سس سبزیجات برای پاستا. سس برای پاستا. دستور تهیه سس مرغ برای پوره سیب زمینی

"رژیم غذایی" برای هر شخصی به نظر می رسد یک کلمه ترسناک است و نوید دهنده انواع سختی ها است. با این حال، رژیم غذایی برای یک رژیم غذایی متفاوت است، زیرا یک رژیم غذایی خوب طراحی شده، که فقط شامل مواد غذایی سالم است، به شما این امکان را می دهد که نه تنها به سرعت وزن کم کنید، بلکه هر روز غذای خوشمزه بخورید. علاوه بر این، رژیم های غذایی مناسبهمچنین اثر شفابخشی بر بدن دارند، بدون اینکه منجر به بیماری های معده شوند. اختلالات هورمونیو سایر مشکلاتی که مشخصه رژیم روزه است. یک شام سبک سالم به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم را می توان از محصولات کاملا آشنا تهیه کرد. دستور تهیه سس سبزیجات برای پاستا، گندم سیاه یا هر غذای جانبی دیگر شما را به قدری خوشحال می کند که حتی پس از تکمیل رژیم، آن را در لیست علاقه مندی های خود قرار می دهید.

سس سبزیجات خاصیت شگفت انگیزی دارد: کالری کمی دارد، اما در عین حال به طرز شگفت انگیزی مغذی است. این سس را می توانید به عنوان تهیه کنید میز جشن، و برای یک وعده غذایی روزمره، زیرا زمان و تلاش زیادی نمی گیرد. همه مواد را می توان در هر خواربار فروشی پیدا کرد و احتمالاً بسیاری از آنها در هر زمانی در یخچال شما ظاهر می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 4 عدد
• هویج - 1 قطعه متوسط
• پیاز - 1 قطعه متوسط
• سیر - 3 حبه
• فلفل بلغاری شیرین - 2 عدد
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• شوید، تازه - 1 دسته کوچک
• جعفری تازه - 1 دسته کوچک
• ریحان، تازه - 3 شاخه
• فلفل سیاه، آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

سرو - 5

زمان پخت و پز - 30 دقیقه

کوکتل سبزیجات

همه این سس را دوست دارند: هم رژیم‌خواران، هم گیاه‌خواران و هم کسانی که دوست دارند خوشمزه بخورند. با وجود ترکیب "سبز"، سس واقعا اشتها آور است. یکی دیگر نکته مهم- فایده آن

گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، هویج... همه این مواد با گیاهان و فلفل‌های تازه تکمیل می‌شوند – یک ترکیب ویتامین واقعی! ناگفته نماند که سبزیجات منبع ضروری فیبر هستند که عملکرد طبیعی دستگاه گوارش را تضمین می کند و سموم را از بدن دفع می کند.

برای اینکه درست کردن سس های سبزیجات مطابق با دستور العمل های غذاهای جهانی عالی باشد، باید مواد را به درستی انتخاب کنید. به عنوان مثال، بهتر است گوجه فرنگی های بزرگ و نرمی را انتخاب کنید که راحت تر پوست آن ها را جدا کنید. هویج نباید خیلی درشت و بیش از حد رسیده باشد، زیرا حتی در هنگام سرخ کردن طعم تلخ خود را حفظ می کند. و در نهایت بهترین گزینه برای سس پیاز قرمز است. شیرین و آبدار است و بوی تند ندارد.

اینینگ ها

نکته مفید: می توانید یک قاشق غذاخوری سرکه به سس اضافه کنید که همزمان ترشی دلپذیری می دهد و ماندگاری آن را افزایش می دهد.

بنابراین، اگر مقدار زیادی سس از سبزیجات وجود داشته باشد، آن را به سادگی در ظرف درب دار ریخته و به یخچال می فرستند. در آینده از سس سبزیجات هم سرد و هم گرم استفاده می شود. درست است، همچنین ارزش نگهداری محصول برای مدت طولانی را ندارد، 3-4 روز کافی است.

این سس با انواع غذاها هم با مخلفات و هم همراه با غذا سرو می شود.

گزینه های زیادی وجود دارد، و ما برخی از محبوب ترین ترکیب ها را ارائه می دهیم:

1. سس سبزیجات برای انواع غذاهای جانبی غلات عالی است: گندم سیاه، برنج، جو مروارید، بلغور یا کوسکوس. اگر تکه های سبزیجات در سس بزرگتر شوند، ظرف کناری سس، یک غذای دلچسب کامل برای یک شام سبک ایجاد می کند.
2. می توانید از سس سبزیجات برای اسپاگتی، شاخ، پر و سایر پاستاها استفاده کنید. می توان با آن یک پاستا کلاسیک عالی درست کرد سس گوجه فرنگیاما سس سرو شده به طور جداگانه غذا را کامل می کند.
3. سس سبزیجات سبک به خوبی با غذاهای گوشتی سازگار است: با گوشت پخته شده در فر، با کتلت بخار. همین امر در مورد غذاهای مرغ نیز صدق می کند.
4. یکی دیگر از محصولات فوق العاده ای که می تواند یک شرکت شایسته برای سس تهیه کند، ماهی است. می توان آن را پخته، سرخ کرد یا حتی آب پز کرد، و سس را می توان به طور جداگانه سرو کرد و با چند تکه لیمو تکمیل کرد.

تابستان داغ از خانم های خانه دار در نگاه اول غیرممکن می خواهد: هر روز غذاهایی تهیه کنند که در همان زمان می توانند اشباع شوند و در عین حال برای معده خیلی سنگین به نظر نمی رسند. سس های رژیمی از سبزیجات مختلف در این مورد به نظر می رسد بهترین گزینه، زیرا برای گندم سیاه، پاستا از هر نوع، فرنی برنج مناسب هستند. غذاهای گوشتی، مرغ یا ماهی خوشمزه تر و اشتها آورتر می شوند. با چنین لباسی، خانواده و مهمانان شما قطعا با روحیه عالی میز را ترک خواهند کرد!

نوش جان!

در تماس با

برای شام ماکارونی یا به روشی جدید ماکارونی بپزیم. سس خوشمزه غذا را به طرز غیرمعمولی خوشمزه می کند، دستور غذا را انتخاب کنید!

1. خاکستری خامه ای برای پاستا با گوجه فرنگی

عناصر:
- چند حبه سیر
- چند لامپ
- یک لیوان خامه یا خامه ترش،
- نیم کیلو گوجه فرنگی
-ریحان،
-روغن زیتون،
- یک قاشق غذاخوری کره،
-نمک،
-فلفل،
- کمی بادرنجبویه خشک،
- یک قاشق شکر

آشپزی:
سیر را ورقه ای خرد کنید، در روغن زیتون سرخ کنید. وقتی سیر طلایی شد آن را از روغن خارج کرده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. آن را تفت دهید تا پخته شود، گوجه فرنگی خرد شده را که پوست آن جدا شده است، نمک، فلفل، ریحان (ریز خرد شده یا خشک شده)، یک قاشق کره اضافه کنید. وقتی بیشتر مایع تبخیر شد، خامه یا خامه ترش را اضافه کنید، به جوش بیاورید، یک پیمانه بادرنجبویه بریزید، به پاستا یا ماکارونی خورش در سس اضافه کنید.

2سبزی خاکستری برای پاستا

عناصر:
-400 گرم گوجه فرنگی،
- رب گوجه فرنگی،
-دو لامپ
- فلفل دلمه ای شیرین
- کدو سبز،
- ساقه کرفس
-كدو حلوايي،
-برگ بو،
- فلفل دلمه و فلفل آسیاب شده
-ریحان،
-رزماری،
-آویشن،
-سیر،
-روغن زیتون،
-اب.

آشپزی:
روغن را در خورش بریزید، آن را گرم کنید، همه سبزیجات را به اندازه های تقریباً یکسان برش دهید، در خورش بریزید، خوب مخلوط کنید، بگذارید با حرارت ملایم بجوشد، درب آن را ببندید. در صورت لزوم هر از گاهی هم بزنید - آب را اضافه کنید. وقتی همه سبزیجات نرم شدند، اضافه کنید رب گوجه فرنگیادویه ها، نمک، فلفل، سیر. زمان پخت تقریباً چهل دقیقه است.

3.پنیر خاکستری برای پاستا

عناصر:
- دو قاشق غذاخوری آرد، یک لیوان شیر،
-50 گرم کره،
-روغن سبزیجات،
-نمک،
-فلفل،
-200 گرم پنیر رنده شده (دو نوع ممکن است)
-زیره سیاه،
-ریحان.

آشپزی:
روغن نباتی را گرم کنید، آرد را به آن اضافه کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، به آرامی در یک لیوان شیر بریزید، هم بزنید، به جوش بیاورید، پنیر رنده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، هم بزنید. ادویه ها، کره نرم (باید از قبل از یخچال خارج شود)، مخلوط کنید. داغ سرو کنید، پاستا یا ماکارونی را چند دقیقه در سس بریزید.

4.سس مرغ

عناصر:
- یک عدد سینه مرغ بدون استخوان
-پیاز،
-سیر،
-ارد،
- خامه ترش یا خامه (شیشه)،
-اب،
-ریحان،
-سیر.

آشپزی:
سینه مرغ خرد شده را در یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. وقتی پیاز طلایی شد، دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، تفت دهید تا کاراملی شود، کمی آب اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پانزده دقیقه بجوشد. وقتی گوشت تقریباً آماده شد، آن را با خامه ترش (یا خامه) بریزید، سیر خرد شده، ریحان، نمک و فلفل را اضافه کنید، پنج دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

5.سس مرغ با قارچ

عناصر:
- سینه مرغ (فیله)
-دو لامپ
-300 گرم قارچ،
-خامه ترش،
-نمک،
-فلفل،
-سرسبزی،
- دو قاشق غذاخوری کره،
-روغن سبزیجات.

آشپزی:
در روغن نباتی، سینه مرغ را که به قطعات کوچک خرد شده سرخ کنید، کمی نمک بزنید. وقتی گوشت مرغ طلایی شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. قارچ ها را (نی یا نصف کنید)، به تابه اضافه کنید، فلفل بزنید، هم بزنید، کره را اضافه کنید، حرارت ملایم بگذارید. پس از پنج دقیقه، خامه ترش، نمک را اضافه کنید، گیاهان را اضافه کنید.

6.خاکستری برای ماکارونی مرغ با گوجه فرنگی

عناصر:
فیله مرغ 300 گرم
دو لامپ متوسط
نیم کیلو گوجه فرنگی
نمک،
فلفل،
ریحان،
رزماری،
پونه کوهی،
قند،
سیر،
روغن سبزیجات.

آشپزی:
در یک قابلمه عمیق، فیله مرغ را که به قطعات کوچک خرد شده تفت دهید، وقتی رنگ طلایی زیبایی به خود گرفت، پیاز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و با هم تفت دهید. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده، با آب جوش جوشانده، ریز خرد کنید، به قابلمه اضافه کنید، در صورت لزوم با مرغ و پیاز مخلوط کنید. مقداری آب، نمک اضافه کنید. فلفل، کمی شکر (نصف قاشق چایخوری)، ادویه های خشک یا تازه اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند. در آخر سیر رنده شده یا ریز خرد شده (سه یا چهار حبه) ریخته و روی آن را بپوشانید و بگذارید ده دقیقه دم بکشد و از روی حرارت بردارید.

7.سس اسفناج

عناصر:
اسفناج تازه (500 گرم) یا منجمد (یک بسته)
روغن زیتون،
ریحان،
نمک،
خامه (خامه ترش)
کره 50 گرم.

آشپزی:
اسفناج ریز خرد شده یا خرد شده از بسته فروشگاهی را در یک تابه بریزید، با درب بپوشانید، کمی بجوشانید. کمی نمک اضافه کنید، یک لیوان خامه یا خامه ترش کم چرب بریزید، یک قاشق کره اضافه کنید، ریحان خشک یا تازه را اضافه کنید.
ملایم و ظرف سالمدر 10 دقیقه پخته می شود و با پاستا عالی می شود.

8.خوک خاکستری

عناصر:
گوشت خوک بدون چربی، 300-400 گرم،
دو یا سه لامپ
هویج (دو عدد)
رب گوجه فرنگی،
سیر،
نمک،
فلفل،
سبزه،
آب یا آبگوشت

آشپزی:
گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید، کمی بکوبید، در یک تکه یا تابه قرار دهید. هنگامی که پوسته ای روی گوشت ظاهر شد، یک لیوان آب یا آب گوشت اضافه کنید، پیاز را که به صورت حلقه حلقه شده است، هویج را که به صورت نواری خرد شده است، اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. کمی قبل از این، رب گوجه فرنگی، سیر را اضافه کنید. در آخر سبزی ها را بگذارید.

9.سس گوشت گاو

عناصر:
300-400 گرم گوشت گاو،
دو یا سه لامپ
دو عدد هویج
ارد،
آب گوشت یا آب
فنجان خامه،
نمک،
فلفل،
سیر،
سرسبزی

آشپزی:
گوشت گاو را به صورت نوار برش دهید، در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته قهوه ای شکل بگیرد. پس از آن، آب گوشت یا آب بریزید، پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید، بجوشانید تا گوشت با حرارت ملایم نرم شود. به موازات آن در تابه ای دیگر دو قاشق غذاخوری آرد را تفت می دهیم تا قهوه ای رنگ شود، کمی آب اضافه می کنیم، هم می زنیم، خامه، نمک، فلفل را اضافه می کنیم، در قابلمه ای با گوشت می ریزیم. سبزی ها را در سس آماده شده خرد کنید و سیر را فشار دهید.

قفسه های فروشگاه مملو از طعم های مختلف برای غذاهای ناهار است. با این حال، همه ما به خوبی می دانیم که ترکیب آنها فوایدی برای بدن ندارد. بنابراین، بهترین راه حل این است که خودتان غذای جانبی را آماده کنید. مثلا سس پاستا.

سس پنیر برای پاستا معمولاً یک گزینه سنتی برای تهیه غذای جانبی است. تعداد کمی آن را امتحان کرده اند. دستور گام به گام زیر را امتحان کنید.

آنچه شما نیاز دارید:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 1 لیوان؛
• راست روغن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• زه کشی. روغن - 50 گرم؛
• ادویه ها؛
• فلفل؛
• نمک.

یک ماهیتابه را با ریختن روغن نباتی در آن خوب گرم کنید. به دستگاهی با ته عمیق ترجیح دهید: این کار پخت و پز را آسان تر می کند و نتیجه را بهتر می کند. آرد را به کره اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید و تفت دهید تا مخلوط کمی طلایی شود.

شیر را در یک جریان نازک در سس آینده بریزید. دوباره هم بزنید و بگذارید بجوشد. پس از آن، پنیر رنده شده را روی یک رنده متوسط، ادویه ها و کره نرم بریزید. بهتر است آن را از قبل از یخچال خارج کنید، زیرا یک تکه یخی بهترین ماده نخواهد بود. پاستا بلافاصله پس از آماده شدن با سس تند ریخته می شود.

دستور تهیه رب گوجه فرنگی

سس رب گوجه فرنگی ساده اما در عین حال بسیار است دستور خوشمزهافزودنی های پخت و پز حتی به متوسط ​​ترین غذای جانبی.

آنچه شما نیاز دارید:

• جلد. پاستا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• زیتون روغن - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 خرج کردن؛
• نمک؛
• فلفل؛
• ادویه ها.

پیاز را ریز خرد می کنیم و در ماهیتابه با روغن تفت می دهیم تا شفاف شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته، پوست می گیریم، برش می دهیم و به پیاز اضافه می کنیم. مخلوط را بجوشانید و هم بزنید تا به حالت غلیظی برسد. پس از آن، رب گوجه فرنگی، نمک، ادویه و شکر را بریزید. به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که به اشباع یا تراکم خاصی برسند بسته به اینکه شما چه میل دارید به پختن روی حرارت کم ادامه می دهیم.

چگونه سس خامه ترش درست کنیم؟

آیا دوست دارید چیزی با طعم ظریف تر را امتحان کنید؟ سپس برای پاستا آماده شوید سس خامه ترش.

آنچه شما نیاز دارید:

• خامه ترش - ½ فنجان؛
• لیم آب میوه - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل.

خامه ترش را در یک کاسه کوچک پخش می کنیم، جایی که سس بعداً آماده می شود. نمک، شکر و فلفل را به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. پس از آن حتما آن را میل کنید. اگر به نظر می رسد که "ترشی" کافی در مکمل وجود ندارد، می توانید یک قاشق چای خوری آب لیمو اضافه کنید. همچنین سس خامه ترش را می توان با مواد دیگر رقیق کرد. مثلا سبزی یا سیر. شما فقط می توانید با تخیل و ترجیحات سلیقه خود محدود شوید.

نوع با قارچ

تهیه سس پاستا قارچ بسیار آسان است. علاوه بر این، این مکمل می تواند حتی ناچیزترین شام را نیز روشن کند.

آنچه شما نیاز دارید:

• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ریحان خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه با چربی متوسط ​​- ½ فنجان؛
• فلفل.

پیاز را پوست گرفته، ریز خرد می کنیم و در تابه تفت می دهیم تا شفاف شود. قارچ ها را تا حد امکان ریز خرد کنید و همراه با پیاز تفت دهید. باید صبر کنید تا تمام رطوبت به طور کامل از آنها تبخیر شود. بعد از آن خامه را داخل تابه می ریزیم، نمک و فلفل را به دلخواه می ریزیم، ریحان را می گذاریم. همچنین می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. سس آنقدر پخته می شود که به ضخامت دلخواه برسد. می توان آن را بلافاصله با پاستا بدون صبر کردن برای خنک شدن سرو کرد.

سس خامه ای

سس خامه ای پاستا نیز یک دستور العمل کلاسیک برای پختن یک غذای جانبی ساده است.

آنچه شما نیاز دارید:

• خامه سنگین - 1 فنجان؛
• زه کشی. روغن - 50 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 1 حبه؛
• جعفری؛
• نمک؛
• فلفل؛
• ادویه ها.

روی اجاق گاز را آرام آرام روشن می کنیم و یک کاسه کره می گذاریم تا کاملا آب شود. خامه، یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و سس را بیش از 5 دقیقه نپزید. جعفری را ریز خرد کنید و حبه سیر را در پرس سیر خرد کنید. آنها را فوراً قرار دهید سس خامه ای. فراموش نکنید که مدام هم بزنید. در آخر تمام چاشنی ها و ادویه های لازم اضافه می شود. به محض اینکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، کاسه را از روی اجاق گاز بردارید و داغ روی پاستا سرو کنید.

بشامل برای اسپاگتی

کمتر کسی نام سس بشامل ایتالیایی را نشنیده است که به طور سنتی با اسپاگتی واقعی یا هر نوع پاستا دیگری سرو می شود. حتما سعی کنید خودتان آن را درست کنید!

آنچه شما نیاز دارید:

• شیر - 3 فنجان؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• راست روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زه کشی. روغن - 50 گرم؛
• نمک؛
• ادویه ها.

هر دو نوع کره را مخلوط می کنیم (قسمت خامه ای ابتدا باید آب شود)، آرد را به آنها اضافه می کنیم. کاسه را روی اجاق قرار می دهیم و حرارت متوسط ​​را روشن می کنیم و به تدریج شیر را در جریان نازکی داخل آن می ریزیم. سس مدام در حال هم زدن است. نمک را اضافه کنید، روی آتش ملایم قرار دهید و "بشامل" را به مدت 10 دقیقه بپزید.

اگر سس غلیظی می خواهید، در صورت لزوم می توانید کمی شیر اضافه کنید. اگر برعکس، باید آنقدر بپزید تا مخلوط قوام مورد نیاز خود را از نظر چگالی بدست آورد. پس از پخت، "بشامل" با پاستا بلافاصله داغ سرو می شود. می توانید آن را در یخچال یا حتی در فریزر نگهداری کنید. با این حال، باید منحصراً در حمام آب ذوب شود، در غیر این صورت ترش می شود.

سس بولونیز ایتالیایی

می توان گفت که "بولونیز" نسخه ایتالیایی پاستا سنتی روسیه ما "به روش دریایی" است، اما با پیچ و تاب خاص خود. با دستور گام به گام زیر خانواده خود را با یک ناهار یا شام خوشمزه لذت ببرید.

آنچه شما نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• جلد. پاستا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• ادویه ها.

هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​مالیده و پیاز را ریز خرد می کنیم. مخلوط سبزیجات را در ماهیتابه با روغن سرخ می کنیم تا نرم شوند. بعد از چیدن سبزیجات، گوشت چرخ کرده را سرخ کنید. بهترین گزینهاز یک تابه تمیز دیگر استفاده خواهد کرد. این کار به گونه ای انجام می شود که گوشت چرخ کرده طعم گوشتی خود را حفظ کند. آن را با توجه به سلیقه خود نمک و فلفل کنید. در مورد آمادگی، بهتر است میانگین طلایی را رعایت کنید: گوشت چرخ کرده نباید خیلی خام باشد، اما خشک هم نباشد.

آنچه شما نیاز دارید:

• بیکن دودی - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه کم چرب - 100 میلی لیتر؛
• نمک.

پیاز و بیکن را به مکعب های کوچک برش می دهیم. ابتدا بیکن را تفت دهید تا کمی شفاف شود سپس پیاز را اضافه کنید. اگر به قارچ علاقه دارید، می توانید آن را به سس اضافه کنید که از قبل ریز خرد شده است. مخلوط را کاملا سرخ کنید، آرد را در آن بریزید. هم بزنید و با دقت داخل خامه بریزید.

سس را روی حرارت ملایم می‌جوشانیم و می‌جوشانیم تا کمی رنگ آن زرد شود. نمک و ادویه اضافه کنید. اسپاگتی یا پاستا را بلافاصله بعد از پخت و قبل از سرد شدن با سس می ریزند.

تنوع سس پاستا با گوشت چرخ کرده

دستور دیگری برای سس ماکارونی بسیار خوشمزه و رضایت بخش که مطمئناً غذای جانبی را زیبا می کند.

آنچه شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی در آب خود - 1.5 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• بلغاری فلفل - 2 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ریحان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه ها؛
• نمک؛
• فلفل.

می توانید از کنسرو گوجه فرنگی آماده در آب خود استفاده کنید، یا می توانید تازه آن را بردارید و آنها را تکه تکه کنید و در مخلوط کن خرد کنید، اما نه تا زمانی که یکدست شود. باید مقداری توده وجود داشته باشد. فلفل ها و پیازها ریز خرد می شوند، سیر در یک پرس سیر له می شود.

گوشت چرخ کرده را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم تا سس آماده شود. سبزیجات و ادویه جات را به آن اضافه کنید. پس از آن، آتش به حداقل می رسد و گوجه فرنگی های خرد شده را در انتهای آن قرار می دهند. نمک و فلفل برای چشیدن. وقتی سس آماده شد، آن را داغ با ماکارونی تازه سرو می کنند.

اکثر افرادی که این غذای جانبی را امتحان کرده اند پاستا را دوست دارند. با پتی، سوسیس و کالباس به خوبی تطبیق می‌شود، اما پاستا با سس غذایی است که دل طعمه‌کنندگان را به دست آورد. آشپزها گزینه های زیادی برای چاشنی ها ارائه کرده اند. طرز تهیه سس برای پاستا چیست؟ دستور العمل هایی با قارچ، گوشت، سبزیجات، پنیر وجود دارد.

طرز تهیه سس ماکارونی

درست پختن ماکارونی کافی نیست، بلکه باید آن ها را با مزه مزه دار کنید. سس ماکارونی به تنوع غذا کمک می کند، طعم کاملا متفاوتی به آن می دهد. سس قارچ، گوجه فرنگی، پنیر فقط باعث بهبود ظرف تمام شده (اسپاگتی، ورمیشل) می شود. سس و سس را با هم اشتباه نگیرید: اولی قوام مایع تر و طعم نه چندان غنی در مقایسه دارد. اگر سس خیلی آبکی بود، در حین پخت آن را با آرد یا نشاسته غلیظ کنید.

بسیاری از سس ها برای یک ناهار مقوی و مقوی بر اساس مواد مختلف مناسب هستند. حتی یک سس ماکارونی بدون گوشت نیز وجود دارد که برای افرادی که این محصول را کنار گذاشته اند جذاب خواهد بود. انواع چاشنی غلیظ:

1. گوشت (از گوشت مرغ، گوشت گاو، خوک، گوساله، بره).
2. سس سبزیجات برای پاستا (گوجه فرنگی، هویج، کدو، فلفل، مخلوط سبزیجات).
3. قارچ (می توانید از قارچ ها، قارچ های پورسینی استفاده کنید، آنها را با سبزیجات یا گوشت ترکیب کنید).
4. تهیه شده بر اساس لبنیات، محصولات شیر ​​ترش (خامه، شیر، خامه ترش).

چند نکته برای درست کردن یک پانسمان خوب:

1. گوشت را قبل از سرخ کردن یا خورش دادن، مرینیت کنید. بنابراین به اشباع خوبی از مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو با ادویه ها دست خواهید یافت یا الیاف را نرم کنید تا محصول گوشتی تا حد امکان نرم شود.
2. پوست، استخوان ها، لایه های چربی را از گوشت جدا کنید.
3. سعی نکنید مقدار زیادی از محصولات شیر ​​تخمیر شده را مخلوط کنید، در غیر این صورت با یک مخلوط ترش مواجه خواهید شد.

طرز تهیه سس ماکارونی گوجه فرنگی

سس گوجه فرنگی روشن و غنی با اسپاگتی که برای هر وعده غذایی تهیه کرده اید، به خوبی ست می شود. چه چیزی مصرف کنیم:

• گوجه فرنگی - 4-5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• سس کچاپ (آب یا رب گوجه فرنگی) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. l.
• هر شراب قرمز - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• فلفل؛
• جعفری.

دستورالعمل گام به گام طرز تهیه سس ماکارونی:

1. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و در تابه ای با روغن آفتابگردان سرخ کنید.
2. سیر خرد شده و جعفری را به پیاز بفرستید و تفت دهید تا نرم شوند.
3. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کنید. با مخلوط کن له یا پوره کنید.
4. گوجه فرنگی را به سبزیجات در ماهیتابه اضافه کنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
5. سس کچاپ، همه ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد. در آخر شراب را در آن بریزید.

طرز تهیه سس پاستا خامه ترش

سس خامه ترش ظریف با اضافه کردن گوشت مرغاین یک گزینه عالی برای یک ناهار مقوی است. چه موادی مورد نیاز است:

• گوشت سینه مرغ یا گوشت خوک - 300-400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب یا آب مرغ - 50 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• ریحان؛
• نمک و فلفل.

دستور پخت ماکارونی مرحله به مرحله:

1. انتخاب گوشت به میزان مغذی بودن سس شما بستگی دارد. مرغ یا گوشت خوک را به صورت نوار برش داده و در یک تابه قهوه ای می کنیم.
2. پیاز ریز خرد شده، داخل گوشت ریخته می شود. بعد از طلایی شدن سبزی، آرد را در آن ریخته و کل مخلوط را به آرامی می پزند.
3. هنگامی که ترکیب رنگ کاراملی به دست آورد، آب اضافه می شود. همه چیز را مخلوط کنید و درب آن را ببندید. تمام 15 دقیقه را بجوشانید.
4. در خامه ترش بریزید و در همان زمان سبزی و تمام ادویه های ذکر شده در دستور را اضافه کنید. زمان باقی مانده برای پخت 5 دقیقه است. سس را زیاد روی آتش قرار ندهید تا طعم سبزی از بین نرود، عطر آن از بین نرود.

سس خوشمزه برای پاستا با شیر

یک گزینه سوخت گیری ساده به سرعت آماده می شود، از نظر مالی خیلی گران نیست، تمام مواد تشکیل دهنده اغلب در هر خانه یافت می شود. چاشنی با اسپاگتی به خوبی هماهنگ می شود. این مجموعه از مواد را مصرف کنید:

• شیر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک.

دستورالعمل گام به گام:

1. کره ذوب شده را در یک قابلمه گرم کنید.
2. آرد را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا طلایی شود.
3. بعد از این مرحله تمام شیر را داخل آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا جرم یکدست شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در مخلوط وجود ندارد، یک ساختار متراکم خوب حفظ می شود.
4. پس از جوش آمدن، نمک، هم بزنید. سس آماده را می توان با غذا سرو کرد و نوش جان کرد.

سس سبزیجات برای پاستا

چاشنی با طعم روشنکه همه را راضی خواهد کرد سس سبزیجات گزینه ای است که حتی برای گیاهخواران نیز مناسب است. آنچه برای سس سبزیجات نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 400 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• کدو تنبل - 100 گرم؛
• سس کچاپ (رب گوجه فرنگی، آب غلیظ) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه های معطر (رزماری، فلفل سیاه، ریحان، سیر، آویشن، سیر خشک شده) - به مزه.

دستور آشپزی:

1. روغن زیتون را در تابه بریزید و داغ کنید.
2. تمام سبزیجات باید شسته و به قطعات بریده شوند. قبل از خرد کردن، گوجه فرنگی باید با آب جوش جوشیده شود، پوست کنده شود.
3. با درب بسته همه سبزی ها را در روغن داغ خورش دهید.
4. صبر کنید تا همه سبزیجات نرم شوند، گهگاه آب اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. دو قاشق غذاخوری سس کچاپ، ادویه جات را اضافه کنید، یک دقیقه بجوشانید و از روی اجاق گاز بردارید.

یکی از محبوب ترین مخلفات، پاستا است. اسپاگتی نازک بلند، شاخ های منحنی، کمان های مجعد و مارپیچ - آنها با گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ، پنیر و غذاهای دریایی، سبزیجات و سوسیس، کاسه و سوپ پاستا سرو می شوند. و البته برای پاستا انواع سس و سس تهیه می کنند. در همان زمان، ماکارونی از یک ظرف جانبی به یک غذای مستقل، دلچسب و خوشمزه تبدیل می شود.

برای پاستا می توانید انواع سس تهیه کنید: گوشت مرغ، گوشت گاو یا خوک، سبزیجات، خامه ای از شیر یا خامه ترش، پنیر، انواع مختلف. به لطف سس، غذای مورد علاقه شما طعم اصلی جدیدی به دست می آورد.

دستور العمل های آسان ماکارونی برای پاستا بدون گوشت

یک سس سبزیجات سبک به رژیمی و سالم شدن غذای شما کمک می کند. و دستور العمل ساده ما با یک عکس به شما می گوید که چگونه پاستا را خوشمزه بپزید.

محصولات مورد استفاده:

1. پیاز - 100 گرم (2 سر متوسط)؛
2. هویج - 100 گرم (1 متوسط)؛
3. سیر - 2-3 حبه؛
4. آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
5. آب - 500 میلی لیتر (2 فنجان)؛
6. روغن سرخ کردنی؛
7. ادویه ها، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

زمان آماده سازی مواد: 10-15 دقیقه.

زمان بو دادن: 5-10 دقیقه.

زمان کل: 20-25 دقیقه.

حجم: 500 میلی لیتر.

طرز تهیه آبگوشت

• سبزیجات را تمیز می کنیم. پیاز را به مکعب های 1x1 سانتی متر برش می دهیم، هویج را نیز می توان در یک رنده با سوراخ های بزرگ برش داد یا رنده کرد.

• سبزیجات را سرخ کنید تا رنگ قهوه ای دلپذیری ظاهر شود.

• در حین مخلوط کردن، آرد را اضافه کنید. برای سرخ کردن 2-3 دقیقه.

• سیر را تمیز کرده و از طریق پرس سیر ریز خرد کرده یا فشار می دهیم. به تابه اضافه کنید.
• ما همچنین چاشنی ها، نمک را اضافه می کنیم.
• آب را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا بجوشد.

• شوید تازه را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید. به ماکارونی طعم و رنگ می دهد. سس بدست آمده را می توان با ماکارونی و سیب زمینی استفاده کرد.

مشاورهبا استفاده از آبگوشت به جای آب، طعم روشن تر و غنی تری به دست می آوریم.

سس بشامل معروف برای پاستا

سس خوشمزه برای پاستا - سس معروف بشامل. می توان از آن هم برای پاستا و هم در تهیه سوپ سس سبک استفاده کرد. انواع مختلفی از سس وجود دارد: با قارچ، پنیر، پیاز، سبزی. ما دستور العمل هایی را برای سس بشامل ساده اما در عین حال خوشمزه ارائه می دهیم.

مواد لازم:

• شیر - 1 لیتر (4 فنجان)؛
• آرد - 100 گرم (4 قاشق غذاخوری)؛
• کره - 50 گرم (1/4 بسته)؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• جوز هندی رنده شده، زردچوبه، گیاهان پروونس یا سایر چاشنی ها.

زمان آماده سازی: 5-7 دقیقه.

زمان پخت: 25-30 دقیقه.

زمان کل: 30-40 دقیقه.

حجم: 10 وعده.

دستور آشپزی:

• کره را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق روی حرارت ملایم ذوب کنید.
• کم کم با هم زدن مدام آرد را اضافه کرده و 3 تا 4 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید. این مخلوط به رنگ قهوه ای روشن در می آید و بوی مطبوعی ظاهر می شود.
• حرارت را تا متوسط ​​زیاد کنید و به تدریج شیر را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

مشاورهاستفاده از همزن راحت است.

• سپس وقتی تمام گلوله های آرد پخش شد، حرارت را به حداقل برسانید و 8 تا 10 دقیقه دیگر بپزید.
• در پایان جوز هندی یا چاشنی را اضافه کنید.
• سس آماده را برای اسپاگتی یا به عنوان سس برای سیب زمینی سرو کنید.

سس پستو ایتالیایی

سس دیگر برای پاستا بدون گوشت چیست؟ شاید نام غذاهای پاستا با پستو ایتالیایی را شنیده باشید. دستور العمل های کلاسیک- با ریحان، مغز کاج و پنیر پارمزان که سس را تند می کند. اگر این محصولات را ندارید، می توانید آنها را با جعفری جایگزین کنید. گردویا پسته

محصولات مورد استفاده:

• برگ های ریحان تازه - 3 فنجان؛
• گردو - 1.5 فنجان؛
• روغن زیتون - 1 فنجان؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• پارمزان - 2 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده؛
• فلفل و نمک - به مزه.

زمان پخت: 5-10 دقیقه.

زمان کل: 20-30 دقیقه

حجم: 10 وعده.

در زادگاه سس پستو، در جنوا، آن را در هاون مرمری و با استفاده از هاون تهیه می کنند. اگر در غذاساز آشپزی می کنید، مطمئن شوید که خیلی داغ نشود.

• برگ های ریحان با ساقه های پاره شده شسته و خشک می شوند.
• حبه های سیر را تمیز می کنیم.
• ریحان، مغزها، سیر را در مخلوط کن خرد کنید. پنیر رنده شده را اضافه کنید.
• روغن زیتون را در جریان نازکی بریزید و سس را هم بزنید.
• نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
• باقی مانده تا پاستاها را بجوشانیم و با سس معطر سرو کنیم.

مشاورهسس پستو را می توان تا یک ماه در یخچال نگهداری کرد.

سس گوجه فرنگی برای پاستا

اسپاگتی باقیمانده از شام دیروز را به راحتی می توان تبدیل کرد ظرف اصلی. این می تواند ماکارونی یا کاسرول ماکارونی بدون گوشت باشد. سس گوجه فرنگی برای این غذا عالی است.

محصولات مورد نیاز:

• روغن زیتون یا آفتابگردان - 70 میلی لیتر (1/4 فنجان)؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• گوجه فرنگی - 3 میوه متوسط؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم (2 قاشق غذاخوری)؛
• فلفل، شکر، نمک - به مزه.

زمان آماده سازی: 5-10 دقیقه.

زمان کل: 20-30 دقیقه

حجم: 8 وعده.

• پیاز و گوجه فرنگی رسیده پوست کنده می شوند.

مشاورهگوجه فرنگی ها را می توان از قبل آب کرده تا پوست آن به راحتی جدا شود.

• پیاز را مکعبی خرد کرده و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا شفاف شود.
• گوجه‌فرنگی‌ها را که قبلا به مکعب‌های کوچک خرد شده‌اند، اضافه کنید، حرارت را کم کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بجوشانید.

مشاورهدر صورت تمایل سیر ریز خرد شده را برای ادویه اضافه کنید.

• رب گوجه فرنگی را پخش می کنیم و 10-15 دقیقه دیگر می پزیم تا غلیظ شود.
• پاستا خوشمزه ما با سس گوجه فرنگی را می توانید سر سفره سرو کنید.

سس پنیر

از پنیر معمولی چه چیزی می توان تهیه کرد؟ البته لطیف ترین سس پنیر. بعد از پختن یک کاسرول یا ماکارونی در فر، این سس معطر را به آنها اضافه کنید تا غذا طعم جدیدی به خود بگیرد.

مواد مورد استفاده:

• شیر - 200 میلی لیتر (1 فنجان)؛
• آبگوشت - 200 میلی لیتر (1 فنجان)؛
• پنیر سخت رنده شده - 200 گرم (1 فنجان)؛
• آرد - 40 گرم (2 قاشق غذاخوری)؛
• کره - 50 گرم (2 قاشق غذاخوری)؛
• فلفل، نمک - به مزه.

زمان آماده سازی: 5 دقیقه.

زمان پخت: 15 دقیقه.

زمان کل: 15-20 دقیقه.

حجم: 8 وعده.

تهیه سس پنیر ملایم:

• کره را در یک قابلمه عمیق روی حرارت ملایم ذوب کنید.
• آرد را کم کم اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه بجوشانید.
• ظرف ها را از روی آتش برمی داریم.
• در ظرف های جداگانه آبگوشت و شیر را گرم کنید.

مشاورهسس را می توان هم با آب سبزیجات و هم با گوشت تهیه کرد.

• ابتدا شیر و سپس آبگوشت را به آرامی به آرد اضافه کنید. در این حالت مخلوط به طور مداوم هم زده می شود.

مشاورهبرای استفاده مخلوط قاشق چوبییا کاردک

• در ادامه هم زدن، سس را روی حرارت ملایم به جوش آورید. 2-3 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
• پنیر رنده شده را داخل مایع ریخته، مخلوط کرده و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

مشاورهاگر سس خیلی غلیظ بود، مقداری شیر یا آب گوشت اضافه کنید.

• با اضافه کردن سبزی خرد شده یا جوز هندی رنده شده روی میز سرو کنید.

سوپ خامه ای دلچسب و خوش طعم

چه چیز دیگری می توانید با پاستا درست کنید؟ یک سوپ خامه ای دلچسب و خوش طعم. ما سوپ خود را از کنسرو گوجه فرنگی در آب خود و ماکارونی کوچک می پزیم.

محصولات:

• گوجه فرنگی در آب خود - 800 گرم (یک قوطی)؛
• پیاز - 150 گرم (2-3 پیاز)؛
• هویج - 100 گرم (یک محصول ریشه متوسط)؛
• پاستا - 100 گرم؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• سبزی، نمک - به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات

زمان آماده سازی: 10 دقیقه.

زمان پخت: 15-20 دقیقه.

زمان کل: 25-30 دقیقه.

حجم: 5-6 وعده.

تهیه سوپ:

• سبزیجات را بشویید و تمیز کنید.
• پیاز را به مکعب های کوچک خرد می کنیم، هویج ها را ریز خرد می کنیم یا روی یک رنده با سوراخ های بزرگ می مالیم، سیر و سبزی را ریز خرد می کنیم.
• هویج، سیر و پیاز را در یک تابه با کف سنگین به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید.
• پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده، آن‌ها را به همراه آب گوجه‌فرنگی به تابه اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر بجوشانید.
• سبزی ها، ادویه ها، نمک را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید. اگر خیلی غلیظ بود کمی آب اضافه کنید.
• سوپ را از صافی پاک می کنیم یا با مخلوط کن می زنیم.
• سوپ و ماکارونی از قبل آب پز شده را با هم مخلوط کنید.
• با سبزیجات تازه تزئین کرده و سرو کنید.

سس پنیر به عنوان سس برای پاستا - طبق دستور تهیه شده از ویدیو بپزید.