Gräddfil pizzasås diversifierar den vanliga smaken. Vit pizzasås gräddfil majonnäs pizzasås

Det är svårt att hitta någon som inte gillar pizza. Det kommer säkerligen att finnas en fyllning som kommer att vinna hjärtat hos den mest kräsna gourmeten. Någon gillar tunn pizza, någon - på en tjock skorpa av jäst deg. Men dess huvudhemlighet är inte kärnan. Han är i såsen. Därför kommer vi idag att försöka laga en riktig pizzasås - ett recept, som i en pizzeria, kommer definitivt inte att lämna någon likgiltig! Vi kommer inte att prata på länge, utan omedelbart gå vidare till den praktiska delen. Öppna kylen, det finns säkert allt vi behöver.

Du kan laga vilken pizza som helst, till och med "Margarita", till och med "Fyra ostar" på basis av en mängd olika degar, men såsen spelar alltid en avgörande roll i den.

Den ska vara saftig, ljus, ganska mättad, men samtidigt inte avbryta smaken på själva maträtten, utan bara sätta igång den.

Traditionellt är det vanligt att skilja mellan tre typer av såser:

1. Röd är beredd på tomatbasis. Du kan använda både färska och konserverade tomater till detta. I det första fallet är det bättre att välja sura varianter så att smaken på fyllningen inte är fräsch. Om det inte finns några tomater till hands kan du ta den färdiga pastan. Effekten är naturligtvis inte densamma, men ändå, med viss ansträngning, kommer resultatet att bli ganska anständigt.
2. vit sås inte så populär inom pizza, men finner också sina finsmakare. Den tillagas vanligtvis med grädde eller mjukost. Det händer att kefir läggs till kompositionen.
3. Grön sås är en raritet på våra pizzerior och bord. Detta är vanligtvis den klassiska basilikabaserade peston, som ger massan dess färg. Men det finns andra, mer exotiska alternativ, som vi kommer att diskutera nedan.

Den första typen av sås används vanligtvis i köttpizzor. Det harmoniserar perfekt med korv, fläsk, bacon, oliver. Krämig dressing smetas oftare med en maträtt med skaldjur - lax, räkor, musslor. Det är också bäst att lägga till pizza med svamp och grönsaker. Men ostar och kyckling är "vänliga" med båda typerna av såser. När det gäller grönt är det mycket självförsörjande i sig och kombineras därför inte med komplexa fyllningar. Det kan kompletteras med fjäderfäkött, grönsaker, fisk, oliver.

1. Som ytterligare ingredienser grönsaker läggs alltid till såsen. Dessa är basilika, koriander, dill och andra örter.
2. Inte utan en het peppar. Beroende på preferenser kan du använda vanlig mald peppar eller en bit äkta cayennepeppar.
3. Förresten, på tal om peppar, kan du inte glömma bulgariska. Dess delikata smak kompletterar perfekt tomatdressingar.
4. För pikantitet läggs vitlök ofta till såser. Du kan ta färsk eller torkad - oavsett vilken som finns till hands. Men självklart, om det finns mycket att välja på, ge företräde åt de unga. Det är mer aromatiskt.
5. Lök är också en frekvent gäst i dressingen. Den skärs vanligtvis i de tunnaste, nästan genomskinliga halvringarna. För att eliminera en specifik smak sylts lök ibland.
6. Var noga med att inkludera olja i sammansättningen av såsen. Det måste vara neutralt. Det är bättre att ta oliv eller solros, men raffinerad.
7. Vita såser tillagas med obligatorisk tillsats av smör och mjöl. Grädde, gräddfil, kefir, ostar av alla ränder kan också introduceras här.
8. Glöm inte att tillsätta salt i blandningen så att den inte är färsk. Ibland innehåller såsen även en nypa socker.

Hemmafruar älskar att lägga till majonnäs överallt. Detta är inte den bästa ingrediensen i rättens sammansättning. Med samma framgång kan du bre pizza med färdig Piquant tomatketchup och inte lura dig själv.

Såsrecept som är lätta att göra hemma

Så, säkert, kommer ett anständigt set att monteras i hörnen av kylskåpet, vilket är tillräckligt för våra ändamål.

För att göra pizzasås hemma behöver vi:

• utvalda grönsaker (tvättade och skalade);
• kniv och skärbräda;
• kastrull eller liten kastrull;
• panorera;
• blandare;
• spatel.

Det återstår att bestämma vilken typ av fyllning och du kan fortsätta.

Inget av de föreslagna recepten är kanoniskt. Du kan enkelt ändra dem för att passa din smak och dina förmågor.

Eller så kanske något recept inspirerar dig att skapa en författares sås.

Klassisk italiensk pizzasås

Det här receptet är en riktig klassiker. Den är enkel och mångsidig, som en svart Chanel liten klänning.

Ingredienserna du behöver är de enklaste:

• mogna tomater - 5 stycken;
• vitlök - ett par kryddnejlika;
• basilika - en gren;
• olja - en sked;
• kryddig peppar och lite salt.

Konserverade tomater kan ersätta färska tomater. Det är också tillåtet att lägga till tomatpuré i fyllningen om grönsakerna i sig är söta, utan surhet. Starka, syrliga tomater behöver inte tillsättas pasta. Så hur gör man pizzasås?

1. Tomater placeras skalade. För att göra skalet lätt att ta bort, kasta frukten i kokande vatten i 15-30 sekunder (beroende på sort), efter att ha gjort ett korsformat snitt på "rumpan".
2. Skär de skalade tomaterna i halvor eller kvartar och ställ åt sidan tillfälligt - låt överflödig vätska gå bort.
3. Hetta upp en stekpanna, häll olja i den.
4. Finhacka vitlöken eller passera genom en vitlökspress och fräs.
5. Tillsätt tomaterna i stekpannan och mosa dem med en gaffel tills de är jämna. Minska elden till medium.
6. Medan tomaterna puttrar, finhacka basilikan och tillsätt den i pannan nära slutet av processen.
7. Ta kastrullen från värmen när mängden tomatmassa reducerats med cirka en tredjedel. Gnid den genom en sil och smaka av med salt och peppar.

Traditionell tomatsås redo för pizza - smörj kakorna! Den kan läggas i kylen i 3-4 dagar, och lämnas i frysen i upp till två månader.

Tomatsås till pizza

Om du planerar att använda en komplex flerkomponentfyllning, ge företräde åt en enkel sås, till exempel från några tomater.

1. Skär tomaterna på mitten och lägg på en plåt. Strö dem med salt och peppar.
2. Grädda i några minuter tills den är klar.
3. Ta bort skalet från tomaterna (det är redan lätt att ta bort), hacka dem med en mixer och överför tomatmassan till en kastrull. Koka i bara några minuter - du är klar!

Krämig pizzasås

av de flesta det bästa valet det blir en klassisk italiensk dressing till fettuccine.

Ingredienser:

• 2 koppar av den fetaste grädden (du kan ta hemgjord);
• ett glas riven parmesan;
• en tredjedel av ett glas mjölk;
• 4 matskedar smör (försmälta);
• 2 matskedar mjöl;
• vitlök och salladslök.
• salt och peppar.

Låt oss börja!

1. Fräs hackad vitlök tills den är gyllene Smör.
2. Tillsätt grädde och mjölk, rör långsamt, värm men koka inte.
3. Tillsätt mjöl för att tjockna blandningen. Beroende på fetthalten i grädden kan mängden variera, så häll lite. När massan tjocknar, ta bort från värmen.
4. Till krämsås inte kylt ner, häll riven parmesan, hackad lök i den. Salta och strö över svartpeppar.

Blanda väl och använd på pizza, pasta eller helt enkelt på bröd.

Vit pizzasås

Detta är ett mycket enkelt recept som kräver ett minimum av tillagningstid. Smaken på den färdiga fyllningen är neutral, och därför passar den till absolut vilken fyllning som helst.

Förbereda:

• köttbuljong - en halv liter;
• smör - 40-50 gram;
• ett par matskedar mjöl.

Observera att för köttfyllningar behöver buljongen kött, och för skaldjur är fiskbuljong lämplig.

1. Smält smöret i en kastrull och fräs mjölet i den, tillsätt ett par matskedar av buljongen.
2. Tillsätt långsamt buljongen till den tjocka massan under konstant omrörning.
3. Låt blandningen koka och koka i 10 minuter.
4. Sila av den färdiga fyllningen och smörj genast kakan.

Tomatpasta pizzasås

Det finns ingen tomat, det är snöstorm utanför, och det finns bara tomatpuré i kylen? Låt henne gå!

• 2 skedar pasta;
• en sked oregano;
• två nypor röd paprika;
• lite olivolja.

Du kan lägga till vitlök, örter till såsen och i allmänhet ersätta tomater med dem i något av de beskrivna recepten. Men det föreslagna alternativet är en utmärkt bas för det första experimentet.

1. Lägg pastan i en skål och späd med lite vatten.
2. Häll torr oregano, tillsätt olja och röd paprika.
3. Smaka av med salt och blanda väl till en slät smet.

Du kan börja göra pizza. Eftersom vi har gått den enkla vägen kan vi lugnt lägga till gräddfil och lite senap - en utmärkt mjuk sås kommer ut.

Gräddfil pizzasås

Om du planerar att lägga svamp och kyckling på pizza, bör såsen till det bara vara gräddfil! Detta är en klassisk kombination av smaker, win-win och allas favorit.

• gräddfil - ett glas;
• smält smör - 1,5 matskedar;
• mjöl - 3 matskedar;
• två nypor salt, peppar.

Detta är traditionellt recept, men du kan diversifiera den genom att lägga till två hårdkokta äggulor och senap. Ett utmärkt tillskott skulle vara gröna, vitlök och en sked vanlig tomatpuré.

1. Häll mjöl i pannan och stek. Låt svalna.
2. Lägg smöret i mjölet, värm igen för att smälta det.
3. Tillsätt långsamt gräddfil, rör hela tiden. Koka upp.
4. Tillsätt peppar och salt. Koka i några minuter och sila före användning.

Vitlökssås till pizza (Caesar)

Det finns många alternativ för vitlökssås. Du kan helt enkelt trycka vitlöken genom en press, hälla den i en burk med olivolja, salta och låta den brygga i 3-5 timmar. Elegant och europeisk. Tja, vi älskar fetare, men elakare.

• vitlök - ett halvt huvud;
• gräddfil - 6 matskedar;
• olivolja - 2 matskedar;
• citron juice.

Du behöver inte koka eller steka något. Det är bara att krossa vitlöken i en mortel, tillsätt salt, olja och citronsaft. Vispa. Tillsätt sedan fet gräddfil gradvis och fortsätt vispa så att såsen blir lätt och luftig.

Fransk aioli passar förresten även som utmärkt vitlöksdressing till pizza. Alla lagrar ges inte till italienare. Mal den råa gulan med vitlök, tillsätt oljan, vispa med en visp. Salta, peppra, tillsätt lite vinäger och vatten. Vispa väl.

Ovanlig grön sås

Överväg två alternativ - verkligt europeiskt och orientaliskt, thailändskt. Båda är gröna, men helt olika varandra.

Folk i Italien älskar pesto väldigt mycket och använder den bland annat som sås till pizza.

Det finns bara fem ingredienser:

• riven parmesan - 150 gram;
• vegetabilisk (helst oliv) olja - 150 ml;
• skalade pinjenötter (kan ersättas med valnötter) - 4 matskedar;
• vitlök - ett par kryddnejlika;
• basilika - mycket!

Matlagning tar ett par minuter. Riv osten, grönsakerna med vitlök och nötter i en mortel till en homogen välling. Blanda den resulterande massan med ost och smör - din pesto är redo att gå till kakan.

Thaisås har en smaragdgrön färg och en mycket ovanlig smak. Ingredienserna är också specifika. Men om du verkligen vill överraska dina gäster, tro mig – det här är ditt val.

Så gör dig redo:

• grön chili - 4 stycken;
• Glödlampa;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• koriander, citronskal - en sked;
• olja - en sked;
• spiskummin, gurkmeja, kanel - en tesked.

En omogen chili är inte lika het som en röd, men om den verkar för varm, byt ut en del av den mot grön paprika.

1. Ta bort frön från paprika och hacka. Mal lök och vitlök med örter i en mixer.
2. Lägg alla förberedda ingredienser i en kastrull, häll i oljan och låt puttra i ett par minuter.
3. På slutet, tillsätt kryddor och låt blandningen dra.

Snabbt recept

Gäster på tröskeln och varje minut räknas? Boka ett snabbt recept!

Du kommer behöva:

• en burk beredda tomater;
• vitlök;
• vegetabilisk olja;
• några örter.

Lagar mat snabbt. Skär vitlöken i skivor och bryn i olja. Lägg i tomaterna och mosa med en gaffel. Medan tomat-vitlöksmassan "gurglar" finhacka basilika, koriander, dill eller vad som nu hittas där. Häll allt i pannan, salta, täck med lock och låt det nå medan vi förbereder fyllningen och degen.

Gourmet rödvinssås recept

Snabbfyllning är jättebra.

Låt oss nu lägga till krusiduller för riktiga gourmeter:

• ett halvt kilo tomat;
• ett glas rött vin;
• vegetabilisk olja;
• lök, morot, selleri;
• vitlök;
• timjan, basilika, oregano, rosmarin - en tesked vardera.

För att förbereda denna sås, finhacka först grönsakerna och mal örterna i en mortel.

1. Fräs grönsaker i olja i en het stekpanna.
2. Tillsätt vitlök och omedelbart alla gröna - låt dem blötlägga grönsakerna med arom.
3. Efter ett par minuter, häll blandningen med vin.
4. Medan vinet värms, ta bort skalet från tomaterna och hacka dem fint. Häll i stekpanna.
5. Stuva ytterligare en halvtimme, salta och låt nå under lock.

Före användning kan du mala massan i en mixer tills den är slät.

Svamp pizzasås

Detta fyllningsalternativ är perfekt för kött- eller svamppizza. Delikat och doftande, men diskret.

Komponenter:

• ¼ kg champinjoner;
• 250 ml fett (35 % eller mer) grädde;
• ett par matskedar mjöl;
• dill och en nypa salt.

Om du vill, tillsätt vitlök eller stekt lök till såsen.

Den här såsen doftar som solen på Italiens södra kust, där en av landets största städer, Neapel, ligger. Pasta och pizzor med tillägg av den klassiska tomatsåsen med lök är otroligt populära här. Vi kallade det "Neapolitania" eller "Neapolitano". För matlagning behöver du:

• ett halvt kilo färska tomater;
• stor lök;
• vitlöksklyfta;
• 4-5 matskedar olja;
• basilika;
• salt, en nypa socker och svartpeppar.

Traditionellt börjar vi laga mat genom att skala tomaten från skalet.

1. Hacka löken så fint du kan, den måste "dispergeras" helt i tomatmassan och lämna bara dess smak.
2. Mal vitlöken till en massa så att bitarna inte kommer över i den färdiga såsen.
3. Skär tomaterna.
4. Hacka basilikan. Alternativt kan du lägga till oregano till den (oregano, enligt vår mening).
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och tillsätt lök. Stek tills de är gyllene. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare en minut.
6. Lägg tomaterna i pannan och låt sjuda i upp till en halvtimme, tills överflödig vätska lämnar och själva frukterna helt förvandlas till gröt.
7. Häll såsen med örter och salt, tillsätt lite socker och mald svartpeppar efter smak.

Låt såsen dra under lock i 10 minuter så kan du starta upp den.

Grönsakssås

En kryddig blandning av grönsaker kommer väl att sätta igång smaken av köttfyllningen.

• 3 köttiga tomater;
• 2-3 inlagda gurkor;
• 250 gram champinjoner;
• vitlök, ett par kryddnejlika;
• morötter, lök;
• en tredje kopp gräddfil.

Förbered alla ingredienser: skala och hacka tomater, gurkor, champinjoner, finhacka löken och vitlöken, gnugga morötterna.

1. Stek svampen, tillsätt lök och morötter till dem.
2. När grönsakerna är halvkokta, överför du tomaterna och gurkorna till dem.
3. Häll hela massan med gräddfil, låt koka upp. I slutet, tillsätt vitlök, salt och peppar.

Du kan lämna såsen i denna form, men det är bättre att mala allt väl med en gaffel, mixer eller mixer.

Brinnande kryddig tomatsås

Och i det här receptet finns inte tomater alls, men ingen kommer att förbjuda dem att läggas till om du har en sådan önskan.

• 3-4 stora bulgariska pepparkorn;
• ett halvt glas kycklingbuljong;
• basilikablad;
• en nypa chili;
• salt.

Matlagning kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Allt är enkelt. Rosta paprikorna på en plåt tills de är mjuka, ta sedan bort skalet från dem och hacka till en massa med en gaffel eller mixer. Överför massan till pannan, tillsätt kryddor och örter, häll buljongen. Koka fyllningen på låg värme tills den tjocknar.

Någon av de föreslagna såserna är inte svåra att förbereda och kommer att ge efter även för en ung värdinna. Starta därför gärna kulinariska experiment och var säker - det kommer att bli gott!

Ett allmänt recept för pizza existerar helt enkelt inte, de är alla så olika och helt beroende av kockens smakpreferenser, eftersom att göra pizzasås, och ännu mer att skapa ditt eget recept, anses vara höjden av kulinarisk konst. Därför finns det ett oändligt antal recept för att förbereda salsa - mirakelsåser till pizza.

Alla vet att pizza är en traditionell italiensk maträtt. Men färgen på såsen - grön, vit och röd, vi kan säga att de symboliserar den nationella italienska flaggan. Men när det gäller att göra di Pizza tjock mirakelsås har innovation och experimentanda alltid välkomnats. Det viktigaste är att inte vara rädd, och då kommer allt att lösa sig.

Och jag kommer att dela några recepthemligheter för pizzasås som smakar som en pizzeria. Alla är extremt goda och mycket lätta att förbereda.

Hur man väljer rätt ingredienser

• För att göra en läcker pizzasås måste alla ingredienser vara färska och naturliga.
• Majonnäs för vita såsbottnar kan du också göra det själv. Och då blir bakverken inte bara läckra, utan fantastiska!
• För äkta italiensk mat finns det två oumbärliga komponenter som måste finnas i alla rätter utan att misslyckas - det här är oregano och basilika.

pizza tomatsås recept

Vitlökskross, liten kastrull, skärbräda, halvlitersburk, kniv, spatel, matsked.

Ingredienser

Steg för steg koka tomatsås

Innan du förbereder den klassiska tomatsalsan måste du Lägg hela tomater i kokande vatten, skala och skär så att små bitar fyller en halvlitersburk till axlarna.

Denna sås är perfekt för alla bakverk med köttfyllning., och även om den italienska rätten är fylld med korv eller fågelkött.

Förberedd på liknande sätt tomatpuré pizzasås, som i receptet ersätter färska tomater med en hastighet av 4 msk. l. klistra in 350 ml vatten.

Recept på vitlökssås på gräddfil till pizza

tillagningstid- 5 minuter.
Serveringar – 1.
kalorier- 336 kcal / 100 g.
Köksutrustning och redskap: fint rivjärn eller vitlökspress, en liten kopp, en matsked.

Ingredienser

Steg för steg beredning av gräddfilssås

video recept

se kort video, som visar hur enkelt och snabbt du kan laga mat vitlökssalsa di pizza. De kan också smaksätta pajer, stekt potatis, eller någon annan stekt, kokt eller bakad mat.

Jag lagar vitlök-gräddfilssås exklusivt till ost, med lite svamp, super-pizza. Min familj bara älskar henne.

vit pizzasås recept

Produktionstid– 15-20 min.
Serveringar – 3.
kalorier- 339 kcal / 100 g.
Köksutrustning och redskap: skärbräda, rivjärn, kniv, skålar och koppar i olika storlekar, kastrull, matsked, visp.

Ingredienser

Steg för steg beredning av vit sås

Beredning av vit mirakelsås består av i två korta steg- förberedelse- och tillagningsprocess.

Förberedande skede

Koka vit vitlökssås

Viktig! Såsen kan användas varm, men inte varm.

video recept

Handlingen som jag föreslår att du tittar på är baserad på ett recept på en original vit pizzasås i dess variation. Det används vanligtvis när man bakar pizza med svamp, skaldjur. Det smälter fantastiskt smaklighet med kyckling, anka eller kalkonkött.

Grundläggande vanliga sanningar

• Färsk vitlök och gröna basilikablad kan säkert ersättas torkad mat.
• Röd salsa di Pizza, som regel, används vid tillverkning av kött pizza, den är baserad på färska tomater eller tomatpuré.
• Krämig pizzasås enligt receptet är beredd med tung grädde, och inget annat.
• Vita baser är mer lämpliga om fyllningen av den ursprungliga italienska rätten består av svamp, fågel eller skaldjur.
• Vitlöksvariation är bra till kryddiga rätter med saltgurka.

På denna kulinariska sida presenteras klassikern väldigt enkelt och begripligt, som du kan läsa direkt. Kärnan i bakprocessen beskrivs i detalj med steg-för-steg-fotografier och tips på vägen.

Och jag vill också ge dig den enklaste anteckningen. Den kan bakas i panna eller i ugnen. Huvudsaken är att ha mer ost. Men det här är en smaksak och alla lagar mat som han vill.

Pizza är en italiensk maträtt, men det hindrar inte att den är väldigt populär bland befolkningen på hela vår planet. Pizza kan ätas var som helst i världen. Varje kock lagar den här rätten på sitt eget sätt och folk äter den också på olika sätt, till exempel använder de olika såser i maten.

Idag presenterar vi gräddfil pizzasås för din uppmärksamhet. Olika varianter av denna sås hjälper dig att göra ett val.

Recept nummer 1.

Sammansättningen av de nödvändiga produkterna:

Sojasås - 4 matskedar, vitlök - 1 kryddnejlika, gräddfil - 200 gram.

Göra gräddfil pizzasås

1. Ta bort kärnan från vitlöksklyftorna. Det gäller gammal vitlök, ung kan ätas hela.
2. Häll färsk gräddfil i en skål, tillsätt hackad vitlök och sojasås.
3. Blanda alla ingredienser väl.
4. Om såsen visar sig vara flytande, slå med en mixer, tillsätt lite vegetabilisk olja 50-100 ml (luktfri).

Recept nummer 2.

Sammansättningen av de nödvändiga produkterna:

Gräddfil - 500 gram, tomatpuré - 50 gram, smör - 30 gram, lök - 30 gram.

Matlagning:

1. Skala löken och hacka fint.
2. Smält smör i en stekpanna, tillsätt hackad lök och fräs.
3. Lägg tomatpurén, stek lite, häll sedan i gräddfilen, koka i fem minuter.
4. Mixa såsen i en mixer tills den är slät.

Recept nummer 3.

Sammansättningen av de nödvändiga produkterna:

Gräddfil-200 gram, äpplen-50 gram, pepparrot-50 gram, citron-50 gram.

Matlagning:

1. Skölj pepparrotsroten noga, ta bort skalet och riv på ett mycket fint rivjärn.
2. Ta bort skalet från äpplena, ta bort kärnhuset och riv som pepparrot.
3. Lägg gräddfil i en skål, tillsätt rivna äpplen och pepparrot, blanda väl.
4. Häll i citronsaften och blanda igen.

Italienare är noggranna med valet av sås, för dem är det ett verkligt brott att smörja in kakan med köpt ketchup! Tillagad med kärlek hemlagad sås för pizza är det mycket godare, det ger bakningen saftighet, pikant och en obeskrivlig arom, kombinerar alla ingredienser. Det är han som gör öppna italienska pajer utomordentligt goda och igenkännbara över hela världen. Speciellt för dig - recept på pizzasåser, tillagade av pasta och tomater, med ost, vitlök, gräddfil och senap. Vilken du ska laga, du bestämmer! Välja!

Grundläggande matlagning

För en klassisk sås behöver du söta mogna tomater, som skalas och kokas till önskad densitet. Om en färska grönsaker nej, du kan ersätta den med konserverade tomater eller tomatpuré och förädla deras smak med örter och kryddor.

Tilläggs ofta:
- vitlök, lök, paprika och andra grönsaker;
- Italienska örter, särskilt basilika och oregano, både färska och torkade;
- varm peppar i form av pulver eller färsk;
- olivolja (kan ersättas med solrosolja).

Krämig, vitlök, gräddfil, ost och senapssåser anses inte vara traditionella vid tillagning av pizza. De är dock mycket efterfrågade. De hjälper till att diversifiera menyn när du vill ha något icke-standardiserat, original.

Såser tillagas på spisen. För matlagning behöver du en liten kastrull, en stekpanna eller en tjockväggig panna, emaljerad eller non-stick.

Tomatsås till pizza

Det är tomatsås som anses klassisk, den är universell, det vill säga den passar till vilken pizza som helst, oavsett pålägg. Du kan laga på tomatpuré eller puré, färska eller konserverade tomater. Smaken bestäms direkt av tillsatsen av aromatiska örter och kryddor efter eget val. Basilika, timjan, mejram ger en igenkännbar arom. Vitlök och/eller lök, spiskummin och chili tillsätts ofta för pikant.

Vill du göra pizzasås som på en pizzeria? I det här fallet behöver du: mosade tomater - 500 g, tomatpasta - 200 g, vegetabilisk olja - 1 msk. l., socker - 0,5 msk. l., salt - 0,5 tsk, vitlök - 1 tand, kryddor - 2 tsk. Värm först oljan och låt puttra den hackade vitlöken i den, tillsätt sedan pastan och mosade tomater, salt, socker och kryddor. Koka i 10-15 minuter på låg värme. Som ett resultat kommer du att få exakt samma sås som på en pizzeria, enkelt och prisvärt.

Hemma kan du uppgradera tomatsås till pizza, göra den ännu godare och rikare på smak. För att göra detta, lägg till lök och paprika till ingredienslistan. Hur man lagar mat, kommer vi att analysera steg för steg.

Total tillagningstid: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Utbyte: 300 ml

Ingredienser

• tomatpuré - 3 msk. l.
• lök - 1 st.
• vitlök - 2 tänder
• paprika - 1 st.
• oliv- eller solrosolja - 1-2 msk. l.
• socker - 1 tsk
• salt - 0,5 tsk.
• mald svartpeppar - 2-3 chips.
• basilika och oregano - 0,5 tsk vardera.
• vatten - ca 50 ml
• mald varm peppar - på spetsen av en kniv

Hur man gör tomatsås till pizza

Jag skalade en medelstor lök, hackade den i en tärning. Krossa vitlöksklyftan med den platta sidan av en kniv och hacka den grovt. Jag värmde upp oljan i en stekpanna, sauterade löken och vitlöken, det vill säga stekte dem tills de är genomskinliga. Det är inte nödvändigt att få en gyllene färg, annars blir de bittra.



Skalad söt paprika (helst röd) från inre skiljeväggar och frön, skuren i kuber - storleken spelar ingen speciell roll, eftersom alla grönsaker fortfarande kommer att hackas med en mixer. Jag skickade paprika till pannan, stekte i ytterligare 1-2 minuter, tills de var mjuka.



Tillsatt koncentrerad tomatpuré, socker, salt och alla kryddor. Välj kvalitetspasta, 100% naturlig, ingen stärkelse. Den ska inte vara onaturligt ljusröd eller tvärtom brun och gift. Ju högre kvalitet pastan har, desto godare blir såsen. Basilika och oregano fungerar färskt eller torkat, du kan använda en färdig blandning av italienska torkade örter.



Blandade och värmde allt tillsammans i bokstavligen 1 minut, så att aromen av kryddor avslöjas bättre. Därefter hällde jag i lite vatten för att späda ut pastan till önskad densitet. Jag sänkte värmen och puttrade i 7-8 minuter tills grönsakerna är mjuka. Under tillagningen bör såsen röras om ofta, eftersom tomattjocka strävar efter att brännas, och lägger sig hela tiden i botten. Om du vill att färgen ska bli ännu mer mättad, tillsätt då lite mald söt paprika.



Med hjälp av en stavmixer mixade jag grönsaksblandningen tills den blev slät. Du kan lämna små fläckar paprika, om du vill.



Som ett resultat fick jag en rik tomatpasta pizzasås, en vacker klarröd färg, med doft av italienska örter och paprika. Det återstår att kyla det och kan appliceras på kakan.



Utbyte - 300 ml, designad för 3-4 stora pizzor. Om du planerar att laga mat i förväg, koka sedan såsen igen och häll den sedan i en ren glasbehållare med lock. Förvara inte längre än 48 timmar i kylen.

Krämig (vit) pizzasås

Krämig sås (andra namn - vit) används främst för att göra svamppizza. Passar bra med kyckling, korv, grönsaker och vit fisk. Tillagad med mjölk eller tung grädde. I själva verket är det en slags bechamel, när mjöl bryggs med mjölk. För att inte avbryta dess delikata smak tillsätts en minsta mängd aromatiska örter. Av kryddorna används peppar (helst vit, den är mer delikat i smaken än svartmalen peppar), muskot, färsk eller granulerad vitlök.

Ingredienser:

• 20% grädde - 250 ml
• mjöl - 100 g
• smör - 1 msk. l.
• äggulor - 2 st.
• socker - 1 tsk
• salt - 1 chip.

Hur man lagar mat:

1. Blanda i en kastrull lätt värmd grädde, mjöl och smör, mjukat i rumstemperatur.
2. Den resulterande blandningen, som liknar gräddfil i konsistensen, värm i ett vattenbad. Undervärmen ska vara måttlig och glöm inte att röra om med en visp.
3. Efter 10 minuter, häll äggulorna, lossade med en gaffel, i kastrullen. Ta genast bort från värmen och vispa i ytterligare 5-6 minuter. Ta efter smak.
4. När såsen har svalnat helt är den redo att användas.

Vill du att smaken ska bli mer intensiv kan du göra en vit sås på buljongen. Matlagningstekniken kommer att vara något annorlunda, eftersom receptet inte använder ägg. Stek först 30 g mjöl på en liten bit smör (30-50 g). Häll gradvis 700-800 ml varm buljong i den (kött - för pizza med köttfyllning, fisk - för skaldjur). Så fort det kokar, koka i 10 minuter på medelvärme med salt och peppar, till önskad konsistens. Om det uppstår klumpar, passera genom en sil eller stans med en mixer.

Färsk tomat pizzasås

Italienska kockar förbereder traditionellt såsen till sin nationalrätt baserad på färska tomater (eller marinerade i sin egen juice). Faktum är att dessa är mosade och kraftigt kokta frukter, med tillsats av doftande lök och vitlök, torkade örter.

Ingredienser:

• mogna och nödvändigtvis söta tomater - 1 kg
• lök - 2 st.
• vitlök - 2-3 tänder.
• paprika - 1 st.
• salt - ca 0,5 tsk.
• socker - 1 tsk
• oregano, basilika, mejram - 0,5 tsk vardera.
• olivolja - 2-3 msk. l.
• chilipeppar - 2-3 ringar

Hur man lagar mat:

1. Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet, hacka fruktköttet i en tärning. Skär även löken i tärningar, hacka vitlöken med en kniv. Peppar skuren i små bitar. Lägg grönsakerna i en kastrull, låt koka upp.
2. Häll i oljan, smaka av med kryddor och örter. Sjud på svag värme i cirka en halvtimme tills grönsakerna är mjuka.
3. Ta den resulterande såsen till en homogen konsistens med en stavmixer, koka igen, salta och peppra. Kyla ner.

Från konserverade tomater framställs sås med en liknande teknik. Här, i det inledande skedet, måste du ta bort skalet från tomaterna, lägga dem i en mixer och mala dem till en puré. Fräs vitlöken lätt i pannan. Så fort den är brynt, ta bort den och häll de mosade tomaterna i en kastrull med smaksatt olja, låt såsen koka upp, låt smaka, tillsätt alla kryddor på listan. Koka, rör om med en träspatel, tills den densitet du behöver och svalna något.

Vitlökspizzasås

Lämplig för köttfyllningar, i synnerhet, den harmoniserar perfekt med kyckling. Det hjälper till att sätta igång den outtryckliga smaken av vitt kött, ger krydda och pikant till maträtten. Beredd på basis av bechamel i mjölk, med tillsats av en stor mängd vitlök. För att dämpa skärpan förstekas kryddnejlika i olja och läggs först därefter till den totala massan.

Ingredienser:

• mjölk - 200 g
• smör - 20 g
• mjöl - 50 g
• vitlök - 3-4 tänder.
• salt, peppar, persilja - efter smak

Hur man lagar mat:

1. Smält en liten bit smör, tillsätt hela mjölnormen. Under konstant omrörning, blötlägg i 2 minuter på en lugn eld.
2. Häll sakta i en tunn stråle komjölk, värm upp en minut.
3. Salta och peppra, hackad färsk eller torkad persilja. Koka upp, kom ihåg att röra hela tiden.
4. Ta bort rätterna från spisen och tillsätt genast vitlöken, hackad och stuvad i smör.
5. Vispa med en mixer och ställ i kylen.

Gräddfil pizzasås

Används till pizza med balyk och korv. Smörj ofta in kakor med svamp-, fisk- och grönsaksfyllning. Det är mycket populärt eftersom det inte kräver värmebehandling. Det räcker att kombinera alla produkter och mala tills de är slät. Förresten, den här såsen passar inte bara för pizza, utan också för pitabröd.

Ingredienser:

• gräddfil 20-25% - 100 g
• majonnäs - 2 msk. l.
• vitlök - 3 tänder
• hård ost– 100 g
• färsk eller torkad basilika - 0,5 tsk
• dill - 2-3 kvistar
• salt och peppar - efter smak

Hur man lagar mat:

1. Kombinera majonnäs med gräddfil, rör om med en gaffel tills den är slät, utan att slå.
2. Tillsätt vitlök, finhackad med en kniv eller passerad genom en press.
3. Mal osten på ett fint rivjärn, hacka det gröna med en kniv. Kombinera alla ingredienser. Smaka av och använd enligt anvisningarna. Om så önskas kan du kombinera gräddfil och tomatsås i en pizza, då blir smaken ljusare.

Ostsås till pizza

Det passar bäst med svampfyllning. Framställd i analogi med vit krämig, det vill säga baserat på bechamel. Men här införs hårdost i den, ofta kombinerad med vitlök, olika kryddor och örter, på grund av vilken pizzan får en rikare och rikare smak. Välj smältbar ost, helst kryddig eller kryddig, då går dess smak inte förlorad mot bakgrunden av fyllningen.

Ingredienser:

• hård ost - 200 g
• smör - 50 g
• mjölk - 500 ml
• ägg - 3 st.
• mjöl - 50 g
• peppar och salt - 2-3 chips vardera.
• vitlök och örter - valfritt

Hur man lagar mat:

1. Torka mjölet i en torr stekpanna tills det blir rosa. Salta och peppra lite, värm allt ihop i några sekunder.
2. Häll sedan långsamt i mjölken, arbeta intensivt med en visp, koka upp. Medan blandningen är varm passerar du den genom en sil.
3. Vispa äggen separat, kombinera med riven ost och försmält (kan vara i mikrovågsugn) smör.
4. Blanda alla ingredienser och kyl något. För kryddighet kan du naturligtvis lägga till vitlök om den kombineras med fyllningen. Italienska torkade örter fungerar bra i en liten mängd.

Senap pizzasås

Passar till pizza med korv eller nötkött. Kryddig sås tillagas på basis av bechamel på buljongen. Senap ger den en skärpa och en speciell pikantitet. För att mjuka upp och harmonisera smaken tillsätts gräddfil och citronsaft.

Ingredienser:

• mjöl - 2 msk. l.
• smör - 2 msk. l.
• senap - 1 msk. l.
• buljong - 500 ml
• äggula - 1 st.
• gräddfil - 1-2 msk. l.
• citronsaft - 2 tsk
• socker och salt - 2-3 chips vardera.

Hur man lagar mat:

1. Smält smöret, tillsätt mjölet och blanda kraftigt så att klumparna försvinner.
2. Häll långsamt i buljongen, tillsätt socker och salt, citronsaft, senap.
3. Blanda äggulan med gräddfil och häll i pannan. När det kokar, ta bort från värmen. Du kan lägga till hackade örter om du vill.

1. Om tomaterna är syrliga, tillsätt lite socker. Det kommer att balansera smaken. För 200 g tomater, tillsätt vanligtvis inte mer än 1 tesked.
2. Massor av såser kommer med vitlök. För att mjuka upp dess smak, låt den lätt passera i olja eller koka i ett par minuter, och först sedan lägga till den till den totala massan.
3. Om det inte finns tomater eller pasta i kylen kan ketchup användas som bas. För att göra det till en ljusare sås, tillsätt sauterad lök och vitlök, häll i lite vatten, smaka av med italienska örter och koka upp.
4. Kom ihåg att efter kylning kommer eventuell sås att bli tjockare än att den bara tagits bort från spisen. Koka den därför inte för länge.
5. Italienarna tror att receptet för vilken sås som helst kan modifieras i det oändliga, baserat på deras intuition. Lita därför helt på din smak när du lägger till örter och kryddor. Huvudregeln är att alla ingredienser ska kombineras med varandra och i harmoni med den valda fyllningen. Du måste vara läcker. Lyckade experiment!

Pizzasåser 22 recept

En viktig fråga är vad man ska servera pizza till. Pizza är kryddad med olika såser som ger den en speciell smak. De mest lämpliga för detta ändamål är tomat, svamp, från knulla och vit.
Passar till exempelvis salt pizza vitlök eller gräddfil. Tomatsås bör inte serveras i det här fallet, eftersom all salt pizza vanligtvis görs med en tomatbotten.
Det finns många olika matlagningsalternativ tomatsås. Dess väsentliga ingredienser är färska tomater och vitlök. Samt en uppsättning torrmalda kryddor kallas det oregano.
gräddfil eller majonnäs Såsen kommer att komplettera smaken av pizza med korv, fisk och grönsaker bra. MEN soja serveras vanligtvis med ris eller svamp.
För att förbereda såsen kan du använda de produkter som blir över från pizzapåläggen.
1. Vit sås

Ingredienser : 1 l köttbuljong, 50 g mjöl, 60 g smör.

Matlagning

Sprid mjölet med lite buljong och smör. Späd den gradvis med silad buljong, rör hela tiden så att inga klumpar bildas. Koka såsen i 45-50 minuter vid låg kokning, rör om ofta med en träspatel för att undvika att den bränns. Ta bort skum och fett då och då under tillagningen. Sila av den färdiga såsen.

2. Grönsakssås

Ingredienser : 2-3 inlagda gurkor, 100 g konserverad sparris, 70-80 g kokt svamp, 120 g majonnäs, 30 g kryddig ketchup, 2-3 vitlöksklyftor, salt, peppar.

Matlagning

Gurkor och sparris skärs i tunna chips. Hacka svamp. Blanda majonnäs med ketchup, vitlök, salt och peppar.

3. Stark sås med dragon

Ingredienser : 800 g tomatsås (recept ovan), 100 g vinäger, 4 äggulor, 180 g smör, 20 g vardera dragon och persilja, 50 g lök, salt, svartpepparkorn.

Matlagning

Finhackad lök och persilja, krossad peppar, dragonblad häll vinäger och koka i 8-10 minuter. Häll sedan i tomatsåsen och koka i ytterligare 5-10 minuter. Kyl såsen till 70 ° C, tillsätt äggulorna, som tidigare kokats med smör, rör om, salt och sila.

4. Tomatsås

Ingredienser : 1 kg tomater, 1 vitlökhuvud, 6 lökar, 120 ml vegetabilisk olja, salt, röd peppar, 30 g suneli humle, 20 g koriander.

Matlagning

Skär tomaterna i fjärdedelar, lägg dem i en emaljbunke, låt stå ett dygn och häll sedan av saften som har stått ut. Koka resterande fruktkött på låg värme för att ta bort skalet och gnugga in en puré eller pressa genom en juicepress. Sätt på låg värme och koka tills det tjocknat, rör om hela tiden. Krydda med kryddor, salt och koka ytterligare 3-5 minuter. Stek finhackad lök i vegetabilisk olja och lägg till såsen. Blanda noggrant och koka ytterligare 5-10 minuter på låg värme.

5. Röd sås

Ingredienser : 1 kg tomatsås, 70 g smör, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar.

Matlagning

Hetta upp tomatsåsen, salta, tillsätt mald röd eller svartpeppar, finhackad vitlök, koka upp och sila. Lägg disk på vatten bad, lägg ner smöret i såsen och blanda väl.

6. Sås från curd mjölk, kefir eller yoghurt

Ingredienser : 250 ml yoghurt, 30 g mjöl och smör, salt.

Matlagning

Stek mjölet med smör, tillsätt varm mjölk, salt och koka under konstant omrörning i 10 minuter. Om pizza är med kött kan du lägga till vispad gula, lite citronskal och socker, buljong till såsen, koka upp, ta av från värmen och sila.

7. Sås med champinjoner och tomater

Ingredienser : 650 g röd sås, 90 g smör och krämigt margarin vardera, 100 g färska tomater och champinjoner, 300 g lök, 250 ml vitt druvvin, 10 g dragon och persilja.

Matlagning

Fräs finhackad lök i krämigt margarin. Skölj färsk skalad svamp kallt vatten, hacka, stek i krämigt margarin, tillsätt sedan den sauterade löken. Lägg sedan skivade tomater i blandningen, häll i vinet och låt sjuda under lock i 15 minuter. Kombinera beredda produkter med röd sås och koka i 5-10 minuter. Tillsätt salt, persilja, dragon till den färdiga såsen, blanda och smaka av med smör.

8. Sås "Original"

Ingredienser : 3 ägg, 10 g strösocker, salt, 20 g senap och vinäger vardera, 2 vitlöksklyftor, 600 ml vegetabilisk olja.

Matlagning

Krossa de kylda äggen florsocker och salt, tillsätt gradvis vinäger och vispa tills det skummar. Häll i vegetabilisk olja i en tunn stråle och vispa tills den är slät. Tillsätt senap och hackad vitlök. Kyla ner.

9. Sås "spansk"

Ingredienser : 650 g röd sås, 150 g tomatpuré, 100 g champinjoner, 60 g skinka, 80 g lök, 50 g smält smör, 250 ml vitt druvvin, persilja, dragon, mald svartpeppar.

Matlagning

För in tomatpuré i röd sås, lägg i sauterad lök, stekt skinka och svamp. Häll i vinet och koka i 5-8 minuter, tillsätt persilja, dragon, peppar och låt såsen koka upp.

10. Kycklingsås

Ingredienser : 1 l kycklingbuljong, 30 g krämigt margarin, 80 g morötter, 20 g persiljerot, 40 g lök, 50 g vetemjöl, 200 g tomatpuré, 25 g socker.

Matlagning

Sila av buljongen. Häll lite av det i en separat skål, kyl, tillsätt det siktade sauterade mjölet utan fett och rör om så att en homogen massa erhålls. Lägg den sauterade tomatpurén, rötter och lök i resten av buljongen, värm upp till en kokning, häll sedan i dressingen, rör om omedelbart och koka under omrörning vid låg kokning i 1 timme. Tillsätt i slutet av tillagningen socker och sila.

11. Sås med färsk svamp

Ingredienser : 800 g röd sås, 200 g champinjoner eller porcini-svampar, 150 g lök, 50 ml koncentrerad köttbuljong, 90 g smör, 1 vitlöksklyfta, 1 g citronsyra.

Matlagning

Hacka lök och svamp och spassero-vat i smör, kombinera med röd sås och koka på låg koka i 15-20 minuter. Tillsätt sedan såsen citronsyra, smör, tillsätt finhackad vitlök och rör om.

12. Sås till grönsakspizza

Ingredienser : 100 g majonnäs, 10 ml vinäger, salt, peppar, senap.

Matlagning

Tillsätt vinäger, senap, salt, mald svartpeppar efter smak till kyld majonnäs och vispa allt väl.

13. Sås "engelska"

Ingredienser : 500 ml kefir, 60 g smör, 120 ml grädde, 75 g vitt vetebröd, 1 lök, salt.

Matlagning

Koka yoghurt med bröd, gnid genom en sil, smör och lök, salt. Koka såsen i 10 minuter, ta bort löken och vispa massan, tillsätt lite grädde. Såsen serveras varm.

14. Pizzasås med skaldjur

Ingredienser : 2 ägg, 10 g socker, salt, 70 ml vegetabilisk olja, 60 ml mjölk.

Matlagning

Vispa kylda ägg med salt och socker tills det blir skum. Fortsätt vispa och tillsätt mjölk till såsen. I slutet, häll i vegetabilisk olja, rör om såsen igen.

15. Sås med ost

Ingredienser : 500 ml mjölk, 60 g smör och mjöl, 3 ägg, 200 g ost, SALT, peppar, 1 lök.

Matlagning

Stek mjöl i 1 msk. en sked smör, salta och späd med varm mjölk kokt med lök, koka upp och sila. Lägg riven ost, vispad gula, peppar, resterande smör i såsen och rör om.

16. Rött vin och vitlökssås

Ingredienser : 800 g röd sås, 150 g skinka, 250 ml rött vin och druvvinäger, 50 g salladslök, 60 g selleri och persilja, en vitlöksklyfta, salt, rödpeppar, svartpepparkorn.

Matlagning

Häll druvvinäger i pannan, tillsätt finhackad skinka, hackad persilja, selleri, grönlök, vitlök, pepparkorn och koka på låg värme i 15-20 minuter. Häll sedan i den varma röda såsen och koka tills en massa av gräddkonsistens erhålls. Sila sedan av, häll i rött vin, lägg i rödpeppar, salt och koka upp igen.

17. Nötsås

Ingredienser : 1 glas valnötter, 380 g gräddfil, 30 g mjöl, 400 ml kokt vatten.

Matlagning

Passera nötter genom en köttkvarn och blanda med gräddfil. Värm upp lite. Späd ut mjölet i en liten mängd varmt vatten och häll sedan 1 kopp vatten i såsen. Gnid in mjölet väl så att det inte blir några klumpar. Blanda allt och låt koka upp.

18. Sås med rötter

Ingredienser : 800 g röd sås, 60 g krämigt margarin, 50 g purjolök, 75 g lök, 100 g morötter, 30 g vardera persilja, selleri, kålrot, konserverade gröna ärtor och bönor, 250 ml Madeira, lagerblad, svartpepparkorn.

Matlagning

Lök, morötter, kålrot, persilja och selleri skärs i tunna skivor eller tärningar och fräs på krämigt margarin. Tillsätt varm röd sås, madeira, peppar, lagerblad, salt och koka på låg koka i 15-20 minuter. I slutet av tillagningen sätta grön ärta och bönskidor, skurna i bitar.

19. Pepparsås med vinäger

Ingredienser : 850 g röd sås, 250 ml vardera kyckling- och koncentrerad köttbuljong, 75 ml 9% druvvinäger, 90 g smör, 20 g varje lök och morot, 40 g persilja eller selleri, socker, spiskummin, kryddnejlika, muskotnötspulver, röd peppar, örter.

Matlagning

Häll finhackade rötter och lök med druvvinäger och buljong, lägg i kryddor (kummin, kryddnejlika, muskotnöt, persilja) och låt sjuda på låg koka under lock i 20-25 minuter. När vätskan reducerats med 2/3, häll i den röda såsen och koka i ytterligare 15-20 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt salt och socker. Sila av den färdiga såsen och smaka av med smör och röd paprika.

20. Sås med dragon och torrt vin

Ingredienser : 850 g röd sås, 90 g smör, 250 ml vitt druvvin, 100 ml koncentrerad kycklingbuljong, 40 g lök, morötter och dragon, 25 g persilja och selleri, mald röd paprika.

Matlagning

Finhacka lök, morötter, persilja, selleri och fräs i smör, häll sedan i vinet, lägg på dragon och koka ner till 1/2 av den ursprungliga volymen. Kombinera denna blandning med röd sås och buljong och koka i 25-30 minuter. Smaksätt såsen med salt, mald peppar, sila, tillsätt dragonblad och låt koka upp.

21. Äggsås

Ingredienser : 10 ml bordsvinäger och strösocker, salt, senap, 50 ml vegetabilisk olja, 60 ml mjölk, 2 ägg.

Matlagning

Kyl äggen, vispa med en mixer med strösocker och salt. När blandningen förvandlas till ett tjockt vitt skum, tillsätt senap och vinäger. Fortsätt att slå, häll vegetabilisk olja i såsen i en tunn stråle. Vispa såsen i ca 3-5 minuter. Tillsätt till sist mjölk och rör tills det är slätt. Kyl innan användning.

22. Rödvinssås

Ingredienser : 800 g röd sås, 60 g lök, 40 g persilja och selleri, 100 ml rött druvvin, 250 ml koncentrerad köttbuljong, svartpepparkorn, röd peppar, kryddnejlika, muskotnöt.

Matlagning

Finhackad lök, persilja, selleri, hackad svartpeppar och kryddnejlika häll vin, täck och koka ner till 2/3 av den ursprungliga volymen. Häll röd sås i den beredda blandningen, tillsätt pulveriserad muskotnöt och koka i 15-20 minuter vid låg kokning. I slutet av tillagningen smaksätter du såsen med salt, peppar och silar.