Dåligt kokta ärtor i soppan vad ska man göra. Vad behöver göras för att ärtorna ska koka helt. Varför ärter inte kokar. Hur man lagar ärtsoppa

Många som ska laga denna första rätt blir förbryllade över frågan om hur man lagar ärtsoppa så att ärtorna kokar. Detta är precis receptet på hemmagjord ärtsoppa med steg för steg bilder, precis nedan, kommer vi att överväga.

Ingredienser

• Ärtor - 400 gram
• 400 ... 500 gram kött till buljongen
• Potatis - 3-4 stycken
• en morot
• löklök
• Rökta produkter - 400 gram
• Vatten, salt, socker, kryddor

Recept

Läcker och ordentlig hemmagjord ärtsoppa och bara ärtsoppa, det är som man säger "två stora skillnader". Därför, så att även en nybörjarkock kommer att höra många smickrande recensioner och inte laga något oaptitligt som vagt liknar ärtsoppa, låt oss försöka prata om alla "fallgroparna" i denna fantastiska maträtt. Men samtidigt ska vi försöka göra själva tillagningen så enkel som möjligt och berätta hur man lagar ärtsoppa så att ärtorna kokar.

Så det första du ska göra för att laga en läcker ärtsoppa är att blötlägga ärtorna. Faktum är att det inte är något komplicerat med detta, bara 400 ... 450 gram torra ärtor

häll två liter vanligt vatten i rumstemperatur och "glöm" det i åtta ... tolv timmar. Och även om en sådan förberedelse inte passar bra med hur man snabbt kokar ärter till soppa, är det verkligen nödvändigt. Men det finns ett litet knep: om du har glömt att göra det i förväg spelar det ingen roll. Fyll ärtorna med vatten inte i rumstemperatur, utan med kokande vatten. Och då kommer ärtorna att svälla och bli mjuka under tillagningen på bara ett par timmar.

Nu när ärtorna är "förkokta", låt dem koka upp. En liter vatten (det är bättre att lämna det som han blötlagt i), en tesked salt, samma mängd socker och på spisen. Du måste laga den på den minsta elden efter kokning och under locket tills en homogen puré. Vanligtvis är det en timme ... en timme tjugo, inte mer. Ja, och det är bättre att laga mat direkt i en tre-liters kastrull, som då blir måttet på ärtsoppa, men mer om det nedan.

Men vad är ärtsoppa utan en läcker, rik buljong. Därför 400 ... 500 gram kött, en medelstor lök (lägg direkt i skalet i alla fall, då kommer buljongen att rinna av, och allt kommer att kastas ut ur det), en tesked salt, svartpepparkorn, lagerblad och två liter vatten. Efter kokning - allt är som alltid, ta bort skummet, minska värmen till ett minimum och koka vår buljong för ärtsoppa i ungefär en och en halv timme.

Medan buljongen och ärtorna kokar, rengör och hacka de andra komponenterna i ärtsoppan. Sex - sju små (eller tre - fyra större) potatisar,

skär i tunna, korta remsor.

En stor morot

gnid på ett stort rivjärn.

Varje dag står tusentals unga hemmafruar inför ett sådant problem som att laga ärter. Alla vill att ärtgröt ska vara kokt och välsmakande, och inte "ek" och hård. Framgången med matlagning beror på sådana bagateller. Innan du går vidare till själva receptet är det nödvändigt att överväga alla finesser i matlagning för att få en riktigt god och hälsosam maträtt. Viktiga komponenter är: val av spannmål och urval av rätter, tillagningstid, förbehandling.

Vad ska man göra för att koka ärter?

För att få ärtorna att koka snabbare används delade korn för att tillaga varma rätter. Oavsett om ärtor köps i påse eller vikt, ska de alltid tvättas väl i rinnande vatten. Innan tillagning ska den alltid blötläggas i flera timmar, mest bästa alternativet– 6-8 timmar. Det bör noteras att vattnet måste bytas regelbundet för att undvika jäsningsprocessen.

För att ärtorna ska koka i soppan är det nödvändigt att låta grynen svälla väl i kallt vatten, och först efter det kan det kokas på låg värme. Om du inte har tid preliminär utbildningärtor och soppa eller gröt måste tillagas så snabbt som möjligt, då kan du använda hemligheten som var känd redan innan uppfinningen av olika köksapparater som en mixer. I vattnet, som kommer att fyllas med tvättade ärtor, måste du lägga till en halv tesked bakpulver och blanda väl. Efter att ärtorna har infunderats i sodavatten i cirka 30-40 minuter kan de kokas. Man bör dock inte glömma att skölja de svullna ärtorna väl i rinnande vatten, annars förblir smaken av läsk.

Hur blötlägger man ärtor?

Vätare korn kokar snabbare än torra eftersom de sväller snabbare. Torra ärter rekommenderas att blötläggas före tillagning. Men även här finns det finesser.

• Ärter blötläggs i kallt vatten, vars temperatur inte överstiger + 15 °. Om ärtorna blötläggs i varmt vatten och lämnas länge, till exempel i 5-8 timmar, kan de helt enkelt surna. Och det går inte alltid att avgöra utseende eller smaken av sura ärtor. När allt kommer omkring visar sig lätt syrning inte på något sätt, men när de kokas kokar ärtor inte bra och får en obehaglig "tvålaktig" smak av grodda korn.
• För blötläggning ta dubbelt så mycket vatten som ärtor.
• Blötlagda ärtor dubbel i volym.
• Om ärter används för att laga ärtsoppa, kan ärterna inte blötläggas. Det räcker bara att sortera ut det, ta bort skräp och sedan tvätta det i kallt vatten. För när man lagar mat utan blötläggning tappar nästan alla ärtor sin form, det vill säga de kokar.
• Om rätten inte behöver kokta ärtor, utan hela, så blötläggs den i kallt vatten i 5-6 timmar. Detta gör att du kan fördubbla utbytet av färdiga produkter. För att laga ärtpuré, gör detsamma. När ärtorna är kokta avbryts tillagningen, ärtorna saltas och får ligga i buljongen i 15-20 minuter. Sedan dräneras buljongen och varma ärtor gnidas genom en sikt eller passeras genom en köttkvarn eller krossas med en kross.

Vilka ärtor kokar väl?

Det händer ofta att även tvättade och blötlagda ärtor förblir hårda efter flera timmars tillagning - detta beror på att fel typ av spannmål har valts. Trots att totalt sju arter av ärter är kända, används endast två odlade arter för mat - skal och socker. Ärtfrön som inte har samlat på sig tillräckligt med stärkelse är hjärnsocker och används för att bevara premium gröna ärtor.

Därför, om du bestämmer vilka ärter som kokar väl, använd enkla råd- ta torkade korn av skalningssorter. Det kommer att vara ganska enkelt att välja - hjärnvarianter skrynklas under torkning, medan de som skalar förblir den korrekta rundade formen. Övertorkade ärtor får en vitaktig beläggning och ändrar smak, så det är inte tillrådligt att använda det för att göra soppor. Ärtor av god kvalitet har korn av samma storlek, tillräckligt stora och inte skadade av skadedjur.

Indränkta ärtor hälls kallt vatten, koka upp och koka i 1-1,5 timmar tills de är mjuka. Vattnet ska bara koka lätt. Man tror att ärtor kommer att koka snabbare om de hälls med kallt vatten. kokat vatten. Även om praktiken visar att det faktum i vilket vatten ärtorna doppas för matlagning inte spelar en speciell roll. Ärtor doppade i kokande vatten tillagas på exakt samma sätt som ärtor doppade i kallt vatten, dessutom tagna från samma förpackning.

Om du enligt receptet behöver lägga till tomatpuré, vinäger och andra kryddor (inklusive salt) till ärtorna, görs detta i slutet av tillagningen, när ärtorna är helt kokta.

När ärter kokas länge, kokar vattnet bort starkt, och hemmafruarna tvingas tillsätta vatten. Och här finns det finesser. Om vattnet ändå har kokat bort behöver du bara tillsätta kokande vatten så att kokningen inte slutar. Men om du tillsätter kallt vatten, så spricker kornen. Att värdinnorna också finns till hands ibland.

Tillagningstiden för ärter beror på dess form. Runda, ljusgula ärtor tar mycket längre tid att tillaga än delade gula ärtor.. Om du fortfarande behöver laga ärter snabbare, tillgriper de i undantagsfall en beprövad metod. Under tillagningen tillsätts lite läsk till vattnet med ärter (på spetsen av en kniv). Det resulterande skummet avlägsnas. Denna metod gör att du kan påskynda tillagningen av ärter, men samtidigt förstörs vitamin B1, och smaken av ärter förvärras, även om den är något.

Men oavsett vilka knep hemmafruarna gör för att snabbt laga ärter, måste de komma ihåg att ärtor är den mest "långspelande" grönsaken.

Därför måste du ha tålamod, välja rätt sorter av ärter, och då behöver du inte undra varför ärtorna inte kokar under lång tid.

Enkla recept på ärtsoppa

Recept "klassisk"

Vi kom på varför ärtor inte kokar i soppa. Nu, med hjälp av exemplet på denna maträtt, kommer vi att berätta hur du korrekt förbereder denna komponent. Det är nödvändigt att ta 0,5 kg gula eller gröna torra krossade ärtor, 8 glas buljong. Från grönsaker räcker det med en lök och morötter och ett par potatis. Du kan också lägga till, om du är en älskare av kryddor, en tesked oregano, samma mängd basilika, ett par lagerblad, ett par vitlöksklyftor, salt, peppar efter smak. Du kan också ta 300 gram tomater.

Koka upp buljongen, häll krossade ärter i den och låt den stå på låg värme. Under tiden kan du skära potatis, lök, morötter. Lägg kokta kryddor (oregano, basilika, lagerblad) i buljongen.

Doppa nu de hackade grönsakerna där och koka i ytterligare 50 min. Om vattnet kokar bort, tillsätt efter behov. Nu kan du lägga till hackade tomater. Och koka i ytterligare 15 minuter med öppet lock. Denna maträtt är inte bara snabb att tillaga, utan också låg i kalorier, så den kan konsumeras av tjejer som går på diet.

Soppa för män

För män som inte kan leva utan kött finns det en annan god, och viktigast av allt, lättlagad rätt. För att göra detta behöver du 200 gram torra ärtor, ett halvt kilo nödvändigtvis rökt fläsk revben, två morötter, en lök, ett par potatis, salt, peppar och, naturligtvis, vegetabilisk olja för stekning. Bönor måste blötläggas i ett par timmar.

Sedan tar vi en panna för två och en halv liter vatten. Häll där ärtorna och låt koka upp. Låt sedan stå på låg värme i 40 minuter. Medan ärtorna kokar gör du steken. Riv morötterna och skicka dem till en uppvärmd stekpanna. Skicka sedan finhackad lök. Få steken till en gyllene färg. Efter att ärtorna har kokat, lägg de hackade rökta revbenen. Vi väntar ytterligare 10 minuter och lägger till hackad potatis och stekning. Vi introducerar kryddor i pannan 7 minuter innan soppan är klar. Stäng av och låt rätten brygga i 15-20 minuter. Allt: utsökt, och viktigast av allt - näringsrik soppa är klar.

Laga en maträtt i en långsam spis

Jag skulle vilja komma ihåg moderna köksapparater, som i hög grad underlättar processen att krångla i köket. En multicooker är perfekt för detta. Innan du kokar soppa i den, blötlägg hela ärter i bara ett par timmar. Skölj sedan av den och lägg den med alla andra ingredienser i långsamkokaren. Välj sedan önskat läge och ... det är allt. Det tar inte mer än en timme att laga soppa i en långsam spis. Från produkterna kommer det att räcka att ta 300 gram rökt fläsk revben och 50 gram torra ärtor, morötter, lök och potatis. Om din familj gillar tjock soppa, använd mer torra ärtor och mindre vatten. I det här fallet visar sig rätten vara puréliknande.

elenabyzova

Jag kokar benet, fyller i de tvättade ärterna, som är halvor, rör om flera gånger, minskar elden till nästan ett minimum och låter stå i 30-35 minuter, jag kommer och fyller sedan bara soppan, potatis där, morötter med lök, kryddor, allt)

inna_krisunova

Jag lagar ofta ärtsoppa, min man älskar det. Smälter alltid jättebra. Jag brukar ta ärtor på hälften. Huvudsaken är att ärtorna blötläggs i minst 8-9 timmar. Och så lagar jag mat, som vanligt (internet är fullt av recept). Jag lägger omedelbart till lavrushka. När ärtorna nästan är klara tillsätter jag hackade morötter, potatis, stekt lök och kokar ytterligare 15 min. Jag lägger till ett par hackade vitlöksklyftor i den färdiga soppan och låter soppan brygga. Ärter är helt kokta mjuka, mjuka, inga problem.

mp_na_metle

Så. Jag tar hela ärtor. Jag blöter inte. Jag fyller den med vatten och kokar i en och en halv timme (om på ett sockerben) eller två timmar (om på rökt kött), utan salt. Ärter kokar inte bra i saltvatten, förstår du. Sedan lägger jag i köttet och lagar som vanligt. Det kokar alltid ner i "rök".

Kjartegn

Jag gör ärtgröt utan multikokare. Koka upp, ta av från värmen och rör om väl. Efter 20-30 minuter igen tills det kokar. Och så småningom faller hon sakta ihop.

Tatyana Zhogina

blöt bara inte ärter, speciellt över natten. laga mat direkt efter tvätt. Förr blötlade jag det också och det kokade väldigt illa för mig, nu är allt nedkokt

Vinter jordgubbe

Jag blötlägger en timme i kallt vatten med bikarbonat. läsk sätta en tesked. Nåväl, jag ska blanda det ett par gånger till medan det står.

sfprogr1

En enkel regel är att inte salta ärtorna. och eventuell gröt tills det kokar. Det kan också finnas hårt vatten - var noga med att passera vattnet genom ett filter för att ta bort hårdhetssalter. Nåväl, nu bara en nypa läsk...

Jag blötlägger ärtor på morgonen i 4-5 timmar, på eftermiddagen lagar jag bara i en kastrull på spisen och det är redan gröt på 30 minuter... Dessutom köper jag ärtor i olika butiker från olika tillverkare och det är alltid likadant på 30 minuter är det gröt direkt... Testa bara på spisen i vanlig kastrull!

Stacys mamma

Ingen läsk behövs. Tillsätt bara lite kallt vatten varje halvtimme. För 1-1,5 ärter kokas mjuka. Jag blöter aldrig, inte min mormor heller. Ingen soppa, inga pajer. En gång fanns det en "trä" ärta. Jag ville ha grönt, så han kokade inte. Och så för stuvning och du kommer att ha gröt)))

Freja

Jag är inte säker på att det är så, men jag har märkt mer än en gång att långblötlagda ärtor inte kokar mjuka eller kokar dåligt... Jag håller ärtorna i blöt i en timme, kanske lite mer... och det kokar alltid väldigt snabbt och bra ... jag lagar mat på vanlig spis ... det kostar att stå över natten eller 4 timmar, sen allt ...

Anyuta

Det är nödvändigt att laga mat så här: tvättas, kastas i kallt vatten, sätts på spisen över medelvärme, kokas - tillsätt en halv kopp kallt vatten där och på en långsam eld, kokt - igen kallt vatten ... och så 3 -4 gånger. Det kommer att koka mycket snabbare + koka mjukt, salt bara på slutet! Lycka till med soppan!!!

Hur länge ska man koka ärter, hur länge ska man blötlägga ärter? - FAQ. Ärtor är användbara och nödvändiga i kosten! Detta är den äldsta kulturväxten, som människan lärde sig odla redan på 300-talet f.Kr. Men värdinnorna underskattar och ogillar honom ofta. Hur ofta händer det att det inte kokar mjukt och det är obehagligt att äta det?

Det finns en åsikt att ärter måste blötläggas över natten och först efter det kommer de att kokas. JAG BLÖTTER INTE ärtor över natten! Varför då?

Allt går mycket snabbare!

Val av ärtor.

Många typer av ärter säljs i butik nu sortiment av ärter väldigt bred:

• kikärter är lamm, eller kikärter,
• ärtflingor ( tillagningstid: högst 10 minuter),
• hela eller stora ärtor (ärtor av samma storlek),
• ärtfrö groddar
• en blandning av hackat och helgott
• delade eller krossade ärtor (vanligtvis halvor av ärtor, torkade)

Vi kommer att prata om de vanligaste och vanligaste ärterna, hur man lagar hackade eller krossade ärtor i potatismos eller kokt.

Hur länge ska man koka ärtor?

Så först och främst mäter vi rätt mängd ärtor. Vi undersöker ärtorna och sorterar ut dem som Askungen.)) spannmål och ärtor av låg kvalitet (svarta eller för gröna, skrumpna, etc.) kan vanligtvis hamna i förpackningen. Vi tvättar våra ärter under rinnande vatten och inspekterar igen och väljer överskottet. För i ärtmjöl kan vi inte se de dåliga ärterna.

Därefter häller vi ärtorna i en skål med kokande vatten 1 cm ovanför själva ärtorna. Vi blandar och återigen dyker upp dåliga, tomma ärter och slagg. Vi tar bort det. Tillsätt kokande vatten och låt ärtorna svälla en timme eller två. Vattnet kommer att vara grumligt, detta är normalt.

Vi lagar ärtor på vanligt sätt. Vattnet (eller buljongen) som du kokar ärtorna i KAN dessutom INTE SALTAS! Om detta inte är möjligt enligt receptet, till exempel i ärtsoppa använder du redan saltat rökt kött, koka ärtorna i en separat skål. Du kommer att bli förvånad, men den är klar på 30 minuter. Efter 50-60 minuter är purén klar.

Vi bifogar en video om hur man lagar ärter:

Slösa inte dyrbar tid förgäves! Funderar du på att göra ärtsoppa? Brygga! Allt du behöver är att blötlägga den 1 timme i förväg!

Lycka till med dina måltider! Med vänlig hälsning, dina "enkla recept".

I butiken får du hårdförpackade ärtor som kan vara antingen hela eller halva. Det beror på hur lång tid det tar att blötlägga.

Det idealiska alternativet för att påskynda kokningen av ärter är att förblötlägga i kallt vatten.

Hela ärtor hälls med kallt vatten i förhållandet 1: 2. Det vill säga om du har ett glas ärtor, så ska det vara dubbelt så mycket vatten. Processen kommer att ta minst fem timmar. När bönorna sväller och ökar i storlek kan de användas för vidare tillagning, vilket tar cirka 90 minuter.

Delade ärter anses vara en mer populär komponent, på grund av att de inte kräver lång förberedelse. Det räcker att lämna det i kallt vatten i bara 30-60 minuter och sedan sänka det i kallt vatten och göra det klart i 50 minuter över låg värme.

Snabbkokningsalternativ utan blötläggning

Om du inte har tid att vänta tills ärtorna blir mjukare, då du kan använda snabba recept som inte innebär blötläggning.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar baljväxterna väl, fyller dem med kallt vatten så att det täcker dem med cirka två centimeter. Koka upp, häll omedelbart av vattnet, skölj och gör det igen.
2. Totalt måste du upprepa dessa steg tre gånger, och innan tillagningen är slut, tillsätt lite salt så att ärtorna inte faller isär alls.

Ett annat sätt att laga ärtor utan blötläggning är att tillsätta bakpulver. Du måste koka upp och lägga en halv tesked läsk i två liter vatten. Sedan på fem minuter får du en mjuk produkt.

Hur lagar man snabbt ärtpuré?

Ärträtter stöts alltid tillbaka av en lång tillagningsprocess, men det finns ett sätt att snabbt laga ärtpuré.

Nödvändiga produkter:

• två glas ärtor;
• en fjärdedel av en liten sked läsk;
• kryddor efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta ärtorna noggrant tills vattnet är nästan klart.
2. Vi lägger den i en kastrull, gärna med tjock botten och fyller den med kallt vatten, så att den täcker innehållet med ca 2 centimeter, häll i sodan.
3. Gör klart inom 60 minuter efter att kokningen har börjat. Om plötsligt ärtorna börjar brinna, tillsätt då mer vatten om det behövs. Innan du tar bort från värmen, lägg kryddorna efter smak och mal i en mixer eller pusher.

Med tillsats av vatten under kokning

Trots enkelheten i denna metod fungerar den verkligen och låter dig ta ärtorna till full beredskap på ett minimum av tid utan att behöva använda något speciellt.

Nödvändiga produkter:

• två glas ärtor;
• rätt mängd vatten;
• salt att smaka;
• ett halvt glas kallt vatten.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar ärtorna, sänker dem i en kastrull och fyller med vatten. Det bör vara dubbelt så mycket som produkten.
2. Tillsätt salt och kryddor som du vill.
3. Vi väntar tills innehållet kokar och efter 10 minuter häller vi den angivna mängden kallt vatten. Därefter blir massan mjuk efter fem minuter.

Med smör

Detta matlagningsalternativ tar inte heller mycket tid, eliminerar blötläggning, och på grund av smöret är ärtorna mjuka, välsmakande och rika.

Nödvändiga produkter:

• två små skedar olja;
• ett glas ärtor;
• mängden vatten som krävs
• kryddor efter eget tycke.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar den angivna mängden ärter så att vattnet slutar vara grumligt, fyller det med kall vätska, det ska vara dubbelt så mycket och sätter pannan på spisen och sätter på en låg värmenivå.
2. Vi väntar på att innehållet ska koka, tillsätt olja, kryddor efter smak och ställ till full beredskap.

Hur lagar man snabbt ärtsoppa utan att blötläggas?

Att göra ärtsoppa utan blötläggning är inte alls svårt om man följer instruktionerna. Resultatet är en smakrik och rik maträtt.

Nödvändiga produkter:

• Glödlampa;
• två potatisar;
• ett glas ärtor;
• en halv sked läsk;
• kryddor och örter efter din smak.

Matlagningsprocess:

1. Lägg den angivna mängden ärtor i en skål och börja skölja dem, gör detta flera gånger tills vattnet är nästan klart.
2. Häll de tvättade ärtorna med kokande vatten, låt det stå i 15 minuter, låt sedan rinna av, tillsätt varmt vatten igen för att täcka innehållet, tillsätt läsk. Sjud i cirka 30 minuter på låg värme, täckt, tills all vätska har avdunstat.
3. Vid den här tiden skär du potatisen i tärningar, häll ytterligare två liter kokande vatten över ärtorna och lägg ut potatisen.
4. Hacka löken och moroten, stek lätt och skicka till pannan för soppan. I detta skede kan du lägga de valda kryddorna. Håll cirka fem minuter på spisen, stäng sedan av och låt det dra i 10 minuter.

Nödvändiga produkter för matlagning:

• två glas ärtor;
• 20 gram smör;
• en halv tesked läsk;
• kryddor efter din smak;
• rätt mängd vatten.

Matlagningsprocess:

1. Som alltid börjar vi med beredningen av ärter, de måste tvättas så att vattnet slutar vara grumligt och rensas från föroreningar.
2. Efter det, lägg den i multikokarskålen och häll i kallt vatten. Det bör vara ungefär dubbelt så mycket som själva produkten.
3. Ställ ugnen i läget "Släckning" genom att ställa in tiden på minst två timmar.
4. Det återstår att vänta tills den angivna tiden har gått, krydda ärtorna med de valda kryddorna efter eget tycke, tillsätt olja.

Färdigkokta ärtor kan kombineras med olika livsmedel, såsom stekta grönsaker, svamp eller kött, kyckling, skinka. Den kan krossas och serveras som puré eller användas till soppa. Du kommer att få en mycket näringsrik och hälsosam lunch.

Ärtsoppa eller potatismos är en utmärkt fasterätt, och dessutom har den stora fördelar för människor. Mest ett stort problem som kulinariska specialister står inför - hur man kokar baljväxter för att få en homogen massa. Tänk på råd från professionella kockar och de mest traditionella metoderna.

Orsaker

Varje hemmafru vet att det tar lång tid att koka ärter, eftersom det inte delar sig bra. dietprodukt ger inte upp direkt. Vad ska man göra om ärtor inte kokar? Bönrätter har tillagats sedan urminnes tider. En kittel sattes på elden, metervis av ärter hälldes i den och täcktes med ett lock. Gröt försvann i flera timmar medan värdinnan var upptagen med annat. Idag kommer tekniken att minska tiden som läggs på matlagning, men det är fortfarande omöjligt att laga soppa eller potatismos på femton minuter, och allt tack vare sammansättningen av spannmål.

Näringsvärdet av ärter är imponerande och överträffar även potatis och alla köttprodukter. Mättnaden när man äter bönrätter kommer snabbt, medan kaloriinnehållet ligger kvar på miniminivå, endast 60 kcal per 100 gram. Och det minskar beroende på hur länge produkten tillagas.

Ärter hjälper till att stärka immunförsvaret, det innehåller vitaminer olika grupper(A, C, B) och andra grundämnen (kalcium, fosfor, järn). Komponenterna som finns i kompositionen hjälper kroppen att bekämpa maligna tumörer och bibehålla synen.

Ärtor ger en fantastisk energiförsörjning för hela dagen, de är helt enkelt en oumbärlig del av kosten för dem som arbetar hårt fysiskt. Idrottare rekommenderas också att konsumera mer baljväxter, eftersom kroppen återhämtar sig snabbare efter allvarlig ansträngning.

Trots det enorma antalet användbara element, baljväxter är mycket resistenta mot värmebehandling, och allt eftersom de har ett högt innehåll av proteiner, stärkelse. Vid torkningsögonblicket avdunstar fukt, därav behovet av efterföljande lång värmebehandling. Innan du börjar laga maträtten måste du först förbereda ärtorna, först sedan börja laga mat. Men du måste också blötlägga det korrekt, eftersom processen kommer att bidra till att avsevärt minska tillagningstiden.

Hur blötlägger man?

Man kan göra ärtgröt lite snabbare. Tillagningshastigheten beror inte bara på den valda sorten utan också på hur länge ärtorna har lagts i blöt. Nukleolerna, helt utan fukt, har en stark struktur, nedsänkning i en fuktig miljö kan minska deras densitet och öka i storlek. Vatten bör vara dubbelt så mycket som ärterna som hälls i behållaren.

En liter vätska hälls i ett halvt glas, den genomsnittliga blötläggningstiden är sex timmar, men mer är möjligt, ingen begränsar kocken i detta. Det är värt att komma ihåg att om du överexponerar baljväxterna kommer vattnet att börja jäsa, och det är inte det bästa sättet för matlagning, eftersom ärtorna får en obehaglig lukt och en sur smak. Vissa kockar säger att ärter når sin ideala struktur först efter 10 timmars blötläggning, men i det här fallet är det bättre att byta vattnet flera gånger och använda det senare direkt för matlagning.

Grundläggande matlagningsregler

Matlagning av ärter (ärtgröt) kommer inte att fungera snabbt, du måste göra det korrekt, observera proportionerna av vatten och baljväxter, annars kommer maträtten helt enkelt att brinna, men okokta kärnor kommer att finnas kvar. För att koka baljväxterna, se till att blötlägga dem, annars måste du koka i flera timmar till. Särskild uppmärksamhet det är värt att uppmärksamma kvaliteten på spannmål, hela ärter är mest användbara än dess halvor, men tillagningstiden ökar också avsevärt.

Enligt dess egenskaper är hela ärter hälsosammare än hackade, men gröt från den senare kan göras snabbare. Tänk på variationen, eftersom "Idaho" snabbt förvandlas till en homogen massa, därför är det bättre att leta efter det på hyllorna i butiken för att skapa rätter. Var särskilt uppmärksam på färgen på kärnorna, gul är bäst tillagad, alla andra kräver en lång uppkok. Blötlägg kärnorna i kallt vatten, men inomhus kl rumstemperatur. Efter ett par timmar kan man se hur de började svälla.

När det inte finns tid och du behöver laga middag snabbt kan du prova att steka ärter i en stekpanna. Torrrostning i femton minuter kommer att göra kärnorna sprödare. Hur konstigt det än kan låta, men vattnets hårdhet under tillagningen påverkar också kokhastigheten.

Måttligt mjukt vatten bidrar till snabb beredning av gröt. Med allt detta är det nödvändigt att laga mat i samma vätska som kärnorna blötlades i, med tillsats av en liten del vatten.

Den bästa behållaren är en gjutjärn eller en tjockbottnad panna, i vilken gröt kommer att tillagas enligt samma princip som pilaff. Efter att ha kokat upp vattnet över hög värme, minska elden till ett minimum och täck behållaren med ett lock. I genomsnitt tar det ungefär en timme att få en gröt med en homogen struktur. Skålen måste hela tiden röras om och ta bort skummet. Det händer också att kärnorna inte har bråttom att koka trots kockens ansträngningar och förväntningar. Detta händer oftast när skörden från det gamla året användes.

Det finns många matlagningsknep, ett av dem är att lägga till en liten mängd bakpulver. En halv tesked räcker till en liter vätska. Sodasmaken försvinner snabbt och de återstående kärnorna kommer att ta några minuter att koka helt. Dessutom kan du använda en mixer för att göra gröten luftigare. Smördressing passar bra till den här rätten. Gröt serveras både som fristående rätt och som tillbehör till kött, fisk och grönsaker.

Professionella kockar vet hur man bäst lagar ärtor så att de blir helt kokta och enhetliga. Att ändra eldens intensitet bidrar till bättre kokning av kärnorna. Medan gröten kokas i fyrtio minuter kan du antingen tillsätta gas eller minska den. Tillagningsprocessen går snabbare, eftersom ärtorna stiger och sätter sig, från denna process mjuknar de.

När du gör soppa vill du inte alltid att bönorna ska koka helt. Krossad spannmål behåller perfekt sin form, du kan lägga till efter smak tomatpuré eller lite vinäger. Lök stekt och lite kryddor passar bra till ärtsoppa. Ett av alternativen för att servera soppa till bordet är färska örter, som hälls i en tallrik, samt några kex.

Få vet, men det krävs att koka ärtkärnor i osaltat vatten. Det är salt som gör dem hårda och saktar ner processen.

Men för att undvika jäsningsprocessen är mycket enkel, vattnet byts regelbundet i behållaren. Kryddig soppa eller gröt kommer att lägga till vitlök, som läggs till en liten mängd i slutet av tillagningen.

Om värdinnan har bråttom att förbereda middagen kommer hon till undsättning Smör, vars tillsats under tillagning påskyndar processen. Rätten från en sådan extra assistent blir bara godare och mer aromatisk. Men om du är på diet eller om ingrediensen inte är till hands, använd en enkel vegetabilisk olja. Även om det inte kommer att vara möjligt att ytterligare förbättra produktens smak på grund av denna komponent.

Vi får inte förlora ur sikte moderna köksapparater som kommer till hjälp för hemmafruar. Idealisk gröt och soppa erhålls i en långsam spis, eftersom unika förhållanden skapas där. Tillagningsprocessen förenklas maximalt, du behöver bara ställa in läget. Med rätt inställning till matlagningsprocessen kan varje hemmafru inte bara spara tid utan också få en näringsrik, välsmakande produkt, kännetecknad av en enorm mängd användbara egenskaper. För detta är det nödvändigt att följa enkla regler blötlägga och koka ärtor, samt dra fördel av proffs kockars knep.

Ärter kokar snabbt om du följer några regler. Detta är detaljerat i videon.