Kentang tumbuk. Resep untuk kentang tumbuk. Kandungan kalori, komposisi kimia, dan nilai gizi Zat dan komposisi kentang tumbuk yang bermanfaat

Kandungan kalori kentang tumbuk tanpa minyak per 100 gram adalah 71 kkal. 100 g hidangan mengandung:

• 2,3 gram protein;
• 1,1 gram lemak;
• 14 gram karbohidrat.

Untuk memasak, Anda membutuhkan 650 g kentang, 0,3 liter susu 2,5 persen, 2 g garam. Kentang dikupas, dituangkan dengan air, diasinkan, direbus sampai matang selama 20 menit. Kemudian airnya ditiriskan, kentang rebus tersebut dikerutkan, dicampur dengan 0,3 liter susu, dikocok dengan blender hingga halus.

Kentang tumbuk memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya, termasuk jenuh dengan vitamin A, B1, B2, C, E, PP, kalsium, kalium, natrium, zat besi, fosfor.

Kandungan kalori per 100 gram kentang tumbuk dengan susu dan mentega 105 kkal. Dalam 100 g hidangan ada 2,1 g protein, 3,6 g lemak, 15,1 g karbohidrat. Untuk menyiapkan satu porsi pure 185 gram, bahan-bahan berikut diperlukan:

• 163 g kentang rebus;
• 7 gram mentega;
• 15 gram susu.

Langkah-langkah memasak:

• kentang direbus sampai matang dalam air asin ringan;
• saluran air;
• susu dipanaskan, ditambahkan bersama mentega ke kentang rebus;
• campuran tersebut dihaluskan hingga menjadi pure.

Kandungan kalori per 100 gram kentang tumbuk dalam air dengan minyak

Kandungan kalori per 100 gram kentang tumbuk dalam air dengan minyak adalah 89 kkal. Dalam 100 g hidangan ada 2,4 g protein, 2,5 g lemak, 15 g karbohidrat. Untuk menyiapkan 1 porsi pure yang Anda butuhkan:

• Kupas 160 g kentang yang sudah dicuci, potong menjadi 4 bagian, tuangkan ke dalam panci dengan air untuk dimasak selama 20-25 menit;

• jumlah cairan harus sedemikian rupa sehingga potongan kentang sedikit tertutup;
• air diasinkan dengan 1 g garam;
• setelah kentang direbus, air kaldunya ditiriskan sekitar setengahnya;
• kentang ditumbuk di sisa air;
• 4 - 5 g mentega ditambahkan ke pure;
• campuran yang dihasilkan dikocok dengan mixer, dan hidangan sudah siap.

Manfaat kentang tumbuk

Manfaat kentang tumbuk cukup besar dan adalah sebagai berikut:

• produk jenuh dengan vitamin C, B1, B2, berguna untuk kesehatan sistem saraf dan memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• mineral yang terkandung dalam hidangan (termasuk kalium, fosfor, kalsium) membantu memperbaiki kondisi jantung dan pembuluh darah, memperkuat rambut, kuku;
• tepung kentang tumbuk memiliki efek menguntungkan pada selaput lendir lambung, membantu mencegah perkembangan bisul;
• gula tumbuk memenuhi tubuh dengan energi, mengembalikan keseimbangan energi selama terlalu banyak bekerja dan aktivitas fisik yang berat;
• karena kandungan kalori kentang tumbuk yang rendah per 100 gram, hidangan ini termasuk dalam diet untuk menurunkan berat badan.

Bahaya kentang tumbuk

Bahaya kentang tumbuk dimanifestasikan saat makan hidangan dengan:

• obesitas (dalam hal ini, kentang tumbuk di atas air tanpa minyak ditampilkan);
• intoleransi individu terhadap susu, kentang;
• eksaserbasi gastritis dan diabetes.

Ahli gizi merekomendasikan untuk berhenti mengonsumsi kentang tumbuk instan. Hidangan seperti itu seringkali mengandung pengawet dan penambah rasa yang tidak sehat, bersifat adiktif, dan hanya menghilangkan rasa lapar untuk waktu yang singkat.

Di zaman kita, jarang di rumah pedesaan atau taman mana pun Anda tidak akan menemukan kentang. Tanaman umbi-umbian ini adalah salah satu makanan pokok banyak orang. Kentang berasal dari Amerika Selatan, dibawa ke kami relatif baru-baru ini dan dengan cepat mendapat pengakuan nasional. Ini karena, selain cukup bersahaja dalam pertumbuhan, ini adalah produk yang sangat bergizi dan lezat dari mana Anda bisa memasak banyak hidangan.

Hidangan ini, yang sering disebut dihancurkan di antara orang-orang, datang kepada kami dari Eropa, di mana dalam bahasa Prancis disebut kentang. Ada beberapa resep klasik untuk persiapannya. Komposisi yang paling umum di antaranya adalah: kentang, telur, dan mentega. Hidangan ini memiliki rasa yang lembut dan sangat bergizi.

Untuk menjawab pertanyaan apakah mungkin menggunakannya saat mengikuti diet, Anda perlu mencari tahu apa kandungan kalori kentang tumbuk secara umum, serta dengan susu dan mentega, khususnya. Mari kita coba menghitung kandungan kalori dari masing-masing bahan secara terpisah dan memahami bagaimana diet hidangan ini. Jika 1 kg kentang (800) + 0,5 l digunakan untuk membuat kentang tumbuk. susu (260) + telur (74) + mentega 25 g (187) = 1321 kkal, yang berarti - dalam 100 g, kira-kira 132 kkal. Ini bukan kandungan kalori yang tinggi, tetapi harus diingat bahwa porsi yang dimakan seseorang rata-rata adalah 150-160 g, dan ini sudah sekitar 200 kkal. Dari sini dapat disimpulkan bahwa kandungan kalori pure dengan susu dan mentega memungkinkan penggunaannya dalam nutrisi makanan, melainkan sebagai pengecualian, dan bukan sebagai hidangan sehari-hari.

Kami memiliki nomor lain menghitung kalori kentang tumbuk dalam air. Komposisi hidangan ini hanya mencakup kentang dan air, masing-masing, kandungan kalori kentang tumbuk di atas air adalah sekitar 70 kkal per 100 g produk, yang berarti ada sekitar 110 kkal per porsi. Hidangan ini juga bermanfaat karena tidak mengandung lemak hewani, yang harus diperhitungkan saat menyusun menu diet. Anda juga dapat membuat kentang tumbuk dengan susu dan tanpa mentega, dengan melakukan ini Anda akan sedikit mengurangi kalori, tetapi secara signifikan mengurangi jumlah lemak hewani, yang konsumsinya selama diet disarankan untuk diminimalkan. pure seperti itu dengan susu, tetapi tanpa mentega, akan menjadi 124 kkal per 100 g produk, atau sekitar 186 kkal per porsi (150-160 g).

08.06.17

Kentang kaya akan pati, yang menentukan kandungan kalorinya. Oleh karena itu, mereka yang sedang diet usahakan untuk tidak mengkonsumsinya dalam jumlah banyak. Jika Anda memahami komposisi produk secara lebih rinci dan menghitung kalori, Anda dapat membeli kentang tumbuk dari waktu ke waktu.

Kentang Tumbuk: Resep Langkah demi Langkah

1. Cuci dan kupas kentang

2. Tuang air, garam dan didihkan. Kecilkan api saat air mendidih dan masak hingga matang.

3. Saat sayuran sudah siap, tiriskan air, haluskan pure dengan pendorong, tambahkan susu hangat secara bertahap.

4. Di akhir, tambahkan 10 gram mentega

Bahan:

• Kentang - 4 buah
• Susu - 100 g
• Mentega - 10 gram

Waktu memasak adalah 20 menit, jumlah porsi adalah 1.

Berapa kandungan kalori kentang tumbuk?

Komponen utama dari bahan utama adalah tepung kentang. Dialah yang mempengaruhi peningkatan berat badan dan pertumbuhan insulin dalam darah. Pada saat yang sama, elemen ini adalah pemasok utama karbohidrat dan energi, termasuk serat, kalium, vitamin A dan C. Jika Anda tidak dapat membayangkan diet Anda tanpa kentang, Anda dapat mencoba mengubah resep, mengurangi jumlah komponen kalori.

Jadi, Anda bisa meninggalkan susu dan memasak kentang tumbuk dalam air. Jika Anda menambahkan sedikit lebih banyak cairan, Anda mendapatkan sesuatu seperti sup pure, di mana Anda dapat menambahkan wortel atau sayuran kukus lainnya. Jika mereka merupakan mayoritas, kita sudah bisa berbicara tentang manfaatnya bagi tubuh.

Haluskan kalori per 100 gram

Untuk mengetahui berapa banyak kalori yang akan datang dengan setiap porsi, pertimbangkan piring:

Jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri dengan lauk yang lezat dan bergizi, Anda dapat melakukannya tanpa merusak bentuk tubuh Anda dengan menambahkan bahan-bahan rahasia. Ini bisa berupa kari, adas, kemangi, kembang kol. Hidangan seperti itu akan menjenuhkan tubuh, sementara komponennya akan mempercepat metabolisme dan mencegah endapan berlebih di samping. Tetapi sosis, irisan daging goreng atau kaki ayam, bersama dengan lauk, harus ditinggalkan: sosok itu tidak akan mengatakan "terima kasih" kepada Anda.

Kami sangat terbiasa dengan kentang sehingga sulit bagi kami untuk membayangkan diet kami tanpa sayuran ini. Ini kaya, bergizi, sehat dan sangat lezat. Kentang praktis tidak mengandung lemak, mengandung sekitar 2% protein, sedikit serat, air (sekitar 2/3 dari volume kentang mentah), asam organik dan sekitar 16-17% karbohidrat, sebagian besar pati. Produk ini memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama, dan karena kandungan kalori kentang, disediakan oleh pati, itu adalah sumber energi yang berharga. Sayangnya, karena kandungan kalorinya, kentang tidak boleh dikonsumsi saat berbagai diet atau dengan obesitas, dan sayuran ini banyak mengandung zat bermanfaat yang dibutuhkan tubuh.

Kentang mengandung vitamin PP, vitamin A, beta-karoten, vitamin E dan C, yang memungkinkan tubuh menjaga awet muda dan kecantikan, mencegah pembentukan sel kanker, menyembuhkan pembuluh darah dan memperbaiki komposisi darah, serta meningkatkan kekebalan dan memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut. Selain itu, kentang mengandung vitamin B, yang meningkatkan fungsi otak dan sistem saraf, mengurangi kelelahan, meningkatkan ketahanan dan kinerja stres, meningkatkan mood dan tidur. Vitamin H (biotin) meningkatkan stamina dan memperbaiki kondisi rambut dan kuku.

Kentang mengandung kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, belerang, klorin, seng, besi, tembaga, yodium, selenium, mangan, fluor, kromium dan banyak elemen mineral lainnya. Berkat mereka, kentang:

• meningkatkan komposisi darah dan memperkuat dinding pembuluh darah;
• meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
• memperkuat jaringan tulang dan email gigi;
• meningkatkan proses sintesis seluler dalam tubuh;
• merangsang aktivitas otak;
• mengaktifkan sistem kekebalan dan proses regenerasi dalam tubuh;
• menghilangkan garam dari tubuh dan meredakan pembengkakan;
• memperkuat jantung dan meningkatkan kerjanya;
• meningkatkan fungsi otot;
• menormalkan metabolisme air-garam dalam tubuh;
• memperlambat penuaan;
• secara positif mempengaruhi kerja semua organ internal.

Berapa banyak kalori dalam kentang?

Karena kandungan pati yang tinggi, dan juga karena fakta bahwa dalam proses memasak kentang kita sering menambahkan minyak dan lemak lain ke dalamnya, kandungan kalori kentang dianggap tinggi. Faktanya, kandungan kalori kentang mentah rendah - sekitar 77 kkal per 100 g Jika Anda memasaknya tanpa minyak, ini adalah hidangan diet yang enak dan sehat. Namun, dibandingkan sayuran lain, tentu saja kandungan kalori kentang terlihat tinggi.

Berapa banyak kalori yang ada dalam kentang dipengaruhi oleh kandungan pati dalam umbi-umbian. Semakin banyak pati, semakin tinggi kandungan kalori kentang. Pada kentang muda, pati 20-30% lebih sedikit daripada kentang dewasa, oleh karena itu, kandungan kalori kentang muda lebih rendah. Ini juga mengandung lebih banyak vitamin C daripada sayuran matang, tetapi, sayangnya, dihancurkan selama perlakuan panas. Kandungan kalori kentang muda adalah sekitar 60-65 kkal per 100 g.

kalori dalam kentang panggang

Kandungan kalori kentang yang dipanggang tanpa kulitnya adalah 70 kkal. Dipanggang dengan kulitnya, kentang mengandung 80 kkal. Pada saat yang sama, kulit kentang mengandung potasium dalam jumlah utama, yang memperkuat jantung, otot, dan menghilangkan kelebihan garam dan air dari tubuh.

Kandungan kalori kentang yang dipanggang dengan daging cincang adalah 140-180 kkal; dengan jamur - 130 kkal. Kentang yang dipanggang dengan telur dan krim mengandung lebih sedikit kalori- sekitar 120 kkal per 100 g.

Kandungan kalori kentang tumbuk

Ada banyak cara berbeda untuk membuat kentang tumbuk. Bahan-bahan seperti susu, krim, mentega mempengaruhi kandungan kalori kentang tumbuk. Kentang tumbuk yang dimasak tanpa produk tambahan ini hanya mengandung 63 kkal per 100 g. Jika ada susu dalam hidangan, kandungan kalorinya sedikit lebih tinggi - sekitar 90 kkal. Direbus dalam air dengan tambahan mentega, kentang tumbuk mengandung 120 kkal per 100 g. Jika Anda menggunakan sedikit minyak sayur sebagai pengganti mentega, kandungan kalori kentang tumbuk akan menjadi 80-85 kkal. Kandungan kalori tertinggi dari hidangan ini, jika mengandung susu dan mentega, adalah 150 kkal per 100 g.

kalori dalam kentang rebus

Kentang rebus jaket mengandung 85 kkal per 100 g. Kandungan kalori kentang rebus tanpa kulit sekitar 66 kkal per 100 g. Kandungan kalori kentang muda, direbus dalam air atau dikukus, praktis tidak berbeda dari yang matang. Kandungan kalori kentang rebus dengan mentega adalah sekitar 110-120 kkal per 100 g.

kalori kentang goreng

Kentang goreng dalam minyak dilarang dalam diet apa pun, yang tidak mengherankan - lagipula, saat memasak hidangan ini, zat karsinogenik terbentuk dalam minyak, dan kandungan kalori kentang goreng sangat tinggi. Tergantung pada kandungan minyaknya, berkisar dari 150 kkal per 100 g (saat menambahkan 4-5 sendok makan minyak per 1 kg kentang) hingga 350 kkal (saat menambahkan lebih banyak minyak, menggunakan lemak hewani, lemak babi, dll.). Kandungan kalori kentang goreng dengan jamur adalah sekitar 200 kkal per 100 g, dengan daging - 250-280 kkal per 100 g, dan dengan bacon - hingga 350 kkal dan bahkan lebih tinggi.

Kentang goreng dianggap sebagai jenis kentang goreng yang berbahaya. Kandungan kalori kentang goreng adalah 400-500 kkal per 100 g.

Kalori dan diet kentang

Makan atau tidak makan kentang bagi mereka yang sedang diet - pertanyaan ini belum mendapat jawaban yang pasti. Beberapa ahli melarang penggunaan kentang selama diet. Yang lain mengatakan bahwa itu berguna dan harus dimakan.

Faktanya, selama diet, Anda harus dengan tegas menolak kentang goreng, direbus dengan mentega, serta kombinasi kentang dan daging. Tapi kentang rebus, kentang tumbuk dalam air dengan tambahan sedikit minyak sayur, kentang panggang (terutama dengan kulitnya) sangat berguna selama diet. Tetapi mereka harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas - tidak lebih dari 2 kentang (150-200 g) per hari.

Selain itu, ada diet kentang khusus yang dirancang selama 1-3 hari. Misalnya, diet tunggal pada kentang rebus (sekitar 1 kg per hari Anda perlu makan dan minum setidaknya 2 liter air) atau kentang dan kefir (1 liter kefir dan 3-4 kentang rebus tanpa garam dan minyak) . Versi lain dari diet kentang selama 3 hari melibatkan makan segelas susu untuk sarapan, untuk makan siang - 300 g kentang tumbuk dalam air tanpa minyak, untuk makan malam - 2-3 kentang rebus dan 1 telur rebus. Karena kandungan kalori rendah dari kentang yang dimasak tanpa garam, mentega, susu, dan bahan tambahan lainnya, dalam 3 hari dengan diet seperti itu Anda dapat menghilangkan 0,5-3 kg, menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, meredakan pembengkakan, membersihkan usus.

Ketika Anda makan kentang selama diet, Anda harus ingat bahwa tubuh kita menyerap karbohidrat dengan baik hanya di paruh pertama hari itu. Setelah pukul 16.00, kecepatan pemecahan karbohidrat menurun, dan segala sesuatu yang tidak sempat dikeluarkan tubuh (berubah menjadi energi) sebelum tidur, akan ditransfer ke jaringan adiposa. Karena itu, makanlah kentang untuk sarapan atau makan siang, dan untuk makan malam, pilihlah makanan berprotein ringan yang punya waktu untuk dicerna sepenuhnya sebelum Anda tidur. Makan malam paling lambat 3 jam sebelum tidur.

Bahan Kentang tumbuk

Metode memasak

Rebus kentang yang sudah dikupas dan dicuci, tiriskan airnya, dan simpan panci dengan kentang selama beberapa waktu dengan api kecil atau di dalam oven agar sisa airnya menguap. Setelah itu, tanpa membiarkan kentang menjadi dingin, gosok melalui saringan atau tumbuk dengan alu kayu, tambahkan minyak, garam dan, sambil diaduk, tambahkan susu panas secara bertahap. Kentang tumbuk disajikan sebagai hidangan independen atau sebagai lauk untuk ham, lidah, irisan daging, sosis, dan hidangan daging lainnya.

Anda dapat membuat resep Anda dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep dalam aplikasi.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS NUTRISI

Nilai gizi dan komposisi kimia "Kentang tumbuk".

Tabel menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.

nilai energi Kentang tumbuk adalah 81,7 kkal.

Sumber utama: Internet. .

** Tabel ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma berdasarkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi My Healthy Diet.

Kalkulator Resep

Nilai gizinya

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN NUTRIEN

Sebagian besar makanan tidak dapat mengandung berbagai vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.