سوپ سبزیجات را سریع و خوشمزه بپزید. طرز تهیه سوپ سبزیجات خوشمزه. ناهار کنسرو شده

آن منطقه از آشپزی که در آن امکانات زنان خانه دار بی پایان است. سوپ را می توان برای هر سلیقه ای «سفارشی» کرد: آن را غلیظ یا نازک، تند یا رژیمی، شفاف یا پوره، گوشتی یا بدون چربی درست کنید.

سوپ سبزیجات بدون چربی در سال های اخیر محبوبیت فوق العاده ای به دست آورده است. و امروز در ایام عید بزرگ در کانون توجه قرار دارند. تصمیم گرفتیم چندین نسخه اصلی از این غذا را ارائه کنیم. آنها بسیار متفاوت هستند، ما امیدواریم که هر کس دستور غذا را به میل خود پیدا کند.

سوپ هویج با زنجبیل

با وجود اینکه یکی از مقرون به صرفه ترین و ارزان ترین محصولات است، سوپ پوره خوشمزه و سالم از آن اغلب در سفره های ما دیده نمی شود. و کاملا بیهوده آنها با بافت ظریف، طعم شیرین دلپذیر و عطر گیاهی خاص متمایز می شوند. علاوه بر این، هویج یک پایه پلاستیکی شگفت انگیز است: می توانید برنج، پنیر یا نان، سیب زمینی یا خامه را به سوپ هویج اضافه کنید. شکوفه دادن طعم و بوی جوز هندی، یا. و برای اینکه مواد مفید هویج بهتر جذب شود، خوب است چنین سوپ پوره ای را با روغن پر کنید.

• هویج - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• خامه کم چرب - 1 فنجان
• کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• آب سبزیجات (یا آب) - 2 فنجان
• نمک - به مزه (0.5 قاشق چایخوری)
• فلفل آسیاب شده - به مزه
• سبزی - به مزه

دستور آشپزی:

1. هویج ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید، پیاز را ریز خرد کنید.
2. روغن (کره و گیاهی) را در یک قابلمه با کف ضخیم گرم کنید، پیاز خرد شده را بجوشانید تا شفاف و نرم شود - حدود 4-5 دقیقه.
3. هویج و زنجبیل را اضافه کنید، مخلوط کنید و کمی گرم کنید. در آب (یا آبگوشت) بریزید و به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید (با چنگال چک کنید که هویج ها نرم شده اند یا نه، اگر کافی نیست، مدت بیشتری روی آتش نگه دارید).
4. هویج ها را در مخلوط کن بزنید تا پوره شوند، در قابلمه بریزید، خامه، نمک و فلفل را اضافه کنید تا طعم دار شود. هنگام سرو، می توانید با گیاهان تزئین کنید.

مشاوره: در صورت نداشتن خامه می توان آنها را با شیر جایگزین کرد و کمی کره اضافه کرد.

در ویدیوی بعدی - آشپزی سوپ هویج با برنجطبق دستور العمل کلاسیک از کتاب غذاهای خوشمزه و سالم

سوپ فوق العاده لطیف و خوشمزه است! آن را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد!

اگر هنوز چند کدو تنبل معطر نارنجی از پاییز دارید (جایی در بالکن، گاراژ یا زیر تخت)، امروز می توانید خانواده خود را با یک غذای آفتابی اصلی و بسیار زیبا خوشحال کنید! نتیجه یک سوپ-پوره شگفت آور خوشمزه و دلچسب است. علاوه بر این، مجموعه محصولات برای او بسیار ساده و مقرون به صرفه است که شما حتی نیازی به ترک آشپزخانه ندارید)

بسته به اینکه می خواهید این غذا را بدون چربی درست کنید یا نه، می توانید یکی از 2 گزینه را انتخاب کنید: با اضافه کردن خامه یا فقط در آب سبزیجات. و یک نکته کوچک اما بسیار مهم دیگر: روز بعد این سوپ حتی خوشمزه تر می شود!

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• کدو تنبل - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1-2 حبه
• خامه - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی (زیتون) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - 0.3 قاشق چایخوری
• آب - 1.2 لیتر
• برای سرو - سبزی، فلفل قرمز، کروتون، دانه کدو تنبل، تکه های بیکن سرخ شده (به سلیقه و میل)

دستور آشپزی:

1. کدو تنبل را از پوست و دانه ها جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، سیر را ریز خرد کنید یا از یک پرس سیر عبور دهید.
3. پیاز را در قابلمه ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود (عشاق می توانند در این مرحله 1-2 شاخه چاشنی اضافه کنند، این به سوپ طعم خاصی می دهد). سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید (حدود یک دقیقه).
4. کدو حلوایی خرد شده را در قابلمه بریزید، با پیاز و سیر مخلوط کنید، یک پیمانه شکر اضافه کنید و 5-7 دقیقه تفت دهید و به میزان لازم هم بزنید.
5. سپس آب را اضافه کرده، بگذارید تا بجوشد و 20 دقیقه بپزد.
6. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، کدو تنبل نرم شده را به حالت پوره خرد کنید (می توانید از پوره سیب زمینی هم استفاده کنید). خامه را در آن بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. تا کاملا هم بزنید.
7. هنگام سرو، به دلخواه تزئین کنید: سبزی، تخم کدو تنبل، تکه های روشن فلفل تلخ، تکه های بیکن سرخ شده یا فقط کراکر را اضافه کنید.

در یک دفترچه یادداشت:

• قابل ذکر است که سوپ کدو حلوایی در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. درست است، آنها آن را در همه جا به روش خود طبخ می کنند. ما نیز می‌توانیم این غذای فوق‌العاده سالم را با استفاده از نکات «خارج از جعبه» متنوع کنیم. بنابراین، انگلیسیبه سوپ کدو تنبل اضافه کنید و ازبک هاسوپ شیر درست کن استرالیایی هاآن را با مقدار زیادی ادویه مزه دار کنید و ایتالیایی هاآنها سوپ را با پنیر، برنج و حتی ... با شراب می پزند! بنابراین، با کمک چند کدو تنبل از باغ خود، می توانید به طور قابل توجهی میز زمستان و پاییز ما را متنوع کنید)
• یکی دیگر از دستور العمل های سوپ عالی:.
• و برای اینکه حتما می خواهید کدو حلوایی را مهمان همیشگی آشپزخانه کنید، حتما مقاله را بخوانید.

- محصولی به طرز شگفت انگیزی چکش خوار و بسیار همه کاره. جذابیت فوق العاده آن در این واقعیت است که هم رضایت بخش است و هم کم کالری: با محتوای بالای پروتئین و کربوهیدرات های پیچیده، عملاً چربی ندارد. بنابراین، تعداد زیادی غذا از عدس تهیه می شود: سوپ، سالاد و مخلفات، کوفته، کوفته و کوفته، نان و شیرینی. اولین غذاهای عدس به راحتی و به سادگی تهیه می شوند، اما غنی، خوشمزه و رضایت بخش هستند. بهترین برای سوپ عدس قرمز: خیلی سریع می پزد. و اگر ناگهان "از دست دادید" و آن را هضم کردید - ترسناک نیست: می توانید پس از مخلوط کردن خوب، غذا را به طور جسورانه به عنوان سوپ پوره سرو کنید، خوشمزه و سالم نخواهد بود!

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• عدس قرمز - 250 گرم
• فلفل بلغاری شیرین - 2 عدد
• هویج - 150 گرم
• پیاز - 150 گرم
• تره فرنگی - 100 گرم

• کرفس (ساقه) - 150 گرم
• سیر - 2 حبه
• روغن نباتی (یا زیتون) برای سرخ کردن
• ادویه جات ترشی جات - به مزه (می تواند تازه باشد، می تواند خشک باشد)
• نمک، فلفل - به مزه
• آب - 2.5 لیتر

دستور آشپزی:

1. عدس ها را بشویید، با آب بپوشانید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه آبگوشت به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
2. ساقه های پیاز و کرفس را خرد کنید؛ هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نواری یا شکلی خرد کنید و سیر را در یک دستگاه پرس سیر خرد کنید.
3. سبزیجات را کمی در روغن نباتی بجوشانید، با عدس به آب گوشت اضافه کنید و 10 تا 12 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
4. در پایان نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ 10-15 دقیقه دم بکشد.
5. در کاسه ها بریزید، با گیاهان تزئین کنید. سوپ عدس قرمز را با نان تازه سرو کنید. می توانید یک قاشق خامه ترش به آن اضافه کنید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• بروکلی - 300 گرم
• سیب زمینی - 300 گرم

• هویج - 100 گرم
• نخود سبز (یخ زده یا کنسرو شده) - 100 گرم
• تره فرنگی - 100 گرم
• روغن نباتی - 50 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - اختیاری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

دستور آشپزی:

1. پوست گرفته و به مکعب یا چوب برش دهید. کلم را به صورت گلچه جدا کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا دایره ای برش دهید. تره فرنگی را ورقه ای برش دهید.
2. هویج و تره فرنگی را در روغن داغ بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
3. سیب زمینی ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند (15 تا 20 دقیقه).
4. اگر نخود سبز کنسرو شده است، می توانید بلافاصله بعد از گذاشتن سیب زمینی ها، به محض اینکه آب دوباره به جوش آمد، آنها را اضافه کنید. اگر یخ زده خریداری شده باشد، آن را 5 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی قرار دهید، اگر خودتان هستید، سپس کمی زودتر - 7-8 دقیقه.
5. به محض اینکه سیب زمینی ها پخته شدند، سبزیجات سرخ شده را داخل ماهیتابه بریزید، بجوشانید، ادویه ها را اضافه کنید.
6. درب را ببندید، از روی حرارت بردارید و بگذارید 10-15 دقیقه "راه برود".
7. طعم اصلی به سوپ می دهد گردوی خرد شده. اگر اضافه کردن مواد سرخ شده به دلایل بهداشتی توصیه نمی شود، هویج و پیاز را می توان همراه با سیب زمینی بدون تفت دادن آب پز کرد.

مشاوره: تهیه صحیح آب سبزیجات برای یک سوپ گیاهی بسیار مهم است. از سیب زمینی، پیاز، هویج، کلم، ریشه و سایر سبزیجات پخته می شود. سبزیجاتی که به قطعات بزرگ خرد شده اند با آب گرم ریخته می شوند و حدود نیم ساعت زیر درب روی حرارت کم می پزند. پس از خاموش کردن آتش، اجازه دهید 15-20 دقیقه دم بکشد، سپس سبزیجات و سبزی ها تا حد امکان طعم و عطر آبگوشت را می دهند.

سوپ خامه ای سرد با برنج و زردآلو خشک

این یکی از آن سوپ هایی است که می تواند به وعده غذایی مورد علاقه آخر هفته شما تبدیل شود. آماده سازی آسان، خوش طعم و زیبا به نظر می رسد)

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• زردآلو خشک - 150 گرم
• برنج - 45 گرم
• شکر - 30 گرم
• خامه - 50 میلی لیتر

دستور آشپزی:

1. زردآلوهای خشک را بشویید، آب اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. وقتی زردآلوهای خشک آماده شد، مقداری باید از صافی مالش داده شود و مقداری به طور کامل باقی می ماند.
2. برنج را ابتدا در آب سرد و سپس در آب گرم و داغ بشویید.
3. بجوشانید تا پخته شود (زیاد نپزید، به طوری که خرد شود).
4. قبل از سرو، برنج را به آرامی با زردآلوی له شده مخلوط کنید، آب زردآلو خشک سرد شده را اضافه کنید و با خامه مزه دار کنید.

مشاوره: شیرینی سوپ می تواند متفاوت باشد - بسته به ترجیحات شخصی. برای کسانی که دندان شیرین دارند، مقدار شکر را می توان افزایش داد، کسانی که غذای بدون شکر را ترجیح می دهند - فقط آن را از دستور غذا حذف کنید، سوپ جذابیت خود را از دست نمی دهد. در صورت تمایل می توان شکر را با عسل جایگزین کرد (بلافاصله قبل از سرو به آن اضافه می شود).

دستور العمل بدون چربی عالی این سوپ نه تنها برای گیاهخواران و افراد روزه دار جذاب خواهد بود. دلچسب و تند، قطعا مورد قدردانی نیمه مرد خانواده قرار خواهد گرفت.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• لوبیا - 1 فنجان
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم (می توان آن را با تفاله گوجه فرنگی رنده شده جایگزین کرد)
• پیاز - 1 عدد.
• روغن زیتون - برای سرخ کردن (3-4 قاشق غذاخوری)
• ادویه جات ترشی جات (سیر، فلفل قرمز، آویشن، جعفری) - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستور آشپزی:

1. لوبیاها را بشویید، با آب سرد بپوشانید و بگذارید یک روز بماند.
2. سپس دوباره آبکشی کنید، در قابلمه بریزید، 2 لیتر آب اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. لوبیاها را در آبکش آبکش کنید. آب گوشتی که در آن پخته شده را با آب به حجم اولیه 2 لیتر برسانید و روی آتش کوچک بگذارید.
3. هویج و پیاز ریز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید و به آب گوشت اضافه کنید.
4. وقتی دوباره جوش آمد، رب گوجه فرنگی و ¾ از لوبیاهای پخته شده را اضافه کنید و به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
5. آب گوشت را آبکش کنید، لوبیاها و سبزیجات را با مخلوط کن به یک توده همگن بزنید و دوباره آبگوشت را بریزید.
6. بقیه لوبیاها را داخل سوپ بریزید، بجوشانید، نمک و ادویه جات را به آن اضافه کنید.
7. می توانید با کراکر سرو کنید و آنها را مستقیماً در سوپ بریزید.

مشاورهپاسخ: در صورت استفاده از کنسرو لوبیا پخته شده، زمان پخت بسیار کمتر است. به معنای واقعی کلمه تا 20، حداکثر - 25 دقیقه. این سوپ باید غلیظ باشد، در غیر این صورت طعم "ضعیف" خواهد داشت.

سوپ نخود فوق العاده خوشمزه و مغذی است. ساختار روغنی و طعم ملایم آجیلی آن لطافت و عطر مطبوعی را می دهد. علاوه بر این، نخود یک محصول بسیار مفید است. مصرف آن برای افراد دیابتی و کسانی که از بیماری های پوستی رنج می برند توصیه می شود و استفاده مکرر از نخود حتی به رهایی از افسردگی کمک می کند.

سوپ نخود هم در آب گوشت و هم بدون اضافه کردن گوشت خوشمزه است. توصیه می کنیم یکباره آن را نخورید - در روز دوم غذا حتی خوشمزه تر خواهد شد!

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گوشت گاو روی استخوان - 500 گرم
• نخود (خشک) - 1 فنجان
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• هویج - 1-2 عدد.
• پیاز - 1-2 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سبزیجات، ادویه جات ترشی جات - به مزه

دستور آشپزی:

1. گوشت و نخود شسته شده را در قابلمه بریزید، آب بریزید، بگذارید بجوشد، کف را بردارید.
2. حرارت را کم کنید، با یک درب بپوشانید و بگذارید به مدت 2.5-3 ساعت روی حرارت کم بجوشد (در حالت "کوئنچ").
3. سپس نمک، سیب زمینی خرد شده، پیاز سرخ شده و هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
4. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، ادویه ها را اضافه کنید.
5. سوپ نخود با سیر، گشنیز، فلفل قرمز خوشمزه است. هنگام سرو، یک مشت بادام زمینی را داخل سوپ بریزید، سبزی ها را در بشقاب خرد کنید.

مشاوره: نخود خشک را می توان عصر خیس کرد بزرگمقدار آب شور شما به آب زیادی نیاز دارید، زیرا نخود در هنگام خیس خوردن حجم زیادی پیدا می کند. از قبل خیس شده، سه برابر سریعتر پخته می شود - معمولاً در یک ساعت به آمادگی می رسد. کنسرو سوپ نخود نیز خوشمزه است. علاوه بر این، زمان پخت به 20-25 دقیقه کاهش می یابد.

بسیاری از مردم باید این سوپ اصلی را دوست داشته باشند - بوی خورشید، جنوب و تابستان روستایی را می دهد. در فصل، می توانید مستقیماً از لپه خرد کنید، اما اکنون یا کنسرو یا منجمد این کار را انجام می دهد. تهیه سوپ سخت نیست و زمان پخت فقط یک ساعت طول می کشد.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• کدو تنبل (در حال حاضر پوست کنده) - 200-250 گرم
• گوجه فرنگی رسیده - 1 عدد بزرگ
• فلفل بلغاری شیرین - 2 عدد.
• ذرت شیر ​​- 4 لپه متوسط ​​(یخ زده یا کنسرو شده - 1 شیشه مناسب است)
• سیر - 2 حبه
• تره فرنگی - 1 ساقه متوسط
• فلفل قرمز تند - 1 غلاف کوچک
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - برای سرخ کردن (1-1.5 قاشق غذاخوری)
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آب مرغ (یا آب) - 1 لیتر

دستور آشپزی:

1. فلفل دلمه ای را در فر (یا روی گریل) بپزید تا بسوزد، پوست آن را جدا کرده و هسته آن را با دانه ها جدا کنید. به صورت نوار برش دهید. کدو تنبل را مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی را پوست بگیرید و همچنین به مکعب های کوچک برش دهید. تره و سیر و ریز خرد کنید. دانه های ذرت را از لپه برش دهید (کنسرو - باز). فلفل چیلی به صورت حلقه ای خرد شده.
2. در قابلمه ای که ته آن ضخیم است، پیاز خرد شده را در کره تفت دهید، حبه های گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید.
3. کدو تنبل خرد شده را به مخلوط اضافه کنید، 0.5 لیتر آب گوشت (یا آب) بریزید، مخلوط کنید، برگ بو و نمک را اضافه کنید. 20-25 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
4. در 0.5 لیتر آبگوشت باقیمانده، ذرت را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. آن را بیرون بیاورید و با حلقه های چیلی به مدت 2 تا 3 دقیقه در کره تفت دهید (آب گوشت را با سبزیجات به تابه اضافه کنید).
6. ذرت سرخ شده و فلفل دلمه ای را با کدو تنبل و سبزیجات به تابه اضافه کنید و 3 دقیقه روی آتش بگذارید. سوپ آماده است.
7. هنگام سرو می توان آن را با سبزی تزئین کرد.

مشاوره: اگر می خواهید سوپ پوره درست کنید، فلفل دلمه ای را بگذارید و قبل از اضافه کردن ذرت، سبزیجات را با مخلوط کن بزنید. سپس ذرت چیلی تفت داده شده را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.

سوپ سبزیجات با ترشی

- نه تنها یک میان وعده سنتی "با کرانچ"، بلکه یک ماده عالی برای اولین دوره است. بدون آنها، تصور ترشی غیرممکن است. آنها طعم اصلی را به چغندر سرد، ماهی تند یا کلم قارچ می دهند. امروز شما را با یکی از این دستور العمل های اصلی آشنا می کنیم.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:
بر اساس 1 لیتر آب

• گوشت مرغ (و قلوه) - 400 گرم

• سیب زمینی - 180 گرم
• خیارشور - 1 عدد (قابل تعویض با ترشی)
• کره - 20 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پیاز - 1 عدد.
• تره فرنگی - 10 گرم
• ریشه جعفری - 20 گرم
• ریشه کرفس - 10 گرم
• سیر - 5 گرم
• اسفناج - 40 گرم
• خاکشیر - 30 گرم
• سالاد سبز - 30 گرم
• سبزی جعفری - 20 گرم
• برگ بو، فلفل - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• خامه ترش - 20 گرم

دستور آشپزی:

1. قلوه و مرغ را روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت شروع به جدا شدن از استخوان کند.
2. آبگوشت را صاف کنید، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
3. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی (یا چوب) خرد کنید، داخل آبگوشت بریزید و بپزید تا نیم پز شود.
4. پیاز، تره فرنگی، جعفری و کرفس را به صورت نواری خرد کنید و در روغن سرخ کنید.
5. خاکشیر، اسفناج و کاهو را آبکشی کرده و خرد کنید. سیر را با نمک خرد کنید. خیار شور (یا ترشی)، پوست کنده و به مکعب برش دهید.
6. تمام محصولات پخته شده را در تابه به سیب زمینی های نیم پز اضافه کنید و سوپ را 15-20 دقیقه دیگر بپزید.
7. نمک، چاشنی ها را اضافه کنید. 1-2 دقیقه روی آتش نگه دارید. در صورت نیاز می توانید ترشی خیار را اضافه کنید.
8. هنگام سرو، خامه ترش، تکه های گوشت و سبزی را به سوپ اضافه کنید.

مشاوره: خوشمزه می شود اگر خامه را با زرده تخم مرغ زده و سوپ در حال جوشیدن را روی آنها بریزید و با سبزی خرد شده بپاشید.

شلغم با تره فرنگی و سیر

چودر یک سوپ سبک است که بر پایه آب و سبزیجات تهیه می شود. این غذا همیشه کم چرب است، چون خورش با آبگوشت درست نمی شود، برای سرخ کردن مواد در روغن و چربی مناسب نیست. بلافاصله پس از پخت - گرم - خورده می شود. ترک روز بعد توصیه نمی شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• شلغم - 600 گرم

• تره فرنگی - 3 عدد.
• سیر - 3 حبه
• دانه فلفل - 5 عدد.
• جعفری، شوید - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستور آشپزی:

1. در آب در حال جوش نمک، حلقه‌های حلقه‌ای حلقه‌ای تره فرنگی و گرد بریزید. دانه های فلفل را اضافه کنید. بپزید تا شلغم تمام شود.
2. 3 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، سیر خرد شده را اضافه کنید، 1-2 دقیقه - سبزی.
3. خورش باید شفاف بماند: اگر هضم شود آبگوشت کدر می شود و عطر آن از بین می رود. زمان پخت و پز - حداکثر 25-30 دقیقه.
4. با نان سیاه به خوبی سرو کنید.

مشاوره: خورش شلغم نه تنها به عنوان اولین غذا مفید است، بلکه یک داروی عالی برای درمان سرماخوردگی و ویروسی است. بنابراین "خدا خودش دستور داد" شلغم را در آپارتمانش برای اقامت دائم ثبت کند))

از این رو از دنیای سوپ هایی با رنگ های جذاب گیاهی و بوی ادویه دیدن کردیم. ما واقعاً امیدواریم که امروز در هر خانه ای سوپ تهیه شود: از این گذشته ، با همه اختلافات در مورد تغذیه ، هیچ کس در فواید آن شک ندارد.

بنابراین کتاب خواب تعبیر می کند: دیدن سوپ در خواب نشانه بسیار خوبی است. و اگر خواب ببینید - این برای یک هدیه است - برای سود - برای سرگرمی، فقط سوپ - برای صلح و آرامش. و اگر دختر مجردی خواب ببیند که در حال پختن سوپ است، باید با مردی ثروتمند ازدواج کند.

آه، چقدر می خواهید یک شام خوشمزه، صلح و آرامش داشته باشید) و بگذارید همه ما رویای سوپ داشته باشیم!

یک زن زندگی جالبی دارد - چیزهای زیادی که باید بدانید. و حرفه ای پیدا کنید و شغلی پیدا کنید که در کارهای خانه دخالت نکند و یاد بگیرید که چگونه فرزندان را بزرگ کنید و در لباسشویی و نظافت و حفظ زیبایی و آشپزخانه تسلط پیدا کنید ... در مورد چه چیزی صحبت می کنیم؟ اوه بله، در مورد نحوه پخت سوپ سبزیجات. خوشمزه، معطر، سالم.

رازهای یک سوپ سبزیجات خوب

• مقدار ماده اصلی - سبزیجات - باید یک سوم کمتر از آب باشد. اگر یک لیتر مایع مصرف می کنید، بگذارید هویج 600-700 گرم وزن داشته باشد.
• چگونه برش دهیم؟ خوب مکعب ها، لوزی ها - مهم نیست، اما تقسیم کل محصول به 4 قسمت، همانطور که قبلا در خانواده های بزرگ روستایی انجام می شد، غیرقابل قبول است.
• قانون سوم تنوع است. هر چه تعداد سبزیجات در یک قاشق بیشتر باشد، برای طعمه‌کنندگان خوشمزه‌تر خواهد بود.
• ادویه های طبیعی، ادویه ها، گیاهان دارویی یکی دیگر از رازهای اولین غذای معطر است.
• غلات، گوشت و محصولات ماهی این غذا را نه تنها سالم، بلکه رضایت بخش نیز می کند.
• هارمونی مانند همه جاهای دیگر در سوپ نیز مهم است. اگر همه اجزا از نظر شکل با یکدیگر مطابقت داشته باشند از نظر ظاهری زیبا به نظر می رسد.

مواد ویژه

• چغندر. به طور جداگانه با چربی، سرکه و آب خورش می شود - به این ترتیب رنگ آن حفظ می شود. سرکه را مستقیماً به ماهیتابه اضافه نکنید - ترش می شود.
• کلم معمولی. همچنین بهتر است با اضافه کردن روغن و آب آن را جداگانه خورش دهید تا نرمتر شود و تیزی اضافی خود را از دست بدهد و عطر لطیفی پیدا کند.
• سیب زمینی. همیشه ابتدا و تقریباً تا زمانی که پخته می شود. این از "شیشه" بودن محصول جلوگیری می کند.
• خیار شور. آنها باید تمیز شوند، دانه ها برداشته شوند، ریز خرد شده و به طور جداگانه در مقدار کمی آب بجوشد، در غیر این صورت نمی جوشند و به قطعات سفت تبدیل نمی شوند.
• ارد. در ماهیتابه با کره تفت داده می شود تا کرم رنگ شود، بنابراین «نم» خود را از دست می دهد و بدون ایجاد چسبندگی به ظرف، نت های مغزی به دست می آید.

حالا در مورد خود فرآیند

• مطمئن شوید که مواد را فقط در آب جوش قرار دهید - به این ترتیب سبزیجات ویتامین بیشتری را حفظ می کنند.
• 5 دقیقه قبل از پایان پخت ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید.
• سیر را در انتهای آن قرار دهید.
• سوپ را نه فوراً نمک بزنید، بلکه زمانی که قسمت عمده آن تقریباً پخته شد، نمک بزنید. در این مرحله مواد می توانند به طور یکنواخت نمک بزنند.
• قبل از خاموش کردن شعله زیر قابلمه مقداری آب گوجه فرنگی یا هویج بریزید. سودمندی و مزایای حاصل از این فقط افزایش می یابد.
• خامه ترش و سبزی را درست قبل از سرو بریزید. در صورت تمایل می توان در آخر جعفری یا شوید اضافه کرد اما بعد باید سوپ بجوشد.

دستور العمل برای سوپ سبزیجات واقعی

Minestrone اولین در لیست است

مواد اولیه زیادی دارد، اما این غذا ارزش امتحان کردن را دارد.

• پاستا رووت (پاستا با چرخ) - 50 گرم
• هویج و پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• کلم و لوبیا سفید - هر کدام 100 گرم
• نخود سبز - 50 گرم
• سیب زمینی - 2 عدد.
• کرفس (دمبرگ) - 2 عدد.
• پارمزان رنده شده (یا فقط پنیر سفت) - 4 قاشق غذاخوری. ل
• ریحان تازه - 3-4 شاخه
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• کدو سبز - نصف 1 عدد.
• سینه دودی - 50 گرم
• کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• جعفری - 3-4 شاخه
• سیر - 1-2 حبه

1. لوبیاها را از قبل برای چند ساعت خیس کنید، در حالت ایده آل یک شب. آن را بشویید، آن را با آب (2.5-3 لیتر) پر کنید و روی آتش بگذارید.
2. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید، خرد کنید، رنده کنید. همانطور که دوست دارید، اما هارمونی را فراموش نکنید. هنوز به گوجه فرنگی ها دست نزنید.
3. سینه را مکعبی خرد کرده و در کره تفت دهید، سپس پیاز، سیر، بعد هویج، کرفس، کدو سبز و سیب زمینی را اضافه کنید.
4. روی گوجه فرنگی ها شکاف ایجاد کنید، با آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید. پالپ را به مکعب برش دهید و به "دیگ معمولی" بفرستید.
5. رب گوجه فرنگی و لوبیا با آب گوشت را آنجا بریزید. به جوش آورده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
6. نخودها را رها کنید. به علاوه 3 دقیقه بعد پاستا به مدت 7-8 دقیقه می آید.
7. کلم، ریحان، جعفری (نه همه). 3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
8. قبل از سرو با پنیر و سبزیجات تازه بپاشید.

سوپ پیاز - مهمان فرانسوی

نه، این پیاز جوشانده در آب نیست، بلکه چیز دیگری است. جای تعجب نیست که کل فرانسه به او افتخار می کند؟

• پیاز - 800 گرم
• هر آبگوشت - 1 لیتر و یک لیوان دیگر
• کره برای سرخ کردن
• شراب سفید خشک - 0.3 لیتر
• سیر - 2 حبه
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نان سفید - 200 گرم
• پنیر سخت - 50-70 گرم

1. کره را در قابلمه ای آب می کنید و در این زمان پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و همراه با شکر به آنجا می فرستید. 20 دقیقه بپزید و هم بزنید تا نسوزند.
2. سیر خرد شده را اضافه می کنید.
3. آبگوشت، شراب، نمک را بریزید و کمی فلفل سیاه بپاشید. آهسته آتیش می زنید و یک ساعت به حال خود رها می کنید.
4. در حالی که همه چیز در آنجا پخته می شود، کروتون ها را با پنیر رنده شده در فر درست می کنید.
5. هنگام سرو نان تست را در بشقاب بگذارید و روی سوپ بریزید. نان خشک شده با پنیر را می توان روی آن قرار داد. همچنین، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند که سوپ بریزید، "قایق ها" نان را راه اندازی کنید، روی آن پنیر بریزید و برای چند دقیقه در فر بگذارید.

یک سوپ ساده از همه چیز

با سبزیجات فصل تهیه می شود.

• کلم - 0.5-0.6 کیلوگرم
• هویج - 2-3 عدد.
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• پیاز - 1-2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• سیر، روغن نباتی، گیاهان، نمک

1. کلم را به صورت مربع برش دهید، در آب جوش (2.5-3 لیتر) قرار دهید.
2. نمک، 15-20 دقیقه بجوشانید.
3. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید، به تابه بفرستید.
4. هویج، پیاز و فلفل را به صورت خلالی خرد کنید.
5. ابتدا سیر را سرخ کنید سپس پیاز و هویج را به آن اضافه کنید. 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
6. فلفل را می توان به سرخ شده یا مستقیماً در ماهیتابه اضافه کرد.
7. ماهیتابه را به ماهیتابه منتقل کنید، همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. سوپ را با سبزی های ریز خرد شده مزه دار کنید و از روی حرارت بردارید.

سوپ سبزیجات نگهداری طولانی مدت را دوست ندارند. آنها را یک بار بپزید. اگر می خواهید مواد غذایی را به محصول خود اضافه کنید، خامه ترش را به بشقاب خود اضافه کنید یا خامه را در لیست مواد تشکیل دهید.

دستور العمل های سوپ بدون گوشت را می توان به طور مشروط به چند دسته تقسیم کرد: - با قارچ. جنگلی ایده آل است: سفید، آگاریک عسلی، کره، قارچ. قارچ های صدفی خریداری شده در فروشگاه، قارچ ها نیز مناسب هستند - دومی در تمام طول سال به صورت تازه فروخته می شود، و قارچ های وحشی در خارج از فصل را فقط می توان به صورت خشک یافت. نكته به مهماندار: مقداري از قارچ خشك را بايد حدود دو تا سه برابر كمتر از قارچ خام مصرف كرد و چند ساعت از قبل در آب خيس كرد. قارچ های خام را داخل قابلمه می ریزند و با سیب زمینی می پزند یا با پیاز و هویج در تابه سرخ می کنند. - سبزی.

پنج ماده ای که بیشترین استفاده را در دستور پخت دارند عبارتند از:

از همه هدایای باغ استفاده می شود: سیب زمینی، پیاز، هویج، کدو سبز، کلم، کرفس، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، کدو تنبل، کلم بروکلی ... روش پخت متفاوت است: خورش تدریجی سبزیجات در قابلمه - مانند مینسترون، جوشاندن در آب جوش و پوره نهایی - برای سوپ خامه، سرخ شده در روغن آفتابگردان، خامه ترش یا خامه و طعم دار با سوسیس برای طعم. - با ماهی سوپ ماهی و سوپ ماهی غذاهای متفاوتی هستند. هر گونه ای با استخوان های بزرگ برای تمیز کردن و جوشاندن کامل فقط پالپ مناسب است: ماهی کاد، ماهی سوف، استرلت، پایک، گربه ماهی، قزل آلا ... کنسرو ماهی را می توان با همان موفقیت استفاده کرد.

به گفته دانشمندان، اولین غذایی که برای ناهار خورده می شود به پرخوری در شام کمک می کند.

یک سوپ سبزیجات خوشمزه بهترین راه برای مقابله با این کار است. همه دوست دارند سوپ سبزیجات. دستور پخت سوپ سبزیجات را می توان بر اساس ترجیحات آشپزی خود یا حتی وجود حداقل برخی از سبزیجات در یخچال انتخاب کرد. در عین حال، سوالاتی که در نظرات و در فروم وجود دارد، نحوه پخت سوپ سبزیجات، نحوه پختن سوپ سبزیجات یا طرز تهیه سوپ سبزیجات، به ما می گوید که به دور از همه متخصصان آشپزی این علم ساده را درک کرده اند. هر یک از صدها دستور العمل ما به شما می گوید که چگونه یک سوپ سبزیجات خوشمزه بپزید، دستور پخت با یک عکس حتی به شما نشان می دهد.

سوپ سبزیجات دستور پختی است که ریشه در اعماق تاریخ بشر دارد. یک فرد مدتهاست که درک کرده است که سبزیجات آب پز برای خوردن راحت تر هستند، هضم و جذب آنها توسط بدن آسان تر است. و مهمتر از همه - جوشانده یا سوپ سبزیجات ترکیب خاصی را ایجاد می کند، ترکیبی از طعم ها. طرز تهیه سوپ سبزیجات بسیار متنوع است، سبزیجات را می توان در آب، آبگوشت یا حتی جداگانه جوشاند. آنها می توانند پاسور باشند. شاید قانون اصلی طرز تهیه سوپ سبزیجات این باشد که دستور پخت آنها حاوی سبزیجات باشد. و هر چیز دیگری یک سنت یا خیال سرآشپز است. دستور پخت سوپ سبزیجات هم بدون چربی و هم گوشت است. محبوب ترین گوشت ها شامل سوپ سبزیجات با مرغ یا سوپ سبزیجات با آب مرغ، سوپ سبزیجات با کوفته، سوپ سبزیجات با گوشت - گوشت خوک یا گاو است. سوپ سبزیجات در آبگوشت را می توان شفاف یا کدر کرد، آن کسی است که آن را دوست دارد. با این حال، می توانید یک سوپ خوشمزه را در آب سبزیجات بپزید.

از آنجایی که سبزیجات آب پز را می توان به راحتی له کرد، اغلب از آنها برای تهیه سوپ سبزیجات خامه ای یا سوپ سبزیجات استفاده می شود. دستور العمل های این سوپ ها، در اصل، تفاوت چندانی با هم ندارند. دستور تهیه سوپ پوره سبزیجات می تواند رژیمی باشد یا به سوپ های گوشتی اشاره دارد. سوپ سبزیجات سبک برای کسانی که رژیم دارند ایده آل است. متخصصان تغذیه اغلب خوردن سوپ سبزیجات را برای کاهش وزن توصیه می کنند، زیرا هضم آن حتی بیشتر از انرژی مصرف می کند. دستور العمل سوپ سبزیجات برای کاهش وزن، به عنوان یک قاعده، حاوی سبزیجات پر کالری نیست. سوپ سبزیجات برای کاهش وزن یک دستور العمل بسیار محبوب است. علاوه بر این، سوپ رژیمی سبزیجات برای روزهای روزه داری مناسب است. بنابراین، دستور العمل سوپ سبزیجات رژیمی باید در زرادخانه هر خانه دار باشد.

علاوه بر مجموعه سنتی سبزیجات، سوپ سبزیجات را می توان متنوع کرد، به عنوان مثال، با تهیه سوپ سبزیجات با کدو سبز یا سوپ سبزیجات با فلفل دلمه ای. غیر معمول نیست که دستور پخت سوپ سبزیجات حاوی مقداری سبزیجات فصلی باشد. این مثلاً یک سوپ با سبزیجات و نخود سبز است یا سوپ سبزیجاتبا لوبیا چیتی البته مفیدترین آن سوپی است که از سبزیجات تازه تهیه شده باشد. اما می توانید از سبزیجاتی که به روش های مختلف برداشت شده اند نیز سوپ درست کنید.

چنین ظرفی یک راه حل عالی برای کسانی خواهد بود که می خواهند وزن کم کنند، در حال نقاهت پس از عمل جراحی هستند، یا در نظر دارند که چگونه گرسنگی خود را در گرمای تابستان که هضم غذای گوشتی دشوار می شود، برطرف کنند. به علاوه سوپ سبزیجات حاوی ویتامین است و به دلیل محتوای قابل توجه فیبر گیاهی به دفع سموم و پاکسازی بدن کمک می کند.

سبزی کم کالری دوره اول

در میان دستور العمل های مختلف برای سوپ سبزیجات بدون گوشت، پخت و پز مدرن چندین نوع اساسی از این ظروف را متمایز می کند. طرز تهیه سوپ سبزیجات ساده با سبزیجات فصل:

• بادمجان - 3 عدد؛
• کدو حلوایی - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی کوچک - 4 عدد؛
• هویج زرد بلند - 1 عدد؛
• سبزی گیاهان تند و پرهای پیاز - چندین شاخه از هر نوع؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• نمک، نخود فلفل دلمه ای، چاشنی های دیگر - با انتخاب فردی.

کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید، پوست آن را جدا نکنید. گوجه فرنگی آلو بهترین گزینه است، به عنوان مثال، Luch، Maryushka، Nasko-2000 و موارد مشابه. آنها بافت متراکمی دارند، خمیر در طی عملیات حرارتی شکل خود را از دست نمی دهد. عدم رسیدن به ظرف طعم کمی ترش و مطبوع می دهد. سبزیجات را با دو لیتر آب سرد بریزید، محیط آتش را روشن کنید. بعد از جوش آمدن ادویه ها را طبق لیست اضافه کنید.

حالا نوبت بادمجان است. آنها باید به حلقه های نازک بریده شوند، که سپس به نصف بریده می شوند. سه دقیقه سرخ کنید و روغن نباتی اضافه کنید. سپس هویج ها را حلقه حلقه کرده و در روغن باقی مانده پس از پخت بادمجان سرخ کنید. هویج و بادمجان را به همراه بقیه سبزیجات به آب در حال جوش اضافه کنید.

کل زمان پخت 20 دقیقه است. پس از آماده شدن، اجازه دهید سوپ برای چند دقیقه دم بکشد. در ظرفی که روی بشقاب ها ریخته می شود، گیاهان تازه خرد شده را خرد کنید، خوشمزه و سبک خواهد بود. یک ناهار به همان اندازه خوشمزه را می توان از سبزیجات کنسرو شده تهیه کرد.

ناهار کنسرو شده

چنین شامی را می توان خیلی سریع درست کرد، زیرا غذای کنسرو شده در واقع آماده است. . پختن چنین سوپ سبزیجات حداقل زمان می برد. دستور غذا ساده است:

مایع را از تمام غذاهای کنسرو شده تخلیه کنید. حبه های سیر و ساقه های کرفس را ریز خرد کنید. محتویات شیشه ها و ادویه ها را در آب جوش بریزید، شام پنج دقیقه دیگر آماده است. پیشنهاد می شود با این غذا کراکر نان سفید سرو کنید. شما همچنین می توانید سعی کنید سوپ های کم خوشمزه ای را بپزید که در آن از سبزیجات تازه همراه با سبزیجات کنسرو شده استفاده می شود.

دستور تهیه سوپ ترکیبی

چنین سوپی کمی طولانی تر از گزینه غذای کنسرو شده به تنهایی آماده می شود. این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه رضایت بخش است، مناسب برای رفع گرسنگی در فصل سرد.

به این ترتیب تهیه می شود: سیب زمینی ها را خلال می کنند، فلفل ها را راه راه می کنند، 2.5 لیتر آب می ریزند و روی حرارت متوسط ​​می گذارند. پس از به جوش آمدن آب، ارزن، نمک، ادویه خشک و برگ بو را به تابه اضافه می کنیم.

هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید. همه چیز را با هم در تابه سرخ کنید و به آب در حال جوش اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه گوجه فرنگی و نخود سبز ریز خرد شده را داخل تابه بفرستید. ابتدا باید مایع را از یک شیشه نخود فرنگی خارج کنید. گزینه رژیمی به همین ترتیب تهیه می شود، فقط سبزیجات سرخ نمی شوند و از روغن در دستور غذا استفاده نمی شود.

برای آن دسته از افرادی که به دلایلی گوشت نمی خورند، می توانید از شبیه سازی سویا آن استفاده کنید. طعم گوشت سویا تقریباً مشابه گوشت واقعی است.، حاوی اجزای حیوانی نیست، به راحتی جذب بدن می شود، به سرعت احساس گرسنگی را برطرف می کند. اما رضایت بخش ترین غذای گیاهی، سوپ های پوره شده است.

سوپ پوره کدو حلوایی

منوی گیاهی را می توان با سوپ های سبزیجات دلچسب و خوش طعم متنوع کرد. دستور پخت آنها ساده است. توصیه می شود یک مخلوط کن در دست داشته باشید، اما می توانید با یک فشار دهنده معمولی از پس آن بربیایید.

کدو تنبل را به قطعات برش دهید، پوست آن را جدا کنید، دانه ها و پالپ نخ مانند آن را جدا کنید. توده کدو تنبل مورد نیاز برای پخت، سیب زمینی و هویج را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در یک قابلمه قرار دهید، با آب بپوشانید. وقتی آب سبزیجات به جوش آمد، 15 دقیقه بپزید و نمک، مخلوط فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. سپس مایع را در یک ظرف جداگانه تخلیه کنید، هنوز هم لازم است.

در این فاصله پیاز، فلفل دلمه و سیر را نگینی خرد کرده و در تابه ای با روغن تفت می دهیم و به بقیه سبزیجات اضافه می کنیم. با استفاده از مخلوط کن، محتویات تابه را به پوره تبدیل کنید. در فرآیند پوره کردن، مایعی که از قبل آبکش شده بود را به تدریج اضافه کنید. باید بریزید تا پوره قوام بسیار مایعی پیدا کند. پس از آن، اجازه دهید شام حدود پنج دقیقه دم بکشد و در بشقاب ها بریزید و سبزی های خرد شده را روی آن خرد کنید.

به همین ترتیب، پوره های مایع تهیه می شود که اساس آن ترکیبات مختلفی از چغندر، پنیر، لوبیا و نخود است. غذاهای تند تند نیز خوب هستند.

سوپ تند

تهیه آن در زمستان توصیه می شود. متخصصان تغذیه دریافته اند که موادی که میوه های خوراکی سوزان را تشکیل می دهند باعث اشتها و احساس گرما می شوند. پختن چنین سوپ بسیار ساده است، نکته اصلی این است که تا حد امکان اجزای تیز و سوزان را به ترکیب آن اضافه کنید.

یکی از گزینه ها به این صورت است. مکعب های سیب زمینی و برنج را با آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، دانه های خردل، فلفل چیلی، نمک و ادویه های استاندارد آشپزخانه مانند جعفری، گشنیز و شوید و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. فلفل چیلی را به مدت سه دقیقه در آب جوش فرو کنید، نه بیشتر، سپس آن را دور بریزید. میوه باید کامل باشد، نمی توان آن را برش داد، در غیر این صورت تلخی آن غیر قابل تحمل خواهد بود.

هویج و سیر را رنده کرده و همراه با پیاز تفت دهید. ساقه کرفس را به صورت حلقه ای برش دهید. همه مواد را به سیب زمینی و برنج اضافه کنید. کل زمان پخت 25 دقیقه

علاوه بر ناهار و شام، می توانید برای تهیه غذاهای دیگر به صورت گیاهخواری آماده سازی کنید.

آب سبزیجات

اصل تهیه این گونه آبگوشت ها از بسیاری جهات شبیه به سوپ است، فقط سبزیجات پس از پخت دور ریخته می شوند و غلظت مواد مغذی و ویتامین ها در مقایسه با اولین دوره های ساده بیشتر است.

بنابراین، چگونه آب سبزیجات را برای سوپ بپزیم. تمام اجزای چنین ظرف خاصی به قطعات بزرگ بریده می شوند. سپس آنها باید با آب سرد پر شوند، ادویه جات ترشی جات و نمک اضافه می شود. 25 دقیقه بپزید، سپس خنک کنید. آبگوشت را صاف کنید، بقیه را دور بریزید. استفاده از کلم به دلیل خواص ویتامین فوق العاده ای که دارد به عنوان ماده اصلی توصیه می شود.

پس از خنک شدن مایع به دمای محیط، آن را در قالب های مختلف ریخته و در فریزر قرار دهید تا سفت شود. در آینده می توانید آبگوشت یخ زده را به سوپ یا غذاهای دیگر، در صورت لزوم، اضافه کنید. با این حال، باید در نظر داشت که عمر مفید چنین ماده ای در فریزر 14 روز و در یخچال - 12-18 ساعت است. به خصوص به سرعت محصول در تابستان خراب می شود.

اما برای دوره گرم سال، در گرمای بسیار قوی، سوپ های سرد به جای آبگوشت ایده آل هستند.

بامیه گیاهی و چغندر سرد

این خلاقیت های آشپزی اصلی نه تنها گرسنگی، بلکه تشنگی را نیز برطرف می کند. آنها به دلیل این واقعیت قابل توجه هستند که آماده سازی آنها بدون هیچ گونه عملیات حرارتی انجام می شود. بیایید کمی کار کنیم:

تربچه ها و خیارها را به صورت حلقه ای برش می دهند و تربچه ها را به قطعات کوچک به هر شکلی برش می دهند. پس از باز کردن قوطی ها، مایع را تخلیه کنید. همه اجزاء مخلوط می شوند، در یک کاسه بزرگ زیبا قرار می گیرند و به این شکل روی میز سرو می شوند، جایی که قبلا یک کوزه کواس و یک فنجان سبزی خرد شده و همچنین بشقاب های عمیق متوسط ​​وجود دارد. همه حاضران در میز 2-3 قاشق غذاخوری از مخلوط سبزیجات را در بشقاب خود می ریزند، آن را با کواس می ریزند و سبزی خرد شده را روی آن می پاشند.

برای تغییر، می توانید کمی از جهت گیاهخواری منحرف شوید و یک قاشق غذاخوری خامه ترش را به بامیه تمام شده اضافه کنید. در ضمن، بامیه و چغندر سرد نمک نمی زنند. برای تهیه چغندر به آبمیوه گیری نیاز دارید:

• چغندر تازه - 2.5 کیلوگرم؛
• آب سرد - 1.5 لیتر؛
• پیاز سالاد قرمز - 1 پیاز؛
• نخود سبز کنسرو شده - 1 قوطی؛
• کرفس تازه - 1 ساقه؛
• کنسرو لوبیا قرمز - 1 قوطی 350 گرم

پیاز و کرفس را ریز خرد کنید، مایع آن را از کنسرو خارج کنید. همه چیز را در یک کاسه مخلوط کرده و سرو کنید. نمک زدن مخلوط ضروری نیست. سپس با استفاده از آبمیوه گیری از چغندر خام آب گرفته و با آب سرد رقیق کنید. این غذا مانند بامیه سرو می شود: خانواده ها چند قاشق غذاخوری از مخلوط را روی بشقاب ها می گذارند و آب سرد را با آب چغندر می ریزند. چنین غذایی به زنده ماندن در دمای بسیار بالا تابستان بدون عواقب کمک می کند، تشنگی را برطرف می کند و بدن را با ویتامین ها اشباع می کند.

گزینه های زیادی برای سوپ سبزیجات وجود دارد که می توانید برای چندین سال هر روز طبخ کنید. نکته اصلی این است که چنین ترکیبی از اجزاء را انتخاب کنید تا آنها را قطع نکنند، بلکه طعم یکدیگر را تکمیل کنند، مانند تربچه و پیاز سبز.

توجه، فقط امروز!