رژیم غذایی دستگاه گوارش. تغذیه پزشکی برای بیماری های دستگاه گوارش. کوفته بخارپز

رژیم غذایی برای بیماری های گوارشی یک مکمل مهم برای درمان است. پیروی از برخی محدودیت های غذایی می تواند به طور قابل توجهی رفاه شما را بهبود بخشد، بهبودی را سرعت بخشد و از عودهای جدید بیماری جلوگیری کند.

متخصص تغذیه و درمانگر معروف M.I. یک برنامه غذایی خاص باید توسط پزشک معالج با در نظر گرفتن نتایج تشخیصی، مرحله بیماری، اسیدیته انتخاب شود. شیره معدهو وجود اختلالات همراه. محدودیت های شدید رژیم غذایی برای شکل حاد بیماری معمول است. در طول دوره بهبودی، نیازهای تغذیه ای چندان سختگیرانه نیست.

"غذاهای سالم و مضر" برای بیماری های گوارشی

بیماری ها دستگاه گوارشهمراه با التهاب و آسیب به غشای مخاطی، اختلال در عملکرد اندام های گوارشی بیماران به شدت از غذاهایی که غشای مخاطی دستگاه گوارش را تحریک می کنند، حرکت روده را افزایش می دهند و باعث تولید بیش از حد آب معده می شوند. غذاهای سرخ شده تشکیل صفرا را تحریک می کنند، مواد سرطان زا را آزاد می کنند و از واکنش التهابی روی دیواره های دستگاه گوارش حمایت می کنند.

• گوشت دودی؛
• مواد غذایی کنسرو شده؛
• سوسیس؛
• محصولات پخته شده تازه؛
• سس، ماریناد؛
• انواع چربگوشت، به ویژه گوشت خوک، بره؛
• حبوبات؛
• میوه های ترش؛
• پیاز و سیر تازه؛
• کلم؛
• پنیرهای چرب

رژیم غذایی صحیح برای بیماری های دستگاه گوارش را فقط پزشک می تواند بر اساس ویژگی های فردی بدن شما تجویز کند.

اساس یک رژیم درمانی برای اختلالات گوارشی عبارت است از:

• فرنی پخته شده با آب صاف شده یا شیر بدون چربی;
• اولین دوره ها با سوپ سبزیجات یا گوشت سبک؛
• غذاهای اصلی طیور، گوشت گوساله، ماهی دریا و رودخانه؛
• سالاد سبزیجاتسبزی خورشتی، پوره سیب زمینی بدون کره 2;

در صورت ابتلا به بیماری های گوارشی چه نوشیدنی هایی را می توان مصرف کرد و چه نوشیدنی هایی را نمی توان مصرف کرد؟

افراد مبتلا به اختلالات مزمن کاری دستگاه گوارشاستفاده از آن ممنوع است:

• الکل؛
• قهوه؛
• آب گازدار شیرین؛
• آب میوه های ترش

لبنیات سالم هستندغنی از بیفیدوباکترها، به ویژه:

• شیر پخته تخمیر شده؛
• شیر دلمه شده؛
• کفیر کم چرب؛
• ماست خانگی 3.

به یاد داشته باشید که رژیم غذایی برای مشکلات گوارشی توسط یک متخصص واجد شرایط انتخاب می شود. هر بیماری محدودیت های غذایی خاص خود را دارد. رژیم غذایی تنها یک مکمل برای درمان است. برای اکثر بیماران مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، متخصصان یک دوره یا درمان مداوم را تجویز می کنند داروها. برای بهبود هضم، مصرف آن توصیه می شود آماده سازی آنزیمی - داروها، به بهبود فرآیند هضم کمک می کند. هضم غذا در انسان با فرآیند غذا خوردن آغاز می شود. غذای بد جویده شده به اندازه کافی توسط بزاق مرطوب نمی شود و تکه های بزرگی که وارد معده می شوند فرآیند هضم را پیچیده می کنند و به ظاهر سنگینی و ناراحتی کمک می کنند. مصرف مایعات را محدود نکنید مگر اینکه پزشکتان توصیه کند. می توانید چای ضعیف، کمپوت و ژله بنوشید. کمبود مایعات میزان تولید بزاق را که در هضم غذا نقش دارد، کاهش می دهد.

بیماری های دستگاه گوارش با کاهش قابل توجهی در تولید آنزیم های گوارشی همراه است. در طول دوره تشدید بیماری، استفاده از عوامل آنزیمی به طور جداگانه توصیه می شود. این به طور قابل توجهی رفاه شما را بهبود می بخشد و از عود آسیب شناسی های مزمن دستگاه گوارش جلوگیری می کند.

این مواد با حمایت Abbott برای افزایش آگاهی بیماران از شرایط سلامتی ایجاد شده است. اطلاعات موجود در مطالب جایگزین توصیه های یک متخصص مراقبت های بهداشتی نمی شود. با پزشک خود تماس بگیرید

RUCRE172288 از 06/06/2017

1. Pevzner M.I. "تشخیص و درمان بیماری های دستگاه گوارش و بیماری های متابولیک (1924، 1945)

2. Dotsenko V.I., Bondarev G.I., Martinchik A.N. «سازمان تغذیه درمانی و پیشگیرانه». س-پ.: پزشکی. - 1987

3. Menshikov F.K. "رژیم درمانی". م.: پزشکی. - 1972.

4. پتروفسکی K.S. "تغذیه منطقی." م.: پزشکی. - 1976.

رژیم غذایی برای معده سیستمی از قوانین تغذیه ای است که برای آسیب شناسی این اندام گوارشی توصیه می شود.

چه زمانی رژیم معده لازم است؟

اغلب افراد در صورت بروز مشکلات شروع به فکر کردن به تغذیه مناسب و رژیم غذایی برای معده می کنند. اولین نشانه های درد معمولاً عبارتند از: سنگینی معده، سوزش سر دل، درد یا آروغ ترش. درد بعد از غذاهای ترش، تند، خیلی شور و چرب شدیدتر است. در آن صورت ما در مورددر مورد گاستریت با اسیدیته بالا - التهاب مزمن مخاط معده، که در آن غدد گوارشی اسید هیدروکلریک بیش از حد تولید می کنند.

چنین علائمی را نباید بدون توجه رها کرد، زیرا بیماری پیشرفته به مرحله شدیدتر یا حتی به زخم معده می رود. پزشک ممکن است معاینات و داروهای اضافی را برای درمان گاستریت تجویز کند، اما رژیم غذایی معده شاید مهمترین نقش را در بهبودی ایفا کند. بدون رعایت رژیم غذایی برای معده، ورم معده به طور مداوم بدتر می شود که دیر یا زود منجر به عوارض خواهد شد.

اصول کلی رژیم غذایی برای اسیدیته بالا

اگر اسیدیته شیره معده زیاد است، باید با دقت و تامل ظروف را برای رژیم غذایی خود انتخاب کنید. آنها نباید باعث تحریک بیش از حد غدد گوارشی شوند. در هنگام تشدید، توصیه می شود به طور منظم سوپ های پوره و همچنین سوپ های مخاطی تهیه کنید.

رژیم غذایی برای معده غذاهایی مانند:

• آبگوشت های غنی از گوشت؛
• آبگوشت قارچ؛
• گوشت سرخ شده، سبزیجات؛
• ترشی؛
• مارینادها؛
• چاشنی های تند و تند.

شما نباید همزمان نمک زیادی به غذا اضافه کنید، شکر ضرر خاصی برای معده ندارد.

یک رژیم غذایی برای معده باید در درجه اول شامل سبزیجات با محتوای فیبر کم باشد، زیرا برای هضم آنها به آب هضم کمتری نیاز دارند. در صورت تشدید، سبزیجات زیر مجاز است:

• سیب زمینی؛
• سوئد؛
• هویج؛
• گل کلم.

بهتر است سبزیجات را به صورت آب پز یا بخارپز و ریز پوره مصرف کنید. خاکشیر، کلم، تربچه و چغندر توصیه نمی شود.

از میان میوه هایی که در رژیم غذایی دارای اسیدیته هستند، بهتر است انواع غیر اسیدی و همچنین آنهایی که به راحتی و به سرعت هضم می شوند را انتخاب کنید. اگر به صورت پخته یا آب پز (پوره سیب زمینی، موس) سرو شوند، هضم آنها آسان تر خواهد بود.

رژیم غذایی برای اسیدیته ممکن است شامل فرنی های مختلف پخته شده در آب یا شیر باشد. در دوره تشدید گاستریت بهتر است آنها را له کنید. قوام مخاطی فرنی بر روی مخاط ملتهب معده اثر نرم کننده و پوشاننده دارد. گنجاندن پنیر، تخم مرغ و شیر در رژیم غذایی برای معده مفید است.

هنگام انتخاب گوشت یا ماهی برای رژیم غذایی با اسیدیته بالا، باید انواع کم چرب را انتخاب کنید. اگرچه چربی مستقیماً بر تولید تأثیر نمی گذارد اسید هیدروکلریک، محصولات با محتوای بالاچربی ها برای مدت طولانی تری در معده می مانند، هضم را کند می کنند و باعث فعالیت بیش از حد غدد گوارشی می شوند. بهتر است چربی های حیوانی را به طور کامل در رژیم غذایی معده حذف کنید، اما می توانید روزانه 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن گیاهی به غذای خود اضافه کنید.

مناسب ترین نوشیدنی در رژیم غذایی با اسیدیته، کمپوت های میوه های تازه خشک یا غیر اسیدی، چای ضعیف و آب ساده است. کیسل به ویژه در میان نوشیدنی ها قابل توجه است - مخاط معده را به خوبی می پوشاند و درد شکم را کاهش می دهد. آب های معدنی قلیایی بدون گاز نیز می توانند اثر درمانی داشته باشند. در صورت داشتن اسیدیته بالا، نوشیدن قهوه یا هر نوع نوشیدنی گازدار ممنوع است. بهتر است بلافاصله بعد از غذا و به خصوص در حین آن نوشیدنی ننوشید، بلکه 1-1.5 ساعت بعد از غذا این کار را انجام دهید.

رژیم غذایی برای معده نیز دفعات دریافت غذا را تنظیم می کند. بهتر است غذای کوچک و اغلب - 5-6 بار در روز بخورید، و اندازه وعده ها را به نسبت کاهش دهید. هرگز نباید صبحانه را حذف کنید، برای سلامت معده بسیار مهم است. بهتر است همزمان با غذاهای غنی از کربوهیدرات، غذاهای پروتئینی مصرف نکنید.

نمونه ای از رژیم غذایی برای اسیدیته بالا برای یک هفته

از این مثال به وضوح مشاهده می شود که یک رژیم غذایی برای معده می تواند در عین حال خوشمزه، متنوع و سالم باشد.

روز اول:

• صبحانه - شیر فرنی گندم سیاه(له شده)، سوفله پنیر دلمه، چای ضعیف با شکر؛
• صبحانه دوم - تخم مرغ آب پز.
• ناهار - سوپ بلغور جو دوسر، کوفته گوشت بخارپز، پوره گل کلم، کمپوت میوه خشک؛
• شام - پاستا، کتلت ماهی بخارپز؛
• شام دوم - یک لیوان شیر یا خامه.

روز دوم:

• صبحانه - بلغور جو دوسر شیر، کوفته بخارپز، پوره هویج و سیب زمینی، یک لیوان چای با شیر؛
• صبحانه دوم - پنکیک از پنیر و چغندر؛
• ناهار - سوپ کدو سبز پوره شده با کروتون، یک تکه گوشت آب پز، ورمیشل، زردآلو؛
• شام - کوفته های پنیری، چای شیرین؛
• شام دوم - یک لیوان شیر، یک کراکر.

روز سوم رژیم معده:

• صبحانه - یک تخم مرغ آب پز نرم، یک تکه نان برشته شده؛
• صبحانه دوم – سوفله هویج و سیب، یک لیوان کمپوت میوه خشک؛
• شام - سوپ شیر برنجکتلت مرغ بخارپز، املت، چای شیرین;
• شام - پوره گوشت، پوره سیب زمینی، یک لیوان قلیایی غیر گازدار آب معدنی;
• شام دوم - قابلمه پنیر کوتاژ.

روز چهارم:

• صبحانه - شیر پوره فرنی برنج، کمپوت;
• صبحانه دوم - ساندویچ با کره و پنیر، چای با شیر؛
• ناهار - سوپ سبزیجات پوره شده، مخلوط برنج و سبزیجات با یک تکه گوشت آب پز، موس سیب؛
• شام - ماهی پخته شده در فویل، سیب زمینی آب پز، دم کرده گل رز؛
• شام دوم - خامه، کوکی ها.

روز پنجم:

• صبحانه - کاسه پنیر کوتاژ، چای با شیر؛
• صبحانه دوم - ژله توت و میوه با کراکر.
• ناهار - سوپ مرغ پوره شده، برنج آب پز با مرغ پخته شده، هویج و سالاد سیب؛
• شام - کوفته با ورمیشل، کمپوت؛
• شام دوم - شیر، کراکر.

روز ششم رژیم معده:

• صبحانه - سوفله تخم مرغ، چای ضعیف؛
• صبحانه دوم – ژله شیر؛
• ناهار - سوپ هویج، پوره سیب زمینی، کوفته ماهی بخارپز، آبگوشت گل رز؛
• شام - شنیسل گوشت گوساله، سیب زمینی آب پز، چای با شیر؛
• شام دوم - خامه با کراکر.

روز هفتم:

• صبحانه – فرنی بلغور شیر با سوفله گوشت؛
• صبحانه دوم – سوفله میوه، چای شیرین؛
• ناهار - سوپ پوره سبزیجات، سیب پخته شده با مربا؛
• شام - گوشت چرخ کردهبا سبزیجات آب پز، پودینگ کشک، کمپوت؛
• شام دوم شیر است.

در بیماری های دستگاه گوارش تغذیه درمانی مطرح می شود. بنابراین، برای سایر بیماری ها، توصیه هایی در مورد سازماندهی کنید رژیم غذایی مناسببیشتر ماهیت مشاوره ای دارند. اما در مورد بیماری های معده، رژیم غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. در صورت تشدید بیماری های گوارشی، غذا باید ناچیزتر باشد، همیشه در صورت رفع علائم اضطراب، مقداری آرامش مجاز است، اما همچنان با محدودیت های مناسب.

رژیم غذایی برای بیماری های معده: اگر بیماری دستگاه گوارش دارید چه می توانید بخورید؟

در درمان سوء هاضمه عملکردی (FD)، رژیم درمانی از اهمیت کمکی برخوردار است و به کاهش تظاهرات علائم فردی کمک می کند. بنابراین، در رژیم غذایی هر بیمار باید ویژگی های علائم و سیر FD را در نظر گرفت.

اصول اساسی تغذیه برای بیماری های معده را می توان به صورت زیر تنظیم کرد:

• بر اساس محتوا مواد مغذیو انرژی، و همچنین مجموعه ای از محصولات، رژیم غذایی باید با رژیم غذایی یک فرد سالم مطابقت داشته باشد.
• اجتناب از پرخوری به دلیل حساسیت بیش از حدمخاط معده تا کشش؛
• اگر به بیماری معده مبتلا هستید، از خوردن غذای خشک خودداری کنید، زیرا غذای جامد مدت بیشتری در معده می ماند.
• وعده های غذایی مکرر و کوچک با محدودیت یا حذف غذاهای چرب و سخت هضم؛
• فردی کردن تغذیه تغذیه برای بیماری های روده و معده، با در نظر گرفتن تأثیر غذاها و ظروف فردی بر علائم FD در یک فرد خاص.

هیچ ارتباط مستقیمی بین PD و استفاده از نوشیدنی های الکلییا قهوه، اما اجتناب از آنها می تواند برخی از تظاهرات بیماری را برطرف کند.

برای گاستریت حاد مصرف 1 تا 1.5 روز روی آب یا دم کرده گیاهان ضعیف مفید است و باید مقدار زیادی بنوشید و هر ساعت به آرامی در جرعه های کوچک حدود 1 لیوان بنوشید تا سموم دفع شود و مایعات از دست رفته جبران شود. در طول استفراغ در صورت استفراغ مکرر، پودر مخصوص حاوی نمک های پتاسیم و سدیم برای جبران مواد معدنی از دست رفته توصیه می شود.

اگر وجود ندارد، می توانید آن را جایگزین کنید نمک سفره(1 قاشق چایخوری در هر لیوان آب) و مایع از کمپوت ساخته شده از میوه های خشک غنی از پتاسیم (کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک)؛ به عنوان آخرین راه حل، از جوشانده سیب زمینی یا هویج رنده شده استفاده کنید.

تغذیه مناسب برای بیماری های دستگاه گوارش: محصولاتی برای یک رژیم غذایی ملایم

بعد از حداکثر 1.5 روز باید کم کم شروع به خوردن کنید، حتی اگر اشتها ندارید، برنج مایع یا بلغور جو دوسرروی آب و با نان خشک، نان خشک یا نان گندم به سادگی در فر.

سپس، به رژیم غذایی بیماری های معده، باید محصولات شیر ​​تخمیر شده شیرین نشده، سبزیجات آب پز را به شکل پوره، گوشت و ماهی آب پز و بدون چربی اضافه کنید و از روز سوم - پیروی از یک رژیم غذایی ملایم که برای تشدید گاستریت مزمن استفاده می شود. که بسته به شدت علائم بیماری باید به مدت 3 روز پیگیری شود.

در صورت ابتلا به بیماری های گوارشی در طول مدت چه می توانید بخورید فاز حادبیماری؟ در حین تشدید گاستریت مزمن (CG)، تغذیه درمانی، که به نوع گاستریت و مرحله بیماری بستگی دارد، می تواند به طور قابل توجهی وضعیت بیمار را کاهش دهد و بهبودی را تسریع کند.

در صورت تشدید هپاتیت مزمن با ترشح طبیعی یا افزایش معده، رژیم غذایی مکانیکی و شیمیایی ( دی اکسید کربن، اسیدهای آلی) ذخیره کننده. غذای رژیمیبرای بیماری های دستگاه گوارش، غذاهای سرخ شده، خورشتی و پخته شده، آبگوشت و سس های گوشت، ماهی و قارچ، جوشانده های قوی سبزیجات، تنقلات تند و شور، سبزیجات و میوه های ترشی و ترشی، گوشت های دودی، غلیظ فیبر رژیمیو بافت همبندمحصولات، ادویه جات و سبزیجات تند، میوه های ترش، نوشیدنی های گازدار، قهوه، بستنی.

اگر مشکل معده دارید چه چیز دیگری می توانید بخورید تا به سلامتی خود آسیب نرسانید؟ توصیه می شود از غذاها و غذاهایی استفاده کنید که ترشح ضعیفی را تحریک می کنند و معده را نسبتاً سریع ترک می کنند - لبنیات، سبزیجات پوره شده و غذاهای گوشتی، املت بخارپز، فرنی های نیمه چسبناک، نان گندم یک روزه یا نان خشک. غذاها به صورت پوره و فرنی 5-6 بار در روز سرو می شوند. تمام غذاها در آب جوشانده یا بخارپز می شوند. پس از فروکش تظاهرات حادبه تدریج محدودیت های مکانیکی و شیمیایی را کاهش می دهند و پس از بهبودی به یک رژیم غذایی سالم روی می آورند.

هرچه زودتر انتقال به غذای معمولی کلفت اتفاق بیفتد، بهتر است.

این با این واقعیت توضیح داده می شود که با هپاتیت مزمن با افزایش ترشح آب معده، اغلب یبوست رخ می دهد که دقیقاً با یک رژیم غذایی ملایم مکانیکی تسهیل می شود. علاوه بر این، هنگام استفاده از غذای بیش از حد له شده، مرحله اول هضم، مرتبط با جویدن و پردازش غذا توسط آنزیم های بزاقی، تا حدی حذف می شود که هضم بیشتر آن را مختل می کند.

تغذیه درمانی برای بیماری های معده و روده: جدول رژیم غذایی

تغذیه مناسب برای بیماری های گوارشی شامل گزینه های پوره و غیر له شده است.

نمونه منوی رژیم غذایی برای بیماری معده (نسخه له شده):

1. صبحانه اول: تخم مرغ آب پز نرم، فرنی برنج شیری چسبناک، چای با شیر.

2. ناهار: سیب پخته شده با شکر.

3. شام: سوپ شیر جو دوسر، کوفته بخارپز با پوره هویج، موس میوه.

4. میان وعده بعد از ظهر: جوشانده گل رز، کراکر.

5.شام: ماهی آب پز، پخته شده با سس شیر، پوره سیب زمینی، چای با شیر.

6. برای شب: شیر، خامه یا ماست غیر اسیدی، اسیدوفیلوس.

جدول مشابه برای بیماری های گوارشی، اما بدون ذخیره مکانیکیتوصیه می شود برای آخرین مرحلهدرمان تشدید بیماری یا از روزهای اول تشدید با یک دوره غیر قابل بیان و کند. غذا آب پز است، اما پوره نمی شود: گوشت و ماهی تکه تکه، فرنی خرد شده، سبزیجات کامل و میوه ها.

پس از بهبودی، از تغذیه طبیعی بدون صرفه جویی مکانیکی یا شیمیایی معده استفاده می شود. فقط گوشت های چرب و مرغ، گوشت و چربی های پخت و پز، غذاهای بیش از حد پخته شده، گوشت های دودی، قارچ ها، منابع فیبر درشت و سایر غذاها و غذاهایی که هضم آنها دشوار است و برای مدت طولانی در معده باقی می مانند، محدود است.

در جدول رژیم غذایی برای بیماری های دستگاه گوارش، رژیم غذایی 4-5 وعده غذایی به استثنای وعده های غذایی بزرگ مورد نیاز است.

نمونه منوی رژیم غذایی برای بیماری های دستگاه گوارش (نسخه فرآوری نشده):

1. صبحانه اول: تخم مرغ آب پز نرم، فرنی گندم سیاه، چای با شیر.

2. ناهار: پنیر تازه غیر اسیدی، جوشانده گل رز.

3. شام: سوپ سیب زمینی گیاهی، گوشت آب پز، پخته شده با سس بشامل، هویج آب پز، کمپوت میوه خشک آب پز.

4. میان وعده بعد از ظهر: جوشانده سبوس گندم با شکر و کراکر.

5. شام: ماهی آب پز، پخته شده با سس شیر، رول هویج و سیب، چای با شیر.

6. برای شب: شیر، خامه یا کفیر غیر اسیدی، اسیدوفیلوس، ماست.

تغذیه در هنگام تشدید بیماری های گوارشی: رژیم غذایی ملایم

برای تغذیه در هنگام تشدید بیماری های گوارشی با کاهش ترشح معده، از رژیم غذایی با صرفه جویی مکانیکی معده استفاده می شود، اما با تحریک شیمیایی متوسط ​​غدد معده با محرک های غذایی. شرایط غذا خوردن بسیار مهم است: یک فضای آرام، یک سفره به زیبایی چیده شده، بوهای دلپذیر - همه اینها به ترشح به اصطلاح شیره التهابی معده کمک می کند و هضم غذا را بهبود می بخشد.

در طول رژیم غذایی برای بیماری های گوارشی، ظروف مجاز است درجات مختلفآسیاب کردن و عملیات حرارتی: آب پز، خورش، پخته، سرخ شده بدون تشکیل پوسته زبر، ظروف له شده از غذاهای غنی از بافت همبند و فیبر.

همچنین رژیم غذایی بیماری های گوارشی شامل سوپ هایی است که با آب گوشت و ماهی ضعیف و کم چرب تهیه می شود، جوشانده سبزیجات و قارچ و در صورت تحمل گل گاوزبان، سوپ کلم از کلم تازه، سوپ چغندر با سبزیجات ریز خرد شده و تنقلات. ساخته شده از شاه ماهی خیس شده رژیم غذایی برای بیماری های معده و روده ممکن است شامل گوشت چرخ کرده، سالاد گوجه فرنگی تازه، ژله، پنیر ملایم، ژامبون بدون چربی، خاویار ماهیان خاویاری و ماهی آزاد، ریز خرد شده، سبزیجات تند و در حد اعتدال باشد.

در طی یک رژیم غذایی ملایم برای بیماری های گوارشی، موارد زیر از رژیم غذایی حذف می شوند:محصولات تازه و آردی از کره و خمیر پف دار، لبنیات، بامیه، گوشت چرب، اردک، غاز، چرب، شور، ماهی دودی و کنسرو ماهی، تخم مرغ آب پز، تربچه، قارچ، انگور فرنگی و سایر سبزیجات و میوه های درشت، چرب و سس های تندو چاشنی ها، آب انگور، نوشیدنی های گازدار.

همچنین محصولات ممنوعه برای بیماری های گوارشی عبارتند از: گوشت خوک، گوشت گاو، بره و چربی های پخت و پز.

منوی نمونه برای بیماری های دستگاه گوارش، محاسبه شده برای روز:

1. صبحانه: تخم مرغ نرم، پنیر، فرنی بلغور جو دوسر، چای.

2. شام: آب گوشت با رشته، کتلت گوشت سرخ شده بدون نان با پوره هویج، ژله.

3. میان وعده بعد از ظهر: جوشانده گل رز با کلوچه.

4. شام: ژله ماهی، پودینگ برنج با سس میوه، چای.

5. برای شب: کفیر یا سایر نوشیدنی های تخمیر شده شیر.

تغذیه مناسب برای زخم معده و اثنی عشر

تغذیه پزشکیکه از دیرباز درمان اصلی برای بیماران مبتلا به زخم معده بوده است، در حال حاضر در حال عقب نشینی است. اطمینان از پیشگیری از عوارض مهمتر است درمان داروییبا کمک تغذیه

اکنون مشخص شده است که هنگام غذا خوردن برای زخم معده و اثنی عشر، کافی است فقط غذاهایی را که باعث ناراحتی یک فرد خاص می شود از رژیم غذایی حذف کنید.

در طول رژیم غذایی برای بیماری های معده و اثنی عشر، شام دیرهنگام یا وعده های غذایی شبانه، از جمله شیر، توصیه نمی شود، زیرا باعث تحریک تولید اسید هیدروکلریک در شب، زمانی که بیمار خواب است و نمی تواند داروهای خنثی کننده را مصرف کند. با این حال، مصرف داروهای جدید که ترشح معده را برای مدت طولانی مهار می کنند، می تواند این محدودیت را کاهش دهد.

مصرف الکل که می تواند ترشح اسید هیدروکلریک را نیز تحریک کند، باید به شدت محدود شود.

رژیم درمانی برای بیماری های معده و اثنی عشر

استفاده از رژیم های غذایی ملایم مکانیکی و شیمیایی فقط در موارد تظاهرات شدید تشدید بیماری زخم معده توصیه می شود، زیرا از بین می روند، انتقال به تغذیه طبیعی ضروری است.

برای بهبود اشتها، جلوگیری از یبوست، دیس بیوز و سایر عوارض جانبی ناشی از استفاده از داروهای مدرن، توصیه می شود در اسرع وقت از حالت ملایم به معمولی تغییر دهید. تغذیه سالمبا افزایش محتوای غذاها و غذاهای ملین (میوه های غنی از فیبر) و محدودیت غذاها و غذاهایی که سرعت را کاهش می دهند. عملکرد موتورو حرکات روده (چای غلیظ، جوشانده زغال اخته و سایر غذاهای حاوی مواد قابض و تانن، فرنی پوره، سوپ لزج، ژله).

در طول رژیم های درمانیدر صورت ابتلا به بیماری های گوارشی، لازم است رژیم غذایی را با داروهای مولتی ویتامین تکمیل کنید دوز روزانههر جزء

پزشکان هندی تصمیم گرفتند این فرضیه را رد کنند که غذاهای تند برای بیماران مبتلا به زخم اثنی عشر ممنوع است. آنها روزانه 3 گرم فلفل چیلی پودر شده به غذای 25 بیمار اضافه کردند. 25 بیمار دیگر غذای ملایم رژیمی دریافت کردند. تجزیه و تحلیل وضعیت بیماران یک ماه بعد نشان داد که غشای مخاطی عاشقان فلفل قرمز به هیچ وجه آسیب ندیده است و بهبودی آنها کمتر از کسانی که رژیم دارند موفقیت آمیز نبوده است.

برای زخم های گوارشی که با خونریزی عارضه دارند، به مدت 1-3 روز به بیمار غذا داده نمی شود. در این زمان از تغذیه تزریقی (داخل وریدی) استفاده می شود. پس از قطع یا کاهش قابل توجه خونریزی، شروع به دادن غذای خنک مایع و نیمه مایع می کنند، یک قاشق غذاخوری هر 1.5-2 ساعت، در حجمی که بیش از 1.5-2 لیوان در روز نباشد (شیر، خامه، سوپ لزج، ژله نازک). ، جوشانده گل رز). سپس با افزودن تخم مرغ نرم، سوفله گوشت و ماهی، کره، بلغور مایع، میوه ها و سبزیجات کاملاً پوره شده، مقدار غذا به تدریج افزایش می یابد.

تغذیه برای بیماری معده شامل استفاده از کنسانتره های غذایی تخصصی است. آنها برای مصرف منظم به عنوان نوشیدنی و برای تغذیه لوله در نظر گرفته شده اند. اگر آنها در دسترس نباشند، می توان از کنسانتره استفاده کرد غذای کودکغنی شده با ویتامین ها مواد معدنی، غیر قابل تعویض اسیدهای چرب(مخلوط شیر خشک با گندم سیاه، آرد برنج، بلغور جو دوسر، اسیدوفیلوس و مخلوط شیر تخمیر شده، مخلوط سویا).

به دنبال کنسانتره و همراه با آنها می توان از غذای کنسرو شده کودک نیز استفاده کرد که از محصولات مرغوب به شکل توده ای خوب له شده تهیه می شود: پوره از سبزیجات طبیعی، گاهی اوقات با افزودن خامه، غلات، گوشت، جگر. ، ماهی، ترکیب آنها با سبزیجات یا غلات. در آینده به تدریج به تغذیه عادی روی می آورند.

رژیم درمانی برای بیماری های گوارشی: تنگی پیلور

اگرچه روش اصلی درمان تنگی پیلور جراحی است، اما قبل از جراحی، در حالی که غذا هنوز نسبتا آزادانه از معده به دوازدهه، می توانید با کمک برخی توصیه های غذایی حال بیمار را کاهش دهید.

در رژیم درمانی این بیماری معده به دلیل مصرف غذاهای حاوی نشاسته (نان، غلات، سیب زمینی) میزان کربوهیدرات باید به 200-250 گرم محدود شود و میزان پروتئین و چربی برای تامین مواد لازم افزایش یابد.

در عین حال، مقدار مایع را به 0.6-1 لیتر کاهش دهید، حجم نوشیدنی ها و اولین دوره ها را تا درصد سرو کاهش دهید و ژله و کمپوت را با موس و ژله جایگزین کنید. تغذیه مناسب برای این بیماری معده شامل محدود کردن مقدار غذا در هر وعده غذایی و کاهش تعداد آنها به 3-4 بار در روز است. شام برای تنگی پیلور باید حداکثر تا ساعت 19:00 باشد.

همه ما به خوبی می دانیم که متعادل، تغذیه منطقیوثیقه است سلامتی، اما متأسفانه همه ما به این قانون پایبند نیستیم.

هر سال بر تعداد مبتلایان به بیماری‌ها (دستگاه گوارش) افزوده می‌شود و سن بیماران نیز کمتر می‌شود.

همه بیماری های دستگاه گوارش نیاز به رژیم غذایی خاصی دارند که اندام های گوارشی را در امان نگه می دارد. اما این به هیچ وجه به این معنا نیست که افراد مبتلا به مشکلات گوارشی باید همه غذاها را کنار بگذارند و فقط از ماست مایع استفاده کنند که به بدن آسیبی نمی رساند. فقط باید بدانید چه چیزی و چگونه طبخ کنید، چه چیزی را می توان در رژیم غذایی گنجاند و چه چیزی را باید دور انداخت. این چیزی است که ما امروز سعی خواهیم کرد بفهمیم.

یک رژیم غذایی ملایم برای بیماری های گوارشی با استفاده از طیف وسیعی از محصولات برای مدت طولانی طراحی شده است. با در نظر گرفتن ویژگی های بدن خود، شما خودتان می توانید در آینده رژیم غذایی خود را با تمرکز بر قوانین خاصی ایجاد کنید. تعداد آنها زیاد نیست و یادآوری آنها دشوار نخواهد بود.

1. بهتر است غذا را آب پز، خورش یا پخته کنید، اما سرخ نکنید.

2. برای تهیه غذاها از گوشت حیوانات جوان، گوشت گاو بدون چربی و گهگاه از گوشت خوک، مرغ، بوقلمون و خرگوش استفاده کنید. ماهی تازه و منجمد - ماهی سوف، ماهی کپور بدون چربی، کپور نقره ای، فیله ماهی منجمد.

3. برای بیماری های گوارشی، گوشت های چرب، اردک ها، غازها، کلیه ها، مغزها، گوشت های دودی و اکثر سوسیس ها منع مصرف دارند.

4. در ماهیتابه ای با روکش تفلون و بدون چربی بپزید دمای بالادر حین سرخ کردن می سوزد - حاصل مواد مضراثر تحریک کننده روی مخاط معده.

5. غذای جامد قطعات بزرگمیوه های تازه با پوست، کلم، غضروف، تاندون، گوشت سفت مضر هستند تاثیر مکانیکیروی اندام های گوارشی

6. چربی ها را به شکل کره تازه به غذاهای آماده اضافه کنید (فقط کره تازه و روغن های گیاهی).

7. غذا و نوشیدنی نباید خیلی گرم باشد، اما خیلی سرد نباشد.

8. قهوه قوی و طبیعی، کاکائو قوی، آب میوه شیرین، نوشیدنی های الکلی و خنک را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

9. همه محصولات باید به اندازه کافی آب پز، خورش، پخته و ظروف باید نرم و خوش طعم باشند، اما با ادویه های تند و نمک چاشنی نشوند.

10. نان گندم تهیه شده از آرد درجه 1 و 2، محصولات نانوایی یک روزه، بیسکویت های خشک و کلوچه های با ماندگاری طولانی را بخورید.

11. از خوردن نان نرم تازه و سیاه، شیرینی های تازه، پفک و شیرینی پفکی خودداری کنید.

12. از میان ادویه جات ترشی جات، فقط آنهایی که غشای مخاطی را تحریک نمی کنند مجاز هستند: جعفری، شوید، برگ بو، زیره سبز می توانید از مرزنجوش، وانیلین، دارچین، پوست لیمو استفاده کنید. ادویه هایی که مخاط معده را تحریک می کنند (فلفل تند، خردل، ترب کوهی و غیره) و همچنین سبزیجات غنی روغن های ضروری(پیاز، سیر)، میوه های ترش، فرآورده های خوراکی تند و شور، گوشت و فرآورده های ماهی حاوی مواد استخراجی در مقادیر قابل توجه، سس های گوشتی، آبگوشت های قوی باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شوند.

13. در حین تشدید بیماری های مزمنحتما دنبال کنید رژیم سخت.

14. در طول دوره آرام بیماری، می توانید به غذاهای جامد بیشتری روی بیاورید.

15. باید آهسته غذا بخورید و غذای خود را کاملا بجوید.

پس اگر بیماری های گوارشی دارید چه می توانید بخورید؟

به اندازه کافی عجیب، حتی برای بیماری های دستگاه گوارش، انتخاب زیادی از غذاهای مختلف - خوشمزه، سالم و در عین حال ملایم برای اندام های گوارشی ارائه می دهد.

ما به عنوان اولین دوره آماده می کنیم سوپ ها:

سوپ غلات لزج (از برنج، بلغور جو دوسر و بلغور).
مالیده شده است سوپ سبزیجات(از سیب زمینی، هویج، اسفناج، کرفس).
سوپ های شیری که از غلات خوب پخته شده تهیه می شوند.
سوپ های پوره شیر که از سبزیجات، مرغ یا گوشت از قبل پخته شده تهیه می شوند.
سوپ سمولینا با سبزیجات یا توت های شیرین.
سوپ سبزیجات (هویج، سرمه، کدو سبز، کدو تنبل، گل کلم، سیب زمینی).
سوپ گوشت با آب گوشت کم چرب قوی.
سوپ مرغ کم چرب یا سوپ جوجه مرغ.

همانطور که می بینید، دامنه دوره های اول بسیار گسترده است. اضافه می شود که سوپ ها باید حاوی محصولات پوره شده یا بسیار خرد شده باشند و سبزیجات (هویج، پیاز، ریشه سفید) نباید تفت داده شوند، بلکه باید آب پز شوند. اگر از آرد برای چاشنی سوپ استفاده می شود باید در دمای 100-110 درجه بدون تغییر رنگ خشک شود و در صورت امکان بدون آن بهتر است.

سوپ ها را با سس سرخ شده در روغن، لوبیا، نخود، پیاز، ارزن، کلم (از جمله کلم ساوی) از رژیم غذایی خود حذف کنید. سوپ کلم سبز، اکروشکا و همچنین گوشت، ماهی، آبگوشت قارچ و آبگوشت های تهیه شده از مغز و کلیه را در رژیم غذایی خود قرار ندهید.

برای بیماری های گوارشی می توانید آشپزی کنید غذاهای غلاتکه نه تنها برای پختن سوپ همانطور که در بالا ذکر شد، بلکه برای تهیه غذای دوم مانند فرنی (برای پیش غذا)، کاسرول یا پودینگ و همچنین برای فرنی های صبح یا عصر استفاده می شود.

با غلات می توانید شارلوت، پلو با میوه های خشک، هویج، کروپنیکی، گندم سیاه و بلغور جو تهیه کنید.

با تشدید فرآیند التهابیمعده یا روده مخصوصاً با اسهال، جوشانده برنج و بلغور جو دوسردر آب، بدون شیر یا چربی اضافه شده، نمک به مزه، از طریق صافی مالیده می شود.

سبزیجات خام، آب پز یا خورشتی به عنوان غذاهای مستقل و همچنین به عنوان غذای جانبی برای بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود. می توانید گوجه فرنگی را خام بخورید (اگر باعث سوزش سر دل نشود) آن را با آب لیمو چاشنی کنید.

از چغندر، کدو تنبل، سرمه جوان در رژیم غذایی خود استفاده کنید. گل کلم(فقط گل آذین) نخود سبز(بهار، اوایل)، جعفری، شوید.

سبزیجات حاوی مواد فیبری درشت که به نفخ کمک می کنند را از رژیم غذایی خود حذف کنید (تربچه، تربچه، اسفناج، ترشک، سیر، قارچ، پیاز سبز) و همچنین سبزیجات ترشی.

سبزیجات را فقط باید در آب خود خورش دهید و هنگام سرو به آن کره اضافه کنید.

برای تهیه از سبزیجات آب پز نیز می توان استفاده کرد غذاهای خوشمزه، آنها را با خامه ترش پر کنید یا سس گوجه فرنگییا سس بشامل بدون تفت دادن آرد.

از سس های گوشت، ماهی، قارچ، پیاز، سیر و سس مایونز خودداری کنید.

برای پخت و پز و تزئین می توانید از سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی، برنج آب پز یا خورشتی، آب پز نیز استفاده کنید. پاستا(نودل نازک، ورمیشل، ماکارونی ریز خرد شده).

همه انواع را حذف کنید سیب زمینی سرخ شده، گندم، جو مروارید، فرنی ذرت، و همچنین غذاهای حبوبات.

خیلی خوشمزه و غذاهای سالممی توان از گوشت، مرغ و ماهی تهیه کرد. شرط اصلی این است که هر گوشت یا ماهی نباید چرب باشد.

گوشت گوسالهبا سبزیجات بجوشانید یا خورش دهید، گوشت چرخ کرده، شنیسل طبیعی یا خورش را تهیه کنید. کاسرول خوب، پودینگ و گوشت گوساله پر شده با برنج و سبزیجات. زبان را می توان جوشاند.

گوشت گاوآب پز، بخارپز، پخته شده پس از پختن استفاده می شود. از گوشت گاو پوره شده و خرد شده کتلت، کوئنل، پوره سیب زمینی، سوفله و بیف استروگانف تهیه می کنیم.

گوشت خوک- ژامبون آب پز جوان و بدون چربی بدون نمک.

گوشت گوسفند– فقط گوشت بره

پرنده- خورش، آب پز، مرغ پخته، بوقلمون پخته.

قابل استفاده به صورت خورشتی یا پخته گوشت خرگوش، خرگوش، نوتریا.

ماهی- کم چرب، آب پز و بخارپز، تکه تکه و به صورت توده کتلت، کپور کم چرب، کپور - خورشتی، پخته شده در فویل آلومینیومی، سوف سوف، فیله ماهی دریایی.

گوشت گاو حیوانات پیر را که رشته ای و چرب است از رژیم غذایی خود حذف کنید. گوشت خوک در تمام اشکال دیگر، به جز موارد ذکر شده در بالا، به ویژه سرخ شده، دودی، گوشت خوک، کراکلینگ. مرغ سرخ شده با فلفل، غاز، اردک؛ گوشت بره با فلفل؛ نمک، دودی، سرخ شده، ماهی چرب، ساردین، اسپرت، غذاهای کنسرو شده.

شیر و لبنیاتمعمولاً توسط افرادی که از بیماری های گوارشی رنج می برند به خوبی تحمل می شود و برای زخم معده، به ویژه با اسیدیته بالا، شیر و خامه به سادگی لازم است. شیر را می توان به غذاها و چای اضافه کرد. از پنیر نیمه چرب و کم چرب در رژیم غذایی خود استفاده کنید، غذاهایی را از آن تهیه کنید: کاسرول، پودینگ، پیراشکی تنبل، پنیر کم چرب و ملایم، کره. خامه ترش و خامه کم چرب به مقدار محدود مجاز است. هنگام اضافه کردن زیره به غذاهای کشک، ابتدا آب جوش را روی آن بریزید تا نرم شود. برخی از بیماران کفیر و اسیدوفیلوس را به جای شیر ترجیح می دهند.

پنیر ترش، شیر پخته شده تخمیر شده، پنیر شور و چرب را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

میوه ها و انواع توت های غیر اسیدیبهتر است برای تهیه کمپوت، ژله، جوشانده، موس و سامبوکا استفاده شود. می توانید ژله، مربا یا سس میوه های شیرین درست کنید.

گلابی، زغال اخته، زغال اخته، تمشک، انگور، انجیر، بادام، آجیل، کمپوت - توت فرنگی، توت فرنگی، میوه های سفت را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

برای دسر می توانید موس کم چرب و نه چندان شیرین، سامبوکا (سیب، لیمو، پرتقال، زردآلو، آلو) یا خامه (وانیل، قهوه، خامه ترش، میوه) تهیه کنید. پودینگ های نه چندان شیرین (سمولینا با سیب، پنیر دلمه با آلو)، فرنی (برنج، بلغور، بلغور جو دوسر) یا (برنج، بلغور، گندم سیاه) با پنیر، میوه یا وانیل، و همچنین نان با سیب یا پنیر دلمه نیز هستند. خوب

بستنی، پودینگ های بیش از حد شیرین و چرب، کاسرول آجیل و کشمش را از رژیم غذایی خود حذف کنید. نان با آجیل، بادام، پنکیک سرخ شده، پنکیک، دونات، شکلات.

ادامه دارد…

اگر عملکرد دستگاه گوارش مختل شود، نه تنها باید به موقع با پزشک مشورت کرد و درمان را شروع کرد، بلکه از رژیم غذایی خاصی نیز پیروی کرد. اگر در مورد بیماری های معده صحبت کنیم، راه حل مشکل برای هر بیماری خاص متفاوت خواهد بود. اما اصول خاصی از تغذیه کامل فیزیولوژیکی وجود دارد که تأثیر ملایمی بر دستگاه گوارش دارد. در این صورت فرد کل مبلغ تمام را دریافت می کند مواد مفیدو در عین حال محدودیت های خاصی را رعایت می کند. بیایید با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم که چه نوع رژیم غذایی برای بیماری معده لازم است و برای چه آسیب شناسی مفید است.

تقریباً هر گونه انحراف در عملکرد هضم نیاز به یک رویکرد صحیح به تغذیه دارد که در لیست اجباری گنجانده شده است. اقدامات درمانی. رژیم غذایی معمولا برای بیماری های زیر دنبال می شود:

• التهاب مزمن یا حاد معده؛
• سوء هاضمه؛
• زخم معده؛
• کولیت؛
• هپاتیت؛
• پانکراتیت

پیروی از رژیم غذایی برای درد در روده ناشی از عفونت نیز مهم است. مسمومیت غذایییا التهاب

برای تعیین اینکه کدام محصولات باید از منو حذف شوند و کدامیک باید اضافه شوند، لازم است نه تنها بیماری زمینه ای، بلکه وجود سایر آسیب شناسی های مزمن در بدن انسان را نیز بدانید. بنابراین، ابتدا باید با پزشک خود مشورت کنید و معاینه کامل انجام دهید. فقط پس از این می توانید توصیه های شایسته دریافت کنید. هنگام تماس با متخصص تغذیه، بیمار می تواند روی توصیه های فردی در مورد تغذیه مناسب حساب کند.

اصول اولیه

به منظور درمان و پیشگیری از بیماری های مرتبط با معده، لازم است برخی از قوانین رژیم غذایی را دنبال کنید:

چگونه برای برخی بیماری های معده غذا بخوریم

بسته به اینکه چه بیماری بر معده و سایر اندام های گوارشی تأثیر می گذارد، محدودیت های غذایی متفاوتی توصیه می شود. اجازه دهید ویژگی های منو برای آسیب شناسی های رایج را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

گاستریت حاد

در روز اول، به بیمار توصیه می شود که مصرف غذا را به شدت محدود کند. معمولاً این کار دشواری نیست، زیرا این بیماری به کمبود اشتها کمک می کند و حتی باعث بیزاری از غذا می شود.
دوره اولیه مستلزم پرهیز کامل از مصرف غذا در مقادیر کم است، بیمار می تواند چای ضعیف و شیرین نشده یا خالص دریافت کند آب جوشیده. پس از فروکش کردن حادترین پدیده ها، توصیه می شود رژیم غذایی را با افزودن آبگوشت ضعیف گسترش دهید. جوشانده برنج یا جو که ابتدا باید آسیاب شود در این لحظه بسیار مفید است. به جای نان می توانید از کراکر تازه تهیه شده استفاده کنید.

بعد از درد شدیدمتوقف خواهد شد، زرده را به آبگوشت اضافه کنید، فرنی پوره شده با مقدار کمیکره، یک تخم مرغ آب پز (نه سفت) یا مقداری میوه غیر اسیدی. غذا باید هر چهار ساعت یک بار سرو شود، بخش ها باید بسیار کوچک باشند، زیرا معده نباید بیش از حد بار شود.

در طی چند روز، منوط به انتقال به مرحله بهبودی، منو گسترش می یابد و به تدریج به حالت معمول نزدیک می شود. استفاده از ماهی و گوشت بدون چربی مجاز است که قبل از انجام این کار باید آنها را از طریق چرخ گوشت چرخاند. آنها با پوره سیب زمینی یا سبزیجات سرو می شوند. می توانید غذای خود را با کمپوت میوه های تازه یا خشک بشویید. به تدریج سهم افزایش می یابد.
با فروکش کردن همه علائم، منو گسترش می یابد. با این حال، توصیه می شود برای مدتی از خوردن غذاهایی که برای معده سفت هستند خودداری کنید. این امر در مورد گوشت ها و ماهی های چرب، غذاهای سرخ شده و تند، کنسروها و مارینادها و همچنین غذاهایی که باعث ایجاد نفخ در روده می شوند، صدق می کند.

گاستریت هیپواسید

در هنگام التهاب، زمانی که سطح pH شیره معده کاهش می یابد و اغلب سوء هاضمه مشاهده می شود، ویژگی های رژیم غذایی خاصی وجود دارد. محصولات مصرف شده توسط چنین بیمار باید دو شرط را برآورده کنند: غشای مخاطی را بیش از حد تحریک نکنند و تولید اسید را تحریک کنند.

آب معده توسط: آب گوشت گاو، آب سبزیجات غلیظ، سوپ ماهی، آب میوه و سبزیجات تازه فشرده و کتلت های بخارپز تولید می شود. می توانید شیر کامل، سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها را به صورت پوره مصرف کنید. توصیه می شود غذای خود را با چای یا قهوه ضعیف بشویید.
باید به خاطر داشت که مصرف گوشت دودی، خاویار و آب معدنی به افزایش تولید آب میوه کمک می کند. نوشیدن آن به صورت گرم صبح ها قبل از غذا توصیه می شود.

صرفه جویی در غشای مخاطی به این معنی است که غذا فقط باید در دمای متوسط ​​و به شکل پوره باشد تا مدت زیادی در معده بماند. شما باید 4-5 بار در روز وعده های کوچک بخورید. اگر حالت هیپو اسیدی همراه با اسهال باشد، مصرف مایعات زیاد ضروری است.

اسیدیته کم در معده باعث ورود میکرو فلورای بیماری زا به آن می شود. بنابراین، اگر بیمار هستید، به ویژه باید قوانین بهداشتی تهیه غذا را به شدت رعایت کنید.

ویژگی های غذا خوردن با افزایش تولید اسید

افزایش ترشح شیره از غدد معده، اسید هیدروکلریک اضافی و مواد آنزیمی منجر به اختلال در یکپارچگی غشای مخاطی می شود. در این مورد، نه تنها با مصرف قرص هایی که ترشح آب میوه را کاهش می دهند، بلکه با انتخاب حداکثر تغذیه ملایم صحیح، نقش مهمی ایفا می کنند. گنجاندن محصولاتی در رژیم غذایی چنین بیمار ضروری است که در صورت مصرف به کاهش اسیدیته کمک کند.

برای این منظور می توانید بخورید:

• سوپ با شیر از غلات؛
• برخی از سبزیجات (به جز کلم)؛
• ماکارونی خرد شده یا رشته فرنگی خانگی؛
• شیر و خامه (با تحمل معمولی)؛
• فقط از خامه ترش و پنیر تازه استفاده کنید محصول لبنینباید ترش باشد؛
• تخم مرغ آب پز یا املت رژیمی بخارپز؛
• گوشت بدون چربی بدون تاندون را می توان به شکل کوفته، پوره گوشت، رول یا کتلت تهیه کرد.
• انواع ماهی های کم چرب آب پز یا بخارپز می شوند.

می توانید سبزیجات آب پز، ترجیحا هویج، کدو سبز، کدو تنبل، سیب زمینی یا چغندر را روی میز قرار دهید. برای انواع تغذیه می توانید از آنها پودینگ و پوره درست کنید. برای این بیماری خوردن غلات توصیه می شود: برنج، بلغور جو دوسر، گندم سیاه، جو، پاستا نیز مناسب است. میوه ها و انواع توت ها نیز سالم هستند، اما فقط باید از انواع شیرین استفاده کرد. می توانید آنها را تازه بخورید، از آنها آب بگیرید، ژله یا کمپوت بپزید.
در دوره حاد گاستریت هیپراسید بهتر است گوشت را به صورت آسیاب شده مصرف کنید، فرنی را در شیر بپزید و سپس آن را پوره کنید. نوشیدن شیر بسیار مفید است. اگر بدن شما کمبود لاکتوز دارد و نسبت به شیر عدم تحمل دارد، می توانید آن را به سادگی به چای اضافه کنید. کره و روغن نباتی نیز مفید هستند.

دستور العمل های تهیه ظروف برای این آسیب شناسی باید استفاده از محصولات اسیدی را حذف کند، زیرا آنها تحریک می شوند سندرم درد. غذاهای سرخ شده ممنوع است تنقلات خوش طعم، کنسرو و پخت و پز، بستنی. شما باید چای قوی، نوشیدنی های الکلی، قهوه و آب گازدار را کنار بگذارید.

با بهبود وضعیت، رژیم غذایی به تدریج گسترش می یابد، اما همچنان باید از گوشت های چرب اجتناب شود. غذاهای سرخ شدهو همچنین شوید و جعفری. متخصصان تغذیه نوشیدن برجومی و اسنتوکی را یک ساعت و نیم قبل از غذا توصیه می کنند. آنها به کاهش pH شیره معده و بهبود تخلیه بولوس غذا از این اندام کمک می کنند.

اگر اختلالات روده ای دارید چه بخورید

وقتی صحبت از رژیم غذایی برای بهبود هضم در آسیب شناسی می شود بخش های پایین تردستگاه گوارش، سپس غذاهایی که باعث تخمیر و پوسیدگی در روده می شوند باید حذف شوند.
رژیم غذایی برای افرادی که در هنگام تشدید بیماری های مزمن یا کولیت همراه با تخمیر دچار مشکلات روده ای می شوند ضروری است. همچنین حذف برخی غذاها در اشکال حاد بیماری مهم است. اصول رژیم غذایی برای سوء هاضمه و یبوست متفاوت خواهد بود.

بسته به این که چه بیماری بیمار را نگران می کند، متخصص تغذیه توصیه های مناسبی را ارائه می دهد که بر اساس آن ظروف باید تهیه شود. اهداف چنین رژیمی معمولاً شامل موارد زیر است:

• عادی سازی هضم و عملکرد ترشحی روده؛
• حذف یا کاهش فعالیت علائم بیماری؛
• بازیابی مهارت های حرکتی طبیعی؛
• جلوگیری از تحریک دیواره های داخلی روده.

اگر عملکرد گوارشی به شدت مختل شود، مشکل جویدن و بلع غذا وجود دارد، معمولاً از رژیم غذایی مطابق با جدول شماره 2 استفاده می کنند. اصل آن این است که همه محصولات به قوام پوره خرد می شوند.

جدول شماره 3 برای بیمارانی که از یبوست رنج می برند مناسب است. در این مورد، غذایی توصیه می شود که به صورت مکانیکی، حرارتی یا شیمیایی، پریستالسیس را تقویت کند تا مواد غذایی فرآوری شده را که باعث پوسیدگی دیواره می شود، تخلیه کند. بنابراین، اصول پخت و پز هستند در این مورددر حداقل آسیاب محصولات

جدول شماره 4 عمدتاً در مواقعی که التهاب و اسهال غالب است استفاده می شود. یکی از اصول رژیم غذایی برای سوء هاضمه بر این واقعیت استوار است که تمام محرک های مکانیکی و سایر عوامل تحریک کننده از رژیم غذایی حذف می شوند. از آنجایی که سوء هاضمه با از دست دادن مایعات رخ می دهد، مصرف روزانه آن باید حداقل 2 لیتر باشد.

فردی که مشکلات مزمن یا حاد دستگاه گوارش دارد باید با متخصص گوارش و تغذیه تماس بگیرد تا سالم ترین و مناسب ترین رژیم غذایی را انتخاب کند.