کلم در تکه های بزرگ با چغندر فوری. کلم با چغندر در کوزه ها در قطعات بزرگ - دستور العمل برای هر سلیقه. راهنمای آشپزی

من یک دستور العمل بسیار جالب و ساده دارم که برای مدت طولانی در هر زمان از سال مرتبط باقی می ماند. کلم ترشی با چغندر یک گزینه عالی برای یک میان وعده و همچنین یک غذای جداگانه در میز جشن است. علاوه بر این، کلم حاوی مقادیر زیادی ویتامین است که تأثیر مثبتی بر سلامتی دارد. پخت و پز بیش از یک ساعت طول نمی کشد و نتیجه چیست.

کلم ترشی خوشمزه با چغندر، دستور غذا

محصولات:

• چنگال متوسط ​​کلم سفید - 2 کیلوگرم
• چغندر - 1 2 عدد
• هویج - 1-2 قطعه
• پیاز - 1 عدد.
• سیر -2 سر
• شکر - 150 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• آب - 1 لیتر
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• سرکه 6٪ - 150 میلی لیتر
• ادویه جات - برگ بو 4-5 عدد، دانه فلفل 5-6 عدد، فلفل دلمه ای

آشپزی:

ما سبزیجات را آماده می کنیم، کلم، چغندر، هویج و سیر را می شوییم و تمیز می کنیم. کلم را به دو قسمت مساوی برش می دهیم و سرش را جدا می کنیم و سپس مربع های بزرگ 3 در 3 سانتی متری خرد می کنیم یا به دلخواه ورقه های درشت می گذاریم.

هویج پوست کنده را به مکعب برش دهید. چغندرها را به صورت ورقه ای برش دهید. سیر را پوست بگیرید و به طور تصادفی به قطعات کوچک برش دهید.

پیاز با هویج، سپس چغندر.

لایه بعدی کلم است.

آنقدر این کار را تکرار کنید تا سبزیجات تمام شوند. باید چندین لایه بگیرید. چند حبه سیر را روی آن قرار دهید و همه چیز را با نیمی از شکر و نمک پخته شده بپاشید. سبزی ها را نیم ساعت می گذاریم.

ماریناد

از آنجایی که دستور تهیه کلم ترشی با چغندر و سیر داریم، بیایید ماریناد را آماده کنیم. بیایید شروع کنیم.

یک قابلمه آب روی آتش می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد. پس از آن نمک و شکر و ادویه های پخته شده را در تابه بریزید و بگذارید به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه بجوشد و آن را خاموش کنید. سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در حالی که ماریناد داغ است، باید روی سبزیجات بریزند و خوب فشرده شوند تا ماریناد روی آن بیرون بیاید.

سپس باید کلم ترشی آینده را تحت ظلم قرار دهید. راحت تر است که یک بشقاب را در بالا قرار دهید و چیزی سنگین بگذارید، به عنوان مثال، یک شیشه پر از نمک یا آب.

شما باید کلم را به مدت 1-2 روز در گرما، در آشپزخانه، اصرار کنید و سپس آن را محکم در شیشه های لیتری تمیز بگذارید و یک روز دیگر در یخچال بگذارید.

دستور پخت سریع کلم ترشی. پخت کلم ترشی خوشمزه با چغندر برای زمستان

کلم ترشی با چغندر "Pelyustka" به عنوان یک میان وعده خوب است، با هر غذای جانبی برنج، گندم سیاه و سایر غلات، غذاهای گوشتی و ماهی به خوبی می آید، می توانید کلم ترشی را با سیب زمینی آب پز و فقط به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید.

کلم کمی شیرین با کمی ترشی به نظر می رسد. و اگر فلفل تند اضافه کنید - یک سالاد عالی برای دوستداران تند دریافت خواهید کرد! چغندر و هویج در این ماریناد بسیار خوشمزه است.

می توانید کلم ترشی را طبق این دستور هم برای زمستان و هم برای 2-3 بار مصرف بپزید.

بیایید شروع کنیم! ما شروع به پخت کلم ترشی با چغندر برای زمستان می کنیم

کلم ترشی با چغندر - مواد تشکیل دهنده:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم
• چغندر - 400 گرم
• هویج - 300 گرم
• سیر - 7-10 حبه

مواد لازم ماریناد:

• آب - 1 لیتر
• سرکه سفره 9٪ - 150 میلی لیتر
• شکر - 150 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• مخلوطی از دانه فلفل - 2 قاشق چایخوری
• برگ بو - 3-5 قطعه
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. در هر لیوان لیتری

برای ترشی کلم با چغندر، هر ظرف با درب مناسب است - کوزه، قابلمه، وان. ظروف را از قبل کاملاً بشویید، نیازی به استریل کردن آنها ندارید.

اگر می خواهید کلم ترشی را برای زمستان برای آینده آماده کنید، فقط انواع دیررس کلم را انتخاب کنید. اگر قصد ندارید آن را برای مدت طولانی ذخیره کنید و خیلی کم انجام دهید، پس تنوع کلم مهم نیست.

تعداد محصولات به نسبت افزایش می یابد.

نمک و شکر موجود در ماریناد را می توان به دلخواه تنظیم کرد.

ترشی کلم فوری "Pelyustka" - دستور العمل گام به گام با عکس

کلم سفید را کاملاً بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید، برگهای سست و در صورت وجود آسیب را جدا کنید. کلم را مانند عکس به قطعات بزرگ برش دهید.

اگر کلم های خیلی ریز دارید، می توانید آنها را به 4-5 تکه برش دهید.

هویج و چغندر را پوست بگیرید و به صورت مکعبی، حلقه ای یا نیم حلقه ای به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید.

سبزیجات را لایه لایه در ظرفی که در آن کلم را ترشی می کنید بچینید. ته آن مقداری چغندر و فلفل تند بریزید، در صورت اضافه کردن ...

...، در بالا - کلم، هویج، سیر نصف شده. چند برش دیگر چغندر را روی آن قرار دهید.

یک ماریناد برای کلم ترشی برای زمستان آماده کنید. شکر، نمک و برگ بو را به آب اضافه کنید و در حین هم زدن بجوشانید تا شکر و نمک حل شود.

به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید. سرکه را به ماریناد داغ اضافه کنید و هم بزنید.

ماریناد را روی کلم ترشی فوری بریزید تا کاملا کلم را بپوشاند.

می توانید هم ماریناد گرم و هم سرد بریزید. کلم داغ کمی سریعتر پخته می شود، اما تفاوت قابل توجهی در طعم وجود ندارد.

روغن را روی آن بریزید، شیشه ها یا غذاهای دیگری را که در آنها کلم ترشی را با چغندر "Pelyustka" می پزید، درب ببندید و بگذارید 2-3 روز در دمای اتاق خوابانده شود. سپس برای نگهداری در زیرزمین یا یخچال قرار دهید.

کلم ترشی با چغندر در تمام زمستان بدون مشکل ذخیره می شود. اما در خانواده ما معمولاً plyustka خیلی سریع به پایان می رسد و شما باید کارهای بیشتری انجام دهید.

نوش جان!

با احترام، ناتالی لیسی