Recept på delikata bönkotletter med foto. Magra bönkotletter - recept på en läcker och näringsrik maträtt för varje dag Recept på konserverade bönkotletter

Elena 2019-03-25 21 1,4k.

Bönkotletter är en maträtt inte bara för dem som fastar, utan också för dem som vill diversifiera sin dagliga kost med god, enkel och hälsosam mat. Å ena sidan är detta en växtmat, men dess unika är att den innehåller en tillräcklig mängd protein, så att den helt kan ersätta kött vid behov.

Vegetabiliskt protein är lättare att smälta av vår kropp, så du bör med jämna mellanrum inkludera denna produkt i din kost, även om du inte fastar och inte är vegetarian.

I det ryska köket har denna typ av baljväxter använts under lång tid, eftersom produkten är användbar inte bara för proteiner. Den innehåller många användbara vitaminer, mineraler och värmebehandling gör den inte mindre användbar. Förbered från det de första, andra kurserna, gör sallader.

Men bönkotletter kom till oss från det lettiska köket och blev snabbt populärt. Fans av experiment började lägga till andra ingredienser till dem och en mängd olika recept dök upp, och inte bara vegetariska. Så jag ber köttätare att inte stänga sidan, du hittar ett recept för dig själv också.

Och jag föreslår att älskare av grönsaksrätter fortfarande har en titt, de kan också förberedas för fastensmeny.

Bönkotletter i ugnen - ett enkelt dietrecept

Detta recept kan hänföras till klassikern, det finns inget överflödigt i det, bara bönor, lök och kryddor. Du kan steka sådana kotletter i en panna, rullade i mjöl eller ströbröd. Men jag föreslår ett mer kostalternativ - baka dem i ugnen. Men hur du ska göra det är upp till dig.

Är det nödvändigt att blötlägga bönor innan tillagning? Svaret är ja. Och det beror inte bara på att den sedan kokar snabbare. Huvudsaken är att när de blötläggs i vanligt vatten förstörs näringsämnen, ämnen som kan orsaka matsmältningsproblem, i bönskalet. Blötläggningstiden är vanligtvis 6-8 timmar i rumstempererat vatten.

Nödvändiga produkter:

• torra bönor - 300 gr.
• lök - 1 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika,
• ägg - 1 st.
• mjöl - 2 msk. l.
• salt, mald peppar, koriander, gurkmeja - efter smak
• vegetabilisk olja

Matlagningsprocess:

Kom ihåg att i processen att blötläggas ökar bönorna i storlek med 2-2,5 gånger, så överväg detta när du väljer rätter.

Om du lagar en sådan maträtt i fasta, kan du inte lägga ägg. För att produkterna ska behålla sin form kan du tillsätta ytterligare ett par matskedar mjöl, stärkelse eller mannagryn och låta stå i kylen en stund, det stärker köttfärsen.

Recept på magra bönkotletter med morötter och lök

Låt oss börja lägga till nya ingredienser till grundreceptet och den här gången blir det morötter. Men innan vi lägger det i köttfärs steker vi det tillsammans med lök.Stekt lök ger arom till bönkotletter, och morötter har en behaglig smak.

Vad du kommer att behöva:

• torra bönor - 150 gr.
• glödlampa - 1 st.
• morötter - 1 st.
• dill - 1 gäng
• ströbröd - 2 msk. l.+ för panering
• salt att smaka

Hur man lagar mat:

Om du vill minska tillagningstiden för den här rätten, byt ut torra bönor mot konserverade.

Vegetariska köttbullar från råa bönor och zucchini

Det här receptet är intressant eftersom det använder rå zucchini och bönor i sin beredning. Men för att göra det lättare för kroppen att smälta det behöver du blötlägga det längre än vanligt, minst 16 timmar.

Ingredienser:

• röda torra bönor - 300 gr.
• zucchini - 2 st. medelstor (600 gr.)
• sesammjöl - 1 kopp eller ¾ kopp vetemjöl
• vitlök - 3 kryddnejlika
• koriander - ¼ tsk
• mald svartpeppar - ¼ tsk
• currykrydda - ¼ tsk
• salt att smaka
• kli eller ströbröd för panering
• frityrolja

Hur man lagar mat:

Läckra bön- och riskotletter med ost

Ris tillsätts ofta till köttfärs, varför inte använda det i bönor. Bara det måste kokas, men vi kommer inte att koka bönorna, utan vi använder färdiga. Ost i denna maträtt kommer att ge kotletterna en behaglig krämig smak.

Vad du kommer att behöva:

• ris (kokt) - 2,5 koppar
• konserverade bönor - 1 kopp
• persilja - 4-5 kvistar
• lök - 1 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika
• ägg -1 st.
• hård ost (riven) - 6 msk. l.
• söt paprika - 1 tsk
• salt, svartpeppar efter smak
• vegetabilisk olja
• ströbröd

Hur man lagar mat:

Laga läckra och enkla bönkotletter med potatis och salladslök

Möra och smakrika bönkotletter erhålls om de tillagas tillsammans med kokt potatis. Här behöver du inte ens lägga till ett ägg och mjöl, potatis ger inte bara smak till produkterna, utan kommer också att fungera som en länk.

Ingredienser:

• kokta vita bönor - 1 kopp
• kokt potatis - 1 st.
• grön lök - 1 gäng
• salt att smaka
• ströbröd

Recept:

Bön- och svampburgare från Yulia Vysotskaya (videorecept)

Svamp ger en speciell smak till rätter, och bönkotletter är inget undantag. Du kommer att se ett välsmakande och hälsosamt frukostalternativ från Yulia Vysotskaya i videon.

Recept för veganer - köttfria biffar med bönor och nötter i tomatsås

Klassiker av genren - kotletter i tomatsås, en sådan sås är också lämplig för bönorprodukter. Receptet kommer att tilltala inte bara anhängare av veganism, utan också till alla som älskar grönsaksrätter.

För matlagning behöver du:

• vita bönor - 2 koppar
• valnötter - 50 gr.
• lök - 1 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika
• stärkelse - 2 msk. l.
• salt, kryddor efter smak

för sås:

• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• tomatpuré - 1 msk. l.
• frityrolja
• salt, peppar efter smak

Steg för steg beskrivning:

Kycklingkotletter med gröna bönor i ugnen

Låt oss inte ignorera köttätarna, de har också ett hälsosamt och gott recept. Det är sant att bönorna här inte kommer att vara i form av bönor, utan gröna bönor. Det kommer att ge rätten inte bara ett vackert, aptitretande utseende, utan också lägga till saftighet till det torra kycklingbröstet. Detta recept kommer att uppskattas av anhängare av hälsosam kost och de som övervakar sin vikt.

Strängbönor är kända för sina utmärkta rengöringsegenskaper. Om det systematiskt ingår i kosten, kommer det på kort tid att rena kroppen från gifter och skadliga föreningar, och snart kan du säga adjö till oönskade kilo.

Produkter till receptet:

• kycklingfilé - 500 gr.
• fettfri keso - 180 gr.
• gröna bönor - 100 gr.
• ägg - 1 st.
• salladslök - litet gäng
• vitlök - 3 kryddnejlika
• salt, kryddor efter smak

Hur göra:

Om du har frysta gröna bönor måste du ta ut det ur frysen i förväg så att det tinar.

Ett enkelt och gott recept på bönor och tonfiskproteinkotletter

Vill du snabbt och enkelt förbereda en hälsosam middag för ditt hushåll? Utnyttja detta recept. Inget behöver tillagas i förväg, det är bara att gå till närmaste snabbköp och köpa konserverade bönor och tonfisk. Se nedan för vad mer du behöver.

Hur mycket och vad ska man köpa:

• konserverade röda bönor - 100 gr.
• konserverad tonfisk - 150 gr.
• rödlök - 1 st.
• oliver - 10 gr.
• tomatketchup (pasta) - 10 gr.
• lite salladslök och persilja
• vegetabilisk olja för stekning

Recept:

Smaklig måltid!

- den mest möra och aptitretande, rödbrun, men med en krispig skorpa kommer du säkert att gilla det! Och tack vare proteinet som baljväxter är så rika på är bönkotletter väldigt näringsrika och hälsosamma.

Intressant nog kan färgen på kotletterna variera. Det beror på vilken typ av bönor du ska använda för matlagning. Den här gången tog jag röda bönor och rödlök.

Sådana kotletter kan också kokas magra, lägg bara inte till ost och ett ägg, de faller inte isär när de steker - jag kollade.

För att vara ärlig så slog det mig aldrig att laga bönkotletter, men när jag såg ett recept på bönkotletter på en av sajterna bestämde jag mig för att chansa ... jag älskar bönor - och, och gryta ... A lite improvisation, lite experimenterande ... och mitt recept föddes, som jag gärna delar med mig av! Bönkotletter var en upptäckt för mig!

För att förbereda bönkotletter behöver vi

• bönor (valfri sort) - 1 kopp (jag ska genast skriva att jag inte försökte laga mat från konserverade bönor)
• hårdost - ca 200 gram
• torkad svamp - ca 2 nävar, eller färska champinjoner - 5-7 bitar (valfritt)
• kokt potatis - 1-2 stycken
• lök - 1 huvud
• ägg - 1 st
• vitlök - 2 kryddnejlika
• salt att smaka
• peppar eller en blandning av paprika (malen) - efter smak
• favoritkryddor - efter smak
• favoritgrönsaker - efter smak
• ströbröd
• frityrolja

Hur man lagar bönbiffar

Sedan bönkotletter, låt oss först och främst börja med bönor!

1. Vi tvättar bönorna under rinnande vatten, fyller på med filtrerat kallt vatten och låter det svälla i 5-8 timmar (jag lämnade det över natten)
2. Om vi ​​använder torra svampar måste de också blötläggas i flera timmar och sedan kokas. Om svampen är färsk (svamp) så hacka den fint och stek lite.
3. Vi dränerar vattnet som bönorna svällt i, fyller på med nytt vatten, kokar upp bönorna, sänker värmen lite och kokar bönorna på ganska hög värme i ca 10 minuter.
4. Sedan minskar vi elden och kokar bönorna tills de är mjuka på en liten eld. Mina bönor svällde över natten och kokade i totalt drygt en timme.
5. Salta bönor i slutet av tillagningen!!! Bönorna kokas, salta vattnet, tillsätt kryddor och koka i ytterligare 7-10 minuter. Viktig!!! Om du saltar vattnet som bönorna kokas i i början av tillagningen kommer dina bönor att koka väldigt länge.
6. Häll av vattnet och låt bönorna svalna.
7. Medan bönorna svalnar, skala löken och vitlöken.
8. Potatis, kokt i förväg, skuren i bitar.
9. Vi gnuggar osten på ett grovt rivjärn.
10. Vi passerar kokta bönor, potatis, kokt eller stekt svamp, lök, vitlök, favoritgrönsaker genom en köttkvarn.
11. Salta, peppra, strö över kryddor. Jag lade till abkhaziska kryddor som mina föräldrar köpte i Abchazien på marknaden, men det verkar som att suneli-humle också är bra för detta recept.
12. Tillsätt riven ost och ägg.
13. Blanda alla ingredienser till en homogen massa.
14. Om massan visade sig vara flytande kan du lägga till lite mjöl eller semolina.
15. Vi formar kotletter.
16. Rulla kotletter i ströbröd.
17. Och stek i en förvärmd panna med vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Att starkt steka är inte värt det, eftersom. alla komponenter är klara för användning.

Har du någonsin gjort bönbiffar förut? Inte konstigt, för de är väldigt mättande och välsmakande. Detta är ett utmärkt substitut för kött och ett ganska budgetmässigt mellanmål som hjälper till att mätta kroppen med vegetabiliskt protein.

Klassiska röda bönbiffar

Koteletter av röda bönor - enkelhet och inget mer. Detta är grunden för din fantasis flykt.

Du kan lägga till vilka ingredienser du vill och få en helt ny smak.

Nödvändiga produkter:

Ett glas mjöl;
ett ägg;
kryddor efter önskemål;
brödsmulor för panering;
500 gram kokta bönor;
lök och morot.

Matlagningsprocess:

1. Vi förvandlar de färdiga, mjuka bönorna till puré på något sätt, kör in ett ägg i det, lägg eventuella kryddor efter smak och glöm inte salt och mald peppar.
2. Mal lök och morötter, fräs en stund tills de är gyllenbruna och blanda grönsaker med bönor.
3. Häll i mjölet, ta med grönsaksfärsen slät och gör små runda kotletter.
4. Rulla dem väl i ströbröd på alla sidor och håll på spisen tills en vacker skorpa dyker upp.

Fastelavningsrecept

Magra bönkotletter är ett bra sätt att diversifiera din vanliga meny och få i dig mycket vitaminer. Dessutom är de låga i kalorier.

Nödvändiga produkter:

Två potatisar;
kryddor efter smak;
ströbröd;
lök och morot;
400 gram bönor.

Matlagningsprocess:

1. Koka bönor, potatis och morötter tills de är mjuka, grönsaker ska bli mjuka, och sedan avbryter vi dem med en mixer tills de är jämna i form av potatismos.
2. Skär löken, stek och lägg i grönsaksblandningen.
3. Vi lägger kryddor i massan, och från den gör vi runda ämnen, strö över panering och skickar dem att steka i flera minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.

Med champinjoner

Nödvändiga produkter:

Två matskedar mjöl;
kryddor;
100 gram kokta bönor;
200 gram svamp;
lök och morötter en efter en;
ströbröd.

Matlagningsprocess:

1. Vi blötlägger först bönorna i flera timmar och kokar sedan tills de blir mjuka.
2. Mal lök, svamp och morötter på valfritt sätt och stek i panna tills all fukt kommer ut ur svampen.
3. Vi kombinerar alla grönsaker, passerar genom en mixer för att göra en puré. Vi lägger alla kryddor efter smak, mjöl och skulpterar små runda ämnen.
4. Vi täcker dem väl med ströbröd på alla sidor och för dem till en gyllenbrun, stek på båda sidor.

Vegetariska vita bönbiffar

Vegetariska kotletter kommer att tilltala inte bara dem som helt har gett upp kött, utan också till dem som håller koll på sin vikt.

Nödvändiga ingredienser:

Två glas vita bönor;
4 skedar mannagryn;
kryddor;
morot och lök.

Matlagningsprocess:

1. Låt oss börja laga vita bönkotletter med värmebehandling av grönsaker. Bönorna kokas tills de är mjuka och hackas med en mixer eller köttkvarn. Du kan bara krossa den med en sked.
2. Vi vänder löken i kuber, mal morötterna, stek i en panna och kombinera den med bönor.
3. Tillsätt kryddor, knåda och skulptera små ovala former med blöta händer.
4. Få en gyllenbrun färg, stek på båda sidor.

Matlagning med Julia Vysotskaya

En variant av rätten från Yulia Vysotskaya, till skillnad från andra recept, är gjord med konserverade bönor. Rätten är ganska kryddig på grund av peppar.

Nödvändiga ingredienser:

En halv paprika och samma mängd chili;
en burk konserverade vita bönor;
vitlöksklyfta;
salt, svartmalen peppar efter smak;
vitlöksklyfta;
en sked mjöl;
en halv rödlök.

Matlagningsprocess:

1. Finhacka vitlöken och löken, skicka till pannan och fräs i olja ett par minuter.
2. Sedan befriar vi båda paprikorna från frön, hackar dem och lägger dem i en panna med lök, steker ytterligare en tid tills de är gyllenbruna.
3. Fri från vätskan, mosa bönorna till en puré, blanda med stekta grönsaker och kryddor.
4. Häll mjöl i den resulterande massan, gör kotletter från malet grönsak och håll i en uppvärmd panna tills de är stekta.

Läckra kyckling- och bönkotletter

Nödvändiga produkter:

Ägg;
kryddor;
två kycklingfiléer;
ett halvt glas mjöl;
200 gram bönor;
130 milliliter mjölk.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar kycklingen, skär den i små bitar, häll den med mjölk och avbryter i en mixer, du kan bläddra genom en köttkvarn.
2. Koka bönorna mjuka, hacka på samma sätt som kycklingen, blanda båda ingredienserna.
3. Tillsätt kryddor, mjöl, ägg till dem och knåda tills de är jämna.
4. Vi gör små runda eller ovala former med händerna och stek dem tills en skorpa bildas.

med potatis

Nödvändiga produkter:

Tre potatisknölar;
300 gram bönor;
ströbröd;
kryddor efter smak;
en glödlampa;
4 matskedar mjöl.

Matlagningsprocess:

1. Skala potatisen, mal den på ett rivjärn, koka bönorna tills de är mjuka, skär löken i tärningar och mal alla dessa komponenter tills de är jämna med en mixer eller scrolla med en köttkvarn.
2. Vi lägger eventuella kryddor, mjöl, knådar och skulpterar kotletter. Rulla dem väl i ströbröd och stek tills de är gyllenbruna. Du kan utelämna ströbrödet om du vill.

Bön- och riskotletter

Nödvändiga produkter:

Ett glas ris och samma mängd bönor;
kryddor;
lök och morot;
ägg;
30 gram ost;
ströbröd.

Matlagningsprocess:

1. Häll ris och bönor med vatten och koka tills ingredienserna är mjuka.
2. Vi för bönorna till ett purétillstånd med vilken enhet som helst, eller knådar dem försiktigt med händerna. Blanda den resulterande massan med ris.
3. Mal morötterna, skär löken i rutor och stek grönsakerna tills de är gyllenbruna, skicka dem sedan till bönorna med ris.
4. Vi kör in ägg där, lägger kryddor, se till att salta och lite mald peppar.
5. Mal osten på ett rivjärn, blanda med ströbröd och rulla köttfärsämnena i denna blandning. Det är bättre att göra allt detta med våta händer, då kommer ingenting att fastna.
6. Lägg ämnena i en panna och stek i olja på båda sidor tills de blir vackert gyllenbruna.

Receptet på bönkotletter skapades på begäran av en vanlig läsare Oksana Dzhuman, som redan har förberett så många recept från den kulinariska webbplatsen Picantecooking att hon redan kan kallas en professionell testare. Naturligtvis är jag mycket nöjd och jag uppskattar verkligen ett sådant förtroende från mina läsare och jag försöker förkroppsliga deras önskemål på min sida. Det fanns inga bönkotletter på min kulinariska webbplats, och på Oksanas begäran skapade jag dem, efter att ha funderat mycket på hur de skulle se ut och samlade på teoretiskt material. Och som ett resultat har dessa bönkotletter, trots att de är magra, en mycket delikat, nästan krämig konsistens, en krispig skorpa och en ovanlig smak tack vare kryddor och bakad lök.

Bönor för kotletter blötläggs i vatten med tillsats av läsk. Detta är nödvändigt så att bönornas väggar mjuknar efter kokning, bönornas yttre skal är så mjukt att det inte känns efter malning och bönkotletterna har en enhetlig konsistens.

Potatis är nödvändigt för att kotletterna ska få en delikat konsistens. Utan det skulle de verka torra och hårda. Lök ger också saftighet, samt en sötaktig smak. Därför kan du inte göra läckra enkla bönkotletter utan någonting heller. I köttfärs innehåller även köttkotletter, så att de är saftiga, mycket lök. Men trots de olika tilläggen dominerar smaken av bönor i dessa kotletter och detta är huvudsaken.

När jag förberedde dessa kotletter hade jag ett dilemma. Tillsätt mjöl eller inte. Utan mjöl blev kotletterna väldigt, väldigt möra, men det var nästan omöjligt att steka dem. Naturligtvis kommer en erfaren värdinna att klara av steken, kunna skickligt vända dem och kanske allt skulle vara i sin ordning. Men jag skapar recept som alla ska känna sig bekväma med. Därför tillsatte jag trots allt mjöl, även om det i en liten mängd blev mycket lättare att steka bönkotletter. Konsistensen har blivit lite mindre mör, men formen har blivit vackrare och de går att vända på utan rädsla för att falla sönder, även om detta måste göras med försiktighet. Och när du formar måste du först forma en boll i dina händer och ge dem den slutliga formen när du kör i mjöl, eftersom massan fastnar på dina händer och detta är normalt. Dock så att bönbiffarna förblir möra. Men om du är desperat efter mjölfria bönbiffar kan du prova det med tålamodet att steka.

Jag tillsatte en liten mängd kryddor och granulerad vitlök till kotletterna. De passar så organiskt in i det övergripande smakområdet att det är svårt att föreställa sig dessa bönkotletter utan dem. Smaken på själva bönan är ganska enkel, så det är värt att berika den lite. Även om du naturligtvis inte kan lägga till dem. Huvudvärdet av dessa magra bönbiffar ligger i proportionerna av huvudingredienserna.

Persiljepestosås passar bra till bönbiffar. Jag gav hans recept tidigare i receptet Men pestosåsen är inte mager på grund av förekomsten av ost. Du kan göra den lite tunnare, utan ost, eller lägga till mer nötter istället för ost. Det blir också väldigt gott.

12 kotletter:

Ingredienser

• 200 gram torr kvass/torra bönor
• 1/4 tsk soda
• 2 medelstor potatis, skalad, skuren i tärningar
• 30 ml vegetabilisk olja
• Salt att smaka
• 1/2 tsk mald kummin
• 1/2 tsk mald koriander
• 1 tsk granulerad vitlök
• 80 gram mjöl
• Salt att smaka
• Mjöl för att rulla kotletter
• Vegetabilisk olja för stekning
• 1 lök, skalad, skuren i halva ringar

1) Lägg bönorna i en djup skål, täck med vatten och tillsätt läsk. Låt det vara så här i 8-12 timmar.

2) När bönorna svällt bra, sila, skölj under kallt rinnande vatten, lägg i en liten kastrull och fyll upp till toppen med färskt vatten. Sätt på medelvärme och koka tills bönorna är mjuka. Bönor ska vara helt mjuka.

3) Lägg potatisen i en liten kastrull, täck med vatten och koka på medelvärme tills den är mjuk. Anstränga.

4) Medan potatisen kokar, värm vegetabilisk olja i en liten stekpanna, tillsätt lök, salt efter smak och koriander med spiskummin. Koka, rör om, tills löken är mjuk.

Steg 1: förbered ingredienserna.

Skala löken, skär i små kuber och stek lätt i en liten mängd vegetabilisk olja. Förresten, så att dina ögon och näsa inte svider när du skär lök, fukta knivbladet med kallt vatten då och då.
Häll av överflödigt vatten från konserverade bönor, skölj bönorna och låt dem sedan ligga en stund i ett durkslag på vikt för att rinna av den återstående vätskan.
Skölj persiljan med varmt vatten, skär av de tjocka stjälkarna.
Lägg persilja med bönor i en mixerskål och blanda dem med en apparat.

Steg 2: förbered massan för kotletterna.

Kombinera hackade bönor med grönt med majsmjöl, salt och stekt lök. Tillsätt även här resten av kryddorna, valet av vilka är upp till dig. Blanda allt väl med varandra.

Steg 3: Stek bönbiffarna.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och bild bönkotletter i händerna och lägg dem här. Stek på medelvärme tills den är fin gyllenbrun på båda sidor. Olja behöver inte hällas särskilt mycket. Men om du överdriver det lite, se till att efter stekning torka de färdiga kotletterna med pappersservetter för att ta bort överflödigt fett.

Steg 4: Servera bönkotletter.

Servera bönbiffar som varm huvudrätt. De passar bra till kål och grönsakssallader. Till exempel med rödbetssallad. Det visar sig vara en utmärkt mager eller vegetarisk maträtt för varje dag. Om du älskar bönor, kommer du definitivt att gilla dessa kotletter.
Smaklig måltid!

Istället för majsmjöl kan du använda vetemjöl, det tar också ca 2-3 matskedar.

Du kan också använda kokta bönor för att göra kotletter om du har tid och möjlighet att tillaga dem.