Biffsås med tomatpuré. Fläsksås utan tomatpuré recept Sås med tomater och kött

För min del köper jag nötkött relativt sällan, oftast när en "god" och fräsch bit fångar mig. Och jag lagar alltid flera rätter, men bland dem finns det alltid en sak - nötsås. Jag vet inte ens om det här är ett rop från barndomsminnen eller något annat, men en sak kan jag säga säkert - jag är galet kär i nötsås med olika tillbehör. När allt kommer omkring visar sig nötkött i sås vara vansinnigt mört, och en stor mängd sås i sig med tomatpuré och olika kryddor gör den här rätten på något sätt speciell, tillsammans med dess enkelhet...

Ingredienser

För att göra nötsås med tomatpuré behöver du (4 serverar):

400 g oxfilé;

150-250 g vatten;

2 stora morötter;

2 tomater (massa);

1 stort huvud rödlök;

2-3 msk. l. tomatpuré;

2-3 msk. l. akut lecho (valfritt);

1-2 msk. l. vegetabilisk olja (för stekning);

1-2 vitlöksklyftor;

1-2 lagerblad;

2-3 ärtor svartpeppar;

timjankvistar - efter smak;

salt, en blandning av paprika, röd söt paprika - efter smak;

spiskummin, zira - efter smak.

Matlagningssteg

Ta bort skalet från tomaterna, skär i tärningar (du kan använda färdig tomatmassa) och lägg till köttet. Tillsätt även salt, en blandning av paprika, pepparkorn, lagerblad, röd paprika, spiskummin, zira och timjankvistar. Blanda. Sänk värmen till medel, täck över och koka i 10-15 minuter.

Tillsätt tomatblandningen till nötköttet, blanda, om det behövs, tillsätt salt och kryddor efter smak. Koka såsen på låg värme och täck i cirka en timme (tiden beror på vilken typ av kött du använder och hur grovt hackad den är), rör om i såsen då och då och tillsätt vatten efter behov.

Mör och mycket smakrik oxsås med tomatpuré är klar. Smaklig måltid!

Ät med nöje!

Bakat eller stuvat kött i tomatsås - gott och universell maträtt Perfekt för lunch och en rejäl middag. Garnerad med potatis i form av potatismos, pasta, ris, bovetegröt.

Kött i tomatsås, oavsett tillredningsmetod, är mört och saftigt, eftersom tomaten kan mjuka upp fibrerna i vilket kött som helst. Fläsk är särskilt populärt, men om du har skäl att välja nötkött kan du ta det.

En och en halv timmes tillbringad tid, flera tillgängliga enkla produkter och vad blir resultatet! Det är osannolikt att någon kommer att uppskatta arbetet, och var säker, alla kommer att be om kosttillskott.

Kött i tomatsås - generella principer matlagning

Matlagning börjar med att förbereda köttet. För att bevara dess saftighet, steks skivad fruktkött i het olja tills den blir rodnad. De gör detta vid maximal värme, och köttbitarna läggs ut och drar sig något tillbaka från varandra. Om det inte finns någon lämplig stekpanna så görs stekningen i delar. Du kan inte laga mycket på en gång, ackumuleringen av köttjuice kommer att förhindra snabb brunning och bitarna kommer helt enkelt att torka ut.

Grunden för tomatsås är vanligtvis pasta utspädd med vatten eller buljong. Under säsongen av färska grönsaker kan den kompletteras med en tunn puré av färska tomater.

Såsen tillagas ofta separat, varefter den hälls över till köttet som sedan stuvas eller bakas i det. Kött i tomatsås kan tillagas även i den enklaste långsamkokaren utrustad med "Stew"-funktionen.

För att få en mer näringsrik rätt kompletteras den med grönsaker eller bönor. Från grönsaker, lök och morötter, paprika, aubergine används oftast.

Smaken på huvudrätten är starkt beroende av såsen. Pasta utspädd med vanligt vatten gör den mager, så om du har buljong är det bättre att använda den och sautera grönsakerna som läggs till såsen i högkvalitativ vegetabilisk olja.

Klassisk gryta i tomatsås recept

Ingredienser:

Fläskhals - 600 gr.;

Två skedar (60 gr.) Tomat;

Två stora lökar;

Olja, icke-aromatisk - 3 msk. l.;

Kryddor - inte skarpa, oskarpa.

Tillagningsmetod:

1. Skär av filmen från köttet, skölj, torka väl med en handduk och skär i små skivor.

2. I en stekpanna, tills en vit dis visas, kalcinerar vi oljan och doppar massabitarna i den. Stek på hög värme, rör om ofta tills de är gyllenbruna.

3. Tillsätt slumpmässigt hackad lök i köttet. Det kan vara små skivor eller tunna fjärdedelar av ringar. Stek tills löken är gyllenbrun och häll i varmt vatten. Täck kastrullen med ett lock och låt det puttra på svag värme. Vi puttrar i ungefär en kvart.

4. När fläsket blivit mjukt och en del av buljongen avdunstar, tillsätt lite salt, tillsätt tomaten och lite mald peppar. Rör om och fortsätt tillagningen, inte längre täckande, och ställ in värmen till under medel. När det mesta av såsen har avdunstat, ta bort från värmen.

Stuvat kött i tomatsås med ananas

Ingredienser:

Ånga fläskmassa - ett halvt kilo;

Bank av konserverad ananas;

50 ml vegetabilisk olja av mycket hög kvalitet;

Tre matskedar tomatpuré;

Två matskedar mörk sojasås;

Två stora skedar torr stärkelse.

Tillagningsmetod:

1. Skär det tvättade och torkade köttet i avlånga bitar, inte för tunna. Blöt dem igen med en handduk och lägg dem i en skål. Tillsätt stärkelse, blanda noga med en gaffel. Vi försöker se till att köttskivorna är helt täckta med det.

2. Ställ en tjockväggig stekpanna på stark värme. Häll olja i den och värm upp den. Så snart en vit dis dyker upp, doppa de panerade fläskbitarna i det varma fettet. Vi minskar inte elden, vi vänder på bitarna så fort det bildas en tät skorpa på dem.

3. Lägg köttet stekt på alla sidor i en skål och ställ åt sidan.

4. Häll av sirap från en burk med ananas i en ren kastrull, tillsätt Soja sås och tomat. Under omrörning, låt såsen koka upp på måttlig värme och lägg ner det stekta köttet i den. Sjud under lock i tio minuter, låt det inte koka intensivt.

5. Tillsätt hackad ananas i köttet och fortsätt att värma i fem minuter, fortfarande under lock, men redan på lägsta värme.

Kött i tomatsås med bönor i en stekpanna

Ingredienser:

Röda bönor - två glas;

400 gr. fläsk med tunna lager fett;

Två stora morötter;

en matsked socker;

Mald varm peppar;

60 gr. osaltad tjock tomat.

Tillagningsmetod:

1. Häll bönor kallt vatten och låt stå i minst 6 timmar, skölj sedan och koka i rent vatten tills det är mjukt. Vi tillsätter inte salt till vattnet, vi kokar det under locket och låter det inte koka intensivt, annars kommer det yttre skalet på kornen att spricka.

2. Förbered grönsakerna: hacka morötterna med ett grovt rivjärn, finhacka löken.

3. Skär köttet i små, lite avlånga bitar. Krydda med kryddor efter smak, tillsätt salt. Lägg i het olja i en stekpanna och stek på alla sidor.

4. Vi flyttar de hackade grönsakerna till köttet och fortsätter att laga mat under omrörning.

5. Efter att ha uppnått mjukning och gyllene färgning av grönsaker, lägg en tomat utspädd med 50 ml vatten. Vi justerar smaken på såsen med salt och socker, tillsätt röd peppar för kryddighet. Vi lämnar köttet i såsen under lock, på låg värme.

6. Inte tidigare än tio minuter senare, lägg de kokta bönorna och tillsätt lite av den återstående buljongen. Koka upp och låt sjuda på svag värme i tre minuter.

Kött i tomatsås i ugnen

Ingredienser:

Kalv- eller fläskfilé - kilogram;

900 ml tjock tomatpuré;

Stort lökhuvud;

Åtta matskedar vegetabilisk olja;

Kryddor "För kött i ugnen."

Tillagningsmetod:

1. Med en vass smal kniv skär du fruktköttet vinkelrätt mot fibrerna i fingertjocka skivor. Vispa av lätt och stek på båda sidor. Vi gör elden så hög som möjligt och värmer fettet väl för att snabbt bryna köttet. Vi lägger de stekta bitarna i en hög eldfast form.

2. Hacka löken fint, fräs i olja tills den får fin färg och överför till köttet.

3. Vi odlar en tomat genom att tillsätta 200 ml kallt vatten till den. Tillsätt lite kryddor, rör om och häll köttet med denna sås.

4. Vi placerar formen på grillen installerad i ugnen. Koka köttet i 45 minuter, när det är uppvärmt till 180 grader, vänd sedan på bitarna och håll i samma mängd tills det är genomstekt. Vi kontrollerar med en punktering av en kniv eller annat vasst föremål.

Kött i tomatsås: ett recept på mört nötkött för en långsam spis

Ingredienser:

Länd av nötkött - 400 gr.;

Stor glödlampa;

30 milliliter olja;

Tjock tomat - 50 gr.;

En sked medelskärp adjika;

30 gr. vitt mjöl;

Fem kvistar persilja;

En blandning av mald aromatisk paprika.

Tillagningsmetod:

1. Häll vegetabilisk olja i skålen, välj stekalternativ på instrumentpanelen.

2. Skär det torkade nötköttet i medelstora bitar av godtycklig form. Doppa köttet i skålen så fort oljan värms upp ordentligt.

3. Stek nötköttet, rör om då och då, och tillsätt finhackad lök, hackad vitlök. Blanda allt väl och tillsätt vatten till köttet. I två timmar överför vi läget tidigare till "Släckning" och stänger locket.

4. Tillsätt efter halva tiden en blandning av tomat, mjöl och adjika till köttet. Krydda med en blandning av paprika, tillsätt, rör försiktigt allt. Fem minuter före färdigställandet introducerar vi finhackad persilja.

Kött i tomatsås med grönsaker

Ingredienser:

Medelstora auberginer, färska - 450 gr.;

Ett halvt kilo kött (massa);

300 gr. Sötpeppar;

En stor morot;

200 gram bitter lök;

Hackad basilika, svartpeppar, krossad koriander - 1/4 tsk vardera;

150 ml rik buljong;

En och en halv matsked av en tomat eller två färska tomater;

Solrosolja;

Torkad dill.

Tillagningsmetod:

1. Skölj auberginema, skär dem i centimetertjocka halvcirklar och doppa dem i saltat vatten. Uppifrån, för att inte flyta, täck med en tallrik och låt stå i en halvtimme. Vi tvättar grönsakerna väl och lägger dem på en sil.

2. Vi skär auberginen i breda remsor, moroten i fjärdedelar av ringarna och löken i skivor efter eget gottfinnande.

3. Stek köttet i olja i en djup kastrull, lägg sedan grönsaker i det och koka på medelvärme i tre minuter. Häll vatten, stäng locket, sjud köttet med grönsaker på låg värme tills köttet nästan är genomstekt.

4. Lägg en tomat eller riven fruktkött av tomater i en kastrull, blanda. Tillsätt buljong eller vatten om det behövs.

5. Tillsätt lätt pressad aubergine och hackad paprika i köttet. Krydda med svartpeppar, tillsätt torkad dill, tillsätt lite salt och låt puttra tills auberginen mjuknar.

Kött i tomatsås - matlagningsfunktioner och rekommendationer

Den färdiga rätten kommer att se snyggare ut om köttet skärs i bitar av samma tjocklek och storlek.

Innan du sänker ner köttet i den kokande oljan, torka det väl med en handduk, annars stänker det varma fettet när det kommer i kontakt med det blöta köttet.

För densitet, tillsätt mjöl eller stärkelse till den utspädda tomaten, du kan helt enkelt rulla massabitarna i mjöl innan du steker.

Använd kryddor, vitlök, färsk eller torkad dill, kryddor. De kommer att förbättra smaken på rätten och mätta den med sin arom.

Färska örter behöver inte tillsättas i rätten som förbereds, den kan du strö över vid servering.

Den enklaste kötträtten i en tomat. Du behöver kött, tomater, salt, olja. Hetta upp oljan i en gryta, stek det hackade köttet i två eller tre portioner. Fyll grytan en tredjedel med hackade tomater, lägg köttskivorna ovanpå dem till toppen med ytterligare ett lager tomater. Salta, täck tätt med ett lock, lägg på den svagaste elden i två timmar. Kontrollera maträttens beredskap och blanda den, tillsätt salt till normen, tillsätt krossad vitlök och svartpeppar. Ju fräschare och naturligare produkterna är, desto godare blir maten!

Varje erfaren hemmafru vet att den enklaste sidorätten kan förvandlas till en läcker maträtt med hjälp av sås. Alternativen är många, från ljusa krämiga vitlöksdressingar till gourmetfisksåser. Det mest framgångsrika, snabba och vardagliga alternativet anses vara sås med kött och tomatpuré. Hon förbereder från olika sorter kött - i bitar eller i köttfärs. Det kommer att ta ganska lång tid att skapa en sådan sås, liksom ansträngningar från värdinnans sida. Minimiuppsättningen av ingredienser, de mest vanliga kulinariska åtgärderna - och om en halvtimme kommer tallrikar med en utsökt middag redan att dyka upp på bordet.

Såsen har flera viktiga fördelar: för det första, genom att kombinera den med ett tillbehör, kan du få en komplett maträtt; för det andra är köttsåsen väldigt näringsrik, så ingen går hungrig från bordet; för det tredje är såsen så god att även de mest nyckfulla små gourmeter äter den med nöje.

Du kommer behöva:

• Köttfärs - 300 g
• Lök - 1 medelstor lök
• Morötter - 1 medelstor bit
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Tomatpuré - 2 matskedar
• Vetemjöl - 1 matsked
• Kokt vatten - 200 ml
• Solrosolja - 2 matskedar
• Mald svartpeppar - efter smak
• Salt att smaka

Portioner - 4

Tillagningstid - 30 minuter

Valvärde

Om planerna är att tillaga en riktigt god sås med malet tomatpuré är värdinnans huvuduppgift att välja rätt köttfärs. Det perfekta alternativet är att köpa kött för efterföljande beredning av malet kött hemma. Med tanke på bitarna som presenteras på disken är det nödvändigt att vara uppmärksam på deras tillstånd. Färskt kött av hög kvalitet, med ett lätt tryck på det, återställer snabbt sin form. Om det efter en sådan åtgärd finns en buckla kvar på pjäsen är det inte värt risken. Annan viktig poäng: köttet ska inte vara torrt, med en obegriplig beläggning.

Såser och köttfärsrätter av detta slag är inte bara smaklösa utan också hälsofarliga. Men det viktigaste att tänka på är lukten. Be gärna säljaren att ge dig möjlighet att nosa på automatbiten.

Tomatpuré är en viktig ingrediens i såsen. Den kan kompletteras med färska tomater, men de bör inte i något fall bytas ut. Om det fortfarande inte finns något förtroende för pastan, bereds den självständigt med tomater i sin egen juice.

Innings

Köttsås anses vara en av de mest mångsidiga. Det går bra med den maximala uppsättningen sidorätter som vi oftast lagar. De mest framgångsrika leveransmetoderna listas nedan:

1. Oftast används receptet som en sås till spagetti. Det visar sig en klassisk maträtt som kan hittas i menyn på restauranger och kaféer. Det finns tre alternativ för servering: sås läggs till varje portion, ovanpå pasta som läggs på en tallrik, serveras i en separat såsbåt eller används för att göra pasta. Förresten, det är inte alls nödvändigt att bara laga spagetti, du kan välja annan pasta - horn, vermicelli, fjädrar, skal.
2. En annan bra följeslagare till såsen är flingor, särskilt bovete och ris. Till sådana sidorätter, istället för malet kött, rekommenderas att använda finhackat kött så att rätten inte visar sig vara för strukturerad. Ett lätt tillbehör i kombination med köttfärssås ger en rejäl, smakrik och balanserad middag.
3. Potatismos, samt stekt eller kokt potatis. Det här alternativet visar sig förstås vara lite tungt, men smakkombinationen är utmärkt!

I ett försök att laga något ovanligt för deras hushåll, blir hemmafruar ofta medförda av komplexa, tråkiga recept att förbereda. Faktum är att den verkliga smaken är i enkelhet, för för att förbereda en fantastisk köttsås med tomatpuré räcker de vanligaste produkterna och lite tid.

Smaklig måltid!

I kontakt med

Steg för steg matlagning läcker sås med tomater och ketchup

Tvätta köttet under rinnande vatten, torka det med en bomullshandduk och skär i små bitar.

Tvätta tomaterna, ta bort skalet. För att göra detta gör vi grunda snitt på "kronan" på varje tomat för att göra ett kors. Doppa grönsakerna i 10 sekunder i kokande vatten. Ta sedan bort tomaterna med en hålslev och lägg dem i en skål med kallt vatten. Nu blir det väldigt enkelt att ta bort skalet från tomaterna.

Häll ett par matskedar vegetabilisk olja i en förvärmd panna och lägg köttbitar i den. Snart kommer mycket vätska att sticka ut från köttet. Vänta tills allt har avdunstat och låt köttet steka, ganska mycket, tills det är gyllenbrunt på sidorna.

Skär tomaterna i små bitar, hacka löken i halva ringar och lägg i pannan till köttet. Rör om, stek i 7 minuter tills löken blir genomskinlig och tomaterna släpper saften.

Tillsätt ketchup, blanda innehållet i pannan, täck med lock, sänk värmen och låt sjuda i 20-30 minuter tills köttet och grönsakerna är väldigt mjuka. Om du vill att köttsåsen ska vara mer flytande kan du tillsätta ett halvt glas vatten eller köttbuljong till den.

Aptitretande, mycket väldoftande och, tro mig, en riktigt rejäl köttsås är klar! Servera den till valfritt tillbehör.

Läcker köttsås med tomater och ketchup blir en underbar duett med gröt, potatis eller ris. Den kan serveras både varm och kyld. Fantastiskt resultat till middagsbordet. Smaklig måltid!

Steg 1: förbered köttet.

Vi tvättar fläskmassan under varmt rinnande vatten. Håll sedan köttet med händerna, låt vattnet rinna av och lägg det sedan på en skärbräda. Vi rengör fläsket med en kniv från senor och filmen. Sedan skär vi köttingrediensen i ungefär samma små bitar, inte större än 2,5-3 centimeter så att den under tillagning i panna steks lika på alla sidor. Vi flyttar köttbitarna till en fri skål. Uppmärksamhet: har du fryst kött måste det tinas innan rumstemperatur. Tina aldrig kött i mikrovågsugn eller i varmt vatten, eftersom det kan påverka rättens smak.

Steg 2: förbered bågen.

Använd en kökskniv, skala löken från skalet och skölj den sedan under rinnande vatten. Vi flyttar vår ingrediens till en skärbräda och med samma vassa utrustning skär vi grönsaken i små rutor, längd inte mer än 5-7 millimeter. Överför den hackade grönsaksingrediensen till en gratis skål.

Steg 3: förbered morötterna.

Utnyttja kökskniv, skala morötterna och tvätta dem väl under varmt rinnande vatten. Sedan, med hjälp av ett grovt rivjärn, gnuggar vi vår grönsaksingrediens med sugrör och lägger den i en behållare med hackad lök. Uppmärksamhet: Om så önskas kan du skära morötterna i små kuber.

Steg 4: förbered persilja.

Vi sorterar persiljegrönt och sköljer under rinnande vatten. Skaka lätt av vattnet och överför till en skärbräda. Med hjälp av en kniv finhackas vår ingrediens och överförs till en fri tallrik.

Steg 5: Tillaga köttet med tomatsåsen.

Ta en stekpanna med höga sidor och häll vegetabilisk olja i den. Vi sätter behållaren på medelhög värme. När oljan är varm, använd en matsked för att överföra fläsket från skålen till pannan, håll i det med en ugnsvante. Rör då och då om köttbitarna på alla sidor med en träspatel, sjud dem på medelvärme tills köttet släpper saften. Sedan gör vi elden under medel och fortsätter att sjuda köttingrediensen under locket på glänt tills fläsket är gyllenbrunt. Sedan överför vi den hackade löken och morötterna till samma behållare. Stuva grönsakerna med köttingrediensen på låg värme under lock på glänt tills löken och morötterna blir mjuka. För att förhindra att grönsakerna bränns vid stekning, rör om dem hela tiden med en träspatel. När löken blir gyllene i färgen, tillsätt lagerbladet i denna behållare, salta och peppra efter smak. Häll sedan vatten i samma kastrull och blanda alla ingredienser väl med samma köksutrustning. När vätskan kokar, tillsätt ketchup och socker till blandningen. Och igen, rör om alla ingredienser med en träspatel, fortsätter vi att sjuda dem på medelvärme i 10-15 minuter. När vätskan kokar bort och innehållet i pannan reduceras med en tredjedel flyttar vi över den finhackade persiljan till köttet och grönsakerna. Vi täcker behållaren tätt med ett lock, stänger av brännaren och låter köttet med grönsaker och tomatsås brygga för 10-15 minuter. Maträttens beredskap kan kontrolleras med en gaffel: om du sticker hål på en köttbit med den och den är mjuk, är skålen klar.

Steg 6: Servera kött med tomatsås.

Vi överför det färdiga varma köttet med tomatsås till en djup skål och serverar det till bordet. Som tillbehör kan du servera till vår rätt potatismos, vermicelli, bovete eller risgrynsgröt. När du lägger kött på din tallrik med ett tillbehör, glöm inte att sätta på doftande tomatsås, eftersom det är det som ger vår kötträtt en fantastisk smak. Smaklig måltid!

- - Förutom lagerblad och svartpeppar kan du använda andra kryddor och kryddor efter din smak, till exempel: paprika eller en speciell krydda för kött, för att förbereda vår rätt.

- - Basilika ger också köttet en pikant smak. Den kan även användas i sås.

- - Vår rätt kan tillagas av vilket kött som helst: nötkött, kyckling eller kalkon.

- - Ketchup för att göra tomatsås kan ersättas tomatsås eller färska hackade tomater.

- - Färsk persilja kan ersättas med torkade örter.