Soba menggabungkan dua kualitas paradoks. Produk yang luar biasa memuaskan dan bergizi - pada saat yang sama, ini benar-benar rendah kalori dan sempurna bahkan untuk diet yang sangat ketat. Alasan untuk ini adalah kandungan protein dan karbohidrat kompleks yang tinggi, yang membuat hidangan soba sangat berguna bagi orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif dan berolahraga.

Kalori rebus dan soba mentah

Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan dua tabel perbandingan kandungan kalori soba. Tabel pertama berisi data kalori bubur soba rebus tanpa aditif, dan yang kedua - tentang nilai gizi sereal mentah.

Dalam 100 gram soba rebus mengandung*:

nilai gizi 50 gr soba rebus- 55 kkal. Protein: 2.1g, Karbohidrat: 10.65g, Lemak: 0.55g.

100 gram soba mentah mengandung:

*Kandungan kalori soba rebus dan rasio BJU tergantung pada metode persiapan dan jumlah air.
Tabel menunjukkan angka indikatif. Nilai gizi 100 gram bubur siap pakai yang dimasak dengan air dan tanpa menambahkan minyak, biasanya, tidak melebihi 110 kkal.

Jadi, 100 gram soba mentah (yang biasanya diperlukan untuk menyiapkan satu atau dua porsi bubur) hanya mengandung 330 kilokalori, yang hanya 13,2% dari kebutuhan harian orang dewasa (2500 kkal).

Semua sifat yang berguna dari soba

Bubur soba dan hidangan soba lainnya baik untuk kesehatan dan kesejahteraan kita karena komposisinya yang seimbang dan nilai gizinya yang tinggi. Pada saat yang sama, orang tidak boleh berpikir bahwa nilai gizi bubur soba adalah konsekuensi dari kandungan kalori yang tinggi. Jauh dari itu - rahasia nutrisi terletak pada sejumlah besar karbohidrat "lambat" dan protein bermutu tinggi yang mudah dicerna dalam komposisinya.

Dalam hal apa pun Anda tidak perlu takut dengan jumlah yang relatif besar karbohidrat dalam sereal mentah. Seperti yang kami sebutkan di atas, soba tidak mengandung sama sekali, yang menyebabkan fluktuasi tajam dalam tingkat "gula" dalam darah. Semua karbohidrat yang terkandung dalam soba bersifat lambat, yang berarti bahwa satu porsi bubur soba akan menciptakan rasa kenyang jangka panjang, meskipun nilai energinya rendah. Dengan demikian Bubur soba sangat bagus untuk menurunkan berat badan dan dapat dimasukkan dalam sarapan sehat, yang akan membantu menghindari rasa lapar hingga waktu makan siang.

Komponen nutrisi soba yang paling berharga bagi orang-orang yang secara aktif terlibat dalam olahraga, dan, pertama-tama, angkat besi, adalah protein (protein). Di sini mereka mengandung sebanyak 12,6 gram per porsi. Pada saat yang sama, komposisi asam amino protein adalah salah satu yang terkaya dan paling seimbang di antara makanan nabati. Protein soba mengandung sejumlah besar asam amino penting - lisin dan metionin. Pada saat yang sama, protein soba sangat mudah dicerna, yang membuat sereal ini sangat diperlukan dalam diet atlet untuk mempercepat pemulihan otot setelah pelatihan.

Sangat sering, soba digunakan sebagai pengganti sementara untuk daging dan sumber protein hewani lainnya. Untuk alasan yang sama, sereal ini menikmati popularitas yang stabil di kalangan vegetarian, yang profil asam aminonya yang kaya sangat penting.

Tentang gemuk, maka jumlahnya sangat sedikit dalam soba - hanya 3,3 gram per porsi. Pada saat yang sama, tidak ada lemak jenuh yang berbahaya sama sekali. Namun, tidak sia-sia pepatah mengatakan bahwa "Anda tidak dapat merusak bubur dengan mentega." Untuk penyerapan yang lebih baik dan rasa bubur soba yang lebih menyenangkan, lebih baik menambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya (minyak biji rami akan sangat berguna karena tingginya jumlah OMEGA-3 dan akan melengkapi rasanya dengan sempurna) atau awalnya masak bukan di air tapi di susu. Anda bisa menggoreng seporsi bubur dengan dua telur sedikit lagi, sehingga menjadi lebih banyak enak dan renyah.

Komposisi mineral dan vitamin

Sekarang kita telah mengetahui berapa banyak kalori dalam soba kering dan rebus, mari beralih ke komposisi mineral dan vitamin yang terkandung di dalamnya.

Soba mengandung vitamin B larut air yang penting, yang, tidak seperti vitamin yang larut dalam lemak, harus dipasok ke tubuh kita setiap hari, karena. tidak menumpuk di dalamnya. Dalam hal mineral, soba tentu saja merupakan salah satu pemimpin dalam hal kandungan zat besi. Namun, harus diingat bahwa zat besi yang kita dapatkan dari makanan nabati diserap jauh lebih buruk daripada dari produk hewani. Jika Anda seorang vegetarian, Anda harus mempertimbangkan untuk mengonsumsi suplemen vitamin dan mineral tambahan dengan zat besi.

Secara umum, soba tidak bisa disebut kaya akan mineral dan vitamin. Untuk alasan ini, kami tidak merekomendasikan "duduk" pada "diet soba" yang populer untuk waktu yang lama, karena. untuk semua khasiat dan nilai gizinya yang bermanfaat, kekurangan vitamin dapat menyebabkan beri-beri dan banyak konsekuensi tidak menyenangkan lainnya. Seperti yang mereka katakan, semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang.

Dan hanya sebagai bagian dari makanan yang bervariasi, soba menunjukkan semua khasiatnya yang bermanfaat. Bubur soba adalah produk makanan yang sangat baik dan seimbang yang dapat dengan aman direkomendasikan untuk konsumsi rutin oleh semua orang - baik anak-anak dan wanita dan binaragawan yang ingin menurunkan berat badan dan mempertahankan berat badan (sangat berguna untuk makan soba beberapa jam sebelum latihan kekuatan , karena memberikan rasa kenyang yang lama) dan para atlit dan tentunya para lansia.

Soba dengan daging kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 22,8%, beta-karoten - 24,6%, vitamin B6 - 15,1%, vitamin E - 12,1%, vitamin PP - 17,9%, silikon - 40,9%, magnesium - 11,4%, fosfor - 16,4%, mangan - 12,9%, tembaga - 14,7%, selenium - 19,1%

Apa yang berguna Soba dengan daging

• Vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan.
• B-karoten adalah provitamin A dan memiliki sifat antioksidan. 6 mikrogram beta-karoten setara dengan 1 mikrogram vitamin A.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan kadar normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak memadai disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
• Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran keadaan normal kulit, saluran pencernaan dan sistem saraf.
• silikon termasuk sebagai komponen struktural dalam komposisi glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
• Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan keterlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Tembaga adalah bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
• Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, terlibat dalam pengaturan aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoarthritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.

Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi

Bubur soba adalah salah satu hidangan paling populer. Disajikan di atas meja baik sebagai lauk dan sebagai hidangan terpisah.
Bubur soba termasuk dalam banyak makanan, meskipun indeks glikemiknya tinggi (40). Tetapi kita tahu bahwa indikator seperti itu tidak khas untuk produk makanan. Berapa kandungan kalori bubur soba?

Berapa nilai gandum?

Dipercaya bahwa kandungan kalori bubur soba, serta manfaat dan bahayanya, tergantung pada cara memasaknya.

Memasak soba dengan cara yang berbeda. Itu bisa kental, berbulu halus, rapuh, seperti pedagang, digoreng dengan bawang, Smolensk, dalam susu, dengan madu, tetapi paling sering direbus dalam air. Cara paling mudah untuk memasak soba adalah mengukus, ketika soba yang sudah dicuci dituangkan dengan air mendidih dan wadah ditutup dengan penutup. Dengan cara ini sebagian besar sifat berguna dari bubur ini dipertahankan, dan selain itu, metode ini sangat nyaman. Mereka sering digunakan oleh wisatawan di jalan.

Jika Anda memasak bubur di atas kompor, maka selama proses memasak perlu untuk mengurangi api agar air mendidih secara bertahap dan bubur tidak gosong.

Hidangan soba mengandung karbohidrat kompleks yang memberikan rasa kenyang yang lambat dan tahan lama. Tetapi jangan berpikir bahwa nilai gizi soba hanya karena mereka. Asam organik, mineral, vitamin, dan protein yang mudah dicerna juga diperhitungkan. Dengan jumlah asam amino, soba bisa disamakan dengan daging. Soba mengandung sejumlah besar vitamin dan nutrisi. Ini adalah besi, fosfor, magnesium, kobalt, kalium, yodium, seng, boron, kalsium, nikel, tembaga, vitamin B1, B2, B5, B6, E, H, PP, serat.

Ahli gizi menyarankan anak-anak, atlet, wanita hamil, pasien anemia, pasien kanker dan mereka yang ingin menurunkan berat badan untuk menambahkan soba ke dalam makanan.

Kandungan kalori bubur soba yang dimasak dengan cara yang berbeda

Tergantung pada jumlah air di mana bubur dimasak, volumenya meningkat. Dengan metode perebusan yang biasa, 120 g bubur diperoleh dari 100 g bubur, dan jika direbus hingga kekentalan - 200.

Soba kering BJU adalah:

• protein - 12,6
• lemak - 3.3
• karbohidrat - 62.1

Properti soba yang luar biasa: sebagai hasil memasak, kandungan kalorinya berkurang setengahnya atau lebih.

• Kandungan kalori 100 g soba - 305 kkal, matang - 313 kkal.
• Soba yang dimasak dalam air tanpa garam kehilangan lebih dari tiga kali kandungan kalorinya: 90 kkal.
• Kandungan kalori bubur soba di atas air dengan garam akan lebih tinggi: 103 kkal.
• Bubur yang dikukus dengan air mendidih 1:2 memiliki kandungan kalori 105 kkal.
• Jika Anda merebus soba dalam air, lalu menambahkan 5 g mentega, kandungan kalorinya akan meningkat menjadi 152 kkal.
• Jika dimasak akan meningkat menjadi 198 kkal.
• Jika Anda menambahkan susu ke soba yang direbus dalam air, kandungan kalorinya akan menjadi 137 kkal.

Hidangan dari bubur soba dan kandungan kalorinya

Hidangan hangat dan lezat dengan soba tersedia untuk siapa saja, bahkan nyonya rumah pemula. Menghitung kandungan kalorinya juga tidak sulit. Berikut beberapa resep masakan diet bubur soba rendah kalori yang enak dan sehat.

• Bubur soba dengan sayuran

Rebus soba (100 g) dalam air asin (300 ml) sampai empuk.
Cincang halus bawang, parut 1 wortel sedang dan goreng dalam minyak sayur (1 sendok makan)
Potong tomat menjadi kubus kecil dan tambahkan bawang dan wortel, goreng sampai lunak.
Tambahkan sereal, campur dan didihkan sampai empuk.

Kandungan kalori hidangan per 100 g: 72,4 kkal.
Protein: 2,3 gram.
Lemak: 2,1 gram.
Karbohidrat: 12 gram.

• Bubur soba dengan daging (daging cincang dalam resep bisa diganti dengan gulai atau azu)

Cincang halus bawang dan wortel dan rebus dalam minyak sayur. Tambahkan 200 g daging cincang, goreng lagi selama 15 menit dengan api sedang. Tambahkan air dan didihkan selama sekitar 40 menit. Bilas soba (300 g) dan tambahkan di atas daging cincang yang sudah disiapkan, tambahkan air di atasnya dan didihkan sampai soba siap.

Kandungan kalori hidangan per 100 g: 315,8 kkal.

• Bubur soba dengan jamur dan bawang goreng

Rebus soba (300 g)
Jamur (250 g) bilas, potong-potong. Potong bawang menjadi cincin. Goreng bawang sampai lunak dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan jamur dan goreng, aduk sesekali, 8-10 menit. Garam secukupnya. Tambahkan sereal, campur dan biarkan diseduh.

Kandungan kalori hidangan per 100 g: 106,2 kkal.
Protein: 3,8 gram.
Lemak: 3,9 gram.
Karbohidrat: 15,2 gr.

• Bubur soba dengan rebusan

Cincang halus bawang, goreng dengan rebusan dalam minyak sayur.
Rebus sereal (300 g), tambahkan bawang dan rebus ke dalamnya, campur. Tambahkan kacang polong, bumbu, bumbu.

Kandungan kalori hidangan per 100 gram: 166,8 kkal.
Protein: 8,2 gram.
Lemak: 9,7 gr.
Karbohidrat: 12,3 gr.

• Bubur soba dengan fillet ayam

Fillet ayam (350 g) dipotong kecil-kecil. Garam, merica, dan dinginkan selama 20 menit.
Cincang halus bawang, parut wortel dan rebus sayuran dalam minyak sayur.
Bilas sereal (700 g).
Goreng potongan ayam secara terpisah, tambahkan wortel dan bawang, didihkan selama 10 menit, lalu tambahkan soba, tambahkan air dan didihkan sampai soba siap.

Kandungan kalori hidangan per 100 g: 102,7 kkal.
Protein: 5,9 gram.
Lemak: 2,1 gram.
Karbohidrat: 15,9 gr.

Soba adalah produk serbaguna yang luar biasa. Manfaatnya tidak ada habisnya.

Banyak hidangan lezat dapat disiapkan dari sereal: susu untuk sarapan, sup soba untuk makan siang, dan sereal ini dapat direbus dengan daging untuk makan malam. Selain itu, soba dapat ditambahkan ke irisan daging, diisi dengan sayuran atau dibuat menjadi casserole.

Soba hanyalah temuan nyata bagi ibu rumah tangga yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu memasak. Dia mengisi dengan luar biasa. Biji-bijian ini kaya akan vitamin dan rendah kalori. Mari kita cari tahu berapa nilai energi dari produk ini dan kandungan kalori soba dengan daging.

Kandungan kalori soba

Soba juga disebut, dan kami memakannya. Kandungan kalori produk adalah 308 kkal per 100 gram produk kering.

Harap dicatat bahwa kandungan kalori sereal yang belum siap diperhitungkan. Saat memasak, soba bertambah volumenya, menyerap air, sehingga nilai energi dari produk jadi harus dibagi 3.

Oleh karena itu, kandungan kalori soba jadi adalah dari 90 hingga 95 kkal per 100 gram.

Soba kalori dengan daging

Kami akan menggunakan babi sebagai contoh.

Seperti yang Anda lihat, kandungan kalori soba dengan daging (100 gram) tidak begitu besar. Jika Anda ingin mengurangi kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi, maka jangan tambahkan mentega.

Resep soba dengan daging

Semua bahan yang diperlukan tercantum dalam tabel. Anda juga membutuhkan garam dan merica untuk mencicipi soba. Kandungan kalori rempah-rempah dalam tabel tidak diperhitungkan, karena dapat diabaikan.

• Potong bawang, dan parut wortel di parutan kasar. Taruh semuanya di piring. Cara memotong bawang bombay dan tidak menangis, lihat video yang diposting pada artikel di bawah ini.

• Potong daging menjadi kubus kecil dan kirimkan ke sayuran. Lada isi piring.
• Tuang setengah gelas air (100 ml) ke dalam panci (lebih baik ambil yang tanah liat), masukkan daging dan sayuran ke dalam air.
• Masukkan panci tertutup ke dalam oven dingin. Nyalakan oven, atur suhu sekitar 200-220 °C. Panggang selama sekitar satu jam.
• Sementara daging dengan sayuran dipanggang, soba perlu dibilas dan digoreng ringan selama 2-3 menit dalam wajan panas.
• Keluarkan panci, tambahkan mentega, soba yang sudah dicuci, garam dan sisa air. Campur isi panci dengan baik.
• Masukkan ke dalam oven selama setengah jam lagi.
• Matikan oven, tapi sobanya belum dikeluarkan. Dia masih harus berdiri di sana selama 25 menit.

Saat disajikan, hidangan dapat didekorasi dengan bumbu.

Manfaat soba

Buku dapat ditulis tentang sifat-sifat bermanfaat dari sereal ini. Perlu dicatat elemen jejak utama yang membentuk kernel soba:

• Tembaga. Unsur mikro ini terkandung di dalamnya dalam jumlah besar, bahkan melebihi norma harian. Tembaga meningkatkan pembekuan darah, memperkuat dinding pembuluh darah dan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.
• Kalsium bertanggung jawab untuk pembentukan dan penguatan sistem kerangka. Karena itu, soba sangat bermanfaat untuk anak-anak, remaja, dan orang tua.
• Fosfor mencegah pembentukan batu ginjal, mencegah penuaan kulit. Elemen ini sangat diperlukan, karena membantu membangun proses metabolisme dalam tubuh.
• Semua vitamin golongan B, vitamin A, E dan PP.

Bagi mereka yang memutuskan untuk menyingkirkan pound ekstra, disarankan untuk memasukkan soba ke dalam makanan.