Vitamin C untuk melindungi kesehatan anak: dosis harian dan ciri-ciri penggunaan asam askorbat. Siapa, berapa banyak dan bagaimana cara mengonsumsi vitamin C Asupan vitamin C harian

Isi:

Dosis harian vitamin untuk anak-anak, wanita dan pria. Kapan Anda harus meminumnya? Kemungkinan kontraindikasi.

Vitamin C (asam askorbat, “asam askorbat”) adalah unsur utama makanan, yang tanpanya perkembangan dan pertumbuhan normal manusia tidak mungkin terjadi. Zat ini tergolong larut dalam air, dan kelebihannya dikeluarkan melalui urin. Namun tidak semua orang tahu bahwa tubuh membutuhkan pasokan yang teratur, dan penurunan kebutuhan harian seringkali menimbulkan konsekuensi yang serius.

Berapa norma vitamin C per hari? Apa Resiko Kekurangan Asam Askorbat?Apakah Kelebihannya Berbahaya Bagi Kesehatan? Masalah-masalah ini memerlukan pertimbangan rinci.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat asam askorbat telah dikonfirmasi oleh banyak penelitian berbeda. Pada saat yang sama, para ilmuwan mampu membuktikan efek berikut pada tubuh:

• Pemulihan sel epidermis, ligamen, tendon dan pembuluh darah sistem peredaran darah. Semua ini meremajakan tubuh, membuatnya tahan terhadap tantangan modern - ekologi negatif, kerja keras, iklim yang tidak mendukung, dan sebagainya.
• Mempercepat penyembuhan luka dan bekas luka. Untuk alasan ini, asam askorbat sering diresepkan pada periode pasca operasi atau setelah cedera.
• Penguatan dan pemulihan tulang, gigi dan jaringan tulang rawan.
• Pasokan jumlah antioksidan yang dibutuhkan yang menghalangi proses yang terkait dengan efek negatif radikal yang berbahaya bagi kesehatan. Pasokan vitamin yang cukup menjamin memperlambat proses penuaan, mengurangi risiko berkembangnya tumor ganas dan penyakit pada sistem kardiovaskular.
• Memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi dari dampak negatif penyakit virus.

Perlu diingat hal itu Tubuh manusia tidak mampu mensintesis asam askorbat. Untuk itu kebutuhannya harus dipenuhi dari makanan. Selain itu, hal-hal berikut harus diperhatikan:

• Jika dosis harian elemen tersebut disuplai secara teratur ke tubuh, ini berkontribusi pada pemulihan yang cepat dan tidak adanya komplikasi.
• Asam askorbat sebaiknya dikonsumsi hanya sebagai tambahan pada makanan utama. Ini akan efektif hanya jika dikombinasikan dengan vitamin dan mineral lainnya.

Dosis harian

Saat merencanakan diet Anda, Anda harus mempertimbangkan standar asupan vitamin untuk menghindari overdosis atau kekurangan. Dalam kasus asam askorbat, kebutuhan dosis bergantung pada usia seseorang, status kesehatan, dan sejumlah faktor lainnya (lebih lanjut tentang ini di bawah). Di sini perlu disoroti pola-pola berikut:

1. Anak-anak. Perlu dicatat bahwa tingkat asam askorbat pada anak-anak lebih rendah dibandingkan pada orang dewasa. Dalam hal ini, kebutuhan akan unsur tersebut muncul segera setelah lahir:
   • hingga usia enam bulan – 30 mg;
   • dari enam bulan sampai satu tahun – 35 mg;
   • dari satu sampai tiga tahun – 40 mg;
   • dari empat sampai sepuluh tahun – 45 mg.
2. Norma harian untuk pria dan remaja lebih tinggi dibandingkan pada anak-anak. Vitamin ini dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan fungsi banyak sistem “pria”. Untuk memenuhi kebutuhan suatu unsur, laki-laki harus mengambil:
   • pada usia 11-14 tahun – 50 mg;
   • dari 15 tahun dan seterusnya – 60 mg.
3. Norma untuk wanita. Sedangkan untuk kaum hawa, kebutuhan mereka akan asam askorbat serupa:
   • pada usia 11-14 tahun – 50 mg;
   • dari 15 tahun dan seterusnya – 60 mg.

   Namun dalam beberapa kasus wanita membutuhkan lebih banyak konsumsi:

   • selama kehamilan – 70 mg;
   • saat menyusui bayi – 95 mg.

Disarankan untuk membagi asupan vitamin harian menjadi 2-3 bagian. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa tubuh manusia segera menggunakan unsur yang masuk, dan asupan dalam dosis tertentu merupakan peluang untuk mempertahankan kadar zat yang tinggi sepanjang hari.


Perlu dicatat bahwa kebutuhan asam askorbat berubah di bawah pengaruh faktor-faktor berikut:

• usia;
• jenis kelamin;
• kesulitan pekerjaan;
• adanya penyakit;
• kebiasaan buruk;
• fitur lingkungan dan sebagainya.

Jadi, tarif harian meningkat dalam kasus berikut:

• Penduduk Far North harus meningkatkan dosisnya sebesar 40-50%.
• Tubuh yang tua menyerap asam askorbat lebih buruk. Oleh karena itu, pada usia 45-50 tahun diperbolehkan peningkatan dosis sebesar 20-30%.
• Merokok, demam, stres, penyakit, paparan racun merupakan faktor tambahan yang meningkatkan kebutuhan akan elemen penting tersebut.

Bagaimana cara mengenali kekurangan?

Saat merencanakan diet Anda, Anda harus mengetahui kebutuhan harian vitamin C dan tanda-tanda awal kekurangannya. Maka akan mungkin untuk segera mengidentifikasi kekurangan asam askorbat dan menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan bagi tubuh. Masalah ini sangat relevan. Studi terbaru yang dilakukan oleh para ilmuwan dari negara-negara CIS hanya menegaskan ketakutan - 60-70 persen anak-anak tidak menerima cukup unsur tersebut. Dalam hal ini, defisiensi memanifestasikan dirinya di musim dingin dan musim semi, ketika makanan sangat habis (dari sudut pandang keberadaan vitamin C dalam komposisinya).

Kekurangan asam askorbat berdampak buruk pada kemampuan tubuh melawan infeksi. Menurut statistik, kejadian infeksi virus saluran pernapasan akut meningkat justru karena berkurangnya asupan vitamin C. Hal ini mudah dijelaskan. Tindakan elemen ini ditujukan untuk menghancurkan bakteri patogen, dan kekurangannya menyebabkan penurunan efektivitas melawan infeksi.

Untuk mengenali kekurangannya, Anda harus fokus pada manifestasi berikut:

• gusi berdarah;
• munculnya depresi;
• lekas marah yang berlebihan;
• nyeri sendi;
• memburuknya kondisi kulit;
• rambut rontok;
• memar di bawah mata;
• kondisi umum yang menyakitkan;
• lesu dan apatis.

Indikasi penggunaan dan overdosis

Asam askorbat merupakan elemen penting dari makanan. Sementara itu, kebutuhan asupan vitamin per hari harus dijaga sepanjang tahun. Secara terpisah, ada baiknya menyoroti situasi ketika penunjukan adalah wajib:

• penyakit hati;
• overdosis antikoagulan;
• terlalu banyak pekerjaan;
• masa pertumbuhan;
• kehamilan dan menyusui;
• penyakit menular;
• diatesis hemoragik;
• kekurangan vitamin (periode musim dingin-musim semi);
• untuk patah tulang dan sebagainya.

Namun saat merencanakan pola makan atau mengonsumsi obat tambahan, jangan lupakan risiko overdosis asam askorbat. Masalah ini sering kali muncul sebagai berikut:

• diare;
• iritasi lambung (bila diminum bersamaan dengan aspirin dalam dosis besar);
• manifestasi hemolisis;
• penurunan penyerapan vitamin B12;
• kerusakan pada email gigi;
• memperburuk masalah diabetes;
• munculnya kecanduan (terutama berbahaya selama kehamilan).

Asupan vitamin dan mineral harian bagi manusia

APAKAH KAMU TAHU ITU...

. Apakah istilah “Vitamin” pada awalnya tidak benar? Istilah “vitamin” diusulkan pada tahun 1912 oleh ahli kimia Polandia Casemir Funk. Awalnya terdengar seperti "vitamin" - dari bahasa Latin vita - kehidupan dan bahasa Inggris amine - amine, senyawa yang mengandung nitrogen. Belakangan, ketika ditemukan vitamin C yang tidak mengandung komponen amina, huruf “e” dari kata “vitamin” dihilangkan. Ini adalah bagaimana kata umum “vitamin” muncul.

. susu dengan tambahan vitamin D sintetis, dan hampir semua susu di toko seperti ini, apakah dapat menyebabkan kekurangan magnesium yang parah dalam tubuh? Selain itu, antibiotik ditambahkan pada susu yang dibeli di toko agar dapat disimpan dalam waktu lama.

. Apakah masyarakat yang tinggal di kota dengan atmosfer yang tercemar kekurangan sinar ultraviolet? Oleh karena itu, berbeda dengan warga desa yang kekurangan vitamin D.

. Apakah Anda harus membayar “momen bahagia” konsumsi alkohol setiap hari dengan kekurangan vitamin B, B6, dan asam folat? Dan mereka yang minum bir mengubah jenis kelaminnya. Bir mengganggu hormon seks, penampilan pria menjadi feminin, wanita menjadi maskulin, kumis mulai tumbuh, suara dan karakter menjadi lebih kasar. Selain itu, semua sel telur wanita akan terpengaruh sekaligus dan akan sulit untuk menghasilkan keturunan yang sehat.

. Apakah anak kecil membutuhkan tiga kali lebih banyak protein per unit berat badan, dan anak yang lebih besar membutuhkan 1,5–2 kali lebih banyak protein dibandingkan orang dewasa?

. Apakah mengonsumsi vitamin B1 membantu mengatasi mabuk laut dan toleransi perjalanan udara yang buruk?

. Jika Anda banyak makan makanan kaya protein, apakah Anda perlu menambah asupan vitamin B6?

. Berbagai jenis bawang merah, bawang putih dan lobak mengandung allicin , manakah yang menghancurkan mikroba patogen tanpa merugikan bakteri ramah tubuh kita?

. Bisakah aspirin meningkatkan laju pembuangan vitamin C dari tubuh sebanyak tiga kali lipat?

. Ide awal pemberian nama vitamin berdasarkan abjad sesuai waktu penemuannya dihadang oleh vitamin B? Ketika vitamin A ditemukan, zat aktif selanjutnya disebut vitamin B. Belakangan ternyata vitamin B ternyata bukan satu-satunya zat, melainkan kelompok (kompleks) dari berbagai vitamin. Karena vitamin-vitamin berikut telah diberi nama, maka berbagai zat tersebut diberi nomor urut, masing-masing nama vitamin B1, B2, B6 dan B12. Vitamin B lainnya ditemukan kemudian dan diberi nama sendiri selain nomornya (misalnya, B9 - asam folat). Kesenjangan penomoran tersebut muncul karena banyak zat yang semula dianggap vitamin kemudian dikeluarkan dari kelompok vitamin B.

. Bisakah vitamin bertindak sebagai “kosmetik internal”? Kulit, sebagai area kontak dengan dunia luar, mengalami tekanan tertentu. Oleh karena itu, kulit mengalami proses pembaharuan yang konstan, yang memerlukan metabolisme intensif dan penyediaan bahan bangunan. Oleh karena itu, tubuh memerlukan pasokan nutrisi seperti vitamin dan mineral yang tercukupi. Kekurangannya seringkali menyebabkan perubahan pada kulit. Tanda-tanda kekurangan ini hilang bila nutrisi tersuplai secara teratur dan merata. Jadi, struktur normal kulit, serta pertumbuhan dan penampilan kuku dan rambut, bergantung pada pola makan.

. Vitamin C (asam askorbat) tidak disintesis oleh tubuh manusia dan harus diberi makanan secara sistematis, jika tidak, dinding pembuluh darahlah yang pertama kali menderita.

Seseorang terus-menerus berada di bawah pengaruh pengaruh negatif lingkungan. Untuk itu, penting untuk memperkaya tubuh dengan vitamin, khususnya asam askorbat. Namun, seperti unsur bermanfaat lainnya, ia harus masuk ke dalam tubuh dalam jumlah tertentu. Kebutuhan harian vitamin C ditentukan berdasarkan berbagai faktor, antara lain berat badan seseorang, usia, jenis kelamin, dan toleransi stres. Untuk mendapatkan jumlah zat yang dibutuhkan, terkadang cukup dengan mengatur pola makan. Namun, ada situasi di mana penggunaan obat-obatan farmasi diperlukan.

Referensi sejarah

Orang pertama kali membicarakan vitamin C pada tahun 1923. Itu diisolasi oleh Zilva dari jus lemon. Zat vitamin tersebut tergolong larut dalam air dan diindikasikan merupakan senyawa antioksidan kuat. Hanya beberapa perwakilan dunia hewan yang dapat memproduksi unsur tersebut secara mandiri; manusia kehilangan kesempatan ini. Oleh karena itu, penting baginya untuk memperkaya pola makannya semaksimal mungkin dengan produk-produk yang dapat memenuhi kebutuhan harian tubuh akan hal tersebut.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat utama vitamin C adalah:

• kontrol atas proses redoks dalam sel;
• partisipasi dalam produksi kolagen, sel prokolagen;
• metabolisme vitamin B9, zat besi;
• produksi katekolamin, hormon steroid;
• pengaturan proses pembekuan darah;
• normalisasi permeabilitas kapiler;
• partisipasi dalam proses hematopoiesis;
• memberikan efek anti-alergi, anti-inflamasi;
• melindungi tubuh dari efek stres yang terus-menerus;
• meningkatkan resistensi terhadap patogen berbagai penyakit menular;
• pencegahan perkembangan kanker;
• perlindungan dinding pembuluh darah dari pengendapan sel kolesterol;
• melindungi tubuh dari efek racun yang dihasilkan selama metabolisme.

Mengingat tubuh manusia tidak mampu memproduksinya sendiri, maka perlu memperkaya pola makannya dengan makanan yang mengandung vitamin. Namun, kita tidak boleh lupa bahwa perlakuan panas yang tidak tepat akan merusak zat berharga tersebut.

Kebutuhan harian

Usia adalah indikator utama yang menjadi dasar asupan asam askorbat harian mereka. Jadi, anak-anak hingga enam bulan membutuhkan hingga 30 mg zat per hari, dari enam bulan – hingga 35 mg. Untuk anak yang telah mencapai usia satu tahun hingga tiga tahun, 40 mg unsur per hari sudah cukup, dari empat hingga sepuluh tahun - 45, dan dari sepuluh hingga sebelas - 50.

Anak laki-laki dan perempuan di bawah usia delapan belas tahun membutuhkan 60 mg vitamin per hari. Untuk pria dewasa, asupan harian unsur tersebut adalah 90 mg, sedangkan untuk wanita 75 mg. Orang lanjut usia di atas lima puluh tahun perlu mengonsumsi hingga 100 mg elemen ini setiap hari. Selama periode dingin, 500 hingga 1000 mg asam askorbat diresepkan sepanjang hari. Dosis pastinya ditentukan oleh dokter yang menilai kondisi pasien.

Untuk ibu hamil, dosisnya juga ditentukan oleh dokter spesialis. Tidak hanya ibu hamil yang membutuhkan “asam askorbat”, tetapi juga perkembangan anak di dalam dirinya. Oleh karena itu, kebutuhan hariannya adalah 200 hingga 400 mg. Selama menyusui, normanya juga meningkat, terapis yang memimpin pasien menentukan dosisnya. Atlet dianjurkan mengonsumsi 200-300 mg zat setiap hari, karena mereka melakukan aktivitas fisik yang berat.

Produk yang mengandung vitamin

Jumlah terbesar “asam askorbat” ditemukan pada makanan tertentu. Tabel menunjukkan berapa banyak yang terkandung dalam 100 gram produk tertentu.

Bagaimana cara mengawetkan asam askorbat dengan benar selama perlakuan panas?

• penolakan penyimpanan jangka panjang buah dan sayuran cincang;
• menggunakan peralatan yang terbuat dari logam non-pengoksidasi;
• menempatkan sayuran dalam air yang sudah mendidih sedemikian rupa sehingga secara bersamaan mencapai tingkat kesiapan yang diinginkan;
• memasak sayuran dan buah-buahan di bawah tutup tertutup untuk membatasi pasokan oksigen ke dalamnya;
• penolakan untuk menyimpan makanan jadi dalam keadaan panas dalam waktu lama.

Yang terbaik adalah mengukus makanan yang mengandung asam askorbat dalam jumlah cukup. Anda juga bisa menggorengnya, karena lemak menghalangi akses oksigen ke sayuran, misalnya.

Bagaimana Anda tahu jika Anda memiliki cukup vitamin C?

Kebanyakan orang kekurangan vitamin tertentu. Alasan utama untuk hal ini adalah pendekatan yang tidak rasional dalam mengatur makanan mereka sendiri, serta tinggal di daerah yang tidak ramah lingkungan. Manifestasi gejala hipovitaminosis C adalah:

• gusi berdarah;
• kehilangan gigi tanpa alasan yang jelas;
• mudah memar;
• penyembuhan luka yang buruk;
• keadaan lesu, apatis, lelah;
• rambut rontok;
• kulit kering;
• peningkatan iritabilitas;
• kondisi umum yang menyakitkan;
• sensasi nyeri pada persendian;
• kurangnya rasa nyaman;
• perkembangan gangguan depresi.

Jika Anda mengalami setidaknya beberapa gejala ini, Anda harus berkonsultasi dengan spesialis untuk mendapatkan bantuan. Pengobatan sendiri dan penentuan dosis vitamin C sendiri sangat dilarang, karena dapat menyebabkan keadaan hipervitaminosis, yang berbahaya bagi tubuh.

Gejala kelebihan vitamin C

Vitamin C diyakini dapat ditoleransi dengan baik bahkan dalam dosis besar. Namun, ada sejumlah gejala yang menunjukkan bahwa jumlahnya terlalu banyak di dalam tubuh. Ini termasuk:

• perkembangan diare;
• perkembangan hemolisis;
• kecurigaan tukak lambung (biasanya berkembang saat mengonsumsi vitamin asam dosis besar dengan aspirin);
• gangguan penyerapan sianokobalamin;
• kerusakan pada email gigi;
• pelanggaran proses pembekuan darah;
• reaksi alergi;
• peningkatan tekanan darah;
• iritasi pada saluran pencernaan.

Penting untuk tidak menggunakan “asam askorbat” bersama dengan sediaan yang mengandung aluminium, karena jika diserap seluruhnya oleh tubuh, akan menjadi racun bagi manusia. Penting bagi penderita diabetes melitus dan kecenderungan trombosis untuk berkonsultasi dengan dokter spesialis sebelum mulai menggunakan vitamin C.

Mengapa Anda tidak bisa menentukan sendiri dosis vitamin C harian Anda?

Penentuan sendiri dosis harian asam askorbat berbahaya bagi kesehatan. Norma yang dianjurkan tidak boleh dilampaui, terlebih lagi jika Anda memiliki penyakit kronis yang menyertai, sebaiknya konsultasikan ke dokter untuk mendapatkan bantuan. Terlalu banyak atau kekurangan asam askorbat dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki.

Vitamin C yang larut dalam air dapat didistribusikan ke dalam tubuh melalui cairan normal. Itu harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari, karena tidak dapat diproduksi secara mandiri di dalam tubuh kita, dan kebutuhan hariannya harus diisi ulang. Vitamin C sangat penting bagi manusia.

Produk yang mengandung vitamin C

Kandungan asam askorbat yang signifikan ditemukan pada produk yang berasal dari tumbuhan. Ini adalah sayuran, buah jeruk, kubis Brussel, kembang kol dan kubis, brokoli. Selain itu, jika Anda makan stroberi, blackcurrant, kesemek, persik, buckthorn laut, asam askorbat, Anda akan tercukupi kebutuhan hariannya. Vitamin C antara lain juga ditemukan pada tomat, paprika, dan buah rowan. Asam askorbat juga ditemukan di beberapa tumbuhan. Misalnya pada peppermint, adas, peterseli, cabai merah, jelatang, pisang raja, daun raspberry. Oleh karena itu, norma asupan vitamin harus terdiri dari produk yang berasal dari tumbuhan dan diisi ulang setiap hari.

Berapa banyak vitamin C yang dibutuhkan seseorang?

Kebutuhan asam askorbat seseorang sehari-hari terbentuk dari sejumlah indikator. Jenis kelamin, usia, sifat pekerjaan, iklim, kebiasaan buruk, kehamilan - asupan harian vitamin C bergantung pada semua faktor ini.Stres, penyakit, dan efek toksik pada tubuh meningkatkan kebutuhan seseorang akan asam askorbat. Di wilayah Far North dan daerah beriklim panas, kebutuhan vitamin C meningkat 30-50%. Pada orang tua, asam askorbat diserap lebih buruk dibandingkan pada orang muda, sehingga di usia tua asupan hariannya meningkat. Vitamin C berkurang dalam tubuh saat menggunakan kontrasepsi oral. Oleh karena itu, wanita yang menggunakan alat kontrasepsi tersebut perlu meningkatkan jumlah makanan kaya asam askorbat dalam makanannya.

Asupan vitamin C harian sebaiknya dibagi menjadi beberapa kali makan, karena asam askorbat cepat dikonsumsi oleh tubuh. Oleh karena itu, akan jauh lebih bermanfaat jika selalu mempertahankan konsentrasi vitamin yang relatif tinggi. Kebutuhan harian vitamin C, dari sudut pandang klasik, untuk pria adalah 90 mg, untuk wanita - 75. Anda dapat menavigasi dengan hilangnya asam askorbat setiap hari. Rata-rata berkisar antara 300 hingga 1500 mg. Kebutuhan harian yang dibutuhkan ditentukan dari tingkat konsumsinya. Dianjurkan untuk mengonsumsi vitamin C tidak lebih dari 2000 mg per hari. Ini adalah norma bagi orang dewasa yang sehat. Efek vitamin C pada tubuh biasanya berlangsung 8 hingga 12 jam setelah memasuki lingkungan organik. Setelah waktu ini, khasiat asam askorbat yang bermanfaat mulai melemah dan hilang sama sekali. Dan kelebihan vitamin dikeluarkan dari tubuh dengan amonia.

Fungsi biologis vitamin C

Vitamin C tidak hanya mempengaruhi keadaan kekebalan tubuh manusia, tetapi juga menekan aktivitas mikroba dan mencegah berkembangnya penyakit virus. Asam askorbat memperpanjang masa muda, menjaga penampilan menarik, kesehatan fisik dan mental. Vitamin C memungkinkan produksi norepinefrin, yang memberi seseorang pendekatan kreatif terhadap bisnis dan kemampuan untuk membuat keputusan inovatif.

Manfaat Vitamin C

• Asam askorbat memulihkan kesehatan gigi, gusi dan jaringan tulang.
• Vitamin C mempercepat penyembuhan luka, patah tulang, dan memperbaiki jaringan parut pada kulit.
• Asam askorbat meningkatkan tingkat penyerapan zat besi oleh tubuh.
• Vitamin C memiliki efek menguntungkan dalam memperkuat pembuluh darah.
• Asam askorbat mengurangi risiko penyakit seperti infeksi saluran pernapasan akut, infeksi virus saluran pernapasan akut, juga mempercepat pengobatannya, dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Selain itu, vitamin C meningkatkan pertumbuhan sel dan pembentukan sehat serta meningkatkan penyerapan kalsium yang tepat. Asam askorbat membantu meminimalkan potensi pembentukan hematoma dan pembekuan darah. Vitamin C juga diperlukan untuk sintesis kolagen, yang berperan dalam pembentukan ligamen, cabang tendon, dan pembuluh darah otak.

Apa saja tanda-tanda yang menunjukkan Anda menderita hipovitaminosis?

Kekurangan vitamin bisa bersifat eksogen ketika jumlah asam askorbat yang dibutuhkan tidak masuk ke dalam tubuh. Atau endogen, artinya terganggunya penyerapan dan kecernaan vitamin C oleh tubuh manusia. Jika asam askorbat tidak masuk ke dalam tubuh dalam waktu lama, seseorang mungkin mengalami tanda-tanda hipovitaminosis berikut ini:

• Kelesuan.
• Penyembuhan luka lambat.
• Kehilangan gigi.
• Rambut rontok.
• Gusi berdarah.
• Kulit kering.
• Nyeri sendi.
• Iritabilitas, depresi, penyakit umum.

Cara Mengawetkan Vitamin C dalam Makanan

Kandungan vitamin C pada makanan mentah dan makanan siap saji merupakan dua nilai yang sangat berbeda. Karena pemasakan yang tidak tepat, hingga 95% asam askorbat hilang. Jika buah dan sayur segar disimpan dalam waktu lama, kandungan vitamin C-nya berkurang hingga 70%. Asam askorbat sangat cepat rusak di bawah pengaruh oksigen, suhu tinggi dan sinar matahari. Oleh karena itu, lebih baik menyimpan sayuran segar, buah-buahan, dan rempah-rempah di tempat yang sejuk dalam kantong yang tertutup rapat.

Hilangnya vitamin C secara signifikan terjadi selama pemasakan, terutama dengan adanya oksigen dan lingkungan basa. Artinya, saat memasak, sebaiknya panci tetap tertutup rapat untuk meminimalkan kontak dengan udara, dan sebaiknya mengasamkan sup, semur sayuran, dan hidangan lainnya dengan cuka terlebih dahulu, dengan mempertimbangkan kompatibilitas produk. . Selain itu, asam askorbat dioksidasi dengan adanya ion besi dan tembaga. Artinya, sebaiknya makanan tidak dimasak dalam wajan yang terbuat dari bahan tersebut.

Asam G-Lakton 2,3-dehidro-L-gulonat.

Keterangan

Vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air. Pertama kali diisolasi pada tahun 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) dari jus lemon.

Menurut hasil berbagai penelitian ilmiah, asam askorbat terlibat dalam pengaturan proses redoks, metabolisme karbohidrat, pembekuan darah, regenerasi jaringan, dalam sintesis hormon steroid, kolagen; meningkatkan daya tahan tubuh, mengurangi permeabilitas pembuluh darah, yang penting dalam berbagai pendarahan kapiler, penyakit menular, pendarahan hidung, rahim dan lainnya. Membantu menjaga kesehatan kulit, berpartisipasi dalam reaksi kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Memiliki sifat antioksidan.

Berperan penting dalam berfungsinya sistem kekebalan tubuh, membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi virus dan bakteri.

Pada penyakit yang disertai demam, serta meningkatnya stres fisik dan mental, kebutuhan tubuh akan vitamin C meningkat.

Vitamin C merupakan salah satu faktor pertahanan tubuh terhadap efek stres. Memperkuat proses reparatif. Ada prasyarat teoritis dan eksperimental untuk penggunaan vitamin C untuk mengurangi risiko terkena kanker.

Sumber asam askorbat

Sejumlah besar asam askorbat ditemukan dalam produk asal tumbuhan (buah jeruk, sayuran berdaun hijau, melon, brokoli, kubis Brussel, kembang kol dan kubis, kismis hitam, paprika, stroberi, tomat, apel, aprikot, persik, kesemek, seabuckthorn, rose hips, rowan, kentang jaket panggang). Kandungannya sedikit pada produk hewani (hati, kelenjar adrenal, ginjal).

Herbal kaya vitamin C: alfalfa, mullein, akar burdock, chickweed, eyebright, biji adas, fenugreek, hop, ekor kuda, rumput laut, peppermint, jelatang, oat, cabai rawit, cabai merah, peterseli, jarum pinus, yarrow, pisang raja, raspberry daun, semanggi merah, kopiah, daun ungu, coklat kemerah-merahan.

Ingatlah bahwa hanya sedikit orang, dan terutama anak-anak, yang mengonsumsi cukup buah dan sayuran, yang merupakan sumber utama vitamin. Memasak dan penyimpanan menyebabkan kerusakan sebagian besar vitamin C. Dalam keadaan stres, paparan faktor lingkungan yang merugikan (merokok, karsinogen industri, kabut asap), vitamin C dalam jaringan dikonsumsi lebih cepat.

Untuk mencegah hipovitaminosis, rose hips sering digunakan. Pinggul mawar dibedakan oleh kandungan asam askorbat yang relatif tinggi (setidaknya 0,2%) dan banyak digunakan sebagai sumber vitamin C. Buah dari berbagai jenis pinggul mawar dikumpulkan selama masa pemasakan dan dikeringkan. Selain vitamin C, vitamin A, E, gula, asam organik, dan serat makanan. Digunakan dalam bentuk infus, ekstrak, sirup.

Infus rose hips disiapkan sebagai berikut: masukkan 10 g (1 sendok makan) buah ke dalam mangkuk enamel, tuangkan 200 ml (1 gelas) air matang panas, tutup dengan penutup dan panaskan dalam penangas air (dalam air mendidih) selama 15 menit, lalu dinginkan pada suhu kamar minimal 45 menit, saring. Bahan baku yang tersisa diperas dan volume infus yang dihasilkan disesuaikan dengan air matang hingga 200 ml. Ambil 1/2 cangkir 2 kali sehari setelah makan. Anak-anak diberikan 1/3 gelas per dosis. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan gula atau sirup buah ke dalam infus.

Kebutuhan harian asam askorbat

Kebutuhan harian seseorang akan vitamin C bergantung pada beberapa alasan: usia, jenis kelamin, pekerjaan yang dilakukan, keadaan fisiologis tubuh (kehamilan, menyusui, adanya penyakit), kondisi iklim, dan adanya kebiasaan buruk.

Penyakit, stres, demam dan paparan zat beracun (asap rokok, bahan kimia) meningkatkan kebutuhan vitamin C.

Di daerah beriklim panas dan di wilayah Far North, kebutuhan vitamin C meningkat 30-50 persen. Tubuh yang masih muda menyerap vitamin C lebih baik dibandingkan tubuh yang lebih tua, sehingga pada orang tua kebutuhan vitamin C sedikit meningkat.

Alat kontrasepsi (kontrasepsi oral) telah terbukti menurunkan kadar vitamin C dalam darah dan meningkatkan kebutuhan hariannya.

Kebutuhan fisiologis rata-rata tertimbang untuk vitamin adalah 60-100 mg per hari.

Meja. Norma kebutuhan fisiologis vitamin C [MP 2.3.1.2432-08]

Tubuh dengan cepat menghabiskan vitamin C yang masuk. Dianjurkan untuk selalu menjaga pasokan vitamin C yang cukup.

Tanda-tanda hipervitaminosis

Vitamin C umumnya ditoleransi dengan baik dalam dosis hingga 1000 mg/hari.

Jika dikonsumsi dalam dosis terlalu besar, diare bisa terjadi.

Dosis besar dapat menyebabkan hemolisis (penghancuran sel darah merah) pada orang yang kekurangan enzim spesifik glukosa-6-fosfat dehidrogenase. Oleh karena itu, penderita kelainan ini hanya boleh mengonsumsi vitamin C dosis tinggi di bawah pengawasan ketat dokter.

Saat menggunakan asam askorbat dosis besar, fungsi pankreas mungkin terganggu dan sintesis insulin terganggu.

Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi di usus.

Permen karet dan permen karet yang mengandung vitamin C dapat merusak enamel gigi, jadi Anda harus berkumur atau menyikat gigi setelah meminumnya.

Dosis besar tidak boleh dikonsumsi oleh orang dengan peningkatan pembekuan darah, tromboflebitis dan kecenderungan trombosis, serta diabetes. Dengan penggunaan asam askorbat dosis besar dalam jangka panjang, penghambatan fungsi alat insular pankreas mungkin terjadi. Selama perawatan, perlu untuk memantau kemampuan fungsionalnya secara teratur. Karena efek stimulasi asam askorbat terhadap pembentukan hormon kortikosteroid, selama pengobatan dengan dosis besar, perlu dilakukan pemantauan fungsi ginjal, tekanan darah dan kadar hormon dalam darah.

Tingkat maksimum asupan vitamin C yang diperbolehkan untuk orang dewasa adalah 2000 mg/hari (Rekomendasi metodologis “Norma kebutuhan fisiologis energi dan nutrisi untuk berbagai kelompok populasi Federasi Rusia”, MP 2.3.1.2432-08)

Gejala hipovitaminosis

Menurut kepala laboratorium vitamin dan mineral di Institut Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, Prof. V.B. Spiricheva, hasil survei di berbagai wilayah Rusia menunjukkan bahwa sebagian besar anak usia prasekolah dan sekolah kekurangan vitamin yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal mereka.

Situasinya sangat tidak menguntungkan dengan vitamin C, kekurangan vitamin C terdeteksi pada 80-90% anak-anak yang diperiksa.

Saat memeriksa anak-anak di rumah sakit di Moskow, Yekaterinburg, Nizhny Novgorod dan kota-kota lain, kekurangan vitamin C ditemukan pada 60-70%.

Tingkat kekurangan vitamin ini meningkat pada periode musim dingin-musim semi, namun, pada banyak anak, kekurangan vitamin tetap terjadi bahkan pada bulan-bulan musim panas dan musim gugur yang lebih menguntungkan, yaitu sepanjang tahun.

Tetapi asupan vitamin yang tidak mencukupi secara signifikan mengurangi aktivitas sistem kekebalan tubuh, meningkatkan frekuensi dan tingkat keparahan penyakit pernafasan dan pencernaan. Menurut peneliti dalam negeri, kekurangan asam askorbat pada anak sekolah mengurangi separuh kemampuan leukosit dalam menghancurkan mikroba patogen yang masuk ke dalam tubuh, akibatnya frekuensi penyakit pernafasan akut meningkat 26-40%, begitu pula sebaliknya. vitamin secara signifikan mengurangi kejadian infeksi saluran pernapasan akut.

Defisiensi dapat bersifat eksogen (akibat rendahnya kandungan asam askorbat dalam makanan) dan endogen (akibat gangguan penyerapan dan kecernaan vitamin C dalam tubuh manusia).

Jika asupan vitamin tidak mencukupi dalam jangka waktu yang lama, hipovitaminosis dapat terjadi. Kemungkinan tanda-tanda kekurangan vitamin C:

• gusi berdarah
• sianosis pada bibir, hidung, telinga, kuku, gusi
• pembengkakan papila interdental
• kemudahan memar
• penyembuhan luka yang buruk
• kelesuan
• rambut rontok
• kulit pucat dan kering
• sifat lekas marah
• nyeri sendi
• perasaan tidak nyaman
• hipotermia
• kelemahan umum

Pelestarian vitamin C selama memasak

a:2:(s:4:"TEKS";s:4122:"

Saat mempelajari pengaruh vitamin C pada perokok pasif, ditemukan bahwa orang yang tinggal di ruangan berasap mengalami stres oksidatif, yang mempercepat perkembangan aterosklerosis.

Kesimpulan: perokok pasif membutuhkan suplemen vitamin C.

* suplemen makanan. BUKAN OBAT