استفاده از قیمه قدیمی که به خوبی فراموش شده است: روغن مایع - مزایا و تفاوت های ظریف استفاده. نحوه نگهداری گیلاس

بسیاری از مردم فکر می کنند که قیسی یک کره معمولی است که تصمیم گرفتند آن را ذوب کنند، اما این نظر اشتباه است. این محصولات از نظر طعم، عطر، بافت متفاوت هستند که بر خواص آنها تأثیر می گذارد. این مقاله ویژگی هایی را که محصول ذوب شده را متمایز می کند، توصیه هایی برای ذخیره سازی، استفاده و غیره شرح می دهد.

چیست و چه تفاوتی با گونه های دیگر دارد؟

قیمه از کره با قرار گرفتن در معرض دمای بالا به دست می آید. ناخالصی ها، رطوبت، قسمت شیر ​​از محصول خامه ای حذف می شود. محصول ذوب شده، که طبق قوانین ساخته شده است، دارای بوی خوش آجیل، رنگ کهربایی است. چنین روغنی بیشتر از کره ذخیره می شود، خواص شگفت انگیز زیادی دارد.

محصول ذوب شده برای مدت طولانی در روسیه مورد استفاده قرار گرفته است. قبلاً این روغن به طور مداوم ساخته می شد، اما در حال حاضر بیشتر از لبنیات استفاده می شود که در همه موارد مفید نیست. محصول ذوب شده نه تنها در روسیه، بلکه در کشورهای دیگر - به عنوان مثال، در هند شناخته شده بود. در آنجا به آن «گی» (گی) می گفتند. هندی ها بیشتر از آن برای درمان، مراقبت از مو، مراقبت از پوست و پخت و پز استفاده می کنند.

برای به دست آوردن یک محصول ذوب شده، چربی از خامه جدا می شود.

هیچ ماده سرطان زا در روغن گیاهی وجود ندارد. به همین دلیل، این محصول حتی مفیدتر تلقی می شود.

هنگام سرخ کردن دود و کف نمی کند. کره ذوب شده حتی بدون یخچال به خوبی سفت می شود: معمولاً حدود یک روز طول می کشد.

ترکیب و کالری

این روغن کالری بسیار بالایی دارد: 100 گرم - 892 کیلو کالری. با این حال، در صورت مصرف متوسط، محصول روغنی باعث ایجاد چربی اضافی در بدن نمی شود. BJU روغن زیتون:

• کربوهیدرات - 0 گرم؛
• چربی - 99 گرم؛
• پروتئین - 0.2 گرم.

محصول ذوب شده حاوی اسیدهای چرب چند غیراشباع، تک غیراشباع و اشباع است. همچنین حاوی ویتامین ها (گروه های B، D، E، A)، مواد معدنی:

• فلز روی؛
• منیزیم؛
• پتاسیم؛
• مس؛
• سدیم؛
• منگنز؛
• کلسیم؛
• اهن؛
• فسفر

سود

محصول ذوب شده تأثیر بسیار خوبی روی افراد دارد. مزایای آن به شرح زیر است.

• اگر تمام توصیه ها را برای تهیه چنین محصولی در نظر بگیرید، می توان از آن نه تنها برای تغذیه، بلکه برای درمان نیز استفاده کرد. به عنوان مثال، اغلب در طب عامیانه استفاده می شود.
• گیلاس برای انسان بی خطر و در عین حال موثر است. اگر پردازش شود، با تمرکز بر قوانین خاص، فقط مزایایی به همراه دارد. این محصول هم برای استفاده در فضای باز و هم برای فضای داخلی استفاده می شود.
• از این ابزار می توان در هنگام انجام ماساژ استفاده کرد. هندی ها معتقدند که انرژی خورشیدی شفابخش را به بدن می رساند که به طور موثر آن را بازیابی می کند.
• این محصول به درمان سردرد، میگرن کمک می کند. برای انجام این کار، باید مقدار کمی روغن بردارید و آن را به محلی که احساس ناراحتی می کنید (در شقیقه ها، پیشانی) بمالید.
• محصول ذوب شده همچنین می تواند درد کمر را درمان کند. پایانه های عصبی را آرام می کند، به مقابله با التهاب کمک می کند.
• این روغن برای سرماخوردگی بسیار موثر است: ایمنی را بهبود می بخشد. همچنین برای جلوگیری از بروز سرماخوردگی استفاده می شود. مالیدن پاها و کف دست ها با روغن ضروری خواهد بود.
• محصول ذوب شده به افسردگی، ضعف کمک می کند. به بهبود متابولیسم، تولید آنزیم ها و عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. قیمه تأثیر بسیار خوبی بر فعالیت دستگاه گوارش دارد.

این محصول طعم بسیار مطبوعی دارد. بسیاری توصیه می کنند که چنین روغنی را برای پخت و پز انتخاب کنید، زیرا تأثیر بسیار خوبی بر بدن انسان دارد. نمی سوزد، نمی سوزد.

صدمه

یک محصول ذوب شده نه تنها می تواند تأثیر مثبتی بر افراد داشته باشد، بلکه برای بدن انسان نیز مضر است. معایب زیر را می توان تشخیص داد.

• پزشکان استفاده از این روغن را برای افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی کنند، زیرا کالری بالایی دارد. چنین محصولی می تواند باعث چاقی بیشتر شود.
• این روغن کلسترول زیادی دارد (مانند کره معمولی)، بنابراین استفاده زیاد و زیاد از آن توصیه نمی شود. در غیر این صورت، ممکن است با مشکلی مانند آترواسکلروز مواجه شوید.
• توصیه می شود در صورت وجود بیماری های پانکراس، کبد از این محصول ذوب شده خودداری کنید.

حتی اگر سلامتی شما کامل باشد، نباید از گیلاس سوء استفاده کرد. چربی بیش از حد بر بدن تأثیر منفی می گذارد.

برای اطلاع از فواید و مضرات گیلاس به شماره بعدی برنامه «سالم زندگی کنید!» مراجعه کنید.

چگونه می توان کیفیت یک محصول را تعیین کرد؟

برای اینکه بفهمید گیلاس طبیعی و با کیفیت است، باید بررسی کنید که آیا تعدادی از الزامات را برآورده می کند یا خیر. هنگام انتخاب محصول مناسب، موارد زیر را در نظر داشته باشید:

• کره با کیفیت بالا به راحتی روی نان پخش می شود، دانه دانه است.
• بوی محصول طبیعی بسیار مطبوع است، کف نمی کند و بخار منتشر نمی کند.
• روغن جامد با کیفیت بالا مات، زرد روشن و مایع زرد شفاف است.
• این محصول در عرض 24 ساعت سفت می شود.

اگر روغن دارای معیارهای فوق باشد به این معنی است که کاملا طبیعی است. چنین محصولی برای انسان بی ضرر است، حاوی افزودنی های گیاهی نیست.

دستور العمل های آشپزی

بسیاری علاقه مند هستند که چگونه یک محصول پخته شده را در خانه بپزند. راه های مختلفی برای ایجاد آن در خانه وجود دارد. روش کلاسیک برای تهیه چنین کره ای شامل استفاده از یک ظرف با دیواره های ضخیم و یک محصول خامه ای چرب است (توصیه می شود یک نوع خانگی را انتخاب کنید).

معمولاً 1000 گرم کره برای ایجاد قیمه آماده می شود. در نتیجه می توانید تقریباً 750 گرم محصول تهیه کنید. طبق دستور العمل سنتی، چنین روغنی به شرح زیر ایجاد می شود.

• کره را برش دهید (تکه ها باید کوچک شوند)، آن را در ظرف آماده شده بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. محصول باید مایع شود.
• شعله را آرام کرده و روغن را 40 دقیقه دیگر بگذارید. هر از چند گاهی کف سفید روی سطح آن ظاهر می شود. باید مرتباً برداشته شود.
• ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و روغن را داخل شیشه ها بریزید. آنها باید خشک و تمیز باشند. قبل از این، محصول را با پارچه پنیر و الک صاف کنید.

در آرام پز

برای درست کردن قیچی می توانید از آرام پز استفاده کنید. شما باید این محصول را به این ترتیب ایجاد کنید.

• یک محصول خامه ای را بردارید، آن را برش دهید و در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید و حالت "خاموش" را تنظیم کنید.
• وقتی روغن مایع شد دما را 100 درجه کاهش دهید. در حین پخت، بسته شدن درب دستگاه امکان پذیر نخواهد بود.
• روغن را حدود 120 دقیقه بجوشانید. هر از گاهی لازم است کف را بردارید، جرم را مخلوط کنید.
• محصول به دست آمده را در یک ظرف تمیز بریزید. سایه آن در نهایت باید عسلی شود.

در فر

این روش در صورتی که نیاز به پخت زیاد قیمه داشته باشید به خوبی جواب می دهد. البته باید در نظر داشت که تهیه 0.5 کیلوگرم محصول حداقل 90 دقیقه زمان می برد. برای تهیه کره ذوب شده باید به این شکل باشد.

• فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. کره را در ظرفی با دیواره های ضخیم بریزید (چند سانتی متر تا لبه آن بگذارید وگرنه زیاد پاشیده می شود) در فر قرار دهید.
• روغن تمام شده باید کهربایی، شفاف شود. وقتی آماده شد ظرف را بیرون بیاورید.
• فیلم را با احتیاط از روی سطح روغن جدا کرده و آن را صاف کرده و در ظرف تمیزی قرار دهید.

گی

چنین محصولی نه تنها در پخت و پز، بلکه برای اهداف آرایشی نیز استفاده می شود. ماسک های مختلف بسیار موثر برای مراقبت از مو و صورت از آن ساخته شده است. تهیه چنین محصولی زمان زیادی می برد، اما نتایج ارزش آن را دارد، که با بررسی های مثبت متعدد جنس منصف تأیید می شود. طرز تهیه کره قیسی

• محصول خامه ای را در ظرفی با دیواره های ضخیم قرار دهید. کره را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید ذوب شود، پس از آن باید جرم به درستی مخلوط شود.
• وقتی محصول شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید. روغن باید به جوشیدن ادامه دهد.
• کف به دست آمده باید با دقت برداشته شود. جرم نباید مخلوط شود.
• بعد از مدتی آب، پروتئین شیر و چربی از کره جدا می شود. آب به سرعت تبخیر می شود: در بالا خواهد بود.
• پروتئین باید به یک رسوب سفید تبدیل شود. او در پایین است. وقتی رنگ به جای سفید شدن شروع به طلایی شدن کرد، باید آتش را خاموش کنید.
• چربی به دست آمده را با پارچه پنیر و الک صاف کنید. آن را در ظروف تمیز قرار دهید.

مطمئن شوید که پروتئین تیره نمی شود. اگر بسوزد، روغن خراب می شود: نمی توان از آن در پخت و پز استفاده کرد.

با فلفل سیاه

این روغن بوی نسبتاً قوی و طعمی تلخ دارد. برای تهیه آن، تقریباً 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل نخود فلفل سیاه در هر 1.5 کیلوگرم کره. فلفل را در پارچه پنیر بریزید و آن را به توده ذوب شده (اما نه آب پز) اضافه کنید. سپس محصول ذوب شده را به روش معمول درست کنید، فلفل را قبل از صاف کردن بردارید.

ویژگی های برنامه

افرادی که عاشق قیمه هستند به بوی آجیلی ملایم و طعم مطبوع آن توجه دارند. با آن می‌توانید سیب‌زمینی، گوشت، پنکیک، تخم‌مرغ و خیلی چیزهای دیگر را سرخ کنید. اغلب به سرخ کردن عمیق اضافه می شود. شیرینی‌پزها از قیسی برای تهیه کیک و سایر شیرینی‌های مشابه استفاده می‌کنند. بسیاری از مردم دوست دارند آن را به سادگی روی نان بمالند.

برای درمان

محصول ذوب شده به مقابله با انواع مشکلات سلامتی کمک می کند. این ابزار را می توان به این صورت استفاده کرد.

• برای از بین بردن آبریزش بینی، گیلاس را با دارچین یا هل مخلوط کرده و به قسمت داخلی بینی خود بمالید. این روش همچنین به بهبود گردش خون مغزی کمک می کند.
• برای خلاص شدن از شر آنفولانزا، خردل یا فلفل سیاه را با محصول ذوب شده مخلوط کنید، سپس هر از گاهی 1 قاشق چایخوری را حل کنید. چنین ابزاری
• گیلاس به درمان روده های ملتهب کمک می کند. برای انجام این کار، آن را به شکل خالص حل کنید.
• می توانید با مالیدن چنین دارویی در ناحیه ناف از شر یبوست خلاص شوید. راه موثر دیگر ایجاد کمپرس روغن است.
• زردچوبه را به محصول ذوب شده اضافه کنید تا با آن گلودرد را درمان کنید. این دارو را به طور منظم به گلوی خود بمالید.
• مفاصل بیمار را می توان با روغن مخلوط با کالاندولا روغن کاری کرد.
• برای بهبود ایمنی، باید محصول ذوب شده را در صبح، پس از مخلوط کردن آن با میوه های خشک، عسل، آجیل، ادویه ها استفاده کنید. باید در نظر داشت که برای بهترین نتیجه، صبحانه باید فقط از این دارو تشکیل شود.

در زیبایی

گیلاس به طور موثر روند پیری را کند می کند. این رطوبت، تغذیه پوست را فراهم می کند، روند بازسازی بافت را ترویج می کند. این ابزار به طور موثر سموم انباشته شده، سرباره ها را حذف می کند. می توانید محصول پخته شده، زردچوبه و پوره سیب زمینی را مخلوط کنید. توده به دست آمده را روی صورت پخش کنید، حدود یک ربع صبر کنید و ماسک را بردارید. این به طور قابل توجهی پوست را نرم می کند، آن را هیدراته تر می کند.

برای از بین بردن چین و چروک، یک قاشق غذاخوری عسل، یک قاشق چای خوری قیمه، یک قاشق چایخوری روغن کرچک و یک قطره ید را با هم مخلوط کنید. مخلوط حاصل را روی پوست پخش کنید، حدود 120 دقیقه صبر کنید و محصول را بردارید. چنین ماسکی را نمی توان خیلی اوقات انجام داد: 2 بار در هفته کافی خواهد بود. برای نگهداری در یخچال مناسب است.

اگر می خواهید از شر ادم خلاص شوید، چین و چروک های تقلیدی را از بین ببرید، از ماسک تخم مرغ استفاده کنید. زرده یک تخم مرغ را با محصول ذوب شده مخلوط کرده و با محصول به دست آمده پوست اطراف چشم را درمان کنید. گیلاس نه تنها بر روی پوست، بلکه بر روی مو نیز اثر خوبی دارد. می توان آن را به این صورت اعمال کرد.

• برای موهای نازکآب لیمو، هر سبزی و روغن را با هم ترکیب کنید (نسبت ها می تواند هر کدام باشد). این توده را روی موهای خود بمالید، آن را با حوله بپیچید، یک ربع صبر کنید و ماسک را بردارید.
• برای تقویت مو.جوشانده 30 گرم ریشه شیرین بیان، به همان مقدار ریشه گل و یک لیتر آب درست کنید. آن را با یک محصول ذوب شده ترکیب کنید (نسبت ها باید برابر باشد). مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود. این توده را روی سر خود پخش کنید، یک ربع صبر کنید و ماسک را بشویید.
• برای موهای خشک. 1 قاشق چایخوری را با هم ترکیب کنید. روغن زیتون و روغن زیتون، شیر گرم. ماسک را روی موهای خود پخش کنید، آن را با یک حوله بپیچید. یک ربع صبر کنید و جرم را بشویید.

چگونه ذخیره کنیم؟

توصیه می شود محصول ذوب شده را در یخچال و در ظروف شیشه ای نگهداری کنید. می توانید آن را در فریزر قرار دهید. اگر چنین محصولی را در دمای اتاق نگهداری کنید، معمولاً کمی بیشتر از شش ماه دوام می آورد. ماندگاری روغنی که در یخچال نگهداری می شود حدود 2 سال است. رطوبتی که می توان این محصول را در آن نگهداری کرد بیش از 90 درصد نیست.

همه کسانی که فست فود نمی خورند، اما خودشان آشپزی می کنند، در آشپزخانه روغن دارند. معمولا آفتابگردان، کمتر - زیتونی و همیشه - خامه ای. اما افراد کمی گیلاس را در خانه نگهداری می کنند، زیرا فواید و مضرات آن برای اکثریت یک راز با هفت مهر است. مزایای چنین محصولی چیست؟

آشنای مفید - قیمه

اول، بیایید بفهمیم که در واقع چیست - گی (ghee)، و تنها پس از آن ما در مورد فواید و مضرات آن صحبت خواهیم کرد. این همان محصول خامه ای است که فقط از ناخالصی ها، قندها، آب اضافی، پروتئین خالص شده است.

در اصل، قیسی یک چربی حیوانی بسیار غلیظ است. در شرایط صنعتی برای به دست آوردن آن از سانتریفیوژ استفاده می شود. در خانه، زنان خانه دار گیلاس را در یک حمام بخار می پزند و به طور دوره ای کف حاصل را از بین می برند. سپس فیلتر شده و در ظرف شیشه ای نگهداری می شود.

در ترکیب این روغن 99.8 درصد چربی است. پس از تبخیر، محصول منبع ویتامین A، E، D را حفظ می کند. با توجه به این واقعیت که جرم اجزای مایع و پروتئین کاهش می یابد، مقدار نسبی آنها حتی بیشتر می شود.

مزیت اصلی گیلاس ماندگاری غیرمعمول طولانی آن است. این به طور فعال در غذاهای هندی و شیوه های پزشکی (آیورودا) استفاده می شود.

تاثیر مثبت گیلاس بر بدن:

• هضم غذا را بهبود می بخشد. برای احساس این تاثیر، قبل و بعد از هر وعده غذایی، باید یک تکه روغن را در دهان خود حل کنید.
• ایمنی را افزایش می دهد. برای تقویت سیستم ایمنی کافی است گیلاس را با میوه های خشک و آجیل مخلوط کنید و این "دارو" را 1 قاشق غذاخوری بخورید. ل صبح با معده خالی
• درد مفاصل و کمر را تسکین می دهد. برای کاهش سندرم درد، لازم است قبل از خواب روغن را به نواحی آسیب دیده مالیده شود.
• میگرن را درمان می کند، سردرد را تسکین می دهد. برای بهبود وضعیت، آن را در کف دست گرم می کنند و با آن روی شقیقه ها، پاها می مالند (و خانم ها باید آن را روی پوست در ناحیه زائده ها بمالند).
• بهبودی پس از سرماخوردگی و گلودرد را تسریع می کند.

در حد اعتدال، گیلاس از پوکی استخوان، راشیتیسم پیشگیری می کند، متابولیسم را بهبود می بخشد و به حفظ بینایی واضح تا سنین بالا کمک می کند. اما این یک غذای مستقل نیست، بهتر است از آن برای پخت و پز استفاده کنید.

این محصول به راحتی می تواند جایگزین بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی شود. از آن می توانید ماسک هایی درست کنید که به پوست استحکام و خاصیت ارتجاعی می بخشد. روغن قیمه به عنوان مومیایی کننده مو نیز استفاده می شود.

بدون مواد افزودنی مضر، اما برای همه مناسب نیست!

اگرچه ذوب شده است، اما همچنان کره باقی می ماند. این یک محصول چرب است که به شدت کبد و پانکراس را "بار" می کند. افرادی که با این اندام ها مشکل دارند بهتر است از آنها سوء استفاده نکنند.

چاقی یکی دیگر از موارد منع مصرف گیلاس است. اینجا نیازی به توضیح چیزی نیست. این محصول فوق کالری است (حاوی 892 کیلوکالری در هر 100 گرم) که می تواند روی پهلوها و کمر بنشیند. همچنین ارزش آن را دارد که استفاده از آن را برای کسانی که اختلال متابولیک دارند محدود کنیم.

مهم! بیماران مبتلا به آترواسکلروز عروقی باید گیلاس را به طور کامل از منو حذف کنند، زیرا باعث افزایش کلسترول در خون می شود.

چی سرخ کنیم؟ چیزی در مورد نقطه دود و اسرار دیگر گی

خبره ها می گویند: برای سرخ کردن غذاها بهترین و بی خطرترین استفاده از قیمه است. هنگام سرخ کردن چه فواید و مضراتی دارد؟ مهمترین خاصیت این روغن نقطه دود پایین آن است. در دمای 232-250 درجه شروع به "دود کردن" می کند!

چرا برای آدم مهم است؟ نکته فقط این نیست که روغن دکوراسیون سقف و دیوارها را خراب نمی کند، ظروف را لکه دار نمی کند و شما را از دود خفه نمی کند. ظاهر دود نشان می دهد که مواد سرطان زا (که باعث تحریک سرطان می شوند) در روغن شروع به تشکیل شده اند، بنابراین، هر چه دیرتر "دود شود" (اگر اصلا اتفاق بیفتد)، بهتر است.

گیلاس در سرخ کردن یا خورش سبزیجات و سایر غذاها بسیار عالی عمل می کند، اما اگر فردی سهواً تابه را "بیش از حد" گرم کند، نمی سوزد.

شرایطی که بهتر است در قیمه سرخ کنیم:

• اگر نیاز دارید که به سرعت یک پوسته طلایی درست کنید.
• هنگامی که دستور پخت سبزیجات شامل خشک شدن طولانی مدت آنها در مقدار زیادی چربی است.
• اگر می خواهید بوی اشتها آور بادام به غذا بدهید.
• زمانی که باید غذا را با دمای بسیار بالا سرخ کنید.

خامه ای در مقابل ذوب شده - چه کسی برنده می شود؟

به گفته متخصصان تغذیه، چیزی برای صحبت وجود ندارد - فواید روغن روغنی نسبت به کره غیرقابل انکار است. برای اثبات این موضوع، مزایای آن را فهرست می کنیم.

استدلال به نفع قیمه:

• حاوی مقدار زیادی اسیدهای غیر اشباع چندگانه است. محتوای آنها بیشتر از کره است. یکی از آنها بوتیرات است. این ترکیب از سرطان محافظت می کند، التهاب را تسکین می دهد، روند هضم را منظم می کند، قند را در حد طبیعی نگه می دارد، به کاهش وزن کمک می کند و تأثیر مفیدی بر قلب و عروق خونی دارد.
• این محصول فاقد اجزای لبنی - لاکتوز و کازئین است، بنابراین این محصول تنها جایگزین بی خطر برای چربی های حیوانی برای کسانی است که از عدم تحمل لاکتوز رنج می برند.
• ویتامین های A، D، E در ترکیب آن بسیار بیشتر از خامه است. نمی توان اهمیت این ترکیبات را برای بدن نادیده گرفت. ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است، تعادل هورمونی را تنظیم می کند، رتینول برای چشم و پوست مورد نیاز است، D باعث تقویت استخوان ها می شود.
• نقطه دود آن بسیار بالاتر است. برای خامه ای، 176 درجه، برای آب شده، همانطور که قبلا ذکر شد، 232 درجه است. یعنی قیچی با حرارت دادن به مدت طولانی اکسید نمی شود. و چربی های اکسیده شده سلامت انسان را از بین می برد و باعث تحریک بیماری های مختلف می شود.
• گیلاس بسیار معطرتر و خوشمزه تر است.
• محصول پخته شده به درستی تا 15 ماه در یخچال و حداقل 9 ماه در دمای اتاق نگهداری می شود (و خاصیت آشپزی و دارویی خود را از دست نمی دهد). کرمی نمی تواند به چنین "طول عمر" ببالد.

همچنین بخوانید:

• انجیر سبز: فواید و مضرات بدن
• روغن خردل: فواید و مضرات
• روغن زیتون: فواید و مضرات

و در آخر یک نکته مهم: فقط قیسی که از شیر گاوهای پرورش یافته بدون مواد شیمیایی و سویا تهیه می شود ارزش درمانی و پیشگیری کننده دارد. کره خانگی فواید سلامتی دارد و کره تجاری می‌تواند حاوی چربی‌های ترانس خطرناک باشد، بنابراین نیم ساعت وقت بگذارید تا خودتان آن را درست کنید.

با چه روغنی می توان غذاهای مورد علاقه خود را بدون ضرر برای سلامتی سرخ کرد؟ آیا روغن خردل این کار را انجام می دهد یا باید قیسی را ترجیح داد؟

اخیراً چنین تنوعی در قفسه ها ظاهر شده است که تقریباً غیرممکن است تصمیم بگیرید و از نتیجه نهایی مطمئن شوید.

ما اغلب بر روی بو تمرکز می کنیم، و با سایر محصولات این کار موثر است، اما در این مورد نه.

پالایش همیشه تضمینی نیست که هر تکه سرخ شده ای که وارد دهان شما می شود ضرری ندارد.

بنابراین، زمان آن رسیده است که حقیقت را در بین برچسب ها و شعارهای تبلیغاتی پیدا کنید.

1. چه روغن نباتی را می توان برای سرخ کردن بدون ضرر استفاده کرد؟
2. چه نوع روغنی را می توان برای سرخ کردن استفاده کرد - قیسی یا کره؟

از چه روغن نباتی می توان بدون عواقب و ضرر برای سلامتی سرخ کرد؟ در نظر گرفتن چه چیزی مهم است؟

چربی ها در رژیم غذایی انسان ضروری هستند.

بدون آنها، متابولیسم لیپید غیرممکن است، و همچنین محافظت کامل از اندام های داخلی در برابر محیط خارجی.

سطوح هورمونی ما و عملکرد دقیق سیستم ایمنی به طور مستقیم به چربی ها بستگی دارد.

بخش بزرگی از دیواره سلولی از این ماده تشکیل شده است.

ناگفته نماند مغز که در واقع یک لیپید کامل است. کمبود این ماده منجر به چاقی، وضعیت نامطلوب پوست و سیستم عصبی می شود.

ما بدون شکست نیاز به چربی داریم، زیرا انتخاب آنهایی که برای بدن مفیدتر هستند بسیار مهم است.

هر روغنی برای سرخ کردن مناسب نیست

هنگام انتخاب روغن برای سرخ کردن، باید چند نکته کلیدی را در نظر بگیرید:

1. واقعاً در یک تابه چگونه رفتار می کند.به طور دقیق تر، در چه گرمایی مواد سرطان زا شروع به انتشار خواهند کرد. نقطه دود نشانه ای است که نشان دهنده تخریب (تجزیه) چربی ها به آلدئیدها، کتون ها، پراکسیدها و سایر موادی است که مطمئناً برای بدن انسان مضر هستند. آنها عامل سرطان، فرآیندهای مخرب در دستگاه گوارش و حتی در سیستم عصبی هستند.
2. چه تعداد چربی بد در کره وجود دارد؟لیپیدهای اشباع شده باعث ایجاد بیماری های قلبی عروقی و چاقی می شوند. هر کسی که سلامت خود را زیر نظر دارد و نمی‌خواهد تمام پول را به پزشکان بدهد، باید مصرف چربی‌های اشباع شده در بدن را به حداقل برساند.
3. شاخص اکسیداسیوناین نشان می دهد که روغن چقدر می تواند گرم شود. وقتی در مورد گرم کردن مجدد غذاهای آماده صحبت می کنیم، مهم است.
4. مقدار ناخالصی در یک شکل خاص.به عنوان مثال، در سبزیجات، آنها عملا وجود ندارند، که در مورد چربی های حیوانی نمی توان گفت.

آیا روغن محلی بهترین انتخاب است؟

گاهی اوقات هوشمندانه ترین انتخاب، انتخاب یک روغن "محلی" است که از مواد خامی که در سرزمین مادری شما رشد کرده است، تهیه شده است.

به خصوص اگر فردی مستعد آلرژی باشد.

ممکن است که بثورات روی پوست که بدون دلیل ظاهر شده است، نتیجه استفاده از یک همکار عجیب و غریب باشد.

اگر می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید، اطلاعات زیر را بخوانید.

نکته: سعی کنید غذا را به مقدار کم بپزید، این کار نیاز به گرم کردن مجدد غذا و مواد سرطان زا اضافی را از بین می برد.

از چه روغنی می توان برای سرخ کردن بدون ضرر برای سلامتی استفاده کرد - روغن یا کره؟

در حالت ایده آل، روغن باید بر اساس برنامه های شما انتخاب شود. چه نوع غذایی باید تهیه شود؟ مدت زمان سرخ کردن مورد نیاز چقدر است؟

همه اینها نقش دارد.

کره

خامه ای

فقط 85٪ از چربی تشکیل شده است، ما هر چیز دیگری را در ترکیب آن به عنوان ناخالصی طبقه بندی می کنیم، زیرا آنها به کاربرد مورد علاقه ما کمک نمی کنند.

بسیاری از غذاهای نورمن و انگلیسی شامل استفاده از این روغن خاص است، اما کره فقط برای سرخ کردن سریع مناسب است، در غیر این صورت به سرعت گند می شود، تیره می شود و دود می شود.

به نظر می رسد یک پوسته طلایی عالی است، اما نظارت بر سطح پایین آتش مهم است.

غذاهای آماده طعم آجیلی ملایمی دارند.

افسوس که لیپیدهای مضر و اشباع شده نیمی از کل را تشکیل می دهند، نمی توان آن را مفید نامید.

از طرف دیگر، یک قطعه کوچک دوز روزانه ویتامین A را حمل می کند که برای بینایی بسیار مهم است.

نقطه دود از 120 درجه سانتیگراد و بالاتر شروع می شود. پیچیده تر کردن وضعیت این است که روغن خوب و طبیعی به سختی پیدا می شود.

تولید کنندگان نادرست هر بار چربی های گیاهی با کیفیت پایین را به آنجا اضافه می کنند.

کره گی

گی

به آن روغن قیسی نیز می گویند. اساس غذاهای هندی است و به گفته درمانگران شرقی اثر شفابخش دارد.

نقطه دود روغن قیچی بالا است - 250 درجه سانتیگراد، که آن را بسیار سالم تر از کره معمولی می کند، اگرچه از نظر چربی های اشباع شده وضعیت یکسان است.

هندوها دوست دارند سبزیجات را در روغن سرخ کنند، و اغلب این مقدار برای سرخ کردن کامل کافی است.

اعتقاد بر این است که کمک می کند:

1. بازسازی سلولی
2. انعطاف بدن
3. انتقال اجزای شفابخش ادویه جات به مقصد
4. کار دستگاه گوارش
5. تسریع متابولیسم، بهبود بینایی و حافظه

علاوه بر این، برای همه انواع دوشاها (ویژگی های شخصیتی مطابق آیورودا) جهانی است و تغییرات مثبتی را در سطوح انرژی ظریف به ارمغان می آورد.

یکی از مهمترین مزایا این واقعیت است که گیلاس فقط با گذشت زمان خوشمزه تر می شود، نکته اصلی نگهداری آن در شرایط بسته است.

کره گی

نتیجه می گیریم: قیمه برای پختن مواد و غذاهایی که نیاز به عملیات حرارتی طولانی دارند ایده آل است و تقریباً برای همه مناسب است.

با این حال، همیشه باید به اندازه گیری پایبند باشید، زیرا این محصول بر سطح کلسترول "بد" خون تأثیر منفی می گذارد.

اگر می خواهید بدانید در چه نوع روغنی می توانید بدون ضرر برای سلامتی کودک سرخ کنید، شاید کره آب شده مفیدتر از کره باشد، اما همه چیز در حد اعتدال خوب است.

نکته: برای مرطوب کردن لب‌ها، پاها، دست‌ها و صورت‌تان از روغن زیتون استفاده کنید.

نارگیل، خردل، آووکادو یا زیتون؟

نارگیل مقاوم در برابر حرارت است، پخت و پز با آن بی خطر است و حتی هضم را خوب می کند.

نقطه دود از 172 درجه سانتیگراد و بالاتر شروع می شود.

روغن زیتون

ناخالصی های کمی وجود دارد و مقدار زیادی اسیدهای اشباع وجود دارد که اثر ضد میکروبی نیز دارند.

مطالعات اخیر ادعا می کنند که می تواند به طور کامل توسط بدن جذب شود و در چربی رسوب نکند، بنابراین برای کسانی که رژیم دارند ایده آل است.

به موازات آن، عملکرد غده تیروئید بهبود می یابد. نارگیل جهانی است و همراه با تهیه هر نوع غذای گرم برای موارد زیر استفاده می شود:

1. پخت
2. چربی عمیق
3. ماساژ بدن
4. روش های زیبایی برای مراقبت از مو و پوست

می توانید «تصفیه شده» یا «فوق بکر» را انتخاب کنید. اولی برای سرخ کردن و دومی برای سس سالاد ترجیح داده می شود.

خالص شده - دارای طعم نارگیلی سبک است و ممکن است برای شما غیرعادی باشد.

روغن آووکادو

به یاد داشته باشید که برای مثال خیلی کمتر از خامه نیاز دارد.

بهتر است در یک حمام بخار یا در مایکروویو از قبل ذوب شود و تنها پس از آن برای هدف مورد نظر استفاده شود.

"Extra Virgin" طعم کمی شیرین دارد. افزودن آن به اسموتی ها، غذاهای پخته شده یا تهیه پاپ کورن عالی است.

از چه روغنی می توان برای سرخ کردن و پختن بدون ضرر برای سلامتی استفاده کرد؟ نارگیل - به احتمال زیاد آن را دوست خواهید داشت.

جنبه های منفی شامل توده هایی است که در طی فرآیند سرخ کردن ایجاد می شود.

خردل در دمای 250 درجه سانتیگراد از بین می رود، بنابراین برای قرار گرفتن در معرض حرارت طولانی مدت کاملاً مناسب است، اگر در مورد تصفیه شده صحبت کنیم. مقدار زیادی اسید لینولئیک و ویتامین F وجود دارد.

از نظر سطح سود، اغلب با کتان مقایسه می شود، فقط بر خلاف آن، خردل به سرعت تجزیه نمی شود، به خصوص در آتش.

در سال های اخیر، به قفسه های ما بازگشته است، اما بیشتر به خارج از کشور، فرانسه می رود.

روغن خردل

مردم محلی دوست دارند آن را تقریبا به همه غذاها اضافه کنند و مدت هاست که به طعم خاصی عادت کرده اند. این محصول حتی برای نگهداری طولانی‌تر مواد غذایی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

روغن آووکادو را نمی توان ارزان نامید، اما حاوی مقدار زیادی توکوفرول است که به طور قابل توجهی روند پیری را کند می کند و به کار قلب کمک می کند.

کلروفیل، آنزیم سبز رنگ، خاصیت ضد باکتریایی و محافظ طبیعی سرطان است.

به علاوه، بر رنگ ظرف شما تأثیر مثبت خواهد گذاشت، آن را از نظر بصری تازه تر می کند، سایه ها آبدار می شوند.

آووکادو سرشار از چربی های تک غیراشباع است و برای مدت طولانی اکسید نمی شود. نقطه دود (نقطه دود) برای پرس سرد بسیار بالا است (270 درجه سانتیگراد).

فقط برای برنامه های آشپزی شما مناسب است!

زیتون در جایی که هیچ ناخالصی و مواد افزودنی مضری وجود ندارد، ترجیح داده می‌شود که فرابکر مصرف شود.

یکی فکر می کند که بهتر است روی آن سرخ نشود، دیگران موافق نیستند.

در هر صورت، فرابکر برای وعده های غذایی روزانه مناسب نیست، طعم آن قوی و گویا است که همه آن را دوست ندارند.

اما اگر برعکس، می خواهید این عطر را آزاد کنید، این گزینه شماست. از دمای بالا (از 200 درجه سانتیگراد) نمی ترسد.

نکته: روی خردل حل و فصل کردید؟ تصفیه شده را انتخاب کنید عاری از اروسیک اسید مضر است.

روغن دانه انگور

تمام حقیقت در مورد چگونگی ساخت روغن های گیاهی

هنگام خرید مطلقاً هر محصولی، دادن آن به فرزندان و عزیزانتان، اولین چیزی که باید بدانید این است که دقیقاً چگونه ساخته شده است.

ما به این واقعیت عادت کرده ایم که در اینجا، محصول نهایی در یک بطری است.

اما آیا روند ساخت آن به همان اندازه ایمن است که زیبا به ما وعده داده است؟

بیایید آن را بفهمیم. انواع مختلفی از استخراج نفت وجود دارد:

1. فشرده سرد
2. پرس داغ
3. استخراج

پرس سرد برای مدت بسیار طولانی توسط انسان مورد استفاده قرار گرفته است. در تئوری، این فناوری شامل استخراج ساده بذرها تحت فشار است.

روغن زیتون

اما در واقعیت، برای تولیدکنندگان بسیار گران و از نظر مالی زیان آور است، زیرا آنها علاوه بر این گرم می شوند و چرخش کارآمدتر می شود.

همانطور که می دانید، مولکول های چربی هنگام گرم شدن، اکسید می شوند، یعنی خراب می شوند (در این مورد، تا حدی).

دمای مجاز گرمایش می تواند تا 55 درجه سانتیگراد برسد. در عین حال، ویتامین های محلول در آب و چربی به طور کامل ذخیره نمی شوند (A، E، گروه B و K).

با این حال، سالم ترین روغنی است که می توان برای سالاد استفاده کرد.

پرس گرم مشابه پرس سرد است، فقط در اینجا دما می تواند تا 100 درجه سانتیگراد برسد.

افزایش این شاخص کمک می کند تا روغن بیشتری از دانه ها خارج شود. این یک روش نسبتاً ارزان است که اغلب توسط کارخانه های روغن استفاده می شود.

به طور طبیعی، نسبت ویتامین ها و فیتواسترول ها در اینجا ناچیز است. با رنگ تیره و بوی مشخص دانه های برشته شده به راحتی قابل تشخیص است.

انتخاب روغن برای سرخ کردن باید با دقت انجام شود.

رنگ اشباع آن را نشان نمی دهد، بلکه رژیم دما را نشان می دهد. هر چه تیره تر، بالاتر، برای مصرف کننده بدتر است.

ارزش سرخ کردن روی آن را ندارد، بلکه چاشنی طعم است.

استخراج ترسناک ترین راه است. این روش نه مکانیکی، بلکه از روش شیمیایی استفاده می کند.

چربی دانه ها با کمک مواد شیمیایی حذف می شود. مولکول ها به یکدیگر می چسبند، کیک برداشته می شود و سپس مخلوط از حلال فیلتر (تصفیه) می شود.

در نتیجه روغن هیچ خاصیت طعمی ندارد، اما این بهترین چیزی است که برای سرخ کردن استفاده می شود.

اینجا هیچ ویتامینی وجود ندارد، اما ضرری هم ندارد.

نکته: در فروشگاه ها به دنبال روغن اولئیک بالا (روغن آفتابگردان با اولئیک بالا) باشید. این است که میزان بالایی از اسیدهای تک غیراشباع را در ترکیب خود دارد، به این معنی که برای غذاهای سرخ شده بسیار مفید است.

اسرار استفاده و ظرافت های سرخ کردن مناسب

و در آخر چند نکته ساده و مفید.

هنگام خرید روغن، نوشته های روی برچسب را به دقت مطالعه کنید.

شاید برخی از آنها در آشپزخانه به شما کمک کنند و در مورد اشتباهات احتمالی هشدار دهند:

1. اگر کمی دانه انگور به آنها اضافه کنید و در یک بطری شیشه ای تیره بریزید، ماندگاری روغن ها افزایش می یابد.
2. روغن زیتون تمام بوهای منتشر شده در طول پخت را جذب می کند. مراقب یک ظرف دربسته باشید.
3. اگر روغن دود می‌کند، آن را به روغن جدید تغییر دهید. مواد سرطان زا مضر بر بدن تأثیر می گذارد.
4. همیشه ظرف را بعد از پخت نمک بزنید. بنابراین، چربی اضافی زمانی برای جذب در غذا نخواهد داشت. اما این توصیه طرف دیگری دارد - پوسته اشتها آور تشکیل نمی شود.
5. بهتر است روغنی با آستانه دود بالا انتخاب کنید و سبزیجات را سریع روی حرارت زیاد تفت دهید.
6. اگر رژیم دارید اما واقعا هوس غذای سرخ شده دارید، مالیدن روغن روی ماهیتابه با سواب پنبه ای یا برس مخصوص به جلوگیری از چربی اضافی در بشقاب شما کمک می کند.

نکته: از روغن کنجد برای غذاهای آسیایی استفاده کنید.

از چه روغنی می توان برای سرخ کردن بدون ضرر برای سلامتی استفاده کرد، یک ویدیوی جالب در مورد این موضوع به شما کمک می کند تا آن را بفهمید:

قیمه یک محصول سالم با ارزش است که چربی شیر غلیظ است. در روسیه، چنین روغنی را نه تنها به دلیل رنگ زرد زیبا، بلکه به دلیل خواص غذایی و دارویی بالا، طلای مایع می نامیدند.

در دمای اتاق به مدت 6 تا 9 ماه و در جای سرد تا یک سال و نیم قابل نگهداری است. در قدیم این امر از اهمیت زیادی برخوردار بود. به هر حال، تنها بخش نسبتاً ثروتمندی از جمعیت می‌توانستند از پس این یخچال برآیند.

بیایید با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم که روغن قیمه چه فوایدی دارد و چه خواص مفیدی برای بدن انسان دارد، آیا مضرات و منع مصرفی دارد؟

چگونه یک محصول خوب انتخاب کنیم و کیفیت آن را بررسی کنیم

کیفیت باید مطابق با GOST 32 262-2013 باشد. این سند ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• چربی شیر - 99٪؛
• کاروتن (رنگ خوراکی) - 3 میلی گرم در کیلوگرم؛
• بوتیل هیدروکسی تولون (آنتی اکسیدان) - 75 میلی گرم در کیلوگرم.

هیچ افزودنی دیگری نباید وجود داشته باشد.

رنگ - از زرد روشن تا زرد. بویی ندارد. بافت - متراکم، دانه ای یا همگن، از نظر ظاهری شبیه عسل قندی با کیفیت بالا است.

طعم - خامه ایبا طعم کمی فندقی. پس از آزمایش، طعم شیرینی روی زبان باقی می ماند.

توصیه می شود فقط از تولید کنندگان قابل اعتمادی خریداری کنید که می توانید به آنها اعتماد کنید. در فروشگاه، حتماً از مدیر برای یک دسته گواهی بخواهید.

قیمت یک محصول با کیفیت نمی تواند پایین باشدبا توجه به اینکه از یک کیلوگرم کره مرغوب حتی در منزل 0.7 کیلوگرم قیسی به دست می آید.

بسته بندی باید مطابق با GOST، "ghee" نوشته شود و نه "فیلم" و گزینه های دیگر.

پس از خرید در منزل کیفیت را می توان با آب کردن کره در ماهیتابه بررسی کرد. با این حال، نباید:

• دود (در دمای کمتر از 205 درجه)؛
• فوم؛
• بوی بدی می دهد.

اگر محصول دارای این شرایط نیست، بهتر است سعی کنید آن را به فروشنده برگردانید یا دور بیندازید.

ظرافت های انتخاب محصول از یک متخصص - رئیس MGUPP، پروفسور D.A. Edelev:

ترکیب، کالری در 100 گرم، ارزش غذایی، شاخص گلیسمی

این محصول کاملاً از چربی شیر تشکیل شده استکه شامل اسیدهای چرب غیر اشباع (35٪) می شود، از جمله:

• اولئیک، تنظیم متابولیسم لیپید؛
• لینولئیک، ایجاد نفوذپذیری غشای سلولی؛
• آراشیدونیک، برای عملکرد کامل مغز و غدد فوق کلیوی ضروری است.

این محصول حاوی ویتامین های زیر است:

• رتینول (ویتامین A)، به طور فعال در فرآیندهای اکسیداسیون و کاهش.
• توکوفرول (ویتامین E) که یک آنتی اکسیدان است که پیری را کند می کند.
• نیاسین (ویتامین PP) که سطح کلسترول خون را عادی می کند و مسئول ثبات سیستم عصبی است.

همچنین درشت مغذی ها شامل می شوند:

• پتاسیم که تعادل آب و نمک را تنظیم می کند.
• کلسیم لازم برای ساخت و بازسازی بافت استخوانی؛
• منیزیم که در بازسازی و نوسازی سلول ها نقش دارد.
• فسفر که بدون آن عملکرد طبیعی مغز غیرممکن است.

کره ذوب شده همچنین حاوی عنصر کمیاب آهن است.که بخشی از هموگلوبین است. با این حال، نباید فراموش کنیم که منبع کلسترول است (220 میلی گرم در 100 گرم). به همین دلیل «طلای مایع» باید به صورت محدود مصرف شود.

محتوای کالری حدود 900 کیلو کالری / 100 گرم در 1 قاشق غذاخوری است. حاوی 15 گرم است که تقریباً معادل 135 کیلو کالری است. در 1 قاشق چایخوری برای 5 گرم، یعنی حدود 45 کیلو کالری، مناسب است.

ارزش غذایی فقط با چربی شیر تعیین می شود- نه کمتر از 99٪. پروتئین ها تنها 0.2 درصد را تشکیل می دهند. هیچ کربوهیدراتی در محصول وجود ندارد.

شاخص گلیسمی صفر است. یعنی بعد از جذب قند خون بالا نمی رود.

تفاوت با کره معمولی

کدام روغن سالم تر است - کره معمولی یا روغنی؟

کره طبیعی بسیار سالم است اما فقط از کشاورزان قابل خرید است. اگر کالاهای پخته شده واقعی را با محصولات فروشگاهی مقایسه کنیم، چندین مزیت دارد:

• عاری از آنتی بیوتیک ها و سایر افزودنی های طراحی شده برای حفظ تازگی و طعم؛
• برای مدت طولانی ذخیره می شود؛
• هنگام گرم شدن پایدار است حتی هنگام سرخ کردن، نمی سوزد و مواد سرطان مانند را آزاد می کند.
• دارای تعدادی خواص دارویی منحصر به فرد، متفاوت از خامه ای است.

نتیجه گیری: هر دو نوع محصول به میزان معقولی مفید هستند.به شرطی که منشا طبیعی داشته باشند.

اما قیسی که در خانه از کره مرغوب پخته می شود، بدون شک مفیدتر از همتایان خود است.

آنچه برای بدن انسان مفید است

چربی، از جمله شیر، منبع سوخت انرژی است. بخشی از غشای سلولی و هورمون ها است.

برای مردان و زنان بالغ

محصولی که در بدن با انتشار گرما به دی اکسید کربن و آب تجزیه می شود:

• در تولید هورمون های جنسی (تستوسترون و استروژن) شرکت می کند.
• به جذب کربوهیدرات های آهسته کمک می کند و کار معده و روده را عادی می کند.
• کیفیت پوست را بهبود می بخشد و ظاهری تازه و درخشان به آن می بخشد.
• دارای اثر جوان کننده و مقوی است.
• عملکرد رادیکال های آزاد را خنثی می کند.

روغن کشی برای زنان برای پیشگیری از بیماری های زنان و زایمان مفید است.

در مردان، استفاده منظم از محصول تحمل ورزش و کیفیت اسپرم را بهبود می بخشدجلوگیری از ناباروری

باردار و شیرده

آیا گیلاس برای زنان باردار مفید است؟ "طلای مایع" برای مادر باردار بسیار مفید است، زیرا آن:

• به تشکیل استخوان و بافت های همبند جنین کمک می کند.
• ناراحتی احتمالی در ناحیه مثانه را کاهش می دهد و خاصیت ارتجاعی عضلات صاف را افزایش می دهد.
• به ایجاد ذخیره هموگلوبین در بدن کمک می کند و از کم خونی پس از زایمان جلوگیری می کند.

همچنین مصرف آن در دوران شیردهی به خانم ها توصیه می شود، زیرا آن:

• کیفیت شیر ​​مادر را بهبود می بخشد؛
• احتمال واکنش های آلرژیک در مادر و نوزاد را کاهش می دهد.
• دریافت کلسیم را در بدن کودک به میزان مناسب تضمین می کند (شما نمی توانید از رشد بیش از حد زودرس فونتانل بترسید).

فرزندان

گیلاس چه فوایدی برای کودکان دارد؟ محصول کودکان می تواند شروع شود معرفی به عنوان بخشی از غذاهای کمکی، شروع از پنج ماهگیبه مقدار 1 گرم، به تدریج تا یک سال مقدار را به 5 گرم افزایش دهید.

در سن سه سالگی، مصرف روزانه را می توان به 10 گرم افزایش داد. با استفاده منظم، "طلای مایع" ایمنی را در کودکان افزایش می دهد و همچنین:

• از راشیتیسم و ​​پوسیدگی جلوگیری می کند؛
• به شکل گیری صحیح سیستم تولید مثل کمک می کند.
• عملکرد روده را عادی می کند.

حتی می توان آن را به کودکانی که به پروتئین شیر گاو حساسیت دارند نیز داد. با این حال، این محصول توصیه نمی شود که به طور منظم به رژیم غذایی کودکان چاق وارد شود.

در دوران پیری

با افزایش سن، به دلیل تغییرات هورمونی در بدن، افراد اغلب دچار بی تفاوتی، ناامیدی، حافظه و تمرکز می شوند.

گیلاس با مصرف معقول روزانه این علائم ناخوشایند را برطرف می کند، فعالیت و شفافیت ذهن را باز می گرداند، مقاومت در برابر استرس و کارایی را افزایش می دهد.

در زنان، این محصول از پیشرفت پوکی استخوان جلوگیری می کند و نیمه قوی بشریت به حفظ سلامت مردان کمک می کند.

مبتلایان به آلرژی، دیابتی ها، ورزشکاران

این محصول با گرم شدن مجدد از پروتئین و قند شیر آزاد می شود و در عین حال فعالیت بیولوژیکی خود را حفظ می کند. بنابراین آن را را می توان در رژیم غذایی افرادی که به پروتئین گاو حساسیت دارند و بیماران دیابتی معرفی کرد.

به عنوان منبع انرژی برای ورزشکاران عمل می کندافزایش استقامت در برابر بارها، کمک به بازیابی عضلات پس از تمرین.

خطرات احتمالی و موارد منع مصرف

آسیب به سلامتی می تواند در اثر مصرف بیش از حد ایجاد شودبه خصوص با کلسترول بالا و چاقی و همچنین استفاده از فرآورده تقلبی یا فاسد در هنگام نگهداری.

گیلاس در موارد زیر منع مصرف دارد:

• وجود بیماری های قلب یا عروق خونی؛
• بیماری های کبد و کیسه صفرا؛
• پانکراتیت در حین تشدید

این محصول بهتر است در صبح مصرف شوددر ترکیب با کربوهیدرات های آهسته - نان دانه، فرنی، سیب زمینی آب پز.

هنجار روزانه برای بزرگسالان سالم نباید از 15 گرم تجاوز کند و دفعات آن پنج بار در هفته است. برای ورزشکاران می توان میزان آن را تا 20 گرم افزایش داد و برای کودکان نیاز روزانه 5-10 گرم است.

سالمندان برای مقاصد درمانی می توان از مخلوط با پودر دارچین استفاده کرد(در نوک چاقو) به مقدار 5 گرم نیم ساعت قبل از صبحانه در دهان حل شود.

اگر در روغن سرخ کنید - چه چیزی بیشتر، سود یا ضرر؟ قیمه برای سرخ کردن ترجیح داده می شودآفتابگردان یا کره.

در برابر حرارت مقاوم تر است، نمی سوزد. فقط در دمای 205 درجه شروع به دود می کند.

در آشپزی

برای سرخ کردن و سس کردن ظروف استفاده می شود. غذا طعم مغزی خامه ای به خود می گیرد. پوسته بعد از سرخ شدن طلایی و ترد است.

روغن طعم دار. این محصول به راحتی بو و طعم را جذب و حفظ می کند. در صورت تمایل می توانید آن را با طعم هر ادویه ای درست کنید. مثلا با دارچین، هل، زنجبیل، میخک و غیره.

برای این محصول:

• در حمام آب گرم می شود؛
• مخلوط با ادویه؛
• به مدت پنج دقیقه در حمام نگه دارید؛
• پارچه پنیر را در ظرف خشک آماده شده صاف کنید.

این سس را می توان برای صبحانه با نان تست یا پنکیک به شکل مایع سرو کرد. برای پخش، استفاده از یک برس مخصوص راحت است.

قیمه در خانه، دستور تهیه ویدئو:

هویج خورشتی فرانسوی. برای تهیه یک وعده، باید یک عدد هویج متوسط ​​را بردارید و ریز رنده کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه به 5 گرم روغن کشی اضافه کنید.

سپس نمک بزنید و با کمی دارچین مزه دار کنید. برای صبحانه با یک تخم مرغ آب پز سرو کنید.

سینه مرغ پخته شده با کره ذوب شده و سس نخود، دستور ملی بلاروس:

برای کاهش وزن

برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، این محصول نامطلوب است. می توان آن را بیش از دو بار در هفته با استفاده از سبزیجات آب پز یا خورشتی برای سس مصرف کرد. مقدار آن نباید بیش از 10 گرم در روز باشد.

در طب عامیانه

گیوه در طب عامیانه کاربرد پیدا کرده است. اثر درمانی بر اساس اثر تونیک، ترمیم کننده و جوان کننده است.

ضد سرفه:

• 5 گرم روغن؛
• 10 گرم عسل؛
• 200 میلی لیتر شیر داغ.

چنین مخلوط معروفی که در شب نوشیده می شود به خلاص شدن از شر گلو درد و سرفه های ناتوان کننده کمک می کند.

از سینوزیت: 3 قطره از یک داروی گرم مایع که داخل بینی ریخته شود، بهبودی را تسریع کرده و از مزمن شدن بیماری جلوگیری می کند. شما باید صبح و شب دفن کنید.

با بیماری مفصلی و سیاتیک: روغن خالص را به دلیل خاصیت گرم کنندگی و ضدالتهابی که دارد، می توان یک شبه روی نقاط دردناک مالیده و آن ها را به صورت گرم بپیچید.

برای تقویت اثر، با آب آلوئه مخلوط کنید: 1 قاشق غذاخوری. 1 قاشق چایخوری مصرف کنید آب میوه.

با نزدیک بینی:

نیم ساعت قبل از صبحانه مخلوط کنید و بنوشید. این از پیشرفت بیماری جلوگیری می کند، ماهیچه های فوندوس را تقویت می کند.

در زیبایی

چربی شیر بر روی هر پوستی اثر مفیدی دارد، نرم کننده، مغذی و جوان کننده است. می توان آن را به صورت خارجی برای صورت و بدن به شکل خالص خود استفاده کرد و همچنین ماسک ها، پمادها و کرم های آرایشی را برای استفاده در آینده بر اساس آن ساخت.

کرم مخصوص چین و چروک دور چشم. اجزاء:

• روغن زیتون - 10 گرم؛
• روغن کرچک - 2 گرم؛
• روغن معطر نرولی - 2 قطره.

ماده اصلی را در یک حمام آب ذوب کنید، با دو ماده دیگر مخلوط کنید، در یک ظرف شیشه ای خشک بریزید. به جای کرم شب با حرکات ملایم نوازش، به اطراف چشم بمالید.

برای پوست های خسته و کدر: محلول 5% اسید اسکوربیک را از یک آمپول روی صورت و گردن تمیز شده بمالید. پس از خشک شدن، پوست را با قیمه گرم آغشته کنید. پس از یک ساعت، مقدار اضافی آن را با یک پارچه مرطوب بردارید.

عصرها به مدت ده روز استفاده شود. سپس یک هفته استراحت کنید و تکرار کنید. چین و چروک پس از چنین روشی صاف می شود، پوست ضخیم می شود و شروع به درخشش می کند.

حالا می دانید که چرا علاوه بر پخت و پز، از قیچی استفاده می شود، هنگام سرخ کردن روی آن برای بدن مفید است یا ضرر.

قیمه یک محصول ارزشمند است که فواید آن برای سلامتی در طول زمان ثابت شده است.

برای امنیت شما باید فقط یک محصول با کیفیت بخرید یا خودتان آن را بپزیددر خانه، اعتدال در استفاده را فراموش نکنید.

فواید قیمه از دیرباز در سرزمین مادری آیورودا شناخته شده است. در آنجا بود که آنها برای اولین بار شروع به پردازش کره معمولی کردند تا خالص ترین چربی با منشاء حیوانی را بسازند. کلمات نمی توانند خواص گیلاس را توصیف کنند. فواید و مضرات این محصول در مقاله امروز مورد بحث قرار خواهد گرفت.

خورشید "خوراکی".

این چیزی است که به آن قیسی می گویند. چرا تولید می شود؟ در طی عملیات حرارتی، رطوبت اضافی از کره تبخیر می شود، پروتئین و ناخالصی ها حذف می شوند. در نتیجه محصول حاوی چربی طبیعی است.

چه چیزی سرشار از قیمه است؟ ترکیبات این محصول منحصر به فرد و مملو از فواید زیادی برای بدن انسان است. در غلظت بالا حاوی ویتامین D، رتینول و توکوفرول است.

در یک یادداشت! حتی در شرایط تولید خانگی قی، ویتامین های فوق در آن باقی می ماند.

با تهیه مناسب قیمه، اگر غلظت چربی حداقل 99 درصد باشد، می توان از آن نه تنها در پخت و پز، بلکه برای مصارف دارویی نیز استفاده کرد.

دو طرف یک سکه

اجداد به منظور جلوگیری از پیشرفت بسیاری از بیماری ها، به ویژه، بدتر شدن عملکرد بینایی، پوکی استخوان، قیسی می خوردند. اگر روغن به درستی تهیه شود، می توان از آن برای اهداف دارویی استفاده کرد.

گیلاس مفید چیست؟ فایده آن در ترکیب آن نهفته است. ترکیب چربی طبیعی با ویتامین ها یک یافته واقعی است. کره ذوب شده را می توان برای اهداف زیر استفاده کرد:

• برای درمان سردرد با شدت های مختلف، یک تکه روغن کوچک با حرکات ماساژ به شقیقه ها، ماهیچه های ساق پا، شانه ها و کف دست مالیده می شود.
• زنان در سنین باروری را می توان در ناحیه زائده ها ماساژ داد تا عملکرد اندام های دستگاه تناسلی عادی شود.
• روغن زیتون برای درمان درد در بافت های مفصلی استفاده می شود. آن را در ناحیه محلی سازی درد مالیده می شود. این به کاهش اندکی سندرم درد کمک می کند و اثر گرمایی خواهد داشت.
• گیلاس یک داروی شناخته شده برای درمان سرماخوردگی است. هنگامی که علائم اولیه یک بیماری تنفسی یا ویروسی ظاهر می شود، روغن باید به ناحیه کف دست و پا مالیده شود.

در یک یادداشت! گیلاس به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. اگر به طور منظم آن را بخورید و ماساژ انجام دهید، متوجه بهبودی در رفاه خواهید شد و بدن را به طور کلی تقویت می کنید.

اگر دائماً از قیسی برای غذا استفاده می کنید، پس از مدتی بدن شما با بهبود وضعیت خود از شما تشکر می کند. از مزایای این محصول می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش؛
• تحریک تولید آنزیم؛
• بهبود فرآیندهای متابولیک؛
• عادی سازی عملکرد روده؛
• تقویت بدن؛
• رهایی از خستگی و ضعف پاتولوژیک.

نصیحت! برای عادی شدن کار دستگاه گوارش باید بعد از هر وعده غذایی قیچی خورد، اما بیشتر از یک قاشق غذاخوری نخورد. برای تقویت سیستم ایمنی، مصرف روغن با معده خالی و اضافه کردن عسل مایع، میوه های خشک و ادویه جات توصیه می شود.

درباره آسیب به تفصیل

با وجود خواص مفید گیلاس، خطرات آن را فراموش نکنید. یک منع قطعی برای استفاده از چنین محصولی چاقی است. افرادی که از چنین بیماری رنج می برند یا رژیم دارند باید مصرف گیلاس را متوقف کنند، زیرا این محصول کاملاً از خالص ترین چربی تشکیل شده است.

همچنین افرادی که از آسیب شناسی کبد و بیماری های پانکراس رنج می برند باید با احتیاط مصرف شود. متخصصان تغذیه و گوارش توصیه می کنند که مراقب چنین محصولی با سطح کلسترول بالا باشید.

توجه! مصرف زیاد قیمه می تواند باعث افزایش غلظت کلسترول و در نتیجه ایجاد تصلب شرایین شود.

بیایید زیبایی های طبیعی را حفظ کنیم

حتی مادربزرگ های ما هم از قیسی برای صورت استفاده می کردند. اگر فواید این محصول را برای پوست ارزیابی کنیم، می‌توان به این نتیجه رسید که در برخی موارد این روغن رقیبی شایسته برای لوازم آرایشی فروشگاهی است.

همانطور که قبلاً ذکر شد، روغن روغنی حاوی توکوفرول و رتینول است. این ویتامین ها هستند که برای درخشش، تغذیه و آبرسانی پوست ما ضروری هستند. می توان به جای خامه در شب از قیسی استفاده کرد. پس از مدتی خواهید دید که چین و چروک های ظریف صاف شده، پوست حالت ارتجاعی و مخملی پیدا کرده است.

اما اگر می‌خواهید پوست را به زیبایی طبیعی قبلی خود بازگردانید، می‌توانید ماسکی بر پایه گیلاس درست کنید. این ماسک از سه جزء تشکیل شده است:

1. به روش معمول پوره سیب زمینی را آماده کنید.
2. بگذارید کمی خنک شود و یک قاشق کره آب شده و عسل مایع را به پوره گرم اضافه کنید.
3. این مخلوط را روی پوست تمیز صورت بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند. مهم است که مخلوط گرم باشد. پس از هفت جلسه درمان، متوجه پیشرفت های واضحی خواهید شد.

همین ماسک یا قیمه را به شکل خالص می توان روی پوست دست و پا مالید. کارشناسان توصیه می کنند که مدت زمان عمل را تا 40 دقیقه افزایش دهید.

آشپزخانه منزل

محصول توصیف شده را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد، اما هیچ کس نمی تواند کیفیت بالای آن را تضمین کند. بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند گیلاس را به تنهایی بپزند. کره چرب طبیعی باید به عنوان محصول اولیه در نظر گرفته شود. اسپرید یا سایر محصولات دارای مواد افزودنی برای این کار جواب نمی دهند.

در یک یادداشت! درصد چربی کره برای تهیه قیمه باید حداقل 82.5 درصد باشد.

با استفاده از این فناوری گیلاس درست کنید:

1. کره را از قبل از یخچال خارج می کنیم تا دمای علامت اتاق را بگیرد.
2. تکه تکه می کنیم و در ظرفی با دیواره کلفت می گذاریم.
3. توده را روی اجاق گاز قرار می دهیم و روی حداقل حرارت به غلظت مایع می رسانیم. مهم! غیرممکن است که مخلوط را به جوش بیاورید، باید دائماً با حداقل حرارت بجوشد.
4. مخلوط روغن مایع در ابتدا تیره و کدر خواهد شد، نگران نباشید، این طبیعی است.
5. وقتی کف روی سطح ظاهر شد، آن را با احتیاط با یک قاشق سوراخ بردارید. همراه با فوم، پروتئین، ناخالصی ها و رطوبت را به خودی خود تبخیر می کنیم.
6. مخلوط روغن را به میزان ۱ ساعت در هر کیلوگرم بجوشانید.
7. روغن آماده به رنگ طلایی شفاف و غنی و همچنین رایحه ای دلپذیر از آجیل به دست می آورد.

نصیحت! گیلاس را در ظرف شیشه ای در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری چنین محصولی حداقل یک سال است.

قیمه از قدیم استفاده می شده است اما امروزه متاسفانه تقریباً به فراموشی سپرده شده است. در آسیای جنوبی، به ویژه غذاهای هندی، قیسی با ارزش ترین محصول غذایی است. طبق قوانین آیورودا، آن را یک عامل جوان کننده و شفابخش می دانند. هندی ها به آن قیسی می گویند.

ترکیب و فواید

کره شفاف از کره با عملیات حرارتی تهیه می شود. روش صنعتی تهیه با روش خانگی متفاوت است. در نتیجه پردازش کارخانه، محصول تمیزتر می شود. به طور کامل از پروتئین شیر و قند پاک شده و کم آب می شود. در طول فرآیند تولید، قیمه تمام مواد مفید را به صورت غلیظ حفظ می کند.

جدول: محتوای مواد مغذی و ارزش غذایی قیمه (در هر 100 گرم)

مواد مفید	تعداد
ویتامین ها
هستند)	667 میکروگرم
بتاکاروتن	0.4 میلی گرم
DD)	1.8 میکروگرم
E	1.5 میلی گرم
RR (NE)	0.1 میلی گرم
در 2	0.1 میلی گرم
ساعت 5	0.05 میلی گرم
مواد معدنی
فسفر	20 میلی گرم
کلسیم	6 میلی گرم
پتاسیم	5 میلی گرم
سدیم	4 میلی گرم
مس	2.5 میلی گرم
منیزیم	0.4 میلی گرم
اهن	0.2 میلی گرم
فلز روی	0.1 میلی گرم
منگنز	0.002 میلی گرم
ارزش غذایی
سنجاب ها	0.2 گرم
چربی ها	99 گرم
کربوهیدرات ها	0
کالری	891 کیلو کالری
اسیدهای چرب چند غیر اشباع	2.9 گرم
اسیدهای چرب اشباع شده	64.3 گرم
کلسترول	220 میلی گرم
اسیدهای چرب امگا 3	1447 میلی گرم
اسیدهای چرب امگا 6	2247 میلی گرم

مادربزرگ های ما می دانستند چه کار می کنند - آنها غذا را در کره ذوب شده می پختند. خیلی خوشمزه و سالم بود

قیمه هرگز نمی سوزد و با حرارت دادن ترکیبات مضری ایجاد نمی کند.

ویژگی های مفید

کره شفاف دارای تعدادی خواص مفید است:

• به بدن در جذب مواد مغذی کمک می کند؛
• سموم را از بین می برد؛
• عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و مدفوع را عادی می کند.
• به بیماری های قلبی عروقی کمک می کند؛
• به دلیل محتوای بالای ویتامین A تأثیر مثبتی بر حدت بینایی دارد.
• به لطف ویتامین E، روغن خواص آنتی اکسیدانی به دست می آورد.
• حافظه را بهبود می بخشد؛
• سیستم عصبی را تقویت می کند؛
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
• پیری بدن را کند می کند؛
• اثر مرهم و کرم و همچنین برخی گیاهان دارویی را افزایش می دهد.

گیلاس را می توان تا دو سال در یخچال نگهداری کرد.

گیلاس برای مردان مفید است - قدرت را بهبود می بخشد. به زنان در دوران بارداری توصیه می شود آن را بخورند تا مغز و سیستم عصبی در جنین به درستی شکل بگیرد.

افرادی که به پروتئین شیر و لاکتوز آلرژی دارند می توانند گیلاس را مصرف کنند.

از روغن در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود و در ترکیب با روغن زیتون یک سس عالی برای سالاد سبزیجات درست می کند.

فقط محصولی که از کره طبیعی تهیه شده است فوایدی را به همراه خواهد داشت. کره شفاف شده برای مدت طولانی باقی می ماند. در یخچال تا 2 سال می تواند بدون افت کیفیت بماند.

روغن هر چه مدت زمان بیشتری ذخیره شود، خواص درمانی بیشتری به دست می آورد.

ویدئو: در مورد فواید قیمه - قیسی

موارد منع مصرف

به دلیل محتوای کالری بالا، استفاده از گیلاس در چاقی منع مصرف دارد. محتوای بالای کلسترول آن را به یک محصول نامطلوب برای افرادی که از بیماری های قلبی و عروقی رنج می برند تبدیل می کند. خوردن آن به هیچ شکلی در هنگام تشدید بیماری های دستگاه گوارش توصیه نمی شود.

نرخ مصرف روزانه

یک فرد بالغ بدون آسیب به سلامتی نمی تواند بیش از 30 تا 40 گرم گیلاس در روز بخورد. در بیماری های دستگاه گوارش در دوران بهبودی، حداکثر مصرف روزانه 20 گرم است.

جدول: مصرف روزانه ی روغنی برای کودکان

کره شفاف شده را می توان هر روز خورد.

اگر خودتان آن را می پزید، به خاطر داشته باشید که روغن سوخته در حین گرم شدن برای مصرف بیشتر مناسب نیست. شما می توانید با رنگ تعیین کنید - قهوه ای تیره می شود.

تفاوت های ظریف استفاده

روغن روغنی نه تنها به عنوان یک محصول غذایی مفید است. همچنین می توان از آن به عنوان دارو برای برخی بیماری ها استفاده کرد.

کلسیم و ویتامین D که گیلاس با آنها اشباع می شود، به ویژه برای مادر باردار به منظور حفظ مو، ناخن و دندان های سالم ضروری است.

در دوران بارداری

خوردن قیمه برای زنان باردار مفید است. کلسیم و ویتامین D به ویژه برای مادر باردار برای حفظ مو، ناخن و دندان های سالم ضروری هستند. این محصول برای مدت طولانی احساس سیری به جا می گذارد و خستگی را کاهش می دهد، بنابراین بهتر است آن را در وعده صبحانه میل کنید. به مقابله با افسردگی و تحمل آسان تر استرس کمک می کند.

در دوران شیردهی

در دوران شیردهی، گیلاس ممکن است جایگزین سبزیجات و حتی کره شود، به خصوص اگر کودک به آن حساسیت داشته باشد. یک مادر جوان می تواند از ماه اول زندگی کودک آن را در برنامه غذایی خود قرار دهد. این تأثیر مثبت بر کیفیت شیر ​​مادر دارد، به عادی سازی سطوح هورمونی کمک می کند، وضعیت پوست را بهبود می بخشد.

برای غذاهای کمکی

گیلاس را می توان از 8 ماهگی به غذاهای کمکی برای کودک اضافه کرد. بهتر است آنها را با غلات و پوره سبزیجات پر کنید. فواید این روغن برای کودک در این است که روغن حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است که متابولیسم را تنظیم می کند، قیچی بهتر توسط بدن کودک جذب می شود، می تواند کودک را از قولنج و یبوست نجات دهد. به کودکان زیر یک سال باید هنگام صبحانه داده شود.

شما می توانید گیوه را زودتر از 8 ماه به غذاهای کمکی وارد کنید

با سرماخوردگی

از آنجایی که گیلاس مقاومت بدن را در برابر عفونت ها افزایش می دهد، در هنگام سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است. در این مدت می توان دوز روزانه محصول را تا 60 گرم افزایش داد.

در زمستان، به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر سرماخوردگی عمل می کند. کافی است قبل از بیرون رفتن، سوراخ های بینی را با مقدار کمی روغن چرب کنید.

با پانکراتیت

در حین تشدید، گیلاس منع مصرف دارد. اما در طول دوره بهبودی، مزایای بدون شک به همراه خواهد داشت. در بیماری های لوزالمعده، مطلوب است که میزان روزانه به 20 گرم کاهش یابد.

برای درمان مفاصل

گیلاس اثر گرم کننده دارد، بنابراین از دیرباز برای درمان آرتریت، سیاتیک و دردهای عضلانی استفاده می شده است. نقاط درد را باید با روغن مالیده و سپس با پا و کف دست آغشته کرد. مفاصل متورم با پماد تهیه شده از روغن (1 قاشق غذاخوری)، سیر رنده شده (5 حبه)، آلوئه ریز خرد شده و مقدار کمی موم عسل درمان می شوند. مخلوط باید چند دقیقه گرم شود، خنک شود و به شکل کمپرس استفاده شود.

در طول کاهش وزن

محتوای کالری بالای قیسی به شما اجازه نمی دهد که در هنگام کاهش وزن از آن به مقدار زیاد استفاده کنید. متخصصان تغذیه به خوبی می دانند که گرسنگی در طول رژیم چگونه می تواند بر وضعیت عاطفی فرد تأثیر بگذارد. بنابراین، آنها نوشیدن قهوه با روغن روغنی را به عنوان یک "ضد افسردگی" توصیه می کنند.

برای تهیه نوشیدنی بهتر است از انواع خوب غلات مانند عربیکا استفاده کنید. قهوه تازه آسیاب شده را به دلخواه دم کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره و هم بزنید تا کرم رنگ شود. چنین نوشیدنی صبحگاهی نشاط می بخشد و گرسنگی را برای مدت طولانی از بین می برد.

قهوه با روغن زیتون در برابر شکست رژیم غذایی کمک می کند

مصرف زیاد گیلاس منجر به افزایش وزن می شود.

دستور العمل های بهداشتی

همه به خوبی از خاصیت شیر ​​گرم با کره برای تسکین حال بیمار در هنگام سرماخوردگی آگاه هستند. اما برای سایر بیماری ها، روغن کمتر موثر نیست:

1. هنگام سرفه، 0.5 لیتر شیر، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. کره ذوب شده، 1 قاشق غذاخوری. ل عسل و یک عدد تخم مرغ را با همزن مخلوط کنید. مخلوط را باید گرم، 50 میلی لیتر هر 3 ساعت مصرف کرد.
2. برای تسکین گلودرد، یک تکه کوچک گیلاس را حل کرده و به آرامی قورت دهید.
3. در بیماری برونشیت، مالش قیمه کمک خواهد کرد. برای این کار عسل و یک قطره اتر نعناع را به آن اضافه کنید. پشت و سینه با این ترکیب مالیده شده و پیچیده می شود.

دستور العمل های زیبایی

روغن زیتون به طور گسترده در لوازم آرایشی خانگی استفاده می شود. پوست را نرم و مرطوب می کند، خشکی و سوزش را برطرف می کند.

ماسک جوان کننده ضد چروک

با آب جوش 2 قاشق غذاخوری دم کنید. ل بلغور جو دوسر، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. روغن، یکی دو قطره عسل و خوب مخلوط کنید. این ترکیب را دو بار در هفته به مدت 15 دقیقه روی پوست تمیز بمالید.

ماسک مو مرطوب کننده

موهای خشک به خوبی با ماسک های روغن درمان می شوند. شیر گرم، روغن زیتون و کره ذوب شده را به نسبت 1:1:1 مخلوط کنید. مخلوط را به پوست سر مالیده، بقیه را به طور مساوی در تمام طول مو پخش کنید.

سر خود را در یک حوله بپیچید و بگذارید 20 دقیقه بماند و سپس با آب بشویید.

برای ناحیه اطراف چشم

چربی شیر خالص خاصیت صاف کنندگی دارد و پوست را تغذیه می کند. به جای کرم دور چشم می توان از کره قی استفاده کرد. عصر، مقدار کمی روغن را به آرامی روی پوست ماساژ دهید. پس از گذشت یک ساعت، مقدار اضافی آن را با یک پد پنبه ای به آرامی بردارید.

روغن زیتون هرگز روی پوست خشک استفاده نمی شود. صورت را با آب مرطوب کنید و بلافاصله نواحی مورد نظر را با روغن چرب کنید.

کره روغنی در فرهنگ هندو و آیورودا نه تنها در آشپزی استفاده می شود. هندوها معتقدند که این یک هدیه الهی، "طلای مایع" و بهترین چربی در جهان است. به طور سنتی از چربی حیوانی تهیه می شود که باید روی آتش باز و کم حرارت داده شود. بنابراین، از آب و پروتئین محروم می شود و محصولی خالص و بدون رسوب و ناخالصی ایجاد می کند. در اینجا حقایقی در مورد قیمه و نکاتی در مورد نحوه استفاده از این محصول و تهیه آن در خانه آورده شده است.

چگونه از گیلاس در آشپزی استفاده کنیم؟

طرفداران قیمه طعم آن را کمی شیرین، با طعم کمی آجیلی توصیف می کنند. شایان ذکر است که بر خلاف انواع دیگر روغن ها، قیمه سوزاننده نمی شود، نمی سوزد (نقطه دود 252 درجه است). می توان آن را در دمای اتاق بدون افت کیفیت نگهداری کرد.

قیسی به دلیل خواصی که دارد برای سرخ کردنی بسیار مناسب است. همچنین برای پختن تخم مرغ، پنکیک، کوفته، گوشت و سبزیجات توصیه می شود. قنادی ها از محصول ذوب شده برای تهیه کیک و سایر غذاهای لذیذ استفاده می کنند، سایر طرفداران آن را به سادگی روی نان پخش می کنند.

متخصصان تغذیه با وجود فواید زیاد گیلاس، اعتدال را در مصرف آن توصیه می کنند. این به این دلیل است که چربی اشباع شده بهتر است به دو قاشق غذاخوری در روز محدود شود.

گیلاس چگونه بر سلامتی تأثیر می گذارد؟

مزیت استفاده منظم از این محصول این است که در دوزهای کنترل شده یک پیشگیری طبیعی از بیماری های قلبی عروقی است.

در ترکیب قیسی، می توانید اسید بوتیریک با ارزش را پیدا کنید. با تحقیقات ثابت شده است که دارای خواص ضد ویروسی و ضد سرطانی است.

وجود قیمه در منوی روزانه به تعادل سطوح هورمونی کمک می کند و از معده ما محافظت می کند. علاوه بر این، به جبران کمبود ویتامین های ضروری - A، D، K و E کمک می کند.

گی: نه فقط برای غذا

عجیب است که اثر شفابخش گیلاس اغلب با خواص "شفا دهنده طبیعی" معروف - آلوئه، مقایسه می شود. در هند از آن به عنوان دارو استفاده می شود - مثلاً زخم ها و ضایعات پوستی را پس از سوختگی روان می کنند. هندوها متقاعد شده اند که گیلاس تأثیر مثبتی بر ذهن، توانایی حافظه و طول عمر ما دارد. زمانی به عنوان یک درمان زیبایی طبیعی ارزان در نظر گرفته می شد که به درخشندگی و سلامت پوست کمک می کرد.

چگونه قیچی خانگی را تهیه و نگهداری کنیم؟

این روغن را معمولاً می توان از فروشگاه های فروش غذاهای لذیذ شرقی یا غذاهای ارگانیک خریداری کرد. اما بهتر است خودتان یک غذای لذیذ سالم بپزید، به خصوص که این یک کار کاملا امکان پذیر است.

شما به دو بلوک کره اضافی نیاز دارید، ترجیحا با محتوای چربی حداقل 82٪. از جعبه ابزار، فقط ظروف (دیگ، ماهیتابه) با کف ضخیم مورد نیاز است. کره باید روی حرارت متوسط ​​آب شود و وقتی کاملا حل شد گاز را به حداقل برسانید. کف سفید به دست آمده را با قاشق سوراخ دار از روی سطح جمع آوری می کنیم و بقیه محتویات ظرف را هم می زنیم. این دستکاری ها چندین بار تکرار می شوند تا زمانی که فوم ظاهر نشود.

کره کمی تیره شده از روی حرارت برداشته می شود و به مدت 15 دقیقه خنک می شود. آن را از طریق پارچه پنیر در یک شیشه بخارپز با پیچ و تاب فیلتر کرده، صبر کنید تا محصول کاملا خنک شود و بپیچید. شیشه در کابینت آشپزخانه نگهداری می شود.

فقط مذاب، شما عمیقا در اشتباه هستید. در واقع، این دو محصول متفاوت هستند. آنها از نظر بافت، طعم، عطر و حتی در ترکیب شیمیایی متفاوت هستند که در نهایت بر مزایای محصول تأثیر می گذارد. پس کدام روغن سالم‌تر است: کره یا روغنی؟

گیلاس چیست؟

قیمه محصولی است که در نتیجه عملیات حرارتی کره به دست می آید. تحت تأثیر دمای بالا و در نتیجه دستکاری های خاص، جزء شیر و ناخالصی ها از محصول پایه حذف می شود. قیسی که به درستی پخته شده است، رنگ کهربایی و طعم کمی آجیلی دارد. برخلاف کره، محصول ذوب شده ماندگاری طولانی تری دارد و به گفته بسیاری، فواید سلامت شگفت انگیزی دارد.

کره ذوب شده از زمان های قدیم در روسیه استفاده می شده است. حتی مادربزرگ های ما مرتباً این محصول را تهیه می کردند ، اما در زمان ما با سایر محصولات لبنی (و باید بگویم که همیشه مفیدترین آنها نیست) جایگزین شده است. با این حال، قیسی نه تنها در روسیه شناخته شده بود. از زمان های قدیم در هند به آن ارزش زیادی داشته است، اما در آنجا به آن طلای مایع می گویند. و برخلاف ما، هندی ها بیشتر از آن در آشپزی، آرایشی و بهداشتی و طب سنتی استفاده می کنند.

قیسی چه تفاوتی با کره دارد؟

قیمه را می توان بدون ترس تا حدود 200 درجه حرارت داد بدون ترس از تشکیل مواد سرطان زا در آن یا سوختن. این محصول در طی فرآیند سرخ کردن کف و دود تولید نمی کند و مدت زمان بیشتری نسبت به خامه معمولی نگهداری می شود. به هر حال، شما می توانید گیلاس را برای مدت بسیار طولانی ذخیره کنید. اعتقاد بر این است که خواص خود را حتی پس از چندین ماه نگهداری در دمای اتاق یا برای چندین سال در یک مکان خنک از دست نخواهد داد. درست است، طرفداران آیورودا چهره های چشمگیرتری را می نامند. آنها ادعا می کنند که قیمه حتی پس از 100 سال ذخیره سازی بد نمی شود. علاوه بر این، هندوها بر این باورند که هر چه مدت طولانی تری گیلاس ذخیره شود، سالم تر می شود.

از دیدگاه علمی، ماندگاری طولانی محصول را می توان با عدم وجود پروتئین در آن توضیح داد. در پروتئین ها است که باکتری ها ته نشین می شوند و باعث فساد غذا می شوند. هیچ پروتئینی در قیچی وجود ندارد و باکتری ها نمی توانند در چربی های خالص زنده بمانند.

راز طعم آجیل با تکنولوژی تولید قیمه توضیح داده شده است. در حالی که محصول خامه برای حذف آب جوشانده می شود، پروتئین ها و ناخالصی های موجود در آن کمی می سوزند و طعم لطیفی به روغن می دهند.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

امروزه قیسی محصول تولید صنعتی است. اما کتیبه روی برچسب "کره ذوب شده" هنوز تضمینی نیست که بسته حاوی همان محصولی است که زمانی در روسیه تهیه شده بود. تولید کنندگان بی پروا برای آن می توانند پایه های خامه ای تاریخ مصرف گذشته را مصرف کنند یا چربی های گیاهی را به آن اضافه کنند. و این اصلاً آن چیزی نیست که خریدار انتظار دارد. بنابراین، تهیه ی خود در خانه ایمن تر و ارزان تر است.

برای تهیه قیمه، می توانید هر محصول خامه ای تازه، از جمله کمی نمک را مصرف کنید. در فرآیند هضم، ناخالصی ها همچنان جدا می شوند. پس از جوش آمدن، مایع مذاب به سه قسمت جدا می شود. یک کف حاوی کازئین (پروتئین شیر) در بالا تشکیل می شود. آب با ناخالصی های موجود در محصول "منبع" به ته ظرف فرو می رود. سوسپانسیون کهربایی-طلایی بین لایه های بالا و پایین چربی خالص است. و تنها کاری که باید انجام شود این است که کف را بردارید و با احتیاط چربی ذوب شده را در یک ظرف تمیز بریزید و آب را با رسوب باقی بگذارید.

برخی افراد از روش متفاوتی برای جداسازی چربی استفاده می کنند - انجماد. پس از سرد شدن، کل جرم به فریزر فرستاده می شود. سپس لایه رویی با فوم جمع آوری شده و روغن جامد از آب جدا می شود. به هر حال، طعم در فوم جمع آوری شده حفظ می شود، بنابراین خانم های خانه دار اقتصادی آن را دور نمی اندازند، بلکه از آن برای طعم دادن به برخی غذاها استفاده می کنند.

روغن روسی و هندی: تفاوت در چیست

اگرچه "خروجی" در هر دو مورد یک محصول است، اما در روسیه و هند با استفاده از فناوری های مختلف تهیه شده است.

طبق تکنولوژی هندی قبل از آب شدن کره باید حدود 2 ساعت گرم نگه داشته شود. سپس در قابلمه ای (فقط آلومینیومی نه) با کف پهن قرار دهید و روی آتش کوچک قرار دهید. مهمترین چیز در کار این است که تابه را به موقع از روی حرارت بردارید. اگر این کار زودتر انجام شود، محصول زمان تمیز شدن از ناخالصی ها را نخواهد داشت، اگر بیش از حد در معرض قرار گیرد، چربی خالص بوی کارامل بسیار قوی می گیرد. برای تند کردن قی، ادویه های هندی پیچیده شده در گاز را می توان در قابلمه ای با کره قرار داد. در فرآیند پخت، سوسپانسیون ابتدا با کف پوشیده می شود و به آرامی شروع به جوشیدن می کند، سپس رنگ آن به طلایی تغییر می کند. و فقط زمانی که محصول شفاف شود و جوشیدن با کمی تروق زدن همراه باشد، می توانیم فرض کنیم که قیمه تقریباً آماده است. فقط باقی می ماند که چربی را از طریق یک الک ریز صاف کنید که کف آن علاوه بر این با گازی که در چندین لایه تا شده است پوشیده شده است. پس از خنک شدن کامل روغن، می توانید دوباره آن را صاف کرده و در ظرفی که محصول در آن نگهداری می شود بریزید (بهتر است یک شیشه خشک استریل شده بردارید).

کتاب آشپزی Elena Molokhovets روش دیگری برای تهیه گیلاس را توضیح می دهد. همانطور که محققان تاریخ آشپزی معتقدند این اوست که در روسیه مورد استفاده قرار گرفت. این روش تا اوایل قرن بیستم در روسیه نیز مورد استفاده قرار گرفت. طبق فناوری روسی، در یک قابلمه باید 1 کیلوگرم کره و 10 لیوان آب را مخلوط کنید، سپس ظرف را روی یک آتش کوچک قرار دهید و مخلوط را به یک قوام همگن برسانید. پس از آن، تابه را باید در سرما قرار می داد و پس از جامد شدن روغن در کف آن، سوراخ ایجاد می کرد و آب آن را تخلیه می کرد. سپس کل فرآیند را از ابتدا تکرار کنید. و این کار را تا زمانی انجام دهید که آب تخلیه شده شفاف شود. پس از آن، کره ذوب شده به دست آمده را نمک زده، به گلدان منتقل کرده، با یک پارچه مرطوب پوشانده و روی آن را با آب نمک می ریزند. چنین محصولی تا 4 سال در انبارها نگهداری می شد.

باید بگویم که امروزه روش روسی برای تهیه محصول قیسی چندان مورد استقبال قرار نگرفته است. اگر خانم‌های خانه‌دار آن را به تنهایی بپزند، به احتمال زیاد قیسی هندی می‌گیرند. درست است، برخی از محققان به طور قاطع مخالف هستند که قیمه و قیمه محصولات یکسان هستند. طرفداران این نظریه ادعا می کنند که تنها راهبان تبتی در ارتفاع بیش از 7 کیلومتری از سطح دریا، قی واقعی را تهیه می کنند. و در آنجا، طبق قوانین فیزیک، نقطه جوش روغن بسیار کمتر از سایر مناطق است. این بدان معنی است که فقط در ارتفاعات در طول فرآیند گرمایش می توان ناخالصی های غیر ضروری را حذف کرد، اما ناخالصی های مفید را از بین برد. بنابراین، روغن تبت دارای خواص درمانی قدرتمندی است. گفته می شود که راهبان حتی از آن برای مومیایی کردن استفاده می کنند. اعتقاد بر این است که هر چه روغن تبت قدیمی تر باشد، سالم تر است. به هر حال، شما می توانید یک محصول را از تبت خریداری کنید، اما بسیار گران است.

ویژگی های تغذیه ای

روغن زیتون حاوی چربی بسیار کمی (مضر برای انسان) است. به عنوان یک قاعده، این رقم از 8٪ از کل جرم تجاوز نمی کند. بیشتر لیپیدهای موجود در قیچی هستند که در میان آنها چربی های بسیار مفیدی نیز وجود دارد (مسئول تشکیل و رشد مناسب سلول ها).

اما حتی روغن آن تنها نیست. علاوه بر چربی، محصول حاوی هر دو محلول در چربی و. به هر حال، پس از ذوب مجدد، درصد آنها در محصول فقط افزایش می یابد (به دلیل حذف آب و سایر اجزا). پانل معدنی در محصول با و نشان داده شده است.

فواید برای بدن

گیلاس یک محصول غیر معمول است. ساختار شیمیایی آن به طور قابل توجهی با بیشتر چربی های حیوانی متفاوت است. روغن زیتون سرشار از چربی های اشباع نشده است. این نوع لیپید برای بدن انسان مفیدترین است. چربی های غیر اشباع برای حفظ سلامت بیشتر اندام ها و بافت ها برای فرد ضروری هستند. همین مواد برای تولید هورمون های جنسی ضروری هستند. علاوه بر این، گیلاس برای افراد مبتلا به اختلالات تیروئید و کسانی که مستعد آلرژی هستند مفید است. به دلیل خالص شدن از پروتئین های شیر، برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مناسب است.

در آیورودا، یک رساله باستانی هندی در مورد سلامتی، از قیسی به عنوان محصولی با خواص دارویی فراوان و همچنین یک عامل ضد پیری یاد شده است. پس از مطالعه ترکیب شیمیایی قیمه، روشن می شود که چرا هندی ها چنین فکر می کردند. همه چیز در مورد ویتامین های آنتی اکسیدان است. ویتامین های A و E از دیرباز برای علم به عنوان موادی شناخته شده اند که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند. این ویتامین ها هم در پزشکی و هم در زیبایی به عنوان ویتامین های جوانی شناخته می شوند. در طب عامیانه، گیلاس را برای کودکان خردسال بسیار مفید می دانند. به عنوان منبع ویتامین D، ممکن است از نوزادان در برابر راشیتیسم و ​​بزرگسالان از پوکی استخوان محافظت کند. گیلاس یک غذای مهم برای بینایی است، زیرا حاوی مقداری ویتامین A است.

اگرچه مجموعه ای از ویتامین های موجود در قیمه چشمگیرترین نیست (محصولاتی با ترکیب غنی تر وجود دارد)، می توان برای مدت طولانی در مورد خواص مفید گیلاس صحبت کرد. این محصول برای تمام سیستم های بدن انسان مفید است. هضم غذا را تحریک می کند، سیستم ایمنی و سلول های عصبی را تقویت می کند، از عملکرد مغز حمایت می کند، از عروق خونی و قلب محافظت می کند و حتی بافت استخوانی را تقویت می کند.

استفاده در طب سنتی

در عمل هندوها، روغن اغلب به عنوان ابزاری برای تسریع انتقال مواد مخدر از طریق بدن استفاده می شود. به عنوان مثال، برای تسریع اثر عرقیات گیاهی، کمی قیمه به آنها اضافه می شود. هندوها معتقدند که هر داروی هومیوپاتی را می توان از این طریق کاتالیز کرد.

بسیاری از متخصصان طب سنتی استفاده از گیلاس را برای درمان میگرن، درد مفاصل یا کمردرد توصیه می کنند. در مورد سیاتیک یا آرتریت، خوب است که نقاط دردناک را با مخلوطی از گیلاس و بادیاگی مالش دهید. اگر بچه ها اشتها ندارند، خوب است مقداری قیمه بدهند. در زمان های قدیم از این محصول برای تقویت سیستم ایمنی استفاده می شد. در روسیه، یک عامل تعدیل کننده ایمنی از قسمت های مساوی، آجیل، قیمه و. توصیه می شود این مخلوط ویتامین هر روز صبح به مدت 14 روز مصرف شود. پزشکان طب سنتی دستور العمل موثری در برابر بیماری های ویروسی دارند. در هنگام بیماری های همه گیر، آنها توصیه می کنند که هر روز صبح مقدار کمی گیاه مصرف کنید، که به آن مقدار کمی یا اضافه کنید. یکی دیگر از راه‌های محافظت از خود در برابر بیماری‌های موجود در هوا این است که سوراخ‌های بینی خود را با روغن روغنی کنید. در صورت سرماخوردگی مفید است که سینه را با این فرآورده کاملاً بمالید، سپس یک لیوان شیر گرم را با یک قاشق چایخوری قیمه میل کنید. هنگام سرفه، نوشیدن آن خوب است که در آن به جای کره معمولی قیمه قرار دهید. برای درمان سینوزیت، پزشکان طب سنتی توصیه کردند که 3 قطره گیلاس مایع را دو بار در روز به بینی بچکانند (بعد از عمل باید 10 دقیقه دراز بکشید).

مضرات و عوارض جانبی

کره ذوب شده یک محصول بسیار پر کالری است. ارزش غذایی 100 گرم قیسی تقریباً 900 کیلو کالری است. سوء استفاده از چنین محصولی (به ویژه در زمینه مصرف سایر غذاهای چرب و پرکالری) می تواند باعث مشکلاتی در کار پانکراس، کبد، کیسه صفرا و البته چاقی شود. قیمه یک محصول نامطلوب در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت، اضافه وزن، نقرس و برخی بیماری های قلبی است. یک وعده بی خطر 4 تا 5 قاشق چای خوری گیلاس در هفته در نظر گرفته می شود.

استفاده در زیبایی

روغن زیتون، به خصوص زمانی که با آب آلوئه ورا ترکیب شود، برای مراقبت از پوست مفید است. این ابزار به بازسازی پوست کمک می کند، پیری آن را کاهش می دهد، تغذیه و مرطوب می کند. برای مرطوب کردن و حفظ رنگ پوست، تهیه ماسک هایی با پایه روغنی مفید است. به عنوان مثال، می توانید پوره سیب زمینی، زردچوبه، قیمه را با هم مخلوط کرده و 20-15 دقیقه روی صورت خود بمالید. این ماسک و سایر ماسک‌های حاوی گیلاس برای صاف کردن چین و چروک‌های ریز مفید هستند. در صورت هیپوترمی خوردن کمی قیمه (چون اثر گرم کننده دارد) و مالیدن آن به قسمت های فوق سرد بدن مفید است. به هر حال، قیسی می تواند به عنوان یک جایگزین طبیعی برای کرم های دست، بدن یا صورت استفاده شود.

گیلاس بهترین انتخاب برای غذاهای سرخ شده است. کف نمی کند، نمی سوزد و تحت تأثیر دمای بالا، ترکیب شیمیایی آن خراب نمی شود. این محصول برای بسیاری از خواص مفید شناخته شده است (گاهی اوقات ممکن است به نظر برسد که برخی از آنها حتی اغراق آمیز هستند). اما باز هم بیهوده نبود که در زمان های مختلف در کشورهای مختلف قیسی را با طلا مقایسه می کردند و یکی از مفیدترین محصولات نامیده می شد.