سس برای یک بشقاب پنیر. ناسازگار (پنیر با مربا) مربای پنیر

من موفق شدم در رویدادی شرکت کنم که به سادگی نمی توان آن را از دست داد - مزه پنیرهای کارخانه پنیر Queseria La Antigua de Fuentesauсo. نمی تونی... چون من طرفدار بزرگ پنیر هستم. و متفاوت. جوان و بالغ، نرم و سخت، کشک و خامه ای، از شیر گاو، بز و گوسفند.

برای من هیچ چیز زیباتر از یک تکه باگت با روغن زیتون، یک تکه پنیر معطر و یک لیوان شراب نیست - این فرمول من است. روحیه خوبی داشته باشید. و نه حتی شکلات. با اینکه شیرینی دارم و روزی نمی گذرد که شکلات کوچکی نداشته باشم، نان، پنیر و شراب خوب بهترین هستند. خوب، بد نیست مربای غیر معمول را با پنیر سرو کنید.

من به نوعی توانستم عکس ها را از طعم خود گم کنم (حتی نمی دانم چگونه ممکن است این اتفاق بیفتد)، اما زوروسکا یک گزارش عالی بود، بنابراین اگر کنجکاو هستید، می توانید نگاهی بیندازید. ما نه تنها چشیدیم انواع متفاوتپنیر و یاد گرفتیم خوب را از بد تشخیص دهیم، غذاهای جالبی را از آن امتحان کردیم.

پس خدا یک تکه پنیر برای کلاغ فرستاد... در این مزه با دختر فوق العاده خالق پروژه Foodybox آشنا شدم. و زیر گرفت سال نویک هدیه - یک جعبه لذیذ - جعبه غذا! و با آن، پنیر بالغ بسیار غنی، معطر و ترش از La Antigua.

جعبه را باز کردم و نفس نفس زدم - همه چیز مورد علاقه من است! پرتقال شیرین شده در شکلات، گریپ فروت و مربای توت فرنگی، چای معطر با ادویه ...

اما یک ایده عالی این است که بهترین ها، جالب و جدیدترین ها در دنیای غذا را در جعبه ها جمع آوری کنید. اغلب ما به قفسه فروشگاه می آییم، محصولات جدید را مطالعه می کنیم، اما جرات نداریم همه چیز را برداریم. این امر به ویژه در مورد محصولات گران قیمت صادق است. شما هرگز نمی دانید که آیا قیمت خود را توجیه می کند یا خیر. آیا این است کیفیت خوب. Foodbox فقط برای معرفی ما به جدید طراحی شده است. چای کاملاً مرا مجذوب خود کرد، اما نه در مورد او امروز؛)

مربا با پنیرها هماهنگ می شود. مخصوصا نرم. یک ترکیب جالب، حالا می خواهم سعی کنم خودم آن را بپزم.

باید بگویم دوره ای بود که نسبت به کنسرو، مربا و مارمالاد بی تفاوت بودم. زیرا هر کاری که در اطراف انجام می شد یکنواخت و کسل کننده بود: سال به سال، همان کار. اما زمانی که شروع به آزمایش طعم ها و ترکیبات، اضافه کردن مواد غیرعادی کردم، نگرش من نسبت به این نوع محصول تغییر کرد.

و اکنون می خواهم به شما مربای لیموترش با زنجبیل را تقدیم کنم. ترکیب یک کلاسیک است. اما در این شکل، به طور اتفاقی آن را دریافت کردم. من قصد داشتم با پوسته های لیموترش کانفیچر درست کنم، اما اینطور شد که لیموها از قبل کهنه شده بودند و پوست در جاهایی شروع به خشک شدن کرد. وقتی شروع به پختن مخلوط لیموترش و شکر کردم، پوسته های زیادی وجود داشت و به نظرم خیلی سفت بود، مطمئن نبودم که نرم شوند و در این مقدار خوب باشند. بنابراین تصمیم گرفتم مربای داغ را از صافی رد کنم و به پختن آن ادامه دهم تا غلیظ شود. مربای پنیر عالی درست کرد!

دستور آشپزی

• 8 عدد لیموترش (نیمی از آنها را پوست بگیرید)


• شکر 500 گرم


• 600 گرم آب


• زنجبیل 2 سانتی متری رنده شده (حدود 1 قاشق چایخوری)

لیموترش ها را به صورت ورقه ای برش دهید، شکر بپاشید و بگذارید یک شب بماند. روز بعد آب بریزید و روی اجاق بگذارید. بجوشانید، کمی بجوشانید، سپس سرد کنید و از صافی بمالید، دوباره در قابلمه یا ملاقه بریزید و 10 دقیقه به پخت ادامه دهید، خاموش کنید و دوباره خنک کنید. و بنابراین یکی دو بار دیگر. مخلوط باید غلیظ شود. زنجبیل ریز رنده شده را به کاسه آخر اضافه کنید. در شیشه ها بریزید و لذت ببرید.

و در مورد چاقوها ... احتمالاً قبلاً متوجه آنها شده اید) آنها به طور غیرعادی فتوژنیک هستند. برای مدت طولانی رویای یک پایه مناسب برای چاقوهایم را داشتم. در حالی که ما با یک آشپزخانه موقت زندگی می کنیم، یک مشکل ابدی: همه کارد و چاقوها در یک توده هستند، و بروید و آنچه را که نیاز دارید پیدا کنید. و بعد من این مجموعه را دیدم. در حال حاضر با او نظم در آشپزخانه و چیزی به دنبال! میدونی میترسیدم مثل خیلی چیزای قشنگ از نظر کیفیت زیاد خوب نباشه. و به عنوان یک گزینه مهمان راحت تر خواهد بود. وقتی مهمان ها می آیند و با هم غذا می پزیم، اولین سوالی که می پرسند این است که با چه چاقویی برش بزنیم و از کجا تهیه کنیم. همه چیز در معرض دید است و حتی امضا شده است که برای آن استفاده می شود. خوشبختانه، کیفیت چاقوها بسیار خوب بود، بنابراین من خودم به طور فعال از آنها استفاده می کنم. البته، بیشتر از همه در استفاده - پخت و پز و پنیر. حیف که این مجموعه شامل کارد نان نمی شود. نان خانگیبا یک پوسته ترد ضخیم فقط می توان آنها را به طور معمول برش داد. یکی دیگر از مزایای بدون شک این ست تخته برش است که به چاقوها متصل می شود.

PS از آنجایی که ما در مورد آن صحبت می کنیم مرباهای خوشمزه... یادتان هست، من در مورد اینکه چه کسی را برای اولین بار در فنلاند ملاقات کردم، با خرید آن از یک فروشگاه صحبت کردم؟ امسال مربای لیمو و لیموترش با پوست همون مارک رو طبق توصیه شما امتحان کردم. او چقدر خوشمزه است! ایده آل با ماست طبیعی یا کراکر. اما من کرم را برای تارت لیمو خریدم تا به سرعت تولدم را آماده کنم و بعد از تهیه خانگی خیلی شیرین و با طعم کمتر مرکباتی به نظر می رسید. درسته اون دفعه لیمو بود این بار لیمو. در هر صورت، خانگی همیشه طعم بهتری دارد!

افراد زیر در عکاسی شرکت کردند:
- چاقوهای روندل
- جعبه لذیذ "Fudibox"
- پنیر گوسفندی La Antigua de Fuentesauсo
- جام جم از Mackays
و... دستان من)

پنیر خانگی بسیار سریع و آسان آماده می شود، نکته اصلی این است که محصولات منبع طبیعی هستند. تفاوت این پنیر خوشمزه با پنیر خریداری شده در فروشگاه، نه تنها در این است که فاقد مواد نگهدارنده، رنگ و ذوب کننده است، بلکه در محتوای کم نمک نیز وجود دارد. یعنی شوری آن فقط به شما بستگی خواهد داشت.
چرا روی این موضوع تمرکز می کنم؟ اعتقاد بر این است که سود پنیر سفتحاوی مقدار زیادی کلسیم است که برای رشد استخوان ها و دندان های کودکان ضروری است. بزرگسالان برای جلوگیری از پوکی استخوان (استخوان های شکننده) به کلسیم نیاز دارند. اما نمک اضافی برای بدن مفید نیست زیرا آب را در خود نگه می دارد و ورم را تحریک می کند.
دلیل دیگری برای پختن پنیر در خانه، میزان چربی آن است که خودتان می توانید آن را بر اساس ترجیحات خود تنظیم کنید.

پنیر خانگی

دستور پخت پنیر خانگی را می توان با افزودن مواد افزودنی مختلف به آن همیشه بهبود بخشید: گیاهان تازه یا خشک، پونه کوهی، گیاهان پروونس، قارچ، گوجه فرنگی خشک شده، تکه های ژامبون یا سوسیس دودی خامیا حتی هنگام پخت با افزودن شکر و کاکائو به آن پنیر شیرین درست کنید.

در این شماره دستور تهیه پنیر از خواننده ما ارائه شد.
چندین بررسی در نظرات و بازخوردها وجود داشت که پختن پنیر در خانه غیرممکن است.
بنابراین، تصمیم گرفتم خودم این دستور را امتحان کنم و به شما اطمینان می دهم که هیچ چیز ساده تر از تهیه پنیر در خانه نیست. من عکس های مرحله به مرحلهخود دستور پخت یک مثال است.

برای دستور العمل پنیر خانگی از پنیر و شیر، ما نیاز داریم

عناصر:

• کشک - 2 کیلوگرم
• شیر گاو (می توانید پنیر خانگی را از شیر بز بپزید) - 2 لیتر
• کره - 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نوشابه چای - 1 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

(بهتر است پنیر خانگی را در بازار از شیردار آشنا تهیه کنید)

فرآیند پخت و پز:

بسیار دستور جالبتهیه پنیر در خانه از والنتینا گورباچوا، تهیه آسان، سریع و آسان:

وقتی خانه داشتم، اغلب برای خودم پنیر خوشمزه خانگی از شیر و پنیر دلمه درست می کردم. پختن پنیر در خانه بسیار ساده است، نکته اصلی این است که محصولات با کیفیت بالا هستند. دستور تهیه پنیر خانگی را می توان تغییر داد، هنگام پختن پنیر، دانه های زیره سبز، گیاهان معطر خشک شده (به عنوان مثال، پروونس یا ایتالیایی)، گوجه فرنگی خشک شده، خشک شده در آفتاب را اضافه کنید. فلفل دلمه ای(پاپریکا) یا فقط شوید، جعفری و گشنیز خرد شده.

برای دریافت پنیر سفت تر، با محتوای چربی کم، می توانید مقدار آن را کاهش دهید کره 100 -150 گرم بزارید ولی فرنی رو نمیشه با روغن خراب کرد پس پنیر خانگی من هم خوشمزه شد اینم تو عکس.

البته، شاید شبیه به فروشگاه نباشد، اما دوستدار محیط زیست است و می دانید که در پنیر خانگی شما همه چیز طبیعی است، از گاو، تازه و هیچ روغن نخلبدون رنگ و مواد نگهدارنده در ابتدا در تهیه پنیر خانگی خود به ازای هر کیلو پنیر 3 لیتر شیر استفاده می کردم سپس سعی کردم مقدار شیر را کم کنم. من تفاوتی در کیفیت پنیر خانگی متوجه نشدم، بنابراین شروع به اضافه کردن شیر به اندازه ای کردم که فقط پنیر دلمه را بپوشاند.

تهیه پنیر خانگی از شیر و پنیر

من 2 کیلوگرم پنیر دلمه را در یک قابلمه ریختم، 2 لیتر شیر ریختم. آتش زدمش در حالی که به آرامی هم می زنید (بیشتر فقط در امتداد ته، پنیر می تواند بچسبد)، به طوری که جرم به طور یکنواخت گرم شود، شیر را با پنیر دلمه به حالت داغ برسانید. وقتی دیدید که آب پنیر تشکیل می شود، همه چیز تمام شده است. پنیر کوتیج مانند پلاستیکین نرم می شود. این نان کشک به شدت نیازی به شکستن ندارد. با گذشت زمان، 7-10 دقیقه طول می کشد، نه بیشتر.

سپس باید آب پنیر را از توده پنیر به دست آمده جدا کنید، من معمولا آن را روی گاز می ریزم، باید سعی کنید تا در صورت امکان تمام مایع خارج شود و توده کشک تقریباً خشک شود، بدون آب پنیر. سپس، در یک دیگ، که در آن پنیر خانگی می پزید، جرم حاصل را بگذارید، 200 گرم کره نرم شده، 2 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری وجود دارد. ل سودا و نمک. نمک، البته، به ذائقه شما، کسی پنیر شور را دوست دارد، کسی که کمی نمک زده شود.

تمام مواد پنیر خانگی را در یک دیگ یا ظرف دیگر با کف ضخیم (نه میناکاری شده) مخلوط کرده و روی آتش بگذارید.

تهیه پنیر در خانه نیاز دارد کنترل مداوم، بنابراین نمی توانید از آن دور شوید، زیرا پنیر ممکن است در حین پخت بسوزد. به طور مداوم هم بزنید، روی حرارت متوسط ​​بپزید، توده کشک شروع به ذوب شدن و کشش می کند، پنیر خانگی را حدود 5-7 دقیقه بجوشانید. من دارم قاشق چوبی، که من دائما با توده پنیر تداخل دارم. شما می توانید تعیین کنید که چه زمانی پنیر آماده است. چسبناک و چسبناک خواهد بود. شما می توانید آمادگی پنیر را از طریق دهان تعیین کنید: آن را امتحان کنید، اگر به دندان های شما بچسبد، پس همه چیز آماده است! یکی دیگر از نشانه های آمادگی پنیر این است که شروع به عقب ماندن از دیواره های ظروفی که در آن پخته می شود، می شود.

سپس پنیر داغ بریزید آشپزی خانگیدر هر ظرفی (فنجان یا ظرف) برای شکل دادن به آن. لازم است که دیگ را با احتیاط اداره کنید، زیرا توده پنیر بسیار دمدمی مزاج است. روی پنیر خانگی گرم را با فیلم چسبناک بپوشانید تا پوسته آن باد نکند.

من دست ساز شدم پنیر خامه ایخیلی سفت نیست چون چربی بالایی دارد اما شکل خود را حفظ می کند و با چاقو برش داده می شود.

نکاتی از نوت بوک:

• آب پنیر باقیمانده حاصل از تهیه پنیر خانگی از شیر و پنیر را می توان در پخت استفاده کرد یا روی آن گذاشت. خمیر مخمربرای نان یا در تابستان بامیه را روی آب پنیر بپزید.
• من می خواهم به طور جداگانه برجسته کنم: فروشگاه غالباً نه پنیر لپه، بلکه یک محصول کلبه را می فروشد که در ترکیب آن اصلاً پنیر کوتاژ نیست، پنیر از چنین پنیر کوتیج غیر واقعی کار نمی کند، بهتر است مزرعه واقعی خریداری کنید. پنیر دلمه با شیر و گرفتن نتیجه خوب و طعم پنیر خانگی! شیر فوق پاستوریزه و استریل شده از جعبه ها نباید استفاده شود.

و ما همچنین یک دستور العمل برای یک پنیر رژیمی تر روی کفیر در وب سایت خود داریم، آن را نیز امتحان کنید:

اشتها آور و پنیر خوشمزه برای شما آرزو می کند نوت بوکدستور پخت!

ریکوتا یک غذای تخصصی ایتالیایی، پنیر خامه ای سنتی ایتالیایی است. بدون آن، تصور تقریباً هر غذای ایتالیایی - راویولی، لازانیا، سبزیجات و دسرها غیرممکن است. انواع مختلفی از ریکوتا وجود دارد: ریکوتا فرسکا - تازه پنیر نرمسفید، برای پر کردن، سالاد، دسر، پیتزا، غذاهای پاستا استفاده می شود. Ricotta salata - پنیر شور بالغ، به جای پارمزان رنده شده استفاده می شود. Ricotta affumicata یک پنیر دودی بالغ است که به تنهایی یا رنده شده استفاده می شود. در مجموعه ای از پنیرهای ارائه شده توسط مغازه های شهرمان، من فقط ریکوتا (فرسکا) تازه را می بینم. این چیزی است که من برای پختن در خانه پیشنهاد می کنم. بدون آبلیمو!!! (مانند فقط دو دستور العمل ارائه شده در سایت)، با افزودن خامه، با تخمیر طبیعی، من از این کلمه نمی ترسم، ریکوتا خامه ای عالی، طبیعی، خوشمزه، لطیف، صد برابر خوشمزه تر از فروشگاه دریافت کردم. -خرید (حتی ایتالیایی که هزینه زیادی دارد) ! جدا از صرفه جویی آشکار، ریکوتای من بافت خامه ای و طعم نرم تری دارد! به شما آشپزهای عزیز پیشنهاد میکنم لذت ببرید!!!

ژله سیب با زنجبیل

عناصر:

• سیب سبز 2 کیلوگرم (8 تا 10 عدد)
• زنجبیل تازه 2 سانتی متری (پوست کنده و رنده شده)
• 6 لیوان آب
• 1 فنجان شکر برای هر لیوان آب میوه

روش پختن

1. سیب ها را بشویید و درشت خرد کنید. در ظرفی با زنجبیل بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. روی حرارت متوسط ​​به مدت 45 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. بردارید و بگذارید خنک شود.
2. سیب ها را در یک کیسه گاز قرار دهید و روی یک کاسه آویزان کنید - تمام شب به این ترتیب صاف کنید.
3. آب میوه را در یک قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشد. به مقدار لازم شکر اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. 5-10 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود، کف را بردارید.
4. شعله را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. ژله را در شیشه های استریل بریزید، ببندید.

این ژله می تواند یک سس عالی باشدبه گوشت خوک .

کانفیتور پرتقال-پیاز

عناصر:

• 500 گرم پرتقال + پوست 1 پرتقال
• 250 گرم شیرین پیاز(موسیر)
• شکر قهوه ای 100 گرم
• 90 میلی لیتر سرکه شراب سفید
• یک کم نمک
• 1 برگ بو
• 3 شاخه آویشن
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

روش پختن

1. پرتقال ها را از پوست و فیلم ها جدا کنید و به قطعات برش دهید. پوست آن را نازک برش دهید.
2. 250 میلی لیتر آب را بجوشانید و پوست آن را اضافه کنید. یک دقیقه بجوشانید و پوست آن را بردارید و روی آن بریزید آب سرد. سپس دوباره در آب جوش ریخته، بجوشانید و دوباره در آب سرد.
3. پیاز را ریز خرد کنید. پرتقال ها را با پیاز در ظرفی بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و 35-40 دقیقه بپزید. سپس سرکه، نمک، برگ بو، آویشن، پوست و شکر را اضافه کنید. به مدت 50-60 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در پایان پخت، برگ بو و آویشن را جدا کنید. کانفیچر را در شیشه های استریل بچینید، محکم ببندید. در یخچال نگهداری شود.

این ترکیب به خوبی با پنیر آبی و همچنین گوشت سازگار است.

انگور فرنگی "زنده" با پرتقال

عناصر:

• انگور فرنگی 1 کیلوگرم
• شکر 1 کیلوگرم
• 1 پرتقال

روش پختن

1. انگور فرنگی ها را بشویید، ساقه ها و حبوبات را پوست بگیرید. به همراه یک پرتقال از چرخ گوشت رد کنید.
2. شکر را به مخلوط میوه اضافه کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. داخل شیشه های استریل شده بریزید و ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

یک ترکیب غیرمنتظره - انگور فرنگی با پرتقال. ارزش امتحان کردن را دارد

مربای ریواس

عناصر:

• 1 کیلوگرم ریواس
• شکر 1.3 کیلوگرم
• 7 برگ گیلاس

روش پختن

1. پوست بیرونی پایه ساقه ها را جدا کرده، ریواس را ورقه ای برش دهید، شکر بپاشید و بگذارید یک ساعت بماند.
2. ریواس را بجوشانید، برگ های آلبالو را برای پخت در ظرفی بریزید، 5 دقیقه بجوشانید. کنار بگذارید و روز بعد پخت را تکرار کنید. سپس در کوزه های استریل بریزید و ببندید.

ریواس اغلب روی ما رشد می کند کلبه های تابستانیفصل را از دست ندهید! این مربای ویتامینی با طعمی بی نظیر است.

مربای پیچ امین الدوله

عناصر:

• 1 کیلوگرم پیچ امین الدوله
• شکر 1 کیلوگرم
• 1 لیوان آب
• 2 گرم اسید سیتریک

روش پختن

1. توت های پیچ امین الدوله را مرتب کنید، انواع خوب و نه بیش از حد رسیده را بردارید. شربت را بجوشانید و روی آن پیچ انگبین بریزید. بگذارید به مدت 4 ساعت بماند.
2. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس 6 تا 8 ساعت کنار بگذارید و مربا را بپزید تا نرم شود. اسید سیتریک را در پایان پخت اضافه کنید و در شیشه های استریل بریزید.

پیچ امین الدوله بسیار خوشمزه است و توت مفید، اگرچه برای منطقه ما کاملاً عجیب و غریب است.

مربای شاه توت با سیب

عناصر:

• 1 کیلوگرم chokeberry
• 400 گرم سیب
• شکر 1.5 کیلوگرم
• 2 لیوان آب
• 5 گرم اسید سیتریک
• دارچین

روش پختن

1. روون را بشویید و 3-5 دقیقه بلانچ کنید، در آب سرد خنک کنید.
2. در یک کاسه برای پخت مربا شربت را از 2 پیمانه آب و 500 گرم شکر بجوشانید و chokeberry را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 3-4 دقیقه بجوشد. توت ها را به مدت 8 ساعت در شربت بگذارید.
3. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید، به برش های کوچک برش دهید و بدون اینکه بجوشانید به مدت 8 تا 10 دقیقه در آب جوش فرو کنید.
4. .شوکبری را در شربت به جوش آورده و باقیمانده شکر را اضافه کنید. بجوشانید تا شکر حل شود، سپس سیب ها را اضافه کنید و همه را با هم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. در انتها دارچین و اسید سیتریک را اضافه کنید.

دستور العمل های کمپوت و مرباهای شاه توت امروزه کمیاب هستند. یادآوری اسرار مادران و مادربزرگ ها همیشه مفید است.

گاهی اوقات برخی از ترکیبات محصولات برای ما بسیار عجیب و غیرقابل قبول به نظر می رسد. سبزیجات با میوه، ماهی با گوشت، پنیر با مربا ... و برخی، برعکس، بسیار علاقه مند به ترکیب طعم غیر معمول هستند. علاوه بر این، آشپزی کشورهای مختلفغذاهایی نیز وجود دارد که شامل چنین غذاهای عجیب و غریب "همخوانی" است.

عجیب و غریب؟

اغلب افرادی را می دیدم که هندوانه و خربزه را با نمک می خوردند. ترکیب جالب دیگر هندوانه با پنیر است. و در برخی کشورها مرسوم است که نمک و لیمو بپاشند.

در بین لبنیات پنیر با مربا یا مربا حرف اول را می زند. گاهی روی یک تکه نان سیاه می گذارند. برعکس، شخصی ترجیح می دهد پنیر را با خردل آبیاری کند. و در بلغارستان که پنیر غذای اصلی ملی است، پنیر شور با عسل یا مربا بسیار محبوب است. یکی عاشق کفیر با ... ترشی است. اعتقاد بر این است که این ترکیب برای معده خشن است، اما برای برخی، حداقل حنا!

در روزهای سخت تاریخ شورویبچه ها چنین کیک عجیبی درست کردند: نان سیاه را با روغن نباتی ریختند و با شکر پاشیدند. اما، همانطور که از وب آموختم، چنین کیکی هنوز در بین برخی افراد محبوب است. نان با بستنی چقدر محبوب است.

کوکی ها - همچنین جهانی است و برخی جایگزین نان می شوند. روی آن سوسیس و گوشت و کره می گذارند. به هر حال، در مورد سوسیس. یکی از آشناها روی آن را به ... مربا زد.

همه قهوه را با شکر نمی نوشند، برخی با نمک. در مورد قهوه با لیمو هم می دانیم. و حتی تصور چای سنتی کالمیک سخت است: نه تنها شیر به آن اضافه می شود، بلکه کره نیز به آن اضافه می شود.

بیرون جعبه؟

در غذاهای روسی، آنها به خوبی می توانند گوشت و ماهی را ترکیب کنند. و حتی گوش سلطنتی در مرغ، یا بهتر است بگوییم، آبگوشت خروس پخته می شد ... در رستوران های شوروی، بشقاب ماهی و گوشت یا ماهی و گوشت ماهی در منو ظاهر می شد.

با این حال، کارلی ها هنوز چنین دستور العمل هایی را دارند - برخی از آنها در فنلاند به تصویب رسیدند.

ماهی و گوشت را کباب کنید

ماهی تازه، خیس خورده شور یا خشک را در آن بجوشانید مقدار کمیآب نمک، سپس آب را تخلیه کنید. گوشت چرب را تکه تکه کنید و تفت دهید تا نرم شود و سپس با چربی روی ماهی آب پز بمالید. در قابلمه را با درب ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

کانونیک در کارلیان

در آب در حال جوش، گوشت برش داده شده - 200 گرم گوشت بره و همان مقدار گوشت گاو و خوک را کم کنید. پس از برداشتن کف آبگوشت، 2 عدد شلغم، 5 عدد سیب زمینی و دو عدد پیاز را شسته و تکه تکه شده اضافه کنید. بعد از 40 دقیقه، 350 گرم ماهی تازه، شور یا خشک را داخل سوپ بریزید و در قابلمه را بجوشانید تا نرم شود.


موضوع ماهی و گوشت در غذاهای کشورهای دیگر نیز وجود دارد: به عنوان مثال، در مایورکا خرگوش را با میگو در سس نان می پزند.

ماهی پر شده با گوشت

ماهی 300 گرم گوشت چرخ كرده 100 گرم قارچ، 2 عدد فلفل دلمه ای، 4 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات، فلفل نمک.

گوشت چرخ کرده را در تابه با هم زدن مداوم سرخ کنید. قارچ ها را بجوشانید و فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه از اجاق گاز بردارید. 3 حبه سیر و یک دسته سبزی را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. قیمه آماده است. ماهی های از قبل تمیز شده را با آن پر کنید، روی آن را با روغن نباتی، نمک و فلفل بپوشانید و در فویل بپیچید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

خیار با عسل

300 گرم خیار برش های نازک. نمک بزنید و به مدت 20 دقیقه در آبکش بگذارید تا شیره آنها شروع شود. شوید را ریز خرد کنید، آن را در یک شیشه با یک قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق چایخوری آب مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. برش های خیار را با یک دستمال مرطوب کنید و به صورت لایه لایه روی ظرف بچینید و هر لایه را با سس عسل و شوید بریزید.

یک دسر فوق العاده! بلافاصله سرو کنید!

پای با خاکشیر با شکر، عسل و توت فرنگی

خمیر را ورز دهید: 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد، یک بسته بیکینگ پودر، 250 گرم کره سرد خرد شده، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 3 زرده. آن را در آن بپیچید فیلم چسبناکو به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. 700 گرم خاکشیر را آسیاب کرده با 1/2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق غذاخوری شکر، کمی خرد کنید. روی میز را آرد پاشی کنید، خمیر را پهن کرده و روی قالب قرار دهید. خاکشیر و 15 عدد توت فرنگی را روی خمیر قرار دهید. کیک را در فر با دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. در حین پختن کیک، 3 عدد سفیده تخم مرغ را با شکر بزنید. سپس این مخلوط را روی کیک بریزید. وقتی کیک کمی قهوه ای شد، می توان آن را از فر خارج کرد.

چنین کیک هایی در سیبری پخته می شوند و در بالتیک کیک هایی با گوشت دودی و کلوچه های پیپارکوکا با فلفل سیاه، زنجبیل و دارچین می پزند. اما بیشترین دستور غیر معمول- شاه ماهی با پنیر دلمه.

شاه ماهی با پنیر دلمه

فیله های 3 شاه ماهی را خرد کنید، 1/2 کیلوگرم پنیر کوتاژ، 300 گرم خامه ترش غلیظ و 3 قاشق غذاخوری را به شاه ماهی اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، سپس 200 گرم پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید و یک دسته جعفری را ریز خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، توپ‌هایی را شکل دهید، باقی مانده پنیر را روی آن‌ها بپاشید و با سس مایونز بریزید.

ناگهان؟

به دلیل ترکیبات شور و شیرین و همچنین ترش و شیرین معروف است. غذاهای یهودی. به عنوان مثال، یک غذای محبوب یهودی - خوراک گوشت گاودر سس ترش و شیرین که از جمله شامل عسل، کیک عسلی، شکر و کشمش است.

سیب زمینی خورشتی با میوه های خشک

1/2 کیلوگرم سیب زمینی را خرد کنید، 125 گرم روغن نباتی، 70 گرم کشمش، 50 گرم آلو، دارچین و 20 گرم شکر اضافه کنید. آب داغ بریزید تا روی غذا بپوشد، روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان فرآیند، ظرف را با جوشانده میوه های خشک پر کنید، که در آن 7 گرم آرد غیر فعال شده رقیق شده، نمک بزنید و بجوشانید تا نرم شود.

سالاد نارنگی، سیر و پنیر

5 نارنگی را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای جدا کنید. 2 حبه سیر و 100 گرم پنیر سفت را برش دهید، همه چیز را مخلوط کنید و با 2 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. قاشق مایونز.

سوپ موز و گوجه فرنگی

1 کیلوگرم گوجه فرنگی را درشت خرد کنید. در 1/2 لیتر آبگوشت همراه با 1/2 قاشق چایخوری نمک روی حرارت ملایم و در بسته بجوشانید تا گوجه فرنگی به حالت پوره درآید. 2 پیاز و دایره - 4 موز را به مکعب برش دهید. در یک قابلمه دیگر، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی و پیاز را با هم زدن مداوم تفت دهید تا شفاف شود سپس موز را به آن اضافه کنید و در حین تفت دادن آنها را ورز دهید. آبگوشت را با گوجه فرنگی صاف کنید و از طریق یک الک در تابه ای با موز بمالید، همه چیز را مخلوط کنید. 2 قاشق چایخوری را رقیق کنید ارد ذرتاز 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه و سوپ را با این مخلوط مزه دار کنید. فلفل سفید را در نوک چاقو اضافه کنید و 2 قاشق غذاخوری بپاشید. قاشق غذاخوری نارگیل رنده شده

سوپ توت فرنگی

250 گرم گوجه فرنگی پوست کنده و 250 گرم توت فرنگی را برش داده و با همزن بزنید تا پوره شود، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق سرکه بالزامیک و همان مقدار روغن زیتون، چند برگ ریحان، نصف فلفل چیلی، کمی پوست لیمو، نمک و شکر به میزان دلخواه. سوپ آماده است! قبل از سرو با توت فرنگی و بادرنجبویه تزئین کنید.

خیار سرخ شده با پنیر

یک کیلوگرم خیار را پوست بگیرید و 1 قاشق غذاخوری روی آنها بپاشید. یک قاشق نمک و 15 دقیقه بگذارید تا خیارها آب بگیرند. آب آن را تخلیه کنید. 3 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. قاشق غذاخوری سبزی و کره، خیار را اضافه کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

تهیه سس: 2 دسته سبزی و 2 حبه سیر را خرد کنید، با 3 قاشق چایخوری مخلوط کنید. سس سویا. خیارها را با سس مخلوط کرده و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. خیارهای تمام شده را با پنیر رنده شده بپاشید.

تصاویر از سایت: © 2013 Thinkstock.
http://superstyle.ru/