Vad kan man laga med grädde? Vad kan göras av grädde: kulinariska recept Vad man ska baka med grädde 10

Få människor vet hur man gör vispgrädde korrekt så att den blir mör och luftig. Denna produkt används ofta för att göra olika desserter och bakverk, och nästan alla har provat det.

Och i butiker kan du hitta färdig vispgrädde i sprayburkar, men de är inte alltid av rätt kvalitet, så det är bättre att lära sig hur man gör denna delikatess själv. Processen för dess beredning har många subtiliteter och nyanser, som kommer att diskuteras i dagens artikel.

För att veta hur man vispar grädde ordentligt, var uppmärksam på några riktlinjer innan du börjar:

• Kaloriinnehållet i rätten varierar från 160-335 kcal per 100 g. Detta "intervall" beror direkt på fetthalten i den ursprungliga ingrediensen. För att minska siffran kan du lägga till lite mjölk;
• Du behöver bara välja den bästa, färskaste och högsta kvalitet grädden. Det lämpligaste alternativet är en klassisk produkt med en fetthalt på 33 procent. Visning blir perfekt, i ett starkt skum. Mjölkprodukter med låg fetthalt (10 procent) eller medelfett (20 procent) kommer att fungera, men de kommer inte att vispa särskilt bra och kommer inte att bli fluffiga. I den här situationen måste du använda gelatin eller äggvita för att tjockna;
• Krämer måste vara lätt kylda, men inte frysta eller varma, annars kommer de att separeras i smör och vassle;
• Vispen och redskapen behöver också placeras en kort stund i frysen. Använd köksredskap av metall för matlagning;
• Så att behållaren inte värms upp under drift, förvara den i isvatten;
• Vispa inte hela delen av produkten på en gång, utan dela upp den i komponenter på 200-300 ml;
• Ställ inte in mixern omedelbart på höga hastigheter, utan öka dem gradvis;
• Hållbarheten för den färdiga produkten i kylskåpet är inte mer än 12 timmar.

Vispa grädde med en mixer

Detta är det enklaste och snabbaste sättet att göra din söta favoritdessert.

Du kommer behöva:

• Sandsocker - 50 g;
• Grädde 33% - en halv liter;
• Ägg eller gelatin för fixering (valfritt).

Så här vispar du stark grädde med en mixer:

1. Häll mejeriprodukten i en djup metallbehållare, slå in den med matfilm och skicka den till kylskåpet i 50 minuter. Vi lägger in de kalla och vispmunstyckena - samtidigt;
2. Vi maler socker till pulver på en kaffekvarn och passerar det dessutom genom en sikt med en fin sikt för att bli av med stora partiklar;
3. Vi tar bort disken och verktygen från kylskåpet, tar bort filmen och börjar vispa i en cirkulär rörelse, ställ in enheten på lägsta hastighet och öka sedan gradvis hastigheten;
4. Efter cirka 7 minuter kommer massan att börja få densitet. Vi börjar gradvis lägga till strösocker - det hjälper till att vispa grädden till skum och ge dem en trevlig sötaktig smak;
5. Vi fortsätter processen i ytterligare 5-6 minuter tills stabila toppar erhålls. Du bör inte överskrida den angivna tiden, annars får du olja;
6. För att få en tjock konsistens kan citronsaft, gelatin eller ett ägg tillsättas som fixeringsmedel om så önskas. De måste vara med i slutet av tillagningen.

Vi lägger ut den färdiga vispgrädden med strösocker i skålar och skickar den till kylan, annars kommer de snabbt att "flyta" vid rumstemperatur.

Vispa grädden för hand med en visp

Många kockar hävdar att denna metod är den bästa, eftersom produkten som framställs på detta sätt är stabil och frodig på grund av den stora mängden syre.

Lista över ingredienser:

• pulveriserat socker - 30 g;
• Fet grädde (33-35%) - 350 ml;
• Vaniljsocker - 10 gram påse;
• Citronsaft - en halv tesked.

Vispgrädde recept hemma med ett foto:

1. Vi förbereder en bekväm metallskål med en bred topp, så att det är bekvämt att göra intensiva rörelser med en visp i den. Vi kyler verktyget och huvudkomponenten enligt samma instruktioner som i föregående recept;
2. Lägg sedan skålen i en behållare med is eller isvatten och håll den i en svag lutning. Detta kommer att hjälpa innehållet att cirkulera bättre, respektive en stabil konsistens bildas snabbare;
3. Långsamt börjar vi göra cirkulära rörelser med en visp och accelererar gradvis. När massan blir tjock, kombinera den med vaniljbaserat socker och pulver, blanda dem i små portioner;
4. Fortsätt vispa, fånga hela ytan av blandningen och knåda den till botten av behållaren.

Mjölkrätten är klar när det karakteristiska präglade mönstret från vispen börjar sitta kvar på ytan. Det viktigaste är att inte missa det här ögonblicket och inte överdriva det, annars fungerar inte att vispa tung grädde, och de kommer helt enkelt att lösa sig. I slutet av processen är det nödvändigt att hälla i citronsaft, som fungerar som en konsistensstabilisator.

Vispa torr grädde

1. Vi lägger 5 stora skedar av denna produkt i ett glas, i vilket vi sedan häller vatten;
2. Vi blandar allt ordentligt;
3. I en massa på 150 ml, tillsätt ett glas mjölk och blanda alla ingredienser tills det är slätt;
4. Vi lägger den färdiga blandningen i kylen och tar bort den i frysen två minuter före vispning.

Vi förbereder grädden med en mixer eller en visp, först vid låg hastighet, som vi gradvis ökar. Efter förtjockning måste den reduceras. Den färdiga produkten måste placeras i kylen.

Sådan torr vispad grädde är lämplig för att göra desserter, kakor och bakverk.

Krämefterrätt med frukt

Nödvändiga komponenter:

• Mandarin, banan, kiwi;
• 2/3 kopp grädde;
• En nypa vanillin;
• 0,5 kopp pulver.

Hur man gör fruktvispad grädde:

1. Det första steget är att förbereda frukten - skär dem i små skivor eller mal dem med en mixer. Du behöver inte blanda dem tillsammans;
2. Visning görs med en av metoderna som anges ovan, och vi kommer att börja forma vår delikatess;
3. Vi lägger bananskivorna på botten av en vacker glasform, täck den med smörkräm;
4. Gör sedan en rad kiwi, tillsätt den krämiga blandningen igen;
5. Det sista lagret är mandariner, som vi också kommer att täcka med en krämig komposition, strö över chokladchips och svalna.

Chokladgräddtårta

Chokladvispad grädde för tårta kan fungera som en oberoende efterrätt och kan också användas för att dekorera många andra godsaker.

Komponenter:

• 30 g kakaopulver eller 50 g choklad;
• 2 koppar grädde (fetthalt - 20%);
• En liten sked gelatin;
• 1/3 kopp strösocker.

Handlingsplan steg för steg:

1. Ta från denna mängd grädde 1/3 del och fyll den med gelatin. Efter att det svällt, lägg disken med innehållet i en behållare med vatten, som vi värmer tills gelatinet löser sig, inte att glömma att röra om;
2. Ta bort behållaren från spisen och låt innehållet svalna;
3. Ta ytterligare 1/3 av massan av huvudingrediensen, värm den till ett varmt tillstånd och lös kakaopulvret i det väl. Om du bestämmer dig för att använda choklad, smält den först. Då blandas det lätt;
4. Kombinera sedan de krämiga resterna med pulvret och börja vispa långsamt. När det första skummet dyker upp, häll i läcker chokladgrädde och tillsätt gelatin efter ett tag.

Vispad grädde till kaffet

De kan göras på kvällen, läggas i kylen och läggas till kaffet på morgonen.

Inköpslista:

• 5 g pulver;
• 50 ml grädde;
• Apelsinskal eller chokladchips.

Steg för att dekorera kaffe:

1. Vispa de första 2 ingredienserna i ett tjockt skum;
2. Vi brygger kaffe, häller det i en kopp, sprider försiktigt krämigt skum ovanpå;
3. Strö över riven choklad eller apelsinskal.

Video: 3 varianter av vispad grädde

Grädde 10% fettär särskilt populära bland människor som tittar på deras figur. Den vita vätskan kan ibland ha en beige nyans och den har en lätt trögflytande konsistens (se bild).

Fördelaktiga egenskaper

Fördelarna med 10% fett grädde beror på den rika sammansättningen av näringsämnen och mineraler. I stora mängder innehåller denna produkt vitamin A, som har en gynnsam effekt på synen och hjälper till att minska förekomsten av olika ögonproblem. Det är en del av grädden med sådant fettinnehåll och kolin, vilket ökar cellmembranens skyddande funktioner. På grund av innehållet av klor minskar svullnaden och skadliga ämnen avlägsnas från kroppen.

Det finns 10 % fett i gräddfosfor, som deltar i proteinsyntesen och i återställandet av ben- och muskelvävnad. Med tanke på den höga kaliumhalten är denna produkt gynnsamt påverkar aktiviteten i det kardiovaskulära systemet. Kalcium förbättrar tillståndet för hår, naglar och ben.

Eftersom grädde med 10% fetthalt inte har ett särskilt högt kaloriinnehåll, de kan konsumeras i små mängder under viktminskningsperioden. Dessutom rekommenderas det att inkludera dem i din kost för personer med gastrit och andra gastrointestinala problem.

Använd i matlagning

Grädde med 10 % fetthalt används ofta till mat och smaken kan varieras med till exempel frukt, bär, kakao etc. På basis av denna produkt bereds en mängd olika såser och dressingar, som senare serveras med kött, fisk och grönsaker. Grädde används i processen att baka olika produkter. Produkten med sådan fetthalt ingår också i olika desserter.

Harm grädde 10% fett och kontraindikationer

Kräm med 10 % fetthalt kan skada personer med individuell intolerans mot produkten. Det är nödvändigt att begränsa mängden produkt som konsumeras vid fetma och i hög ålder.

Cream of cream är söt, delikat och luftig. Den har många matlagningsalternativ, och i varje fall får den en annan, unik smak. Vi erbjuder dig att hitta ditt idealiska alternativ i recepten nedan.

En enkel kräm av grädde och strösocker kan användas inte bara för att lägga på kakor och dekorera en tårta. Det kan också serveras som en oberoende efterrätt, som används för att skapa kakor, deras fyllning.

Söt, luftig och delikat kräm.

• grädde - 500 gr;
• strösocker - 50 gr;
• vaniljsocker - 5 gr.

Det är lämpligt att förvandla vaniljsocker till pulver - på så sätt är det bättre lämpat för att skapa en tjock krämkonsistens. Blanda vaniljsocker och pulver.

Häll sedan kall grädde i en djup behållare och vispa med en mixer, öka gradvis vispningshastigheten. När krämen börjar tjockna, häll i socker-vaniljpulvret i små portioner. Fortsätt slå i hög hastighet.

När krämen blir tjock och håller formen bra, fall inte ur den när du vänder skålen på sidan, du kan sluta vispa - grädden är klar.

På en lapp. Grädde på minst 30% fett vispas väl, kyld i kylen och alltid färsk.

Recept med mascarpone

Kräm av mascarpone och grädde visar sig vara ganska tät och otroligt mör:

• 350 gr mascarpone;
• 200 gr tung grädde;
• 70 gr strösocker.

Vi lägger alla produkter i en skål och slår med en mixer under lång tid. Beroende på enhetens effekt kan det ta 3-10 minuter. Krämens beredskap bestäms av dess konsistens - den ska vara tillräckligt tjock, mixern lämnar ränder på krämens yta.

På en lapp. Grädde med grädde kan vispas antingen med mixer eller med visp. Om du försöker vispa med en mixer eller kombinera, så kommer produkten snabbt att vispa till smör.

Grädde av vispgrädde

Vispad grädde kan göras med bara två ingredienser:

• 500 gr grädde;
• 50-70 gram socker.

Två produkter behöver bara vispas tills de blir tjocka med en mixer. Utan tvekan, med pulver kommer krämens struktur att bli slätare, mer känslig. Men även med enkelt socker blir efterrätten succé.

På en lapp. Vispad grädde kanske inte håller sin form om en tårta eller annan dessert förbereds för en festlig fest en dag senare. I det här fallet kan du lägga till gelatin.

Med tillsats av kondenserad mjölk

Grädde av kondenserad mjölk och grädde visar sig vara väldigt söt - en riktig delikatess för en söt tand:

• 500 gr grädde;
• 1 burk kondenserad mjölk med socker.

Gräddberedning börjar med vispgrädde. Ett par minuter efter starten kan du börja introducera små portioner kondenserad mjölk. Eftersom den kondenserade mjölken i sig är väldigt söt behöver du inte tillsätta socker.

Gräddens beredskap bestäms på samma sätt som i andra fall - konsistensen ska vara väl förtjockad.

Gräddost på grädde

Gräddost på grädde tillagas väldigt enkelt:

• grädde - 90-100 gr;
• mjuk ost / keso - 400 gr;
• socker pulver - 60 gr.

Alla produkter läggs i en blandningsskål. Du måste vispa grädden med en mixer: först bör hastigheten vara den lägsta, sedan gradvis öka.

För att skapa en luftig, delikat kräm räcker det med 7-10 minuters genomarbetning av massan med en mixer.

På en lapp. Många hemmafruar lagar rätter med hjälp av produkter i en mängd "efter ögat". För att skapa den perfekta krämen rekommenderar vi att du håller dig till proportionerna av grädde och keso 1:10, det vill säga krämen är 10:e delen av keso i kvantitet.

Vaniljsås med grädde

• 500 gr grädde;
• 320 gr mjölk;
• 80-90 gram socker;
• 30 gr plommon. oljor;
• 30 gram stärkelse / mjöl;
• 2 ägg;
• 1 ½ tsk. l. gelatin;
• 60 gram vatten;
• en nypa salt;
• 10 gr vaniljsocker.

Blanda först och främst stärkelsen med hälften av sockret. Häll sedan ett halvt glas mjölk och ägg, blanda allt noggrant med en visp så att inga klumpar kvarstår. Vi lämnar åt sidan ett tag så att de torra produkterna är väl mättade med flytande komponenter.

Häll under tiden resten av mjölken i en kastrull, tillsätt resterande socker och salt, värm på låg värme tills innehållet börjar koka. Vid denna tidpunkt, ta bort från värmen och häll i små portioner i den tidigare beredda massan, rör hela tiden med en visp.

Häll tillbaka arbetsstycket i pannan och skicka det till elden. Rör om så att massan inte bränns, koka. Massan ska bli tjock.

När grädden har tjocknat ordentligt, häll i smöret i den och, medan den smälter, blanda grädden med en visp.

Häll vatten i en separat kastrull och häll gelatin, rör om lite. Lämna åt sidan för att komponenten ska svälla. Efter det, sätt den på spisen och värm under omrörning tills gelatinet är helt upplöst. Efter att vi lämnat det åt sidan så att vätskan svalnar lite.

Låt oss börja förbereda krämen. De måste kombineras i en skål och vispa med vaniljsocker. Massan ska bli tät, varefter vispningen måste stoppas, annars kommer det att visa sig vara smör.

Vi flyttar hälften av smörkrämen till vaniljsås, blanda försiktigt för att inte störa krämens täta struktur. Kombinera sedan med resterande smörkräm. Häll i gelatinet och blanda försiktigt allt med en sked.

Krämen är klar för användning - lager och dekorationer av kakor, fyllningstårtor.

Grädde choklad grädde

• 250 gr mörk choklad;
• stack grädde med hög fetthalt;
• 1 bord. l. mörk rom eller konjak (valfritt)

Värm grädden på låg värme, men låt den inte koka.

Hacka under tiden chokladen så fint som möjligt. Häll nästan varm grädde i en skål med chokladchips och rör om ordentligt så att det löser sig i grädden. Om du bestämmer dig för att lägga till rom - det är dags att göra det. Efter några minuter, vispa allt med en visp och låt massan svalna. När arbetsstycket har svalnat, vispa det till tillståndet av en frodig kräm.

En riktig kulinarisk specialist har sitt eget specialrecept för varje tillfälle. En produkt kan bli grunden för helt andra rätter som tillagas enligt deras recept. Vad kan man göra med grädde? Inom ramen för denna artikel övervägs alternativ för att använda mjölkgrädde, vi kommer att hitta nya, intressanta recept och ge exempel på originalrätter som tillagas på basis av denna produkt.

Vad är grädde?

Grädde är en populär mejeriprodukt. Tidigare erhölls det genom att separera det övre lagret av mjölk som hade lagt sig i en behållare. Det var därifrån namnet kom. Saken är den att de minsta fettpartiklarna flyter till ytan av mjölken, varför det översta lagret är så fett. Processen att separera grädde från mjölk kan ta flera dagar, vilket inte är särskilt bekvämt för produktion i industriell skala. För att extrahera grädden används en speciell teknik, som minskar produktionstiden med flera gånger. Processen att separera vätskor med olika densiteter och egenskaper kallas separation. Genom centrifugering separeras mjölken i två fraktioner, medan förlusten av fetthalt är minimal. Det är möjligt att reglera den procentuella fetthalten i slutprodukten.

Vad man ska laga är mycket fetare än mjölk, så de används för att göra ost, smör, såser och soppor. Grädde används aktivt inom konfektyrområdet. En mängd olika krämer gjorda av tung grädde är mycket känsliga och luftiga.

Grädde skiljer sig i fetthalt. Procentandelen kroppsfett mäts. Följande utbud av krämer presenteras i butiker, beroende på fetthalten i dem:

1. Låg fetthalt. kanske 15, 17, 19%.
2. Medium fett. Den maximala fetthalten är 35 %.
3. Högt fett. Detta är en produkt med en fetthalt på 50-60%.

Det finns en annan typ av grädde som aktivt används inom konfektyr- och livsmedelsindustrin. Dessa krämer kallas torra. De ser ut som vitt pulver. Denna blandning består av stabilisatorer, smakämnen, emulgeringsmedel och smakförstärkare. Kostnaden för en sådan produkt är mycket lägre, fetthalten kan nå 70%. Pulvergrädde används för tillverkning av spannmål, soppor, 3 i 1-kaffe. Och du kan göra något speciellt av denna grädde.

Vilken kräm ska man välja?

Oftast görs grädde på komjölk, vilket är bekant för oss, men det finns även krämer från getmjölk. Tidigare skilde de sig bara i fetthalt, men nu i butiker kan du hitta följande typer av produkter:

1. Standardiserad kräm. Denna produkt är gjord av äkta komjölk. På industriföretag utsätts mjölk för homogenisering. Denna process består i att hämma koncentrationen av fett på ytan av mjölk och bryta massan i de minsta komponenterna. Fett fördelas över hela mjölkmassan och separeras sedan, med hjälp av en separationsprocess, från mjölkplasman och separeras från blandningen. Sådan grädde är det bästa industriella alternativet, deras sammansättning liknar sammansättningen av naturlig kräm. Smaken är dock fortfarande annorlunda.
2. Torr kräm. De har ingenting att göra med en naturlig produkt gjord av mjölk. Kompositionen innehåller olika kemiska element och växtkomponenter, som på grund av sina egenskaper imiterar smaken av en naturlig produkt. Sådan grädde är mycket billigare i pris, de lagras under lång tid, så det är mycket bekvämt att använda dem i livsmedelsindustrin.
3. Grädde på flaska. Liknar torr krämprodukt. I kompositionen kan du hitta element av vegetabiliskt ursprung och syntetiska tillsatser. Hållbarheten för en sådan produkt är ganska lång.
4. Portion grädde. Dessa krämer kan vara antingen naturliga eller syntetiska. Läs produktförpackningen noggrant.

Användningen av naturliga produkter är bra för hälsan. Syntetiska livsmedel, tvärtom, är inte bara värdelösa, utan också farliga för kroppen. Därför bör företräde inte ges till en billigare produkt, utan till en högre kvalitet.

Gräddbaserad hemgjord glass

För att göra glass hemma av grädde behöver du en färsk naturprodukt. Det är inte möjligt att använda torr kräm i detta fall. Under matlagningsprocessen delaminerar de, av denna anledning är det omöjligt att uppnå den önskade konsistensen av massan. Använd endast naturlig grädde med en fetthalt på 30 % eller mer. För att göra glass behöver du följande ingredienser:

• tung grädde - 900 g.
• strösocker - 200 g.
• äggulor - 6 st.
• vanilj - 60 g.

Gulorna ska blandas med vaniljpulver och strösocker. För att få en homogen massa är det lämpligast att använda en visp. Koka upp grädden och blanda sedan med den resulterande massan. Du bör få en homogen blandning. Sätt den på låg värme och koka tills en tjock massa erhålls. Därefter hälls glassen i behållare och placeras i ett kylskåp för frysning. Du kan lägga till andra ingredienser som choklad, kakao, pistagenötter etc. Använd naturlig matfärg för att färga glassen. Gräddglass hemma är klar. Det visar sig gott och aptitretande.

Krämsås

Olika såser kan drastiskt förändra en maträtts smakegenskaper. Och gräddsås är ett klassiskt tillägg till många rätter som är populära runt om i världen.

För att få en mild krämig sås behöver du följande produkter:

• grädde - 20 ml;
• vetemjöl - 1 msk. l.;
• smör - 1 msk. l.;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar efter smak.

Stek mjölet i en torr stekpanna, tillsätt smöret och blanda massan. Vi börjar hälla i grädden i en tunn stråle, medan vi ständigt rör om med en visp. Detta är ett mycket avgörande ögonblick, såsen ska vara homogen, utan klumpar. Salta och peppra, koka i 2 minuter. Under denna tid kommer såsen att tjockna och få önskad konsistens. Kom ihåg att du kan göra mer än bara en klassisk sås av grädde. Kryddor och ytterligare ingredienser kan dramatiskt förändra smaken på en maträtt.

Att göra riktig gräddfil

Gräddfil är en fermenterad mjölkprodukt gjord av grädde med eller utan speciell startkultur. Sammansättningen av surdegen inkluderar surmjölk och krämiga streptokocker.

För att förbereda välsmakande och hälsosam gräddfil från grädde måste du ta en färsk naturprodukt. Det är bättre att ta ett icke-köpt alternativ. Köp 3 liter bymjölk och låt den stå i kylen en dag. Detta är nödvändigt för att krämen ska separera. Vi tar bort dem med en sked och låter dem sura i ett rum vid rumstemperatur och sätter sedan tillbaka dem i kylen i en dag.

Låt oss försöka lista ut hur man gör gräddfil av grädde om du inte vill vänta för länge. Du kan göra gräddfil med surdeg. Lägg till färsk fett grädde, vars temperatur är 37-38 °, 2 matskedar gräddfil av hög kvalitet, blanda. Vi täcker behållaren med en trasa och lämnar i 7-9 timmar. I det här fallet ska massan inte blandas. Ställ sedan behållaren i kylen för att tjockna. Är du intresserad av frågan om hur man gör gräddfil av grädde, där det finns en sked? Allt är väldigt enkelt. För matlagning måste du använda grädde med hög fetthalt.

Mascarpone

Vad kan man göra med medelfet grädde? Naturligtvis delikat mascarponeost. Den är framställd av en naturlig produkt. För att få ost används citronsaft, vilket orsakar curdlingprocessen av grädde på grund av interaktion med en sur miljö.

Tänk på det klassiska crememascarpone-receptet. Vi kommer att behöva:

• grädde med en fetthalt på 20% - 500 ml;
• 1 medelstor citron.

Värm grädden till en temperatur på 80 °, det är bättre att göra detta med ett vattenbad. Pressa ur 2 msk citronsaft och häll den i skålen med grädden. Stäng av värmen och låt lösningen stå i 10 minuter. Massan kommer att börja krypa ihop. Först kommer en heterogenitet att uppstå, som liknar konsistensen av kefir, sedan kommer en tät massa att börja separera från vätskan.

Häll massan i en lavsanpåse och häng den över en behållare där vasslan rinner av. Efter 1 timme kan du ta bort påsen och använda den resulterande osten i matlagningsrecept. Om en del av serumet är kvar, kommer massan att få konsistensen av en kräm.

hemlagat smör

För att förbereda smör behöver du 1 liter tung grädde. Det är bättre att ta en naturlig färsk produkt, snarare än ett köpt alternativ.

För att vispa blandningen behöver du en mixer eller visp. Häll grädden i en glas- eller plastbehållare och börja vispa blandningen på låg hastighet. Öka gradvis hastigheten på mixern. Om du ser små fläckar av beige eller blekgul färg, har processen för oljebildning börjat.

Vätskan som kommer att separera från den oljiga delen kallas kärnmjölk. Den är rik på vitaminer och mikroelement. Kärnmjölk är ett mycket gott och nyttigt bakverk. Hemlagat smör erhållet från grädde bör läggas på gasväv och lämnas i 2 timmar. Under denna tid kommer överflödig vätska att rinna av från den. Från 1 liter grädde bör 300-350 g färdigt hemgjort smör erhållas.

Ost vitlökssås

Vissa vet inte ens att grädde kan användas för att göra en delikat och doftande ostsås. Denna sås är perfekt till pasta eller andra pastarätter. För matlagning behöver vi:

• hård ost - 100 g;
• grädde 30% - 100 ml;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt, peppar - efter smak.

Receptet är väldigt enkelt: du måste riva osten på ett fint rivjärn, pressa vitlöken. Rör om massan, tillsätt salt och peppar efter smak och häll sedan i grädden. Den resulterande blandningen måste läggas i ett vattenbad så att osten smälter. Rör om såsen då och då med en visp. När konsistensen blir homogen, prova den färdiga produkten. Salta och peppra den om det behövs.

Gräddsoppa "Dubarry"

Denna franska kökssoppa är uppkallad efter Louis XV:s älskarinna, Marie Jeanne Dubarry. Receptet på denna soppa är väldigt enkelt och originellt. För matlagning behöver vi:

• blomkål -1 st;
• purjolök - 1 st;
• mjölk - 500 ml;
• grädde 20% - 100 ml;
• smör - 100 g;
• salt, peppar - efter smak;
• persilja;
• vitlök;
• Röd kaviar.

Vi demonterar blomkålen i blomställningar och skickar för att laga mat tills den är kokt. Lägg smöret i en separat panna och sätt på en långsam eld så att smöret smälter, men inte bränns. Vi skär purjolöken i halva ringar, hacka vitlöken, skicka den till pannan med olja. När löken är klar, häll buljongen, mjölken i pannan, lägg i blomkålen. Salta och peppra efter smak. Efter att blomställningarna är helt kokta, häll i grädden. Ta kastrullen från elden. Lägg undan några av blomställningarna för dekoration, mal resten med en mixer. Vi dekorerar skålen med röd kaviar.

Ganache är en blandning av choklad och grädde. Du kan använda absolut vilken typ av choklad som helst: bitter svart, mjölk eller vit. Ju mindre kakaosmör chokladen innehåller, desto mer kommer det att behövas.

Endast mycket tung grädde är lämplig för att göra ganache. Du kan lägga till smält smör till dem. För att förbereda en klassisk ganache behöver vi följande produkter:

• 2 mörk chokladkakor (180 g);
• 75 g grädde 30%;
• 100 g smör.

Häll grädden i en metallkastrull och lägg den i ett vattenbad. Dela chokladen i små bitar och lägg i en behållare med grädde. När blandningen blir homogen och slät tar du kastrullen från värmen och kyler till 40 grader. Tillsätt rumstempererat smör till massan och rör om blandningen. Täck skålen med hushållsfilm och ställ i kylen i 2 timmar. Under denna tid kommer krämen att bli tät och trögflytande.

Luftig krämbaserad kräm

Grädde "Vispgrädde" är känd för alla. Denna delikata luftmassa används aktivt för att dekorera kakor, bakverk och andra kulinariska läckerheter.

För att förbereda en sådan smörkräm behöver du grädde och strösocker. De måste vara väldigt feta och fräscha. Fetthalten måste vara minst 30 %. Du måste arbeta med grädde noggrant, eftersom det är stor sannolikhet att förstöra produkten om matlagningstekniken kränks.

Innan du arbetar med grädde måste du förvara dem i kylskåpet i en dag. Börja vispa först på låg hastighet, öka sedan gradvis hastigheten. När grädden börjar hålla formen ska vispprocessen stoppas. Annars får vi smör. Om du inte är nöjd med konsistensen på krämen kan du tillsätta gelatin. Gräddkräm för att dekorera kakor bör vara tätare, så det är mer bekvämt att använda.

Du kan använda konstgjord grädde för att göra grädde. Samtidigt kommer du vid utgången att få en massa som håller sin form bra även vid rumstemperatur. Sådan grädde vispar snabbare och riskerna för att förstöra produkten minimeras.

Till sist

Det finns ett stort antal recept med grädde. Kom ihåg att resultatet av maträtten kommer att bero inte bara på överensstämmelse med matlagningstekniken, utan också på kvaliteten på den använda grädden. Det är bättre att föredra naturlig grädde insamlad från färsk komjölk.

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Varje hemmafru älskar att glädja sitt hushåll med läckra rätter. För att göra en luftig tårta hemma används ofta vispad grädde, som är mycket lätt att göra med socker och gräddråvaror (med den erforderliga andelen fetthalt). Genom att följa enkla regler och tips kan du laga en otroligt god godbit som alla kommer att gilla. Lär dig hur du vispar grädde nedan.

Hur man gör vispgrädde

Alternativ för vispgrädde för att dekorera kakor kan vara olika: med socker, citronsaft, gelatin, vanilj eller protein. För att krämen alltid ska visa sig vara homogen, välsmakande och inte förstöra kakan måste du följa några enkla regler. Så här vispar grädde till grädde:

• du behöver bara använda en fet produkt (från 33%) för att uppnå en tjock krämkonsistens;
• före vispning, placera skålen och vispa av mixern i frysen i tio minuter;
• börja vispa vid låga hastigheter;
• vispa massan i minst fem minuter.

Vilken grädde är bäst att vispa

För att få en stabil och luftig massa är det nödvändigt att använda grädde från 33% fett. Om du tar 10 eller 20 procent kommer du inte att uppnå en positiv effekt endast genom att vispa. Du måste lägga till speciella förtjockningsmedel, stabilisatorer eller gelatin, men du kan glömma ett bra utseende och välsmakande kräm. Jämfört med de som har kemiska tillsatser kommer det inte att bli billigare än dyrare tung naturlig grädde.

Hur man tjocknar vispgrädde

Varför vispar inte grädden? Ofta är orsaken enkel - det är otillräckligt fettinnehåll i produkten. Huvudregeln: för att göra vispgrädde till en tårta måste de vara färska, av hög kvalitet, med en fetthalt på mer än 33%. För att tjockna den krämiga massan med hjälp av naturliga ingredienser kan du lägga till gelatin, en tesked citronsaft, äggvita.

Recept på vispad grädde

Det finns många recept på vispgrädde, att göra denna delikatess hemma är väldigt enkel. De är vispade med socker, gelatin, citronsaft, proteinmassa, speciella förtjockningsmedel och strösocker. Tekniken bygger på huvudregeln - intensiv stryk. Du kan använda en mixer, mixer eller "mormors sätt" - en gaffel.

Med socker

• Tillagningstid: 13 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 255 kcal / 100 g.
• Syfte: till frukost.
• Mat: ryskt.

Luftkräm kan beredas med socker. Det rekommenderas inte att använda strösocker för grädde: det kommer inte att lösas upp när det vispas, det kommer att vara obehagligt att knarra på tänderna. Innan den tillsätts mals den till pulver med en kaffekvarn eller en klassisk mixer. Det finns inga specifika proportioner när man tillsätter socker, sötman justeras individuellt.

Ingredienser:

• grädde 35% - 500 ml;
• helt socker - 50 g eller efter smak;
• vanillin - 1 g.

Matlagningsmetod:

1. Ta en kyld behållare och mixertillbehör. Ange grädde.
2. Välj en låg visphastighet.
3. Efter tre minuter, tillsätt socker (gradvis).
4. Tillsätt vanilj på slutet.

Med strösocker

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 1000 kcal / 400 g.
• Syfte: för tårta.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: enkelt.

Delikat och luftig grädde från grädde används som fyllmedel för alla konfektyrer, kakor och bakverk, den kan kompletteras med fruktmousse som ger grädden en utsökt smak. För att göra toppingen hemma måste du strikt följa receptet, behålla de rekommenderade proportionerna och följa reglerna för att vispa smörkrämen (foto), då blir det en riktig dekoration för alla konfektyrer.

Ingredienser:

• grädde inte mindre än 33% - en halv liter;
• strösocker - 50 g;
• vanillin - 2 g.

Matlagningsmetod:

1. Ställ en skål i frysen, kyl vispen, krämig massa. Tillsätt nu socker och vanillin i en behållare vid rumstemperatur och blanda.
2. Den kylda grädden vispas på låg hastighet. När de tjocknar lite, tillsätt pulver.
3. Om krämen håller formen eller mjuka toppar dyker upp, sluta vispa.

med gelatin

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 250 kcal / 100 g.
• Syfte: till frukost.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Grädde är perfekt för alla efterrätter. Den passar bra till mördeg, tarteletter, kexkakor. Grädde är inte särskilt kaloririk jämfört med smörfyllning. För att förbereda denna kräm hemma krävs inga speciella kunskaper eller kulinariska färdigheter. Se nedan för steg-för-steg instruktioner med foton och förberedelser.

Ingredienser:

• icke-flytande fett grädde - 600 ml;
• gelatin - 20 g;
• vanillin - ett paket;
• strösocker - 45 g.

Matlagningsmetod:

1. Kyl den krämiga produkten, blanda, tillsätt gradvis vanillin och pulver tills ett tjockt skum (hårda toppar) uppstår.
2. Blötlägg en sked gelatin tills det sväller, värm på låg värme för att lösas upp helt (får inte koka).
3. Blanda grädde och gelatin, blanda, kyl.

Hur man vispar grädde med en mixer

Om du inte har en mixer, använd en mixer. Börja vispa på lägsta hastighet, efter en minut byt till medelhastighet. När du använder en mixer måste man komma ihåg att hög hastighet inte kan användas - massan kan "vispas om", de kommer att börja delamineras. Tillagningstiden beror på mixerns kraft.

mixer

Mixern är den mest lämpliga enheten för att göra grädde. Ställ munstyckena i frysen i tio minuter före användning (kyla hjälper till att tjockna snabbt). Börja vispa med stavmixer på hastighet #1, sedan kan du tillsätta ett par droppar citronsaft för att tjockna snabbare, avsluta på hög hastighet #3. Förvara i kylen i tre timmar.