Diet saluran pencernaan. Nutrisi medis untuk penyakit pada saluran pencernaan. Bakso kukus

Diet untuk penyakit gastrointestinal merupakan tambahan penting untuk pengobatan. Kepatuhan terhadap batasan diet tertentu dapat meningkatkan kesejahteraan Anda secara signifikan, mempercepat pemulihan, dan mencegah penyakit kambuh lagi.

Ahli gizi dan terapis terkenal M.I. Pevzner mengembangkan diet terapeutik yang ditujukan untuk penderita penyakit saluran pencernaan 1. Rencana nutrisi khusus harus dipilih oleh dokter yang merawat, dengan mempertimbangkan hasil diagnostik, stadium penyakit, dan keasaman jus lambung dan adanya kelainan komorbiditas. Pembatasan diet yang ketat merupakan ciri khas bentuk penyakit akut. Selama masa remisi, kebutuhan nutrisi tidak begitu ketat.

"Makanan sehat dan berbahaya" untuk penyakit pencernaan

Penyakit saluran pencernaan disertai peradangan dan kerusakan pada selaput lendir, disfungsi organ pencernaan; pasien dikontraindikasikan secara ketat dari makanan yang mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan, meningkatkan motilitas usus dan menyebabkan produksi jus lambung yang berlebihan. Makanan yang digoreng merangsang pembentukan empedu, melepaskan karsinogen, dan mendukung reaksi peradangan pada dinding saluran pencernaan.

• daging asap;
• makanan kalengan;
• sosis;
• makanan yang baru dipanggang;
• saus, bumbu perendam;
• varietas berlemak daging, terutama daging babi, domba;
• kacang-kacangan;
• buah-buahan asam;
• bawang merah dan bawang putih segar;
• kubis;
• keju berlemak.

Pola makan yang benar untuk penyakit saluran cerna hanya dapat ditentukan oleh dokter, berdasarkan karakteristik individu tubuh Anda.

Dasar dari diet terapeutik untuk gangguan pencernaan adalah:

• bubur dimasak dengan air yang disaring atau susu skim;
• hidangan pertama dengan kaldu sayur atau daging ringan;
• hidangan utama unggas, daging sapi muda, ikan laut dan sungai;
• salad sayuran, sayur rebus, kentang tumbuk tanpa mentega di sisi 2;

Minuman apa saja yang boleh dan tidak boleh dikonsumsi jika Anda memiliki penyakit saluran cerna?

Orang dengan gangguan kerja kronis sistem pencernaan Dilarang menggunakan:

• alkohol;
• kopi;
• air soda manis;
• jus asam.

Produk susu itu sehat, kaya akan bifidobacteria, khususnya:

• susu panggang yang difermentasi;
• susu kental;
• kefir rendah lemak;
• yogurt buatan sendiri 3.

Ingatlah bahwa diet untuk masalah pencernaan dipilih oleh spesialis yang berkualifikasi. Setiap penyakit memiliki pantangan makanannya masing-masing. Diet hanyalah pelengkap pengobatan. Untuk sebagian besar pasien dengan penyakit saluran pencernaan, spesialis meresepkan pengobatan kursus atau berkelanjutan obat. Untuk meningkatkan pencernaan, dianjurkan untuk dikonsumsi sediaan enzim - obat, membantu meningkatkan proses pencernaan. Pencernaan pada manusia diawali dengan proses makan. Makanan yang dikunyah dengan buruk tidak cukup dibasahi oleh air liur, dan potongan besar yang masuk ke perut mempersulit proses pencernaan, berkontribusi pada munculnya rasa berat dan tidak nyaman. Jangan membatasi cairan kecuali dokter Anda menganjurkannya. Anda bisa minum teh lemah, kolak, dan jeli. Kekurangan cairan mengurangi jumlah produksi air liur, yang terlibat dalam pencernaan.

Penyakit pada saluran pencernaan disertai dengan penurunan produksi enzim pencernaan yang signifikan. Selama periode eksaserbasi penyakit, dianjurkan untuk menggunakan agen enzim secara terpisah. Ini akan meningkatkan kesejahteraan Anda secara signifikan dan mencegah terulangnya patologi kronis pada saluran pencernaan 4.

Materi ini dikembangkan dengan dukungan Abbott untuk meningkatkan kesadaran pasien terhadap kondisi kesehatan. Informasi dalam materi tidak menggantikan nasihat seorang profesional kesehatan. Hubungi dokter Anda

RUCRE172288 dari 06/06/2017

1. Pevzner M.I. “Diagnosis dan terapi penyakit saluran cerna dan penyakit metabolik (1924, 1945)

2. Dotsenko V.I., Bondarev G.I., Martinchik A.N. "Organisasi nutrisi terapeutik dan preventif." S-P.: Kedokteran. - 1987

3. Menshikov F.K. "Terapi Diet". M.: Kedokteran. - 1972.

4. Petrovsky K.S. "Nutrisi rasional". M.: Kedokteran. - 1976.

Diet untuk perut adalah sistem aturan nutrisi yang direkomendasikan untuk patologi organ pencernaan ini.

Kapan diet perut diperlukan?

Paling sering, orang mulai memikirkan nutrisi yang tepat dan pola makan untuk perut ketika masalah muncul. Tanda-tanda awal masalah biasanya: perut terasa berat, mulas, nyeri atau sendawa asam. Rasa sakitnya lebih parah setelah makanan asam, pedas, terlalu asin dan berlemak. Kalau begitu yang sedang kita bicarakan tentang gastritis dengan keasaman tinggi - peradangan kronis pada mukosa lambung, di mana kelenjar pencernaan menghasilkan asam klorida secara berlebihan.

Gejala seperti itu tidak boleh dibiarkan begitu saja, karena penyakit yang sudah lanjut akan memasuki fase yang lebih parah atau bahkan menjadi tukak lambung. Dokter mungkin meresepkan pemeriksaan tambahan dan obat-obatan untuk mengobati maag, tetapi pola makan untuk perut mungkin memainkan peran paling penting dalam pemulihan. Tanpa mengikuti pola makan lambung, maag akan terus bertambah parah, yang cepat atau lambat akan menimbulkan komplikasi.

Prinsip umum diet untuk keasaman tinggi

Jika keasaman jus lambung tinggi, Anda harus memilih hidangan untuk diet Anda dengan sangat hati-hati dan bijaksana. Mereka tidak boleh menyebabkan rangsangan berlebihan pada kelenjar pencernaan. Selama eksaserbasi, dianjurkan untuk secara teratur menyiapkan sup pure, serta sup berbahan dasar lendir.

Diet untuk perut tidak termasuk hidangan seperti:

• Kaldu daging yang kaya dan kuat;
• kaldu jamur;
• Daging goreng, sayuran;
• acar;
• bumbu-bumbu;
• Bumbu pedas dan pedas.

Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak garam ke dalam makanan Anda; pada saat yang sama, gula tidak terlalu berbahaya bagi perut.

Pola makan untuk perut pada dasarnya harus mencakup sayuran dengan kandungan serat rendah, karena sayuran tersebut membutuhkan lebih sedikit cairan pencernaan untuk mencernanya. Jika terjadi eksaserbasi, sayuran berikut diperbolehkan:

• Kentang;
• Swedia;
• Wortel;
• kembang kol.

Lebih baik makan sayur yang direbus atau dikukus, dihaluskan halus. Sorrel, kubis, lobak, dan bit tidak dianjurkan.

Dari buah-buahan yang diet dengan keasaman, lebih baik memilih jenis yang non-asam, serta yang mudah dan cepat dicerna. Akan lebih mudah dicerna jika disajikan dengan cara dipanggang atau direbus (kentang tumbuk, mousse).

Diet untuk keasaman mungkin mencakup berbagai bubur yang dimasak dengan air atau susu. Selama periode eksaserbasi maag, lebih baik membuatnya dihaluskan. Konsistensi bubur yang berlendir memiliki efek melembutkan dan membungkus mukosa lambung yang meradang. Sangat berguna untuk memasukkan keju cottage, telur, dan susu ke dalam makanan perut Anda.

Saat memilih daging atau ikan untuk diet dengan keasaman tinggi, sebaiknya pilih varietas rendah lemak. Meski lemak tidak mempengaruhi produksi secara langsung asam klorida, produk dengan konten tinggi lemak bertahan lebih lama di perut, memperlambat pencernaan dan menyebabkan kelenjar pencernaan terlalu aktif. Lebih baik menghilangkan lemak hewani sepenuhnya dalam diet perut, tetapi Anda bisa menambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur ke makanan Anda per hari.

Minuman yang paling cocok untuk diet dengan keasaman adalah kolak buah segar kering atau non-asam, teh lemah, dan air putih. Kissel sangat diperhatikan di antara minuman - ini melapisi mukosa lambung dengan baik dan mengurangi sakit perut. Air mineral alkali tanpa gas juga dapat memberikan efek penyembuhan. Dilarang minum kopi atau minuman berkarbonasi apapun jika memiliki keasaman tinggi. Sebaiknya jangan langsung diminum setelah makan, apalagi saat makan, melainkan lakukan 1-1,5 jam setelah makan.

Pola makan untuk lambung juga mengatur frekuensi asupan makanan. Lebih baik makan sedikit dan sering - 5-6 kali sehari, dan kurangi ukuran porsi secara proporsional. Anda tidak boleh melewatkan sarapan; ini sangat penting untuk kesehatan perut. Sebaiknya jangan mengonsumsi makanan berprotein bersamaan dengan makanan kaya karbohidrat.

Contoh diet keasaman tinggi selama seminggu

Dari contoh ini terlihat jelas bahwa pola makan untuk perut bisa enak, bervariasi, dan sekaligus menyehatkan.

Hari pertama:

• Sarapan – susu bubur soba(dihaluskan), souffle keju cottage, teh lemah dengan gula;
• Sarapan kedua – telur rebus;
• Makan siang – sup oatmeal, pangsit daging kukus, pure kembang kol, kolak buah kering;
• Makan malam – pasta, irisan daging ikan kukus;
• Makan malam kedua - segelas susu atau krim.

Hari kedua:

• Sarapan - oatmeal susu, bakso kukus, pure wortel dan kentang, segelas teh dengan susu;
• Sarapan kedua – pancake dari keju cottage dan bit;
• Makan siang – sup zucchini yang dihaluskan dengan crouton, sepotong daging rebus, bihun, aprikot;
• Makan malam - pangsit keju cottage, teh manis;
• Makan malam kedua - segelas susu, biskuit.

Diet perut hari ketiga:

• Sarapan – telur rebus, sepotong roti panggang;
• Sarapan kedua – souffle wortel dan apel, segelas kolak buah kering;
• Makan malam - sup susu beras, irisan daging ayam kukus, telur dadar, teh manis;
• Makan malam – pure daging, pure kentang, segelas alkaline non-karbonasi air mineral;
• Makan malam kedua - casserole keju cottage.

Hari keempat:

• Sarapan – susu bubur bubur nasi, kolak;
• Sarapan kedua – sandwich dengan mentega dan keju, teh dengan susu;
• Makan siang – sup sayuran bubur, campuran nasi dan sayuran dengan sepotong daging rebus, mousse apel;
• Makan malam – ikan yang dipanggang dengan kertas timah, kentang rebus, infus rosehip;
• Makan malam kedua - krim, kue.

Hari kelima:

• Sarapan – casserole keju cottage, teh dengan susu;
• Sarapan kedua – berry dan jeli buah dengan kerupuk;
• Makan siang – sup ayam bubur, nasi rebus dengan ayam panggang, wortel dan salad apel;
• Makan malam - bakso dengan bihun, kolak;
• Makan malam kedua - susu, kerupuk.

Diet perut hari keenam:

• Sarapan – souffle telur, teh lemah;
• Sarapan kedua – jeli susu;
• Makan siang – sup wortel, kentang tumbuk, bakso ikan kukus, kaldu rosehip;
• Makan malam – schnitzel daging sapi muda, kentang rebus, teh dengan susu;
• Makan malam kedua - krim dengan kerupuk.

Hari ketujuh:

• Sarapan – bubur semolina susu dengan souffle daging;
• Sarapan kedua – souffle buah, teh manis;
• Makan siang – sup pure sayuran, apel panggang dengan selai;
• Makan malam - daging cincang dengan sayuran rebus, puding dadih, kolak;
• Makan malam kedua adalah susu.

Pada penyakit pada saluran pencernaan, nutrisi terapeutik diutamakan. Jadi, untuk penyakit lainnya, saran pengorganisasiannya pola makan yang tepat sebagian besar bersifat penasehat. Namun dalam kasus penyakit perut, pola makan sangatlah penting. Dalam kasus eksaserbasi penyakit gastrointestinal, makanan harus lebih sedikit, selalu dihaluskan; ketika gejala kecemasan hilang, relaksasi diperbolehkan, tetapi masih dengan pembatasan yang cukup.

Diet untuk penyakit lambung: apa yang bisa Anda makan jika Anda memiliki penyakit saluran cerna?

Dalam pengobatan dispepsia fungsional (FD), terapi diet sangat penting, membantu mengurangi manifestasi gejala individu. Oleh karena itu, dalam pola makan setiap pasien perlu mempertimbangkan karakteristik gejala dan perjalanan FD.

Prinsip dasar gizi penyakit lambung dapat dirumuskan sebagai berikut:

• berdasarkan konten nutrisi dan energi, serta serangkaian produk, pola makan harus sesuai dengan pola makan orang sehat;
• hindari makan berlebihan karena hipersensitivitas mukosa lambung hingga meregang;
• Jika Anda menderita penyakit lambung, hindari makan makanan kering karena makanan padat bertahan lebih lama di perut;
• sering, makan dalam porsi kecil dengan pembatasan atau pengecualian makanan berlemak dan sulit dicerna;
• individualisasi nutrisi nutrisi pada penyakit usus dan lambung, dengan mempertimbangkan pengaruh makanan dan hidangan individu terhadap gejala FD pada orang tertentu.

Tidak ada hubungan langsung antara PD dan penggunaan minuman beralkohol atau kopi, namun menghindarinya dapat meringankan beberapa manifestasi penyakit.

Untuk maag akut, ada gunanya menghabiskan 1-1,5 hari dengan air atau infus herbal yang lemah, dan Anda perlu minum banyak dan minum sekitar 1 gelas dalam tegukan kecil setiap jam, perlahan, untuk menghilangkan racun dan mengisi kembali cairan yang hilang selama muntah. Jika terjadi muntah berulang, bubuk khusus yang mengandung garam kalium dan natrium dianjurkan untuk menggantikan mineral yang hilang.

Jika tidak ada, Anda bisa menggantinya garam meja(1 sdt per gelas air) dan cairan dari kolak buah kering kaya kalium (kismis, aprikot kering, plum); sebagai upaya terakhir, gunakan rebusan parutan kentang atau wortel.

Nutrisi yang tepat untuk penyakit gastrointestinal: produk untuk diet lembut

Setelah maksimal 1,5 hari, sebaiknya mulai makan sedikit demi sedikit, meski tidak nafsu makan, nasi cair atau havermut di atas air dan dengan roti kering, roti kering atau roti gandum yang dikeringkan dengan oven.

Kemudian, ke dalam makanan untuk penyakit lambung, Anda perlu menambahkan produk susu fermentasi tanpa pemanis, sayuran rebus dalam bentuk kentang tumbuk, daging dan ikan rebus dan tanpa lemak, dan mulai hari ke-3 - kepatuhan terhadap diet lembut yang digunakan untuk eksaserbasi maag kronis. , yang harus diikuti selama 3 hari 7 hari tergantung beratnya gejala penyakit.

Apa yang bisa Anda makan jika Anda memiliki penyakit pencernaan selama ini fase akut penyakit? Selama eksaserbasi maag kronis (CG), terapi nutrisi, yang bergantung pada jenis maag dan stadium penyakitnya, dapat meringankan kondisi pasien secara signifikan dan mempercepat pemulihan.

Dalam kasus eksaserbasi hepatitis kronis dengan sekresi lambung yang normal atau meningkat, diet dengan mekanik dan kimia ( karbon dioksida, asam organik) hemat. Makanan diet untuk penyakit saluran pencernaan, tidak termasuk masakan yang digoreng, direbus dan dipanggang, kaldu dan saus daging, ikan dan jamur, rebusan sayuran yang kuat, makanan ringan pedas dan asin, acar dan acar sayuran dan buah-buahan, daging asap, kaya serat makanan Dan jaringan ikat produk, rempah-rempah dan sayuran pedas, buah-buahan asam, minuman berkarbonasi, kopi, es krim.

Apa lagi yang bisa Anda makan jika Anda memiliki masalah perut, agar tidak membahayakan kesehatan Anda? Dianjurkan untuk menggunakan makanan dan hidangan yang merangsang sekresi dengan lemah dan meninggalkan perut dengan relatif cepat - produk susu, bubur sayuran dan hidangan daging, telur dadar kukus, bubur semi kental, roti gandum tua atau roti kering. Hidangan disajikan dalam bentuk bubur dan bubur 5-6 kali sehari. Semua makanan direbus dalam air atau dikukus. Setelah mereda manifestasi akut secara bertahap mengurangi pembatasan mekanis dan kimia, dan setelah pemulihan mereka beralih ke pola makan sehat.

Semakin cepat peralihan ke makanan chunky biasa terjadi, semakin baik.

Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa pada hepatitis kronis dengan peningkatan sekresi cairan lambung, sembelit sering terjadi, yang justru difasilitasi oleh pola makan yang lembut secara mekanis. Selain itu, ketika mengonsumsi makanan yang dihancurkan secara berlebihan, fase pertama pencernaan, yang terkait dengan mengunyah dan memproses makanan dengan enzim ludah, dihilangkan sebagian, yang mengganggu pencernaan selanjutnya.

Nutrisi terapeutik untuk penyakit lambung dan usus: tabel diet

Nutrisi yang tepat untuk penyakit gastrointestinal mencakup pilihan yang dihaluskan dan tidak dihaluskan.

Contoh menu diet penyakit lambung (versi tumbuk):

1. Sarapan pertama: telur rebus, bubur nasi kental susu, teh dengan susu.

2. Makan siang: apel panggang dengan gula.

3. Makan malam: sup susu oat, bakso kukus dengan pure wortel, mousse buah.

4. Camilan sore: rebusan rosehip, kerupuk.

5.Makan malam: ikan rebus, dipanggang dengan saus susu, kentang tumbuk, teh dengan susu.

6. Untuk malam ini: susu, krim atau yoghurt non-asam, acidophilus.

Tabel serupa untuk penyakit gastrointestinal, tetapi tanpa hemat mekanis direkomendasikan untuk tahap terakhir pengobatan eksaserbasi penyakit atau dari hari-hari pertama eksaserbasi dengan perjalanan yang tidak terekspresikan dan lamban. Makanan direbus, tetapi tidak dihaluskan: daging dan ikan dipotong-potong, bubur rapuh, sayuran utuh dan buah-buahan.

Setelah pemulihan, nutrisi normal digunakan tanpa penghematan mekanis atau kimiawi pada lambung. Hanya daging berlemak dan unggas, daging dan lemak masak, makanan matang, daging asap, jamur, sumber serat kasar serta makanan dan masakan lain yang sulit dicerna dan bertahan lama di perut yang dibatasi.

Dalam tabel diet untuk penyakit saluran cerna, diperlukan diet ketat 4-5 kali sehari, kecuali makan besar.

Contoh menu diet untuk penyakit saluran cerna (versi belum diolah):

1. Sarapan pertama: telur rebus, bubur soba rapuh, teh dengan susu.

2. Makan siang: keju cottage non-asam segar, rebusan rosehip.

3. Makan malam: sup kentang vegetarian, daging rebus, dipanggang dengan saus bechamel, wortel rebus, kolak buah kering rebus.

4. Camilan sore: rebusan dedak gandum dengan gula dan kerupuk.

5. Makan malam: ikan rebus, dipanggang dengan saus susu, wortel-apel gulung, teh dengan susu.

6. Untuk malam ini: susu, krim atau kefir non-asam, acidophilus, yogurt.

Nutrisi selama eksaserbasi penyakit gastrointestinal: diet lembut

Untuk nutrisi selama eksaserbasi penyakit gastrointestinal dengan penurunan sekresi lambung, diet dengan penghematan mekanis pada lambung digunakan, tetapi dengan stimulasi kimia sedang pada kelenjar lambung dengan iritasi makanan. Kondisi makan sangat penting: suasana tenang, meja yang ditata dengan indah, aroma yang menyenangkan - semua ini berkontribusi pada pelepasan apa yang disebut jus lambung inflamasi dan meningkatkan pencernaan makanan.

Selama diet untuk penyakit gastrointestinal, hidangan diperbolehkan derajat yang berbeda-beda penggilingan dan perlakuan panas: direbus, direbus, dipanggang, digoreng tanpa membentuk kerak kasar, hidangan tumbuk yang terbuat dari makanan kaya jaringan ikat dan serat.

Selain itu, makanan untuk penyakit gastrointestinal termasuk sup yang dibuat dengan kaldu daging dan ikan yang lemah dan rendah lemak, rebusan sayuran dan jamur, dan, jika ditoleransi, borscht, sup kubis yang terbuat dari kubis segar, sup bit dengan sayuran cincang halus, dan makanan ringan. terbuat dari ikan haring yang direndam. Makanan untuk penyakit lambung dan usus mungkin termasuk daging cincang, salad tomat segar, jeli, keju ringan, ham bebas lemak, kaviar sturgeon dan chum salmon, cincang halus, sayuran pedas dan, secukupnya,.

Selama diet hemat untuk penyakit gastrointestinal, hal-hal berikut ini tidak termasuk dalam diet: produk segar dan tepung dari mentega dan kue puff, produk susu, okroshka, daging berlemak, bebek, angsa, berlemak, asin, ikan asap dan ikan kaleng, telur rebus, lobak, jamur, gooseberry dan sayuran serta buah-buahan kasar lainnya, berlemak dan saus pedas dan bumbu, jus anggur, minuman berkarbonasi.

Produk yang juga dilarang untuk penyakit pencernaan adalah lemak babi, daging sapi, domba dan lemak masak.

Contoh menu penyakit saluran cerna, dihitung per hari:

1. Sarapan: telur rebus, keju, bubur oatmeal, teh.

2. Makan malam: kaldu daging dengan mie, irisan daging goreng tanpa dilapisi tepung roti dengan pure wortel, agar-agar.

3. Camilan sore: rebusan rosehip dengan kue.

4. Makan malam: ikan jeli, puding nasi dengan saus buah, teh.

5. Untuk malam ini: kefir atau minuman susu fermentasi lainnya.

Nutrisi yang tepat untuk tukak lambung dan duodenum

Nutrisi medis, yang telah lama menjadi pengobatan utama bagi pasien penderita tukak lambung, kini semakin memudar. Lebih penting lagi memastikan pencegahan komplikasi perawatan obat dengan bantuan nutrisi.

Sekarang diketahui bahwa ketika makan untuk tukak lambung dan duodenum, cukup dengan mengecualikan dari makanan hanya makanan yang menyebabkan ketidaknyamanan pada orang tertentu.

Selama diet untuk penyakit lambung dan duodenum, makan malam atau makan malam, termasuk susu, tidak dianjurkan, karena merangsang produksi asam klorida pada malam hari, saat pasien sedang tidur dan tidak dapat minum obat penetral. Namun, mengonsumsi obat baru yang menghambat sekresi lambung dalam jangka panjang dapat mengurangi keterbatasan ini.

Konsumsi alkohol, yang juga dapat merangsang sekresi asam klorida, harus dibatasi secara ketat.

Diet terapeutik untuk penyakit lambung dan duodenum

Penggunaan diet yang lembut secara mekanis dan kimiawi dianjurkan hanya jika terjadi manifestasi parah dari eksaserbasi penyakit tukak lambung, ketika penyakit tersebut hilang, transisi ke nutrisi normal diperlukan.

Untuk meningkatkan nafsu makan, mencegah sembelit, dysbiosis dan efek samping lain dari penggunaan obat-obatan modern, disarankan untuk beralih dari obat lembut ke teratur secepat mungkin. makan sehat dengan peningkatan kandungan makanan dan hidangan pencahar (buah-buahan kaya serat) dan pembatasan makanan dan hidangan yang memperlambat fungsi motorik dan buang air besar (teh kental, rebusan blueberry dan hidangan lain yang mengandung astringen dan tanin, bubur bubur, sup berlendir, jeli).

Selama diet terapeutik dalam kasus penyakit gastrointestinal, perlu untuk melengkapi makanan dengan persiapan multivitamin dosis harian setiap komponen.

Dokter India memutuskan untuk membantah hipotesis bahwa makanan pedas merupakan kontraindikasi untuk pasien dengan tukak duodenum. Mereka menambahkan 3 gram bubuk cabai ke dalam makanan 25 pasien setiap hari. 25 pasien lainnya menerima makanan diet hambar. Analisis terhadap kondisi pasien sebulan kemudian menunjukkan bahwa selaput lendir para pecinta cabai tidak rusak sama sekali, dan kesembuhannya tidak kalah suksesnya dengan mereka yang sedang diet.

Untuk tukak lambung dengan komplikasi pendarahan, pasien tidak diberikan makanan selama 1-3 hari. Saat ini, nutrisi parenteral (intravena) digunakan. Setelah pendarahan berhenti atau berkurang secara signifikan, mereka mulai memberikan makanan dingin cair dan semi cair, satu sendok makan setiap 1,5-2 jam, dalam jumlah tidak melebihi 1,5-2 gelas per hari (susu, krim, sup berlendir, jeli encer , rebusan rosehip ). Kemudian jumlah makanan ditingkatkan secara bertahap dengan menambahkan telur rebus, souffle daging dan ikan, mentega, semolina cair, buah-buahan dan sayuran yang dihaluskan secara menyeluruh.

Nutrisi untuk penyakit perut melibatkan penggunaan konsentrat makanan khusus. Mereka dimaksudkan untuk konsumsi rutin sebagai minuman dan untuk pemberian makanan melalui selang. Jika tidak tersedia, konsentrat dapat digunakan makanan bayi, diperkaya dengan vitamin, mineral, tak tergantikan asam lemak(campuran susu kering dengan soba, tepung beras, oatmeal, acidophilus dan campuran susu fermentasi, campuran kedelai).

Mengikuti konsentrat dan bersamaan dengan itu, makanan bayi kaleng juga dapat digunakan, yang terbuat dari produk berkualitas tinggi dalam bentuk massa yang dihaluskan: haluskan dari sayuran alami, terkadang dengan tambahan krim, sereal, daging, hati. , ikan, kombinasinya dengan sayuran atau sereal. Kedepannya, mereka secara bertahap beralih ke nutrisi normal.

Diet terapeutik untuk penyakit gastrointestinal: stenosis pilorus

Meskipun metode utama pengobatan stenosis pilorus adalah pembedahan, sebelum pembedahan, makanan masih mengalir relatif bebas dari lambung ke usus duabelas jari, Anda dapat meringankan kondisi pasien dengan bantuan beberapa rekomendasi diet.

Dalam diet terapeutik untuk penyakit lambung ini, jumlah karbohidrat harus dibatasi hingga 200-250 g karena makanan yang mengandung pati (roti, sereal, kentang) dan kandungan protein dan lemak harus ditingkatkan untuk mencukupi kebutuhan.

Pada saat yang sama, kurangi jumlah cairan menjadi 0,6-1 liter, kurangi volume minuman dan hidangan pertama hingga % dari porsi dan ganti jeli dan kolak dengan mousse dan jeli. Nutrisi yang tepat untuk penyakit lambung ini melibatkan pembatasan jumlah makanan per makan dan mengurangi jumlahnya menjadi 3-4 kali sehari. Makan malam untuk stenosis pilorus sebaiknya paling lambat pukul 19:00.

Kita semua tahu betul bahwa seimbang, nutrisi rasional adalah jaminan kesehatan yang baik, namun sayangnya tidak semua dari kita mematuhi aturan ini.

Jumlah penderita penyakit (saluran cerna) semakin meningkat setiap tahunnya, dan usia penderitanya semakin muda.

Semua penyakit saluran cerna memerlukan pola makan khusus yang menjaga organ pencernaan. Namun bukan berarti penderita masalah pencernaan harus berhenti mengonsumsi semua makanan dan hanya makan bubur cair, yang tidak akan membahayakan tubuh. Anda hanya perlu mengetahui apa dan bagaimana cara memasaknya, apa saja yang boleh dimasukkan ke dalam menu makanan, dan apa saja yang sebaiknya dibuang. Inilah yang akan kami coba cari tahu hari ini.

Diet lembut untuk penyakit gastrointestinal dengan menggunakan berbagai macam produk dirancang untuk jangka waktu yang lama. Dengan mempertimbangkan karakteristik tubuh Anda, Anda sendiri akan dapat membuat pola makan sendiri di masa depan, dengan fokus pada aturan tertentu. Jumlahnya tidak banyak, dan mengingatnya tidak akan sulit.

1. Yang terbaik adalah merebus, merebus, atau memanggang makanan, tetapi tidak menggoreng.

2. Untuk menyiapkan hidangan, gunakan daging hewan muda, daging sapi tanpa lemak, dan terkadang daging babi, ayam, kalkun, dan kelinci tanpa lemak; ikan segar dan beku - pike perch, ikan mas tanpa lemak, ikan mas perak, fillet ikan beku.

3. Untuk penyakit pencernaan, daging berlemak, bebek, angsa, ginjal, otak, daging asap, dan sebagian besar sosis dikontraindikasikan.

4. Masak dalam wajan berlapis teflon tanpa lemak, sesuai selera suhu tinggi"terbakar" saat menggoreng - hasilnya zat berbahaya efek iritasi pada mukosa lambung.

5. Makanan padat potongan besar, buah-buahan segar dengan kulit, kubis, tulang rawan, urat, daging keras berbahaya dampak mekanis pada organ pencernaan.

6. Tambahkan lemak dalam bentuk mentega segar ke masakan yang sudah disiapkan (hanya mentega segar dan minyak nabati).

7. Makanan dan minuman tidak boleh terlalu panas, namun juga tidak terlalu dingin.

8. Hilangkan kopi kental dan alami, coklat kental, air buah manis, minuman beralkohol dan dingin dari diet Anda.

9. Semua produk harus cukup direbus, direbus, dipanggang, dan hidangannya harus lembut dan enak, tetapi tidak dibumbui dengan bumbu pedas dan garam.

10. Makanlah roti gandum yang terbuat dari tepung terigu kelas 1 dan 2, produk roti sehari-hari, biskuit kering, dan kue kering yang tahan lama.

11. Hindari makan roti lembut segar dan hitam, kue-kue segar, puff pastry dan pastry.

12. Dari rempah-rempah, hanya rempah-rempah yang tidak mengiritasi selaput lendir yang diperbolehkan: peterseli, adas, daun salam, jintan Anda bisa menggunakan marjoram, vanillin, kayu manis, kulit lemon. Rempah-rempah yang mengiritasi mukosa lambung (cabai, mustard, lobak, dll), serta kaya sayuran minyak esensial(bawang merah, bawang putih), buah-buahan asam, produk gastronomi pedas dan asin, produk daging dan ikan yang mengandung zat ekstraktif dalam jumlah banyak, saus daging, kaldu yang kuat, harus sepenuhnya dikeluarkan dari makanan.

13. Selama eksaserbasi penyakit kronis pastikan untuk mengikuti diet ketat.

14. Selama masa tenang penyakit, Anda bisa beralih ke makanan yang lebih padat.

15. Anda harus makan perlahan, kunyah makanan Anda dengan seksama.

Jadi apa yang bisa Anda makan jika Anda memiliki penyakit saluran cerna?

Anehnya, bahkan untuk penyakit pada saluran pencernaan, ia menawarkan banyak pilihan hidangan berbeda - enak, sehat dan sekaligus lembut pada organ pencernaan.

Kami bersiap sebagai kursus pertama sup:

Sup sereal berlendir (dari nasi, oatmeal, dan semolina).
Digosok sup sayuran(dari kentang, wortel, bayam, seledri).
Sup sereal susu terbuat dari sereal yang dimasak dengan baik.
Sup pure susu yang terbuat dari sayuran, ayam atau daging yang sudah dimasak sebelumnya.
Sup semolina dengan sayuran atau buah beri manis.
Sup sayuran (wortel, kohlrabi, zucchini, labu, kembang kol, kentang).
Sup daging dengan kaldu daging rendah lemak yang kuat.
Sup ayam rendah lemak atau sup jeroan ayam itik ayam.

Seperti yang Anda lihat, jangkauan kursus pertama cukup luas. Perlu ditambahkan bahwa sup harus mengandung produk yang dihaluskan atau dicincang kasar, dan sayuran (wortel, bawang bombay, akar putih) tidak boleh ditumis, tetapi direbus. Jika tepung digunakan untuk membumbui sup, maka tepung tersebut harus dikeringkan pada suhu 100-110 derajat tanpa berubah warna, dan jika memungkinkan, sebaiknya tanpa tepung.

Hilangkan dari diet Anda sup dengan saus yang digoreng dengan minyak, kacang-kacangan, kacang polong, bawang bombay, millet, kubis (termasuk kubis savoy). Jangan sertakan sup kubis hijau, okroshka, serta daging, ikan, kaldu jamur, dan kaldu yang terbuat dari otak dan ginjal ke dalam makanan Anda.

Untuk penyakit gastrointestinal Anda bisa memasak hidangan sereal, yang digunakan tidak hanya untuk memasak sup seperti disebutkan di atas, tetapi juga untuk menyiapkan hidangan kedua, seperti bubur (untuk lauk), casserole atau puding, serta untuk bubur pagi atau sore.

Dengan sereal Anda bisa menyiapkan charlottes, pilaf dengan buah-buahan kering, wortel, krupeniki, soba, dan oatmeal.

Dengan eksaserbasi proses inflamasi lambung atau usus, terutama dengan diare, rebusan nasi dan havermut dalam air, tanpa susu atau tambahan lemak, asin secukupnya, digosok melalui saringan.

Sayuran mentah, direbus atau direbus digunakan sebagai hidangan mandiri, serta sebagai lauk untuk penyakit pencernaan. Anda bisa makan tomat mentah (jika tidak menyebabkan sakit maag), membumbuinya dengan jus lemon.

Gunakan bit, labu, kohlrabi muda dalam makanan Anda, kembang kol(hanya bunga), kacang hijau(musim semi, awal), peterseli, adas.

Hilangkan dari diet Anda sayuran yang mengandung zat berserat kasar yang menyebabkan kembung (lobak, lobak, bayam, coklat kemerah-merahan, bawang putih, jamur, bawang hijau), serta acar sayuran.

Sayuran sebaiknya hanya direbus dengan jusnya sendiri, tambahkan mentega saat disajikan.

Sayuran rebus juga bisa digunakan untuk menyiapkannya hidangan lezat, mengisinya dengan krim asam atau saus tomat atau saus bechamel tanpa menumis tepung.

Hindari saus daging, ikan, jamur, bawang merah, bawang putih, dan mayones.

Untuk memasak dan hiasan, Anda juga bisa menggunakan kentang rebus atau kentang tumbuk, nasi rebus atau direbus, direbus pasta(mie tipis, bihun, pasta cincang halus).

Hilangkan semua jenis kentang goreng, gandum, jelai mutiara, bubur jagung, serta hidangan kacang-kacangan.

Banyak yang enak dan hidangan sehat dapat dibuat dari daging, unggas dan ikan. Syarat utamanya adalah daging atau ikan apa pun tidak boleh berlemak.

Daging sapi muda rebus atau rebus dengan sayuran, siapkan daging cincang, schnitzel atau rebusan alami. Casserole, puding, dan daging sapi muda yang diisi dengan nasi dan sayuran enak. Lidahnya bisa direbus.

Daging sapi digunakan direbus, dikukus, dipanggang setelah dimasak. Dari daging sapi yang dihaluskan dan dicincang kami menyiapkan irisan daging, quenelles, kentang tumbuk, souffle, dan beef stroganoff.

Babi- ham rebus muda dan ramping tanpa lemak tanpa garam.

Daging domba– hanya daging domba.

Burung- ayam rebus, rebus, panggang, kalkun panggang.

Bisa digunakan direbus atau dipanggang daging kelinci, kelinci, nutria.

Ikan- ikan mas rendah lemak, direbus dan dikukus, dipotong-potong dan dalam bentuk potongan daging, ikan mas rendah lemak, ikan mas - direbus, dipanggang dalam aluminium foil, pike perch, fillet ikan laut.

Hilangkan dari diet Anda daging sapi dari hewan tua, yang berserabut dan berlemak; daging babi dalam segala bentuk lain, kecuali yang disebutkan di atas, terutama yang digoreng, diasap, lemak babi, kerupuk; unggas goreng dengan merica, angsa, bebek; domba dengan merica; asin, diasap, digoreng, ikan berlemak, sarden, sprat, makanan kaleng.

Susu dan produk susu Biasanya ditoleransi dengan baik oleh orang yang menderita penyakit gastrointestinal, dan untuk sakit maag, terutama dengan keasaman tinggi, susu dan krim sangat diperlukan. Susu bisa ditambahkan ke piring dan teh. Gunakan keju cottage semi-lemak dan rendah lemak dalam makanan Anda, siapkan hidangan darinya: casserole, puding, pangsit malas, keju rendah lemak dan ringan, mentega. Krim asam dan krim rendah lemak diperbolehkan dalam jumlah terbatas. Saat menambahkan jintan ke dalam masakan dadih, tuangkan air mendidih terlebih dahulu agar lebih lembut. Beberapa pasien lebih memilih kefir dan acidophilus daripada susu.

Hilangkan keju cottage yang berlemak dan asam, susu panggang yang difermentasi, keju yang asin dan berlemak dari makanan Anda.

Buah-buahan dan buah beri non-asam Paling baik digunakan untuk menyiapkan kolak, jeli, rebusan, mousse, dan sambuca. Anda bisa membuat saus jeli, selai, atau buah manis.

Kecualikan pir, blueberry, lingonberry, raspberry, anggur, buah ara, almond, kacang-kacangan, kolak - stroberi, kismis, buah-buahan keras dari diet Anda.

Untuk hidangan penutup, Anda bisa menyiapkan mousse rendah lemak dan tidak terlalu manis, sambuca (apel, lemon, jeruk, aprikot, plum) atau krim (vanila, kopi, krim asam, buah). Puding yang tidak terlalu manis (semolina dengan apel, keju cottage dengan plum), bubur (nasi, semolina, oatmeal) atau (nasi, semolina, soba) dengan keju cottage, buah atau vanila, serta roti dengan apel atau keju cottage juga tersedia. Bagus.

Hilangkan es krim, puding yang terlalu manis dan berlemak, casserole kacang, dan casserole kismis dari diet Anda; roti dengan kacang, almond, pancake goreng, pancake, donat, coklat.

Untuk dilanjutkan…

Jika fungsi sistem pencernaan terganggu, penting tidak hanya berkonsultasi dengan dokter tepat waktu dan memulai pengobatan, tetapi juga mengikuti pola makan tertentu. Jika kita berbicara tentang penyakit lambung, maka penyelesaian masalah setiap penyakit tertentu akan berbeda-beda. Tetapi ada prinsip-prinsip tertentu nutrisi lengkap secara fisiologis, yang memiliki efek lembut pada saluran pencernaan. Dalam hal ini, orang tersebut menerima jumlah penuh dari semuanya zat bermanfaat dan pada saat yang sama memperhatikan batasan-batasan tertentu. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci jenis diet apa yang diperlukan untuk penyakit perut, dan untuk patologi apa diet ini berguna.

Hampir setiap penyimpangan dalam fungsi pencernaan memerlukan pendekatan nutrisi yang tepat, yang termasuk dalam daftar wajib tindakan terapeutik. Diet biasanya diikuti untuk penyakit berikut:

• radang lambung kronis atau akut;
• gangguan pencernaan;
• tukak lambung;
• radang usus besar;
• hepatitis;
• pankreatitis.

Penting juga untuk mengikuti diet untuk nyeri di usus yang disebabkan oleh infeksi, keracunan makanan atau peradangan.

Untuk menentukan produk mana yang harus dikeluarkan dari menu dan mana yang harus ditambahkan, perlu diketahui tidak hanya penyakit yang mendasarinya, tetapi juga adanya patologi kronis lainnya dalam tubuh manusia. Oleh karena itu, Anda perlu berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter dan menjalani pemeriksaan lengkap. Hanya dengan begitu Anda bisa mendapatkan rekomendasi yang kompeten. Saat menghubungi ahli gizi, pasien dapat mengandalkan saran individu mengenai nutrisi yang tepat.

Prinsip dasar

Untuk mengobati dan mencegah penyakit yang berhubungan dengan lambung, perlu mengikuti aturan diet tertentu:

Cara makan untuk penyakit lambung tertentu

Tergantung pada penyakit apa yang menyerang lambung dan organ pencernaan lainnya, pembatasan makanan yang berbeda dianjurkan. Mari kita periksa lebih detail fitur menu untuk patologi umum.

Gastritis akut

Pada hari pertama, pasien disarankan untuk membatasi asupan makanan secara ketat. Biasanya hal ini tidak sulit, karena penyakit ini berkontribusi pada kurangnya nafsu makan dan bahkan menyebabkan keengganan terhadap makanan.
Periode awal memerlukan pantangan total dari asupan makanan; dalam jumlah kecil, pasien dapat menerima teh yang lemah dan tanpa pemanis atau teh murni air matang. Setelah fenomena paling akut mereda, disarankan untuk memperluas pola makan dengan menambahkan kaldu lemah. Rebusan beras atau jelai yang harus digiling terlebih dahulu sangat bermanfaat saat ini. Selain roti, Anda bisa menggunakan kerupuk yang baru disiapkan.

Setelah sakit parah akan dihentikan, tambahkan kuning telur ke dalam kaldu, bubur yang dihaluskan sejumlah kecil mentega, telur rebus (bukan rebus) atau buah non-asam. Makanan sebaiknya disajikan setiap empat jam, porsinya harus sangat kecil, karena perut tidak boleh kelebihan beban.

Selama beberapa hari, tergantung pada transisi ke tahap pemulihan, menu meluas dan secara bertahap mendekati biasanya. Diperbolehkan menggunakan ikan dan daging tanpa lemak, yang harus direbus; sebelum melakukan ini, harus dibalik melalui penggiling daging. Mereka disajikan dengan pure kentang atau sayuran. Anda bisa mencuci makanan Anda dengan kolak buah segar atau kering. Lambat laun porsinya akan bertambah.
Saat semua tanda mereda, menu meluas. Namun, disarankan untuk menghindari mengonsumsi makanan yang keras di perut untuk sementara waktu. Hal ini berlaku untuk daging dan ikan berlemak, makanan yang digoreng dan pedas, pengawet dan bumbu marinasi, serta makanan yang menyebabkan perut kembung pada usus.

Gastritis hipoasam

Ada ciri-ciri makanan tertentu selama peradangan, ketika tingkat pH jus lambung menurun, dan gangguan pencernaan sering terjadi. Produk yang diambil oleh pasien tersebut harus memenuhi dua persyaratan: tidak terlalu mengiritasi selaput lendir dan merangsang produksi asam.

Sari lambung dihasilkan dari: kaldu sapi, kaldu sayuran pekat, sup ikan, jus buah dan sayuran segar, dan irisan daging kukus. Anda bisa mengonsumsi susu murni, sayuran, buah-buahan, dan beri dalam bentuk puree. Disarankan untuk mencuci makanan Anda dengan teh atau kopi lemah.
Harus diingat bahwa konsumsi daging asap, kaviar, dan air mineral berkontribusi terhadap peningkatan produksi jus. Dianjurkan untuk meminumnya hangat di pagi hari sebelum makan.

Menghemat selaput lendir berarti makanan hanya boleh pada suhu sedang dan dalam bentuk bubur, agar tidak terlalu lama berada di perut. Anda harus makan dalam porsi kecil 4-5 kali sehari. Jika keadaan hipoasam menyertai diare, maka perlu mengonsumsi banyak cairan.

Keasaman yang rendah di lambung mendorong masuknya mikroflora patogen ke dalamnya. Oleh karena itu, jika Anda sakit, Anda harus benar-benar mematuhi aturan kebersihan dalam menyiapkan makanan.

Fitur makan dengan peningkatan produksi asam

Peningkatan sekresi jus dari kelenjar lambung, kelebihan asam klorida dan zat enzimatik menyebabkan terganggunya integritas selaput lendir. Dalam hal ini, peran penting dimainkan tidak hanya dengan mengonsumsi tablet yang mengurangi sekresi jus, tetapi juga dengan memilih nutrisi paling lembut yang tepat. Sangat penting untuk memasukkan makanan pasien ke dalam makanan yang, bila dikonsumsi, akan membantu mengurangi keasaman.

Untuk tujuan ini Anda bisa makan:

• sup dengan susu dari sereal;
• beberapa sayuran (kecuali kubis);
• pasta cincang atau mie buatan sendiri;
• susu dan krim (dengan toleransi normal);
• gunakan krim asam segar dan keju cottage saja produk susu tidak boleh asam;
• telur rebus atau telur dadar diet kukus;
• daging tanpa lemak tanpa urat dapat disiapkan dalam bentuk bakso, pure daging, roti gulung atau irisan daging;
• Jenis ikan rendah lemak direbus atau dikukus.

Anda bisa meletakkan sayuran rebus di atas meja, sebaiknya wortel, zucchini, labu, kentang atau bit. Anda dapat membuat puding dan bubur darinya untuk berbagai nutrisi. Untuk penyakit ini dianjurkan makan sereal: nasi, oatmeal, soba, barley, pasta juga cocok. Buah-buahan dan beri juga menyehatkan, tetapi hanya varietas manis yang boleh digunakan. Anda bisa memakannya segar, mengekstrak jusnya, memasak jeli atau kolak.
Pada masa akut maag hiperasam, lebih baik makan daging dalam bentuk giling, masak bubur dengan susu, lalu haluskan juga. Minum susu sangat bermanfaat. Jika tubuh Anda kekurangan laktosa dan intoleransi terhadap susu, Anda cukup menambahkannya ke dalam teh. Mentega dan minyak sayur juga bermanfaat.

Resep untuk menyiapkan hidangan untuk patologi ini harus mengecualikan penggunaan produk asam, karena akan memicu sindrom nyeri. Makanan yang digoreng dilarang makanan ringan yang gurih, makanan kaleng dan makanan yang dipanggang, es krim. Anda harus berhenti minum teh kental, minuman beralkohol, kopi, dan air berkarbonasi.

Ketika kondisinya membaik, pola makannya diperluas secara bertahap, namun daging berlemak tetap harus dihindari. makanan yang digoreng, serta dill dan peterseli. Ahli gizi merekomendasikan minum Borjomi dan Essentuki satu setengah jam sebelum makan. Mereka membantu menurunkan pH jus lambung dan meningkatkan evakuasi bolus makanan dari organ ini.

Apa yang harus dimakan jika Anda memiliki gangguan usus

Ketika datang ke diet untuk meningkatkan pencernaan dalam patologi bagian bawah sistem pencernaan, maka makanan yang menyebabkan fermentasi dan pembusukan di usus harus disingkirkan.
Diet ini diperlukan bagi orang yang memiliki masalah usus selama eksaserbasi penyakit kronis atau radang usus besar yang disertai fermentasi. Penting juga untuk mengecualikan makanan tertentu dalam bentuk penyakit akut. Prinsip pola makan untuk dispepsia dan sembelit akan berbeda.

Tergantung pada penyakit apa yang mengkhawatirkan pasien, ahli gizi memberikan rekomendasi yang tepat mengenai hidangan apa yang harus disiapkan. Tujuan dari diet semacam itu biasanya meliputi:

• normalisasi fungsi pencernaan dan sekresi usus;
• penghapusan atau pengurangan aktivitas gejala penyakit;
• pemulihan keterampilan motorik normal;
• menghindari iritasi pada dinding bagian dalam usus.

Jika fungsi pencernaan sangat terganggu, ada masalah dengan mengunyah dan menelan makanan, biasanya digunakan diet yang sesuai dengan tabel nomor 2. Prinsipnya adalah semua produk dihancurkan hingga menjadi bubur.

Tabel nomor 3 cocok untuk pasien yang menderita sembelit. Dalam hal ini, makanan dianjurkan untuk meningkatkan gerak peristaltik secara mekanis, termal atau kimia untuk mengevakuasi makanan olahan yang menyebabkan pembusukan dinding. Oleh karena itu, prinsip memasaknya adalah dalam hal ini dalam penggilingan produk yang minimal.

Tabel nomor 4 digunakan terutama ketika peradangan dan diare terjadi. Salah satu prinsip diet untuk gangguan pencernaan didasarkan pada kenyataan bahwa semua iritasi mekanis dan lainnya tidak termasuk dalam makanan. Karena dispepsia terjadi ketika cairan hilang, asupan hariannya harus minimal 2 liter.

Seseorang dengan masalah kronis atau akut pada sistem pencernaan harus menghubungi ahli gastroenterologi dan ahli gizi untuk memilih pola makan yang paling sehat dan tepat.