Bröd i en slow cooker på vassle. Vasslebröd i en långsam spis: steg-för-steg-recept på läckra bakverk Vasslebröd i en långsam spis

Och återigen bakar jag bröd med kli med hjälp av vassle, jag gillar det verkligen i degen. Att degen, att brödet är superfluffigt, för resultatet av bakningen alltid är lugnt.

Men det finns inte tillräckligt med kli i degen utan här bestämde jag mig för att lägga till mer kli och bara använda vetemjöl. Och eftersom det köptes pressjäst ibland så använde jag dem istället för torra.

Om du inte har pressjäst, fokusera på följande proportioner:

För varje 100 gram mjöl tas 5 g pressjäst eller 0,5 tsk. skedar torrjäst.

Därför använder det här receptet 500 g mjöl, så du behöver 25 g pressjäst eller 2,5 matskedar tetorrjäst.

Eftersom jag brukade göra degen för hand, med tillkomsten av en fantastisk brödmaskinsassistent i mitt hus, slutade jag att smutsa ner händerna alls med mjöl. Och därför, även om jag bakar bröd i en långsam spis, använder jag en brödmaskin för att knåda degen, det gör degen till en bulle av utmärkt kvalitet på 18 minuter.

Sedan kastar jag den här bullen i en multikokare för uppvärmning i några minuter. Och så fort degen ökar i volym bakar jag genast brödet. Total tid jag spenderar 5+18+ 25+ 60 = 108 minuter. Om omvandlas till timmar och minuter, då 1 timme och 48 minuter. Som jämförelse bakas exakt samma bröd i en brödmaskin i 3 timmar och 45 minuter. Detta är en sådan tidsbesparing att baka bröd i en multicooker istället för en brödmaskin.

Vad du behöver för klibröd:

80 g klipulver, jag hade vete

360 ml serum (du kan även använda vanligt vatten)

2 matsked växer. oljor

1 tsk salt

500 g vetemjöl

1 matsked strösocker

25 g pressar. Jäst eller 2,5 tsk torrjäst

Sesam för att strö bröd valfritt valfri mängd

Hur man knådar deg med pressjäst

i en brödmaskin

Serum eller vatten behöver värmas upp, så att jästen skingras snabbare och degen som helhet blir roligare att jäsa. Temperaturen på det uppvärmda serumet är cirka 40 grader, det vill säga något högre än temperaturen på människokroppen.

Häll vasslen i brödmaskinens hink, häll sedan i oljan, sedan salt-socker, kli.

Pressad jäst smulas ner direkt i vassle. Blanda nu alla ingredienser med en sked.

Och tillsätt sedan mjöl, siktat mjöl, men hur annars.

Sätt i hinken i brödmaskinen och sätt på snabbläget, i min Phillips 9046 brödmaskin heter det " ojäst deg” och varar 18 minuter.

Här är en sådan bulle som erhållits inom den angivna tiden:

Hur man bakar klibröd i en brödmaskin

Lägg omedelbart pepparkaksgubben i en skål, tidigare smord med olja:

Vi slår på vår värme och tittar på tiden - 25-30 minuter, inget mer behövs. Så jag öppnade locket, degen till bröd steg väldigt mycket. Jag strö över den med sesamfrön.

Stängde locket och satte 60 minuter "Bakning" .

Du kan inte öppna locket, men så fort du satte bullen i den tecknade filmen, beströdde du den omedelbart med sesamfrön. Jo, för att inte riskera, plötsligt faller degen på brödet av.

Som du vet har bakning från en långsam spis en blek topp.

Det finns tre sätt att bryna brödets kupol:

1. ta upp den ur skålen, lägg den på galler och sätt in den i ugnen för att få färg
2. Vänd upp och ner och sätt på igen Grädda i 10 minuter
3. Bryn med , ställ in 150 grader och sätt på 5-10 minuter.

Jag använde den sistnämnda metoden, och här är det, rött klibröd bakat i en slowcooker.

Närvaron i vårt vardagliga liv av en multicooker och andra enheter underlättar avsevärt värdinnans liv. Tillsammans med instruktionerna för den köpta maskinen hittar du detaljerade illustrerade recept på hur och vad du ska laga mat. Bland listan kommer det definitivt att finnas ett steg-för-steg-recept för att baka bröd.

Mest utsökt recept bröd erhålls på vassle. Erfarna hemmafruar vet att på detta sätt är bakverken mjukare och mjukare än med kefir eller mjölk. Men att göra bröd är inte så lätt som det kan verka. Mycket beror på valet av mjöl, jäst, bakmetod. Vilket recept du ska lära dig - valet är ditt.

Vi bakar i en multicooker

Vasslebröd i en slow cooker är utmärkt.

Här är tillagningsmetoden och en uppsättning nödvändiga produkter:

• 260 ml serum;
• socker, salt efter smak;
• mjöl 600 g;
• smör 2 msk. skedar;
• torrjäst 2 tsk.

Serum ska vara varmt. I det löser vi salt, socker och smör efter smak. Sikta mjölet två gånger och tillsätt den granulerade jästen. Detta är en speciell torrjäst för bakning. Degen knådas och lämnas varm i cirka en timme. Knåda degen som har jäst flera gånger och överför den sedan till bakplåtspapper i en långkokare, efter att ha strött botten med mjöl. Värm upp 15-20 min.

Återuppvärmning är en slags förberedelse av degen för bakning. Så fort den stiger och planar ut kan du slå på bakningsläget i en timme. Grädda andra sidan i en halvtimme.

Se till att låta den svalna med locket öppet.

Vi bakar i en brödmaskin

Många hemmafruar föredrar att baka bröd i en brödmaskin. Det visar sig mjukare, blir inte unket under lång tid och brinner inte.

Och här är receptet på utsökt vasslebröd i en brödmaskin:

• värm serumet - 250 ml;
• vi lägger ingredienserna i brödmaskinen enligt instruktionerna - torka först: två msk. skedar grädde, en matsked socker, en tesked salt, en tesked torr jäst, sedan flytande: en matsked vegetabilisk olja, vassle;
• läget som måste kallas antingen "franska" eller "vanligt". Välj storlek - "m", färgen på skorpan - "medium";
• det färdiga brödet måste få svalna.

Det här var ett recept på vitt bröd, men man kan även göra rågbröd. Men det är värt att notera att det inte är en lätt uppgift att göra rågbröd med vassle i en brödmaskin.

Vi bakar i ugnen

Matlagning i ugnen är ett stort nöje för många hemmafruar och ägare. Moderna köksmaskiner finns inte i alla hem, men ugnen är det.

Därför tar vi vassle och lagar bröd på den i ugnen.

1. Lös upp socker och torrjäst i varm vassle - 300 ml.
2. Späd ut två matskedar gräddfil i resten av vasslen.
3. Häll det siktade mjölet i vasslen, häll jästlösningen. Vi börjar knåda degen.
4. Tillsätt salt och socker efter smak, gör formen till en degboll och låt det närma sig i en och en halv timme.
5. När degen väl har jäst blir den mjuk, fluffig och stor. Du måste släta den till en rektangulär form och blind smördeg i tre lager.
6. Lägg arbetsstycket på en bakplåt beströdd med mjöl, täck med en servett och låt stå i lite mer, ungefär en halvtimme.
7. Värm ugnen till 250 g, smörj topparna med vassle och grädda i ca 40 minuter.

Deg utan jäst

Det finns människor som antar att jäst är skadligt för hälsan och ser det som en extra livsmedelsingrediens. Är det möjligt att göra bröd med vassle men utan jäst?

Såklart du kan!

1. För surdeg, istället för jäst, kommer vi att använda gräddfil, en tesked. Låt vassle och gräddfil vandra tillsammans i ca 12 timmar.
2. Mjöl, 600g, blandas med ett halvt glas kli och knådas med den färdiga surdegen. Det här blir degen. Glöm inte salt och socker.
3. Därefter skulpterar vi identiskt en bulle från degen, låter den brygga. Bara inte springa iväg.
4. Glöm inte att smörja formen med smör och mjöl.

Som vi kan se är proceduren för att baka bröd mycket lik för alla recept. Det viktigaste är valet av kvalitetsprodukter och deras kombination med varandra. Här är de klassiska alternativen för att göra bröd, men det finns många av dem. Börja enkelt och förbättra sedan gradvis dina kulinariska färdigheter.

Jag uppmärksammar jästvetebröd med vassle i en långsam kokare. Vi kommer att laga den på ett snabbt sätt - utan surdeg. Jag har provat olika sätt. Vassle kan ersättas med vatten, en blandning av vatten och mjölk 50x50 eller ren mjölk. Varje gång du får något nytt utsökt bröd. Men det är det vasslebaserade brödet jag gillar mest. Du kan behöva lite mer eller mindre beroende på mjölets kvalitet.

Förbered de nödvändiga produkterna.

Sikta mjöl.

Häll torrjäst i mjölet och blanda väl.

Värm upp vasslen. Det ska vara varmt, runt 40°C. Lös upp socker och salt i vassle. Häll vegetabilisk olja i den.

Blanda torra och flytande ingredienser. Knåda degen. Det ska inte fastna på dina händer.

Lägg över degen i en djup skål, täck degen med en duk och låt jäsa i 1 timme.

En timmes deg räcker.

Slå ner den och överför till en smord vegetabilisk olja multicooker skål. Jämna ut det väl med händerna. Slå på Yoghurtprogrammet och låt degen jäsa i ytterligare 40 minuter.

Slå sedan på programmet "Bakning" och grädda i ca 70-80 minuter.

Täck multikokskålen med en tallrik eller en stor tallrik. Ta ut brödet. Vänd på den och lägg den i multikokarskålen med den vita sidan på multikokarens botten. Slå på bakningsläget igen och grädda i ytterligare 20 minuter.

Ta ut det färdiga brödet. Täck med en handduk och låt svalna i 1-2 timmar.

Läckert vasslebröd är klart.

Så här blev det i snittet.

Smaklig måltid!

Varm hembakat bröd fyller våra hem med värme och komfort, vilket saknas i många hem. Men alla vet inte att allt bröd inte är bra för vår kropp. Nu är det allmänt trott att bröd med jäst kan orsaka olika sjukdomar och negativt påverka människors hälsa i allmänhet. Men få människor kommer att vägra ett läckert vetebröd med jäst, varför vi ger dig flera alternativ för att göra hembakat bröd, både jäst och utan jäst, och du måste redan välja vilket bröd som kommer att vara mer användbart för dig.

Det finns många recept för att göra hembakat bröd: med mjölk och med vatten och med kvass, men vi skulle vilja berätta om mycket välsmakande bröd med vassle eller kärnmjölk. Vasslebröd skiljer sig inte så mycket från den klassiska varianten av brödbak, men smulan är annorlunda, den blir luftigare, man kan till och med säga fluffig, med många olika hål. Mjukt bröd bakas korrekt och håller som ett resultat inte ihop och smulas inte. Släng inte vassle som finns kvar med dig efter att du lagat hemgjord keso eller använder den, du kan laga av vassle läckra pannkakor, med det kan du göra okroshka och till och med baka gott bröd.

Recept #1

Vasslebröd i ugnen

vete råg jästfri med kli

För att göra jästfritt vasslebröd behöver du följande uppsättning ingredienser:

• Mjölkvassle - 400 ml,
• Vetemjöl - 3 koppar
• Rågmjöl - 0,5 koppar,
• Kli - ¼ kopp,
• Gräddfil - 1 tesked,
• Salt och socker 1 tsk vardera.

Hur man gör vasslebröd utan jäst

Först måste du förbereda surdegsbrödet. För att göra detta, häll vasslen i en kastrull och låt den stå på en varm plats i en dag. Tillsätt sedan gräddfil till vasslen, blanda och låt stå i ytterligare 12 timmar.

Efter det måste du knåda degen från den resulterande surdegen. För att göra detta ska mjölet siktas och blandas med kli och sedan läggas till vasslan efter att ha löst salt och strösocker i det. Degen ska knådas på kvällen så att den blir ordentligt placerad.

Sedan, från den resulterande degen, bildar vi en bulle, som vi överför till en behållare som måste pudras med mjöl. Täck sedan behållaren med degen plastfolie och lämna över natten.

På morgonen, tillsätt lite mjöl i degen, eftersom den kan bli flytande. Sedan formar vi en bulle från degen, som vi överför till en ugnsform eller någon annan form, som först ska ströas med mjöl eller helt enkelt smörjas med smör eller vegetabilisk olja. Toppen av degen ska strös lätt med mjöl.

Sedan skickar vi formen med degen till ugnen som är förvärmd till 180 ° C, baka brödet i 45 - 60 minuter, beroende på storleken på din form.

Sedan det färdiga vetet rågbröd på vassle ska slås in i en handduk och läggas på galler tills den är helt svalnat.

Recept nummer 2

Vasslebröd med mjölkpulver i en brödmaskin

För att tillaga doftande vasslemjölksbröd i en brödmaskin behöver du följande ingredienser:

Ingredienser:

• Mjölkvassle - 340 ml,
• Smör eller vegetabilisk olja - 1,5 msk. skedar (jag har doftande senapsolja),
• Salt - 1,5 teskedar,
• Mjölkpulver - 2,5 - 3 msk. skedar,
• Sockersand - 1 msk. skeden,
• Vetemjöl eller en blandning av flera typer av mjöl - 520 gram,
• Rå jäst - 20 gram (du kan ersätta 1,5 tsk höghastighetståg)

Matlagningsprocess:

Om du använder ett recept med färskpressad jäst, fortsätt enligt följande. Vasslen måste värmas upp och lös sedan upp den råa jästen i den, häll blandningen i brödmaskinen. Tillsätt sedan varmt smält margarin eller Smör, salt, strösocker, mjölkpulver, som måste blandas med försiktat mjöl.

I vår steg för steg foto vasslebröd recept använder snabbverkande torr jäst (Saf Moment och Voronezh jäst har visat sig mycket väl).

Ingredienserna för att baka bröd måste laddas i den ordning som anges i instruktionerna för din teknik. I en Panasonic brödmaskin hälls jäst i botten, sedan mjöl och resten av de torra ingredienserna. Och så vätskan.

En annan funktion i detta recept. Mer serum kan behövas än vad som anges i ingredienserna ovan. Mycket beror på sorten av en typ av mjöl och blandning.

Vi stänger locket på brödmaskinen och lagar bröd i grundläget, bröd med medelstor skorpa och stor storlek bröd (vikt 900-1000 g).

Medan vi knådar följer vi koloboken, om den är tillräckligt kall, som på vårt foto, tillsätt mer kärnmjölk, mjölk eller vatten.

I denna MK behövde jag ytterligare 60 ml vätska.
Vasslejästbröd jäser mycket bra.

Vi tar ut det färdiga vasslebrödet från brödmaskinen och täcker det med en servett och låter det stå på gallret tills det svalnar helt.

Vid skärning smulas den praktiskt taget inte och har en lätt luftig struktur.

Om en brödbit pressas och sedan släpps får den lätt sin forna form.

Jag vill bara äta den här biten med ett glas kall mjölk!

Recept nummer 3

Vasslebröd med ägg

Jag tar med en till bra recept vasslebröd, rikare. Smulan är tätare. Om du lägger till ett hemgjort byägg till degen kommer brödets färg att vara en behaglig gulaktig nyans. Det här brödet bakade jag när jag besökte min mamma i Irits brödmaskin.

För receptet på hembakat vasslebröd behöver du följande ingredienser:

• Snabbverkande jäst - 1,5 tsk. (som kommer med HP)
• vetemjöl - 600 g,
• Socker 1,5 msk. l.
• Salt - 2 tsk
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Mjölkvassle - 280 ml,
• Ägg - 1 st.

Hur man bakar hembakat vasslebröd

Ladda ingredienserna i brödmaskinens hink i den ordning som anges i anteckningen för ditt hembageri.

I Irit-brödmaskinen laddas först vätska, sedan mjöl med bulkingredienser och sist jäst.

Här har vi ett så vackert vasslebröd!

Skorpan är väldigt mör, så när den togs ut var den lätt skrynklig. Och tyvärr lyckades de inte fota det här brödet på snittet, de drogs med av provningen.

Recept nummer 4

Vasslevitt bröd i en brödmaskin

Sådant vasslebröd i en brödmaskin visar sig vara väldigt gott med en vacker krispig skorpa och luftig smula.

För att göra vasslebröd i en brödmaskin behöver du följande ingredienser:

• Jäst (torr snabbverkande) - 1 msk. skeden,
• Vetemjöl (högsta kvalitet) - 0,4 kg,
• Salt - 1,5 teskedar,
• socker - 1 tesked,
• Mjölkvassle - 260 ml,
• Vegetabilisk olja (luktfri) - 2 msk. skedar.

Hur man gör vitt vasslebröd i en brödmaskin

Receptet är anpassat för Panasonic SD-2501 brödmaskin, storlek L (vikt ca 700 g), skorpfärgen är medium.

Häll torr aktiv jäst i brödmaskinen. Sedan somnar vi tidigare siktat mjöl. Mjöl måste siktas, så det är mättat med syre, och brödet från detta kommer att bli mycket mer magnifikt.

Efter mjölet tillsätter vi strösocker och salt och häller i luktfri vegetabilisk olja, även om vissa hemmafruar lägger till oraffinerad olja, detta ger brödet en lätt doft av olja.

Sedan lägger vi till mjölkvassle, som inte bara kan köpas på marknaden, nu har många tillverkare av mejeriprodukter inkluderat vassle i sitt sortiment, som värdinnor perfekt använder för att göra utmärkta bakverk.

Sedan stänger vi brödmaskinen och ställer in "Basic mode", tiden är fyra timmar, denna tid räcker för att knåda degen, stå och baka doftande bröd på serum.

Vi tar ut det färdiga brödet ur brödmaskinen och, täckt med en handduk, låt det svalna helt. Så luftigt bröd kommer bekvämt att skivas.

Recept nummer 5

Vasslebröd i en långsam spis

Förutom brödmaskin och ugn kan väldoftande och välsmakande vasslebröd bakas i en slowcooker. Förutom att brödet knådas med vassle tillsätts även mald paprika och senapspulver, vilket gör brödet kryddigt och väldigt gott.

För att laga vasslebröd i en långsam spis behöver du följande ingredienser:

• Vetemjöl - 1 kopp
• Rågmjöl - 2 koppar
• Rå jäst -25 gram,
• Sockersand - 1 msk. skeden,
• Salt - 1 tesked,
• Mjölkvassle (varm) - 1,5 koppar,
• Vegetabilisk olja 5 msk. skedar
• Mald paprika - 1 msk. skeden,
• Senapspulver - 2 msk. skedar.

Hur man lagar och bakar vasslebröd i en långsam spis

Först måste du värma vasslen till rumstemperatur, lös sedan upp rå jäst i den. Tillsätt sedan socker, senapspulver, mald paprika, vegetabilisk olja (2 matskedar), salt. Vi blandar allt.

Sikta först det vita mjölet och blanda det med rågmjöl som inte ska screenas. Sedan, i små portioner, börjar vi lägga till mjöl till den flytande delen av degen.

Som ett resultat bör du få en mjuk deg som inte ska fastna på dina händer.

Vi flyttar den färdiga degen i en djup behållare, strö över mjöl och täck med en servett och på toppen med ett lock och låt stå i en timme.

Efter en timme ska degen överföras till bordet och knådas igen.

Rulla sedan degen till en boll.

Smörj skålen på multikokaren med vegetabilisk olja och överför bollen rullad från degen in i den. Stäng sedan locket på multikokaren och låt den vara i "uppvärmningsläge" i en halvtimme.

Efter en halvtimme bör du växla multikokaren till "Baking" -läget och ställa in tiden på en timme utan att öppna locket.

Sedan, efter en timme, ska du vända på vasslebrödet (vänd det upp och ner för att bryna den andra sidan), med hjälp av en ångkorg.

Sedan ställer vi igen multikokaren i "Baking" -läget i 40 minuter redan.

När slutsignalen för bakningen hörs måste du öppna locket, men du bör inte ta ut brödet ur multikokarskålen, låt det vila i 20 minuter. Sedan tar vi ut brödet från multikokarens skål och låter det svalna på gallret, så att skorpan blir krispig.

Observera: Alla de föreslagna recepten på kärnmjölksbröd är lämpliga för bakning i ugnen.

Sajt Bra recept