دستور العمل های مفید برای زخم معده. کتلت های خوشمزه با زخم معده چه چیزهایی با زخم معده می توان پخت

آب سیب زمینی؛
آب چغندر قرمز؛
تزریق دانه کتان؛
مخلوطی از زرده با کره ذوب شده؛
آلوئه دم کرده با ودکا و عسل؛
خولان دریایی، تنتور بره موم؛
مخلوطی از کاکائو، عسل، کره خانگی؛
جوشانده چنار;
تزریق ودکا روی جوانه های خرد شده توس؛
مخلوطی از گردو آسیاب شده با عسل به نسبت مساوی؛
چای دانه کدو تنبل.
بازگشت به فهرست

لازم به ذکر است که رژیم غذایی محدودیت شدیدی در غذا ندارد.

تخم مرغ را با شیر کاملا مخلوط کرده و داخل سوپ داغ بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید. ظرف شما آماده است. فقط باید غذای گرم خورد.
بازگشت به فهرست

چنین منویی به حفظ یک سبک زندگی سالم برای بیمار مبتلا به زخم معده کمک می کند.
با استفاده از آن، شما نه تنها می توانید رژیم غذایی لازم را رعایت کنید، بلکه می توانید یک سبک زندگی کامل را نیز دنبال کنید و محدودیت های غذایی را به حداقل ناراحتی کاهش دهید.

بنابراین، بیایید شروع به تهیه دسر کنیم. دو عدد هویج متوسط ​​را باید پوست گرفته، خرد کرده و کمی بجوشانید تا نرم شوند. بلغور را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و خنک کنید. دو عدد سیب تازه بزرگ را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

ماهی آب پز در سس شیر. 200 گرم ماهی پوست کنده را با 15 میلی لیتر آب نمک بریزید و 1 عدد پیاز متوسط ​​به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. ماهی را در ظرفی بچینید و روی سس شیر آماده شده بریزید.
سوفله گوشت گاو با پنیر کوتیج. 200 گرم گوشت گاو بدون رگ و غضروف را بجوشانید تا کاملا بپزد و با 50 گرم پنیر دلمه چرخ کنید. 16 گرم کره و زرده یک تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید. پروتئین را بزنید تا کف کند و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به شکل توپ در آورده و بخارپز کنید.

اول از همه، این یک رژیم غذایی خاص است.
یک رژیم غذایی مغذی غنی از ویتامین ها و مولتی ویتامین ها؛
غذای با اسیدیته کم، نه تند، که مخاط معده را تحریک نمی کند.
خوردن اغلب و در بخش های کوچک؛
غذای گرم نخورید، فقط غذای گرم بخورید.
غذای وارد شده به معده باید مایع و بدون مواد درشت باشد.
حداقل نمک؛
حذف محصولاتی که باعث می شوند آموزش پیشرفتهشیره معده
بازگشت به فهرست

جوشانده برنج در شیر. 2 قاشق غذاخوری کله برنج، 1 فنجان شیر از قبل جوشانده، 1 فنجان آب خام، 1/3 قاشق چایخوری کره، 2/3 قاشق چایخوری روغن سویا، شکر، نمک به میزان دلخواه مصرف کنید. برنج باید کاملا شسته شود، آب سرد سرد بریزید. بعد از جوش آمدن برنج، شعله را کم کنید و غلات را حدود دو ساعت بجوشانید. پس از پخت، پاک کنید، شیر از قبل جوشیده شده را بریزید، کره، نمک و شکر را اضافه کنید.

دستور پخت غذاهای خوشمزه و ساده با زخم معده
دستور العمل های عامیانه
رژیم غذایی برای زخم معده
دوره های اول و آماده سازی آنها
دستور العمل برای دوره دوم برای زخم معده
تعدادی بیماری خاص وجود دارد که در آنها ضروری است وعده های غذایی خاص.

مخلوط حاصل را دوباره بجوشانید.
سوپ برنج پوره شده با گوشت. 20 گرم غلات برنج، 1/3 فنجان شیر، 1.5 فنجان آب، 100 گرم گوشت گاو (بدون چربی)، نصف تخم مرغ خام، 1 قاشق چایخوری روغن زیتون، 1/3 قاشق چایخوری کره، کمی نمک مصرف کنید. برنج را بشویید، بجوشانید، از طریق یک الک خوب پاک کنید. گوشت آب پز را دو بار در چرخ گوشت بزرگ چرخ کنید. برنج را به گوشت اضافه کنید، دوباره بجوشانید.

گندم سیاه را بجوشانید، از صافی بمالید، به گوشت اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، نمک بزنید و کمی خورش کنید.
پوره گوشت با کدو سبز جوان. 150 گرم گوشت گاو را بدون مواد بجوشانید تا نرم شود و دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. سپس کمی آب گوشت به توده آسیاب شده اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. یک کدو حلوایی متوسط ​​را بجوشانید، از صافی بمالید، 20 گرم کره اضافه کنید و چند دقیقه در قابلمه بجوشانید. در مخلوط حاصل، یک زرده تخم مرغ زده شده را با شیر، نمک اضافه کنید. ظرف را از روی حرارت بردارید، خنک کنید، پس از آن آماده خوردن است.

در صورت بروز زخم معده، پزشک معالج باید رژیم درمانی را همراه با دارو تجویز کند. انواع مختلفی از دستور العمل های آشپزی برای زخم معده وجود دارد که طعم پذیری بالایی دارند که به راحتی و سریع آماده می شوند، حتی برای افرادی که توانایی این کار را ندارند.

قوانین کلی رژیم غذایی برای زخم معده

هدف از تغذیه رژیمی، از بین بردن حملات درد و سوء هاضمه، فراهم کردن بهترین شرایط برای زخم شدن زخم است.

بنابراین، غذا نباید حاوی محصولاتی باشد که باعث افزایش تولید شیره معده و ایجاد زخم های تحریک کننده در مخاط می شود. همچنین، اولویت به آن دسته از محصولاتی است که تمایل به تخلیه سریع معده دارند.

با هدف درمانیدر طول تظاهرات بالینی حاد زخم پپتیک با علائم درد شدید، طبق آموزه های Pevzner، جداول شماره 1A، شماره 1B تجویز می شود، سپس با کاهش علائم -.

• جدول شماره 1A - بیشترین محدودیت در دما، عوامل تحریک کننده مکانیکی یا شیمیایی روی معده. برای مدت حداکثر یک و نیم هفته منصوب می شود.
• جدول شماره 1B - با محدودیت نامشخص محرک ها مشخص می شود. مدت زمان متوسط ​​رژیم حدود 2 هفته است.
• جدول شماره 1 - تغذیه ملایم، زمان بستگی به تصویر بالینی دارد، اما نه کمتر از 6 ماه.

رژیم غذایی طولانی مدت است، بنابراین نیازهای خاصی برای تغذیه وجود دارد. غذا باید به همان اندازه کم، خوش طعم و در عین حال مغذی باشد تا بدن دچار کمبود اجزا و ویتامین های لازم برای زندگی نشود.

ظروف برای بیماران مبتلا به زخم معده و روش های گرما درمانی ویژگی هایی دارند (به گفته پوزنر).

اصول تغذیه مطابق با جدول اول

• تکنولوژی پخت و پز در حال تغییر است. طبخ آن به روشی ملایم مجاز است - فقط برای یک زوج، جوشاندن، خورش. می توانید پخت کنید، اما این روش پخت به ندرت مجاز است، بیش از یک بار در هفته استفاده شود. خوردن غذاهای دودی و سرخ شده با محتوای زیاد ادویه های تند و چربی ممنوع است.
• رژیم غذایی به معنای کاهش کالری و ارزش غذایی نیست، بلکه باید با هنجار روزانه 2100-2400 کیلو کالری و نسبت بهینه پروتئین / چربی / کربوهیدرات برای هر سن مطابقت داشته باشد.
• تقاضاهای زیادی برای محصولات اولیه از نظر کیفیت، ماندگاری و شرایط نگهداری وجود دارد.
• محصولات آماده برای خوردن، و همچنین محصولات نیمه تمام حاوی رنگ، طعم دهنده، تقویت کننده طعم، از تغذیه رژیم غذایی حذف می شوند.
• وعده های غذایی مکرر ارائه می شود - هر 2-3 ساعت، تقریبا 6 بار در روز. یک مقدار غذای مصرفی حدود 200 گرم است.
• رژیم دمای ظروف مصرف شده در 40-50 درجه حفظ می شود.
• حتما اولین دوره های روزانه را در منو قرار دهید. آنها به عنوان سوپ لزج یا پوره ارائه می شوند که بر اساس غلات پخته شده، سبزیجات یا آبگوشت های ثانویه گوشت (یا ماهی) تهیه می شوند. در هنگام تشدید، سوپ های مخاطی مفید هستند، سپس رژیم غذایی به تدریج گسترش می یابد.
• غذاها بدون ادویه و با حداقل مقدار نمک تهیه می شوند.

پختن غذا در آرام پز راحت است. این روش پخت و پز مطابق با جدول اول است و ظروف بسیار خوشمزه هستند و یادآور غذاهایی هستند که از اجاق روسی سرو می شوند. یک فرد معمولی که مهارت خاصی در آشپزی ندارد به راحتی می تواند از آرام پز استفاده کند.

محصولات تایید شده

• آبگوشت (جوشانده). برای تهیه اولین دوره ها، توصیه می شود از جوشانده سیب زمینی و سایر سبزیجات استفاده کنید، آنها را با غلات رنده شده، سبزیجات یا گوشت پخته شده و خرد شده به قوام پوره مانند ترکیب کنید. می توانید سوپ شیر بخورید. برای تهیه سوپ، مخلوط تخم مرغ خام با شیر و کره، سبزیجات یا خامه ای مناسب است.
• غذاهای گوشتی و ماهی. غذای رژیمی باید کامل و حاوی مقدار کافی گوشت و محصولات ماهی باشد. گوشت باید دو بار در روز سرو شود. پس از پایان تشدید بیماری، نمی توانید غذا را آسیاب کنید، اما به تدریج غذاهای ریز خرد شده با دقت پخته شده را وارد منو کنید. و رژیم غذایی را با خمیر گوشت با افزودن جگر، سوسیس های شیری، شاه ماهی کم چرب کم نمک، متنوع کنید.
• محصولات گوشتی. مجاز: گوشت گاو، گوشت مرغ و بوقلمون، خرگوش، بره، گوشت خوک بدون چربی. ابتدا تمام چربی ها، رگ های درشت و تاندون ها باید از گوشت جدا شوند. گوشت را بجوشانید، خرد کنید، می توانید آن را به اولین غذاها و غلات اضافه کنید یا بپزید: سیب زمینی سرخ شده یا پوره شده، انواع کتلت بخار - کوفته، کوئنل و زرازی، حتی گوشت گاو استروگانف خوشمزه.
• ماهی کم چرب است، روش پخت باید مطابق با جدول اول باشد، گاهی اوقات سرو ماهی پخته قابل قبول است. می توانید ماهی را به طور کامل یا از انواع مختلف کتلت بخار خرد شده بپزید.
• غلات. اساس سوپ و دوره دوم غلات به شدت جوشانده و سپس رنده شده است. غلات مجاز: بلغور جو دوسر، گندم سیاه، برنج، بلغور، ورمیشل نازک و رشته فرنگی.
• سبزیجات. رژیم غذایی مربوط به: هویج، گل کلم، سیب زمینی، نخود جوان، چغندر است. به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید یا به عنوان یک جزء به سایر محصولات اضافه کنید. در صورت تمایل روغن را اضافه کنید.
• کدو و کدو سبز را نمی توان پاک کرد.
• نان را می توان خورد. اما باید از روز قبل پخته شود و زمان داشته باشد تا کمی خشک شود. می توانید کراکر، بیسکویت، کوکی ها را خشک کنید. گاهی اوقات مجاز است از یک خمیر ساده پر از میوه ها، گوشت، ماهی، پای ها را در فر بپزید.
• محصولات لبنی: پنیر کوتاژ، کفیر، ماست غیر اسیدی، شیر، خامه مجاز است. هر چند روز یک بار می توانید پنیر ملایم بخورید و خامه ترش به عنوان افزودنی به غذاهای اصلی توصیه می شود.
• تخم مرغ می توان آن را به صورت املت یا به صورت آب پز میل کرد. مصرف بیش از 2 عدد تخم مرغ در هفته مجاز است.
• دسر. دسرهای توت و میوه باید پخته یا کمی آب پز و له شوند. فقط از انواع شیرین استفاده می شود که می توان از آنها در تهیه نوشیدنی یا پوره، ژله استفاده کرد.
• کیسل های موجود در شیر، مرباها و مرباهای بدون اسید، گل ختمی، گل ختمی، عسل به خوبی جذب می شوند.
• نوشیدنی ها. جوشانده ویتامین حاوی گل رز، نه چای قوی دم کرده، قهوه ضعیف توصیه می شود، می توان آن را با شیر یا خامه رقیق کرد.

ممنوع

در تمام اقدامات درمانی برای زخم معده به طور کامل از رژیم غذایی حذف می شود:

• اولین دوره ها روی آبگوشت های غنی از گوشت یا ماهی پخته می شوند. Okroshka نیز منع مصرف دارد.
• غلات از محصولات غلات سخت هضم: ارزن، ذرت، جو، جو.
• از فرآورده های گوشتی: انواع گوشت های چرب، همچنین غازها و اردک ها. چربی های حیوانی
• انواع کنسرو.
• سبزیجات غنی از فیبر درشت بخورید: تربچه، حبوبات، شلغم، کلم سفید، میوه ها با پوست.
• برای مدت طولانی، فرهنگ هایی با محتوای بالای اسیدهای آلی و همچنین روغن های ضروری از منو حذف می شوند: ترشک، شوید و جعفری، پیاز. قارچ، زیرا محصول به سختی هضم می شود.
• ترشی و ماریناد.
• شما نمی توانید تخم مرغ های سرخ شده و تخم مرغ های آب پز سفت بخورید، آنها ضعیف هضم می شوند و باعث افزایش بار روی معده بیمار می شوند.
• سس ها: انواع گوشت و گوجه فرنگی. ادویه های حاوی فلفل، ترب، خردل.
• استفاده از هر نوع شیرینی تازه: نان و سایر محصولات ممنوع است. نان پف کرده و شیرینی پف دار نباید در تمام مدت درمان مصرف شود.
• همچنین محصولات شیر ​​تخمیر شده، با سطح اسیدی بالا.
• شکلات، میوه های خشک، بستنی، توت ترش و میوه ها منع مصرف دارند.

دوره های اول - دستور العمل ها

جزء اجباری تغذیه رژیمی اولین دوره است.

سوپ ها

سوپ اسلایم

سوپ با زخم معده باید یک قوام همگن نیمه مایع باشد. بنابراین غلات مجاز را حدود یک ساعت در آب می جوشانند، غلات باید کاملاً بجوشد و شکل اولیه خود را از دست بدهد. سپس آبگوشت فیلتر می شود.

• در حالی که دوره تشدید طول می کشد، جداول شماره 1A و شماره 1B تجویز می شود؛ به جز نمک و شکر چیزی نمی توان از چاشنی های طعم دهنده اضافه کرد.
• هنگامی که یک بیماری حاد از بین رفت، می توان مخلوطی از شیر و تخم مرغ خام و کره را به سوپ اضافه کرد.
• با درمان موفقیت آمیز، رژیم غذایی سخت تر می شود. برای تهیه سوپ های رژیمی، آنها شروع به استفاده از سبزیجات، گوشت ضعیف و آبگوشت ماهی می کنند و گوشت چرخ کرده از سبزیجات خوب پخته شده، محصولات گوشتی و ماهی را اضافه می کنند.

تغذیه در این دوره باید با هنجارهای فیزیولوژیکی مطابقت داشته باشد و برای هر سن و جنسیت، مقدار بهینه مواد مغذی و ویتامین های ضروری را شامل شود.

سوپ برنج له شده با گوشت

• ابتدا باید گوشت را خوب بجوشانید تا نرم شود و دو بار با چرخ گوشت خرد کنید.
• در تابه ای جداگانه برنج را بجوشانید تا رنده شکل خود را از دست بدهد سپس پاک کنید.
• گوشت چرخ کرده و آب برنج را با هم مخلوط کرده، بجوشانید.
• سوپ حاصل را می توان با یک تخم مرغ با شیر، کره چاشنی کرد.

سوپ نخود

با زخم معده، منع مصرف دارد، زیرا همه حبوبات سخت هستند و زمان زیادی برای هضم نیاز دارند. غذاهای آنها در لیست اجزای ممنوعه برای کل دوره رژیم قرار می گیرند.

دستور پخت گل گاوزبان سبک

گل گاوزبان کلاسیک با زخم به وضوح ممنوع است. اما در مرحله بهبودی طولانی مدت، پس از اجازه متخصص تغذیه، می توان آن را تهیه کرد، اما دستور پخت نیاز به تغییر دارد:

• پایه مایع یک آبگوشت ثانویه از گوشت بدون چربی، انواع مجاز خواهد بود.
• همه محصولات برای مدت طولانی پخته می شوند.
• افزودن گوجه فرنگی شور یا تند، ادویه ها به ظرف ممنوع است.
• کلم سفید با کلم پکن جایگزین شده است.
• گوشت پخته شده را باید با همزن یا چرخ گوشت خرد کرد و با بقیه مواد ترکیب کرد.

دستور العمل های دوره دوم

در مورد غذاهای اصلی، دستور العمل های زخم باید فقط شامل محصولات مجاز باشد و تکنیک های پخت و پز باید با قوانین جدول رژیم غذایی مطابقت داشته باشد.

کاشی

همراه با اولین دوره ها، غلات برای زخم معده اساس رژیم غذایی را تشکیل می دهند. آنها باید در تمام طول دوره درمان در رژیم غذایی وجود داشته باشند، به استثنای دوره های تشدید.

گندم سیاه با زخم معده به عنوان فرنی پوره شده در منو موجود است.

برای تهیه یک وعده (200 گرم) فرنی به موارد زیر نیاز دارید:

• 50 گرم گندم سیاه؛
• 100 گرم آب؛
• 130 گرم شیر؛
• شکر سفید 5 گرم؛
• 0.5 گرم نمک؛
• 10 گرم کره.

یک قابلمه آب را روی اجاق بگذارید، هنگام جوشیدن، غلات را اضافه کنید، 15 دقیقه بپزید، سپس شیر را اضافه کنید. وقتی کاملاً آماده شد، ماسه ها را به روشی راحت پاک کنید. آن را گرم سرو کنید، با چاشنی مزه دار با شکر، نمک، کمی روغن.

غلات پوره شده از غلات دیگر به روشی مشابه تهیه می شود.

فرنی کدو تنبل با بلغور جو دوسر

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 لیوان بلغور جو دوسر و کدو تنبل رنده شده؛
• 2 لیوان شیر؛
• نمک، شکر، کره.

ابتدا کدو تنبل را به مدت 20 دقیقه در آب بجوشانید، سپس شیر را اضافه کنید، پس از جوش آمدن غلات را اضافه کنید، بجوشانید و 5 دقیقه دیگر هم بزنید. هنگام سرو نمک، شکر و کره را اضافه کنید.

دستور العمل سالاد برای زخم

استفاده از سبزیجات برای همه افراد به خصوص کسانی که در حال بهبود هستند ضروری است. اما سالادهای زخم معده را می توان در یک دوره آرام با اجازه پزشک مصرف کرد. سبزیجات را با رعایت قوانین تغذیه رژیمی، بدون افزودن پیاز، سیر و سس بپزید.

سالاد چغندر و هویج

1. چغندر و هویج آب پز شده را روی رنده خرد کنید.
2. با نخود سبز تنوع دهید.
3. با روغن نباتی پر کنید.

دسرها

برای شیرینی مجاز است از:

• پوره؛
• موس ها

افرادی که از بیماری هایی مانند زخم معده رنج می برند، نباید غذاهای ناسالم و خوشمزه زیادی بخورند. اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که رژیم اصلی آنها بی مزه و بی مزه خواهد بود. دستور العمل های جالبی وجود دارد که حتی برای زخم معده و اثنی عشر نیز قابل استفاده است. با آنها، همه محدودیت ها راحت تر منتقل می شوند، و گاهی اوقات حتی قابل توجه نیستند. دستور العمل های زیر نیز می تواند توسط افرادی استفاده شود که سبک زندگی سالمی دارند و می خواهند از مشکلات معده و کل دستگاه گوارش در آینده جلوگیری کنند. علاوه بر این، تهیه آنها دشوار نیست، و نیازی به استفاده از تعداد زیادی از اجزاء ندارد.

رژیم غذایی برای زخم

رژیم غذایی برای بیماری دستگاه گوارش بیشتر به معنای تغییر در رژیم غذایی است تا محدودیت شدید. درمان با آن آسان تر خواهد بود و درمان نتیجه بهتری خواهد داشت. بنابراین، پزشکان همیشه نسخه ای را در قالب تغذیه مناسب و ایجاد محدودیت هایی برای تعدادی از محصولات ارائه می دهند. الزامات اصلی در تهیه غذا برای زخم ها عبارتند از:

• حذف کامل غذاهای سرخ شده خوردن آن فقط به صورت بخارپز، آب پز یا خورش مجاز است. پخت یک بار در هفته امکان پذیر است.
• اندازه وعده نباید زیاد باشد، اما مصرف غذا هر 2 تا 3 ساعت ضروری است. باید آهسته غذا بخورید، غذا را کاملا بجوید. شما نمی توانید عجله کنید یا قطعات بزرگ را قورت دهید. در حال حرکت غذا نخورید
• خوردن غذای خیلی سرد یا خیلی گرم توصیه نمی شود. در حالت ایده آل، دما باید کمی بالاتر از 35-40 درجه باشد. این کار از تحریک مخاط معده جلوگیری می کند.
• محصولات نیمه تمام، فلفل، غذای دودی پخته شده با ادویه های زیاد از منو حذف می شوند.
• نمک در غذا باید حداقل باشد، یا بهتر است بدون آن انجام شود.
• از خوردن غذاهایی که باعث افزایش تولید شیره معده می شود خودداری کنید.

تقریباً تمام دستور العمل های غذاهایی که می توان بدون محدودیت برای زخم اثنی عشر مصرف کرد، فهرستی از مراحل تهیه وعده های غذایی مایع را شامل می شود. این به این دلیل است که باید در چنین آسیب شناسی در این شکل وارد اندام گوارشی شود. اما استثناهایی وجود دارد، اما آنها نباید منوی اصلی را تشکیل دهند، بلکه باید آن را رقیق کنند.

دستور العمل های دوره اول

اولین دوره ها می توانند خوشمزه و سالم باشند اگر بدانید که چگونه آنها را درست بپزید. در اینجا چند روش برای درست کردن سوپ وجود دارد که روح و معده بیمار را خوشحال می کند.

• برنج با شیر.کله برنج را باید به صورت 2 قاشق، شیر آب پز 1 لیوان، آب خام 1 لیوان، کمی کمتر از نصف قاشق چایخوری کره، شکر، نمک مصرف کرد. برنج کاملا شسته شده و به مدت 2 ساعت با آب پر می شود. سپس در شیر با حرارت ملایم به مدت هم زمان می پزند. به محض اینکه کاملاً پخت کره و شکر را اضافه کنید. نمک کاملاً کمی
• سوپ با گوجه فرنگی.باید 3 گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری برنج، 2 قاشق غذاخوری شیر، 1 قاشق غذاخوری آرد و 10 گرم کره مصرف کنید. میوه ها کاملا شسته و پوست گرفته می شوند. برنج را می‌جوشانند، شیر را با آرد مخلوط می‌کنند و می‌جوشانند. همه اینها با کره مخلوط و مزه دار می شود.
• سوپ گوشت با برنج.شما باید 20 تا 30 گرم برنج، یک سوم لیوان شیر، نصف لیوان آب، 100 گرم گوشت گاو بدون چربی، نصف تخم مرغ خام، یک قاشق چایخوری کره (ترجیحا روغن زیتون)، یک سوم از قاشق چای خوری کره، نمک روی نوک یک چاقو. برنج را شسته و روی حرارت ملایم می‌جوشانند. بعد از اینکه کاملا پخته شد از صافی آسیاب می شود. گوشت آب پز را چند بار از چرخ گوشت رد کرده و با برنج مخلوط می کنند. بخشی از تخم مرغ به شیر اضافه می شود و پس از آن همه به سوپ می رود. پس از اضافه کردن اجزای باقی مانده، مخلوط به مدت چند دقیقه جوشانده می شود و پس از آن خنک می شود و روی میز سرو می شود.

چنین دوره های اولیه هر شام را روشن می کند و آن را نه تنها سالم، بلکه خوشمزه می کند. و اگر آن را با نسخه جالب دوم تکمیل کنید، چنین غذایی فقط شادی خواهد بود.

دوره دوم برای زخم

در ابتدا، غذاهای رژیمی برای بسیاری بی مزه به نظر می رسد، اما با گذشت زمان، طعم خاص پنهان محصولات شروع به احساس می کند. جوانه های چشایی تیز می شوند و بسیاری از سبزیجات متفاوت از قبل از محدودیت های غذایی درک می شوند. در اینجا چند دستور غذا برای غذاهای اصلی وجود دارد که افراد مبتلا به آسیب شناسی های مختلف سیستم غذایی می توانند بخورند.

• سوفله خرگوش.فیله خرگوش 200 گرم را می جوشانند و چندین بار از چرخ گوشت رد می کنند. بعد از آن 4 قاشق غذاخوری شیر، 1 قاشق چایخوری آرد و 1 زرده به آن اضافه می کنند. همه اینها با روغن نباتی آغشته شده و به مدت 20-25 دقیقه بخارپز می شود. به محض اینکه ظرف شروع به نزدیک شدن کرد، باید سبزی ها را در آنجا اضافه کنید.
• پوره گوشت با هویج. 200 گرم فیله مرغ را می گیریم، می جوشانیم تا کاملا پخته شود و خرد می کنیم. این کار را می توان در چرخ گوشت یا مخلوط کن انجام داد. خامه ترش، کره، 2 عدد هویج متوسط ​​و یک قطره نمک به آن اضافه می شود، همه چیز به حالت پوره مخلوط می شود.
• ماهی "جدو".انواع ماهی کم چرب گرفته می شود - 200 گرم فیله، آب پز شده و از چرخ گوشت عبور داده می شود. شیر، نشاسته، نمک در آنجا اضافه می شود. از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچکی تشکیل می شود که در آب جوش فرو می روند. 5-7 دقیقه بپزید، سپس با سس خامه ترش سرو کنید.

بسیار مهم است که در این فرآیند با نمک زیاده روی نکنید، به عنوان مثال، اگر آن را به یک ظرف اضافه کنید، آبی که در آن جوش می آید نمک نیست. در این صورت، غذای به دست آمده خوشمزه و سالم خواهد بود و مهمتر از همه، بدون تحریک معده آسیب دیده، برای بدن مفید خواهد بود.

دسرهای خوشمزه و سالم

فردی که از زخم رنج می برد، نه کمتر از هر فرد دیگری، به طور دوره ای می خواهد چیزی خوشمزه بخورد. بیشتر شیرینی ها ممنوع هستند، پس باید خودتان دسر تهیه کنید. آنها شما را با طعم لذت می برند و باعث درد در معده نمی شوند. در اینجا برخی از دستور العمل های ساده برای امتحان وجود دارد:

• پودینگ کشک.برای پخت و پز، شما باید 100 گرم پنیر کم چرب، 1 ​​قاشق غذاخوری بلغور، 1 سیب متوسط، نصف لیوان شیر، 10 گرم شکر، 1 زرده و یک قاشق چایخوری کره مصرف کنید. سیب ها باید پوست کنده شوند، دانه ها و رنده شوند. بلغور را با شیر بپزید تا چسبناک شود. پس از آن، مخلوط سرد می شود و همراه با یک سیب در قالب قرار می گیرد. باید نیم ساعت بپزید. پودینگ سرد با موس توت سرو می شود.
• ژله گل رز.۲ قاشق غذاخوری گل رز وحشی را آسیاب کرده و در ۲ لیوان آب می جوشانند. پس از آن، مخلوط به مدت 5-6 ساعت دم کرده و تخلیه می شود. آبگوشت حاصل باید دوباره بجوشد، کمی ژلاتین (حدود یک قاشق چایخوری)، یک تکه لیمو و شکر اضافه کنید. همه اینها به مدت 3 ساعت به یک مکان سرد ارسال می شود. پس از آن، غذا آماده خوردن است.
• موس توت فرنگی. 100 گرم توت ها را شسته و با شکر آسیاب می کنیم تا یکدست شود. پس از آن، مخلوط روی حرارت کم جوشانده می شود، پروتئین های زده شده در آنجا اضافه می شود. ترکیب حاصل به مدت 15 دقیقه به فر فرستاده می شود.

چنین دسرهایی افزودنی خوشمزه به چای گیاهی و یک شام سبک خواهند بود. تغذیه مناسب و محدودیت های غذایی همیشه به این معنی نیست که غذا دیگر خوشایند نخواهد بود. نکته اصلی این است که چند دستور العمل ساده را یاد بگیرید و در هر زمان از آنها لذت ببرید.

زخم معده در بیشتر موارد نتیجه سوء تغذیه و عدم تمایل به ترک عادت های ناسالم است، حتی زمانی که علائم بیماری آشکار شده است. برای جلوگیری از عوارض جدی تر و خطرناک تر، باید به شدت به توصیه های پزشک پایبند باشید و از رژیم غذایی تجویز شده خارج نشوید. دستور العمل های جالبظروف برای زخم معده و زخم اثنی عشر کمک می کند که رژیم غذایی چندان یکنواخت و کسل کننده نباشد.

محصولات با کیفیت بالا و تازه از لیست مجاز، پخت و پز ملایم، رژیم غذایی مناسب - کلید سلامتی با زخم

رژیم غذایی برای زخم معده و اثنی عشر بر چند اصل استوار است:

1. غذا بدون چربی و نه قبل از تشکیل پوسته آب پز، بخارپز یا پخته می شود.
2. وعده های غذایی رژیمی به راحتی سرو می شود دمای اتاق، نه گرم و نه سرد (30-50 درجه).
3. استفاده از نمک محدود است، که مایعات را در بدن حفظ می کند، زخم های دیواره معده و روده را تحریک می کند. در صورت امکان، باید آن را به طور کامل رها کنید.
4. غذا باید کسری باشد: تا شش بار در روز، در بخش. شما نمی توانید گرسنه بمانید یا پرخوری کنید. گزینه ایده آل: سه وعده غذایی اصلی، سه میان وعده در فواصل سه ساعته. آخرین مورد باید حداکثر دو ساعت قبل از خواب باشد.
5. تعداد کالری مصرفی در روز نباید بیش از 3000 کالری باشد.
6. غذاهای پخته شده خرد یا آسیاب می شوند. اگر گوشت، ماهی، کله پاچه است، بهتر است از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
7. آب فراوان بنوشید: یک لیوان را نیم ساعت قبل از غذا و لیوان دوم را یک ساعت و نیم بعد از غذا بنوشید. آب باید بدون گاز باشد نه شیر.

رعایت رژیم کمتر از غذاهای آماده شده از محصولات مجاز اهمیت ندارد.

هدف اصلی تغذیه درمانی برای زخم این است که مخاط آسیب دیده را بیشتر تحریک نکند. برای انجام این کار، لازم است محصولاتی که هضم آنها دشوار است را از منوی بیمار حذف کنید و تولید ترشحات معده را تحریک می کند. پزشکان در پلی کلینیک ها معمولاً اطلاعات کلی می دهند: چه چیزی مجاز است و چه چیزی باید امتناع کرد.

فهرست مفصلی از غذاهای مجاز و ممنوع به شما کمک می کند تا به درستی یک رژیم غذایی کم هزینه برای مبتلایان به زخم ایجاد کنید:

در نگاه اول به نظر می رسد پختن غذاهای خوشمزه از محصولات قابل قبول دشوار است. این یک نظر اشتباه است. دستور العمل های غیر معمول اما ساده برای زخم های زیر به شما کمک می کند تا یک منوی نمونه متنوع برای هفته ایجاد کنید.

تنقلات، خوراک مختصر

کمی تخیل، میل به خوردن محصولات درست و خوشمزه و باکیفیت حتی یک میز رژیمی را متنوع و اشتها آور می کند.

سالاد غذای اولویت دار نیست. آنها پس از رفع تشدید و عبور بیماری به مرحله بهبودی پایدار وارد رژیم غذایی می شوند. قبل از این، سبزیجات به صورت پوره سرو می شوند. اما حتی در این مدت با توجه به وضعیت بیمار منحصراً از اجزای مجاز تهیه می شوند. استفاده از سبزیجات خام نامطلوب است، ماریناد و ترشی ممنوع است.

سس مایونز، سرکه، خردل، ترب کوهی مستثنی هستند. چربی های گیاهی با کیفیت بالا و بدون عطر، خامه ترش کم چرب، ماست طبیعی برای سس ایده آل هستند.

سالاد چغندر و سیب زمینی با آلو

غذاهای چغندر آب پز یا پخته در بهبود بیماری مفید است، سیب و آلو پس از مشورت با پزشک با در نظر گرفتن تحمل غذایی به آن اضافه می شود.

چغندر مبتلا به زخم بسته به مرحله بیماری و رفاه بیمار در رژیم غذایی گنجانده می شود. به صورت خام، محصول ریشه برای همه زخم ها ممنوع است. آب پز یا پخته شده، چغندر یک پایه عالی برای سالادها و میان وعده های مغذی است.

عناصر:

• چغندر - یک عدد کوچک؛
• سیب زمینی - یک غده؛
• آلو بدون هسته - 5 قطعه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق؛
• نمک؛
• سرسبزی

آشپزی:

• آلو را بشویید، در آب گرم خیس کنید؛
• سبزیجات را بشویید، در پوست در فر بپزید.
• سیب زمینی، چغندر را پوست بگیرید، به صورت نوار یا رنده خرد کنید.
• آلو بریده شده به نوار؛
• همه اجزا را ترکیب کنید، با روغن نباتی فصل کنید، با گیاهان بپاشید.

چندین سالاد دیگر را می توان بر اساس این دستور غذا با افزودن یا جایگزینی مواد تهیه کرد.

پات ماهی

در عکس کاناپه نان خشک شده با ماهی لطیف و کشک

برای تهیه این غذا، از هر ماهی سفید کم چرب - کاد، هیک، پولاک، شاه ماهی استفاده کنید.

عناصر:

• فیله ماهی سفید - 100 گرم؛
• یک عدد هویج؛
• پنیر لپه غیر ترش - 50 گرم؛
• چربی کره - یک قاشق چای خوری؛
• نمک؛
• شوید برای تزئین و سرو.

آشپزی:

• هویج را بجوشانید یا بپزید، خنک کنید، پوست بگیرید، خرد کنید.
• ماهی را بشویید، آن را در آب جوش قرار دهید، 15 دقیقه بپزید، خنک کنید، به قطعات برش دهید.
• پنیر دلمه، ماهی، هویج، کره، نمک را در مخلوط کن خرد کنید.
• روی یک ظرف به شکل ماهی قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید.

در تعطیلات، چنین پیش غذا میز را تزئین می کند و نه تنها بیمار آن را دوست دارد. خمیر به مدت طولانی در یخچال نگهداری نمی شود، یک بار تهیه می شود.

سالاد میوه

مواد لازم برای دسر میوه بسته به فصل و پاسخ بیمار به انواع مختلف انتخاب می شود.

میوه های مبتلا به زخم معده تابو نیستند، اما باید رسیده، شیرین و دست نخورده باشند. با تشدید زخم، میوه های خام باید دور ریخته شوند، بهتر است از انواع پخته استفاده کنید.

عناصر:

• سیب - نصف؛
• گلابی - نصف؛
• موز - یک عدد؛
• نارنگی - یک؛
• هلو - نصف؛
• انگور سفید - چند توت برای تزئین؛
• ماست بدون مواد افزودنی - نصف لیوان.

آشپزی:

• میوه، موز، نارنگی، سیب، گلابی پوست را بشویید.
• غلاف های دانه را از سیب و گلابی جدا کنید، دانه هلو را بردارید، انگور را به نصف برش دهید و هسته آن را با خلال دندان بیرون بیاورید، نارنگی را به صورت خلال تقسیم کنید.
• میوه ها را به قطعات برش دهید؛
• همه چیز را به جز انگور با ماست مخلوط کنید، در یک کاسه سالاد قرار دهید، روی آن را با انواع توت ها تزئین کنید.

مانند هر غذای زخمی، سالاد میوه در دمای راحت سرو می شود، نه بیرون از یخچال. میوه ها و نسبت ها با توجه به تحمل فردی و فصل مجاز به تغییر هستند.

اولین وعده غذایی

انواع سوپ ها - سبزیجات، له شده، غلات - در رژیم غذایی روزانه بیمار ضروری است. اما آنها روی آب یا یک آبگوشت سبزیجات ضعیف پخته می شوند، آبگوشت ها مستثنی هستند. سوپ ها را سرخ نکنید، از حبوبات و قارچ برای تهیه آنها استفاده نکنید.

سوپ پوره سبزیجات

سوپ پوره از سبزیجات فصلی با افزودن خامه ترش کم چرب، خامه، کره - یک غذای اولویت دار در رژیم غذایی زخم

سوپ سبزیجات پوره شده برای مخاط ملتهب مناسب است، آن را تحریک نمی کند، نیازی به جویدن طولانی ندارد، به راحتی هضم می شود و مواد مغذی لازم برای بازسازی اپیتلیوم را فراهم می کند.

عناصر:

• هویج - یک عدد متوسط؛
• سیب زمینی - دو عدد متوسط؛
• کلم بروکلی و گل کلم - 3-4 گل آذین؛
• یک کمان؛
• خامه ترش - دو قاشق غذاخوری؛
• سبزی خرد شده؛
• دو یا سه تکه نان سفید؛
• نمک.

آشپزی:

• یک قابلمه را با 2 لیتر آب روی آتش بگذارید، سبزیجات، سیب زمینی، هویج، پیاز را پوست بگیرید.
• کلم را به گل آذین های کوچک جدا کنید ، هویج ، سیب زمینی و پیاز را به مکعب برش دهید.
• تمام سبزیجات را در آب جوش بریزید، نمک را بجوشانید تا نرم شوند.
• کراکر را آماده کنید: نان سفید را به صورت نوار برش دهید، در ماهیتابه بدون روغن یا در فر خشک کنید.
• سوپ تمام شده را کمی خنک کنید، با مخلوط کن در سیب زمینی پوره شده بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، دوباره بجوشانید، با کروتون و سبزیجات خرد شده سرو کنید.

بسته به ترجیحات طعم، تحمل و فصل، می توان مواد را حذف کرد، جایگزین کرد، اضافه کرد.

سوپ ورمیشل

سوپ با پاستا با هر گونه سبزیجات فصلی یا منجمد از لیست مجاز تهیه می شود: گل کلم، کلم بروکسل، کلم بروکلی، نخود فرنگی، مارچوبه

پاستا با زخم مجاز است، اما به شکل کوچک. آنها باید خوب جوشانده شوند، ورمیشل، پوسته های کوچک، رشته فرنگی برای این ایده آل هستند.

عناصر:

• یک عدد سیب زمینی؛
• یک عدد هویج؛
• یک ریشه کرفس کوچک - نصف؛
• ورمیشل - 50 گرم؛
• جعفری - دو یا سه شاخه؛
• نمک.

آشپزی:

• سبزیجات ریشه را بشویید، پوست بگیرید، کرفس و هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
• سبزیجات را در آب نمک جوش (2 لیتر) قرار دهید، 15-20 دقیقه بپزید.
• ورمیشل را اضافه کنید، 5-7 دقیقه بپزید.
• جعفری را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید، خاموش کنید، بگذارید تا دمای بالاتر از 50 درجه خنک شود.

در صورت تمایل، گوشت مرغ آب پز، کوفته، قلب به سوپ تمام شده اضافه می شود.

سوپ شیر شیرین با کدو حلوایی

سوپ های شیر شیرین با غلات و میوه ها را می توان به عنوان دسر، میان وعده بعد از ظهر، شام سرو کرد.

غذاهای گرم لبنیات با افزودن غلات برای زخم بسیار مفید است، آنها مجاز به استفاده در مرحله تسکین و تشدید هستند. در فرآیند پخت، غلات نرم می‌جوشند و مخاط نشاسته‌ای تشکیل می‌دهند که تأثیر ملایمی روی دیواره‌های معده دارد.

عناصر:

• کدو تنبل، پوست کنده و دانه ها - 300 گرم؛
• سمولینا - دو قاشق غذاخوری؛
• شیر - سه لیوان؛
• آب - یک لیوان؛
• شکر - دو قاشق؛
• روغن - یک قاشق.

آشپزی:

• آب و شیر را در قابلمه های جداگانه روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید.
• تکه های کدو تنبل را در آب بریزید ، بلغور را به شیر اضافه کنید ، 15 دقیقه بجوشانید.
• کدو تنبل را با آبگوشت پوره کنید (از مخلوط کن استفاده کنید یا از صافی بمالید).
• به سوپ اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید، بجوشانید، خاموش کنید، با روغن مزه دار کنید.

سمولینا را می توان با هر دیگری جایگزین کرد - برنج، بلغور جو دوسر، جو مروارید.

بورش، هودج، اکروشکا و سوپ نخودبا زخم در هر مرحله از بیماری منع مصرف دارند. در طول دوره بهبودی، پختن سوپ کلم بدون چربی و گل گاوزبان بدون کلم ترش، رب گوجه فرنگی، سرکه مجاز است، اما حتی اولین دوره های "سبک" نباید بیش از هر هفت تا ده روز یک بار روی میز ظاهر شود.

غذاهای اصلی

برنج زرازی با گوشت

یک جایگزین خوب برای کوفته و زرزی سیب زمینی

عناصر:

• برنج - یک لیوان؛
• گوشت گاو آب پز - 300 گرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• آرد - دو قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک.

آشپزی:

• فرنی برنج چسبناک را در آب نمک بپزید، خنک کنید، در یک تخم مرغ بزنید، هم بزنید.
• در حالی که برنج در حال پختن است، گوشت را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
• با دست های خیس، کیک های گرد و صاف از برنج درست کنید، روی هر کدام یک قاشق گوشت بریزید، زرازی مستطیلی درست کنید.
• در آرد بغلتانید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با کره ذوب شده بپاشید، با فویل بپوشانید، به فر بفرستید، به مدت 15-20 دقیقه با دمای 180 درجه گرم شده است.

پنکیک برنج نیازی به غذای جانبی ندارد، آنها را با سبزیجات آب پز سرو می کنند.

سافل با فیله کاد

سوفله لطیف پخته شده در فر یا آرام پز حتی برای کسانی که ماهی دوست ندارند جذاب خواهد بود

عناصر:

• فیله ماهی کاد - 300 گرم؛
• نان سفید - 2 برش؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• شیر - یک سوم لیوان؛
• کره - یک قاشق چای خوری؛
• نمک.

آشپزی:

• فیله ماهی را بشویید، حدود 5 دقیقه بخار کنید.
• نان را در شیر خیس کنید؛
• تخم مرغ را به اجزاء تقسیم کنید ، پروتئین را بزنید ، کره را ذوب کنید.
• ماهی و نان را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن بزنید، زرده، کره، نمک و دوباره پوره را اضافه کنید.
• به آرامی پروتئینی را که به صورت کف تند زده شده در توده ماهی بریزید.
• سوفله را در قالب های مافین قرار دهید، روی یک ورقه پخت با آب قرار دهید، به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید. در دمای 170 درجه

سوفله هوادار با پوره سیب زمینی لطیف به خوبی جفت می شود و یک غذای شام عالی است.

فیله مرغ پخته شده با سیب

در زمان بهبودی، غذاهای گوشت چرخ کرده مجاز است با فیله مرغ پخته شده بدون پوست جایگزین شود.

فیله معطر با سس سیب را می توان با آن سرو کرد میز جشن، اما فقط در صورتی که برای مدت طولانی تشدید نشود.

عناصر:

• سینه مرغ بدون پوست - یک عدد بزرگ؛
• سیب غیر ترش - دو قطعه؛
• هنر ل روغن سبزیجات؛
• چند شاخه جعفری؛
• نمک.

آشپزی:

• گوشت را بشویید، خشک کنید، نمک بزنید، آن را با چربی گیاهی چرب کنید.
• سیب ها را بشویید، پوست بگیرید، به چهار قسمت برش دهید، دانه ها را بردارید، برش دهید.
• جعفری را بشویید، خرد کنید؛
• همه چیز را در فویل بپیچید یا آن را در یک آستین پخت قرار دهید، به مدت 40 دقیقه در فر یا آرام پز بپزید.
• مرغ را قبل از سرو خرد کنید، سیب ها را می توان له کرد.

مرغ همچنین با گلابی، به، پرتقال پخته می شود و به نظر می رسد یک غذای ظریف، تند و غیر معمول است.

دسرها

با تشخیص "زخم معده" تسلط بر دستور العمل های مختلف کاسرول، پودینگ، سوفله و موس از شیر، غلات و میوه ها ضرری ندارد.

دسرهای زخم معده فقط به ژله محدود نمی شود، اگرچه از آنها استقبال می شود. کاسرول ها، موس ها، سوفله ها، غلات و پودینگ های میوه، کسانی را که شیرینی دارند خوشحال می کنند. و با بهبودی مداوم، کیک خانگی سبک مجاز است.

پودینگ مانی با گلابی

تعداد کمی از مردم فرنی سمولینا را به شکل خالص آن دوست دارند. اما امتناع از چنین پودینگ میوه ای اشتها آور دشوار خواهد بود.

عناصر:

• سمولینا - یک لیوان؛
• شیر - سه لیوان؛
• گلابی شیرین - پنج قطعه؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• چربی کره - 30 گرم؛
• وانیلین

آشپزی:

• شیر را در قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید تا جوش بیاید.
• بلغور را معرفی کنید، هم بزنید، فرنی غلیظ را بپزید، روغن اضافه کنید.
• اجزاء را از تخم مرغ جدا کنید ، زرده ها را با شکر و وانیل خرد کنید.
• زرده ها را به فرنی اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
• سفیده ها را در یک کف قوی بکوبید، به دقت در مخلوط پودینگ بریزید.
• گلابی ها را بشویید، پوست آن را بردارید، دانه درشت را بردارید، میوه ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
• به مخلوط سمولینا اضافه کنید، در قالب بچینید.
• به مدت 30 دقیقه در حمام آب یا در فر بپزید.

پودینگ را گرم با مربا یا خامه ترش سرو کنید. پودینگ برنج با سیب، موز، کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک به روشی مشابه تهیه می شود.

کیک های کلبه ای

لذیذ پنیر دلمه برای چای مورد علاقه همه خانواده هاست، نه تنها زخم ها

مافین های حاصل از پنیر کوتیج کم چرب و بدون اسید در فر بدون آرد پخته می شوند، بنابراین معده را سنگین نمی کنند و غشاهای مخاطی را تحریک نمی کنند. این یک گزینه عالی برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر است.

عناصر:

• پنیر کم چرب و بدون اسید - 250 گرم؛
• بلغور جو دوسر - 30 گرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - یک قاشق؛
• روغن برای گریس کردن قالب ها

آشپزی:

• پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ خرد کنید؛
• بلغور جو دوسر را در آسیاب قهوه آسیاب کنید، همراه با نشاسته به توده کشک اضافه کنید، هم بزنید.
• قالب ها را با روغن چرب کنید، دو سوم آن را با خمیر کشک پر کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، کف آن را یک فنجان آب بریزید.
• پخت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه.

در صورت تمایل، برش های سیب، موز، کشمش به خمیر اضافه می شود.

نوشیدنی ها

با زخم، رعایت رژیم نوشیدن ضروری است. در طول روز، بیمار باید حداقل دو لیتر آب بنوشد، بدون احتساب دمنوش های گیاهی، جوشانده ها، کمپوت ها. قهوه و چای پررنگ مستثنی هستند، اما می توانید نوشیدنی های خوشمزه و سالم دیگری را برای صبحانه یا ناهار برای دسر و به عنوان میان وعده تهیه کنید.

هلو کیسل

کیسل از هلو یا زردآلو باید در فصل به طور انحصاری از میوه های تازه تهیه شود، کنسرو مناسب نیست.

مفیدترین ژله برای زخم ها بلغور جو دوسر است. مخاط ملتهب را تسکین می دهد، آن را می پوشاند و از اثرات اسید معده محافظت می کند. اما همه طعم آن را دوست ندارند. بوسه های میوه ها و انواع توت ها نیز مفید هستند، اما ظاهر و طعم آنها بسیار اشتها آورتر و دلپذیرتر است.

عناصر:

• هلو رسیده - 4-5 قطعه؛
• شکر یا عسل - یک قاشق بزرگ؛
• آب - سه لیوان؛
• نشاسته - یک قاشق.

آشپزی:

• آب جوش را روی میوه ها بریزید ، پوست بگیرید ، برش دهید ، دانه ها را بردارید.
• ریز خرد کنید، با مخلوط کن پوره کنید.
• پوره هلو، شکر یا عسل را در قابلمه بریزید، در آب بریزید و نصف لیوان بگذارید.
• روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، 10 دقیقه بپزید.
• نشاسته را در نصف لیوان آب سرد رقیق کنید، در یک جریان نازک در کمپوت هلو بریزید و مرتباً هم بزنید.
• ژله را بجوشانید، خاموش کنید، سرو کنید، تا دمای قابل دسترس خنک شود.

ژله زردآلو نیز به همین ترتیب تهیه می شود.

کوکتل شیر با انواع توت ها

برای میلک شیک ها، توت های رسیده و شیرین انتخاب می شوند. اگر پزشک اجازه دهد، به جای شیر، از کفیر، ماست، شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید

شیر نیز مانند نشاسته دارای اثر پوششی بر روی مخاط معده است، حاوی ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای ترمیم بافت و متابولیسم کامل است. برای یک کوکتل، باید شیر با چربی متوسط ​​را انتخاب کنید، بهتر است شیر ​​خانگی را با آب رقیق کنید.

عناصر:

• شیر - یک و نیم لیوان؛
• توت فرنگی - 4-5 قطعه؛
• تمشک - 4-5 قطعه؛
• توت سیاه - 4-5 قطعه؛
• عسل - خ. ل
• نعناع

آشپزی:

• توت ها را بشویید، ساقه ها را بردارید.
• تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و چند برگ نعناع را برای تزئین بگذارید.
• در یک کوکتل تکان دهید، در یخچال قرار ندهید، برای صبحانه، میان وعده یا میان وعده بعد از ظهر سرو کنید.

تشخیص "زخم معده" محدودیت های جدی را بر رژیم غذایی بیمار تحمیل می کند. یک رژیم غذایی کم مصرف انتخاب می شود که غشای مخاطی را نه از نظر مکانیکی و نه شیمیایی تحریک نمی کند، ترشح آب معده را تحریک می کند. محصولات آب پز، پخته شده، بخارپز می شوند، توصیه می شود آنها را آسیاب کنید و به شکل سوپ پوره، پوره سیب زمینی، سوفله، پاستا سرو کنید. فهرستی از غذاهای مثبت و ممنوعه را باید در نظر گرفت، اما این بدان معنا نیست که بیماران باید یکنواخت غذا بخورند. در صورت تمایل می توانید هر روز غذاهای مختلف، خوشمزه و سالم بپزید.

برای برخی، کلمه "رژیم غذایی" مانند یک جمله به نظر می رسد. در واقع، محدودیت در محدوده معقول حتی مفید است و درمان زخم سریعتر و کارآمدتر است. با تغذیه مناسب، می توانید روند زخم شدن زخم را تسریع کنید، رفاه را بهبود بخشید و بهبودی را طولانی کنید. برای زخم معده دستور العمل ها مطابق با الزامات جدول درمانی شماره 1 مطابق با Pevzner انتخاب می شوند.

اصول کلی تهیه غذا:

• غذا را فقط برای یک زوج، آب پز یا خورش بپزید. پخت - حداکثر یک بار در هفته. غذای سرخ شده منع مصرف دارد.
• دوز اندازه سهم: اغلب فرد سریع غذا می خورد، غذا را بد می جود و در نهایت پرخوری می کند. سعی کنید آهسته غذا بخورید، زیرا مراکزی در قشر مغز که مسئول اشباع هستند تنها 15 دقیقه پس از شروع غذا روشن می شوند.
• رژیم غذایی برای زخم باید کامل باشد: کالری در محدوده 2100-2400 کیلو کالری، حداقل 80 گرم چربی، 130 گرم پروتئین و 250 گرم کربوهیدرات در روز.
• هر 2-3 ساعت یکبار وعده های غذایی کوچک بخورید. میان وعده ها نیز باید سالم باشند، بنابراین از فست فود و غذاهای راحت استفاده نکنید.
• محصولات باید تازه باشند، تاریخ انقضا و شرایط نگهداری را به دقت مطالعه کنید. محصولات با طعم های مصنوعی، رنگ ها، تقویت کننده های طعم باید کنار گذاشته شوند.
• دمای غذا باید راحت باشد: 45-55 درجه سانتیگراد. غذای خیلی سرد و گرم مخاط معده را تحریک می کند.
• در طول دوره تشدید، غذا کاملاً له می شود، سوپ و غلات نیمه مایع توصیه می شود. در آینده می توانید محصولات جدیدی را معرفی کنید، اما آنها را کاملا بجوید.
• سلامتی خود را کنترل کنید، رژیم غذایی خود را کنترل کنید. اگر بعد از یک محصول خرابی شروع شد، آن را از منو حذف کنید.
• رژیم نوشیدن را فراموش نکنید: روزانه تا 2.5 لیتر مایعات بنوشید.

دستور العمل های دوره اول

دستور العمل های زیادی برای درمان زخم معده وجود دارد و سوپ ها در وهله اول قرار دارند (دستورالعمل های زیر را ببینید).

بلغور جو دوسر با شیر.

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر،
• شیر 150 میلی لیتر
• 2 لیوان آب
• 10 گرم کره،
• مقداری نمک و شکر

طرز تهیه: پوسته ها را با آب بریزید، بپزید تا پخته شود و در مخلوط کن قطع کنید. شیر، نمک، شکر را اضافه کنید، به جوش بیاورید. قبل از سرو کره بریزید.

سوپ با گوجه فرنگی.

عناصر:

• 3 عدد گوجه فرنگی تازه.
• 2 قاشق غذاخوری برنج، 2 قاشق غذاخوری شیر.
• 1 قاشق غذاخوری آرد و کره 10 گرم

گوجه فرنگی ها پوست گرفته، شسته و ریز خرد می شوند. برنج را بجوشانید، گوجه فرنگی را اضافه کنید و از صافی بمالید. آرد را در تابه خشک کرده، الک کرده، به شیر داغ اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. با گوجه فرنگی و برنج مخلوط کنید، کمی آب یا آب سبزیجات اضافه کنید، بجوشانید. قبل از سرو با کره بپاشید.

سوپ خامه کدو تنبل با سیب زمینی.

عناصر:

• 2 عدد سیب زمینی متوسط.
• کدو تنبل 150 گرم، 2 قاشق غذاخوری. کرم رنگ.
• نمک و گیاهان.

سیب زمینی و کدو تنبل را بشویید، پوست بگیرید و بپزید تا نرم شوند. همراه با آب باقیمانده از پختن روی مخلوط کن، نمک، خامه را اضافه کرده و بگذارید بجوشد. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

پوره سوپ با گل کلم.

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 300 گرم بروکلی،
• 1 عدد تخم مرغ
• نمک، گیاهان،
• 1 عدد هویج متوسط.

هویج ها را تمیز می کنیم، می پزیم تا نرم شوند، پوره می شوند. گل کلم را به گل آذین تقسیم می کنیم و 20-30 دقیقه نگه می داریم. همه را مخلوط کرده و در مخلوط کن خرد کنید. تخم مرغ زده شده را به خامه ترش اضافه کنید، با مواد دیگر مخلوط کنید، بجوشانید. قبل از سرو، سبزی و نمک را اضافه کنید.

سوپ کرفس.

عناصر:

• ریشه کرفس 70 گرم.
• 1 عدد هویج کوچک
• 1 سیب زمینی، 2 قاشق غذاخوری. شیر.
• 1 قاشق چایخوری آرد و روغن نباتی، گیاهان، نمک.

کرفس را بجوشانید، سیب زمینی ها را ریز خرد کنید و آماده کنید. سبزی ها را به صورت پوره چرخ کرده و شیر و آرد و نمک را اضافه کرده و با حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه تفت می دهیم. قبل از سرو، سبزی را اضافه کنید.

دستور العمل های دوره دوم

کولیت اولسراتیو، گاستریت و سایر بیماری ها نیاز به مصرف غذای کم دارند. ما چنین دستور العمل هایی را برای شما انتخاب کرده ایم (به زیر مراجعه کنید).

سوفله خرگوش.

عناصر:

• 200 گرم فیله خرگوش.
• 4 قاشق غذاخوری شیر، 1 قاشق چایخوری روغن سبزیجات.
• 1 قاشق چایخوری آرد، 1 زرده، نمک.

فیله را بجوشانید و در چرخ گوشت چرخ کنید و با مواد دیگر مخلوط کنید (تخم مرغ ابتدا باید هم زده شود). فرم را با روغن چرب کنید و سوفله را 15-20 دقیقه نگه دارید. 3 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی را اضافه کنید.

سوفله ماهی.

عناصر:

• 250 گرم هیک
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری ارد،
• نصف قاشق چایخوری کره،
• شیر 30 میلی لیتر.

ماهی را بجوشانید و چرخ کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. آن را در یک دیگ دوتایی قرار می دهیم و به مدت 10-15 دقیقه می پزیم.

پوره گوشت با هویج.

عناصر:

• مرغ 200 گرم.
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش.
• 1 قاشق چایخوری کره، 2 عدد هویج متوسط، نمک.

هویج و گوشت را بجوشانید، در مخلوط کن خرد کنید. خامه ترش، کره، نمک را اضافه کنید، به جوش بیاورید و کاملاً بزنید تا پوره یکنواخت شود.

قابلمه برنج.

عناصر:

• 100 گرم گوشت آب پز.
• 1 قاشق غذاخوری برنج، 2 قاشق غذاخوری شیر.
• نصف قاشق چایخوری کره، نمک.

برنج را بشویید و بجوشانید، گوشت را در مخلوط کن خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه در قالب قرار داده و بخارپز کنید.

املت بخارپز با گوشت.

عناصر:

• گوشت 50 گرم
• 2 تخم مرغ، 5 گرم کره.
• 3 قاشق غذاخوری شیر، نمک

گوشت را بجوشانید تا بدون پوست و تاندون پخته شود، از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ ها را با شیر و نمک مخلوط کرده و به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. مخلوط را در قالب چرب شده بریزید و به مدت 7 تا 10 دقیقه در دیگ دوبل بپزید.

کتلت ماهی "داغ".

عناصر:

• 200 گرم فیله هیک.
• 40 گرم شیر، 10 گرم نشاسته.

فیله را از چرخ گوشت رد کنید، شیر، نشاسته، نمک را اضافه کنید. کتلت های کوچک درست می کنیم و داخل آب جوش نمک می ریزیم. 10-15 دقیقه بپزید. می توان با سس خامه ترش سرو کرد.

پتی گوشت.

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ.
• نمک، 2 قاشق غذاخوری برنج، گوشت 200 گرم.

برنج را به حالت فرنی بجوشانید، گوشت را هم بجوشانید و در مخلوط کن له کنید. تخم مرغ، نمک را به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. کوفته های کوچک درست کنید و در یک دیگ دوبل به مدت 15-20 دقیقه بپزید. قبل از سرو، می توانید خامه ترش یا کره آب شده را بریزید.

رشته فرنگی با توده کشک.

عناصر:

• 150 گرم پنیر دلمه.
• 80 گرم ورمیشل، 1 تخم مرغ، شکر، نمک.

ورمیشل را بجوشانید تا نرم شود، پنیر دلمه را با تخم مرغ، شکر و نمک در مخلوط کن خرد کنید. خوب با رشته فرنگی مخلوط کنید. روی یک ورقه پخت پهن کنید (روغن چرب کنید، می توانید آرد سوخاری بپاشید) و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. قبل از سرو می توانید سس خامه ترش را بریزید.

گل کلم سوپ.

عناصر:

• 500 گرم گل کلم.
• نصف لیوان شیر و آب سبزیجات.
• 1 زرده، 2 قاشق غذاخوری. کره
• 1 قاشق غذاخوری آرد و نمک

گل کلم من را بپزید تا نرم شود، در مخلوط کن قطع کنید. آرد را با شیر، آب سبزیجات مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. با گل کلم ترکیب کنید، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو کره را اضافه کنید.

کتلت مرغ بخارپز.

عناصر:

• شیر 30 میلی لیتر.
• مرغ 180 گرم.
• 20 گرم نان، 5 گرم کره و مقداری نمک.

گوشت را بجوشانید و از چرخ گوشت رد کنید. نان را در شیر خیس کنید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک را به مزه کنید. برای یک زوج کتلت درست می کنیم و می پزیم. با کره سرو کنید.