زمان: 100 دقیقه

وعده های غذایی: 4

سختی: 3 از 5

راز پخت کلم خورشتی با گوشت خوک در آرام پز

گوشت خورشتی در آرام پز همیشه خوشمزه و سالم است. و در ترکیب با کلم خورشتی، این پیش غذا اشتها و عطر بی‌ارزشی پیدا می‌کند. کلم با گوشت خوک در آرام پز یک غذای خوشمزه و فوق العاده آبدار است که می توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد.

گوشت بعد از پختن در اجاق آهسته نرم می شود و سبزیجات لطیف نیستند، زیرا در آب خود خورش می شوند - به همین دلیل است که شکل خود را از دست نمی دهند و حتی پس از پختن کامل می مانند. معمولاً کلم خورشتی با گوشت خوک مایع است ، زیرا هر دو ماده در شکل اصلی خود کاملاً آبدار هستند.

اگر می خواهید پیش غذای غلیظی تهیه کنید، پیشنهاد می کنیم در انتهای خورش مقداری پوره سیب زمینی به سس اضافه کنید - به این ترتیب پوره سیب زمینی تمام مایع آن را گرفته و غذا را غلیظ و لذیذ می کند.

این پیش غذای خوشمزه را همه - چه کودکان و چه بزرگسالان - دوست دارند. در صورت تمایل می توان آن را با گوجه فرنگی، هویج، پیاز و سوسیس دودی به جای گوشت خوک تغییر داد.

کلم خورشتی به طرز شگفت انگیزی با گوشت خوک که در اجاق گاز آهسته درست شده است، می تواند هر میز را تزئین کند. پیشنهاد می‌شود پیش‌غذا را همراه با غذای جانبی سرو کنید، زیرا با غذاهای گرم مانند ماکارونی، برنج یا پوره سیب‌زمینی به خوبی ست می‌شود. در صورت تمایل، می توانید گیاهان تازه و چند حبه سیر را به آن اضافه کنید - این مواد می توانند عطر و غنای عالی به پیش غذا بدهند.

غیرممکن است که به مزایای ظرف توجه نکنید: کلم یک محصول ویتامین قوی است که دارای انبوهی از مواد مفید و مواد معدنی است. گوشت خوک همچنین حاوی عناصر، پروتئین و چربی های مورد نیاز بدن است.

کلم خورش شده با گوشت خوک طلایی، بسیار آبدار و معطر می شود. سعی کنید این غذای روزمره را در خانه در آرام پز بپزید و متعجب خواهید شد که چگونه این دو جزء (کلم و گوشت خوک) را می توان به خوبی با یکدیگر ترکیب کرد.

روش کلاسیک تهیه این دستور پخت شامل دو مرحله اصلی است: تهیه گوشت و تهیه سبزیجات. توصیه می شود پختن تنقلات را با گوشت شروع کنید - در حالی که این کار انجام می شود، می توان سبزیجات را برش داد. بنابراین، در زمان صرفه جویی می کنید و یک میان وعده را بسیار سریعتر آماده می کنید.

عناصر:

همه سبزیجات و گوشت را از قبل می شوییم.

مرحله 1

کلم را از برگ های بالایی تمیز می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم.

گام 2

هویج و سه عدد هویج را روی رنده ریز تمیز می کنیم. گوجه ها را 3-4 قسمت می کنیم (بسته به اندازه آنها).

مرحله 3

گوشت را به همراه پیاز در آرام پز سرخ کنید. برای این کار از برنامه "Frying" استفاده می کنیم. کاسه دستگاه را از قبل با روغن چرب می کنیم. اگر نمی خواهید ظرف چرب شود، باید حداقل مقدار روغن اضافه کنید.

مرحله 4

پس از تهیه سبزیجات و گوشت، مواد را به صورت لایه لایه در کاسه مولتی پز قرار می دهیم: کلم، گوشت خوک، گوجه فرنگی، هویج. پس از این، یک لیوان آب جوش بریزید.

مرحله 5

در برنامه "خورش" ظرف را به مدت 40 دقیقه می پزیم. پس از تمام شدن آنها، فلفل، نمک و برگ بو را به کاسه اضافه کنید.

مرحله 6

درب آن را ببندید و پیش غذا را به مدت 40 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید. هرچه بیشتر غذاها را بپزید، نرم تر و لطیف تر خواهند شد.

در پایان پخت سبزیجات تازه را به سبزیجات اضافه کنید و یک میان وعده را روی میز سرو کنید. در صورت تمایل می توانید کمی صبر کنید تا خنک شود و آبدارتر شود.

علاوه بر کلم خورشتی، می توانید هر غذای جانبی، سالاد تازه و نان چاودار را نیز روی میز قرار دهید.

نسخه دیگری از این غذا را در ویدیوی زیر مشاهده کنید:

مولتی اجاق به گونه ای طراحی شده است که زندگی مهماندار را آسان تر می کند و زمان او را برای استراحت و موارد دیگر آزاد می کند. او با تهیه بسیاری از غذاها بدتر از پختن آنها روی اجاق گاز با استفاده از فناوری کلاسیک کنار می آید. علاوه بر این، برخی از غذاهای موجود در آن حتی خوشمزه تر هستند. به عنوان مثال، گوشت خوک خورش شده با کلم در یک اجاق آهسته نرم، لطیف و آبدار ظاهر می شود، خود سبزیجات نیز که در آب گوشت خیس شده اند طعم بی نظیری پیدا می کنند.

اسرار آشپزی

خورش گوشت خوک در آهسته پز راحت تر از روی اجاق است، زیرا در این صورت نیازی نیست که همیشه آن را زیر نظر داشته باشید، هم بزنید و آب اضافه کنید. با این حال، ظرافت هایی در اینجا وجود دارد که برای کسانی که می خواهند یک غذای بی عیب و نقص طبخ کنند، ضرری ندارد.

• راز اصلی در کیفیت گوشت است که ماده اصلی این غذا است. دنده خوک یا فیله گوشت را می توان با کلم خورش داد، اما باید تازه باشد. بهتر است گوشت جوان را ترجیح دهید: سریعتر پخته می شود و لطیف تر به نظر می رسد. این غذا از گوشت خوک منجمد آبدار کمتری خارج می شود، بنابراین بهتر است گوشتی را که هنوز منجمد نشده است بپزید.
• اگر می خواهید یک ظرف از گوشت خوک منجمد درست کنید، باید آن را به آرامی یخ زدایی کنید، مثلاً آن را در آب خنک قرار دهید. هرچه گوشت دیرتر آب شود، آبدار بودن آن بیشتر می شود.
• هنگام تهیه یک ظرف در یک اجاق گاز آهسته، نباید بلافاصله تمام محصولاتی را که ترکیب آن را تشکیل می دهند قرار دهید. رعایت ترتیب چیدن مواد، روش پردازش آنها و زمان پخت، طعم دلخواه را به ظرف آماده می دهد.

فن آوری پخت و پز ممکن است در هنگام استفاده از مولتی اجاق های مارک ها و مدل های مختلف کمی متفاوت باشد، اما اصول اولیه و توالی اقدامات به این بستگی ندارد.

گوشت خوک با کلم در اجاق گاز آهسته خورش شده است

• کلم سفید - 0.5 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 0.3 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

روش پخت و پز:

• یک تکه گوشت خوک را بشویید و به قطعاتی به اندازه 2-3 سانتی متر برش دهید.
• کلم را به صورت نوارهایی به عرض حدود 2 میلی متر به طول 3 تا 4 سانتی متر خرد کنید.
• هویج پوست کنده را روی رنده برای میان وعده های کره ای رنده کنید. اگر در دسترس نبود، از سمتی که سوراخ های بزرگ رنده معمولی دارد استفاده کنید.
• پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید.
• داخل کاسه مولتی پز روغن بریزید، مکعب های گوشت خوک را بریزید. آن را با نمک و فلفل بپاشید.
• بدون پایین آوردن درب، حالت سرخ کردن را انتخاب کنید (همچنین می توانید برنامه "سرخ کردن عمیق" یا "پخت" را انتخاب کنید). گوشت را با درب باز به مدت 15-20 دقیقه بسته به سفتی گوشت و قدرت آرام پز تفت دهید.
• هویج و پیاز را اضافه کنید. در همین حالت، تمام 10 دقیقه را سرخ کنید.
• کلم را در مولتی پز بریزید.
• رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کرده و در آرام پز بریزید.
• درب را پایین بیاورید و حالت خاموش کردن را انتخاب کنید. زمان تنظیم: 1 ساعت
• پس از بیپ که از پایان برنامه خبر می دهد، ظرف را به مدت 10 دقیقه دیگر در حالت گرم نگه دارید.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

خورش خوک با کلم طبق این دستور غذا را بهتر است با پوره سیب زمینی و سالاد گوجه فرنگی تازه سرو کنید. با این حال، حتی بدون مخلفات، این غذا بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود.

خورش خوک با کلم و سیب زمینی

• فیله گوشت خوک - 0.3 کیلوگرم؛
• کلم - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• رازک سانلی یا سایر ادویه ها به سلیقه شما - 10 گرم؛
• آب سیب (می توان آن را با آب جایگزین کرد) - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• گوشت را بشویید، چربی، رگه ها، فیلم ها را بردارید، به مکعب های کوچک برش دهید.
• سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی برش دهید.
• کلم را بشویید و خرد کنید.
• پیاز، پوست کنده، به نصف حلقه ها بریده شده است.
• هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و نه خیلی ریز رنده کنید.
• سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
• داخل کاسه مولتی پز روغن بریزید و گوشت را داخل آن بریزید. حالت "پخت" را تنظیم کنید و گوشت را بدون بستن درب و هم زدن به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
• پیاز، سیر، هویج را اضافه کنید. در همین حالت گوشت را با سبزیجات 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
• نمک، چاشنی ها را اضافه کنید، سیب زمینی ها را به مکعب برش دهید. آن را با گوشت در حالت پخت به مدت 10 دقیقه با درب بسته بپزید.
• کلم را بگذارید، در آب آن بریزید. برنامه خاموش کردن را به مدت یک ساعت روشن کنید.
• هر 15 دقیقه یکبار درب ظرف را بردارید تا ظرف هم زده شود.
• پس از پایان برنامه 10 دقیقه دیگر صبر کنید سپس درب آن را باز کرده و ظرف آماده شده را روی بشقاب ها بچینید.

هنگام تهیه این غذا می توانید فلفل دلمه ای را نیز اضافه کنید و به صورت نواری برش بزنید و همزمان با کلم بپزید.

شوهر من فقط دوست داره کلم خورشتی با گوشتو به درخواست او امروز غذای مورد علاقه اش را پختم. هر خانم خانه دار اسرار، ویژگی ها و دستور العمل های مخصوص به خود را برای تهیه کلم ترش خورشتی دارد. یکی داره آشپزی میکنه کلم ترشنصف با تازه، کسی رب گوجه فرنگی اضافه می کند، کسی نه. اما این زیبایی آن است که می توانید آزمایش کنید، چیزی از خودتان بیاورید. مثلاً قبل از خورش کلم، آن را در آب سرد می شوییم و سپس کمی (15-20 دقیقه) می پزم، مخصوصاً اگر کلم ترش باشد. بطور کلی دستور العمل های زیادی برای کلم خورشتیمی توان آن را با قارچ، گوشت، سوسیس، توت، بدون چربی یا گوشت خوک طبخ کرد. من این غذا را در آرام پز پختم، اما اگر آرام پز ندارید، می توانید با خیال راحت آن را در قابلمه یا تابه معمولی بپزید. با وجود معمولی ترین مواد، این ظرف بسیار خوشمزه است. و همچنین اگر دارید کلم ترشدر حال حاضر با هویج، مانند من، نمی توانید آن را اضافه کنید.

برای پخت و پز کلم ترش خورشتی با گوشتما نیاز خواهیم داشت:

• 1.5 لیتر کلم ترش (شیشه 1 لیتری و شیشه 0.5 لیتری)
• گوشت خوک 1 کیلوگرم
• 1 عدد پیاز بزرگ
• نمک، فلفل سیاه به مزه
• برگ بو
• 50 گرم روغن سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (اختیاری)

همانطور که در بالا گفتم، کلم را در آب سرد بشویید و 20 دقیقه بجوشانید.

روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید.
پیاز را نگینی خرد کنید.
گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید.

حالت را تنظیم می کنیم "پخت" و گوشت خوک را با پیاز به مدت 30 دقیقه سرخ کنید.

کلم ترش، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
برگ بو را اضافه کنید.
حالت "خاموش" را به مدت 1 ساعت تنظیم می کنیمدرب ظرف را ببندید و چند بار هم بزنید تا نرم شود.

در صورت تمایل می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رب گوجه فرنگی.

این خیلی ساده است اما چقدر خوشمزه!

نوش جان!

نتونستم لپتوسو رو تشویق نکنم و یه عکس دیگه از کلم خوشمزه منتشر نکنم. این مهماندار علیرغم اینکه دو فرزند کوچک دارد اما موفق می شود نه تنها نظرات و عکس های فوق العاده ای را از غذاهایی که پخته به اشتراک بگذارد بلکه دستور پخت خود را نیز بفرستد که با تشکر فراوان از او!!!

و این هم گزارش تصویری دیگری که توسط یک میزبان جوان و مادر فوق العاده لپتوسا به اشتراک گذاشته شده است که کلم خورشتی فوق العاده خوشمزه و لذیذی را با گوشت پخته است. خب چی فکر می کنی؟

گزارش تصویری دیگری از خواننده همیشگی من آلوسکیرکا، که همیشه وقت می‌گیرد تا از غذایی که پخته عکس بگیرد. این بار برای تولد دخترش کلم خورشتی خوشمزه با گوشت و آلو پخته بود. می توانید خودتان قضاوت کنید که او چه کرد!

دوستان! و در اینجا اولین گزارش تصویری به اشتراک گذاشته شده توسط این مرد است. من دستور العمل های دنیس را در وبلاگم دارم، که او به طور دوره ای با آنها به اشتراک می گذارد، که از او بسیار سپاسگزارم! این بار کلم خورشتی را با گوشت پخت و به گفته خودش غذا بسیار خوشمزه شد. از اعتماد شما به دستور پخت و گزارش تصویری فوق العاده من بسیار سپاسگزارم.

آلیوشکا کلم خورشتی با گوشت پخت و با مهربانی عکسی را به اشتراک گذاشت. جالب اینجاست که او دستور پخت را اصلاح کرد و آلو را اضافه کرد که طعم آن را بیشتر کرد. تصور کنید چقدر خوشمزه است. با تشکر فراوان از این مهماندار برای اعتماد به دستور العمل های من و گزارش تصویری که برای اولین بار با آن به اشتراک می گذارد.

اما اولیا یک کلم بسیار اشتها آور با گوشت خوک پیدا کرد که طبق دستور من آن را پخت. معلوم شد فقط عالی، بسیار خوشمزه و اشتها آور! همسرش از زحماتش قدردانی کرد که لذتی دوچندان دارد. با تشکر از شما Olechka برای عکس فوق العاده و نظر!

و در اینجا یک عکس از کلم با گوشت در یک اجاق گاز آهسته است که توسط AllaSkirka، خواننده همیشگی من، که این عکس را برای اولین بار به اشتراک می گذارد، تهیه شده است. با تشکر فراوان از این میزبان فوق العاده برای کار انجام شده و همچنین اعتماد به دستور العمل های من. کلم او با گوشت بسیار اشتها آور است، درست است!

همه غذاهایی که در قابلمه معجزه گر طبخ می شوند غذاهای خوشمزه و سیر کننده ای هستند. کلم مکمل با گوشت نیز از این قاعده مستثنی نیست، که مخصوصاً برای یک ناهار یا شام کامل خوشمزه است. برای تغذیه بدن با ویتامین ها در هر زمان از سال، حتما کلم خورشتی را با گوشت خوک در آرام پز بپزید!

آشپزی با کلم تازه:

خورش با کلم ترش:

گوشت خوک با کلم تازه

دستور غذای کلاسیک

گوشت خوک (پالپ) - 500 گرم
کلم - 1 چنگال متوسط
لامپ - 2 عدد.
سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
هویج - 2 عدد.
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
ادویه ها، نمک
آب - 1 فنجان اندازه گیری.

ابتدا مراقب سبزیجات باشید: کلم را به نوارهای نه چندان ضخیم و دراز خرد کنید. سپس هویج ها را از رنده درشت رد کنید، پیازها را ریز خرد کنید.

گوشت را به قطعات متوسط ​​تقسیم کنید. ما آن را در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" به مدت 25 دقیقه می پزیم و قبل از آن روغن نباتی می ریزیم.

سبزیجات را اضافه کنید: کلم، پیاز و هویج را به مدت 10 دقیقه ادامه دهید.

با ادویه بپاشید، کمی نمک اضافه کنید، یک گوجه فرنگی بگذارید. هم بزنید، آب اضافه کنید. مولتی پز را به مدت 50 دقیقه در حالت انتخاب شده قبلی بگذارید. در طول پخت، می توانید ظرف را یکی دو بار هم بزنید.

با قارچ

کلم - قسمت سوم یک کلم
هویج - 2 عدد.
گوشت خوک - 300 گرم
قارچ (تازه) - 300 گرم
پیاز - 2 عدد.
روغن تصفیه شده
سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، نمک.

لازم است داخل ظرف دستگاه روغن بریزید.

گوشت خوک را به قطعات کوچک تقسیم کنید، به کاسه چند پز منتقل کنید، حالت "Frying" را انتخاب کنید و 20 دقیقه سرخ کنید.

کلم تازه را خرد کنید، روی گوشت بگذارید، همچنین سرخ کنید.

پیاز خرد شده، قارچ خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید، ادویه و نمک بپاشید.

سبزی ها را خرد کنید، کلم را با آن خرد کنید. 1 پیمانه آب داغ اضافه کنید و در حالت خاموش کردن به مدت یک ساعت بپزید.

به همراه برنج

گوشت خوک - 400 گرم
پیاز - 2 عدد.
فلفل شیرین - 1 عدد.
بلغور برنج - 1 فنجان
هویج - 2 عدد.
کلم تازه - 1 کیلوگرم
فلفل سیاه، نمک
روغن نباتی برای سرخ کردن.

این غذا شبیه یکی از انواع دستور العمل رول های کلم تنبل است. گوشت را به ورقه های متوسط ​​برش دهید، سپس در ظرف پخت کمی روغن بریزید، گوشت خوک را بپاشید و به مدت نیم ساعت تفت دهید و حالت پخت را انتخاب کنید.

حالا سبزیجات را آماده کنید، به گوشت منتقل کنید، 20 دقیقه تفت دهید.

برنج را آبکشی کنید، آب داغ را در آرام پز بریزید و غلات را داخل آن بریزید.

نکته: بلغورها را از قبل حدود 5 ساعت خیس کنید.

نمک، فلفل. به مدت 40 دقیقه به حالت پلو بروید.

در سس خامه گوجه فرنگی

گوشت خوک - 500 گرم
خامه ترش - 100 گرم
کلم - 1 سر
لامپ - 2 عدد.
رب گوجه فرنگی - 50 گرم
هویج - 2 عدد.
کره (مارگارین) - 50 گرم
نمک، زیره، فلفل دلمه ای
سبزه.

گوشت را پردازش کنید، به قطعات مورد نظر برش دهید، در ظرف چند پز به مدت 20 دقیقه در روغن سرخ کنید و حالت "Frying" را انتخاب کنید.

سبزیجات را با برش دادن آماده کنید، به گوشت اضافه کنید. با ادویه ها و ادویه ها بپاشید، 10 دقیقه سرخ کنید.

در نصف پیمانه آب بریزید. با قرار دادن دستگاه در حالت "خاموش" 50 دقیقه دیگر بخار دهید.

سبزی ها را برش بزنید و روی ظرف بپاشید. سس را با مخلوط کردن خامه ترش و رب گوجه فرنگی آماده کنید. کمی قبل از پایان پخت، سس را داخل کلم بریزید، مخلوط کنید.

گوشت خوک با کلم ترش

دستور پخت سنتی

سینه یا دنده - 1 کیلوگرم
شلغم پیاز - 2 عدد.
روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
کلم ترش - 1 کیلوگرم
سبزی به انتخاب شما
ادویه جات: فلفل آسیاب شده، زیره، نمک.

گوشت را بشویید و خشک کنید. مولتی اجاق را به حالت "سرخ کردن" روشن کنید و گوشت خوک را کاملا سرخ کنید و در روغن نباتی بریزید.

اجازه دهید کلم ترش از آب اضافی خارج شود، برای انجام این کار، آن را زیر آب جاری بشویید.

پیاز و سبزی را ریز خرد کرده و روی گوشت قرار دهید. ادویه جات را اضافه کنید.

آخرین لایه کلم خواهد بود. آن را به طور مساوی روی پیاز و سبزیجات پخش کنید. زمان را روی 50 دقیقه و حالت "پخت" تنظیم کنید.

با سیب

700 گرم کلم ترش
400 گرم گوشت خوک
1 لامپ
2 عدد سیب
80 گرم شراب سفید
20 گرم شکر
نشاسته 20 گرم
5 گرم زیره
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سالو - برای سرخ کردن.

گوشت خوک خرد شده را در مولتی پز بریزید، آن را ذوب کنید. گوشت را بعد از تکه تکه شدن سرخ کنید. زمان پخت 20 دقیقه در حالت سرخ کردن.

پیاز را نگینی خرد کرده، سیب ها را ریز خرد کنید. به گوشت منتقل کنید، 10 دقیقه سرخ کنید.

کلم ترش را که زیر آب شسته شده، نمک، شکر، ادویه، نشاسته، شراب را اضافه کنید، مواد ظرف را کاملاً مخلوط کنید و به مدت 50 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. در صورت کمبود مایع در ظرف، نصف لیوان آب داغ به آن اضافه کنید.

با فلفل شیرین و نخود

500 گرم کلم ترش
300 گرم گوشت خوک
فلفل دلمه ای 1 عدد
1 هویج
2 عدد گوجه فرنگی
1 عدد پیاز
100 گرم نخود سبز
3 هنر ل خامه ترش
1 قاشق چایخوری صحرا
نمک، پودر پاپریکا - به مزه
سبزه
روغن تصفیه شده.

روش پخت و پز مشابه دستور قبلی است: گوشت، سبزیجات، ادویه ها.

ابتدا باید پوست گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید.

خامه ترش را باید بعد از تمام سبزیجات به همراه نخود سبز و سبزی حدود 5 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید.

ابتدا غذا را در حالت سرخ کردنی بپزید سپس به حالت خورش تغییر دهید.

با آلو

کلم ترش - 1 کیلوگرم
گوشت خوک - 500 گرم
آلو - 100 گرم
پیاز، هویج - 2 عدد.
شکر - 1 قاشق چایخوری
ادویه ها، نمک
روغن برای سرخ کردن.

روند پخت و پز هیچ تفاوتی با دستور پخت کلاسیک ندارد.

آلو را تکه تکه کنید و نیم ساعت قبل از پایان پخت اضافه کنید.

با لوبیا و فلفل قرمز

500 گرم کلم ترش
250 گرم گوشت خوک
سیر - 2 حبه
هویج، شلغم، گوجه فرنگی - 1 عدد.
لوبیا خام - 100 گرم
فلفل چیلی - 1 غلاف
نمک، فلفل، روغن.

برای دوستداران تند - دستور العمل عالی برای پخت کلم با گوشت خوک با استفاده از اجاق گاز آهسته.

لوبیاها را باید یک شب در آب سرد خیس کنید. بجوشانید تا صبح تمام شود.

نکته: برای نرم نگه داشتن حبوبات، آب را به نسبت 1:5 بریزید.

در دستور غذا از حالت های "سرخ کردن" و "خاموش" استفاده می کنیم. زمان پخت 60 دقیقه.

اسرار آشپزی

هر مهماندار قادر به ایجاد یک شاهکار آشپزی است، به خصوص با دانستن اسرار پخت و پز مناسب.

1. اگر رب گوجه فرنگی یا یک گوجه فرنگی را با همه سبزیجات یکجا قرار دهید، حتی بعد از مدت زمان طولانی هم نمی توانید کلم نرم را بپزید. افزودن محصولات "حاوی گوجه فرنگی" در پایان صحیح تر است. همچنین توصیه نمی شود بلافاصله کلم را نمک زده و مزه دار کنید.

2. هنگام خرد کردن کلم تازه، رگه های ضخیم را بردارید تا کل سبزی به طور یکنواخت بپزد.

3. افزودن یک قاشق شکر و یک قاشق چای خوری سرکه در پایان پخت طعم خاصی به کلم تازه می دهد.

4. برای کلم تازه، به خصوص کهنه، سفتی مشخص است. برای اینکه احساس نشود، کلم خرد شده را به مدت 2 دقیقه در آب جوش خیس کنید، سپس آن را فشار دهید و طبق دستور غذا را بپزید.

5. در هنگام پخت می توان خامه را به کلم ترش اضافه کرد. محصول بسیار نرم تر و لطیف تر خواهد شد. و هرچه خامه چرب تر باشد، طعم ظرف تمام شده اشباع تر می شود.

6. برای اینکه گوشت خوک در کلم لطیف تر و خوش طعم تر شود، می توان آن را قبل از پختن در آرام پز، نیم ساعت در پیاز خوابانید و بعد از آن پیاز را نیز در ظرف استفاده کرد.

احتمالاً نمی توانید کشوری را پیدا کنید که در آن کلم خورشتی پخته نشود. خوب، حداقل نزدیکترین همسایگان اروپایی ما، مثل من و شما، احترام زیادی برای کلم با گوشت قائل هستند! لهستانی ها این غذا را بیگو می نامند و آن را از کلم ترش تهیه می کنند. آلمانی ها تازه اما با اضافه کردن گوشت دودی خورش می کنند. در سوئیس به این غذا چوکروت می گویند. در جمهوری چک از شما کلم بوهمی سرو می شود. و ما آن را هودج می نامیم، اگرچه این کاملاً درست نیست.

کلم خورشتی با گوشت در یک اجاق آهسته به درستی جایگاه خود را در میان غذاهای معمولی و مورد علاقه خود می گیرد. چرا در مولتی کوکر؟ بله، زیرا پخت و پز در آن، اگر نه سریع، مطمئناً به سادگی، و کلم خورشتی فقط به سادگی و زمان برای پختن نیاز دارد.

آهسته پز به ما امکان می دهد محصولات خرد شده را در یک کاسه قرار دهیم ، برنامه را تنظیم کنیم و کلم را برای چند ساعت فراموش کنیم - هنوز هم بسیار خوشمزه و کاملاً رژیمی خواهد بود. اما اگر قبل از فشار دادن دکمه ارزشمند روی پانل ابزار، کمی روی محصولات القا کنید، طعم ظرف تمام شده بسیار روشن تر خواهد بود.

کلم خورشتی با گوشت در آرام پز کلم، مجموعه خاصی از سبزیجات و ادویه جات و گوشت است. تقریباً از هر گوشتی برای این غذا می توان استفاده کرد. گوشت خوک (بدون چربی یا متوسط)، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون و همچنین محصولات گوشتی مانند سوسیس یا سوسیس دودی. به جای خمیر گوشت خوک، می توانید دنده ها را بگیرید - این ظرف الهی خواهد شد. کلم می تواند تازه، کلم ترش باشد، یا می توانید آنها را مخلوط کنید. از سبزیجات باقی مانده در این غذا، پیاز و هویج باید وجود داشته باشد - یک زوج مطمئن - و در صورت تمایل فلفل شیرین، نخود فرنگی، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی.

قبل از قرار دادن گوشت در کاسه، توصیه می شود با حرارت زیاد در تابه ای با روغن نباتی یا چربی سرخ کنید. چرا در مولتی کوکر نه؟ کارتون هنوز خیلی کند است و وظیفه ما این است که تکه های گوشت را در سریع ترین زمان ممکن سرخ کنیم تا با پوسته طلایی یکنواخت پوشانده شوند و تمام آب آنها داخل آن ببندند. همین امر در مورد سرخ کردن پیاز و هویج نیز صدق می کند. در ماهیتابه بهتر است. در آرام پز امکان پذیر است، البته هیچ کس منع نمی کند. اینجوری راحت تر و منطقی تر میشی.

نحوه پخت کلم خورشتی را در آهسته پز با گوشت شرح خواهیم داد، همانطور که به نظر ما درست است، و شما در حال حاضر تغییرات خود را در دستور غذا ایجاد می کنید، شما متخصص آشپزی هستید! شروع؟

عناصر:
1 کیلوگرم کلم
1 هویج
1 عدد پیاز
600-700 گرم گوشت خوک،
3-4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری نمک،
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
1 پشته آب گرم

آشپزی:
پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، گوشت را به قطعات حدوداً 2 سانتی متری برش دهید، هویج ها را در ماهیتابه با روغن نباتی داغ سرخ کنید تا نرم شوند، پیاز را اضافه کنید و سبزی ها را تفت دهید تا طلایی شوند و مدام هم بزنید. . کباب را در کاسه بریزید و دوباره روغن نباتی را در تابه گرم کنید و تکه های گوشت را روی حداکثر حرارت سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا با پوسته طلایی پوشانده شود. گوشت را در ظرفی بریزید، کلم خرد شده، نمک، فلفل را به دلخواه اضافه کنید و در یک لیوان آب جوش بریزید. درب را ببندید و حالت "خاموش" را روی 2 ساعت تنظیم کنید.

دنده های خوک را می توان در این دستور استفاده کرد - آنها را خرد کرده و قبل از قرار دادن در آرام پز سرخ کنید. و اگر دنده ها دودی هستند نیازی به سرخ کردن آنها نیست.

اگر نمی خواهید در تابه سرخ کنید، فوراً در اجاق گاز آرام بپزید: پیاز و هویج را به تناوب بچینید، هر بار آنها را به مدت 5 تا 10 دقیقه در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" سرخ کنید، سپس گوشت را بگذارید و در همان حالت حدود 10 دقیقه 15 (اگر گوشت خوک است) یا 20-25 دقیقه (اگر گوشت گاو است) زیر درب بپزید. سپس طبق دستور العمل توضیح داده شده ادامه دهید.

کلم سرخ شده با گوشت و قارچ

عناصر:
1 کیلوگرم کلم
1 کیلوگرم گوشت خوک،
500 گرم قارچ تازه (شامپینیون، قارچ صدفی، قارچ جنگلی در فصل)،
2 لامپ
2 عدد هویج
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، گیاهان، روغن نباتی - به مزه.

آشپزی:
قارچ ها را کاملا بشویید و به قطعات برش دهید، گوشت را مکعبی کنید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی داغ کنید و ابتدا قارچ ها را روی آن تفت دهید و هم بزنید تا مایع آن تبخیر شود و سپس گوشت را تا قهوه ای طلایی رنگ کنید. پیاز و هویج خرد شده را اضافه کرده و مقداری آب بریزید و بجوشانید تا نرم شوند. محصولات را به کاسه منتقل کنید، کلم خرد شده، سبزی، نمک و فلفل را به مزه بگذارید. درب مولتی کوکر را ببندید و حالت "خاموش" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید.

وقتی این غذا را منحصراً در آرام پز و بدون ماهیتابه تهیه می کنید، قارچ ها را با درب مولتی پز باز تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود و سپس فقط گوشت را به کاسه اضافه کنید و زیر درب آن را مخلوط کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

به نظر می رسد کلم بسیار خوشمزه با قارچ و مرغ است. ران مرغ و چوب طبل را بردارید، آنها به طرز شگفت انگیزی نرم در حالت "خاموش" آب پز می شوند.

کلم سرخ شده با گوشت و گوجه فرنگی

عناصر:
1 کیلوگرم کلم
500-600 گرم گوشت،
1 هویج
1 عدد پیاز
2-3 گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی،
½ پشته اب،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات - به مزه،
روغن نباتی برای سرخ کردن

آشپزی:
حالت مولتی پز "پخت" را تنظیم کنید، روغن نباتی (2-3 قاشق غذاخوری) را در کاسه بریزید و بگذارید خوب گرم شود. در همین حین گوشت را مکعبی خرد کرده و در ظرفی بریزید. گوشت را در ظرفی به مدت 30 دقیقه زیر درب سرخ کنید و چند بار هم بزنید. در حالی که گوشت سرخ شده است، پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، پوست گوجه فرنگی را جدا کنید و آنها را به صورت ورقه ای برش دهید (یا فقط رب گوجه فرنگی را بگیرید). بعد از سپری شدن زمان سبزی ها را به ظرف اضافه کنید و مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر به همان حالت پخت ادامه دهید سپس کلم و نمک و ادویه را اضافه کنید و در آب داغ بریزید و درب ظرف را ببندید و زمان پخت را در پخت زیاد کنید. حالت ” به 40 دقیقه.

این حالت کاملاً فعال است، بنابراین فراموش نکنید که کلم خورشتی خود را با گوشت در اجاق گاز آهسته نگاه کنید و غذا را هم بزنید. اگر آب جوش آمد، آب جوش بیشتری اضافه کنید.

کلم سرخ شده با گوشت و فلفل دلمه ای

عناصر:
700-800 گرم کلم،
400-500 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو،
1 هویج
1-2 لامپ
1-2 فلفل قرمز شیرین
1 پشته اب،
نمک، فلفل، روغن نباتی.

آشپزی:
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، هویج را رنده کنید. گوشت را به مکعب یا ورقه های 2 سانتی متری برش دهید. گوشت را ابتدا در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود سپس سبزی خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید. می توانید هم در یک تابه (سریعتر معلوم می شود) و هم در یک کاسه چند پز (در زیر درب بسته، در مجموع 30-40 دقیقه) سرخ کنید. سپس کلم خرد شده را در یک کاسه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، می توانید ادویه های مورد علاقه خود مانند رازک سانلی یا گیاهان پروونس را بپاشید. فقط زیاده روی نکنید. در آب بریزید، درب را ببندید و مولتی کوکر را به مدت 2-2.5 ساعت به حالت "خاموش" تغییر دهید.

هر چه گوشت سفت تر باشد زمان بیشتری برای خورش نیاز دارد. اما کلم خورشتی با مرغ یک ساعت و نیم دیگر آماده می شود. اتفاقاً لازم نیست مرغ را سرخ کنید. اگر به جای مرغ تصمیم به خورش فیله بوقلمون دارید، بهتر است آن را سرخ کنید، زیرا گوشت آن کمی متراکم تر است.

کلم ترش پخته شده قطعا یک غذای زمستانی است. طعم ترش گرم می شود. بهترین شرکا در یک دوئت با کلم ترش، گوشت دودی یا گوشت خوک چرب هستند.

کلم ترش سرخ شده با سوسیس (تقریبا آلمانی)

عناصر:
500 گرم کلم ترش،
سوسیس 250-300 گرم،
1 عدد پیاز
1 هویج
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن،
½ قاشق چایخوری دانه زیره سبز (اختیاری)
نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:
سوسیس ها را ورقه ای برش دهید. شما می توانید هر نوع سوسیس، اعم از لبنی و کوپاتی، سوسیس، سوسیس با چربی و غیره مصرف کنید. آنها را در تابه ای با روغن نباتی داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. پیاز رنده شده و هویج رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا نرم شود، حدود 10 دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید. محصولات را به کاسه مولتی کوکر منتقل کنید، حالت "پخت" را روشن کنید. کلم را اگر خیلی ترش بود آبکشی کنید و فشار دهید و به کاسه اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی، زیره، فلفل را به آنجا بفرستید و محصولات را در یک کاسه با طعم نمک مخلوط کنید. برای افزودن نمک عجله نکنید، زیرا سوسیس و کلم نمک کافی دارند. مقداری آب در آن بریزید و درب ظرف را ببندید و بگذارید تا پایان حالت (40 دقیقه) بجوشد.

کلم ترش سرخ شده با گوشت خوک و برنج

عناصر:
1 کیلوگرم کلم ترش،
400-500 گرم گوشت خوک،
1 برنج چند فنجانی شسته شده (بهتر است چند ساعت خیس بخورد)
1-2 لامپ
1 هویج
1 فلفل دلمه ای
نمک، فلفل سیاه،
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آشپزی:
کمی روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید و بگذارید در حالت "پخت" گرم شود. گوشت های خرد شده را داخل کاسه بریزید و به مدت 30 دقیقه درب آن را سرخ کنید. در این فاصله فلفل را به صورت نواری، پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه بریزید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، بعد از سرخ شدن گوشت، سبزیجات را در ظرف بریزید و 10 تا 15 دقیقه دیگر در همان حالت بجوشانید. کلم را فشار دهید و اگر خیلی ترش بود آبکشی کنید و به کاسه اضافه کنید و نمک و فلفل را به مدت 10 دقیقه دیگر زیر درب آن بجوشانید. برنج را خوب آبکشی کرده، در ظرفی بریزید، محصولات را در ظرف مخلوط کنید، درب آن را ببندید و حالت پلو را روشن کنید.

اگر به جای گوشت خوک از گوشت دودی، دنده یا سوسیس استفاده می کنید، نیازی به سرخ کردن آنها ندارید. برنج در این غذا یک ماده اختیاری است، نمی توانید آن را اضافه کنید. یا آن را با لوبیا آب پز (1/2 فنجان) جایگزین کنید.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا