روغن آفتابگردان. تاریخچه تولید روغن های گیاهی چگونه روغن نباتی در قدیم درست می شد

29.06.2015

روغن نباتی از زمان های قدیم در پخت و پز استفاده می شده است. در کشورهای مدیترانه ای روغن زیتون، در کشورهای گرمسیری آسیا روغن نخل است و در روسیه روغن آفتابگردان به محبوب ترین و واقعاً ملی روغن گیاهی تبدیل شده است.

وطن گل آفتابگردان سالانه و این نام آفتابگردان شناخته شده، آمریکای شمالی است. هندی ها بیش از دو هزار سال پیش شروع به رشد آن کردند.

در میان اروپاییان، فاتح اسپانیایی فرانسیسکو پیزارو اولین کسی بود که این گیاه را کشف کرد. او همچنین دانه ها را به اسپانیا آورد. و به لطف زیبایی آن، گل به سرعت در سراسر قاره پخش شد.

برای اولین بار، انگلیسی ها شروع به دریافت روغن آفتابگردان کردند، که با ثبت اختراع به تاریخ 1716 تأیید شده است. درست است که اختراع جدید مورد استقبال قرار نگرفت و به زودی فراموش شد. تولید انبوه روغن آفتابگردان در روسیه آغاز شد، جایی که پیتر اول آفتابگردان را آورد.در اینجا این گیاه نه تنها با موفقیت سازگار شد، بلکه بسیار محبوب شد.

آفتابگردان خیلی سریع تقریباً در سراسر روسیه پخش شد ، اما برای مدت طولانی روغن از آن ساخته نمی شد. وضعیت در سال 1829 به دلیل تلاش های دهقان رعیت دانیل بوکارف از استان ورونژ که در به دست آوردن روغن از کتان و کنف مهارت داشت تغییر کرد. بوکارف نقشه خود را با گل آفتابگردان کاشت و جرأت کرد دانش خود را به کار گیرد.

در یک دستگاه کره دستی، که او به تنهایی طراحی کرد، او موفق شد چندین سطل کره را به یکباره به روسیه برساند. خبر این به سرعت پخش شد و تاجر پاپوشین در سال 1833 اولین کارخانه تولید روغن آفتابگردان را بر روی اسب سواری ساخت.

در آغاز قرن بیستم، روغن آفتابگردان به یک محصول اصلی روسی تبدیل شد. سطح زیر کشت آفتابگردان به 1 میلیون هکتار رسیده است. این تا حد زیادی با این واقعیت تسهیل شد که کلیسای ارتدکس روسیه روغن آفتابگردان را به عنوان روغن گیاهی به رسمیت شناخت - می توان آن را در تمام طول سال خورد.

روغن آفتابگردان واقعی روسیه فواید زیادی دارد. جای تعجب نیست که یکی از اجزای اصلی غذاهای ملی است. و این فقط طعم نیست، که بسیاری از آن قدردانی می کنند. ترکیب روغن شامل بسیاری از مواد مفید است که از نظر محتوای آن کمی کمتر از روغن زیتون است و از نظر قابلیت هضم از آن پیشی می گیرد. این ترکیب شامل ویتامین های گروه A، D، E و F است که فرآیندهای متابولیک بدن را بهبود می بخشد، و همچنین اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 و امگا 6، که عملکرد مغز، کلیه ها را بهبود می بخشد، فرآیندهای رشد را عادی می کند، بهبود می بخشد. وضعیت پوست و مو و همچنین سرعت بخشیدن به بهبود زخم.

یکی از اولین مارک های روغن آفتابگردان در قلمرو روسیه مدرن، علامت تجاری Oleina است. یک محصول واقعی و واقعاً روسی که منحصراً از آفتابگردان روسی در منطقه ورونژ تولید می شود. در سال 2008، کارخانه تولید روغن Oleina در جایی ساخته شد که به لطف تلاش های بوکارف، تقریبا دو قرن پیش روغن آفتابگردان روسی متولد شد.

از نظر طعم و خواص غذایی، روغن اولینا دقیقاً همان "روغن عالی است که او هرگز ندیده بود و در اینجا به فروش نمی رسید" همانطور که معاصر بوکارف، مالک زمین ترنتیف، در مقاله خود "در مورد تقسیم آفتابگردان». این روغن برای استفاده در هر غذای غذاهای ملی روسیه عالی است و به آنها طعم مناسبی می دهد، خواه کلم ترش، قارچ ترشی با پیاز یا سیب زمینی سرخ شده باشد.

کنجکاو است که در دهه 1870، به لطف مهاجران روسی، آفتابگردان و روغن به سرزمین تاریخی خود - به ایالات متحده آمریکا و کانادا - آمدند. اما قبلاً یک گل آفتابگردان کاملاً متفاوت بود - بزرگ ، مقاوم در برابر سرما و پر بازده. به زودی ایالات متحده به یکی از تولیدکنندگان کلیدی روغن آفتابگردان در جهان تبدیل شد و در این شاخص تنها پس از روسیه در رتبه دوم قرار گرفت. گیاه شناس معروف آمریکایی آن سال ها، چارلز هایزر، موفقیت های روسیه را در کشت و انتخاب آفتابگردان تشخیص داد. و مهمترین گام در توسعه فرهنگ قبلاً در اتحاد جماهیر شوروی انجام شده بود ، جایی که انواع با محتوای روغن بالاتر ظاهر شد - از 25٪ تا تقریبا 50٪.

داستان آفتابگردان و روغن آفتابگردان مانند یک افسانه خوب با پایانی خوش است. یک گیاه خشن و غیرقابل درک در سراسر اقیانوس حرکت کرد، جایی که واقعا شکوفا شد، کشت شد، به موطن تاریخی خود بازگشت و در سراسر جهان شناخته شد. و همه اینها به لطف روسیه و نبوغ روسیه است.

امروزه بدون روغن آفتابگردان در آشپزخانه غیرممکن است. اما چه کسی اولین کسی بود که این محصول کهربا را دریافت کرد، کسی که شروع به کشت آفتابگردان کرد، همه نمی دانند... تاریخ چند صد ساله روغن آفتابگردان با گلی با گلبرگ های زرد شروع می شود - هلیانتوس که در یونانی به معنی: خورشید است.

آمریکای شمالی زادگاه گل آفتابگردان است. بر اساس اطلاعات تاریخی، بیش از 4 تا 5 هزار سال پیش، ساکنان بومی این قاره از روغن دانه های آن به عنوان دارو و رنگ استفاده می کردند. گل آفتابگردان مقدس شمرده می شد - آن را می پرستیدند. در این سالها این گل هنوز کشت نشده بود و به عنوان یک گیاه وحشی به اروپا آمد. در سال 1510 توسط ملوانان اسپانیایی آورده شد. آنها بودند که کشت آفتابگردان را آغاز کردند که منجر به افزایش اندازه دانه ها و وجود محتوای چربی شد. اما او در بین اسپانیایی ها محبوب نشد (زیتون را ترجیح می دادند). گل زرد برای مدت طولانی در گلزارها و باغچه های جلویی کاشته می شد. تقریباً دو قرن هیچ کس به تولید بزرگ فکر نکرد.

بنیانگذاران تولید

در سال 1716، گل آفتابگردان در انگلستان ظاهر شد. شایستگی بزرگ در بهبود تولید روغن آفتابگردان متعلق به انگلیس است. آنها فناوری ها را ثبت کردند و تولید را ایجاد کردند. آنها همچنین کشت صنعتی آفتابگردان را آغاز کردند.

در روسیه، گلهای آفتابگردان در زمان پیتر کبیر ظاهر شد و تاریخ تولید روغن آفتابگردان تنها در سال 1829 آغاز شد. تولید انبوه توسط یکی از ساکنان منطقه بلگورود فعلی، یک رعیت D.S. بوکارف. او مقدار زیادی مایع روغنی را در دانه های معطر کشف کرد و اولین کسی بود که شروع به استخراج یک محصول مفید کرد که ما روزانه با لذت از آن استفاده می کنیم. قبلاً در سال 1833 ، اولین آسیاب روغن در روستای آلکسیوکا ایجاد شد.

املاک با ارزش

آفتابگردان یک محصول روغنی فوق العاده است. به طور گسترده استفاده می شود:

• در صنایع غذایی (برای کره، حلوا، مارگارین، شیرینی و غیره)؛
• در طب عامیانه (آنها جوشانده، مخلوط روغن، دم کرده درست می کنند).
• به عنوان گیاه عسل برای زنبورها؛
• در کشاورزی (کیک، هیلاژ، سیلو و غیره)؛
• برای اهداف فنی (صابون، کاغذ، رنگ، سوخت).

روغن دارای بسیاری از خواص مفید، مواد معدنی، ویتامین ها است.

کلیسای ارتدکس به شایستگی این محصول منحصر به فرد را به عنوان روزه و در نتیجه برای مردم مفید تشخیص داد و شروع به ترویج آن در همه جای جامعه کرد. از آن زمان تاکنون زمین های زیادی زیر کشت آفتابگردان قرار گرفته اند. فقط 100 سال پیش، یک گل ارزشمند به سرزمین تاریخی خود - آمریکای شمالی، جایی که سنت های مردم بومی قبلاً فراموش شده بود، بازگشت. به عنوان روغن عنبر معطر بازگشت.

اوکراین پیشتاز است

امروزه جهان به طور متوسط ​​10 میلیون تن روغن آفتابگردان تولید می کند که همیشه مورد تقاضا است. اوکراین حدود 6 میلیون تن از این تعداد تولید می کند.

روغن کائیسابزرگترین شرکت کشت و صنعت، محصولات قابل اعتماد و آفتابگردان در اوکراین و صادر کننده محصولات با کیفیت به سایر کشورهای اروپایی است.

شرح

روغن آفتابگردانیک روغن گیاهی مایع است که از تخمه آفتابگردان به دست می آید. ظاهر روغن شبیه سایر انواع چربی های گیاهی است و محصول مانند عکس است. خواص مفید دانه های "گل خورشیدی" توسط قبایل سرخپوست وحشی ساکن در آمریکای شمالی مورد توجه قرار گرفت. آنها بودند که یک گیاه جذاب را اهلی کردند که پس از خورشید "سر" خود را می چرخاند. اسپانیایی ها که موفق به فتح آمریکا شدند نیز از این قاعده مستثنی نبودند و به خواص منحصر به فرد این گیاه نیز علاقه مند شدند. آنها دانه های آفتابگردان را به اروپا آوردند و در ابتدا این گل را به عنوان یک گیاه زینتی قرار دادند.

پیتر اول که از اروپا دیدن کرده بود، همچنین نتوانست در برابر زیبایی اسرارآمیز گیاه مقاومت کند و آن را همراه با تعداد زیادی دانه از نمونه های جالب دیگر که پس از قرن ها در همه مناطق آشنا شد به میهن خود آورد. دانه های این گیاه به سرعت در سراسر مناطق ایالت با خاک های حاصلخیز پخش شد، اما هنوز هم از آفتابگردان منحصراً برای تزئین زمین استفاده می شد. و تنها در قرن نوزدهم، دهقانی از استان ورونژ، با تماشای حمله پرندگان به گل ها، تصمیم گرفت دانه ها را بچشد. او از عطر و طعم روغنی دانه های براق شگفت زده شد که او را به فکر بیرون کشیدن روغن از آنها سوق داد.

در رژیم غذایی روزانه ساکنان بخش اروپایی سرزمین اصلی، این محصول نه چندان دور ظاهر شد، اما به راحتی جایگزین روغن زیتون قدیمی تر شد، نه تنها به دلیل طعم آن، بلکه به دلیل قیمت پایین آن.

تا به امروز، روغن تخمه آفتابگردان به قدری محبوب شده است که انتشار آن در بین انواع روغن های گیاهی رتبه اول را دارد. بزرگترین تولید کنندگان و مصرف کنندگان روغن آفتابگردان در سراسر جهان کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق، به ویژه اوکراین و روسیه هستند. همچنین این ایالت ها محصول همه گونه ها و گونه ها را برای صادرات عرضه می کنند، بنابراین اکثر محصولات تحت شدیدترین کنترل کیفی قرار می گیرند. در این دو کشور، این محصول نام دومی نیز دارد که به نظر می رسد "روغن بدون چربی" است، زیرا از مدت ها قبل مجاز به مصرف در روزه های کلیسا است.

این فرآورده گیاهی را از نظر خصوصیات می توان با روغن های به دست آمده از زیتون، دانه خردل یا دانه سویا مقایسه کرد. ویژگی های مفید این محصول امکان استفاده از آن را در بسیاری از بخش های اقتصاد ملی فراهم می کند: از پخت و پز گرفته تا مهندسی مکانیک. اما هرچه استفاده از روغن آفتابگردان در زندگی روزمره گسترده تر شود، اطلاعات متنوع و بسیار متناقضی در مورد آن به نظر می رسد.

در حال حاضر، دانشمندان در سراسر جهان به شدت در مورد فواید و مضرات استفاده از روغن آفتابگردان هر روز بحث می کنند، تجزیه و تحلیل های مقایسه ای زیادی با روغن های دیگر با منشاء گیاهی و مطالعات بی شماری با هدف تایید کیفیت محصولات تولید شده با مارک های مختلف انجام می دهند.

طبقه بندی

روغن آفتابگردان را می توان بر اساس چندین گروه از معیارها طبقه بندی کرد. مرسوم است که روغن را به روش های زیر جدا کنید.

با توجه به روش بذر درمانی:

• پرس خام تصفیه نشده (که با پرس سرد به دست می آید، روغن بکر نیز نامیده می شود و به عنوان یک محصول ممتاز یا کلاس ممتاز طبقه بندی می شود).
• "سرخ شده" تصفیه نشده (ساخته شده با فشار دادن داغ؛ چنین روغنی به عنوان محصول درجه اول و دوم طبقه بندی می شود که از نظر بوی مشخصه دانه های بو داده و اشباع سایه متفاوت است).
• استخراج شده (به روشی پیچیده با استفاده از تجهیزات پیشرفته استخراج می شود).

درجه تطهیر:

• تصفیه شده؛
• تصفیه نشده

با توجه به درجه اشباع از اسیدهای چرب:

• معمولی؛
• اولئیک بالا

کره پرس شده با پنیر و کره "سرخ شده" از نظر ویژگی هایی مانند غنای طعم و عطر با یکدیگر تفاوت دارند.محصول پرس سرد عطر و بوی روغن "روستیک" برجسته ای ندارد که مورد علاقه بسیاری است و سایه روشن تری نسبت به نور دارد. چنین روغنی ممکن است دارای رسوب جزئی به شکل تکه های سفید باشد که در ته نشست می شود و یک سوسپانسیون تشکیل می دهد. ساختار متراکم محصول اجازه می دهد تا ناخالصی ها فقط پس از یک روز از لحظه ای که روغن تکان نخورده ته نشین شود.

روغن معطری که با پرس گرم به دست می آید، رنگی غنی و عطری قابل توجه دارد. هنگام استفاده از این روش روغن پخت و پز، تولید کننده این فرصت را دارد که مقدار بیشتری از محصول نهایی را نسبت به هنگام فشردن روغن از دانه های خام دریافت کند، اما در عین حال، چنین روغنی حاوی مواد مغذی کمی کمتر از محصول خام است.

نفت خام اغلب در معرض پالایش و فرآیندهای دیگری قرار می گیرد که به روغن اجازه می دهد تا از ناخالصی های "مضر" پاک شود، در حالی که روغن تیره ترجیح داده می شود بدون اکثر دستکاری ها با هدف دستیابی به شفافیت و بی مزه بودن کامل محصول فروخته شود.

در حال حاضر، روغن تصفیه شده به ویژه در قفسه فروشگاه ها محبوب است.شفافیت بالایی دارد و توسط خانم های خانه دار و آشپزهایی که از آن به عنوان محصول استفاده می کنند مشخص می شود:

• هنگام سرخ کردن کف نمی کند.
• به سرعت گرم می شود؛
• ضعیف دودی

علیرغم همه این خصوصیات به ظاهر مثبت، زیست شناسان به مضرات محصول گواهی می دهند و انگیزه آن را از این واقعیت می دانند که این نوع روغن شبیه به مواد فنی می شود. آنها با ویتامین ها اشباع نشده اند و با گرم شدن تمام مواد معدنی را از دست می دهند.اگرچه بسیاری از متخصصان آشپزی به دلیل بی خطر بودن استفاده از چنین روغنی برای سرخ کردن، این محصول خاص را ترجیح می دهند، زیرا مواد معدنی تحت تأثیر دمای بالا به ترکیباتی سنگین تبدیل می شوند که از نظر علمی سرطان زا نامیده می شوند.

روغن آفتابگردان چگونه به دست می آید؟

روغن آفتابگردان در کارخانه های خاص به دست می آید.در مردم به آنها کره گردان نیز می گویند. این بنگاه ها هم می توانند کوچک باشند و هم از ظرفیت های صنعتی عظیمی برخوردار باشند که تعداد زیادی محصول تولید می کنند.

کارخانجات نفتی معمولاً به دو گروه چرخه کامل و چرخه ناقص تقسیم می شوند. در مرحله اول، کل فرآیند از پردازش اولیه دانه ها تا ریختن روغن در ظروف قطعه بندی شده انجام می شود که مستقیماً برای فروش قرار می گیرد، در مرحله دوم، به عنوان مثال، روغن فقط دریافت می شود و سپس در روغن مخصوص ارسال می شود. تانکرها یا فلکسی تانک ها برای بسته بندی بعدی.

فناوری تهیه روغن آفتابگردان در هر یک از این شرکت ها و همچنین شاخص های کیفیت محصول مرتبط با ویژگی های محصولات تولیدی ممکن است متفاوت باشد.

محبوب ترین و سودآورترین آن از بسیاری جهات روغنی است که به روش استخراج تهیه می شود. متعاقباً چنین محصولی کل چرخه پردازش را طی می کند که در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

تهیه روغن نباتی با فرآوری دانه های آفتابگردان آغاز می شود. لازم به ذکر است که بذرها را به محل هایی که قبلاً از گیاه جدا شده اند آورده می شوند، یعنی به صورت فله.در اولین کارگاه گیاه، بذرها تحت عملیات بخارپزی ویژه، تمیز کردن مواد زائد (ذرات غیر روغنی، به عنوان مثال، گلبرگ ها، بقایای سبد بذر) و پوست کندن پوسته قرار می گیرند.

مرحله دوم تهیه روغن آفتابگردان شامل آسیاب کردن بذرهای آماده شده تمیز با استفاده از پرس و به دنبال آن حمل مواد اولیه (با استفاده از دستگاه های مخصوص مانند نوار نقاله) به کارگاه روغن گیری می باشد.

در بخش مطبوعات از دانه های خرد شده روغن استخراج می شود که برای ته نشینی ارسال می شود.این فرآیند بسته به میزان رسوب اولیه در توده می تواند از یک تا چند هفته طول بکشد. پسماند، که در مشخصات صنعت به عنوان خمیر نامیده می شود، معمولاً دارای باقیمانده روغن در حدود بیست درصد از محتوای اصلی است. برای جلوگیری از تلفات و همچنین با توجه به الزامات تکنولوژیکی، محتوای روغن نهایی در کیک نباید از هشت درصد بیشتر شود. مقادیر این شاخص با فشردن مجدد روغن از خمیر به دست می آید.

مرحله بعدی فرآوری محصول را می توان پالایش نفت شیمیایی نامید. این شامل پردازش مواد خام نفت به دست آمده با حلال های خاص دارای ساختار قلیایی است.این عملیات در دستگاهی به نام استخراج کننده در اصطلاح فنی انجام می شود. فرآیند قلیایی شدن روغن آینده استخراج نامیده می شود. در این مرحله از تولید، یک کسر مایع به نام میسلا و یک پایه جامد به نام کنجاله از پایه روغنی جدا می شود. آخرین جزء فرآوری محصول متعاقباً برای تهیه خوراک پروتئینی مغذی برای حیوانات، ماهی ها و پرندگان پرورش یافته در مجتمع های کشاورزی و همچنین به عنوان یک کود طبیعی استفاده می شود.

پس از گذراندن مراحل اصلی فرآوری که در بالا توضیح داده شد، روغن آفتابگردان تحت تمام یا چند مورد از تیمارهای زیر قرار می گیرد که عبارتند از:

1. ته نشینی - نگهداری روغن استخراج شده در ظروف در شرایط خاصی از رطوبت و دما.
2. سانتریفیوژ - پردازش (پیمایش) روغن با سرعت بالا در دستگاه های خاص، که به شما امکان می دهد ذرات سنگین باقی مانده پس از عملیات قبلی را جدا کنید.
3. فیلتراسیون - عبور ماده مایع جدا شده در فرآیند قبلی از فیلترهای درشت و ریز متعدد.
4. پالایش - خلاص شدن از شر ناخالصی های "غیر ضروری" تکنولوژیکی و سایر ذرات نامرئی که با تقطیر یا الکترولیز انجام می شود.
5. هیدراتاسیون - ترکیبی از ذرات روغن با مولکول های آب، با هدف به دست آوردن خالص ترین محصول.
6. بلیچینگ - مخلوط کردن یک محصول روغنی با مواد شیمیایی مناسب که می تواند ساختار مولکولی را مختل کند و به محصول نهایی رنگ دلخواه بدهد.
7. بو زدایی - تصفیه روغن آفتابگردان تقریباً تمام شده از بوهای مشخصه دانه ها و به دست آمده در طی پردازش و تصفیه.
8. انجماد - خنک کردن محصول تا حداقل دمای مجاز در شرایط استریل و فیلتراسیون بعدی برای خلاص شدن از شر موم های طبیعی.

فرآیند تولید روغن می‌تواند تمام مراحل بالا را طی کند، یا می‌توان آن را در مرحله فیلتراسیون برای روغن تصفیه‌نشده یا مرحله بوزدایی برای روغنی که علامت «یخ زده» ندارد متوقف کرد. شما می توانید با مطالعه دقیق برچسب روی محصول بطری متوجه شوید که این یا آن روغن چند مرحله و چه مراحلی از فرآوری را پشت سر گذاشته است.

طبق مطالعات انجام شده توسط متخصصان تغذیه، روغن تصفیه نشده بهترین محصول برای استفاده به صورت "خام" است. حاوی مقدار زیادی ویتامین و اسید است، اما در عین حال با حرارت دادن ترکیبات مضر بیشتری را تشکیل می دهد. برای سرخ کردنی می توان مناسب ترین محصول را محصولی دانست که تمام مراحل تصفیه را پشت سر گذاشته باشد.

ترکیب و خواص مفید

ترکیب و خواص مفید روغن آفتابگردان دو مفهوم جدایی ناپذیر هستند. آنها و رابطه مستقیم آنها در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

روغن آفتابگردان در واقع باید حاوی تمام مواد مغذی (مواد معدنی و ویتامین ها) باشد که تخمه آفتابگردان سرشار از آن است. اما این نظری است. در واقع، روغن نمی تواند حاوی مواد معدنی باشد، زیرا همه آنها در کیک متراکم باقی می مانند. اینجاست که تمام پروتئین ها و کربوهیدرات ها وارد می شوند. مقدار چربی ها و همچنین نسبت ویتامین موجود در آنها به نوع روغن و تعداد درجات فرآوری محصول که از جمع آوری دانه ها تا لحظه ریختن روغن نهایی سپری شده است بستگی دارد. همچنین میزان رطوبت استاندارد به تنوع محصول نهایی بستگی دارد. بسته به نوع و روش تهیه روغن آفتابگردان، وزن محصول نیز در نوسان است: وزن یک لیتر روغن منجمد نهصد و بیست گرم است، در حالی که یک لیتر محصول خام پرس شده می تواند به نهصد و سی گرم برسد. در وزن

ترکیب روغن آفتابگردان را می توان در توضیحات محصول چاپ شده روی برچسب مشاهده کرد. به گفته سازندگان، روغنی که تمام درجات تصفیه فنی را گذرانده است حاوی چربی های اشباع و غیراشباع است که در واقع ویتامین D و ویتامین های E و K هستند. قابل ذکر است که روغنی که مورد حمله شیمیایی قرار نگرفته است نیز می تواند به خود ببالد. وجود ویتامین های A و F در ترکیب آن.

محتوای کالری روغن تصفیه شده حدود نهصد کیلو کالری در هر صد گرم محصول است.همه مصرف کنندگان باید به خاطر داشته باشند که یک قاشق غذاخوری روغن حدود بیست گرم است، بنابراین می تواند تا 180 کیلو کالری داشته باشد.

فواید روغن تخمه آفتابگردان عبارتند از:

• مبارزه با پیری بدن؛
• کمک به پاکسازی عروق خونی از رسوبات کلسترول؛
• عادی سازی فرآیند حفظ؛
• عادی سازی سیستم عصبی و گردش خون در مغز؛
• بهبود عملکرد بینایی؛
• کمک به پاکسازی بدن از سموم به دلیل اثر ملین.
• تثبیت سیستم غدد درون ریز

در طب عامیانه از خواص روغن آفتابگردان در درمان سوختگی و تسکین دندان درد استفاده می شود. برخی از درمانگران ادعا می کنند که یک قاشق چای خوری از محصول "خانگی" که قبل از خواب مصرف می شود، به خلاص شدن از شر خروپف کمک می کند.

گاهی اوقات روغن آفتابگردان به صورت ترکیبی به فروش می رسد.برای این منظور از روغن های تصفیه نشده استفاده می شود که تمام مراحل تصفیه را پشت سر گذاشته اند و اغلب محصول را با:

• زیتون،
• ذرت،
• کتانی
• خردل،
• خولان دریایی،
• روغن کدو تنبل

این مخلوط ها به عنوان افزودنی های غذایی فعال بیولوژیکی استفاده می شود و همچنین در داروسازی برای تهیه مالش ها و مومیایی های مبتنی بر روغن استفاده می شود.

روغن آفتابگردان نیز با روغن های خرما یا کلزا مخلوط می شود و اهداف تجاری را دنبال می کند.این کار توسط صنایع غذایی منعی ندارد، اما هیچ سودی برای انسان ندارد. پزشکان و متخصصان تغذیه در مورد خطرات استفاده از چنین محصولی بحث می کنند و بسیاری موافق هستند که مقدار زیادی روغن پالم در رژیم غذایی و استفاده مکرر از آن می تواند باعث افزایش موارد سرطان در جمعیت شود. پزشکان می گویند که استفاده از روغن "پیش ساخته" می تواند به طور قابل توجهی طول دوره باروری را در هر دو جنس کاهش دهد و باعث ایجاد شرایط دردناک همراه با اختلال در دستگاه گوارش شود.

مفیدترین روغن آفتابگردان "زنده" است که برای سالاد استفاده می شود. هرگز گرم نمی شود و همیشه در مقادیر کم استفاده می شود. این محصول برای سرخ کردن توصیه نمی شود، زیرا بسیار کف می کند و غذاهای پخته شده روی آن به شدت از عطر طبیعی دانه ها اشباع شده است.

دمای "کار" روغن آفتابگردان تصفیه شده صد و هفت درجه سانتیگراد است. حرارت دادن روغن تا این دما به سرعت اتفاق می افتد و نشان می دهد که می توان آن را سرخ کرد. نشانگر آمادگی چربی گیاهی برای غوطه ور کردن هر محصولی در آن، تشکیل حباب های کوچک روی سطح و ظاهر بوی مشخص است.

اگر چربی را تا صد و پنجاه درجه گرم کنید، مواد سرطان زا در آن شروع به تشکیل می کنند - ترکیبات شیمیایی که بر بدن انسان تأثیر منفی می گذارد. در این دما، روغن در حال سوختن است و خیلی سریع تبخیر می شود و خانم های خانه دار مجبورند به طور فزاینده ای چربی را به ماهیتابه اضافه کنند. هنگام استفاده مکرر از روغن، تعداد زیادی از اجزای مضر نیز تشکیل می شود. گرم کردن مجدد محصول باعث تسریع تشکیل سوختن و دوده می شود که به لذیذ تمام شده می خورد و در نتیجه آن را برای غذا نامناسب می کند. تعیین اینکه این یا آن محصول در چه نوع روغنی تهیه می شود دشوار است. اما صید مطمئنا به شما کمک می کند طعم یک خوراکی سرخ شده را حس کنید. متأسفانه، اما فست فودها و نقاطی که در آن پای برای فروش پخته می شود، با استفاده مکرر از روغن «گناه» است. به همین دلیل است که چنین محصولاتی را نمی توان به عنوان غذاهای سالم طبقه بندی کرد.

چگونه انتخاب کنیم و از کجا بخریم؟

انتخاب روغن نباتی با داشتن دانش اولیه در مورد کیفیت آن آسان است. محصولی که تحت تمیز کردن و "انجماد" کامل قرار گرفته است در یک شبکه خرده فروشی بسته بندی شده در ظروف با اندازه های مختلف (از دویست و پنجاه میلی لیتر تا پنج لیتر) فروخته می شود که هر یک باید دارای برچسب باشد. سازنده، مطابق با الزامات GOST و TU، موظف است اطلاعات بسته بندی را در مورد:

• مواد اولیه ای که روغن از آن تولید می شود؛
• تاریخ و محل عرضه محصول (آدرس قانونی سازنده و محل واقعی کارخانه ای که روغن در آنجا تهیه و بسته بندی شده است)؛
• الزامات با هدف اطمینان از شرایط خاصی برای ذخیره سازی محصول نهایی؛
• گواهینامه های کیفیت که به دنبال آن روغن تولید می شود.
• درجه تصفیه، که در قالب یک برچسب شناخته شده جهانی بیان می شود.
• ترکیب محصول؛
• شرایط استفاده از مرز

شما اغلب می توانید روغن "مزرعه جمعی" را در بازار کشاورزان بخرید. در آنجا قطعا به مشتریان پیشنهاد می شود که محصول را بو کنند و حتی آن را بچشند. شما می توانید کیفیت ارگانولپتیک محصولات فروشگاه را تنها زمانی ارزیابی کنید که یک بطری از قبل خریداری شده را باز کنید.

روغن "خانگی" که با فشار سرد یا گرم تهیه می شود، لزوما باید عطر دلپذیر دانه های تازه داشته باشد. رنگ محصول ممکن است از زرد روشن تا قهوه ای روشن متفاوت باشد. در عین حال، نه پوسته و نه رسوب نباید در محصول (در نور) شناسایی شود. روغنی که با هر یک از این دو روش به دست می آید چگالی یکسانی دارد و وقتی وارد تابه می شود می تواند کف زیادی کند. این یک هنجار در نظر گرفته می شود، زیرا تنها روغنی که از طریق استخراج تهیه می شود، هنگام سرخ کردن کف ندارد. گاهی اوقات روغن معطر "شلیک" می کند، اما این نشانگر نقض فن آوری استخراج است، زیرا محصول حاوی آب است.

معیار اصلی کیفیت روغن را شاید بتوان طعم آن نامید. البته همه می‌دانند که یک محصول تصفیه‌شده نباید رنگ مشخصی داشته باشد، اما با این وجود، محصولی که از مواد اولیه خوب، انتخابی و تازه ساخته شده و به درستی فرآوری شده و در شرایط مناسب نگهداری شود، هرگز طعم تلخی نخواهد داشت.

روغنی که حس ناخوشایندی از خود به جا می گذارد، محصولی قدیمی و نامناسب برای استفاده در غذا محسوب می شود. بسیاری از پرسش ها و پاسخ های مربوط به نحوه از بین بردن تلخی روغن در واقع غیر ضروری هستند، زیرا تنها جایی که می توانید یک محصول ترش خورده را اعمال کنید، یک کپه سیلو است که تحت تأثیر عوامل دیگر، چنین روغنی به یک روغن تبدیل می شود. کود زیستی مغذی .

معیارهای دیگر برای ارزیابی کیفیت روغن طبیعی بودن و اشباع بودن آن از مواد است.نحوه ارزیابی تجربی آنها را می توانید از ویدیو یاد بگیرید که در آن با کمک آزمایش ها و آزمایشات با مواد مختلف، ویژگی های واقعی کیفیت روغن واقعی و طبیعی به وضوح نشان داده شده است. به گزیده پیشنهادی این برنامه که به سبک خرید آزمایشی فیلمبرداری شده است، با دقت نگاه کنید. دانش به دست آمده به شما کمک می کند تا رتبه محبوب ترین و پرفروش ترین مارک های روغن آفتابگردان را بیابید و همچنین به شما یاد می دهد که چگونه از خود و سلامت خود محافظت کنید و از خود در برابر تقلبی محافظت کنید.

آیا می توانید کره خود را درست کنید؟

این سوال که آیا می توان با دستان خود روغن آفتابگردان سالم را از دانه های جمع آوری شده از باغ خود تهیه کرد، یعنی بدون توسل به پرس های روغن ثابت، مدت هاست که در بین ساکنان تابستانی محبوب بوده است. پاسخ بسیار ساده است: البته! درست است، این روش بسیار گران است، زیرا خرد کردن دانه ها در هاون برای بدست آوردن روغن کافی نخواهد بود. برای ساخت محصول باید دستگاه مخصوصی به نام اکسترودر در اختیار داشته باشید.این می تواند قابل حمل باشد (مانند واحد در عکس) یا اندازه چشمگیر قابل مقایسه با مساحت یک اتاق کوچک داشته باشد و تولید کره در این حالت می تواند به راحتی به یک تجارت نسبتاً سودآور تبدیل شود.

فرآیند به دست آوردن روغن در خانه تفاوت چندانی با تولید یک محصول خام فشرده ندارد و در واقع روغن به همان اندازه معطر و خوش طعم می شود. اما در عین حال، ساخت محصول با مشکلاتی همراه است. اول از همه، با توجه به اینکه روغن به دست آمده در خانه هزینه بسیار بالایی خواهد داشت و محصولات جانبی تولید دور ریخته می شود.

به همین دلیل است که یک اکسترودر به تنهایی کافی نخواهد بود و برای کسانی که تصمیم به تولید روغن خانگی دارند، توصیه می‌شود دستگاه‌هایی را برای ساخت روغن فنی (روغن بذر کتان)، پرس‌هایی برای ساخت کیک و سوخت زیستی بریکت شده از پوسته تهیه کنند. به عنوان آسیاب برای غذا اما در این مورد، صاحب همه اینها نباید روی بازگشت سریع سرمایه حساب کند، و همچنین باید برای این واقعیت آماده باشید که نه تنها آفتابگردان، بلکه سایر دانه های روغنی نیز باید در واحد خرد شوند.

توصیه می شود روغن های خانگی را با انجام تجزیه و تحلیل شیمیایی ویژه در آزمایشگاه تخصصی بررسی کنید. فقط تکنسین های آزمایشگاهی قادر خواهند بود کیفیت محصول و ایمنی آن را برای مصرف تعیین کنند.

روغنی که پس از فرآیندهای ته نشینی و صافی در خانه به دست می آید تا پنج ماه برای غذا مناسب خواهد بود. برای این مدت است که روغن خانگی عطر منحصر به فرد خود و همچنین ویتامین های موجود در ترکیب خود را حفظ می کند. نگهداری طولانی تر محصول بر کیفیت آن تأثیر می گذارد: ممکن است عطر و رسوب ناخوشایند ترشی ظاهر شود که باعث تلخی طعم می شود.فرآورده تاریخ مصرف گذشته را نباید خورد، زیرا باعث مسمومیت و مسمومیت می شود که خود را حالت تهوع و دل درد نشان می دهد.

چگونه ذخیره کنیم؟

در این بخش نحوه صحیح نگهداری یک بطری روغن گیاهی از دانه های آفتابگردان را به تفصیل شرح خواهیم داد. توصیه ها را به خدمت بگیرید و سپس چنین محصول ارزشمندی مانند روغن نباتی بسیار مفید خواهد بود.

1. روغن آفتابگردان روستایی را در یک بطری شیشه ای تیره در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. دسترسی هوا به بطری را محدود کنید. برای این منظور دستگاه های سیلیکونی مخصوص درپوش دار مناسب هستند که پس از مصرف مقدار مناسب روغن برای پخت غذا روی سوراخ قرار می گیرند.
2. روغن بسته بندی شده در بطری های پلاستیکی مهر و موم شده را در نور قرار ندهید و حتماً قبل از تاریخ انقضای انبار مرزی از محصول استفاده کنید.

معمولاً روغن های ساخته شده با فناوری های نوین توصیه می شود در مدت هجده ماه از تاریخ استخراج مصرف شوند. خطوط مدرن برای بطری کردن محصول حتی قادر به کاهش زمان انتشار هستند. این علامت گذاری را نباید نادیده گرفت، زیرا طعم غذاهای آماده و سلامت مصرف کنندگان به آن بستگی دارد.

1. همیشه یک ظرف روغن بدون چوب در یخچال نگهداری کنید. این به ویژه برای محصولی که تحت تمیز کردن پیچیده قرار گرفته است صادق است. روغن بو داده شده شفاف شده در معرض هوا در معرض اکسیداسیون قرار می گیرد و در نتیجه محصول غیر قابل استفاده می شود.

ذخیره سازی خانگی روغن آفتابگردان معطر تصفیه نشده نباید بیش از یک فصل باشد، یعنی محصول تا برداشت بعدی قابل استفاده خواهد بود.

استفاده از روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.روش اصلی استفاده از محصول، البته خوردن است. در روغن آفتابگردان (مثلاً سرخ شده)، محصولاتی از سیب زمینی گرفته تا گوشت سرخ می شوند. این روغن آفتابگردان است که به آشپزها اجازه می دهد به سرخ کردن یکنواخت و کامل محصول دست پیدا کنند و همچنین پوسته ترد مورد علاقه همه را در هنگام پخت بدست آورند. این با دمای گرمایش محصول تسهیل می شود، که تکنولوژیست ها آن را کار می نامند.

ساده ترین استفاده از روغن آفتابگردان را می توان استفاده از این محصول برای تهیه تخم مرغ خوش طعم یا یک املت مغذی برای صبحانه نامید. علاوه بر این، با جایگزین کردن کره با یک محصول گیاهی، می توانید بدن را با ویتامین ها اشباع کنید و میزان کلسترول را در ظرف آماده کاهش دهید.

از روغن آفتابگردان برای تهیه موارد زیر استفاده می شود:

• مارگارین و اسپرد؛
• سس ها؛
• پمپ بنزین ها

برای تهیه محصولات فوق از روغن تصفیه شده و منجمد استفاده می شود زیرا این محصول بو و طعم محسوسی ندارد و در نتیجه تاثیری بر خصوصیات لذیذ تهیه شده بر اساس آن نمی گذارد.

این محصول کاملا امولسیون پذیر است و می تواند ساختار و شکل خود را برای مدت طولانی به این شکل حفظ کند.اثبات ساده این بیانیه سس مایونز خانگی است که برای تهیه آن باید با مخلوط کن غوطه ور در یک ظرف نسبتاً گسترده و عمیق هم بزنید:

• صد میلی لیتر شیر کامل گاو یا خامه؛
• دویست میلی لیتر (لیوان ناقص) روغن آفتابگردان خوشبو شده؛
• یک پیمانه نمک خوراکی؛
• نصف قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• یک سوم قاشق چای خوری خردل آماده "روسی"؛
• یک قاشق چایخوری آب لیمو یا سرکه سیب.

کمتر از دو دقیقه طول می کشد تا یک محصول خوشمزه و کاملاً ایمن به دست آورید که حتی چاشنی سالاد برای کودکان ترسناک نخواهد بود. توده تمام شده باید در یخچال نگهداری شود. چنین سس برای استفاده به مدت سه روز مناسب خواهد بود، زیرا حاوی مواد نگهدارنده و سایر افزودنی های مضر مورد استفاده در ساخت سس در کارخانه ها نیست.

روغن تصفیه نشده از دیرباز به عنوان بهترین طعم دهنده برای سالاد سبزیجات تازه شناخته شده است و همچنین:

• فرنی (ارن، گندم سیاه، گندم، جو)؛
• پاستا؛
• سبزیجات (خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای)؛
• سبزیجات ریشه (به عنوان مثال هویج، چغندر، سیب زمینی، تربچه و کنگر فرنگی اورشلیم)؛
• قارچ شور و شور؛
• ماهی شور (شاه ماهی، ماهی خال مخالی، ماهی قزل آلا صورتی)؛
• کلم ترش؛
• سیب خیس شده

روغن معطر با پیاز خوب نیست.. چنین ترکیب ساده ای افزودنی عالی برای سیب زمینی آب پز یا پخته یا یک تکه نان سیاه خواهد بود. چنین غذاهای ساده و ارزانی می توانند به راحتی گرسنگی شما را برطرف کنند و به سرعت سیرتان کنند. ادویه های معطر روی روغن آفتابگردان تزریق می شود و پس از آن از محصول برای دادن طعمی منحصر به فرد به سالاد و سوپ استفاده می شود. بهترین تنتورها که توسط متخصصان پیشرو آشپزی در سراسر جهان به رسمیت شناخته شده است، روغن هایی با گیاهان پروونس و همچنین با:

• سیر؛
• برگ بو؛
• جوانه میخک؛
• دارچین طبیعی؛
• دانه های خردل؛
• جوز هندی؛
• ریحان خشک شده؛
• دانه های شوید؛
• چتر رازیانه؛
• زیره؛
• رزماری؛
• گشنیز؛
• بادیان ستاره ای (بادیان ستاره ای);
• زردچوبه؛
• زیرا;
• زغال اخته.

از روغن معطر برای تهیه سس سالاد و همچنین به اصطلاح سرخ کردنی در سوپ و گل گاوزبان استفاده می شود. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای پخته شده را با روغن نباتی که در فر کلسینه شده یا در مایکروویو گرم می کنند، می ریزند. این به شما امکان می دهد محصولات را حفظ کنید و کیفیت آنها را برای چندین ماه حفظ کنید.

روغن همچنین هنگام ورز دادن خمیر مخمر یا خمیر روی کفیر (خامه ترش) به عنوان مثال برای پخت اضافه می شود:

• پنکیک؛
• سرخ شده؛
• کیک های کوچک
• از نان؛
• رول؛
• چرخش
• پای
• شارلوت ها;
• کلوچه؛
• کلوچه ها؛
• پیتزا.

حتی دستوری برای یک بیسکویت بدون تخم مرغ وجود دارد که می توان از آن برای تهیه کیک ناشتا استفاده کرد. برای مزه کردن، این ظرافت بسیاری را به یاد پای راه راه معروفی به نام "زبرا" می اندازد. از روغن نباتی نیز می توان برای تهیه خمیر کاسترد برای اکلر، پروفیترول و خمیر استفاده کرد.

روغن آفتابگردان اولین محصول چرب است که در غذاهای کمکی برای نوزادان تا یک سال گنجانده شده است. در ابتدا، متخصصان اطفال توصیه می کنند که فقط یک قطره روغن خام فشرده شده را به یک وعده پوره سبزیجات اضافه کنید و به مرور زمان مصرف روغن را به یک سوم قاشق چایخوری در روز برسانید. این ماده بسیار ساده در رژیم غذایی روزانه بدن کودک را با مواد مفید موجود در سبزیجات (به عنوان مثال ویتامین A موجود در هویج) تغذیه می کند و همچنین حرکت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. قابل توجه است، اما این روغن آفتابگردان تصفیه نشده است که بهترین جذب ویتامین A محلول در چربی را که در هویج تازه یافت می شود، می دهد.

همچنین می توانید از خمیر تهیه شده با روغن آفتابگردان شیرینی های ساده کودکانه بپزید که می توانند با خیال راحت برای زنان باردار و شیرده مصرف کنند.

از روغن آفتابگردان در فرآیند تهیه کنسرو سبزیجات استفاده می شود. با افزودن این محصول سالاد فلفل دلمه ای و بادمجان ترشی شده بسیار خوشمزه می شود. روغن همچنین در ساخت گوجه فرنگی و لچو اضافه می شود. چنین حرکتی به شما امکان می دهد مواد پرکننده را در انبار بهتر و تا حدودی طولانی تر نگه دارید ، زیرا روغن یک فیلم غیر قابل نفوذ روی سطح قطعه کار تشکیل می دهد که به طور غیر فعال از مواد غذایی کنسرو شده از نفوذ بوی نامطبوع انبار به آنها محافظت می کند. اثر مشابهی به این دلیل حاصل می شود که چگالی روغن با چگالی آب (هر گونه آب نمک، ماریناد یا آبمیوه) متفاوت است.

کاربرد در زندگی روزمره، طب سنتی و زیبایی

روغن آفتابگردان نه تنها در پخت و پز، بلکه در طب عامیانه و همچنین در لوازم آرایشی خانگی استفاده می شود. ماسک های مغذی پوست و مو بر اساس این محصول با ارزش به ویژه محصولی که به خوبی تمیز نشده است تهیه می شود. رایج ترین ترکیبی که به شما امکان می دهد به زیبایی و شکوه مو دست پیدا کنید و در عین حال از شر شوره و خارش خلاص شوید، ترکیب زیر است:

• دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان فشرده سرد؛
• ده قاشق غذاخوری آب لیمو.

این ماسک توصیه می شود هفته ای یکبار برای موهای تمیز و کمی مرطوب استفاده شود. مدت زمان قرار گرفتن در معرض مخلوط درمان بیست و پنج دقیقه است، پس از آن جرم باید کاملا با آب گرم و شامپو مخصوص موهای معمولی شسته شود و بدون سشوار خشک شود.

ساده‌ترین ماسکی که می‌تواند پوست دست‌ها را کاملاً تغذیه کند، مخلوطی از پنیر تازه به همراه روغن است. تهیه توده غذایی آسان است. برای انجام این کار، مخلوط کنید تا یکدست شود:

• پنج قاشق غذاخوری پنیر خانگی؛
• یک قاشق چایخوری روغن نباتی تازه و معطر.

این مخلوط مغذی برای انواع پوست مناسب است و عمدتا در شب استفاده می شود. زمان استفاده بیست دقیقه است و پس از آن ماسک کمی خشک شده با آب گرم بدون صابون شسته می شود. استفاده منظم از این مخلوط باعث تقویت صفحات ناخن نیز می شود، البته باید به خاطر داشت که اثر درمانی را فقط می توان روی ناخن هایی مشاهده کرد که در آن لحظه با لاک تزئینی پوشانده نشده اند.

چند قطره ید حل شده در یک لیوان روغن آفتابگردان تازه به شما کمک می کند برنزه ای سالم داشته باشید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که قبل از قرار گرفتن در معرض نور خورشید، مومیایی را روی پوست تمیز و خشک بمالید.چنین ماسکی با آب شسته نمی شود و کاملاً در برابر تشعشعات مضر محافظت می کند. به لطف این هک زندگی، برنزه شدن طبیعی بیشتر از حد معمول دوام خواهد داشت.

روغن دانه آفتابگردان سفید نشده و شفاف نشده در زندگی روزمره برای آغشته کردن تخته های آشپزخانه جدید و همچنین به جای روغن خشک کن برای رقیق کردن رنگ روغن استفاده می شود. پس از رنگ آمیزی با رنگ روغن، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی برای شستن کف به آب اضافه می شود تا به تخته ها درخشنده شود. چند قطره از این محصول که در حین تعمیر روی دست‌های آغشته به رنگ مالیده شده است، کمک می‌کند بقایای یک محصول شیمیایی که به طور تصادفی روی پوست می‌افتد را به راحتی پاک کنید. و با این حال، با روغن نباتی خالص، می توانید پوست دست را بعد از کار خشن یا پوست کندن سبزیجات چرب کنید: این باعث نرمی و کشش آن می شود. می توانید روغن نباتی را در حین ماساژ به پوست بمالید، مثلاً در مورد پوکی استخوان، و همچنین از آن به همراه ویتامین A داروخانه (یک آمپول در هر صد میلی لیتر روغن) برای ماسکی استفاده کنید که از چین و چروک های ناشی از سن جلوگیری می کند و به از بین بردن چین و چروک روی پوست کمک می کند. صورت و گردن برخی افراد با استناد به فواید این روغن برای بدن و پوست، حتی از این محصول برای روغن کاری و جلا دادن کفش های خود استفاده می کنند. اما واقعاً نباید این کار را انجام دهید، زیرا چرمی که برای ساخت کفش استفاده می شود، ساختار کمی متفاوت از پوست دست دارد، مثلاً به این دلیل که قبل از استفاده از آن شیمیایی شده است. منافذ "زنده" ندارد، بنابراین روغن آنطور که باید جذب آن نمی شود، بلکه فقط پخش می شود. کفش های آغشته به روغن آفتابگردان گرد و غبار و کثیفی را خیلی سریعتر جذب می کنند.

کمی روغن آفتابگردان ریخته شده در یک شیشه رب گوجه فرنگی بدون چوب به جلوگیری از کپک زدن و خشک شدن محصول در نگهداری طولانی مدت کمک می کند. روغن نباتی یک لایه هوای متراکم بر روی سطح محصول تشکیل می دهد، اما بر طعم و مزه آماده سازی محبوب تأثیر نمی گذارد.

از روغن گیاهی طبیعی شفاف نشده، زرده تخم مرغ پخته شده و موم (بره موم) در حمام آب، مرهم ساده ای تهیه می شود که دارای خواص واقعا معجزه آسایی است. با کمک آن می توانید از شر موارد زیر خلاص شوید:

• گلو درد؛
• درد مفاصل؛
• سینوزیت؛
• درماتیت اتولوژی های مختلف؛
• زخم های طولانی غیر بهبودی؛
• بیماری های معده و کبد؛
• درد دندان؛
• آبسه و جوش؛
• می سوزد؛
• سرمازدگی؛
• تورم گلو و نازوفارنکس؛
• ترک خوردگی پوست (به خصوص روی لب ها، پاها و دست ها)؛
• اوتیت مزمن؛
• ورم لوزه؛
• زخم های تروفیک؛
• فرسایش دهانه رحم

ضماد معجزه آسا به صورت خوراکی در نخود مصرف می شود و به صورت خارجی نیز استفاده می شود و مقدار کمی از آن را روی نواحی آسیب دیده می مالند. برای خلاص شدن از شر بیماری های "زنانه"، پماد روی تامپون ها اعمال می شود که سه بار در روز تعویض می شوند. لازم به ذکر است که زمان درمان با چنین دارویی کاملاً فردی است، بنابراین می توان آن را تا دو هفته به تعویق انداخت. اما همه اینها لزوماً با اثربخشی برنامه و تأثیر ماندگار توجیه می شود.

روغن آفتابگردان در حمام بخار جوشانده شده در گذشته نه چندان دور برای درمان پرینه نوزادان استفاده می شد. این به مبارزه با بثورات پوشک و تحریک ناشی از پوشک روی پوست ظریف کودک کمک کرد. حتی درمانگران عامیانه (و همچنین پزشکان آلوپاتیک) استفاده از روغن آفتابگردان را توصیه می کنند حتی اگر کنه در بدن وجود داشته باشد. با این روش ساده، می توانید اطمینان حاصل کنید که حشره بدن "قربانی" را به تنهایی ترک می کند و دومی نیازی به کمک گرفتن از پزشکان ندارد.

همچنین پزشکان طب جایگزین استفاده از روغن آفتابگردان را برای یبوست توصیه می کنند. یک قاشق غذاخوری از این محصول، شب ها قبل از خواب مصرف می شود، به شما این امکان را می دهد که به راحتی روده ها را در صبح تخلیه کنید. با کمال تعجب، این روش برای همه افراد از جمله حیوانات خانگی از جمله گربه و سگ مناسب است. اما متأسفانه چنین ملینی برای افرادی که از دل درد شدید رنج می برند مناسب نیست، زیرا باعث ایجاد احساس ناخوشایندی در مری و معده خواهد شد. روغن آفتابگردان همچنین در تهیه تنقیه استفاده می شود: این محصول به نرم شدن ترکیب برای دوش کمک می کند و در نتیجه مدیریت آن را تسهیل می کند. یک قاشق روغن نباتی به سیب زمینی پخته شده به صورت "یونیفرم" اضافه می شود که سپس برای استنشاق با سرفه شدید استفاده می شود.

علاوه بر همه اینها روش دیگری برای پاکسازی بدن وجود دارد که اصل آن شستشوی روزانه دهان با روغن آفتابگردان تصفیه نشده است. اثربخشی این روش با بررسی های متعدد کسانی که این روش ساده را روی خود امتحان کرده اند نشان می دهد.

اصل پاکسازی با روغن این است که هر روز صبح با معده خالی باید دهان خود را با یک قاشق غذاخوری روغن بشویید و از ورود جرم به داخل جلوگیری کنید. روغن را بمکید، با عبور از دندان ها، به مدت بیست دقیقه نیاز دارید. دوغاب "صرف شده" باید تف داده شود و سپس حدود نیم ساعت از خوردن خودداری شود. لازم است این روش به مدت یک ماه انجام شود و پس از آن تغییرات مثبت در وضعیت عمومی بدن مشاهده می شود و متابولیسم نیز بهبود می یابد. یک واقعیت جالب: حتی شدیدترین افراد سیگاری که چنین روشی را برای مدت کوتاهی انجام می دهند گواهی می دهند که موفق به سفید کردن دندان های خود شده اند و در عین حال بوی بد دهان از بین می رود. شستشو نیز شما را از به اصطلاح دود نجات می دهد. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این روش به افزایش مقاومت بدن در برابر سرماخوردگی های فصلی نیز کمک می کند.

طبق گفته طرفداران سبک زندگی طبیعی، روغن آفتابگردان با افزودن ترکیبات ضروری معطر مانند روغن ترنج، شمعدانی یا اسطوخودوس می تواند به طور موثری از شر شپش خلاص شود. همچنین، با کمک روغن نباتی، می توانید بر بیماری کرمی غلبه کنید، یا در افراد عادی، کرم ها را از بین ببرید.

روغن آفتابگردان با عسل (یا جوش شیرین) برای مبارزه با تظاهرات سینوزیت توصیه می شود. مخلوطی که با نسبت وزنی یک به یک ساخته شده است، با دقت به بینی تزریق می شود. به این نکته توجه کنید که این کار باید بسیار با دقت انجام شود و به هر طریق ممکن از وارد شدن جرم به چشم جلوگیری کنید! همانطور که توسط کسانی که روش درمان را آزمایش کرده اند، نشان می دهد، معرفی قطره ها نسبتاً ناخوشایند و بسیار دشوار است، اما پس از روش سوم، بهبودی مداوم در وضعیت بیمار وجود دارد. اگر ده روش را با یک روز استراحت انجام دهید، می توانید سینوزیت را برای یک سال یا حتی یک سال و نیم فراموش کنید.

روغن با ودکا در مبارزه با تعداد زیادی از بیماری ها استفاده می شود که فهرست آنها به گفته مخترع این روش، حتی سرطان را نیز شامل می شود.

روغن آفتابگردان را می توان برای تمیز کردن حوله های آشپزخانه و دستکش های کار و همچنین تمیز کردن تابه های بسیار آلوده، ظروف پخت سیلیکونی و قابلمه های سرخ شده استفاده کرد. برای انجام این کار، ترکیب زیر را آماده کنید:

• سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• یک لیتر آب؛
• یک مشت پودر لباسشویی برای شستن دست یا خاکستر سودا.

طرز تهیه ساده است: مقدار لازم مایع را در یک قابلمه عمیق بریزید، آن را به جوش آورید، سپس مواد شوینده و روغن نباتی را اضافه کنید. کل مخلوط دوباره به جوش می آید، پس از آن حوله ها، لباس های کار یا ظروف در آنجا پایین می آیند و به مدت نیم ساعت روی حرارت کم می گذارند تا بپزند. پس از سپری شدن زمان، ظرف حاوی محتویات آن را حدود سه ساعت می گذاریم تا کاملا خنک شود. تنها کاری که مهماندار باید با حوله های آشپزخانه انجام دهد این است که آنها را با صابون لباسشویی بشویید و سپس کاملاً در آب گرم بشویید. با قابلمه ها و ماهیتابه ها باید کمی بیشتر سرهم کنید. آنها باید به دقت با یک دستمال سفت مخصوص خراشیده شوند و سپس در آب گرم با مواد شوینده ظرف شسته شوند. باور کنید، نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت و ظروف دوباره مانند نو خواهند درخشید!

از روغن آفتابگردان (از جمله ترش)، پودر خردل و جوش شیرین، می توانید یک صابون لباسشویی عالی بپزید که به از بین بردن سرسخت ترین و سرسخت ترین لکه ها از روی لباس و ظروف آشپزخانه کمک می کند. همچنین از این ابزار می توان برای شستشوی ظروف و سطوح چرب استفاده کرد.این واقعیت که محصول کاملاً دوستدار محیط زیست است و به محیط زیست آسیب نمی رساند، این امکان را به محصول می دهد تا در مکان هایی که فاضلاب متمرکز وجود ندارد، بدون ترس از خراب شدن حاصلخیزی زمین استفاده شود.

و با این حال، بر اساس روغن آفتابگردان، می توانید یک رژ لب بی خطر تهیه کنید. برای این کار به مدادهای مومی نیاز دارید که باید رنده شوند و سپس در حمام آب ذوب شوند تا به حالت مایع درآیند. در مرحله ای که جرم شروع به جوشیدن می کند، روغن آفتابگردان به میزان یک قاشق غذاخوری روغن در هر صد میلی لیتر موم رنگی و یک قطره از اسانس مورد علاقه شما برای عطر به آن اضافه می شود و پس از آن جرم داغ به سرعت ریخته می شود. در یک ظرف فلزی (به عنوان مثال، یک شیشه از monpensier) و برای خنک شدن در یخچال فرستاده می شود. آنها همچنین رژ لب های خانگی را به مدت نه ماه ذخیره می کنند. رژ لب خنک شده در لمس نرم و دلپذیر خواهد بود. استفاده از چنین لوازم آرایشی باید با یک برس مخصوص انجام شود.

و با این حال، من می خواهم به خوانندگان خود توصیه های مفیدی بدهم. متداول ترین سوالی که پرسیده می شود این است که چگونه روغن روی لباس را پاک کنیم.پاسخ به آن ساده است: صابون لباسشویی بهترین راه برای از بین بردن لکه های چرب است. درست قبل از خیساندن محصول، باید لکه را با نمک معمولی بپاشید و حدود ده دقیقه خیس کنید. اگر از نظر ظاهری می توان گفت نمک چرب شده است، باید آن را تکان دهید و یک مشت نمک خشک دیگر روی لکه بریزید.

مضرات و موارد منع مصرف

با وجود مفید بودن روغن آفتابگردان که در بالا توضیح داده شد، دسته‌هایی از افراد وجود دارند که باید مصرف این محصول را در رژیم غذایی روزانه خود محدود کنند. اول از همه، این افراد دیابتی هستند، به ویژه کسانی که از بیماری طبقه بندی شده به عنوان نوع دوم رنج می برند، و همچنین افرادی که از کوله سیستیت رنج می برند. با احتیاط، یک محصول ویتامین مفید باید توسط کسانی که:

• مستعد چاقی
• از نقرس رنج می برد؛
• مستعد گاستریت فصلی؛
• مبتلا به پانکراتیت

لازم است مصرف روغن را به زنان شیرده محدود کرد و در صورت وجود چنین فرصتی، در این دوره از زندگی، محصولات خانگی به عنوان مفیدترین آنها ترجیح داده شود.

کسانی که به تخمه آفتابگردان حساسیت دارند باید روغن آفتابگردان را کاملا کنار بگذارند و روغن زیتون سالم جایگزین آن کنند. در رژیم غذایی نباید از روغن آفتابگردان با هر گونه تنوع استفاده کنید. یک جایگزین روغنی است که از ذرت به دست می‌آید (زیرا مغذی‌تر و غنی‌تر از مواد معدنی است)، و همچنین محصولی متشکل از چندین نوع روغن. چنین مرحله ای به اشباع بدن مبتلا به رژیم غذایی تک و جلوگیری از خستگی کمک می کند.

روغن آفتابگردان سالم است یا خیر؟ آیا باید یک محصول تصفیه شده یا طبیعی را انتخاب کنم؟ آیا این محصول باید برای سرخ کردن استفاده شود؟ اینها سوالاتی است که بیگانگان نمی توانند به آنها پاسخ دهند. هر مصرف کننده ای باید خودش تصمیم بگیرد.و ما نیز به نوبه خود می خواهیم توجه داشته باشیم که استفاده متوسط ​​و منطقی از هر محصولی آسیب چندانی به همراه نخواهد داشت. و روغن آفتابگردان نیز از این قاعده مستثنی نیست.

اگرچه دانه ها و آفتابگردان ها به عنوان چیزی بومی تلقی می شوند، این گل در جنوب آمریکای شمالی متولد شد. حتی سرخپوستان باستان که چند هزار سال پیش می زیستند، آفتابگردان را خدایی می کردند و آن را می پرستیدند. اعتقاد بر این بود که هندی ها نه تنها از آرد آفتابگردان استفاده می کردند، بلکه روغن نیز استخراج می کردند! همچنین برای پخت نان و برای اهداف آرایشی استفاده می شد.

گل آفتابگردان تنها در قرن شانزدهم به اروپا رسید. آن را در باغ گیاه شناسی مادرید کاشت. اروپایی ها آنقدر از گل های درخشان و عظیم خوششان می آمد که چند سال بعد می توان آنها را در فرانسه، انگلستان، ایتالیا و آلمان پیدا کرد. باغ ها و حتی لباس ها با گل های آفتابی تزئین شده بودند، هیچ کس به مزایای عملی آن فکر نمی کرد. در بعضی جاها سعی شد از آن با مقداری سود اقتصادی استفاده شود: اما تنها چیزی که می شد استخراج کرد دانه بود. به عنوان مثال، با گذشت زمان، انگلیسی ها شروع به خوردن گل آذین آفتابگردان جوان با روغن و سرکه کردند. در آلمان قهوه از دانه های بو داده تهیه می شد. خود روغن آفتابگردان در سال 1716 توسط بریتانیایی ها ثبت شد، اما این اختراع ریشه نداشت.

چگونه گل آفتابگردان به روسیه رسید؟ تزار پیتر اول که در هلند در رشته کشتی سازی تحصیل می کرد، متوجه رشد ساقه آفتابگردان در آمستردام شد. او هنوز چنین گلی را ندیده بود و دستور داد که بذرها را به سن پترزبورگ بفرستند و در باغ داروخانه بکارند. ما همچنین از آن برای اهداف تزئینی برای مدت طولانی استفاده می کردیم. پس از مدتی آفتابگردان در املاک صاحبخانه ها ظاهر شد، سپس دانه ها را چشیدیم.

اما در پایان قرن هجدهم، آکادمیسین روسی Severgin نوشت که از تخمه های آفتابگردان که غذای عالی برای پرندگان است، می توان برای استخراج روغن و تهیه قهوه استفاده کرد. و حتی مقاله "درباره تهیه روغن از دانه های آفتابگردان" که در سال 1779 در کتاب سال دانشگاهی منتشر شد، به جز علاقه علمی، هیچ تاثیری نداشت.

در آن زمان، آفتابگردان تقریباً در سراسر کشور کاشته شده بود؛ در مناطق جنوبی به خوبی ریشه داد. بیش از صد سال زینت شهرها و روستاها بود. اما در سال 1829، یک رعیت ساده از شهرک الکسیفسکی در استان ورونژ، دانیل بوکارف، چندین سطل کره را با یک دستگاه کره دستی خانگی فشار داد. این خبر در سراسر روسیه پخش شد که یک دهقان از تخمه آفتابگردان روغن بسیار خوبی به دست آورده است!در ابتدا تعداد کمی آن را باور کردند. مردم روستاهای همسایه به بوکارف آمدند تا روغن عجیب و غریب را با چشم خود ببینند، بو کردند، نان را در آن فرو کردند، سیب زمینی سرخ شده خوردند.

در اینجا چیزی است که یک مالک زمین خاص ترنتیف در مقاله "درباره تقسیم گل آفتابگردان" در این مورد نوشت: "بوکارف، دهقان کنت شرمتف، تصمیم گرفت برای لذت خود مقدار بسیار کمی از دانه های آفتابگردان را در باغ بکارد. وقتی آفتابگردان ها بزرگ شدند، او، بوکارف، دانه ها را روی یک روغن پز دستی آزمایش کرد و با خوشحالی، روغنی عالی دریافت کرد که هرگز ندیده بود و در اینجا به فروش نمی رسید.

چهار سال بعد، در سال 1833، در آلکسیفکا، بازرگان پاپوشین، با کمک بوکارف، اولین کارخانه نفت را در روسیه ساخت. در سال 1834، بوکارف کارخانه نفت خود را افتتاح کرد و یک سال بعد صادرات نفت به خارج از کشور آغاز شد. تا سال 1860 حدود 160 کارخانه روغن در آلکسیفکا وجود داشت. به هر حال، اکنون می توانید بنای یادبود دانیل بوکارف را در آنجا ببینید.

درباره غذا 1395/02/12

منوی ایمنی پس از بیماری

ایمنی و تغذیه ارتباط نزدیکی با هم دارند. در واقع، دومی به عنوان یک پیام رسان عمل می کند. آیا می خواهید ایمنی شما در آب و هوای بد از بین نرود؟ سپس از طریق پیام رسان برای او پیام ارسال کنید - غذاهای غنی از ویتامین C و سایر عناصر کمیاب ضروری را به منوی خود اضافه کنید. قبلاً به شما گفته‌ایم که برای عبور بیماری‌های فصلی به دنبال چه چیزی باشید. اما اگر، با این وجود، پیشگیری نیست ...

درباره غذا 22.01.2016

لوازم آرایشی عسل

سخت است قبول نکنیم که طبیعت با ارزش ترین و مفیدترین محصولات را به ما می دهد! و یکی از این محصولات عسل است. حتی یونانیان باستان از آن برای حفظ شادابی و شادابی پوست استفاده می کردند. دستور العمل های زیادی برای استفاده از آن در لوازم آرایشی، هم به شکل خالص و هم در ترکیب با وسایل دیگر وجود دارد. عسل پوست را تمیز، نرم و تغذیه می کند، آن را نرم و مخملی می کند، چین و چروک ها را صاف می کند و …

درباره غذا 1395/04/01

سه دستور العمل نوشابه

تصور یک شام جشن بدون نان تست و صدای لیوان ها دشوار است. اما اگر در حال رانندگی هستید یا فقط تصمیم دارید یک شب برای تخلیه مشروبات الکلی ترتیب دهید، چه؟ لازم نیست خود را به یک لیوان آب یا آبمیوه بسته بندی محدود کنید. جایگزین های بسیار زیباتر و خوشمزه تری وجود دارد. ما دستور العمل های کوکتل های بدون الکل را با شما به اشتراک می گذاریم. هر آنچه برای عید نوروز نیاز دارید...

داستان گل آفتابگردانریشه در هزاره سوم قبل از میلاد دارد. مطالعات نشان می دهد که در آن زمان، حتی قبل از "اهلی شدن" غلات، این گل توسط سرخپوستان آمریکای شمالی کشت می شد. دانه های آن را می خوردند و به عنوان دارو استفاده می کردند و رنگ تولید می کردند. اینکاها گل آفتابگردان را به عنوان یک گل مقدس می پرستیدند.

به اروپا " گل خورشیدی"در سال 1510 آمد، اسپانیایی ها او را از آمریکای شمالی به عنوان "وحشی" آوردند. گل آفتابگردانتخت گل تزئین شده و باغ های جلویی. بعداً، پرورش دهندگان گونه های پر میوه را از گونه های وحشی به دست آوردند.

تقریباً 200 سال می گذرد، زمانی که در سال 1716 در انگلستان، یک حق اختراع برای به دست آوردن ثبت شد. روغن آفتابگردان. و اولین اشاره به کشت صنعتی گل آفتابگردانمورخ 1769.

این گل در قرن 18 از هلند به روسیه آورده شد. با این حال، در اینجا ارزش رزرو کردن را دارد. در حین حفاری سکونتگاه های باستانی در قلمرو منطقه مسکو، که قدمت آنها به قرن های 7-5 قبل از میلاد باز می گردد، آنها پیدا کردند. دانه های آفتابگردان. و بر روی دیوار ظروف که در آن ذخایر مواد غذایی نگهداری می شد، بقایای روغن، که از نظر ترکیب بسیار شبیه به روغن آفتابگردان بود، حفظ شد.

احتمالاً اجداد ما این گیاه را می‌شناختند و حتی کشت می‌کردند، اما به دلایلی این گل به مرور زمان فراموش شد.

به هر حال، گل آفتابگردانسالهای خود را در روسیه از زمان پتر کبیر می شمارد.
در صد سال اول "زندگی" در روسیه، گلی کاشته می شد تا "خورشید کوچکی" در باغ خود داشته باشند و "پوسته کردن دانه ها روی تپه" محبوب ترین تفریح ​​دهقانان و بازرگانان بود.

فقط در سال 1829، یک دهقان از آلکسیفسکایا اسلوبودا (منطقه فعلی بلگورود)، دیمیتری سمنوویچ بوکارف، روشی را برای به دست آوردن روغن از دانه ها ارائه کرد. گل آفتابگردان. و قبلاً در سال 1833 اولین آسیاب روغن در آلکسیفکا ساخته شد.

همه جا روغن آفتابگردانبه رسمیت شناختن آن توسط کلیسای ارتدکس روسیه به عنوان محصول روزه کمک کرد. روغن آفتابگردان در کشور ارتدوکس سقوط کرد، به هر حال، تا اواسط قرن، در برخی مناطق در جنوب، تا نیمی از مناطق با آفتابگردان کاشته شد، و روغن نباتی فقط برای مدت طولانی بود. گل آفتابگردانکه در زبان ثابت شده است.

روغن آفتابگردانآنقدر محبوب و ریشه دار شد که در آغاز قرن بیستم به یک محصول ملی در روسیه تبدیل شد. محصولات آفتابگردان در سال 1913 حدود یک میلیون هکتار در روسیه را اشغال کردند.

روغن آفتابگردانصادرات به اروپا آغاز شد و در دهه 70 قرن گذشته، با کمک مهاجران روسی، گل آفتابگردان به وطن خود، به آمریکا، جایی که سنت های جمعیت بومی قبلاً فراموش شده بود، بازگشت.

برای 400 سال غیبت گل آفتابگردانتبدیل به یک گیاه کشت شده، منبعی از مواد خام برای به دست آوردن روغن خوب.

دلیل اینکه چرا گل آفتابگردانبسیار گسترده در جهان، و روغن آفتابگردانخیلی محبوب است که روغن آفتابگردانحاوی ویتامین ها و مواد فعال بیولوژیکی لازم برای انسان است.

روغن آفتابگردانهمراه با سایر روغن های گیاهی، فواید سلامتی زیادی دارد که استفاده از چربی های حیوانی را بسیار ارجح می کند. روغن آفتابگردان حاوی ویتامین های A، D و E است