سوپ پوره سبزیجات کالری. دستور تهیه سوپ پوره سبزیجات. کالری، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی. دستور العمل های خوشمزه ترین سوپ ها

کالری: 761.9
زمان پخت: 20
پروتئین/100 گرم: 1.82
کربوهیدرات/100 گرم: 5.09

این سوپ پوره حاوی انواع سبزیجات است، به این معنی که می تواند بدن را با ویتامین ها و فیبر اشباع کند. در عین حال، محتوای کالری سوپ بسیار کم است، زیرا در دستور غذا از چربی های حیوانی، غلات و سبزیجات نشاسته ای مانند سیب زمینی استفاده نمی شود.
عناصر:
- گل كلم،
- کدو سبز یا کدو سبز 2 عدد
- 1 عدد بادمجان،
- 2 عدد هویج،
- روگولای تازه
- 2 قاشق چایخوری روغن زیتون،
- نمک،
- گشنیز،
- فلفل قرمز،
- پونه کوهی خشک

چگونه در خانه آشپزی کنیم

پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در حداقل مقدار روغن زیتون تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

تا زمان وجود دارد، گل کلم را به گل آذین جدا می کنیم و به گل های کوچکتر برش می دهیم تا زمان پخت سوپ کاهش یابد.

در ماهیتابه ای که پیاز و سیر را در آن تفت می دهیم، ۱ لیتر آب جوشیده داغ می ریزیم. آبگوشت را درست می کنیم: نمک و با ادویه ها مزه دار می کنیم. هویج را تکه تکه کنید و به سوپ اضافه کنید.

کدو سبز و بادمجان را بدون جدا کردن پوست به مکعب های کوچک خرد کنید. بنابراین ویتامین های بیشتری را ذخیره می کنیم.

وقتی آب به جوش آمد کلم، کدو سبز و بادمجان را در آبگوشت فرو کنید.
سوپ را با درب بپوشانید و 10-15 دقیقه بپزید.

سپس سوپ را باید در مخلوط کن ریخته، کمی آرگولای تازه اضافه کنید. پختن روگولا معنی ندارد، ما فقط ویتامین ها را از دست خواهیم داد. اما در مورد آرگولا مراقب باشید - اگر کمی زیاده روی کنید بسیار تلخ است.
سوپ را به صورت پوره درآورید.

به لطف آرگولا، سوپ پوره رژیمی ما رنگ سبز پررنگ تری پیدا کرده است. روی سوپ را با قطره های خامه ترش و شاخه های آرگولا تزیین کردم.
نوش جان!

سوپ های پوره دارای ارزش غذایی نسبتاً بالایی هستند، بنابراین از نظر کالری نسبت به سوپ های سبک سنتی برتری دارند. وعده های غذایی غلیظ و خامه ای پروتئین، چربی و کربوهیدرات بیشتری دارند، اگرچه از محصولات مشابه تهیه می شوند.

ترکیب سوپ های پوره

تقریباً هر ماده ای را می توان به سوپ های به اصطلاح خامه ای اضافه کرد و این به طور مستقیم بر ترکیب و BJU آنها تأثیر می گذارد. اولین غذای پرکالری یا رژیمی است، بنابراین همه دستور پخت مناسب را انتخاب می کنند.

ترکیب این ظرف عمدتاً شامل سبزیجات است: کلم، هویج، سیب زمینی، قارچ، گوجه فرنگی، پیاز و سیر. کمی روغن نباتی نیز اضافه می شود (بهتر از روغن زیتون) تا سوپ پوره کم چرب و بی مزه نشود.

خود آبگوشت را می توان روی سبزیجات یا گوشت آب پز کرد. اگر سینه مرغ یا گوشت گاو مصرف کنید، غذای مغذی کمتری دریافت می کنید و آب گوشت خوک محتوای کالری سوپ پوره را به 150-200 کیلو کالری افزایش می دهد.

این ترکیب همچنین ممکن است شامل مواد غیر استانداردی مانند جگر ماهی باشد. محتوای چربی حتی بدون چربی ترین سوپ سبزیجات را بیشتر از کره یا خامه غلیظ که اغلب استفاده می شود افزایش می دهد.

محتوای کالری سوپ ها

کالری و BJU سوپ پوره در هر 100 گرم ظرف به مواد مورد استفاده برای پخت و پز بستگی دارد. ارزش انرژی ظروف تهیه شده بر اساس چندین مورد از محبوب ترین دستور العمل ها را در نظر بگیرید:

• سوپ پوره کدو تنبل حاوی 93 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
• سوپ پوره کلم بروکلی - 85 کیلو کالری؛
• ظرف گل کلم - 33 کیلو کالری (رژیمی ترین در بین همه)؛
• محتوای کالری سوپ پوره سیب زمینی بالاتر است - حدود 45 کیلو کالری.
• سوپ قارچ شامپینیون - 85 کیلو کالری در 100 گرم؛
• سوپ پوره گوجه فرنگی - 40 کیلو کالری؛
• از هویج - 70 کیلو کالری؛
• از عدس، نخود یا لوبیا - 50-55 کیلو کالری؛
• پوره سوپ کرفس - 45 کیلو کالری؛
• سوپ تهیه شده از سبزیجات مختلف - 50-60 کیلو کالری؛
• با افزودن مرغ یا بوقلمون - 90 کیلو کالری؛
• با جگر مرغ - 85 کیلو کالری؛
• با بلغور برنج - 55 کیلو کالری در 100 گرم.

همانطور که می بینید، محتوای کالری ظرف آماده متفاوت است. همه چیز بستگی به این دارد که دقیقاً چه چیزی را به ماهیتابه اضافه کنید.

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات در سوپ پوره نیز به مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. جدول به شما کمک می کند همه چیز را درک کنید:

همانطور که می بینید، حتی پوره سوپ با گوشت و خامه، فقط با گوشت یا تهیه شده از سیب زمینی، آنقدر چربی ندارد که در هنگام کاهش وزن از خوردن این غذا صرف نظر کنید.

به طور کلی، خامه معمولاً صرفاً برای طعم اضافه می شود. با حذف آنها از دستور غذا، کالری غذا را کاهش داده و درصد چربی غذا را کاهش می دهید.

اصول آشپزی

همه سوپ ها و غذاهای پوره سبزیجات با گوشت یا غلات بر اساس یک اصل تهیه می شوند: با استفاده از مخلوط کن و تقریباً هر ماده ای. اگر حداقل کالری سوپ قارچ در هر 100 گرم مهم است، از شامپینیون استفاده کنید و اگر تعداد کالری آن مهم نیست، از قارچ خوک، شیر زعفرانی یا هر قارچ خوراکی دیگری استفاده کنید.

اگر دستور غذا شامل سیب زمینی است، یک نوع آب پز را انتخاب کنید و برای اینکه غذا را غلیظ کنید، غلات (می توانید برنج) اضافه کنید. همه مواد را مکعبی برش دهید تا به طور یکنواخت بپزند.

بسته به اجزای تشکیل دهنده، سبزیجات باید با آب ریخته شوند، به جوش بیایند و چند دقیقه بجوشانند. گوجه فرنگی، گل کلم و کلم بروکلی سریعتر پخته می شوند، در حالی که نخود، مرغ و هویج بیشتر طول می کشد.

هنگام تهیه سوپ سبزیجات، پیاز را در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود - این طعم بی نظیری به شما می دهد. قبل از پختن، گل کلم و کلم بروکلی را باید به گل آذین جدا کرد و هویج را می توان روی یک رنده درشت مالید.

سیب زمینی و کدو سبز را مکعبی خرد کنید. سیر، جعفری، شوید در آخر اضافه می شوند. نمک و فلفل برای چشیدن. هنگام آسیاب کردن با مخلوط کن، خامه یا روغن گیاهی را اضافه کنید تا طعم آن لطیف شود.

همانطور که می بینید، در تهیه سوپ های پوره هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. از مواد اولیه ای که در یخچال دارید استفاده کنید و می توانید از آن استفاده کنید. محتوای کم کالری این ظرف تأثیری روی شکل نمی گذارد!

سوپ پوره می تواند سبک و سیر کننده، پرکالری و رژیمی باشد. این اولین غذای غلیظ است که از فرآورده های گوشتی پوره شده (می تواند گوشت ماهی، مرغ و گاو)، سبزیجات و غیره باشد. سوپ پوره ظاهری اشتها آور و طعم عالی دارد.

اغلب برای تهیه آن از غلات آسیاب شده استفاده می شود. اساس چنین ظرفی آبگوشت گوشت، سبزیجات یا شیر است. برای افزایش ارزش غذایی ظرف، خامه یا کره را اضافه کنید.

محتوای کالری سوپ

محتوای کالری پوره سوپ به محصولات موجود در ترکیب بستگی دارد. به عنوان مثال، 100 سوپ پوره سبزیجات حاوی 60.3 کیلو کالری است که 2.8 گرم آن چربی، 7 گرم کربوهیدرات و 2.3 گرم پروتئین است.

اغلب از انواع توت ها و میوه ها برای تهیه سوپ پوره استفاده می شود. بنابراین، برای مثال، 100 سوپ پوره زغال اخته فقط 33.5 کیلو کالری دارد.

فواید و مضرات سوپ پوره

سوپ پوره به راحتی هضم می شود و در عین حال یک غذای کاملا سیر کننده است (مخصوصاً در مورد انواع گوشت / لبنیات). همچنین باعث تحریک فرآیند هضم و افزایش اشتها می شود. در این رابطه برای کودکان و سالمندان عالی است.

همچنین این غذا برای افرادی که در دوره توانبخشی هستند نشان داده شده است. استفاده از چنین سوپ هایی بدن را با تمام مواد مغذی لازم اشباع می کند.

با این حال، فراموش نکنید که مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به مشکلات گوارشی شود.

	تولید - محصول	Kcal	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	آنگ، گ
	سوپ پوره بلوبری	33,5	0,3	1,3	5,5
	سوپ پوره گوجه فرنگی تازه	40,5	1,8	3,1	1,4
	پوره سوپ از سبزیجات مختلف	60,3	2,3	2,8	7
	سوپ مرغ	93,1	4,8	6,8	3,5
	سوپ جگر	67,9	3,7	4,1	4,3
	سوپ سیب زمینی و هویج	37,7	0,6	2,9	2,4

سوپ ها یک غذای بدون عفت کاذب، منحصر به فرد هستند. بسیار سیر کننده، گرم، مغذی، حاوی مواد مفید و ویتامین های فراوانی است و هر سوپ دارای خواص مفید خاصی است: گل گاوزبان برای کم خونی مفید است، سوپ نخود باعث بهبود هضم و رشد مو و ناخن می شود، سوپ قارچ بدن را با منیزیم اشباع می کند، سوپ سبزیجات. چربی ها را می سوزاند و به عنوان منبع ارزشمندی از ویتامین ها و فیبر عمل می کند، سوپ برنج یا بلغور جو دوسر برای پاکسازی بدن مفید است، سوپ مرغ مورد استقبال ورزشکاران، زنان باردار، نوجوانان قرار می گیرد.

یک کاسه سوپ که در ناهار خورده شود، گرسنگی را به مدت 3-4 ساعت برطرف می کند، در حالی که محتوای کالری سوپ ها بسیار کم است.. البته سوپ های چرب، غلیظ و غنی با گوشت، سیب زمینی، غلات، پاستا، سرخ کردنی حاوی کالری زیادی هستند، اما بیشتر سوپ ها هنوز هم غذاهای کم کالری هستند. به عنوان مثال، یک فنجان گل گاوزبان اوکراینی چاشنی شده با خامه ترش بیش از 200 کیلو کالری ندارد.

علاوه بر کالری کم، سوپ ها دارای بسیاری از خواص ارزشمند دیگر نیز هستند: آنها حاوی بسیاری از مواد مغذی هستند، از جمله. اسیدهای آمینه لازم برای بدن ما، غنی از ویتامین ها و ترکیبات معدنی هستند، هضم را بهبود می بخشند و متابولیسم را تسریع می کنند.

البته، می‌توانید با سوپ‌ها وزن کم کنید، اما برای سوپ‌های کاهش وزن شرایط اضافی وجود دارد. محتوای کالری سوپ ها برای کاهش وزن باید حداقل باشد، بنابراین آنها را در سبزیجات یا سوپ مرغ کم چرب (دوم) بدون سیب زمینی طبخ می کنند. سبزیجات را قبل از قرار دادن در سوپ سرخ نمی کنند، نمک به میزان کم مصرف می شود، اما ادویه هایی که باعث چربی سوزی می شوند به وفور استفاده می شود - چیلی، زنجبیل، کاری، زردچوبه، سیر و غیره. برای کاهش وزن در سوپ، باید حداقل 1 بار در روز آن را بخورید و رژیم غذایی سوپ شامل خوردن سوپ لاغری 3 تا 5 بار در روز است. از نوشیدنی ها، فقط آب خالص و چای سبز شیرین نشده مجاز است. بنابراین می توانید با سوپ 5-8 کیلوگرم در هفته وزن کم کنید.

سوپ چقدر کالری دارد

همانطور که در بالا ذکر شد، محتوای کالری سوپ ها متفاوت است. چندین عامل بر میزان کالری یک سوپ تأثیر می گذارد:

• محتوای کالری (محتوای چربی) آبگوشت؛
• محتوای کالری مواد مورد استفاده برای سوپ؛
• روش پردازش مواد (خواه قبل از قرار دادن در تابه در روغن سرخ شوند یا نه و غیره)؛
• سس سوپ کالری، در صورت وجود (خامه ترش، سس مایونز).

ما اطلاعات تقریبی در مورد میزان کالری سوپ هایی که بیشتر می خوریم را به شما ارائه می دهیم.

محتوای کالری گل گاوزبان تقریباً 35 کیلو کالری در 100 گرم است (به استثنای خامه ترشی که این سوپ را با آن پر می کنید). چغندر حاوی 29 کیلو کالری در 100 گرم است. محتوای کالری سوپ نخود 66 کیلو کالری در 100 گرم، سوپ نخود سبز تازه - 57 کیلو کالری در هر 100 گرم است.محتوای کالری سوپ قارچ تقریباً 26 کیلو کالری در 100 گرم و سوپ گل کلم 27 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

کالری سوپ سبزیجات 25-28 کیلو کالری در 100 گرم است و کالری همان سوپ سبزیجات چاشنی شده با خامه ترش حدود 40 کیلو کالری در هر 100 گرم است و کالری سوپ ورمیشل با شیر 3.2 درصد 66 کیلو کالری است. سوپ لوبیا حاوی 66 کیلوکالری در هر 100 گرم، سوپ گوجه فرنگی در هر 100 گرم فقط 11 کیلو کالری است. کالری سوپ کلم حدود 28 تا 32 کیلو کالری در هر 100 گرم است (بدون احتساب خامه ترش)، میزان کالری سوپ ترشی و ماهی همان، حدود 46 کیلو کالری در هر 100 گرم. محتوای کالری okroshka در کواس 52 کیلو کالری در هر 100 گرم، و در کفیر - 47 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

کالری سوپ با ورمیشل مرغ 62 کیلوکالری در هر 100 گرم است و 100 گرم خورش قارچ غنی حاوی 83 کیلو کالری است. محتوای کالری هودج گوشت 68 کیلو کالری در 100 گرم، کالری سوپ پوره قارچ با سیب زمینی 50 کیلو کالری در هر 100 گرم، محتوای کالری سوپ عدس 67 کیلو کالری در هر 100 گرم، لوبیا با سیب زمینی 72 کیلو کالری در هر 100 گرم است. 100 گرم گوشت 57 کیلو کالری در 100 گرم و کالری سوپ کوفته ماهی 48 کیلو کالری در 100 گرم است و کالری سوپ پوره سیب زمینی 55 کیلو کالری در 100 گرم است.

کالری سوپ خرچو 112 کیلو کالری در 100 گرم، 100 گرم شورپا دارای 78 کیلوکالری و 100 گرم سوپ خینکال دارای 124 کیلو کالری است و کالری سوپ پوره نخود سبز 82 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

می توانید محتوای کالری سوپ ها را به راحتی کاهش دهید - از سرخ کردن سبزیجات در روغن خودداری کنید، گوشت بدون چربی را برای سوپ بخرید، آن را فقط روی آبگوشت دوم بپزید. سیب زمینی را می توان با لوبیا جایگزین کرد، همچنین سبزیجات بیشتری را در سوپ قرار داد.

دستور العمل های خوشمزه ترین سوپ ها

سوپ پوره بادمجان برای رژیم غذایی ایده آل است. برای 500 میلی لیتر آب، 600 گرم بادمجان تازه، 1 عدد پیاز، یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، 2 حبه سیر، آویشن تازه، نمک، روغن زیتون را میل کنید. بادمجان، آویشن، سیر را خرد کرده، همه را مخلوط کرده، سرکه را اضافه کرده و در تابه در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند. به طور جداگانه در قابلمه ای سیر و پیاز له شده را در روغن تفت دهید و بادمجان را اضافه کنید و با آب بپوشانید و 20 دقیقه تفت دهید سپس در مخلوط کن خرد کنید. محتوای کالری سوپ پوره بادمجان 18 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

یک سوپ مرغ مقوی با رشته فرنگی برای تغذیه رژیمی مناسب نیست، اما برای اینکه باتری و انرژی خود را دوباره شارژ کنید، کاملاً مناسب است. برای 3 پایه، 3 عدد سیب زمینی، نصف لیوان رشته فرنگی، پیاز، هویج، یک دسته سبزی تازه، فلفل، نمک به مزه میل کنید. پاهای مرغ را بگذارید تا بجوشد، پس از جوشاندن آب، پیاز پوست کنده و تمیز شسته را در تابه بریزید. بعد از 30 دقیقه آن را بیرون بیاورید، هویج های خرد شده را در یک قابلمه بریزید و 5 دقیقه بعد از آن - سیب زمینی ها. 15 دقیقه دیگر بپزید و ورمیشل را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. ادویه ها را اضافه کنید، سوپ را خاموش کنید و اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد، سپس سرو کنید. سوپ کالری با ورمیشل و مرغ 132 کیلو کالری در 100 گرم است.

سوپ گوجه فرنگی بسیار خوشمزه و سالم با کوفته. برای 2.5 لیتر آب گوشت، به 500 گرم گوجه فرنگی، 400 گرم پیاز، 300 گرم گوشت چرخ کرده، یک لیوان خامه 40 درصد، 100 گرم ورمیشل، 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز، نیاز دارید. 2 برگ بو، نمک، سبزی، ادویه جات ترشی جات به مزه. برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید و روی آتش بگذارید، ادویه جات ترشی جات، فلفل و پیاز را که به صورت ربع بریده شده است، قرار دهید. 20 دقیقه بجوشانید.

گوشت چرخ کرده را بردارید و از آن کوفته های کوچک درست کنید و آنها را نیز در تابه بریزید. گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید، ورمیشل را بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، آتش کوچکی را روشن کنید و 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس نمک، فلفل. وقتی سوپ آماده شد خامه و جعفری تازه را به آن اضافه کنید. نان سفید برشته شده داغ یا نان تازه ترد را با سوپ سرو کنید. سوپ کالری با کوفته و گوجه فرنگی 55 کیلو کالری در 100 گرم است.

هر کسی که عاشق سوپ قارچ است از این دستور غذا قدردانی خواهد کرد. 4 عدد سیب زمینی، 1 عدد پیاز، 100 گرم ورمیشل، 60 گرم قارچ پورسینی خشک، هویج، ادویه جات ترشی جات و نمک را به مزه میل کنید. قارچ ها را به مدت 10-15 دقیقه خیس کنید، سپس آب آن را خالی کنید. یک قابلمه آب را روی اجاق گاز داغ قرار دهید. پیاز را خرد کرده و هویج ها را روی رنده درشت رنده کرده و با هم در روغن زیتون تفت دهید. وقتی آب تابه به جوش آمد قارچ و پیاز و هویج سرخ شده را به آن اضافه کنید. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در آنجا قرار دهید. بعد از 15-20 دقیقه، ورمیشل، سبزی، ادویه، نمک را به تابه اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سوپ با خامه ترش و سبزیجات سرو می شود. سوپ کالری با ورمیشل و قارچ - 110 کیلو کالری در هر 100 گرم.

مواد لازم پوره سوپ از سبزیجات مختلف

روش پخت و پز

پیازها را خرد کرده و تفت می دهیم، بقیه سبزی ها را خرد کرده و خورش می دهیم، شلغم ها را از قبل بلانچ می کنیم. 5-10 دقیقه قبل از پایان چاشنی، پیاز تفت داده شده، نخود سبز را اضافه می کنیم، سپس آنها را پاک می کنیم، سبزیجات له شده را با سس سفید ترکیب می کنیم، با آبگوشت رقیق می کنیم و می پزیم. سوپ تمام شده با لزون یا شیر داغ با کره مزه دار می شود.قسمتی از نخود سبز را می توان به طور کامل در سوپ له شده ریخته و به جوش آورده و مزه دار می شود.تره ها را به صورت نواری برش داده و تفت داده و در تعطیلات قرار می دهند.

شما می توانید با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی، دستور العمل خود را با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "سوپ پوره از سبزیجات مختلف".

جدول محتوای مواد مغذی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی) را در هر 100 گرم قسمت خوراکی نشان می دهد.

ارزش انرژی پوره سوپ از سبزیجات مختلف 60.3 کیلو کالری است.