فلفل دلمه ای چغندر برای زمستان گوجه فرنگی خورش می دهد. سالاد چغندر برای زمستان. میان وعده "سبزیجات متنوع" - فقط انگشتان خود را لیس بزنید

در ابتدا می خواهم بگویم که چغندر به دلیل داشتن ویتامین های فراوان و تهیه غذاهای متعدد از فرآورده های آن محصول منحصر به فردی است.

سرشار از مواد معدنی است: کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن، فسفر. حاوی ویتامین های B1، B2، C و P است که با مصرف آن به خصوص به صورت شیره تازه، وضعیت عمومی بدن به طرز محسوسی بهبود می یابد و پاک می شود.

فشار خون را کاهش می دهد، یک ملین طبیعی است و برای پیشگیری از بیماری های عروقی و تصلب شرایین مناسب است. اما افراد مبتلا به بیماری های کلیه، کیسه صفرا و سوء هاضمه نباید از آن سوء استفاده کنند.

برای پیشگیری می توان آن را درست کرد آبمیوه بسیار خوشمزهو 2 بار در روز و نصف لیوان به مدت 1-2 هفته استفاده کنید. سپس کمی توقف کنید و دوباره تکرار کنید.

1 کیلوگرم چغندر را می گیریم و از آب میوه گیری رد می کنیم. به طور متوسط ​​یک یا دو لیوان آب میوه خوشمزه و خالص دریافت می کنیم. بگذارید 2-3 ساعت در یخچال استراحت کند. نصف یا به میزان مزه با آب جوشیده رقیق شده و صبح و عصر نصف لیوان میل شود.

این روش را می توان با هویج انجام داد و با مخلوط کردن دو آب میوه، صبح و عصر میل کرد.

می توانید از آن غذاهای خوشمزه بپزید: سالاد سبزیجات، گل گاوزبان، سوپ چغندر، سوپ، خاویار، وینیگرت، مخلفات، سس های مختلف، و همچنین درست کردن شربت، آب میوه، کواس و حتی مربا.

چغندر برای زمستان - دستور العمل ها. خیلی خوشمزه!

بنابراین، ما قبلاً در مورد خواص مفید این گیاه ریشه صحبت کرده ایم. و اکنون مستقیماً به دستور العمل های تهیه غذاهای مختلف از این سبزی می رویم.

دستور العمل های سالاد چغندر برای زمستان

دستور غذا 1. سالاد چغندر با لوبیا برای زمستان

چغندر و هویج را می گیریم، به صورت نوار برش می دهیم یا از طریق رنده درشت می مالیم، سپس پیاز را به حلقه های نیمه برش می دهیم. سبزیجات سالاد را در قابلمه می ریزیم، اگر گوجه فرنگی وجود نداشت، روغن آفتابگردان و رب گوجه فرنگی را می ریزیم.

حالا نمک، ادویه جات را می گذاریم و کل سالاد را حدود 40-60 دقیقه می پزیم.

سالاد سبزیجات را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهیم، درب ها را جمع می کنیم و با پیچیدن آنها در یک پتو، زمان می دهیم تا خنک شوند.

دستور العمل 2. برداشت سالاد چغندر با افزودن فلفل دلمه ای برای زمستان

• چغندر - 2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 500 گرم یا 250 گرم رب گوجه فرنگی خانگی
• فلفل شیرین - 250 گرم
• پیاز - 250 گرم
• سیر - 100 گرم
• نمک سفره - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر شل - نصف فنجان
• اسید استیک 9٪ - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی - 250 گرم

چغندر و فلفل دلمه را به صورت نواری و گوجه فرنگی ها را به صورت نیم حلقه برش می دهیم. پیاز را نگینی خرد کرده و تمام سبزیجات سالاد را در ظرفی بریزید. ادویه، سیر رنده شده، نمک، روغن نباتی، شکر را اضافه کنید و سپس سالاد را روی شعله قرار دهید و 50-40 دقیقه بجوشانید.

5-10 دقیقه قبل از اینکه سبزیجات را از اجاق گاز بردارید، سرکه را به سالاد اضافه کنید. عملیات حرارتی اکنون کامل شده است. سالاد را در شیشه های استریل شده می ریزیم و درب ها را می پیچانیم یا با دستگاه رول می کنیم. سالاد برای نگهداری آماده است.

ترشی چغندر برای زمستان

هنگام بستن سبزیجات به شکل ترشی، باید در نظر داشت که طعم آنها می تواند بسیار دلپذیرتر شود اگر ماریناد با انگور، سیب یا سرکه دیگر درست شود. سرکه که با گیاهان دم کرده است، طعم بدیعی به سبزیجات ترشی می دهد. به عنوان ادویه های مختلف می توانید نه تنها از فلفل تلخ، سیر، شوید، برگ بو، بلکه از ریحان، ترخون و غیره استفاده کنید.

دستور العمل 1. چغندر را فقط برای زمستان با عقیم سازی ترشی کنید

ما یک ریشه شیرین را می گیریم، آن را می شوییم و سپس به مدت 30-40 دقیقه می پزیم تا نرم شود. حالا پوست بگیرید و به مکعب ها برای تزئین یا نی برای سالاد برش دهید.

چغندر خرد شده را در کوزه هایی که قبلا شسته شده بود پخش می کنیم، اما بدون عقیم سازی. حالا ماریناد را درست می کنیم: نمک، برگ بو، شکر، فلفل دلمه ای را طبق دستور برای 1 لیتر مایع بریزید و آن را به جوش بیاورید.

ترشی را در شیشه هایی با ریشه شیرین بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در آب داغ قرار دهید تا پاستوریزه شود. شیشه ها را از آب بیرون می آوریم، در آنها را می بندیم و با پیچیدن در پتو، به آنها زمان می دهیم تا خنک شوند.

دستور 2. ترشی چغندر بدون عقیم سازی

• آب - 1 لیتر
• چغندر - 700 گرم
• نمک سفره - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر شل - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• میخک - 3-4 قطعه
• فلفل سیاه - 3-4 نخود
• برگ بو - 1 عدد.

چغندر را در آب می ریزیم و می پزیم تا نرم شود. حالا بیرون می آوریم، تمیز می کنیم و به مکعب یا نی برش می دهیم.

قبل از بستن ریشه شیرین در کوزه ها، آنها باید به مدت 5 تا 10 دقیقه استریل شوند یا در فر قرار گیرند. حالا ادویه ها را می ریزیم و چغندرها را در شیشه های استریل می ریزیم. داخل آنها آب جوش بریزید و 10-15 دقیقه اصرار کنید.

همان آب شیشه ها را در قابلمه بریزید و مرینیت کنید، یعنی شکر، سرکه، نمک را بریزید. فیلینگ مارینت شده را به جوش آورده و دوباره آن را در شیشه ها بریزید. حالا آنها را با درب حلقه می کنیم یا می پیچیم و با برگرداندن آنها به سمت پایین، آنها را می بندیم و زمان می دهیم تا خنک شوند. ترشی چغندر برای نگهداری بیشتر آماده است.

چغندر برای زمستان برای گل گاوزبان

هنگام تهیه چغندر برای سوپ و گل گاوزبان، می توان کلم، لوبیا، نخود و ... را به عنوان مواد اضافی اضافه کرد.

دستور العمل 1. چاشنی سبزیجات از چغندر برای زمستان

پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای شود. حالا گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز سرخ شده را می گیریم و همه چیز را در چرخ گوشت می چرخانیم.

سبزیجات گرد شده را در یک کاسه بریزید. حالا چغندر را روی رنده رنده می کنیم و روی سبزیجات پهن می کنیم و شکر و نمک و روغن نباتی و سرکه و حدود 60 دقیقه بپزید.

پس از پخت، مخلوط به دست آمده را در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند بریزید و درب آن را بپیچید. کوزه ها را وارونه می گذاریم، در یک پتو پنهان می کنیم و زمان می دهیم تا خنک شود.

دستور 2. چاشنی چغندر برای گل گاوزبان برای زمستان

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• چغندر - 2 کیلوگرم
• کلم - 1 کیلوگرم
• لامپ - 1 کیلوگرم
• سرکه 9٪ - 70-90 گرم
• نمک سفره - 3-4 قاشق غذاخوری.
• شکر شل - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 150 گرم

ابتدا چغندر و هویج را از طریق رنده درشت می مالیم. پیاز و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. نحوه خرد کردن کلم برای گل گاوزبان.

حالا سبزیجات را در ظرف بزرگی بریزید و 20 تا 30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

و در انتها سبزیجات را در کوزه ها می چینیم ، چوب پنبه ای درب دار می زنیم ، برگردانده و زمان می دهیم تا خنک شود. و اکنون چاشنی چغندر ما برای گل گاوزبان برای نگهداری بیشتر آماده است.

برداشت چغندر بدون پاستوریزه برای زمستان

دستور العمل 1. برداشت چغندر با هویج برای زمستان

• چغندر - 1 کیلوگرم
• لامپ - 0.5 کیلوگرم
• هویج - 0.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 150 گرم
• فلفل تند - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - به مزه

پیاز، هویج را به صورت نواری خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای شود.

حالا ریشه شیرین را روی یک رنده درشت می مالیم، آن را در یک تابه با سبزیجات قرار می دهیم و همه چیز را به مدت 30-40 دقیقه می جوشانیم و در پایان فراموش نکنید که فلفل سیاه و 1-2 قاشق غذاخوری را بگذارید. ل سرکه.

حالا چغندرهایمان را در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند می چینیم، شیشه ها را با درب جمع می کنیم، آنها را وارونه می گذاریم، آنها را می بندیم و می گذاریم خنک شوند.

دستور 2. چغندر با گوجه فرنگی

چغندر، هویج و سه عدد را از طریق یک رنده بزرگ می گیریم. پیازها را با چاقو برش می دهند و گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت می رانند.

حالا سبزیجات خرد شده را داخل تابه بریزید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه و روغن نباتی بریزید. قطعه کار به دست آمده را به جوش آورده و با هم زدن به مدت 30-40 دقیقه بپزید. در پایان پخت، 1 قاشق غذاخوری دیگر بگذارید. ل سرکه.

چغندر آماده است و در شیشه هایی که استریل شده اند می گذاریم، گرد می کنیم و به شیشه ها زمان می دهیم تا خنک شوند و برای نگهداری در انبار می گذاریم.

دستور العمل های طلایی خاویار چغندر برای زمستان

خاویار ریشه شیرین که در تابستان پخته می شود بهترین گزینه برای میز جشن در زمستان است. در عین حال، باید در نظر داشت که طعم برداشت خاویار در صورتی که همه سبزیجات قبل از بسته شدن در کوزه ها در روغن نباتی سرخ شوند، بیشتر تصفیه می شود.

دستور العمل 1. برداشت خاویار از چغندر با کدو سبز

• چغندر - 2 کیلوگرم
• کدو سبز رسیده - 1.5 کیلوگرم
• لامپ - 1 کیلوگرم
• روغن نباتی - نصف فنجان
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر شل - 50 گرم
• اسید استیک 9٪ - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

چغندر و کدو سبز باید پوست گرفته شوند و سپس از طریق یک رنده درشت رنده شوند. پیاز را به صورت حلقه های نیمه متوسط ​​خرد کنید.

حالا نمک، روغن نباتی، شکر، ادویه جات را اضافه کنید و 10-20 دقیقه بگذارید تا آب سبزیجات خارج شود.

در نتیجه همه سبزی ها را حدود 40 دقیقه خورش می دهیم سپس در شیشه هایی که زودتر استریل شده اند می گذاریم و درب آن ها را گرد می کنیم. تمام خاویار برای نگهداری و استفاده بیشتر آماده است.

دستور 2. برداشت خاویار چغندر با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، به قطعات برش دهید و از چرخ گوشت بگذرانید.

حالا سبزی ها را داخل قابلمه می ریزیم و ادویه ها، نمک، روغن نباتی و شکر را اضافه می کنیم. خاویار را به مدت 30-40 دقیقه خورش دهید. در پایان کمی اسید استیک (1 تا 2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.

خاویار را در کوزه ها می چینیم و درب ها را جمع می کنیم. آنها را زیر و رو می کنیم، شیشه ها را با پتو می بندیم و زمان می دهیم تا خنک شوند.

چغندر یک سبزی با ارزش است که تقریباً در طی عملیات حرارتی خواص مفید خود را از دست نمی دهد. این یک آنتی اکسیدان طبیعی عالی، یک ملین طبیعی عالی است. چغندر (چغندر، چغندر) به افزایش هموگلوبین کمک می کند، حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر کمیاب است. علاوه بر تمام موارد ذکر شده، این سبزی خوشمزه نیز می باشد. تنقلات آماده، به عنوان مثال، سالاد برای زمستان، طعم خاصی با این سبزی ریشه دارد. از این رو مجله Popular About Health دستور تهیه میان وعده های خوشمزه چغندر را برای شما آماده کرده است. سعی کنید با استفاده از چندین دستور العمل اثبات شده آنها را برای استفاده در آینده آماده کنید. به هر حال، بسیاری از آنها جهانی هستند، زیرا نه تنها می توان آنها را با نان یا سیب زمینی خورد، بلکه به عنوان یک سس کامل برای گل گاوزبان نیز استفاده کرد.

دستور العمل برای زمستان

سالاد خوشمزه - دستور العمل با چغندر و فلفل شیرین برای زمستان

برای تهیه یک سالاد معطر و خوش طعم، به چنین محصولاتی نیاز داریم - 2 کیلوگرم چغندر، سه پیاز؛ فلفل دلمه ای نیم کیلو، سیر 100 گرم، گوجه فرنگی آبدار 700 گرم. علاوه بر سبزیجات، نمک را نیز آماده کنید - دو قاشق غذاخوری، 100 گرم شکر، 50 میلی لیتر روغن و نصف لیوان سرکه. از مقدار مشخص شده محصولات، حدود 7 شیشه (0.5 لیتر) چغندر خوشمزه به شکل سالاد دریافت خواهید کرد.

بنابراین، اجازه دهید با تمیز کردن سبزیجات شروع کنیم. بهتر است چغندر را خرد کنید (شاید این مشکل ترین کار باشد)، اما اگر رنده هویج کره ای دارید، می توانید از آن استفاده کنید. فقط سپس الیاف بلند چغندر را به قطعاتی به اندازه دلخواه برش دهید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید و سر پیاز را به صورت نیم حلقه ای خرد کنید اما تا حد امکان نازک کنید. گوجه فرنگی را می توان به صورت مکعبی خرد کرد. حالا برش های چغندر باید کمی سرخ شوند. بقیه سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ بریزید، سیر را فشار دهید. به محض اینکه چغندر کمی نرم شد، آن را به بقیه مواد منتقل می کنیم. در اینجا نمک، شکر می گذاریم، همه چیز را مخلوط می کنیم.

حرارت متوسط ​​را روشن کنید، تابه را با درب بپوشانید، سبزیجات را به مدت 20 دقیقه بپزید (ما بعد از جوشیدن تشخیص می دهیم). حالا می توانید سرکه را اضافه کنید. از این مرحله به بعد 10 دقیقه دیگر به خاموش کردن ادامه می دهیم. سالاد با چغندر برای زمستان آماده است، آن را در کوزه هایی که باید از قبل استریل شوند توزیع کنید. درب ها را نیز فراموش نکنید، آنها باید آب پز شوند. نحوه نگهداری سالاد به طور مستقیم به کیفیت پردازش ظرف بستگی دارد. کوزه ها را می چرخانیم، آنها را برمی گردانیم، روی درب ها می گذاریم، آنها را با یک حوله یا پتو گرم می بندیم.

سالاد چغندر - آماده سازی برای زمستان "Alenka"

مردان این سالاد را بسیار دوست دارند، با شاه ماهی و سیب زمینی به خوبی ست می شود و خانم های خانه دار اغلب از آن به عنوان یک سس عالی برای گل گاوزبان خانگی استفاده می کنند. به همین دلیل است که توصیه می کنیم از این نوع چغندرها بیشتر درست کنید.

در اینجا لیستی از مواد لازم برای تهیه وجود دارد: چغندر به 4 کیلوگرم نیاز دارد. گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛ فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم؛ همان مقدار پیاز و هویج؛ یک غلاف فلفل تند؛ سیر - 200 گرم؛ روغن های بی بو 350 میلی لیتر مصرف می کنند. یک لیوان سرکه؛ شکر - 200 گرم؛ نمک - 60 گرم. و حالا بیایید این محصولات را به یک تهیه چغندر سالم و بسیار خوشمزه تبدیل کنیم.

سبزیجات را می شوییم، آنها را تمیز می کنیم. اگر چغندر را نه روی رنده معمولی، بلکه روی کره ای رنده کنید، در ظرف آماده زیباتر می شود. همین کار را با هویج انجام دهید. فلفل را با چاقو به صورت نواری خرد کنید، پیاز را نگینی خرد کنید و گوجه فرنگی ها را می توان با خرد شده خرد کرده و با مخلوط کن له کرد. فلفل تند را به هر شکلی خرد کنید.

حالا به یک قابلمه بزرگ نیاز دارید. کف آن روغن بریزید و پیاز و هویج را بفرستید تا سرخ شود. کمی بعد فلفل ورقه شده را داخل آن بریزید. وقتی رنگ پیاز شروع به طلایی شدن کرد، برش های چغندر را روی سبزیجات پخش کنید. در قابلمه را با درب بپوشانید. بعد از 5 دقیقه، توده گوجه فرنگی، سیر رد شده از پرس، فلفل تند و همچنین شکر و نمک را در ظرف بریزید. زیر درب، سالاد را باید 30 دقیقه روی آتش با شدت کم دم کنید. سپس سرکه را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بدون خاموش کردن شعله صبر کنید. با تهیه ظروف استریل برای جاهای خالی، سالاد را روی آنها پخش کنید، رول کنید. اجازه دهید محل نگهداری به آرامی خنک شود. برای انجام این کار، شیشه ها را با درب پایین قرار دهید، آنها را در یک پتو بپیچید.

سالاد چغندر برای زمستان با لوبیا

بیایید مواد را آماده کنیم، تعداد آنها زیاد نیست: چغندر - 2 کیلوگرم؛ هویج و پیاز - هر کدام 0.5 کیلوگرم؛ لوبیا - 0.5 کیلوگرم؛ رب گوجه فرنگی - یک شیشه (0.5 لیتر)؛ روغن نباتی - 400 میلی لیتر؛ برای تند کردن یک سر سیر بگیرید. نمک - 40 گرم؛ شکر - 80 گرم؛ سرکه - 50 میلی لیتر. اگر تند دوست دارید فلفل اضافه کنید.

سبزیجات را از قبل بجوشانید - چغندر و هویج، پوست آنها را بگیرید، رنده کنید. حبوبات هم باید آب پز شوند. داخل یک قابلمه روغن بریزید. برش های کوچک پیاز را در آنجا قرار دهید، تفت دهید تا شفاف شود، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سبزیجات و چغندر، سیر خرد شده، نمک، فلفل، شکر را به پیاز می فرستیم. روی حرارت ملایم، سالاد را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و در آخر سرکه را داخل آن بریزید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه ها بریزید. جاهای خالی را خوب می پیچیم و می گذاریم تا خنک شوند و عایق شوند.

همه خانم های خانه دار سالاد را برای مصرف در زمستان آماده نمی کنند، زیرا این سبزی را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد، اما با این وجود، وقتی زمانی برای ایستادن در اجاق گاز وجود ندارد، این آماده سازی ها به شما کمک می کند. این یک افزودنی عالی به غذای جانبی است، مهمانانی که به طور ناگهانی وارد شده اند با لذت میل می شود. بنابراین، ارزش آن را دارد که این دستور العمل ها را ذخیره کنید و از آنها استفاده کنید.

چغندر یک سبزی غنی از ویتامین و خوش طعم است. برای زمستان، آن را اغلب به شکل سالاد، خاویار، غذاهای مختلف، سس برای گل گاوزبان و حتی آب میوه نگهداری و ترشی می کنند. ظروف با محصولات ریشه ای رنگ روشن، غنی و طعمی منحصر به فرد به دست می آورند. سرو یک پیش غذای چغندر مخصوصاً در ترکیب با سیر، پیاز تازه یا کلم و همچنین روغن زیتون، گیاهان، ادویه جات و ادویه جات ترشی جات مفید است.

ترشی چغندر "کلاسیک" - یک دستور العمل جهانی زمستانی

یکی از گزینه های محبوب و کلاسیک برای نگهداری چغندر برای زمستان با استفاده از ادویه و ادویه جات ترشی جات. نتیجه یک سس همه کاره است که می توان از آن برای تهیه سالادهای خوشمزه یا اولین دوره ها استفاده کرد.

برای 1 شیشه یک لیتر ظرفیت، مجموعه محصولات زیر مورد نیاز است:

• چغندر - 300-350 گرم؛
• نمک سفره، سرکه و شکر (هر کدام 1/2 قاشق غذاخوری)؛
• میخک، فلفل دلمه ای، سیر 2-4 عدد؛
• دارچین آسیاب شده با فلفل تند.

چغندر تازه با آب شسته می شود، نوک آن بریده می شود و در یک قابلمه روی اجاق در آب سرد فرو می رود. آن را به مدت 40-50 دقیقه خوب بجوشانید، سپس آن را بگذارید، خنک کنید و پوست را جدا کنید.

پس از آن، سبزی را به صورت برش، برش یا مکعب های کوچک برش می دهیم و در یک ظرف شیشه ای استریل می ریزیم. دوستداران تند همچنین می توانند چند تکه کوچک چیلی سبز یا نارنجی تازه و چند حبه سیر اضافه کنند.

برای تهیه ماریناد، ادویه های لازم را با آب به قابلمه اضافه می کنیم - نمک، فلفل، شکر. همچنین می توانید کمی دارچین، یک چهارم قاشق چایخوری، فلفل قرمز خشک یا تازه اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات مخلوط می شود و به جوش می آید، همه چیز به مدت 10-15 دقیقه جوشانده می شود، سرکه در انتها ریخته می شود.

مخلوط به دست آمده را درون سبزیجاتی که در یک شیشه زیر گردن گذاشته شده ریخته می شود، پس از آن آنها را جمع می کنند، خنک می کنند و برای ذخیره می فرستند. استریل کردن درزها در این مورد ضروری نیست.

سالاد ویتامین با سیب و هویج

سالاد سبزیجات سالم به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان افزودنی به غذاها استفاده می شود. برای جمع کردن 5 لیتر از چنین غذای کنسرو شده در یک ماریناد کلاسیک، به موارد زیر نیاز دارید:

• چغندر تازه - 3 کیلوگرم؛
• هویج و سیب (انتونوکا یا انواع سیمیرنکو) هر کدام 1 کیلوگرم؛
• نمک، شکر، فلفل سیاه برای ماریناد.

چغندرها چندین بار شسته می شوند تا کثیفی از بین برود و در یک تابه تمیز پر از آب سرد قرار می گیرند. شعله را روشن کنید و بگذارید بجوشد و سپس به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا نیم پز شود.

حالا سبزیجات را از ماهیتابه بیرون بیاورید، آنها را به طور طبیعی یا در یخچال خنک کنید. چغندرها را از پوست جدا کرده و به ورقه های نازک و کوچک برش دهید.

هویج و سیب نیز شسته می شوند، سپس پوست گرفته می شوند و روی یک رنده متوسط ​​مالیده می شوند یا با یک چاقوی تیز به نوارهای کوچک بریده می شوند.

سبزیجات و میوه های خرد شده را در قابلمه ای مخلوط کرده، ادویه ها، نمک و کمی شکر را به آب اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد.

پس از 10-15 دقیقه پخت، مخلوط داغ با ماریناد را در شیشه های شیشه ای از قبل شسته شده و استریل شده ریخته و بلافاصله درب ها را رول می کنند.

چغندر با سیر - یک راه ساده و خوشمزه برای نگهداری

پردازش چغندر طبق این دستور العمل به شما امکان می دهد حداکثر خواص مفید را ذخیره کنید ، می توان از آن به عنوان پایه ای برای وینیگرت و سایر سالادها و ظروف استفاده کرد.

برای تهیه درز برای زمستان، مواد زیر را مصرف کنید:

• چغندر (انواع شیرین یا سالاد)؛
• ادویه جات ترشی جات: سرکه، نمک، شکر؛
• سیر، lavrushka، دانه فلفل.

چغندرها از قبل در آب جوشانده می شوند تا کاملا پخته شوند. سپس اجازه می‌دهیم تا به طور طبیعی خنک شوند، با دقت پوست گرفته و به مکعب‌های متوسط ​​یا بزرگ بریده می‌شوند (به طوری که فضای بیشتری در شیشه برای آب نمک وجود داشته باشد). سیر را پوست کنده و زیر آب بشویید.

سبزیجات را یکی یکی در یک شیشه قرار می دهند. ابتدا چغندر، سیر و برگ بو را روی آن قرار دهید. به موازات آن، ماریناد را مطابق دستور العمل کلاسیک آماده کنید. نمک، فلفل و شکر به آب اضافه می شود. همه اینها به جوش می آیند و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم می جوشانند.

در پایان پخت، اسانس سرکه را بریزید (بهتر است از گزینه معمول جدول 5٪ استفاده کنید.). با آب نمک به دست آمده، محتویات شیشه را با دقت زیر گردن ریخته، چوب پنبه می کنند و رول ها را می فرستند تا در یک قابلمه بزرگ با آب جوش، حدود 15-20 دقیقه استریل شوند.

با توجه به خواص سیر و سرکه، در شرایط مناسب، این پیچ و تاب را می توان بیش از حد معمول نگهداری کرد و مخصوصا برای ایجاد سالادهای خوش طعم مناسب است.

سالاد با فلفل و پیاز آبدار - طعمی برای تمام فصول

یک میان وعده همه کاره که به عنوان پایه پخت، ساندویچ، یا سس سوپ چغندر یا گل گاوزبان عمل می کند. علاوه بر چغندر تازه، شما نیاز دارید:

• پیاز و فلفل دلمه ای (قرمز یا سبز)؛
• سرکه طبیعی و روغن نباتی؛
• نمک، فلفل آسیاب شده و نخود، شکر به مزه.

اول از همه، چغندر را خوب بجوشانید. برای انجام این کار، ابتدا باید آن را بشویید، ریشه ها را قطع کنید و در یک تابه با آب تمیز قرار دهید.

زمان پخت روی حرارت کم به اندازه محصول ریشه بستگی دارد: برای سایز کوچک و متوسط ​​30-40 دقیقه و برای بزرگتر از 45 دقیقه کافی است. تا 1.5 ساعت

در حالی که چغندرها در حال پختن هستند، سبزیجات دیگری آماده می شوند: فلفل ها شسته شده، بریده شده و از دانه ها و هسته داخلی پاک می شوند، پس از آن به مکعب های کوچک بریده می شوند.

پوسته از پیاز جدا می شود، شسته می شود و با چاقو یا مخلوط کن تا حد امکان به قطعات کوچک خرد می شود، اما فقط برای اینکه تبدیل به فرنی نشود.

یک قابلمه آب روی اجاق قرار می‌دهیم، نمک، فلفل، کمی شکر به آن اضافه می‌کنیم، ادویه‌ها را ورز می‌دهیم و ماریناد را به جوش می‌آوریم. به محض این که این اتفاق بیفتد فلفل و پیاز ریز خرد شده را داخل ظرف می ریزیم. همه چیز کاملاً مخلوط می شود و با توجه به شرایط روی حرارت ملایم به مدت 7 تا 10 دقیقه می جوشد.

چغندرهای پخته شده را خارج کرده و خنک می کنند. بعد از پوست کندن، سبزی را از چرخ گوشت رد می کنند و به پیاز و فلفل خرد شده اضافه می کنند و در ماریناد می پزند تا بافت و عطر دلخواه را به دست آورند. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

سالاد داغ را در شیشه هایی که به خوبی شسته شده و از قبل استریل شده است پخش کنید و آنها را به صورت رول بپیچید. آنها را برگردانید، حتما آنها را در یک پتو یا پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند.

چغندر خوشمزه برای زمستان - دستور العمل تند به زبان کره ای

این سالاد پیش غذا نه تنها برای دوستداران تند و تند جذاب خواهد بود، بلکه مطمئناً انگشتان خود را از طعم آن میلیسید. برای تهیه چنین سالادی به مجموعه ای از مواد زیر نیاز دارید:

• چغندر قرمز و سیر؛
• سرکه و روغن آفتابگردان؛
• مجموعه ای آماده از ادویه جات "کره ای" برای هویج.

این چاشنی را می توانید از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان درست کنید. این شامل فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، گشنیز و سیر خشک شده و همچنین نمک و مقداری شکر ماسه است. جهانی است و برای ترشی و نگهداری سبزیجاتی مانند کلم یا هویج مناسب است.

چغندرها را با قلم مو شسته و با حرارت ملایم می پزیم تا کاملا بپزند. سپس آب جوشیده شده تخلیه و خنک می شود، پوست آن برداشته می شود، در صورت لزوم، قسمت های آسیب دیده برداشته می شود و با نازل "کره ای" روی رنده مالیده می شود یا بر اساس آن با یک چاقوی تیز برش می شود.

نی ها را در یک کاسه ریخته و با مخلوط خشکی از ادویه ها مخلوط می کنند. کمی روغن آفتابگردان یا زیتون را در ماهیتابه یا قابلمه ای ریخته و سیر خرد شده با پرس یا دستی به آن اضافه می کنند. روغن را به جوش بیاورید تا عطر سیر مشخصی پیدا کند.

مخلوط جوشان و معطر را در یک کاسه با تکه های چغندر و ادویه ها ریخته و کاملاً مخلوط کرده و با کمی سرکه مزه دار می شود. ظرف به دست آمده را در کوزه ها ریخته و با درب بسته می کنیم.

چنین سالادی را می توان با خیال راحت هم تازه، هم بلافاصله پس از آماده سازی و هم به عنوان نگهدارنده برای زمستان سرو کرد.

گل گاوزبان کلاسیک - آماده کردن اولین غذا برای زمستان

بورش یک تهیه بسیار راحت در زمستان است، فقط باید محتویات شیشه را گرم کنید و اولین غذای خوشمزه برای میز آماده است. اگر از دستور کلاسیک استفاده کنید زکاتکا خواص طعمی خود را حفظ می کند و کمی اسانس سرکه به عنوان نگهدارنده طبیعی به شیشه ها اضافه می شود.

برای تهیه گل گاوزبان علاوه بر چغندر، پیاز تازه، هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات – نمک، شکر، فلفل سیاه و سرکه نیز مصرف می شود.

سبزیجات تازه شسته شده، پوست گرفته و به نوارهای نازک بریده می شوند. چغندر تمیز می شود، آب پز می شود و همچنین به قطعات کوچک بریده می شود. گوجه فرنگی ها را با خلال به 2 یا 4 قسمت تقسیم می کنیم و از چرخ گوشت یا مخلوط کن می گذرانیم تا خمیری به دست بیاید.

روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه گرم می کنیم، پیازها را کمی سرخ می کنیم، سپس تمام سبزیجات و ادویه جات دیگر را در آنجا اضافه می کنیم، خوب مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم به مدت 7-10 دقیقه می پزیم تا یک پوسته و عطر مطبوع ظاهر شود. پس از آن، آنها را با پوره گوجه فرنگی تازه بریزید و 10-15 دقیقه دیگر خورش کنید.

هنگامی که گرم است، قطعه کار در کوزه های به خوبی استریل شده ریخته می شود، درب ها مسدود شده و برگردانده می شوند. حالا می توانید آن را در جای گرم و خشک نگهداری کنید و در زمستان از این مخلوط به عنوان سس آماده برای پخت گل گاوزبان یا چغندر استفاده کنید.

وینیگرت زمستانی - تهیه سالاد مورد علاقه شما

ویناگرت اغلب میز جشن را تزئین می کند، چرا یک سالاد تازه برای زمستان بدون عقیم سازی تهیه نکنید تا از غذای مورد علاقه خود در تمام طول سال لذت ببرید.

برای استفاده در آشپزی:

• هویج و چغندر تازه، متوسط؛
• سیب زمینی، پیاز؛
• برگ بو، نمک، جوهر سرکه و سایر ادویه ها برای ماریناد.

چغندر و هویج را کاملا شسته و با هم یا جداگانه می جوشانند تا کاملا بپزند. سپس آنها را به مکعب های یکسان، اما نه خیلی بزرگ برش دهید.

سیب زمینی ها پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد می شوند. سپس آنها را برای پخت و پز در آب سرد و کمی نمک به مدت 20-25 دقیقه پایین می آورند.

سپس سبزیجات سرد شده را با پیاز ریز خرد شده مخلوط می کنیم. سالاد را در شیشه ها مرتب کنید و شروع به تهیه ماریناد کنید.

مجموعه ای استاندارد از ادویه های نمک و فلفل آسیاب شده، کمی روغن تصفیه شده و لوروشکا در آب جوش ریخته می شود.

مستقیماً از روی اجاق گاز، محتویات ظرف های شیشه ای را با آب نمک داغ بریزید و درب آن را ببندید. علاوه بر سیب زمینی، می توانید از لوبیا پخته شده با نخود سبز نیز استفاده کنید - آنها قطعا طعم سالاد را خراب نمی کنند.

چغندر با کلم ترش تازه برای زمستان - میان وعده عالی

برای تهیه یک پیش غذای آبدار طبق این دستور قدیمی روسی، به موارد زیر نیاز دارید:

• کلم سفید انواع پاییزی؛
• چغندر قرمز، هویج؛
• فلفل دلمه ای، سیر، فلفل دلمه ای داغ؛
• برگ بو، نمک و شکر.

برگ های بیرونی کلم برداشته می شود، سر شسته می شود و به برش های نسبتاً بزرگ بریده می شود. هویج ها را پوست کنده و روی رنده «کره ای» به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم.

چغندرها طبق دستور العمل استاندارد، پس از شستن و تمیز کردن ریشه ها، جوشانده می شوند. سبزیجات برش داده شده و خرد شده را در ظرف های شیشه ای تمیز به صورت چند لایه روی هم می چینند و روی آن را با جعفری و حبه های سیر می ریزند.

نمک و کمی شکر در آب حل می شود (به سلیقه). برگ بو و فلفل دلمه ای نیز به آن اضافه می شود. ماریناد را به جوش می آورند، تا 15 دقیقه می جوشانند، سپس سرد می شوند و روی محتویات کوزه ها می ریزند.

همه چیز را با درب بپوشانید و حدود 2-3 روز در یخچال بگذارید. در روز دوم، شیشه را باز می کنند و کمی فشار می دهند تا هوای اضافی از آن خارج شود. به محض اینکه آب کدر شد، کلم با چغندر را می توان در بشقاب ها ریخت و با حلقه های پیاز یا سبزی های تازه طعم دار می شود.

به جای ظروف شیشه ای، استفاده از سطل یا لگن مجاز است و محتویات آن را به صورت لایه لایه قرار داده و چند روز در یخچال تحت فشار قرار دهید تا ماریناد طبیعی به دست آید.

ترب رنده شده با چغندر - سس تند به سبک روسی

چنین سس با طعمی منحصر به فرد و آبدار به غذاهای گوشتی و ماهی ادویه می‌افزاید و به عنوان سسی برای آسپیک سنتی ایده‌آل است.

برای پخت و پز طبق دستور کلاسیک روسی در خانه، از ریشه ترب تازه و ادویه به شکل نمک، شکر و سرکه معمولی استفاده می شود. ترب در زیر آب جاری شسته می شود، با چاقوی مخصوص تمیز می شود و به چند قطعه بریده می شود. قطعات به دست آمده در آب تمیز و سرد خیس می شوند و به قفسه های یخچال فرستاده می شوند. در آنجا باید چند ساعت دم کرده و علاوه بر آن خنک شوند.

در مرحله دوم ریشه های خرد شده را از چرخ گوشت گذرانده و خرد می کنند و در حین دم کشیدن چغندرها را می جوشانند تا کاملا بپزند و بعد روی رنده متوسط ​​می مالند.

محصول ریشه له شده را در گاز پیچیده می کنند و آنقدر فشرده می کنند تا آب آن درست شود، سپس روی ترب له شده ریخته شده و به درستی مخلوط می شود. سپس نمک و شکر را اضافه کرده، دوباره همه مواد را مخلوط کرده و با کمی آب سرد و جوشیده می ریزند.

سس قرمز در شیشه های آماده و کاملاً استریل شده طبقه بندی شده و به یخچال فرستاده می شود. در این فرم، پانسمان را می توان برای چندین ماه ذخیره کرد، نکته اصلی رعایت رژیم دما است، اما حتی بهتر است پس از 2-3 روز عدم فعالیت از آن استفاده کنید. با غذاهای گوشتی سرد و گرم مورد علاقه خود سرو کنید.

آجیکا از چغندر و ادویه جات ترشی جات و فلفل - عجیب و غریب خوشمزه در میز جشن

در نگاه اول، دستور غذا غیر معمول و حتی تجربی به نظر می رسد، اما این نکته اصلی آن است. چنین پر کردن تند با بسیاری از غذاهای آشنا ترکیب می شود و برخلاف آجیکای معمولی مفیدتر است.

برای تهیه چنین سس تند، مواد زیر را مصرف کنید:

• چغندر و هویج؛
• فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای (چیلی)؛
• سیر، میخک، lavrushka؛
• ادویه جات ترشی جات برای ماریناد (نمک، فلفل و غیره)؛
• آب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه.

هویج را پوست گرفته و روی یک رنده ریز یا در چرخ گوشت خرد می کنیم. در یک کاسه سبزی رنده شده را با نمک و شکر مخلوط کنید. چغندرها به مدت 30-40 دقیقه جوشانده می شوند و در چرخ گوشت در یک ظرف جداگانه با روغن نباتی چرخانده می شوند. چغندرهای پخته شده را به مدت 20 تا 30 دقیقه در ادویه ها خیس کنید.

تمام مواد فوق را در یک ماهیتابه یا قابلمه مناسب مخلوط کرده و در آب گوجه فرنگی روی حرارت ملایم می‌پزیم و درب آن را شل می‌پوشانیم. فلفل دلمه و تکه های کوچک فلفل تند را نیز در چرخ گوشت رد می کنند، سیر را پوست کنده و با خردکن خرد می کنند.

همه چیز را دوباره مخلوط کنید، آب گوجه فرنگی باقی مانده را در آن بریزید و 20-30 دقیقه دیگر بجوشانید تا محتویات تابه نرم و یکدست شود. چند دقیقه قبل از خاموش کردن آتش، لوروشکا و کمی اسانس سرکه اضافه کنید.

سپس پوره سبزیجات سرد شده و دوباره در مخلوط کن خرد می شود و تنها پس از آن در شیشه های استریل برای ذخیره سازی توزیع می شود.

میان وعده "سبزیجات متنوع" - فقط انگشتان خود را لیس بزنید

دستور العمل های چغندر برای زمستان متفاوت است، سالادهای محبوبی مانند "Alenka"، "Winter Classic"، و غیره. اما برای اینکه همه افراد را سیر و راضی نگه دارید، بهترین راه این است که با چغندر و لوبیا یک پیش غذا درست کنید. یک غذای بسیار خوشمزه و کاملا مستقل است.

همراه با چغندر، گوجه فرنگی تازه (می توان از گیلاس استفاده کرد)، پیاز، هویج، لوبیا سفید یا قرمز (فقط 1 کیلوگرم برای 4 وعده) برداشت می شود. به عنوان ادویه، یک مجموعه کلاسیک را به شکل نمک، شکر (1.5-2 قاشق غذاخوری)، فلفل آسیاب شده، سرکه (نصف لیوان) و لورل می گیرند.

چغندر و هویج کاملا شسته و پوست گرفته می شوند. بعد از برداشتن پوست آن را بجوشانید و سپس تکه تکه کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. لوبیاها در آب سرد شسته می شوند. سپس چند ساعت خیس می شود. بعد از آن حدود 10-15 دقیقه بپزید تا نیم پز شود. پیازها را به صورت نیم حلقه و گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های کوچک برش می دهیم و هنگام استفاده از گوجه گیلاسی می توان آنها را به طور کامل بسته کرد.

نمک، سرکه و سایر ادویه جات ترشی جات به آب اضافه می شود، به مدت 10-15 دقیقه جوشانده می شود. بعد، سبزیجات را باید در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید و ماریناد را بریزید. آتش را روشن کنید، درب قابلمه را شل بپوشانید و 40 تا 50 دقیقه بجوشانید تا پخته شود و گهگاهی محتویات را هم بزنید. به محض اینکه همه چیز آماده شد، سالاد در شیشه ها طبقه بندی می شود و برای زمستان به انبار یا قفسه های خانه فرستاده می شود.

چغندر یک سبزی ریشه ای شگفت انگیز است. با وجود شیرینی ذاتی آن، هم در غذاهای تند و هم در غذاهای ترش قابل مقایسه نیست. سالادهای ساخته شده از چغندر به طور غیرعادی خوش طعم و معطر هستند. یک سالاد چغندر خوشمزه برای زمستان فقط یک آماده سازی نیست، بلکه یک غذای لذیذ است که مطمئناً مورد تقاضا خواهد بود.

خیارهای کوچک موجود در سالاد چغندر ظاهری اصلی و طعم عالی دارند. چنین ظرفی در سرمای زمستان نه تنها اشباع می کند، بلکه یادآور تابستان آفتابی است. به نظر می رسد که هر شیشه حاوی یک تکه از آن است.

شما نیاز خواهید داشت:

• نیم کیلوگرم چغندر جوان؛
• 1 کیلوگرم. گوجه فرنگیها؛
• نصف پیاز کاهو؛
• یک چهارم کیلوگرم خیارها؛
• چند حبه سیر اولیه؛
• طبقه طبقه ل نمک؛
• 50 گرم برگ کرفس؛
• 5 نخود فلفل معمولی؛
• ربع 200 گرم یک لیوان سرکه؛
• چند برگ لور؛
• نصف قاشق چایخوری صحرا;
• 50 گرم هر سبزی

سالاد چغندر برای زمستان:

1. پوست موجود را از پیاز جدا کرده و به صورت حلقه های نازک برش می دهیم.
2. چغندرها باید شسته شوند، تمیز شوند و تنها پس از آن به حلقه بریده شوند.
3. به طور طبیعی، خیار و گوجه فرنگی نیز شسته می شوند، ساقه ها و دم آنها از آنها جدا می شود. روی هر کدام از این سبزی ها باید سوراخ های دقیقی ایجاد کرد. برای این کار می توانید از خلال دندان یا چنگال معمولی استفاده کنید.
4. ظروف لازم برای کنسرو کردن موفق در حال تهیه است. مخصوصاً با دقت شسته شده و در معرض پاستوریزاسیون اجباری قرار می گیرد.
5. سیر و گیاهان در شیشه های فرآوری شده حرارتی قرار می گیرند.
6. خیلی متراکم بیشتر لازم است همه سبزیجات را بچینید.
7. آب را در ماریناد مناسب ریخته و می جوشانند. شیشه ها را با آب جوش پر کنید و بگذارید حداقل بیست دقیقه بماند و بعد از آن آب تخلیه شود.
8. آب تازه فقط با ادویه جات، شکر و البته نمک دوباره می جوشند.
9. پس از جوشاندن، ماریناد به شیشه ها منتقل می شود.
10. در انتها داخل هر شیشه سرکه می ریزند و بلافاصله حلقه می زنند.
11. برای خنک شدن آهسته، آنها باید با چیزی گرم به اندازه کافی پوشیده شوند.

سالاد چغندر برای زمستان خوشمزه ترین است

ترکیب کلم با چغندر به لطف غذایی مانند گل گاوزبان برای همه شناخته شده است. اما تعداد کمی از مردم در مورد وجود یک میان وعده شگفت آور خوشمزه از این سبزیجات می دانند. طعم آن شباهت کمی به اولین غذای معروف دارد، غنی تر و درخشان تر است، ترشی دلپذیر و محجوب تر.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم. چغندر جوان؛
• 1 کیلوگرم. کلم معمولی؛
• یک چهارم کیلوگرم پیاز سالاد؛
• 5 لیوان دویست گرمی آب؛
• چند خیابان ل صحرا;
• یک دو قاشق چایخوری نمک؛
• ربع 200 گرم یک لیوان سرکه

سالادهای زمستانی خوشمزه ترین چغندرها هستند:

1. چغندر باید از قبل آب پز شود. فقط در حال حاضر به شکل آب پز تمیز شده و به نی های نازک بریده شده است.
2. پوست موجود را از پیاز جدا کرده و به صورت حلقه های نازک برش می دهیم.
3. کلم را نیز نازک برش می دهیم.
4. آب در ظرف مناسب برای تمام اقدامات بعدی ریخته می شود و با شکر و نمک مخلوط می شود.
5. پس از جوشاندن، سبزیجات خرد شده را به آب اضافه می کنند و در این ترکیب سالاد به معنای واقعی کلمه به مدت ده دقیقه جوشانده می شود.
6. در پایان این فرآیند، سرکه نیز به سالاد اضافه می شود.
7. مراقبت از ظرفی که برای کنسرو مورد نیاز خواهد بود، ضروری است. با سودا شسته شده و در معرض استریلیزاسیون با کیفیت بالا قرار می گیرد.
8. سالاد داغ در کوزه هایی با دمای بالا قرار می گیرد.
9. بانک ها به مدت نیم ساعت در یک ظرف پر از آب استریل می شوند. پس از اتمام این فرآیند، آنها بلافاصله رول می شوند.
10. فرآیند خنک شدن شیشه ها باید تا حد امکان کند شود. برای انجام این کار، مطلوب است که آنها را با یک پتوی گرم بپوشانید.

چغندر برای دستور العمل های زمستانی سالاد بسیار خوشمزه است

یک پیش غذای تند عالی از چغندر و ترب کوهی را نمی توان بدون مراقبت رها کرد. این فقط مورد ترکیب شگفت انگیز اجزای کاملاً متفاوت است که طعمی منحصر به فرد از محصولات معمولی ایجاد می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 4 کیلوگرم چغندر جوان؛
• نیم کیلوگرم گوجه فرنگیها؛
• نیم کیلوگرم پیاز سالاد؛
• نیم کیلوگرم هویج آبدار؛
• نیم کیلوگرم فلفل شیرین؛
• نیم کیلوگرم ریشه ترب کوهی؛
• چند خیابان ل نمک؛
• یک دو قاشق چایخوری صحرا;
• 1 سر سیر زودرس؛
• چند خیابان ل سرکه؛
• دویست گرم روغن

سالاد چغندر برای دستور العمل های زمستانی:

1. چغندر و هویج با ترب شسته و پوست کنده می شوند.
2. تمام دانه ها از فلفل جدا شده و آن را به چند قسمت برش می دهند.
3. پوسته های موجود از پیاز و سیر جدا می شوند. پیاز را به چند قسمت برش می دهیم.
4. گوجه فرنگی ها را برای چند ثانیه در آب غوطه ور می کنند و بعد از آن خیلی راحت پوست آن ها جدا می شود.
5. کاملاً همه سبزیجات در یک چرخ گوشت معمولی خرد می شوند.
6. روغن را در ظرفی مناسب برای تمام دستکاری های بعدی می ریزند و با شکر و نمک لازم مخلوط می کنند و تا حداکثر حرارت می دهند.
7. تمام سبزیجات خرد شده را به روغن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا نرم شوند.
8. این بار ظروفی در حال تهیه هستند که صرفاً برای اجرای کامل فرآیند حفاظت لازم است. با نوشابه شسته شده و استریل می شود.
9. سالاد داغ را به کوزه های از قبل فرآوری شده حرارتی منتقل می کنند و با سرکه می ریزند و پس از آن بلافاصله حلقه می شوند.
10. توصیه می شود شیشه ها را وارونه خنک کنید و محکم در چیزی بسیار گرم بپیچید. برای این مورد استفاده می شود و یک پتو، و یک پتو و یک ژاکت قدیمی.

سالاد چغندر قرمز برای زمستان

لذتی که بعد از امتحان کردن این سالاد شگفت انگیز تجربه می کنید را نمی توان با کلمات بیان کرد. طعم تصفیه شده و عطر بی نظیر این غذا به سادگی نمی تواند کسی را بی تفاوت بگذارد. چنین پیش غذا به طرز جادویی هر ظرف جانبی را تغییر می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 کیلوگرم چغندر جوان؛
• نیم کیلوگرم هویج آبدار؛
• نیم کیلوگرم پیاز سالاد؛
• نیم کیلوگرم لوبیا؛
• طبقه l رب گوجه فرنگی؛
• طبقه l روغن ها؛
• چند خیابان ل نمک؛
• طبقه طبقه ل فلفل آسیاب شده

سالاد چغندر قرمز برای زمستان:

1. چغندر را باید به صورت پوست کنده بجوشانید، فقط پس از آن پوست از آن جدا شده و روی یک رنده معمولی له می شود.
2. لوبیاها نیز از قبل آب پز می شوند.
3. هویج را باید بعد از چغندر و همان رنده شسته، پوست گرفته و خرد کنید.
4. پوسته موجود را از پیاز جدا کرده و آن را به نصف حلقه های نازک برش می دهیم.
5. سبزیجات خرد شده در یک ظرف مناسب برای اقدامات بعدی چیده می شوند.
6. تمام اجزای استفاده نشده باقیمانده به سبزیجات اضافه می شود و سالاد آینده با قدرت کامل حداقل یک ساعت جوشانده می شود.
7. در این زمان، شما باید شروع به تهیه ظروف لازم برای اجرای نگهداری بعدی ظرف کنید. بسیار خوب شسته شده و در معرض پاستوریزاسیون اجباری قرار می گیرد.
8. سالاد تمام شده در کوزه های گرما داده شده قرار می گیرد و بلافاصله جمع می شود.
9. شیشه ها باید وارونه باشند و با چیزی گرم پوشانده شوند تا خنک شوند.

مهم! سبزیجات را باید روی حرارت کم بجوشانید تا فقط کمی بجوشد. در این صورت نه تنها می توانید از سوختن جلوگیری کنید، بلکه آشپزخانه را نیز تمیز نگه دارید.

نکته: ابتدا لوبیاها را باید یک شب خیس کنید. این زمان برای پف کردن مناسب کافی است. به همین دلیل خیلی سریعتر پخته می شود. حتی اگر آب سرد را در آب جوش بریزید، می توانید این روند را تسریع کنید. به دلیل تضاد دما، لوبیاها سریعتر نرم می شوند.

سالاد چغندر خوشمزه برای زمستان

البته مقرون به صرفه ترین سبزیجات چغندر و کدو سبز هستند. درست کردن سالاد از آنها نه تنها بسیار ارزان، بلکه ساده است. اما با وجود این، محصول نهایی آنقدر غیرمعمول است که می خواهید تا آنجا که ممکن است آماده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• چند کیلوگرم چغندر جوان؛
• 4 کیلوگرم کدو سبز جوان؛
• چند کیلوگرم پیاز سالاد؛
• چند لیوان شکر دویست گرمی؛
• یک چهارم لیوان دویست گرم نمک؛
• دویست گرم لیوان روغن؛
• نصف لیوان دویست گرم سرکه؛
• سوم قاشق چایخوری دارچین؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل معمولی آسیاب شده؛
• یک جفت میخک

سالاد چغندر برای زمستان در شیشه ها:

1. چغندرها را باید از قبل بجوشانید تا نیمی از پخته شود. فقط پس از آن می توان آن را پوست کنده و به مکعب های مینیاتوری برش داد.
2. کدو سبز شسته شده و همچنین به مکعب هایی با اندازه مناسب بریده می شود.
3. پوست موجود را از پیاز جدا کرده و به قطعات ریز برش می دهیم.
4. بدون استثنا، تمام سبزیجات آماده شده به یک ظرف مناسب برای تمام دستکاری های بعدی منتقل می شوند و بدون استثنا با تمام اجزای لازم مخلوط می شوند.
5. به طور کامل، توده سبزیجات حدود نیم ساعت جوشانده می شود.
6. در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، باید شروع به آماده کردن ظرف کنید که برای کنسرو کردن بیشتر لازم است. شیشه های نوشابه شسته شده و در معرض استریل با کیفیت بالا قرار می گیرند.
7. در شیشه هایی که قبلاً با دمای بالا درمان شده اند ، یک محصول نهایی بسیار داغ گذاشته می شود و فوراً رول می شود.
8. شیشه ها باید وارونه خنک شوند و با احتیاط در چیزی گرم بپیچند. برای این منظور می توانید از پتو یا پتوی قدیمی استفاده کنید.

مهم! چغندر باید از قبل آب پز شود، زیرا مدت زمان بیشتری نسبت به سایر سبزیجات پخته می شود. بر این اساس اگر آب پز نشود در مقایسه با سایر سبزی ها سفت می شود.

سالاد چغندر برای زمستان بدون استریل کردن یک پیش غذای شگفت انگیز است که می توان آن را روی نان پخش کرد و با هر غذای جانبی سرو کرد. مقدار زیادی ویتامین موجود در این محصول برای بدن ضروری است. بنابراین، چنین جاهای خالی بسیار ارزشمند هستند. به علاوه، آنها فوق العاده خوشمزه هستند. شما می توانید آنها را با لذت و در یک روز عادی بخورید و در تعطیلات آنها اضافی نخواهند بود. به لطف چنین سالادهایی، رژیم غذایی زمستانی متنوع تر و مغذی تر می شود.