Nötfärskotletter - en enkel rätt enligt nya recept. Fläskfärskoteletter Recept på saftiga fläsk- och nötkotletter

För beredning av kotletter används vanligtvis allt kött som vrids till malet kött i en köttkvarn. Det spelar ingen roll vilken ingrediens receptet bygger på – kyckling, fläsk, nötkött eller kalkonkött. Med förbehåll för alla regler och stadier av förberedelserna kommer resultatet alltid att vara utmärkt. Traditionellt sett är favoriter kotletter från en blandning av fläsk och nötfärs.

Ingredienser:

fläskfärs och nötkött(i ett förhållande av 1:1) - 1 kilogram;

kycklingägg - 2 stycken;

lök - 2 medelstora huvuden;

mannagryn - 3 matskedar;

vitt bröd eller limpa - 1/3 standardlimpa;

majonnäs - 2 matskedar;

mjölk - 1 kopp;

kryddor (malen peppar, mejram, basilika, koriander);

salt att smaka;

vegetabilisk olja;

ströbröd och mjöl.

Beredning av fläskfärs köttbullar.

Låt oss börja förbereda komponenterna för. Skala löken och skär i små tärningar.

Skär sedan av skorpan i den långa limpan, hacka fruktköttet i bitar och häll varm mjölk över. Brödet kommer att blöta och svälla. Innan du tillsätter den mjukgjorda limpan i färsen, pressa lite mjölken.

Lägg ner lök och bröd i köttfärsen.

Sedan, för att fästa köttfärsen, slå i äggen, tillsätt salt och kryddor.

För att göra kotletterna saftiga och möra, häll 2 matskedar solrosolja i köttfärsen.

Häll sedan mannagryn och majonnäs, salt och kryddor.

Blanda alla ingredienser med händerna och låt stå i 30-40 minuter så att köttfärsen "marineras".

Efter det, forma små kotletter av samma storlek. Fukta händerna med vatten eller vegetabilisk olja först så att fyllningen inte fastnar.

Rulla ämnen i en blandning av mjöl och ströbröd. Stek på medelvärme på båda sidor.

För att göra rätten färdig och se till att de stekta kotletterna inte förblir råa inuti, lägg dem i en stekpanna eller gryta. Tillsätt lite vatten eller köttbuljong och häll även resten av fettet som kotletterna stektes i. Sjud under lock i 10-15 minuter.

Servera varm med potatismos, pasta eller bara färska grönsaker och örter. Smaklig måltid!

Hemlagade kotletter är en enkel, vid första anblicken, vanlig maträtt. Det är sant att många hemmafruar klagar över att deras kotletter är gummiaktiga, hårda eller helt enkelt faller sönder när de steker. Men vår artikel hjälper dig att laga saftiga, luftiga och mycket välsmakande kotletter.

Receptet på hemgjorda kotletter finns i varje hemmafrus kokbok. Smaken på en kötträtt beror till stor del på kvaliteten på köttfärsen. Många köper det färdigt, men ändå ska man inte vara lat och sno färsen själv, för det är det enda sättet man kan vara säker på produktens kvalitet.

För att göra kotletterna saftiga, men inte feta, är det bättre att använda fläsk och nötkött.

• ett halvt kilo fläsk och nötkött (ett kilo köttfärs);
• limpa;
• ägg;
• tre lökar;
• 300 ml rent vatten.

Tillagningsmetod:

1. Skivor av vitt bröd doppas i vatten eller mjölk.
2. Vi vrider köttbitarna i en köttkvarn tillsammans med lök (för pikantitet och smak kan du lägga till några vitlöksklyftor);
3. Vi kör ett ägg i det förberedda köttfärsen, lägger mjukt bröd (tidigare pressat ur överflödig vätska) och kryddor efter smak, blanda.
4. Vi gör kotletter av malet kött och stek tills de är gyllenbruna, häll sedan i lite vatten och ånga i 10 minuter under lock.

Hemgjorda köttfärsbiffar kan stekas i ströbröd. En sådan kötträtt kommer att vara en värdig behandling för en familj eller festlig middag.

Ingredienser:

• 450 g köttfärs;
• limpa;
• ägg;
• ströbröd för panering.

Tillagningsmetod:

1. I köttfärs lägger vi finhackad lök, en limpa indränkt i vatten (mjölk) och kryddor efter smak.
2. Vi gör kotletter av malet kött, panerar dem i ströbröd och steker tills en läcker krispig skorpa.

Idag finns det flera alternativ för att laga köttbullar. Många hemmafruar väljer kycklingkött till köttfärs. Kycklingkotletter tillagas snabbare, är inte så feta och mycket välsmakande. Vi erbjuder dig ett originalrecept för att laga kotletter från dietfågelkött.

Ingredienser:

• 750 g finhackad kyckling;
• två lökar;
• en halv kopp mjölk;
• limpa;
• två nypor humle-suneli och paprika;
• två matskedar tomatpuré;
• fem matskedar gräddfil.

Tillagningsmetod:

1. Vi passerar brödet och löken indränkt i mjölk genom en köttkvarn.
2. Den resulterande massan, tillsammans med salt och peppar, blanda med malet kött.
3. I princip kan du redan steka kotletter i en panna, men det finns ett mer intressant sätt.
4. Vi tar en bakplåt, smörjer den med olja, sprider kotletterna och ställer in att baka i 20 minuter (temperatur 180 ° C).
5. Från gräddfil, tomatpuré, samt paprika och suneli humle, gör vi sås. Vi tar ut kotletterna, häller dem med doftande sås och återgår till ugnen i ytterligare 20 minuter.

Saftig hemgjord fiskfärskoteletter

Fiskkött kan också användas för att göra läckra kotletter som är goda både varma och kalla.

För matlagning är havs- eller flodfisk lämpliga, främst gös, torsk, sej, silverkarp och andra typer av vit fisk används.

Det viktigaste är att det inte finns några ben i köttet, annars kommer rätten att bli bortskämd av en obehaglig överraskning.

Ingredienser:

• 1 kg fiskfilé;
• en sked socker;
• 50 g mannagryn;
• dill.

Tillagningsmetod:

1. Använd en köttkvarn och mal fiskfilén tillsammans med lök.
2. Tillsätt mannagryn, sötningsmedel, hackad dill, salt och peppar till den krossade massan. Om fyllningen visade sig vara flytande kan du lägga till mer mannagryn.
3. Vi formar kotletter av hackad fisk, strö dem med panering och stek tills de är gyllenbruna.

Från nötkött och kalkon med mannagryn

För alla fans av kostnäring finns det också ett recept på läckra köttbullar. Till kött kommer vi att använda nötkött och kalkon.

Ingredienser:

• 600 g nötkött och kalkonkött;
• två lökar;
• vitlök;
• 60 g mannagryn;
• 50 ml vatten.

Tillagningsmetod:

1. Vi vrider nötköttet och kalkonen i en köttkvarn, hackar även lök och vitlöksklyftor i en köttkvarn eller använder bara ett rivjärn.
2. Häll upp mannagryn i färsen såklart, du kan använda bröd indränkt i mjölk eller riven potatis, men det är mannagryn som håller formen på kotletter bättre.
3. Tillsätt salt, peppar och andra valfria kryddor tillsammans med mannagryn, blanda och ställ åt sidan i en halvtimme.
4. Därefter formar vi kotletter, strö över mjöl, stek först i tre minuter på varje sida i en panna och sjud dem sedan i tio minuter i en kastrull med vatten.
5. Servera färdiga kotletter från hemgjord köttfärs med gräddfilssås.

Matlagning i Kiev

Kyckling Kiev är en riktig kulinarisk klassiker. Denna rätt har erövrat många gourmeter med sin saftighet, arom och krispiga skorpa. Detta är en restaurangrätt, eftersom det inte är så lätt att laga det, men om du försöker kan du bemästra ett sådant kulinariskt mästerverk.

Ingredienser:

• tre kycklingbröst;
• 270 g smält smör;
• tre ägg;
• sex matskedar mjöl;
• nio matskedar ströbröd;
• dill, salt, peppar.

Tillagningsmetod:

1. Låt oss börja förbereda maträtten med fyllningen, för detta lägger vi finhackad dill i mjuk ghee. Vi rullar bollarna från den resulterande massan och fryser.
2. Nu tar vi kycklingfilén, skär den på mitten, ta bort fettet och filmen, slå av den. Filén ska öka i bredd och bli platt.
3. Vi lägger till varje halva av köttet, peppar, lägger den kylda fyllningen på ena halvan och täcker den andra, rulla filén tätt.
4. För panering, skaka ägg i en skål, häll mjöl i en annan skål och fyll en annan skål med ströbröd.
5. Vi tar våra kycklingämnen, först bröd i mjöl, sänk sedan ner helt i ägg och först sedan försiktigt strö över ströbröd.
6. Vi steker koteletterna i en stor mängd olja, om det finns en fritös, är det bättre i den så att Kiev-kotletterna är jämnt stekta och täckta med en vacker skorpa.

Hemlagade köttbullar med ost

Modern matlagning är rik på de mest utsökta recepten för att laga hemlagade köttbullar. De kan tillagas inte bara med kött, utan också med grönsaker, bönor och till och med skaldjur för att göra biffarna saftigare och godare. Vi erbjuder dig ett recept på frodiga köttbullar med ostfyllning.

Ingredienser:

• 550 g fläsk;
• 130 g ost (hård);
• ägg;
• tre matskedar mjölk;
• kryddor: spiskummin, paprika, salt, peppar.

Tillagningsmetod:

1. Vi rullar lök och fläsk i en köttkvarn, tre ostar på den stora sidan av rivjärnet.
2. Vi kör in ett ägg i köttfärsen, lägg alla kryddor efter smak, paprika och spiskummin räcker till en tredjedel av en tesked. Tillsätt även mjölk och blanda alla ingredienser väl.
3. För att göra köttfärsen mer elastisk och mjuk kan den slås av. För att göra detta gör vi klumpar av malet kött (storleken på ett ägg) och kastar det i en skål flera gånger.
4. Nu lägger vi växelvis klumparna på handflatan av ett tunt lager, fördelar den rivna osten i mitten och täcker med köttfärs så att du får formen av kotletter med fyllning inuti.
5. Bröda de resulterande ämnena i ströbröd och stek i olja tills de är kokta.

För att göra hemgjorda köttfärsbiffar frodiga, saftiga och välsmakande måste du känna till några hemligheter för deras beredning. Så det är bättre att blötlägga brödet i grädde, tillsätt bara äggulan i köttfärsen, eftersom proteinet gör kotletterna sega. För saftighet är det bättre att hacka löken med en kniv och mala den i en mortel, och även lägga till lite buljong eller vanligt kokande vatten till köttfärsen. Finhackad färsk kål ger kotletter luftighet.

Varje hemmafru har i sin arsenal ett recept på fläskfärs och nötkotletter. En egenskap hos denna maträtt är en tät struktur, en lätt kryddig arom och en uttalad smak. Lek gärna med ingredienserna i receptet och tillsätt vad du vill.

Hackade fläskkotletter: recept och tillagningsmetod

Nödvändiga produkter:

• malet kött - 600 gram;
• kycklingägg - 1 st.;
• vit lök - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• bröd - 50 gram;
• mjölk - 100 ml;
• en nypa salt;
• svartpeppar;
• mjöl för panering - 100-150 gram;
• vegetabilisk olja.

Låt oss dela upp receptet på hackade fläskkotletter i följande steg:

• först och främst tar vi bort skorpor från brödet och blötlägger det i mjölk;
• skala löken från skalet, skär den i små kuber och kombinera med malet kött;
• hacka vitlöken, tillsätt den till resten av ingredienserna;
• salta, peppra och kör i ett kycklingägg;
• blanda köttfärs med bröd och forma kotletter med våta händer;
• rulla de resulterande bollarna i mjöl på alla sidor;
• hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kotletterna på båda sidor i 3-5 minuter.

Vi överför den färdiga skålen till en tallrik och dekorera med hackad persilja och salladslök.

Recept på läckra fläskfärskoteletter med ost

Denna matlagningsmetod skiljer sig något från den föregående i sin sammansättning. Som ett resultat är kotletter saftiga, möra med en lätt krämig eftersmak.

Ingredienser:

• malet fläsk - 250 gram;
• nötfärs - 250 gram;
• en halv lök;
• ägg - 2 st.;
• salt;
• peppar;
• hård ost;
• brödsmulor för panering;
• limpa - 100 gram.

Steg för steg förberedelse:

• i en djup skål kombinerar vi fläsk och köttfärs;
• vispa äggen med en visp, tillsätt salt, peppar och häll den resulterande blandningen i malet kött;
• skär av skorporna och blötlägg brödet i vatten;
• skär löken i små bitar, kombinera den med malet kött och bröd;
• gnugga hård ost på ett fint rivjärn;
• häll ströbröd på brädan och bilda framtida kotletter;
• gör en liten fördjupning, tillsätt riven ost och rulla köttfärsen till en boll;
• rulla var och en av dem i ströbröd, ge en platt form och skicka till pannan;
• stek kotletterna på båda sidor tills de är genomstekta.

Det här receptet på fläskfärs och nötkotletter passar både till vardags och till ett festligt bord. Rätten passar bra till kokt ungpotatis, bovete och hirsgröt.

Koteletter med örter: matlagningsfunktioner

Nödvändiga ingredienser:

• malet kött (fläsk + nötkött) - 600 gram;
• medium glödlampa - 1 st.;
• ägg - 1 st.;
• vitt bröd - 150 gram;
• mjölk - 100 ml;
• margarin - 50 gram;
• torkad persilja och dill;
• vetemjöl - 100 gram;
• salt;
• kryddpeppar;
• vegetabilisk olja för stekning.

Processen att förbereda hackade fläskkotletter enligt receptet:

• först och främst flyttar vi malet kött i en djup skål;
• ta bort skalet från löken, tvätta, skär i små kuber;
• blötlägg vitt bröd i mjölk, skär av skorpor från det i förväg;
• smält margarinet, tillsätt det i köttfärsen och häll i de torkade örterna;
• bryt ägget, salta och peppra den resulterande massan;
• vi kombinerar alla produkter och formar kotletter med våta händer;
• rulla varje del på alla sidor i mjöl och skicka till en uppvärmd stekpanna;
• stek i vegetabilisk olja i 3-6 minuter tills den är kokt.

Som du själv har sett är receptet på malet fläsk och nötkotletter ganska enkelt och kräver inga speciella kulinariska färdigheter.

Koteletter från fläskfärs och nötkött med svamp

Ett annat intressant alternativ för att laga kötträtter är kotletter med svamp. Till detta recept kan du använda valfri svamp, som champinjoner eller ostronsvamp.

Ingredienser:

• malet fläsk - 200 gram;
• malet nötkött - 200 gram;
• svamp - 150 gram;
• ägg - 2 st.;
• salt;
• peppar;
• ströbröd;
• limpa - 100 gram.

Steg-för-steg-recept för saftigt hackat fläsk- och nötkoteletter med svamp:

• blötlägg limpan i vatten, skär av skorporna;
• tvätta svampen i vatten, skär dem i små tärningar och stek på medelvärme i cirka 15 minuter;
• blanda sedan malet kött, bröd och hackad lök;
• tillsätt ägg, stekt svamp, salt och peppar;
• vi passerar den resulterande massan genom en köttkvarn och bildar kotletter;
• rulla varje och överför till en stekpanna med vegetabilisk olja;
• stek tills de är mjuka ca 5-6 minuter.

Sådana kotletter kommer att bli vansinnigt möra, saftiga och med en kryddig arom. Innan servering kan detta tillbehör garneras med en kvist persilja eller lökringar.

Vad kan vara godare än hemgjord nötfärs och fläskkotletter? Vad vi älskade mormors och mammas kotletter i barndomen! Nu säljs det förstås färdig köttfärs, men ändå är det hemmagjort, av det kött du valt, utan tvekan mycket godare.

Ta magert nötkött och fläsk med fett. Andel av typer av kött - efter eget gottfinnande. En bulle eller skivor av en limpa som läggs till köttfärs gör kotletterna saftigare och godare, vilket förhindrar att juice rinner ut under stekningen. Jag rekommenderar naturligtvis inte att lägga till ett ägg, det "binder" köttfärsen, men det gör också kotletterna segare. Och vi kommer att uppnå densiteten av köttfärs på ett annat sätt.

Ta kött, bulle, mjölk, lök och vitlök. Det är upp till dig om du ska lägga till grönt till hackade fläskkotletter.

Skär bort skorpan från brödet och blötlägg smulan i mjölk.

Låt oss hoppa över nötkött och fläsk genom en köttkvarn.

Vrid löken, vitlöken och örterna. Tjocka stjälkar av dill, som är hårda för sallader, är perfekta till köttfärs. Tillsätt köttfärs och bröd indränkt i mjölk. Salta och peppra efter smak.

Och nu måste vi göra fyllningen tät och enhetlig. För att göra detta, blanda först alla ingredienser väl och slå det sedan på botten av skålen, kasta köttfärsen med kraft. Räcker 10-15 gånger. Här har vi en så mild och enhetlig köttfärs.

Nötfärs och fläskkotletter kan stekas i en panna eller bakas i ugnen - resultatet blir lika gott. Om du steker kotletter i panna, se till att använda panering, annars kan all saft läcka ut. Forma runda kotletter, rulla dem i ströbröd eller mjöl och stek på båda sidor på medelvärme.

Om du vill göra kotletter i ugnen - häll lite vatten i en form eller på en plåt och lägg de formade kotletterna, här behövs ingen panering. Baka hackade fläskkotletter vid en temperatur av 200-220 ° C i 20-25 minuter, titta på din ugn. En tunn tunn skorpa bildas på toppen.

Nötfärs och fläskkotletter är klara, duka. Servera kotletter till din favoriträtt, färsk grönsakssallad, grönsaker. Idag har jag picklad lök till tillbehör. Det är så underbara kotletter som är utställda i ugnen.

Mör och väldigt saftig, ta för dig själv!

Stekta kotletter blev med en knaprig skorpa, också väldigt saftiga! Lägg till din favoritsås till dem - så klarar du dig inte utan en tillsats. Smaken på denna maträtt kommer säkert att påminna dig om barndomen och mammas kotletter. Smaklig måltid!

Till matlagning recept sovjetisk mat fläsk- och nötkotletter, tvätta köttet och skär i små bitar, skär det gamla brödet i skivor och häll på vatten eller mjölk. När limpan suger åt sig vätskan och blir mjuk ska den kramas ur. Skala potatisen och skär i små bitar. Lök till kotletter, en del stektes, efter att ha blivit finhackad, och en del vreds färska i en köttkvarn. Om fläsket är magert kan du lägga till en liten mängd fett, då blir kotletterna mycket saftigare.

Vrid de beredda ingredienserna i en köttkvarn, men ställ inte gallret för litet, du kan till och med använda den största så att köttet praktiskt taget hackas. Ett för litet galler gör att köttfärsen blir flytande och efter det kommer du inte känna smaken av kött. Tillsätt ägg till det förberedda köttfärsen, salt, peppar och knåda, du måste knåda, nästan vispar, och det är bäst att placera färsen i kylskåpet i minst 30 minuter efter knådning.

Forma små köttbullar av köttfärs. Många kotletter paneras i ströbröd, men inte alla gillar smaken av brända smulor, om du överdriver det kan du slå kotletternas smak med panering, så det är bättre att laga kotletter enligt detta recept utan panering. I en uppvärmd panna med vegetabilisk olja, stek på båda sidor. Även här finns en liten nyans. Många är vana vid att steka kotletter på hög värme, för att sedan sjuda så att mitten är helt genomstekt, men samtidigt går den vackra färgen och den knapriga stekta skorpan förlorad. Dessa kotletter tillagas bäst genom att placera pannan på en splitter på medelvärme med lock på, så blir kotletterna inte råa och skorpan blir kvar.