پوره سیب زمینی. دستور تهیه پوره سیب زمینی. محتوای کالری، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی مواد مفید و ترکیب پوره سیب زمینی

محتوای کالری پوره سیب زمینی بدون روغن در هر 100 گرم 71 کیلو کالری است. 100 گرم ظرف حاوی:

• 2.3 گرم پروتئین؛
• 1.1 گرم چربی؛
• 14 گرم کربوهیدرات.

برای پخت و پز به 650 گرم سیب زمینی، 0.3 لیتر شیر 2.5 درصد، 2 گرم نمک نیاز دارید. سیب زمینی ها پوست گرفته می شوند، با آب ریخته می شوند، نمک می زنند، تا 20 دقیقه پخته می شوند. سپس آب تخلیه می شود، سیب زمینی های پخته شده چروک می شوند، با 0.3 لیتر شیر مخلوط می شوند، با مخلوط کن می زنیم تا یکدست شود.

پوره سیب زمینی دارای ترکیب ویتامین و مواد معدنی غنی است، از جمله اشباع شده با ویتامین های A، B1، B2، C، E، PP، کلسیم، پتاسیم، سدیم، آهن، فسفر.

محتوای کالری در هر 100 گرم پوره سیب زمینی با شیر و کره 105 کیلو کالری. در 100 گرم ظرف 2.1 گرم پروتئین، 3.6 گرم چربی، 15.1 گرم کربوهیدرات وجود دارد. برای تهیه یک وعده 185 گرمی پوره به مواد زیر نیاز است:

• 163 گرم سیب زمینی آب پز؛
• کره 7 گرم؛
• شیر 15 گرم.

مراحل پخت:

• سیب زمینی ها تا زمانی که در آب کمی نمک پخته شوند آب پز می شوند.
• تخلیه آب؛
• شیر گرم می شود، همراه با کره به سیب زمینی آب پز اضافه می شود.
• این مخلوط له می شود تا به صورت پوره درآید.

محتوای کالری در هر 100 گرم پوره سیب زمینی در آب با روغن

محتوای کالری در هر 100 گرم پوره سیب زمینی در آب با روغن 89 کیلو کالری است. در 100 گرم ظرف 2.4 گرم پروتئین، 2.5 گرم چربی، 15 گرم کربوهیدرات وجود دارد. برای تهیه 1 وعده پوره به:

• 160 گرم سیب زمینی شسته شده را پوست بگیرید ، به 4 قسمت برش دهید ، در قابلمه ای با آب بریزید تا به مدت 20-25 دقیقه بپزد.

• مقدار مایع باید به اندازه ای باشد که تکه های سیب زمینی کمی با آن پوشانده شود.
• آب با 1 گرم نمک نمک زده می شود.
• پس از آب پز شدن سیب زمینی، آب گوشت حدود نصف تخلیه می شود.
• سیب زمینی ها در آب باقی مانده کوبیده می شوند.
• 4 - 5 گرم کره به پوره اضافه می شود.
• مخلوط به دست آمده را با همزن زده و ظرف آماده است.

فواید پوره سیب زمینی

فواید پوره سیب زمینی بسیار زیاد است و به شرح زیر است:

• این محصول با ویتامین های C، B1، B2 اشباع شده است که برای سلامت سیستم عصبی و تقویت سیستم ایمنی مفید است.
• مواد معدنی موجود در ظرف (از جمله پتاسیم، فسفر، کلسیم) به بهبود وضعیت قلب و عروق خونی، تقویت مو و ناخن کمک می کند.
• نشاسته پوره سیب زمینی تأثیر مفیدی بر غشاهای مخاطی معده دارد و به جلوگیری از ایجاد زخم کمک می کند.
• قندهای پوره شده بدن را با انرژی اشباع می کند، تعادل انرژی را در حین کار بیش از حد و فعالیت بدنی سنگین بازیابی می کند.
• به دلیل کالری کم پوره سیب زمینی در هر 100 گرم، این غذا در رژیم غذایی برای کاهش وزن گنجانده شده است.

مضرات پوره سیب زمینی

مضرات پوره سیب زمینی هنگام خوردن یک ظرف با موارد زیر ظاهر می شود:

• چاقی (در این مورد، پوره سیب زمینی روی آب بدون روغن نشان داده شده است)؛
• عدم تحمل فردی به شیر، سیب زمینی؛
• تشدید گاستریت و دیابت.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند از پوره سیب زمینی فوری خودداری کنید. چنین غذاهایی اغلب حاوی مواد نگهدارنده و تقویت کننده های ناسالم هستند، اعتیاد آور هستند و تنها برای مدت کوتاهی احساس گرسنگی را از بین می برند.

در زمان ما، در هر خانه روستایی یا باغی نادر است که سیب زمینی پیدا نکنید. این محصول ریشه یکی از غذاهای اصلی بسیاری از مردم است. سیب زمینی از آمریکای جنوبی می آید، نسبتاً اخیراً برای ما آورده شد و به سرعت به رسمیت شناختن ملی به دست آورد. این به این دلیل است که علاوه بر اینکه در رشد کاملاً بی تکلف است، یک محصول بسیار مغذی و خوشمزه است که می توانید غذاهای زیادی از آن طبخ کنید.

این غذا که اغلب در بین مردم به آن له شده می گویند، از اروپا به ما رسید، جایی که در فرانسه به آن سیب زمینی می گویند. چندین دستور العمل کلاسیک برای تهیه آن وجود دارد. ترکیب رایج ترین آنها شامل: سیب زمینی، تخم مرغ و کره است. این غذا طعم لطیفی دارد و بسیار مغذی است.

برای پاسخ به این سوال که آیا می توان از آن در حین پیروی از رژیم غذایی استفاده کرد، باید بفهمید که محتوای کالری پوره سیب زمینی به طور کلی و همچنین با شیر و کره به طور خاص چقدر است. بیایید سعی کنیم کالری هر یک از مواد را به طور جداگانه محاسبه کنیم و بفهمیم این غذا چقدر رژیمی است. اگر 1 کیلوگرم سیب زمینی (800) + 0.5 لیتر برای تهیه پوره سیب زمینی استفاده می شد. شیر (260) + تخم مرغ (74) + کره 25 گرم (187) = 1321 کیلو کالری، یعنی - در 100 گرم، تقریبا 132 کیلو کالری. این مقدار کالری بالایی نیست، اما باید در نظر داشت که بخشی که یک فرد به طور متوسط ​​می خورد 150-160 گرم است و این در حال حاضر حدود 200 کیلو کالری است. از این نتیجه می شود که محتوای کالری پوره با شیر و کره اجازه می دهد تا از آن در تغذیه رژیم غذایی استفاده شود، بلکه به عنوان یک استثنا و نه به عنوان یک غذای روزانه.

شماره دیگری داریم کالری شماری پوره سیب زمینی در آب. ترکیب این غذا به ترتیب فقط شامل سیب زمینی و آب است، کالری پوره سیب زمینی روی آب حدود 70 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است، یعنی در هر وعده حدود 110 کیلو کالری وجود دارد. این غذا به دلیل اینکه شامل چربی های حیوانی نمی شود نیز مفید است که در تهیه منوی رژیم غذایی باید به آن توجه کرد. همچنین می توانید پوره سیب زمینی را با شیر و بدون کره درست کنید، با این کار کالری کمی کاهش می یابد، اما میزان چربی های حیوانی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد که توصیه می شود مصرف آن در رژیم های غذایی به حداقل برسد. چنین پوره ای با شیر، اما بدون کره، 124 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول یا حدود 186 کیلو کالری در هر وعده (150-160 گرم) خواهد بود.

08.06.17

سیب زمینی سرشار از نشاسته است که میزان کالری آن را تعیین می کند. بنابراین کسانی که رژیم دارند سعی می کنند آن را به مقدار زیاد مصرف نکنند. اگر ترکیب محصول را با جزئیات بیشتری درک کنید و کالری را بشمارید، می توانید هر از گاهی پوره سیب زمینی را تهیه کنید.

پوره سیب زمینی: دستور العمل مرحله به مرحله

1. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید

2. در آب، نمک بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و بجوشانید تا تمام شود.

3. وقتی سبزی آماده شد، آب آن را خالی کنید، پوره را با فشار دهنده له کنید و به تدریج شیر گرم را اضافه کنید.

4. در پایان یک تکه کره 10 گرمی اضافه کنید

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد
• شیر - 100 گرم
• کره - 10 گرم

زمان پخت 20 دقیقه خواهد بود، تعداد وعده ها 1 عدد.

محتوای کالری پوره سیب زمینی چقدر است؟

جزء اصلی ماده اصلی نشاسته سیب زمینی است. این اوست که بر افزایش وزن و رشد انسولین در خون تأثیر می گذارد. در عین حال، این عنصر تامین کننده اصلی کربوهیدرات ها و انرژی است، شامل فیبر، پتاسیم، ویتامین های A و C است. اگر نمی توانید رژیم غذایی خود را بدون سیب زمینی تصور کنید، می توانید دستور غذا را تغییر دهید و تعداد اجزای کالری را کاهش دهید.

بنابراین، می توانید شیر را رها کنید و پوره سیب زمینی را در آب بپزید. اگر کمی مایع بیشتر اضافه کنید، چیزی شبیه سوپ پوره به دست می آید که می توانید هویج یا سایر سبزیجات بخارپز شده را در آن اضافه کنید. اگر آنها اکثریت را تشکیل می دهند، می توانیم در مورد فواید آن برای بدن صحبت کنیم.

کالری پوره در هر 100 گرم

برای اینکه بفهمید هر وعده چقدر کالری دریافت می کند، بشقاب زیر را در نظر بگیرید:

اگر تصمیم دارید از خود یک غذای جانبی خوشمزه و مغذی پذیرایی کنید، می توانید با افزودن مواد مخفی این کار را بدون آسیب رساندن به اندام خود انجام دهید. این می تواند کاری، شوید، ریحان، گل کلم باشد. چنین ظرفی بدن را اشباع می کند ، در حالی که اجزای آن متابولیسم را سرعت می بخشد و از رسوب اضافی در طرفین جلوگیری می کند. اما سوسیس، کتلت سرخ شده یا پای مرغ، همراه با ظرف جانبی، باید رها شوند: این شکل به شما "متشکرم" نخواهد گفت.

ما آنقدر به سیب زمینی عادت کرده ایم که تصور رژیم غذایی خود بدون این سبزی برایمان سخت است. غنی، مغذی، سالم و بسیار خوشمزه است. سیب زمینی عملاً فاقد چربی است، حاوی حدود 2٪ پروتئین، مقدار کمی فیبر، آب (حدود 2/3 حجم سیب زمینی خام)، اسیدهای آلی و حدود 16-17٪ کربوهیدرات، عمدتا نشاسته است. این محصول گرسنگی را برای مدت طولانی رفع می کند و به دلیل محتوای کالری سیب زمینی که توسط نشاسته تامین می شود، منبع انرژی ارزشمندی است. متاسفانه سیب زمینی به دلیل کالری آن در رژیم های مختلف و یا با چاقی مجاز نیست و این سبزی حاوی مقدار زیادی مواد مفید مورد نیاز بدن است.

سیب زمینی حاوی ویتامین PP، ویتامین A، بتاکاروتن، ویتامین E و C است که به بدن اجازه می دهد تا جوانی و زیبایی را حفظ کند، از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری کند، رگ های خونی را التیام بخشد و ترکیب خون را بهبود بخشد، همچنین باعث افزایش ایمنی و بهبود وضعیت پوست، ناخن و مو. علاوه بر این، سیب زمینی حاوی ویتامین های گروه B است که عملکرد مغز و سیستم عصبی را بهبود می بخشد، خستگی را کاهش می دهد، مقاومت در برابر استرس و عملکرد را افزایش می دهد، خلق و خو و خواب را بهبود می بخشد. ویتامین H (بیوتین) باعث افزایش استقامت و بهبود وضعیت مو و ناخن می شود.

سیب زمینی حاوی کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد، کلر، روی، آهن، مس، ید، سلنیوم، منگنز، فلوئور، کروم و بسیاری از عناصر معدنی دیگر است. با تشکر از آنها، سیب زمینی:

• ترکیب خون را بهبود می بخشد و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
• عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد؛
• تقویت بافت استخوان و مینای دندان؛
• فرآیندهای سنتز سلولی را در بدن بهبود می بخشد.
• فعالیت مغز را تحریک می کند؛
• سیستم ایمنی و فرآیندهای بازسازی در بدن را فعال می کند.
• نمک را از بدن خارج می کند و تورم را از بین می برد.
• قلب را تقویت می کند و کار آن را بهبود می بخشد.
• عملکرد عضلات را بهبود می بخشد؛
• متابولیسم آب و نمک را در بدن عادی می کند.
• پیری را کند می کند؛
• بر کار تمام اندام های داخلی تأثیر مثبت می گذارد.

سیب زمینی چقدر کالری دارد؟

به دلیل نشاسته زیاد و همچنین به دلیل اینکه در فرآیند پخت سیب زمینی اغلب روغن و سایر چربی ها را به آن اضافه می کنیم، کالری سیب زمینی بالا در نظر گرفته می شود. در واقع، محتوای کالری سیب زمینی خام کم است - حدود 77 کیلو کالری در هر 100 گرم. اگر آن را بدون روغن بپزید، این یک غذای رژیمی خوشمزه و سالم است. با این حال، در مقایسه با سایر سبزیجات، البته، محتوای کالری سیب زمینی بالا به نظر می رسد.

میزان کالری موجود در یک سیب زمینی تحت تأثیر محتوای نشاسته در غده ها است. هر چه نشاسته بیشتر باشد، محتوای کالری سیب زمینی بیشتر است. در سیب زمینی جوان، نشاسته 20-30٪ کمتر از سیب زمینی بالغ است، بنابراین، محتوای کالری سیب زمینی جوان کمتر است. همچنین حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به یک سبزی بالغ است، اما، متأسفانه، در طی عملیات حرارتی از بین می رود. محتوای کالری سیب زمینی جوان حدود 60-65 کیلو کالری در 100 گرم است.

کالری موجود در سیب زمینی پخته شده

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده بدون پوست 70 کیلو کالری است. سیب زمینی با پوست پخته شده حاوی 80 کیلو کالری است. در عین حال این پوست سیب زمینی است که حاوی مقدار اصلی پتاسیم است که باعث تقویت قلب، ماهیچه ها و دفع نمک و آب اضافی بدن می شود.

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با گوشت چرخ کرده 140-180 کیلو کالری است. با قارچ - 130 کیلو کالری. سیب زمینی پخته شده با تخم مرغ و خامه حاوی کالری کمتری است- حدود 120 کیلو کالری در 100 گرم.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

روش های مختلفی برای تهیه پوره سیب زمینی وجود دارد. موادی مانند شیر، خامه، کره بر میزان کالری پوره سیب زمینی تأثیر می گذارد. پوره سیب زمینی پخته شده بدون این محصولات اضافی تنها حاوی 63 کیلو کالری در هر 100 گرم است. اگر شیر در ظرف وجود داشته باشد، محتوای کالری کمی بالاتر است - حدود 90 کیلو کالری. پوره سیب زمینی در آب جوشانده شده با اضافه کردن کره حاوی 120 کیلوکالری در 100 گرم است.اگر به جای کره از مقدار کمی روغن گیاهی استفاده کنید، کالری پوره سیب زمینی 85-80 کیلو کالری خواهد بود. بیشترین کالری این غذا، اگر هم شیر و هم کره داشته باشد، 150 کیلو کالری در 100 گرم است.

کالری موجود در سیب زمینی آب پز

سیب زمینی آب پز ژاکت حاوی 85 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده بدون پوست حدود 66 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محتوای کالری سیب زمینی جوان، پخته شده در آب یا بخارپز شده، عملاً با سیب زمینی بالغ تفاوتی ندارد. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با کره حدود 110-120 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

کالری سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی سرخ شده در روغن در هر رژیم غذایی ممنوع است، که جای تعجب نیست - از این گذشته، هنگام پختن این غذا، مواد سرطان زا در روغن تشکیل می شود و محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بسیار بالا است. بسته به محتوای روغن، از 150 کیلو کالری در 100 گرم (هنگام افزودن 4-5 قاشق غذاخوری روغن به ازای هر 1 کیلوگرم سیب زمینی) تا 350 کیلو کالری (هنگام افزودن روغن بیشتر، استفاده از چربی حیوانی، خوک و غیره) متغیر است. محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده با قارچ حدود 200 کیلو کالری در 100 گرم است، با گوشت - 250-280 کیلو کالری در هر 100 گرم، و با بیکن - تا 350 کیلو کالری و حتی بیشتر.

سیب زمینی سرخ کرده به ویژه نوع مضر سیب زمینی سرخ شده در نظر گرفته می شود. محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده 400-500 کیلو کالری در 100 گرم است.

کالری سیب زمینی و رژیم غذایی

خوردن یا نخوردن سیب زمینی برای کسانی که رژیم دارند - این سوال پاسخ قطعی دریافت نکرده است. برخی از کارشناسان استفاده از سیب زمینی را در طول رژیم منع می کنند. برخی دیگر می گویند مفید است و باید خورد.

در واقع، در طول رژیم ها، باید به طور قاطع از سیب زمینی سرخ شده، خورش شده با کره، و همچنین هر ترکیبی از سیب زمینی و گوشت خودداری کنید. اما سیب زمینی آب پز، پوره سیب زمینی در آب با افزودن مقدار کمی روغن گیاهی، سیب زمینی پخته (مخصوصاً با پوست) در طول رژیم غذایی بسیار مفید است. اما آنها باید در مقادیر محدود مصرف شوند - بیش از 2 سیب زمینی (150-200 گرم) در روز.

علاوه بر این، رژیم های مخصوص سیب زمینی برای 1-3 روز طراحی شده است. به عنوان مثال، یک رژیم غذایی تک روی سیب زمینی آب پز (حدود 1 کیلوگرم در روز باید حداقل 2 لیتر آب بخورید و بنوشید) یا روی سیب زمینی و کفیر (1 لیتر کفیر و 3-4 سیب زمینی آب پز بدون نمک و روغن) . نسخه دیگری از رژیم غذایی سیب زمینی به مدت 3 روز شامل خوردن یک لیوان شیر برای صبحانه، برای ناهار - 300 گرم پوره سیب زمینی در آب بدون روغن، برای شام - 2-3 سیب زمینی آب پز و 1 تخم مرغ آب پز است. با توجه به محتوای کالری کم سیب زمینی پخته شده بدون نمک، کره، شیر و سایر مواد افزودنی، در 3 روز در چنین رژیمی می توانید 0.5-3 کیلوگرم را از بین ببرید، مایع اضافی را از بدن خارج کنید، تورم را تسکین دهید، روده ها را پاک کنید.

وقتی در طول رژیم های غذایی سیب زمینی می خورید، باید به یاد داشته باشید که بدن ما فقط در نیمه اول روز کربوهیدرات ها را به خوبی جذب می کند. بعد از ساعت 16:00 سرعت تجزیه کربوهیدرات ها کاهش می یابد و هر چیزی که بدن وقت ندارد قبل از رفتن به رختخواب صرف کند (به انرژی تبدیل شود) به بافت چربی منتقل می شود. بنابراین، برای صبحانه یا ناهار سیب زمینی بخورید و برای شام، غذاهای پروتئینی سبک که زمان هضم کامل قبل از خواب دارند را ترجیح دهید. شام را حداکثر 3 ساعت قبل از خواب بخورید.

مواد لازم پوره سیب زمینی

روش پخت و پز

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را بجوشانید و آب آن را خالی کنید و قابلمه را با سیب زمینی مدتی روی حرارت ملایم یا در فر بگذارید تا بقیه آب آن تبخیر شود. پس از آن، بدون اینکه اجازه دهید سیب زمینی ها خنک شوند، آن ها را با صافی مالش دهید یا با دسته چوبی له کنید، روغن، نمک را اضافه کنید و در حین هم زدن، شیر داغ را به تدریج اضافه کنید. پوره سیب زمینی به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای ژامبون، زبان، کتلت، سوسیس و سایر غذاهای گوشتی سرو می شود.

شما می توانید با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی، دستور العمل خود را با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "پوره سیب زمینی".

این جدول محتوای مواد مغذی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از قسمت خوراکی نشان می دهد.

ارزش انرژی پوره سیب زمینی 81.7 کیلو کالری است.

منبع اصلی: اینترنت .

** این جدول میانگین هنجارهای ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می‌خواهید هنجارها را بر اساس جنسیت، سن و عوامل دیگر بدانید، از اپلیکیشن My Healthy Diet استفاده کنید.

ماشین حساب دستور غذا

ارزش غذایی

اندازه سرو (گرم)

تعادل مواد مغذی

اکثر غذاها نمی توانند حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی باشند. بنابراین مصرف انواع غذاها برای تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.