ماکارونی ماهی مرکب با خامه. اسپاگتی با کالاماری در سس خامه ای. پاستا با صدف در سس سیر خامه ای

غذای سنتی ایتالیایی به طور فزاینده ای در خانواده های ما طبخ می شود. برای بسیاری، آن را به عنوان یک غذای جانبی ساده و نامحسوس استفاده می کند. ما پیشنهاد می کنیم یک پاستا واقعی را با ماهی مرکب طبخ کنید که باعث لذت و شگفتی، اشباع و لذت با طعم می شود.

اگر تا به حال به ایتالیا رفته اید، پاستا به غذای مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. ما پیشنهاد می کنیم یک غذای واقعی بپزیم که حتی مردم بومی آن قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

• ماهی مرکب - 550 گرم؛
• نمک؛
• اسپاگتی - 260 گرم؛
• زیتون - 11 عدد؛
• کره- 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه - 240 میلی لیتر؛
• مخلوطی از گیاهان خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر - 210 گرم.

آشپزی:

1. غذاهای دریایی را بجوشانید. به صورت نوار برش دهید.
2. کره را ذوب کنید. نوارهای ماهی مرکب را قرار دهید. دو دقیقه سرخ کنید. در خامه بریزید. هفت دقیقه تاریک کنید.
3. اسپاگتی را طبق دستور بپزید. مایع را تخلیه کنید.
4. پنیر رنده کنید. به خامه بفرستید. هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. پاستا را به سس منتقل کنید. هم بزنید. چند دقیقه خیس کنید.

با میگو

تصفیه شده، مفید و ظرف زیباکه خبره های واقعی ماکارونی را خوشحال می کند. پاستا با ماهی مرکب و میگو به سرعت آماده می شود و بسیار خوشمزه می شود.

عناصر:

• پاستا - 550 گرم؛
• پنیر - 170 گرم؛
• گوجه فرنگی - 460 گرم؛
• سبزه؛
• روغن سبزیجات- 160 گرم؛
• تند"؛
• ماهی مرکب کنسرو شده - بانک؛
• میگو پوست کنده - 350 گرم؛
• فلفل سیاه؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک؛
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی:

1. پاستا را بجوشانید. مایع را تخلیه کنید. روغن را اضافه کرده و هم بزنید.
2. حبه های سیر را خرد کنید. در تابه ای با روغن داغ بریزید. میگو را اضافه کنید. سه دقیقه سرخ کنید.
3. ماهی مرکب را برش دهید و به ماهیتابه بفرستید. نمک و فلفل بپاشید. به مدت پنج دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. با سس گوجه فرنگی پر کنید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. سه دقیقه تاریک کنید.
4. سبزی را خرد کنید. پنیر را روی رنده خرد کنید.
5. ماکارونی تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید. با سس بپاشید. با گیاهان و چیپس پنیر بپاشید.

در سس گوجه فرنگی

برای یک وعده غذایی سریع، از کنسرو گوجه فرنگی استفاده کنید. آنها کمک می کنند تا به یک غذای آشنا یک نت تصفیه شده و خوش طعم بدهد.

عناصر:

• ماهی مرکب - 550 گرم؛
• روغن زیتون - 35 میلی لیتر؛
• سس گوجه فرنگی - 50 میلی لیتر؛
• سبزی خشک؛
• کنسرو گوجه فرنگی در آب خود - 320 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• خامه - 200 میلی لیتر.

آشپزی:

1. برای پاستا عالی، دقیقاً دستورالعمل سازنده را دنبال کنید. هر گونه ای زمان پخت خاص خود را دارد. محصول نهایی نباید بیش از حد پخته شود.
2. ماهی مرکب را بجوشانید و برش دهید.
3. حبه های سیر را خرد کنید. در روغن داغ قرار دهید. نوارهای ماهی مرکب را اضافه کنید. شش دقیقه تاریک کنید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و به همراه مایع شیشه در تابه بریزید. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط کردن. به مدت هشت دقیقه بجوشانید.
5. ماکارونی پخته شده را اضافه کنید. هم بزنید و سه دقیقه بجوشانید. با گیاهان بپاشید.

ماکارونی بدون چربی با ماهی مرکب

روزه داران می دانند که روزهایی است که خوردن غذاهای دریایی مجاز است. ما پیشنهاد می کنیم منوی وعده غذایی را متنوع کنید و غذایی با طعم شگفت انگیز تهیه کنید.

عناصر:

• جعفری - 30 گرم؛
• نمک؛
• پاستا - 550 گرم؛
• ادویه ها؛
• روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ماهی مرکب - 6 عدد.

آشپزی:

1. لاشه ها را بجوشانید. تکه. باید نی باشد
2. پاستا را بجوشانید. مایع را تخلیه کنید. جعفری را خرد کنید.
3. روغن را در یک قابلمه گرم کنید. غذاهای دریایی و پاستا را قرار دهید.
4. با ادویه بپاشید. سه دقیقه نگه دارید.
5. با جعفری خرد شده بپاشید و هم بزنید.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

برای خوش طعم کردن غذا، شرط اصلی را رعایت کنید - پاستا را زیاد نپزید.

عناصر:

• پاستا - 260 گرم؛
• نمک دریا - 1 قاشق چایخوری؛
• گوجه فرنگی در آب خود - یک شیشه؛
• فلفل سیاه - 0.4 قاشق چایخوری؛
• ماهی مرکب - 7 لاشه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ریحان - 4 شاخه؛
• نخود فرنگی منجمد - 110 گرم؛
• شراب سفید - 110 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد.

آشپزی:

1. نخود فرنگی را یخ زدایی کنید. پیاز را خرد کنید.
2. روغن را در یک قابلمه گرم کنید. نیم حلقه های پیاز را قرار دهید. نگه دارید تا طلایی شود.
3. گوجه فرنگی را به پوره تبدیل کنید.
4. ماهی مرکب را برش دهید. حلقه های به دست آمده را روی کمان قرار دهید. هم بزنید. در شراب بریزید. صبر کنید تا تبخیر شود.
5. داخل پوره گوجه فرنگی بریزید. نخودها را دور بریزید. هم بزنید. سرخ کنید تا غذاهای دریایی کاملا پخته شوند. نمک و فلفل بپاشید.
6. ماکارونی را بجوشانید. برای غذاهای دریایی ارسال کنید. هم بزنید.
7. ریحان را با دست پاره کنید. به رب اضافه کنید و هم بزنید.

طرز تهیه با صدف

شما واقعا از پختن غذاهای خوشمزه لذت خواهید برد.

عناصر:

• اسپاگتی - 220 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• صدف - 220 گرم یخ زده پوست کنده؛
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری؛
• ماهی مرکب - 320 گرم پوست کنده یخ زده؛
• سس سویا- 100 میلی لیتر؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• کنجد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زنجبیل -1 قاشق چایخوری رنده شده.

آشپزی:

1. غذاهای دریایی را یخ زدایی کنید. مایع حاصل را تخلیه کنید.
2. ماکارونی را بجوشانید. فلفل دلمه ای را خرد کنید.
3. بدون افزودن روغن کنجد سرخ کنید. نشاسته را با آب رقیق کنید.
4. داخل یک قابلمه روغن بریزید. فلفل بگذارید. یک دقیقه سرخ کنید. غذاهای دریایی را اضافه کنید. سه دقیقه تاریک کنید. داخل سس بریزید. زنجبیل را اضافه کنید. چند دقیقه سرخ کنید.
5. رب را قرار دهید. با دانه کنجد بپاشید. با نشاسته پر کنید. هم بزنید. سه دقیقه نگه دارید.

پاستا با ماهی مرکب و قارچ

هر نوع پاستا برای پخت و پز مناسب است. ترکیب عالی لیمو و میگو به غذا ترشی سبک و دلپذیری می بخشد.

عناصر:

• پاستا - 200 گرم؛
• نمک دریا؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شوید خشک؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 5 میخک؛
• قارچ - 160 گرم؛
• ماهی مرکب - 150 گرم آب پز؛
• لیمو - 1 عدد.

آشپزی:

1. ماکارونی را بجوشانید. آنها باید کمی نپخته باشند.
2. حبه های سیر، پیاز را خرد کنید. داخل روغن داغ بریزید و چهار دقیقه سرخ کنید.
3. قارچ ها را خرد کرده و به سبزیجات بفرستید. ماهی مرکب را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید.
4. آب لیمو را بگیرید، روی قطعه کار بریزید. نمک. در خامه ترش بریزید و مخلوط کنید. چند دقیقه خیس کنید.
5. پاستا را اضافه کنید، هم بزنید. با شوید بپاشید.

در سس خامه ترش

دومین غذای خوشمزه و مغذی که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را بپزد. برای پخت و پز، انواع جامد پاستا را انتخاب کنید. فرم مهم نیست

عناصر:

• اسپاگتی - 320 گرم؛
• پیاز سبز - یک شاخه؛
• فلفل سیاه - یک خرج کردن؛
• ماهی مرکب - 650 گرم؛
• سیر خشک - یک خرج کردن؛
• خامه ترش - 160 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - یک خرج کردن.

آشپزی:

1. لاشه های آماده تهیه و برش داده می شود. ماکارونی را بجوشانید.
2. غذاهای دریایی را در آب جوش بریزید. پنج دقیقه نگه دارید. مایع را تخلیه کنید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و ماهی مرکب را اضافه کنید. سه دقیقه سرخ کنید.
4. با سیر بپاشید. در خامه ترش بریزید. مخلوط کرده و حرارت دهید. نکته اصلی این است که به جوش نیاید، در غیر این صورت محصول خامه ترش پیچیده می شود، به دانه های ناخوشایند تبدیل می شود.
5. خمیر اضافه کنید. مخلوط کردن. با یک درب بپوشانید و بگذارید یک ربع بدون حرارت بماند.

به عنوان یک قاعده، آنها ترجیح می دهند از آن دسته از محصولاتی که می توان در منطقه ای که در آن زندگی می کنند، طبخ کنند. شاید به همین دلیل است که یکی از غذاهای مورد علاقه ایتالیایی ها ماکارونی با ماهی مرکب است.

گزینه آسان

هر غذا، حتی ساده ترین غذا، نیازمند احترام و توجه سرآشپز است. او باید تمام ظرافت هایی را که ممکن است در هر مرحله از فرآیند ایجاد شود، در نظر بگیرد. اینجا مثلا همین ماکارونی با ماهی مرکب. این غذا به راحتی آماده می شود و به حداقل محصولات نیاز دارد.

برای 0.5 کیلوگرم پاستا (بهتر است اسپاگتی مصرف کنید) - 3 حبه سیر، 700 گرم ماهی مرکب تازه پوست کنده، نمک، ½ شیشه سس پائولو، فلفل آسیاب شده، روغن نباتی و ادویه های خشک (پونه کوهی با ریحان).

همه چیز به صورت موازی انجام می شود:

1. حبه های سیر را در روغن در تابه تفت دهید. باقی مانده های خشک شده را می توان دور انداخت.
2. ماهی مرکب را به صورت دایره ای برش دهید، در همان روغن کمی تفت دهید و در یک بشقاب جداگانه با درب قرار دهید.
3. سس را روی همان ماهیتابه بریزید و چند دقیقه بجوشانید. بهتر است این کار را زیر درب بسته انجام دهید تا رطوبت به سرعت تبخیر نشود.
4. در این زمان در قابلمه ای آب را بجوشانید و پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود.
5. ماکارونی شسته شده، ماهی مرکب و تمام ادویه های آماده را به سس غلیظ شده اضافه کنید. توده را خوب مخلوط کنید و بیش از یک دقیقه با هم سرخ کنید.

پاستا با ماهی مرکب آماده است. برای میز، چنین ظرفی بهتر است گرم سرو شود، با مقدار زیادی گیاهان پاشیده شود.

دستور العمل فوری

در ایتالیا پاستا با ماهی مرکب بسیار محبوب است. درست است، برخی از سرآشپزها مقداری طعم و مزه به دستور غذا اضافه کرده اند. برای پخت و پز، مجموعه ای نسبتاً جالب از محصولات مورد نیاز است: 300 گرم حلقه ماهی مرکب، یک قوطی گوجه فرنگی (مورد نیاز در آب خود)، یک پیاز، یک حبه سیر، نمک، یک غلاف فلفل قرمز شیرین، یک قاشق غذاخوری سبزی ریحان و مریم گلی، کمی فلفل آسیاب شده و پاستا (اختیاری).

شما باید واضح و سریع کار کنید:

1. پیاز خرد شده را با سیر در روغن تفت دهید. در پایان فرآیند سرخ کردن، مریم گلی را اضافه کنید.
2. گوجه فرنگی ها را در تابه بریزید و له کنید و چند دقیقه بجوشانید.
3. فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کرده و به همراه بقیه مواد داخل مخلوط در حال جوش بریزید. اجازه دهید توده برای چند دقیقه بجوشد.
4. دو دقیقه قبل از آماده شدن برای اضافه کردن ماهی مرکب.
5. پاستا را بجوشانید و خوب آبکشی کنید.

می توان آن را با سس مخلوط کرد یا جداگانه در بشقاب گذاشت. این ظرف به رده "رو" تعلق دارد با عجلهو در مواقع اضطراری می تواند کمک بزرگی باشد.

افزودنی تند

توجه زیادی نه به محصول اصلی، بلکه به سسی که در آن تهیه می شود یا به میز سرو می شود، می شود. این امر غذاهای محلی را از سنت های آشپزی کشورهای دیگر متمایز می کند. به عنوان مثال، نحوه تهیه ماکارونی ماهی مرکب را در نظر بگیرید سس خامه ای. برای کار شما نیاز دارید: نیم کیلوگرم ماهی مرکب (یا سایر غذاهای دریایی)، ¼ کیلوگرم پاستا، یک لیوان خامه 20٪، 200 گرم پنیر سفت، یک قاشق غذاخوری کره، 10 عدد زیتون سیاه، نمک و مخلوطی از سبزی های خشک (رزماری، پونه کوهی، ترخون، ریحان و مرزه).

کل فرآیند را می توان به سه مرحله تقسیم کرد:

1. بجوشانید سپس آبکشی کنید و در آبکش بریزید.
2. سس را آماده کنید. برای این کار ماهی مرکب (یا سایر غذاهای دریایی) را به مدت 2 دقیقه در آب نمک بجوشانید و سپس در تابه ای بریزید و در روغن در حال جوش سرخ کنید. محتویات را با خامه بریزید، مخلوط کنید، گیاهان را اضافه کنید و 5-6 دقیقه بجوشانید. پس از آن پنیر رنده شده را روی رنده بگذارید و صبر کنید تا آب شود.
3. مرحله نهایی. پاستا را با سس آماده شده ترکیب کنید و چند دقیقه صبر کنید تا ظرف خیس بخورد. پروسه به پایان رسیده است.

پاستا آماده است. اکنون فقط آن را در یک بشقاب قرار دهید و با زیتون به سبک ملی تزئین کنید.

اگر در مورد ماکارونی و غذاهای دریایی صحبت کنیم، ساده ترین راه این است که ماکارونی را با ماهی مرکب تهیه کنید. دستور غذا را می توان ساده ترین و با بودجه متوسط ​​انتخاب کرد. برای او، شما باید لاشه دو ماهی مرکب متوسط، 200 گرم ماکارونی، پیاز، روغن نباتی، یک حبه سیر و 70 گرم شراب سفید (خشک) تهیه کنید.

همه چیز به ترتیب معمول آماده می شود:

1. ماهی مرکب را تمیز کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز خرد شده را در تابه ای در روغن نباتی در حال جوش به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر غذا را روی آتش بگذارید.
3. ماهی مرکب را دراز بکشید و صبر کنید تا رنگ آنها تغییر کند. این به معنای واقعی کلمه یک دقیقه طول خواهد کشید.
4. اکنون باید مخلوط را با شراب بریزید و بگذارید به مدت 5-7 دقیقه زیر درب آن خشک شود.
5. پاستا را بجوشانید، آبکشی کنید و به ماهیتابه اضافه کنید. ظرف آماده است.

واقعی می شود پاستا ایتالیاییبا ماهی مرکب این دستور غذا را می توان با استفاده از رنگ مشکی رنگ شده با جوهر کاتر ماهی به جای اسپاگتی معمولی بهبود بخشید.

سس دیدنی

اگر یک سس قوی به سس اضافه کنید، پاستا خامه ای با ماهی مرکب خوشمزه تر می شود. نوشیدنی الکلی. AT این مورددستور غذا ممکن است به این صورت باشد: 300 گرم ماهی مرکب (می توان از میگو یا کوکتل استفاده کرد)، 350 گرم هر پاستا، 2 حبه سیر، 3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی غلیظ، 6 قاشق غذاخوری خامه، فلفل آسیاب شده، 100 میلی لیتر براندی، کمی نمک، روغن نباتی و جعفری.

همه چیز طبق معمول آماده می شود:

1. سیر را از پرس رد کنید و در ماهیتابه داغ در روغن سرخ کنید.
2. ماهی مرکب را نیز به صورت تصادفی خرد شده اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید.
3. براندی را داخل آن بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید.
4. خامه را به آرامی اضافه کنید، سس را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. توده را کمی با نمک و فلفل مزه دار کنید.
5. بعد از 2-3 دقیقه سبزی خرد شده را داخل تابه بریزید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
6. سومین قسمت سس را جداگانه با همزن بزنید و دوباره داخل مایه کل بریزید. این باعث می شود که آن را یکنواخت تر و نرم تر کند.
7. ماکارونی را که از قبل آب پز و شسته شده را داخل تابه بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

حالا ظرف آماده خوردن است.

مشارکت شخصی

اگر می خواهید چیزی اصلی، خوشمزه و بسیار رضایت بخش بپزید، پس بهترین گزینهماکارونی با ماهی مرکب در یک سس خامه ای وجود خواهد داشت. دستور غذا را می توان با قارچ تکمیل کرد تا طعم خاصی به غذا بدهد. محصولات کمی مورد نیاز خواهد بود. بر اساس 4 نفر به 125 گرم پاستا (بهتر است پر بردارید)، یک لیوان نازک (250 میلی لیتر) خامه، 1 عدد پیاز، 4 عدد قارچ، کره، 3 لاشه ماهی مرکب، یک لیوان آب مرغ و پارمزان نیاز دارید. پنیر.

بهتر است آشپزی را با سس شروع کنید:

1. پیاز را مکعبی خرد کرده و به مدت 2 دقیقه در روغن تفت دهید.
2. قارچ ها را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا نرم شوند.
3. مخلوط را با آب گوشت، خامه بریزید و به آرامی بجوشانید.
4. ماهی مرکب پوست کنده و خرد شده را به سس اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه گرم کنید و سپس از روی اجاق گاز بردارید.
5. پاستا را بجوشانید، آبکشی کنید و در تابه بریزید. اجازه دهید محصولات کمی بجوشد (5-6 دقیقه).

اکنون می توان ظرف هنوز گرم را روی بشقاب ها گذاشت، با گیاهان و پنیر رنده شده پاشید.

چه چیزی شما را جذب دستور ماکارونی ماهی مرکب کرد؟ معمولاً وقتی مردم در مورد ایتالیا و اسپاگتی صحبت می کنند، دستور تهیه اسپاگتی بولونیز یا پاستا کاربونارا در سرشان ظاهر می شود. اما پس از همه، همه این غذاها، اگرچه خوشمزه هستند، اما مدتهاست که از یک عاشق غذاهای ایتالیایی خسته شده اند. راهی برای خروج از این وضعیت وجود دارد - ماکارونی خود را با غذاهای دریایی رقیق کنید. هر غذای دریایی برای پاستا مناسب است، به عنوان مثال، میگو یا صدف. اما ماهی مرکب با پاستا هم خوب نیست.

ماهی مرکب غذاهای دریایی بسیار لطیفی هستند. در هیچ موردی نباید تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار گیرند. اگر زیاد بپزند کاملا لاستیکی می شوند. آنها به همان اندازه خوشمزه خواهند بود، اما جویدن آنها ناراحت کننده و ناخوشایند خواهد بود.

سپس یک لحظه دیگر ماهی مرکب به صورت پوست کنده یا بدون پوست فروخته می شود. زمان زیادی طول نمی کشد که خودتان آنها را تمیز کنید. فقط باید تمام قسمت های داخلی را از لاشه بیرون بیاورید، سپس آنها را در یک فنجان بریزید و ده ثانیه آب جوش بریزید. خود لایه برداری از بدن جدا می شود ، فقط برای از بین بردن بقایای آن باقی می ماند. حدود 5 دقیقه طول می کشد. اما، اگر نمی خواهید این کار را انجام دهید، بلافاصله لاشه های پوست کنده را خریداری کنید. در تمام دستور العمل ها، غذاهای دریایی به طور خودکار تمیز می شوند.

در این، تمام نکات اصلی به پایان می رسد، ما شروع به پخت و پز می کنیم.

اولین گزینه ماکارونی با ماهی مرکب در سس گوجه فرنگی است

لیست خرید:

• هر پاستا به انتخاب شما - 0.4 کیلوگرم؛
• ماهی مرکب - 0.4 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2-3 چیز (بسته به اندازه)؛
• سیر - 3 دندان؛
• نمک؛
• فلفل؛
• روغن زیتون؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• رزماری، ریحان، آویشن، پونه کوهی یا گیاهان دیگر.

در همان ابتدا حدود 3 لیتر آب روی آتش می گذاریم. آب را هم در کتری می جوشانیم. در این مرحله، ماهی مرکب را به صورت نواری یا حلقه ای برش دهید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش از کتری بریزید. پس از آن، برداشتن پوست از آنها آسان است. تفاله گوجه فرنگی را یا در مخلوط کن یا با رنده رنده کنید. و به ظرف جداگانه منتقل کنید.

وقتی حباب هایی روی سطح آب در قابلمه ظاهر شد، کمی روغن و نمک اضافه کنید. پاستا را در یک کاسه آب بریزید و طبق دستور روی بسته بپزید. بهتر است آنها را قبل از Al Dente بپزید. سپس آنها را در یک آبکش کنار بگذارید.

بعد سس گوجه فرنگی را آماده کنید. ماهیتابه را روی آتش بزرگ می گذاریم. در روغن زیتون و رب گوجه فرنگی بریزید. حدود یک دقیقه بجوشانید. غذاهای دریایی را در گوجه فرنگی ها بریزید و حدود 2 دقیقه دیگر بجوشانید. نمک، فلفل، سیر، ادویه و آب لیمو را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر هم بزنید. و بلافاصله از روی آتش بردارید. سس آماده است.

برای سرو، یا پاستا را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید یا پاستا را در بشقاب قرار دهید و روی آن را با مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید.

گزینه دوم پاستا با ماهی مرکب در سس خامه ترش است

لیست خرید:

• پاستا (ترجیحاً اسپاگتی) - 0.5 کیلوگرم؛
• ماهی مرکب - 4 قطعه؛
• خامه ترش 15-20٪ - 200 گرم؛
• پیاز - 1-2 قطعه؛
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 0.5 فنجان؛
• ادویه های استاندارد ایتالیایی؛
• نمک؛
• فلفل.

ابتدا اسپاگتی را بجوشانیم. پاستا را به همراه روغن در آب نمک در حال جوش بریزید تا اسپاگتی به هم نچسبد. پس از پخت، بلافاصله محصول را در یک آبکش بریزید. در حالی که پاستا در حال پختن است، می توانید ماهی مرکب را به صورت حلقه ای برش دهید.

پخت و پز سس خامه ترش. پیاز باید خیلی ریز خرد شود. ماهیتابه را گرم کنید، مقداری روغن اضافه کنید. پیاز را با افزودن ادویه ها رد می کنیم. آرد و نشاسته را در آب مخلوط کنید. این مایع را روی پیازی که شفاف شده است بریزید. بلافاصله خامه ترش را در این مخلوط رقیق کنید. لازم است مخلوط را به یک توده همگن تبدیل کنید. غذاهای دریایی هم اونجا میریزیم و حدود 5 دقیقه خورش میدیم سس خامه ترش آماده است.

برای سرو زیبا ابتدا اسپاگتی را در بشقاب بریزید و سپس سس خامه ترش را در ظرف بریزید.

این دستور غذا ممکن است در اینجا غیرعادی و نامناسب به نظر برسد، زیرا به طور کامل با قوانین غذاهای ایتالیایی مطابقت ندارد. اما برای افشای کامل و بهبود طعم ماهی مرکب از روش های آسیایی استفاده می کنیم.

لیست خرید:

• اسپاگتی - 0.35-0.45 کیلوگرم؛
• ماهی مرکب - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز سفید - 1 قطعه؛
• فلفل قرمز بلغاری - 1 قطعه؛
• خامه > 20٪ - 0.25 لیتر؛
• آب لیمو (از نصف لیمو)
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 4 حبه؛
• ریحان:
• فلفل؛
• نمک؛
• روغن زیتون.

اولین تفاوت قابل توجه با غذاهای ایتالیایی این است که ما "غذاهای دریایی" خود را ترشی می کنیم. بهتر است لاشه ها را به صورت نواری برش دهید نه حلقه ای. در یک کاسه بگذارید، سس سویا، آب لیمو و فلفل را اضافه کنید. و به مدت 5-7 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

در این مرحله پیاز و فلفل را به صورت مکعبی خرد کنید. روغن را در ووک بریزید و سیر را تفت دهید تا طلایی شود و بلافاصله آن را بیرون بکشید تا تلخی ندهد. پس از برداشتن سیر، غذاهای دریایی را داخل تابه بریزید. به محض اینکه رطوبت شروع به خودنمایی کرد، فلفل و پیاز را بریزید، خوب مخلوط کنید. این کار باید روی حرارت کم تا متوسط ​​انجام شود. آب بیشتر برجسته شد - خامه را در آن بریزید، مخلوط کنید، مخلوط کنید و با یک درب به مدت 20-25 دقیقه بپوشانید. مواظب باشید که سس را بیش از نصف نکنید.

در این مرحله اسپاگتی را بجوشانید و سپس با سس خوب مخلوط کنید. تمام شد، ظرف آماده است.

با کمک ماهی مرکب، می توانید در اصل ماکارونی معمولی را متنوع کنید. آنها به خوبی با گوجه فرنگی و سس های خامه ترش، اما اگر این به نظر شما ناکافی بود، دستور سوم را امتحان کنید. پشیمون نمیشی معمولاً وقتی مردم کلمه ماهی مرکب را می شنوند، حلقه های کوبیده شده خود را تصور می کنند، اگرچه این غذای دریایی یک افزودنی عالی برای اسپاگتی است. این ماکارونی استاندارد را به سطح بعدی می برد.

خانواده من اسپاگتی را دوست دارند، بنابراین اغلب باید انواع مختلفی را بپزم، افزودنی های مختلف را امتحان کنم.

اسپاگتی با ماهی مرکب در سس خامه ای غذای مورد علاقه نوه من است، بنابراین من اغلب آن را برای او می پزم. و به همین دلیل است که من یک راز دارم که چگونه این غذا را خوشمزه تر کنم!

البته ماهی مرکب باید تازه باشد، بوی خوبی بدهد. من بسیار خوش شانس هستم، ماهی مرکب از قبل پوست گرفته می خرم، می توانم بلافاصله شروع به پخت و پز کنم.

اگر ماهی مرکب پوست کنده دارید، باید آنها را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش بفرستید. سپس از آب جوش خارج کرده و بریزید آب سرد. و سپس به راحتی می توان فیلم صورتی مایل به یاسی را از ماهی مرکب جدا کرد و فراموش نکنید که صفحه کیتین را از خود لاشه جدا کنید.

ما تمام محصولات را طبق لیست آماده می کنیم و به پخت غذا ادامه می دهیم.

بلافاصله یک قابلمه آب اسپاگتی را روی آتش بگذارید و بگذارید آب بجوشد.

در حالی که آب گرم می شود، بیایید از ماهی مرکب مراقبت کنیم. لاشه ماهی مرکب را به نوارهای بلند ببرید. برای انجام این کار، یک برش در امتداد لاشه ایجاد می کنیم، یک لاشه باز شده به دست می آوریم، بنابراین آن را به صورت نوار برش می دهیم. اگر چه می توانید در صورت تمایل حلقه ها را برش دهید.

مهم: ماهی مرکب باید به صورت نوار بریده شود. راه راه ها نباید نازک باشند.

روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید و نوارهای ماهی مرکب را به معنای واقعی کلمه به مدت 2 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

نمک، فلفل و سیر خشک شده را اضافه کنید.

خامه را اضافه می کنیم. ماهی مرکب را به مدت 4-5 دقیقه دیگر در خامه بپزید.

کمی نمک و اسپاگتی را در آب در حال جوش بریزید.

اسپاگتی را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش بپزید. ما فقط می خواهیم اسپاگتی نرم تر شود. اسپاگتی را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.

اسپاگتی را با ماهی مرکب به ماهیتابه منتقل کنید. ماهی مرکب، خامه و اسپاگتی را خوب با هم مخلوط کنید.

ظرف را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و ظرف را بپزید تا اسپاگتی ها کاملا بپزند، 7 تا 8 دقیقه دیگر. در این مدت اسپاگتی سس خامه ای را می گیرد.

اسپاگتی آماده را با ماهی مرکب در سس خامه ای در قسمت هایی سرو کنید و با پیاز سبز تازه و فلکه های پاپریکا شیرین (اختیاری) بپاشید.

نوش جان!

مرحله 1: پیاز و سیر را سرخ کنید.

روغن زیتون را در یک قابلمه با ته و کناره های ضخیم گرم کنید.
و در حین گرم شدن پیاز و سیر را پوست گرفته و خیلی ریز خرد می کنیم و در روغن داغ می ریزیم تا سرخ شود.


چند دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید تا رنگ طلایی خوبی به دست آید.

مرحله 2: ماهی مرکب را بجوشانید.

حلقه های ماهی مرکب را به پیاز و سیر در تابه اضافه کنید و همه چیز را در روغن تفت دهید 2-3 دقیقه.
حالا شراب سفید خشک را در آن بریزید.
در حالی که مرتب هم می زنید، ماهی مرکب را چند دقیقه دیگر بپزید تا به درستی در شراب خورش شود.

مرحله 3: گوجه فرنگی را اضافه کنید.

گوجه گیلاسی را نصف یا ربع (بسته به اندازه) اضافه کنید. و چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید تا ماهی مرکب خیلی نرم شود و به راحتی روی چنگال خراشیده شود.

مرحله 4: پاستا را اضافه کنید.

ماکارونی را طبق دستورالعمل برچسب جداگانه بپزید. پاستا را بعد از پخت در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
ماکارونی پخته شده را به ماهیتابه ماهی مرکب اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید و هم بزنید.
در پایان پخت نمک را اضافه کنید فلفل هندیو ماکارونی تمام شده را با ماهی مرکب با گیاهان تازه پاشیده شده روی میز سرو کنید.

مرحله 5: پاستا را با ماهی مرکب سرو کنید.

پاستا با ماهی مرکب را باید بلافاصله پس از پخت و به عنوان غذای اصلی داغ سرو کنید. در بشقاب خوشمزه به نظر می رسد و نیازی به سس ندارد. مناسب برای یک ناهار خانوادگی یا یک شام سبک رمانتیک.
نوش جان!

همیشه شراب خوب را برای پخت و پز انتخاب کنید، شرابی که با لذت بنوشید و غیره.

می توانید به جای جعفری از ریحان تازه استفاده کنید.