طرز پخت قلب مرغ. ساده ترین دستور پخت قلب مرغ. با ترشی

بسیاری از دستور العمل های جالب از قلوه پرندگان کم کالری و سالم وجود دارد. به عنوان مثال، قلب مرغ اغلب پخته می شود، آنها به خوبی با هر غذای جانبی همراه هستند و به خصوص با خامه ترش (خامه ای) یا سس گوجه فرنگی خوشمزه هستند. برای اینکه ظرف تا حد امکان اشتها آور باشد، باید تفاوت های ظریف پخت و پز را بدانید. این فرآورده گوشتی در ماهیتابه، خورش یا آرام پز، در تخم مرغ (خمیر) سرخ می شود، کله پاچه مرغ برای سالاد، آبگوشت قابل آب پز، رب، کتلت، قیمه و حتی پودینگ پخته می شود.

طرز پخت قلب مرغ

اگر از توصیه های سرآشپزهای با تجربه پیروی کنید، کله پاچه های مرغ همیشه مغذی، لطیف، سالم و خوشمزه می شوند. دوره اول و دوم، پیش غذای سرد و گرم از دل تهیه می شود. آنها با سس خورش می شوند، با سبزیجات آماده سرخ شده، ادویه جات ترشی جات و چاشنی اضافه می شود. در اینجا نکاتی در مورد نحوه انتخاب و تهیه کله پاچه برای هر وعده غذایی وجود دارد:

1. توصیه می شود قلب هایی را که بیش از 24 ساعت از عمر آنها نمی گذرد، منحصراً تازه خریداری کنید، زیرا کله پاچه ها به سرعت خراب می شوند.
2. قبل از پختن قلب مرغ، باید فیلم را از آنها جدا کنید، بقایای رگ های خونی، سپس چربی را جدا کنید، لخته های خونی را که در داخل فرآورده گوشتی جمع می شوند، بردارید.
3. بهتر است کله پاچه مرغ را منجمد نکنید، اما بلافاصله از آن برای مقاصد آشپزی استفاده کنید. وقتی یخ زده، بیشتر خواص مفیدناپدید می شود.
4. قبل از اینکه انتخاب کنید از قلب مرغ چه چیزی بپزید، باید ویژگی های فرآیند آشپزی را در اجاق گاز آهسته، اجاق گاز یا روی اجاق گاز مطالعه کنید.

قلب مرغ آب پز

دلچسب، بسیار سالم، کم کالری و فوق العاده غذای خوشمزه-قلب مرغ خورشتی آنها در قابلمه، قابلمه، ماهیتابه، قابلمه پخته می شوند. این روش پخت فرصتی عالی برای صرفه جویی در حداکثر مقدار عناصر کمیاب مفید، ویتامین ها، مواد معدنی موجود در محصول جانبی می دهد. معمولا، قلب مرغخورش در آبگوشت، خامه ترش یا خامه، سس سویا. مواد مختلفی به ظرف اضافه می شود: سبزیجات، قارچ، چاشنی ها، آرد.

در آرام پز

اگر می خواهید ناهار یا شام را سریع آماده کنید، آهسته پز همیشه به شما کمک می کند. ظروف قلب مرغ که با این دستگاه چند منظوره درست می شوند، خود پخت هستند. فقط باید کله پاچه ها را خوب بشویید، آنها را از اضافی پاک کنید، دستور غذا را انتخاب کنید، مواد را در کاسه بریزید، برنامه پخت را انتخاب کنید. گوشت محصول مفیدحدود 20-30 دقیقه در آرام پز بپزید. این زمان برای دستیابی به نرمی، شادابی و طعم برای یک وعده غذایی همه کاره کافی است.

اغلب، کله پاچه مرغ را در تابه سرخ می کنند، با استفاده از مواد اضافی. می توانید غذا را از غذاهای تازه یا منجمد تهیه کنید. همانطور که قبلاً گفته شد، کله پاچه ها قبل از سرخ کردن خوب شسته شده و از اضافی آن پاک می شود، برخی ترجیح می دهند قلب ها را تکه تکه کنند. علاوه بر این، فقط فانتزی: محصول گوشتی با سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، قارچ و سایر مواد افزودنی پخته می شود. انتخاب غذای جانبی برای قلب های سرخ شده آسان است، زیرا آنها برای طعم دادن تقریباً با تمام غلات، سیب زمینی، ماکارونی ترکیب می شوند.

دستور العمل های قلب مرغ

اگر تمایل به تکمیل و تنوع بخشیدن به منوی روزانه وجود دارد، غذاهای با قلب مرغ برای این ایده آل هستند. روش های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد، اما کله پاچه همیشه باعث لذت های خوراکی می شود. در زیر تعدادی از محبوب ترین دستور العمل ها وجود دارد که می توانید با آنها یک غذای سالم، خوشمزه و معطر درست کنید.

در سس سویا با سیر

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• کالری: 170 کیلو کالری.
• مقصد: برای ناهار (دوم).
• آشپزی: روسی، اروپایی.
• سختی: کمتر از حد متوسط.

دومین غذای تند قلب با سس سویا از اولین مزه کردن تسخیر می شود. تهیه آن بسیار آسان است، اما نتیجه اصلی و خوشمزه است. کله پاچه با سس سس سویا، خامه ترش و سیر را می توان با ورمیشل یا پوره سیب زمینی سرو کرد. دستور تهیه قلب مرغ شامل مواد موجود است که در زیر توضیح داده شده است.

عناصر:

• خامه ترش - 150 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• کله پاچه مرغ - نیم کیلو؛
• سس سویا- 5 قاشق غذاخوری قاشق؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

1. قلب های آماده را بشویید، اضافی را بردارید، می توانید به قطعات برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. سس سویا را با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، سیر ریز خرد شده در یک ظرف عمیق قرار دهید. محصولات را مخلوط کنید. قلب ها را به مدت 30 دقیقه در مخلوط به دست آمده قرار دهید.
4. پیاز را در روغن تفت دهید تا نیم پز شود، قلوه مرغ را با ماریناد به آن اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
5. خامه ترش را با دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ترکیب کنید، سس را روی بقیه محصولات بریزید، مخلوط کنید، 15 دقیقه دیگر بپزید.
6. با پوره سیب زمینی سرو کنید.

با ترشی

• زمان پخت: 45-50 دقیقه.
• سرویس دهی: 4 نفر
• کالری: 108 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

دستور العمل زیر برای قلب مرغ به شما فرصتی برای ایجاد یک شاهکار آشپزی اصلی، مغذی و معطر می دهد. خیار شور، کم نمک یا خیار شور مناسب است. شما به مقداری سیب زمینی، خامه ترش چرب (یا خامه)، چند ادویه مورد علاقه نیاز دارید. به عنوان غذای جانبی این غذای غیر معمول، بهتر است پاستا، گندم سیاه یا برنج سفید سرو کنید. قبل از اینکه کله پاچه مرغ را بپزید، باید آنها را بشویید و از مواد اضافی پاک کنید.

عناصر:

• قلب - 500 گرم؛
• ترشی- 2 عدد؛
• لامپ متوسط ​​- 1 سر؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 1 قاشق چایخوری؛
• لاروشکا - 3 عدد؛
• فلفل نمک؛
• شوید تازه - 1 دسته.

روش پخت و پز:

1. یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید، کمی پیاز خرد شده را در کره تفت دهید.
2. کله پاچه آماده شده را اضافه کنید، با پیاز به مدت پنج دقیقه تفت دهید.
3. 1/3 لیوان آب بریزید و روی محصولات بریزید رب گوجه فرنگی.
4. مخلوط کنید و نیم ساعت بجوشانید.
5. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، آنها را در قلب قرار دهید، نمک بزنید، زیر درب به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
6. خیارهای ریز خرد شده را داخل تابه بریزید، خامه ترش، جعفری را اضافه کنید. محصولات را مخلوط کنید (5-10 دقیقه گرم کنید).
7. با شوید بپاشید، با ظرف جانبی سرو کنید (عکس پیوست شده است).

در سس خامه ترش

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• سرویس دهی: 4 نفر
• کالری: 245 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: کمتر از حد متوسط.

محبوب ترین و ساده ترین گزینه برای تهیه قلب، خورش در سس خامه ترش و سبزیجات است. حتی یک مهماندار تازه کار بدون مهارت های آشپزی خاص می تواند با چنین کاری کنار بیاید. کله پاچه با سس لطیف خامه ترش در ترکیب با هر فرنی، غلات، ماکارونی بسیار خوشمزه است. ظرف سبک، اما مغذی و سالم است.

عناصر:

• محصول گوشت - 450 گرم؛
• هویج و پیاز - 1 عدد؛
• تره فرنگی - 1 عدد؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. قلب های مرغ شسته و پوست کنده به صورت نوار بریده شده است.
2. روغن را گرم کنید. کله پاچه را با پیاز خرد شده سرخ کنید.
3. کمی آب اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید، هویج را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید. حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. نمک، فلفل، مواد را خوب مخلوط کنید.
5. 2 قاشق غذاخوری خامه ترش بریزید، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، زیر درب بسته روی حرارت ملایم بگذارید (3-5 دقیقه).
6. با تره فرنگی خرد شده (مطابق تصویر) تزئین کنید.

در سس گوجه فرنگی

• زمان پخت: 1 ساعت 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4-5 نفر.
• کالری: 175 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

راه جالب بعدی برای انجام ظرف سالماز جانب کله پاچه مرغ- قلب های خورش شده در سس گوجه فرنگی. نیز در این گنجانده شده است شاهکار آشپزیچاشنی های مختلف، ادویه جات، که باعث معطر، تند و به خصوص خوش طعم محصول گوشتی می شود. سبزیجات برای سیری، کمی شکر گرانول و سس سویا برای زیرکشیدن طعم مفید به آن اضافه می شود. قبل از تهیه ظرف، کله پاچه ها از فیلم ها، خون پاک می شوند، با آب شسته می شوند.

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 30 گرم؛
• هویج، پیاز - 1 عدد؛
• قلب - 500 گرم؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل سیاه؛
• ریحان خشک، گشنیز به مزه.

روش پخت و پز:

1. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، حرارت دهید، پیاز ریز خرد شده را روی آن تفت دهید.
2. قلب ها به نصف بریده می شوند، به آنها اضافه می شود پیاز داغ، کمی برشته شده است. هویج خرد شده روی رنده را برای آنها پرتاب کنید.
3. بعد از 5 دقیقه رب گوجه فرنگی، سس، نمک، شکر را بریزید. غذا را هم بزنید، کمی گرم کنید.
4. داغ بریز آب جوشبه طوری که محتویات دیگ را بپوشاند (در عکس نشان داده شده است).
5. ظرف را با حرارت ملایم به مدت 40-50 دقیقه زیر درب بسته بگذارید تا بجوشد.
6. ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، از روی حرارت بردارید و به مدت 10 دقیقه درپوش بگذارید.
7. با برنج یا پاستا سرو کنید.

با قارچ های تازه

• زمان پخت: 30-40 دقیقه.
• سرویس دهی: 4 نفر
• کالری: 161 کیلو کالری.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

اگر می خواهید خانواده خود را با یک آشپزی جدید شگفت زده کنید، پختن قلب مرغ با قارچ همان چیزی است که نیاز دارید. قارچ های تازه یک انتخاب عالی برای غذا خواهند بود، آنها طعم و عطر را به کله پاچه می بخشند. دوم کاملاً با ظریف ترین تکمیل می شود سس خامه ای. قبل از شروع پخت و پز، ارزش دارد که قلب ها را از قبل بشویید و اضافی را از آنها جدا کنید.

عناصر:

• قارچ - 250 گرم؛
• خامه - 150 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 سر؛
• کله پاچه - 450 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل، نمک

روش پخت و پز:

1. قلب ها را به صورت دایره برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، قارچ ها را به صورت مکعبی یا بشقاب برش دهید.
3. محصولات جانبی را در روغن سرخ کنید و مدام هم بزنید (5 دقیقه).
4. پیاز را به قلوه مرغ سرخ شده اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
5. قارچ ها را اضافه کنید، همه چیز را با هم حدود 10 دقیقه بجوشانید. قلب های تمام شده را با خامه، نمک و فلفل بریزید. پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
6. با فرنی گندم سیاه سرو کنید.

با سس مایونز

• زمان پخت: حدود 3 ساعت.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 204 کیلو کالری.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی آماده سازی: کمتر از حد متوسط.

قلب های رژیمی نه تنها برای بدن بسیار مفید هستند، بلکه بسیار خوشمزه هستند. کله پاچه فقط در دهان ذوب می شود، به خصوص اگر در هر نوع سس پخته شده باشد. دستور تهیه کله پاچه با سس مایونز ساده است، اما ترشی کردن قلب ها زمان می برد. علاوه بر کله پاچه و سس مایونز مفید است سس گوجه فرنگی، ادویه جات، کمی آب سبزیجات یا گوشت.

عناصر:

• آب مرغ - 100 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کله پاچه - 500 گرم؛
• ترب سفره و سبزی خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. قلب های پوست کنده و شسته شده به قطعات کوچک بریده شده است.
2. در قابلمه بریزید، با سس، آب میوه، نمک و فلفل ترکیب کنید.
3. کله پاچه را به مدت 2 ساعت مرینیت کنید.
4. قلب های خیس شده را داخل کاسه مولتی پز بریزید و روی آبگوشت بریزید.
5. درب ظرف را ببندید، به مدت 60 دقیقه در حالت جوشیدن بپزید.
6. سیب زمینی یا پاستا را آب پز کنید. با قلب خدمت کنید.

قلب مرغ با سیب زمینی

• زمان پخت: 50-60 دقیقه.
• سرویس دهی: 5 نفر
• کالری: 110 کیلو کالری.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

غذای تند، خوش طعم و بسیار رضایت بخش - کباب شده از سیب زمینی جوان با قلب مرغ. محصولات جانبی نرم، معطر و فوق العاده خوشمزه ظاهر می شوند. ارزش خرید کله پاچه های تازه، سبزیجات، سیب زمینی، فلفل چیلی، پاپریکا را دارد. طرفداران غذاهای "گرم" می توانند سیر و ادویه های تند را اضافه کنند. پختن کله پاچه در یک ظرف عمیق، به عنوان مثال در یک دیگ، مطلوب است.

عناصر:

• قلب - 450 گرم؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• پیاز، گوجه فرنگی، هویج - 1 عدد؛
• فلفل چیلی - 1/3 قسمت؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• جعفری تازه - یک دسته؛
• نمک، فلفل قرمز؛
• روغن آفتابگردان.

روش پخت و پز:

1. کله پاچه را در روغن داغ در دیگ سرخ کنید.
2. 150 میلی لیتر آب بریزید، کمی بجوشانید (10-15 دقیقه).
3. یک هویج متوسط، یک پیاز بزرگ را ریز خرد کنید. به مواد اضافه کنید، 6-8 دقیقه بجوشانید.
4. سیب زمینی ها را به مکعب یا میله بریزید، در قلب ها بریزید.
5. در یک قابلمه گوجه فرنگی، فلفل چیلی خرد شده را بریزید.
6. یک لیوان آب، نمک و فلفل بریزید.
7. ظرف را به مدت 40 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
8. با جعفری خرد شده تزئین کنید، سرو کنید.

ویدئو

کله پاچه محبوب نیست فقط به این دلیل که همه نمی دانند چگونه آن را بپزند. قلب مرغ ارزان است، آنها در دسترس همه هستند. با کمی تجربه آشپزی، غذاهای خوشمزه درست می کنند. علاوه بر این، آنها سرشار از اسیدهای آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی هستند و برای کسانی که ترجیح می دهند ایده آل هستند غذای سالمو پیروی از رژیم غذایی

در مقاله، من نه تنها در مورد این محصول صحبت خواهم کرد، بلکه بیشترین موارد را نیز در نظر خواهم گرفت دستور العمل های جالبآشپزی در خانه

مراحل آماده سازی: تکنولوژی پخت و پز

قلب مرغ تاندون ندارد، اما ممکن است لخته های خونی داخل آن وجود داشته باشد که باید برداشته شود. قبل از پردازش، هر یک از طول بریده می شود، مانند یک کتاب باز می شود و لخته می شود، رگ هایی به شکل لوله ها یا رگه ها خارج می شوند. پس از آن، با آب سرد جاری شستشو دهید.

کله پاچه در فر، آرام پز، سرخ شده، خورشتی، آب پز پخته می شود. فقط برای حفظ شادابی و نرمی زیاد طولانی نیست. می توانید در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا یک پوسته سبک ظاهر شود، سپس پیاز و هویج را اضافه کنید.

بهتر است در ظرف در بسته بپزید تا آبدار آن حفظ شود تا ظرف سفت نشود. مدت زمان پخت بستگی به جوان بودن گوشت دارد: هر چه مرغ بزرگتر باشد، پختن آن تا زمانی که کاملا پخته شود، بیشتر طول می کشد. اگر قلب جوجه ها، آن را تنها نیم ساعت طول می کشد، و اگر مرغ بالغ - حدود دو ساعت. "سن" تقریبی را می توان با رنگ تعیین کرد.

کالری

قلب مرغ جایگاه مهمی در لیست مفید و غذاهای سالم. محتوای کالری قلب های آب پز تقریباً 183 کیلو کالری در 100 گرم است. اگر با خامه ترش، پنیر و سایر مواد سیر کننده طبخ می کنید ارزش غذاییبه طور قابل توجهی افزایش می یابد.

قلب ها با چربی های چند و تک غیراشباع، ویتامین های PP، گروه های B، A، حاوی مواد معدنی: روی، فسفر، آهن، پتاسیم، مس، کلسیم، منیزیم، مولیبدن، کبالت، کروم و منگنز غنی شده اند.

پختن قلب مرغ خوشمزه در تابه در خامه ترش

از جمله دستور العمل های محبوب خورش در خامه ترش در تابه است. برای تهیه یک شاهکار آشپزی به یک ست مواد غذایی ساده نیاز دارید.

عناصر:

• 600 گرم قلب؛
• 2 حبه سیر؛
• 100 گرم پیاز؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم برنج باسماتی؛
• 20 گرم کره؛
• نمک و فلفل آسیاب شده، به مزه؛
• مخلوط Herbes de Provence.

آشپزی:

1. پیاز و سیر خرد شده، در روغن سرخ می شوند تا شفاف شوند.
2. چربی اضافی و رگ های خونی از قلب خارج می شود. پس از آن می توان آنها را در تابه ریخته و روی حرارت متوسط ​​سرخ کرد تا رنگ صورتی از بین برود.
3. خامه ترش، نمک و فلفل اضافه می شود، آتش کم می شود و ظرف را با درب می پوشانیم.
4. حدود نیم ساعت بجوشانید.
5. در همین حین برنج را می جوشانند و به آن روغن اضافه می کنند.
6. پس از 30 دقیقه، زمانی که قلب ها نرم شدند، وقت آن است که با مخلوطی از گیاهان معطر پرووانس چاشنی کنید.
7. ظرف را می پزیم تا رطوبت اضافی آن از بین برود.

این میز به شرح زیر سرو می شود: برنج روی یک بشقاب گذاشته می شود، یک فرورفتگی کوچک در وسط ایجاد می شود که قلب ها به شکل یک اسلاید در آن قرار می گیرند. تزئین ظرف می تواند سبزیجات سبز و گوجه فرنگی باشد.

دستور تهیه ویدیویی

قلب ها را با سیب زمینی و آلو در قابلمه تفت دهید

تهیه این غذای خوشمزه کاملاً آسان است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم قلب؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• لامپ متوسط؛
• هویج متوسط؛
• یک سر سیر؛
• 8 عدد آلو خشک؛
• یک قاشق پاپریکا؛
• 2 قاشق چایخوری شوید خشک و نمک.

آشپزی:

1. قلب ها را آماده می کنیم، سبزیجات را تمیز می کنیم، با آب می شوییم، سیر را ورقه ای و آلو را مکعبی می کنیم.
2. مواد را با قلب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سیب زمینی ها را به طور جداگانه به مکعب برش دهید، در گلدان ها را در قسمت هایی پخش کنید. مکعب ها را می توان بزرگ کرد. سبزیجات و کله پاچه را روی آن بچینید.
3. همه چیز را با آب جوش (⅓ فنجان در هر قابلمه) بریزید، با درب بپوشانید و به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. یک ساعت بعد غذا آماده است.

سیخ قلب مرغ در فر

بسیار اصلی و دستور خوشمزهکه با آن خانواده ها و مهمانان را شگفت زده خواهید کرد.

عناصر:

• کیلویی کله پاچه.
• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری. ل
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه بالزامیک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آشپزی:

1. قلب ها شسته می شوند، در صورت لزوم تمیز می شوند و در ظرف عمیقی قرار می گیرند که در آن مرینیت می شوند.
2. همه مواد - عسل، سرکه، سس، ادویه جات ترشی جات به ظرف اضافه می شود، کاملا با دست مخلوط می شود و 1.5 ساعت می ماند.
3. سپس روی سیخ های چوبی نخ کرده و در ظرف پخت قرار دهید.
4. جای خالی را با بقیه ماریناد بپوشانید و چند لیوان آب به قالب اضافه کنید.
5. سیخ ها را در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار می دهند و در آنجا حدود 15 دقیقه می پزند. سپس برگردانید و 20 دقیقه دیگر بپزید.

طرز پخت قلب مرغ در آرام پز

پخت و پز در یک اجاق آهسته این روند را ساده می کند، زیرا نیازی به نظارت مداوم بر ظرف ندارید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج.

آشپزی:

1. قلب ها را شسته، پوست کنده، پیاز و هویج را پوست گرفته، خرد کرده و به کله پاچه اضافه می کنند.
2. تمام اجزای آماده شده به کاسه مولتی کوکر اضافه می شوند.
3. نمک و فلفل به طعم اضافه می شود، همه چیز مخلوط می شود.
4. یک برنامه خورش یا سوپ انتخاب شده و یک تایمر برای 45 دقیقه تنظیم می شود.

چی میشه از دل مرغ پخت

من در حال حاضر برخی از خوشمزه و دستور العمل های سادهاز قلب مرغ، اما این کل زرادخانه آشپزی نیست. چه چیز دیگری می توان از آنها تهیه کرد؟

قلب در سس پنیر

یکی دیگر از غذاهای شگفت انگیز که ایده کله پاچه را کاملاً تغییر می دهد. برای تهیه قلب های خوشبو و لطیف به محصولاتی ساده و مقرون به صرفه نیاز دارید.

عناصر:

• خامه ترش (20٪ چربی) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر فرآوری شده ("کهربا") - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• لامپ - 2 قطعه؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• نشاسته - 2 عدد؛
• شوید، جعفری؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
• قلب - 700 گرم.

آشپزی:

1. بهتر است در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده پخته شود روغن سبزیجات. در چنین ظرف آماده شده، قلب ها، فلفل و نمک را بچینید. حدود 3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
2. سپس شعله را کم کرده و 15 دقیقه دیگر تفت می دهیم.
3. پیاز را مکعبی خرد کنید و در تابه ای دیگر تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و به قلب ها اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد.
4. فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید.
5. سبزی ها را در آب جاری می شوییم، روی یک دستمال خشک می کنیم، ریز خرد می کنیم. سیر را تمیز می کنیم، خرد می کنیم.
6. پنیر را روی رنده درشت می مالیم و همراه با خامه ترش به محصول فرعی اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم.
7. وقتی پنیر ذوب شد، نشاسته، سبزی و سیر را به تابه اضافه می کنیم. بجوشانید، نمک بچشید، در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. قلب های معطر و خوشمزه در سس پنیرآماده.

اگر اولین غذاهای سنتی از یکنواختی خسته شده اند، می توانید سوپ قلب مرغ بپزید. زمان زیادی نمی برد و به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارد.

عناصر:

• 500 گرم کله پاچه؛
• 3 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• لامپ؛
• هویج؛
• جعفری؛
• برگ بو؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده

آشپزی:

1. طرح آشپزی به مهارت های آشپزی برجسته ای نیاز ندارد: ما قلب ها را آماده می کنیم، آنها را از هر چیز اضافی تمیز می کنیم، سبزیجات را پوست می کنیم.
2. در حالی که آب گوشت در حال پختن است، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را روی رنده ریز بمالید و پیاز را خرد کنید.
3. بعد از 30 دقیقه سیب زمینی ها را به قلب ها اضافه کنید، بعد از چند دقیقه حرارت را کم کنید.
4. سپس هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.
5. 15 دقیقه بعد از ریختن سیب زمینی ها، سرخ کردن را به سوپمان اضافه می کنیم و با برگ بو و فلفل مزه دار می کنیم و نمک را فراموش نکنیم و با جعفری خرد شده تزئین می کنیم.
6. سوپ کلاسیک آماده سرو است.

این نسخه از اولین دوره را می توان با افزودن ورمیشل تهیه کرد. در اینجا می توانید بدون سیب زمینی انجام دهید و سوپ سبک و لطیف خواهد شد. اصل پخت و پز مانند نسخه قبلی حفظ می شود، اما ورمیشل بیش از 7 دقیقه پخته نمی شود.

سالاد قلب مرغ نیز طعم آن را خوشحال می کند.

عناصر:

• قلب - 500 گرم؛
• خیار (ترشی یا تازه) - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• ذرت کنسرو شده - 1 قوطی؛
• سبزه؛
• سس مایونز - 250 گرم؛
• فلفل و نمک

آشپزی:

1. قلب ها را در آب نمک بجوشانید و برای طعم دار شدن، برگ بو را اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه جوشاندن بجوشانید، پس از اتمام مایع آن را تخلیه کنید.
2. در حالی که قلب ها در حال پختن هستند، تخم مرغ ها را بجوشانید و خیارها را مکعبی کنید.
3. سپس تخم مرغ ها و قلب های خنک شده را به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید.
4. مواد را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید. فراموش نکنید که ذرت را اضافه کنید و همچنین با سس مایونز و فلفل مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و قبل از سرو با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

فواید و مضرات قلب مرغ

گوشت قلب مرغ علاوه بر اینکه سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است، کاملاً قابل هضم است که آن را در یک رژیم غذایی سالم ضروری می کند.

مصرف منظم کله پاچه در غذا به شما امکان می دهد:

• تقویت قلب، عروق خونی و سیستم عصبی.
• تسریع بهبود بافت در دوره پس از جراحی.
• دستیابی به پویایی مثبت در درمان کم خونی.

مس که سرشار از قلب است به سنتز هموگلوبین و برخی هورمون ها در بدن کمک می کند و اسیدهای آمینه آن را به مهم ترین غذا در تغذیه ورزشکاران و کودکان تبدیل می کند.

غذاهای مرغ تقریبا برای همه شناخته شده است، اما دستور العمل هایی از قلب مرغ در آنها رایج است درجه کمتر. دلیل آن ساده است - بسیاری از نزدیک شدن به او می ترسند، زیرا دقیقاً نمی دانند چگونه قلب مرغ را بپزند.

و به طور کلی، همه نمی دانند که چه نوع ظروفی را می توان از آنها درست کرد. به طور خلاصه - همان گوشت معمولی، یعنی. سوپ، غذاهای اصلی، سالاد و پیش غذای سرد.

7 دستور پخت پرطرفدار و ساده با عکس - طرز پخت قلب مرغ - در مقاله آورده شده است.

نحوه طبخ قلب مرغ خوشمزه و آسان - قوانین جهانی

به سختی لازم است که به طور مداوم همان اطلاعات را در دستور العمل های مختلف تکرار کنید، به عنوان مثال: "قلب ها را با آب سرد پر کنید و بعد از 30 دقیقه جوشاندن بپزید." واقعیت این است که این فقط یک مرحله پخت و پز نیست، بلکه یک قانون جهانی است که برای تهیه هر نوع غذا از قلب مرغ مناسب است.

در اینجا اصولی وجود دارد که هم به مبتدیان و هم به زنان خانه دار با تجربه کمک می کند:

• هر چه از این محصول بپزیم، ابتدا باید به خوبی فرآوری شود. این را می توان در چند دقیقه انجام داد - فقط برش دهید چربی بدن، فیلم ها و رگ ها.

• قلب مرغ را می توان سرخ کرد، خورش داد، آب پز کرد و حتی در فر پخت - در یک کلام، همه چیز را با آنها مانند گوشت معمولی انجام دهید. نکته اصلی این است که زمان پخت را بدانیم تا کاملاً پخته شوند، اما در عین حال به اندازه کافی آبدار باشند.
• به این ترتیب سرخ کردن این محصول ارائه نمی شود. البته در ابتدا می توان قلب ها را در روغن خوب گرم شده سرخ کرد (برای تشکیل پوسته، کافی است هر طرف 5 دقیقه سرخ شود). و سپس خود محصول آب زیادی آزاد می کند و در پایان 15-20 دقیقه دیگر قلب ها را می پزیم. می توانید کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید تا چیزی نسوزد.

• و اگر باز هم می خواهید نه خورش، بلکه گوشت سرخ شده بخورید، اشکالی ندارد. می توانید به سادگی قلب ها را در فر بپزید و از آنها کباب های عالی درست کنید. آنها را از قبل در آب پیاز (به راحتی با چرخ گوشت یا مخلوط کن تهیه می شود) یا مخلوط عسل با خردل و لیمو یا در یک لیوان شیر قرار دهید. سپس فقط 25 دقیقه بپزید - کباب واقعی دریافت می کنید. و بدون خورش - یک غذای گوشتی کلاسیک در فر.

• و در مورد آشپزی چطور؟ بله و این روش پخت قلب مرغ موجود است. در اینجا قانون معمولی ایجاد می شود که برای گونه های دیگر قابل قبول است. محصولات گوشتی. اگر بخواهیم سوپ بگیریم، یعنی. آبگوشت بر پایه قلب را داخل آب سرد بریزید و سریع بجوشانید و بعد روی حرارت متوسط ​​بیش از نیم ساعت بپزید. اگر بخواهیم کله پاچه را برای سالاد بپزیم در آب جوش می گذاریم و همان نیم ساعت با حرارت زیاد می پزیم.

سوپ قلب مرغ

جالب است که کالری در همه این موارد از 200 تا 250 کیلو کالری در 100 گرم محصول نهایی بیشتر نخواهد شد (البته به شرطی که مواد پرکالری مانند سس مایونز اضافه نکنیم). اگرچه انصافاً، سس مایونز ممکن است آنطور که معمولاً تصور می شود مضر نباشد.

به عنوان مثال، اگر سس را در خانه درست کنید، کل فرآیند بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد و همراه با 1 قاشق غذاخوری از چنین سس مایونز، بیش از 50 کیلو کالری دریافت نمی کنیم که کاملا قابل قبول است.

قلب مرغ خورش شده در خامه ترش: کلاسیک این ژانر

برای پختن قلب مرغ خورش، باید حداقل مجموعه ای از محصولات را تهیه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت

• 0.5 کیلوگرم قلب مرغ؛
• خامه ترش با محتوای چربی 15-20٪ یا بیشتر - 2 قاشق بزرگ؛
• زیتون یا روغن نباتی دیگر - 3 قاشق بزرگ؛
• کره- 1 قاشق دسر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید شما؛
• هر گونه سبزی و گوجه فرنگی برای سرو

دستور العمل - طرز تهیه قلب مرغ در خامه ترش در تابه

1. ابتدا باید قلب ها را بشویید و چربی آن ها را جدا کنید تا فقط از خود گوشت لذت ببرید.
2. حالا باید روغن نباتی خوب را داخل تابه بریزید و آن را گرم کنید. در آخرین مرحلهبا گرم شدن، بلافاصله کره اضافه می شود - فورا پخش می شود و کف می کند. و غذای تمام شده با طعم لطیف شیری گزارش می شود. قلب ها را از ۲ طرف حدود ۷ دقیقه سرخ کنید (آتش قوی است).
3. و اکنون باید به معنای واقعی کلمه نصف لیوان آب را در ماهیتابه بریزید ، با درب بپوشانید و حدود نیم ساعت بجوشانید. آتش باید متوسط ​​باشد - سپس آب تبخیر نمی شود و گوشت بسیار نرم می شود.
4. خوب حالا نوبت خامه ترش و ادویه است. آنها را مستقیماً به آب اضافه می کنیم و 10-15 دقیقه دیگر زیر درب بسته می پزیم.

فقط برای سرو روی میز باقی می ماند و به زیبایی با سبزیجات و گیاهان سرو می شود. و برای همان 45 دقیقه پخت و پز نمی توانید زمان را تلف کنید و یک غذای جانبی درست کنید. هر افزودنی برای این غذا مناسب است - پوره سیب زمینی، سبزیجات مخلوط، ماکارونی و، البته، برنج.

قلب مرغ در تابه در خامه ترش خورش شده است

گزینه ای برای سرو قلب مرغ در خامه ترش

برنج در آشپزی مردم آسیا بسیار رایج است و به روشی غیر معمول نیز سرو می شود - آن را در یک کاسه کوچک اما عمیق می گذارند و در بشقاب برمی گردانند. از این گزینه می توان برای سرو قلب مرغ استفاده کرد. بله، و به عنوان یک غذای جانبی، برنج قطعا ضرری ندارد - سیری اضافی با حداقل تعداد کالری.

قلب مرغ سرخ شده با پیاز و هویج در خامه ترش

این نسخه از دستور غذا کمی متفاوت از نسخه قبلی است - در ظرف، همانطور که از عنوان مشخص است، پیاز و هویج ظاهر می شود. این افزودنی خوب طعم خاص خود را به ارمغان می آورد.

عناصر

• قلب مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج کوچک؛
• 2 قاشق بزرگ خامه ترش با محتوای چربی 20٪ یا بیشتر؛
• 3 قاشق بزرگ روغن - زیتون یا سبزیجات دیگر؛
• 1 قاشق دسر کره؛

توالی اقدامات گام به گام

1. ابتدا طبق معمول قلب ها را شسته و تمام چربی های اضافی را از بین می بریم.
2. در همان زمان، ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن را با دمای بالا گرم کنید، به طوری که بلافاصله پوسته طلایی روی سطح گوشت شروع به تشکیل شود. فوراً باید بگویم که این تابه باید به اندازه کافی عمیق باشد - بهتر است یک قابلمه بردارید
3. در حالی که گوشت سرخ شده است (فقط 15 دقیقه از هر دو طرف)، باید پیاز را سریع خرد کنید و هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. برش تمام سبزیجات باید تقریباً به یک اندازه باشد - در آشپزخانه این یک قانون شکل خوب است.
4. در همان زمان، یک تابه دیگر را روی آتش بگذارید، روغن را گرم کنید. پیاز و هویج را همزمان، حدود 10 دقیقه سرخ کنید. مدام هم بزنید: آتش قوی است، اگر کمی فکر کنید سبزی جاهایی می سوزد.
5. وقتی پیازها تقریباً شفاف شدند و هویج ها به اندازه کافی نرم شدند، فقط باید محتویات تابه را در ظرفی که قلب ها در آن سرخ شده است بریزید. اگر نمی خواهید چربی اضافی به آنجا برسد، کافی است سبزیجات سرخ شده را با یک کفگیر چوبی یا یک قاشق معمولی جابه جا کنید. روغن را در تابه بگذارید - دیگر به آن نیاز نخواهید داشت. در نتیجه، مخلوط را باید حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم دم کرده، تمام ادویه های آماده را اضافه کنید و کمی آب اضافه کنید - به طوری که فقط کمی محتویات را بپوشاند.
6. آخرین عدد خامه ترش خواهد بود - 2-3 قاشق غذاخوری کافی است. 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. برای چنین ظرفی از پوره سیب زمینی غذای جانبی خواسته می شود، اگرچه هر نوع دیگری نیز مناسب است. به هر حال، خبر خوب: شما نیازی به پختن سس اضافی ندارید، در مورد ما همه چیز قبلاً گنجانده شده است.

گزینه خدمت

این غذا مخصوصاً برای سرو در تابستان زمانی که می خواهید چیزی غیرعادی اما در عین حال می خواهید سرو کنید زمان ریه. در این زمان، شما می توانید قلب ها را با بیشترین خدمت رسانی کنید سبزیجات مختلف- همانطور که می گویند آنچه خدا فرستاده است: تربچه، سبزی، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و غیره.

قلب مرغ در خامه ترش با هویج و پیاز

دستور تهیه شیش کباب از قلب مرغ بسیار ساده است، اما کباب های آماده بسیار جالب به نظر می رسند - آنها کمتر از گوشت معمولی خوشمزه نیستند. و مهمترین چیز این است گزینه عالیبرای کسانی که رژیم دارند از این گذشته ، گاهی اوقات شما هنوز هم می خواهید خود را با چنین چیزی رفتار کنید!

ما به محصولات نیاز داریم

• 0.5 کیلوگرم قلب مرغ؛
• 3-4 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• همان مقدار روغن گیاهی بی بو؛
• ادویه جات برای گوشت - به صلاحدید شما (می توانید فقط فلفل سیاه مصرف کنید، یا می توانید رازک سانلی، مخلوطی از گیاهان پروونس و سایر ادویه ها را برای دوستداران طعم های نفیس اضافه کنید).

دستور پخت با عکس - طرز پخت قلب مرغ روی سیخ در فر

1. هر باربیکیو با ماریناد شروع می شود و مورد ما نیز از این قاعده مستثنی نیست. در یک کاسه کوچک، رب گوجه فرنگی، سس سویا و همه ادویه ها را مخلوط کنید. لطفاً توجه داشته باشید که نیازی به نمک نیست - از این گذشته ، در حال حاضر در سس سویا وجود دارد ، بنابراین زیاد نمک نخورید!
2. مخلوط باید کاملاً مخلوط شود.
3. در حالی که او اصرار دارد، وقت آن است که با کله پاچه ها مقابله کنیم. ابتدا باید قلب ها را به خوبی در آبکش شسته و سپس رگ ها، چربی و لایه ها را جدا کنید. این کار آسان است و زمان زیادی نمی برد.
4. کله پاچه ها را در ماریناد می گذاریم، با دقت در مخلوط بغلتانیم.
5. این گوشت لطیف بیش از نیم ساعت مارینت می شود - و علاوه بر این، به هیچ وجه در یخچال. و در این مدت می توانید میز را بچینید و سپس فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید.
6. ما قلب ها را روی سیخ می گذاریم - می توانید چوب های چوبی معمولی را انتخاب کنید. یک ورقه پخت را با فویل یا کاغذ روغنی (کاغذ پخت) بپوشانید، محصول را قرار دهید.
7. در فر، این غذا بیش از 25 دقیقه پخته نمی شود. در همان زمان می توانید سیب زمینی سرخ کرده را سرخ کرده و سرو کنید. اما برای طرفداران تغذیه سالمما توصیه می کنیم آن را آسان کنید سالاد سبزیجاتاز گوجه فرنگی فلفل دلمه ای، خیار و پیاز کاهو قرمز.

قلب مرغ سرخ شده - شیشلیک

AT بهترین سنت هااین سیخ را با کاهو و پیاز سبز سرو کنید. می توان با سس کچاپ یا سویا سس سرو کرد. و کسی احتمالا آن را با خامه ترش، سس مایونز و سایر افزودنی ها دوست خواهد داشت.

سوپ قلب مرغ سبک

این ظرف سبک برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند عالی است. و همچنین می توان آن را به افرادی که از یک بیماری بهبود می یابند ارائه کرد.

سوپ برخلاف وعده های دوم تا حد امکان معده را پر می کند و بنابراین احساس سیری زودتر به وجود می آید. برای سوپ قلب مرغ به حداقل محصول نیاز دارید.

عناصر

• 500 گرم قلب؛
• 2 عدد سیب زمینی کوچک؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 پیاز کوچک؛
• سبزی برای سرو - هر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید شما.

دستور گام به گام با عکس

1. بیایید ابتدا با سبزیجات کار کنیم. سیب زمینی را تمیز و خرد کنید. اگر خلق و خوی وجود دارد، می توانید "کمی هنرمندانه تر" باشید و از یک چاقوی فرفری استفاده کنید - نه تنها خوشمزه، بلکه جالب نیز می شود.
2. اما رویکرد متفاوتی برای پیاز وجود خواهد داشت: فقط باید آن را تا حد امکان کوچک کنید.
3. هویج من، پوست کنده و حلقه ای برش دهید. اگر برش های سیب زمینی فرفری شد، باید همین کار را با هویج انجام دهید - این یکی از مؤلفه های آداب آشپزی است: همه برش ها تقریباً یک شکل و اندازه هستند.
4. حالا نوبت قلب هاست. آنها باید شسته شوند، مجاری (رگ ها) و چربی را قطع کنند. اگرچه ترک آن ممنوع نیست - در اینجا باید روی محتوای کالری تمرکز کنید.
5. هویج، پیاز و سیب زمینی را آنجا می گذاریم، 2 لیتر می ریزیم آب سرد. می توانید بلافاصله یک برگ بو قرار دهید (پس از پختن باید فوراً آن را بردارید).
6. سوپ را با حرارت زیاد بجوشانید و بعد شعله را کم کنید و نیم ساعت دیگر بپزید. بعد از پخت، سبزی ها را اضافه کنید.
7. در همین حین در تابه ای دیگر 2 عدد تخم مرغ سفت آب پز را بجوشانید. برای جلوگیری از ترک خوردن پوسته، آب باید قبل از پختن به شدت نمک زده شود. تخم مرغ ها را نصف کنید و به سوپ اضافه کنید. آنها نه تنها آن را تزئین می کنند، بلکه گرسنه خواران را نیز سیر می کنند.

قلب مرغ آب پز (سوپ)

مشاوره

به جای تخم مرغ، می توانید از تخم بلدرچین استفاده کنید. آنها در طعم و مزه تفاوتی ندارند، اما زیباتر به نظر می رسند.

سه عدد سالاد دلچسب مرغ

و سالاد چطور؟ آنها همچنین می توانند از قلب ساخته شوند. علاوه بر این ، چنین غذاهایی شما را با اصالت خوشحال می کند و جایگزین مناسبی برای تنقلات گوشت می شود ، زیرا همه چیز در نقطه ای خسته کننده می شود و شما می خواهید خود را با دستور العمل های غیر معمول خوشحال کنید.

بیایید با یک روش بسیار ساده، اما در عین حال بسیار شروع کنیم سالاد خوشمزه. می توان آن را خانگی نامید، زیرا بهتر است چنین ظرفی را در یک روز تعطیل بخورید تا بعداً مجبور نباشید جایی بروید، بلکه فقط در یک فضای آرام استراحت کنید.

دلیل آن این است که این سالاد قلب مرغ حاوی پیاز است. بهتر است از پیاز قرمز که به آن یالتا نیز می گویند استفاده شود. این فوق العاده خوشمزه، آبدار، با شیرینی دلپذیر است. و از همه مهمتر - به هیچ وجه سوزاننده نیست، و قطعاً نیازی به گریه از آن ندارید.

توالی اقدامات بسیار ساده است:

1. قلب های خورشتی یا سرخ شده (یا آب پز) را به قطعات نه چندان کوچک برش می دهیم - به طوری که مطمئن شوید چیزی روی دندان قرار می گیرد.
2. پیاز را به حلقه های نیمه برش می دهیم و مطمئن شوید که پرها را جدا می کنیم - همه چیز باید بسیار مرتب به نظر برسد.
3. اکنون می توانید مقداری از اجزای آبدار بیشتری را برش دهید - به عنوان مثال، خیار تازه یا ترشی (مکعب های متوسط).
4. سپس اضافه کنید نخود کنسرو شده- نه تنها طعم را غنی می کند، بلکه با حداقل کالری باعث سیری می شود.
5. آخرین مرحله به طور سنتی اضافه کردن سس مایونز است. و البته، تزئین با سبزی را فراموش نکنید.

سالاد قلب مرغ با پیاز قرمز

سس مایونز خانگی (50 کیلو کالری در 1 قاشق غذاخوری)

اگر خیلی مراقب اندام خود هستید، پس کار درستی انجام می دهید. اما این دلیلی برای رد قاطعانه سس مایونز نیست. به عنوان مثال، شما فقط می توانید خودتان را بسازید سس خانگیکه بر خلاف صنعتی، حاوی نشاسته، غلیظ کننده و سایر افزودنی های مشکوک نیست.

برای انجام این کار، 1 زرده تخم مرغ، فقط 2 قاشق دسر روغن نباتی (ترجیحا زیتون)، آب 1 لیمو، نصف قاشق چایخوری شکر و کمی نمک مصرف کنید. همه اینها در مخلوط کن با هم مخلوط می شوند. در نتیجه، در 1 دقیقه یک سس مایونز خانگی عالی دریافت می کنیم.

سالاد با قلب مرغ، برنج و نخود

و این دستور سالاد قلب مرغ به شما امکان می دهد یک پیش غذای کامل سرد درست کنید. در عین حال، ما قطعاً کالری اضافی دریافت نخواهیم کرد: همانطور که می دانید برنج، قلب و نخود فرنگی محصولات رژیمی هستند.

1. ابتدا باید برنج را بپزید. فقط ما فرنی، یعنی برنج خرد شده را برای یک ظرف جانبی نمی پزیم. برای اینکه آن را راحت تر از همیشه کنید - کافی است آن را حداقل یک ساعت خیس کنید و کاملاً بشویید تا در نتیجه آب جاری کاملاً شفاف شود. اگر فرصتی برای انتظار ندارید، فقط برنج شسته شده را مستقیماً در تابه با حداقل مقدار روغن سرخ کنید. به محض اینکه رنگ آن سفید رنگ شد، در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود.
2. حالا برنج را به قلب های از قبل پخته (خورش شده) و خرد شده اضافه کنید.
3. ماده بعدی نخود سبز است.
4. اگر می خواهید آبدار بودن را اضافه کنید، می توانید خیارهای تازه را برش دهید که با برنج بسیار خوب است (همان سوشی را به خاطر بسپارید). شما همچنین می توانید پیاز قرمز را خرد کنید، اما این در حال حاضر آماتور است.
5. مرحله آخر یک قطره سس مایونز و مقدار زیادی سبزی است. اینم میان وعده سرد به هر حال، خوردن آن به صورت گرم کاملاً امکان پذیر است - یک دوره دوم معمولی، خوشمزه، رضایت بخش، اما در عین حال کم کالری دریافت می کنید. به دوستداران غذاهای سالم می توان توصیه کرد که از کلم بروکلی به عنوان یک جزء "آبدار" استفاده کنند. یک ترکیب بسیار خوشمزه!

سالاد قلب مرغ با برنج و کلم بروکلی

سالاد قلب مرغ با انگور و برنج (شیرین)

پس خلاقیت چطور؟ برای کسانی که عاشق ترکیب های طعم غیرمعمول با حضور اجباری یک جزء شیرین هستند، بیایید سعی کنیم دستور العمل سالاد قلب مرغ را بازتولید کنیم - این واقعا یک غذای بسیار خوشمزه است و بسیار جذاب به نظر می رسد (همانطور که در عکس نشان داده شده است).

ما به این صورت عمل خواهیم کرد:

1. قلب های خام را به مدت نیم ساعت در مخلوطی از سس سویا (2 قاشق غذاخوری)، شراب سفید (3 قاشق غذاخوری)، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)، زنجبیل خشک (نصف قاشق غذاخوری) و سیر ریز خرد شده (2 حبه) خوابانده کنید.
2. برنج را آب پز کنید، تخم مرغ ها را آب پز کنید، آنها را به مکعب برش دهید.
3. فلفل دلمه ای و سیب هایی که قبلا پوست گرفته بودند را به همان مکعب ها خرد می کنیم.
4. ما همه اجزاء، نمک را با هم ترکیب می کنیم. ما آن را روی یک بشقاب پهن می کنیم و با توت های انگور تزئین می کنیم که قبلاً به نصف بریده شده و پوست گرفته شده است.

بنابراین غذاهای قلب مرغ به سادگی و خوش طعمی تهیه می شود. از این گذشته ، قلب مرغ همان گوشت است ، فقط به دلیل محتوای کالری کمتر و عدم وجود تقریباً کامل چربی سبک تر است. بنابراین می توانید با خیال راحت این محصول مفید را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

اگر حداقل دو بار در ماه غذاهای دلخواه بخورید، این کار تاثیر بسیار خوبی بر سلامت عضله قلب خواهد داشت. و مطمئناً به این شکل لطمه ای وارد نخواهد کرد.

نوش جان!

چه چیزی را می توانید به سرعت برای شام یا ناهار بپزید؟ قلب مرغ، زیرا بسیاری از مردم آنها را دوست دارند. با آنها می توانید یک غذای خوشمزه و رضایت بخش بپزید. علاوه بر این، قلب مرغ حاوی مقدار زیادی است مواد مفیداز جمله ویتامین ها این هست محصول کم کالری، که برای استفاده حتی در رژیم غذایی قابل قبول است. تا به امروز، دستور العمل های زیادی برای پخت قلب مرغ وجود دارد. برخی از زنان خانه دار به سادگی آنها را با پیاز زیاد می پزند، برخی دیگر ترجیح می دهند خورش را در آن بپزند سس خامه ترش. دستور العمل های گام به گام با عکس به شما کمک می کند قلب مرغ را خوشمزه و آسان بپزید.

دستور پخت قلب مرغ خورش شده در خامه ترش

تعداد وعده ها 4 عدد است.
زمان پخت و پز - 55 دقیقه.

گوشت مرغ یک محصول محبوب در بین خانم های خانه دار مدرن است. با این حال، قلب مرغ کمتر برای پختن غذاهای مختلف استفاده می شود. پس از همه، محصولات جانبی نیز خوشمزه و سالم هستند. چگونه قلب مرغ را طوری بپزیم که نرم شود؟ مثلاً آنها را در سس خامه ترش بپزید.

عناصر

برای تهیه قلب مرغ خوشمزه با خامه ترش از مواد زیر استفاده می شود:

• قلب مرغ - 300 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، برگ بو.

روش پخت و پز

در زیر دستور پخت قلب مرغ با عکس آورده شده است:

قلب مرغ را در بشقاب بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.

قلب مرغ در آرام پز

تعداد وعده ها 6 عدد می باشد.
زمان پخت و پز - 1 ساعت.

یک مولتی کوکر به شما کمک می کند تا به سرعت با تهیه ظرف کنار بیایید. قلب مرغ در اجاق آهسته می تواند مهمانان را با طعم لطیف خود شگفت زده کند. فقط با چند ماده می توانید یک غذای شگفت انگیز درست کنید. قلب مرغ پخته شده در آرام پز را می توان برای شام با سیب زمینی، سبزیجات تازه یا فرنی سرو کرد.

عناصر

برای پخت قلب مرغ در آرام پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• قلب مرغ - 500 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز

می توانید قلب مرغ را با سیب زمینی یا فرنی گندم سیاه، همراه با سبزیجات و سبزیجات سرو کنید.

دستور تهیه قلب مرغ سرخ شده با پیاز

تعداد وعده ها 8 عدد می باشد.
زمان پخت و پز - 1 ساعت.

قلب مرغ اشتها آور سرخ شده با پیاز رایج ترین دستور غذای کله پاچه است. طرز تهیه آن بسیار آسان است اما به هیچ وجه روی طعم آن تاثیری ندارد.

عناصر

قلب مرغ سرخ شده با پیاز را می توانید از مواد زیر بپزید:

• قلب مرغ - 800 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز

می توانید قلب مرغ را با پیاز سرخ شده به صورت زیر بپزید:

می توانید قلب مرغ را به صورت تفت داده شده با پیاز به عنوان غذای جداگانه یا کنار غذا سرو کنید.

چگونه قلب مرغ را در خامه بپزیم؟

تعداد وعده ها 6 عدد می باشد.
زمان پخت و پز - 50 دقیقه.

پختن قلب مرغ در خامه بسیار ساده است. در این دستور پخت علاوه بر مواد اصلی، از قارچ نیز استفاده می شود. توصیه می شود که قارچ ها را مصرف کنید، اما دیگران این کار را خواهند کرد. قلب با قارچ در یک سس خامه ای شما را با طعم غیر معمول خود شگفت زده می کند. آنقدر دلپذیر است که ظرف در بین اولین ها از میز ناپدید می شود.

عناصر

دستور تهیه قلب مرغ در خامه شامل لیست مواد زیر است:

• قلب مرغ - 500 گرم؛
• خامه - 100 گرم؛
• قارچ - 150 گرم؛
• خردل - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر پارمزان - 50 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
• فضای سبز برای تزئین

در یک یادداشت! برای پخت و پز بهتر است از خامه با محتوای چربی 20 درصد استفاده شود.

روش پخت و پز

برای پخت قلب مرغ با خامه، می توانید این دستور را با عکس های مرحله به مرحله اتخاذ کنید:

قلب مرغ لطیف و خوشمزه در سس خامه ای آماده است. با خیال راحت نمونه برداری کنید.

قلب مرغ در فر

تعداد وعده ها 5 عدد می باشد.
زمان پخت و پز - 1 ساعت 30 دقیقه.

به دلیل قابلیت دور زدن فرآیند سرخ کردن، قلب مرغ در فر کاربرد بیشتری دارد و وعده غذایی کم کالری. حاوی مواد طبیعی است. قلب مرغ در فر یک جایگزین عالی برای یک غذای گوشتی است. به علاوه، ارزان تر است.

عناصر

با استفاده از مواد زیر می توانید قلب مرغ را در فر بپزید:

• قلب مرغ - 600 گرم؛
• سس زنجبیل - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 50 گرم؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

روش پخت و پز

دستور پخت قلب مرغ در فر ساده و سرراست است:

غذا گرم سرو می شود. با سبزیجات تازه خوب می شود.

دستور العمل های ویدئویی: طرز تهیه قلب مرغ خوشمزه

قلب مرغ همیشه در آشپزی مورد تقاضا خواهد بود. و این تعجب آور نیست، زیرا آنها محصولی ارزان، کم کالری و خوشمزه هستند. نکته اصلی این است که آنها را به درستی آماده کنید. دستور العمل های زیادی برای قلب مرغ وجود دارد. هر کدبانو می‌تواند یکی از بهترین گزینه‌ها را برای خانواده انتخاب کند.
و دستور العمل های ویدیویی به شما کمک می کند قلب مرغ خوشمزه بپزید.

قلب، جگر، معده و سایر احشاء شهرت بحث برانگیزی دارند. از یک طرف، به نظر می رسد گوشت «درجه دوم» و بنابراین نسبتاً ارزان است، حتی در قفسه های فروشگاه که جدا از فیله و ژامبون قرار دارند. از طرفی، اگر قلب مرغ را درست بپزید، حتی یک فیله را نمی توان از نظر عطر و طعم با آنها مقایسه کرد! تنها مشکل این است که چگونه قلب مرغ را سریع و آسان و در عین حال خوشمزه بپزیم تا همه خانواده ها، از پیر و جوان را خشنود کنیم. بزرگسالان از طعم غیرمعمول آنها قدردانی می کنند و فواید آن را درک می کنند، اما بچه ها می توانند مضر باشند.

تعداد کمی از مردم نسبت به پای جگر و کلوچه جگر بی تفاوت هستند، اما قلب ها کمتر از سایر کله پاچه ها پخته می شوند. و بیهوده: خود به خود خوش طعم بودنو از نظر فواید کمتر از جگر نیستند و پختن آنها آسانتر و سریعتر است. علاوه بر این، این یک محصول بسیار همه کاره است که به راحتی در بسیاری از دستور العمل ها قرار می گیرد: غذاهای اصلی، میان وعده ها، شیرینی ها. و در هر مورد در نوع خود خوب و حتی بدون اغراق غیر قابل تعویض است. باور نمی کنی؟ ما آماده ایم تا شما را در این مورد متقاعد کنیم و در عین حال طرز پخت صحیح قلب مرغ را به شما آموزش دهیم.

چرا قلب مرغ بپزیم؟ ترکیبات و فواید قلب مرغ
کله پاچه یا کله پاچه مرغ از دیرباز در آشپزی روسی مورد توجه بوده است. بله، و چگونه از آنها قدردانی نکنیم، اگر اعضای داخلیطبخ آسان است و از نظر طعم کمتر از گوشت ماهیچه ای نیست. در مورد سود، مستقیماً به آن بستگی دارد ترکیب شیمیایی، یعنی فرق می کند مدل های متفاوت، انواع مختلف، انواع متفاوت، مدل های مختلفقلوه قلب ها متعلق به دسته اول کله پاچه ها، اندام های ارزشمند و مغذی هستند که عملاً فاقد چربی و رگ هستند. ارزش غذایی و خوراکی آنها با ارزش غذایی قابل مقایسه است زبان گاوبسیار مورد علاقه افراد خوش طعم.

قلب مرغ تازه به رنگ قرمز تیره است و سطح صافی دارد. قلب یک ماهیچه جامد است، بنابراین بافت قلب مرغ متراکم، الاستیک است. آنها 16 درصد پروتئین، 10 درصد چربی هستند که 160 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول خام است. اسیدهای آمینه پروتئین قلب مرغ خدمت می کنند مواد و مصالح ساختمانیماهیچه ها، استخوان ها و سایر بافت ها بدن انسانو ویتامین های گروه B و PP برای سلامت سیستم قلبی عروقی ضروری هستند. مواد معدنی- آهن، پتاسیم، مس، فسفر - به سنتز هموگلوبین و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند. معلوم است که افرادی که قلب ضعیفی دارند نیاز به خوردن قلب مرغ دارند. اما به دلیل وجود کلسترول ناگزیر در محصولات حیوانی از آنها سوء استفاده نکنید.

چگونه قلب مرغ را بپزیم؟
دستور العمل های اثبات شده زیادی برای قلب مرغ وجود دارد: اول و دوم، غذای اصلی و پیش غذا، سوپ و شیرینی، سالاد و کباب. اما حتی ساده ترین دستور غذا را می توان با مواد نامناسب خراب کرد. و قبل از شروع پخت و پز باید قلب مرغ به درستی انتخاب شود. در اینجا توصیه های اصلی وجود دارد:

• از خرید کله پاچه منجمد خودداری کنید. حتی انجماد عمیق با کیفیت بالا به طعم و بافت آنها آسیب می رساند. سعی کنید قلب های تازه یا کمی خنک بخرید.
  
• اگر مجبور شدید قلب های یخ زده بخرید، آنها را یخ زدایی نکنید اجاق مایکروویویا زیر آب روان قلب ها را در یک کاسه عمیق که دور از آن در قفسه یخچال قرار داده اید، بریزید فریزر. همانطور که ذوب می شود، آب را از کاسه بریزید.
  
• قلب مرغ ذوب شده یا تازه باید رنگ شرابی یکنواخت، بدون لکه های تیره و شکوفه زرد داشته باشد. در صورت لزوم فیلم ها و سیم ها را از آنها جدا کنید.
  

حتما قلب ها را قبل از پختن زیر آب جاری خنک بشویید. خیس کردن آنها ضروری نیست، اما دو بار آبکشی و خشک کردن آنها در آبکش ضرری ندارد.

دستور العمل های قلب مرغ
هر محصول با دستور العمل های سنتی همراه است و قلب مرغ نیز از این قاعده مستثنی نیست. برای قلب مرغ، "کلاسیک ژانر" خورش در خامه ترش یا سرخ کردن در روغن نباتی است. ما از شما دعوت می کنیم هر دوی این دستور العمل های آزمایش شده را امتحان کنید، و همچنین چند دستور العمل دیگر، کمتر شناخته شده، اما نه کمتر موفق را امتحان کنید:

1. قلب مرغ خورش شده در خامه ترش.اگر یک کیلو قلب مرغ بخورید، 150 میلی لیتر خامه ترش با هر مقدار چربی کافی است، هر کدام یک عدد پیاز و هویج، 1 قاشق غذاخوری رب یا سس گوجه فرنگی، کمی نمک و فلفل آسیاب شده و کمی روغن نباتی. سرخ کردن قلب ها را از رگ ها و فیلم ها بشویید و تمیز کنید. از یک چاقوی تیز با یک تیغه نازک استفاده کنید و به یاد داشته باشید که لطافت ظرف تمام شده به دقت تمیز کردن بستگی دارد. پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید، هویج را رنده کنید. روغن نباتی را سخاوتمندانه بمالید و یک ماهیتابه با کف سنگین و یک طرفه را گرم کنید. قلب ها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و طرف های مختلف را برگردانید. سبزی ها را اضافه کرده، مخلوط کرده و زیر درب حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید و بعد از این مدت، محتویات تابه یکنواخت خورش و نرم می شوند. وقت نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی و ریختن خامه ترش است. هم بزنید، درب آن را شل بگذارید تا بخار خارج شود و حدود 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. سپس مخلوط کرده و با یک ظرف فرنی گندم سیاه یا پوره سیب زمینیو سالاد سبزیجات
   
2. قلب مرغ سرخ شده با پیاز.برای یک پوند قلب تازه، 1 پیاز بزرگ، 1 هویج متوسط، 100 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده، 1 قاشق چایخوری مخلوط ادویه گوشت، 1 پیمانه نمک (اگر ادویه ها حاوی نمک نیستند) کافی است. فیلم ها و بقایای رگ ها را از قلب جدا کنید، گوشت را با آب خنک بشویید. روغن را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق و سنگین بریزید و کف آن را پخش کنید. روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و قلب ها را داخل روغن بریزید. به مدت 5 دقیقه با هم زدن سرخ کنید. وقتی گوشت به طور یکنواخت گرم شد و سفید شد، حدود نصف لیوان آب اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و بخار آن خارج شود. در این فاصله سبزی ها را پوست گرفته و هویج ها و پیازها را در حلقه های نازک خرد کنید. زمانی که تقریباً مایعی در ماهیتابه باقی نماند سبزیجات را به گوشت اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر در بسته بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان نمک، ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط کنید. فورا سرو کنید، زیرا قلب مرغ سرخ شده داغ طعم بهتری نسبت به قلب سرد دارد.
   
3. سالاد گرم با قلب مرغ.یک کاسه سالاد بزرگ برای همه مهمانان از 500 گرم قلب، یک دسته بزرگ برگ کاهو، یک دسته آرگولا، 1 عدد پیاز قرمز بزرگ، 1 عدد آووکادو متوسط، 150 میلی لیتر سس سویا، یک پیمانه نمک، یک پیمانه درست می شود. فلفل سفید آسیاب شده، جوز هندی در نوک چاقو و مقدار کمیروغن نباتی برای سرخ کردن فیلم را به درستی از روی قلب ها جدا کنید، خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت باقی نماند. ماهیتابه را با روغن چرب کرده، حرارت دهید و دلمه ها را از دو طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید تا پوسته خشکی به دست آید. سپس سس سویا را اضافه کنید جوز هندیمخلوط کنید و حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه زیر درب بجوشانید سپس با کفگیر برداشته و روی دستمال قرار دهید و بگذارید تا خنک شود. دمای اتاق. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. آن را در روغنی که بعد از سرخ کردن گوشت در تابه باقی مانده است سرخ کنید تا طلایی شود. آووکادو را پوست کنده و خرد کنید، به صورت نوار یا مکعب برش دهید. برگ های کاهو پاره شده، آرگولا، آووکادو، پیاز و قلب های سرخ شده را در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید. نمک، فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و سرو کنید.
   
4. شیشلیک از دل مرغ.جایگزینی برای گوشت کباب استاندارد، کاملاً روی آتش یا باربیکیو پخته می شود. می توانید چنین کباب را در خانه سرخ کنید - به عنوان مثال، در یک کوره هوا. برای یک پوند قلب مرغ تازه، به یک لیوان سس سویا، 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی و آب 1 لیمو برای ماریناد، و همچنین یک پیاز و یک عدد بزرگ نیاز دارید. فلفل دلمه ای. ابتدا طبق معمول باید قلب ها را با دقت برش داده و تمیز کنید، سپس با آب بشویید و خشک کنید. پس از آن، باید ماریناد را در یک کاسه عمیق آماده کنید: سس سویا را با روغن نباتی و آب لیموی تازه فشرده مخلوط کنید. قلب ها به مدت 4 ساعت مرینیت می شوند، اما برای صرفه جویی در زمان، می توانید به سادگی آنها را یک شب در ماریناد بگذارید. سپس بیرون بیاورید و سیخ های چوبی را نخ کنید. قلب های متناوب روی سیخ با حلقه های پیاز و فلفل دلمه ای. تمام اجزاء را محکم و بدون شکاف ببندید. سیخ های خام را در طبقه وسط سرخ کن بادی قرار دهید و حدود 20 دقیقه یا کمی بیشتر تفت دهید تا کاملا بپزند.
   

مثال سرخ‌کننده هوا تأییدی عالی است که می‌توانید قلب مرغ را در هر وسیله آشپزخانه که برای شما مناسب است بپزید. قلب و جگر مرغ در آرام پز، دیگ دوبل و حتی مایکروفر پخته می شود. به طور کلی، آنها را می توان با هر دستور العمل مورد علاقه سازگار کرد. غذاهای گوشتی، سوپ، پر کردن برای پخت. علاوه بر این، قلب مرغ با هر گونه سبزیجات، حبوبات و غلات هماهنگی خوبی دارد، بنابراین هیچ مشکلی در ترکیب طعم ها وجود نخواهد داشت. سعی کنید آنها را با لوبیا (لوبیا یا غلاف) خورش دهید، آنها را با فرنی بجوشانید (مخصوصاً با گندم سیاه و گندم خوب است)، بپزید. کلم ترشو/یا قارچ. از دل مرغ، آبگوشت لذیذ، آسپیک، قیمه برای لانه مرغ به دست می آید. بنابراین پختن قلب مرغ خوشمزه یک مشکل انتخابی است تا فرصت. انتخاب ظرف، مخلفات و غذای مورد علاقه. نوش جان!