کوفته در سس قارچ. دستور العمل های آشپزی و دستور العمل های عکس. کوفته با برنج در خامه ترش و سس قارچ

کوفته در سس قارچ خامه ای

شاید همه عاشق کوفته باشند. این توپ های گوشتی مینیاتوری با هر غذای جانبی در هر زمانی از روز عالی هستند. و اگر طبق این دستور کوفته ها را در سس قارچ خامه ای بپزید، جدا کردن خود از آنها به سادگی غیرممکن خواهد بود! کوفته های لطیف، نرم و آبدار در سس با طعم قارچ، شما را از اولین لقمه جذب می کند!

عناصربرای تهیه کوفته در سس قارچ خامه ای:

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه
• تخم مرغ - 1 عدد.
• قارچ - 200 گرم
• خامه - 200 میلی لیتر
• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری.
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

دستور آشپزیکوفته در سس قارچ خامه ای:

پیاز را پوست گرفته، مکعبی کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. سرد.

سیر پوست کنده و فشرده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید، پیاز سرخ شده خنک شده را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را با مواد افزودنی کاملاً مخلوط کنید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.

با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته های گرد کوچک در آورید.

دو یا سه قاشق غذاخوری آرد را در بشقاب بریزید و کوفته ها را یکی یکی از هر طرف داخل آن بغلتانید.

کوفته های آماده شده را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.

روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای شود، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.

کوفته های سرخ شده را در یک ظرف پخت نسوز قرار دهید.

حالا سس قارچ خامه ای را آماده می کنیم. برای انجام این کار، قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا مایع تبخیر شود. نمک و فلفل.

آرد باقی مانده (1-2 قاشق غذاخوری) را به قارچ ها اضافه کنید و هم بزنید.

خامه را به آرامی داخل آن بریزید. با هم زدن مداوم، سس قارچ خامه ای را بپزید تا غلیظ شود. اگر می خواهید، ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان را به مزه اضافه کنید.

سس آماده شده را روی کوفته ها بریزید و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه حدود نیم ساعت بپزید.

ظرف را داغ سرو کنید و آن را به سلیقه خود تزئین کنید (پوره سیب زمینی، اسپاگتی، برنج آب پز ایده آل هستند). کوفته در سس قارچ خامه ای آماده است!

cook-s.ru

کوفته در سس قارچ

پیاز - 2 عدد.

سیر - 2 حبه

نان سفید - 100 گرم

قارچ - 200 گرم

خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل

رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل

فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

مخلوط گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری.

روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز

کوفته بوقلمون، طبق تعریف، طعم بدی ندارد و حتی در سس قارچ بهتر است. این غذا ساده و رژیمی است. سس قارچ با خامه ترش و گوجه فرنگی شایسته جایگاه ویژه ای در این کوفته هاست.

برای تهیه کوفته در سس قارچ از محصولات زیر استفاده کردم: بوقلمون چرخ کرده، هویج، پیاز، نان سفید، خامه ترش، قارچ (شامپینیون). گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات ترشی جات.

بیایید بوقلمون چرخ کرده آماده را برداریم؛ خودتان هم می توانید از فیله سینه یا فیله ران تهیه کنید. پیاز خرد شده و تفاله نان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

مواد گوشت چرخ کرده را با همزن بزنید. سیر خرد شده، نمک و فلفل را به کوفته های چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط کردن.

حالا سس قارچ را برای کوفته ها آماده می کنیم. هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج را باید رنده و پیاز را ریز خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید.

قارچ شامپینیون شسته شده، پوست کنده و بریده شده است. با پیاز و هویج به تفت دادن اضافه کنید.

قارچ ها و سبزیجات را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید سپس رب گوجه فرنگی و خامه ترش را اضافه کنید. می توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه نیز استفاده کنید.

نمک به مزه، مخلوطی از گیاهان خشک را اضافه کنید (من از ایتالیایی استفاده می کنم)، 250 میلی لیتر آب اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست می کنیم و در ماهیتابه داخل سس قرار می دهیم.

روی حرارت متوسط ​​20-25 دقیقه بپزید.

کوفته های تمام شده را با گیاهان بپاشید.

کوفته در سس قارچ آماده است. برای ناهار یا شام سرو کنید.

با هر غذای جانبی خوشمزه است.

www.iamcook.ru

کوفته در سس خامه ای با قارچ در فر (غذای ملاقات با پدرشوهر)

او این دستور پخت و داستان خود را برای ما به وبلاگ آشپزی ما ارسال کرد یولیا نیکولانکو، 26 ساله، خارکف. تمام دستور پخت های موجود در داستان ها را در لینک بخوانید.

من یک بار داستانی شبیه به این داشتم که به لطف آن سیب زمینی با کوفته و قارچ در سس خامه ای، پخته شده در فربرای همیشه به یاد ماند من و شوهرم هنوز ازدواج نکرده بودیم، اما قبلاً با هم زندگی می کردیم و پدر و مادرش مدت زیادی بود که طلاق گرفته بودند و پدرش به ندرت می آمد. و این بدان معناست که من هرگز پدرش را شخصا ندیده ام و یک روز خوب شوهرم از سر کار به من زنگ می زند و می گوید پدرم وارد خارکف شد، یک ساعت دیگر با ما خواهد بود. من هم کار را ترک می کنم، شما می توانید سریع چیزی برای میز آماده کنید.

به طور کلی، آنها می گویند، تصمیم گرفتم، هر چه ثروتمند باشید، خوشحال تر هستید، می توانید در پایان هشدار دهید، و تصمیم گرفتم که سیب زمینی آب پز بپزم و برای آن کوفته در سس قارچ درست کنم. فقط مواد لازم در دسترس بود.

سیب زمینی ها را روی حرارت گذاشتم تا بجوشد، کوفته ها را برداشتم، آماده کردن آنها ساده است - نیم کیلو گوشت چرخ کرده را با یک عدد تخم مرغ، فلفل، نمک مخلوط کنید، به شکل کوفته درآورید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای سس قارچیک عدد پیاز و قارچ های پوست کنده (300 گرم) را نگینی خرد کنید، تفت دهید، نمک اضافه کنید، سپس کمی آرد را به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید و شیر را با جریان نازک در شیر بریزید تا سس غلیظ شود. این یک نوع بشامل است.

وقتی همه این کارها را انجام دادم، کوفته ها را در یک ظرف پخت ریختم و سس را روی آن ریختم، سیب زمینی ها از قبل در حال جوشیدن بودند. من برنامه ریزی کردم که سیب زمینی های پخته شده را روی یک ورقه پخت بزرگ قرار دهم، کوفته ها را روی آن قرار دهم، با پنیر رنده شده و سبزی بپاشم و خوشمزه شود. و همچنین به سرعت.

با این حال معلوم شد که پدرشوهر اهل صحبت است. فکر می کردم صحبت کردن با من سخت است. اما نه، او از من پیشی گرفت! پیشنهاد داد در حین آماده شدن غذا، برویم بالکن سیگار بکشیم و در مورد این و آن صحبت کنیم. و او آنقدر با داستان هایش با من صحبت کرد که وقتی شوهرم وارد آپارتمان شد ما قبلاً از بالکن خارج شده بودیم و اولین سوال او این بود که "چرا این قدر بوی بد می دهد؟" به پیشانی خودم زدم: سیب زمینی. و با سر به آشپزخانه دوید.

همه. یک تابه سیاه با سیب زمینی خشک ته آن، یک تابه سیاه با کوفته در فر. اون موقع خیلی احساس ناجوری کردم و آماده افتادم تو زمین و پدرشوهرم با خنده گفت: "خب، همسرت خوب غذا می پزد، می توانی بلافاصله ببینی خانم مهماندار." :)) از آن به بعد، در تعطیلات مشترک، ما دائماً آن ولخرجی بوی و منظر ظروف سیاه را به یاد می آوریم: ) و سپس با کیکی که پدر شوهرم با خود آورده بود با موفقیت جان سالم به در بردیم. دیگر هرگز غذای روی اجاق گاز را فراموش نکردم.»

دستور تهیه کوفته با سیب زمینی در فر با سس خامه ای قارچ

من امروز این غذا را آماده کردم - کوفته با سس در فر، سپس داستان جولیا را دوباره خواندم، و هیچ کلمه ای برای توصیف لذیذی که به دست آمد، ندارم. در پایان، به قول یولیا، این واقعا زیبا، خیره کننده و به سادگی شگفت انگیز است!

بدون اینکه فوراً فکر کنم، این دستور غذا را در بخش غذاهای تعطیلات ارسال می کنم. علیرغم اینکه اخیراً زیاد آشپزی می‌کنم و غذاهای مختلفی می‌پزم، اما مدت زیادی است که چنین غذاهای خوشمزه‌ای نخورده‌ایم. این غذا را می توان به راحتی برای روزهای تعطیل، سال نو، پذیرایی از مهمانان عزیز و ... تهیه کرد.

من معمولاً کوفته ها را با سس گوجه فرنگی درست می کردم و هرگز سرخ نمی کردم. علاوه بر این، من هرگز سس شیر خامه ای را با قارچ امتحان نکردم و بیهوده! این فقط یک طعم جادویی است، اما بیایید در مورد همه چیز به ترتیب صحبت کنیم.

ابتدا کوفته ها را می پزم. برای تهیه آنها نیاز دارید:

من گوشت خوک چرخ کرده دارم، اما شما می توانید از هر گوشت چرخ کرده استفاده کنید - 500 گرم

پیاز - یک سر

کلم - یک چهارم چنگال. من کمی از دستور غذای اصلی یولیا منحرف شدم و کلم ریز خرد شده را اضافه کردم. کوفته ها را آبدارتر می کند.

نمک (قاشق چایخوری)، فلفل، ادویه جات ترشی جات، رازک-سونلی

همه مواد رو با گوشت چرخ کرده مخلوط کردم و هم زدم.

تخم مرغ را شکست و دوباره مخلوط کرد.

من کوفته درست کردم و در روغن نباتی سرخ کردم، فقط کمی که کمی سرخ شود. اول از یک طرف.

سپس در طرف دیگر. من تا به حال کوفته سرخ نکرده بودم، برای اولین بار این کار را انجام دادم و واقعاً آن را دوست داشتم!

کوفته های سرخ شده را در یک ظرف پخت قرار دهید.

بعد شروع کردم به تهیه سس شیر و خامه.

برای سس قارچ خامه ای من نیاز داشتم:

هویج - 1 قطعه

هر گونه قارچ - 300 گرم

آرد - 1.5 قاشق غذاخوری

شیر - 2 فنجان

نمک - نصف قاشق چایخوری

خامه - نصف لیوان (همانطور که جولیا توصیه می کند فقط می توانید از شیر استفاده کنید ، اما من تصمیم گرفتم کمی خامه اضافه کنم)

پیاز و هویج رو خرد کردم و سرخ کردم تا طلایی بشه.

قارچ ها را ریز خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و به مدت 7 دقیقه تفت دهید.

آرد را در ماهیتابه ریختم و کمی تفت دادم.

خامه رو با شیر مخلوط کردم و با جریان نازکی داخل ماهیتابه ریختم و هم زدم.

برای پوشاندن قارچ و سبزیجات به مقدار کافی شیر نیاز دارید. نمک اضافه کردم

اجازه دهید سس حدود سه دقیقه بجوشد تا جلوی چشمتان غلیظ شود.

سپس سس خامه ای با قارچ را روی کوفته ها ریختم و قالب را در فر گذاشتم تا به مدت 25 دقیقه با دمای 200 درجه بپزد.

این زیبایی از تنور بیرون آمد.

در حین پختن کوفته ها در فر، سیب زمینی ها را روی حرارت گذاشتم تا بجوشد. سپس سیب زمینی و کوفته را روی ظرف قرار دادم، در حالی که همه چیز داغ با پنیر در بالا رنده شد - این نیز یک نکته مهم است. پنیر بلافاصله ذوب شد و به ظرف تمام شده طعم و مزه تمیزتری داد.

www.vseblyuda.ru

کوفته در سس قارچ

یک غذای ایده آل برای یک ناهار یا شام خانوادگی. برای مدت طولانی نیازی به آشپزی ندارید و طعم آن شما را شگفت زده خواهد کرد. من دستور پخت کوفته در سس قارچ را به اشتراک می گذارم.

عناصر

• گوشت چرخ کرده 400-500 گرم
• پیاز 1-2 عدد
• قارچ 200-300 گرم
• خامه 250-300 میلی لیتر
• آرد 1.5 قاشق چایخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری
• ادویه برای گوشت 1-2 عدد
• فلفل سیاه آسیاب شده 1-2 عدد
• روغن نباتی 75-100 میلی لیتر

گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم. نمک، ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده گلوله هایی درست می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.

کوفته های سرخ شده را در ظرف مخصوص فر قرار دهید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.

قارچ ها را بشویید و خرد کنید و به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شوند.

سپس نمک را اضافه کرده و آرد پاشی کرده و خوب هم بزنید. خامه را بریزید و بجوشانید تا سس ما غلیظ شود.

سس آماده شده را روی کوفته ها بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

povar.ru

کوفته با برنج در خامه ترش و سس قارچ

عناصر:

یک غذای گرم آسان، آبدار، خوشمزه و مغذی برای کل خانواده! هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند. کوفته ها با پاستا یا پوره سیب زمینی عالی می شوند.

روش پخت و پز:

گوشت و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید

برنج از قبل آب پز شده، ادویه و سبزی را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را ورز دهید.

کوفته درست کنید.

در آرد بغلتانید.

دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شود.

فقط چند دقیقه در کره سرخ کنید.

خامه ترش مخلوط شده با آرد و آب (150-200 میلی لیتر) را به قارچ و پیاز سرخ شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

کوفته ها را در یک قابلمه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم بریزید و در سس خامه ترش بریزید. حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم و در بسته بپزید.

نوش جان!

او ما را فرستاد یولیا نیکولانکو، 26 ساله، خارکف. همه چیز را در لینک بخوانید.

من یک بار داستانی شبیه به این داشتم که به لطف آن سیب زمینی با کوفته و قارچ در سس خامه ای، پخته شده در فربرای همیشه به یاد ماند من و شوهرم هنوز ازدواج نکرده بودیم، اما قبلاً با هم زندگی می کردیم و پدر و مادرش مدت زیادی بود که طلاق گرفته بودند و پدرش به ندرت می آمد. و این بدان معناست که من هرگز پدرش را شخصا ندیده ام و یک روز خوب شوهرم از سر کار به من زنگ می زند و می گوید "پدرم وارد خارکف شد، او یک ساعت دیگر با ما خواهد بود. من نیز کار را ترک می کنم، شما می توانید سریع چیزی برای میز آماده کنید."

ابتدا گیج شدم، زمان کافی وجود نداشت. و من هرگز پدرشوهرم آینده ام را ندیده ام، می خواهم چهره خود را در خاک گم نکنم، مانند یک مهماندار مهمان نواز بهترین جنبه ام را نشان دهم. داشتم به این فکر می کردم که چه چیزی می توانم آنقدر زیبا بپزم که کاملاً خیره کننده باشد. من کتاب دستور پخت رو خوندم و بعد یادم آمد که فقط یک ساعت وقت داشتم. یا بهتر است بگویم، حتی آن یکی دیگر آنجا نیست، در حالی که داشتم کتاب را ورق می زدم، زمان گذشت.

به طور کلی، آنها می گویند، تصمیم گرفتم، هر چه ثروتمند باشید، خوشحال تر هستید، می توانید در پایان هشدار دهید، و تصمیم گرفتم که سیب زمینی آب پز بپزم و برای آن کوفته در سس قارچ درست کنم. فقط مواد لازم در دسترس بود.

سیب زمینی ها را روی حرارت گذاشتم تا بجوشد، کوفته ها را برداشتم، آماده کردن آنها ساده است - نیم کیلو گوشت چرخ کرده را با یک عدد تخم مرغ، فلفل، نمک مخلوط کنید، به شکل کوفته درآورید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای سس قارچیک عدد پیاز و قارچ های پوست کنده (300 گرم) را نگینی خرد کنید، تفت دهید، نمک اضافه کنید، سپس کمی آرد را به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید و شیر را با جریان نازک در شیر بریزید تا سس غلیظ شود. این یک نوع بشامل است.

وقتی همه این کارها را انجام دادم، کوفته ها را در یک ظرف پخت ریختم و سس را روی آن ریختم، سیب زمینی ها از قبل در حال جوشیدن بودند. من برنامه ریزی کردم که سیب زمینی های پخته شده را روی یک ورقه پخت بزرگ قرار دهم، کوفته ها را روی آن قرار دهم، با پنیر رنده شده و سبزی بپاشم و خوشمزه شود. و همچنین به سرعت.

و سپس زنگ در به صدا در می آید. با درک اینکه بعید است شوهرم به این سرعت به آنجا برسد، در را باز کردم و در طول مسیر با پدر شوهر آینده ام آشنا شدم. شوهرم هنوز در راه بود. در ابتدا، این وضعیت کمی مرا آزار داد - نه تنها از قبل به شما هشدار ندادم، بلکه نتوانستم شوهرم را در مترو ملاقات کنم و با هم بیایم؟

با این حال معلوم شد که پدرشوهر اهل صحبت است. فکر می کردم صحبت کردن با من سخت است. اما نه، او از من پیشی گرفت! پیشنهاد داد در حین آماده شدن غذا، برویم بالکن سیگار بکشیم و در مورد این و آن صحبت کنیم. و او آنقدر با داستان هایش با من صحبت کرد که وقتی شوهرم وارد آپارتمان شد ما قبلاً از بالکن خارج شده بودیم و اولین سوال او این بود که "چرا این قدر بوی بد می دهد؟" زدم به پیشانی خودم: سیب زمینی!!! و با سر به آشپزخانه دوید.

همین... یک تابه مشکی با سیب زمینی خشک ته آن، یک تابه سیاه با کوفته در فر. اون موقع خیلی حالم بد شد و آماده افتادم تو زمین و پدرشوهرم با خنده گفت: "خب همسرت خوب آشپزی می کنه، می تونی ببینی، اون میزبانه." :)) از اون موقع ، در تعطیلات مشترک، مدام آن ولخرجی بوی و منظر ظروف سیاه را به یاد می آوریم: ) و سپس با کیکی که پدرشوهرم با خود آورده بود با موفقیت جان سالم به در بردیم. دیگر هرگز غذای روی اجاق گاز را فراموش نکردم."

دستور آشپزیکوفته در سس قارچ خامه ای:

پیاز را پوست گرفته، مکعبی کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. سرد.

سیر پوست کنده و فشرده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید، پیاز سرخ شده خنک شده را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را با مواد افزودنی کاملاً مخلوط کنید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.

با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته های گرد کوچک در آورید.

دو یا سه قاشق غذاخوری آرد را در بشقاب بریزید و کوفته ها را یکی یکی از هر طرف داخل آن بغلتانید.

کوفته های آماده شده را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.

روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای شود، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.

کوفته های سرخ شده را در یک ظرف پخت نسوز قرار دهید.

حالا سس قارچ خامه ای را آماده می کنیم. برای انجام این کار، قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا مایع تبخیر شود. نمک و فلفل.

آرد باقی مانده (1-2 قاشق غذاخوری) را به قارچ ها اضافه کنید و هم بزنید.

خامه را به آرامی داخل آن بریزید. با هم زدن مداوم، سس قارچ خامه ای را بپزید تا غلیظ شود. اگر می خواهید، ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان را به مزه اضافه کنید.

سس آماده شده را روی کوفته ها بریزید و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه حدود نیم ساعت بپزید.

ظرف را داغ سرو کنید و آن را به سلیقه خود تزئین کنید (پوره سیب زمینی، اسپاگتی، برنج آب پز ایده آل هستند). کوفته در سس قارچ خامه ای آماده است!