Bagaimana santan diproduksi dan digunakan? Khasiat santan yang bermanfaat bagi manusia Cara menggunakan santan

Hari ini, hampir tidak ada yang akan terkejut dengan minuman eksotis ini (seperti, memang, dan). Di supermarket Rusia mana pun, Anda dapat menemukan santan kalengan. Manfaat dan bahaya produk ini sering dibandingkan dengan khasiat susu sapi biasa, dan pendapat para ahli berbeda. Tetapi di dunia memasak dan tata rias, sifat-sifat ramuan eksotis umumnya diakui.

Kelapa atau Burenka?

Ahli gizi lebih memilih produk nabati, meskipun santan lebih berlemak dan lebih bergizi (kandungan kalori 150–200 kkal). Faktanya adalah bahwa minyak dan asam lemak santan diserap dengan baik dan tidak disimpan dalam bentuk pound ekstra di pinggang.

Dengan intoleransi protein hewani susu sapi dokter menyarankan untuk menggantinya dengan sayur, khususnya kelapa, susu. Tidak mengandung santan dan kolesterol. Tetapi kaya akan serat kasar, yang meningkatkan pencernaan.

Ini membanggakan santan dan vitamin A, B, E, C dan elemen, seperti tembaga, yang terlibat dalam reaksi biokimia dalam tubuh kita. Hadir dalam santan dan asam laurat adalah pejuang nyata melawan virus. Oleh karena itu, minuman vitamin ini disarankan untuk diminum dan menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Santan juga memiliki efek positif pada fungsi kelenjar tiroid. Karena tindakan antibakteri, itu menormalkan mikroflora usus, membantu gastritis dan bisul.

Penentang santan yakin bahwa produk eksotis yang asing dengan cara makan kita dapat menyebabkan alergi. Santan dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita intoleransi fruktosa.

Argumen menentang termasuk fakta bahwa tidak mudah untuk menemukan produk yang benar-benar segar dan berkualitas tinggi di negara kita. Penggunaan santan kalengan bisa berbahaya, manfaat dan bahayanya tergantung pada metode pengawetannya. Beberapa pengawet dan stabilisator bersifat racun. Karena itu, lebih baik memilih produk alami, meskipun dengan umur simpan yang lebih pendek.

Menembus batas dunia kuliner

Resep dengan santan sangat populer saat ini. Produk ini telah lama melampaui masakan Asia. Ini digunakan dalam persiapan makanan penutup, kue kering dan koktail, sup, dan hidangan kedua. Santan memberi makanan rasa lembut dan lembut dengan aroma buah yang eksotis.

Pecinta saus manis untuk daging, Anda bisa mencoba merebus daging unggas atau sapi dengan santan. Selama perlakuan panas, itu tidak mengental seperti krim hewan. Ini juga cocok dengan makanan laut.

Namun hidangan dengan santan adalah ciri khas masakan Thailand. Di sini, sup disiapkan atas dasar itu, direbus hidangan daging membuat kari. Dan nasi yang dimasak dengan santan adalah lauk Asia yang pedas.

Kiat dari koki berpengalaman: ganti susu sapi dengan santan dalam resep memanggang apa pun. Hidangan hanya akan menang dan menang aroma cerah dan rasa kelapa. Misalnya, bereksperimen dengan adonan pancake. Isi pisang atau jeruk cocok dengan pancake santan.

Santan adalah tambahan yang baik untuk teh atau kopi. Berdasarkan itu, Anda dapat menyiapkan banyak koktail, Anda bisa mulai dengan milkshake biasa.

Eksotis dalam menjaga kecantikan

Santan adalah komponen kosmetik yang sangat umum - krim, sampo, balsem. Anda juga bisa menggunakan santan alami untuk wajah Anda. Gunakan untuk mencuci dan kulit Anda akan bersih, segar dan terhidrasi.

Karena sifat antibakterinya, santan dapat membantu menghilangkan jerawat dan komedo. Untuk kulit lelah dan penuaan, penggunaan santan secara teratur akan membantu menjadi elastis dan kencang. Anda dapat menggunakan santan baik dalam bentuk murni maupun dengan menambahkannya ke lotion favorit Anda. Santan memiliki efek yang baik pada kondisi rambut. Gunakan sebagai pengganti balsem, dan itu akan menghilangkan kilau berminyak dari rambut bermasalah, dan melembabkan kulit kepala kering.

Sejak zaman kuno, santan telah dianggap sebagai ramuan awet muda dan kecantikan. Ada legenda bahwa Ratu Sheba yang tak ada bandingannya mencampurkan setengah gelas santan dan susu sapi. Dia meminum setengah dari koktail ini, dan mengoleskan sisanya ke wajahnya.

Lari di toko?

Untuk memperjelas, santan sama sekali bukan cairan yang menumpuk di dalam buah (yang disebut air kelapa atau air kelapa). Santan adalah cairan kental manis berwarna putih yang diperoleh secara mekanis. Ini diproduksi dengan memeras daging kelapa yang matang. Setelah pomace pertama, diperoleh susu yang paling kental. Selanjutnya ampas yang telah diperas diencerkan dengan air dan diperas kembali. Ternyata produk lebih cair.

Bagaimana tidak bingung dengan berbagai toples dan botol yang ada di toko. Sarannya bersifat universal - baca labelnya. Bagian dari susu yang benar seharusnya hanya ada dua posisi: santan pekat dan air. Produk dengan pengawet dan antioksidan (biasanya E-224) kurang bermanfaat.

Seperti halnya susu biasa, perhatikan kandungan lemaknya. Ini mungkin berbeda. Jika Anda berencana menggunakan santan dalam masakan Asia, belilah produk yang lebih tinggi lemaknya. Santan 50-60% lemak sangat bagus untuk kari, makanan penutup, dan sup. Ini dapat dengan mudah diencerkan dengan air satu hingga dua atau bahkan satu hingga tiga.

Pilih toples dengan volume kecil, karena Anda dapat menyimpan santan yang sudah dibuka hanya selama tiga hari di lemari es. Jika produk mengental dalam dingin, masukkan toples ke dalam air panas selama 5-7 menit sebelum digunakan dan aduk atau kocok dengan baik.

susu buatan sendiri

Anda bisa mencoba membuat santan di rumah. Parut ampas kelapa atau cincang dengan blender. Isi dengan air mendidih dan biarkan "beristirahat" selama setengah jam. Kemudian keripik harus diperas dengan baik. Santan alami buatan sendiri sudah siap.

Rata-rata buah menghasilkan sekitar segelas susu dan segelas keripik yang tidak lengkap. Yang, omong-omong, juga bisa digunakan dalam memasak. Yang utama adalah memilih kelapa yang matang dan segar. Tapi itu cerita yang sama sekali berbeda.

Apakah mungkin untuk membeli?

Omong-omong, santan tidak hanya bisa disiapkan di rumah, tetapi juga dibeli di toko. Misalnya, susu dijual dalam bentuk bubuk - apalagi bubuk non-kimia, tetapi organik.

Santan adalah cairan putih yang lezat (lihat foto), diperoleh dalam proses pengolahan ampas kelapa matang. Untuk pertama kalinya, produk organik ini digunakan dalam masakan Thailand, di mana mereka diganti dengan susu hewani alami.

Sangat umum untuk membuat kesalahan dengan berpikir bahwa santan dan air kelapa adalah produk yang sama. Sebenarnya, ini adalah dua minuman yang berbeda, dan perbedaan pertama adalah air kelapa terbentuk secara alami di dalam janin, sedangkan susu diperoleh secara buatan. Juga, kedua cairan ini berbeda satu sama lain dalam kandungan kalori. Susu eksotis mengandung dua puluh lima persen lemak, dan air di dalam kelapa benar-benar dihilangkan lemaknya.

Oleh penampilan santan pekat sangat mirip dengan krim asam langka. Ini juga memiliki warna putih salju dan konsistensi yang seragam. Selain itu, ini produk susu Ini memiliki rasa manis dan aroma kelapa yang kaya.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan?

Ada beberapa aturan penting yang perlu diingat saat memilih dan menyimpan santan. Jadi, untuk memilih produk yang berkualitas, Anda harus terlebih dahulu membaca isi label yang harus ditempelkan pada wadah minuman susu tersebut. Hari ini, santan kalengan dijual dalam kaleng dan kemasan karton. Seharusnya hanya mengandung dua bahan - ampas kelapa dan air. Jika, selain komponen ini, label menyebutkan aditif tambahan, maka santan tersebut akan kurang bermanfaat.

Dalam hal apapun jangan membeli susu eksotis jika mengandung antioksidan seperti E-224. Ini adalah karsinogen yang sangat berbahaya yang dapat membahayakan kesehatan manusia.

Selain itu, disarankan untuk memilih santan dalam wadah kecil, karena setelah dibuka produk disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari. Dan simpan minuman susu yang tertutup rapat sesuai petunjuk pada kemasan.

Bagaimana cara memasak di rumah?

Ada dua cara untuk menyiapkan santan asli di rumah. Dalam kasus pertama, Anda membutuhkan ampas kelapa segar, dan yang kedua, serpihan kelapa yang sudah jadi.

Jadi, untuk membuat santan eksotis dari ampas kelapa dengan tangan Anda sendiri, Anda harus terlebih dahulu membawa buah kelapa ke keadaan yang diinginkan.

Untuk melakukan ini, kacang dibelah menjadi dua bagian, setelah itu ampas putih diekstraksi darinya dan dihancurkan dengan blender atau food processor. Air mendidih ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan (dua gelas air per cangkir kelapa yang dihancurkan). Setelah itu, massa dikocok lagi dan disaring melalui kain kasa. Cairan yang diperas adalah santan buatan sendiri.

Pastikan untuk memperhatikan fakta bahwa setelah menyiapkan minuman susu yang lezat ini, masih banyak bungkil kelapa yang tersisa. Kami menyarankan Anda untuk tidak membuangnya, karena sangat mudah untuk membuat tepung kelapa asli darinya. Untuk melakukan ini, ambil sisa-sisa pulp eksotis dan distribusikan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Tempatkan benda kerja yang sudah disiapkan ke dalam oven yang dimatikan dan biarkan dalam posisi ini selama dua hari. Setelah waktu ini, giling kue kelapa kering dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Tepung kelapa adalah alternatif yang bagus untuk tepung terigu.

Jika santan dibuat dari serutan kelapa yang sudah disiapkan, maka serutan dan air perlu diambil dalam jumlah yang sama. Dalam hal ini, air dapat diganti dengan susu biasa. Komponen dicampur dan dipanaskan dengan api kecil. Setelah itu, campuran juga disaring dan diperas melalui kain kasa, dan susu yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah yang sesuai dan dikirim ke lemari es untuk penyimpanan lebih lanjut. Anda juga bisa membekukan minuman kelapa buatan sendiri. Beku, umur simpannya mencapai satu bulan. Untuk informasi lebih lanjut tentang cara membuat santan dengan cara ini, lihat video di artikel ini.

Selain santan standar, Anda bisa membuat susu kering dengan tangan Anda sendiri. Untuk mendapatkan produk ini, ampas kelapa hanya perlu dikeringkan dan dihancurkan secara menyeluruh. Bubuk yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang kering, dan sebelum digunakan harus diencerkan dengan air (tiga sendok makan santan kering satu gelas air).

Selain itu, santan yang sudah jadi sangat mudah untuk membuat susu kental yang benar-benar kental. Dalam hal ini, empat ratus mililiter santan dituangkan ke dalam panci biasa atau ke dalam mangkuk multicooker dan didihkan. Setelah itu, seperempat gelas standar gula mentah dituangkan ke dalamnya, dan semuanya dibiarkan mendidih dengan api kecil selama empat puluh menit. Anda perlu mengeluarkan susu kental dari kompor saat campuran susu sudah setengahnya. Produk jadi dituangkan ke dalam wadah kaca, didinginkan sepenuhnya dan disimpan selama tujuh hari di tempat yang dingin.

Kegunaan santan

Penggunaan santan sangat populer di dua bidang: kuliner dan kosmetik. Di kedua area, penggunaan produk ini beragam dan beragam.

dalam memasak

Dalam memasak, santan bisa digunakan sebagai bahan dan alas. Rasa dan aroma yang unik dari minuman ini memungkinkan untuk digunakan untuk memasak banyak hidangan..

• Santan sangat bagus untuk dibuat smoothie dan milkshake baik non-alkohol maupun alkoholik. Ini sangat selaras dengan keju cottage, jenis susu lainnya, serta yogurt. Minuman ini juga ditambahkan ke teh, kopi dan minuman panas lainnya.
• Santan asli dapat dikombinasikan dengan buah beri, buah-buahan, dan bahkan sayuran dan jamur.
• Tidak banyak orang yang mengetahui fakta bahwa santan cukup mudah didapat krim kental. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocok produk dengan baik dengan mixer dan menambahkan gula bubuk. Kue, kue kering, berbagai kue buatan sendiri, dan banyak makanan penutup lainnya didekorasi dengan massa jadi.
• Tidak ada yang membuat sup krim sayuran lebih baik dan lebih enak daripada santan kental. Produk ini adalah pengganti yang ideal untuk krim asam dan membuat hidangan berkali-kali lebih tebal dan lebih aromatik.
• Di timur, produk susu ini digunakan untuk membuat berbagai masakan kari. Beberapa memasak udang dan makanan laut lainnya di dalamnya, yang, setelah dimasak, sangat cocok dengan mie, nasi, dan sereal lainnya.
• Ternyata enak banget kentang tumbuk dengan santan. Dengan tambahan produk ini, hidangan memperoleh aftertaste yang sangat tidak biasa, tetapi sangat menyenangkan.
• Saat ini, makanan penutup seperti puding chia kelapa sangat populer. Bahan utama kelezatan ini adalah biji chia dan santan. Vanila, gula dan buah-buahan juga ditambahkan ke dalam puding ini. Kelezatan ini terlihat sangat menggugah selera, dan hampir tidak mungkin membuatnya tanpa minuman kelapa.
• Pancake, es krim, jeli, serta kue kering dan berbagai krim dibuat berdasarkan santan.
• Dalam santan alami rendam daging dan ikan, dan juga digunakan untuk membuat saus asli.

Keunikan santan adalah tidak mengental selama perlakuan panas, tidak seperti susu hewani biasa.

Pada tabel di bawah ini, Anda dapat menemukan beberapa yang paling sederhana dan paling resep terbaik dimana susu ini adalah bahan utamanya.

Daftar makanan lezat yang bisa dibuat dengan santan tidak hanya sampai di situ. Ini adalah produk yang sangat serbaguna dan dapat melembutkan rasa bahkan makanan yang paling pedas sekalipun.

Dalam tata rias

Dalam tata rias, santan dianggap sebagai ramuan unik awet muda dalam arti harfiah. Minuman eksotis ini dapat menghasilkan keajaiban dan mempertahankan kecantikan selama bertahun-tahun. Saat ini, terdapat berbagai macam produk kosmetik berbahan dasar santan. Daftar ini mencakup berbagai krim tubuh, kondisioner dan balsem rambut, serta banyak sampo dan gel mandi. Namun, tidak ada yang lebih efektif dan bermanfaat daripada kosmetik buatan sendiri. Pada tabel di bawah ini Anda dapat menemukan semua informasi tentang cara menggunakan santan dengan benar untuk keperluan kosmetik..

Santan bisa digunakan untuk lebih dari sekedar membuat kuliner khas dan kosmetik yang efektif. Minuman lezat ini dianggap sebagai produk penurun berat badan yang tak tertandingi, dan jika dikonsumsi dengan benar, Anda bisa kehilangan setidaknya tiga pon ekstra dalam empat hari.

Menu Diet Kelapa:

• sarapan - segelas santan, seratus gram nasi (coklat);
• sarapan kedua - setengah gelas susu;
• makan siang - porsi bubur nasi, dimasak dalam santan;
• camilan sore - secangkir teh hijau yang diseduh:
• makan malam - seratus gram keju cottage rendah lemak, segelas susu.

Fitur yang bermanfaat

Fitur yang bermanfaat santan karena komposisinya yang kaya. Itu jenuh dengan karbohidrat, protein, lemak, serta serat, yang meningkatkan kinerja. sistem pencernaan.Produk ini membanggakan bahwa itu tidak mengandung laktosa, yang biasanya menyebabkan alergi.

Santan jenuh dengan vitamin seperti A, B1, B2, B9, dan juga mengandung sejumlah besar tembaga dalam komposisinya. Elemen jejak ini terlibat dalam proses biokimia dalam tubuh.

Manfaat santan juga terletak pada kandungan asam laurat yang dapat melawan penyakit virus. Juga, minuman ini menormalkan fungsi usus, secara efektif membantu dengan bisul dan gastritis.

Santan enak untuk dimakan diabetes, pankreatitis kronis, serta pada penyakit onkologis. Sangat disarankan untuk menggunakan ini minuman sehat ibu hamil dan ibu menyusui. Dalam kedua kasus, tubuh bayi akan diisi dengan zat yang bermanfaat secara eksklusif.

Bahaya dan kontraindikasi

Penting bagi siapa saja yang pernah menggunakan produk ini untuk mengetahui tentang bahaya dan kontraindikasi santan. Ini mengandung fruktosa, jadi jika Anda tidak toleran terhadapnya, santan dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah kecil. Anda harus selalu memperhatikan tanggal kedaluwarsa produk, karena minuman kelapa asam dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Dikontraindikasikan untuk makan santan jika ditemukan intoleransi individu.

Santan alami sangat bermanfaat bagi manusia. Dianjurkan untuk meminumnya secara teratur baik untuk orang dewasa maupun anak-anak!

Santan adalah cairan yang ditemukan di dalam kelapa matang. Secara tradisional digunakan dalam masakan sehari-hari di Timur. Terutama di negara-negara Thailand, Asia Selatan dan Tenggara. Ini populer di Afrika Barat, Hawaii, India Timur.

Meskipun produk ini mulai muncul di rak-rak supermarket besar, itu masih termasuk dalam kategori eksotis. Sangat populer di kalangan pendukung makan sehat dan gourmets.

Ini digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga untuk tujuan kosmetik sebagai agen peremajaan kulit dan penguatan rambut.

Komposisi santan

Santan sangat kaya akan vitamin dan mineral. Keunikan komposisi kimia adalah bahwa ia mengandung asam lemak omega 3, 6 dan 9, yang hanya ditemukan pada ikan laut.

Susu mengandung:

Vitamin: kelompok B (niasin, asam folat, tiamin, piridoksin), C, E, K;

Makronutrien: fosfor, kalium, kalsium, magnesium, natrium;

Elemen jejak: besi, seng, mangan, selenium, tembaga;

Karbohidrat;

Monosakarida;

Asam lemak omega: stearat, palmitat, kaproat, kaprat, laurat dan beberapa lainnya;

Asam lemak jenuh dan tak jenuh tunggal;

Serat makanan.

Tidak mengandung kolesterol dan sodium. Kandungan lemak susu tergantung pada proporsi cairan dan daging buah selama persiapan. Dengan metode standar nilai gizinya 100 gram adalah:

Protein - 2%

Lemak - 24% (di antaranya 21% lemak jenuh)

Karbohidrat - 6%

Air - 68%

Kandungan kalorinya sekitar 230 kkal.

Setengah dari lemak jenuh adalah asam laurat.

Susu kental disebut krim. Kandungan lemak dan kandungan kalorinya lebih tinggi.

Produsen santan kalengan biasanya menggabungkan cairan dari kacang dengan yang terbuat dari tepung atau serutan.

Tergantung pada usia pembuatannya, bagian yang lebih gemuk di toples naik ke atas. Ini disaring dan digunakan dalam resep yang membutuhkan krim.

Beberapa produsen menambahkan pengental atau pengemulsi khusus untuk mencegah delaminasi di dalam kaleng.

Fitur yang bermanfaat

Karena kumpulan komponen yang bermanfaat, itu dianggap sebagai produk yang berguna untuk nutrisi. Memiliki:

Antikarsinogenik;

antimikroba;

antibakteri;

Antivirus

properti.

Meskipun santan tinggi lemak jenuh, jauh lebih sehat daripada makanan lain dengan lemak serupa. Lemaknya mudah diserap oleh tubuh.

Komponen utama, asam laurat, ditemukan dalam ASI. Dia adalah:

Mempromosikan perkembangan otak dan tulang yang sehat;

Ini memiliki sifat antibakteri, antijamur dan antivirus;

Merangsang sistem kekebalan tubuh;

Membantu melawan penyakit;

Berguna untuk menjaga elastisitas pembuluh darah;

Mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis pembuluh darah, penyakit kardiovaskular.

Ada pendapat bahwa santan dapat digunakan dalam memerangi AIDS karena sifat antivirusnya.

Lemak dalam minuman sebagian besar adalah asam lemak rantai pendek dan menengah. Sebagai aturan, mereka tidak disimpan dalam bentuk lemak berlebih. Tapi mereka memberikan energi instan.

Ini mengandung sejumlah senyawa yang memiliki efek antioksidan. Antioksidan melindungi tubuh dari radikal bebas dan efek berbahayanya.

Santan adalah sumber yang kaya vitamin bermanfaat dan mineral. Satu gelas sehari mengisi kembali semua nutrisi yang hilang yang diperlukan untuk kehidupan manusia normal.

Minuman ini kaya akan kalsium. Misalnya kandungannya 2 kali lebih banyak dari pada susu kambing, dan 3 kali lebih banyak dari pada susu sapi.

Ini dapat menggantikan susu hewani biasa selama puasa, yang penting bagi orang-orang dengan diet khusus selama ini.

Satu cangkir (sekitar 240 gram) menyediakan sekitar 22% dari nilai besi harian yang direkomendasikan. Berguna bagi mereka yang memiliki hemoglobin rendah atau menderita anemia defisiensi besi.

Minuman seperti itu merupakan alternatif yang baik bagi mereka yang tidak toleran laktosa dan alergi terhadap susu sapi.

Manfaat santan untuk tubuh manusia

Dikonsumsi dalam jumlah sedang, dapat memberikan manfaat kesehatan.

Antioksidan yang terkandung di dalamnya membantu menunda penuaan, menjaga penglihatan yang baik dan kesehatan tulang.

Ini meningkatkan pencernaan dan dapat digunakan sebagai pencahar selama eksaserbasi tukak lambung dan penyakit lainnya. saluran pencernaan.

Konsumsi minuman:

Meningkatkan kesehatan jantung dan pembuluh darah;

Memberikan dorongan energi;

Mengurangi kadar kolesterol;

Meredakan peradangan pada persendian;

Menstabilkan tekanan darah;

Membantu mengontrol kadar gula darah;

Atlet untuk pertumbuhan otot yang cepat. Karena kandungan kalsium dan protein yang tinggi, produk ini banyak digunakan dalam nutrisi olahraga;

Setelah penyakit parah atau pilek musiman untuk meningkatkan dan memulihkan kekebalan.

Orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, karena santan merangsang peristaltik, mengatur fungsi usus dan metabolisme;

Untuk menstabilkan metabolisme yang terganggu;

Menderita intoleransi laktosa;

Sebagai minuman anti penuaan tonik;

Mereka dengan intoleransi gluten;

Untuk penyakit ginjal, sariawan, gejala sakit tenggorokan.

Kita tidak boleh lupa bahwa itu masih sangat enak, memuaskan dahaga dengan baik, menghilangkan rasa lapar. Oleh karena itu, penggunaannya dipraktikkan dalam berbagai diet hemat, ketika Anda perlu dengan cepat menurunkan beberapa kilogram kelebihan berat badan.

Santan dalam tata rias

Bubur buahnya kaya minyak esensial, mineral, vitamin, yang memiliki efek penyembuhan dan penguatan pada kulit dan rambut. Produk kosmetik berbahan dasar santan memiliki keunggulan sebagai berikut:

Mereka memiliki sifat anti-alergi, oleh karena itu mereka direkomendasikan untuk kulit halus dan sensitif;

Mereka memiliki pH netral, membuatnya cocok untuk kulit dan rambut jenis apa pun;

Memelihara dan melembabkan kulit;

Mempromosikan pertumbuhan rambut, mempengaruhi kilau dan elastisitas, membuatnya lebih tebal;

Mereka mencegah rambut rontok, memperkuat folikel rambut dan menyehatkan kulit kepala.

Sebagai bagian dari krim, santan digunakan untuk meremajakan kulit tangan. Berkat hidrasi intensif, kekencangan dan elastisitas kembali, pengelupasan, kekeringan hilang.

Anda dapat mengganti produk dengan susu almond, yang memiliki sifat mirip dengan santan.

Santan untuk rambut

Santan semakin banyak digunakan untuk perawatan rambut. Ini mengandung vitamin E dan lemak, yang memiliki efek pelembab.

Memelihara rambut dengan baik dan mendorong pertumbuhannya. Dapat digunakan untuk mengatasi rambut rontok dan ketombe.

Santan untuk wajah

Seiring dengan perawatan rambut, digunakan untuk perawatan kulit wajah dan tubuh.

Dengan lembut membersihkan kulit, menghilangkan sebum berlebih, membuatnya lembut dan lembut, memberikan warna cerah.

Dapat digunakan sebagai exfoliator lembut untuk sel-sel mati. Membantu menjaga kulit terhidrasi dengan baik.

Baik untuk menenangkan kulit yang terbakar. Jika Anda tiba-tiba harus terbakar di pantai, santan adalah penyembuh instan dalam situasi seperti itu. Dengan sifat pendinginan, itu mengurangi rasa gatal, ruam, mengurangi kekeringan. Cukup oleskan kain yang direndam dalam susu ke area yang terkena dan biarkan semalaman atau selama beberapa jam.

Cara membuat santan

Santan jarang muncul di rak-rak toko kami. Sangat mudah untuk membuatnya sendiri di rumah. Ada beberapa metode memasak:

• Dari santan kering
• Dari kelapa segar
• Dari parutan kelapa
• Dari santan pekat

Cara termudah adalah dengan membeli susu pekat dan encer air mendidih sampai kekentalan yang diinginkan. Versi klasiknya adalah 1 bagian susu dan 4 bagian air.

Untuk membuat minuman dari susu bubuk, Anda perlu mencairkan 1 sendok makan bubuk dengan segelas air matang panas dan dinginkan.

Semakin sedikit air yang akan diambil untuk mengencerkan konsentrat, semakin gemuk produk jadinya.

Itu juga terbuat dari tepung kelapa.

Penting! Santan yang disiapkan di rumah disarankan untuk segera dikonsumsi, karena tidak dapat disimpan. Selama penyimpanan, itu stratifikasi menjadi air dan suspensi, karena di resep rumah tidak ada pengemulsi yang digunakan untuk mencegah pemisahan.

Santan dari serpihan kelapa

Resepnya sederhana. Keripik harus dihancurkan dalam blender. Tambahkan gula dan didihkan dengan air mendidih.

Untuk 200 gram keripik, ambil: 80 g gula dan 0,5 liter air.

Biarkan diseduh selama 20 menit. Kemudian saring melalui beberapa lapis kain kasa. Dinginkan dan dinginkan selama satu jam sampai matang sepenuhnya.

Bubur yang tersisa ditambahkan ke baking.

Santan dari kelapa

Cara paling terjangkau bagi kita untuk menyiapkan santan alami. Kelapa dapat dibeli di supermarket mana pun.

Saat kacang dipotong, ada ampas di sepanjang dinding bagian dalam. Sangat ideal untuk membuat susu di rumah.

Dagingnya harus berwarna putih dan teksturnya lembut. Jika berwarna kuning, maka susu bisa menjadi pahit.

Kebetulan karena penyimpanan kacang yang lama, itu mengering, menjadi relatif tipis. Pulp ini bisa digunakan. Tapi minumannya tidak akan cukup gemuk.

Penting untuk memilih kacang matang yang besar. Pisahkan dengan hati-hati menjadi dua di atas wadah. Tiriskan cairan. Kupas pulp dari kulitnya dan parut di parutan halus.

Encerkan cairan yang dikeringkan dengan air matang dengan perbandingan 1:1 atau 1:2. Rebus dan tuangkan di atas kenari parut. Biarkan diseduh selama 3-4 jam. Kemudian saring dan gunakan sesuai petunjuk.

Ampas yang tersisa dapat dikeringkan dan kemudian ditambahkan ke kembang gula.

Bagaimana santan dibuat?

Cairan yang terkandung dalam kacang yang sudah matang tidak begitu banyak. PADA kondisi kerja itu diterima dengan cara yang sama seperti di rumah.

Pertama, bagian kelapa yang keras, yang berada di bawah kulit buah, dihaluskan.

Kemudian massa parutan dicuci dengan air atau jus kelapa. Selama proses pencucian, solusi diperoleh. Ini santan.

Tergantung pada kejenuhan larutan, ternyata kandungan lemaknya berbeda. Minuman paling bermanfaat dan mahal dianggap diperoleh dengan mencuci keripik dengan jus. Ini adalah produk yang sepenuhnya alami dengan hanya sifat yang bermanfaat dan tidak ada kontraindikasi.

Susu bubuk dibuat dengan menguapkan uap air dari larutan dan kemudian menghancurkan massa padat yang dihasilkan menjadi bubuk. Ini digunakan dalam memasak, industri kosmetik. Ini banyak digunakan oleh ibu rumah tangga untuk persiapan kembang gula, minuman dan kosmetik rumah.

Susu kokas pekat mungkin memiliki lapisan krim lemak tinggi di atasnya. Sebelum digunakan, toples harus dikocok atau dihilangkan krimnya.

Harus disimpan di lemari es.

Bahaya dan kontraindikasi

Santan adalah nutrisi makanan yang baik. Kaya akan serat, mineral, vitamin. Dari kacangnya Anda bisa mendapatkan air kelapa, minyak, ampas yang enak, dan susu. Makan segar dan kering, digunakan dalam memasak.

Terlepas dari semua manfaatnya, dalam kasus yang jarang terjadi, dapat menyebabkan reaksi alergi.

berlebihan susu kacang, terutama yang dimasak dari daging buah segar, dapat menyebabkan penambahan berat badan. Jika seseorang harus membeli susu pekat, mereka memperhatikan bahwa ada lapisan lemak tebal di atasnya - krim kelapa.

Orang yang memantau berat badan mereka perlu mencairkannya, termasuk yang dimasak di rumah.

Minum santan penuh lemak dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat. Kita tidak boleh melupakan itu lemak jenuh memiliki sifat baik untuk menurunkan kadar kolesterol jahat dan meningkatkannya.

Secara umum, penggunaan minuman ini tidak membahayakan kesehatan. Anda hanya perlu mengikuti ukuran dalam segala hal.

Di mana menggunakan santan?

Pertama, Anda cukup meminumnya sebagai pengganti susu biasa.

Tambahkan susu ke kopi atau teh Anda.

Isi dengan buah beri segar.

Buat kari dengan menambahkan sedikit susu untuk meningkatkan rasanya.

Panggang pancake, pancake.

Siapkan koktail, smoothie, makanan penutup.

Rebus bubur atau tuangkan granola, muesli.

Minuman lezat diperoleh dengan kayu manis dan vanila.

Kocok dengan buah-buahan atau beri. Tuang ke dalam cetakan dan bekukan. Dapatkan es krim yang enak.

Apa perbedaan antara santan dan air kelapa?

Santan pada dasarnya adalah produk yang dibuat secara artifisial dari ampas kacang. Lebih gemuk.

Air kelapa adalah cairan di dalam kacang muda. Dia transparan. Mereka meminumnya segera dari kacang melalui sedotan atau menuangkannya ke dalam gelas. Yang dijual dalam botol dipasteurisasi. Dan, oleh karena itu, kehilangan beberapa zat dan sifat yang berguna.

Mereka berbeda dalam komposisi. Air kurang jenuh nutrisi. Bukan berarti tidak berguna sama sekali. Ini mengandung banyak potasium dan magnesium, yang penting untuk pemulihan setelah aktivitas fisik.

Manfaat santan, lihat videonya

Dan susu adalah bubur matang yang dihancurkan, dan sama sekali tidak ada cairan yang mengalir darinya. Rasa santan dan konsistensinya secara langsung tergantung pada jumlah putaran. Rasa manis yang menyenangkan dan aroma yang lembut memiliki produk dari pengepresan pertama.

Komposisi kimia, bahaya dan manfaat santan

Santan bukan hanya produk yang sangat lezat, tetapi juga makanan yang sangat sehat. Jadi, itu mengandung vitamin dan mineral kompleks yang kaya. Kelapa kaya akan vitamin B, C, E, PP, K, unsur-unsur seperti seng, selenium, zat besi, kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor dan mangan, asam amino dan asam lemak yang berharga.

Ahli gizi kacang termasuk dalam menu nutrisi rendah kalori, karena gula dalam buah diwakili oleh fruktosa. Hidangan santan sangat populer. Kelapa mengandung tidak lebih dari 5% protein nabati, ada juga lemak yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Ini memungkinkan Anda untuk menggunakan produk jika terjadi intoleransi terhadap komponen hewani.

Efek kesehatan dari santan

Bahaya dan manfaat santan sering menjadi topik diskusi di kalangan ilmuwan. Ekstrak yang diperoleh dari kacang selatan memiliki tindakan berikut:

Santan selatan memiliki efek tonik. Produk alami akan mengisi tubuh manusia setelah seharian bekerja keras dengan kekuatan, menghilangkan kelelahan, menghilangkan depresi dan membantu memulihkan kesehatan yang prima.

Juga, santan, yang ulasannya, omong-omong, juga tersedia dari dokter, dan terutama yang positif, direkomendasikan untuk digunakan selama rehabilitasi setelah menjalani kursus radiasi dan kemoterapi, setelah penggunaan antibiotik yang berkepanjangan. Ini menormalkan kerja usus, menormalkan mikrofloranya.

Perlu dicatat bahwa perlakuan panas santan tidak menghilangkan sifat nutrisinya yang tinggi. Untuk kualitas ini di Eropa, produk yang berharga disebut "krim tropis".

Bahaya santan

Meskipun memiliki khasiat yang luar biasa, santan terkadang dapat menyebabkan kerusakan. Ini dapat menyebabkan reaksi alergi. Dalam hal ini, penggunaannya dalam makanan sangat dikontraindikasikan. Juga, menurut para ahli, orang dengan intoleransi fruktosa individu harus membatasi atau bahkan mengecualikan asupan kacang sawit.

Bahaya dan manfaat santan adalah topik yang mengkhawatirkan banyak orang. Penggunaan dalam jumlah besar dapat menyebabkan reaksi negatif dari sistem pencernaan. Jadi, serangan mual, diare dan pusing mungkin terjadi. Dalam beberapa kasus, tekanan darah meningkat pada orang, irama jantung menjadi kacau, dan suplai darah ke organ memburuk.

Berhati-hatilah dengan susu kalengan. Produk alami hanya boleh mengandung komponen kelapa dan air. Susu dengan banyak pengawet tidak akan banyak berguna. Produk yang kedaluwarsa juga tidak dapat dimakan.

Memasak santan dan serutan

Sekarang kita akan melihat cara membuat santan di rumah. Kacang segar dapat ditemukan di hampir setiap toko kelontong. Produk yang dihasilkan banyak digunakan dalam memasak untuk persiapan sup dan koktail. Anda juga bisa membuat makanan penutup yang luar biasa dari susu.

Pertama, buat lubang di tempurung kelapa. Untuk melakukan ini, pilih "mata" yang diinginkan. Cairan harus dicurahkan, dan baru kemudian memecahkan cangkangnya. Setelah kulitnya dikupas, kami mendapatkan bubur putih harum, yang diperlukan untuk membuat susu. Gosokkan pulp pada parutan sedang. Kami memasukkannya ke dalam wadah dan mengisinya dengan air mendidih. Air harus diambil dalam jumlah sedemikian rupa sehingga sedikit menutupi massa. Setelah setengah jam, peras kenari parut dengan kain kasa. Cairan yang dihasilkan adalah santan yang paling berharga, yang dapat disimpan di lemari es selama sehari.

Serutan yang tersisa setelah diperas harus diletakkan di atas loyang di dalam oven. Keringkan sampai siap - selama setengah jam. Satu buah kelapa biasanya menghasilkan segelas susu dan sekitar dua gelas serutan.

Resep Santan Populer

Hidangan santan memiliki aroma yang tak tertandingi dan rasa yang luar biasa. Produk ini bahkan akan memberikan aroma pedas dan kelembutan pada hidangan yang paling biasa. Bahaya dan manfaat santan sudah kita bahas sebelumnya. Sekarang, inilah beberapa resepnya.

Ayam panggang dalam santan

Untuk menyiapkan hidangan ini, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

kaki ayam - 4 buah;

santan - 2 cangkir;

bawang - 2 kepala;

minyak sayur - 1 sendok makan;

jus lemon - 1 sendok makan;

bawang putih - 2 siung;

garam - 1 sendok teh;

bumbu.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 200 derajat Celcius. Cuci kaki ayam sampai bersih dan keringkan. Kami memotongnya, memisahkan kaki bagian bawah dari paha. Campur jus lemon dengan bawang putih cincang, merica, adas, ketumbar dan kayu manis. Gosok daging dengan campuran dan biarkan selama setengah jam. Cincang halus bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kami menambahkannya kaki ayam dan goreng hingga matang sempurna. Masukkan daging ke dalam loyang dan tuangkan dengan santan. Kami memasukkan hidangan ke dalam oven selama 30 menit. Anda juga selalu bisa membuat makanan penutup dari susu.

Udang dalam santan

Untuk menyiapkan ini harum dan hidangan lezat, akan membutuhkan:

udang - 1 kg;

santan - 2 cangkir;

bawang - 2 kepala;

tomat - 2 buah;

minyak zaitun - 2 sendok makan;

bumbu.

Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Goreng mereka dalam wajan dengan minyak zaitun. Potong tomat menjadi kubus kecil dan tambahkan bawang. Didihkan selama 15 menit.

Campurkan santan dengan kunyit, merica dan kunyit. Masukkan udang ke dalam campuran sayur. Garam secukupnya dan tuangkan di atas santan. Bahan-bahan direbus dengan tutup tertutup selama tidak lebih dari 15 menit. Dapat disajikan di atas meja. Selamat makan!

Ada juga resep lainnya. Anda bisa memasak berbagai masakan dengan santan.

Sampai saat ini, santan bukanlah produk yang sangat terkenal untuk diet rata-rata rekan-rekan kita. Namun demikian, dengan cepat mendapatkan popularitas karena sifat nutrisi yang tinggi, manfaat bagi tubuh dan rasa lembut yang menyenangkan. Aromanya yang eksotis menarik pecinta yang tidak biasa, dan kualitas penyembuhannya menarik para penganutnya. gaya hidup sehat kehidupan.

Isi:

Manfaat santan

Santan adalah produk makanan yang diperoleh dengan memeras daging putih kelapa dan kemudian mengencerkan krim kental yang dihasilkan dengan air. Ini adalah cairan kental manis, warna dan konsistensinya dalam banyak hal mengingatkan pada susu sapi biasa, meskipun minuman ini memiliki asal dan sifat yang berbeda secara mendasar.

Produk ini banyak digunakan dalam masakan India dan Asia untuk menyiapkan berbagai hidangan dan koktail. Ini memberi makanan rasa krim ringan dan membuat teksturnya lembut dan lembut. Selama perlakuan panas, santan tidak mengental, jadi sangat bagus untuk merebus daging dan makanan laut, membuat saus yang tidak biasa.

Banyak resep yang menggunakan susu hewani yang bisa diganti dengan santan. Teknik sederhana ini akan membantu menambahkan sentuhan eksotis pada hidangan yang sudah dikenal dan mendiversifikasi menu sehari-hari Anda. Tidak mengandung kolesterol dan kaya akan serat tumbuhan kasar yang memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan.

Pencegahan Penyakit

Sebagai produk makanan Santan membawa manfaat terbesar bagi orang yang menderita patologi kardiovaskular. Asam lemak dalam komposisinya menghambat aktivitas vital mikroorganisme yang menyebabkan pengendapan plak aterosklerotik pada dinding arteri, yang secara signifikan mengurangi risiko penyakit jantung. Kelimpahan kalium, pada gilirannya, menormalkan tekanan darah.

Peran komponen santan dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menyingkirkan sindrom kelelahan kronis sulit ditaksir terlalu tinggi. Asam laurat dan kaprat dalam tubuh manusia diubah menjadi senyawa yang efektif melawan bakteri, jamur, dan virus. Produk ini dapat dimasukkan dalam diet saat mengonsumsi antibiotik, yang meningkatkan efeknya dan mempercepat proses penyembuhan.

Untuk menurunkan berat badan dan pembersihan

Santan, meskipun mengandung banyak senyawa lipid dalam komposisinya, paling cocok untuk diet yang tujuannya adalah untuk memerangi kegemukan. Kurangnya "lemak sehat" yang sering menjadi salah satu alasan peningkatan berat badan di atas norma. Minuman cepat jenuh bahkan ketika dikonsumsi dalam jumlah kecil dan mengatur kerja reseptor otak yang bertanggung jawab untuk mengendalikan nafsu makan.

Normalisasi kelenjar tiroid dan pembersihan saluran pencernaan dari mikroflora patogen dengan bantuan santan memiliki efek menguntungkan pada keadaan metabolisme dan juga berkontribusi pada penurunan berat badan. Hal ini juga berguna untuk menggunakan produk ini dalam pengobatan gastritis atau bisul.

Di antara vegetarian, merupakan kebiasaan untuk menganggap susu nabati sebagai pengganti penuh untuk yang konvensional. Tentu saja, dengan intoleransi laktosa atau alergi terhadap protein susu, minuman kelapa dapat berfungsi sebagai sumber kalsium dan fosfor yang berharga dalam makanan, dan dengan menu yang dipilih dengan benar, penggunaan susu sapi atau kambing dan produk darinya tidak diperlukan. .

Namun, salah menganggap santan sebagai analog dari susu sapi: masing-masing adalah produk makanan yang berdiri sendiri. Komposisi dan kualitas nutrisinya memiliki perbedaan serius yang tidak memungkinkan kita untuk berbicara tentang menggunakan satu minuman daripada yang lain.

Video: Pendapat Elena Malysheva tentang khasiat santan yang bermanfaat dalam program "Hidup Sehat!"

Penggunaan santan dalam tata rias

Sifat nutrisi santan banyak digunakan dalam tata rias. Ini melembabkan, menenangkan dan mengembalikan kulit, menyembuhkan goresan, menghambat perkembangan infeksi dan menghaluskan kerutan.

Mencuci setiap hari dengan santan mengobati jerawat, membersihkan dan menyegarkan kulit, mengembalikan elastisitas dan awet muda. Prosedur ini membantu mengencangkan oval wajah dan mencegah "kendur" konturnya. Untuk tujuan ini, produk dapat digunakan dalam bentuk murni atau dicampur dengan lotion.

Memijat kulit kepala dengan santan memenuhi folikel rambut dengan nutrisi, mempercepat pertumbuhan helai dan memberikan efek pengkondisian. Ini membantu dengan baik dalam perawatan kulit kering dan gatal, mengurangi ketombe dan menghilangkan kilau rambut yang tidak menyenangkan yang terjadi dengan peningkatan sekresi kelenjar sebaceous.

Video: Masker rambut dengan santan

Sifat berbahaya dari santan dan kontraindikasi

Anehnya, asal minuman yang eksotis itu tidak membuatnya berbahaya bagi organisme yang tidak biasa dan tidak menghadiahinya dengan peningkatan kemampuan menyebabkan alergi. Sebaliknya, itu diserap dengan baik dan termasuk dalam daftar produk yang meringankan manifestasi penyakit ini bahkan pada anak kecil.

Tentu saja ada reaksi alergi individu terhadap santan, dalam hal ini penggunaannya dilarang. Daftar kontraindikasi juga termasuk intoleransi fruktosa.

Santan dimasukkan ke dalam makanan anak-anak tidak lebih awal dari 10-12 bulan dan tidak terlalu sering digunakan dalam menu sehari-hari. Di atasnya Anda sesekali bisa memasak pancake atau memasak bubur. Sebelum menggunakannya untuk pertama kali, lebih baik berkonsultasi dengan dokter anak.

Masalahnya adalah menemukan minuman segar dengan kualitas yang layak di garis lintang utara bukanlah tugas yang mudah. Penggunaan bahan pengawet dan zat penstabil yang bersifat racun menempatkan santan yang diproduksi secara komersial dalam kategori produk berbahaya mampu menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan manusia.

Bagaimana memilih santan?

Ada beberapa aturan yang harus diikuti saat memilih santan untuk meja keluarga:

1. Anda perlu mempelajari komposisi produk dengan cermat: hanya air dan santan pekat yang harus ada.
2. Umur simpan yang pendek juga secara tidak langsung menunjukkan tidak adanya bahan pengawet atau penggunaannya dalam jumlah sedikit.
3. Santan yang dipasteurisasi tidak akan membahayakan tubuh, karena minyaknya tidak membentuk lemak trans saat dipanaskan, tetapi masa simpan produk semacam itu dapat diperpanjang.

Persentase lemak tidak mempengaruhi sifat minuman secara mendasar. Varietas yang lebih gemuk sangat cocok untuk hidangan Asia, kari, sup, dan makanan penutup. Diperbolehkan, jika diinginkan, untuk mengencerkannya dengan air tiga kali atau bahkan empat kali.

Membuat santan di rumah

Santan segar juga bisa disiapkan di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling daging buah dengan parutan halus atau blender. Tuang air mendidih di atas massa yang dihasilkan dan biarkan meresap selama 30 menit, lalu peras keripik dengan baik. Satu buah kelapa matang menghasilkan sekitar 250 ml susu dan segelas serutan yang tidak lengkap cocok untuk digunakan dalam memasak.

Cara lain untuk menyiapkan minuman adalah dengan menggunakan serpihan kelapa, keripik atau serpihan. kualitas baik yang dapat dengan mudah ditemukan di toko makanan kesehatan. Anda harus memilih produk tanpa gula dan bahan kimia lainnya. segenggam sereal dengan sebagian kecil air panas diproses dengan blender, dibiarkan seduh dan disaring.

Minuman segar harus disimpan pada suhu 0-5 ° C tidak lebih dari sehari. Anda dapat membekukannya untuk menyimpan sifat penyembuhan dengan cara terbaik, dan mencairkan produk dengan cara alami yang optimal, memindahkan mangkuk berisi santan ke kompartemen lemari es sesuai kebutuhan.

Nasihat: Jika minuman terlalu kental saat disimpan dalam dingin, dapat dipanaskan dalam penangas air atau ditempatkan dalam air mendidih selama 5-6 menit, lalu diaduk atau dikocok dengan baik.

Video: Resep Santan

Komposisi santan

Bagian utama dari komponen dalam komposisi minuman jatuh pada zat lipid - konsentrasinya sangat tinggi. Fitur santan ini tidak membahayakan tubuh dan tidak mampu menyebabkan konsekuensi negatif pada gambar, karena hampir setengahnya diwakili oleh asam laurat.

Nilai energi produk adalah 230 kkal. Ini adalah sumber serat, potasium dan vitamin B yang signifikan, asam folat, besi, fosfor, magnesium, seng dan selenium.

Nilai gizi santan (per 100 g produk)