خواص مفید ترکیب شیمیایی تربچه. محتوای کالری تربچه و تعداد مواد مفید آن. آیا تربچه برای همه مفید است؟

تربچه یک محصول سبزی از خانواده کلم (جنس تربچه) است. قلمرو مدیترانه وطن این گیاه در نظر گرفته می شود: طبق نتایج تحقیقات تاریخی، غذاهای حاصل از محصولات ریشه آن بخش مهمی از رژیم غذایی مردمان باستانی یونان، ژاپن، مصر، چین و روم بوده است.

در اروپا، تربچه در قرن شانزدهم شروع به کشت کرد. غذاهای تهیه شده بر اساس آن اولین غذاهایی بودند که توسط سرآشپزها و لذیذهای فرانسوی مورد قدردانی قرار گرفتند. تربچه تنها در اواخر قرن هفدهم به روسیه آمد: پیتر اول دانه های این گیاه را از آمستردام آورد.امروزه این محصول بی تکلف و مقاوم در برابر سرما در اکثر کشورهای جهان کشت می شود.

تربچه گیاهی است علفی با برگهای سبز و به شدت بریده شده مستطیلی که در یک گل رز کوچک جمع آوری شده است. ساقه گلدار این کشت می تواند به طول 95 تا 100 سانتی متر برسد.گل های زرد یا سفید تربچه در گل آذین راسموز جمع آوری می شوند. میوه های این گیاه غلاف های کوچک استوانه ای یا دوکی شکل با دانه های تخم مرغی قهوه ای روشن است.

ریشه های تربچه دراز مخروطی شکل یا کروی، که طعمی تند، کمی تند و بوی خنثی دارند، با نازک ترین پوست به رنگ های سفید، صورتی کم رنگ، زرد، قرمز یا بنفش پوشیده شده اند. جرم آنها می تواند از 6 تا 450 گرم متغیر باشد.

اغلب تربچه ها را به صورت تازه مصرف می کنند، پس از جدا کردن پوست نازک از آن و برش به برش های نازک. علاوه بر این، از ریشه و رویه این گیاه برای تهیه سوپ و سالاد سبزیجات سالم استفاده می شود.

ارزش غذایی تربچه و ویتامین ها در ترکیب آن

ارزش غذاییتربچه:

• 1.192 گرم پروتئین؛
• 0.093 گرم چربی؛
• 3.329 گرم کربوهیدرات؛
• 3.04 گرم دی ساکاریدها، مونوساکاریدها؛
• 0.289 گرم دکسترین، نشاسته؛
• 1.588 گرم فیبر رژیمی؛
• 92.887 گرم آب؛
• 0.597 گرم خاکستر؛
• 0.091 گرم اسیدهای آلی.

ویتامین هادر تربچه:

• 0.009 میلی گرم تیامین (B1)؛
• 0.299 میلی گرم معادل نیاسین (PP)؛
• 5.981 میکروگرم فولات (B9)؛
• 0.038 میلی گرم ریبوفلاوین (B2)؛
• 24.773 میلی گرم اسید اسکوربیک (C)؛
• 0.178 میلی گرم اسید پانتوتنیک (B5)؛
• 0.098 میلی گرم معادل توکوفرول (E)؛
• 0.097 میلی گرم پیریدوکسین (B6).

کالری تربچه

ارزش انرژی تربچه خام 16.112 کیلو کالری (در هر وعده 100 گرم) است.

عناصر مفید در تربچه

درشت مغذی هابه عنوان بخشی از تربچه (در 100 گرم):

• 254.667 میلی گرم پتاسیم؛
• 43.118 میلی گرم فسفر؛
• 38.714 میلی گرم کلسیم؛
• 43.688 میلی گرم کلر؛
• 12.883 میلی گرم منیزیم؛
• 9.783 میلی گرم سدیم.

عناصر کمیابدر تربچه (در 100 گرم):

• 99.724 میکروگرم بور؛
• 22.966 میکروگرم لیتیوم؛
• 7.882 میکروگرم ید؛
• 29.812 میکروگرم فلوئور؛
• 0.193 میلی گرم روی;
• 149.446 میکروگرم مس؛
• 184.722 میکروگرم وانادیوم؛
• 2.816 میکروگرم کبالت؛
• 13.793 میکروگرم نیکل؛
• 0.142 میلی گرم منگنز؛
• 11.012 میکروگرم کروم؛
• 0.961 میلی گرم آهن.

خواص مفید تربچه

• تربچه یک محصول ریشه دار با ارزش انرژی کاهش یافته است. سالادها و سوپ های تهیه شده بر اساس این سبزی می توانند منوی رژیم غذایی افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند را متنوع کند.
• تربچه حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای آلی، مواد معدنی و ویتامین ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
• ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در تربچه به طور قابل توجهی خطر تشکیل تومور در بافت های سینه و روده را کاهش می دهد.
• تربچه یک آنتی بیوتیک طبیعی قوی است. فیتونسیدهای موجود در پالپ این گیاه ریشه ای میکرو فلور مضر را در حفره دهان و دستگاه گوارش از بین می برند و به بدن کمک می کنند تا در برابر اکثر عفونت های فصلی مقاومت کند.
• تربچه منبع غنی فیبر است. گنجاندن غذاهای تهیه شده بر اساس آن در رژیم غذایی به حذف سموم انباشته شده در بدن، کلسترول اضافی و سموم کمک می کند، دستگاه گوارش را فعال می کند و خطر یبوست را کاهش می دهد.
• تربچه یک ضد افسردگی طبیعی است. ترکیبات این گیاه ریشه شامل ترکیباتی است که عملکرد نادرست سیستم عصبی را از بین می برد، خطر ابتلا به روان رنجوری و افسردگی را کاهش می دهد و اثرات مضر استرس بر بدن را خنثی می کند.
• تربچه حاوی طیف وسیعی از ترکیبات است که به رقیق شدن خون کمک می کند. مصرف منظم سالادها و سوپ های تهیه شده از این سبزی ریشه ای می تواند احتمال نارسایی قلبی را کاهش دهد.
• گنجاندن منظم تربچه در رژیم غذایی به تثبیت سطح قند خون، کاهش خطر ابتلا به دیابت و پیشرفت آن کمک می کند.
• مجموعه ویتامین های گروه B موجود در پالپ تربچه، فرآیندهای متابولیک را فعال می کند.
• تربچه سرشار از موادی است که اثر ادرارآور و کلرتیک دارد. ظروف آن برای افرادی که از بیماری های سیستم ادراری، ادم، بیماری های کیسه صفرا رنج می برند مفید است.
• تربچه حاوی روغن خردل است که خاصیت ضد عفونی کنندگی قوی دارد. در طب عامیانه، از شیره گرفته شده از پالپ این محصولات ریشه برای درمان زخم های کوچک استفاده می شود.
• با مصرف منظم تربچه، خطر پوسیدگی، التهاب لثه، استوماتیت و سایر بیماری های دندان کاهش می یابد. درمانگران سنتی توصیه می کنند که برش های تربچه تازه را روی آبسه با شار بمالید (چنین اقداماتی به تسکین درد کمک می کند، توسعه روند پاتولوژیک را کاهش می دهد).
• از آب تربچه برای تهیه لوسیون های تسکین دهنده درد ناشی از کبودی، سیاتیک، بیماری های مفصلی، رگ به رگ شدن، روماتیسم استفاده می شود.
• از جوشانده غلیظ ریشه تربچه به عنوان خلط آور استفاده می شود.
• تربچه حاوی موادی است که می تواند سنگ های کوچک را در کلیه ها و مجاری ادراری حل کند.
• آب تربچه به صورت خوراکی برای تسکین علائم ناخوشایند نقرس مصرف می شود. دوز روزانه پذیرش 55-70 گرم است.
• تفاله تربچه، رنده شده بر روی یک رنده خوب و ترکیب با آلوی خرد شده در هاون، یک درمان مردمی اثبات شده برای اعتیاد به الکل است. برای رهایی از میل پاتولوژیک به الکل، کافی است روزانه 10 گرم از مخلوط تهیه شده طبق دستور فوق بخورید.
• آب تربچه یک درمان موثر میگرن است. هنگامی که سردرد ظاهر می شود، مایع را روی پل بینی، شقیقه ها مالیده و با حرکات ماساژ نرم به پوست مالیده می شود.
• در زیبایی از تربچه برای تهیه ماسک های مرطوب کننده و جوان کننده صورت استفاده می شود. چندین محصول ریشه بزرگ را روی یک رنده ریز آسیاب می کنند و دوغاب حاصل را روی پوست قرار می دهند. پس از 10-13 دقیقه، ماسک شسته شده و یک مرطوب کننده به صورت مالیده می شود.
• لوسیونی از تربچه تهیه شده است که برای مراقبت از پوست خشک، تحریک شده و پوسته پوسته شده طراحی شده است. آب ریشه تازه فشرده (2 قسمت) با آب جوشیده (1 قسمت) رقیق می شود و به مدت یک روز در یخچال دم می شود. این محصول را روی یک پد پنبه ای گذاشته و صبح و بلافاصله قبل از خواب با پوست پاک کنید.

خواص مفید تاپ تربچه

• جوشانده سر تربچه به صورت خوراکی برای پیشگیری از بیماری بری بری مصرف می شود.
• برگ تربچه یک درمان موثر برای قارچ پا است. جوراب های گرم را با پودر تهیه شده از رویه های خشک شده این گیاه به مدت 6-7 ساعت روی پاهای دردناک قرار می دهند. این روش هر روز تا زمان ناپدید شدن کامل علائم بیماری تکرار می شود.
• رویه تربچه برای جلوگیری از راشیتیسم در کودکان استفاده می شود. برگ های گیاه (9 قطعه) با چاقو بریده شده و با پنیر (100 گرم) مخلوط می شود. مخلوط حاصل با خامه ترش (20-25 گرم) چاشنی می شود. این ظرف روزانه در رژیم غذایی کودک گنجانده می شود.
• جوشانده غلیظ برگ تربچه برای درمان یبوست مزمن استفاده می شود. این مایع به مدت سه روز بعد از هر وعده غذایی نوشیده می شود. یک دوز از محصول 150 میلی لیتر است.

مضرات تربچه و موارد منع مصرف آن

• اصلی ترین منع مصرف تربچه عدم تحمل فردی است. علاوه بر این، غذاهای این گیاه ریشه و قسمت‌های بالای آن برای افرادی که از پانکراتیت، زخم معده یا اثنی عشر، کولیت، گاستریت، انتروکولیت و بیماری‌های تیروئید رنج می‌برند منع مصرف دارد.
• برای افرادی که اخیراً دچار حمله قلبی شده اند، توصیه می شود برای مدتی از مصرف تربچه خودداری کنند. روغن خردل، موجود در ترکیب این گیاه ریشه، می تواند باعث عود حمله شود.
• سوء استفاده از تربچه می تواند منجر به تحریک بافت های اپیتلیال دستگاه گوارش و بروز درد در معده شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند مصرف این سبزی را به 170 تا 220 گرم در هفته محدود کنید و غذاهای مبتنی بر آن را با معده خالی نخورید.
• متخصصان اطفال گنجاندن تربچه در رژیم غذایی کودکان زیر سه سال را توصیه نمی کنند.

همه چیز در مورد تربچه: خواص درمانی تربچه شناخته شده است، حاوی چه ویتامین ها و مواد معدنی است، چقدر کالری دارد، تاپ ها چقدر مفید هستند، نحوه انتخاب درست، مضرات و موارد منع مصرف.

محتوای مقاله:

هر بهار، این تربچه است که با مجموعه ای غنی از ویتامین ها و مواد مفید ما را خوشحال می کند، این به بدن ما اجازه می دهد کمبود آنها را جبران کند و پس از یک زمستان طولانی بهبود یابد. طعم تند سبزی ریشه در سالاد به دلیل وجود روغن خردل است. خود محصول ریشه دارای ضخامت 3 سانتی متر، پوست نازک، سفید-صورتی یا قرمز است.

وطن این سبزی آسیای مرکزی است، اما مشخص است که مصریان و رومی ها برای مدت طولانی از آن استفاده می کردند. یونانی ها، ژاپنی ها او به لطف مبتکر تزار پیتر اول در روسیه به پایان رسید.

علاوه بر میوه های سفید و صورتی روشن که برای ما آشنا هستند، می توانید میوه های قهوه ای، شرابی، زرد و حتی بنفش را نیز پیدا کنید.

ترکیب شیمیایی تربچه و محتوای کالری

محصول ریشه غنی از ویتامین های B (،)، نیاسین، مواد معدنی - پتاسیم، کلسیم، فسفر، سدیم، آهن و منیزیم است. فقط یک دسته تربچه می تواند اسید مصرفی روزانه را برای شما فراهم کند که به بهبودی سرعت می بخشد و به جذب آهن کمک می کند. این محصول برای لثه، دندان، استخوان، عروق خونی مفید است. فیبر، آنزیم، پروتئین، چربی و قند نیز وجود دارد.

در هر 100 گرم - 19 کیلو کالری:

• پروتئین - 1.2 گرم
• چربی - 0.1 گرم
• کربوهیدرات - 3.4 گرم

خواص مفید تربچه

تربچه برای استفاده در مشکلات اضافه وزن نشان داده شده است، بنابراین اغلب در بسیاری از رژیم های غذایی به عنوان یک عنصر ضروری در سالاد گنجانده می شود. از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند، ترشح شیره معده را تحریک می کند و در نتیجه هضم را بهبود می بخشد.

در طب شرقی ارزش زیادی دارد، از جمله خواص ضد پیری، و همه به دلیل اثر مفید اسید اسکوربیک بر غشاهای بین سلولی - تربچه نفوذپذیری آنها را به مواد مغذی بهبود می بخشد.

گیاه ریشه همچنین حاوی موادی است که سطح قند خون (در دیابت شیرین) را تثبیت می کند.

خواص درمانی تربچه:

• اگر سردرد دارید، سعی کنید آب تربچه تازه درست کنید و آن را روی شقیقه ها، پیشانی و روی بینی خود بمالید. درد بلافاصله فروکش می کند.
• در مورد سیاتیک، تهیه کمپرس از دانه های ریشه تازه مفید است. یبوست طولانی مدت را می توان به راحتی با کمک دم کرده درمان کرد: برای این کار، 250 میلی لیتر آب جوش را روی 1 قاشق غذاخوری بریزید. یک قاشق تربچه، یک ساعت بگذارید. 3 بار در روز 20 دقیقه بعد از غذا مصرف شود.
• در زیبایی: با مخلوط کردن 2 تا 3 تربچه خرد شده با چند قطره روغن (می توان از زیتون استفاده کرد) یک ماسک مغذی درست کنید. توده را هم بزنید، نشاسته (1 قاشق چایخوری) را در آنجا اضافه کنید و ماسک را به مدت 10 دقیقه روی صورت خود نگه دارید.

تاپ مفید چیست؟

به اندازه کافی عجیب، اما رویه ها مفیدتر از خود تربچه هستند. این شامل همان اجزاء است، اما فقط به شکل اشباع تر و غلیظ تر. سرشار از ویتامین های B، C، PP، پتاسیم، فسفر، آهن، روغن خردل است که طعم تند و مطبوعی با تلخی جزئی به آن می بخشد. رویه ها به عنوان چاشنی برای غذاهای مختلف (سوپ، خورش، سیب زمینی، ماهی سرخ شده) استفاده می شود. مخلوط بالای تربچه با جعفری، شوید، پیاز سبز مفیدتر خواهد بود. برای زمستان، می توانید خشک کنید، در کوزه ها ببندید، ریز خرد شده و نمک بپاشید.

چگونه تربچه مناسب انتخاب کنیم؟

سبزیجات ریشه سفت با پوست صاف را انتخاب کنید. اگر آنها دارای لکه ها و نقاط سیاه هستند، آنها قبلا ناپدید شده اند. لمس نرم نشان دهنده ذخیره سازی طولانی مدت است - آنها نیز ارزش مصرف ندارند، بیشتر مواد مغذی قبلاً از بین رفته اند. به رویه ها توجه کنید: باید ظاهری تازه داشته باشند، یعنی اخیرا چیده شده اند و برای خوردن مناسب هستند.

تربچه یک گیاه ریشه خوراکی است که در بسیاری از کشورها رشد می کند. از تیره تربچه و خانواده کلم است. نام این سبزی در لاتین به معنای "ریشه" است.

تربچه تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد و دارای ترکیب شیمیایی سخاوتمندانه ای است. محتوای کالری آن در هر 100 گرم تنها 20 کیلو کالری است که توسط بسیاری از رژیم گیرندگان ارزش دارد.

گیاهان ریشه به رنگ صورتی، قرمز یا صورتی سفید رنگ می شوند و اندازه آنها تا سه سانتی متر است. طعم سبزی تند، تند و به دلیل وجود روغن خردل در آن است.

گروه هایی از انواع تربچه: اروپایی، ژاپنی، چینی. این گیاه یک ساله و دو ساله است.

تربچه عملکرد بالایی دارد و تقریباً در تمام طول سال می تواند بدن انسان را با ویتامین های مفید اشباع کند. این اولین سبزی تازه بعد از زمستان است.

تربچه مناسب را انتخاب کنید - پوست آن باید صاف، رنگی یکنواخت، بدون نقاط سیاه یا قهوه ای که نشان دهنده پوسیدگی است، باشد. تاپ سبز باید آبدار و غنی باشد، در هیچ موردی بی حال یا قهوه ای، زرد باشد. تربچه های تازه سفت می شوند.

ارزش غذایی و محتوای کالری تربچه

محتوای کالری تربچه تازه از 14 تا 22 کیلو کالری در 100 گرم متغیر است. در یک چیز کوچک، فقط 2.8 کیلو کالری. ترکیب این سبزی شامل پروتئین های سالم - 1.15 گرم، کربوهیدرات ها - 2 گرم، چربی ها - 0.096 گرم و 93 گرم از صد گرم آب است.

محصول ریشه حاوی مواد معدنی ضروری برای بدن انسان است: سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن.

ویتامین‌های زیر در سبزی وجود دارد: ویتامین PP، C، ویتامین E یا توکوفرول و ویتامین‌های B. 100 گرم از محصول حاوی میزان مصرف روزانه ویتامین C و اسید اسکوربیک است.

تربچه ها شامل روغن خردل، تیامین، اسید نیکوتینیک، ریبوفلاوین هستند.

ویژگی های مفید

این گیاه دارای فواید زیر برای بدن است:

1. به دلیل دارا بودن اسانس های موجود در آن اثر ضد باکتریایی دارد. بوی بد دهان را برطرف می کند.

2. نیاز روزانه بدن به اسید اسکوربیک را برآورده می کند که به نوبه خود باعث پاکسازی و تقویت رگ های خونی می شود.

3. تربچه حاوی فیتونسیدهایی است که سیستم ایمنی را فعال می کند. گیاه ریشه جایگزین کار آنتی بیوتیک ها برای سرماخوردگی می شود.

4. تولید شیره معده را افزایش می دهد و اشتها را بهبود می بخشد.

5. سردرد را تسکین می دهد.

6. جایگزین ضد عفونی کننده در درمان زخم ها.

7. تربچه در اوایل بهار با بری بری مرتبط است: بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی پر می کند.

8. سطح قند خون را تنظیم می کند.

تربچه حتی تاپ مفید است. دم کرده آن جایگزین ملین برای یبوست طولانی مدت می شود. همچنین دارای اثر هموستاتیک، ضد قارچی و ضد التهابی است.

محصولات ریشه و تاپ برای اهداف آرایشی استفاده می شود: آنها بر اساس ماسکی تهیه می شوند که ظاهر پوست را بهبود می بخشد. ماسک های چنین مواد اولیه ای رژگونه می بخشند، پوست را تازه می کنند و منافذ را باز می کنند.

موارد منع مصرف تربچه

با وجود کالری زیادی که یک تربچه دارد و همچنین ترکیب ارزشمند آن، یک سبزی می تواند به بدن آسیب برساند. این امر به ویژه هنگامی که در مقادیر زیاد مصرف شود صادق است. قادر به تحریک غشای مخاطی، ایجاد نفخ، قولنج است. خوردن یک بار در هفته توصیه می شود.

اگر تربچه به خوبی شسته نشود، می تواند منجر به عفونت روده شود. سبزی را که مدت زیادی در انبار نگهداری شده است نخورید، زیرا نشاسته تشکیل می دهد. هضم ضعیفی دارد و دستگاه گوارش را تحریک می کند.

تربچه از تربچه با تلاش های متعدد پرورش دهندگان برای ایجاد انواعی شایسته سفره سلطنتی منشاء می گیرد. در نتیجه تربچه ای آشنا برای همه ظاهر شد که به همان اندازه در میز جشن و منوی روزانه خوب است.

ترکیب

تربچه آشنا از تربچه ای سرچشمه گرفته است که پنج هزار سال پیش در آسیا به صورت وحشی رشد کرده است. جهانگرد معروف مارکوپولو در قرن سیزدهم تربچه را از چین به اروپا آورد. این سبزی بلافاصله ریشه دوانید و در ونیز پخش شد. در روسیه، این سبزی به لطف پیتر اول، که آن را در قرن هفدهم از هلند آورد، ظاهر شد. در ابتدا، تربچه به دستور پیتر و فقط به منظور محدود کردن تخت ها با هویج، سیب زمینی و کلم کاشته شد.

تاپ های سبز روشن به عنوان نوعی نوار مرزی باغ سبزیجات عمل می کردند، زیرا در زمان از همه کاشت های دیگر جلوتر بودند. ابتدا در روسیه تربچه را "تربچه فرانسوی" می نامیدند. این محصول ریشه ای نام مستعار خود را به لطف غذاهای فرانسوی به دست آورد که در قرن 18 بسیار محبوب بود.

دو نوع ترب معمولی در جهان وجود دارد و با توجه به موقعیت جغرافیایی آن ها به دو گروه اروپایی و آسیایی تقسیم می شوند. آسیایی از تربچه های ژاپنی و چینی تشکیل شده است.

در روسیه، خانواده Grachev در اواخر قرن 19 - اوایل قرن 20 به انتخاب این گونه گیاهی مشغول بودند. نتیجه کار آنها انواع مختلفی از تربچه بود که در شرایط منطقه شمال غربی روسیه پرورش داده شد. آثار E. A. Grachev در نمایشگاه بین المللی پاریس در پایان قرن نوزدهم جایزه گرفتند. حتی یک کاتالوگ معروف از خانواده گراچف وجود داشت که شامل نام تربچه ها بود که از آن زمان به طور غیرقابل جبرانی گم شده اند.

تربچه گیاهی یک ساله چلیپایی با فصل رشد کوتاه است.این سبزی از یک قسمت زمینی و یک محصول ریشه آبدار تشکیل شده است. غده ها با پوست قرمز پوشیده شده اند که در زیر آن خمیر سفید وجود دارد. شکل غده ها متفاوت است: از گرد، بیضی، دوکی شکل گرفته تا دراز و مخروطی شکل. از میوه های آبدار برای غذا استفاده می شود که طعم تند تند و بوی اثیری مشخص دارند - یک کالریفر. سرهای جوان گیاه نیز خورده می شود.

با آبیاری خوب در دوره بهار و تابستان، می توانید تا چهار محصول تربچه را پشت سر هم بدست آورید. تربچه بی تکلف است، اما نیاز به آبیاری قطره ای دارد. در غیر این صورت تفاله آن تلخ می شود، سبزی سفت می شود و برای مصرف نامناسب می شود. تصادفی نیست که تربچه یک سبزی زودرس است. این اولین محصولی است که در بسترهای بهاری ظاهر می شود و از محصولات مقاوم به سرما محسوب می شود.

یخبندان تا -5 درجه برای او وحشتناک نیست. یخ زدگی بر طعم سبزی تأثیر نمی گذارد. مناسب ترین دمای رشد 18+ درجه است.

این سبزی در اوایل بهار یا پاییز کاشته می شود. در شمال کشور بذر تربچه از بهار تا اوایل پاییز کشت می شود.

این سبزی در خاک های لومی به همراه شلغم، سیب زمینی و کلم به خوبی رشد می کند. مکان های آفتابی و تغذیه خوب را دوست دارد. به خوبی تحمل سایه را ندارد بنابراین در هنگام کاشت باید از احتمال سایه زدن خودداری شود. پس از کاشت تربچه در خاک، برای سبز شدن زودرس نهال ها و محافظت از آفات، آن را با خاکستر چوب می پاشند. یک گیاه رطوبت دوست در روزهای گرم با دو بار پاشیدن آبیاری می شود: صبح و عصر.

تربچه ها به دو دسته زودرس و دیررس تقسیم می شوند. آنهایی که زودرس می شوند در بهار رشد می کنند، زیرا در تابستان به بالای سرها می روند و شلیک می کنند. انواع تربچه دیررس فصل رشد طولانی دارند. اما آنها بزرگتر از معرفی یک برادر هستند، آنها بسیار بهتر ذخیره می شوند. آنها را در پاییز بکارید.

این گیاه از میان چند گیاه سبزی برای رشد در گرانش صفر در فضا انتخاب شد. این آزمایش تا حد زیادی به این دلیل موفقیت آمیز بود که تربچه دارای دوره رسیدگی کوتاه است، به گرما و نور کمی نیاز دارد، در مراقبت بسیار بی تکلف است و همچنین به همراه سرها کاملاً خوراکی است.

تربچه حاوی مقدار زیادی پروتئین و حداقل کالری است، بنابراین در غذاهای رژیمی استفاده می شود. او دستیار دائمی افراد مبتلا به دیابت و چاقی است. این سبزی کانون بسیاری از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای رژیم غذایی انسان است. با ارزش غذایی بالای یک سبزی، محتوای کالری آن در هر صد گرم تنها 20 کیلو کالری (90 کیلوژول) است. محتوای BJU در تربچه:

• پروتئین - 1.64 گرم / 100 گرم؛
• چربی ها - 0.25 گرم / 100 گرم؛
• کربوهیدرات - 5 گرم / 100 گرم محصول.

100 گرم تربچه حاوی 90 گرم آب است، مابقی توسط عناصر میکرو و ماکرو از جمله 1.6 گرم فیبر رژیمی اشغال شده است.

ویتامین های B با یک خط نشان داده می شوند: B1 (تیامین) - 0.01 میلی گرم، B2 (ریبوفلاوین) - 0.94 میلی گرم، B3 (نیاسین) - 0.18 میلی گرم، B4 (کولین) - 6.5 میلی گرم، B5 (اسید پانتوتنیک) - 0.36 میکروگرم. (پیریدوکسین) - 0.100 میکروگرم، B9 (اسید فولیک) - 6 میکروگرم.

سایر ویتامین ها:

• ج - 27 میلی گرم در 100 گرم، که تقریباً 30 درصد از مصرف روزانه اسید اسکوربیک است.
• K (فیلوکینون) - 139 میکروگرم؛
• ویتامین PP (نیکوتینیک اسید) - 0.2 میلی گرم؛
• اسید سالیسیلیک - 1.24 میکروگرم؛
• A (بتا کاروتن) - 4 میکروگرم؛
• لوتئین و زآگزانتین - 10 میکروگرم؛
• ویتامین U (متیل متیونین سولفونیوم) - 1.7 میلی گرم؛
• E - 0.1 میلی گرم.

از جمله عناصر خرد و کلان:

• پتاسیم - 255 میلی گرم؛
• منیزیم - 13 میلی گرم؛
• کلسیم - 39 میلی گرم؛
• سدیم - 10 میلی گرم؛
• گوگرد - 29 میلی گرم؛
• آهن - 1.2 میلی گرم؛
• فسفر - 44 میلی گرم؛
• کلر - 44 میلی گرم؛
• فلوئور - 30 میلی گرم؛
• وانادیم - 185 میلی گرم؛
• بور - 100 میلی گرم؛
• سیلیکون - 39 میلی گرم؛
• کبالت - 3 میلی گرم؛
• کروم - 11 میلی گرم؛
• مس - 150 میلی گرم؛
• لیتیوم - 23 میلی گرم؛
• ید - 8 میلی گرم؛
• منگنز - 150 میلی گرم؛
• مولیبدن - 15 میلی گرم؛
• نیکل - 14 میلی گرم؛
• سلنیوم - 0.6 میلی گرم؛
• روی - 200 میلی گرم؛
• آلومینیوم - 570 میلی گرم.

مقدار کل اسیدهای ضروری 0.31 گرم است، قابل تعویض - 0.54 گرم در هر 100 گرم محصول. از جمله: ایزولوسین، تریپتوفان، والین، اسید گلوتامیک، لیزین، فنیل آلانین، آرژنین، آلانین، گلیسین، هیستیدین، اسید گلوتامیک، تیروزین، لوسین، سیستین، پرولین، اسید آسپارتیک و غیره.

میزان فیتواسترول موجود در 100 گرم محصول 7 میکروگرم است که حدود 12.7 درصد از مصرف روزانه را تشکیل می دهد. ساکارز - 0.1 گرم، گلوکز - 0.89 گرم، نشاسته - 0.3 گرم. تربچه همچنین حاوی ترکیبات پلی فنلی - فلاونوئیدها، از جمله آنتوسیانین ها، گلوکوزینولات ها، پلی استرها، روغن خردل است که طعمی آشنا و کمی تلخ به تربچه می دهد. همچنین حاوی فیتونسیدها، چربی ها و اسیدها و همچنین اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 و پورین است.

ویتامین های گروه B مسئول زیبایی و ظاهر سالم پوست و مو هستند. سایر ویتامین ها به حفظ ایمنی و خواص محافظتی بدن کمک می کنند. پتاسیم عملکرد قلب، ریه ها و سیستم گردش خون را عادی می کند، در حالی که کلسیم یکپارچگی دستگاه استخوان انسان را حفظ می کند و ماده ساختمانی بافت غضروف است. ویتامین U که فقط در سبزیجات چلیپایی از جمله تربچه یافت می شود به درمان زخم معده و اثنی عشر کمک می کند.

ویژگی های مفید

کل مجموعه ویتامین و مواد معدنی مسئول سلامتی و زندگی عادی و همچنین حفظ تعادل لازم در بدن انسان است. فواید تربچه برای سلامت انسان بسیار ارزشمند است. این سبزی به عنوان یک انبار واقعی سلامت در نظر گرفته می شود. این شامل تمام مواد و عناصر کمیاب لازم برای سلامت انسان است. درمانگران یونان باستان از تربچه برای درمان بیماری های مختلف چشم و معده استفاده می کردند. آب حاصل از آن به عنوان یک درمان برای هموپتیزی استفاده می شد. پلینی بزرگ توصیه کرد که از این سبزی برای کاهش عملکرد جنسی در مردان استفاده شود.

تربچه عملکرد ترشحی معده را افزایش می دهد، به ترشح شیره معده و بهبود اشتها کمک می کند، هضم غذا و عملکرد روده را به دلیل داشتن فیبر زیاد، عادی می کند و همچنین به کاهش کلسترول و عادی سازی فشار خون کمک می کند. از زمان های قدیم تربچه برای بهبود گردش خون و درمان بیماری های قلبی عروقی استفاده می شده است. جنین رئولوژی خون را بهبود می بخشد، کار اندام های خونساز و کبد را عادی می کند.

این سبزی به دلیل وجود پتاسیم و منیزیم در ترکیب آن، اثر ضد درد و رفع کننده ضعیفی دارد. اجداد ما تورم، ساییدگی و نقرس را با ضماد تربچه پوره شده درمان می کردند.

ترکیبات شیمیایی موجود در ترکیب آن، مانند روغن خردل، به جذب و حذف سنگ های صفراوی و سایر تشکیلات ناخواسته به شکل شن از بدن کمک می کند.

برگ های جوان بالای سر نیز دارای خواص دارویی هستند، بنابراین از آنها برای تهیه غذاهای ویتامینه استفاده می شود. رویه تربچه سالم تر از خود ریشه است. این شامل همان اجزاء است، اما به میزان بسیار بیشتری.

بسیاری از مردم از خواص میوه و رویه تربچه برای اکسید شدن در تماس با سطح برش چاقو اطلاع دارند. در نتیجه یک واکنش شیمیایی با یک فلز، برخی از خواص مهم مواد مفید از بین می رود. بنابراین، توصیه می شود از کل محصول ریشه استفاده کنید و به سادگی جوانه ها را با دستان خود پاره کنید.

تربچه به دلیل خاصیت ضد باکتریایی خود مشهور است. این یک پیشگیری کننده عالی در برابر ویروس های آنفولانزا و سرماخوردگی است. به همان اندازه با بیماری های آنژین و برونش ریوی مقابله می کند. برای درمان ذات الریه و سرفه از آب تربچه که نصف آن با آب پیاز رقیق شده است استفاده می شود. مخلوط حاصل را با عسل ترکیب کرده و در یک قاشق غذاخوری سه بار در روز میل کنید.

محتوای کربوهیدرات های نامحلول آن را به ابزاری ضروری برای سم زدایی بدن تبدیل می کند. تربچه 80 درصد آب است، بنابراین از آب آن برای تهیه محلول های دارویی برای بسیاری از بیماری ها مانند سیستیت استفاده می شود. نوشیدن آب میوه تازه به دلیل محتوای بالای آنزیم های حاوی اسید توصیه نمی شود. همچنین استفاده از آن برای افراد مبتلا به بیماری های معده با افزایش عملکرد ترشحی مانند زخم و گاستریت، انتروکولیت نامطلوب است.

در مورد رادیکولیت و روماتیسم، کمپرس آب تربچه موثر است. سبزی مالش می شود، فیلتر می شود و آب آن را برجسته می کند. سپس نوارهای گاز تمیز با این ترکیب آغشته شده و به قسمت پایین کمر اعمال می شود و برای تأثیر بهتر با فویل پوشانده می شود. کمپرس باید تا زمانی که احساس سوزش ظاهر شود نگه دارید، سپس آن را بردارید و محل درد را با یک روسری پشمی بپیچید. برای دردهای موضعی با منشأ نامشخص، مقدار کمی آب تربچه را به محل درد بمالید.

جوشانده برگ تربچه کودکان را از سرفه شبانه درمان می کند. جوشانده برگها که با آب تربچه رقیق شده است در شرایط تب بدن را بمالند. مالیدن ناحیه تمپورال با نصف تربچه سردرد را تسکین می دهد. آب تربچه حتی برای طاسی نیز استفاده می شود و آن را با نوک انگشتان خود به پوست سر بمالید. سپس کلاه گرم کننده می گذارند و پس از مدتی موهای خود را با شامپو می شویند.

تربچه تعادل آب و نمک را حفظ می کند، فرآیندهای متابولیک را تنظیم می کند و مکانیسم های دفاعی بدن را فعال می کند. نقش آن در فعال سازی سلول های سالم برای مبارزه با پاتوژن ها را نمی توان دست بالا گرفت.

تعداد کمی از مردم می دانند که حتی الکلیسم نیز با این سبزی درمان می شود. برای این کار از مخلوط تربچه گرم و آلو سالاد تهیه کنید. این ابزار به رفع ترک الکل کمک می کند و به حمایت از بدن در مواقع استرس کمک می کند.

تربچه توصیه نمی شود قبل از استفاده تحت عملیات حرارتی قرار گیرد، زیرا تمام خواص مفید خود را از دست می دهد. بهتر است از میوه های تازه کوچک استفاده کنید. تربچه بیش از حد رسیده برای مصرف سفت و نامناسب می شود.

در برخی کشورها، این سبزی حفظ می شود و حتی یک دسر خوشمزه بر اساس آن - پای تربچه - تهیه می شود.

از جمله بیماری هایی که می توان با تربچه با موفقیت درمان کرد، عبارتند از:

• دیابت و چاقی؛
• یبوست و اختلالات حرکتی روده؛
• سرماخوردگی و بیماری های ویروسی؛
• سردرد؛
• اختلالات عصبی؛
• بیماری های قلب و سیستم گردش خون، از جمله اختلالات ریتم سینوسی؛
• آسم، سل، پنومونی، اختلالات تنفسی؛
• بیماری های قارچی پوست و پا؛
• کوله سیستیت؛
• نقض در حوزه جنسی در مردان، ناتوانی جنسی؛
• آمنوره و دیسمنوره در زنان؛
• آرتریت، سیاتیک و روماتیسم؛
• آکنه و خارش؛
• انکولوژی در مراحل اولیه

با نقرس، سبزیجات باید با احتیاط مصرف شوند، زیرا محتوای پورین می تواند عارضه بیماری را تحریک کند. این لیست کاملی از همه بیماری ها نیست. اخیراً مواد خاصی از پوست یک سبزی جدا شده است - آنتوسیانین ها که به تخریب سلول های سرطانی کمک می کند. آنها به سبزی رنگ تیره می دهند.

در حال حاضر تحقیقاتی در حال انجام است که نتیجه آن دارویی جدید بر پایه عصاره ای از قسمت های ارغوانی پوست تربچه خواهد بود که قادر به درمان تومورهایی با ریشه های مختلف، سرطان شناسی و سرطان است. این سبزی توانایی حذف رادیونوکلئیدها را پس از شیمی درمانی دارد.

این عنصر از بدن انسان در برابر رادیکال های آزاد و پیری محافظت می کند. به افراد سیگاری توصیه می شود روزانه چند تربچه بخورند تا ویتامین C که در اثر دود سیگار از بین می رود را جبران کند و همچنین اثرات مخرب مواد سرطان زا را خنثی کند.

ید موجود در تربچه به تقویت حافظه و توجه کمک می کند. ویتامین B که به مقدار قابل توجهی در تربچه وجود دارد به تقویت اعصاب، تسکین علائم اضطراب و عوارض استرس کمک می کند و به عادی سازی خواب کمک می کند. این سبزی به دلیل محتوای بالای اسید اسکوربیک به عنوان یک داروی موثر برای سرماخوردگی و بیماری های ویروسی استفاده می شود، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به مبارزه با باکتری های بیماری زا در بدن کمک می کند.

هیچ داروی خوراکی بهتر از تربچه وجود ندارد. آب آن حفره دهان را ضد عفونی می کند و الیاف آن مانند یک مسواک عمل می کند و مینای دندان را از پلاک پاک می کند. برای هر گونه مشکل پوستی، می توانید از محلول الکلی از دم کرده تربچه استفاده کنید. این دارو از برگ های تازه تربچه تهیه می شود و آنها را با محلول الکل می ریزند و به مدت 14 روز در یک مکان تاریک دم می کنند. جوش و بثورات پوستی پس از درمان سریع و بدون اثری از پوست.

این ابزار همچنین برای ضد عفونی تشکیلات قارچی لایه سطحی پوست مناسب است.

برای خانم ها

اولین سبزی بهاره - تربچه - در خواص درمانی قهرمان است. هم غذاست و هم دارو. از جمله، این سبزی با بری بری بهاری مبارزه می کند و فیتونسیدها به پیشگیری از بیماری های ویروسی کمک می کنند.

همه می دانند که تربچه سالم است، اما تعداد کمی از آنها می دانند که چگونه این سبزی برای سلامت زنان مفید است. از این گذشته، زنان دوره های زیادی در زندگی خود دارند که به سادگی نیاز به جذب تربچه دارند. در طول دوره باروری، او بیش از هر زمان دیگری به ریز عناصر و ترکیبات آلی موجود در این سبزی نیاز دارد. پس از تولد کودک، او باید به حالت عادی بازگردد و در صورت لزوم، دو یا سه پوند اضافه وزن کم کند. در این مورد، دوباره، تربچه به او کمک می کند.

مصرف آن تغذیه را متعادل می کند، محصولات پوسیدگی را از بین می برد و به جوان سازی کلی بدن زنان کمک می کند و همچنین شیردهی را بهبود می بخشد. مادران شیرده باید این سبزی را با احتیاط و به مقدار کم مصرف کنند، زیرا می تواند بر حرکت روده نوزاد تأثیر بگذارد و بی جهت آن را تحریک کند.

برای مادران باردار، این سبزی به دلیل وجود کلسیم ضروری است، که باعث رشد سیستم اسکلتی جنین می شود، و همچنین اسید فولیک، ماده ای که به طور قابل توجهی خطر فرآیندهای پاتولوژیک در دوران بارداری و زایمان را کاهش می دهد.

ویتامین های B و روی به رفع آکنه و ضایعات چرکی پوست کمک می کند. این یک انبار واقعی سلامت است که به روشی پیچیده عمل می کند: از یک طرف بدن را از سموم پاک می کند و از طرف دیگر تعادل آب و چربی را عادی می کند و به کاهش وزن کمک می کند. به این یک اثر مفید بر روی پوست اضافه کنید - و ما یک محصول زیبایی تمام شده داریم.

از این سبزی به عنوان ماسک صورت نیز استفاده می شود که برای آن تفاله تربچه را با روغن زیتون یا روغن دیگر و نشاسته مخلوط می کنند. این ابزار دارای اثر جوان کننده است، پوست خشک را کاملا آبرسانی و تغذیه می کند. تونیک آب تربچه بعد از شستشو برای پوست های مختلط و همچنین پوست های مستعد تحریک استفاده می شود. ویتامین C موجود در تربچه باعث بهبود نفوذ پذیری غشای سلولی برای نفوذ مواد مغذی می شود.

این خاصیت تربچه از دیرباز به عنوان جوان کننده و بازسازی کننده استفاده می شده است. حتی درمانگران باستانی می دانستند که مصرف تربچه و همچنین استفاده از محصولات خارجی با محتوای آن، کلید زیبایی زنان برای سالیان متمادی است. از آب تربچه برای روشن کردن کک و مک و از بین بردن لکه های پیری روی پوست صورت و بدن استفاده می شود.

علاوه بر این، تربچه یک ضد افسردگی خوب است، بنابراین به زنان در دوران یائسگی و در روزهای بحرانی توصیه می شود روزانه سه تا چهار غده تربچه بخورند.

مردانه

تربچه حاوی مقدار زیادی فلاونوئید است که با شروع زودرس اختلال نعوظ (ناتوانی جنسی) در مردان مبارزه می کند. دانشمندان دریافته اند که فلاونوئید آنتوسیانین موجود در تربچه می تواند فرآیندهای پاتولوژیک مانند پیری را معکوس کند. روی بدن مرد به آرامی اما مطمئن عمل می کند. از نظر تجربی، با مصرف مداوم تربچه تنها به مدت سه بار در هفته، نتایج شگفت انگیزی در مردان به دست آمد.

بسیاری از پزشکان ناتوانی جنسی را یکی از مظاهر دیابت می دانند. در واقع، مردان مبتلا به آن افزایش مداوم سطح قند را نشان دادند. برای افراد در معرض خطر، کارشناسان مصرف روزانه تربچه را در سالاد با پیاز سبز، چاشنی شده با پنیر دلمه و خامه ترش توصیه می کنند. چربی ها به جذب بهتر ویتامین ها، عناصر کمیاب و مواد معدنی کمک می کنند.

رژیم گرفتن

تربچه یک سبزی با کالری منفی است. این بدان معنی است که بدن انرژی بیشتری را برای پردازش و جذب خود صرف می کند تا اینکه از آن دریافت می کند. این خاصیت فوق العاده مفید در تغذیه بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

تربچه برای افراد دارای اضافه وزن بسیار مفید است. یک مولکول آب سه مولکول چربی را در خود جای می دهد، بنابراین اگر نیاز به کاهش وزن دارید، قبل از هر چیز باید از شر آب اضافی بدن خلاص شوید.

هیچ درمانی بهتر از تربچه برای این کار وجود ندارد. آب اضافی و همراه با آن وزن اضافی را از بین می برد. علاوه بر این، تربچه پف کردگی را کاهش می دهد و باعث خروج مایعات از مناطق تجمع می شود. به همین دلیل، متخصصان توصیه می کنند مصرف نمک را در رژیم غذایی کاهش دهید، زیرا غذاهای شور و تند تشنه هستند. متخصصان تغذیه مصرف تربچه هایی که تمایل به اضافه وزن دارند و همچنین افراد دارای درجات مختلف چاقی و اختلالات متابولیک را توصیه می کنند.

بر اساس آن، رژیم غذایی خاصی ساخته شده است که باعث کاهش وزن می شود.

دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که هنگام مصرف تربچه، ماده ای به نام رافانول اثر کاهش وزن قدرتمندی دارد. اصول این رژیم بر اساس موارد زیر است:

• باید هر روز تربچه را به سالادها و غذاهای جانبی اضافه کنید.
• آب تربچه را بنوشید، نیمی از آن را با هر آب سبزیجات و میوه دیگری رقیق کنید.
• علاوه بر این، شما باید آرد، شیرین و چرب را کنار بگذارید و چربی های حیوانی را با چربی های گیاهی جایگزین کنید.
• تا حد امکان مصرف شکر و نمک را کاهش دهید.
• برای اینکه مواد مفید تربچه بهتر جذب شود، سالادهای این سبزی باید با روغن نباتی و سیر طعم دار شوند.

تربچه همچنین به حذف کلسترول از بدن انسان کمک می کند. بنابراین، برای افراد مبتلا به بیماری های عروقی، در میان غذاهای اصلی نشان داده شده است. فیبر زیادی دارد که همانطور که می دانید یک برس طبیعی است که بدن را از هر چیز اضافی رها می کند. در نتیجه متابولیسم بهبود می یابد و در نتیجه کاهش وزن رخ می دهد.

موارد منع مصرف

اما تربچه همیشه به یک اندازه مفید نیست. قبل از شروع استفاده از تربچه در مقادیر نامحدود، باید با موارد منع مصرف آشنا شوید. مصرف این محصول در افراد مبتلا به بیماری های معده و اثنی عشر باید با احتیاط مصرف شود. برای افراد مبتلا به بیماری های پانکراس، کیسه صفرا، پانکراتیت، سیستیت و در مرحله حاد فرآیندهای التهابی در بدن توصیه نمی شود.

مصرف تربچه خام برای افراد مبتلا به گاستریت، انتروکولیت، نفخ و بیماری های دستگاه گوارش با اسیدیته بالا و همچنین افراد مبتلا به سنگ کلیه و سنگ کلیه در مراحل حاد توصیه نمی شود.

کسانی که تصمیم به خوردن سریع تربچه دارند، نباید این کار را با معده خالی انجام دهند. آب غلیظ می تواند مضر باشد و دیواره های معده را از بین ببرد که منجر به درد و ناراحتی های شدید می شود. تربچه محیط روغنی را دوست دارد و به همین دلیل باید همراه با چربی مصرف شود.

بسیاری در تلاشند تا یک سبزی خوشمزه و سالم را در سایت خود پرورش دهند. برای این کار از کودهای شیمیایی به مقدار زیاد استفاده می شود. تغذیه بیش از حد تربچه با مواد شیمیایی منجر به تجمع آنها در پالپ ریشه می شود.

برای جلوگیری از مسمومیت، باید شیمی را کاملاً رها کنید، سبزیجات را در فروشگاه بدون علائم قابل مشاهده قرار گرفتن در معرض کود انتخاب کنید، یعنی میوه های نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک، بدون بوی مشخصه "شیمیایی" استون و سایر ترکیبات.

اغلب، تحت پوشش یک محصول ریشه زیبا، آنالوگ آن با مجموعه عظیمی از آفت کش ها پنهان می شود. در صورت مسمومیت با این فرآورده باید فوراً با آمبولانس تماس بگیرید و قبل از رسیدن آن محلول پرمنگنات پتاسیم را گرفته و معده را از بقایای غذا آزاد کرده و آب نمک بنوشید. سعی کنید تنها نباشید و هوای تازه به اتاق بدهید.

استفاده از تربچه پس از حمله قلبی منع مصرف دارد، زیرا روغن های ضروری این سبزی می تواند باعث افزایش شدید فشار شود که می تواند منجر به حمله دوم شود. برای کودکان خردسال نیز این سبزی توصیه نمی شود. تا سه سال، معده کودکان به اسانس ها بسیار حساس در نظر گرفته می شود.

تربچه برای افراد مبتلا به بیماری های تیروئید توصیه نمی شود، زیرا گلیکوزیدهای سیانوژنیک موجود در آن می توانند باعث ایجاد گواتر شوند. بنابراین به افراد مبتلا به اختلالات غدد درون ریز استفاده از تربچه تازه توصیه نمی شود.

بهتر است قبل از استفاده مدت کوتاهی آن را در آب جوش قرار دهید یا فقط چند دقیقه در آب بجوشانید.

نرخ های مصرف

میزان مصرف روزانه تربچه بسته به سن فرد و استعداد او برای ابتلا به بیماری های مختلف متفاوت است. برای داشتن بدنی سالم 150 گرم تربچه در روز کافی است که معادل حدوداً چهار قطعه محصول ریشه (یک دسته) است تا تمام مواد لازم را دریافت کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

برخی از کارشناسان توصیه می کنند که تربچه را بیش از دو بار در هفته نخورید. هرکسی باید برای میزان مصرف این سبزی تصمیم بگیرد. پس از همه، بدن به طور متفاوتی درک می شود. یک قانون را باید رعایت کرد: تربچه را تا دو سال و نیم به کودک نمی دهند و گاهی این مدت تا پنج سالگی نیز افزایش می یابد.

هیچ کس هنوز فرمول دقیق مصرف تربچه را استنباط نکرده است. اولاً، نیازهای هر ارگانیسم در شرایط خاص بسیار متفاوت است و ثانیاً باید کار زیادی انجام شود. باید تعداد زیادی از افراد را جمع آوری کرد و قبل و بعد از خوردن یک سبزی برای چندین سال روی هر فرد مطالعه کرد. سپس داده‌های به‌دست‌آمده را خلاصه کرده و با شاخص‌های علمی عمومی مرتبط کنید.

اما ساده ترین راه این است که به طور تجربی نیاز به مصرف تربچه را برای همه تعیین کنید، زیرا تنوع گونه ای این امکان را می دهد.

این سبزی آنقدر محبوب است که حتی یک جشنواره تربچه نیز برگزار می شود. در اواخر دسامبر در شهر مکزیک Oaxaca برگزار می شود. جشن تربچه معمولاً در شب برگزار می شود. این سنت از قرن شانزدهم ادامه داشته است، پس از آن بود که این سبزی توسط یکی از دستورات رهبانی وارد کشور شد. از آن زمان، هر شب در 23 دسامبر، تمام سکونتگاه‌های اطراف به سوی این جشن باشکوه که از راهپیمایی با مشعل‌ها و مجسمه‌های تربچه تشکیل شده است، جمع می‌شوند. صنایع دستی غیرمعمول از محصول ریشه حاوی پیام مثبتی برای مردم در جهت استفاده و تجلیل از این سبزی بزرگ است.

تربچه های غول پیکر برای تعطیلات کاشته می شوند که البته به دلیل محتوای بی سابقه آفت کش ها نمی توان آنها را خورد، اما ارزش تحسین چنین منظره ای را دارد. در مسابقات بزرگترین سبزی، برنده کسی است که وقت خود را در باغ تلف نکرده باشد، بلکه تمام توان و مهارت خود را صرف تغذیه و پرورش تربچه معجزه آسای بعدی کند. به هر حال، برنده بیش از هزار دلار می گیرد و ارزش آن را دارد که سخت کار کند.

چگونه انتخاب و ذخیره کنیم؟

برای انتخاب تربچه مناسب، باید از ظاهر شروع کنید. گیاهان ریشه باید به رنگ صورتی یا قرمز تیره با سطح صاف و یکدست باشند. تاپ ها باید ظاهری تازه و نه پژمرده داشته باشند، بدون درجات خارجی و علائم بیماری.

با ورود به فروشگاه، باید قوانین کلی را برای انتخاب این محصول رعایت کنید. بنابراین، میوه های الاستیک از برداشت تازه صحبت می کنند، نرم در لمس نشان می دهد که آنها یا برای مدت طولانی دراز کشیده اند یا به اشتباه ذخیره شده اند. لکه های سیاه و فرورفتگی نشان می دهد که سبزی شروع به پوسیدگی کرده است. میوه های بیش از حد رسیده با فضای خالی، نشانه ای از نامناسب بودن سبزی برای غذا است. با گاز گرفتن تکه ای از چنین تربچه، می توانید نخ های سخت طناب مانندی را در خمیر آن پیدا کنید. اینها الیاف تربچه هستند که خاصیت خود را از دست داده اند. تحت هیچ شرایطی چنین محصولی وجود ندارد.

اگر میوه های ترک خورده در مقابل خود دارید، سبزی به اندازه کافی آبیاری نشده است. این نشان دهنده وجود تلخی بیش از حد در محصول ریشه است.

انتخاب سبزی مناسب کار آسانی نیست. هر گونه دارای ویژگی های متمایز و تفاوت های طعمی خاص خود است. دانستن لیست گونه های این گیاه ریشه مفید است. بنابراین، رایج ترین گونه های سبزیجات: "قرمز اولیه"، "18 روز"، "گرما"، "گلخانه"، "رودس"، "کوراندوم"، "صبحانه فرانسوی". همه این انواع تربچه دارای طعم عالی هستند، به همین دلیل از آنها برای تهیه غذاهای مختلف در آشپزی استفاده می شود.

سبزیجات ریشه تیره، برخی با دم سفید و گوشت سفید کشدار، تزئینی برای هر میزی هستند. فقط گذاشتن یک بشقاب تربچه روی میز برای تازه کردن ظاهر و تحریک اشتهای سالم کافی است. کودکان نمی توانند در مقابل نیش زدن میوه های آبدار مقاومت کنند. اگر ترب زرد دیدید، بدانید که این نوع هلیوس است. گوشت آن طعم شیرین و تلخی ندارد. انواع "Daikon" و "Ramposh" با عدم وجود رنگدانه در پوست و طعم متوسط ​​تیز متمایز می شوند.

یکی از انواع جدید تربچه معروف زمان ما "ترب هندوانه" است. این معجزه پرورش به دلیل ظاهر و طعم غیرعادی این سبزی باعث رونق واقعی سرآشپزهای فرانسوی شده است. واقعیت این است که بیرون تربچه با یک پوست راه راه سبز مانند هندوانه پوشیده شده است و در داخل یک هسته قرمز مایل به قرمز آبدار وجود دارد. طعم پوست تلخ است، در حالی که طعم داخل آن شیرین است.

انواع دیررس تربچه با "Würzburg" و "Red Giant" نشان داده شده است. میوه های بزرگ با رنگ قرمز متراکم با رنگ صورتی و پالپ آبدار برای مدت طولانی بدون از دست دادن خاصیت ارتجاعی بدون شل شدن نگهداری می شوند.

ریشه تربچه را در یخچال در قسمت مخصوص سبزیجات نگهداری کنید. همراه با قسمت های بالایی، میوه بسیار کمتر، فقط دو روز ذخیره می شود، در حالی که میوه، پوست کنده شده از برگ ها، حداقل به مدت یک هفته ذخیره می شود. به طور متوسط ​​تربچه را می توان برای مدت طولانی در دمای مناسب نگهداری کرد. با حفظ هر چه بیشتر این سبزی، خواص ارزشمند غذایی آن را حفظ می کنیم.

سعی نکنید سبزی را منجمد کنید، در غیر این صورت، وقتی یخ زدایی می شود، بدون هیچ گونه طعم و مزه ای به یک توده لزج کوچک تبدیل می شود. به طور کلی، سبزیجات منجمد یک پدیده بسیار نامطلوب هستند. اجسام به اصطلاح سردی وجود دارند که در غیاب گرما غذاهای یخ زده را نیز مانند باکتری های معمولی فاسد می کنند. اما ترفند این است که اگر تربچه ها را در خلاء منجمد کنید، می توانند بسیار بیشتر از اکسیژن دوام بیاورند.

به هیچ وجه نباید تربچه را در کیسه پلاستیکی نگهداری کنید.یک سبزی می تواند در آن "خفه شود". تمرین نشان می دهد که در کیسه، محصول ریشه سریعتر از محیط باز مورد حمله باکتری های بیماری زا قرار می گیرد. علاوه بر این، میعانات در کیسه آزاد می شود که منجر به خراب شدن زودرس محصول می شود.

اغلب در فروشگاه ها در قفسه ها می توانید تربچه را در بسته بندی خلاء پیدا کنید. این نوع ذخیره سازی ناکارآمد است و همچنین باید به طور کامل حذف شود. در این بسته بندی ها، تجزیه عناصر مفید به نشاسته و شکر اتفاق می افتد. مصرف چنین سبزیجاتی برای سلامتی بسیار خطرناک است، می تواند باعث اختلالات روده و مشکلات معده شود.

ظروف تربچه در ظروف مخصوص در یخچال نگهداری می شوند. مدت نگهداری آنها نباید بیش از 72 ساعت باشد. اگر سس مایونز در ترکیب سالاد گنجانده شود، عمر مفید آن به یک روز کاهش می یابد. پس از انقضای آنها، محصولات به عنوان زباله دور ریخته می شوند. ترشی سبزی بعد از باز کردن شیشه به مدت هفت روز در یخچال نگهداری می شود. در صورت بسته شدن، این نوع نگهداری می تواند برای چندین ماه، به طور دقیق تر، حدود یک سال ذخیره شود. استفاده از آنها پس از تاریخ انقضا بسیار نامطلوب است.

تربچه ها به صورت خشک نگهداری نمی شوند، اما رویه های آن هنگام خشک شدن کاملاً تمام ویژگی های ارزشمند خود را حفظ می کنند. در این ظرفیت از محصول برای ویتامینه کردن غذاهای آماده و همچنین به صورت چاشنی استفاده می شود.

چی بپزیم؟

برای اولین بار، آنها شروع به امتحان تربچه کردند، همانطور که می گویند، از سفره سلطنتی اولین امپراتور روسیه، که سبزی مورد علاقه خود را از اروپا آورد و به معنای واقعی کلمه افراد خود را مجبور به خوردن آن کرد. به مردم عادی عادت نداشت، به نظر یک معجزه عجیب در خارج از کشور می رسید. تلخی غیرمعمول و طعم ترش اولین گونه های تربچه احساس ناخوشایندی بر جای گذاشت. ساکنان روسیه از نوآوری پیتر منزجر شده بودند، اما به زودی طعم این سبزی را چشیدند و با میل بیشتری شروع به کاشت و استفاده از آن کردند.

خیلی بعد، پرورش دهندگان روسی انواع تربچه را پرورش دادند که با طعم ملایم و عطر تازه دلپذیر متمایز می شوند. از آن زمان، تربچه کاملاً در فضاهای باز روسیه ریشه دوانده است و در بسیاری از دستور العمل های آشپزی از مناطق مختلف کشور وجود دارد. شکل و رنگ این سبزی متنوع است: از بنفش تیره تا سفید، از تربچه های بیضی کوچک تا غول های واقعی به اندازه یک سیب زمینی. انواع دوکی و مخروطی شکل تربچه وجود دارد. اما اغلب ما از ریشه های معمولی گرد تیره رنگ با دم های کوچک استفاده می کنیم.

در آشپزی جهانی، تربچه ماده اول در بسیاری از غذاهای ملی است. به صورت خام مصرف می شود و برگ تازه تربچه نیز مصرف می شود. در چین یک کباب خوشمزه از تربچه تهیه می شود. در هند، یک دستور پخت باستانی برای پختن سبزیجات ریشه سفید با خیار، که در آن از سس گردو بر پایه شیر به عنوان چاشنی استفاده می شود، از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. در خط میانی و سیبری، تربچه به شکل طبیعی خود با کلم ترش، قارچ و پیاز مصرف می شود.

دستور العمل جالب و ساده سوپ تربچه سرد. برای تهیه غذا از سبزی تربچه تازه به مقدار 12 عدد، چند شاخه شوید و جعفری گرفته می شود. همه چیز به مکعب بریده می شود، مخلوط می شود. سپس برش را به یک لیتر کفیر اضافه می کنیم، نمک می زنیم و سخاوتمندانه با ادویه جات: سیر، زردچوبه، فلفل و هر چیزی که در دست است پاشیده می شود.

برای تغذیه رژیمی، نان تست پنیر کوتیج با تربچه مناسب است. آنها به شرح زیر تهیه می شوند: یک قرص نان چاودار به قطعات کوچک بریده می شود، در روغن نباتی سرخ می شود، سپس با یک لایه ضخیم پنیر کم چرب روی آن آغشته می شود و با حلقه های نازک تربچه، خیار و ریحان تزئین می شود. برگها. میان وعده ویتامینه خوشمزه آماده است.

تربچه به خوبی با تخم مرغ، سیب زمینی و خیار هماهنگ می شود. مخلوط تمام شده به نسبت مساوی با روغن نباتی، آب لیمو، نمک و نعناع تازه چاشنی می شود. به جای سیب زمینی می توان برنج یا لوبیا آب پز را نیز در دستور تهیه سالاد گنجاند.

این سبزی در غذاهای پخته مفید است. به عنوان مثال، با پنیر پخته شده است. این غذای مستقل به سرعت و بدون مشکل تهیه می شود. مناسب برای مواقع اضطراری زمانی که مهمانانی در آستان خانه هستند که به چیزی برای تغذیه نیاز دارند. گیاهان کوچک ریشه را به چهار قسمت تقسیم می کنند، در ظرف مخصوص قرار می دهند، ته آن را بدون باقیمانده پر می کنند، ادویه، سبزی و نمک اضافه می کنند، روی آن را با پنیر رنده شده می پاشند و مخلوط حاصل را در دمای 180 درجه برای حدود 20 درجه پخت می کنند. دقیقه در فر

سعی کنید چیپس تربچه درست کنید. برای پخت باید یک کیلوگرم تربچه را به صورت دایره برش دهید، چند ثانیه در آب جوش فرو کنید، سپس با آبکش خارج کنید، خنک کنید و با مخلوط سیر، نمک و ادویه بمالید. سپس همه را به صورت یک لایه نازک روی فویل بگذارید و به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. حتی کوچکترین افراد حساس از چنین رفتاری امتناع نمی کنند.

بسیاری از زنان خانه دار برای زمستان به کنسرو تربچه متوسل می شوند. تربچه خرد شده با شوید. به طور جداگانه، ماریناد از آب، نمک، فلفل قرمز، روغن نباتی و سرکه تهیه می شود. ماریناد را به جوش آورده و ترکیب حاصل را در تربچه ها با گیاهان بریزید که قبلاً در شیشه های پاستوریزه قرار داده شده اند. کنسروهای ترشی شده را می‌بندند و روی درب می‌گذارند تا کاملا خنک شوند. می توانید سالاد را در یک هفته امتحان کنید، اما بهتر است این قطعه از تابستان را تا روزهای زمستان نگه دارید.

یک زن خانه دار خوب هرگز نبرد تربچه را دور نمی اندازد، زیرا می توانید یک چاشنی خوشمزه از آن درست کنید. برای این کار، قسمت های سبز را ریز خرد کرده، برای مدت کوتاهی در آب جوش فرو می برند، سپس بیرون می آورند، انتخاب می کنند و با ادویه، نمک و سیر مخلوط می کنند. این مخلوط را می توان بعداً با برنج، سیب زمینی و لوبیا طعم دار کرد. چاشنی در یک شیشه شیشه ای در قفسه یخچال نگهداری می شود.

برای آقایان، سالاد تربچه با آجیل و غذاهای دریایی کمک خوبی خواهد بود. برای تهیه غذا به یک کیلوگرم سبزیجات ریشه‌دار پوست کنده از رویه، میگو آب پز، سس مایونز، آب یک عدد لیمو، گردو، دو عدد خیار پوست کنده، چند عدد گوجه گیلاسی از وسط نصف شده و پنج عدد تخم مرغ آب پز نیاز دارید. همه اینها را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، نمک بزنید، با آبلیمو و میوه های خشک زرشک مزه دار کنید.

این مخلوط فوق العاده خوشمزه است و 100% درمانی برای حفظ قدرت مردانه برای مدت طولانی است.

هیچ کس از یک وعده غذایی گرم در ظهر امتناع نمی کند. خورش معطر تربچه، مرغ و قارچ را در خامه ترش آماده کنید. برای این کار، فیله مرغ را بردارید، آن را به مکعب برش دهید و در تابه ای در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شود. به طور جداگانه پیاز را به صورت حلقه های درشت برش داده و تربچه را تفت می دهیم. به مخلوط به دست آمده قارچ ترشی و خامه ترش اضافه می شود و چند دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهیم. سپس همه چیز را از اجاق گاز برداشته، روی بشقاب ها گذاشته و با شاخه های رزماری و نعناع تزئین کرده و به صورت گرم روی میز سرو می شود.

با دانستن خواص مفید تربچه، مزایا و معایب آن و همچنین آموختن چیزهای زیادی در مورد این سبزی، باید یاد بگیرید که از این محصول قدردانی کنید و تا حد امکان از مصرف آن بهره مند شوید.

با به کار بردن توصیه ها در عمل و همچنین رعایت توصیه های کلی متخصصان در این زمینه، سعی کنید از تربچه سوء استفاده نکنید و تمام خواص مفید و موارد منع مصرف آن را در نظر بگیرید.

طرز ترشی تربچه را در ویدیوی زیر ببینید.

اولین اشاره به رشد تربچه به 3000 سال پیش به چین برمی گردد. در اروپا، این سبزی تنها در قرن شانزدهم ظاهر شد. و در روسیه به لطف پیتر اول (در قرن 18th) گسترده شد.

از آن زمان، تربچه به یک ماده ضروری در بسیاری از غذاها تبدیل شده است. تربچه با طعم تند تند متمایز می شود که با روغن خردل موجود در ترکیب به آن داده می شود.

در حال حاضر بیش از 20 نوع تربچه ظاهر شده است. تمام محصولات ریشه ای معمولا ضخیم تر از 3-4 سانتی متر نیست، پوستی نازک و صورتی یا رز قرمز دارند. میوه ها زرد و گاهی ارغوانی هستند. همه نمی دانند که تاپ تربچه برای غذا نیز مناسب است. برگ ها را خشک کرده و به عنوان چاشنی استفاده می کنند. و برگ های تربچه که به ماریناد اضافه شده اند، تندی تند و عطر بی نظیری می دهند. محتوای بسیار کم کالری تربچه باعث خوشحالی افراد رژیم می شود.

پس از یک زمستان سرد طولانی، بدن نیاز به ترمیم دارد. تربچه به ما کمک می کند کمبود ویتامین ها و مواد مغذی را برطرف کنیم.

چه مقدار کالری و مواد مغذی دارد؟

تربچه انباری از ویتامین های گروه B است. علاوه بر این، پروتئین ها، چربی ها، فیبر، منیزیم، آهن و کلسیم در ترکیب وجود دارد. مقدار زیادی اسید اسکوربیک در ترکیب کمک به خلاص شدن از شر سرماخوردگی. خوردن منظم تربچه باعث می شود که بدن شما راحت تر سلول های جدید بسازد.

پروتئین موجود در ترکیب به کسانی که رژیم دارند کمک می کند. محصول ریشه همچنین کلسترول "بد" را بیرون می آورد و سردردهای مداوم را تسکین می دهد. تربچه در ترکیب با هویج مخاط معده را ترمیم می کند.

100 گرم تربچه حاوی:

• 1.2 گرم پروتئین
• 0.1 گرم چربی
• 3.4 گرم کربوهیدرات
• آب 93 گرم

احتمالاً بسیاری در مورد محتوای کالری تربچه نگران هستند. اما جای نگرانی نیست: در هر 100 گرم تنها 25 کالری وجود دارد.

اگرچه محتوای کالری آن کم است، اما افرادی که بیماری های معده دارند باید احتیاط کنند. نیازی نیست تربچه کمتر بخورید، فقط می توانید آن را بجوشانید. چقدر؟ چند دقیقه کافی خواهد بود. محتوای کالری از این مقدار افزایش نمی یابد و هضم این سبزی برای بدن آسان تر می شود.

در مورد مزایا

فواید سلامتی تربچه قرن هاست که شناخته شده است. اما به سختی می توان از انواع اثرات مثبت غافلگیر نشد.

محصول ریشه و بالای آن قادر به ضد عفونی کردن زخم ها و درمان آسیب به غشای مخاطی اندام های داخلی است. روغن خردل به سبزی اثر ضد عفونی کننده و شفابخش می دهد. تزریق تاپ به طور فعال در طب عامیانه استفاده می شود برای درمان التهاب در حفره دهان.

بارزترین مزیت آن بهبود هضم است. این به دلیل این واقعیت است که تربچه ترشح شیره معده را تحریک می کند. بنابراین، تربچه برای سالیان متمادی جزء لاینفک رژیم غذایی افراد دارای اضافه وزن بوده است. اما این خطر خاص خود را دارد - تربچه اشتها را بسیار تحریک می کند.

خواص جوان کننده تربچه نیز به یک واقعیت قابل اعتماد تبدیل شده است. اسید اسکوربیک، که در ترکیب کاملاً فراوان است، نفوذپذیری غشاهای بین سلولی را برای مواد مغذی بهبود می بخشد.

فیبر به حذف کلسترول بد کمک می کند. سایر مواد موجود در ترکیب سطح گلوکز خون را عادی می کند.

محتوای کم کالری تربچه برای کسانی که خود را در میزان کالری روزانه محدود می کنند مفید خواهد بود.

مفید بودن تربچه را برای خودتان بررسی کنید:

• از سردرد رنج می برید؟ سعی کنید آب تربچه را بگیرید و روی شقیقه ها و پیشانی خود بمالید. در یک دقیقه احساس آرامش قابل توجهی خواهید کرد.
• برای کمردرد، از دانه های گیاه ریشه کمپرس درست کنید.
• تربچه همچنین می تواند ظاهر شما را بهبود بخشد. هر 2 هفته، خود را با یک ماسک مغذی از تربچه خرد شده (2 عدد)، نشاسته (1 قاشق چایخوری) و چند قطره روغن مورد علاقه خود نوازش کنید.

اما مهم نیست که تربچه چقدر خواص مفید دارد، این را به خاطر بسپارید باید معتدل باشددر استفاده از این سبزی، در غیر این صورت می توانید از نزدیک با خطرات گیاه ریشه آشنا شوید.

انتخاب تربچه کامل

محصول ریشه باید در لمس محکم باشد و پوستی صاف و دلپذیر داشته باشد. اگر حتی لکه های سیاه جزئی روی پوست وجود دارد، بهتر است از خرید خودداری کنید، زیرا. سبزی از بین رفته است

اگر تربچه نرم باشد به این معنی است که مدت زیادی از آن نگهداری شده است و تقریباً هیچ ماده مفیدی باقی نمانده است.

اگر در هنگام پرورش تربچه، فناوری ها نقض می شد، باید حاوی مواد سرطان زا باشد. حفره های موجود در سبزی نشان می دهد که از کودهای بی کیفیت یا شیمیایی استفاده شده و رژیم دما نقض شده است.

ساده ترین راه برای تشخیص تازگی سبزی، رویه آن است. اگر به نظر می رسد که اخیراً کنده شده است، در صورت تمایل خرید کنید.

جنبه های منفی

اگر تربچه برای مدت طولانی نگهداری شود، نه تنها برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد، بلکه دارای خواص مضر نیز می شود. در محصول ریشه، نشاسته به مرور زمان انباشته می شود و الیاف درشتی ظاهر می شود که هضم آنها بسیار دشوار است و غشای مخاطی را تحریک می کند.

در صورت وجود کوچکترین اختلال در کار سیستم غدد درون ریز، استفاده از تربچه باید به شدت محدود شود. از آنجایی که ترکیب حاوی موادی است که قادر به عملکرد تیروئید را مختل می کندو متعاقباً گواتر را تشکیل می دهند. اما اگر میل به خوردن تربچه خیلی زیاد است، می توانید به سادگی آن را بجوشانید.

زنان باردار نیز باید مراقب این سبزی باشند. می تواند باعث افزایش تشکیل گاز شود و به مادر و جنین آسیب برساند.

همچنین افزودن تربچه به غذای کودکان زیر 1.5 سال ممنوع است. سبزی برای معده شکننده غذای خیلی سنگین است.