بلغور جو چیست. بلغور جو - خواص مفید؛ دستور العمل های عکس با او کاربرد دانه های جو

جو نه تنها به عنوان خوراک دام، بلکه در تغذیه انسان نیز به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. فرنی از این دانه دارای خواص منحصر به فردی است، اما مانند هر محصول دیگری دارای موارد منع مصرف است. برای اینکه بفهمید جو مفید است یا خیر، باید با خواص و ارزش غذایی آن برای انسان بیشتر آشنا شوید.

ترکیب و خواص اصلی

دانه جو را جو می نامند، به عبارت دقیق تر، این غلات قبلاً فرآوری شده و پوست کنده شده است. این گیاه برای هزاران سال برای بشر شناخته شده است. قبلا از جو آسیاب شده آرد تهیه می کردند و نان و کلوچه می پختند. امروزه اغلب در تولید نان در مقیاس صنعتی چنین آردی به آرد گندم اضافه می شود که به هیچ وجه طعم محصول را خراب نمی کند.

جو مروارید و بلغور جو از غلات به دست می‌آیند، سبزی گیاه برای تولید سیلو و یونجه استفاده می‌شود. در مزارع می توانید جو بهاره و زمستانه را پیدا کنید. این محصول از نظر ارزش غذایی بسیار بهتر از ذرت و حتی گندم است. این به این دلیل است که حاوی تعادل اسید آمینه بهتری است. از بیست اسید آمینه، پنج اسید آمینه برای انسان ضروری است.

جو حاوی مقدار زیادی پروتئین است. برای مدت طولانی، این محصول برای انسان ضروری تلقی می شود. تعداد کمی از مردم می دانند که یک جایگزین قهوه از ترکیب برهنه تهیه می شود که برای افراد مسن بسیار مفید است. این محصول حاوی اجزای مهمی است که عبارتند از:

• آمیلاز؛
• پروتئاز؛
• پراکسیداز

مالت ساخته شده از جو امکان تخمیر سریعتر و بلوغ بهتر خمیر را فراهم می کند. این غلات حاوی ویتامین های غیر قابل تعویض گروه B و E و همچنین عناصر کمیاب - فسفر، منگنز، سیلیکون، ید، گوگرد، سلنیوم و غیره است. هر یک از آنها به گونه ای طراحی شده اند که به طور مطلوب بر یکی از سیستم های بدن تأثیر بگذارند.

محتوای کالری و ارزش غذایی

مقدار BJU در این محصول آن را برای ورزشکاران ارزشمند می کند. در هر صد گرم غلات 193 کالری وجود دارد که از این میان 175 کالری کربوهیدرات، چربی 5.8 کالری و پروتئین 12.6 کالری است.

بسیاری از غلات سرشار از کربوهیدرات هستند و جو نیز از این قاعده مستثنی نیست. یک وعده تا 15 درصد از کربوهیدرات مورد نیاز یک بزرگسال برای مصرف در روز را تامین می کند. این محصول همچنین به دلیل محتوای بالای فیبرهای رژیمی متمایز است. چنین فیبر مخصوصاً برای افرادی که وزن خود را کنترل می کنند مفید است.با این حال، این دلیل اصلی عدم مصرف جو در مقادیر زیاد توسط افرادی است که از بیماری معده رنج می برند.

ارزش پروتئین موجود در فرنی بستگی به این دارد که از کدام نوع جو استفاده شود. این محصول همچنین به دلیل محتوای ویتامین‌هایی مانند D، A، C و K مفید است. در دانه‌ها مس وجود دارد، اما به ندرت در سایر غذاها یافت می‌شود. بدن به آن نیاز دارد، زیرا مس مسئول استخوان ها، رگ های خونی و مفاصل است.

ترکیب غلات از نظر سدیم و کلسترول بسیار کم است، بنابراین باید در رژیم غذایی افراد مبتلا به نارسایی قلبی وارد شود. این محصول همچنین برای بیماران دیابتی مفید است، به آنها کمک می کند تا سطح قند خود را تنظیم کنند.

منفعت و ضرر

فرنی جو برای کاهش وزن برای بدن مفید است و مردم از دیرباز با این خواص آشنا بوده و از آن استفاده می کنند. مورخان ادعا می کنند که سوابقی در تواریخ باستانی وجود دارد که نشان دهنده بهبود در رفاه عمومی افرادی است که به طور منظم جو می خوردند. فعالیت ذهنی بهتر می شود، نشاط ظاهر می شود، قدرت به سرعت دوباره پر می شود.

جو و محصولات ساخته شده از آن به روده ها کمک می کند، سموم و سموم را از بدن دفع می کند. ویتامین A برای افرادی که مشکلات بینایی دارند ضروری است. ویتامین B وظیفه عملکرد طبیعی سیستم عصبی را بر عهده دارد و باعث ترمیم موها و جذابیت بیشتر پوست می شود. ویتامین E موجود در جو باعث اکسیژن رسانی سلول ها می شود و از پیری زودرس جلوگیری می کند.

کلسیم مسئول بافت استخوان و غضروف است، منیزیم و پتاسیم به سیستم گردش خون کمک می کنند. این تمام لیست خواص مفید نیست. این غلات به سادگی برای بیمارانی که مشکلات غده تیروئید، غده هیپوفیز یا غده فوق کلیوی دارند، ضروری است.

نه تنها خود غلات مفید هستند، بلکه جوشانده غلات نیز دارای چندین عمل هستند:

• تقویت عمومی؛
• ضد اسپاسم؛
• ضد التهاب.

جو را می توان به رژیم غذایی کسانی که مشکلات کبد و کلیه دارند وارد کرد. برای سرماخوردگی، آرتریت، یبوست جوشانده داده می شود. در دوره بعد از عمل مفید است.

عنصر سلنیوم برای پوست ضروری است، بدون آن حالت ارتجاعی کمتری پیدا می کند و شل می شود. به مقاومت در برابر اثرات منفی محیط کمک می کند. جو خود منبع غنی فسفر است که برای استخوان ها ضروری است. در سنین بالا به شما امکان می دهد تحرک خود را حفظ کنید، با پوکی استخوان مبارزه می کند.

اگرچه فرنی جو غذای مورد علاقه کودکان نیست، اما در این سن ضروری است، زیرا تأثیر مثبتی بر سیستم تنفسی دارد. همیشه باید ماهی را با غذا عرضه کنید، زیرا این دو محصول با هم خطر ابتلا به آسم را کاهش می دهند.

مصرف منظم جو خطر ابتلا به دیابت در مرحله دوم را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. فرنی مقدار مورد نیاز کالری و عناصر کمیاب را فراهم می کند، اما بر وزن تأثیر نمی گذارد، که برای چنین بیمارانی مهم است. کروپ به بدن کمک می کند تا به سرعت گلوکز را حذف کرده و مقدار انسولین را عادی کند.

اثر مثبت بر سیستم گردش خون به دلیل محتوای بالای اسید در محصول است. بر اساس مطالعات، افرادی که به طور مداوم جو می خورند کمتر احتمال دارد پلاک های آترواسکلروتیک روی دیواره رگ های خونی ایجاد کنند.

در بیمارانی که فرنی جو دوست دارند، سنگ های کمتری در کیسه صفرا و مثانه وجود دارد. این امر به این دلیل اتفاق می افتد که تحت تأثیر برخی عناصر، میزان ترشح ترشح شده توسط حباب کاهش می یابد.

از جمله، دانشمندان دریافته‌اند که برخی از انواع سرطان به سطح هورمون‌های بدن انسان بستگی دارد. لیگنان ها که در این محصول به اندازه کافی وجود دارد، به عنوان بهترین پیشگیری کننده در مبارزه با ظهور تومور بدخیم عمل می کند. با وجود چنین مزایا زیادی، جو مانند جو به طور کلی دارای معایبی است.

اگر محصول را به طور مساوی مطابق با منوی تعیین شده بخورید، هیچ عواقب منفی در پی نخواهد داشت. اگر به طور مداوم فرنی بخورید، ممکن است وزن افزایش یابد، روده ها آسیب می بینند، یعنی تمام خواص مثبت به خواص منفی تبدیل می شوند. شما نمی توانید این محصول را برای کسانی که عدم تحمل فردی دارند، بیماری های مزمن دستگاه گوارش دارند یا باید رژیم غذایی را به شدت دنبال کنید، بخورید.

جو برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک اکیدا ممنوع است، بیماری زمانی که گلوتن به طور کامل تجزیه نشده است. سوء استفاده از هر محصول بد است، این در مورد غلات توصیف شده نیز صدق می کند.

قوانین آشپزی

فرنی جو حتما باید به عنوان یک رقم کوچک روی میز باشد. برای خوش طعم شدن آن باید به درستی پخته و بهتر پخته شود نه روی اجاق، بلکه در فر یا آرام پز.

صرف نظر از اینکه کدام دانه انتخاب شده است، دانه ها باید قبل از جوشاندن کاملاً شسته شوند. این کار را می توان در یک ظرف زیر آب جاری انجام داد، به طور مداوم آب را تخلیه کنید یا در یک الک. اگر عجله نداشته باشید، جو را به مدت 12 ساعت در آب خیس کنید، که به آن اجازه می دهد تا سریعتر بجوشد و به حالت آماده برسد.

برای پخت و پز مایع همیشه باید دو برابر بیشتر باشد، زیرا دانه ها رطوبت زیادی را جذب می کنند.اگر فرنی جو در حال تهیه است و لازم است که لزج باشد، باید چهار برابر آب مصرف شود. وقتی کالری شمارش نمی شود، می توانید آب ساده را با شیر یا آبگوشت جایگزین کنید. یکی از مزیت های اصلی این محصول این است که در حین عملیات حرارتی کاربرد خود را از دست نمی دهد.

دستور پخت

جو شل یا فرنی جو در آرام پز به سرعت هم در آب و هم در شیر پخته می شود. اگر ظرف رژیمی است، فقط از آب استفاده می شود که فقط باید کمی نمک زده شود. هنگام پخت و پز روی اجاق گاز، به یک تابه حجیم با درب نیاز دارید. غلات ابتدا باید روی حرارت زیاد بجوشد، سپس آن را به حداقل برسانید و تابه را با یک درب بپوشانید. متوسط ​​زمان پخت غلات از قبل خیس شده 30 دقیقه است.

فرنی جو در شیر سریعتر از جو پخته می شود. شسته می شود، با شیر ریخته می شود، روی آتش می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد. سپس گاز را به حداقل برسانید، بجوشانید تا غلیظ شود. شما می توانید همین کار را انجام دهید، اما نه روی اجاق، بلکه در فر در یک قابلمه سفالی. چنین فرنی طولانی تر می شود، اما وقتی کمی کره به آن اضافه می شود، به خصوص خوشمزه می شود، با این حال، محتوای کالری محصول افزایش می یابد.

ساده ترین راه برای تهیه فرنی جو یا جو خوشمزه و سالم، استفاده از آرام پز است. فقط کافی است غلات را به نسبت لازم پر کنید، با آب، شیر یا آبگوشت مخلوط کنید و در حالت مناسب قرار دهید. بقیه تکنیک ها برای مهماندار انجام می شود.

ویژگی های استفاده

جو را می توان به صورت فرنی، جوشانده مصرف کرد، اما غیرممکن است که فقط این محصول روی میز وجود داشته باشد، زیرا از آن زمان فواید آن به حداقل می رسد.

جوشانده به خلاص شدن از شر گلو درد کمک می کند، به عملکرد سیستم عصبی کمک می کند. برای تهیه آن به یک مشت دانه کوچک نیاز دارید که باید به مدت پنج ساعت در آب خیس شود. سپس مایع را عوض کرده و دانه ها را روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت می جوشانند. این دارو را قبل از غذا، دو قاشق غذاخوری به شکل سرد شده بنوشید.

جو توسط مصریان باستان، یهودیان، رومی ها رشد می کرد. آنها از این غلات نه تنها برای آسیاب کردن آرد یا مالت آبجو، بلکه برای تهیه غلات خوشمزه و سالم استفاده می کردند. ما به شما خواهیم گفت که دانه جو چیست، چه نوع غلاتی از آن تولید می شود و این دانه برای چه چیز دیگری مناسب است.

ترکیب شیمیایی، عناصر کمیاب و خواص مفید جو

دانه جو حاوی:

• پروتئین - تا 16٪؛
• کربوهیدرات - حدود 75٪؛
• چربی های گیاهی - 3-5٪؛
• فیبر - تا 10٪.

ویتامین‌های گروه‌های A، B، D، E در دانه‌های جو بسیار زیاد است. محتوای کالری یک بخش از 100 گرم غلات کامل حدود 288 کیلو کالری است. این تقریباً 18 درصد از نیاز روزانه یک بزرگسال است. بسته به منطقه، خاک و شرایط رشد، جو همچنین حاوی عناصر کمیاب - مس، آهن، پتاسیم، سلنیوم، روی و غیره است.

جو دارای تعدادی خواص مفید است:

1. به دلیل فراوانی فیبر، عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند، وزن بدن را تثبیت می کند و از پیشرفت سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.
2. سطح قند خون را عادی می کند.
3. از پیشرفت آرتریت جلوگیری می کند. دانه حاوی مس است که در سنتز کلاژن که برای ترمیم بافت غضروف ضروری است، نقش دارد.
4. ایمنی را افزایش می دهد و سیستم غدد درون ریز را تثبیت می کند.

چه انواع غلات از جو به دست می آید

جو سبوس دار خورده می شود. کافی است او را بیهوش کنید، دم کرده و روی آتش بگذارید تا بجوشد. با این حال، جو که به غلات تبدیل شده است، برای فرد مفیدتر است - محصولی که از دانه های تصفیه شده و خرد شده تهیه می شود. در مرحله بعد متوجه خواهیم شد که چه نوع غلاتی است و چه چیز دیگری از جو تهیه می شود.

جو مروارید

معروف ترین غلات جو، جو مروارید است. از هسته بذر به صورت زیر بدست می آید:

1. آکنه های شیشه ای و نیمه شیشه ای (دارای محتوای پروتئین بالا) با دقت از پوسته پاک می شوند.
2. سپس آنها را خرد می کنند تا هسته ها در واقع فقط آندوسپرم (پروتئین دانه) با بقایای جزئی پوسته ها باقی بمانند.
3. آنها بر روی یکدیگر صیقلی می شوند و در نتیجه دانه های گرد صافی به رنگ سفید یا زرد ایجاد می شود.

جو نام خود را به این دلیل گرفته است که دانه ها از نظر رنگ و درخشندگی شبیه به مرواریدهای کوچک - مروارید هستند.

محصول نهایی با استفاده از یک غربال مرتب می شود. با ارزش ترین غلات با دانه های 1.5 تا 2.5 میلی متر است.هرچه اندازه دانه بزرگتر باشد، جو مروارید ارزان تر است.

فرنی جو یک غذای سنتی روسی است. با توجه به این واقعیت که در دهه 30 قرن گذشته تولید صنعتی غلات ارزان و طولانی مدت ذخیره شده در اتحاد جماهیر شوروی ایجاد شد، جو مروارید به طور فعال در غذاخوری مدارس، واحدهای نظامی و موسسات اصلاحی استفاده می شد. به همین دلیل، فرنی جو اغلب به عنوان یک محصول کم ارزش تلقی می شود. البته اینطور نیست: جو درست شده هم خوشمزه است و هم سالم.

علاوه بر کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق، جو مروارید به طور فعال در ایتالیا برای تهیه ارزوتو (آنالوگ ریزوتو برنج)، در سوئد، دانمارک و فنلاند استفاده می شود. در آنجا فرنی ها و مخلفات از آن تهیه می شود و در سوپ غلات نیز ریخته می شود.

مهم!هنگام پختن، دانه های جو فقط متورم می شوند، اما به یک توده همگن مانند یک سلول نمی جوشند.

بلغور جو

نوع دیگری از بلغور جو جو است. به شرح زیر تولید می شود:

1. همه دانه های جو از بستر پاک می شوند و ورقه می شوند.
2. سپس با آسیاب خرد می شود.

برخلاف جو، سلول آسیاب یا صیقل داده نمی شود، بنابراین:

• دارای شکل نامنظم و لبه های تیز است.
• شامل غلات کامل - نه تنها آندوسپرم، بلکه پوسته ها نیز می شود.

از Yachka برای تهیه غلات استفاده می شود و کمتر به عنوان یک ماده در پودینگ ها و کاسرول ها استفاده می شود. در غذاهای اسکاندیناوی و فنلاندی، آن را به سوپ اضافه می کنند.

فرنی جو به دلیل محتوای بالای نشاسته که به صورت خمیر در می آید، گلوله و یکدست می شود و وقتی سرد شود به سرعت سفت می شود و بی مزه می شود. علاوه بر این، سلول ها حتی ارزان تر از جو مروارید هستند و اکثریت روس ها نگرش منفی تری نسبت به آن دارند. اگر جو مروارید به عنوان غذای ارتش بی مزه در نظر گرفته شود، سلول به طور کلی برای زندانیان به عنوان غلات در نظر گرفته می شود.

دیگر

جو و جو مروارید بخش عمده ای از فرآوری جو در محصولات غذایی را تشکیل می دهند.

با این حال، چندین گزینه دیگر برای غلات وجود دارد:

1. سلول مسطح.با عبور دادن دانه ها نه از طریق سنگ آسیاب، بلکه از طریق یک جفت غلتک به سرعت در حال چرخش به دست می آید. در نتیجه، غلات از دانه های مسطح، بیشتر شبیه پولک به دست می آیند.
2. "هلندی".در واقع، این همان جو مروارید است، اما با اندازه های مخصوصا کوچک، که مورد انتخاب کامل قرار گرفته است. بر خلاف جو مروارید معمولی، آن را به عنوان یک غلات نخبه برای غذاهای عالی در نظر می گیرند.

چه راه های دیگری برای استفاده از جو وجود دارد؟

از دانه جو، نه تنها غلات، بلکه سایر محصولات نیز به دست می آید:

1. . تولید آن از نظر حجم چیزی کم‌تر از غلات نیست و بهترین گونه‌های این دانه هنگام تحویل به آسانسور فقط به عنوان جو مالتینگ شناخته می‌شوند. در انگلستان، ایرلند و ایالات متحده آمریکا نیز از آن برای تهیه ویسکی استفاده می شود.
   
2. ارد.خمیر از آن بلند نمی شود، در بهترین حالت، کیک های سفت مسطح به دست می آید. بنابراین به آرد گندم یا چاودار اضافه می شود. در فنلاند نان سنتی ریسکا با آرد جو پخته می شود.
   
3. مواد اولیه برای تولید کواس. به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات، دانه جو به خوبی تخمیر می شود.
   
4. جو- پودر جو بو داده. وقتی دم می‌شود، نوشیدنی‌ای به دست می‌آید که به طور مبهمی یادآور قهوه است. این طعم کامل ندارد و به عنوان یک جایگزین در نظر گرفته می شود، اما اغلب توسط افرادی مصرف می شود که از نظر پزشکی از کافئین منع شده اند.
   
5. مواد اولیه برای استفاده در زیبایی و پزشکی.از جو به دست می آید و مصرف داخلی و خارجی دارد.

توده قابل توجهی از جو کم پروتئین می رود.

دانه جو در پرواربندی حیوانات به اشکال زیر استفاده می شود:

• کل- آب پز یا بخار پز شده با آب جوش؛
• به عنوان ماده اولیه برای تولید خوراک دام- سپس آنها را آسیاب می کنند، با آرد سایر محصولات مخلوط می کنند، با پیش مخلوط ها غنی می شوند و دانه بندی می کنند.

مضرات و موارد منع مصرف جو

غلات جو، جوشانده غلات و سایر محصولات می توانند مضر باشند زمانی که:

1. عدم تحمل فردیهیچ کس از آن مصون نیست، بنابراین افرادی که چنین نشانه هایی دارند فقط می توانند از یک رژیم غذایی بدون جو پیروی کنند.
2. بیماری های دستگاه گوارش.با ورم معده، زخم اثنی عشر یا زخم معده، کوله سیستیت، بهتر است از غلات جو یا جوشانده آن خودداری شود. فقط پس از مشورت با پزشک از آنها استفاده کنید.

از نظر طب سنتی جوشانده جو با عسل میل جنسی را کاهش می دهد.

نتیجه

اکنون می دانید فرنی جو غلات و مالت آبجو از چه چیزی تهیه می شود. جو یک محصول باستانی غلات است. غلات از آن برای هزاران سال توسط مردم استفاده شده است.

در بیشتر موارد، محصولات جو خوشمزه و سالم هستند، اما گاهی اوقات می توانند مضر باشند. هنگام استفاده از آنها، به دقت وضعیت خود را کنترل کنید و در صورت شک، به پزشک مراجعه کنید.

جو به حق باستانی ترین محصول کشت شده توسط بشر در نظر گرفته می شود. ذکر این غلات را می توان در صفحات کتاب مقدس و دیگر رساله های باستانی یافت. به دلیل فوایدی که برای بدن انسان دارد، جو توسط شفا دهندگان باستانی استفاده می شده است، این را یافته های باستان شناسی در سرزمین های متعلق به روم باستان و اردن نشان می دهد. دانه های غلات 5 هزار سال قبل از میلاد جمع آوری شده است. ه. دانشمندان از دفن های مصری به دست آمدند، که این واقعیت استفاده از آنها را به عنوان محصول اصلی مواد غذایی و مواد اولیه دارویی تایید کرد.

در کشاورزی مدرن، مناطق کاشته شده جو پس از گندم، ذرت و برنج رتبه چهارم را در جهان به خود اختصاص داده است. فصل رشد کوتاه، ماهیت نامطلوب گیاه نسبت به ترکیب خاک، توانایی مقاومت در برابر خشکسالی و یخبندان امکان رشد محصول را حتی در مناطق شمالی فراهم می کند.

فواید و مضرات جو برای سلامتی ما، به دلیل وجود مقادیر زیادی از اجزای فعال بیولوژیکی در غلات: ویتامین ها، فیبرهای غذایی، عناصر ماکرو و میکرو، برای هزاران سال برای حفظ وجود کامل و سلامت انسان مورد استفاده قرار گرفته است.

در اروپای قرون وسطی، جو به عنوان غذای دهقانی در نظر گرفته می شد، در حالی که گندم فقط توسط اقشار "بالا" مردم خورده می شد. فقط خیلی بعد، سیب زمینی جایگزین غذاهای جو روی میز فقرا شد.

فواید جو - 10 مزیت برای سلامتی

1. دستگاه گوارش را تنظیم می کند

   یکی از ویژگی های بارز بلغور جو این است که حاوی حدود 10 درصد پروتئین گیاهی است که بدن ما آن را به طور کامل جذب می کند. همچنین، یک دانه غلات شامل 5 تا 6 درصد فیبر است که یک جزء مهم برای عملکرد طبیعی روده است.

   ما اغلب در سفره هایمان غذاهای کم فیبر داریم که قادر به ایجاد احساس سیری طولانی مدت نیستند، در نتیجه پرخوری می کنیم و کیلوگرم های ناخواسته اضافه می کنیم. جو، سرشار از فیبر غذایی، به اشباع سریع بدن کمک می کند و علاوه بر این، فیبر به حفظ میکرو فلور بهینه در روده ها کمک می کند و در سنتز مواد ضروری برای بدن مانند ویتامین ها، اسیدهای آمینه و هورمون ها شرکت می کند.

   استفاده از غلات در رژیم غذایی تأثیر مثبتی بر فعالیت روده ها خواهد داشت، جو به سرعت بخشیدن به ارتقاء محتوای روده بزرگ کمک می کند و به شما امکان می دهد تا به سرعت معده را تمیز کنید و در عین حال خطر یبوست و هموروئید را از بین ببرید.

   متخصصان تغذیه ادعا می کنند که خوردن غذاهای جو به فرد کمک می کند تا احساس بهتری داشته باشد و عمر طولانی تری داشته باشد. از این گذشته، این غذای خشن است که به کار هماهنگ کل دستگاه گوارش کمک می کند. جای تعجب نیست که در روم باستان فرنی جو به عنوان غذای گلادیاتورها در نظر گرفته می شد.

2. به حفظ وزن ثابت بدن کمک می کند

   دانه جو به دلیل وجود فیبر غذایی (B گلوکان)، آنزیم های فعال و اسیدهای آمینه از روند افزایش پیک قند خون جلوگیری می کند که به کاهش تجمع چربی کمک می کند. در مقایسه با سایر غلات، جو کالری کمتری دارد، بنابراین فرنی غلات جو برای کنترل وزن بدن توصیه می شود.

   هنگام تهیه فرنی جو، دانه های غلات متورم می شوند و حجم آنها افزایش می یابد و هنگامی که وارد معده می شوند، به شما امکان می دهند سریعتر سیر شوید و برای مدت طولانی احساس گرسنگی نکنید، که باعث می شود از میان وعده های مکرر امتناع کنید و زیاده روی نکنید. وزن.

3. کاهش علائم آرتریت

   مس در ترکیب شیمیایی غلات وجود دارد. این عنصر به ویژه در رژیم غذایی افرادی که از آرتروز رنج می برند اهمیت دارد. مس با داشتن توانایی خلع سلاح رادیکال های آزاد، روند بازسازی سلول های بدن را ارتقا می دهد و همچنین در سنتز کلاژن شرکت می کند که بدون آن فرآیند ساخت استخوان های اسکلتی امکان پذیر نیست. برای افرادی که از آرتریت و پوکی استخوان رنج می برند، خوردن غذاهای جو به خلاص شدن از شر استخوان های شکننده و از بین بردن خطر پوکی استخوان کمک می کند.

4. پیشگیری از سرطان روده بزرگ

   در قرن بیستم، دانشمندان گروهی از ترکیبات فنلی را در جو - لینگان ها کشف کردند که دارای فعالیت ضد توموری هستند و می توانند در برابر توسعه سرطان در بدن مقاومت کنند. دانشمندان دریافته اند افرادی که به طور منظم جو و سایر غلات را در رژیم غذایی خود قرار می دهند کمتر در معرض ابتلا به سرطان پروستات، سینه و روده بزرگ هستند.

   به عنوان یک پیشگیری در خانه، می توانید جوشانده غلات جو تهیه کنید. دانه های از قبل شسته شده را با آب در دمای اتاق به میزان 200 گرم دانه 2 لیتر آب ریخته و حدود 6 ساعت دم می کنند. مخلوط ته نشین شده را به جوش آورده و به مدت 15 دقیقه می جوشانند، سپس فیلتر کرده و سه بار در روز قبل از غذا مصرف می کنند.

5. فواید برای سنگ کیسه صفرا

   در صفحات یک مجله قدیمی روسی درباره گیاهان دارویی، می توانید شرحی از خواص مفید بلغور جو برای سنگ کیسه صفرا بیابید: "آب جو در بیماری های شدید صفراوی مفید است..." دانه های جو پر از فیبر نامحلول به کاهش ترشح اسید صفراوی کمک می کند. که خطر تشکیل سنگ در کیسه صفرا را کاهش می دهد.

6. خواص ضد التهابی

   ترکیب دانه‌های جو شامل طیف گسترده‌ای از مواد بیولوژیکی فعال، آنزیم‌ها و ویتامین‌ها است: مس، آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، ید، مس، ویتامین‌های B، PP، D. طبیعت سخاوتمندانه به این گیاه چنین فهرست غنی داده است. از مواد مفیدی است که به لطف آنها غلات دارای خواص ضد التهابی، نرم کننده و پوشش دهنده هستند.

   به عنوان یک عامل ضد التهابی از جوشانده جو لزج تهیه شده از دانه های درشت آسیاب شده استفاده می شود. یک مشت غلات را با آب می ریزند تا همه دانه ها را بپوشاند، بگذارید 3-4 ساعت دم بکشد و سپس بجوشانید. از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا جرم خنک شود، از صافی صاف کنید و 2-3 قاشق غذاخوری بردارید. در صورت تمایل می توانید جوشانده عسل بی صدا و چند قطره آبلیمو اضافه کنید. چنین ابزاری برای بیماری های پوستی مفید خواهد بود: اگزما، پسوریازیس و پیودرما. همچنین برای درمان عفونت های قارچی روی پوست استفاده می شود.

7. برای سیستم غدد درون ریز

   سطوح بالای فیبر به طور مطلوب جو را از غلاتی مانند گندم، ذرت و چاودار متمایز می کند، تنها جو دوسر می تواند از نظر فیبر غذایی با آن رقابت کند. این ویژگی به ما این امکان را می دهد که فرهنگ را یک محصول غذایی رژیمی خوب و یک عامل پیشگیری کننده عالی برای دیابت نوع 2 در نظر بگیریم. استفاده از ظروف جو به عادی سازی سطح انسولین در خون و تسریع دفع گلوکز کمک می کند.

   مطالعات انجام شده در این زمینه نشان داده است افرادی که غذاهای جو می خورند در مقایسه با سایر افراد به میزان قابل توجهی میزان انسولین و گلوکز را کاهش می دهند.

8. نیروهای ایمنی بدن را تقویت می کند

   یک حقیقت غیرقابل انکار وجود دارد - "تغذیه مناسب ضامن افزایش قدرت دفاعی بدن است."

   دانه های جو، مملو از لیگان های فنولیک، از میکرو فلور روده "دوستانه" حمایت می کنند و از نیروهای ایمنی بدن حمایت می کنند. علاوه بر این، وجود ویتامین C در غلات، یک آنتی اکسیدان قوی (مقدار آن 2 برابر بیشتر از پرتقال است)، باعث تقویت سیستم دفاعی، کاهش احتمال ابتلا به آنفولانزا و سرماخوردگی می شود. وجود آهن از ایجاد شرایط کم خونی، کم خونی و سوء تغذیه جلوگیری می کند. پس در دوران سرماخوردگی از یک بشقاب فرنی جو خودداری کنید.

9. فواید برای بدن زن

   دانشمندان انگلیسی در مطالعات خود خاطرنشان کردند که مصرف مواد غذایی غنی از فیبر که شامل جو نیز می شود، تأثیر مفیدی بر سلامت زنان یائسه دارد. داده های یک مطالعه ادعا می کند که چنین رژیم غذایی تا 59 درصد از ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد.

   سطوح بالای ویتامین E در غلات تأثیر مثبتی در حفظ وضعیت پوستی سالم برای زنان، محافظت از سلول‌های آن در برابر کمبود اکسیژن و فعال کردن تولید کلاژن اضافی خواهد داشت که مطمئنا نه تنها پوست، بلکه مو و ناخن را نیز بهبود می‌بخشد. ظاهری تازه و سالم

10. کمک به آسم دوران کودکی

    دم کرده و جوشانده بلغور جو یک داروی موثر برای حملات آسم در کودکان است. ترکیب ویتامین C و E در غلات، نوشیدنی های جو را با خواص آنتی اکسیدانی قوی با هدف عادی سازی عملکرد سیستم تنفسی و کاهش گسترش خس خس سینه اشباع می کند. این درمان های خانگی می توانند شانس ابتلا به حمله آسم را تا 50 درصد کاهش دهند.

جو - مضرات و موارد منع مصرف

بر اساس نتایج مطالعه، جو منع مصرف خاصی ندارد و نمی تواند به بدن آسیب برساند، جز اینکه ممکن است برخی افراد نسبت به اجزای آن عدم تحمل فردی داشته باشند.

جو مانند همه غلات دیگر حاوی گلوتن است که توسط پزشکان برای افرادی که نمی توانند این جزء را تحمل کنند توصیه نمی شود. در غیر این صورت، برای کسانی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند و سلامت خود را زیر نظر دارند، غلات محصولی مطلوب در برنامه غذایی روزانه آنها خواهد بود.

7 دستور العمل درمانی با جو

1. ما صندلی را عادی می کنیم

   در صورت بروز مشکل در مدفوع، ترکیب زیر تهیه می شود: 4 تا 5 عدد گلابی ریز خرد شده (قابل رنده شدن)، مخلوط با نصف لیوان جو و 1.5 لیتر آب.

2. حملات سرفه همراه با برونشیت و ذات الریه را از بین ببرید

   دانه های جو، جو و ارزن را به مقدار مساوی با آسیاب قهوه چرخ می کنیم، 2 قاشق غذاخوری کشمش اضافه می کنیم و همه چیز را با 1.5 لیتر آب می ریزیم. مخلوط به دست آمده را می جوشانند تا مایع کاملاً تبخیر شود. اجازه دهید مخلوط خنک شود و یک قاشق عسل، کاسنی و کمی شیر پخته به آن اضافه کنید. گرم می گیریم.

3. تقویت نیروهای ایمنی بدن در دوره بعد از عمل

   برای کسانی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند، تقویت نیروهای ایمنی به یک مشکل فوری تبدیل می شود. برای این منظور، داروی زیر تهیه می شود: 40 تا 50 گرم غلات جو آسیاب شده را در نیم لیتر آب داغ ریخته، دارو را به مدت 5 تا 6 ساعت دم کرده و سپس به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانند. نوشیدنی صاف شده تا 3 بار در روز قبل از غذا مصرف می شود.

4. مکمل برای نوزادان با تغذیه مصنوعی

   برای بچه های کوچک که به طور مصنوعی تغذیه می شوند، جوشانده جو تهیه می شود. ۱ قاشق چایخوری غلات از قبل له شده را در یک لیوان آب ریخته و می جوشانند تا دانه ها کاملا نرم شوند. آبگوشت حاصل به مخلوط های شیر آماده اضافه می شود. متخصصان اطفال تا زمانی که کودک به یک سالگی برسد، چنین غذاهای کمکی را توصیه می کنند.

جو 20 بار در صفحات کتاب مقدس ذکر شده است.

گلادیاتورهای رومی غذاهای غلات می خوردند و در نتیجه توده عضلانی می ساختند.

فرنی معروف جو و جو از جو تهیه می شود.

ماهیگیران از جو بخار پز به عنوان طعمه برای ماهی استفاده می کنند.

از آرد غلات در تولید لوازم آرایشی - پودر و سایه چشم زنانه استفاده می شود.

فواید و مضرات فرنی جو چیزی است که امروزه به ندرت مورد بحث قرار می گیرد، زیرا تغذیه یک فرد مدرن در جهت سالم تغییر نکرده است. ریتم زندگی بسیاری از مردم آنها را مجبور به ترک یک رژیم غذایی متعادل و روی آوردن به غذاهای راحت، فست فود و فست فودهای خیابانی کرد.

جو چگونه و در کجا رشد می کند

جو دارای تاریخچه طولانی است، به دلیل خواص مفید آن ارزشمند است، یک محصول زودرس و بی تکلف در بین غلات است. فصل رشد بین 70 تا 100 روز متغیر است. جوانه زدن بذرها در حال حاضر در +1 - +2 درجه سانتیگراد امکان پذیر است و یخبندان تا -9 درجه سانتیگراد برای نهال ها وحشتناک نیست. این گیاه دمای بالا را با سفتی تحمل می کند و فقط در دمای +40 درجه سانتی گراد که بیش از 10 ساعت باقی بماند، فلج روزنه امکان پذیر است.

این گیاه در خاک های مختلف رشد می کند. در مناطق شمالی در خاک های پادزولیک و در جنوب شرقی - در زمین های سولونتزو کاشته می شود. بهترین گزینه برای کاشت، خاک های خنثی و کمی قلیایی است، با این حال، برخی از واریته ها با اسیدیته خاک 4.3 - 4.5 به خوبی جوانه می زنند.

مهم! چمن در سطوح شور و شنی کاشته نمی شود. این فرهنگ به طور کامل در مکان های باتلاق های خشک توسعه می یابد، که بر کیفیت و مزایای جو مروارید تأثیر نمی گذارد.

ترکیب و محتوای کالری فرنی جو

فواید فرنی جو برای بدن را می توان با ترکیب آن توضیح داد. 100 گرم از ظرف آماده حاوی 310 کیلو کالری است. از آنجایی که دانه‌های جو به شکل صیقل‌نشده آسیاب می‌شوند، غلات ذخایری از مواد با ارزش برای بدن را حفظ می‌کنند:

• کربوهیدرات ها؛
• پروتئین ها؛
• آمینو اسید؛
• فیبر؛
• میکرو، درشت عناصر: آهن، کلسیم، منیزیم و غیره؛
• نشاسته؛
• ویتامین ها: A، B1، B2، B6، D، E؛
• علاوه بر این، غلات یک آنتی بیوتیک طبیعی است، زیرا حاوی گلوتن است.
• همچنین حاوی ترکیبات آنتی باکتریال طبیعی است.

خواص مفید فرنی جو

خواص:

• باکتری کش؛
• پوشاندن
• نرم کننده؛
• آنتی اکسیدان؛
• بازسازی کننده؛
• مقوی؛
• ضد ویروس؛
• خون ساز

از خواص مفید فرنی جو در موارد زیر استفاده می شود:

• گاستریت، کانون های اولسراتیو، آسیب شناسی دستگاه گوارش؛
• عادی سازی فشار خون؛
• تقویت عضلات قلب، سیستم عروقی؛
• خلاص شدن از شر یبوست، تورم؛
• کاهش سطح قند و کلسترول خون؛
• بهبود فعالیت مغز؛
• تأثیر مثبت بر وضعیت روانی - عاطفی؛
• کنترل تعادل هورمونی؛
• تجمع چربی زیر جلدی؛
• بازگرداندن سلامت پوست و مو؛
• توانبخشی عضلات ماهیچه ای و وضعیت بافت غضروف.

فرنی جو دارای شاخص گلیسمی پایینی است، بنابراین مصرف آن برای افراد دیابتی مجاز است.

مهم! با محتوای بالای گلوکز در خون، یک ظرف پخته شده در آب نشان داده شده است. افزودن شیر به فرنی شاخص گلیسمی را 3 برابر افزایش می دهد: این باید در نظر گرفته شود تا به سلامت آسیب نرساند.

فرنی جو برای چاقی

اگرچه جو مروارید یک محصول نسبتاً پر کالری در نظر گرفته می شود، اما به طور موثر برای مبارزه با اضافه وزن استفاده می شود. فرنی جو برای کاهش وزن فرآیندهای متابولیک در بدن را عادی می کند. اگر غذاهای چرب، سرخ شده، شور، دودی را حذف کنید و غذای پخته شده در آب را بدون افزودنی های اضافی بخورید، پس از دو هفته می توانید وضعیت پوست، موی خود را بهبود بخشیده و از شر یک دوجین کیلوگرم اضافی خلاص شوید.

بدون شک رژیم های تک غذایی مضراتی دارد، اما فواید فرنی جو قابل توجه است.

مهم! چاقی مضرتر است، زیرا آسیب شناسی های زیادی را به همراه دارد که کیفیت زندگی را مختل می کند. هنگام کاهش وزن با کمک غلات، بدن حداکثر خواص مفید را از محصول استخراج می کند.

فواید فرنی جو برای کودکان

متخصصان اطفال عملاً به فواید و مضرات فرنی جو برای کودکان اشاره نمی کنند، در حالی که منبع انرژی است که بدن در حال رشد در هنگام استرس جسمی و روحی به آن نیاز دارد. برای نوزادان ارزشمند است و این واقعیت است که به تولید آنتی بادی برای پاتوژن های عفونت های ویروسی حاد تنفسی، تبخال کمک می کند. در میان چیز های دیگر، :

• تقویت اسکلت؛
• بهبود هضم؛
• تسکین علائم آلرژی؛
• عادی سازی عملکرد کبد، کلیه ها؛
• تنظیم تعادل اسید و باز؛
• بهبود فرآیندهای متابولیک در بدن

همچنین والدین باید از مضرات و خطرات احتمالی خوردن فرنی جو آگاه باشند:

1. در طول پخت و پز، خواص مفید تا حدی از بین می رود.
2. این محصول برای کودکان خردسال ارائه نمی شود، زیرا باعث سنگینی معده می شود که می تواند به سیستم گوارش آسیب برساند.
3. به دلیل کالری زیاد در ترکیب محصول، کودکانی که علائم چاقی دارند از بلغور جو در آشپزی استفاده نمی کنند.
4. با اسهال و تمایل به تشکیل گاز، بلغور جو نیز در رژیم غذایی استفاده نمی شود.
5. فرآورده را به کودکان مبتلا به اسیدیته بالا و ورم معده ندهید.

گلوتن می تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند، بنابراین والدین باید هنگام وارد کردن غذای جدید به رژیم غذایی، وضعیت کودک خود را با دقت بیشتری تحت نظر داشته باشند.

مهم! در برخی از کودکان، آنزیم سلیاک سنتز نمی شود، بنابراین، فرآیند تجزیه گلوتن غیرممکن است و بلغور جو در این مورد مضر است.

دستور العمل های فرنی جو

دستور العمل های پخت و پز از جو دشوار نیست، اما دانستن برخی از تفاوت های ظریف به حفظ خواص محصول تا حد امکان کمک می کند و عزیزان را با یک ظرف ترد و آبدار با انباری از خواص مفید شگفت زده می کند. برای یک رژیم غذایی متعادل برای افراد در هر سنی، فرنی با سبزیجات خورشتی و تازه، با شیر و در یک قابلمه نشان داده می شود.

فرنی جو با شیر

لبنیات برای افراد مسن و کودکان جذاب خواهد بود. برای تهیه جو با خواص مفید به موارد زیر نیاز دارید:

• غلات - 250 گرم؛
• آب خالص - 500 میلی لیتر؛
• شیر؛
• کره

الگوریتم اقدام:

1. دانه ها با آب ریخته می شوند، یک شبه رها می شوند.
2. قبل از ارسال به جوش، کاملا شسته شود.
3. دانه ها را داخل یک قابلمه آب جوش می آورند.
4. پس از دوباره جوش آمدن، روی حرارت ملایم (10 دقیقه) بجوشانید.
5. فرنی غلیظ با شیر ریخته می شود و قوام مورد نظر حاصل می شود.
6. به جوش بیاورید، خاموش کنید.

ظرف تمام شده را می توان با طعم چاشنی ها یا افزودن میوه های خشک، انواع توت ها متنوع کرد. با توجه به ترجیحات، جو با روغن اشباع شده است - خامه ای یا گیاهی. نحوه پخت فرنی را در ویدیو به وضوح می بینید:

فرنی جو روی آب

بلغور جو را بعد از جوشیدن در یک ربع می جوشانند در حالی که حجم آن 5 برابر می شود. برای بدست آوردن فرنی غلیظ به موارد زیر نیاز دارید:

• بلغور جو - 200 گرم؛
• آب تمیز - 400 گرم؛
• نمک؛
• ادویه ها.

الگوریتم آشپزی:

1. غلات یک شبه در آب خیس می شوند (این کار فرآیند پخت را 5 دقیقه تسریع می کند).
2. قبل از پخت و پز بشویید.
3. دانه ها پس از جوشیدن در آب ریخته می شوند.
4. به جوش بیاورید، آتش را کم کنید.
5. بپزید تا مایع کاملا از بین برود.
6. ادویه، نمک، روغن را بعد از پختن فرنی به طعم اضافه می کنند.

برای اینکه فرنی مایع تر شود، در هر لیوان آب بیشتری مصرف کنید. طبق توصیه های ویدیویی می توان یک ظرف جو نیز تهیه کرد:

فرنی جو در آرام پز

برای تهیه یک ظرف در اجاق گاز آهسته به موارد زیر نیاز دارید:

• غلات - 250 گرم؛
• آب خالص - 570 میلی لیتر؛
• کره؛
• نمک.

الگوریتم اقدام:

1. غلات به طور کامل شسته می شود.
2. داخل کاسه مولتی کوکر بریزید.
3. در آب بریزید.
4. حالت "گندم سیاه" را تنظیم کنید.

پس از سیگنال مولتی پز در مورد آمادگی، می توانید از فرنی جو لذت ببرید که در طول فرآیند پخت خواص مفید خود را از دست نداده است. برای طعم غنی تر، تکه های کره اضافه می شود. نحوه پختن غذا در اجاق آهسته به صورت مرحله به مرحله - در ویدیو:

مضرات فرنی جو و موارد منع مصرف

فرنی جو فوق العاده مفید است و به نظر می رسد که نمی توان با آن به سلامتی آسیب رساند. مانند هر محصول دیگری، برخی موارد منع مصرف برای استفاده از جو وجود دارد که باید در نظر گرفته شود تا آسیبی به بدن وارد نشود. این محصول با سفیده تخم مرغ ناسازگار است: این ترکیب برای معده مضر است، زیرا می تواند باعث اسپاسم شود. گنجاندن فرنی جو در غذا در موارد زیر ممنوع است:

• در غیاب آنزیم هایی که پروتئین خاصی را تجزیه می کنند.
• در دوران بارداری، به طوری که فعالیت زایمان را زودتر از موعد تحریک نکنید.
• اگر اسیدیته شیره معده افزایش یابد؛
• با ایمنی فردی محصول، آلرژی به ماده تشکیل دهنده.

مهم! موارد منع مصرف به طور قابل توجهی کمتر از خواص مفید است، اما عواقب نادیده گرفتن آنها می تواند تاسف بار باشد. ادم Quincke، شوک آنافیلاکتیک، سقط جنین می تواند منجر به عواقب نامطلوب با آسیب جدی به سیستم ها و اندام ها شود.

نتیجه

فواید و مضرات فرنی جو به دلیل خواص قوی آن است، بنابراین استفاده بی رویه از محصول مطلوب نیست. لازم به یادآوری است که در محدوده طبیعی این محصول تقریباً هیچ گونه منع مصرفی ندارد. فقط مقدار زیاد غذا در بخش های بزرگ می تواند ظاهر ناراحتی و سایر علائم ناخوشایند را تحریک کند.

آیا این مقاله برای شما مفید بود؟

جو یکی از قدیمی ترین غلات است که از دوران نوسنگی برای بشر شناخته شده است. بی تکلف است، حتی در کوه ها و در آب و هوای نسبتاً خشن، جایی که نه گندم و نه حتی چاودار می رسد، به خوبی رشد می کند. حتی نسخه ای وجود دارد که اولین فرنی که شخص پخته است از جو ساخته شده است. از این غلات بود که آبجو نیز تهیه شد - یکی از اولین نوشیدنی های الکلی که مردم آن را شناختند و جو بیش از هزار سال پیش در روسیه رشد کرد. جای تعجب نیست که بشر مدتهاست یاد گرفته است که چگونه غذاهای زیادی را از جو بپزد که برای ما بسیار آشنا است.

همه خوب می دانند و حداقل یک بار فرنی جو و جو را امتحان کرده اند. جو مروارید از جو سبوس دار تهیه می شود و پوسته سخت آن را جدا می کند. بلغور جو از جو خرد شده تهیه می شود که پوسته آن نیز قبلاً جدا شده بود. فرنی جو از دیرباز در فرهنگ عامه زبان روسی گنجانده شده است: این واقعیت که فرنی جو در ارتش تغذیه می شود و سربازان دوست دارند در مورد آن شوخی کنند، تنها برای کسانی که زبان روسی را نمی دانند، شناخته شده نیست. با این حال، فرنی جو نام خود را مدیون کلمه انگلیسی "Pearl" - "Pearl" است (در انگلیسی به چنین غلات "جو مروارید" می گویند). و این یک گوهر واقعی در میان غلات است، زیرا فرنی غلات جو بسیار مفید است.

فواید جو

اول از همه، غلات تهیه شده از جو سرشار از پروتئین های با ارزش هستند (از جمله جو حاوی اسیدهای آمینه ضروری، به ویژه لیزین). همچنین سرشار از کربوهیدرات و فیبر است. دانه های جو حاوی بسیاری از ویتامین های گروه های PP، H، E و B و همچنین منگنز، ید، سدیم، پتاسیم، کلسیم، مولیبدن، آهن و سایر عناصر کمیاب و مواد معدنی حیاتی هستند.

مقدار زیادی ویتامین B (جو تقریباً حاوی تمام ویتامین های این گروه است) برای بازیابی عملکردهای متابولیک بدن، حمایت از کار قلب، تأثیر مفید بر دستگاه گوارش و برای جلوگیری از هورمونی مفید است. عدم تعادل ویتامین‌های این گروه برای فعالیت ذهنی نیز بسیار مفید هستند، بنابراین باید فرنی جو را برای دانش‌آموزان در طول جلسات و برای دانش‌آموزان قبل از تست‌های مهم در منوی غذایی گنجانده شود.

ویتامین A که در جو نیز وجود دارد برای چشم مفید است و در ترکیب با ویتامین D و E باعث بهبود وضعیت پوست، مو و ناخن می شود. ترکیب بهینه ویتامین ها و ریز عناصر به شما امکان می دهد تمام فرآیندهای رشد بدن را عادی کنید، بنابراین فرنی جو مروارید برای کودکان بسیار مفید است.

یکی دیگر از کیفیت های ارزشمند جو یک آنتی اکسیدان قوی است که کاملاً قابل مقایسه با کاکائو و چای سبز است، اما برای بدن بسیار شناخته شده است. سلنیوم جو سه برابر برنج قهوه ای است. سلنیوم بسیار مفید است: به دفع فلزات سنگین از بدن کمک می کند، برای قلب و پانکراس بسیار مفید است. سلنیوم رشد سلول های آن را تحریک می کند که برای پیشگیری و درمان دیابت بسیار مهم است.

مصرف مداوم جو مروارید و بلغور جو به بافت های بدن امکان جذب بهتر فروکتوز و گلوکز را می دهد، بنابراین مصرف فرنی جو برای افراد دیابتی توصیه می شود. علاوه بر این، شاخص گلیسمی این غلات بسیار پایین است که برای افراد دیابتی ارزش کمتری ندارد.

جوشانده جو و فرنی دیواره‌های معده را می‌پوشاند و آن‌ها را تسکین می‌دهد و حتی زخم‌های کوچک را التیام می‌بخشد، بنابراین حریره جو و جو میهمان خوش‌آمدی در سفره افراد مبتلا به ورم معده، زخم معده و سایر مشکلات دستگاه گوارش است.

جو و بلغور جو منبع ارزشمندی از فیبر و فیبر رژیمی هستند (این فیبر رژیمی است که به شما امکان می دهد روده ها را تمیز کنید و سموم را از بدن خارج کنید). مشخص است که افرادی که به طور منظم غذاهای این غلات را می خورند، مشکلات گوارشی ندارند، پوست آنها صاف تر و کشسان تر است و چین و چروک کمتری دارد. مقدار زیادی فیبر که در غلات موجود است نیز تأثیر مفیدی بر قلب و عروق خونی دارد. بنابراین، مشخص شده است که افرادی که حداقل سه بار در هفته غذاهای جو مروارید می خورند، کمتر دچار مشکلات قلبی می شوند. هر چه نسبت غلات در رژیم غذایی بیشتر باشد، این رابطه بارزتر است. مقدار زیادی فیبر و ترکیب بهینه نیز برای کبد مفید است و به حذف کلسترول از بدن کمک می کند.

برای جو ضرر دارد

در مقایسه با بسیاری از مزایا، جو دارای معایب بسیار کمی است. اول از همه، جو، مانند هر محصول دیگری، گاهی اوقات حساسیت دارد. علاوه بر این، جو نیز مانند برخی دیگر از غلات حاوی گلوتن است، بنابراین مصرف آن برای افرادی که عدم تحمل گلوتن دارند (در بیماری سلیاک، اوتیسم و ​​برخی بیماری های دیگر رخ می دهد) توصیه نمی شود. در این صورت جو نباید خورد.

جو هنوز نقش مهمی در رژیم غذایی آن دسته از افرادی دارد که به رژیم غذایی سالم فکر نمی کنند. بدون آن، آبجو درست نمی شود، پوسته دانه به سبوس تبدیل می شود، که به بسیاری از غذاها اضافه می شود، و کیسه های غلات از چندین نوع پولک مطمئنا حاوی دانه های جو هستند. متواضع و بی تکلف، جو به حق جای شایسته خود را در سفره ما می گیرد.