Kornellsylt. Kornellsylt med gropar: tre intressanta recept. Hur man gör den bästa och nyttigaste sylten

Kornellsylt och andra sötsaker och desserter är mycket populära i Europa och Asien, särskilt i Kaukasus. Och allt för att sylten inte bara är välsmakande, utan också användbar, och behåller alla egenskaper hos färska bär. Det rekommenderas att använda det i följande fall:

• med en ökning av kroppstemperaturen;
• med nedsatt immunitet;
• efter sjukdomar och SARS för att stärka immuniteten;
• som en förebyggande åtgärd för olika magbesvär;
• för kvicksilverförgiftning och allmänt rus organism.

En sådan utbredd användning av kornel beror på det faktum att den innehåller provitaminer, vitaminer C och P, askorbinsyra, mineralsalter, feta eteriska oljor, tanniner. Det är sant, som vilken produkt som helst, har dogwood ett antal kontraindikationer. Så du bör inte luta dig mycket på sylt om du har kornelintolerans (i det här fallet kan du laga mat), såväl som med följande hälsorubbningar:

• nervös spänning;
• ökad surhet.

Frisk kornel

Och för att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos detta underbara bär bör du följa ett antal regler när du lagar sylt och andra kornelrätter för vintern. Bär kan bara skördas när de är helt mogna, vilket inträffar runt slutet av augusti. För att undvika hårdheten hos bären, genomför en 2-3 minuters värmebehandling.

Om du förbereder sylt med frön kan du blötlägga bären i en läsklösning (2 matskedar läsk för varje liter vatten) i cirka två timmar före tillagning. Tack vare detta kan bärens integritet bevaras.

Det första receptet är en klassisk sylt för vintern, för beredningen av vilken du behöver ta 1,2 kg socker, 950 g kornel och 500 ml vatten. Vi sorterar bären, tar bort kvistar och frön, kasserar bortskämda bär, tvättar goda bär noggrant. Därefter förbereder vi lösningen genom att hälla socker med vatten och värma vätskan till ett genomskinligt tillstånd under konstant omrörning.

Vi flyttar ett rent bär i en emaljerad panna, häller sirap över det och infunderar blandningen i fyra timmar. Efter den inställda tiden, sätt kastrullen på spisen och värm långsamt upp i 10 minuter. Under tillagningen är det bättre att inte röra massan alls, för att inte skada bären, utan bara skaka pannan lite. Efter tillagning packar vi varm sylt i steriliserade burkar, rullar ihop den, lägger den upp och ner och täcker med en filt tills den svalnar. Efter en månad kan du redan äta sylt som har behållit alla fördelaktiga egenskaper.

Koka kornel i sirap

Det finns också ett recept för att göra kornelgodis tillsammans med ben för vintern. För att göra detta behöver du 1,1 kg socker, 950 g bär och 450 ml vatten. Vi tvättar bären, kasserar de bortskämda, häller dogwood i en skål för matlagning . Samtidigt måste du genomborra varje bär med en nål för att förbättra juiceutsöndringen.. Strö socker på toppen och blanda försiktigt. Vi står i detta tillstånd i 2-3 timmar, tills sockret blir blött och absorberar korneljuice, häll vatten på toppen.

Sedan lägger vi behållaren på spisen och värmer upp den, rör försiktigt. Efter att massan kokar, kyl den och upprepa proceduren igen. Under tillagningen kommer ett skum ständigt att dyka upp på ytan, som måste tas bort. Förra gången koka tills det är tjockt och häll i steriliserade behållare. Du måste förvara sylt antingen i kylskåpet eller i källaren.

Bli inte förvånad, men du kan laga sylt i en långsam spis! Samtidigt kommer det att behålla alla sina användbara egenskaper. För att göra sylt till vintern behöver du:

• 550 g bär;
• 650 g socker;
• 120 ml vatten.

Vi rengör bären, tar bort de bortskämda, varefter vi tvättar dem och sprider dogwood på en torr yta. Benen måste tas bort genom att försiktigt trycka på varje bär med en sked. Vi lägger de förberedda bären i en skål, täcker med socker och låt stå i cirka 12 timmar tills saften dyker upp. Efter det lägger vi den resulterande massan i multikokarskålen, fyll den med vatten.

Vi ställer in läget "Släckning", tillagningstiden är en timme. Öka eventuellt tiden då den färdiga sylten ska tjockna ordentligt. Under tillagningsprocessen, blanda massan, agera mycket försiktigt för att inte skada bären. Efter att ha kokat massan, häll sylten i burkar och skicka den till kylskåpet.

Laga kornellsylt i en långsam spis

Du kan också laga kornellsylt i en långsam spis genom att lägga till äpplen. Ett sådant recept kan verka ganska konstigt, men resultatet är sylt med en ovanlig smak och ett komplex av vitaminer och användbara spårämnen.

Och med hjälp av en brödmaskin är tillagningsprocessen mycket enklare. För att förbereda dig måste du ta:

• 1,5 kg kornel;
• 0,6 kg äpplen;
• 340 ml vatten;
• 1,3 kg socker.

Tillagningsprocessen är enkel:

1. Skala hälften av bären, rör inte resten.
2. Lös upp socker i vatten genom att värma lösningen på spisen.
3. Skala äpplena, skär kärnan och ta bort kärnorna, skär i tunna bitar.
4. Häll kornel i botten av brödmaskinen, tillsätt några matskedar socker och koka i 10 minuter i "Sylt" -läget.
5. Lägger till äppelskivor, häll sirap på 75% av massan av frukt med bär.
6. Vi lägger för att laga mat på spisen tills massan tjocknar (detta är ungefär en halvtimme).
7. Vi lägger den färdiga sylten i steriliserade burkar och rullar ihop den.

Annan läcker sylt, kl ordentlig förberedelse som du kommer att behålla alla egenskaper av bären, kallas "Southern". Ta ett kilo kornel, 1,2 kg strösocker, 100 g blomhonung, två matskedar naturlig citronsaft och 0,3 liter vatten. Denna kombination av honung och kornelbär kommer att göra sylten ännu mer användbar.

Kornellsylt "Southern"

För att förbereda sylt för vintern, följ instruktionerna:

1. Sortera bären och tvätta dem.
2. Häll kornell i ett durkslag, sänk sedan ner bären i ett par minuter i kokande vatten och häll återigen kallt vatten över kornell.
3. För att förbereda sirapen, häll sockret med vatten, låt koka upp och häll över bären.
4. I 5 timmar, lämna kornelen i sirapen för att infundera.
5. Skicka sedan tillbaka massan till spisen och koka i cirka 15 minuter, rör försiktigt.
6. Tillsätt sedan juice och honung och koka i ca 10 minuter till.

Häll den varma massan i steriliserade burkar och låt dem stå öppna i ungefär ett dygn. Under denna period bildas en tunn hinna på sylten, varefter burkarna kan rullas ihop och skickas till kylen för förvaring.

Kornellsylt. Sylten är väldigt god – syrlig.

Kornell fem minuters sylt

Jag kollade det igen - verkligen, kornelsylt slår ner en inte särskilt hög - upp till 37,5 ° - temperatur hos barn.
Jag bestämde mig för att förbereda mer av denna sylt för vintern.

Det enklaste sättet att tillaga sylt är att koka och försegla i fem minuter. Sådan sylt förlorar mindre vitaminer, görs snabbt och lagras under lång tid.

Sylten är väldigt god – syrlig. Efter kylning blir den tjock och trögflytande.

1 kg kornel, 800 g ~ 1 kg socker, 0,5 ~ 1 kopp vatten

Tvätta korneln, lägg i en kastrull.

Häll i socker och häll i vatten. Om kornelen är övermogen så behövs mindre vatten, är den omogen och hård så mer.

Sätt på en stor eld.
När sylten kokar, minska elden så att massan bara kokar lite.
Koka i 5 minuter, ta ständigt bort det resulterande skummet.
Häll upp i sterila burkar och rulla ihop.

Lägg i en varm filt tills den svalnar.

Kornellsylt (utan tillagning)

Förra året provade jag dogwood för första gången. Och gjorde sylt av det.
Sylt är som sylt - gott, surt.

Men det som slog mig var att när mina tjejer blev sjuka tog denna sylt lätt av temperaturen.
Så jag uppmärksammar mammor, vars barn ofta blir förkylda, på detta.

Vad kan jag säga om denna sylt ... Smaken är standard sötsur. Tjock. Svart-vinröd färg. Doften är svag, gräsig.

Men att laga mat är bara självmord. Du kan bara göra det om du har en förkärlek för masochism eller har RÄTT durkslag. Durkslaget måste ha stora hål! Genom mitt finmaskiga durkslag gnuggade jag ett kilo bär i två timmar. Och först torkade jag dem normalt, sedan, när nätet var igensatt av hud, plockade jag bara ut benen med händerna, och jag gnuggade fruktköttet utan problem.

1 kg urkärnad kornel, 1,5~2 kg socker

Tvätta kornel.
Klä ett bord, en plåt eller en plåt med papper, strö över kornell och låt stå i 2~3 dagar.

Dogwood kommer att mörkna och bli mjuk.

Passera genom en stor sil eller durkslag. Du måste torka lite.

Släng inte benen utan lägg dem i en kastrull – då kan du koka kompott av dem.
Väg den resulterande massan och tillsätt socker.

Lämna skålen med sylt på bordet och rör om då och då.

När sockret löst sig, överför sylten till burkar, stäng polyetenlocket och ställ in det i kylen.
Om långtidsförvaring är planerad bör ett 1 cm tjockt lager socker hällas över sylten, det skyddar sylten från mögel.

Utbyte: vid tillsats av socker 1:1,5 - cirka 700 ml;
vid 1:2 - ca 850 ml.

Flytande kornelsylt

I sin råa form imponerade inte detta bär på oss - en helt smaklös fruktkött. Och det verkade för mig att det luktar inte bara av gräs, utan specifikt av nässlor. Skalet är dock behagligt i smaken - syrligt. Därför bestämde man sig för att lägga detta bär i sylt.

Sylten blev ganska attraktiv. Lukten av bären efter tillagning har förändrats, nu började den likna doften av kokta röda vinbär. Smaken är sötsur. Vacker röd färg.

Jag specialtillverkade syltvätskan, så att jag senare kan späda ut den med vatten och göra något som kompott.
Men den kan också göras tjock genom att förånga massan till önskad densitet.

Att torka genom ett durkslag är en ganska trist uppgift. Du måste ta ett durkslag med stora hål.

500g kornel, 1 kopp vatten, 300~500g socker

Tvätta mogna och övermogna kornelbär, lägg i en emaljpanna, tillsätt vatten, koka upp, koka i 2~3 minuter, ta bort från värmen och låt svalna helt.
Lägg bären tillsammans med vätskan i ett durkslag eller en stor sil (ersätt en skål under silen).

trästöt eller träslev torka av bären genom nätet.

Det är önskvärt att endast benen finns kvar i durkslaget.

Häll den mosade massan i en kastrull, låt koka upp. Behöver du få en tjock sylt (sylt), koka massan tills den är tjock.
Lägg socker. Koka i 2~3 minuter och häll upp i förberedda burkar.
Förslut tätt och lägg under en varm filt för att svalna.
Utbyte: ca 600 ml (utan avdunstning).

Dogwood sylt

INGREDIENSER

1,5 kg socker
1 kg kornel
per 1 kg (20 portioner):

MATNINGSMETOD

Sortera kornel, skölj. Koka upp vatten i en vid kastrull. Lägg kornell i portionsvis i en sil, doppa i kokande vatten och blanchera i 1 minut.

Lös upp socker i 300 ml vatten och låt koka upp. Lägg kornell i den kokande sirapen, koka i 7 minuter, ta bort skummet.

Ta bort från värmen, låt svalna helt. Återgå till värmen, låt koka upp under konstant omrörning. Låt svalna igen och koka sedan upp igen. Ordna sylten i steriliserade burkar.

Dogwood sylt

Tyvärr växer inte kornel, blåbär eller kaprifol överallt, men med stark önskan kan du få dessa friska bär färsk eller koka sylt, sylt, kompott från dem. I vårt land växer kornel vid Svarta havets kust, i Sibirien och vidare Långt österut. De som har besökt minst en gång i dessa trakter behöver inte få veta vad kornel är, hur den ser ut och vad den äts med.

Och de äter och förbereder sirap, sylt, puddingar och många fler olika konfektyrprodukter från kornell. Receptet på kornelsylt är enkelt och på grund av det höga innehållet av pektin i detta bär förvandlas saften snabbt till gelé under tillagningen. Bärets fördelaktiga egenskaper har ännu inte studerats fullt ut, men närvaron av en stor mängd C-vitamin i sylt kan sägas med fullt självförtroende. Förkylningar och influensa kommer inte att ha någon plats i ditt hem om du har fyllt på för vintern med denna hälsosamma kornelsylt. Inte bara bäret är medicinskt, men löv och bark på kornelträdet är en naturlig sammandragning. Att ha möjligheten att förbereda kornelsylt för vintern har jag aldrig ångrat. På vintern fungerar det som ett mirakelapotek för oss.

Ingredienser för Cornel Jam Recept:

Granulerat socker - 1 kg;
dogwood - 1 kg;
torrt eller halvtorrt vitt vin - 2 koppar.

Kornelsylt recept:

1. Vi tvättar kornelbären, tar bort stjälkar och blad, tar ut benen.

2. Sedan flyttar vi korneln i en kastrull, tillsätter strösocker och vin.

3. Koka upp blandningen på medelvärme och koka i cirka 20 minuter tills den tjocknat.

4. Häll upp i förberedda, försteriliserade burkar.

5. Täck med lock och ställ burkarna i 5 minuter i ett kokande vattenbad.

6. Vi rullar upp burkar med sylt med metalllock.

Förutom detta recept på kornelsylt finns det andra: utan matlagning, med ben, i form av gelé. Som alla andra bär är kornel perfekt bevarad fryst, med eller utan socker.

På vintern passar ett sådant kornelämne som en läcker sötsur fyllning för pajer, pajer, puffar, för att dekorera kakor, dekorera hemlagade desserter, etc.

Cornel jam ( originalrecept dogwood sylt)

Receptet är väldigt enkelt.

För 1 kg kornell behöver vi 2 kg socker.

Smaken av detta sena bär är specifik, men anmärkningsvärt välsmakande. Senare skördas kornell förutom kvitten. Om våren och sommaren är varma och tidiga, så mognar kornell i mitten av augusti, men det fanns år då vi köpte kornell för sylt i slutet av augusti och början av september.

Det är bättre att välja stora och fullt mogna bär för sylt. Kornell, skördad grön, smakar fast och nästan utan arom.

Att laga kornellsylt är väldigt enkelt. Matlagning sirap. I socker (per 2 kg) tillsätt 250 ml kokande vatten. Blanda väl och sätt på eld, rör hela tiden. Koka upp. Vi tar bort det vita skummet. Koka på låg värme tills sirapen blir klar. Vi häller ut kornell. Låt oss koka.

Vi minskar branden. Efter femton minuter lägger sig det tjocka bubblande första skummet lite, blir tomt och vi tar bort det läckra rosa skummet. Koka sylten på svag värme i 35-40 minuter. Vi slutar laga mat direkt efter att kornellsylten började mörkna. Vi korkar direkt på bankerna och rullar ihop locken. Sådan sylt kanske inte korkas, men jag rullar gärna ihop den med vinterlock. Så det torkar aldrig upp.

Förbereder sirap för Cornel Jam...

Sirapen är klar.

Vi somnar i kornelsirapen

Koka upp bären i sirapen...

Kornellsylt är klart!

Att sätta in banker...
Stänger banker...
Vi öppnar med början av vinterkylan eller när du vill...

Dogwood sylt

Ingredienser:

Kornell 1 kg
strösocker 1 kg
vaniljsocker 1 pack
vatten 1 glas

Tillagningsmetod:

Skölj korneln, lägg i en kastrull. Täck bären med socker.

Häll i vatten. Rör om och låt stå i 30 minuter.

Koka upp på svag värme. Häll i vaniljsocker.

Ta bort skum. Ta bort från spisen.

Häll i förberedda burkar, stäng med lock. Förvara på en sval plats.

Sylten är klar.

Alternativ 2

Ingredienser:

Kornell 1 kg
Socker 1,5 kg
Vatten 1/2 kopp

Tillagningsmetod:

På stora bär ta bort benen och koka de små med benen. Koka kornellsylt i två steg. Sänk ner de beredda bären i varmt vatten i 5 minuter, lägg dem på en sil, låt vattnet rinna av, doppa i sirap och låt det koka flera gånger. Efter det, ta bort från värmen och låt stå i 7-8 timmar, koka sedan tills det är mjukt. Kornellsylt kan tillagas utan att åldras. I det här fallet bör bären sänkas ner i sockerlag, koka upp, kylas i 10-15 minuter, sedan koka upp igen och kylas igen. Gör detta 5 gånger.

Alternativ 3

Ingredienser:

Kornell 1 kg
socker 1,2 kg
vatten 0,5 l

Tillagningsmetod:

Till sylt används hårdröda, mörkröda köttiga frukter. Skölj kornelen, separera från stjälkarna, häll över med varmt vatten, ställ åt sidan i 10 minuter. Gör sirap av socker och vatten. Doppa kornel i sirap, koka i 5-8 minuter och ställ åt sidan i 4-6 timmar. Koka sedan igen tills de är mjuka på medelvärme. Kornellsylt skummar mycket, så du måste ta bort skummet hela tiden. Häll upp i varma sterila burkar, rulla ihop och linda tills det är helt kallt

RECEPT KORNELSYLT MED BEN

Kornell 1 kg
Vatten 2 koppar
Socker 1,5 kg

MATLAGNING

Skölj dogwood. Sortera bort bären.
Förbered sirap. Hacka bären.

Koka sirap.

somna kornel

Fånga bären

Koka upp sirapen

sätta bär

Samma för 3:e gången

Lägga till mer

Dropp test

Häll upp i burkar

täppa till

Kornell är ett rött sötsurt bär ungefär lika stor som en oliv. Det har funnit bred tillämpning inom matlagning. Så dessa bär används i torkad form som efterrätt, de används för att göra kompotter, gelé, marshmallows, samt såser och såser för kött och fisk. Från samma artikel kommer du att lära dig hur man gör kornelsylt, vars fördelar och skador diskuteras i de allra första raderna.

Egenskaper av kornellsylt

Fördelarna med kornellsylt

Rätt förberedd kornelsylt har ett antal användbara egenskaper. Det bevarar vitaminerna och mineralerna som finns i färska bär och de har en positiv effekt på hälsan.

Rik kemisk sammansättning av bär

Fördelarna med alla produkter beror på dess mineral- och vitaminsammansättning. När det gäller kornel är den först och främst känd för sin höga halt av askorbinsyra. I sin koncentration överträffar den även svarta vinbär och citron. Även i kornelens bär finns vitamin E och P, provitamin A (karoten). PÅ mineralsammansättning järn, kalcium, kalium, svavel och magnesium dominerar. Organiska syror, tanniner, glukos och fruktos, eteriska oljor sticker ut bland de biologiskt aktiva komponenterna.

Som du vet går användbara ämnen delvis förlorade under matlagning. För att bevara dem så mycket som möjligt är det nödvändigt att minska värmebehandlingens varaktighet. Nedan hittar du syltrecept som hjälper till att minimera förlusten av vitaminer och mineraler. Resultatet är inte bara välsmakande, utan också en hälsosam behandling.

Hjälp med en förkylning

Eftersom det finns mycket C-vitamin i kornelsylt, samt andra ämnen som kan ha en antibakteriell effekt, klarar den bra av olika symtom på förkylningar. I det här fallet används det ofta på samma sätt som honung. Det är användbart att använda sylt med varma drycker - te, mjölk, örtavkok, för en snabb återhämtning. Samma sak kan göras för att förebygga. Men i det här fallet det finns inga strikta regler. För att skydda dig mot förkylningar räcker det att äta sylt i rimliga mängder under hela den kalla årstiden. Du kan helt enkelt breda den på färska krispiga bullar, lägga till gröt, keso, desserter, servera med te osv.

Allmän förstärkning av kroppen

Eftersom kornellbär och löv är rika på biologiskt aktiva föreningar används de i folkmedicin för matlagning läkemedel. Sylt är inte särskilt koncentrerat användbara ämnen, därför kan den endast fungera som en allmän stärkande produkt. I synnerhet älskare av denna efterrätt är mindre benägna än andra att lida av hjärt-kärlsjukdomar, matsmältningsbesvär och tarmar. Sådana människor kännetecknas av glädje och rörlighet, blir sällan sjuka.

Skada av kornellsylt

Men när du börjar använda kornellsylt regelbundet, bör dess fördelar och skador vara helt kända för dig. I synnerhet har en sådan delikatess kontraindikationer. Först och främst inkluderar de diabetes, eftersom all sylt framställs på basis av bär eller frukt och socker, inklusive kornel.

Av samma anledning bör det inte konsumeras i stora mängder. Socker är inte bra för kroppen som helhet, och det påverkar även tandhälsan negativt.

Kornellfat rekommenderas inte för personer med hyperaciditet mage och kronisk förstoppning. Dessutom visar sig individuell intolerans ibland i bär, där det också är värt att överge sylt.

Hur gör man kornellsylt?

Snabbt recept

För att få en inte enkel, utan en hälsosam korneldelikatesser, bör sylt tillagas enligt ett speciellt, snabbt recept.

Proportioner av ingredienser:

1. Dogwood - 1 kg;
2. Socker - 1,5 kg;
3. Vatten - 2 glas.

Färska bär måste sorteras noggrant, befria dem från kvistar och löv och sedan tvättas väl. Förbered sedan sirapen. För att göra detta, blanda socker med vatten och koka tills en homogen flytande massa erhålls. Häll bären med varm sirap och sätt dem på en liten eld. Koka i cirka 10 minuter och häll sedan omedelbart upp i steriliserade burkar och vrid. Förvara sylt på en sval, mörk plats.

Kornellsylt med vin

Vin används ofta vid beredning av kornellsylt. Det ger desserten en utsökt raffinerad smak. För att förbereda det behöver du:

1. Dogwood - 1 kg;
2. socker - 1 kg;
3. torr eller halv torrt vin- 350 ml.

Sortera bären, skölj och häll i varmt vatten. Efter några sekunder, max en minut, töm den. Värm vinet i en separat behållare, tillsätt socker till det och koka under omrörning tills en homogen sirap bildas. Häll bären i det och låt sjuda allt tillsammans, ta bort skummet, inte mer än 7 minuter. Stäng av värmen och vänta tills sylten svalnat helt, låt den sedan koka upp och svalna helt igen. Sista steget matlagning - sätt behållaren på spisen och efter kokning av innehållet, låt sjuda på låg värme i cirka 7 minuter. Häll sylten i förberedda sterila burkar, vänta tills den svalnar och skicka den till en sval plats för förvaring.

För att stötta god hälsa du måste vara uppmärksam på vad du äter. Även desserter kan vara till hjälp. Att välja kornelsylt, vars fördelar och skador beror endast på efterlevnad av användningsreglerna, får du en delikatess som kan skydda dig från olika åkommor. Det kommer att hjälpa till att hantera en förkylning, stärka immunförsvaret, ge glädje. Det är bara viktigt att komma ihåg om kontraindikationer och äta sylt i rimliga mängder.

Dogwood syltreceptet låter dig förbereda en ovanlig delikatess - ett utmärkt alternativ till ämnen från vanligare frukter.

Kornellsylt och andra typer av konservering från detta bär bereds ofta i Kaukasus. Där, liksom i en rad länder i Europa och Asien, växer kornel överallt och är särskilt populär bland befolkningen. Det har länge märkts att detta bär och alla produkter från dess bearbetning har en gynnsam effekt på människokropp. Så kornellsylt rekommenderas att använda:

• som ett febernedsättande medel vid förhöjd temperatur;
• med nedsatt immunitet;
• att förbättra det allmänna välbefinnandet under förkylningar och akuta luftvägssjukdomar;
• att höja vitalitet, ge styrka;
• som ett profylaktiskt medel mot magbesvär;
• i komplex terapi av interna infektioner och infektionssjukdomar;
• som ett motgift mot förgiftning med kvicksilver, bly, allmän berusning av kroppen;
• med problem med blodet, cirkulationssystemet.

Idag, som för många år sedan, fortsätter hemmafruar runt om i världen att laga hälsosam och överraskande god kornelsylt för vintern, vilket kommer att tilltala gäster och hushåll. Denna naturliga energidryck är ganska enkel att tillaga, och dess helande effekt på kroppen är verkligen ovärderlig. Inom folkmedicinen har själva bäret, löv och kornelbark använts länge.

8 recept på kornellsylt

Recept 1. Klassisk kornellsylt

Ingredienser: 970 g kornel, 1200 g socker, 480 ml vatten.

Vi sorterar kornel, tar bort kvistar, bortskämda bär. Vi tvättar kornel lämplig för konservering. Lös upp sockret genom att fylla det med vatten och värma tills vätskan är genomskinlig under regelbunden omrörning. I en tjockbottnad panna eller ett handfat täckt med emalj flyttar vi ett rent bär. Tillsätt kokande sirap. Vi står utan värme i cirka fyra timmar. Efter långsam uppvärmning, koka i 11 minuter. Under tillagningsprocessen rör vi om kornelsylten mycket noggrant och försöker att inte kränka integriteten hos de mjukade bären. Det är bäst att röra utan att använda en sked, utan bara försiktigt skaka behållaren med kornellmassan. Vi packar varm sylt i sterila burkar. Vi korkar. Vi exponerar den fyllda behållaren med nacken nedåt, täck tills den är helt kyld.

Recept 2. Kornellsylt

Ingredienser: 1100 g kornel, 1550 g socker, 240 ml vatten.

Vi sorterar ut kornelen, tvättar den under rinnande vatten. Vi värmer vattnet i den mängd som anges i receptet till en temperatur på cirka 85 grader. Häll över de beredda bären. Tål 5 minuter. Infusionen dekanteras i en separat panna. Värm upp, tillsätt socker. Omrörning och uppvärmning, lös upp den. Lägg till kornel. Efter kokning, kyl i flera timmar. Värm till 100 grader och kyl. I det tredje tillagningssteget, koka sylten i 5 minuter. Häll upp i steriliserade burkar.

Recept 3. Kornellsylt med gropar

Ingredienser: 940 g kornel, 1100 g socker, 45 ml vatten.

Vi tvättar dogwood, avvisar i processen olämplig för konservering, bortskämd, ta bort skräp och kvistar. Vi placerar i ett handfat eller en bred panna som används för att laga sylt. Vi sticker hål på varje kornelbär för snabbaste juiceseparation. Tillsätt socker, rör om försiktigt. Vi står ett par timmar tills sockret blir blött. Vi tillsätter vatten. Vi värmer innehållet under omrörning. Kyl ner efter kokning. Vi upprepar detta förfarande dubbelt. Ta regelbundet bort skummet från ytan av sylten. För sista gången, koka kornellsylten tills den är tjock. Vi överför till sterila, torkade burkar. Vi täcker med polyetenlock, låt förvaras i kylan.

Recept 4. Kornellsylt i en långsamkokare

Ingredienser: 550 g kornel, 680 g socker, 125 ml vatten.

Dogwood rengörs från kvistar, oanvändbara bär. Vi tvättar. Lägg bären på brädan. Vi tar bort benen genom att trycka på kornelen med botten av glaset. Lägg de förberedda bären i en skål, strö över socker. Vi står 11 timmar tills cornelianjuice dyker upp. Vi lägger blandningen i skålen från multikokaren. Vi tillsätter vatten. Vi tar bort ångventilen när vi lagar sylt med locket stängt. Vi ställer in läget "Släckning", med en tillagningstid - en timme. Vid behov kan tiden ökas - den färdiga sylten ska hinna tjockna. Under matlagningsprocessen måste du flera gånger försiktigt, utan att skada de känsliga bären, blanda innehållet i skålen. För multicookers med stor volym är det möjligt att öka mängden ingredienser i lika stora proportioner, men sylten ska fylla behållaren med cirka ¼ del. I slutet av regimen, häll sylten i en ren behållare. Vi håller oss kalla.

Recept 5. Kornellsylt med vin

Ingredienser: 600 g kornel, 600 g socker, 225 ml torrt vin, vatten.

Vi tvättar dogwood, tar bort grenarna. Vi lägger bären i en kastrull, häll kokande vatten. Blanchera kornell i 1 minut. I en bred behållare, värm vinet, strö över socker. Koka tills det löser sig, rör om. Vi somnar kornel. Koka i 7 minuter, ta bort skummet i processen. Kyl i flera timmar. Vi värmer innehållet i behållaren till en kokning. Vi chillar igen. Koka sedan några minuter tills sylten tjocknar. Överför till förberedda steriliserade burkar. Vi håller oss kalla.

Recept 6. Kaukasisk kornellsylt

Ingredienser: 1950 g kornel, 2380 g socker, 2380-2500 ml vatten, 12 g läsk.

Vi tvättar dogwood och lämnar bara mogna oförstörda bär för konservering. Blanda läsk med två liter vatten i en djup behållare. Vi placerar den förberedda kornelen där. Vi står det i en sodalösning i ett par timmar. Skölj sedan försiktigt bort den återstående vätskan från bärens yta. Häll vatten i en vid kastrull i en sådan mängd att det täcker botten ett par centimeter på höjden. Vi somnar kornel. Vi täcker med ett lock. Ångkoka bären i cirka 10 minuter. Tillsätt socker, rör om. Vi kokar snabbt. Ställ behållaren åt sidan i 12 timmar. Sen värmer vi upp igen. Koka tills den är tjock. Vi packar i rena burkar, rullar ihop.

Recept 7. Tjock sylt från riven kornel

Ingredienser: 550 g mogen kornel, 450 g socker, 220 ml vatten.

Vi tvättar dogwood, välj bär som är lämpliga för matlagning. Vi värmer vattnet, häller dogwood. Koka i 3 minuter. Vi kyler. Vi filtrerar buljongen i en behållare för matlagning av sylt. Vi torkar de kokta bären genom en metallsikt med en träkross. Koka kornelpuré till önskad densitet på låg värme. Vi blandar hela tiden. Häll i sockret. Koka, rör om, 3 minuter. Förpackad i steriliserade glasburkar. Vi täpper till. Kyl långsamt, täck den fyllda behållaren med en handduk.

Recept 8. Kornelsylt med äpplen

Ingredienser: 1460 g kornel, 680 g äpplen, 1380 g socker, 345 ml vatten.

Min kornel, reda ut det. Vi rengör fröna genom att lägga rena bär på en plan yta och pressa dem med botten av ett glas. Blanda vatten med socker. Koka tills det sista löser sig. Vi rengör äpplena från skalet, ta ut kärnan. Vi skär i tunna lager. Överför till en kastrull, häll varm sirap i mängden 2/3 av dess totala massa. Koka tills frukterna mjuknar. Häll den förberedda kornelen med den andra delen av sirapen i en separat behållare. Vi värmer upp, kokar sakta i 10 minuter under omrörning. Tillsätt äppelcider. Koka tills det blir tjockt, rör försiktigt. Vi tar bort skummet. Häll upp het sylt i sterila burkar. Täck med lock. Vi håller den fyllda behållaren i vatten vid en temperatur på cirka 90 grader i 15 minuter. Förslut hermetiskt.

Hur man lagar utsökt kornelsylt

Kornellsylt, vars recept innehåller hela eller rivna bär, är en unik vitamindessert. Följande tips hjälper dig att förbereda det korrekt:

1. Kornellsylt bereds under perioden för full mognad av detta bär: från augusti till oktober.
2. Om du lagar den här bärdelikatessen med frön kan du blötlägga kornelen i en sodalösning. Den tillagas i en hastighet av en dessertsked läsk för varje liter vatten. Vi ställer bären i den omedelbart före tillagning i cirka två timmar och sköljer väl. Detta kommer att bevara kornelens integritet i den färdiga skålen.
3. För att kornelen inte ska bli styv är det nödvändigt att applicera en kort värmebehandling.
4. Ofta, i denna typ av förberedelse för vintern, istället för vatten, tillsätts torrt vin - rött eller vitt.
5. När du kokar urkärnad kornellsylt, gnid den genom en sil eller tryck på bäret och ta bort insidan.

Förutom påtagliga hälsofördelar har den en intressant extraordinär smak. Det passar bra med vilket hem som helst. söta bakverk, där den ofta används som fyllning. De kompletteras med några kötträtter- detta ger de sistnämnda ovanliga kryddiga toner. För terapeutiska, såväl som i förebyggande syfte, konsumeras kornelsylt bäst i sin rena form eller med te. Vid tillagning av denna typ av konservering bör de höga toniska egenskaperna hos kornel beaktas, vilket kan vara en kontraindikation för dess användning under graviditeten, såväl som för personer med ett mycket exciterbart nervsystem.

Kornel är ett träd eller en buske som odlar bär som har en sötsyrlig smak, med en behaglig, lätt sammandragande effekt, det går att dra nytta av kornelkomponenterna: löv, bär, bark, rötter och frön. Hans läkande egenskaper används ofta i folkmedicin och används också i stor utsträckning i matlagning. Kompotter, viner, konserver, sylt, likörer, såser, soppor – och det är inte allt. full lista vad kan tillagas av denna frukt. I den här artikeln kommer vi att berätta hur kornelsylt är användbart och dess egenskaper.

Fördelarna och skadorna med kornelsylt

Rätt beredning påverkar säkerheten för användbara egenskaper: vitaminer och mineraler. De har en gynnsam effekt på människors hälsa. Hållbarheten för råa bär är bara tolv dagar, efter denna tid blir de farliga för konsumtion.

Så, vad är fördelen med kornelsylt:

1. Antiinflammatorisk och renande verkan för kroppen.
2. Ökad immunitet, stärkande och toniska egenskaper.
3. Regelbunden användning hjälper till att skydda mot smittsamma förkylningar.
4. Det har en positiv effekt på hjärt-kärlsjukdomar, matsmältningsbesvär och tarmar.
5. Rensar bronkerna.
6. Antipyretisk effekt.

Kornell är mättad med olika användbara egenskaper, sylten som innehåller hög nivå askorbinsyra, vitamin E, C och P, provitamin A (karoten). Bland mineralerna som ingår i kompositionen sticker ut som järn, kalcium, kalium, svavel och magnesium. Kornell är rik på biologiskt aktiva komponenter: glukos, eteriska oljor, tanniner och organiska syror.

Tack vare deras effektiva medicinska egenskaper, Dogwood sylt är effektivt för att förebygga skleros, leversjukdomar, maginfektioner och hudsjukdomar. Det har en antibakteriell effekt, normaliserar blodtrycket, stärker väggarna i blodkärlen, ökar nivån av hemoglobin i blodet. Hjälper till att sänka kroppstemperaturen vid feber.

Dessa funktioner används i stor utsträckning vid behandling av många sjukdomar, till exempel:

• avitaminos;
• anemi;
• hypertoni;
• influensa och akuta luftvägsinfektioner;
• gikt;
• stomatit;
• eksem osv.

Fördelar med kornellsylt med gropar

Fördelen med cornelian körsbärssylt med frön är det höga innehållet av pektin, som hjälper till att avlägsna skadliga gifter från kroppen. Eftersom benen är mindre benägna att förlora användbara egenskaper under värmebehandling kommer en sådan delikatess att ge maximal nytta. Det är också användbart för att förbättra mag-tarmkanalen.

Tyvärr går en del av bärens värdefulla egenskaper förlorade under tillagningen. För att minimera förlusterna är det nödvändigt att minska värmebehandlingstiden.

Men samtidigt bör man inte glömma fostrets skadlighet. Det är kontraindicerat hos gravida och ammande kvinnor, med individuell intolerans, excitable nervsystem, gastrit, diabetes, ökad blodkoagulering, såväl som personer som lider av sömnlöshet, eftersom de exciterar kroppen, vilket ger den en boost av energi. Överdriven konsumtion av kornellsylt leder till flatulens, diarré, njursjukdom och viktökning. All mat med tillsats av kornel är inte kompatibel med samtidig användning av droger.

När man använder sylt som behandling folkliga metoder, rekommenderas att undvika jamaicansk kornel eftersom det är potentiellt mycket giftigt och kontraindicerat i mat. Det ordineras uteslutande i extrema fall av akuta sjukdomar och endast under strikt övervakning av en läkare i exakta doser.