طرز خورش اردک در اردکپز. اردک خورشتی تکه شده، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

اردک "سال نو"

یک پرنده پخته شده با پرتقال هر تعطیلات را تزئین می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• اردک - دو کیلوگرم.
• پرتقال - دو قطعه.
• سیب ترش.
• نصف لیمو.
• بلغور (غلات گندم) - نصف لیوان.
• سیر - سه حبه.
• سس مایونز.
• فلفل آسیاب شده (سیاه و قرمز)، کاری و نمک - به مزه.

تهیه اردک در گلدان اردک بسیار آسان است:

• ابتدا با پر کردن شروع کنید. سیب ها را پوست بگیرید و برش بزنید. یکی از پرتقال ها را ورقه ای برش دهید و دومی را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای تقسیم کنید.
• از نصف لیمو، مقدار کمی آب پرتقال، سیر خرد شده، سس مایونز و ادویه جات سس تهیه کنید. پس از آن، برش های میوه را در آن فرو کنید و غلات را اضافه کنید.
• پرنده فرآوری شده را با فلفل از داخل و خارج بمالید و سپس داخل آن را پر کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که اردک را با سس باقی مانده بمالید. لاشه را با نخ آشپزخانه بدوزید.
• ورقه های پرتقال را کف گلدان جوجه اردک قرار دهید و اردک را روی آنها قرار دهید. پرنده باید با پاهایش دراز بکشد.

ظرف را به مدت یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده بپزید. فرآیند پخت و پز را با دقت تماشا کنید! پس از سرخ شدن اردک، دمای فر را کم کنید.

اردک در قابلمه اردک روی اجاق گاز

همانطور که می دانید، این پرنده به دلیل گوشت نسبتاً سفت خود مشهور است. با این حال، اگر راز آشپزی مناسب را بدانید، به راحتی می توانید یک شام خوشمزه برای خانواده یا مهمانان خود تهیه کنید.

محصولات مورد نیاز:

• اردک - یک کیلوگرم.
• هویج یک چیز است.
• پیاز - دو عدد.
• سیر - چهار حبه.
• روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری.
• دانه های فلفل سیاه، ریحان خشک و آجیکا خشک - هر کدام یک قاشق چایخوری.
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه.
• اپل.

• اردک را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
• قابلمه اردک را روی اجاق قرار دهید و آتش را روشن کنید. وقتی تابه داغ شد، کمی روغن نباتی داخل آن بریزید.
• بعد از چند دقیقه پرنده را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از این، در قابلمه اردک را با درب ببندید و ظرف را ربع ساعت دیگر بجوشانید.
• سبزیجات و سیب را پوست بگیرید و سپس غذا را به صورت نواری خرد کنید (سیر را ریز خرد کنید).
• چربی آزاد شده جوجه اردک را آبکش کنید و آب را داخل آن بریزید. مایع باید کاملاً پرنده را بپوشاند. وقتی آبگوشت به جوش آمد کف را بردارید و محصولات آماده شده را داخل آن بریزید.
• ادویه، نمک و گیاهان را به اردک اضافه کنید.

پرنده را یک ساعت و نیم دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

اردک در اردک سرخ کن در فر

این بار به شما پیشنهاد می کنیم مرغ را در آبجو بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• اردک.
• نارنگی - سه قطعه.
• اپل.
• آبجو تیره - نیم لیتر.
• ادویه جات ترشی جات، فلفل و نمک - به مزه.
• سس مایونز - 150 گرم.

اردک در قابلمه اردک در فر به این صورت تهیه می شود:

• لاشه فرآوری شده را با نمک، ادویه جات ترشی جات و سس مایونز بمالید. پس از آن، آن را در یخچال قرار دهید تا مرینیت شود.
• یک روز بعد نارنگی ها را پوست بگیرید و بدوزید. همچنین می توانید آن را با خلال دندان محکم کنید.
• لاشه را در قالب قرار دهید و آن را با آبجو پر کنید.

ظرف را یک ساعت بپزید و سپس درب آن را باز کنید. بعد از یک ربع، پرنده را برگردانید و 20 دقیقه دیگر بپزید. اردک را با هر غذای جانبی یا سالادی سرو کنید.

اردک با سیب

یک غذای ساده و خوشمزه مهمانان شما را تحت تاثیر قرار می دهد. به علاوه، می توانید آن را برای یک شام یکشنبه خانوادگی درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک اردک.
• یک کیلوگرم سیب ترش.
• چهار یا پنج حبه سیر.
• ادویه و نمک.

چگونه اردک در قابلمه اردک پخته می شود؟ دستور تهیه یک غذای خوشمزه برای یک شام خانوادگی را اینجا بخوانید:

• پرنده را کاملا بشویید، با حوله خشک کنید و سپس با نمک و فلفل بمالید.
• سیب ها را ورقه ای برش دهید و هسته آن را بردارید. اردک را با میوه پر کنید.
• سیب های باقی مانده را در کف تابه قرار دهید و پرنده را روی آن قرار دهید.

ظرف را به مدت دو ساعت بدون اینکه درب ماهیتابه را بپوشانید بپزید. بررسی آماده بودن ظرف بسیار آسان است - برای انجام این کار باید پرنده را با خلال دندان سوراخ کنید. اگر آب شفاف بیرون بیاید، اردک را می توان با خیال راحت سرو کرد.

اردک با سیب زمینی و قارچ

مرغ با بسیاری از غذاها به خوبی سازگار است. اگر می خواهید یک شام خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید، اردک را با سیب زمینی های جدید و قارچ های معطر تکمیل کنید. در صورت تمایل می توانید این دستور را کمی تغییر دهید. به عنوان مثال، پرنده را با سبزیجات یا میوه های مورد علاقه خود پر کنید و سیب زمینی و قارچ ها را در گلدان جوجه اردک قرار دهید.

محصولات مورد نیاز:

• قارچ جنگلی تازه یا قارچ - 500 گرم.
• اردک.
• پیاز.
• سیب زمینی - پنج عدد.
• عسل - یک قاشق غذاخوری.
• ادویه و نمک.

اردک در گلدان اردک با قارچ و سیب زمینی به سادگی تهیه می شود:

• پرنده را بیرون بیاورید، با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.
• قارچ ها را پوست بگیرید و در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی مایع تبخیر شد، پیاز را به قطعات برش زده اضافه کنید.
• سیب زمینی ها را پوست گرفته به چهار قسمت برش دهید و بجوشانید تا نیم پز شود.
• لاشه پرنده را با نمک و فلفل مالیده، کره و عسل بمالید. مقداری از فیلینگ را پر کرده و بدوزید.
• پرنده را در تابه قرار دهید و سیب زمینی ها را دور آن بچینید.

تا زمانی که پخته شود، به یاد داشته باشید که به طور دوره ای آن را با آب آزاد شده در طول فرآیند پخت آب دهید.

چنین غذای به ظاهر ساده ای در نگاه اول، مانند یکی، بسیاری از اسرار آشپزی خاص خود را دارد. اگر به آنها پایبند باشید بسیار خوشمزه می شود، این اسرار کوچک برای پختن اردک در تابه روی اجاق گاز، دیگ، فر یا آرام پز مناسب هستند. اولین و مهمترین قانون این است که اردک نه تنها باید تازه باشد، بلکه باید خیلی پیر نباشد، زیرا گوشت آن سفت تر است.

علاوه بر این، اگر اردک خریداری شده در فروشگاه را که در سوپرمارکت ها فروخته می شود، با اردک خانگی مقایسه کنیم، گوشت اولی نرم تر است و بوی واضحی ندارد. اردک اهلی با اینکه طیور است باز هم بوی گیجی دارد.

ثانیاً، اگر وقت دارید، قبل از خورش یا پخت، توصیه می شود اردک را در محلول ترش نمک خیس کنید، که نه تنها گوشت را نرم تر می کند، بلکه بوی آن را نیز از بین می برد.

هنگام خورش اردک با سیب زمینی، علاوه بر سیب زمینی، پیاز و هویج، می توانید محصولات دیگری را نیز به غذا اضافه کنید. قارچ و آلو خشک ایده آل هستند. اگر در مورد اردک خورشتی با سیب زمینی در فر صحبت کنیم، سیب های تازه، برش داده شده، درست خواهند بود.

امروز می خواهم طرز تهیه را به شما نشان دهم اردک خورشتی با سیب زمینی - دستور گام به گام با عکس.

مواد تشکیل دهنده:

• پیاز - 1 عدد،
• هویج - 2 عدد،
• سیب زمینی - 5-6 عدد،
• روغن آفتابگردان،
• برگ بو،
• نمک،
• ادویه جات ترشی جات

اردک خورشتی با سیب زمینی - دستور العمل

برای خورش اردک با سیب زمینی باید آن را به قطعات تقسیم کنید. این کار معمولاً با یک چاقوی تیز بزرگ یا یک دریچه کوچک انجام می شود. ابتدا بال ها و پاها قطع می شوند. بعد، لاشه اردک به قطعات کوچک بریده می شود.

پس از این، قسمت های اردک باید با آب سرد به خوبی شسته شود. برای از بین بردن بو، می توان آن را حدود 5 ساعت در آب نمک خیس کرد (می توانید آن را یک شبه رها کنید). نصف آب لیموترش تازه و 1 قاشق چایخوری نمک را به یک لیتر آب سرد اضافه کنید.

قطعات اردک آماده شده را قبل از سرخ کردن خشک کنید تا رطوبت اضافی آن با دستمال گرفته شود. در روغن نباتی که در یک ماهیتابه عمیق گرم شده است، اردک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های اردک سرخ شده را در یک قابلمه، قابلمه اردک یا قابلمه قرار دهید. گوشت را با آب پر کنید تا 5 سانتی متر روی آن را بپوشاند.

ادویه ها، نمک و برگ بو را اضافه کنید. اردک را روی حرارت ملایم بجوشانید.

در حین خورش هویج ها را روی رنده رنده کنید و پیاز را خلالی کنید. در کل باید اردک را با پیاز و هویج حدود 1 ساعت خورش دهید تا نرم شود.

برش بزنید و بعد از این مدت آن را با اردک و سبزیجات به تابه اضافه کنید.

سیب زمینی و اردک را 30 دقیقه دیگر بجوشانید. در حین خورش اگر دوست دارید سیب زمینی خورشتی خود را با سس کافی میل کنید می توانید کمی آب اضافه کنید.

اردک خورشتی با سیب زمینی به عنوان غذای اصلی گرم همراه با سالاد سرو می شود. پس از قرار دادن ظرف روی بشقاب ها، می توانید آن را با گیاهان تازه بپاشید. اشتهای مبارک من خوشحال خواهم شد اگر این دستور تهیه اردک خورشتی با سیب زمینیشما آن را دوست داشتید و در آخر، من می خواهم اضافه کنم که با استفاده از این فناوری می توانید نه تنها اردک را با سیب زمینی، بلکه غاز، مرغ،

چگونه نه تنها سالم، بلکه لذت بخش نیز غذا بخوریم؟ بسیار ساده است - دستور العملی برای قطعات اردک خورشتی انتخاب کنید ! این غذا برای دوستداران غذاهای خوشمزه در نظر گرفته شده است. در اینجا یک انتخاب آشپزی مجلل با موضوع تهیه غذاهای ساده و مقرون به صرفه برای یک ناهار خانوادگی یا یک جشن جشن وجود دارد.

حتی برای یک مبتدی تقریبا غیرممکن است که غذا را در چنین ظرفی خراب کند. ظرف با دیواره ضخیم گرما را با دقت پخش می کند، با هر تکه گوشت به طرز اشتها آور رفتار می کند و ویتامین و ترکیبات غذایی غذا را حفظ می کند.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• روغن نباتی؛
• پیاز - 1 عدد؛
• اردک خانگی - تا 2.5 کیلوگرم؛
• هویج؛
• برگ بو، نمک، فلفل (نخود و مخلوط آسیاب شده).

روش پخت:

1. ابتدا بیایید پردازش مرغ تازه را شروع کنیم. لاشه باید حتماً روی شعله مشعل سوخته شود تا پرهای باقی مانده از بین برود.باقی مانده ها را با موچین جدا می کنیم و دم آن را جدا می کنیم تا بوی خاصی که از غده دنبالچه بیرون می آید از بین برود.
2. حالا اردک را بیرون بیاورید، کاملا بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. در مرحله بعد، گوشت آبدار را با طعم و عطر ادویه جات ترش می کنیم.
3. لاشه را به قطعات تقسیم کنید و با ماریناد درمان کنید. این می تواند ترکیبی از سس مایونز، ادویه جات ترشی جات، خردل همراه با عسل یا آب مرکبات، یا بسیاری از مخلوط ها و سس های معطر دیگر باشد.
4. مخلوط آشپزی مورد نظر را انتخاب می کنیم، محصول را پردازش می کنیم و آن را به مدت یک روز در یخچال می گذاریم. زمان مارینینگ را می توان به 3 ساعت کاهش داد.
5. گوشت معطر را بیرون می آوریم، تکه ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.
6. هویج شیرین شسته شده را درشت رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. تکه های طلایی گوشت را در قابلمه اردک قرار دهید و آنها را به طور متناوب با سبزیجات برش داده شده قرار دهید.
7. آب آشامیدنی داغ را داخل ظرف بریزید و بیش از نیمی از حجم ظرف را با مایع پر کنید. مخلوط را با نمک مزه دار کنید، فلفل (مخلوط نخود و آسیاب شده)، 3 برگ بو را اضافه کنید. غذا را به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید

پخت و پز با سبزیجات در آرام پز

اگر هنوز از نتیجه "تجربی" ظرف آینده می ترسید، به یک واحد آشپزخانه عاقل اعتماد کنید. "ذهن" مکانیکی او همه چیز را به بهترین شکل ممکن انجام خواهد داد!

ترکیب محصول:

• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• گوشت اردک - حداکثر 2 کیلوگرم؛
• عسل مایع - 40 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات.

روش پخت:

1. ما لاشه را به روشی شناخته شده پردازش می کنیم، آن را به قسمت هایی برش می دهیم.
2. ابتدا با استفاده از برنامه “Stewing” در آهسته پز می پزیم. برای انجام این کار، روغن تازه را در کاسه دستگاه بریزید، تکه های مرغ را بچینید، 230 میلی لیتر آب تصفیه شده اضافه کنید. دستگاه را روی حالت تنظیم روشن کنید و زمان پخت را روی 40 دقیقه تنظیم کنید.
3. ما دستگاه را پس از مدت زمان مشخص شده باز می کنیم، برنامه را به "Frying" تغییر می دهیم. مایع باقی مانده را از ظرف تبخیر کنید، سپس گوشت را به حالت نرم در آورید.
4. سس سویا، عسل، سیر خرد شده و ادویه های انتخاب شده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. مخلوط را روی اردک تقریباً تمام شده بریزید و محصول را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به لطف مخلوط معطر، پوسته به دست آمده بسیار خوشمزه و ترد خوشمزه خواهد بود.

وقتی اردک را از آرام پز خارج می کنیم، یک ظرف تقریباً عالی به دست می آوریم.

با سیب

معرفی روشی عالی برای تزیین جشن فیله اردک و میوه های ترش و شیرین. هیچ چیز عجیب و غریبی نیست، فقط رایحه های آشنای گوشت آبدار و میوه های کهربایی!

اجزای مورد نیاز:

• عسل مایع - 80 گرم؛
• لیمو؛
• فیله اردک - 4 عدد؛
• سیب - 10 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل، نمک)، گیاهان (به طعم).

فرآیند پخت و پز:

1. سینه های پرنده را با حوله خوب خشک کنید و بر روی هر قسمت برش های نه چندان عمیق الماسی شکل بزنید. محصول را نمک و فلفل کنید.
2. کمی نمک در ماهیتابه داغ بریزید و پوست فیله گوشت را به سمت پایین قرار دهید. تکه ها را به مدت 7 دقیقه از همه طرف سرخ کنید، از ظرف خارج کنید، در بشقاب هایی به ضخامت 2 سانتی متر خرد کنید.
3. سیب ها را پوست بگیرید، هسته ها را جدا کنید، هر میوه را به 4 قسمت برش دهید. برش ها را با آب آشامیدنی همراه با آب لیموی فشرده پر کنید.
4. چربی جمع آوری شده را در ظرف تمیزی بریزید، سیب ها را بچینید، 5 دقیقه تفت دهید، سپس عسل معطر را اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید.
5. برش های گوشت را به میوه می چسبانیم، آنها را با توده معطر منتقل می کنیم، در نصف لیوان آب تصفیه شده داغ می ریزیم. غذا را با یک قاشق از هر ادویه ای مزه دار کنید: هل، بادیان ستاره ای، زنجبیل، زیره، ریحان یا دارچین. انتخاب گیاهان معطر بسیار زیاد است!

اردک را بجوشانید تا پخته شود، آن را به زیبایی در یک بشقاب قرار دهید، قسمت های تقسیم شده با برش های سیب خوشمزه.

تکه های اردک سرخ شده با سیب زمینی

غذای بی نظیر خوشمزه و بسیار مغذی که با ترکیب ماهرانه ای از گوشت لطیف، سبزیجات ریشه دار، سبزیجات و گیاهان تهیه می شود.

مجموعه محصول:

• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• شکر معمولی - 15 گرم؛
• اردک (پاها، پاها) - تا 800 گرم؛
• فلفل چیلی، پونه کوهی - هر کدام 4 گرم؛
• آب یا رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب آشامیدنی - 450 میلی لیتر؛
• لوبیا، ذرت منجمد - هر کدام 2 فنجان؛
• نمک - به مزه.

روش پخت:

1. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه خرد کنید. مرغ فرآوری شده را به قسمت هایی تقسیم کنید.
2. داخل کاسه ای با دیواره ضخیم روغن بریزید، تکه های گوشت را همراه با سبزیجات قرار دهید، تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
3. ذرت و لوبیا را بدون یخ زدایی به مخلوط اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا مایع مواد کنسرو تبخیر شود سپس در 250 میلی لیتر آب سبزیجات بریزید. مخلوط را حرارت دهید تا به جوش آید.
4. آب گوجه فرنگی (رب)، ادویه ها و ادویه ها، سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. این روند را 30 دقیقه دیگر ادامه دهید تا سبزیجات ریشه ای آماده شوند.

اردک خورشتی با سیب زمینی برای یک ارائه خوشمزه آماده است!

طرز خورش با آلو

افزودن میوه های خشک به یک ظرف گوشتی به ظرف بیان شگفت انگیزی می دهد. تصادفی نیست که چنین ظروفی به طور سنتی یک مکان مرکزی در میز تعطیلات را اشغال می کنند.

لیست اجزاء:

• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• پیاز؛
• ریشه جعفری یا جعفری؛
• اردک تازه - تا 2 کیلوگرم؛
• هویج؛
• آلو خشک شده بدون چاله - 1 فنجان؛
• آرد درجه یک - 30 گرم؛
• نمک، فلفل

ترتیب پخت و پز:

1. اگر این ظرف برای یک شام خانوادگی در نظر گرفته شده است، می توان از پرنده بدون برداشتن استخوان ها برای مزه دار کردن دنده های نازک و غضروف های حساس استفاده کرد. هنگام آماده شدن برای پذیرایی از میهمانان، بهتر است این اجزای ظرف را بردارید تا در هنگام صرف غذا احساس ناراحتی برای حاضران ایجاد نشود.
2. ما لاشه را پردازش می کنیم، استخوان های دنده، گردن و فالانژهای بالایی بال ها را جدا می کنیم. غدد چربی را از دم خارج می کنیم. پاها را کامل بگذارید، پالپ را به قطعات برش دهید، همه چیز را کمی نمک بزنید.
3. ریشه های سفید ریز خرد شده، پیاز و هویج خرد شده را سرخ کنید. به زودی سبزیجات قهوه ای می شوند و سایه های طبیعی خود را به روغن می دهند. حالا تکه های گوشت را بار می کنیم. آنها را به سمت پایین قرار دهید تا چربی اردک از بین برود.
4. به پختن ادامه می دهیم. هنگامی که مایع اضافی تبخیر می شود، صدای خش خش روغن داغ را می شنویم و عطر اشتها آور گوشت سرخ شده تا قهوه ای طلایی را حس می کنیم.
5. بین تکه های مرغ شکاف پیدا می کنیم، مقدارهایی آرد اضافه می کنیم، دو دقیقه تفت می دهیم تا کمی غلیظ شود. بلافاصله کمی آب داغ بریزید و قسمت هایی از گوشت را با سس به دست آمده بپوشانید. مخلوط را به آرامی هم بزنید، حرارت دهید تا به جوش بیاید و غذا را به مدت 40 دقیقه با درب بجوشانید.
6. در پایان پخت، مقدار نمک و فلفل را تنظیم کنید، یک برگ بو، یک غنچه میخک و آلوی از قبل شسته شده را اضافه کنید.
7. اجازه دهید غذا به مدت ربع دیگر در ظرفی درب بپزد تا ترکیب مایع کمی تبخیر شود و گوشت کمی ترکیده شود.

قطعات اردک خورش شده با آلو به همان اندازه زیبا و جذاب به نظر می رسند که گویی در فر پخته شده اند، خوب، طعم غذا به سادگی لذت بخش است.

در سس خامه ترش

غذای ارائه شده از گوشت مرغ آبدار خورش شده در سس خامه ترش یکی از محبوب ترین غذاها است.

اجزای مورد استفاده:

• حبه سیر - 6 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• اردک - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش (ترجیحاً خانگی) - 300 گرم؛
• یک پیمانه فلفل، نمک.

تکنیک آشپزی:

1. پختن اردک طبق دستور العمل ارائه شده به هیچ وجه دشوار نیست. شرط اصلی برای یک غذای خوشمزه و اشتها آور یک محصول با کیفیت بالا است - یک پرنده جوان بدون بوی خارجی.
2. سبزی ها را پوست می گیریم و می شوییم، پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم، هویج شیرین را روی توری های وسط رنده خرد می کنیم و حبه های سیر را به صورت ورقه های نازک خرد می کنیم.
3. ما لاشه را با دقت پردازش می کنیم و چربی اضافی را حذف می کنیم. اردک را به قطعات تقسیم کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در ابتدا، تکه ها را به سمت پایین قرار دهید.
4. مخلوط پیاز را به گوشت طلایی اضافه کنید. ما به پختن محصولات ادامه می دهیم تا جزء سبزیجات شفاف شود، سپس هویج را اضافه می کنیم.
5. ظرف را 10 دقیقه دیگر بپزید و بعد از آن کمی کمتر از دو لیوان آب داغ در آن می ریزیم. محتویات تابه را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، بلافاصله شدت شعله را کم کنید و اردک را حدود 40 دقیقه بجوشانید. از چنگال برای بررسی نرمی گوشت استفاده کنید.
6. ظرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید، برش های سیر را بچینید و خامه ترش تازه را در کل ترکیب پخش کنید. سس تهیه شده از یک محصول شیر تخمیر شده طعم خامه ای بسیار مطبوعی دارد، بنابراین توصیه نمی شود توده در حال جوشیدن را با مقدار زیادی ادویه اشباع کنید. در مرحله آخر، اردک را بیش از نیم ساعت نپزید.

می توانید این غذا را روی میز خانواده مستقیماً در ماهیتابه سرو کنید. چه مراسمی آنجاست! آغشته کردن تکه های نان تازه به سس خامه ترش لذت بخش است و طعم لذیذ خورش را تکمیل می کند.

غذاهای فرانسوی از زمان پیتر کبیر در ایالت روسیه مستقر شده است، مردمی شگفت انگیز با لذت های آن. شگفت زده خواهید شد، اما اردک با پرتقال "پژواک" خوشمزه قرن های گذشته است.

مواد تشکیل دهنده:

• روغن نباتی؛
• پیاز - 2 عدد؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• پرتقال - 2 عدد؛
• اردک از قبل پخته شده؛
• ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

1. ما لاشه را پس از تمام "روش های" انجام شده روی آن کاملا پاک می کنیم. اردک را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید. 15 دقیقه اول روی حرارت متوسط ​​بپزید، سپس شدت حرارت را افزایش دهید تا پوسته صورتی روشن ظاهر شود. تکه های گوشت را در یک کاسه جداگانه بردارید.
2. پیاز را پوست گرفته و نیم حلقه های درشت خرد می کنیم و به جای اردک می گذاریم و تفت می دهیم تا نرم شود. چربی ذوب شده برای روند بعدی کافی خواهد بود.
3. پرتقال ها را خوب می شوییم خشک می کنیم دایره ای خرد می کنیم سپس به چهار قسمت تقسیم می کنیم. قطعات معطر را به ظرف حاوی سبزیجات اضافه کنید، سرخ کنید تا قهوه ای روشن شوند.
4. بالاخره نوبت به اردک رسید. تکه های مرغ را در میان توده میوه و سبزیجات خوشمزه قرار دهید، در 100 میلی لیتر آب تصفیه شده داغ بریزید. بعد از شروع جوش، حرارت را کم کنید و غذا را با درب آن کمی بیشتر از یک ساعت بجوشانید.

ما غذای پخته شده را به زیبایی سرو می کنیم و غذای گرم را با تمام شکوه فرانسوی سرو می کنیم.

هر دستور العمل برای قطعات اردک خورشتی فقط یک طرح است، یک طرح اولیه از یک خلاقیت آشپزی آینده. ما فقط باید کمی تخیل نشان دهیم تا این خلق "خوشمزه" و بسیار لذت بخش را تکمیل کنیم.

برای سلامتی مفید است و همچنین طعم شگفت انگیزی دارد. با بیشتر غذاهای جانبی غلات و سبزیجات به خوبی می آید، اما یک کلاسیک واقعی از این ژانر با سیب زمینی است. تهیه این غذا زمان زیادی می برد و نیاز به مهارت دارد، اما نتیجه ارزشش را دارد! بیایید سعی کنیم تمام پیچیدگی های آشپزی را درک کنیم.

ارزش عالی

یک سرآشپز خوب همیشه از با کیفیت ترین و سالم ترین مواد برای تهیه شاهکارهای خود استفاده می کند. به همین دلیل است که گوشت اردک بسیار محبوب است. از این گذشته ، حاوی بسیاری از مواد مفید است که برای سلامتی بسیار ضروری است. حاوی عناصر کمیاب (فسفر، سدیم، پتاسیم، مس، کلسیم، آهن)، ویتامین ها (عمدتاً گروه B)، و همچنین اسید فولیک و ریبوفلاوین است.

انتخاب محصولات

دستور تهیه اردک خورشتی با سیب زمینی نیاز به حضور چندین ماده دارد. علاوه بر این، ترکیب شامل ادویه جات ترشی جات است. علاوه بر خود اردک و سیب زمینی، به هویج، پیاز و سیر نیز نیاز داریم. اغلب بادمجان و فلفل دلمه ای به این غذا اضافه می شود.

برای تهیه این غذا هم پرندگان اهلی و هم پرندگان وحشی مناسب هستند. شرط اصلی تازگی است. لاشه باید بوی طبیعی معمولی و رنگ غنی و مشخصی داشته باشد. اردک نباید به لمس چسبنده باشد.

تهیه غذا

حتی اگر یک لاشه فرآوری شده خریداری کرده باشید، بازرسی و اصلاح دقیق همچنان مورد نیاز است. اول از همه، این به پرها مربوط می شود. در اردک آنها بسیار سخت و متراکم هستند، بنابراین باید با حداکثر توجه با آنها رفتار کنید. به هر حال، یک پر می تواند طعم شگفت انگیز یک ظرف را از بین ببرد. به خصوص اگر در میز جشن اردک خورشتی با سیب زمینی سرو شود. بنابراین، ما خود را با موچین مسلح می کنیم و یک بازرسی کامل انجام می دهیم و همه چیز غیر ضروری را حذف می کنیم.

"بازرسی داخلی" به توجه کمتری نیاز ندارد. تمام احشاء باید با توجه به "تله هایی" مانند مری و نای برداشته شوند. آنها گاهی اوقات در گردن باقی می مانند و بوی نامطبوعی در هنگام پخت و پز ایجاد می کنند. به هر حال، خود قلوه ها را می توان همراه با گوشت طبخ کرد، اما اغلب آنها را برای تهیه بیشتر پاته های معطر و سوپ های رژیمی کنار می گذارند.

کافی است لاشه کنده شده و تمیز شده را در آب جاری بشویید.

نسبت تقریبی محصولات

وزن لاشه به طور متوسط ​​3.5-4 کیلوگرم است. برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز دارید:

1. سیب زمینی - 3 کیلوگرم.
2. پیاز - 2-3 عدد.
3. سیر - سر.
4. روغن نباتی - 0.5 فنجان.
5. اختیاری: بادمجان، تره فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج - 1 عدد.

یک کلمه در مورد ظروف

اردک خورشتی با سیب زمینی غذای خاصی است. و همچنین مهم است که آن را در چه چیزی بپزیم. یک قابلمه معمولی به دور از بهترین گزینه است. یقه غازی مخصوص بهترین گزینه است. این غذا در یک قابلمه چدنی یا دیگ عالی می شود.

پختن اردک سرخ شده روی اجاق گاز

یکی از رایج ترین روش ها سرخ کردن مواد و سپس خورش آنها است. اول از همه، اردک را به قطعات برش دهید. یک ماهیتابه بزرگ را گرم کنید و روغن را اضافه کنید. گوشت را پهن می کنیم و فرآیند سرخ کردن را شروع می کنیم. در حالی که اردک در حال تفت دادن است، بیایید با سیب زمینی شروع کنیم. بهتر است آن را به قطعات بزرگ برش دهید.

وقتی گوشت قهوه ای شد، می توانید آن را در قابلمه بریزید. بعدی سیب زمینی است. باید کمی سرخ شود تا نیمه پخته شود و سپس به گوشت اردک در انبار غاز فرستاده شود. بهتر است پیاز را کوچکتر خرد کنید و همچنین در ماهیتابه سرخ کنید. اگر از هویج استفاده می کنید، بهتر است آنها را به صورت دایره یا میله خرد کنید. کدو و بادمجان نیازی به سرخ کردن ندارند. توصیه می شود پوست این سبزیجات را قبل از پختن جدا کنید. پس از برش دایره ای، می توان آنها را فوراً به کاسرول فرستاد. در مرحله بعد، باید کمی آب جوشیده به ظرف اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اردک خورش شده با سیب زمینی به زودی آماده نمی شود. برای جلوگیری از سوختن ظرف، باید مراقب آن باشید و مرتباً آن را هم بزنید. سیر را درست قبل از پایان خورش حبه های کامل اضافه می کنند.

اردک کامل در فر

خورش پخته به سادگی یک غذای شاهانه است! این غذا شایسته سرو در مهم ترین جشن است. برای پختن آن به یک لاشه کامل اردک نیاز دارید. باید کاملا شسته شود، داخل و خارج آن با نمک و چاشنی مالیده شود.

بیشتر اوقات، لاشه را قبل از خورش در آب می جوشانند. این کار برای لطافت بیشتر گوشت اردک انجام می شود.

بعد، اردک را در یک ظرف قرار می دهیم - همان کاسه غاز انجام می شود. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و حدود نصف لیوان آب گوشت را کف آن بریزید. در فر قرار دهید، به یاد داشته باشید که اردک را به صورت دوره‌ای جدا کرده و با چربی چکه شده آغشته کنید. حدود 20 دقیقه قبل از پایان پخت، سیب زمینی و پیاز کمی سرخ شده را به اردک اضافه کنید.

آمادگی با سوراخ کردن آن بررسی می شود - اگر سیخ به راحتی وارد پالپ شود و آب مایل به قرمزی بیرون نیاید، گوشت آماده است.

پختن اردک وحشی

اردک وحشی خورشتی با سیب زمینی نیز بسیار خوشمزه است. گوشت آن دارای عطر و طعم گویا و غنی است که آن را برای آشپز بیشتر از گوشت خانگی جذاب می کند. تنها تفاوت در تکنولوژی پخت و پز است - پخت کامل اردک وحشی کمی بیشتر از اردک معمولی طول می کشد.

خدمت کردن، خدمت کردن

اردک خورشتی با سیب زمینی را می توان در همان ظرفی که در آن تهیه شده سرو کرد. در این مورد، بهتر است ظرف را روی یک میز اضافی، روی یک پایه داغ قرار دهید.

اغلب، بشقاب های از قبل پر شده روی میز سرو می شود. با این حال، در این مورد، مهمانان نمی توانند ترجیحات خود را در مورد قسمت هایی از لاشه که می خواهند دریافت کنند، بیان کنند. ظرف جانبی روی بشقاب گذاشته می شود و گوشت در کنار آن قرار می گیرد. رسم بر این است که قسمتی از بشقاب را آزاد بگذارند تا مهمان نان یا سالاد در آنجا بگذارد.

روش دیگری برای سرو وجود دارد - گوشت را با یک چاقوی تیز به ورقه های نازک برش می دهیم و روی یک ظرف پهن در وسط میز قرار می دهیم. و فقط ظرف کناری به بشقاب های قسمت بندی شده ختم می شود. سپس مهمانان این فرصت را دارند که به صلاحدید خود اردک را ببرند. در این صورت باید چنگال های مخصوصی را با ظرف معمولی سرو کرد که برای سوراخ کردن قطعات مناسب است.

پیش غذاهایی مانند کلم ترش، قارچ ترشی، خیارشور و گوجه فرنگی با اردک خورشتی عالی می آیند. در تابستان، حتماً باید منو را با سالاد یا برش هایی از سبزیجات فصل تکمیل کنید. نخود سبز کنسرو شده معمولی به خوبی با این غذا ست می شود.

با انواع سس ها می توانید سفره را متنوع کنید. اردک خورشتی با سیب زمینی با سس هایی مانند شیرین و ترش، خامه ترش، سویا، تارتار و بسیاری دیگر به خوبی می آید. این غذا کاملاً با گیاهان تازه تکمیل می شود که معمولاً به قطعات کوچک خرد شده سرو می شوند.

روز بخیر، خوانندگان عزیز! اردک خورش تکه ای دستوری است که هر کدبانوی خانه دار، حتی یک بی تجربه، می تواند آن را انجام دهد. از آنجایی که سرخ کردن و پختن نیاز به مهارت خاصی دارد، زیرا... ظرافت به راحتی خشک می شود.

پختن اردک خورشتی در خانه موضوعی کاملاً متفاوت است. این دستور پخت بسیار ساده است و نیازی به توجه خاصی ندارد. به دلیل اینکه پرنده با بسیاری از مواد ترکیب شده است، هم مهمانان و هم خانواده را خوشحال می کند.

اردک خورش شده در قطعات - دستور غذا

برای طبخ اردک خانگی خوشمزه، اول از همه باید بدانید که چگونه آن را به درستی انتخاب کنید. می توانید آن را در بازارها یا سوپرمارکت های بزرگ خریداری کنید. مرغ اغلب به صورت تازه فروخته می شود، اما گاهی اوقات به صورت منجمد نیز یافت می شود که اصلا ترسناک نیست.

نکته اصلی این است که آن را به درستی یخ زدایی کنید - ابتدا در یخچال، سپس آن را به طور کامل در اتاق ذوب کنید. در این صورت لاشه هیچ گونه طعم، سلامت و خواص تغذیه ای را از دست نخواهد داد.

نتیجه اردک خورشتی است، البته با محتوای کالری بالا: 100 گرم محصول 308 کیلو کالری را تشکیل می دهد. با این حال، این با عطر دلپذیر، گوشت لطیف و آبدار جبران می شود، به خصوص اگر با مواد آبدار و گیاهان معطر طبخ شود. از آزمایش نترسید افزودنی هایی مانند ریحان، جعفری، آویشن، شوید، عسل، شراب، مرکبات، پیاز، زیره، زنجبیل، سس سویا، دارچین، بادیان ستاره ای، روغن زیتون، هل با اردک سازگار هستند.

مواد تشکیل دهنده:

• اردک - 0.5 لاشه
• پیاز - 2 عدد.
• لیمو - 0.5 عدد.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• نمک و فلفل - به مزه
• هر گونه سبزی و ادویه - به طعم و مزه

پخت اردک در خانه، دستور پخت

قبل از پخت، لاشه را بشویید. اگر پرهایی باقی مانده است، آنها را بردارید. پرنده را به قطعات کوچک برش دهید، توجه داشته باشید که هرچه کوچکتر باشند، گوشت سریعتر پخته می شود.

از آنجایی که اردک یک پرنده بسیار چرب است، لایه زرد ضخیم چربی نزدیک دم را بردارید. سپس سس به طرز عجیبی چرب نخواهد شد. سپس قسمت هایی را که می پزید انتخاب کنید و بقیه را در کیسه ای بریزید و در یخچال بگذارید. اما می توانید کل پرنده را یکباره بپزید.

پیازها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت حلقه های ربع خرد کنید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و اردک را در آن قرار دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس برش ها را به دستمال کاغذی منتقل کنید تا تمام چربی ها را جذب کند.

در ماهیتابه دیگری پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.

در حالی که غذا در حال سرخ شدن است، سسی که اردک در آن خورش می شود را آماده کنید. لیمو را بشویید، نصف کنید و آب آن را بگیرید.

عسل، نمک، فلفل و هر گونه ادویه را اضافه کنید. هم بزنید.

در یک تابه، اردک سوخاری را با پیاز ترکیب کنید و روی آن ها سس لیمو-عسل بریزید. سس نباید زیاد باشد، زیرا ... اردک را نباید آب پز کرد بلکه خورش کرد. کافی است ماریناد فقط به آرامی گوشت اردک را بپوشاند.

سس را بجوشانید و مواد را هم بزنید و حرارت را کم کنید و حدود 45 دقیقه درب بجوشانید.

اردک خورشتی تمام شده را به صورت گرم با ظرف کناری سرو کنید.

اکنون می دانید که چگونه و چقدر اردک را خورش دهید، چگونه آن را انتخاب کرده و برای پخت و پز آماده کنید. تخیل خود را با استفاده از انواع مواد اضافی نشان دهید و پرنده را در سس ها و ادویه های مختلف بپزید. سپس همیشه غذاهای جدید با طعم های جدید دریافت خواهید کرد.

دستور العمل های خوشمزه تر