Vareniki با پنیر - اسرار در دستور العمل ها. طرز تهیه کوفته با پنیر به صورت مرحله به مرحله فیله کشک برای کوفته ها

وارنیکی یک غذای بسیار معروف و مورد علاقه بسیاری از لذیذها است. برای اکثر خانم های خانه دار، آنها به دلیل منحصر به فرد بودنشان ارزشمند هستند، زیرا می توانید آنها را با هر پر کردنی بپزید: گوشت، سبزیجات، میوه. اما خوشمزه ترین و سالم ترین پر کردن کوفته های پنیر است که همه آن را دوست دارند - هم بزرگسالان و هم کودکان.

نسخه کوتیج کوفته ها یک غذای ایده آل برای کسانی است که دوست ندارند از این محصول به شکل خالص آن استفاده کنند. به خصوص برای کودکان بسیار مفید است، زیرا سرشار از پروتئین است، چربی ها و کربوهیدرات ها را به طور هماهنگ ترکیب می کند. پنیر کوتیج را باید حداقل دو بار در هفته مصرف کرد و برای اینکه غذاهای با آن یکنواخت نشوند، می توانید کوفته های خوشمزه را با پر کردن شیرین یا شور بپزید.

3 راز پر کردن کشک خوشمزه

1. اساسی ترین راز، البته، پنیر دلمه با کیفیت بالا است. باید چرب، شکننده و خوب فشرده شده، بافت نرم و صافی داشته باشد و طعم آن زیاد ترش نباشد. کشک بدون چربی و توده های کشک یا فرآورده های کشک نباید استفاده شود، زیرا وقتی با نمک یا شکر مخلوط می شود، مواد پر شده بیش از حد مایع می شود و کوفته ها در طول فرآیند پخت شروع به از هم پاشیدن می کنند.
2. اگر می خواهید فیلینگ خیلی نرم شود و در دهانتان آب شود، پنیر دلمه را با همزن بزنید یا 3 بار آن را از صافی بمالید.
3. اگر پنیر کوتیج خیلی خشک به نظر می رسد، یک قاشق غذاخوری خامه غلیظ به آن اضافه کنید.

چگونه یک فیلینگ شیرین از پنیر دلمه برای کوفته درست کنیم؟

پر کردن شیرین مطمئناً شیرینی را خوشحال می کند. برای طعم بیشتر، می توانید شکر وانیل را اضافه کنید، و برای تند کردن - میوه های خشک (کشمش، زردآلو خشک، آلو، و غیره) را اضافه کنید.

عناصر:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 خیابان صحرا;
• وانیلین؛
• 50 گرم کره نرم شده (اگر از پنیر کم چرب استفاده می کنید به آن اضافه کنید).

آشپزی:

همچنین بخوانید:

پر کردن شیرین با توت های خشک

محصولات تمام شده بسیار خوشمزه و مغذی هستند - به لطف ترکیب شگفت انگیزی هماهنگ از پنیر دلمه و توت های خشک.

عناصر:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 40 گرم زغال اخته خشک؛
• 40 گرم آلبالو خشک؛
• خیابان 5 ل صحرا;
• وانیلین (اختیاری)

آشپزی:

1. توت های خشک را به مدت 5 دقیقه در آب جوش خیس کنید و در آبکش بریزید تا آب آن شیشه ای یا حتی بهتر از آن شود - سپس روی دستمال کاغذی بگذارید تا مایع باقی مانده روی میوه را کاملا جذب کند. این کار برای اینکه فیلینگ به اندازه کافی ضخیم باشد لازم است، در غیر این صورت ممکن است کوفته ها در حین پخت از هم جدا شوند و تمام مواد پر شده به بیرون نشت کند.
2. توت های نرم را با چنگال به زمین یا پنیر کوتیج له شده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. تخم مرغ را جداگانه با شکر و وانیل بزنید. حداقل 5 دقیقه هم بزنید تا کف قوی به دست آید. تخم مرغ زده شده را به پنیر اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و کوفته ها را درست کنید.

چنین کوفته هایی برای کسانی که از شکل ظاهری خود پیروی می کنند یا شیرینی دوست ندارند عالی است. سبزی های موجود در پر کردن به ظرف تمام شده عطر و طعم شگفت انگیزی می بخشد.

عناصر:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 2 حبه سیر؛
• یک دسته کوچک جعفری و شوید؛
• نمک.

آشپزی:

1. پنیر کوتیج را خوب فشار دهید تا آب پنیر اضافی آن گرفته شود (اگر این کار انجام نشود، کوفته ها در حین پخت از هم جدا می شوند) و با مخلوط کن خرد کنید. جرم برای پر کردن باید همگن باشد.
2. سبزی های خرد شده و سیر را که از طریق پرس رد شده داخل پنیر کوتیج هم بزنید، نمک اضافه کنید.
3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در خمیر برای کوفته ها قرار دهید.

پر کردن اصلی با پنیر و پنیر

کسانی که غذاهای شور و کمی تند را دوست دارند از چنین ظرفی استقبال می کنند.

عناصر:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 250 گرم پنیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم کره نرم.

آشپزی:

1. پنیر را به آرامی با چنگال له کنید و با پنیر و کره مخلوط کنید و از صافی مالش دهید.
2. تخم مرغ را به توده به دست آمده بزنید، دوباره خوب ورز دهید تا یکدست شود و در کوفته ها قرار دهید.

این یک غذای غیرمعمول و بسیار سالم و سرشار از ویتامین های زیادی است. Vareniki با چنین پر کردن یک صبحانه مغذی عالی برای کل خانواده خواهد بود.

عناصر:

• 150 گرم اسفناج؛
• 300 گرم پنیر دلمه؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک.

آشپزی:

1. پنیر رنده شده را با اسفناج و پنیر رنده شده در کوچکترین رنده ای که دارید مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها را بجوشانید و روی رنده ریز رنده کنید سپس به مایه کشک اضافه کنید و نمک بزنید و خمیر کوفته ها را با فیل پر کنید.

یک غذای معروف جهانی از غذاهای ملی که از کوفته ها سرچشمه می گیرد - کوفته ها با پنیر دلمه. آنها جهانی هستند و علاوه بر پر کردن کشک اصلی، می توانید سبزیجات و سبزیجات را به آنها اضافه کنید. این غذایی است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. پنیر کوتیج به دلیل داشتن پروتئین بالا و نسبت چربی و کربوهیدرات بسیار سالم است. در عین حال، می توانید نه تنها گزینه های شیرین، بلکه دلچسب را با پنیر نمکی و افزودن پرکننده های مختلف درست کنید.

ارزش غذایی کوفته ها با پنیر در هر 100 گرم 200 کیلو کالری و نسبت BJU 9.2 / 5.5 / 27.8 گرم است.

این خمیر رایج ترین و ساده ترین خمیر پیراشکی با پنیر است. ترکیب آن به دلخواه شما قابل تغییر است.

برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 10 گرم؛
• آب جوش - 150 میلی لیتر.

مراحل پخت:

دستور پخت پیاز سبز

برای درست کردن کوفته ها با پنیر و پیاز به مواد زیر نیاز دارید:

مراحل پخت:

1. چند عدد تخم مرغ به ظرفی به عمق دلخواه اضافه می کنیم و سپس نمک را در آنجا ریخته و با همزن هم می زنیم تا کف کند.
2. حالا شیر گرم می شود و در ظرفی با تخم مرغ ریخته می شود و در آنجا مخلوط می شود.
3. در مرحله بعد روغن نباتی و آرد الک شده را اضافه می کنیم و پس از آن خمیر را ورز می دهیم که باید نیم ساعت با حوله دم بکشد.
4. حالا فیلینگ آماده است. ابتدا پنیر کوتیج را خرد می کنند تا توده ها از بین بروند.
5. پیاز سبز را شسته و برش می دهیم، پس از آن به مواد اضافه می شود و دوباره همه چیز مخلوط می شود.
6. یک تکه کوچک از خمیر جدا می کنیم و آن را پهن می کنیم و با لیوان دایره هایی برش می دهیم.
7. 1 قاشق چایخوری را در وسط دایره ها پخش کنید. پر کردن و چسب زدن لبه های آنها.
8. هنگامی که مقدار مناسبی از محصولات آماده شد، باید آب را در قابلمه به جوش آورده و آنها را در آنجا بریزید. مدت زمان کل پخت بیش از 12 دقیقه روی حرارت کم نیست.
9. کوفته های اوکراینی آماده را با پنیر و پیاز فقط داغ سرو کنید و روی آن خامه ترش اضافه کنید. آنها بسیار خوشمزه و رضایت بخش هستند.

دستور غذا با پنیر و سبزیجات

محصولاتی که با افزودن گیاهان مختلف تهیه می شوند کمتر خوشمزه نیستند. کوفته های پنیر خانگی با سبزیجات یک ناهار یا شام عالی خواهد بود. چنین ظرفی نه تنها با خامه ترش، بلکه با سس مایونز، سس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی یا سس های مختلف نیز سرو می شود. پخت و پز کوفته های پنیر بر اساس دستور العمل شرح داده شده در زیر به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه و معطر ایجاد کنید.

این به مواد زیر نیاز دارد:

برای تست:

• آرد - 450 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
• شیر یا آب - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک 1/2 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• پنیر کوتاژ - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شوید - 1 دسته؛
• نمک 1/2 قاشق چایخوری

مراحل پخت:

1. ابتدا خمیر را آماده می کنیم. برای انجام این کار، آرد را از طریق الک در یک کاسه عمیق الک می کنند. در وسط تپه شکل گرفته سوراخی ایجاد می شود. سپس شیر و کره را داخل آن می ریزند و یک تخم مرغ می شکنند. همه اینها مخلوط می شوند تا یک توده همگن به دست آید. خمیر تمام شده را به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.
2. حالا فیلینگ آماده است. پنیر کوتاژ، تخم مرغ، نمک و شوید را در یک کاسه قرار می دهیم. همه اینها مخلوط می شوند و به یک توده همگن خرد می شوند.
3. علاوه بر این، برای درست کردن کوفته ها با پنیر نمکی، تکه هایی به اندازه دلخواه از خمیر بریده شده، گرد می شوند و دایره هایی با یک لیوان بزرگ از آن فشرده می شوند.
4. برای هر دایره به دست آمده باید یک قاشق از مواد را بریزید و لبه ها را ببندید.
5. می توانید شروع به پخت و پز غذاهای خالی کنید.

چقدر پختن

زمان پخت بستگی به اندازه محصولات دارد. پس از اینکه کوفته ها شروع به شناور شدن کردند، باید 5-7 دقیقه دیگر پخته شوند. محصولات با یک قاشق شکاف برداشته می شوند و بلافاصله روی یک ظرف قرار می گیرند. همچنین ارزش دارد روی آنها کره قرار دهید تا به هم نچسبند. کوفته های سرسبز را با پنیر و خامه ترش سرو کنید.

دستور پخت با پنیر

برای پختن کوفته ها با پنیر و پنیر به مواد زیر نیاز دارید:

برای تست:

• آرد گندم - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 15 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای پر کردن:

• پنیر کوتاژ - 500 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

می توانید چنین کوفته هایی را با پنیر کوتیج بدون تخم مرغ در داخل فیلینگ درست کنید، طعم آن تغییر زیادی نخواهد کرد.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا خمیر آماده می شود که برای آن آرد الک می شود.
2. تخم مرغ، نمک را اضافه کنید، آب و روغن نباتی را بریزید.
3. همه چیز را مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید.
4. پنیر را برای پر کردن مالش می‌دهند و پس از آن پر کردن اصلی، تخم‌مرغ، نمک و ادویه‌ها را به مزه اضافه می‌کنند.
5. تکه های کوچکی از خمیر بریده می شود که به صورت رول در می آید و داخل آن ها پر می شود و لبه ها ثابت می شود.
6. محصولات تمام شده به مدت 10-12 دقیقه در آب جوش و نمک قرار می گیرند و پس از آن با خامه ترش یا سس سرو می شوند.

همچنین می توانید کوفته ها را با پنیر در شیر درست کنید. در این صورت نیاز به جوشاندن آنها در شیر است که به جای آب از آن استفاده می شود.

دستور غذا با کدو تنبل

برای تهیه پیراشکی با پنیر و کدو تنبل به کدو تنبل تازه نیاز دارید. علاوه بر این، محصول کشک باید دارای محتوای چربی کم باشد، زیرا مواد مایع زیادی در پر کردن وجود دارد. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

برای تست:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 300 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای پر کردن:

• کدو تنبل (به طور دقیق تر، پالپ آن) - 300 گرم؛
• پیاز - 2 دسته؛
• پنیر کوتاژ - 300 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
• نمک و گیاهان - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. برای ایجاد خمیر، آرد را در ظرف عمیقی ریخته و نمک و تخم مرغ را به آن اضافه می کنند. در حین هم زدن، آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
   
   
2. تفاله کدو تنبل بریده شده و با مخلوط کن به صورت پوره در می آید.
3. پیاز را خرد کرده و سپس سرخ می کنیم. سیر و سبزی، شوید، جعفری نیز بریده شده و با پر کردن مخلوط می شوند.
   
   
4. حالا تمام مواد به پوره کدو حلوایی اضافه می شود.
5. خمیر رول می شود، دایره هایی برای قسمت های خالی فشرده می شود.
   
   
6. برای هر یک از آنها 1 قاشق غذاخوری گذاشته می شود. پر کرده و لبه ها را محکم کنید.
   
   
7. اکنون فقط باقی مانده است که محصولات را در آب نمک جوش به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید و آنها را روی میز سرو کنید.
   
   

همچنین می توانید کوفته های پخته شده را با پنیر و کدو حلوایی درست کنید. برای انجام این کار، به جای پختن، باید بخشی از ظرف را به مدت 7-10 دقیقه در فر قرار دهید و تا دمای 250 درجه گرم کنید.

خمیر کشک

خمیر پنیر کوتیج جایگزینی برای خمیر بی مایه کلاسیک است. به نظر می رسد غنی است و کوفته ها را با هر پرکننده ای واقعاً خانگی و خوشمزه درست می کند.

برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد - 500 گرم.
• پنیر کم چرب - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر و وانیل - بر اساس شیرینی پر کردن؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

خمیر به صورت زیر آماده می شود:

1. پنیر کوتیج را در مخلوط کن له می کنیم سپس آرد، سودا (آهک سریع)، نمک، شکر را به آن اضافه می کنیم و همه چیز را مخلوط می کنیم.
2. پس از آن، تخم مرغ ها را هم زده و به کل جرم اضافه می کنند.
3. خمیر به دست آمده را باید به حالت پلاستیکی ورز دهید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
4. در مرحله بعد، با روش هایی که در بالا توضیح داده شد، کوفته ها را با پر کردن دلخواهتان آماده می کنیم.

چگونه کوفته های خوشمزه درست کنیم؟ خمیر کوفته ها با پنیر را می توان در گرم و سرد یا بهتر در آب یخ ورز داد - و هر کدام به روش خود خوشمزه خواهند بود. علاوه بر آب، می توانید با شیر هم ورز دهید.

سنتی

دستور العمل خمیر کوفته ها با پنیر کوتیج مخلوط با آب یک کلاسیک برای ایجاد کوفته های اوکراینی واقعی در نظر گرفته می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - حدود 300 گرم؛
• تخم مرغ مرغ - 1 قطعه؛
• آب - ½ فنجان؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - 1 پیمانه.

آشپزی

1. آب را در یک کاسه بزرگ بریزید و بلافاصله روغن نباتی را اضافه کنید، یک تخم مرغ و نمک را بشکنید.
2. یک چهارم آرد را به مقدار لازم بریزید، با قاشق یا دست مخلوط کنید. شروع به اضافه کردن آرد کنید و با هم زدن مداوم جرم، به چگالی دست پیدا کنید که خمیر را با دستان خود ورز دهید.
3. روی خمیر خوب ورز داده شده را بپوشانید و نیم ساعت روی حرارت قرار دهید تا گلوتن پف کند و خاصیت ارتجاعی آن افزایش یابد.

روی شیر

با ورز دادن خمیر در شیر مانند عکس می توان دستور تهیه کوفته های پنیر را به راحتی بهبود بخشید که آن را لطیف تر می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 5-6 لیوان؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ مرغ - 1 قطعه؛
• نمک سفره - ½ قاشق چایخوری.

آشپزی

1. از آردی که از قبل الک کرده بودید روی تخته برش یک اسلاید درست کنید و روی آن را گودی ایجاد کنید.
2. تخم مرغ مخلوط و نمک زده را داخل سوراخ بریزید.
3. شیر رقیق شده با آب را به تخم مرغ اضافه کنید.
4. شروع به ورز دادن خمیر کنید و به یکنواختی مطلق آن برسید، آن را در جای گرم حدود سه ربع ساعت بگذارید.

خمیر کوفته ها را نباید خیلی سفت ورز دهید چون خوب به هم نمی چسبد و وقتی کوفته ها را بجوشانید از هم می پاشد.

چاشنی برای کوفته ها

پر کردن کوفته ها با پنیر دلمه می تواند کاملاً برای هر سلیقه ای باشد ، در حالی که هر گزینه به مهارت و زمان خاصی نیاز ندارد.

شیرین (سنتی)

کوفته های شیرین با پنیر به سرعت و به سادگی تهیه می شوند و نتیجه شگفت انگیز است. شما نه تنها یک غذا، بلکه یک وعده غذایی بسیار سالم نیز دریافت خواهید کرد. علاوه بر این، محتوای کالری کوفته ها با پنیر دلمه چندان زیاد نیست - فقط 198 کیلو کالری در هر 100 گرم.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر دلمه - 200 گرم (1 بسته)؛
• زرده - 1 قطعه؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیل - 1 پیمانه (یا ½ کیسه استاندارد شکر طعم دار).

آشپزی

1. پنیر کوتیج را از طریق یک صافی فلزی بمالید تا راحت تر به یک توده همگن تبدیل شود.
2. زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
3. در صورت تمایل کمی خامه ترش (یک دو قاشق سوپ خوری) اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ممکن است فیلینگ آبکی شود و خود کوفته ها خالی شوند.

شما همچنین می توانید یک تخم مرغ کامل را به پنیر دلمه اضافه کنید (یعنی همراه با پروتئین)، اما روی زرده "قوی تر" خواهد بود، زیرا این زرده است که رطوبت اضافی را از بین می برد و پر کردن کشک برای خود کوفته ها رنگ زرد زیبایی به دست خواهد آورد.

با سرسبزی

کوفته های خانگی با پنیر کوتیج لزوما شیرین نیستند. برای افزایش ارزش غذایی و مفید بودن یک غذای آشنا، سعی کنید به آن طعم و تازگی لطیفی بدهید، کوفته ها را با پنیر دلمه و سبزیجات بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر چرب - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• جعفری - 1 دسته؛
• شوید جوان - 1 دسته؛
• نمک سفره - به مزه؛
• شکر گرانول - به مزه (اختیاری).

آشپزی

1. پنیر کوتیج را پاک کنید تا خرده کوچکی به دست آید (این امر مخصوصاً برای پنیر کوتیج چرب خانگی مهم است).
2. جعفری و شوید را ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
3. تخم مرغ ها را بشکنید، نمک بپاشید.
4. کافی است پنیر دلمه ای که به حس شما ترش است را با شکر رقیق کنید، اما برای حذف اسید کافی است چند قیچی.
5. همه چیز را خوب مخلوط کنید و می توانید مجسمه سازی کوفته ها را شروع کنید.

این دستور پیراشکی با پنیر و سبزیجات را می توان با اضافه کردن پیاز سبز به جای شوید کمی تغییر داد. برای این کار کافیست پیاز را نگینی خرد کنید (یک دسته بزرگ بردارید) و خوب فشار دهید و بعد از آن با بقیه مواد مخلوط کنید.

شور

برای تنوع بخشیدن به دستور پخت کوفته های پنیر معمولی و اضافه کردن طعم تند، دستور تهیه کوفته ها با پنیر دلمه برای شما مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• نمک سفره - حدود 1 قاشق چایخوری، اما باید به سلیقه خود امتحان کنید.

آشپزی

1. پنیر کوتیج را بمالید تا دانه های ریز شود.
2. دو عدد تخم مرغ را بشکنید و هر طور که می خواهید نمک بزنید.
3. همه چیز را کاملاً با قاشق یا چنگال مخلوط کنید تا قوام یکدستی حاصل شود و بلافاصله می توانید مجسمه سازی را شروع کنید.

با پنیر و سیب زمینی

دستور تهیه پیراشکی با پنیر و سیب زمینی در میان زنان خانه دار مدرن چندان رایج نیست، اگرچه از زمان های قدیم برای مادربزرگ های ما شناخته شده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر چرب - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی

1. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید (می توانید آن را تکه تکه کنید تا سریعتر بپزد). نیازی به نمک زدن آن نیست!
2. سیب زمینی ها را در پوره له کنید و سپس به تدریج پنیر کوتیج له شده را به آن اضافه کنید و مدام مزه دار کنید تا "زیاد ترش" نشود.
3. وقتی به تعادل این دو ماده رسیدید، تخم مرغ ها را بشکنید و نمک بزنید. طعم جالبی به فلفل سیاه و سبزی می دهد.

اگر نتوانستید پنیر خامه ای چرب خانگی بخرید، می توانید از پنیر خامه ای خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید، اما سپس خامه ترش یا کره نرم شده را به حالت خمیری اضافه کنید، تا پرکننده خشک نشود. در اینجا، تنها بر ترجیحات خود تمرکز کنید.

نحوه پختن

دانستن دستور العمل نحوه پخت کوفته ها با پنیر کافی نیست، اسرار پخت و پز نیز وجود دارد، زیرا نیمی از موفقیت این غذای شگفت انگیز را در سنت های آشپزی اوکراینی تعیین می کند. و البته آخرین ویولن با سرو کوفته روی میز نواخته نمی شود.

• نحوه پختن؟ همیشه کوفته ها را در ظرفی با آب نمک فراوان بجوشانید. بنابراین محصولات به سرعت گرم می شوند و زمان خنک کردن آب را ندارند و به هم نمی چسبند. علاوه بر این، افزودن مقدار کمی روغن آفتابگردان یا زیتون به آبگوشت به شما کمک می کند.
• چند دقیقه؟ از لحظه جوش تا آماده شدن کامل، کوفته ها بیش از 5-6 دقیقه (بسته به اندازه محصولات) نیاز ندارند.
• پیراشکی با پنیر با چه چیزی می خورند؟نسخه شیرین آن به خوبی با خامه ترش، مربای توت یا حتی شربت کارامل ست می شود. کوفته های شیرین نشده، با همان خامه ترش یا سس تند با خیار شور، سبزی و سیر سرو کنید.

دستور غذا برای یک زوج

بخارپز احتمالاً یکی از کم ارزش ترین وسایل موجود در آشپزخانه ما است. اعتقاد بر این است که غذاهای پخته شده در آن طعم کم رنگی دارند. بیایید این افسانه مضحک را کنار بگذاریم. سعی کنید دستور پخت کوفته های بخارپز شده با پنیر را به منوی خود اضافه کنید.

برای آزمون شما نیاز دارید:

• آرد گندم - 600 گرم؛
• کفیر - 450 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
• سرکه یا آب لیمو - برای خاموش کردن.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شکر گرانول - به مزه.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. بالای آرد الک شده را سوراخ کنید.
2. کفیر مخلوط شده با تخم مرغ را داخل سوراخ بریزید. نوشابه را با سرکه یا آبلیمو خاموش کنید و داخل آرد نیز بریزید.
3. خمیر را کمی ورز دهید و بگذارید ⅔ ساعت روی حرارت بماند.
4. پنیر کوتیج که در چرخ گوشت با رنده ریز خرد شده یا از طریق الک مالیده شده است، با یک تخم مرغ ترکیب شده و شکر اضافه کنید.
5. از خمیر یک لایه نازک تر درست کنید (برای بخارپز، آن را تا حد امکان نازک باز کنید)، دایره یا مربع برش دهید و کوفته هایی به شکل دلخواه درست کنید.

می توانید آنها را در دیگ دوبل، زودپز یا آرام پز (روی پایه مخصوصی که همراه کیت است) بپزید.

مزیت این روش پخت این است که می توانید محصولاتی را با مواد پرکننده مختلف در سطوح مختلف دیگ دوبل قرار دهید تا مخلوط نشوند و هر خورنده ای را راضی نگه دارد.

برای شگفت‌زده کردن عزیزانتان، می‌توانید هم از دستور سنتی پیراشکی با پنیر و هم از انواع آن استفاده کنید. نکته اصلی این است که بین مواد تشکیل دهنده تعادل داشته باشید و تمام خواسته های خانواده خود را در نظر بگیرید.

با سلام خدمت دوستان عزیز! امروز کوفته های لذیذی با پنیر کوتیج تهیه می کنیم که خمیر نازکی دارد و فیلینگ آبدار دارد. چنین کوفته‌هایی را با پنیر در هیچ فروشگاهی نمی‌خرید و در هیچ رستورانی سفارش نمی‌دهید، آنها را فقط در خانه می‌توانید تهیه کنید و تکه‌ای از روح و گرمای دستان خود را قرار دهید.

پختن کوفته ها با پنیر بسیار ساده تر از مثلاً کوفته ها با سیب زمینی یا. و همه اینها به این دلیل است که تهیه پر کردن کوفته ها با پنیر دلمه به نوعی ضروری نیست. فقط کافی است پنیر دلمه را با یک تخم مرغ، نمک مخلوط کنید و پر کردن کوفته ها با پنیر دلمه آماده است!

البته طبخ آن بسیار ساده تر است و من اغلب این کار را انجام می دهم. اما باور کنید، هیچ یک از کوفته های تنبل با پنیر دلمه از نظر طعم با کوفته های واقعی پر شده با پنیر قابل مقایسه نیست! خمیر ماکارونی نازک و پنیر شور آبدار... با کره و خامه ترش... هیچ غذایی خوشمزه تر در دنیا وجود ندارد!

مادربزرگم طرز تهیه کوفته با پنیر شور را به من یاد داد. او در کودکی به یک دلیل پیش پا افتاده برای ما کوفته های تنبل با پنیر نپخت - هیچ کس چنین دستور العملی را نمی دانست.

و چه کوفته های خوشمزه ای با پنیر کوتاژ در تابه گرم می شوند! Mmmm ... با یک پوسته ترد، سرخ شده در کره - یک لذیذ واقعی! مادربزرگ برای ما هم کوفته‌های سرخ شده با پنیر دلمه را به یک دلیل پیش پا افتاده - این تنها راه گرم کردن کوفته‌های پخته شده آماده با پنیر بود، زیرا در آن زمان مایکروویو وجود نداشت.

بنابراین، با - کوفته ها با پنیر - یک دستور العمل گام به گام با عکس، در خدمت شما باشید!

عناصر:

خمیر پیراشکی با پنیر دلمه:

• آرد 3 پیمانه + 100 گرم
• ½ فنجان آب (100 میلی لیتر)
• ½ فنجان شیر (100 میلی لیتر)
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 پیمانه نمک

پر کردن کوفته ها با پنیر دلمه:

• 600 گرم پنیر دلمه
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 پیمانه نمک

برای ارسال:

• کره
• خامه ترش

* لیوان 200 میلی لیتر.

طرز تهیه خمیر پیراشکی با پنیر دلمه:

مانند کوفته‌های خانگی، من اکیداً توصیه می‌کنم از آرد درجه یک با برچسب «برای کوفته‌ها و پاستا» استفاده کنید که به آن «آرد قوی» با درصد گلوتن بالا نیز می‌گویند. مطلوب است که آرد را الک کنید.

دو فنجان آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و در یک تخم مرغ بزنید.

آب و شیر را با دمای 35-40 درجه گرم می کنیم. سپس آب گرم را با شیر بریزید و نمک را اضافه کنید. با قاشق یا کفگیر شروع به مخلوط کردن خمیر کوفته ها می کنیم.

وقتی تخم مرغ و شیر با هم مخلوط شدند تا یکدست شود، سومین لیوان آرد را اضافه کنید و خمیر نرم و نپخته را ورز دهید.

در این مرحله باید خمیر را با دست ورز دهید تا حالت کشسانی و یکنواختی خمیر را احساس کنید.

شما باید یک خمیر یکنواخت و صاف را بدست آورید که آن را با یک دستمال پارچه ای می پوشانیم و 30-40 دقیقه به حال خود می گذاریم.

آماده سازی فیلینگ برای کوفته ها با پنیر دلمه:

در یک کاسه عمیق، پنیر دلمه، تخم مرغ و نمک را مخلوط کنید. در مرحله بعد ، ما باید به حداکثر یکنواختی پر کردن کشک برای کوفته ها برسیم ، بنابراین من همیشه پنیر دلمه را با تخم مرغ با دست مخلوط می کنم.

نتیجه یک پر کننده غلیظ و همگن برای کوفته ها با پنیر است که شکل خود را حفظ می کند و هرگز از کوفته ها بیرون نمی آید. اگر چنین اتفاقی افتاد که با پنیر کوتیج خیلی نرم برخورد کردید، یا تخم مرغ خیلی بزرگ بود، یا پنیر لپه با چشم اندازه گیری شد و پر کردن آن خیلی مایع بود - برای ناراحت شدن عجله نکنید.

در این مورد، باید چند قاشق غذاخوری بلغور را به پر کردن کوفته ها با پنیر کوفته اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا سمولینا رطوبت اضافی را جذب کند. ما پر کردن را فهمیدیم. بیایید پختن کوفته ها را با پنیر دلمه شروع کنیم.

در طول زمان تزریق زیر حوله، خمیر کوفته ها با پنیر کوتیج کمی شناور می شود و چسبناک می شود. کمی دیگر آرد اضافه کنید و خمیر را روی میز با دست ورز دهید تا نرم و کشدار شود.

خمیر را با وردنه در یک لایه نازک به ضخامت حداکثر 3 میلی متر باز می کنیم. در حین رول کردن، خمیر را باید چندین بار برگردانید و سطح کار را همیشه با آرد پاشی کنید.

اگر خمیر هنگام باز کردن به حالت اولیه خود برگردد به این معنی است که آرد کافی برای آن وجود ندارد. روی خمیر را با آرد پاشیده و با دست به صورت دایره ای بمالید تا ببینید دایره خمیر روی میز سر جای خود باقی مانده است.

در مرحله بعد، جالب‌ترین قسمت فرآیند تهیه کوفته‌ها، که مخصوصاً کودکان آن را دوست دارند، فشار دادن جاهای خالی گرد برای کوفته‌ها با لیوان است. از طریق تجربه متوجه شدم که برای کوفته های با اندازه ایده آل، یک لیوان یا فنجان با قطر 7.5 سانتی متر مناسب است.

خمیر باقیمانده را از روی کانتر برمی‌گردانیم و به کاسه زیر حوله برمی‌داریم.

طرز مجسمه سازی کوفته ها با پنیر:

یک جای خالی گرد را در دست چپمان می گیریم و حدود 1 قاشق چایخوری از فیلینگ کشک را پهن می کنیم.

یک جای خالی گرد را با یک فیلینگ خم می کنیم و مانند عکس من، وسط آن را خم می کنیم.

سپس تمام لبه های پیراشکی را مانند عکس من با پنیر کوفته می چینیم. فیل کشک نباید روی لبه هایی که نیشگون میزنیم بیاید وگرنه کوفته ها میجوشند پس دقت کنید که زیاد پر نشود.

کوفته های تمام شده را با پنیر کوفته روی یک بشقاب یا تخته قرار می دهیم که ابتدا آرد می پاشیم و با یک حوله پارچه ای می پوشانیم و به یخچال می فرستیم. یا در فریزر، پس نیازی به پوشاندن با حوله ندارید.

طرز تهیه پیراشکی با پنیر دلمه:

به قسمت پایانی تهیه کوفته ها با پنیر دلمه ای می رسیم. برای درست پختن کوفته ها با پنیر دلمه، به حدود 1.5 لیتر آب برای 10 عدد نیاز داریم. پیراشکی آب را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. آب را می توان کمی نمک زد.

کوفته ها را با پنیر دلمه با قاشق سوراخ دار در آب جوش فرو می کنیم و بلافاصله مخلوط می کنیم تا کوفته ها به ته تابه نریزند. سپس صبر می کنیم تا همه کوفته ها با سیب زمینی بالا بیایند و شروع به جوشیدن کنند.

آیا علاقه مندید که چقدر کوفته ها را با پنیر بپزید؟ من پاسخ می دهم: پس از جوشاندن در قابلمه، باید کوفته ها را با پنیر به مدت 5 دقیقه بپزید، نه بیشتر. برای پختن فقط به خمیر نیاز داریم و پر کردن کوفته ها از قبل آماده است.

کوفته های آماده شده را با پنیر دلمه ای از تابه خارج می کنیم و در بشقاب می گذاریم.

تکه های کره را روی آن بپاشید و هم بزنید. خامه ترش را روی کوفته ها با پنیر دلمه بریزید.

برای شما اشتهای خوشایند و خوشمزه ترین کوفته ها با پنیر دلمه در جهان آرزو می کنم!

وارنیکی با پنیر کوتیج

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

در میان غذاهای خانگی، کوفته ها با پنیر کوفته مخصوصاً مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است: یک دستور العمل گام به گام برای نسخه شیرین یا خوش طعم را می توان در کتاب آشپزی هر خانه دار پیدا کرد. در اولین آشنایی با آنها، به معنای واقعی کلمه در هر مرحله سؤالاتی مطرح می شود: نحوه تهیه پر کردن کشک، تفاوت بین چندین نوع خمیر چیست و چگونه محصول نیمه تمام حاصل را بپزیم؟

طرز تهیه پیراشکی با پنیر

الگوریتم کلی اقدامات برای این ظرف شبیه به آنچه برای کوفته ها استفاده می شود، است، زیرا آنها "بستگان" هستند. مراحل تهیه کوفته ها با پنیر به این صورت است: خمیر را طبق دستور انتخابی ورز می دهید، آن را نه خیلی نازک باز می کنید، پایه را به شکل دایره برش می دهید. پس از قرار دادن پر کردن، آن را در مرکز یا با تغییر به طرف قرار دهید و یک نیم دایره تشکیل دهید و آن را ببندید. اگر برای آینده پخته اید، نتیجه را می توان منجمد کرد، یا بلافاصله جوشانده و با کره و خامه ترش، سس، مربا سرو کرد.

قوانین آشپزی

اگر مواد لازم را آماده کرده اید، یک کاسه عمیق برای ورز دادن پایه و یک کاسه کوچکتر برای پر کردن پیدا کرده اید، می توانید دست به کار شوید. با این حال، اول از همه، شما باید چند ظرافت یک غذای ساده اما سخت را پیدا کنید:

• در فرآیند باز کردن پایه، تخته باید به طور دوره ای با آرد گردگیری شود - به این ترتیب از چسبندگی بیش از حد جلوگیری می کنید.
• با شروع به باز کردن پایه کوفته ها یا مجسمه سازی آنها، دستان خود را با روغن گیاهی (ترجیحا زیتون) چرب کنید - به کف دست شما نمی چسبد.

کوفته ها با پنیر نیز طبق قوانین آب پز می شوند:

• گلدان تا لبه با آب پر شده است و حجم آن باید زیاد باشد - محصولات باید به آرامی در داخل حرکت کنند، در غیر این صورت به هم می چسبند.
• آب باید نمک زده شود.
• کوفته‌های پر از پنیر و نوع تنبل آن‌ها قبل از روی سطح پخته می‌شوند، زیرا همه مواد به جز تخم‌مرغ خام خوراکی هستند.

نحوه انتخاب پنیر برای کوفته ها

کارشناسان همچنان در مورد محتوای چربی جزء اصلی (هم پایه و هم پرکننده) بحث می کنند: شخصی توصیه می کند حداقل را مصرف کنید تا رطوبت اضافی وجود نداشته باشد و شخصی خشکی را دوست نداشته باشد. یک سازش پنیر 5٪ است که با آن کوفته ها نرم می شوند، به خصوص اگر تنبل باشند و وقتی از آن در پر کردن استفاده می شود، بیرون نمی زند. توجه به تازگی این محصول بسیار مهم است - حتی با مقدار زیادی شکر نیز ترش ترش نمی کنید.

چند نکته:

• اگر پنیر خامه ای کم چرب خریده اید، قبل از ادامه دادن به آن، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.
• پنیر خشک مورد استفاده برای پر کردن را می توان با اضافه کردن یک تخم مرغ ذخیره کرد.
• محصول خیلی چرب (اگر به داخل پر شود) می تواند با نشاسته برنج مخلوط شود.

دستور تهیه پیراشکی با پنیر دلمه

چندین گزینه برای پایه وجود دارد که از نظر خاصیت ارتجاعی، طعم، چگالی و ساختار متفاوت است. کارشناسان توصیه می کنند که توسعه کوفته ها را طبق دستور العمل کلاسیک شروع کنید و سپس به کاستارد، کفیر و غیره بروید. به طور جداگانه، باید چند نکته اساسی را در نظر داشته باشید که به شما کمک می کند از اشتباهات و شکست جلوگیری کنید:

• برای حفظ خاصیت ارتجاعی مناسب، باید از 2 فنجان آرد گندم (!) برای 1 تخم مرغ استفاده کنید. غلات کامل یا برنج کمتر مصرف می کنند.
• نمک یک جزء اختیاری است، اما می توان از شکر کاملاً اجتناب کرد - در اینجا فقط نقش یک جزء طعم دهنده را دارد.
• در صورت استفاده از روغن در آخر به آن اضافه می شود.

روی شیر

خوشمزه ترین خمیر پیراشکی با پنیر به قول خانم های خانه دار جایی است که مایع اصلی آن شیر است. ترجیحا تازه، کلاسیک 2.5٪ چربی. اگر شیر ندارید می توانید از خامه ترش استفاده کنید: 1-2 قاشق غذاخوری را با آب گرم رقیق کنید تا مقدار مناسبی از مایع بدست آید. طبق این دستور العمل از تخم مرغ فقط از زرده استفاده می شود تا پایه آن نرم تر شود.

عناصر:

• آرد - 375 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 170 میلی لیتر؛
• کره - 10 گرم؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. کره را آب کنید، اما اجازه ندهید که بجوشد.
2. به طور جداگانه، زرده ها را بزنید، مخلوط کنید.
3. نمک، در شیر گرم شده بریزید.
4. در آخر شروع به اضافه کردن آرد کنید و بلافاصله خمیر را ورز دهید. روی آن را با دستمال بپوشانید و بعد از نیم ساعت آن را باز کنید.

دستور پخت خمیر کلاسیک

یک پایه ملایم که کاملاً با هر پرکننده ای مطابقت دارد - خمیر کلاسیک مورد استفاده برای کوفته ها به این شکل است. مواد لازم آرد، آب، نمک و تخم مرغ است. برای ساختار نرم تر، کارشناسان توصیه می کنند کمی روغن اضافه کنید، اما این یک تفاوت ظریف اختیاری است. از همان محصولات می توانید رشته فرنگی و حتی نان بپزید، فقط نسبت بین آنها تغییر می کند.

عناصر:

• آرد - 450 گرم؛
• تخم مرغ 1 گربه.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب سرد - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. آرد را دوبار الک کنید و با انگشت خم شده وسط آن را سوراخ کنید.
2. داخل آن نمک بریزید، تخم مرغ را بشکنید (هم نزنید!).
3. این محصولات را با دست مخلوط کنید.
4. شروع به اضافه کردن آب به آرامی در حالی که همه مواد را مخلوط می کنید.
5. به محض اینکه یک توپ نرم اما الاستیک به دست آوردید، باید روغن را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و روی آن را با گاز مرطوب بپوشانید.
6. بعد از نیم ساعت با دستان خود ورز دهید (انگشتان را باز کنید و از بالا فشار دهید - به این ترتیب اکسیژن آزاد می کنید، اجازه می دهید خمیر نفس بکشد) و به رول کردن ادامه دهید.

سرسبز روی کفیر

این دستور العمل مورد علاقه دوستداران پایه مخمر در پخت است، زیرا شباهت هایی در ساختار وجود دارد: به دلیل سودا که با محیط اسیدی کفیر واکنش نشان می دهد، پوسته کوفته نرم و هوا می شود. با این حال، به دلیل طعم عجیبی که از یک نوشیدنی شیر ترش به دست می آید، توصیه می شود که پرکننده را بدون شیرینی درست کنید: پنیر دلمه با گیاهان، ادویه جات ترشی جات، نمک و غیره مناسب است.

عناصر:

• کفیر 3.2٪ - 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 520 گرم؛
• یک کم نمک.

روش پخت و پز:

1. نمک را با تخم مرغ مخلوط کرده و با لیسک کمی هم بزنید. اگر در حال برنامه ریزی برای پر کردن کشک همراه با یک جزء شیرین (میوه، مربا) هستید، نصف قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.
2. سودا را با کفیر مخلوط کنید، هر دو مخلوط را ترکیب کنید.
3. آرد الک شده را در قسمت های نصف لیوان بریزید و یک توده نرم متراکم ورز دهید. بگذارید یک ربع زیر حوله استراحت کند.

روی آب جوش رقیق کنید

نکته کلیدی این پایه پیراشکی نیاز به کار سریع است، در حالت ایده آل از مخلوط کن یا غذاساز برای ورز دادن استفاده کنید که اجازه نمی دهد جرم خنک شود. طبق این دستور از تخم مرغ استفاده نمی شود ، زیرا تماس با آب در حال جوش منجر به تا شدن پروتئین می شود ، بنابراین باید آن را با دقت بغلتانید ، در یک لایه نه چندان نازک - هنگام گذاشتن پر کردن ممکن است پاره شود و کوفته شکل بگیرد.

عناصر:

• آرد - 400 گرم؛
• آب گرم - 250 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. روغن را در آب در حال جوش بریزید، مایع را نمک بزنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید.
2. خمیر را سریع ورز دهید، اجازه ندهید خنک شود (می توانید فنجان را در حمام آب قرار دهید).
3. به محض اینکه جرم یکدست شد، می توانید غلت زدن را شروع کنید.

دستور تهیه پیراشکی با پنیر دلمه

حتی با وجود تنها 4 نوع پایه برای این خوراکی لذیذ که می تواند یک شام بسیار مقوی یا یک صبحانه لذیذ باشد، کوفته ها تنوع زیادی دارند. طرح کلی برای نحوه طبخ آنها یکسان است، اما تفاوت های ظریف چیزی است که هر دستور غذا را خاص می کند، بنابراین در زیر به آنها توجه زیادی می شود. آخرین مرحله کار پخت و پز است که در دستورهای زیر به طور کامل توضیح داده نشده است، زیرا فرآیند برای انواع کوفته ها یکسان است و قبلاً توضیح داده شده است.

پیراشکی تنبل

• سرویس دهی: 2 نفر
• محتوای کالری ظرف: 1488 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر دستور غذای کلاسیک شما را می‌ترساند که خمیر را بچرخانید و لبه‌های آن را درست ببندید، نه اینکه در آن زیاده روی کنید و از نشت آن جلوگیری کنید، یک نسخه ساده - کوفته‌های پنیر - را در قلک آشپزی خود ببرید. . آنها فاقد پرکننده هستند، همه اجزاء در یک توده خمیر می شوند، و سؤال "چگونه پختن" حتی برای یک کودک پیش نمی آید - غیرممکن است که با این دستور غذا کنار بیایید.

عناصر:

• توده کشک 9٪ - 400 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• وانیلین؛
• آرد - یک لیوان؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. شکر گرانول را با زرده تخم مرغ با همزن مخلوط کنید، کمی وانیل، نمک اضافه کنید.
2. به طور جداگانه، توده کشک را ورز دهید، با تخم مرغ مخلوط کنید.
3. آرد را الک کنید، آن را به قطعات اضافه کنید: به قوام مخلوط دقت کنید - وقتی یک توپ نرم اما نگهدارنده به دست آوردید، آن را متوقف کنید.
4. سطح میز یا تخته برش را گردگیری کنید، توپ به دست آمده را روی آن قرار دهید.
5. سپس 2 گزینه وجود دارد: یا سوسیس به دست آمده از خمیر را به صورت طولی تکه تکه می کنیم یا کیک را پهن می کنیم و با قالب های کوچک کوفته ها را از روی آن برش می دهیم. آخرین گزینه برای تغذیه کودک مناسب است.

کوفته های شیرین با پنیر کوتیج

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• سرویس دهی: 5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 3154 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: منزل.

کوفته های خوشمزه با پنیر و کشمش، که مورد علاقه کسانی است که شیرینی دارند، توصیه می شود به صورت کلاسیک طبخ شوند، اما با یک تغییر کوچک: بخشی از آرد با نشاسته جایگزین می شود تا ساختار ظریف تری داشته باشد. این بر استحکام و سهولت غلتش تأثیر نمی گذارد. شما می توانید از هر فناوری تطبیق لبه استفاده کنید، گزینه استاندارد چسباندن در زیر توضیح داده شده است.

عناصر:

• آرد - 300 گرم؛
• نشاسته - 70 گرم؛
• تخم مرغ؛
• زمزمه نمک؛
• آب - 280 میلی لیتر؛
• توده کشک 9٪ - 700 گرم؛
• کشمش - 200 گرم؛
• غلاف وانیل؛
• شکر - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. پایه کلاسیک را روی 5 جزء اول با دست ورز دهید. بگذار دراز بکش
2. روی کشمش آب جوش بریزید، ریز خرد کنید، به توده کشک اضافه کنید.
3. غلاف وانیل را با شکر بپاشید، بعد از 15 دقیقه بردارید. توده کشک و کشمش را به شکر اضافه کنید.
4. پایه را نازک باز کنید، دایره ها را برش دهید.
5. ما پر کردن را با یک افست به سمت راست قرار می دهیم، آن را با نیمه چپ می پوشانیم و لبه ها را کور می کنیم.

با پنیر دلمه و بلغور

• زمان پخت: 35 دقیقه.
• سرویس دهی: 3 نفر
• محتوای کالری ظرف: 3147 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: منزل.
• سختی تهیه: متوسط.

خبره‌های پر کردن جالب می‌توانند کوفته‌هایی را با توده پنیر دلمه با سیب رنده شده، دارچین و هل درست کنند. اگر بعد از پخت با عسل داغ بریزند و با چای نعناع یا کاکائو سرو شوند، خانه بوی تعطیلات کریسمس می دهد. الگوریتم کار هیچ مشکلی ندارد ، اما سمولینا لزوماً به پر کردن وارد می شود ، زیرا سیب مایع اضافی می دهد.

عناصر:

• شیر - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 600 گرم؛
• تخم مرغ؛
• سیب سبز - 200 گرم؛
• سمولینا - 50 گرم؛
• توده کشک 5٪ - 200 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• هل، دارچین - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. سیب های درشت پوست کنده را رنده کنید، شکر بپاشید، در تابه بریزید. حدود یک ربع ساعت گرم کنید و به طور فعال هم بزنید.
2. با دارچین و هل مزه دار کنید، هم بزنید. بلغور را اضافه کنید.
3. وقتی توده سیب خنک شد، آن را با کشک ترکیب کنید.
4. خمیر را انجام دهید و آن را از بقیه اجزا ورز دهید. ابتدا شیر را باید گرم کرد و تخم مرغ را جداگانه هم زد.
5. "کیک" های گرد بریده شده را با مواد پر کنید، محصولات نیم دایره ای شکل دهید.

با پنیر و پیاز سبز

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• سرویس دهی: 5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 3170 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: منزل.
• سختی تهیه: متوسط.

در میان تاپینگ های شیرین نشده، با توجه به رتبه بندی آرا، مخلوط کشک و پیاز پیشتاز است که برخی از خانم های خانه دار به آن ادویه و انواع دیگر سبزی ها اضافه می کنند. شبیه به شیرینی ها تهیه می شود ، اما با معرفی تخم مرغ برای نرمی - تقریباً کرمی به دست می آید که نیاز به چسباندن محکم درزها دارد. شکل محصولات نیز با پیچ و تاب است: گرد. در صورت تمایل، می توانید مربع هایی مانند راویولی درست کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد - 700 گرم؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• پیاز سبز - 100 گرم؛
• توده کم چرب پنیر دلمه - 500 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

1. پایه بی مایه سنتی را با 2 عدد تخم مرغ و آرد با آب ورز دهید. نیازی به نمک نیست.
2. توپ به دست آمده را در یخچال قرار دهید و آن را با یک فیلم بپیچید.
3. پیاز سبز را خرد کنید، با توده کشک مخلوط کنید.
4. نمک، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. طعم مخلوط را بررسی کنید، تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید.
5. یک لایه نه چندان نازک را از یک پایه بدون خمیر سرد شده رول کنید، دایره هایی به قطر 8-10 سانتی متر را به تعداد زوج برش دهید.
6. مخلوط کشک و پیاز را با یک قاشق چایخوری در مرکز قرار دهید، روی آن را با دایره دوم بپوشانید.
7. لبه ها را فشار دهید، با یک پیگتیل بپیچید.

کوفته کشک مانند در باغ

• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 2081 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: منزل.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر با دلتنگی کوفته‌های لذیذی که در مهدکودک سرو می‌شد را به یاد می‌آورید و فکر می‌کردید چگونه آن‌ها را در خانه بپزید، این دستور پخت گام به گام ارزش مطالعه با تمام جزئیات را دارد. نکته قابل توجه توده کشک نرم برای پایه، اضافه کردن کره با شکر وانیل و سرو اجباری زیر خامه ترش مایع تازه است.

عناصر:

• پنیر دلمه 9٪ - 650 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• آرد - 150 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• خامه ترش 15٪ - برای سرو.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ را در پنیر له شده با چنگال بشکنید، شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
2. کره را ذوب کنید، داخل آن بریزید، اما پس از خنک شدن.
3. سپس بقیه محصولات را به استثنای خامه ترش ارسال کنید.
4. اگر پایه هنوز مایع است، می توانید دو قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید.
5. کمای تمام شده را به شکل سوسیس ضخیم (قطر حدود 7 سانتی متر) در آورید، به صورت مورب به برش هایی به ضخامت انگشت برش دهید.

با کشک نمکی

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• سرویس دهی: 5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 3395 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: منزل.
• سختی تهیه: متوسط.

پنیر کوتیج محصولی است که می توان آن را با شکر یا نمک با موفقیت یکسانی مخلوط کرد و همیشه به خوبی درک می شود، بنابراین کوفته ها با پنیر دلمه شور عجیب و غریب نیستند، اما گزینه ای عالی برای کسانی که شیرینی دوست ندارند. پایه را می توان با کفیر تهیه کرد و مقدار نمک و سایر چاشنی ها را با توجه به ترجیحات ذائقه خود انتخاب کنید: پر کردن را در حین ورز دادن امتحان کنید.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر دلمه 9٪ - 900 گرم؛
• مخلوطی از فلفل های آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک درشت - 1.5 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. نیمی از آرد الک شده را با ۲ عدد سفیده تخم مرغ و ۱ عدد زرده مخلوط کنید.
2. کفیر را جداگانه با نوشابه مخلوط کنید، در همان محل بریزید.
3. آرد باقی مانده را اضافه کنید، خمیر را با یک دستمال بپوشانید.
4. خوب است پنیر را ورز دهید، زرده، فلفل (می توانید چاشنی های بیشتری اضافه کنید)، نمک را اضافه کنید. پر کردن را امتحان کنید.
5. پایه را نازک بچرخانید (به دلیل شوری، پر کردن شناور نمی شود)، توده کشک را در مرکز قرار دهید، محصولات نیم دایره ای شکل دهید. لبه ها را محکم بچسبانید.

با پنیر و گیلاس

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 2237 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه
• آشپزخانه: منزل.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر پر کردن کشک برای کوفته ها با انواع توت ها تکمیل شود، مهم است که از تراکم خمیر و درز مراقبت کنید. مطلوب است که آنها را با یک دم خوک بچسبانید که از طریق چین لبه به صورت مورب به سمت داخل انجام می شود. خمیر چوکس را می توان به عنوان پایه استفاده کرد و به ضخامت 3 میلی متر یا کمی بیشتر باز کرد. گیلاس های یخ زده را باید قبل از قرار دادن در بقیه قسمت های فیلینگ خوب فشرده کنید یا با نشاسته پاشید.

عناصر:

• آب جوش - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• توده کشک - 200 گرم؛
• گیلاس - 200 گرم؛
• زرده تخم مرغ

روش پخت و پز:

1. یک پایه کاسترد کلاسیک را از 3 محصول اول شروع کنید.
2. توده کشک را با زرده له کنید، آلبالوهای خرد شده را اضافه کنید.
3. مواد را روی خمیر قرار دهید (قطعات را از قبل برش دهید)، محصولات نیم دایره ای شکل دهید.

دستور تهیه پیراشکی از پنیر دلمه و گیاهان

• زمان پخت: 25 دقیقه.
• سرویس دهی: 3 نفر
• محتوای کالری ظرف: 904 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه
• آشپزخانه: منزل.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر کوفته‌های تنبل پنیر لپه کم‌چرب را با مقدار زیادی سبزیجات تازه بپزید، می‌تواند چیزی فراتر از شیرین باشد. از تخم مرغ می توانید فقط پروتئین را بگذارید، شکر نگذارید و برنج یا آرد غلات کامل را بگیرید. نسخه ای سالم و خوشمزه از یک غذای آشنا از دوران کودکی که نمی توانید از محتوای کالری آن ترسید.

عناصر:

• پنیر دلمه 0٪ - 500 گرم؛
• شوید تازه - 50 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 150 گرم؛
• حبه سیر

روش پخت و پز:

1. سیر و سبزی را ریز خرد کنید، با پروتئین، نمک مخلوط کنید.
2. پنیر دلمه را با همزن به این جرم مایع بزنید، آرد را با دقت اضافه کنید.
3. یک استوانه بلند پهن را بپیچید، به صورت ضربدری برش دهید.
4. در آب جوش بپزید تا محصولات شناور شوند.

کوفته های پنیری چقدر می جوشند؟

با در نظر گرفتن ترکیب این ظرف، نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد: فقط یک تخم مرغ را نمی توان به صورت خام از اجزای تشکیل دهنده استفاده کرد (اگر توسط مواد تجزیه و تحلیل شود). زمان پخت از لحظه ای که محصولات در مایع آب پز (!) قرار می گیرند شمارش می شود و نمی توان آن را ثابت کرد: کارشناسان توصیه می کنند بر روی تغییر وضعیت محصول نیمه تمام تمرکز کنید - وقتی به سطح شناور می شود، آن را می گیریم. با یک قاشق سوراخ دار بیرون آورده، آن را به یک کاسه عمیق منتقل کرده و سرو کنید.