طرز تهیه نان بدون مخمر روی کفیر. نان روی کفیر، بدون مخمر و با مخمر: پخت و پز، دستور العمل ها، نکات. نان چاودار در خانه در تنور خمیر مایه

نان بدون مخمر. چند نفر از آن در غذا استفاده می کنند و جایگزین مافین معمولی می شود؟ بله، چون طعم آنها شبیه به هم است و این گزینه نیز مفید است. بله، و درست کردن نان بدون مخمر روی کفیر در فر بسیار ساده تر است.

بنابراین، اگر نمی توانید هیچ سوپی را بدون نان تصور کنید، اما نمی خواهید وزن اضافه کنید، به نسخه بدون مخمر ترجیح دهید.

سود

نان کفیر ساده و خوش طعم بدون مخمر پخته شده در فر نه تنها باعث صرفه جویی در بودجه می شود، بلکه برای بدن نیز مفید است.

عدم وجود مخمر اجازه می دهد تا محصول بهتر توسط بدن جذب شود، در نتیجه هضم، میکرو فلور روده عادی می شود و رسوبات چربی تجمع نمی یابد.

این محصول به خصوص برای افرادی که کالری شماری می کنند مناسب است، زیرا دارای غلظت ناچیزی از چربی ها و کربوهیدرات ها است و تعداد کالری در هر 100 گرم تنها 177 است.

نان بدون مخمر دارای ترکیبی غنی است که توسط چندین گروه از ویتامین ها، درشت مغذی ها، فیبر و نیاسین نشان داده شده است.

مصرف منظم نان بدون مخمر خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.

موارد مصرف

نان بدون مخمر روی کفیر، پخته شده در فر، متعلق به دسته محصولات سالمی است که نه تنها وضعیت بدن را بهبود می بخشد، بلکه به کاهش وزن نیز کمک می کند. این نه تنها برای افراد کاهش وزن، بلکه برای همه کسانی که به سادگی سلامت خود را کنترل می کنند نشان داده شده است. و همه به این دلیل:

• یک ساندویچ با نان بدون مخمر در صبح به شما برای کل روز انرژی می دهد.
• این محصول به عنوان یک سم زدا عمل می کند و سموم را از بدن خارج می کند بدون اینکه میکرو فلور روده را مختل کند.
• بدن را با مواد مفید پر می کند؛
• عملکرد روده را عادی می کند، به از بین بردن یبوست، دیس باکتریوز، نفخ کمک می کند.

با تمام فواید نان خانگی بدون مخمر، هنوز سوء استفاده از آن غیرممکن است. مقدار توصیه شده روزانه 150 گرم است.

نان خانگی بدون مخمر روی کفیر، پخته شده در فر، لذت خوردن را به همراه خواهد داشت، اگر نه تنها دستور العمل آن را به درستی دنبال کنید، بلکه به توصیه هایی که کیفیت پخت را بهبود می بخشد نیز گوش دهید.

1. آرد از هر نوع و نوعی باید قبل از ورز دادن خمیر الک شود.
2. سودا را می توان به دو صورت اضافه کرد: یا در آرد الک شده یا در کفیر. در مورد دوم، هنگام خاموش کردن، باید این روند را 7-10 دقیقه بگذارید.
3. با ورز دادن خمیر غافل نشوید. نباید متراکم، نرم و الاستیک باشد، اما مانند کوفته ها نباشد.
4. برای خوش طعم شدن نان بدون مخمر می توانید دانه، کنجد، زیتون و ... را به آن اضافه کنید.
5. نانی که از خمیر به دست می آید باید همیشه به فری که خوب گرم شده فرستاده شود. ضمناً در ابتدا بهتر است آن را تا 230 درجه گرم کنید و پس از 10 دقیقه اول پخت، دما را تا 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید.
6. حتما برش هایی را روی قطعه کار 3-4 ایجاد کنید. این برای اطمینان از پخت بهتر شیرینی در داخل است. اما آنها نباید خیلی عمیق باشند، در غیر این صورت نان "پاک می شود".
7. اگر یک نان بزرگ به دست آورید، این خطر وجود دارد که خرده نان داخل آن پخته نشود. سپس برای از بین بردن خطرات، ظروف مقاوم در برابر حرارت را با آب جوش در فر زیر یک ورقه پخت قرار می دهند. این کار به بخارپز شدن نان و 100 درصد آمادگی آن کمک می کند. علاوه بر این، داخل آن پخته می شود و پوسته روی آن ترد است، اما بیات نمی شود.

چه موادی مورد نیاز است؟ دستور العمل ساده

یک دستور العمل ساده برای نان کفیر بدون مخمر پخته شده در فر در اختیار همه است، حتی مبتدیان، نکته اصلی این است که مواد لازم را تهیه کنید.

• آرد گندم - 300 گرم (ولی آرد را دور نبرید، کمی بیشتر طول می کشد تا مخلوط شود).
• کفیر با هر محتوای چربی - 300 میلی لیتر.
• شکر و نمک - یک قاشق چایخوری.
• زیره - یک قاشق چای خوری.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری.

دستور تهیه نان بدون مخمر روی کفیر در فر

1. آرد را ترجیحاً دو بار در یک کاسه عمیق الک کنید.
2. پس از آن، تمام مواد فله، به استثنای سودا، اضافه می شود.
3. کفیر را در یک قاشق غذاخوری بریزید. مقدار مشخص شده نوشابه به آن اضافه می شود. یعنی فرآیند کوئنچ انجام می شود. پس از آن، محتویات یک قاشق غذاخوری به یک کاسه معمولی اضافه می شود.
4. هم بزنید، کفیر باقی مانده را بریزید.
5. با قاشق خمیر را در ظرفی هم بزنید سپس روی سطح کار (میز) کمی آرد بریزید و خمیر را روی آن بریزید.
6. برای اینکه خمیر به دست نچسبد، آنها را کمی با روغن نباتی چرب کنید.
7. خمیر را با دست ورز دهید و آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. این برای اینکه خمیر بهتر قالب بگیرد لازم است. اما در مصرف آرد زیاده روی نکنید، در غیر این صورت خمیر خیلی متراکم می شود و این روی نان تأثیر می گذارد.
8. پس از اینکه خمیر به اندازه کافی ورز داده شد، به شکل یک نان گرد در می آید.
9. روی آن را با فیلم یا حوله بپوشانید تا کمی استراحت کند. نیم ساعت کافی خواهد بود. و در این مدت می توانید فر را با تنظیم دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.
10. پس از 30 دقیقه، خمیر را دوباره چند بار ورز داده و به شکل "کلوبوک" در می آوریم و دو برش متقاطع روی آن ایجاد می کنیم.
11. نان آینده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن کمی آرد بپاشید تا ترد شود.
12. خمیر را به مدت 50 دقیقه در فر بفرستید. در عین حال، دما هنوز کاهش نیافته است.
13. بعد از 20 دقیقه دما به 200 درجه کاهش می یابد.
14. بعد از مدتی نان را بیرون آورده و با خلال دندان آمادگی آن را بررسی می کنند. اگر خشک بماند نان کاملاً پخته می شود. اگر نه، آن را به مدت 10-15 دقیقه به فری که هنوز خنک نشده است برگردانید.

پس از آن، نان بدون مخمر روی کفیر، پخته شده در فر، آماده است.

دستور تهیه نان چاودار خانگی بدون مخمر

نان چاودار، چه با مخمر و چه بدون مخمر، سالم تر از نان سفید است. می توانید آن را در خانه در فر بپزید.

نان چاودار بدون مخمر روی کفیر در فر از مجموعه غذایی زیر تهیه می شود:

• آرد چاودار - 200 گرم؛
• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 100 گرم؛
• نمک و شکر در یک قاشق چای خوری؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. آرد اعم از گندم و چاودار الک می شود. در یک کاسه معمولی بریزید.
2. نمک و شکر داخل آرد ریخته می شود.
3. سودا با مقدار کمی کفیر خاموش می شود.
4. کفیر به مواد فله ریخته می شود.
5. ابتدا خمیر را با قاشق در ظرفی ورز دهید.
6. سپس خمیر را روی میز پهن کرده و با دست ورز دهید.
7. خمیر را به مدت 40 دقیقه بگذارید و در این فاصله فر را از قبل گرم کنید.
8. خمیر را روی یک ورقه پخت پهن کنید، فراموش نکنید که برش بزنید، آرد بپاشید.
9. نان را به مدت 50 دقیقه بپزید. علاوه بر این، 20 دقیقه در دمای 230 درجه سانتیگراد و نیم ساعت باقیمانده در دمای 200 درجه سانتیگراد.
10. آمادگی پخت را با استفاده از روش دستور بالا بررسی کنید.

نان ایرلندی بدون مخمر

شیرینی های بدون مخمر ایرلندی با این واقعیت متمایز می شوند که شامل آرد گندم با سبوس یا همراه با آرد چاودار هستند. و همچنین مواد طعم دهنده اضافه می شود: دانه ها، کشمش و غیره.

دستور پخت نیاز خواهد داشت:

• آرد - 500 گرم؛
• کفیر 1٪ - 450 میلی لیتر؛
• نمک و سودا - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• دانه های بو داده، کشمش، آجیل - هر کدام 50 گرم.

و اکنون یک دستور گام به گام برای نان کفیر بدون مخمر در فر:

1. همه مواد را در ظرفی بریزید و با قاشق مخلوط کنید.
2. دانه ها، آجیل، کشمش یا طعم دهنده های دیگر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. خمیر را با دست ورز دهید و در پایان کار به شکل دلخواه در بیاید. برش هایی در بالا ایجاد کنید.
4. نان را روی یک ورقه پخت پهن کنید و به مقدار زیاد آرد بپاشید.
5. به مدت 45 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

نان از آرد غلات کامل روی کفیر

این نسخه از نان بدون مخمر بسیار مغذی است و برای تغذیه رژیمی تجویز می شود. و اگر به آن افزودنی های طعم دهنده (مثلاً آجیل، دانه ها) اضافه کنید، مزایای نان فقط افزایش می یابد.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• آرد غلات کامل - 450 گرم؛
• کفیر - 400 میلی لیتر؛
• دانه ها یا چیز دیگری - یک قاشق غذاخوری؛
• سودا و نمک - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

نان بدون مخمر روی کفیر، پخته شده در فر، به شرح زیر تهیه می شود:

1. همه چیز در یک کاسه عمیق مخلوط می شود. نوشابه ابتدا باید با مقدار کمی کفیر جبران شود.
2. مخلوط را هم بزنید و افزودنی های طعم دهنده را در قسمت هایی به آن اضافه کنید.
3. سپس خمیر را با دست خوب ورز دهید و به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.
4. فر به دمای 230 درجه می رسد.
5. خمیر را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید، روی آن آرد بپاشید.
6. نان به مدت 45 دقیقه پخته می شود و پس از 15 دقیقه اول دما به 200 درجه سانتیگراد کاهش می یابد.

با سبوس

نان کفیر بدون مخمر تهیه شده بر اساس این دستور پخت با یک عکس، پخته شده در فر، مفیدترین و رژیمی ترین از همه ارائه شده در نظر گرفته می شود. و همچنین مانند یک برس کار می کند و سموم را از بدن دفع می کند.

مواد زیر برای تهیه نان بدون مخمر با سبوس مفید است:

• آرد - 400 گرم؛
• سبوس - 400 گرم؛
• کفیر کم چرب - 1.5 فنجان؛
• روغن نباتی - نصف لیوان؛
• نمک و نوشابه - هر کدام نصف قاشق چایخوری.

مراحل ورز دادن و پخت نان:

1. کفیر و روغن را در یک کاسه عمیق بریزید.
2. مواد با جریان آزاد به تدریج به مخلوط مایعات وارد می شوند و مدام هم می زنند.
3. سپس خمیر را با دست خوب ورز می دهیم.
4. فر باید از قبل گرم شده باشد.
5. نان های شکل گرفته را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن آرد بپاشید.
6. به مدت 40 الی 50 دقیقه با دمای 200 درجه سانتی گراد به فر می فرستیم.

روی آرد ذرت

نان بدون مخمر روی آرد ذرت ترد و رژیمی خواهد بود. حداقل سبد غذایی مورد نیاز است. برای مثال:

• آرد گندم - 200 گرم؛
• آرد ذرت - 200 گرم؛
• کفیر - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - یک قاشق غذاخوری؛
• سودا و بکینگ پودر - یک قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - یک چهارم فنجان.

تهیه نان ذرت بدون مخمر شامل چند مرحله است.

1. همه مواد خشک در یک ظرف ترکیب می شوند.
2. در ظرف دیگری مایعات و تخم مرغ با هم ترکیب می شوند.
3. سپس مایعات را به صورت حجمی ریخته و ابتدا با قاشق ورز می دهیم.
4. سپس خمیر را روی میز ریخته و با دست ورز می دهیم.
5. خمیر را به مدت 15-20 دقیقه استراحت دهید.
6. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
7. تست نزدیک شده شکل مورد نظر را می دهد. چندین برش در بالا ایجاد می شود.
8. نان خام را به یک ورقه پخت منتقل کنید و روی آن را آرد بپاشید.
9. نان را به فر بفرستید. 10 دقیقه اول در دمای 200 درجه سانتیگراد و 20 دقیقه باقیمانده در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود. ممکن است زمان پخت نیاز به تمدید باشد. این در صورتی است که نان داخل آن کاملاً پخته نشده باشد. سپس به مدت 15 دقیقه دیگر دوباره به فر داغ می فرستیم.

نان پخته شده معطر و با پوسته ترد تبدیل می شود. اگر معلوم شد که پوسته خیلی کهنه شده است، اما نان را با یک حوله مرطوب به مدت 15 دقیقه می پوشانیم. این او را نرم تر می کند.

01.11.2018

در عمل آشپزی، سرآشپزهای حرفه ای و آماتور از دستور العمل های مختلفی برای تهیه نان خانگی استفاده می کنند. اساس می تواند شیر، آب پنیر یا خمیر ترش باشد. نان تهیه شده بر اساس کفیر به طرز غیرمعمولی خوشمزه است. در مقاله امروز به بهترین دستور پخت نان خانگی در فر کفیر می پردازیم.

محصولات پخته شده کفیر همیشه معطر، متخلخل و هوا هستند. برای پخت چنین نانی به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید. رعایت تمام نسبت های تجویزی و همچنین زمان آماده سازی خمیر مهم است. برای فرستادن خمیر به فر عجله نکنید، باید دم بکشد.

در یک یادداشت! نان کره ای پوسته ترد پیدا می کند اگر در پایان پخت در فر را کمی باز کنید و شعله را خاموش کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید پخت.

عناصر:

• کره - 70-80 گرم؛
• آب فیلتر شده - 50 میلی لیتر؛
• نمک دانه ریز - 1 جدول. قاشق؛
• شکر گرانول - ½ جدول. قاشق؛
• مخمر گرانول شده با سرعت بالا - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• کفیر با درصد متوسط ​​چربی - 1 فنجان.

آشپزی:

1. مقدار فوق از آب فیلتر شده تا درجه حرارت 36-38 درجه حرارت داده می شود.
2. آب را در یک کاسه بریزید، مایه گرانول فوری را اضافه کنید.
3. به شدت هم بزنید، شکر گرانول و نمک دانه ریز را اضافه کنید.
4. همه اجزا را دوباره هم می زنیم تا کاملا حل شود، خمیر را برای حدود یک سوم ساعت در یک مکان خلوت و محافظت شده از پیش نویس ها قرار می دهیم.
   
5. برای تهیه خمیر کفیر می توانید از شیر تخمیر شده با درصد متوسط ​​چربی استفاده کنید. شیر ترش نیز موثر خواهد بود.
   
6. کره را به یک قابلمه منتقل کنید. به هر روشی مناسب، آن را ذوب کنید تا به غلظت مایع برسد.
   
7. کفیر در دمای اتاق را با کره ترکیب کنید. همه اجزا به خوبی مخلوط شده اند.
   
8. فعلا این جرم را کنار بگذاریم.
   
9. آرد گندم درجه یک را چند بار الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود.
10. آرد را در یک کاسه با کناره های بلند بریزید و وسط آن را گود کنید.
    
11. مخلوط کفیر آماده شده را بریزید، خمیر را اضافه کنید. ابتدا خمیر را با کفگیر سیلیکونی یا چوبی ورز دهید.
12. سپس سطح کار را با مقدار کمی آرد الک شده بپاشید و خمیر را با دست ورز دهید.
    
13. یک کاسه تمیز و خشک را با کمی آرد بپاشید و خمیر را داخل آن بریزید.
    
14. روی کاسه را با یک حوله پارچه ای ضخیم بپوشانید و برای مدتی در مکانی خلوت بگذارید. وقتی خمیر گرم شد، حجم خمیر باید حداقل دو برابر شود.
    
15. برای طعم دادن، می توانید کمی گیاهان پرووانس اضافه کنید.
16. خمیر ور آمده را با دست کمی ورز دهید. به دو قسمت تقسیم کنید و یک نان درست کنید.
17. کف ورقه پخت را با مقدار کمی روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده چرب می کنیم. نان را پهن می کنیم.
    
18. نان را به مدت یک ربع ساعت در آستانه دمای 70 درجه می پزیم. سپس دما را تا 220 درجه افزایش می دهیم و نیم ساعت دیگر می پزیم.
    
19. اجازه دهید نان قبل از سرو کمی خنک شود و سپس به قطعات برش دهید. پخت نرم با پوسته طلایی ترد است.

پختن نان بدون مخمر

دستور پخت نان کفیر خانگی در فر به قدری ساده است که حتی یک آشپز بی تجربه می تواند یک محصول نانوایی بپزد. برای پخت پف دار، در بیشتر موارد ما مخمر گرانول یا فشرده شده سریع الاثر را اضافه می کنیم.

اما این جزء را نمی توان اجباری نامید. می توانید نان های بدون مخمر بپزید.

در یک یادداشت! برای متخلخل شدن خمیر، نوشابه رومیزی اضافه کنید. لازم نیست آن را با اسید استیک خاموش کنید، یک نوشیدنی شیر تخمیر شده با این کار کنار می آید.

عناصر:

• کفیر با غلظت متوسط ​​چربی - 0.2 لیتر؛
• نوشابه - ½ قاشق چایخوری. قاشق؛
• روغن زیتون تصفیه شده - 1 میز. قاشق؛
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری. قاشق؛
• آرد گندم درجه یک - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری. قاشق ها

آشپزی:

1. ظروف با طرف بالا را می گیریم و یکباره کل آرد گندم ممتاز را داخل آن الک می کنیم.
2. وسط آن را سوراخ می کنیم. شکر گرانول، نمک دانه ریز را اینجا بریزید.
3. نوشابه رومیزی اضافه کنید. قطعا خاموش نشده است.
4. کفیر با درصد متوسط ​​چربی کمی در حمام بخار گرم می شود.
5. کفیر را به اجزای حجیم بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.
6. ما خود را با یک کاردک چوبی یا سیلیکونی مسلح می کنیم و در جهت عقربه های ساعت ورز می دهیم.
7. وقتی مخلوط کردن خمیر مشکل شد، روی میز را آرد پاشی کنید و با دست به ورز دادن ادامه دهید.
8. خمیر را به مدت یک ساعت در مکانی خلوت بگذارید تا دم بکشد.
9. سپس با روغن زیتون تصفیه شده بریزید و دوباره ورز دهید و شکل دلخواه را بدهید.
10. ورق پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم. نان خالی را پهن می کنیم و در فر می گذاریم.
11. در دمای 170 درجه تا زمانی که پخته و طلایی رنگ شود بپزید.

بیایید یک قطره عسل اضافه کنیم

در واقع، تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه نان خانگی بر پایه کفیر وجود دارد. اینجا یکی دیگر است، توجه داشته باشید.

عناصر:

• آب تصفیه شده - 3 میز. قاشق؛
• عسل مایع - 1 میز. قاشق؛
• آرد گندم از بالاترین درجه - 4 فنجان؛
• کفیر - 2 فنجان؛
• مخمر تازه فشرده - 9 گرم؛
• دانه کنجد - 2 میز. قاشق؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آشپزی:

1. اول از همه دم نوش را آماده می کنیم.
2. آب گرم صاف شده را داخل کاسه بریزید. آن را با عسل و مخمر فشرده ترکیب کنید.
3. همه چیز را به شدت مخلوط کنید و به معنای واقعی کلمه 10 دقیقه بگذارید.
4. آرد گندم را جداگانه الک کنید. ما یک شکاف در مرکز ایجاد می کنیم. کفیر گرم را داخل آن بریزید.
5. یک تخم مرغ خام را در اینجا اضافه کنید.
6. همه مواد را خوب مخلوط کنید. خمیر را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. خمیر نان را حداقل 10 دقیقه ورز دهید.
7. خمیر را به فرم نسوز چرب شده تغییر می دهیم و یک ساعت می گذاریم.
8. قبل از قرار دادن نان در فر، روی آن را کنجد بپاشید.
9. نان را در آستانه دمای 170 درجه می پزیم تا پخته شود.

هر نان خانگی روی کفیر و نه تنها طعم و عطر خاصی دارد. نان خانگی خواص تازه و بافت ترد خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند.

برای ایجاد یک نان منحصر به فرد، می توانید دستور پخت و پر کردن آن را آزمایش کنید.

برای پخت نان کفیر کلاسیک در فر، مواد زیر را آماده می کنیم:

• کفیر - 800-950 میلی لیتر؛
• آرد خوب - 1000-1300 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. در یک کاسه راحت و به اندازه کافی عمیق، باید تمام مواد خشک را مخلوط کنید.
2. مخلوط خشک را با کفیر بریزید. بیایید فرآیند اختلاط را شروع کنیم.
3. ابتدا از قاشق یا کفگیر استفاده می کنیم سپس با اضافه کردن آرد (در صورت لزوم) شروع به ورز دادن نان آینده با دست می کنیم. هنگام درست کردن هر نان، باید به یاد داشته باشید که خمیر باید کمی مرطوب باشد و هنگام ورز دادن کمی به دست بچسبد. در غیر این صورت نان در حین پخت خشک و میسوزد.
4. از توده یک نان به شکل دلخواه درست می کنیم. از بالا، مطلوب است که کمی آن را با چاقو برش دهید.
5. شما باید چنین نان را در فر با دمای 180 درجه بپزید. خمیر را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم، در غیر این صورت فرم زمان "چنگ زدن" را نخواهد داشت. حدود 40-50 دقیقه تا زمانی که نرم شوند بپزید.

پخت و پز در نان ساز

برای تهیه نان خانگی خود می توانید از دستگاه نان ساز مدرن استفاده کنید. آشپزی با آن لذت بخش است. یکی از دستورهای آشپزی را در نظر بگیرید.

بیایید مواد را آماده کنیم:

• آب - 520 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 30 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد گندم - 560 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• قهوه فوری - 10 گرم؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• عسل - 60 گرم؛
• پودر دانه کاکائو - 50 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. همه مواد را با دقت و یکی یکی داخل کاسه دستگاه نان بریزید. حالت "نان سفید" را انتخاب کنید.
2. هیچ اقدام دیگری لازم نیست. نتیجه یک نان بسیار معطر و خوش طعم است. قهوه و کاکائو تقریباً احساس نمی شوند، اما یک ستون معطر و رنگ قهوه ای دلپذیری به آن اضافه می کنند. نان خانگی آماده است.

استفاده از دستگاه نان ساز زندگی را برای هر خانه دار بسیار آسان می کند. با رعایت دقیق دستور پخت نان خوشمزه و مناسب همیشه به دست می آید.

بدون مخمر اضافه شده

اگر نیاز به تهیه نان بدون مخمر دارید، می توانید از دستور اصلی و نسبتا ساده زیر استفاده کنید.

• آرد گندم از بالاترین درجه - 900 گرم؛
• روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری؛
• کفیر - 600 میلی لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• نوشابه معمولی - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه ها (ترجیحا ایتالیایی) - به مزه.

مراحل پخت مرحله به مرحله:

1. مواد فوق را داخل دستگاه نان بریزیم. بسته به مدل تولید کننده نان، ابتدا مواد مایع و سپس مواد فله یا بالعکس می توانند استفاده شوند.
2. همه مواد خشک را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
3. کفیر، سودا و نمک را اضافه کنید. با گیاهان یا چاشنی ها بپاشید. در پایان روغن زیتون را اضافه کنید.
4. ابتدا عملکرد "خمیر" را در دستگاه نان انتخاب کنید. مدت زمان آن حدود 15 دقیقه است. سپس حالت "پخت" را انتخاب کنید و منتظر پایان چرخه باشید.
5. نان پخته شده را از دستگاه نان درآورده و از یک غذای گلگون و خوشمزه لذت می بریم.

نان خوشمزه روی کفیر در اجاق گاز آهسته

مطلقاً هر خانم خانه‌داری می‌تواند در دنیای مدرن نان را روی کفیر در اجاق آهسته بپزد. تسلط بر یک دستور العمل ساده دشوار نیست.

بیایید مواد زیر را آماده کنیم:

• بلغور جو دوسر (غلات خشک) - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد چاودار - اول؛
• آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن تخلیه - 100 گرم؛
• کفیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 4 قاشق غذاخوری.

دستور گام به گام:

1. ابتدا کره را آب کنید. با هم زدن به آرامی کفیر و کره را با هم ترکیب می کنیم. در ظرفی جداگانه بلغور جو دوسر و دو نوع آرد را با هم مخلوط کنید.
2. شکر، نمک و سودا را به مخلوط خشک اضافه کنید.
3. شروع به مخلوط کردن دو جرم می کنیم. مخلوط کفیر را به آرامی داخل آرد بریزید و خمیر را مخلوط کنید. در نهایت خمیر باید پلاستیکی و به اندازه کافی نرم شود. هنگام ورز دادن خمیر برای نان، مهم است که به یاد داشته باشید که یکی از شاخص های مهم یک نتیجه خوب، عدم وجود کامل توده در خمیر است.
4. ظرف مولتی پز را با کره چرب کنید، با آرد سوخاری بپاشید. خمیر را در ظرفی قرار می دهیم و یک تپه کوچک تشکیل می دهیم.
5. حالت "پخت" را روی آهسته پز قرار می دهیم. متوسط ​​زمان پخت 50-70 دقیقه است.

تهیه شده از آرد کامل گندم

نان سبوس‌دار یکی از مفیدترین نان‌ها به حساب می‌آید و حتی مهمانداری که برای اولین بار به نان خانگی فکر کرده بود، می‌تواند آن را بپزد.

برای این نان بسیار مقوی شما نیاز دارید:

• آب گرم - 500 میلی لیتر؛
• آرد کامل - 610 گرم؛
• روغن گیاهی - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• مخمر (خشک) - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

ترتیب پخت و پز:

1. آرد را آماده می کنیم، آن را از صافی الک می کنیم. تمام مواد خشک باقیمانده را به آرد اضافه کنید. مخلوط خشک را کاملاً مخلوط کنید.
2. شروع به هم زدن کنید و به آرامی آب و روغن نباتی را اضافه کنید. بیایید شروع به ورز دادن خمیر کنیم. مهم است که اطمینان حاصل شود که خمیر آب زیادی نمی گیرد، در غیر این صورت، به جای نان، یک کیک بی دست و پا و خام خواهید داشت.
3. وقتی خمیر به اندازه کافی کش شد، آن را روی سطح می آوریم و با دست به ورز دادن ادامه می دهیم.
4. روی خمیر را با یک کاسه عمیق یا پلی اتیلن بپوشانید. بگذارید 15-20 دقیقه "استراحت" کنیم.
5. پس از "استراحت"، خمیر رشد کرده را در ظرفی که با روغن آفتابگردان چرب شده است، می گذاریم و چند ساعت آن را می گذاریم تا مشخصه "طبقه بندی" نان شکل بگیرد.
6. شکل مورد نظر را از خمیر درست می کنیم و به مدت 40-50 دقیقه به فر می فرستیم. دو فنجان آب زیر سینی فر قرار دهید تا نان خشک نشود و در زمان مناسب از رطوبت اشباع شود.
7. منتظریم نان خنک شود. نان خانگی تازه و سالم آماده است.

طرز پخت دستور پخت ایرلندی

یک دستور العمل قدیمی و بسیار غیر معمول برای غذاهای سنتی ایرلندی. در دستور العمل کلاسیک، نان چاودار روی کفیر همراه با افزودن کشمش استفاده می شود.

برای این دستور جالب به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم و چاودار - 1.3 قاشق غذاخوری؛
• آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری؛
• بلغور جو دوسر - 4 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 1.5 خیابان؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سودا و نمک - 0.5 قاشق چایخوری

فرآیند پخت و پز:

1. تمام مواد خشک را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. فر را با دمای 170 درجه گرم کنید، قالب را با روغن آفتابگردان چرب کنید و کمی با سمولینا بپاشید.
3. نوشابه را با سرکه خاموش می کنیم و با کفیر مخلوط می کنیم. مواد خشک را با دقت به کفیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید - باید کاملاً خنک شود.
4. از خمیر به دست آمده یک "نان" تشکیل می دهیم. برش های عرضی کم عمق روی نان می زنیم.
5. یک نان خانگی نرم با پوسته ترد پخته و لذت می بریم.

نان چاودار خانگی

پخت نان چاودار روی کفیر در دستگاه نان آسان است. در خانه، این روند حتی سرگرم کننده تر و آسان تر خواهد شد.

برای تهیه نان چاودار معطر محصولات زیر را تهیه کنید:

• آرد چاودار - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک و شکر - به مزه؛
• مخمر (خشک) - 2 قاشق چایخوری؛
• یک لیوان مخلوط آب پنیر؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت:

1. همه مواد را طبق دستور دستگاه نان در ظرف می ریزیم. حالت "نان چاودار" را انتخاب کنید.
2. کار دیگری لازم نیست انجام شود. این همان چیزی است که دستگاه نان برای محافظت کامل از مهماندار از کار با خمیر است.

متوسط ​​زمان پخت حدود سه ساعت خواهد بود. در نتیجه نان چاودار خوشمزه هر سفره ای را تزئین می کند.

شما نمی توانید این نان را بخرید! اما می توانید آن را در آشپزخانه خود بپزید.

عناصر

برای تهیه نان سفید بدون مخمر در فر به محصولات زیر نیاز دارید:
150 میلی لیتر کفیر (یا ماست معمولی)
1.5 فنجان آرد
1 قاشق چایخوری نمک
تخم مرغ 1 عدد
3 قاشق غذاخوری صحرا
2 قاشق غذاخوری دانه های آفتابگردان
1 قاشق غذاخوری خمیر بیکینگ پودر
1 قاشق غذاخوری کره برای چرب کردن قالب

طرز تهیه نان کفیر

یک تخم مرغ متوسط ​​را داخل آرد بزنید.

ماست یا کفیر بریزید.

نمک و شکر را اضافه کنید.
دانه های آفتابگردان پوست کنده را داخل خمیر بریزید.

بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید و خمیر نرم را به سرعت روی کفیر ورز دهید.

نباید به دستتان بچسبد، اما نیازی به ورز دادن خمیر خیلی متراکم هم ندارید.

فرم را با کره چرب کنید.
از خمیر تمام شده یک نان زیبا درست می کنیم و آن را در قالب می چینیم.

روی آن برش های کوچکی ایجاد کنید و خمیر را به مدت 5 دقیقه بگذارید.

اکنون زمان آن است که فر را با دمای 160 درجه روشن کنید.
5 دقیقه گذشته است، بنابراین می توانید فرم را با کولبوک به فر بفرستید. نان را حدود 30 دقیقه بپزید.

نان آماده سرخ شده. با سیخ چوبی آمادگی آن را بررسی می کنیم.

نان فوری در فر آماده است. حالا می توانید آن را روی یک توری سیمی بفرستید تا خنک شود. به محض خنک شدن می توانید آن را برای ناهار با فرنی یا سوپ سرو کنید.

همانطور که می بینید، برای درست کردن نان خوشمزه بدون مخمر در فر، دستور پخت آن لازم نیست پیچیده و زمان بر باشد. کاملا خود را توجیه می کند و یک دستور العمل بسیار ساده است. در نتیجه نان خانگی خوشمزه ای به دست می آید که می توان آن را سر سفره سرو کرد و از خانواده و مهمان پذیرایی کرد.

من شخصاً این دستور غذا را نه تنها به دلیل طعم آن، بلکه به دلیل این واقعیت که به سرعت آماده می شود، دوست دارم. از نان؟ می توانید خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید و 5 دقیقه استراحت دهید. سپس به مدت 30 دقیقه در فر می پزد و برای شام آماده می شود. گاهی اوقات این اتفاق می افتد که طی 40 دقیقه زمان بیشتری طول می کشد تا به فروشگاه بروید و برگردید.
امیدوارم از دستور پخت خوشتون اومده باشه خوشحال می شوم اگر دستور غذای مادربزرگ برای شما مفید باشد.

نوش جان!

معمولاً دستور پخت نان کفیر توسط افرادی امتحان می شود که از نسخه مخمر آن راضی نیستند. در واقع، کفیر می تواند کاملاً جایگزین مخمرهای نه چندان مفید شود، به طوری که نمی توان با طعم پخت تشخیص داد که آیا با آنها تهیه شده است یا بدون آنها.

پنج ماده متداول در دستور پخت نان کفیر عبارتند از:

برای یک نان ساده بدون هیچ ادعای خاصی، به: کفیر، آرد، سودا، نمک نیاز دارید. و شکر برای افزایش طعم، اگر از این محصول ناراحت نیستید. ادویه جات، دانه ها، غلات اضافی را می توان به دلخواه اضافه کرد. از جمله: زیره، کنجد، دانه کاج، سبوس، غلات و غیره. برای ثابت بودن آرد، می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را مخلوط کنید.

سودا باید با کفیر مخلوط شود - به نظر می رسد به جای سرکه در آن فرو می رود. بلافاصله احساس خواهید کرد که چگونه ساختار نوشیدنی تغییر کرده است - قاشق شروع به ضربه زدن با صدای بلند در دو طرف ظرف می کند. علاوه بر این، کفیر شروع به افزایش حجم خواهد کرد، بنابراین این را در نظر داشته باشید و آن را در یک ظرف بزرگ بریزید. به هر حال، در تعدادی از دستور العمل ها این روش نادیده گرفته می شود و سودا به طور جداگانه اضافه می شود. این بدان معنا نیست که دستور غذا اشتباه است، فقط تکنولوژی پخت و پز متفاوت است.

می توانید هر آرد دلخواهتان را مصرف کنید: گندم، ذرت، چاودار، بلغور جو دوسر، گندم سیاه. می توانید آنها را به نسبت های مختلف مخلوط کنید. شما همچنین می توانید در هر مکانی پخت کنید، حتی روی گریل یا روی آتش، یا در خانه در فر، آرام پز، دستگاه نان.

پنج دستور پخت کم کالری نان کفیر:

در حالت تمام شده، خمیر را با دست به مدت پنج تا ده دقیقه ورز می دهیم. برای اینکه خمیر در حین پردازش به دستان شما نچسبد، آنها را با روغن نباتی چرب کنید - این به هیچ وجه به خمیر آسیب نمی رساند. مزیت آن در فرم بدون مخمر این است که نیازی به رها کردن آن برای نزدیک شدن نیست. بلافاصله بعد از اولین پانچ می توانید آن را در فر و فر از قبل گرم شده قرار دهید. دمای استاندارد 200 درجه سانتیگراد است. برای پخت نان می توانید فرم مخصوص تهیه کنید. یا یک ورقه پخت، که خمیر را به شکل یک نان ورقه شده روی آن قرار دهید (بیضی شکل، چندین بریدگی با یک چاقو در بالا).