Pankreatitis dan diet terapeutik. Diet untuk pankreatitis akut dan kronis: apa, apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak bisa Anda hentikan dari kebiasaan buruk

Langkah pertama menuju pemulihan adalah transisi ke diet khusus. Diet ini diresepkan untuk waktu yang lama, tetapi bahkan dengan kesembuhan total, dianjurkan untuk mematuhi pantangan makanan yang ketat hingga hari-hari terakhir kehidupan. Aturan apa yang harus diikuti saat mengikuti diet untuk pankreatitis kronis?

Hidangan Kukus - Diet #5

Seringkali pasien, setelah menerima diagnosis, menganggapnya sebagai kalimat yang jelas tidak meningkatkan mood dan kemampuan mengatur tubuh untuk pemulihan. Pasien kategori lain mengalami perasaan jengkel karena perlu mengubah kebiasaan dan keengganan untuk menyerah, mulai menggertak orang yang mereka cintai. Mereka mengatakan tentang orang-orang seperti itu - orang yang licik.

Keduanya dapat dipahami: fungsi utama organisme telah terganggu. Namun perlu diingat bahwa menurut statistik, sekitar 80% penyakit pankreas disebabkan oleh sikap ceroboh seseorang terhadap tubuhnya. Ini adalah makan berlebihan yang terus-menerus, kelebihan makanan berlemak, manis dan asin, digoreng dan diasap. Alkohol memiliki efek paling merusak pada tubuh.

Jika kita berbicara tentang mengubah pola makan, maka ini ditujukan untuk menghilangkan semua faktor perusak di atas. Kalau tidak, meja pasien tetap bervariasi dan bergizi. Mengenai makanan enak, kebiasaan makan berubah sepanjang hidup: setelah belajar menikmati hidangan diet barunya, segera seseorang akan mengenalinya sebagai makanan yang benar-benar enak.

Diet nomor 5 untuk pankreatitis kronis

• minuman dan hidangan panas dan dingin dilarang keras, makanan apa pun harus hangat;
  Anda harus mengikuti diet pada saat yang bersamaan;
• asupan harian harus dibagi menjadi 5-6 kali makan, dilarang keras makan berlebihan atau menahan lapar dalam waktu lama;
• kandungan makanan berprotein dalam menu harus diutamakan, pankreas dipulihkan di atasnya; jumlah lemak harus dikurangi seminimal mungkin, termasuk minyak sayur;
• asupan harian garam dibatasi hingga 10g;
• Anda harus kritis terhadap daftar produk yang diizinkan, dengan fokus pada kesejahteraan pribadi Anda. Jika Anda merasa tidak enak badan saat makan hidangan atau produk apa pun, itu harus segera dikeluarkan dari diet;
• Makanan baru dalam diet harus diperkenalkan dengan hati-hati, dalam porsi kecil.
• pada gangguan sekecil apa pun, itu harus ditinggalkan sampai pankreas lebih stabil sepenuhnya;
• Anjuran untuk mengunyah makanan secara menyeluruh juga sesuai untuk tubuh yang sehat, tetapi dengan penyakit pankreas, aturan ini harus diperhatikan dengan sangat hati-hati, bahkan jika bubur sup disajikan.

Ini secara signifikan mengurangi jumlah makanan yang dibutuhkan untuk menandakan rasa kenyang dan karenanya meringankan beban pada sistem pencernaan.

Diet nomor 5 - daftar makanan yang diizinkan

Ikan dalam slow cooker - tidak hanya sehat, tetapi juga enak

Dengan pankreatitis pada tahap kronis, penggunaan produk dan hidangan berikut dari mereka diperbolehkan:

• roti - tepung terigu dari kualitas tertinggi kue kemarin (jika segar, kemudian dikeringkan), kerupuk darinya, biskuit kering tanpa pemanis dan rendah lemak (kerupuk);
• sereal - oatmeal, soba, semolina, nasi dalam bentuk sereal semi kental atau tumbuk, dimasak dalam air atau dengan tambahan susu; casserole sereal, puding, souffle dengan keju cottage dan penambahan sedikit mentega atau krim asam;
• pasta hanya diperbolehkan direbus, dimasak dengan baik;
• - keju cottage rendah lemak dan tidak asam dapat dikonsumsi dalam bentuk alami atau hidangan darinya (casserole, souffle, puding); keju keras dengan kandungan lemak rendah dan tanpa bahan tambahan pedas;
• krim asam, krim, mentega digunakan untuk saus sup, sereal; minuman susu fermentasi tidak terlalu asam; susu murni skim, diencerkan dengan air - untuk membuat sup dan sereal;
• daging dan unggas - daging sapi atau sapi tanpa lemak, ayam atau kalkun tanpa kulit, kelinci. Konsumsi direbus. Hidangan daging: cincang atau digiling dalam bentuk bakso, beef stroganoff dengan saus rendah lemak, kentang tumbuk, souffle, quenelles tanpa bumbu panas;
• telur - protein telur ayam direkomendasikan dalam bentuk telur dadar kukus; lebih baik menolak kuning telur, Anda bisa menggunakannya tidak lebih dari 2 kali seminggu, diencerkan menjadi dua dengan air;
• ikan - varietas rendah lemak: direbus utuh atau ditumbuk dalam bentuk irisan daging; direbus bisa dibuat dalam bentuk aspic;
• sayuran - kentang, wortel, bit, labu, zucchini, kembang kol, kacang hijau: direbus atau dipanggang, sebaiknya dalam bentuk kentang tumbuk atau sup tumbuk;
• sup - vegetarian dengan kaldu sayur atau ayam lemah. Sayuran diolah dalam bentuk sup tumbuk dengan menambahkan setengah sendok krim asam saat disajikan. Sup ayam dibumbui dengan bihun atau bubur jagung parut yang direbus dengan baik;
• buah-buahan dan beri - matang, tidak asam dapat dikonsumsi mentah atau dihaluskan; apel harus dipanggang. Kompot bubur, jeli, mousse dibuat dari buah-buahan kering dan segar, menggunakan sedikit gula atau penggantinya (sorbitol, xylitol) untuk pemanis;
• minuman - teh encer dengan lemon atau susu tanpa gula atau sedikit dimaniskan, kaldu rosehip, jus buah yang diencerkan setengahnya dengan air tanpa gula;
• norma harian mentega 30 g, sayuran olahan 10-15 ml (sendok makan tidak lengkap), ditambahkan selama memasak.

Diet nomor 5 - daftar makanan yang dilarang

Nutrisi yang tepat adalah kunci keberhasilan perawatan

Dalam bentuk pankreatitis kronis, penggunaan makanan dan hidangan berikut dilarang:

1. roti gandum segar, roti gandum hitam, muffin, puff dan produk adonan shortbread;
2. sup dengan kaldu daging dan ikan, kaldu sayur dan ayam yang kuat, sup jamur, sup susu dengan susu murni, sup dingin (okroshka), sup asam (shchi, borscht);
3. semua daging berlemak, babi, bebek, angsa, hati, otak, ginjal, sosis, daging asap, makanan kaleng;
4. ikan berlemak, digoreng dan direbus, diasap dan diasinkan, ikan kaleng dan kaviar;
5. telur goreng dan rebus;
6. semua sereal yang rapuh dan batasi penggunaan hidangan dari millet, jagung, barley, pearl barley;
7. dari sayuran, buang kacang-kacangan, jamur, kol putih, terong, lobak dan lobak, lobak, paprika, coklat kemerah-merahan, bayam, bawang merah dan bawang putih, tomat dan saus dari mereka;
8. semua bumbu;
9. : anggur, pisang, kurma, buah ara;
10. kembang gula: selai, coklat, karamel, es krim, kue;
11. minuman: kopi, teh kental, coklat, jus anggur, minuman ringan dengan gas;
12. alkohol.

konsumsi air mineral

Pada pankreatitis kronis, pengobatan dengan minum air mineral sering diresepkan. Untuk mencapai efeknya, mereka minum air bukan untuk menghilangkan dahaga, tetapi sesuai anjuran penerimaan, jenis tertentu dan sesuai dengan sistem yang ditentukan.

Peran air mineral sangat besar

Sebagai aturan, dianjurkan untuk sering meminum dosis kecil, secara berkala. Efek penyembuhan terbesar dapat dicapai jika Anda minum air langsung dari sumbernya, tetapi meminumnya di rumah juga akan bermanfaat. Botol harus dibuka selambat-lambatnya 10-15 menit sebelum diminum, airnya harus sedikit suam-suam kuku. Ambil setengah jam hingga satu jam sebelum makan, minumlah air dengan sangat lambat, sedikit demi sedikit.

Untuk stabilisasi umum saluran pencernaan, air seperti Essentuki No. 17, Naftusya, Arkhyz, Slavyanovskaya dapat digunakan.

Dalam bentuk kronis penyakit dengan pankreatitis, kursus minum air merek Essentuki No. 4, Borjomi dan Smirnovskaya, yang memiliki efek khusus pada organ, ditentukan:

1. mencegah proses stagnan di saluran empedu, di pankreas itu sendiri;
2. mengurangi risiko proses inflamasi;
3. menormalkan kerja lambung dan usus.

Perawatan dengan air mineral berlangsung dari tiga minggu hingga enam bulan. atau kejang, disarankan untuk berhenti minum air putih.

Diet untuk pankreatitis Diet untuk pankreatitis Apa yang seharusnya - lihat di video:

Telegram

Bersamaan dengan artikel ini baca:

Navigasi halaman cepat

Pankreatitis adalah penyakit yang disebabkan oleh peradangan pada pankreas. Penyakit ini dapat terjadi dalam bentuk akut dan kronis. Tanda utama pankreatitis akut adalah: nyeri tajam di hipokondrium kiri, melingkari seluruh sisi kiri, diare, mual, muntah. Jika gejala seperti itu muncul, Anda harus segera mencari pertolongan medis dan memanggil tim dokter.

Diet terapeutik untuk patologi ini dianggap sebagai dasar terapi, karena sintesis enzim pencernaan yang dilakukan oleh jaringan zymogenic pankreas secara langsung bergantung pada komposisi makanan.

Semua dokter setuju bahwa pada hari-hari pertama sakit (setelah serangan), pasien membutuhkan rasa lapar. Banyak dokter suka mengatakan bahwa pankreas menyukai "dingin, lapar, dan istirahat".

Nutrisi makanan untuk pankreatitis disusun sedemikian rupa untuk mencapai penghematan kimia, mekanik, dan termal maksimum dari semua organ saluran pencernaan.

Asupan makanan hangat yang sering dan fraksional dalam porsi kecil dalam jangka waktu yang lama mengurangi beban pada saluran pencernaan secara keseluruhan dan memungkinkan pankreas pulih sepenuhnya dan menormalkan fungsinya.

Prinsip dasar diet untuk pankreatitis:

• 5-6 kali sehari;
• Satu porsi tidak boleh melebihi 350 gr;
• Hidangan hanya disajikan dalam bentuk parutan;
• Semua produk tunduk pada pengolahan kuliner wajib dengan cara direbus atau dikukus;
• Makan sayuran mentah, buah-buahan atau beri, bahkan dari daftar yang diizinkan, tidak dapat diterima;
• Jumlah garam meja dalam makanan tidak boleh melebihi 5 g / hari;
• Pastikan untuk menggunakan meja murni dan mineral dan air meja obat (seperti yang ditentukan oleh ahli gastroenterologi), minuman berdasarkan pinggul mawar (infus, ramuan);
• Semua hidangan disajikan hanya dalam bentuk hangat, penggunaan makanan panas dan dingin dikontraindikasikan;
• Di bawah larangan adalah makanan berlemak, digoreng, kalengan, asinan, asin, diasap, makanan cepat saji dan makanan cepat saji;
• Pelanggaran diet sekecil apa pun dapat memicu peradangan pankreas dan serangan baru;
• Hidangan hanya disiapkan dari daftar produk yang diizinkan;
• Diet individu, dengan mempertimbangkan semua karakteristik pasien (usia, kondisi pankreas dan organ lain dari saluran pencernaan, ada / tidaknya penyakit kronis lainnya, dll.), diresepkan secara eksklusif oleh ahli gastroenterologi atau ahli gizi berpengalaman.

Terapi pankreatitis akut dilakukan di rumah sakit. Untuk pengobatan fase akut penyakit ini, diperlukan diet untuk pankreatitis pankreas selama eksaserbasi, yang memiliki batasan signifikan, dan kepatuhan yang merupakan kunci untuk mencapai remisi yang stabil.

Diet untuk pankreatitis akut - fitur gizi

Bergantung pada stadium perjalanan penyakit, diet untuk pankreatitis pankreas dan perkiraan menu berbeda secara signifikan. Selama serangan, pasien diresepkan puasa total selama 1-3 hari untuk memaksimalkan penghematan organ. Pada tahap patologi ini, diperlukan normalisasi produksi enzim.

Diperbolehkan selama periode ini untuk menggunakan air mineral degassed alkali seperti Borjomi dalam bentuk hangat, ½ cangkir 6-7 kali sehari. Mulai dari 3-4 hari, pola makan secara bertahap diperluas karena nutrisi karbohidrat, termasuk sup berlendir di atas air, bubur sereal, kentang, wortel, labu dan labu haluskan, jeli semi-cair, teh encer dengan remah roti gandum dan sedikit jumlah gula, infus mawar liar.

Dari 5-6 hari, makanan berprotein ditambahkan ke makanan berkarbohidrat: telur orak-arik kukus, sereal tumbuk setengah cair dalam susu skim, souffle kukus daging dan ikan, pangsit, bakso, bakso, bakso, keju cottage dengan kandungan lemak 0%. Saat pasien merasa sehat, lemak secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan: mentega alami tanpa garam, yang dibumbui dengan hidangan siap pakai, misalnya sereal.

Diet ketat, yang memiliki nama, diterapkan hingga 2 minggu. Selanjutnya, pasien dipindahkan ke diet untuk pasien pankreatitis dalam remisi.

Diet untuk pankreatitis, apa yang tidak mungkin dan mungkin, tabel 1

Diet untuk pankreatitis pankreas: contoh menu

Hidangan lezat dan bervariasi disiapkan dari daftar produk yang diizinkan. Cobalah untuk memasukkan makanan sebanyak mungkin ke dalam diet harian Anda.

Kami menawarkan beberapa resep makanan sehat untuk pasien pankreatitis:

Puding daging sapi kukus

Haluskan 120 g daging sapi rebus (tanpa fasciae, lemak dan urat) dalam blender, campur dengan 10 g semolina, tambahkan putih telur kocok menjadi busa, lalu kuning telur dan sepertiga gelas air, sedikit garam.

Masukkan massa yang sudah tercampur rata ke dalam bentuk multicooker atau ketel ganda, diolesi mentega dan siapkan di unit dapur.

Pangsit ikan

Masukkan 0,3 kg fillet ikan laut rendah lemak melalui penggiling daging, tambahkan ¼ roti kering yang sebelumnya direndam dalam setengah gelas susu murni ke daging cincang, tambahkan 2 protein kocok ke massa, tambahkan sejumput garam dan keringkan peterseli.

Rebus quenelles (bola kecil) yang dibentuk dari daging cincang dalam air asin ringan setidaknya selama seperempat jam.

sup pure sayuran

Rebus 2 kentang kupas, 1 wortel dan ½ zucchini dalam air sampai matang, tiriskan kaldu, haluskan sayuran, campur cairan dan haluskan, tambahkan tangkai peterseli cincang halus (2 pcs.), Rebus dengan api kecil selama 3 menit.

Sajikan sup hangat, dibumbui dengan krim asam rendah lemak (1 sendok teh atau yogurt alami).

makanan penutup pisang

Encerkan 2 bungkus agar-agar dalam segelas air panas hingga larut seluruhnya, dinginkan sebentar. Perkenalkan ½ l yogurt alami rendah lemak (tanpa aditif dan gula) ke dalam massa agar-agar. Kukus 2 buah pisang dan 2 buah persik (tanpa kulit). Lapisi bagian bawah mangkuk berenamel atau cetakan kue dengan kertas timah, taruh makanan penutup berlapis-lapis: kue biskuit yang dihancurkan, krim yogurt-gelatin, pure pisang dan persik. Ada beberapa lapisan seperti itu (tergantung diameter cetakan). Kirim kue ke lemari es untuk mengeraskan agar-agar.

Contoh menu untuk pankreatitis per hari (tabel nomor 2):

Menu diet teladan untuk pankreatitis pankreas dimaksudkan untuk menunjukkan bahwa meskipun dalam kasus ini, Anda dapat makan dengan bervariasi dan menarik. Saya yakin dengan menggunakan tabel produk (apa yang tidak boleh dan boleh Anda makan) dan beberapa resep masakan, tidak akan sulit untuk membuat menu menarik Anda sendiri.

Nutrisi makanan untuk radang pankreas bukan hanya metode yang paling efektif dalam pengobatan organ ini, tetapi juga cara untuk mencegah perkembangan pankreatitis kronis, serta mencapai remisi yang stabil.

Jadilah sehat!

Kepatuhan yang ketat terhadap diet khusus untuk pankreatitis kronis pada orang dewasa merupakan bagian penting dari proses pengobatan. Jenis penyakit apa ini, apa yang berbahaya dan mengapa tindakan drastis seperti itu perlu diambil, artikel ini akan memberi tahu Anda.

Apa itu pankreatitis

Pankreatitis adalah penyakit pankreas yang progresif, di mana proses inflamasi diamati pada periode akut, diikuti oleh perubahan pada jaringan organ itu sendiri. Ini terjadi karena penggantian struktur normal dengan jaringan ikat. Konsekuensi dari proses tersebut adalah pelanggaran fungsi pankreas dan perkembangan defisiensi enzimatik.

Pankreatitis diklasifikasikan menjadi akut dan kronis. Pembagian ini sangat penting secara klinis karena kekhasan terapi dalam varian ini.

Gejala pankreatitis pada orang dewasa keluhan penyakit pankreas.

Gejala penyakit yang paling umum pada pankreatitis kronis pada pasien dewasa adalah:

• nyeri di sepertiga bagian atas perut;
• gejala dispepsia: diare, perut kembung, mulas;
• penurunan nafsu makan;
• penurunan berat badan.

Pada pankreatitis akut, pasien mengeluhkan gejala berikut:

• sakit belati di perut;
• muntah gigih;
• kelemahan parah, hingga kehilangan kesadaran;
• menuangkan keringat;
• sama sekali tidak nafsu makan.

Sindrom nyeri ditandai dengan hubungan yang jelas dengan asupan makanan "berbahaya" (pedas, digoreng, berlemak). Itu dapat dilokalisasi pada satu titik, atau bersifat melingkari. Nyeri juga bervariasi dalam intensitas. Mereka bisa sakit, tumpul, tajam. Nyeri dapat menyebar ke lengan atau bahu.

Alasan utama perkembangan pankreatitis akut atau kronis pada orang dewasa dan anak-anak

Ada banyak faktor yang berkontribusi terhadap terjadinya proses patologis di pankreas. Penyebab pankreatitis yang paling terbukti adalah:

• cholelithiasis dan penyakit lain pada saluran empedu;
• kerusakan pada jaringan pankreas atau salurannya (trauma, pembedahan);
• nutrisi berlebih, yang meningkatkan sekresi enzim dan empedu - makanan berlemak, pedas, dan diasap;
• asupan alkohol, pengganti dan keracunannya;
• penyakit lambung dan duodenum;
• penyakit disertai gangguan aliran darah di kelenjar: diabetes melitus, penyakit jantung koroner dan pembuluh darah, hipertensi arteri;
• kehamilan;
• kekurangan protein (luka bakar, asites);
• aksi zat beracun;
• penggunaan obat-obatan tertentu dalam jangka panjang dari kelompok obat penghilang rasa sakit, antibiotik, hormon, diuretik;
• penyakit menular dan inflamasi.

Tujuan pengobatan pankreatitis non-obat

Langkah pertama dalam pengobatan pankreatitis kronis dan akut adalah penunjukan diet khusus! Dalam kasus kedua, pasien harus berada di rumah sakit di bawah pengawasan ketat dari ahli bedah umum dan terapis. Tugas utama dalam meresepkan diet untuk pankreatitis pada orang dewasa dan anak-anak adalah:

• pengurangan gejala utama penyakit, terutama sakit perut;
• pencegahan komplikasi;
• pencegahan kambuh - kasus berulang perkembangan eksaserbasi pankreatitis.

Nutrisi terapeutik untuk pankreatitis pada orang dewasa: prinsip dasar

Makan dengan penyakit ini harus terjadi "setiap saat" - sering dan dalam porsi kecil. Ukuran ini disebut nutrisi terapeutik fraksional untuk pankreatitis. Jumlah makan yang disarankan pada orang dewasa adalah 5-6 kali sehari, pada anak-anak lebih sering. Hindari makan berlebihan dan merasa lapar. Pentingnya nutrisi klinis pada orang dewasa dan anak dengan pankreatitis adalah pembatasan produk yang menyebabkan pankreas berfungsi secara aktif. Ini termasuk:

• lemak yang diolah dengan panas;
• makanan asam;
• makanan pedas, asap dan pedas.

Komposisi makanan sehari-hari meliputi:

1. Protein yang mudah dicerna (telur, daging tanpa lemak rebus, dan ikan). Jumlah mereka per hari tidak boleh melebihi 80-120 g.
2. Batas lemak hingga 50-75g.
3. Karbohidrat dapat dikonsumsi hingga 400g per hari dalam bentuk sereal.

Pada pankreatitis akut, dokter menganjurkan perut dingin, lapar dan istirahat selama 3 hari. Jika perlu, nutrisi intravena diresepkan, yang sedikit merangsang sekresi pankreas, tetapi memberi pasien jumlah protein yang diperlukan.

Daftar makanan utama yang diperbolehkan dan dilarang yang membentuk diet pankreatitis pada orang dewasa dan anak-anak

Pada fase akut pankreatitis, kepatuhan ketat terhadap diet pada anak-anak dan orang dewasa dianjurkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu tahu apa yang bisa Anda makan dan apa yang benar-benar dikecualikan.

Rekomendasi dasar untuk hidangan yang bisa dimakan dengan diet hemat

• untuk pasangan;
• panggang dalam oven;
• mendidihkan.

Dimungkinkan untuk memadamkan produk hanya jika tidak ada eksaserbasi penyakit.

Hidangan harus dihaluskan, atau disajikan dalam bentuk massa yang homogen (kentang tumbuk, souffle, puding). Opsi kedua melibatkan penggilingan dengan blender, yang memungkinkan Anda membuat konsistensi yang lebih seragam. Ini penting saat meresepkan nutrisi terapeutik pada anak-anak dengan pankreatitis.

Penerimaan hidangan panas dan dingin harus dikecualikan. Pada penderita pankreatitis, makanan hangat diindikasikan untuk mengurangi iritasi lambung.

Beberapa komentar tentang penyiapan jenis makanan tertentu dalam nutrisi klinis pada pasien pankreatitis

Putih telur harus dimasukkan dalam menu orang dewasa dan anak-anak untuk nutrisi terapeutik dengan pankreatitis. Paling sering, telur dadar kukus atau rebus disiapkan. Dalam kasus kedua, kantong campuran telur yang diikat direndam dalam air mendidih. Setelah 20-25 menit hidangan sudah siap.

Hidangan daging sebaiknya dikonsumsi 2 kali sehari. Ini adalah sumber utama protein pada pasien dengan pankreatitis. Untuk mendiversifikasi pola makan, daging dapat disajikan dalam berbagai bentuk: direbus, irisan daging kukus, puding, kentang tumbuk. Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan di dalam oven, disarankan untuk merebus produk terlebih dahulu. Ikan bisa dimakan beberapa kali seminggu.

Sereal banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Bubur disiapkan dari mereka, ditambahkan ke sup, puding, digunakan sebagai lauk untuk hidangan kedua. Rebusan sereal sangat berguna untuk gangguan pencernaan yang parah. Mereka dapat ditambahkan ke kursus pertama. Air beras sering diresepkan untuk diare. Penggunaan sereal yang diizinkan adalah wajib setiap hari! Mereka adalah sumber karbohidrat penting bagi orang sakit!

Saran ahli gizi: saat menyiapkan sereal dengan susu, disarankan untuk mengencerkannya dengan air dengan perbandingan 1: 1. Ini memungkinkan Anda untuk mengurangi kandungan kalori hidangan tanpa mengubah rasanya secara signifikan. Dalam hal resep membuat bubur seperti itu, Anda bisa menambahkan sepotong mentega dan sedikit gula saat disajikan.

Buah dapat ditambahkan ke hidangan lain untuk meningkatkan rasa dan variasi menu. Seringkali mereka ditambahkan ke casserole dan puding keju cottage. Dengan eksaserbasi pankreatitis, apel yang dipanggang dianggap paling bermanfaat. Dalam hal ini, ia mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, dan efek iritasi pada saluran pencernaan berkurang secara signifikan. Setelah kejengkelan mereda, Anda bisa menambahkan sedikit madu dan mentega saat menyiapkannya. Kelezatan ini sangat cocok untuk gigi manis kecil.

Sayuran tidak boleh dimakan mentah! Hidangan pertama, lauk pauk, kentang tumbuk, casserole disiapkan dari mereka. Sup krim dianggap sangat sehat dan enak.

Menu indikasi selama 3 hari untuk pankreatitis kronis pada orang dewasa dan anak-anak

Makanan untuk penyakit serius seperti itu sangat beragam. Ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan kualitas hidup pasien yang tepat.

Apa yang bisa dikonsumsi jika seseorang menderita pankreatitis dan kolesistitis secara bersamaan

Seringkali kolesistitis adalah penyebab pankreatitis. Kehadiran patologi gabungan semacam itu menunjukkan kepatuhan yang lebih ketat terhadap diet tertentu. Dietnya sama dengan pankreatitis.

Rekomendasi diet dasar untuk pankreatitis akut

Semua pasien dengan pankreatitis akut harus dirawat inap di departemen bedah umum!

Dalam kasus seperti itu, hanya dokter yang dapat meresepkan diet. Paling sering, puasa diresepkan selama 3 hari dengan kemungkinan nutrisi parenteral pada kasus yang parah. Diperbolehkan minum cairan berupa air mineral dan kaldu rosehip. Kepatuhan yang ketat terhadap tindakan serius seperti itu meningkatkan prognosis penyakit yang menguntungkan.

Durasi puasa ditentukan oleh dokter yang hadir dalam setiap kasus. Di masa depan, ada pengenalan hidangan secara bertahap dan perluasan pola makan.

Paling sering, mereka mulai dengan ramuan lendir sereal (hercules), secara bertahap memasukkan sayuran, telur, dan terakhir daging. Pada saat yang sama, dokter memantau dinamika kondisi pasien dan menyesuaikan menunya.

Fitur penunjukan diet untuk pankreatitis pada anak-anak

Untuk anak-anak, sangat sulit untuk memilih pola makan yang memadai untuk pankreatitis. Hal ini disebabkan fakta bahwa seringkali tidak mungkin menjelaskan kepada anak kecil alasan tindakan drastis tersebut. Terkadang bayi menolak sama sekali untuk makan. Ini seharusnya tidak didorong. Tugas orang tua sekaligus mengembalikan minat makanan kepada anak dengan menyiapkan hidangan yang menarik dan dihias dengan cerah.

Anak-anak dengan pankreatitis dianjurkan untuk memberi makan 6-8 kali sehari. Makanan harus homogen. Volume piring harus kurang dari normal untuk kelompok usia ini. Makan berlebihan tidak diperbolehkan. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu membujuk untuk memakan "sendok terakhir". Hasil dari dorongan seperti itu bisa menjadi eksaserbasi pankreatitis!

Karena porsinya yang kecil, hidangan daging untuk sarapan atau makan siang sebaiknya disajikan tanpa lauk... Hal ini diimbangi saat makan malam, saat diberikan sayur.

Anak-anak di sore hari diperbolehkan makan yang manis-manis - marshmallow, kue biskuit dengan selai, tetapi dalam jumlah kecil!

Mengapa penting untuk mengikuti diet di hadapan pankreatitis pada orang dewasa dan anak-anak

Perawatan obat penyakit ini ditujukan untuk menghentikan gejala utama. Pencegahan komplikasi dan kekambuhan pankreatitis hanya bergantung pada nutrisi yang tepat. Dengan kesalahan diet yang sering dan parah, komplikasi dapat berkembang:

• diabetes pankreatogenik;
• gagal hati;
• pankreatitis purulen (membutuhkan perhatian medis segera);
• nekrosis pankreas (kematian jaringan pankreas) adalah komplikasi yang paling berat, yang dalam 2/3 kasus berakhir dengan kematian pasien;
• abses (rongga bernanah) di rongga perut;
• kanker pankreas.

Berapa lama Anda harus menjalankan diet ringan

Dokter merekomendasikan mengikuti diet setidaknya satu tahun setelah pankreatitis akut. Dalam bentuk penyakit kronis, perlu untuk selalu mematuhi nutrisi yang tepat. Dengan eksaserbasi yang sering, diperlukan revisi diet dan kepatuhan yang lebih ketat.

Hasil dari perkembangan pankreatitis sangat tergantung pada pasien. Bahkan dengan kepatuhan ketat pada diet di atas, seseorang tidak kebal dari eksaserbasi penyakit dan terjadinya komplikasi, tetapi risiko terjadinya berkurang secara signifikan.

Dalam masa rehabilitasi setelah keluar dari rumah sakit, secara signifikan meningkatkan kemungkinan penyembuhan atau menstabilkan kondisi pasien. Ini menjadi faktor fundamental dalam pengobatan penyakit ini.

Lebih sering di rumah ada pelanggaran terhadap dasar-dasar diet, alih-alih kepatuhan ketat yang diperlukan pada prinsip-prinsip dasar nutrisi terapeutik. Pola makan yang mapan termasuk makanan murah yang tidak membutuhkan persiapan lama dan sulit. Aturan utamanya: makanan harus dicincang halus, digiling atau ditumbuk, dimasak dengan cara direbus atau dikukus.

Penting untuk makan lebih banyak makanan berprotein dan pada saat yang sama mengecualikan makanan berlemak dan berkarbohidrat. Pertama-tama, nasihatnya menyangkut gula, gorengan, yang terdiri dari serat kasar. Jika memungkinkan, mulailah mengonsumsi suplemen vitamin. Perlu makan dalam porsi kecil, minimal 5-6 kali sehari.

Karakteristik umum dari produk yang digunakan

Nutrisi, yang ditentukan pada tahap kepunahan, adalah konsumsi protein naik ke tingkat yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh pasien sepenuhnya. Zat lipid dan karbohidrat disajikan dalam bentuk berbagai sereal. Gula kompleks, madu, produk kembang gula dikecualikan dari menu, konsumsi garam dikurangi.

Nutrisi pada pankreatitis kronis memberikan pengecualian mutlak dari diet makanan yang mengiritasi dinding kerongkongan. Ini termasuk: minuman beralkohol, asetat, asam sitrat dan bumbu lainnya.

Dasar-dasar penggunaan dan komposisi porsi

Makanan disiapkan dengan cara direbus, direbus, dipanggang, dikukus. Dianjurkan untuk makan makanan yang sudah dicincang terlebih dahulu dalam blender atau digosok melalui saringan kuliner. Makan dilakukan secara berkala, setelah 3-4 jam. Makanan ditawarkan hangat, makan makanan yang terlalu panas tidak bisa diterima. Posisi menu utama harian harus mencakup: jumlah total protein - 120 g, massa lipid - 90 g, zat karbohidrat - 350 g, dan memiliki nilai energi tidak lebih dari 2700 Kkal.

Esensi asupan makanan diet

Dengan pankreatitis pankreas pada saat penyakit mereda, jumlah kilokalori yang termasuk dalam jumlah makanan harian sama dengan beban harian tubuh. itu perlu enam kali sehari, termasuk makanan dengan kemampuan pencahar dalam makanan.

Protein dalam makanan

Yang paling penting adalah kontrol atas jumlah protein yang dimakan setiap hari, yang sangat diperlukan untuk regenerasi tubuh. Jumlah protein yang dikonsumsi setiap hari ditetapkan minimal 130 gram, dan 70% harus berasal dari hewan.

Makanan pasien yang menderita pankreatitis kronis termasuk protein daging sapi, daging sapi muda, kelinci, ayam, kalkun. Dilarang untuk dikonsumsi: daging domba, babi, angsa, bebek, dan hewan buruan. Jika pasien terus-menerus merasakan nyeri di epigastrium, hidangan daging harus dicincang dan direbus atau dimasak dengan double boiler. Dilarang keras makan daging atau ikan yang dipanggang, direbus, digoreng. Mempertimbangkan persyaratan bahwa daging dan ikan harus ramping, terbukti menggunakan keju cottage buatan sendiri. Penerapan rekomendasi membantu fungsi hati pasien pada tingkat normal, mencegah organ berubah dengan latar belakang pankreatitis.

Karena toleransi yang buruk oleh pasien radang pankreas, tidak disarankan menggunakan susu sebagai hidangan tersendiri. Lebih baik memasukkan produk ke dalam komposisi sereal, sup, agar-agar. Jika seseorang tidak dapat membayangkan hidup tanpa segelas susu, Anda perlu meminum minuman tersebut dalam tegukan kecil setengah gelas sehari.

Dilarang mengkonsumsi telur utuh, hanya berupa bahan tambahan dan telur dadar kukus dari protein. Protein masuk ke tubuh pasien dengan nasi menir, semolina, oatmeal dan bubur soba, pasta, roti basi, kerupuk. Legum dengan pankreatitis dilarang.

Lemak dalam diet pasien dengan pankreatitis

Pola makan yang diberikan kepada pasien radang pankreas harus mencakup 71 g lemak setiap hari, 20% di antaranya adalah lemak nabati. Makan sebagai suplemen atau tambahan makanan lain.

Minyak ditambahkan ke makanan yang sudah dimasak, dan lebih baik tidak menggunakan minyak sayur. Tidak diperbolehkan menggunakan margarin, lemak babi, minyak goreng lainnya dalam persiapan.

Karbohidrat dalam diet

Jumlah maksimum karbohidrat yang dikonsumsi per hari tidak boleh melebihi 350 g Dalam norma yang ditentukan, diperbolehkan menggunakan: gula, madu, selai, sirup. Diizinkan makan: kerupuk, semolina, oatmeal, soba, barley, bubur nasi, pasta. Pasien diperbolehkan makan kentang, wortel, bit, labu, zucchini, labu. Sayuran harus dikukus atau direbus. Dianjurkan untuk menyeka setelahnya, campur dengan sereal.

Pasien pada diet tidak diperbolehkan buah mentah. Diperbolehkan untuk menyerap buah yang dipanggang, digosok melalui saringan, untuk menyiapkan kolak dan agar-agar. Buah-buahan kering yang dimasak dalam bentuk kolak sangat bermanfaat untuk penyakit ini.

Hidangan diizinkan untuk pankreatitis

Hidangan pertama yang diizinkan untuk pankreatitis meliputi:

• sup dengan tambahan soba, nasi, millet, barley;
• sup dengan kaldu sayuran;
• sereal dengan susu;
• kaldu dari daging dan ikan tanpa lemak;
• sup buah manis.

Ke yang kedua:

• daging sapi rebus, unggas, ikan;
• orak-arik telur sebagai telur dadar uap.

Daftar sereal meliputi: semua jenis sereal, pasta, roti, minyak bunga matahari. Dari produk susu diperbolehkan: susu, hidangan dadih, kefir, whey, yogurt, mentega. Dalam jumlah terbatas, penggunaan permen, produk yang terbuat dari madu, gula, dan pemanis diperbolehkan. Diperbolehkan makan buah beri yang dipanggang dan diparut, buah-buahan, wortel rebus, dan bit. Minuman yang diperbolehkan antara lain: teh dengan tambahan susu, jus dari buah dan sayur.

Jenis makanan apa yang harus benar-benar dihindari?

Lupakan makan daftar makanan:

Contoh menu untuk pankreatitis

Contoh nutrisi dalam proses inflamasi di pankreas adalah pilihan serupa.

Contoh 1

Sarapan: daging sapi rebus, oatmeal susu, teh dengan susu.

Sarapan kedua: telur orak-arik dari dua putih telur, apel yang dipanggang dengan madu dan kacang-kacangan, infus rosehip.

Makan siang: sup, pate daging sapi, spageti, kolak apel kering.

Camilan sore: casserole keju cottage dan teh.

Makan malam: ikan rebus, teh.

Contoh #2

Sarapan pagi: kentang tumbuk, ayam rebus, teh atau agar-agar.

Sarapan kedua: keju cottage dan souffle pisang.

Makan siang: sup susu, pasta dengan irisan daging kukus, agar-agar.

Camilan: bubur susu beras, kolak buah kering.

Makan malam: minuman mannik dan rosehip.

Contoh #3

Sarapan pagi: nasi atau bubur soba, telur dadar kukus, teh.

Sarapan kedua: apel panggang, kolak dengan kue biskuit.

Makan siang: haluskan sup daging, crouton, ikan rebus, bit tumbuk.

Camilan: oatmeal dengan beri, yogurt.

Makan malam: pate ikan rebus, kentang tumbuk, kefir.

Contoh #4

Sarapan pagi: bubur gandum, potongan daging kukus, minuman buah.

Sarapan kedua: daging ayam rebus, pure sayuran, teh.

Makan siang: sup zucchini dan labu, sosis kukus buatan sendiri, kentang tumbuk, minuman rosehip atau buah kering.

Camilan: irisan daging kukus, pasta, keju cottage bebas lemak, kolak.

Makan malam: kelinci panggang dengan saus krim asam, oatmeal tanpa garam, bit rebus dengan kacang, agar-agar.

Waspadai bahaya makan berlebihan. Makan sedikit dan sering. Jika prinsipnya diperhatikan, efektivitas pengobatan penyakit ini meningkat secara signifikan.

Dengan penyakit seperti pankreatitis kronis, diet diperlukan untuk semua pasien, ini akan membantu mencegah eksaserbasi penyakit. Untuk orang yang menderita penyakit ini, diet terapeutik khusus No. 5 telah dikembangkan, yang direkomendasikan untuk pasien selama remisi pankreatitis kronis, serta selama masa pemulihan setelah eksaserbasi penyakit.

Diet untuk pankreatitis kronis ditujukan untuk menormalkan fungsi kelenjar, mencegah infiltrasi lemaknya, dan usus, yang sampai batas tertentu juga menderita patologi pankreas.

Kandungan protein, vitamin dan mineral dalam makanan meningkat, jumlah lemak dan karbohidrat, terutama yang mudah dicerna, berkurang, serat kasar, lemak tahan api, dan minyak esensial sangat dibatasi. Setiap hari tubuh harus menerima 60–120 g protein (60–65% di antaranya harus berupa protein hewani), 60 g lemak (setidaknya 15–20% sayuran), 300–350 g karbohidrat (tidak ada lebih dari 30–40 g gula), tidak lebih dari 10 g garam meja dan tidak kurang dari 1,5 liter cairan. Kandungan kalori makanan harus rata-rata 2500-2700 kkal, tergantung pada karakteristik individu dan jenis aktivitas pasien, nilai energinya bisa berkurang atau sedikit meningkat.

Metode memasak yang disarankan: direbus dengan uap atau air, dipanggang dalam kertas timah atau dalam kantong khusus di dalam oven, direbus. Makanan yang digoreng, berlemak, pedas, dan asin dikecualikan, karena meningkatkan produksi sekresi pankreas, yang tidak diinginkan jika terjadi penyakit. Makanan yang diminum harus hangat, penggunaan hidangan dan minuman yang sangat dingin dan panas dikontraindikasikan. Dietnya fraksional, makanan harus diminum 5-6 kali sehari, dalam porsi kecil, lebih disukai pada waktu yang sama setiap hari, makan berlebihan tidak dapat diterima.

Makanan dan hidangan yang diizinkan

• roti kering atau kemarin dari tepung terigu kelas 1 atau 2, kerupuk darinya, biskuit kering, kue kering kemarin;
• sereal rebus dari soba, nasi, semolina, oatmeal, direbus dalam air atau dengan tambahan susu (perbandingan air dan susu 1: 1), pasta;
• produk susu segar dan susu asam rendah lemak (keju cottage non-asam, minuman susu asam, krim asam, dan dalam piring jika ditoleransi, krim untuk ditambahkan ke piring, saus susu, keju rendah lemak dan tidak pedas);
• daging dan unggas varietas rendah lemak berupa irisan daging, bakso, pangsit, souffle, dalam semur, dalam potongan rebus, Anda bisa makan daging sapi muda, daging kelinci, dan ayam rendah lemak;
• varietas ikan rendah lemak dalam bentuk rebus, dalam bentuk irisan daging atau aspic;
• sup yang dimasak dengan kaldu sekunder yang lemah atau vegetarian, disarankan untuk memberi preferensi pada sup tumbuk;
• sayuran yang tidak mengandung serat kasar dalam bentuk rebus, panggang atau tumbuk, salad dari sayuran yang direbus dalam air atau dikukus (kentang, kembang kol, bit, brokoli, labu kuning, zucchini, kacang hijau);
• buah dan beri non-asam yang matang, diperbolehkan untuk menggunakannya mentah dalam bentuk bubur, dalam bentuk kolak, jeli, tikus, souffle (saat memasak, gula atau sorbitol harus digunakan sesedikit mungkin);
• telur dalam bentuk telur dadar, tidak lebih dari 2 protein dan 1 kuning telur per hari (Anda juga harus memperhitungkan telur yang digunakan untuk memasak);
• mentega tidak lebih dari 30 g per hari, 1-2 sdm. sendok sehari;
• minuman (teh dengan xylitol, lemon atau susu, teh herbal, kaldu rosehip, jika ditoleransi, buah non-asam dan jus berry diperbolehkan, selalu diencerkan dengan air, air mineral hanya sesuai resep dokter).

Makanan dan hidangan yang harus dikecualikan pada pankreatitis kronis

• roti gandum hitam dan segar, muffin, produk puff pastry;
• sup dengan kaldu daging dan ikan yang kental, kaldu jamur, serta susu dan sup dingin, seperti okroshka atau bit;
• daging dan unggas berlemak, jeroan, pate, makanan kaleng, sosis, daging asap, ikan berlemak, ikan asin, kaviar;
• produk susu berlemak dan asam, terutama yang tinggi gula;
• telur rebus dan goreng;
• saus pada kaldu jamur, daging atau ikan, saus tomat, saus tomat, mustard, rempah-rempah dan rempah-rempah;
• sereal yang rapuh, jarang diperbolehkan makan barley, millet, jagung, dan barley menir;
• sayuran yang mengandung serat kasar (kol putih, lobak, lobak, paprika, terong), serta kacang-kacangan, jamur, bawang merah dan bawang putih;
• beri dan buah mentah yang tidak digosok, anggur, pisang, kurma, buah ara tidak termasuk;
• coklat, selai, es krim, kembang gula, terutama dengan krim dan krim berlemak;
• kopi, kakao, jus anggur, minuman berkarbonasi, alkohol.

Program "Jadilah sehat" dengan topik "Pankreatitis kronis: gejala, pengobatan, diet."