چگونه ماهی قزل آلا را کامل در ماهیتابه سرخ کنیم. ماهی قزل آلا سرخ شده - روش های پخت

همه خانم های خانه دار دقیقا نمی دانند که چگونه ماهی هایی مانند قزل آلا را طبخ کنند. در ماهیتابه سرخ شده خیلی چرب می شود. اما اگر از کمی روغن زیتون و سس خوش طعم استفاده کنید، این غذا می تواند به عنوان یک ناهار ایده آل باشد.

سرخ شده خوشمزه و آبدار با عکس

مواد لازم:

• قارچ تازه یا یخ زده - 250 گرم؛
• قزل آلای رنگین کمان متوسط ​​- 4 قطعه؛
• روغن زیتون - 65 میلی لیتر؛
• کره - 65 گرم؛
• خامه کم چرب 10٪ (می توان از شیر معمولی استفاده کرد) - 310 میلی لیتر؛
• لیمو رسیده - ½ میوه؛
• جعفری و شوید - هر کدام یک دسته؛
• نمک یددار - 1.5 قاشق دسر؛
• آرد گندم - 3-4 قاشق بزرگ؛
• فلفل دلمه ای قرمز - اختیاری.

فرآیند فرآوری ماهی

قبل از شروع تهیه غذا، باید ماهی قزل آلای تازه یا منجمد خریداری کنید. سرخ شده در ماهیتابه، اگر ابتدا به استیک های کوچک بریده شود، آبدارتر و خوشمزه تر می شود. با این حال، قبل از این، ماهی باید به خوبی شسته شود، از داخل، سر، باله و دم خلاص شود. در مرحله بعد، محصول خرد شده را باید از همه طرف با فلفل قرمز بپوشانید و سپس چند ساعت کنار بگذارید.

فرآیند فرآوری قارچ

برای سیری بیشتر (در تابه سرخ شده) توصیه می شود سس مخصوصی به آن اضافه کنید. برای انجام این کار، شما باید 250 گرم قارچ بخرید، آنها را خوب بشویید، آنها را از کرم چاله ها تمیز کنید و آنها را به ورقه های نازک خرد کنید.

فرآیند ساخت سس

برای درست کردن سس، باید یک قابلمه بردارید، کره را در آن بریزید، آن را آب کنید و سپس تمام قارچ های خرد شده را اضافه کنید. آنها باید حدود 7 دقیقه سرخ شوند. پس از این، باید آب لیموی تازه، نمک یددار، آرد گندم (1 قاشق بزرگ)، فلفل و خامه کم چرب را به قارچ ها اضافه کنید. پس از مخلوط شدن مواد با هم، آنها را به جوش آورده و بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید.

عملیات حرارتی ماهی

برای داشتن یک غذای خوشمزه، پخت صحیح ماهی قزل آلا بسیار مهم است. سرخ شده در ماهیتابه آبدارتر و معطر تر از بخارپز یا خورش است. به این ترتیب تکه های ماهی نمک زده و فلفل شده را باید در آرد گندم بغلتانید و سپس در ماهیتابه داغ با کمی روغن زیتون قرار دهید. پس از قهوه ای شدن قسمت زیرین محصول (8-10 دقیقه) باید بلافاصله با کاردک به طرف دیگر برگردانید. آمادگی ماهی را می توان با برش آن تعیین کرد: اگر سطح مقطع آن به رنگ صورتی روشن یکنواخت باشد، می توان آن را با خیال راحت در صفحات تقسیم بندی شده قرار داد.

نحوه صحیح سرویس دهی

قبل از ارائه چنین شامی به اعضای خانواده، باید آن را کمی گرم کنید و سپس روی ماهی قزل آلای که قبلا پخته شده است بریزید. همراه با سس باید به همراه یک غذای جانبی دلچسب سرو شود. سیب زمینی مچاله شده، فرنی گندم سیاه، ماکارونی یا برنج آب پز برای این محصول ایده آل هستند. همچنین نان گندم و گیاهان تازه را فراموش نکنید که باید در تمام ظرف بپاشید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

وقتی صحبت از غذاهای ماهی می شود، اولین چیزی که به ذهن می رسد، البته ماهی سرخ شده است. این ساده ترین غذاست اما نه کمتر خوشمزه که می توان آن را تنها در نیم ساعت تهیه کرد. و اگر حق انتخاب دارید، پس از آن ماهی خوشمزه و لذیذ مانند قزل آلا را انتخاب کنید. ماهی قزل آلا به قدری ماهی نفیس است که سرآشپزهای معروف هنگام تهیه آن توصیه می کنند تا حد امکان از ادویه و سبزی کمتری استفاده کنید تا عطر و طعم شیرین طبیعی و طعم لطیف آن مختل نشود. ماهی قزل آلا سرخ شده در ماهیتابه، دستور العملی با عکس های آماده سازی آن که امروز خواهید دید - نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم و زیبا است.
سبزیجات آب پز، کاهو، برنج بخارپز یا به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی قزل آلای سرخ شده عالی هستند.
اما برای پختن ماهی قزل آلا ابتدا باید آن را بخرید. سوپرمارکت گاهی اوقات مجموعه ای عظیم از غذاهای دریایی دارد. اما برای اینکه اشتباه نکنید و ماهی باکیفیت خریداری کنید، باید به یاد داشته باشید که یک قزل آلای خوب دارای پوسته براق، لاشه کشسان است و چشمان چنین ماهی کدر نیست. اگر استیک یا فیله از قبل بریده شده خریداری می کنید، به رنگ گوشت توجه کنید. اگر در آن لایه های چربی سفید مشاهده کردید، پس ماهی با کیفیتی است که در شرایط طبیعی رشد می کند.
و اگر رنگ گوشت غلیظ و یکنواخت باشد، واضح است که این ماهی قزل آلا است که در مخازن مصنوعی پرورش می یابد. واقعیت این است که این گونه ماهی ها فقط غذای خشک می خورند و رنگ گوشت کمرنگی دارند و برای بازارپسند جلوه دادن آن به رنگ خوراکی آغشته می شوند. البته این گونه ماهی ها از نظر ذائقه با اقوام خود که در دریای آزاد بزرگ شده اند و از پلانکتون و میگو تغذیه می کنند بسیار متفاوت است.
بهتر است ماهی قزل آلا را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا چربی اضافی را جذب نکند. قبل از سرخ کردن، آن را در مخلوطی از سس سویا، آب لیمو و خردل مرینیت می کنیم، این مقداری تند به آن می دهد. از آنجایی که از سس سویا استفاده خواهیم کرد، ماهی را نمک نمی زنیم.

مواد تشکیل دهنده:
- قزل آلای منجمد تازه - 0.5 کیلوگرم،
- میوه لیمو - ½ قطعه،
- سس سویا - 5 قاشق غذاخوری. ل.،
- لوبیا خردل فرانسوی - 1 قاشق غذاخوری،
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

طرز پخت با عکس گام به گام

ماهی قزل آلا را پوست بگیرید، استخوان های کوچک را جدا کنید و در آب جاری سرد بشویید. سپس با یک چاقوی تیز آن را به صورت استیک های تکه تکه برش دهید.

ماریناد را از سس سویا، خردل فرانسوی و آب لیمو تهیه کنید.

ماهی را به مدت 3 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

ماهی قزل آلا را تزئین کرده و سرو کنید. به عنوان یک پیش غذای سبک می توانید تهیه کنید

ماهی قزل آلا برای بدن بسیار سالم و در عین حال خوش طعم است. غذاهای دریایی اغلب در سفره افراد معمولی روی زمین ظاهر نمی شوند، اما حاوی بسیاری از ریز عناصر ضروری برای انسان هستند. ماهی باید حداقل یک بار در هفته مصرف شود.

در میان گونه های متنوع ماهی که افراد عادی می خورد، قزل آلا را می توان تشخیص داد. می توان آن را بخارپز، آب پز یا سرخ کرد. ما دستور پخت ماهی قزل آلا را در ماهیتابه به شما توجه می کنیم. این یک راه بسیار ساده برای لذت بردن از یک شام دلپذیر یا خوشحال کردن مهمانان غیرمنتظره است. بیایید این دستور را مرحله به مرحله بررسی کنیم.

ماهی قزل آلا در ماهیتابه سرخ شده

مقدار مورد نیاز ماهی، به عنوان مثال فیله، باید با دستمال کاغذی شسته و خشک شود. سپس فیله را با نمک و فلفل مزه دار کنید. آب نصف لیمو را روی ماهی آماده شده بپاشید.

اجازه دهید کمی فیله را در این ماریناد ساده بگذاریم. ماهیتابه را گرم کنید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید. فیله ماهی قزل آلا را از دو طرف به آرد آغشته کنید تا پوسته ترد پیدا کند و در ماهیتابه قرار دهید. پس از سرخ شدن ماهی، آن را در ظرفی قرار دهید.

برای زیبایی، گیاهان و برش های لیمو را اضافه کنید. طبق دستور ما، تکه های قزل آلا با سیب زمینی آب پز سرو می شود.

در مورد مقدار سایر مواد، برای 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا باید نصف لیمو، 2 قاشق غذاخوری آرد، 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، ادویه جات ترشی جات مصرف کنید.

ماهی قزل آلای روستایی

شما نیاز دارید: 2 عدد قزل آلای کوچک، 50 گرم کره، 2 عدد لیمو، پاشیدن جعفری، شیر، نمک، آرد، روغن نباتی.

قزل آلا را بیرون و داخل نمک بزنید. سپس ماهی را در شیر آغشته کرده و سپس در آرد بغلتانید.

مقدار کافی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. ماهی را قرار دهید. ماهی قزل آلا را روی حرارت متوسط ​​از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کره را ذوب کرده و آب لیمو را به آن اضافه کنید. سس کره را روی ماهی بریزید.

ماهی قزل آلا را با جعفری بپاشید و سرو کنید. اشتهای مبارک!

ماهی قزل آلا سرخ شده در سس خامه ترش

شما نیاز دارید: 4-5 لاشه ماهی قزل آلا، 1 لیوان خامه ترش، 6 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 3 قاشق غذاخوری. شوید و جعفری تازه خشک/خرد شده 2 قاشق غذاخوری. آرد و کراکر آسیاب شده، نمک.

نحوه سرخ کردن ماهی قزل آلا با خامه ترش: سر ماهی را ببرید، لاشه ها را تمیز کنید، کاملا بشویید، با نمک بمالید.

سبزی ها را مخلوط کرده و شکم ماهی ها را پر کنید و در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و در روغن دو طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

خامه ترش را در تابه بریزید، نمک اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و ماهی را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. این ماهی قزل آلا به صورت گرم همراه با سیب زمینی آب پز سرو می شود.

دستور العمل های ویدیویی برای پخت ماهی قزل آلا در ماهیتابه

ماهی قزل آلا با کدو سبز:

استیک ماهی قزل آلا:

ماهی قرمز همیشه از ارزش ویژه ای برخوردار بوده است، زیرا گوشت آن سالم، مغذی و گران است و بیهوده نیست که غذاهای تهیه شده از آن به عنوان غذاهای لذیذ واقعی در نظر گرفته می شود.

افسوس که اغلب خوردن این ماهی گران است، اما گاهی اوقات پختن آن بسیار امکان پذیر است که ما دستور العمل هایی را برای نحوه سرخ کردن ماهی قزل آلا در ماهیتابه آماده کرده ایم. به خودی خود محصولی از اعماق دریا و رودخانه ها نفیس و خوش طعم است، اما اگر ماهی را با سبزیجات، ادویه جات یا سس بپزید، می توانید این حس را تقویت کنید.

نیازی نیست که ماهی قزل آلای سرخ شده با عطر و طعم خود شما را شگفت زده کند، اما چند دستور العمل ثابت شده ضرری نخواهد داشت. با آنها، پخت و پز شما آسان تر می شود، اما مهمترین چیز این است که در میز جشن چنین ظرفی را نمی توان چیزی غیر از "سلطنتی" نامید.

طرز سرخ کردن خوشمزه ماهی قزل آلا در ماهیتابه: دستور پخت با رزماری

مواد تشکیل دهنده

• استیک قزل آلای رنگین کمان - 4 عدد، بیش از یک و نیم تا دو سانتی متر ضخامت + -
• نمک - 1 قاشق چایخوری. + -
• شکر - 2 عدد + -
• روغن نباتی (بی بو) - 1 قاشق چایخوری. + -
• لیمو - 4 برش + -
• رزماری - 1 شاخه + -
• فلفل سیاه (ساییده شده) - 1/2 قاشق چایخوری. + -
• آویشن - 1 شاخه + -

چگونه ماهی قزل آلای رنگین کمان را در ماهیتابه سرخ کنیم

در این دستور می توانید از استیک ماهی قزل آلای تازه یا منجمد استفاده کنید. با این حال، اگر ماهی منجمد است، بهتر است آن را به طور طبیعی یخ زدایی کنید، یعنی. در دمای اتاق

یخ زدایی در مایکروویو یا هر روش سریع دیگری به بافت و همچنین طعم ماهی آسیب می رساند. در غیر این صورت، از بین بردن طعم شگفت انگیز آن به سادگی غیرممکن است. موفقیت حتی برای زنان خانه دار تازه کار تضمین شده است.

1. ماهی را از فلس تمیز می کنیم، داخل آن را جدا می کنیم، سپس آن را در آب خنک می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
2. لاشه را به قطعات کوچک (استیک) برش می دهیم.

1. در یک کاسه جداگانه شکر، فلفل سیاه و نمک را مخلوط کنید.
2. روغن نباتی را کف یک ماهیتابه نچسب بریزید (توصیه می شود از چنین ماهیتابه ای استفاده کنید تا ماهی قزل آلای لطیف روی آتش نسوزد) اما به مقدار بسیار کم.
3. اجاق را روشن کنید، حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، شاخه های رزماری و آویشن را در ماهیتابه ای که کمی گرم شده است، بریزید، آنها را به مدت 1 دقیقه نگه دارید، سپس استیک ها را در ظرف قرار دهید.
4. ماهی را با ½ از مخلوط فلفل، نمک و شکر بپاشید.
5. ماهی قزل آلا را از یک طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید (در این مدت یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا ظاهر می شود). اگر ظرف 3-4 دقیقه ظاهر نشد، چند دقیقه دیگر قطعات را روی آتش نگه دارید.
6. سپس ماهی را به طرف دیگر (همراه با رزماری و آویشن) برگردانید و نیمی از مخلوط فلفل را روی آن بپاشید و 2 تا 3 دقیقه دیگر سرخ کنید.

سپس درب ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید و ظرف را به مدت 3-4 دقیقه بپزید. قبل از خاموش کردن اجاق گاز، مطمئن شوید که ماهی کاملا پخته شده است. برای این کار، قطعات را با چنگال، خلال دندان یا هر جسم تیز دیگری سوراخ کنید.

مهم ترین نکته در پخت ماهی قزل آلا این است که آن را زیاد نپزید. بنابراین، حتما بر آمادگی آن نظارت داشته باشید: به محض اینکه همه علائم نشان داد که خام نیست، آن را از روی حرارت بردارید و از طعم آبدار و لطیف ماهی تند لذت ببرید.

می توانید استیک های قزل آلا را با یک تکه لیمو (در صورت تمایل می توانید روی ماهی بپاشید)، خیار تازه، گوجه فرنگی، سبزی و غیره سرو کنید. به عنوان غذا، مارچوبه آب پز، برنج آب پز یا سیب زمینی سرخ کرده با ماهی قزل آلای سرخ شده سرو می شود. اما حتی بدون غذای جانبی، استیک هایی با پوسته قهوه ای طلایی بسیار اشتها آور خواهند بود!

استیک ماهی قزل آلا سرخ شده در سس میگو و شراب سفید

دستور تهیه ماهی قزل آلای سرخ شده در ماهیتابه، که اکنون در نظر خواهیم گرفت، واقعاً غیرمعمول است، اما این مانع از ساده ماندن آن و به دست آوردن قلب افراد خوش خوراک نمی شود. ماهی قزل آلا در شراب سفید و سس میگو یک غذای لطیف و بسیار خوشمزه است. برای جشن های جشن، چنین رفتاری بهترین گزینه است.

مواد لازم برای ظرف

• فیله ماهی قزل آلا - 450 گرم؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن (در مقادیر کم)؛
• لیمو - ½ قطعه؛
• نمک - به مزه؛
• شراب سفید - 0.25 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

• کره - 25 گرم؛
• میگو - 150 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.

چگونه ماهی قزل آلا را در ماهیتابه سرخ کنیم

1. تکه های ماهی را می شوییم و نمک و فلفل اضافه می کنیم و با آب لیمو (تازه فشرده) می پاشیم. ماهی را 20-30 دقیقه بگذارید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، استیک ها را از دو طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. حرارت را کم کنید، شراب سفید را به تابه اضافه کنید و ماهی قزل آلا را زیر درب بسته به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.

1. میگوها را در مقدار کمی آب بجوشانید (اول باید کمی نمک زده شود)، پوست آنها را بگیرید و در مخلوط کن بریزید.
2. 4 قاشق غذاخوری به غذاهای دریایی اضافه کنید. آبگوشت و همه چیز را به خامه تبدیل کنید.
3. در یک ماهیتابه تمیز، آرد را سرخ کنید، سپس کره را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
4. در آخر خامه آبگوشت و میگو را اضافه کنید.
5. اجازه دهید سس به مدت 3-5 دقیقه روی آتش بجوشد، سپس آن را روی ماهی قزل آلای سرخ شده بریزید و روی میز سرو کنید.

طرز پخت ماهی قزل آلا در ماهیتابه

هیچ چیز پیچیده ای در مورد سرخ کردن فیله های لطیف ماهی قزل آلای دریایی یا رودخانه ای وجود ندارد، اما دانستن نحوه درست تهیه و سرخ کردن ماهی ضروری است. از این گذشته ، برخی از تفاوت های ظریف ، حتی ناچیزترین آنها ، می تواند طعم و کیفیت ظرف را خراب کند.

برای جلوگیری از این اتفاق، قبل از پخت و پز، خود را با مشخصات آماده سازی و مهمتر از همه سرخ کردن ماهی آشنا کنید.

• ماهی قزل آلای تازه همیشه عطر مطبوعی دارد، اما اگر بوی آن را دوست ندارید، ماهی را قبل از سرخ کردن در آب لیموی تازه خیس کنید.
• اگر نمک و ادویه ها را به آب لیمو اضافه کنید و سپس ماهی قزل آلا را به مدت 15-20 دقیقه در این آب نمک خیس کنید، نه تنها بوی اصلی ماهی از بین می رود، بلکه عطر جدیدی نیز ظاهر می شود - تند، معطر، با طعم. از ادویه های مورد علاقه شما
• برای خیس کردن ماهی می توانید از آب لیمو بیشتر استفاده کنید. آب تازه از آناناس، لیموترش، پرتقال و غیره نیز موثر خواهد بود. نکته اصلی این است که میوه ترشی است، زیرا این است که به نرم شدن گوشت ماهی کمک می کند.

• اگر با نمک زیاده روی کرده اید، غذای ماهی را همراه با خامه ترش سرو کنید. مزه شوری مشخص را کدر می کند.
• مدت زمان سرخ کردن ماهی قزل آلا چقدر است؟ پاسخ این سوال را می توانید در دستور پختی که هنگام تهیه آن استفاده خواهید کرد، بیابید.

• مثلاً یک فیله به ضخامت 2 سانتی متر نباید بیشتر از 10 دقیقه از هر دو طرف سرخ شود. اما اگر ماهی هنوز کمی خشک شد، آن را با سس سرو کنید، ماهی قزل آلا را مرطوب کرده و آبدارتر می کند.

همانطور که می بینید سرخ کردن ماهی قزل آلا در ماهیتابه بسیار ساده است. اگر به شدت به دستور غذا پایبند باشید و همیشه ویژگی های تهیه ماهی را در نظر بگیرید ، این ظرف هر بار موفق خواهد بود و مهمانان شما بعد از هر قطعه ای که می خورند شروع به لیسیدن انگشتان خود می کنند.

مهمانان خود را فقط با غذاهای نفیس غافلگیر کنید - و سپس عنوان "بهترین آشپز" برای همیشه به شما اختصاص خواهد یافت.