دستور تهیه پای با گندم سیاه و سیب زمینی. پای با گندم سیاه و سیب زمینی. پای سرخ شده با سیب زمینی و گندم سیاه

یافت شده در "Odnoklassniki"

برای تست:

کفیر - 2 فنجان

روغن نباتی - 0.5 فنجان

1 قاشق چایخوری مخمر خشک

نمک - 1.5 قاشق چایخوری

شکر - 1 قاشق چایخوری

آرد - 3 فنجان

1 لیوان = 200 گرم

کفیر و روغن نباتی را مخلوط کرده و کمی حرارت دهید تا گرم شود. مایه خمیر و نمک و شکر و آرد را داخل مخلوط گرم بریزید و پروتئین را از زرده جدا کرده و به خمیر اضافه کنید و زرده را بگذارید تا روی آن چرب شود. اگر به نظرتان می رسد که باید کمی آرد اضافه کنید، می توانید آن را اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید. خمیرمون رو به مدت 30 دقیقه در جای گرمی قرار میدیم (روی باتری گذاشتم). در این فاصله، فیلینگ را آماده کنید.

برای پر کردن:

1 کیلوگرم سیب زمینی را تمیز می کنیم و می گذاریم مثل پوره سیب زمینی بجوشد پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت می دهیم 1 لیوان گندم سیاه را با 1 لیوان آب جوش یا آب گوشت (در صورت وجود) می ریزیم روی آتش می گذاریم تا مایع تبخیر شود. (گندم سیاه باید نیمه کاره بماند) وقتی سیب زمینی ها آماده شد آب آن را آبکش می کنیم و پوره سیب زمینی و پیاز و گندم سیاه را همانجا درست می کنیم همه چیز را خوب ورز می دهیم.
سپس خمیر مایه را به صورت دایره ای دو برابر سینی فر می چینیم و روی سینی فر می گذاریم سپس سیب زمینی ها را با گندم سیاه ورز می دهیم و خمیر را با پاکت می بندیم، پس از خیس شدن دست ها در آب به طوری که خمیر به دست می آید. نمی چسبه و راحت میشه انتها رو نیشگون گرفت.در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 45 دقیقه.از خمیر باقیمانده باز هم 3 کیک (پنیر رنده شده داخلش دادم) و در روغن نباتی سرخ کردم.
این پای هم سرد و هم گرم خوشمزه است و به مدت 4 روز در یخچال می ماند و می توانید آن را در مایکروفر گرم کنید (به محض اینکه از فر خارج شد می شود) با گل گاوزبان سرو می شود. آبگوشت (به جای نان)، و همچنین با زبان ژله ای، ماهی یا سرد.

دستور پخت دیگه

پای بسیار ساده و خوشمزه است، تقریبا همه آن را با ما می پزند، من طبق دستور، رایج ترین خمیر مخمر را در دستگاه نان درست کردم. "بزهای امپراتوری"اما باید کمی شیرین باشد

"نان های امپراتوری" طبق دستور Stern از دستگاه نان .ru. من دستور نویسنده را کپی می کنم:

500 گرم آرد سفید

300 میلی لیتر شیر گرم

20 گرم مخمر تازه یا 7 گرم خشک

1 جدول. یک قاشق شکر

1 قاشق غذاخوری نمک

کره 75 گرم

1 تخم مرغ زده شده (برای مسواک زدن)

کنجد، خشخاش

شیر را داغ کرده داخل سطل دستگاه نان بریزید سپس طبق معمول آرد و نمک و شکر و کره آب شده را در گوشه های مختلف دستگاه نان پز الک کنید. حالت "خمیر" -1 ساعت 50 دقیقه خمیر تمام شده را باز کرده، رول کنید، رول را به 15 قسمت برش دهید، نان ها را شکل دهید و در جای گرمی که با فویل پوشانده شده است به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ور بیایند. یک چاقوی تیز، برس را با تخم مرغ، با دانه های خشخاش یا کنجد بپاشید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. نان ها معمولا آلمانی هستند و به دلایلی نام آلمانی دارند! آنها شیرین و شور نیستند! آنها برای ساندویچ و تنقلات عالی هستند! با این حال، اگر 1.5 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، بدتر نمی شود.
من چیزی نپاشیدم، اما به هر حال نان ها را خیلی دوست داشتم. لذیذ! عکس من.

دیروز نصف هنجار آزمایش را فقط 0.5 قاشق چایخوری نمک و شکر تهیه کردم.

طبق معمول سیب زمینی و گندم سیاه را جداگانه بجوشانید، سیب زمینی ها را نمک نزنید، آب سیب زمینی ها را کاملا آبکش کنید و با پوره له کنید، سپس به سلیقه خود چاشنی ها را می دهید: نمک، فلفل سیاه و قرمز، هر چه دوست دارید، خوب ورز دهید.خمیر نازک رول شده را روی سینی فر بچینید سپس فیل ما را و همچنین با یک گلوله نازک خمیر روی آن را بپوشانید، زرده را چرب کنید، فلفل سیاه بپاشید، با چنگال خرد کنید و در فر تا طلایی شود. قهوه ای. دخترها را امتحان کنید، پای واقعا خوشمزه است. باید آن را گرم، با خامه ترش بخورید. و روز بعد، اگر آن را در ماهیتابه گرم کنید، در کل خوشمزه است. با لذت زیاد.)

نوش جان!!!

یافت شده در "Odnoklassniki"

برای تست:

کفیر - 2 فنجان

روغن نباتی - 0.5 فنجان

1 قاشق چایخوری مخمر خشک

نمک - 1.5 قاشق چایخوری

شکر - 1 قاشق چایخوری

آرد - 3 فنجان

1 لیوان = 200 گرم

کفیر و روغن نباتی را مخلوط کرده و کمی حرارت دهید تا گرم شود. مایه خمیر و نمک و شکر و آرد را داخل مخلوط گرم بریزید و پروتئین را از زرده جدا کرده و به خمیر اضافه کنید و زرده را بگذارید تا روی آن چرب شود. اگر به نظرتان می رسد که باید کمی آرد اضافه کنید، می توانید آن را اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید. خمیرمون رو به مدت 30 دقیقه در جای گرمی قرار میدیم (روی باتری گذاشتم). در این فاصله، فیلینگ را آماده کنید.

برای پر کردن:

1 کیلوگرم سیب زمینی را تمیز می کنیم و می گذاریم مثل پوره سیب زمینی بجوشد پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت می دهیم 1 لیوان گندم سیاه را با 1 لیوان آب جوش یا آب گوشت (در صورت وجود) می ریزیم روی آتش می گذاریم تا مایع تبخیر شود. (گندم سیاه باید نیمه کاره بماند) وقتی سیب زمینی ها آماده شد آب آن را آبکش می کنیم و پوره سیب زمینی و پیاز و گندم سیاه را همانجا درست می کنیم همه چیز را خوب ورز می دهیم.
سپس خمیر مایه را به صورت دایره ای دو برابر سینی فر می چینیم و روی سینی فر می گذاریم سپس سیب زمینی ها را با گندم سیاه ورز می دهیم و خمیر را با پاکت می بندیم، پس از خیس شدن دست ها در آب به طوری که خمیر به دست می آید. نمی چسبه و راحت میشه انتها رو نیشگون گرفت.در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 45 دقیقه.از خمیر باقیمانده باز هم 3 کیک (پنیر رنده شده داخلش دادم) و در روغن نباتی سرخ کردم.
این پای هم سرد و هم گرم خوشمزه است و به مدت 4 روز در یخچال می ماند و می توانید آن را در مایکروفر گرم کنید (به محض اینکه از فر خارج شد می شود) با گل گاوزبان سرو می شود. آبگوشت (به جای نان)، و همچنین با زبان ژله ای، ماهی یا سرد.

دستور پخت دیگه

پای بسیار ساده و خوشمزه است، تقریبا همه آن را با ما می پزند، من طبق دستور، رایج ترین خمیر مخمر را در دستگاه نان درست کردم. "بزهای امپراتوری"اما باید کمی شیرین باشد

"نان های امپراتوری" طبق دستور Stern از دستگاه نان .ru. من دستور نویسنده را کپی می کنم:

500 گرم آرد سفید

300 میلی لیتر شیر گرم

20 گرم مخمر تازه یا 7 گرم خشک

1 جدول. یک قاشق شکر

1 قاشق غذاخوری نمک

کره 75 گرم

1 تخم مرغ زده شده (برای مسواک زدن)

کنجد، خشخاش

شیر را داغ کرده داخل سطل دستگاه نان بریزید سپس طبق معمول آرد و نمک و شکر و کره آب شده را در گوشه های مختلف دستگاه نان پز الک کنید. حالت "خمیر" -1 ساعت 50 دقیقه خمیر تمام شده را باز کرده، رول کنید، رول را به 15 قسمت برش دهید، نان ها را شکل دهید و در جای گرمی که با فویل پوشانده شده است به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ور بیایند. یک چاقوی تیز، برس را با تخم مرغ، با دانه های خشخاش یا کنجد بپاشید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. نان ها معمولا آلمانی هستند و به دلایلی نام آلمانی دارند! آنها شیرین و شور نیستند! آنها برای ساندویچ و تنقلات عالی هستند! با این حال، اگر 1.5 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، بدتر نمی شود.
من چیزی نپاشیدم، اما به هر حال نان ها را خیلی دوست داشتم. لذیذ! عکس من.

دیروز نصف هنجار آزمایش را فقط 0.5 قاشق چایخوری نمک و شکر تهیه کردم.

طبق معمول سیب زمینی و گندم سیاه را جداگانه بجوشانید، سیب زمینی ها را نمک نزنید، آب سیب زمینی ها را کاملا آبکش کنید و با پوره له کنید، سپس به سلیقه خود چاشنی ها را می دهید: نمک، فلفل سیاه و قرمز، هر چه دوست دارید، خوب ورز دهید.خمیر نازک رول شده را روی سینی فر بچینید سپس فیل ما را و همچنین با یک گلوله نازک خمیر روی آن را بپوشانید، زرده را چرب کنید، فلفل سیاه بپاشید، با چنگال خرد کنید و در فر تا طلایی شود. قهوه ای. دخترها را امتحان کنید، پای واقعا خوشمزه است. باید آن را گرم، با خامه ترش بخورید. و روز بعد، اگر آن را در ماهیتابه گرم کنید، در کل خوشمزه است. با لذت زیاد.)

نوش جان!!!

پای سرخ شده با سیب زمینی و گندم سیاه...

یک بار، خیلی وقت پیش، حدود 17 سال پیش، برای من این ترکیب محصولات در ابتدا عجیب به نظر می رسید، تا اینکه سعی کردم چنین پایی بخورم، سپس دستم به خود مکمل رسید، سپس بیشتر و بیشتر...

این دستور غذا توسط مادرشوهر محترمم آنتونینا واسیلیونا که در منطقه اسمولنسک زندگی می کند با من به اشتراک گذاشته شد و او نیز به نوبه خود دستور غذا را از مادرش دریافت کرد. بنابراین این دستور غذا برای مدت طولانی در خانواده او و اکنون در من بوده است و بسیار محکم ریشه دوانده است. پای ها بسیار خوشمزه، رضایت بخش، با طعمی دلپذیر، به سختی قابل درک و مغزی هستند که با گندم سیاه سرخ شده به دست می آید.

آنتونینا واسیلیونا همیشه این پای ها را با خیار شور یا ترشی، کلم ترش سرو می کند. (خوب، و گاهی اوقات، او ودکای سرد می گذارد). بنابراین شما یک شام خانوادگی بی نظیر، گرم و دنج دریافت می کنید! چه آرزویی داری!

بنابراین، دستور پخت پای سرخ شده با سیب زمینی و گندم سیاه، بیایید برویم ...

ترکیب:خمیر -آرد - 600 گرم، شیر - 300 میلی لیتر، مخمر - 10 گرم، نمک - یک پیمانه، شکر - 1.5 قاشق غذاخوری، کره - 30 گرم

پر کردن -سیب زمینی - 1 کیلوگرم، گندم سیاه (خام) -150-200 گرم، نمک، کره - 50-70 گرم، روغن نباتی برای سرخ کردن پای.

آشپزی:برای خمیر، آرد را در یک قابلمه یا کاسه عمیق الک کنید، مایه خمیر، شکر و نمک را اضافه کنید، شیر گرم را بریزید. خمیر یکدستی را ورز دهید، در انتها کره به دمای اتاق اضافه کنید. دوباره ورز دهید و به مدت 3 ساعت در جای گرم قرار دهید. هر یک ساعت چک کنید و خمیر را با مشت ورز دهید.

برای فیل کردن، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید، نمک بزنید، آنها را پوره کنید، کره را اضافه کنید.

گندم سیاه را بشویید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا کمی تیره شود و بوی آجیل به مشام برسد. گندم سیاه را با پوره سیب زمینی در تابه بریزید، خوب مخلوط کنید.

قیمه برای پای سرخ شده آماده است. او باید خنک شود

خمیر حجمش زیاد میشه، دوباره ورز میدیم، سوسیس درست میکنیم و به قطعات مساوی برش میزنیم.

هر تکه را با وردنه در یک پنکیک بغلتانید، وسط آن فیلینگ سیب زمینی خنک شده (1 قاشق غذاخوری) را قرار دهید.

پای ها را با دست درست کنید

مقدار زیادی روغن نباتی را در ماهیتابه ای پهن بریزید و پای ها را از دو طرف به مدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

با پای های سرخ شده داغ با سیب زمینی و گندم سیاه، خیار شور یا ترشی، کلم ترش سرو کنید.

این یک ناهار ساده و خوشمزه است که می توانید برای خانواده خود درست کنید!

نوش جان!

پای با گندم سیاه، با سیب زمینی وجود دارد، اما اینجا همه چیز با هم است. و کاملا مطابقت دارد. این کیک توسط مادربزرگ من درست شده است. به نظر می رسد بسیار خوشمزه (و همچنین بودجه). در دهه 90، در دوره های کمبود پول، چنین کیک ها واقعا به ما کمک کردند (اگرچه من کلم را بیشتر دوست داشتم). صد سال است که چنین کیکی نپخته ام، اما بعد یادم آمد.

پر كردن:
4-5 سیب زمینی متوسط؛
کمی کره و شیر برای پوره؛
1 لیوان گندم سیاه آب پز؛
150-200 گرم قارچ؛
لامپ بزرگ؛
فلفل نمک

برای تست:
100 گرم کره؛
0.5 فنجان شیر (بدون نیاز به گرم کردن)؛
1 قاشق غذاخوری شکر؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق چایخوری مخمر خشک (با یک اسلاید)؛
آرد 300-400 گرم (چه مقدار مصرف می شود)؛
شوید و جعفری تازه.

گاهی گندم سیاه یا پوره سیب زمینی دیروز در یخچال می ماند. این یک راه عالی برای بازیافت آنهاست. من به طور خاص برای این کیک پختم، خیلی دلم می خواست.
من عکس گام به گام نگرفتم، قرار نبود پستش کنم. و بعد فکر کردم چرا که نه؟ اما همه چیز در آنجا ساده است.
ابتدا گندم سیاه و سیب زمینی را جداگانه آب پز کردم. طبق معمول، در آب کمی نمک پخته شده است. من کمی شیر و کره به سیب زمینی ها اضافه کردم (همانطور که معمولی پوره سیب زمینی را انجام می دهید).
در حالی که خمیر در حال ور آمدن بود، پیاز و قارچ را تفت دهید. همچنین هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. من لوستر یخ زده داشتم. این کار با قارچ ها نیز امکان پذیر است، اما به نظر می رسد که به اندازه قارچ های جنگلی جالب نیست (شما می توانید بدون قارچ انجام دهید).
سپس گندم سیاه، پوره سیب زمینی و تفت دادن را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و بگذارید همه چیز خنک شود. شما همچنین می توانید با برخی از گیاهان تازه مخلوط کنید.

حالا خمیر. من طبق دستور پدرخوانده ام جولیا با کمی تعبیر درست کردم. یادم نیست مادربزرگم چه نوع خمیری داشت.
یک تکه از کره را جدا کنید تا قالب چرب شود (یولیا مارگارین داشت). بقیه کره را روی اجاق گاز در قابلمه آب کنید. از روی حرارت بردارید و در شیر بریزید. هم بزنید.
شکر، نمک، مخمر را اضافه کنید. هم بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید نرم باشد. در این فرآیند، کمی شوید ریز خرد شده اضافه کنید (این کار بعداً طعم پای را بسیار تزئین می کند).
در آرد اصلی حق بیمه معمولی است. من گندم سبوس دار و چاودار 1:1 مصرف کردم. آرد سنگین است، بنابراین خمیر من غلیظ تر از حد معمول و رنگ تیره است.
روی کاسه را با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و در جای گرم قرار دهید و بگذارید یک بار بلند شود. فر را با حرارت متوسط ​​روشن کردم و کاسه را روی اجاق گذاشتم. 40 دقیقه کار کرد.
پس از آن خمیر را ورز دهید و می توانید پای درست کنید.

قالب را با روغن چرب کنید. روی آن را با کاغذ شیرینی پزی پوشاندم. اگر کیک بزرگ‌تری می‌خواهید، مقدار مواد را دو برابر کنید و روی سینی فر بپزید (آن را هم چرب کنید).
خمیر را به دو قسمت ناهموار تقسیم کنید. آن را که بزرگتر است باز کرده و در قسمت پایین قرار دهید و کناره ها را بپوشاند. فیلینگ را به طور مساوی روی آن پخش کنید. با قسمت دوم خمیر بپوشانید، لبه ها را فشار دهید. روی آن را با چنگال سوراخ کنید. 15-20 دقیقه دیگر بگذارید تا رشد کند. در صورت تمایل می توانید با تخم مرغ چرب کنید.
به مدت 40 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 200 * بفرستید تا قهوه ای طلایی شود.

خمیر جهانی است، می توانید هر نوع پر کردنی داشته باشید: گوشت، ماهی، کلم خورشتی، پنیر با سبزیجات، برنج با تخم مرغ، هر آنچه که دوست دارید. برای پر کردن شیرین - خمیر نمک کمتر و شکر بیشتری دارد. اورجینال مخمر زنده داشت، اما به نظر من کار با مخمرهای خشک راحت تر است.
به نظر می رسد خوشمزه و بودجه است. پای داغ با خامه ترش خوب است (یک غذای کاملا مستقل). سرما هم خوبه اما روز بعد می توان آن را تکه تکه کرد و در تابه سرخ کرد (قبض کردن) تا پوسته پوسته شود. آن را امتحان کنید! (تنبل ترین ها می توانند از خمیر خریداری شده استفاده کنند).