Användbara recept för magsår. Läckra kotletter med magsår Vad kan man laga med magsår

Potatisjuice;
rödbetsjuice;
infusion av linfrön;
en blandning av äggula med smält smör;
aloe infunderad med vodka och honung;
havtorn, propolis tinktur;
blandning av kakao, honung, hemlagad Smör;
groblad avkok;
vodkainfusion på krossade björkknoppar;
en blandning av mark valnötter med honung i lika proportioner;
pumpafrön te.
Tillbaka till index

Det bör noteras att kosten inte är en strikt restriktion i mat.

Blanda ägget ordentligt med mjölk och häll i den varma soppan, tillsätt resten av ingredienserna. Din maträtt är klar. Endast varm mat ska ätas.
Tillbaka till index

Den här menyn kommer att hjälpa till hälsosam livsstil livet för en patient med magsår.
Med det kan du inte bara följa den nödvändiga kosten, utan också leda en fullfjädrad livsstil, vilket minskar matrestriktioner till minimalt besvär.

Så, låt oss börja förbereda efterrätt. Två medelstora morötter ska skalas, hackas och kokas lätt för att mjukna. För in mannagryn i den resulterande blandningen och kyl. Skala och finhacka två stora färska äpplen.

Kokt fisk i mjölksås. Häll 200 g skalad fisk med 15 ml saltlake, tillsätt 1 medelstor lök och koka tills den är mjuk. Lägg fisken på ett fat och häll över den beredda mjölksåsen.
Biffsufflé med keso. Koka 200 g nötkött utan ådror och brosk tills det är helt genomstekt och hacka med 50 g keso. Tillsätt 16 g smör och äggulan från ett ägg och blanda. Vispa proteinet tills det skummar och lägg i köttfärsen. Forma till bollar och ånga.

Först och främst detta Special behandling näring.
en näringsrik kost rik på vitaminer och multivitaminer;
mat med låg surhet, inte kryddig, vilket inte kommer att irritera magslemhinnan;
äta ofta och i små portioner;
ät inte varm mat, bara varm;
mat som kommer in i magen ska vara flytande, utan grova inneslutningar;
minimalt med salt;
uteslutning av produkter som orsakar avancerad utbildning magsyra.
Tillbaka till index

Ett avkok av ris i mjölk. Ta 2 matskedar risagnar, 1 kopp förkokt mjölk, 1 kopp råvatten, 1/3 tsk smör, 2/3 tsk sojaolja, socker, salt efter smak. Ris ska tvättas noggrant, häll kallt råvatten. Efter att riset kokar, minska elden och koka spannmålen i cirka två timmar. Efter tillagning, torka, häll förkokt mjölk, tillsätt smör, salt och socker.

Recept på läckra och enkla måltider med magsår
Folkrecept
Diet för magsår
Första kurserna och deras förberedelser
Recept för andra kurser för magsår
Det finns ett antal specifika sjukdomar där det är nödvändigt speciella måltider.

Koka den resulterande blandningen igen.
Mosad rissoppa med kött. Ta 20 g risgryn, 1/3 dl mjölk, 1,5 dl vatten, 100 g nötkött (magert), hälften rått ägg, 1 tsk olivolja, 1/3 tsk smör, lite salt. Skölj ris, koka, torka genom en fin sil. Mal kokt kött två gånger i en stor köttkvarn. Tillsätt ris till köttet, koka igen.

Koka bovete, gnugga genom en sil, lägg till köttet, blanda noggrant, salta och stuva lite.
Köttpuré med ung zucchini. Koka 150 g nötkött utan inneslutningar tills det är mört och mal två gånger genom en köttkvarn. Tillsätt sedan lite buljong till den malda massan och låt puttra i 5 minuter. Koka en medelstor zucchini, gnid igenom en sil, tillsätt 20 g smör och låt puttra i en kastrull i flera minuter. I den resulterande blandningen, tillsätt en vispad äggula med mjölk, salt. Ta av skålen från värmen, svalna, varefter den är redo att ätas.

I händelse av magsår måste läkaren, som ordinerar behandling, ordinera dietbehandling tillsammans med mediciner. Det finns en stor variation recept med magsår med hög smaklighet, som enkelt och snabbt förbereds, även av personer som inte har förmågan att göra det.

Allmänna kostregler för magsår

Mål dietmat– eliminering av smärtattacker och dyspepsi, tillhandahållande bästa förutsättningarna för ärrbildande sår.

Därför bör mat inte innehålla produkter som orsakar ökad stimulering av produktionen av magsaft, irriterande sårbildning på slemhinnan. Företräde ges också till de produkter som tenderar att snabbt tömma magen.

Med terapeutiskt syfte under akuta kliniska manifestationer av magsår med ett starkt smärtsymtom, enligt Pevzners läror, föreskrivs tabeller nr 1A, nr 1B, sedan när symptomen avtar -.

• Tabell nr 1A - de största restriktionerna för temperatur, mekaniska eller kemiska irriterande faktorer på magen. Tillsätts för en tid av upp till en och en halv vecka.
• Tabell nr IB - kännetecknas av en oskarp begränsning av stimuli. Den genomsnittliga varaktigheten av dieten är cirka 2 veckor.
• Tabell nummer 1 - skonsam näring, tidpunkten beror på den kliniska bilden, men inte mindre än 6 månader.

Dieten varar en lång period, så det finns vissa krav på näring. Mat ska vara så skonsamt som möjligt, välsmakande och samtidigt näringsrikt, så att kroppen inte lider av brist på komponenter och vitaminer som är nödvändiga för livet.

Rätter för patienter med magsår och metoder för värmebehandling har funktioner (enligt Pevzner).

Näringsprinciper som motsvarar den första tabellen

• Matlagningstekniken förändras. Det är tillåtet att laga mat på ett skonsamt sätt - bara för ett par, koka, stuva. Du kan baka, men denna tillagningsmetod är tillåten att användas sällan, inte mer än en gång i veckan. Det är förbjudet att äta rökt och stekt mat med hög halt av varma kryddor och fett.
• Bantning betyder inte att minska kalorier och näring, det måste vara konsekvent dagspris vid 2100-2400 kcal och det optimala förhållandet mellan proteiner/fetter/kolhydrater för varje ålder.
• Det ställs höga krav på de initiala produkterna vad gäller kvalitet, hållbarhet och lagringsförhållanden.
• Ätfärdiga produkter, såväl som halvfabrikat som innehåller färgämnen, smakämnen, smakförstärkare, är undantagna från kosten.
• Måltider tillhandahålls ofta - var 2-3 timme, cirka 6 gånger om dagen. En enstaka mängd mat som konsumeras är cirka 200 g.
• Temperaturregimen för konsumerade rätter hålls inom 40-50 grader.
• Se till att inkludera dagliga förrätter i menyn. De presenteras som slemmiga eller mosade soppor, tillagade på basis av kokt spannmål, grönsaker eller sekundära kött- (eller fisk)buljonger. Under exacerbationer är slemsoppor användbara, sedan expanderar kosten gradvis.
• Rätter tillagas utan kryddor, med en minimal mängd salt.

Det är bekvämt att laga mat i en långsam spis. Denna matlagningsmetod motsvarar det första bordet, och rätterna är mycket välsmakande, påminner om de som serveras från en rysk ugn. En vanlig person som inte har speciella kulinariska färdigheter kan lätt använda en långsam spis.

Godkända produkter

• Buljonger (avkok). För att förbereda de första rätterna rekommenderas det att använda avkok av potatis och andra grönsaker, kombinera dem med riven spannmål, grönsaker eller kött kokt och hackat till en puréliknande konsistens. Du kan äta mjölksoppor. För dressing av soppor är en blandning av råa ägg med mjölk och smör, vegetabiliskt eller krämigt, lämplig.
• Kött- och fiskrätter. Dietfoder bör vara komplett och innehålla en tillräcklig mängd kött- och fiskprodukter. Kött bör serveras två gånger om dagen. Efter slutet av förvärringen av sjukdomen kan du inte mala maten, utan gradvis införa noggrant kokt finhackad mat i menyn. Och diversifiera din kost med köttpastej med tillsats av lever, mjölkkorvar, lätt saltad sill magra sorter.
• Köttprodukter. Tillåtet: nötkött, kött från kycklingar och kalkoner, kanin, lamm, magert fläsk. Först måste allt fett, grova ådror och senor tas bort från köttet. Koka, mal kött, du kan lägga det till första kurser och flingor eller laga mat: aspic eller potatismos, varianter av ångkotletter - köttbullar, quenelles och zrazy, till och med läckra nötköttstroganoff.
• Fisken är lågfett, tillagningsmetoden ska motsvara det första bordet, ibland är det acceptabelt att servera bakad fisk. Du kan tillaga fisk hel eller hackad olika typerångkotletter.
• Spannmål. Basen för soppor och andra rätter är kraftigt kokta och sedan riven spannmål. Tillåtna spannmål: havregryn, bovete, ris, mannagryn, tunna vermicelli och nudlar.
• Grönsaker. Kosten motsvarar: morötter, blomkål, potatis, unga ärtor, rödbetor. Servera som en självständig rätt eller lägg till som en komponent till andra produkter. Tillsätt olja om så önskas.
• Pumpa och zucchini kan inte torkas.
• Bröd kan ätas. Men den ska vara gräddad dagen innan och hinna torka något. Du kan kex, torra kex, kakor. Ibland är det tillåtet att laga i ugnen pajer från en enkel deg fylld med frukt, kött, fisk.
• Mejeriprodukter: keso, kefir, icke-sur yoghurt, mjölk, grädde är tillåtna. En gång varannan dag kan du äta mild ost, och gräddfil rekommenderas som tillägg till huvudrätterna.
• Ägg. Den kan ätas som omelett eller kokas mjukkokt. Det är tillåtet att inte konsumera mer än 2 ägg per vecka.
• Desserter. Bär- och fruktdesserter ska bakas eller kokas lätt och mosas. Endast söta sorter används som kan användas vid beredning av drycker eller puréer, gelé.
• Kisslar i mjölk, sylt utan syra och sylt, marshmallows, marshmallows och honung absorberas väl.
• Drinkarna. Ett vitaminavkok som innehåller nypon, inte starkt bryggt te, svagt kaffe rekommenderas, det kan spädas med mjölk eller grädde.

Förbjuden

Under alla terapeutiska åtgärder för magsår är helt uteslutna från kosten:

• De första rätterna tillagas på kött- eller fiskrika buljonger. Okroshka är också kontraindicerat.
• Spannmål från svårsmälta spannmålsgrödor: hirs, majs, korn, korn.
• Från köttprodukter: feta varianter kött av alla slag, även gäss och ankor. Animaliska fetter.
• Alla typer av konserver.
• Ät grönsaker rika på grova fibrer: rädisor, baljväxter, kålrot, vitkål, frukt med skal.
• Under lång tid tas kulturer med hög halt av organiska syror bort från menyn, liksom eteriska oljor: syra, dill och persilja, lök. Svamp, eftersom produkten är svårsmält.
• Pickles och marinader.
• Du kan inte äta stekta ägg och hårdkokta ägg, de är dåligt smälta och skapar en ökad belastning på den sjuka magen.
• Såser: alla sorters kött och tomater. Kryddor som innehåller peppar, pepparrot, senap.
• Det är förbjudet att använda alla slags färska bakverk: bröd och andra produkter. Muffins och smördeg du kan inte äta under hela behandlingsperioden.
• Även mejeriprodukter hög nivå aciditet.
• Choklad, torkad frukt, glass, sura bär och frukter är kontraindicerade.

Första kurserna - recept

En obligatorisk del av kostnäringen är första kurser.

Soppor

slemsoppa

Soppa med magsår bör vara en halvflytande homogen konsistens. Därför kokas tillåtna spannmål i vatten i ungefär en timme, spannmålen ska vara helt kokta och förlora sin ursprungliga form. Sedan filtreras buljongen.

• Medan exacerbationsperioden varar föreskrivs tabellerna nr 1A och nr 1B, ingenting kan tillsättas från smaksättare förutom salt och socker.
• När ett akut tillstånd har passerat kan en blandning av mjölk och råa ägg och smör läggas till soppor.
• Med framgångsrik behandling blir kosten mindre strikt. Till matlagning diet soppor de börjar använda grönsaks-, svaga kött- och fiskbuljonger och lägger till malet kött från vällagade grönsaker, köttprodukter och fisk.

Näringen under denna period bör följa fysiologiska normer och inkludera den optimala mängden viktiga näringsämnen och vitaminer för varje ålder och kön.

Mosad rissoppa med kött

• Först måste du koka köttet väl tills det är mjukt och hacka två gånger med en köttkvarn.
• Koka riset i en separat kastrull tills grynen tappar sin form, torka sedan av.
• Kombinera köttfärs och risvatten, koka upp.
• Den resulterande soppan kan kryddas med ett ägg med mjölk, smör.

Ärtsoppa

Med magsår är det kontraindicerat, eftersom alla baljväxter är hårda och tar lång tid att smälta. Rätter från dem faller in i listan över förbjudna komponenter under hela dietens period.

Lätt borsjtj recept

Klassisk borsjtj med sår är helt klart förbjudet. Men i stadiet av långvarig remission, efter tillstånd från nutritionisten, kan det förberedas, men receptet måste ändras:

• Den flytande basen kommer att vara en sekundär buljong av magert kött, tillåtna sorter.
• Alla produkter tillagas under lång tid.
• Det är förbjudet att lägga till salta eller kryddiga tomater, kryddor till maträtten.
• Vitkål ersätts av Pekingkål.
• Kokt kött måste hackas med mixer eller köttkvarn och blandas med resten av ingredienserna.

Andra rättsrecept

När det gäller huvudrätter bör recept på sår endast innehålla tillåtna produkter, och matlagningstekniker bör följa reglerna i diettabellen.

Kashi

Tillsammans med de första kurserna utgör spannmål mot magsår grunden för kosten. De måste finnas i kosten under hela behandlingsperioden, med undantag för perioder av exacerbationer.

Bovete med magsår finns på menyn som mosad gröt.

För att förbereda en portion (200 g) gröt behöver du:

• 50 g bovete;
• 100 g vatten;
• 130 g mjölk;
• 5 g vitt socker;
• 0,5 g salt;
• 10 g smör.

Sätt en kastrull med vatten på spisen, tillsätt flingor när det kokar, koka i 15 minuter och tillsätt sedan mjölk. När du är helt förberedd, torka av grynen på ett bekvämt sätt. Servera varm, smaka av med socker, salt, en liten mängd oljor.

Mosat spannmål från andra spannmål bereds på liknande sätt.

Pumpagröt med havregryn

Du kommer behöva:

• 1 glas vardera gröt och riven pumpa;
• 2 glas mjölk;
• salt, socker, smör.

Koka först pumpan i vatten i 20 minuter, tillsätt sedan mjölk, efter kokning tillsätt spannmål, koka, rör om i ytterligare 5 minuter. Tillsätt salt, socker och smör vid servering.

Salladsrecept för magsår

Användningen av grönsaker är nödvändig för alla människor, särskilt de som är på bättringsvägen. Men sallader med magsår kan ätas i en lugn period, med tillstånd av en läkare. Förbered grönsaker enligt kostreglerna, utan att lägga till lök, vitlök och såser.

Sallad på rödbetor och morötter

1. Mal kokta rödbetor och morötter på ett rivjärn.
2. Diversifiera med gröna ärtor.
3. Fyll med vegetabilisk olja.

desserter

För godis är det tillåtet att använda:

• puré;
• mousser;

Människor som lider av en sådan åkomma som magsår bör inte äta mycket utsökt skräpmat. Men detta betyder inte alls att deras huvudsakliga diet kommer att vara löjlig och smaklös. Det finns intressanta recept som kan användas även vid magsår och tolvfingertarmen. Med dem kommer alla begränsningar att överföras lättare, och ibland inte ens märkbara. Recepten nedan kan användas av personer som lever en hälsosam livsstil och vill undvika magproblem i framtiden och hela tiden matsmältningssystemet. Dessutom är de inte svåra att förbereda och kräver inte användning av ett stort antal komponenter.

Diet för sår

En diet för sjukdomar i matsmältningssystemet är mer en förändring av kosten än en strikt begränsning. Det blir lättare att behandla med det, och terapi kommer att ge ett bättre resultat. Därför ger läkare alltid ett recept i form av efterlevnad rätt näring, och införandet av ett antal restriktioner för ett antal produkter. De viktigaste kraven för catering för sår är:

• Fullständig eliminering av stekt mat. Det är tillåtet att äta endast ångad, kokt eller stuvad. Bakning är möjlig en gång i veckan.
• Portionsstorleken bör inte vara stor, men matintag krävs var 2-3 timme. Du måste äta långsamt, tugga maten ordentligt. Kan inte rusa eller svälja stora bitar. Ät inte när du är på språng.
• Det rekommenderas inte att äta mycket kall eller mycket varm mat. Helst bör temperaturen ligga något över 35-40 grader. Detta kommer att undvika irritation av magslemhinnan.
• Halvfabrikat, pepprad, rökt mat tillagad med mycket kryddor är undantagna från menyn.
• Salt i mat bör vara minimalt, eller bättre att göra utan det.
• Ät inte mat som orsakar ökad produktion av magsaft.

Nästan alla recept på rätter som kan ätas utan begränsning för duodenalsår innehåller en lista med steg för matlagning flytande måltider. Detta beror på det faktum att det borde komma in i matsmältningsorganet i en sådan patologi i denna form. Men det finns undantag, men de ska inte utgöra huvudmenyn, utan snarare späda ut den.

Första kursen recept

Förrätter kan vara gott och nyttigt om du vet hur man lagar dem rätt. Här är några sätt att göra en soppa som kommer att glädja själen och den sjuka magen.

• Ris med mjölk. Det är nödvändigt att ta ett rissnitt i form av 2 skedar, kokt mjölk 1 kopp, råvatten 1 kopp, något mindre än en halv tesked smör, socker, salt. Ris tvättas noggrant och fylls med vatten i 2 timmar. Sedan kokas den i mjölk på svag värme samtidigt. Så snart det är helt kokt, tillsätt smör, socker. Salta en hel del.
• Soppa med tomater. Du måste ta 3 tomater, 2 matskedar ris, 2 matskedar mjölk, 1 matsked mjöl och 10 g smör. Frukterna tvättas noggrant och skalas. Ris kokas, mjölk blandas med mjöl och kokas. Allt detta blandas och smaksätts med smör.
• Köttsoppa med ris. Du behöver ta 20-30 g ris, en tredjedel av ett glas mjölk, ett halvt glas vatten, 100 g magert nötkött, ett halvt rått ägg, en tesked smör (helst olivolja), en tredjedel av en tesked smör, salt på spetsen av en kniv. Ris tvättas och kokas på låg värme. Efter att den är helt kokt mals den genom en sil. Kokt kött passeras genom en köttkvarn flera gånger och blandas med ris. En del av ägget tillsätts i mjölken, varefter allt går ner i soppan. Efter tillsats av de återstående komponenterna kokas blandningen i flera minuter, varefter den kyls och serveras på bordet.

Sådana förrätter kommer att lysa upp vilken middag som helst och göra den inte bara hälsosam utan också god. Och om du kompletterar den med en intressant version av den andra, kommer sådan mat bara att vara en glädje.

Andra kursen för sår

Till en början verkar dieträtter smaklösa för många, men med tiden börjar en dold speciell smak av produkterna märkas. Smaklökarna skärps, och många grönsaker uppfattas annorlunda än innan kostrestriktionerna. Här är några recept på huvudrätter som personer med olika patologier i matsystemet kan äta.

• Kaninsufflé. Kaninfilé 200 g kokas och passeras genom en köttkvarn flera gånger. Därefter tillsätts 4 matskedar mjölk, 1 tesked mjöl och 1 äggula. Allt detta smetas med vegetabilisk olja och ångas i 20-25 minuter. Så snart skålen började närma sig måste du lägga till gröna där.
• Köttpuré med morötter. Vi tar 200 g kycklingfilé, koka tills det är helt genomstekt och hacka. Detta kan göras i en köttkvarn eller mixer. Gräddfil, smör, 2 medelstora morötter och en droppe salt tillsätts där, allt blandas till puré.
• Fisk "Kaja". En fisk med låg fetthalt tas - 200 g filé, kokad och passerad genom en köttkvarn. Mjölk, stärkelse, salt tillsätts där. Av köttfärsen bildas små köttbullar som sänks ner i kokande vatten. Koka i 5-7 minuter och servera sedan med gräddfilssås.

Det är mycket viktigt att inte överdriva det med salt i processen, till exempel om det läggs till en maträtt, saltas inte vattnet där det kommer att kokas. I det här fallet kommer den resulterande maträtten att vara välsmakande och hälsosam, och viktigast av allt kommer den att gynna kroppen utan att irritera den drabbade magen.

Läckra och hälsosamma desserter

Lider av ett sår vill en person, inte mindre än någon annan, periodvis äta något gott. De flesta godis är förbjudna, så du måste förbereda desserter själv. De kommer att glädja dig med smak och kommer inte att orsaka smärta i magen. Här är några enkla recept att prova:

• Ostmassapudding. För matlagning måste du ta 100 g keso med låg fetthalt, 1 matsked mannagryn, 1 medelstort äpple, ett halvt glas mjölk, 10 g socker, 1 äggula och en tesked smör. Äpplen måste skalas, delas, kärnor och rivs. Koka mannagryn tills den är trögflytande med mjölk. Efter det kyls blandningen och läggs ut i en form tillsammans med ett äpple. Du måste baka i en halvtimme. Kyld pudding serverad med bärmousse.
• Nypongelé. 2 msk vildros mals och kokas i 2 glas vatten. Därefter infunderas blandningen i 5-6 timmar och dekanteras. Den resulterande buljongen måste kokas igen, tillsätt lite gelatin (cirka en tesked), en skiva citron och socker. Allt detta skickas till en kall plats i 3 timmar. Efter det är rätten redo att ätas.
• Jordgubbsmousse. 100 gram bär tvättas och mals med socker tills de är jämna. Därefter kokas blandningen över låg värme, vispade proteiner tillsätts där. Den resulterande kompositionen skickas till ugnen i 15 minuter.

Sådana desserter kommer att vara ett utsökt tillägg till örtte och en lätt middag. Rätt kost och matrestriktioner betyder inte alltid att mat inte längre kommer att behaga. Det viktigaste är att lära sig några enkla recept och njut av dem när som helst.

Ett magsår är i de flesta fall resultatet av undernäring och ovilja att ge upp ohälsosamma vanor, även när symtomen på sjukdomen har blivit uppenbara. För att förhindra ännu mer allvarliga och farliga komplikationer bör du strikt följa läkarens rekommendationer och inte avvika från den föreskrivna kosten. Intressanta recept rätter för magsår och duodenalsår hjälper till att göra kosten inte så enformig och tråkig.

Högkvalitativa, färska produkter från den tillåtna listan, skonsam matlagningsmetod, rätt läge näring - löfte friskvård med ett sår

Dieten för mag- och duodenalsår bygger på flera principer:

1. Mat kokas, ångas eller bakas utan fett och inte innan en skorpa bildas.
2. Dietmåltider serveras bekvämt rumstemperatur, inte varmt och inte kallt (30-50 grader).
3. Användningen av salt är begränsad, vilket håller kvar vätska i kroppen, irriterar sår på väggarna i magen och tarmarna. Om möjligt måste du överge det helt.
4. Ät bör vara fraktionerad: upp till sex gånger om dagen, i portioner. Du kan inte svälta eller äta för mycket. Idealiskt alternativ: tre huvudmåltider, tre mellanmål med tre timmars mellanrum. Den sista bör vara senast två timmar före läggdags.
5. Antalet kalorier som konsumeras per dag bör inte överstiga 3000.
6. Tillagad mat krossas eller mals. Om det är kött, fisk, slaktbiprodukter, är det bättre att använda malet kött.
7. Drick mycket vatten: drick ett glas en halvtimme före måltid, det andra en och en halv timme efter. Vatten ska vara utan gas, inte kran.

Efterlevnad av regimen är inte mindre viktig än korrekt tillagade rätter från tillåtna produkter.

Huvudmålet med terapeutisk näring för ett sår är att inte irritera den drabbade slemhinnan ännu mer. För att göra detta krävs att man tar bort produkter från patientens meny som är svårsmälta, vilket stimulerar produktionen av magsekret. Läkare på polikliniker brukar ge allmän information Vad är tillåtet och vad man ska vägra.

En detaljerad lista över tillåtna och förbjudna livsmedel hjälper dig att korrekt komponera en sparsam diet för en sårsjuk:

Vid första anblicken verkar det som att det är svårt att laga mat från acceptabla produkter. utsökt mat. Detta är en felaktig åsikt. Komponera en sort exempelmeny för en vecka kommer att hjälpa ovanligt, men enkla recept för sår, som anges nedan.

Snacks

Lite fantasi, en önskan att äta rätt och välsmakande, högkvalitativa produkter kommer att göra även ett kostbord varierat och aptitretande.

Sallader är inte en prioriterad rätt. De introduceras i kosten efter att exacerbationen har eliminerats och sjukdomen har gått in i stadiet av stabil remission. Dessförinnan serveras grönsaker i form av puré. Men även under denna period förbereds de med ett öga på patientens tillstånd uteslutande från tillåtna komponenter. Det är oönskat att använda råa grönsaker, marinader och pickles är förbjudna.

Majonnäs, vinäger, senap, pepparrot är undantagna. Högkvalitativa vegetabiliska fetter utan dofter, gräddfil med låg fetthalt, naturlig yoghurt är idealiska för dressing.

BÖT- OCH POTATISSALLAD MED KASKASKA

Rätter från kokta eller bakade rödbetor är användbara vid sjukdomens remission, äpplen och katrinplommon tillsätts efter samråd med läkaren, med hänsyn till mattolerans

Rödbetor med magsår ingår i kosten, beroende på sjukdomsstadiet och patientens välbefinnande. I sin råa form är rotfrukten förbjuden för alla sår. Kokta eller bakade, rödbetor är en utmärkt bas för näringsrika sallader och snacks.

Ingredienser:

• rödbetor - en liten;
• potatis - en knöl;
• urkärnade katrinplommon - 5 stycken;
• vegetabilisk olja - 1 sked;
• salt;
• grönska.

Matlagning:

• tvätta katrinplommon, blötlägg i varmt vatten;
• tvätta grönsaken, baka i skalet i ugnen;
• skala potatis, rödbetor, skär i strimlor eller riv;
• katrinplommon skuren i remsor;
• kombinera alla komponenter, krydda med vegetabilisk olja, strö över örter.

Flera andra sallader kan göras baserat på detta recept genom att lägga till eller ersätta ingredienser.

FISKPASTEJ

På bilden, torkad brödkanape med delikat fisk och ostmassa

För att förbereda denna maträtt, använd valfri låg fetthalt vit fisk- torsk, kummel, sej, kolja.

Ingredienser:

• vit fiskfilé - 100 g;
• en morot;
• icke-sur keso - 50 g;
• smörfett - en tesked;
• salt;
• dill till dekoration och servering.

Matlagning:

• koka eller baka morötter, kyl, skala, hacka;
• skölj fisken, lägg den i kokande vatten, koka i 15 minuter, kyl, skär i bitar;
• mal keso, fisk, morötter, smör, salt i en mixer;
• lägg på ett fat i form av en fisk, dekorera med örter.

PÅ högtider en sådan aptitretare kommer att dekorera bordet och inte bara patienten kommer att gilla det. Patén förvaras inte länge i kylen, den tillagas på en gång.

FRUKTSALLAD

Ingredienser till fruktdessert väljs beroende på säsong och patientens svar på olika sorter

Frukter med magsår är inte tabu, men de måste vara mogna, söta, oförstörda. Med en exacerbation av såret bör råa frukter kasseras, det är bättre att använda bakade.

Ingredienser:

• äpple - hälften;
• päron - hälften;
• banan - en;
• mandarin - en;
• persika - hälften;
• vita druvor - några bär för dekoration;
• yoghurt utan tillsatser - ett halvt glas.

Matlagning:

• tvätta frukt, banan, mandarin, äpple, skal päron;
• ta bort fröskidor från äpplet och päronet, ta bort kärnan från persikan, skär druvorna i halvor och dra ut kärnan med en tandpetare, dela mandarinen i skivor;
• skär frukt i bitar;
• blanda allt utom vindruvor med yoghurt, lägg i en salladsskål, dekorera med bär på toppen.

Liksom all sårmat serveras fruktsallad vid en behaglig temperatur, inte ur kylskåpet. Frukter och proportioner får ändras efter individuell tolerans och säsong.

Första måltiden

En mängd olika soppor - grönsaker, mos, flingor - är ett måste i patientens dagliga kost. Men de kokas på vatten eller en svag grönsaksbuljong, buljonger är uteslutna. Soppor sätter inte stekning, använd inte baljväxter och svamp för deras beredning.

GRÖNSÖKSPUR SOPPA

Soppor-puré från säsongens grönsaker med tillsats av mager gräddfil, grädde, smör - en prioriterad maträtt i kosten för sår

Purerade grönsakssoppor är bäst lämpade för den inflammerade slemhinnan, de irriterar den inte, kräver inte lång tuggning, är lättsmält och ger de näringsämnen som behövs för att återställa epitelet.

Ingredienser:

• morötter - ett medium;
• potatis - två medelstora;
• broccoli och blomkål - 3-4 blomställningar;
• en båge;
• gräddfil - två matskedar;
• hackade gröna;
• två eller tre skivor vitt bröd;
• salt.

Matlagning:

• lägg en gryta med 2 liter vatten på elden, tvätta grönsaker, potatis, morötter, skala lök;
• demontera kål i små blomställningar, skär morötter, potatis och lök i kuber;
• sänk alla grönsaker i kokande vatten, salt, låt sjuda tills de är mjuka;
• förbered kex: skär vitt bröd i strimlor, torka i en stekpanna utan olja eller i ugnen;
• kyl den färdiga soppan lite, vispa med en mixer i potatismos, tillsätt gräddfil, koka upp igen, servera med krutonger och hackade örter.

Ingredienser kan tas bort, ersättas, läggas till beroende på smakpreferenser, tolerans och säsong.

VERMICHELSOPPA

Soppor med pasta tillagas med alla säsongsbetonade eller frysta grönsaker från listan över tillåtna: blomkål, brysselkål, broccoli, ärtor, sparris

Pasta med sår är tillåtet, men i liten form. De måste kokas väl, vermicelli, små skal, nudlar är idealiska för detta.

Ingredienser:

• en potatis;
• en morot;
• en liten sellerirot - hälften;
• vermicelli - 50 g;
• persilja - två eller tre grenar;
• salt.

Matlagning:

• tvätta, skala rotfrukterna, riv selleri och morötter på ett medium rivjärn, skär potatisen i små tärningar;
• lägg grönsaker i kokande saltat vatten (2 liter), koka i 15-20 minuter;
• tillsätt vermicelli, koka i 5-7 minuter;
• tillsätt persilja, täck, stäng av, låt svalna till en temperatur som inte är högre än 50 grader.

Om så önskas läggs kokt kycklingkött, köttbullar, hjärtan till den färdiga soppan.

SÖT MJÖLKSOPPA MED PUMPA

Söta mjölksoppor med flingor och frukter kan serveras som efterrätt, eftermiddagssnack, middag

Mejerivarma rätter med tillsats av spannmål för sår är extremt användbara, de får konsumeras i stadiet av lättnad och exacerbation. I matlagningsprocessen kokar spannmålen mjuk och bildar ett stärkelsehaltigt slem, som har en mild effekt på magens väggar.

Ingredienser:

• pumpa, skalade och frön - 300 gr.;
• mannagryn - två matskedar;
• mjölk - tre glas;
• vatten - ett glas;
• socker - två skedar;
• olja - en sked.

Matlagning:

• sätt vatten och mjölk i separata kastruller i eld, koka upp;
• lägg pumpabitar i vatten, tillsätt semolina i mjölk, koka i 15 minuter;
• puré pumpan med buljongen (använd en mixer eller gnugga genom en sil);
• tillsätt soppan, tillsätt socker, rör om, koka upp, stäng av, smaka av med olja.

Semolina kan ersättas med någon annan - ris, havregryn, pärlkorn.

Borsjtj, hodgepodge, okroshka och ärtsoppa med ett sår är kontraindicerade i alla skeden av sjukdomen. Under remission är det tillåtet att laga mager kålsoppa och borsjtj utan surkål, tomatpuré, vinäger, men även "upplysta" första kurser bör inte visas på bordet mer än en gång var sjunde till tionde dag.

Huvudrätter

RIS ZRAZY MED KÖTT

Ett bra alternativ till köttbullar och potatiszrazy

Ingredienser:

• ris - ett glas;
• kokt nötkött - 300 gr.;
• ett ägg;
• mjöl - två msk. skedar;
• salt.

Matlagning:

• svets viskös risgrynsgröt i saltat vatten, kyl, slå i ett ägg, rör om;
• medan riset kokar, passera köttet genom köttkvarnen två gånger;
• med våta händer, gör platta runda kakor av ris, lägg en sked kött på varje, bilda avlånga zrazy;
• rulla i mjöl, lägg på en plåt, strö över smält smör, täck med folie, sätt in i ugnen, förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter.

Rispannkakor behöver ingen tillbehör, de serveras med kokta grönsaker.

SOFFLE MED TORSKFILE

Delikat soufflé tillagad i ugnen eller långsam spis kommer att tilltala även dem som inte gillar fisk

Ingredienser:

• torskfilé - 300 g;
• vitt bröd - 2 skivor;
• ett ägg;
• mjölk - en tredjedel av ett glas;
• smör - en tesked;
• salt.

Matlagning:

• skölj fiskfilén, ånga i ca 5 minuter;
• blötlägg bröd i mjölk;
• dela ägget i komponenter, vispa proteinet, smält smöret;
• passera fisken och brödet genom en köttkvarn eller slå i en mixer, tillsätt äggula, smör, salt och puré igen;
• vik försiktigt in det vispade proteinet till ett brant skum i fiskmassan;
• lägg sufflén i muffinsformar, lägg på en plåt med vatten, grädda i ugnen i 20-25 minuter. vid en temperatur av 170 grader.

Luftig sufflé passar bra till delikat potatismos Detta är en fantastisk middagsrätt.

KYCKLINGFILE GAKAD MED ÄPPLEN

I eftergift får köttfärsrätter ersättas med bakad mör fjäderfäfilé utan skinn

Doftfilé med äppelmos kan serveras till festligt bord, men bara om det inte finns någon exacerbation under en lång tid.

Ingredienser:

• kycklingbröst utan skinn - ett stort;
• icke-sura äpplen - två stycken;
• Konst. l. vegetabilisk olja;
• flera kvistar persilja;
• salt.

Matlagning:

• tvätta köttet, torka det, salta det, smörja det med vegetabiliskt fett;
• tvätta äpplen, skala, skär i fjärdedelar, ta bort frön, skär i skivor;
• tvätta persilja, hacka;
• slå in allt i folie eller lägg det i en bakningsmuff, tillaga i ugnen eller långsam spis i 40 minuter;
• hacka kycklingen innan servering, äpplen kan mosas.

Kyckling bakas också med päron, kvitten, apelsiner.Det visar sig vara en delikat, kryddig, ovanlig maträtt.

desserter

Med diagnosen "magsår" skadar det inte att behärska recepten på olika kassler, puddingar, suffléer och mousser från mjölk, spannmål och frukt

Desserter för sår är inte begränsade till gelé, även om de är välkomna. Grytor, mousser, suffléer, flingor och fruktpuddingar kommer att glädja de som har en söt tand. Och med ihållande remission är lätta hembakade kakor tillåtna.

MANNY PUDDING MED PÄRON

Få människor gillar mannagrynsgröt i dess rena form. Men det kommer att bli svårt att vägra en sådan aptitretande fruktpudding.

Ingredienser:

• semolina - ett glas;
• mjölk - tre glas;
• söta päron - fem stycken;
• ägg - 3 stycken;
• smörfett - 30 g;
• vanillin.

Matlagning:

• häll mjölk i en kastrull, sätt på eld tills det kokar;
• introducera mannagryn, rör om, koka tjock gröt, tillsätt olja;
• separera komponenterna från äggen, mal äggulorna med socker och vanilj;
• tillsätt äggulorna i gröten, blanda väl;
• vispa vitorna i ett starkt skum, vänd försiktigt ner i puddingblandningen;
• tvätta päronen, ta bort skalet, ta bort det grova fröet, skär frukten i skivor;
• lägg till semolinablandningen, arrangera i formar;
• tillaga i vattenbad eller i ugnen i 30 minuter.

Servera puddingen varm med sylt eller gräddfil. Rispudding med äpplen, bananer, russin, torkade aprikoser, katrinplommon framställs på liknande sätt.

STUGTAKATOR

En delikatess av keso för te kommer att avnjutas av alla hushåll, inte bara sår

Muffins från låg fetthalt, icke-sur keso tillagas i ugnen utan mjöl, därför belastar de inte magen och irriterar inte slemhinnorna. Detta är ett bra alternativ för frukost eller ett mellanmål på eftermiddagen.

Ingredienser:

• keso med låg fetthalt och icke-syra - 250 gr.;
• havregryn - 30 g;
• ett ägg;
• socker - 2 matskedar;
• stärkelse - en sked;
• olja för smörjning av formar.

Matlagning:

• mal keso med socker och ägg;
• mal havregryn i en kaffekvarn, tillsätt tillsammans med stärkelse till ostmassan, rör om;
• smörj formarna med olja, fyll två tredjedelar med ostmassa, lägg på en bakplåt, häll en kopp vatten på botten;
• grädda 20 min. i en ugn förvärmd till 170 grader.

Om så önskas läggs skivor av äpplen, bananer, russin till degen.

Drinkarna

Med ett sår är det absolut nödvändigt att följa dricksregimen. Under dagen bör patienten dricka minst två liter vatten, utan att räkna örtteer, avkok, kompotter. Kaffe och starkt te är undantagna, men du kan laga annat gott och hälsosamma drycker till frukost eller lunch till efterrätt och som mellanmål.

KISSEL PEACH

Kissel från persika eller aprikos bör tillagas under säsong uteslutande av färsk frukt, konserverade är inte lämpliga.

Den mest användbara geléen för sår är havregryn. Det lugnar den inflammerade slemhinnan, omsluter den och skyddar den mot effekterna av magsyra. Men inte alla gillar dess smak. Kyssar från frukt och bär är också användbara, men de ser och smakar mycket mer aptitretande och trevligare.

Ingredienser:

• mogna persikor - 4-5 stycken;
• socker eller honung - en stor sked;
• vatten - tre glas;
• stärkelse - en sked.

Matlagning:

• häll kokande vatten över frukter, skala, skär, ta bort frön;
• hacka fint, puré med en mixer;
• lägg persikopuré, socker eller honung i en kastrull, häll i vatten, lämna ett halvt glas;
• sätt på eld, koka upp, koka i 10 minuter;
• i ett halvt glas kallt vatten späd stärkelse, häll i en tunn ström i persikokompott, rör ständigt;
• koka geléen, stäng av, servera, kyl till en tillgänglig temperatur.

Aprikosgelé tillagas på samma sätt.

MJÖLKCOCKTAIL MED BÄR

För milkshakes väljs mogna, söta bär; om läkaren tillåter, istället för mjölk, använd kefir, yoghurt, jäst bakad mjölk

Mjölk, liksom stärkelse, har en omslutande effekt på magslemhinnan, innehåller vitaminer och mineraler som är nödvändiga för vävnadsreparation och en fullvärdig metabolism. För en cocktail bör du välja mellanfet mjölk, det är bättre att späda hemlagad mjölk med vatten.

Ingredienser:

• mjölk - ett och ett halvt glas;
• jordgubbar - 4-5 stycken;
• hallon - 4-5 stycken;
• björnbär - 4-5 stycken;
• honung - st. l;
• mynta.

Matlagning:

• tvätta bären, ta bort stjälkarna;
• lägg alla ingredienser i en mixer, lämna några myntablad för dekoration;
• skaka till en cocktail, ställ inte i kylen, servera till frukost, till mellanmål eller till ett mellanmål på eftermiddagen.

Diagnosen "magsår" medför allvarliga restriktioner för patientens kost. En sparsam kost väljs, som inte irriterar slemhinnan varken mekaniskt eller kemiskt, stimulerar utsöndringen av magsaft. Produkter kokas, bakas, ångas, det är lämpligt att mala dem och servera dem i form av mosade soppor, potatismos, suffléer, patéer. En lista över positiva och förbjudna livsmedel bör beaktas, men det betyder inte att patienter ska äta monotont. Om du vill kan du laga olika rätter varje dag, goda och hälsosamma.

För vissa låter ordet "diet" som en mening. Faktum är att begränsningar inom rimliga gränser är till och med användbara, och att behandla ett sår är snabbare och effektivare. Med rätt näring kan du påskynda processen med ärrbildning i såret, förbättra välbefinnandet och förlänga remission. För magsår väljs recept i enlighet med kraven i behandlingstabell nr 1 enligt Pevzner.

Generella principer matlagning:

• Laga mat endast för ett par, koka eller stuva. Bakning - max en gång i veckan. Stekt mat är kontraindicerat.
• Dosera portionsstorleken: ofta äter en person snabbt, tuggar mat dåligt och äter så småningom för mycket. Försök att äta långsamt, eftersom centra i hjärnbarken, som är ansvariga för mättnad, slås på bara 15 minuter efter måltidens början.
• Dieten för sår bör vara komplett: kalorier i intervallet 2100-2400 kcal, minst 80 g fett, 130 g protein och 250 g kolhydrater per dag.
• Ät små måltider var 2-3 timme. Snacks ska också vara hälsosamma, så ingen snabbmat och snabbmat.
• Produkterna måste vara färska, studera noggrant utgångsdatum och lagringsförhållanden. Produkter med konstgjorda smakämnen, färgämnen, smakförstärkare bör läggas åt sidan.
• Mattemperaturen ska vara behaglig: 45-55 grader Celsius. väldigt kallt och varm mat irriterar magslemhinnan.
• Under exacerbationsperioden krossas maten noggrant, soppor och halvflytande spannmål rekommenderas. I framtiden kan du introducera nya produkter, men tugga dem ordentligt.
• Övervaka ditt välbefinnande, övervaka din kost. Om efter en produkt försämringen började, uteslut den från menyn.
• Glöm inte dricksregimen: drick upp till 2,5 liter vätska per dag.

Första kursen recept

Det finns många recept för behandling av magsår, och soppor är i första hand (se recept nedan).

Havregryn med mjölk.

Ingredienser:

• 2 msk gröt,
• 150 ml mjölk
• 2 glas vatten
• 10 g smör,
• lite salt och socker.

Beredning: Häll flingorna med vatten, koka tills de är kokta och avbryt i en mixer. Tillsätt mjölk, salt, socker, koka upp. Lägg smör innan servering.

Soppa med tomater.

Ingredienser:

• 3 färska tomater.
• 2 msk ris, 2 msk. mjölk.
• 1 msk mjöl och 10 g smör.

Tomater skalas, tvättas och finhackas. Koka ris, tillsätt tomater och gnid igenom en sil. Torka mjölet i en kastrull, sikta, tillsätt i varm mjölk och låt koka i 10 minuter under konstant omrörning. Blanda med tomater och ris, tillsätt lite vatten eller grönsaksbuljong, koka upp. Ringla över smör före servering.

Pumpa gräddsoppa med potatis.

Ingredienser:

• 2 medelstora potatisar.
• 150 g pumpa, 2 msk. grädde.
• Salt och örter.

Tvätta potatis och pumpa, skala och koka tills de är mjuka. Mal tillsammans med vattnet som återstår från kokningen på en mixer, tillsätt salt, grädde och låt koka upp. Strö över örter innan servering.

Soppapuré med blomkål.

Ingredienser:

• 2 msk gräddfil
• 300 g broccoli,
• 1 ägg
• salt, örter,
• 1 medelstor morot.

Vi rengör morötterna, koka tills de är mjuka, mosa till en puré. blomkål dela i blomställningar och håll i ett par 20-30 minuter. Allt blandas och mals i en mixer. Tillsätt uppvispat ägg till gräddfil, blanda med övriga ingredienser, låt koka upp. Före servering, tillsätt grönt och salt.

Sellerisoppa.

Ingredienser:

• 70 g rotselleri.
• 1 liten morot
• 1 potatis, 2 msk. mjölk.
• 1 tsk mjöl och vegetabilisk olja, örter, salt.

Koka sellerin, finhacka potatisen och förbered. Vi mal grönsakerna i en puré, tillsätt mjölk och mjöl, salt och koka på låg värme i 5-7 minuter. Före servering, tillsätt grönt.

Andra rättsrecept

Ulcerös kolit, gastrit och andra sjukdomar kräver konsumtion av sparsam mat. Vi har valt ut sådana recept åt dig (se nedan).

Kaninsufflé.

Ingredienser:

• 200 g kaninfilé.
• 4 msk mjölk, 1 tsk vegetabilisk olja.
• 1 tsk mjöl, 1 äggula, salt.

Koka filén och mal i köttkvarn, blanda med övriga ingredienser (ägget måste först vispas). Smörj in formen med olja och håll sufflén i ett par 15-20 minuter. 3 minuter innan beredskapen, tillsätt gröna.

Fisksufflé.

Ingredienser:

• 250g kummel
• 1 ägg
• 1 tsk mjöl,
• en halv tesked smör,
• 30 ml mjölk.

Koka fisken och mal, blanda med resten av ingredienserna. Vi lägger den i en dubbelpanna och kokar i 10-15 minuter.

Köttpuré med morötter.

Ingredienser:

• 200 g kyckling.
• 2 msk gräddfil.
• 1 tsk smör, 2 medelstora morötter, salt.

Koka morötter och kött, mal i en mixer. Tillsätt gräddfil, smör, salt, koka upp och vispa noggrant till en enhetlig puré.

Risgryta.

Ingredienser:

• 100g kokt kött.
• 1 msk ris, 2 msk. mjölk.
• En halv tesked smör, salt.

Skölj och koka riset, hacka köttet i en mixer. Blanda alla ingredienser, lägg i en form och ånga i 20 minuter.

Ånga omelett med kött.

Ingredienser:

• 50 g kött.
• 2 ägg, 5 g smör.
• 3 msk mjölk, salt.

Koka köttet tills det är tillagat utan skinn och senor, passera genom en köttkvarn. Vispa äggen, blanda med mjölk, salt och lägg till det resulterande köttfärsen. Häll blandningen i en smord form och koka i dubbelpanna i 7-10 minuter.

Fiskkotlett "daw".

Ingredienser:

• 200g kummelfilé.
• 40 g mjölk, 10 g stärkelse.

Passera filén genom en köttkvarn, tillsätt mjölk, stärkelse, salt. Vi formar små kotletter och sänker dem i saltat kokande vatten. Koka i 10-15 minuter. Kan serveras med gräddfilssås.

Köttbiff.

Ingredienser:

• 1 ägg.
• Salt, 2 msk ris, 200 g kött.

Koka riset till ett tillstånd av gröt, koka köttet också och krossa det i en mixer. Tillsätt ägget, salt till den förberedda köttfärsen, blanda väl. Forma små köttbullar och koka i dubbelpanna i 15-20 minuter. Innan servering kan du hälla på gräddfil eller smält smör.

Nudlar med ostmassa.

Ingredienser:

• 150 g keso.
• 80 g vermicelli, 1 ägg, socker, salt.

Koka vermicelli tills den är mjuk, mal kesoen med ägg, socker och salt på en mixer. Blanda väl med nudlar. Bred ut på en plåt (smörj med olja, du kan strö över ströbröd) och grädda i ugnen i 20 minuter. Innan servering kan du hälla gräddfilssås.

Blomkålspuré.

Ingredienser:

• 500 g blomkål.
• Ett halvt glas mjölk och grönsaksbuljong.
• 1 äggula, 2 msk. Smör.
• 1 msk mjöl och salt.

Min blomkål och koka tills den är mjuk, avbryt i en mixer. Blanda mjölet med mjölk, grönsaksbuljong och låt koka upp. Kombinera med blomkål, tillsätt uppvispat ägg, koka i 2 minuter. Tillsätt smör innan servering.

Ångkokt kycklingkotlett.

Ingredienser:

• 30 ml mjölk.
• 180 g kyckling.
• 20g bröd, 5g smör och lite salt.

Koka köttet och passera genom en köttkvarn. Blötlägg brödet i mjölk, lägg till köttfärsen, salta efter smak. Vi formar kotletter och lagar mat för ett par. Servera med smör.