Syrlig kålsoppa med svamp. Surkålsoppa med surkål och torkade vilda svampar Shchi av torkade surkålsvampar

Lenten kålsoppa är en ljus, tillfredsställande och välsmakande förrätt för hela familjen, det är inte fy skam att unna en gäst med dem. Även inbitna köttätare äter dem med nöje, trots att de tillagas utan ett gram kött. Detta är ett utmärkt alternativ för vegetarianer, anhängare av rätt näring eller för troende under fastan. Mager surkålssoppa med svamp och bönor tillagas av enkla, hälsosamma, billiga produkter. Därför, även spontant utan föregående köp, kan du alltid laga surkålssoppa, ett steg-för-steg-recept som kommer att beskrivas nedan.

Ingredienser

Matlagningsprocess

Ett steg-för-steg-recept på mager kålsoppa från surkål börjar med beredningen av rötter och grönsaker. Tvätta allt noggrant, torka, skala tunt. Vi skär potatisen i medelstora skivor, lägg dem i en kastrull, fyll dem med vatten, lägg dem på spisen för att laga mat.

Vi skär löken i medelstora kuber och hackar persiljeroten och moroten i tunna halvringar. Vi skickar persiljan till potatisen och resten av grönsakerna till en het stekpanna. Fräs grönsakerna tills de är mjuka, rör om då och då med en spatel.

Innan du lägger kål i mager svampsoppa måste den först kokas eller stekas. Lägg de stekta löken och morötterna från pannan, tillsätt lite vegetabilisk olja, lägg billet med surkål där. Stek innehållet lite, tillsätt några matskedar potatisbuljong, låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Om produkten är för sur eller salt, måste den tvättas under rinnande vatten.

Surkålsoppa med svamp och bönor kan tillagas med vilken svamp som helst, men det enklaste alternativet är att laga mat med champinjoner. Vi sköljer dem, rengör dem, uppdaterar benets snitt, skär i stora bitar, eftersom. skivorna kommer att krympa avsevärt.

Tvätta gröna, torka, finhacka med en kniv.

För att få sur kålsoppa från surkål att bli aptitretande ljus, stek tomatpurén lite i en förvärmd panna.

Vi fortsätter att laga receptet på mager kålsoppa med svamp och kombinerar nästan färdiga potatisar med champinjoner, bönor, grönsaksstek.

Lägg sedan tomatpuré och surkål i mager kålsoppa med svamp, blanda allt, låt det koka. För smak, tillsätt hackade gröna, kryddor, värm soppan med kål och svamp till en koka, ställ åt sidan från spisen. Vi insisterar på maträtten i 10-20 minuter, servera till bordet.

Samma magra recept på surkålssoppa kan tillagas med fisk. För att göra detta kan du använda konserverad fisk eller färsk fisk.

Fastelavnskålsoppa i vaken

Begravningsmiddagar inkluderar nödvändigtvis den första varma rätten. I Ryssland serveras ofta fasta kålsoppa vid vaknar, eftersom. Det här är en nationalrätt och den är väldigt enkel att tillaga. Receptet på mager kålsoppa med svamp för ett minne är praktiskt taget inte annorlunda än det som beskrivs ovan. I kölvattnet tillagas soppa med tillsats av två eller tre matskedar bovete, och morötter och lök läggs utan föregående stekning.

På en lapp

Matlagning kålsoppa med porcini-svamp och surkål. Shchi har varit en varm maträtt i det ryska köket under lång tid. Gräddfil eller gräddfil blandad med grädde används som blekning av kålsoppa. De äter kålsoppa, äter rågbröd.

Shchi med svamp och surkål

5 av 1 recensioner

Shchi med porcini svamp och surkål

Potatis tillsätts för närvarande även i kålsoppa, vilket gör soppan tjockare, men den kan samtidigt tas bort efter tillagning.

Typ av rätt: Förrätter

Mat: ryskt

Ingredienser

• Vita svampar (torkade) - 100 g,
• surkål - 300 g,
• potatis - 200 g,
• morötter - 100 g,
• lök - 1 st.,
• persiljerot - 30 g,
• gräddfil - 50 g,
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.,
• tomatpuré - 1 msk. l.,
• mjöl - 1 msk. l.,
• Lagerblad,
• persilja,
• malen svartpeppar,
• salt.

Matlagning

1. Skölj svamp, täck med kallt vatten och låt stå i 2-3 timmar. Sätt sedan på eld och koka. Sila den resulterande buljongen och skär svampen i strimlor.
2. Skala löken, hacka och stek lätt i varm vegetabilisk olja. Tillsätt sedan skalade och grovt rivna morötter och persiljerot och fräs i 2-3 minuter.
3. Skölj kålen, pressa lätt, lägg den i en kastrull med grönsaker, tillsätt svamp, tomatpuré, lagerblad och låt puttra.
4. Tvätta potatis, skala, skär i små bitar, lägg i kokande svampbuljong och koka i 20 minuter. Tillsätt sedan stuvade grönsaker, salt, peppar och förbered.
5. Häll upp kålsoppan i portionerade tallrikar, strö över finhackad persilja och smaka av med gräddfil.

Anteckningar

Shchi är en mättande flerkomponentssoppa. Den kompletta uppsättningen av produkter för kålsoppa innehåller följande komponenter:

Kål i färsk eller inlagd form eller en grönsaksmassa som ersätter den (syra, nässlor, kålrot)

Kött eller i sällsynta fall fisk, svamp.

Rötter (t.ex. morötter, persilja)

Kryddor (lök, selleri, vitlök, dill, peppar, lagerblad)

Sur dressing (kålgurka, gräddfil, äpplen)

Notera till ägaren: Köttsoppa tillagas som regel i nötbuljong, medan köttet kokas oftare i en hel bit. I de västra regionerna av Ryssland används också fläsk och fågel, men sådan kålsoppa är inte typisk för traditionell rysk mat. Dessutom kan lite skinka läggas till kålsoppan.

Mager kålsoppa kan antingen vara helt vegetabiliskt, känd som "tom". Det finns också fisksoppor, men eftersom deras beredning kräver en viss kombination av vissa fiskarter med sin separata värmebehandling (med andra kombinationer är rätten inte så smakrik) har de inte fått distribution.

I alla versioner kännetecknas kålsoppa av en stor uppsättning kryddor, främst kryddiga örter och, i mindre utsträckning, klassiska kryddor (endast svartpeppar och lagerblad). Kryddor läggs till kålsoppa minst två gånger. Tillsammans med kryddor kan ytterligare komponenter läggas till soppan för att förbättra smaken i form av saltade svampar, inlagda äpplen och liknande.

Shchi är en gammal rätt från det ryska köket. Det finns många recept för denna maträtt. Shchi med surkål och svamp är en av dem. En rätt för älskare av surkål. För att göra kålsoppa framgångsrik måste du ta inte särskilt sur kål.

För att förbereda sådan kålsoppa behöver du: köttbuljong, morötter, potatis, lök, solrosolja, svamp, surkål, lagerblad, salt och mald svartpeppar.

Häll buljong i en kastrull och tillsätt surkål. Koka i 20 minuter tills den blir mjuk.

Skala potatisen, tvätta och skär i tärningar. Lägg i en annan gryta, fyll med vatten och koka tills det är mjukt.

Vi städar och tvättar lök och morötter. Häll solrosolja i en stekpanna och lägg rivna morötter och hackad lök. Vi tillåter 10 minuter på en liten eld.

När kålen blivit mjukare, tillsätt lök och morötter. Vi lagar 10 minuter.

Vi rengör och skär svampen.

Lägg sedan svampen i en skål.

Tillsätt sedan den kokta potatisen i kålsoppan.

Lägg lagerblad, salt och peppar efter smak. Koka i ytterligare 7-10 minuter och stäng av.

Vi lägger hackad dill eller persilja i färdig kålsoppa.

Underbar, väldoftande och mättande kålsoppa är klar.

Vi serverar denna rätt till lunch.

steg för steg recept med foto

Shchi kan tillagas inte bara från färsk kål, utan också från surkål. Om hemmafruarna i det första fallet, för att surgöra dem lite, måste lägga till lite vinäger eller saltlake, behöver inget annat läggas till sur kålsoppa. Själva är de sura tack vare surkål. Om du torkade skogssvamp, se till att lägga dem i den här soppan. Det blir både smak och doft - bara fantastiskt!

Ingredienser

För 1,5 liter vatten:

• surkål - 8 matskedar
• kött till buljong - kycklingbröstben 1 st.
• lök - 1 huvud
• potatis - 1 st.
• torkad skogssvamp - 2-3 st.
• solrosolja för stekning - 2-3 matskedar
• salt att smaka

förberedelser

1. Vi börjar laga surkålssoppa som vilken annan soppa som helst i buljong. Vi lägger benet i pannan, fyller det med vatten och ställer in att koka.

2. Ta bort skummet från den kokta vätskan. Koka benet efter kokning i 20 minuter och börja gradvis tillsätta resten av ingredienserna. Vi tvättar kålen under rinnande vatten, dränerar överflödig syra, överför till en kastrull.

3. Lägg torkad svamp i en djup skål, häll vatten i den och lägg den i mikron i 7-10 minuter. Under denna tid kommer de att mjuka upp, torkat skogsskräp, sand kommer att lossna från dem, då är det mycket lätt att tvätta svampen under vatten. Lägg till kål.

4. Rengör omedelbart potatisen, tvätta den, skär den i små tärningar och släng den i pannan.

5. Låt den sura soppan koka, sänk värmen, täck med lock och koka sakta i 1 timme.

Hacka sedan den skalade löken, lägg den i en stekpanna, häll i samma olja, salta och fräs i ett par minuter på hög värme.

6. Överför till kålsoppa, vänta igen tills de kokar och håll på låg värme i ytterligare 40 minuter. Bli inte förvånad över att surkålssoppa tar mycket längre tid att tillaga än vanlig kålsoppa. För det första tillagas surkål långsamt, och för det andra är svamp också den snabbaste ingrediensen att tillaga.

Vi kryddar den färdiga kålsoppan med gräddfil och äter.

Ett annat enkelt och prisvärt alternativ för att laga din favoritkålsoppa. Men den som inte gillar denna maträtt (och förgäves!), Kommer säkert att ändra sig, först efter att ha hört den magiska doften av denna maträtt! I allmänhet, värdinnor, notera!

Ingredienser till surkålssoppa med svamp

Torkad svamp - 15 g (eller färsk - 100 g)
Surkål - 250 g
Morot - 40 g
Persilja gröna - 20 g
Lök - 40 g
Vetemjöl - 10 g
Vegetabilisk olja - 20 ml
Vatten - 0,8 l
Tomatpuré - 1-2 msk. l.
Kryddor - efter smak

Hur man lagar soppa från surkål med svamp.

1. Låt oss först och främst förbereda en doftande svampbuljong. För att göra detta tvättar vi de torra svamparna i varmt vatten, skär dem sedan i mindre bitar (så att de avger sin arom starkare, även om du inte kan hacka dem), och lägg sedan svampen i en kastrull och häll den nödvändiga mängd vatten. Koka svampen i minst 30 minuter. Om du vill, om du till exempel inte hittade torra svampar, kan du förbereda en buljong baserad på färska svampar. Proceduren för att förbereda buljongen kommer att vara densamma: vi tvättar och rengör (om nödvändigt) svamparna och kokar dem tills de är mjuka.
2. Ta bort den färdiga buljongen från spisen, använd en hålslev för att ta bort den kokta svampen från den, lägg över på en tallrik och låt dem svalna en stund. Om du kokade svampen hela, måste de i detta skede av tillagningen skäras i små bitar.
3. Medan svampen kokar kan du börja förbereda resten av produkterna. Vi rengör löken från skalet, tvättar den och skär den i tunna halvringar. Vi skalar morötterna, var noga med att tvätta dem efter det och gnugga dem sedan på ett medium rivjärn eller skär det i tunna remsor med en kniv.
4. Vi värmer lite vegetabilisk olja i en panna och steker löken på den först, och när den blir mjuk, lägg till den rivna moroten i pannan. Vi lägger till en hel del i processen med att laga kryddor (salt och svartpeppar). När grönsakerna blivit jämnt mjuka, tillsätt 1-2 msk. skedar tomatpuré, blanda den med innehållet i pannan och låt puttra under stängt lock i ytterligare 2-3 minuter. Tomatpuré kan förresten ersättas med tomatjuice eller någon annan hemmagjord tomatsås (du kan till exempel göra tomatpuré av färska tomater eller tomater i din egen juice).
Så tomatstekningen är klar, ta bort den från elden. Vi smakar det för salt / peppar, tillsätt eventuellt nödvändiga kryddor.
5. Lägg surkål i en kastrull eller djup stekpanna (eller bara i en liten kastrull), tillsätt en liten mängd olja och låt sjuda på medelvärme under lock tills den blir mjuk. Sedan lägger vi till stekningen av sauterade grönsaker och häller allt med svampbuljong. Vi skickar även hackad svamp hit. Vi blandar allt, igen smakar vi efter salt / peppar och täcker med ett lock. Vi lagar kålsoppa i ytterligare några minuter så att de färdiga produkterna hinner byta smak och arom.
Ta sedan bort soppan från spisen och slå in dem i en varm handduk. Låt kålen brygga i ytterligare 10-15 minuter.
6. Vid den här tiden tvättar vi persiljan, torkar den på en pappershandduk och skär den väldigt fint med en kniv.

God aptit till alla, gläd ditt älskade hushåll med nya läckra rätter!

Materialet tillhör webbplatsen
Receptförfattaren Yana Kravets