برای آبدار شدن مانتی چه کنیم؟ مانتی: طرز پخت مانتی آبدار با گوشت به طرز خوشمزه و صحیح. یک نسخه اثبات شده از یک تست عالی برای مانتی

مانتی یکی دیگر از نمایندگان خانواده بزرگ و خوش طعم کوفته ها است. اما اگر زادگاه کوفته های روسی ما سیبری است، پس مانتی یک مهمان از آسیای مرکزی (ازبکستان، تاجیکستان، مغولستان و غیره) است. به طور طبیعی، منشاء آسیایی برخی از ویژگی های این غذا را تعیین می کند: استفاده از گوشت بره، ادویه های جنوبی، بخارپز کردن، خوردن نه با چنگال، بلکه با دست. با این حال، این به هیچ وجه به این معنی نیست که مانتی چیزی عجیب، پیچیده و غیرقابل دسترس است. مشکل در اینجا فقط می تواند یک چیز باشد - فقدان دیگ دوبل، اما اگر این دستگاه را در آشپزخانه خود دارید، فرآیند تهیه مانتی یک چیز بی اهمیت به نظر می رسد.

• پر كردن:
• 500 گرم گوشت بره چرب (یا 400 گرم گوشت گاو + 100 گرم چربی)
• 1 پیاز بزرگ (250-300 گرم)
• 1 قاشق چایخوری نمک با اسلاید
• 1 قاشق چایخوری زیرا
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• خمیر مانتوی:
• 2 لیوان آرد
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید
• 50 میلی لیتر. اب

خمیر مانتوی

چاشنی برای مانتی

• وقت آن است که به تهیه فیلینگ برای مانتی بروید. اینجا دوباره ویژگی جالبدستور شرقی: ما شروع به تهیه پر کردن نه با گوشت، بلکه با پیاز می کنیم. حالت پیاز خیلی خیلی ریز است، بعد از آن در یک کاسه کوچک می ریزیم. یک قاشق چایخوری نمک به پیاز خرد شده اضافه کنید.
• شروع به ورز دادن پیاز با دست می کنیم و آب آن را می گیریم. نمک برای آبمیوه گیری بسیار مفید است، بنابراین در عرض یک دقیقه مقدار زیادی مایع در کاسه خواهید داشت. پس از آن، کاسه را با پیاز کناری کنار می گذاریم، اجازه می دهیم بیشتر "گریه کند" و در نهایت، به سراغ گوشت می رویم.
• به طور سنتی، مانتی با گوشت بره چرب پخته می شود و در دستور پخت من از این گوشت خاص استفاده می کنم. اما اگر گوشت بره در بازار وجود نداشت، می توان آن را با گوشت گاو جایگزین کرد. در این صورت باید به گوشت گاو چربی اضافه کرد که آبدار شدن گوشت را می دهد. البته اگر چربی دنبه گوسفندی باشد ایده آل است اما می توان از گوشت خوک معمولی هم استفاده کرد.
• پس باید گوشت را به گوشت چرخ کرده تبدیل کرد. به طور طبیعی، این کار با یک چرخ گوشت معمولی ساده تر است، اما فقط در این حالت تمام گوشت فشرده و له می شود. این برای کتلت خوب است، اما برای مانتی نه. در مانتی، احساس تک تک تکه های گوشت آبدار مطلوب است. به همین دلیل است که من همیشه مسیر سنتی سرآشپزهای شرقی را دنبال می کنم و گوشت را با چاقو برش می دهم. این کار به صورت زیر انجام می شود: ابتدا گوشت را به ورقه های نازک برش دهید. سپس بشقاب های گوشت را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم.
• نوارها را به اندازه های کوچکتر از یک سانتی متر برش می دهیم.
• پس از آن، توصیه می شود گوشت را روی تخته برش پهن کنید و یک بار دیگر با چاقو یا بهتر است با یک دریچه تیز قطعات را از بین ببرید.
• گوشت خرد شده را با پیاز در ظرفی بریزید. اگر بره شما چرب نیست یا از گوشت گاو استفاده شده است، چربی ریز خرد شده یا گوشت خوک نیز به آن اضافه می شود. همه اینها را با 1 قاشق چایخوری زیره مخلوط کرده و میل کنید (این ادویه را هم در دانه ها و هم در آسیاب شده می توان استفاده کرد).
• 0.5 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. سپس دوباره کاملا مخلوط کنید. هنگامی که در آب پیاز و ادویه جات قرار گرفت، گوشت شروع به مرینیت شدن می کند. عطر فوق العاده اشتها آور شیشلیک بلافاصله از گوشت چرخ کرده شروع می شود.

  چگونه مانتی را مجسمه سازی کنیم

• خوب، خمیر ما آماده است، فیلینگ نیز، بنابراین می توانید مستقیماً به مجسمه سازی مانتی بروید. برای انجام این کار، خمیر را از فیلم بردارید و دوباره سوراخ را ورز دهید. متوجه خواهید شد که اکنون کار کردن با او بسیار آسان تر است.
• خمیر را نصف کنید و هر تکه را به شکل سوسیس درآورید. هر سوسیس را با چاقو 8 قسمت می کنیم. جاهای خالی برای 16 مانتی آماده است. حالا آنها را به شکل کیک های نازک کمی کوچکتر از یک نعلبکی چای غلتان می کنیم.
• برخی از سرآشپزها به طور همزمان 5-6 کیک می سازند و تنها پس از آن شروع به مجسمه سازی می کنند. شخصاً برای من راحت تر است که مانتی را یکی یکی بپزم. در این صورت خمیر وقت خشک شدن ندارد و کوفته های آسیایی ما به راحتی قالب می شوند.
• فن آوری برای مونتاژ مانتی به شرح زیر است: یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید پر کردن روی یک کیک رول شده قرار دهید.
• دو لبه مخالف را کنار هم می آوریم.
• لبه های کاهش یافته با دقت کور می شوند. نتیجه چیزی شبیه به یک لوله است که مواد پرکننده از هر دو طرف خارج می شوند.
• برای اینکه فیلینگ فرار نکند باید مانتی از دو طرف مسدود شود. برای این کار ابتدا یک طرف کیک را با انگشت خود بلند کنید. به نظر می رسد که داریم یک پاکت را مهر و موم می کنیم. واقعاً باید محکم مهر و موم شود، به عبارت دیگر، لبه بالایی با پایین کور شود.
• پس از مهر و موم شدن پاکت از دو طرف، چنین بالش کوچکی با گوش ماهی طولی در بالا به نظر می رسد.
• آخرین مرحله در مونتاژ مانتی، دادن یک شکل مشخص است. برای این کار، گوشه های بیرون زده دوتایی با هم به هم می چسبند. لطفا توجه داشته باشید که گوشه هایی که در یک سر پاکت نیستند، بلکه در طرف مقابل قرار دارند، به هم بچسبند. این کار از یک طرف و از طرف دیگر انجام می شود.
• همین، مانتو آماده است. همانطور که می بینید، بسیار بزرگ است. حدود 5-6 قطعه در هر وعده وجود دارد. و ما آن را برای حدود 20 ثانیه مجسمه سازی کردیم، نه بیشتر. این مزیت مانتی نسبت به پیراشکی است. در یک ربع می توانید برای کل خانواده مانتی بچسبانید.

  طرز پخت مانتی

• همانطور که در همان ابتدا گفتم مانتی در دیگ دوبل پخته می شود. 6-7 مانتی در هر سطح دیگ دوبل قرار می گیرد. بنابراین، در یک دیگ دو سطح سه سطح، 18-21 مانتی را می توان همزمان پخت (به عبارت دیگر، 3-4 وعده). با توجه به اینکه عملیات حرارتی با کمک بخار انجام می شود، زمان پخت از لحظه جوشیدن آب به 40-45 دقیقه افزایش می یابد. البته، برای مدت طولانی، اما شما باید تحمل کنید، مانتی ارزش آن را دارد.
• یک راز کوچک دیگر قبل از قرار دادن مانتی روی صفحه مشبک دیگ دوبل، بهتر است قسمت پایینی آن را با روغن نباتی چرب کنید. برای این کار روی یک نعلبکی کمی روغن بریزید و مانتی را با احتیاط داخل آن فرو کنید و فقط بعد از آن به دیگ دوبل می فرستیم. همه اینها همانطور که احتمالا حدس زدید انجام می شود تا مانتی در طول فرآیند پخت به فلز دیگ دوبل نچسبد.
• در حالی که مانتی در حال آماده شدن است، می توانید با تهیه سس سنتی برای مانتی که در ازبکستان محبوبیت خاصی دارد، زمان را سپری کنید. بر اساس آن تهیه شده است شیر ترش، خامه ترش یا ماست غیر شیرین. AT محصول شیرسیر خرد شده، یک تکه فلفل تند قرمز (ترجیحا تازه، اما می توانید از آسیاب شده نیز استفاده کنید) و گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید. نسبت دلخواه است، هر که چه چیزی را دوست دارد.
• طبق سنت، مانتی آماده مانند خینکالی گرجی با دست خورده می شود. فقط این باید با دقت انجام شود. واقعیت این است که در داخل هر پاکت گوشت مقدار زیادی آبگوشت وجود دارد. حتی اگر خمیر سرد به نظر برسد، ممکن است آبگوشت داخل آن هنوز کاملاً داغ باشد. اولاً آنها می توانند خود را بسوزانند و ثانیاً می توانند روی لباس ها پخش شوند و آنها را لکه دار کنند. اما اگر مطمئن هستید که مانتی آماده خوردن است، آن را گاز بزنید و در عین حال آب گوشت خوشمزه را داخل آن بکشید. من معتقدم در این لحظه متوجه خواهید شد که چرا بسیاری از لذیذها مانتی را به پیراشکی ترجیح می دهند.

www.good-menu.ru

گوشت چرخ کرده برای مانتی

برای پختن مانتی جمع شده اید، اما از مشخصات پخت گوشت جزء این غذا اطلاعی ندارید؟ نگران نباشید، این دستور پخت مانتی به شما کمک می کند تا طرز تهیه قیمه مانتی را پیدا کنید.

عناصر

• گوشت خوک 500 گرم
• گوشت گاو 200 گرم
• کمان 5 تکه
• کدو سبز 1 عدد

توضیحات آماده سازی:

در واقع، در تهیه گوشت چرخ کرده برای مانتی، وظیفه اصلی ما این است که مانتوی خود را آبدار کنیم، زیرا مانتی ها فقط کوفته های بزرگ نیستند؛) طعم متفاوتی دارند، باید گوشت چرخ کرده را برای مانتی به روش دیگری بپزید. هر ازبکی می داند که راز اصلی در تهیه گوشت چرخ کرده است، زیرا. خمیر از کوفته های معمولی استفاده می شود. بنابراین، برای اینکه غذا واقعا خوشمزه شود، باید تلاش کنید و گوشت چرخ کرده را برای مانتی طبق این دستور پخت بپزید: 1. اولین راز این است که گوشت را در چرخ گوشت نمی پیچیم، بلکه برش می دهیم. آن را با چاقو به قطعات کوچک تبدیل کنید. برای سهولت در این کار، می توان گوشت را قبل از برش، مدتی در فریزر نگه داشت. همه چیز را در یک کاسه بریزید. 2. راز بعدی در مقدار زیادی پیاز است. آن را ریز خرد کرده، نمک، فلفل و با دست ورز دهید تا آب آن خارج شود. به گوشت اضافه کنید، هم بزنید. در این مرحله از پختن گوشت چرخ کرده روی مانتی، می توانید هویج، ریحان، سبزی یا سایر ادویه ها را نیز اضافه کنید - که در حال حاضر به اندازه کافی تخیل است :) 3. و یک راز دیگر از آبدار بودن دلربا مانتی - کدو سبز! ما آن را به مکعب برش می دهیم، اما آن را نه به خود گوشت چرخ کرده، بلکه مستقیماً هنگام مجسمه سازی مانتی اضافه می کنیم. بنابراین، درست قبل از مجسمه سازی، دو کاسه را در کنار هم قرار می دهیم - با کدو سبز خرد شده و گوشت چرخ کرده، و گوشت چرخ کرده و کدو سبز را به ترتیب در هر یک از مانتوی ها قرار می دهیم. مطمئنم اگر طبق این دستور برای مانتی در خانه گوشت چرخ کرده بپزید، متوجه خواهید شد که مانتی واقعی واقعا ظرف تعطیلات:) موفق باشید!

povar.ru

غذای سبک

منوی اصلی

طرز تهیه مانتی در خانه دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

مانتی... خب کی دوستشون نداره. بسیاری از مردم دوست دارند غذا بخورند، اما بسیاری نمی دانند که چگونه مانتی را به درستی بپزند، به همین دلیل اعتقاد بر این است که پختن مانتی در خانه دردسرساز است و نتیجه همیشه آنطور که انتظار دارید نمی شود. بیایید امروز سعی کنیم مانتی را با گوشت طبق دستور العملی که در طول سال ها ثابت شده است بپزیم.

برای شروع، به شما توصیه می کنم یک ویدیوی کوتاه از پخت مانتی تماشا کنید.

مانتی: ویدیوی دستور پخت

چگونه مانتی را به درستی انجام دهیم؟ دستور مانتی با گوشت چرخ کرده (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس)

برای تهیه خوشمزه ترین و آبدارترین مانتی، برای فیلینگ نیاز داریم:

- 1 کیلوگرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛

- نصف بسته کره؛

- پیاز (پیاز زیاد، مقدار آن به صورت رنده شده باید تقریباً برابر با 1/3 گوشت چرخ کرده باشد).

- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

- 1 لیوان آب جوشیده؛

خمیر مانتی: نحوه درست ورز دادن آن به طوری که هنگام پخت پاره نشود

پس چگونه خمیر مانتی را ورز می دهید؟ ادامه مطلب پیچیده به نظر می رسد، در واقع، همه چیز ساده است، فقط باید شروع کنید.

1. درست کردن خمیر. نیم کیلوگرم آرد را روی میز الک می کنیم و از آن یک اسلاید درست می کنیم که مانند عکس در آن فرورفتگی ایجاد می کنیم.

2. یک تخم مرغ را در این فرورفتگی بشکنید.

3. در یک لیوان با آب جوشحداکثر 2 قاشق غذاخوری روغن و 1 قاشق غذاخوری نمک را هم بزنید. هم بزنید تا نمک حل شود.

4. با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم و کم کم از لیوان آب اضافه می کنیم تا تمام شود. بعد نگاه می کنیم، اگر خمیر آبکی شد، آرد بیشتری اضافه می کنیم.

5. خمیر تمام شده را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم. سپس در کیسه ای می گذاریم و 1 ساعت می گذاریم بماند. در این یک ساعت آن را یکی دو بار دیگر مخلوط کنید.

مانتی چرخ کرده: یک دستور غذای آبدار و خوشمزه

در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را برای مانتی آماده کنید. برای اینکه مانتی آبدار شود، گوشت چرخ کرده باید چاق تر باشد، اگر گوشت بدون چربی است، آن را به مواد اضافه کنید. کره.

6. اگر گوشت بدون چربی بود، کره را رنده کنید.

7. نیم کیلوگرم گوشت خوک و نیم کیلوگرم گوشت گاو را چرخ کنید.

8. سه عدد پیاز را روی یک رنده درشت خرد کنید یا آن را به قطعات کوچک خرد کنید.

9. کره و پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل.

10. نصف لیوان آب جوشیده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید دمای اتاق. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.

11. مانتی های مرتب و زیبا، همانطور که در عکس مشخص است، مجسمه سازی می کنیم.

شما می توانید مانتی سنتی مجسمه سازی کنید، اما اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه مانتی را با گل رز مجسمه سازی کنید. بنابراین در اینجا یک راه آسان برای شما وجود دارد:

12. داخل زودپز آب بریزید، برگ بو را به آن اضافه کنید.

13. وقتی آب جوش آمد، ورق زودپز را با قلم مو با روغن نباتی چرب می کنیم که روی آن مانتی خود را پهن می کنیم.

14. به مدت 45 دقیقه بپزید.

مانتی را با سس مورد علاقه خود سر میز سرو کنید. می خواهم توجه داشته باشم که مانتی های رز آبدار کمتری هستند، اما هنوز هم بسیار خوشمزه هستند. من معمولا بیشتر مانتی های معمولی و تعدادی رزت را برای تغییر درست می کنم. آن را امتحان کنید و برداشت های خود را به اشتراک بگذارید! نوش جان!

همچنین بخوانید:

legkayaeda.ru

خانه مانتی

من فکر می کنم همه عاشق مانتوی آبدار و خانگی هستند. ذائقه آنها را از بچگی به یاد دارم. معمولاً مناسبت آماده سازی آنها مثلاً نوعی تعطیلات بود سال نو. و اکنون مانتی ها یکی از اولین مکان ها را در رژیم غذایی خانواده ما اشغال می کنند. دستور غذا بسیار ساده است.

برای پخت و پز نیاز داریم:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم، گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• فلفل نمک؛
• شوید خشک

آشپزی:

1. خمیر را ورز می دهیم. آرد را بیرون بریزید. یک شکاف در آن ایجاد می کنیم، تخم مرغ ها را در آنجا می شکنیم و آب گرم، نمک می ریزیم. آب باید گرم باشد، اما به هیچ وجه داغ نباشد.
2. ورز دهید تا یک توده همگن و بدون گلوله به دست آید. خمیر باید سفت باشد. با یک بشقاب بپوشانید و 20-30 دقیقه بگذارید.
3. پختن گوشت چرخ کرده. من ترجیح می دهم گوشت چرخ کرده مخلوط شود، از گوشت خوک و گاو. چرب نیست ولی خشک هم نیست گوشت را بشویید و لایه ها و تاندون ها را از آن جدا کنید. ما در چرخ گوشت پیچ می کنیم، پیاز، سبزی را اضافه می کنیم. نمک، فلفل، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. چاشنی آماده است!
4. بعد از جا افتادن خمیر از آن سوسیس های کوچک اما طوری که نازک نباشند درست می کنیم و ورقه ای برش می دهیم. برش ها را در آرد بغلتانید و به شکل دایره بغلتانید. دایره ها باید حدود 10 سانتی متر قطر داشته باشند و خیلی نازک نباشند. در غیر این صورت، مانتی شکسته می شود.
5. سپس گوشت را در دایره های خود قرار می دهیم. بهتر است این کار را با یک چنگال انجام دهید، حداقل راحت تر.

در مصرف گوشت زیاده روی نکنید و زیاد بریزید. یک توده 4 سانتی متری کافی خواهد بود.

خوب، مانتوی آبدار، لطیف و خانگی آماده است! نوش جان!

mjusli.ru

گوشت چرخ کرده برای مانتی، دستور العمل ها

بدون مهارت معمول، زمان زیادی را می توان برای تهیه مانتی صرف کرد. این شامل پختن گوشت چرخ کرده برای مانتی، ورز دادن و باز کردن خمیر، سپس مجسمه سازی مانتی، و در نهایت، بخارپز است که حداقل 20 دقیقه طول می کشد. اما نتیجه نهایی ارزشش را دارد، زیرا این آخرین چیزی نیست که به خانواده و البته خودتان غذای خوشمزه می دهد.

شما قبلاً می دانید که چگونه خمیر را برای مانتی بپزید، بنابراین، در پیش رو انواع دستور العمل های گوشت چرخ کرده برای مانتی وجود دارد که برای پر کردن 4 طبقه معمولی یک زودپز طراحی شده است.

گوشت چرخ کرده، گوشت + پیاز:

• گوشت 700-800 گرم
• چربی داخلی یا دم چربی - 200 گرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم

1. گوشت و چربی را به مکعب های کوچک خرد کنید (چگونه راحت تر و سریع تر درست کنید، دستور مانتی خرد شده را ببینید).
2. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید و در ظرفی عمیق با گوشت و چربی مخلوط کنید.
3. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، هم بزنید. قیمه آماده است.

مانتوی کدو تنبل و گوشت چرخ کرده:

• کدو تنبل - 600 گرم.
• گوشت - 500 گرم.
• چربی - 100-150 گرم.
• پیاز - 4 عدد
• از ادویه ها: نمک، فلفل سیاه، زیره (زیره)

1. سبزیجات را پوست بگیرید. اگر دانه هایی در کدو حلوایی وجود دارد، آنها نیز باید حذف شوند. کدو تنبل را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
2. گوشت و چربی را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. همه مواد را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید، هم بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید. آماده!

گوشت چرخ کرده برای مانتی از سیب زمینی و گوشت:

همه در کشور ما مدت هاست که غذایی را می شناسند که از کشورهای آسیایی به ما رسیده است به نام مانتی. این بسیار یادآور کوفته های روسی واقعی است، اما در انواع پر کردن و اندازه با آنها متفاوت است.

دستور مانتی - تاریخچه

به طور کلی چینی ها اولین کسانی بودند که مانتی پختند.درست است، در آنجا به آنها لفاف بسته می گویند، در چینی - بائوزی. در ابتدا، آنها در خانه نامیده می شدند - مانتو. از آنجا ساکنان آسیا این نام را گرفتند.

مانتی های سنتی از خمیر بی مایه. اغلب بسیار نازک است، اما تغییراتی در مخمر وجود دارد، خمیر شاداب. می توانید آنها را با هر چیزی پر کنید و به ذائقه خود چاشنی اضافه کنید. مهمانداران هم گوشت و هم سبزیجات و حتی مانتی پنیری را تهیه می کنند. تنها وجه اشتراک همه این غذاها طرز تهیه است. مانتی را در غذای مخصوصی به نام کاسکان در آسیا بخارپز می کنند. AT دنیای مدرنانواع مانتو پزها را ارائه کرد. آنها یک تابه چند سطحی با سوراخ برای بخار هستند. در پایین ترین قسمت آب وجود دارد که با جوشیدن بخار لازم برای پخت غذا را تشکیل می دهد.

می توانید از بخارپز معمولی نیز استفاده کنیدکه در کشور ما بسیار رایج است. خوب، کسانی که ظروف چینی مخصوص پخت مانتی دارند، فقط می توان به آنها حسادت کرد. در اینجا از چوب های بامبو به عنوان سطوح برای چیدمان ظرف استفاده می شود.

مانتی، دستور خمیر

• در مورد تهیه خمیر کلاسیک، ارزش فاش کردن یک راز کوچک را دارد. برای جلوگیری از پارگی خمیر بسیار نازک از دو نوع گندم استفاده کنید آرد: درجه 1 و 2.
• همچنین، کارشناسان توصیه می کنند از نسبت های صحیح آب به آرد استفاده کنید: 1:2. سپس خمیر به اندازه کافی الاستیک و قوی می شود.
• خوب، و البته، مهم است که حداقل به 1 کیلوگرم آرد اضافه کنید دو عدد تخم مرغ
• و بعد از ورز دادن خمیر بگذارید حدود یک ساعت بماندآن را با یک حوله مرطوب بپوشانید.
• ایده آل محسوب می شود ضخامت کیک برای مانتی 1 میلی متر است.بنابراین، بسیار مهم است که خمیر به اندازه کافی قوی باشد.
• فیلینگ را روی کیک ها گذاشته و مانتی ها را نیشگون بگیرید.بعد از فرم دادن به ظرف، هر کیسه را در روغن نباتی آغشته کنید تا کف آن خیس شود. و فقط پس از آن آن را به زودپز ارسال کنید. به لطف این ترفند، مانتی به ته رنده ها نمی چسبد.

دستور مانتی - فرم

به هر حال، شکل مانتی می تواند بسیار متفاوت باشد.هر ملتی خود را دارد. مانتی ها گرد هستند، چنین مانتی ها اغلب به صورت یخ زده در فروشگاه ها فروخته می شوند. همچنین مانتی های مربعی کلاسیک در نظر گرفته می شوند و مثلثی ها نیز یافت می شوند.

چاشنی برای مانتی

• پر کردن معمولا با چاقو خرد می شود.زنان خانه دار مدرن اغلب از چرخ گوشت استفاده می کنند، اگرچه در آسیا چرخ گوشت برای تهیه یک غذای مقدس اصلاً شناخته نمی شود. واقعا، مانتی، دستور پختکه شامل استفاده از گوشت، خرد شده با چاقو، بسیار خوشمزه تر است.
• حالا بیایید در مورد خود پر کردن صحبت کنیم. مانتی های سنتی با گوشت پخته می شوند.علاوه بر این، مرسوم است که چندین پرکننده مختلف را در یک پر کردن مخلوط کنید. محصولات گوشتی. این می تواند گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و بره باشد.
• حتما تکه های چربی اضافه کنید.این کار برای آبدارتر شدن و خوش طعم شدن مانتی انجام می شود.
• پیاز به چنین گوشت چرخ کرده اضافه می شود،به مکعب های کوچک برش دهید. به نسبت گوشت 1:2 گرفته می شود. از این گذشته، پیاز آبدار بودن باورنکردنی را نیز به ظرف اضافه می کند.
• در آسیا تکه های هر گونه سبزیجات و البته سیب زمینی را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.آب اضافی را جذب می کند و از پاره شدن مانتاها جلوگیری می کند.
• کدو تنبل نیز یک عنصر ایده آل در نظر گرفته می شود.طعم بی نظیری به گوشت می دهد.
• مطلقاً هر پرکننده ای به مانتی مدرن اضافه می شود.این می تواند قارچ، سبزیجات، و همچنین پنیر، میوه ها یا غذاهای دریایی باشد. در زیر به برخی از گزینه های تهیه این غذای فوق العاده می پردازیم.

ادویه برای مانتی

و البته مانند هر غذای آسیایی دیگر، مانتی بدون ادویه کامل نیست. فراتر از سنتی فلفل سیاه و قرمز زیره، سیر، زیره را اضافه کنید.

و در بالای مانتی با جعفری، گشنیز و شوید پاشیده شده است.به عنوان سس، می توانید خامه ترش معمولی و همچنین گوجه فرنگی یا سس های مختلف را سرو کنید.

در اینجا تعدادی از موفق ترین دستور العمل ها آورده شده است.

دستور پخت مانتی ازبکستانی

برای تهیه مانتی ازبکی نیاز دارید

برای آزمون

• 400 گرم آرد گندم
• 120 گرم آب
• یک کم نمک

برای گوشت چرخ کرده

• بره 0.5 کیلوگرم
• 50 گرم چربی گوسفند
• 300 گرم پیاز
• نمک، فلفل به مزه

دستور پخت مانتی ازبکی

1. خمیر را با مخلوط کردن آرد، آب و نمک ورز دهید. آن را به توپ های کوچک تقسیم کنید. گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار، گوشت و پیاز را ریز خرد کنید.
2. مخلوط را کاملا هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. حالا شروع به مجسمه سازی مانتی کنید. گلوله های کیک را پهن کنید، گوشت چرخ کرده را وسط هر کدام و یک تکه چربی روی آن قرار دهید.
3. مانتی را ببندید و توپ هایی را تشکیل دهید. مانتی را به مدت 30 دقیقه در زودپز قرار دهید. به عنوان سس، خامه ترش را با گیاهان سرو کنید.

دستور مانتی مخمر

برای تهیه مخمر مانتی به شما نیاز دارید

برای آزمون

• 200 گرم آرد گندم
• 5 گرم مخمر خشک
• آب 80 گرم

برای گوشت چرخ کرده

• 150 گرم گوشت خوک
• گوشت گاو 150 گرم
• نمک، فلفل قرمز به مزه
• 200 گرم پیاز

دستور پخت مانتی مخمری

1. خمیر را با آرد، آب و مایه خمیر ورز دهید. یه بار بذار بره و می توانید برش را شروع کنید.
2. برای تهیه گوشت چرخ کرده، گوشت و پیاز را ریز خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مانتی مربعی شکل را با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری کور کنید. ل گوشت چرخ کرده در هر کدام.
3. طبقات زودپز را با کره چرب کنید. مانتی را به مدت 40 دقیقه بجوشانید. به عنوان سس، می توانید کره را با پاشیدن مانتی با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

دستور مانتی با سیب زمینی

برای تهیه مانتی با سیب زمینی نیاز دارید

برای آزمون

• آرد گندم 350 گرم
• آب 150 گرم
• 10 گرم روغن نباتی

برای گوشت چرخ کرده

• 800 گرم سیب زمینی
• 100 گرم چربی گوشت خوک
• 4 چیز لامپ های متوسط
• نمک، فلفل آسیاب شده به مزه

دستور مانتی با سیب زمینی

1. خمیر را با مخلوط کردن آب، نمک و آرد ورز دهید. آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید بماند.
2. در این زمان گوشت چرخ کرده را آماده کنید. سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. بیکن رنده شده را به آن اضافه کنید. همه را چاشنی کنید. می توانید شروع به ساخت مانتی کنید.
4. برای انجام این کار، خمیر را در یک لایه نازک بزرگ باز کنید. آن را به شکل کیک های مربعی کوچک برش دهید. روی هر یک از آنها قرار دهید مقدار کمی ازگوشت چرخ کرده و مانتی مربع شکل دهید.
5. آنها را روی رنده زودپز با روغن نباتی چرب کنید. شما باید مانتی را به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

نوش جان!

و دوستان چه مواد پرکننده دیگری برای مانتی می شناسید؟

سلام به همه کسانی که امروز به وبلاگ من آمدند! پس امروز با هم خوشمزه ترین مانتوی خانگی را میپزیم. حتی اگر هرگز این غذا را پخته اید، نترسید. آنها مطمئناً خوشمزه و آبدار هستند - نکته اصلی این است که دستور العمل مناسب را انتخاب کنید.

مدت طولانی است که دیگر به عنوان یک غذای خاص از غذاهای ملی باقی مانده است. همه مردم در فضای پس از شوروی آنها را آماده می کنند. بنابراین، از شما می خواهم که مانند افراد بی تدبیری نباشید که در مورد تلفظ - مانتی یا مانتی - بحث می کنند. برای ما چیز اصلی استرس نیست، بلکه سلیقه است! هر کس می تواند آن را هر طور که دوست دارد تلفظ کند، اما به اندازه کافی مهربان باشید تا طبق دستور العمل های تعیین شده بپزید.

در این مقاله نحوه ورز دادن خمیر مانتی را نشان خواهیم داد. طرز تهیه گوشت چرخ کرده برای مانتی در خانه. و ما چندین روش را نشان خواهیم داد که چگونه مانتی را با دستان خود قالب بزنید. شما می توانید هر روشی را برای مجسمه سازی مانتی که دوست دارید انتخاب کنید. مانتوی خانگی با سیب زمینی هم تهیه می کنیم. و مانتوی لطیف با کدو تنبل. این دستور العمل ها پیش روی شماست هر کدام را به سلیقه خود انتخاب کنید و با لذت بپزید.

مانتی خانگی - دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

این هست دستور غذای کلاسیک. خمیر مانتی رو بدون تخم مرغ ورز میدم. من گوشت چرخ کرده را فقط از گوشت بره و چربی دنبه و پیاز درست می کنم. من همچنین عاشق مانتی با پیاز سرخ شده هستم.

آنچه شما نیاز دارید:

آشپزی:

1. خمیر را ورز می دهم. داخل یک کاسه آب میریزم نمک. آرد الک شده رو اضافه میکنم و خمیر نازکی ورز میدم. بقیه آرد را روی میز می‌ریزم و خمیر تند را با دست ورز می‌دهم. من آن را در بسته بندی می گذارم.
   
2. از گوشت، دم چرب و پیاز، گوشت چرخ کرده را خرد می کنم. توصیه می شود گوشت و دم چرب را با چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد کنید.
   
3. پیاز را مکعبی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنم. نمک، فلفل و چاشنی "زیرا" را اضافه کنید. من گوشت چرخ کرده را مخلوط می کنم. اما من توصیه نمی کنم آن را بیش از حد له کنید تا زودتر آب نخورید.
   
4. روی میز را آرد پاشی می کنم و تمام خمیر را روی یک ورقه نازک با وردنه بزرگ پهن می کنم. لایه خمیر را مدام برمیگردانم و روی وردنه می پیچم. در صورت امکان، ورق خمیر باید مستطیل شکل باشد.
   
5. لایه خمیر را با آرد می‌پوشانم و با آکاردئون تا می‌کنم.
   
6. خمیر را به قطعاتی با همان عرض برش دادم. نوارها را باز می کنم و روی هم می چینم. و دوباره به قسمت های مساوی برش زدم.
   
7. مربع هایی با اضلاع 10 - 12 سانتی متر به دست آمد. آنها را روی میز گذاشتم.
   
8. یک پیمانه گوشت چرخ کرده را روی یک مربع پهن کردم. گوشت چرخ کرده نباید کوچک باشد، بلکه به گونه ای باشد که لبه های مربع ها آزاد باشد.
   
9. مثل گذشته مانتی را نیشگون می زنم. این یک روش ساده است. ابتدا تمام گوشه های مربع را در بالا جمع می کنیم.
   
10. و گوشه های بیرون زده نیز از طرفین به یکدیگر کور می شوند.
    
11. از طریق سوراخ در قسمت بالایی گوشته باقی می ماند. این خوبه.
    
12. زودپز را با آب روی آتش گذاشتم. رنده های زودپز را با روغن نباتی چرب کنید. می توانید به سادگی هر مانتیک را در روغن فرو کنید. مانتی را روی میله ها گذاشتم.
    
13. زمان پخت 20-40 دقیقه. بستگی به اندازه زودپز دارد. من 3 رنده تو زودپز دارم 30 دقیقه میپزم. در حین پختن مانتی ها، سرخ کردنی را آماده می کنم. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کردم و با روغن تفت دادم.
    
14. گوجه ها را به صورت نیم دایره برش می زنم و همانجا اضافه می کنم. 2 دقیقه دیگر گوجه ها را سرخ می کنم و سرخ شدن آماده است.
    
15. ظرف را با روغن چرب می کنم و مانتوی آماده شده را روی آن پهن می کنم. روی پیاز گوجه فرنگی سرخ شده میریزم.
    

مانتی را باید گرم و همیشه با دست میل کرد تا شیره خوشمزه بیرون نریزد. طبق این دستور مانتی را امتحان کنید. امیدوارم شما و عزیزانتان از آنها لذت ببرید.

مانتی با سیب زمینی و گوشت به سبک تاتاری یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است. به خمیر این مانتی ها یک تخم مرغ اضافه می کنند و گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی ترکیب می کنند. به همین دلیل طعم جالب بسیار ظریفی دارند. پیاز برای این دستور پخت به اندازه مانتی گوشت و پیاز نیازی نیست.

آنچه شما نیاز دارید:

آشپزی:

1. آرد را در یک کاسه بزرگ الک می کنم. آب و یک تخم مرغ اضافه می کنم. خمیر را ورز می‌دهم و در کیسه‌ای استراحت می‌دهم و در حین آماده کردن فیلینگ می‌گذارم.
2. گوشت را به مکعب های خیلی ریز خرد کردم. سیب زمینی و پیاز را هم به ریزترین تکه ها خرد کردم. من همه چیز را با نمک و فلفل و زیره مخلوط می کنم. و می گذارم زیر درب دم بکشد.
3. خمیر را با وردنه به صورت لایه ای به ضخامت حدود 3 میلی متر باز می کنم. خمیر را به مربع تقسیم می کنم. و روی هر مربع یک عدد فیلینگ گذاشتم. اگر نمی توانید قسمت های مساوی از فیلینگ را با دست بردارید، یک قاشق غذاخوری بریزید. که دقیق تر خواهد بود.
4. لبه های خمیر را با هر روشی نیشگون می زنم. از قبل می توانید آب را در زودپز قرار دهید تا بجوشد.
5. مانتی ها را با فاصله حداقل 0.5 سانتی متری از هم پهن کردم. من اول هر کدوم رو تو روغن فرو می کنم.
6. آب در قابلمه به جوش آمد. رنده هایی با مانتی رویش گذاشتم و دربش رو میبندم و 30-40 دقیقه میپزم.
7. وقتی مانتی ها پخته شد، آتش را خاموش می کنم و مانتی ها را به مدت 5-7 دقیقه زیر درب می گذارم. جدا کردن آنها از گریل آسان تر خواهد بود.

اگر هنوز مانتی را با گوشت و سیب زمینی امتحان نکرده اید، به شدت توصیه می کنم آن ها را طبق این دستور طبخ کنید.

در اینجا چند مانتی شرقی غیرعادی خوشمزه با گوشت و کدو تنبل آورده شده است. دستور تهیه ویدیویی از کانال آلینا بایزیتوا

مانتی با کدو تنبل و گوشت در خانه - دستور تهیه ویدیو

برای امروز، همه چیز در مورد پخت مانتی است. اگرچه اینها فقط اصلی ترین دستور العمل های محبوب برای تهیه مانتی در خانه هستند. در واقع، دستور العمل های زیادی برای این غذای فوق العاده وجود دارد. در مردم مختلفآنها را به نام های مختلف می نامند و با تفاوت هایی تهیه می شوند که از طعم شگفت انگیز آنها کم نمی کند.

اگر این موارد را مفید یافتید، در نظرات به من اطلاع دهید. دستور العمل های ساده. و یک تشکر بزرگ از همه کسانی که امروز با من آشپزی کردند! اگر دستور پخت را دوست داشتید، روی دکمه های شبکه های اجتماعی کلیک کنید تا آنها را در صفحه خود ذخیره کنید!

احتمالاً در مورد اسرار و ویژگی های پخت کوفته ها و کوفته های مورد علاقه خود در منطقه ما چیزهای زیادی می دانید. اما با داستانی در مورد نسخه آسیایی آنها، می توانیم شما را شگفت زده کنیم. مانتی طبیعی است، بسیار غذای خوشمزهنه تنها در شرق شایسته شناخته شدن و دوست داشتن است. مرسوم است که آنها را در محفل خانواده در هنگام شام خانگی میل کنید.

اعتقاد بر این است که در آسیای مرکزیمانتی ها از چین آمده اند، جایی که به آنها بائوزی یا "لفاف ها" می گویند. از نظر ظاهری و طعمی، آنها با کوفته ها تداعی می کنند، اما در انواع پر کردن، روش تهیه، میزان پر کردن و اندازه با آنها تفاوت دارند. پیچ خورده نیست، اما گوشت چرخ کرده خرد شده با پیاز داخل آن قرار می گیرد.

مانتی های سنتی بر اساس خمیر بدون مخمر تهیه می شوند. با این حال، با سرگردانی در وسعت اینترنت، می توانید نسخه ای سرسبز و مخمری را نیز پیدا کنید. شما می توانید "لفافه" ما را با هر چیزی که روح خود می خواهد شروع کنید ، نکته اصلی این است که از سبزیجات و ادویه ها دریغ نکنید.

مهمانداران با پیچاندن محصولات نیمه تمام سبزیجات، پنیر دلمه و گوشت سازگار شده اند که فقط با یک روش خاص پخت و پز تحت یک نام مشترک متحد می شوند. یعنی فقط پختن با بخار آب. برای این منظور حتی یک وسیله برقی خانگی مخصوص به نام زودپز اختراع شد. اما حتی بدون آن، با استفاده از یک دیگ دوبل یا یک اجاق گاز آهسته، می توان با این کار کنار آمد.

خمیر مناسب برای مانتی

مناسب ترین خمیر برای تهیه مانتی مطمئنا شما را به یاد کوفته های سنتی می اندازد. فقط در مدت زمان و دقت ورز دادن متفاوت است.

مواد لازم:

• 0.9-1 کیلوگرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ غیر سرد؛
• 2 قاشق غذاخوری اب؛
• 50 گرم نمک.

مراحل پخت و پز خمیر کاملبرای مانتی خوشمزه:

1. 1.5 قاشق غذاخوری را در یک کاسه بزرگ بریزید. آب گرم، اما نه داغ، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. با لیسک یا چنگال هم بزنید تا نمک کاملا حل شود.
2. به طور جداگانه، آرد را الک می کنیم و آن را با اکسیژن غنی می کنیم که طعم مانتی تمام شده را بهبود می بخشد.
3. یک چاه کوچک در مرکز تپه آرد ایجاد کنید و مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید.
4. شروع به ورز دادن خمیر می کنیم، در این مرحله نصف لیوان آب گرم باقی مانده را اضافه می کنیم. ورز دادن را ادامه دهید تا نتیجه خمیر بسیار غلیظی شود که تمام آرد را گرفته باشد.
5. خمیر را روی یک میز تمیز و آردپاشی شده قرار می دهیم و با دست به ورز دادن ادامه می دهیم و از همه طرف له می کنیم. این فرآیند زمان‌برترین است و حداقل یک ربع ساعت طول می‌کشد. تنها در این صورت به نرمی و تراکم مورد نیاز دست خواهید یافت.
6. از جانب خمیر آمادهما یک توپ را تشکیل می دهیم، آن را در یک کیسه می پیچیم و اجازه می دهیم حداقل 40-50 دقیقه ثابت شود.
7. زمانی که زمان مشخص شده گذشت و خمیر کاملا استراحت کرد، آن را به 4-6 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل سوسیس نازک درآورده و به قطعات یکسان برش دهید. به هر حال، متخصصان واقعی از چاقو برای این اهداف استفاده نمی کنند، اما خمیر را با دست به قطعات تکه تکه می کنند.

نحوه مجسمه سازی مانتی - ویدئو

خمیر ایده آل برای مانتی بسیار نرم و الاستیک است. بستگی به این دو شاخص دارد که خلقت شما تا چه حد مواد پرکننده و آب گوشت را درون آن نگه می دارد.

تکه‌های خمیر را به صورت نوار بلند باز می‌کنیم، سپس به صورت مربع برش می‌دهیم، یا مانند ویدیو زیر، تکه‌های کوچکی را که در قسمت‌های کوچکی از خمیر به دست می‌آیند، باز می‌کنند. گوشت چرخ کرده خرد شده با پیاز، سبزی و ادویه جات ترشی جات در هر کدام از آنها گذاشته شده است.

پس از آن، لبه های خالی به هم چسبیده است. راه های زیادی برای اتصال آنها وجود دارد و برخی از آنها برای تسلط بر برخی از آنها نیاز به آموزش طولانی دارند. یکی از ساده ترین گزینه ها برای مجسمه سازی مانتی در زیر نشان داده شده است.

طرز تهیه مانتی با گوشت بخارپز - دستور العمل مرحله به مرحله برای مانتی کلاسیک

محبوبیت ظروف بخار با فواید بدون شک آنها برای بدن، طبیعی بودن و سهولت اجرا توجیه می شود. دستور پخت مانتوی بخارپز شده آسیایی بسیار آسان است، توصیه می کنیم آن را برای یک شام خانوادگی در یک روز تعطیل امتحان کنید.

مواد لازم:

• 0.3 کیلوگرم گوشت بره (اگر این گوشت در دسترس نیست، آن را با گوشت خوک یا گوساله چرب جایگزین کنید).
• 50 گرم چربی؛
• 8 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 خیابان ارد؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• قرمز، فلفل سیاه، زیره.

مراحل پخت و پزمانتی کلاسیک با گوشت:

1. تا جایی که مهارت شما اجازه می دهد، گوشت و گوشت خوک را خرد می کنیم. و سعی می کنیم قطعات را تقریباً هم اندازه کنیم.
2. پیاز پوست کنده را نیز تا حد امکان ریز خرد می کنیم.
3. پس از مخلوط کردن مواد گوشت چرخ کرده، آنها را با ادویه مزه دار کنید. تعداد ادویه های معطرما بر اساس سلیقه خانوارهایمان متفاوت هستیم.
4. خمیر را طبق دستور بالا آماده می کنیم. به طور طبیعی، در اینجا فضایی برای آزمایش وجود دارد، اما از آنجایی که ما در مورد نسخه مرجع مانتی صحبت می کنیم، پیشنهاد می کنیم روی تست کلاسیک بدون خمیرمایه صحبت کنیم. نیاز به ورز دادن طولانی و کامل را فراموش نکنید.
5. خمیر تمام شده را برای سفت شدن حداقل به مدت نیم ساعت کنار می گذاریم.
6. لایه خمیر را به چند قسمت مناسب برای غلتاندن برش می دهیم و پس از چرخاندن هر کدام از آنها به صورت سوسیس، آن را به قطعات کوچک تقریباً به همان اندازه برش می دهیم.
7. پس از چرخاندن قطعات در کیک های نازک ، یک جای خالی ایده آل بدست می آوریم که فقط با گوشت چرخ کرده پر می شود.
8. رویه های هر یک از کیک ها حدود یک قاشق غذاخوری قرار می گیرند.
9. لبه های هر کدام از جاهای خالی را کور می کنیم.
10. ما تمام دستکاری های توصیف شده را با هر یک از کیک ها تکرار می کنیم.
11. محصولات به دست آمده در یک کاسه دیگ زودپز یا یک دیگ دوتایی که روی آب جوش نصب شده است قرار می گیرند. برای جلوگیری از هجوم خمیر و ریختن آب گوشت اشتها آور، کف ظرف را باید چرب یا با آن بپوشانید. فیلم چسبناک، که در سطح آن سوراخ های کوچک زیادی ایجاد شده است.

مانتی با کدو تنبل - دستور العمل عکس

مانتی یک غذای بسیار خوشمزه و اشتها آور است که در ویژگی های طعم آن تا حدودی یادآور کوفته ها است که مورد علاقه بسیاری نیست، فقط در روش تهیه، شکل و پر کردن متفاوت است.

مانتی به طور انحصاری برای یک زوج در یک دیگ زودپز که به طور خاص برای این یا در یک دیگ دوبل طراحی شده است تهیه می شود. مانتی که به درستی پخته شده باشد، صرف نظر از شکل، همیشه یک خمیر نازک و داخل آن پر آبدار است.

در مورد خود فرم، می تواند متنوع ترین باشد، مانند پر کردن. برخی مانتی را از گوشت چرخ کرده و برخی دیگر از گوشت چرخ کرده با افزودن سبزیجات مختلف تهیه می کنند. دستور العمل عکس استفاده از پالپ کدو تنبل یا کدو سبز را پیشنهاد می‌کند که باعث می‌شود پر شدن گوشت حتی آبدارتر و لطیف‌تر شود.

زمان آماده سازی: 2 ساعت 10 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو: 1 کیلوگرم
• تفاله کدو تنبل: 250 گرم
• آرد: 700 گرم
• آب: 500 میلی لیتر
• تخم مرغ: 2 عدد
• کمان: 1 گل
• نمک، فلفل سیاه:طعم و مزه

دستورالعمل آشپزی

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و 1 قاشق غذاخوری نمک را بدون اسلاید بریزید. کاملا تکان دهید.



2 فنجان (400 میلی لیتر) آب خنک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید.





خمیر را روی تخته وردنه (آرد پاشی شده) قرار دهید و خوب ورز دهید. باید الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد.



خمیر آماده شده برای مانتی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و 30 دقیقه بگذارید.



در حالی که خمیر در حال "استراحت" است، باید پر کردن گوشت را برای مانتی آماده کنید. نصف لیوان آب (100 میلی لیتر) داخل گوشت چرخ کرده بریزید، کدو یا کدو سبز رنده شده، پیاز خرد شده، نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.



همه چیز را خوب مخلوط کنید. فیلینگ گوشت چرخ کرده کدو تنبل برای مانتی آماده است.



بعد از 30 دقیقه می توانید مجسمه سازی مانتی را شروع کنید. یک تکه از خمیر را جدا کرده و با وردنه یک ورق به ضخامت 3-4 میلی متر از آن باز کنید.



ورق را به مربع های تقریباً مساوی برش دهید.



روی هر مربع فیلینگ گوشتی کدو تنبل قرار دهید.



انتهای مربع را به هم وصل کنید، سپس سوراخ های به دست آمده را محکم ببندید و گوشه ها را به هم وصل کنید.



به همین ترتیب از خمیر باقیمانده جاهای خالی درست کنید.



کاسه های یک دیگ دوبل یا زودپز را با کره بمالید و محصولات را در آنجا قرار دهید.



مانتی به مدت 45 دقیقه بپزد. آماده، مطمئناً داغ با خامه ترش یا سس مورد علاقه دیگر برای طعم دادن سرو می شود.



مانتی خانگی با سیب زمینی

پر کردن مانتی می تواند متنوع ترین باشد، نه لزوماً گوشتی یا با افزودن سبزیجات. دستور العمل زیر پیشنهاد می کند که گوشت را به طور کلی کنار بگذارید و فقط از سیب زمینی برای پر کردن استفاده کنید.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 خیابان اب؛
• 1 + 1.5 قاشق چایخوری نمک (برای خمیر و گوشت چرخ کرده)؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 0.7 کیلوگرم پیاز؛
• 0.2 کیلوگرم کره؛
• فلفل، زیرا.

مراحل پخت و پزمانتوی سیب زمینی خوشمزه:

1. ما خمیر را طبق طرحی که قبلاً در بالا توضیح داده شد آماده می کنیم. آن را با دست، ابتدا در یک کاسه و سپس روی میز کار کاملا ورز دهید. وقتی به سفتی و کشسانی لازم رسید، 30-50 دقیقه بگذارید تا سفت شود.
2. در این زمان در حال تهیه گوشت چرخ کرده هستیم. پیاز پوست گرفته را تا حد امکان ریز خرد کنید.
3. سیب زمینی من، پوست، برش را به نوارهای نازک، ارسال آن را به پیاز.
4. سبزیجات را نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید، آنها را کاملاً مخلوط کنید.
5. طبقات دیگ دوتایی را با چربی چرب کنید یا با فیلم چسبناک بپوشانید، که قبلاً سوراخ های کوچک اما مکرر در آن ایجاد کرده اید.
6. خمیر را در یک لایه نازک به ضخامت 1 میلی متر باز می کنیم و به صورت مربع های تکه تکه با اضلاع حدود 10 سانتی متر برش می دهیم و در هر کدام یک قاشق غذاخوری فیلینگ سبزیجات و یک تکه کره می ریزیم.
7. لبه های جاهای خالی را با یک پاکت کور می کنیم و سپس آنها را دوتایی به هم وصل می کنیم.
8. محصولات را در یک کاسه دیگ دوتایی یا در تابه مخصوص کاسکان می چینیم.
9. آب جوش را در ظرف پایینی بریزید و بیش از نصف آن را پر کنید.
10. زمان تخمینی پخت حدود 40 دقیقه است. ظرف تمام شده روی یک صفحه صاف گذاشته می شود. این یک افزونه عالی خواهد بود سالاد سبزیجات. به عنوان سس استفاده می شود خامه ترش خانگییا کره

مانتی در آرام پز یا در دیگ دوبل

اگر در خانه زودپز وجود نداشته باشد یا تمایلی به تسلط بر خرد کار با آن وجود نداشته باشد، از واحدهای آشپزخانه همه کاره تری استفاده می شود.

1. بخارپز-چند پز. هنگام شروع به پخت مانتی، ابتدا از قرار دادن پایه پلاستیکی مخصوص بخارپز در محل خود مطمئن می شویم. قبل از قرار دادن قسمت های خالی آن را با چربی یا روغن چرب کنید و آب را در یک کاسه فلزی عمیق بریزید. ما حالت "پخت با بخار" را برای 40-50 دقیقه تنظیم می کنیم. اگر در نتیجه مشخص شد که زمان مشخص شده کافی نیست، چند دقیقه دیگر اضافه کنید.
2. دیگ دوبل. مزیت اصلی استفاده از این لوازم خانگی برای ساخت مانتی در حجم آن است. اگر بیش از 6-8 قطعه در یک اجاق گاز آهسته قرار نگیرد، خیلی بیشتر است. سطح کاسه های بخارپز نیز باید روغن کاری شود. کف کاسه را با آب پر کنید و حدود 45 دقیقه بپزید.

در هر دو گزینه توضیح داده شده، نتیجه نهایی ممکن است برای شما کمی ساده به نظر برسد. برای از بین بردن این عیب، روی قسمت های خالی نمک بپاشید.

طرز پخت مانتی - اگر مانتوی وجود ندارد

اگر دستگاه های توصیف شده در منطقه دسترسی در دسترس نباشند، می توان از وسایل بداهه صرف نظر کرد. اما برای این کار، توصیه های ما را دنبال کنید.

1. قابلمه نباید مانتی را به کوفته تشبیه کنید و فقط آن را در آب جوش بریزید. خمیر خیلی نازک است و با حجم زیادی از مایع در حال جوش به سادگی می ترکد. بنابراین باید آب را به جوش آورید و قابلمه را از روی حرارت بردارید و سپس مانتی ها را در آن قرار دهید و هر کدام را چند ثانیه در آب جوش در حالت آزاد نگه دارید وگرنه می چسبند. سپس ماهیتابه را روی اجاق برمی گردانیم و شعله را به حداقل می رسانیم و درب ظرف را می بندیم و تا نیم ساعت می پزیم. نتیجه بسیار شبیه به پردازش بخار خواهد بود.
2. ماهی تابه. این روش برای کسانی است که از ریسک کردن نمی ترسند، اما در صورت موفقیت، نتیجه با طعم فوق العاده خود شما را به دست می آورد. ماهیتابه ای با دو طرف بالا می گیریم، آب را به اندازه 1 سانتی متر داخل آن می ریزیم، حدود 20 میلی لیتر اضافه می کنیم. روغن آفتابگردان، به جوش بیاورید و ته مانتی پخش کنید. پخت و پز باید حدود 40 دقیقه ادامه یابد، اگر مایع به جوش آمد، باید با احتیاط اضافه شود. هر از چند گاهی محصولات را با کاردک بلند کنید، در غیر این صورت به ته چسبیده و شروع به سوختن می کنند.
3. در یک آبکش. نتیجه این آزمایش آشپزی تقریباً از یک دیگ دوبل قابل تشخیص نیست. برای اجرای آن در تابه آب بریزید و به جوش بیاورید و یک آبکش که با روغن چرب کرده اید روی آن قرار دهید و محصولات نیمه تمام را روی آن قرار دهید. زمان پخت حداقل 30 دقیقه است. به همین ترتیب می توانید کوفته های بخارپز، پیراشکی و خینکالی خوشمزه بپزید.

این غذا از چین است. درست است، در آنجا به آنها لفاف بسته می گویند، در چینی - بائوزی. در ابتدا، آنها در خانه نامیده می شدند - مانتو. از آنجا ساکنان آسیا این نام را گرفتند.

رازهای پخت مانتی

مانتی های سنتی از خمیر بدون خمیر درست می شوند. اغلب بسیار نازک است، اما تغییراتی با مخمر، خمیر سرسبز وجود دارد. می توانید آنها را با هر چیزی پر کنید و به ذائقه خود چاشنی اضافه کنید. مهمانداران هم گوشت و هم سبزیجات و حتی مانتی پنیری را تهیه می کنند. تنها وجه اشتراک همه این غذاها طرز تهیه است. مانتی را در غذای مخصوصی به نام کاسکان در آسیا بخارپز می کنند.

در دنیای مدرن انواع زودپز اختراع شده است. آنها یک تابه چند سطحی با سوراخ برای بخار هستند. در پایین ترین قسمت آب وجود دارد که با جوشیدن بخار لازم برای پخت غذا را تشکیل می دهد.

می توانید از دیگ دوبل معمولی نیز استفاده کنید که در کشور ما بسیار رایج است. خوب، کسانی که ظروف چینی مخصوص پخت مانتی دارند، فقط می توان به آنها حسادت کرد. در اینجا از چوب های بامبو به عنوان سطوح برای چیدمان ظرف استفاده می شود.

طرز تهیه خمیر مانتی خوشمزه

در مورد تهیه خمیر کلاسیک، ارزش فاش کردن یک راز کوچک را دارد. برای جلوگیری از پارگی خمیر بسیار نازک از دو نوع آرد گندم ۱ و ۲ استفاده کنید.

پس از ورز دادن خمیر، اجازه دهید حدود یک ساعت استراحت کند و روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید.

ضخامت کیک برای مانتی 1 میلی متر است. بنابراین، بسیار مهم است که خمیر به اندازه کافی قوی باشد.

فیلینگ را روی کیک ها گذاشته و مانتی ها را نیشگون بگیرید. بعد از فرم دادن به ظرف، هر کیسه را در روغن نباتی آغشته کنید تا کف آن خیس شود. و فقط پس از آن آن را به زودپز ارسال کنید. به لطف این ترفند، مانتی به ته رنده ها نمی چسبد.

آیا شکل در طعم مانتی نقشی دارد؟

به هر حال، شکل مانتی می تواند بسیار متفاوت باشد. هر ملتی خود را دارد. مانتی ها گرد هستند، چنین مانتی ها اغلب به صورت یخ زده در فروشگاه ها فروخته می شوند. مانتی های مربعی نیز کلاسیک محسوب می شوند و محصولات مثلثی نیز یافت می شوند.

چاشنی برای مانتی خوشمزه

پر کردن معمولا با چاقو خرد می شود. زنان خانه دار مدرن اغلب از چرخ گوشت استفاده می کنند، اگرچه در آسیا چرخ گوشت برای تهیه یک غذای مقدس اصلاً شناخته نمی شود. در واقع، مانتی، که دستور پخت آن شامل استفاده از گوشت خرد شده با چاقو است، بسیار خوشمزه تر است!

حالا بیایید در مورد خود پر کردن صحبت کنیم. مانتی های سنتی با گوشت پخته می شوند. علاوه بر این، مرسوم است که چندین فرآورده گوشتی مختلف را در یک پر کردن مخلوط کنید. این می تواند گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و بره باشد.

حتما تکه های چربی اضافه کنید. این کار برای آبدارتر شدن و خوش طعم شدن مانتی انجام می شود.

پیاز را که به مکعب های کوچک خرد شده است به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. به نسبت گوشت 1:2 گرفته می شود. از این گذشته، پیاز آبدار بودن باورنکردنی را نیز به ظرف اضافه می کند.

در آسیا تکه های هر گونه سبزیجات و البته سیب زمینی را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. آب اضافی را جذب می کند و از پاره شدن مانتاها جلوگیری می کند.

کدو تنبل نیز یک عنصر ایده آل در نظر گرفته می شود. طعم بی نظیری به گوشت می دهد.

مطلقاً هر پرکننده ای به مانتی مدرن اضافه می شود. این می تواند قارچ، سبزیجات، و همچنین پنیر، میوه ها یا غذاهای دریایی باشد. در زیر به برخی از گزینه های تهیه این غذای فوق العاده می پردازیم.

ادویه برای مانتی

و البته مانند هر غذای آسیایی دیگر، مانتی بدون ادویه کامل نیست. علاوه بر فلفل سیاه و قرمز سنتی، زیره، سیر و زیره به آن اضافه می شود. و در بالای مانتی با جعفری، گشنیز و شوید پاشیده شده است. به عنوان سس، می توانید خامه ترش معمولی و همچنین گوجه فرنگی یا سس های مختلف را سرو کنید.

در اینجا تعدادی از موفق ترین دستور العمل ها آورده شده است.

مانتی خوشمزه ازبکی، دستور پخت

برای تهیه مانتی ازبکی نیاز دارید

برای آزمون

• 400 گرم آرد گندم
• 120 گرم آب
• یک کم نمک

برای گوشت چرخ کرده

• بره 0.5 کیلوگرم
• 50 گرم چربی گوسفند
• 300 گرم پیاز
• نمک، فلفل به مزه

دستور آشپزی

1. خمیر را با مخلوط کردن آرد، آب و نمک ورز دهید. آن را به توپ های کوچک تقسیم کنید. گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار، گوشت و پیاز را ریز خرد کنید.
2. مخلوط را کاملا هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. حالا شروع به مجسمه سازی مانتی کنید. گلوله های کیک را پهن کنید، گوشت چرخ کرده را وسط هر کدام و یک تکه چربی روی آن قرار دهید.
3. مانتی را ببندید و توپ هایی را تشکیل دهید. مانتی را به مدت 30 دقیقه در زودپز قرار دهید. به عنوان سس، خامه ترش را با گیاهان سرو کنید.

دستور تهیه مانتی مخمری خوشمزه

برای تهیه مخمر مانتی به شما نیاز دارید

برای آزمون

• 200 گرم آرد گندم
• 5 گرم مخمر خشک
• آب 80 گرم

برای گوشت چرخ کرده

• 150 گرم گوشت خوک
• گوشت گاو 150 گرم
• نمک، فلفل قرمز به مزه
• 200 گرم پیاز

دستور پخت مانتوی مخمر

1. خمیر را با آرد، آب و مایه خمیر ورز دهید. یه بار بذار بره و می توانید برش را شروع کنید.
2. برای تهیه گوشت چرخ کرده، گوشت و پیاز را ریز خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مانتی مربعی شکل را با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری کور کنید. ل گوشت چرخ کرده در هر کدام.
3. طبقات زودپز را با کره چرب کنید. مانتی را به مدت 40 دقیقه بجوشانید. به عنوان سس، می توانید کره را با پاشیدن مانتی با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

مانتی خوشمزه با سیب زمینی، دستور پخت

برای تهیه مانتی با سیب زمینی نیاز دارید

برای آزمون

• آرد گندم 350 گرم
• آب 150 گرم
• 10 گرم روغن نباتی

برای گوشت چرخ کرده

• 800 گرم سیب زمینی
• 100 گرم چربی گوشت خوک
• 4 چیز لامپ های متوسط
• نمک، فلفل آسیاب شده به مزه

دستور مانتی با سیب زمینی

1. خمیر را با مخلوط کردن آب، نمک و آرد ورز دهید. آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید بماند.
2. در این زمان گوشت چرخ کرده را آماده کنید. سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. بیکن رنده شده را به آن اضافه کنید. همه را چاشنی کنید. می توانید شروع به ساخت مانتی کنید.
4. برای انجام این کار، خمیر را در یک لایه نازک بزرگ باز کنید. آن را به شکل کیک های مربعی کوچک برش دهید. روی هر کدام از آنها مقدار کمی گوشت چرخ کرده بریزید و مانتی مربع شکل دهید.
5. آنها را روی رنده زودپز با روغن نباتی چرب کنید. شما باید مانتی را به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

و اکنون دستور العمل هایی برای سس های مانتی ارائه می دهیم که بر طعم نفیس آنها تأکید می کند!

سس تند برای مانتی با گیاهان

شما نیاز خواهید داشت:

• 50 گرم شوید با گشنیز؛
• 500 گرم گوجه فرنگی در آب خود؛
• یک قاشق رازک سونلی و گشنیز؛
• 2 حبه سیر؛
• ½ فلفل قرمز؛
• یک قاشق نمک و شکر.

نحوه پختن:

1. گوجه فرنگی ها را روی الک بمالید، سیر را ریز خرد کنید. آنها را مخلوط کرده و شکر و نمک را اضافه کنید.
2. ترکیب را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، بگذارید بجوشد و حدود 7 دقیقه بجوشد.
3. سپس ادویه جات، فلفل قرمز ریز خرد شده را در آنجا قرار دهید. سه دقیقه دیگر صبر کنید.
4. سس را از روی حرارت بردارید، سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید خنک شود.

سس خامه ترش برای مانتی

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 پشته خامه ترش چرب؛
• 3 حبه سیر؛
• فلفل چیلی کوچک؛
• گشنیز با شوید.

نحوه پختن؟

1. فلفل قرمز را بدون دانه و سیر خرد کنید.
2. سبزی ها را خرد کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

باید مقدار زیادی سبزی وجود داشته باشد تا طعم اصلی ایجاد شود. معلوم می شود که سس بیشتر با خامه ترش سبز است تا خامه ترش با گیاهان.

برای الهام گرفتن از طرز تهیه این غذا عکس های ما را بررسی کنید! نوش جان!