Apakah jamur yang dapat dimakan tumbuh di bawah pohon pinus di musim gugur. Jamur apa yang tumbuh di musim gugur: biasa, terlambat, dan ekstrem. Nilai gizi dan komposisi kimia

Setiap pemetik jamur tertarik untuk mengetahui jamur apa yang ditemukan dan tumbuh di hutan, tempat dia pergi di pagi hari dengan keranjang. Paling sering mereka pergi ke hutan, dan memang di sana Anda dapat menemukan berbagai macam jamur. Namun, set ini akan tergantung pada jenis hutan tempat mereka tumbuh.

Jamur umum di hutan pinus.

Hutan pinus murni tumbuh di tanah berpasir yang sangat miskin. Komposisi spesies jamur yang ditemukan di dalamnya tidak terlalu bergantung pada lokasi geografis hutan, tetapi pada usianya. Di perkebunan pinus muda, mulai dari tahun kedua, kapal tangki yang terlambat muncul. Tumbuh di rerumputan di antara barisan atau di bawah pohon yang berdiri bebas.

Hasil minyak sawit meningkat setiap tahun dan menjadi yang tertinggi pada saat umur tanam mencapai 10-15 tahun, kemudian mulai memudar. Ketika penanaman tumbuh begitu banyak sehingga rumput menghilang di dalamnya dan tanah ditutupi dengan lapisan jarum yang jatuh, tanaman minyak dapat ditemukan dengan tuberkel jarum yang terangkat. Kapal tangki yang terlambat berbuah berlimpah hampir sepanjang musim panas di tempat yang sama. Memberi 3-4, dan di tahun-tahun yang menguntungkan 5-6 panen per musim.

Ketika penanaman tumbuh, jamur berbuah berlimpah lainnya, greenfinch, muncul untuk menggantikan kapal tangki yang terlambat. Greenfinches tumbuh dalam kelompok besar, ditemukan di hutan pinus muda, setengah baya dan dewasa, di dataran rendah di antara hutan pinus rindang yang lebat. Di mana mereka dapat ditemukan di tuberkel jarum jatuh yang sedikit terangkat, dan di hutan rimba yang diterangi matahari.

Di tempat-tempat datar di perkebunan pinus, barisan abu-abu sering ditemukan, dan varietas pinus jamur putih tumbuh dengan tudung kuning-coklat dan batang yang relatif tipis, hampir silindris. Jamur putih biasanya tumbuh di sepanjang tepi tanaman, di sepanjang lekukan kecil dan parit, tetapi juga ditemukan di antara pinus.

Jamur apa yang ada di perkebunan pinus.

Di perkebunan pinus, terutama yang muda, musim gugur, atau asli, madu agaric berbuah banyak. Keluarganya tumbuh di sekitar batang atau di tunggul yang tersisa selama pembersihan sanitasi pinus. Di hutan pinus muda dan setengah baya, kelompok camelina dapat ditemukan. Mereka tumbuh di tempat-tempat lembab di cekungan kecil, di tempat terbuka, pembukaan hutan dan tepi, lebih jarang di lorong-lorong pinus. Pada akhir musim panas dan musim gugur, lumut ungu muncul di tempat-tempat seperti itu.

Terkadang di perkebunan pinus muda Anda dapat menemukan blackberry beraneka ragam. Jamur ini bisa dimakan saat masih muda. Jamur tua menjadi keras dan pahit. Di hutan pinus yang lembab, di sepanjang pinggiran hutan pinus sphagnum, berbagai roda gila dan kambing tumbuh. Di sini Anda juga dapat menemukan marsh butterdish, marsh russula, milkweed abu-abu-merah muda.

Di tempat-tempat lembab, di antara lumut, berbagai baris tumbuh dalam kelompok kecil. Di hutan pinus muda, setengah baya dan tua dengan campuran kecil, chanterelles asli ditemukan secara besar-besaran. Mereka berbuah di tempat yang sama sepanjang musim panas. Di hutan pinus dewasa, jamur empedu ditemukan. Itu tidak beracun, tetapi sangat pahit. Pada usia muda, jamur empedu mudah disalahartikan sebagai putih. Karena itu, untuk memeriksanya, Anda bisa menjilat daging jamur yang mencurigakan dengan ujung lidah Anda.

Jamur apa yang ada di hutan pinus usia menengah ke atas.

Di hutan pinus usia paruh baya dan lebih tua, berbagai varietas russula muncul dalam jumlah besar - kuning, biru-kuning, kehijauan, rawa, rapuh, harum. Di musim gugur, di tempat yang agak lembab dan berlumut, Anda dapat menemukan podgruzok hitam. Di hutan pinus dewasa, jamur Polandia ditemukan, dan di tempat terbuka dengan pinus dewasa yang langka, kapal tangki granular ditemukan.

Di rawa hutan, tepi, di antara hutan yang jarang, beraneka ragam tumbuh - salah satu jamur paling enak - dan jamur payung yang memerah. Juga jamur yang bisa dimakan dan enak, terutama saat masih muda. Di sepanjang tepi hutan pinus tua, agaric lalat abu-abu-merah muda sering ditemukan - jamur yang dapat dimakan bersyarat. Di hutan pinus yang ditumbuhi rumput liar, berbagai jenis pembicara tumbuh subur, sering membentuk "cincin penyihir". Kebanyakan dari mereka dapat dimakan, meskipun kualitasnya rendah, tetapi ada juga yang beracun.

Dari jamur di hutan pinus, ada grebe pucat dan lalat agaric - panther, merah, grebe. Pada tunggul, di sekitar pohon kering, sarang lebah kuning belerang beracun ditemukan dalam kelompok besar.

Hutan pinus, bahkan dengan sedikit campuran spesies pohon lain, jauh lebih kaya akan keanekaragaman jamur daripada hutan pinus murni. Dengan campuran birch, cendawan, cendawan, memar, russula, volzhanka, putih dan susu lainnya muncul di sana. Jika ada campuran aspen dan di hutan pinus, jamur porcini berbentuk ek muncul di sana. Variasi russula meningkat. Ada white load, black breast dan jenis jamur lainnya.

Jamur hutan cemara.

Beberapa varietas jamur ditemukan di hutan cemara murni. Di hutan cemara muda, bersama dengan camelina pinus, camelina cemara dapat ditemukan. Pucat dan kurus, dengan jus wortel-merah susu. Pembicara juga tumbuh di sini, sering membentuk "lingkaran penyihir". Jamur putih cemara tumbuh di hutan setengah baya yang jarang, baik di tempat terbuka yang cerah maupun di hutan cemara itu sendiri, meskipun ia lebih suka tempat-tempat terang di sepanjang tepi hutan.

Hutan cemara juga disukai oleh beberapa jenis russula - biru dan biru-kuning - tumbuh berkelompok di bawah pohon cemara dewasa. Di hutan cemara dewasa ada jamur kuning. Tumbuh dalam kelompok-kelompok kecil di tempat-tempat berlumut dan lembab di rawa-rawa hutan, di sepanjang sungai dan di sepanjang lereng jurang. Di paruh kedua musim panas, di bawah pohon cemara, di antara heather dan lumut, Anda dapat menemukan lumut cemara.

Amanita muscaria tumbuh dari jamur di hutan cemara. Jamur besar dengan topi oranye-kuning. Di tempat-tempat lembab, sarang laba-laba sangat umum. Di antara mereka, ada banyak spesies yang tidak dapat dimakan dan beracun yang sulit dibedakan dari yang dapat dimakan, jadi lebih baik tidak menyentuh sarang laba-laba.

Di sepanjang sungai dan jurang, di halaman rumput yang basah, sering kali di sebelah jamur, tumbuh pembicara kemerahan beracun. Di hutan, di tepinya, di padang rumput yang ditumbuhi rumput, babi kurus sering ditemukan, baru-baru ini dikaitkan dengan jamur beracun.

Berdasarkan buku "Jamur. Kami mengumpulkan, kami tumbuh, kami mempersiapkan.
Zvonarev N.M.

Kami senang menyambut Anda di blog. Musim jamur sedang berjalan lancar, jadi topik kita hari ini adalah jamur yang dapat dimakan, foto dan namanya akan Anda temukan di bawah. Ada banyak jenis jamur di negara kita yang luas, sehingga pemetik jamur yang berpengalaman pun tidak selalu dapat membedakan yang dapat dimakan dari yang tidak dapat dimakan. Tetapi spesies palsu dan beracun dapat merusak hidangan Anda, dan dalam beberapa kasus bahkan menyebabkan kematian.

Dalam artikel ini Anda akan mengetahui apa itu jamur yang dapat dimakan, jenisnya dibagi menjadi apa, di mana mereka tumbuh dan bagaimana tampilannya, jamur mana yang muncul lebih dulu. Saya akan memberi tahu Anda apa manfaatnya bagi tubuh Anda dan apa nilai gizinya.

Semua jamur dibagi menjadi tiga bagian utama: dapat dimakan, dapat dimakan bersyarat, tidak dapat dimakan (beracun, halusinogen). Semua ini adalah jamur topi, mereka hanya merupakan bagian kecil dari kerajaan yang luas.

Mereka dapat dibagi menurut banyak kriteria. Struktur tutupnya sangat penting bagi kami, karena terkadang berbeda pada kembar.

Membagikan:

• tubular (spons) - bagian bawah tutupnya terdiri dari tabung terkecil, menyerupai spons;
• pipih - pelat di bagian bawah tutup, terletak secara radial;
• marsupial (morels) - topi keriput.

Anda juga dapat membagi hadiah hutan menurut selera, dengan metode pembentukan spora, bentuk, warna, dan sifat permukaan tutup dan batang.

Kapan dan di mana jamur tumbuh

Di Rusia dan negara-negara CIS, area jamur ditemukan hampir di seluruh wilayah, dari tundra hingga zona stepa. Jamur tumbuh paling baik di tanah kaya humus yang menghangat dengan baik. Karunia hutan tidak menyukai genangan air yang kuat dan kekeringan yang berlebihan. Tempat terbaik bagi mereka adalah di tanah terbuka, di mana ada naungan, di tepi, jalan hutan, di penanaman dan semak belukar.

Jika musim panas hujan, tempat jamur harus dicari di bukit, dan jika kering, di dekat pohon di dataran rendah, di mana ada lebih banyak kelembaban. Biasanya, spesies tertentu tumbuh di dekat pohon tertentu. Misalnya, camelina tumbuh di dekat pinus dan cemara; putih - di birch, pinus, ek; boletus - di aspen.

Jamur di zona iklim yang berbeda muncul pada waktu yang berbeda, satu demi satu. Mari kita menganalisis band tengah:

• Panen hutan musim semi pertama - garis dan morel (April, Mei).
• Pada awal Juni, cendawan, cendawan, cendawan, russula muncul. Durasi gelombang sekitar 2 minggu.
• Dari pertengahan Juli, gelombang kedua dimulai, yang berlangsung 2-3 minggu. Pada tahun-tahun hujan, tidak ada jeda antara gelombang Juni dan Juli. Sejak Juli, penampilan massal panen jamur dimulai.
• Agustus ditandai dengan pertumbuhan jamur yang masif, terutama ceps.
• Dari pertengahan Agustus dan awal musim gugur, chanterelles, jamur, jamur susu tumbuh dalam keluarga besar dalam cuaca yang menguntungkan.

Di hutan berdaun lebar, musim utama berlangsung dari Juni hingga Oktober, dan dari November hingga Maret, jamur musim dingin dapat ditemukan di hutan. Jamur lapangan lebih umum di stepa: payung, champignon, jas hujan, jamur padang rumput. Musimnya dari Juni hingga November.

Komposisi jamur, manfaat

Komposisi jamur mengandung hingga 90% air, dan bagian keringnya didominasi oleh protein. Itulah sebabnya hadiah dari hutan sering disebut "daging hutan" atau "roti hutan".

Nilai gizinya:

• Protein jamur mengandung hampir semua asam amino, dan bahkan yang esensial. Jamur adalah bagian penting dari diet, namun, karena kandungan fungin, lebih baik mengecualikannya dari menu untuk orang yang menderita penyakit ginjal, hati, dan saluran pencernaan.
• Karbohidrat dalam "daging hutan" jauh lebih sedikit daripada protein. Karbohidrat jamur berbeda dari sayuran dan diserap lebih baik, seperti susu atau roti.
• Zat lemak diserap seperti lemak hewani sebesar 92-97%.
• Komposisinya mengandung asam tartarat, fumarat, sitrat, malat dan lainnya.
• Komposisinya mengandung sejumlah besar vitamin PP, B1, A. Beberapa varietas mengandung B2, C, D.
• Jamur kaya akan zat besi, fosfor, kalsium, natrium, kalium.
• Komposisinya mengandung elemen jejak - seng, fluor, mangan, yodium, tembaga.

Hadiah yang dapat dimakan dari hutan memiliki banyak manfaat, sejak zaman kuno telah digunakan untuk mengobati penyakit. Sekarang ini adalah makanan yang sehat dan lezat, dan para vegetarian menggantikan daging dengan mereka.

Jamur mampu meningkatkan kekebalan tubuh, membersihkan pembuluh darah dan menurunkan kadar kolesterol, melawan depresi dan kelebihan berat badan. Mereka membantu menjaga keindahan rambut, kulit dan kuku. Informasi lebih lanjut tentang kontraindikasi dan sifat menguntungkan jamur di situs web kami.

Cara menentukan apakah jamur bisa dimakan atau tidak

Bagaimana membedakan jamur yang bisa dimakan dari yang tidak bisa dimakan? Lagi pula, hampir semua orang tahu boletus, tetapi spesimen langka dan tidak biasa ditemukan di hutan. Ada banyak cara.

Misalnya, di masa kecil saya memiliki ensiklopedia yang menarik dengan gambar dan deskripsi, ditambah saya selalu pergi ke hutan dengan pemetik jamur yang berpengalaman. Omong-omong, ini adalah ide terbaik untuk membawa Anda ke hutan, orang yang mengerti masalah jamur.

Beberapa tip umum:

1. Perhatikan lebih dekat jika Anda melihat cacing di setidaknya satu jamur dari miselium, mereka dapat dimakan.
2. Spesies berbentuk tabung lebih mudah dibedakan dari kembar.
3. Pelajari warna, putih dan kehijauan sering menunjukkan kemiripan yang beracun.
4. Jangan mencicipi jamur, mereka tidak selalu pahit, misalnya grebe pucat, sedikit manis. Eksperimen semacam itu dapat menyebabkan keracunan.
5. Pada kembar palsu dan beracun, rok sering ditemukan.

Ini hanya beberapa dari tanda-tandanya. Pada dasarnya setiap pasangan kembar memiliki perbedaannya masing-masing. Anda harus memperhatikan frekuensi pelat di bagian bawah tutup, keterikatan pada batang, warna, pulp saat dipotong, keberadaan cincin. Di bawah ini Anda akan menemukan foto dan nama jamur yang dapat dimakan dengan deskripsi singkat.

Seperti apa bentuk jamur yang bisa dimakan?

Jamur putih (boletus)

Raja jamur memiliki kaki yang ringan, spons di bawah tutupnya berwarna krem ​​​​dan putih. Jika Anda memecahkan topi, itu tidak akan menjadi gelap. Dia memiliki beberapa kembar palsu dan beracun. Misalnya, dalam jamur setan, patah tulang akan membiru, dan dalam empedu akan berubah menjadi merah muda, kaki yang patah akan ditutupi dengan jaring gelap.

Boletus (berambut merah)

Dalam kebanyakan kasus, cendawan memiliki topi merah, daging padat dan kaki. Bila pecah, potongannya berwarna kebiruan atau putih, sedangkan si rambut merah palsu berwarna merah atau merah jambu.

Cendawan (boletus)

Warna tutupnya bervariasi dari coklat tua hingga krem ​​\u200b\u200bmuda. memiliki kaki memanjang dengan jala abu-abu, dan tidak berubah warna saat dipotong. Jamur palsu memiliki spons putih atau merah muda yang kotor, dan topinya berwarna abu-abu atau merah muda.

Jamur yang cukup besar dengan topi berbentuk bantal beludru, dengan daging kuning lemon. Kaki di pangkalan berwarna merah, dan berubah menjadi biru saat dipotong. Ini bingung dengan jamur setan, tetapi warnanya lebih terang.

Chanterelle asli memiliki warna dari merah muda pucat hingga oranye, ujungnya bergelombang, bergelombang, dan ada pelat di bawah tutupnya. Dalam versi palsu, warnanya dari oranye ke merah. Ujung-ujungnya adalah perhiasan yang halus, dan ketika pecah, jus putih dilepaskan.

Kapal tangki adalah jamur kuning dengan topi spons licin, yang dihubungkan ke kaki oleh sebuah film. Dalam minyak palsu, topinya gelap, terkadang dengan warna ungu, di bawahnya ada piring. Kulit yang terakhir tidak meregang saat dikeluarkan, dan dagingnya berubah menjadi merah.

Roda gilanya kenyal, sponsnya berwarna kuning cerah. Dalam "masa muda", topinya beludru cembung, dan seiring waktu, topi itu menjadi lurus dan retak. Warnanya berkisar dari hijau tua hingga merah anggur. Kaki tanpa inklusi, dan ketika patah, warnanya tidak berubah. Ini sering dikacaukan dengan jamur lada, empedu, dan kastanye. Perbedaan utama antara roda gila adalah bahwa ia tumbuh di lumut.

Aslinya memiliki warna krem ​​atau krem, piring coklat tua dan rok. Jamur tumbuh di tempat yang cukup terang. Anda dapat mengacaukan jamur populer dengan jamur payung pucat atau agaric lalat bau, dan mereka sangat beracun. Kulat memiliki pelat ringan, tetapi tidak ada rok di bawah topi.

Ada warna krem ​​\u200b\u200bdan cokelat muda, mereka memiliki rok di kaki, dan sisik di topi, mereka pipih, tumbuh di tunggul. Jamur palsu lebih cerah, mereka tidak memiliki cincin film.

Di russula muda, topi itu bulat, sedangkan pada yang dewasa itu rata, kering saat disentuh, matte atau mengkilap. Warnanya berubah dari hijau menjadi merah. Pelatnya rapuh, ukurannya berbeda, sering, kuning atau putih. Daging buahnya renyah dan berwarna putih, berubah warna saat dipotong. Jika russula berwarna merah cerah atau ungu, kemungkinan besar Anda memiliki dobel di depan Anda.

Jas hujan (kentang kelinci, bulu halus)

Jas hujan asli berbentuk seperti bola, sering kali berkaki kecil. Warnanya putih atau krem. Daging buahnya padat, berwarna putih. Dalam puffball palsu, dagingnya memiliki rona ungu, kulitnya gelap.

Sering tumbuh di dekat pinus dan larch. Topi itu akhirnya mulai menyerupai corong, warnanya oranye, merah atau hijau kebiruan. Dia halus dan lengket. Irisan akan berubah menjadi hijau seiring waktu.

Ini memiliki topi merah muda datar dengan depresi di tengah dan pola lingkaran bijaksana, ujung-ujungnya ditekuk ke dalam. Daging buahnya putih, padat, jusnya juga putih. Warna tidak berubah saat dipotong. Kembar sering memiliki sisik, warna kehijauan, berbeda dari daging putih.

Sarang laba-laba (rawa)

Ini memiliki penampilan yang indah, warna kuning cerah. Bentuk tutupnya benar, bulat, menyembunyikan piring. Sarang laba-laba dewasa menyerupai jamur payung. Kembar palsu berbau busuk, bentuknya tidak beraturan, dan tertutup sisik.

Dinamakan payung karena batangnya yang panjang dan ciri khas bentuk topinya, mula-mula bentuknya bulat, kemudian menyerupai payung. Warnanya putih, dengan sedikit krem, bintik lebih gelap di tengah, dan permukaannya retak. Piring menjadi gelap seiring bertambahnya usia. Banyak kembar yang berbeda warna mungkin memiliki bau yang menyengat dan daging yang longgar.

Pembicara

Tutup govorushka pada awalnya memiliki bentuk setengah bola, kemudian tertekan, menyerupai corong. Kering dan halus, putih, coklat muda, berwarna oker, bagian tengahnya lebih gelap. Pelatnya berwarna putih, tetapi menjadi gelap seiring bertambahnya usia. Dagingnya putih, padat, meskipun mengendur seiring bertambahnya usia. Pembicara palsu berwarna putih.

Ryadovki

Jamur agaric layak mendapatkan namanya karena tumbuh dalam barisan atau lingkaran (witch's circle). Tutup dayung muda menyerupai bola, dan kemudian diluruskan. Ini memiliki warna putih, coklat, merah, kuning. Tepinya bisa melengkung, halus, atau melengkung. Kulit bisa kering, beludru atau halus, berlendir. Kakinya beludru, seringkali berwarna merah muda-cokelat. Doppelgänger beracun memiliki warna abu-abu kotor, hati-hati!

Jahitan

Lebih sering garis ditemukan di hutan pinus, karena kemungkinan salju, bintik-bintik hitam muncul di tutupnya. Tutup itu sendiri tumbuh bersama dengan kaki, memiliki bentuk yang berliku-liku. Ini memiliki warna coklat, coklat, kemerahan atau kuning. Semakin tua garisnya, semakin ringan topinya. Kakinya juga tidak rata, dan dagingnya putih dan mudah patah.

Morel

Permukaan tutup morel, seolah-olah semua dalam sel, berbentuk bulat telur. Warnanya abu-abu, kuning dan coklat. Daging morel berwarna putih, lunak, dan batangnya berbentuk silindris, agak menebal ke arah bawah. Morel palsu tumbuh dari telur, mengeluarkan bau yang tidak sedap dan ditutupi dengan lendir.

jamur tiram

Jamur tiram tumbuh di pohon, di bawah satu sama lain, itulah sebabnya mereka mendapatkan namanya. Tutup jamur tiram halus, terkadang bergelombang, warnanya abu-abu dengan semburat ungu. Pelatnya sering, padat, berwarna abu-abu. Tepinya cekung, kakinya pendek, padat. Jamur tiram palsu lebih cerah dan warna lainnya.

Sekarang Anda tahu cara menguji jamur dan mencari tahu apakah jamur itu bisa dimakan atau tidak. Anda bisa pergi ke hutan tanpa rasa takut. Pilih hanya jamur yang tepat dan ingat bahwa jamur yang dapat dimakan pun dapat membahayakan jika sudah tua atau mulai membusuk.

Video - jamur yang dapat dimakan dengan deskripsi

Tinggalkan komentar, bagikan artikel "Jamur yang bisa dimakan - foto dan nama" dengan teman-teman di jaringan sosial. Biarkan artikel di-bookmark agar jamur yang tepat selalu ada di depan mata Anda. Semua yang terbaik!

Di alam, ada cukup banyak jamur hutan pinus (lihat pilihan foto di artikel), yang dibagi menjadi yang dapat dimakan dan yang tidak dapat dimakan. Anda akan belajar dari artikel tentang sifat bermanfaat apa yang dimiliki jamur yang tumbuh di hutan pinus, dan di mana mencarinya. Juga disajikan metode menggunakan dan memanen jamur pinus untuk musim dingin.

Jenis jamur, penampilan

Banyak yang sering suka berjalan-jalan di hutan dan memetik jamur. Tetapi perlu diketahui seperti apa jamur yang bisa dimakan di hutan pinus agar tidak salah dan tidak sengaja memetik jamur yang tidak bisa dimakan yang bisa berbahaya bagi kesehatan dan kehidupan. Di hutan pinus atau di bawah pohon cemara, Anda dapat menemukan jamur berbagai warna dengan nama dan rasa berbeda yang diperbolehkan untuk dimakan. Ada jamur abu-abu, coklat, dan Anda juga dapat menemukan jamur putih dan warna lain di hutan jenis konifera dan pinus.

Ada jenis jamur utama yang tumbuh di hutan pinus:

• Berminyak. Kapal tangki dicat coklat, dan kuning di dalamnya, dan ukurannya kecil. Karena kupu-kupu menyukai kehangatan, mereka sering ditemukan di tepi atau di sepanjang tepi lapangan.
• jamur madu. Itu ditemukan tidak hanya di bawah pohon pinus di hutan, tetapi juga tumbuh di ladang, padang rumput atau bahkan di antara semak belukar. Kaki jamur pinus tinggi dan panjang, dan tutupnya berbentuk cakram, berwarna coklat tua.
• Ryadovka. Anda dapat menemukan jamur pinus seperti itu di hutan tua. Jamur mendapat namanya karena tumbuh berjajar. Topi memiliki ukuran yang berbeda dan terkadang mencapai diameter hingga 15 cm.
• Greenfinch. Termasuk dalam keluarga barisan dan dibedakan dengan warna hijau-kuning. Ini adalah jamur akhir musim gugur. Batang jamur lurus dan sedikit melebar di bagian bawah.
• Mokhovik. Di hutan pinus sering dijumpai jamur yang tumbuh di tempat-tempat yang ditumbuhi lumut. Topi roda gila tebal, dan kakinya tinggi.
• Russula. Jamur pinus yang cukup populer, yang ditemukan di mana-mana. Ada banyak varietas russula, yang berbeda dalam ukuran dan penampilan. Kaki russula berwarna putih, dan tutupnya bisa memiliki warna yang berbeda, tergantung pada lingkungan tempat jamur itu tumbuh.
• Chanterelles. Jamur unik yang dapat ditemukan di hutan pinus dan perkebunan. Warna chanterelles kaya oranye, dan tutupnya berbentuk corong.
• payung jamur. Jamur hutan pinus seperti itu dibedakan oleh batang tipis dan topi terentang menyerupai kubah atau payung.
• Boletus atau jamur putih. Jamur populer yang banyak pemetik jamur coba temukan. Ukuran jamur seperti itu rata-rata adalah 30 cm, tetapi terkadang ada spesimen yang diameter topinya mencapai 50 cm. Kaki cendawan tebal, dan tutupnya membulat.

Perlu diketahui dengan pasti jamur mana yang tumbuh di pinus dan mana yang bisa dimakan, karena ada juga jamur pinus yang tidak bisa dimakan, yang meliputi:

• terbang agaric;
• topi kematian;
• agaric madu palsu.

Di mana, kapan dan bagaimana tumbuh

Anda dapat menemukan rawa jamur di antara hutan cemara dan pinus. Banyak jamur tumbuh pada bulan September-Oktober, sementara yang lain dapat ditemukan kemudian atau di musim panas selama musim hujan yang baik.

Beberapa jamur, seperti chanterelles, tumbuh di tempat dengan kelembaban tinggi. Jamur yang dapat dimakan lainnya, seperti jamur mentega, tumbuh di tempat yang hangat - di tepi hutan pinus atau bagian lain dari hutan pinus, di mana ada banyak sinar matahari. Beberapa jamur tidak ditemukan di tanah, karena mereka tumbuh secara eksklusif di pohon pinus.

Keuntungan

Jamur yang tumbuh di hutan cemara atau pinus cukup bermanfaat bagi tubuh manusia. Dalam kebanyakan kasus, jamur dimakan, karena merupakan produk yang relatif diet dan rendah kalori, yaitu 90% air.

Banyak jamur mengurangi kolesterol dalam tubuh dan memperbaiki kondisi seseorang dalam banyak penyakit lainnya. Juga, jamur hutan pinus sering digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias dan keperluan medis. Jamur yang tumbuh di hutan pinus membantu menghasilkan enzim.

Aplikasi

dalam memasak

Banyak jamur yang tumbuh di pohon pinus memiliki kualitas rasa yang sangat baik, sehingga banyak digunakan dalam masakan. Jamur pinus diasinkan dan diasinkan untuk musim dingin, mereka keluar sangat enak dan renyah. Jamur juga ditambahkan ke sup. Mereka dapat digunakan segar atau kering. Jamur goreng dengan kentang segar enak.

Anda dapat menemukan banyak resep menarik dan lezat yang menggunakan jamur pinus. Jamur hutan pinus juga digunakan untuk tujuan berikut:

• pembuatan anggur;
• bisnis roti;
• membuat manisan;
• membuat keju rennet.

Dalam kedokteran

Jamur pinus dibedakan oleh sifat penyembuhannya. Chanterelles, misalnya, berguna untuk orang yang memiliki gangguan fungsi hati, dan jamur ini juga memiliki efek anthelmintik. Boletus atau jamur putih membantu untuk merangsang proses metabolisme dalam tubuh manusia. Jamur cendawan juga ditunjukkan pada tuberkulosis, karena mereka menekan aktivitas basil tuberkel.

Bahaya dan kontraindikasi

Terlepas dari manfaatnya yang besar, jamur pinus juga dapat membahayakan seseorang jika digunakan atau disimpan dengan tidak benar. Setiap jamur yang dapat dimakan yang tumbuh di hutan pinus adalah makanan berat, sehingga tidak dianjurkan untuk orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, hati, atau gangguan fungsi ginjal. Hidangan dengan jamur dikontraindikasikan untuk orang yang memiliki reaksi alergi terhadap jamur.

Bahkan jamur yang dapat dimakan yang dikumpulkan di kota, tempat banyak mobil dikendarai, berbahaya bagi siapa pun. Ini disebabkan oleh fakta bahwa jamur pinus, seperti yang lainnya, mengakumulasi zat beracun dari lingkungan.

Bagaimana membedakan yang bisa dimakan dari yang tidak bisa dimakan?

Semua jenis jamur pinus dibagi menjadi yang bisa dimakan dan yang tidak bisa dimakan, jadi setiap orang perlu tahu cara membedakan satu sama lain agar tidak keracunan. Cara paling pasti untuk membedakan jamur yang tidak dapat dimakan dari yang dapat dimakan adalah dengan melihat perbedaan ini dalam praktik dengan instruksi terperinci dan cerita dari pemetik jamur yang berpengalaman.

Jamur yang tidak dapat dimakan, tidak seperti jamur yang dapat dimakan, memiliki rasa pahit dan mungkin berbau tidak sedap. Beberapa jamur termakan memiliki penebalan bulat telur di pangkal batang yang terlihat seperti telur. Jamur empedu sering dikacaukan dengan cendawan atau porcini, karena secara lahiriah mereka sangat mirip. Yang pertama, hanya ketika tutupnya pecah, warna kemerahan atau coklat muncul. Jamur palsu berbeda dari jamur yang dapat dimakan karena topinya berwarna kuning-hijau, bukan kuning-cokelat.

Nilai gizi dan komposisi kimia

Banyak jamur pinus mengandung 18 asam amino dan banyak komponen bermanfaat lainnya. Jamur adalah 90% air. 100 gram jamur mengandung komponen berikut:

• protein - 4 gram;
• karbohidrat - 3 gram;
• lemak - 1 gram.

Banyak jamur yang tumbuh di hutan pinus mengandung asam organik, vitamin kelompok B, A, PP, E dan D. Jamur pinus juga mengandung tembaga, kalium, belerang, fosfor, mangan, yang memenuhi tubuh manusia dan meningkatkan kinerjanya.

Pengadaan dan penyimpanan

Jamur yang dikumpulkan di hutan pinus dapat dikeringkan untuk musim dingin. Cara ini cukup sederhana, dan jamur dapat disimpan dengan kompak. Mereka harus terlebih dahulu dibersihkan dari puing-puing dan tanah. Anda dapat mengeringkan jamur secara alami dengan merangkainya pada seutas benang, atau menggunakan pengering atau oven.

Juga cara yang populer untuk memanen jamur untuk musim dingin adalah pengawetan dan pengasinan. Ada banyak resep menarik dan sederhana, berkat jamur hutan pinus yang akan disimpan untuk waktu yang lama dan menjadi lezat dan renyah.

50 foto jamur

Musim memetik jamur musim gugur dimulai dari akhir Agustus hingga November. Daftar jamur yang dapat dimakan cukup besar, tetapi mengetahui karakteristik dan tempat pertumbuhannya, Anda tidak hanya dapat menyimpan banyak produk ini, tetapi juga mencoba menanamnya sendiri. Secara resmi, ada lebih dari 250 varietas spesimen yang dapat dimakan. Di bawah ini adalah yang paling populer dan lezat.

jamur madu

Warna - sayang, dari terang ke gelap. Batangnya memiliki cincin, tutupnya bulat, pada jamur muda ditutupi dengan sisik, pada jamur tua halus. Kaki dengan warna yang sama.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Jamur madu dapat ditemukan di dekat pohon dan di sekitar semak, di padang rumput dan tepi. Lebih seperti tempat rami, berawa dan berhutan. Didistribusikan di mana-mana, tempat-tempat yang lebih produktif di belahan bumi utara. Tumbuh dari akhir Agustus hingga awal Desember. Meskipun jamur musim semi dapat ditemukan dengan pemanasan pertama.

Apakah ada varietas?

Agaric madu memiliki beberapa jenis yang sangat mirip. Mereka dibagi menurut musim tanam.

• Agaric madu musim dingin. Tumbuh di batang dan tunggul willow, birch, linden, bahkan di pohon cemara. Topinya rata, kuning muda, batangnya padat, dengan vili kecil. Itu terjadi di musim semi dan musim gugur, sampai beku.
• Madu agaric musim panas. Tumbuh di batang mati, kadang-kadang di tanah berkayu yang kaya. Bagian atasnya berbentuk setengah lingkaran, seiring waktu berubah menjadi datar. Warna tutupnya dari coklat ke kuning. Kaki memiliki sisik gelap.
• Agaric madu musim semi. Suka hutan campuran, tumbuh sendiri. Tutup jamur muda cembung, secara bertahap menjadi rata. Perubahan warna dari merah-coklat menjadi coklat. Kakinya kurus. Terjadi dari Mei hingga September.

Musim dingin madu agaric

agaric madu musim panas

agaric madu musim semi

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa jamur muncul 400 juta tahun yang lalu, pada masa dinosaurus, dan strukturnya tidak berubah, hanya dibagi menjadi yang dapat dimakan dan beracun.

Chanterelles

Warnanya berkisar dari kuning pucat hingga oranye, disediakan oleh kandungan vitamin C yang tinggi. Topinya rata, dengan tepi yang digulung, pada jamur dewasa menyerupai corong. Halus saat disentuh, dengan sisik kecil. Kakinya tebal, tanpa "rok", kuning muda.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Mereka menyukai kelembaban, hutan campuran atau jenis pohon jarum, ditemukan di dekat pinus, cemara, dan ek. Mereka dapat ditemukan di lumut atau daun yang jatuh. Tumbuh dalam kelompok, padat - setelah badai petir. Musimnya dari Juni hingga Oktober.

Apakah ada varietas?

Ada banyak jenis chanterelles, jadi sangat penting untuk membedakannya, terutama dari "saudara" yang tidak dapat dimakan.

• Chanterelle nyata. Fitur- cerah, warna kuning, dengan lubang di tutupnya, dan ujungnya bengkok. Kaki terpasang dalam satu lapisan.
• Chanterelle berbentuk tabung. Topi itu seperti pipa, ujung-ujungnya dipelintir ke bawah, menyerupai corong. Warnanya berubah dari coklat menjadi kuning.
• Chanterelle biasa. Salah satu yang paling enak. Fitur - bau buah. Warnanya berkisar dari kuning hingga coklat, semakin lembab, semakin gelap. Topi itu datar, dengan tepi yang digulung dan lipatan seperti piring.
• Chanterelle beludru. Topinya cembung, oranye terang, dengan lesung pipit di tengahnya.
• Chanterelle segi. Warnanya kuning cerah, dagingnya sangat padat. Panen yang melimpah dapat diharapkan pada akhir musim panas.

Chanterelle nyata

Chanterelle berbentuk tabung

Chanterelle biasa

Chanterelle beludru

Chanterelle segi

Chanterelles dapat direbus, digoreng, dipanggang, mereka membuat casserole, pai, dan sup yang lezat. Cocok untuk pengawetan, pengawetan, pengeringan untuk musim dingin.

Mokruha

Jamur juga disebut siput karena fakta bahwa topi ditutupi dengan lendir, warnanya ungu, merah muda atau coklat. Pelatnya pas di kaki, warnanya putih atau kuning. Pada kaki keputihan atau merah muda - cincin lendir. Di tengah tutupnya ada tuberkulum kecil. Jika Anda menekan kaki, itu menjadi gelap.

Di mana dan kapan tumbuh?

Anda dapat bertemu mokruha di hutan campuran dan jenis pohon jarum, di dekat pohon cemara, di semak berlumut atau heather. Ada banyak jamur ini di Siberia, Timur Jauh, dan Kaukasus Utara. Musim ini dari pertengahan Agustus hingga awal Oktober.

Apakah ada varietas?

Ada beberapa jenis mokruha.

• Merapikan. Tumbuh dalam kelompok, di bawah naungan cemara atau heather. Topinya berwarna kebiruan, kakinya putih pucat, ditutupi lendir.
• Ungu. Namanya berasal dari warna topi, yang ujung-ujungnya dipelintir. Juga disebut pinus atau mengkilap. Tumbuh di hutan jenis konifera.
• tutul. Disebut juga lendir. Tumbuh di bawah pohon cemara dan larch, ada bintik-bintik gelap di topi. Menggelapkan setelah dipotong.
• dirasakan. Atau lembut, karena topinya ditutupi bulu tipis. Halus, di sepanjang tepinya - alur kecil. Piring turun di kaki, warnanya oranye-coklat. Tumbuh di bawah pohon pinus.
• Merah Jambu. Topinya sangat cerah, terlihat seperti setengah lingkaran dengan ujung yang lebih rendah, dapat berubah warna menjadi merah cerah.

Pohon cemara Mokruha

Mokruha ungu

mokruha terlihat

Mokruha merasa

merah muda mokruha

Rasa mokruha mirip dengan mentega. Bisa direbus, digoreng, kalengan.

Mokruha terdaftar dalam Buku Merah di Belgia, Bulgaria, Hongaria dan Polandia sebagai spesies langka.

Tidak ada jamur yang tidak bisa dimakan atau beracun yang mirip dengan mokruha. Anda dapat mengumpulkan dengan aman, yang utama adalah membedakannya dari hadiah hutan lainnya.

Ryadovki

Baris mendapatkan namanya karena kemampuan untuk tumbuh dalam kelompok besar, yang terletak dalam satu baris atau dalam lingkaran. Topi jamur muda berbentuk bola, kerucut atau lonceng, warnanya berbeda: putih, kuning, hijau, merah, coklat. Di bawah topi ada piring, kakinya bisa telanjang dan ditutupi sisik, tetapi warnanya sama - merah muda-cokelat.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Mereka tumbuh di zona beriklim sedang, lebih suka pohon jenis konifera, lebih sering - pinus. Mereka dapat memilih cemara dan cemara. Jarang ditemukan di dekat pohon ek, birch atau beech. Tumbuh dari akhir musim panas hingga beku.

Apakah ada varietas?

Ryadovka memiliki sekitar 100 spesies jamur, perlu disebutkan yang paling umum.

• Abu-abu. Warna tutupnya abu-abu dengan warna kehijauan atau ungu, halus. Kaki berwarna putih, dengan warna kuning atau abu-abu. Tumbuh dari September hingga November.
• bersisik. Namanya berbicara tentang ciri khasnya, permukaannya bersisik. Tumbuh dalam kelompok, di hutan jenis konifera dan gugur.
• bersahaja. Tutupnya berwarna abu-abu atau abu-abu-coklat, terkadang coklat kemerahan, dengan tuberkulum di tengahnya. Kakinya berwarna putih. Tumbuh hanya di hutan jenis konifera, dari Agustus hingga Oktober.
• Kuning—cokelat. Topinya cembung, dengan tuberkulum, merah-cokelat. Batangnya berwarna putih di atas dan coklat di bawah.
• Mitsutake. Atau jamur pinus, dihargai dalam masakan Korea dan Jepang. Tutup dan batangnya berwarna coklat, bau dagingnya mengingatkan pada kayu manis.
• penuh sesak. Topi itu seperti bantal, pada jamur dewasa itu terbuka. Kakinya dipelintir, warnanya dari putih menjadi coklat.
• poplar. Reproduksi dengan spora di piring. Warna tutupnya merah, mengingatkan pada belahan bumi. Kaki berwarna merah muda-putih, jika ditekan, bintik-bintik muncul.
• Violet atau ungu. Namanya berbicara tentang fitur khas. Tumbuh berkelompok, di hutan gugur, di mana ada lebih banyak abu. Bulan panen adalah dari April hingga November.

Baris abu-abu

Baris bersisik

Baris bersahaja

Baris kuning-cokelat

Baris Mitsutake

Baris penuh sesak

Baris poplar

Ryadovka berkaki ungu

Baris memiliki rasa yang sangat menyenangkan, mereka diasinkan, diasinkan dan digoreng setelah direbus. Lebih baik mengambil jamur muda, yang tua rasanya pahit. Kulitnya harus dikupas, dicuci dan direbus selama setengah jam.

Di banyak negara, mendayung dianggap sebagai makanan lezat, dan ditanam hanya untuk ekspor.

jamur putih

Raja jamur dianggap sebagai kebanggaan setiap pecinta "perburuan tenang". Itu juga disebut boletus. Nama "putih" diterima karena bubur kertas tetap seputih salju bahkan setelah diproses. Warna tutupnya berkisar dari coklat kemerahan hingga putih, kakinya kecil, ringan.

Pada tahun 1961, jamur putih ditemukan di Rusia, dengan berat hingga 10 kg, yang tutupnya mencapai hampir 60 cm.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Jamur putih ditemukan di hampir semua benua, kecuali Australia, yang terlalu panas, dan Antartika, yang terlalu dingin. Tumbuh bahkan di Cina, Jepang, Mongolia dan Afrika Utara, di Kepulauan Inggris. Jamur juga ditemukan di taiga utara.

Mereka menyukai pohon gugur dan termasuk jenis pohon jarum, lebih suka tumbuh di dekat cemara, pinus, ek, dan birch, yang berusia lebih dari 50 tahun. Tanahnya lebih cocok tidak terlalu basah, lebih dekat ke batupasir.

Apakah ada varietas?

Ada beberapa jenis jamur porcini, yang agak berbeda satu sama lain.

• Retikulat. Topinya berwarna coklat atau oranye, batangnya silindris, putih atau coklat.
• Perunggu. Seluruh jamur dicat cokelat, di kaki Anda bisa melihat jaring rona kenari putih.
• Birch boletus (atau spikelet). Topinya ringan, kakinya terlihat seperti tong, berwarna putih-cokelat, dengan jaring putih.
• Pinus. Besar, topi gelap, dengan warna ungu. Kakinya pendek, tebal, putih atau coklat, dengan jaring kemerahan.
• ek. Daging buahnya longgar dan lebih padat daripada jamur lainnya. Topinya berwarna abu-abu, dengan bintik-bintik terang.

jaring jamur putih

perunggu jamur putih

birch jamur putih

pinus jamur putih

jamur ek putih

Jamur putih sangat enak, Anda bisa memasaknya dalam bentuk apa pun: menggoreng, merebus, mengeringkan, mengasinkan. Sangat berharga bahwa jamur tidak menjadi gelap dan mempertahankan aroma yang menyenangkan.

Ganda berbahaya adalah jamur porcini palsu. Perbedaan utama adalah warna potongannya. Di boletus, ia tetap putih, sedangkan di empedu menjadi gelap, menjadi merah muda-cokelat.

jamur susu

Jamur susu adalah salah satu spesies paling umum di hutan domestik. Mereka mendapat nama "tumpukan" Slavonik Gereja, karena mereka tumbuh di tumpukan. Mereka mudah dikenali dari topinya yang seperti susu, bentuknya rata, dan pada jamur tua bentuknya seperti corong, dengan ujung melengkung. Warnanya krem ​​atau kuning, tertutup lendir. Kakinya licin, warnanya kuning. Daging buahnya padat, dengan aroma buah.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Jamur susu menyukai kebun birch, dari tempat - wilayah utara Rusia, Belarus, Siberia Barat, Ural. Mereka tumbuh dari Juli hingga Oktober, biasanya dalam kelompok besar.

Apakah ada varietas?

Jenis jamur berbeda satu sama lain, yang sangat penting untuk dipertimbangkan.

• Hitam. Lagi « gipsi" atau kulit hitam. Tumbuh di tempat yang cerah, dekat pohon birch. Topi itu mungkin berwarna zaitun atau coklat, di tengahnya lebih gelap. Kaki dengan warna yang sama, halus.
• pedas. Atau poplar, masih seperti susu. Jamur muda memiliki tutup yang rata, putih, yang tua berwarna kuning, dengan bintik-bintik coklat. Kakinya padat, putih, dengan piring krem.
• membiru. Atau anjing. Menyukai kelembapan, ditemukan di dekat pohon birch, willow, dan cemara. Tutup dan batangnya tebal, kuning muda, dengan bintik-bintik gelap.
• Kuning. Namanya mengacu pada warna tutupnya, dagingnya berwarna putih. Kaki menebal, ringan.
• Putih. Bagian atasnya ringan, cembung, kemudian terlihat seperti corong, dengan tepi yang lebih rendah. Bubur - dengan sedikit bau buah. Kaki - putih, dengan bintik-bintik kuning.

payudara hitam

Lada

payudara biru

payudara kuning

payudara putih

Susu jamur perlu diolah dengan baik agar tidak terkena botulisme. Untuk melakukan ini, rendam dengan baik atau rebus tanpa garam. Gunakan secukupnya, dan jika Anda memiliki masalah dengan perut atau usus, lebih baik untuk tidak melakukannya. Tidak dianjurkan untuk ibu hamil.

jamur

Ini adalah salah satu jamur paling enak dan umum, mereka mendapatkan namanya karena tutupnya, yang warnanya berkisar dari kuning muda hingga oranye. Bahkan ada yang berwarna merah atau hijau kebiruan. Ini adalah satu-satunya jamur di dunia yang memiliki jus kuning, kental dan manis seperti susu. Dagingnya, seperti kakinya, berwarna oranye. Ini karena jumlah beta-karoten yang sangat besar. Mereka juga mengandung asam askorbat dan vitamin B.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Rambut merah menyukai pohon jenis konifera dan tanah berpasir, lebih dekat ke pinus atau larch. Sering ditemukan di hutan, kelompok besar dapat ditemukan di sisi utara pohon, di lumut. Kamuflase dengan baik. Tumbuh dari pertengahan Juli hingga Oktober, hingga salju pertama. Lebih umum di Eropa utara dan Asia.

Apakah ada varietas?

Beberapa jenis jamur dianggap dapat dimakan secara kondisional, namun hanya dengan pengolahan yang baik mereka dapat dipanen.

• Merapikan. Topi jamur muda cembung, dengan tuberkel, ujung-ujungnya ditekuk, sedangkan yang tua rata atau berbentuk corong. Halus, oranye, dengan bintik-bintik. Kaki dengan warna yang sama berubah menjadi hijau saat dipotong.
• Merah. Topi bisa datar atau cembung, tertekan di tengah, halus, berwarna oranye. Kaki dengan lapisan bubuk. Jusnya kental dan berwarna merah.
• Jepang. Topi itu rata, dengan ujung terselip, akhirnya berubah menjadi corong. Warna orange dengan garis putih. Kakinya merah-oranye, jusnya merah.

jahe cemara

Jahe Merah

jahe jepang

Dianggap lezat, mereka bisa diasinkan, digoreng, diasinkan, dan dikeringkan. Tidak perlu direndam, cukup disiram dengan air mendidih.

jamur aspen

Itu mendapat namanya karena keinginan untuk menetap di dekat aspen, di mana mereka paling sering ditemukan. Dan juga - karena warnanya, yang mirip dengan dedaunan aspen. Pada jamur muda, tutupnya terlihat seperti bidal yang sudah usang, batangnya menyerupai peniti, dengan sisik kecil berwarna coklat atau hitam. Juga disebut jamur keberuntungan, berambut merah.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Tumbuh di hutan Eropa, Asia dan Amerika Utara. Mereka ditemukan tidak hanya di bawah pohon aspen, tetapi juga di dekat pohon cemara, birch, oak, beech, poplar, dan willow. Anda dapat menemukan kedua kelompok dan jamur tunggal. Waktu pengumpulan berbeda, tergantung pada spesiesnya, bulir tumbuh pada Juni-Juli, tunggul - dari Juli hingga September, dan gugurnya daun - pada September-Oktober, hingga beku.

Apakah ada varietas?

Boletus memiliki beberapa spesies umum.

• Merah. Atau pemanen. Tumbuh di bawah aspen, poplar, willow, birch, oak. Warna tutupnya berkisar dari merah-coklat hingga merah, halus. Kaki ditutupi dengan sisik putih keabu-abuan.
• kuning coklat. Atau spikelet. Topinya berwarna kuning, ciri khasnya adalah daging pada potongannya berubah menjadi merah muda, lalu ungu, di batangnya berubah menjadi hijau.
• Merapikan. Atau gugurnya daun. Kakinya terlihat seperti silinder, ditutupi dengan sisik, topinya berwarna cokelat, sedikit menggantung di tepinya.

Boletus merah

Boletus kuning-cokelat

Cemara cendawan

Dianggap sebagai jamur yang bergizi, jamur ini direbus, digoreng, dikeringkan, dan diasamkan. Anda tidak hanya dapat menggunakan topi, tetapi pemetik jamur menganggap kakinya keras.

Boletus tidak memiliki "saudara" beracun. Hal utama adalah jangan bingung dengan jamur empedu. Perbedaan karakteristik adalah bahwa jamur beracun berubah menjadi merah muda atau coklat pada kesalahan.

cendawan

Itu mendapat namanya karena keinginan untuk menetap di dekat pohon birch, ia memiliki lebih dari 40 spesies. Pada jamur muda, tutupnya berwarna putih, pada jamur tua berwarna coklat tua. Ini menyerupai bola, dan secara bertahap menjadi seperti bantal. Kaki abu-abu atau putih.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Boletus tumbuh baik dalam kelompok dan satu per satu, mereka lebih suka hutan gugur atau hutan campuran. Ada di banyak negara, bahkan ditemukan di tundra dan hutan-tundra, dekat pohon birch kerdil. Mereka lebih suka tempat-tempat terang, di tepi dan tempat terbuka. Tumbuh dari musim semi hingga pertengahan musim gugur.

Apakah ada varietas?

Boletus boletus dibagi menjadi spesies, dengan mempertimbangkan tempat pertumbuhan.

• Biasa. Topinya berwarna coklat atau merah, batangnya berwarna putih.
• Hitam. Kakinya tebal, pendek, dengan sisik abu-abu, topinya gelap. Jamur yang sangat langka.
• tundra. Topinya ringan, kakinya berwarna krem.
• Bolotny. Lebih menyukai kelembapan. Tutupnya berwarna coklat muda, batangnya tipis.
• merah muda. Tutupnya berwarna merah bata, kakinya tebal dan bengkok.
• Boletus abu-abu (atau hornbeam). Warna tutupnya bervariasi dari pucat dan coklat-abu-abu hingga putih atau oker.
• Kasar. Ini memiliki banyak warna, dari abu-abu hingga coklat atau ungu. Jamur muda ditutupi dengan sisik, yang tua memiliki topi yang halus. Kaki topi berwarna putih, dan di bawahnya berwarna krem
• Catur (atau menghitam). Ciri khasnya: pada potongan, dagingnya berubah menjadi merah, lalu hitam.

boletus umum

boletus hitam

tundra cendawan

Rawa Boletus

Boletus kemerahan

abu-abu boletus

Boletus kasar

Catur boletus

Boletus boletus digoreng, diasinkan, diasinkan, sangat bagus untuk diet, karena mengandung sedikit kalori.

Kembar cendawan disebut jamur empedu. Topinya putih abu-abu, kakinya abu-abu, rasanya pahit. Ciri khasnya adalah tidak adanya worminess.

kapal minyak

Pemetik jamur sangat dihargai dengan minyak, jamur disebut demikian karena kulitnya yang mengkilap dan lengket di topi. Di Belarus disebut maslyuk, di Ukraina - maslyuk, di Republik Ceko - maslyak, di Jerman - jamur minyak, dan di Inggris - "slippery Jack". Pada jamur muda, tutupnya berbentuk kerucut, pada jamur tua terlihat seperti bantal. Warna - dari kuning ke coklat. Kaki - putih atau di bawah topi.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Jamur ini ditemukan di Eropa, Asia dan Amerika Utara. Mereka lebih suka pohon jenis konifera, tetapi juga tumbuh di dekat pohon birch dan pohon ek. Musimnya dari awal musim panas hingga pertengahan musim gugur.

Apakah ada varietas?

Jenis minyak dibagi menurut penampilannya.

• Putih. Topinya mula-mula cembung, lalu pipih, batangnya berwarna kekuningan, dengan bagian bawah berwarna putih.
• Kasar. Pada jamur muda, topinya cembung, pada jamur tua terlihat seperti bantal, warnanya kuning-oranye. Kaki berwarna coklat, dengan bintik-bintik coklat.
• kuning coklat. Bentuk topi juga berubah dari melengkung menjadi rimbun, warnanya zaitun. Jamur tua berwarna kuning.

Kupu-kupu putih

Biji-bijian minyak

Kupu-kupu kuning-coklat

Ada banyak zat bermanfaat dalam mentega, mereka bisa direbus, diasinkan.

Jamur mentega sering dikacaukan dengan jamur lada, yang juga disebut flywheel dan perchak. Warnanya kecoklatan, daging kakinya kuning. Sangat memberi lada.

Russula

Russula siap dipanen, hanya di Rusia ada sekitar 60 spesies. Dinamakan demikian karena mereka sering dimakan mentah di masa lalu. Topi pada awalnya terlihat seperti bola, kemudian menjadi rata, warnanya coklat kehijauan. Batangnya berwarna putih dengan semburat kuning.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Russula ditemukan di Eropa, Asia, Amerika, lebih suka hidup di hutan konifer atau gugur, dapat ditemukan di tepi sungai berawa. Mereka muncul di akhir musim semi dan menyenangkan pemetik jamur sampai akhir musim gugur.

Apakah ada varietas?

Russula memiliki banyak spesies, tetapi perbedaan di antara mereka kecil. Alokasikan seperti:

• Hijau
• bureyaya
• kuning
• Keemasan
• Merah
• hijau merah
• kebiruan
• makanan

Russula hijau

Russula coklat

Russula kuning

Russula emas

Russula merah

Russula hijau-merah

Russula kebiruan

Makanan Russula

Bubur russula pahit, jadi jamur harus direndam dan direbus hingga 10 menit. Anda bisa mengasinkan dan mengasinkan.

Ganda paling berbahaya adalah grebe pucat. Topinya bisa berwarna zaitun dan keabu-abuan. Perbedaan utama adalah bahwa jamur payung memiliki piring, sedangkan russula tidak.

Duboviki

Mereka juga disebut poddubnik, karena mereka lebih suka menetap di dekat pohon terkuat. Topinya besar, pada jamur tua berbentuk bantal, pada jamur muda menyerupai bola. Warna - dari kuning-coklat ke abu-abu-coklat. Kaki berwarna kekuningan, gelap di bawah. Beberapa spesies memiliki jaring gelap di topi.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Mereka mendapatkan nama mereka dari tempat "tempat tinggal", karena mereka tumbuh di dekat pohon ek, di hutan gugur. Kadang-kadang ditemukan di dekat linden. Mereka dikumpulkan dari Mei hingga Juni.

Apakah ada varietas?

Ada dua jenis:

• Coklat zaitun. Topinya berwarna sama, kakinya menebal, kuning-oranye.
• Burik. Permukaannya beludru, topinya berwarna kastanye, terkadang kemerahan. Mengingatkan saya pada bantal. Kaki berwarna kuning-merah, dengan penebalan di bagian bawah.

payung

Nama itu diberikan karena kemiripannya dengan payung terbuka, mereka dianggap sebagai kelezatan yang luar biasa. Topi itu berbentuk bulat telur atau bulat, pada jamur tua itu rata. Warna berkisar dari putih ke coklat. Kakinya seperti silinder, berlubang di dalamnya.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Mereka tumbuh di hutan, lebih banyak di tempat terbuka, tepi, pembukaan, di ladang. Dapat ditemukan di semua negara kecuali Antartika. Musimnya dari pertengahan Juni hingga Oktober.

Apakah ada varietas?

Payung dibagi menjadi beberapa jenis.

• Putih. Pada jamur muda, topinya menyerupai telur, pada jamur dewasa, itu rata. Di tengah adalah tuberkel kecoklatan. Naungan - krim, dengan sisik, kaki - berlubang.
• Anggun. Topi itu terlihat seperti lonceng, pada jamur tua itu rata, dengan tuberkel. Kaki berwarna putih atau coklat muda, dengan sisik.
• conrad. Topi tebal di tengah, setengah lingkaran - pada jamur muda, pada jamur dewasa - cembung. Kakinya kokoh, melebar di bagian bawah.
• mastoid. Topi itu bentuknya seperti lonceng, kemudian menjadi pipih, batangnya berlubang, dengan penebalan.
• Beraneka ragam. Topi adalah belahan bumi, dengan ujung melengkung, di tengah adalah tuberkulum. Warna - coklat-abu-abu. Kakinya berbentuk silinder.

jamur payung putih

payung jamur anggun

payung jamur conrad

umbel mastoid jamur

payung jamur beraneka ragam

kambing

Disebut juga kisi, jamur sapi, mullein atau lidah sapi, karena sering tumbuh di padang rumput. Warnanya orange-cokelat atau coklat, mulanya topi cembung, kemudian menjadi seperti bantal. Kakinya memiliki warna yang sama, kecil, hampir tidak terlihat di bawah jamur.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Jamur mengendap di pohon pinus, di rawa-rawa, secara mandiri dan berkelompok. Ini dapat ditemukan di banyak negara, bahkan di Jepang. Dikumpulkan dari Juli hingga November.

Apakah ada varietas?

Kerabat terdekat adalah kupu-kupu.

Kambing adalah jamur yang lezat, direbus, diasinkan dan diasinkan, digiling menjadi bubuk untuk daging dan saus.

Pembicara

Ada jamur yang bisa dimakan dan bisa dimakan bersyarat. Topinya besar, pada jamur muda terlihat seperti bola, pada jamur tua bentuknya rata. Warna - abu kuning. Kakinya berbentuk silinder.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Tumbuh di banyak negara, di hutan gugur, termasuk jenis pohon jarum dan hutan campuran, seringkali dalam kelompok. Mereka menyukai tepian, padang rumput, bahkan kebun dan taman. Bulan-bulan panen adalah dari akhir musim panas hingga November.

Apakah ada varietas?

Penting untuk membedakan pembicara beracun dari yang dapat dimakan, jadi Anda perlu memperhatikan penampilannya.

• dimasukkan ke dalam. Topi itu mirip dengan lonceng, pada jamur tua lebih padat, berwarna kuning muda. Kaki dengan warna yang sama.
• corong. Batangnya silindris, putih dan halus. Topi itu datar pada awalnya, kemudian menyerupai corong. Warna - merah muda-oker.
• yg berbau baik. Bagian atas cembung, menjadi lebih dalam seiring waktu, dengan tuberkulum di tengah. Batang dan tutupnya berwarna biru kehijauan. Daging buahnya memiliki aroma dan rasa adas manis yang kuat.
• Salju. Kakinya berwarna merah krem, topinya cembung, dengan lapisan putih, warnanya abu-abu-cokelat. Daging buahnya berwarna krem, dengan bau tanah.
• beralur. Tutup jamur muda cembung, sedangkan jamur tua tertekan. Warna yang sama dengan kaki - abu-abu-coklat.

Pembicara membungkuk

Pembicara corong

pembicara yang bau

Pembicara salju

Pembicara beralur

Pembicara yang dapat dimakan direbus, direbus, diasinkan, diasinkan, diambil sebagai isian pai. Tetapi hanya jamur muda yang baik, yang memberikan aroma yang kuat.

jamur tiram

Jamur tiram menyukai pohon, dan memanjat lebih tinggi, tumbuh dalam keluarga. Topi mereka satu sisi atau bulat, piring meluncur ke kaki. Warnanya berkisar dari abu-abu gelap atau coklat hingga pucat dengan warna ungu. Batangnya berwarna putih, silindris, meruncing ke arah bawah.

Di mana dan kapan mereka tumbuh?

Jamur tiram dapat ditemukan di hutan beriklim sedang, tumbuh di dekat tunggul dan pohon yang lemah, lebih suka pohon ek, abu gunung, birch. Menetap tinggi dari tanah, berkumpul dalam kelompok. Panen dilakukan pada bulan September hingga Desember.

Apakah ada varietas?

Jamur tiram sangat mirip satu sama lain, ada beberapa jenis.

• tertutupi. Topinya berwarna coklat keabu-abuan atau berwarna daging, dagingnya padat, putih, dengan bau kentang mentah.
• ek. Topinya putih, krem ​​​​atau kekuningan, piringnya tumbuh padat. Kakinya ringan, beludru.
• corniculate. Kaki melengkung, meruncing ke bawah, warna oker putih. Topi sering berbentuk corong, dengan tepi bergelombang, berwarna krem.
• Stepa (atau jamur stepa putih). Topinya berwarna merah-cokelat atau cokelat, batangnya menebal, tampak seperti silinder, putih atau oker.
• paru-paru. Tepi tutupnya tipis, memanjang cembung, bayangannya berwarna krem. Kakinya ringan.

Ditutupi jamur tiram

oak tiram

jamur tiram

Stepa jamur tiram

jamur tiram

Bisa digoreng, direbus, dikalengkan, dimasukkan ke dalam tumisan dan sup.

Jamur tiram aktif tumbuh secara artifisial, tumbuh dengan baik di hampir semua substrat yang mengandung selulosa dan lignin.

Beludru roda gila

Topi berbentuk bola, kemudian - menyerupai bantal. Warna tutupnya bervariasi dari merah-coklat hingga coklat tua. Kakinya halus, warnanya dari kekuningan ke merah-kuning. Ada lapisan tabung.

Di mana dan kapan tumbuh?

Lebih suka hutan gugur, ditemukan di bawah pohon ek dan beech. Tumbuh dalam kelompok dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur.

Apakah ada varietas?

Di antara mereka ada yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, yang penting untuk dibedakan satu sama lain.

• Roda Gila Kastanye (atau Jamur Polandia). Tutupnya cembung, pada jamur dewasa warnanya rata, coklat atau coklat. Kaki coklat-kuning.
• pecah-pecah. Topi itu berbentuk bantal, terkadang dengan lekukan di tengahnya, warnanya dari merah tua hingga abu-abu oker. Kaki berwarna kuning muda, di bawah - merah.
• Merah. Warna tutupnya dari namanya, bentuknya cembung, beludru. Kaki - kuning-merah.
• Hijau. Tutupnya berwarna coklat zaitun, cembung, dan dagingnya ringan, batangnya meruncing ke bawah.

Beludru roda gila

kastanye Mokhovik

Roda gila pecah-pecah

Roda gila merah

Roda gila hijau

juara hutan

Dari bahasa Prancis, kata tersebut diterjemahkan sebagai "jamur". Tutupnya padat, halus, terkadang dengan sisik, warnanya bervariasi dari putih hingga coklat. Kaki lurus, dengan cincin dua lapis.

Di mana dan kapan tumbuh?

Mereka tumbuh di tanah dengan humus yang baik, di pohon mati dan sarang semut. Spesies yang berbeda ditemukan di hutan, rumput, dan ladang. Mereka menyukai stepa dan hutan-stepa, mereka ditemukan bahkan di padang rumput dan pampas. Koleksinya dimulai pada bulan Mei dan berlangsung hingga pertengahan musim gugur.

Apakah ada varietas?

Jamur memiliki beberapa jenis, dibedakan berdasarkan bentuknya.

• Biasa. Atau toko roti. Topi berbentuk bola, dengan ujung melengkung, berwarna putih atau cokelat. Kaki dengan warna yang sama, dengan pelek besar dan ringan.
• Bengkok. Topi itu seperti telur, secara bertahap menjadi rata. Warna krem, mengental di bagian bawah.
• Bidang. Bentuk topi menyerupai lonceng, dengan pinggiran yang dibalut, berwarna krem. Kaki dengan warna yang sama dihiasi dengan cincin.
• bernard. Tutupnya cembung, keabu-abuan, halus, batangnya padat dan ringan.
• tidak berpori. Topi itu bulat, dengan tepi yang digulung, warnanya berkisar dari putih hingga coklat. Kakinya halus, dengan cincin.
• cincin ganda. Bagian atas bulat, putih, berubah menjadi merah muda saat istirahat. Cincin ganda di kaki.
• berserat gelap. Topinya cembung, dengan tuberkel, berwarna cokelat. Kakinya lebih ringan, dengan cincin putih.
• Merah gelap. Bentuknya mengerucut, warnanya coklat kecokelatan, daging pada potongannya berwarna merah. Kaki dengan cincin, putih.
• Hutan. Topinya seperti bola, berwarna coklat muda. Warna yang sama, dengan cincin, kaki.
• porfiri. Tutupnya berserat, ungu-ungu, daging dengan rasa almond. Kakinya berwarna putih, dengan cincin.
• Anggun. Bentuknya mirip dengan lonceng, dengan tuberkel, kekuningan. Kaki dengan warna yang sama, daging dengan bau almond.
• Kekar. Topi itu bulat, putih, halus. Kakinya seperti gada.

Champignon biasa

Champignon kurva

juara lapangan

Bernard Champignon

Champignon berspora dua

juara cincin ganda

Champignon merah tua

juara hutan

Porfiri Champignon

sampanye yang elegan

Champignon kekar

Jamur ditanam secara artifisial untuk dijual dalam volume besar. Mereka digoreng, direbus, diasinkan, ditambahkan ke salad dan mentah.

higrofor

Mengacu pada jamur agaric, tutupnya cembung, dengan tuberkel, putih, abu-abu, kuning atau zaitun. Pelatnya tebal, ringan, terkadang merah muda atau kuning. Kakinya kokoh, warnanya sama dengan bagian atasnya.

Di mana dan kapan tumbuh?

Tumbuh di hutan gugur atau hutan campuran, dekat beech dan oak. Sampai topi itu bersembunyi di lumut. Sering ditemukan dalam kelompok besar. Muncul pada bulan September dan terjadi sebelum salju pertama.

Apakah ada varietas?

• Harum. Topinya cembung, dengan ujung terselip, ada warna kuning, putih dan abu-abu. Bau daging buahnya mirip adas manis, kakinya berwarna putih.
• putih kekuningan. Juga disebut topi lilin gading atau saputangan koboi. Saat hujan, menjadi tertutup lendir, terasa seperti lilin saat disentuh.
• Lebih awal. Disebut juga March atau jamur salju. Yang muda memiliki topi abu-abu, sedangkan yang dewasa memiliki topi kehitaman. Kakinya melengkung, menghasilkan perak.
• putih zaitun. Pada jamur dewasa, topinya terlihat seperti bola, berwarna coklat zaitun. Kakinya berwarna sama, terlihat seperti gelendong.
• Russula. Tutupnya berangsur-angsur menjadi cembung, dengan tepi terselip, pada jamur muda berwarna merah muda, pada jamur dewasa berwarna merah tua. Batangnya berwarna putih dengan bintik-bintik merah muda.

wangi hygrophorus

Hygrophorus putih kekuningan

Higrofor lebih awal

Hygrophorus zaitun putih

Hygrofor russula

Sangat bermanfaat untuk mengumpulkan hygrophorus, pulpnya padat, tidak mendidih, dengan rasa yang lembut. Cocok untuk menggoreng dan marinade. Film berlendir harus dibersihkan, itu merusak rasanya.

Topinya menyerupai bola, berwarna kuning cerah, dengan sisik kemerahan. Kaki dengan sisik, kuning-cokelat, pada jamur muda - cincin berserat.

Di mana dan kapan tumbuh?

Mereka tumbuh di hutan gugur, di pohon tumbang, mereka dapat ditemukan di banyak negara, bahkan di Jepang. Tetap berkelompok, muncul dari musim semi hingga musim gugur.

Apakah ada varietas?

Tidak ada spesies yang serupa.

Ini dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan dengan kualitas rendah karena memiliki daging yang keras dan rasa pahit. Topi berubah bentuk dari bulat menjadi cembung, dengan sisik menonjol berwarna oker. Kaki berwarna coklat kecokelatan di bawah, dengan sisik yang sama. Daging buahnya berwarna putih atau kekuningan.

Di mana dan kapan tumbuh?

Tumbuh di hutan yang berbeda, baik di pohon mati dan hidup, di pohon tumbang. Lebih suka birch, aspen, cemara. Kumpulkan lebih banyak dalam kelompok. Dapat ditemukan dari Juli hingga Oktober.

Apakah ada varietas?

Spesies serupa tidak dicatat.

Karena kekerasannya, serpihan jarang dimasak, tetapi kekerasannya bisa dipadamkan dengan cara direbus. Cocok untuk isian dan rebusan, pengasinan. Disarankan hanya menggunakan topi, kaki terlalu kaku.

Jas hujan

Itu mendapat namanya karena aktif tumbuh setelah hujan. Ini memiliki banyak nama: spons lebah, kentang kelinci, jamur matang disebut porkhovki, "tembakau kakek", tavlinka sialan.

Batang jamur menyerupai gada, topi dengan paku, batangnya sangat kecil. Pada jamur yang sudah tua, warnanya bukan putih, melainkan coklat atau oker.

Di mana dan kapan tumbuh?

Mereka ditemukan di hutan konifer dan gugur, di semua benua kecuali Antartika. Waktu pengumpulan adalah dari Juni hingga September. Tetapi penting untuk diingat bahwa jamur ini tidak dipetik dalam cuaca basah, karena setelah beberapa jam mereka menyerupai kain lap yang tidak bisa dimakan. Jamur tua juga kehilangan rasanya, menyerupai kapas.

Apakah ada varietas?

Ada beberapa spesies yang dapat dimakan:

• Runcing atau mutiara. Bentuknya menyerupai gada, warnanya putih atau keabu-abuan.
• Lugovo. Bentuknya menyerupai bola, dari atas berwarna putih, dengan bagian atas yang rata.
• Berbentuk buah pir. Bentuknya menyerupai buah ini, warnanya putih, daging buah jamur tua berwarna zaitun. Dalam komposisinya, para ilmuwan menemukan zat yang menghalangi pertumbuhan tumor.

Dikenal sebagai rawa, ayam, rosites redup, jamur-turk. Secara lahiriah, itu menyerupai topi cokelat, topi itu terlihat seperti bola, pada jamur tua itu rata. Kaki berwarna putih pucat, dengan cincin membran. Daging buahnya berwarna putih.

Di mana dan kapan tumbuh?

Itu ditemukan di hutan kaki dan gunung, di seluruh Eropa, mereka menemukan topi bahkan di Jepang dan di utara: Greenland, Lapland. Ketinggian tertinggi adalah 2 ribu meter di atas permukaan laut. Menetap di dekat pohon birch dan pohon gugur, tumbuh dari Agustus hingga September.

Apakah ada varietas?

Sepertinya tikus awal dan tikus keras. Perbedaannya adalah ukurannya lebih kecil dan dagingnya pahit.

Dianggap sebagai jamur langka yang bisa dimakan, rasanya mengingatkan pada daging. Semakin lama dipanen, semakin enak rasanya. Spesies paling umum di wilayah Rusia, tetapi tidak memiliki nilai truffle nyata. Bentuknya pipih, dengan tutup berwarna kuning kecokelatan.

Di mana dan kapan tumbuh?

Dia menyukai hutan jenis konifera, terutama pohon muda. Bersembunyi di hazel, di bawah birch, aspen. Jarang dan bahkan tidak setiap tahun. Truffle putih dipanen dari Agustus hingga September.

Apakah ada varietas?

Spesies serupa tidak dicatat.

Grifola keriting

Ini juga disebut jamur ram, jamur tinder berdaun atau berdaun, maitake dan bahkan "jamur menari". Itu terlihat seperti domba dengan pertemuan topi yang padat, dengan kaki kecil. Warna - abu-abu-kehijauan atau abu-abu-merah muda. Daging dengan rasa kacang.

Di mana dan kapan tumbuh?

Tumbuh di hutan gugur, menetap di dekat pohon ek, maple dan linden, di tunggul, lebih jarang di pohon hidup. Musim dianggap sebagai bulan dari pertengahan Agustus hingga September.

Apakah ada varietas?

Hanya ada dua spesies terkait:

• payung grifola. Pertumbuhan topi bundar kecil di pohon.
• Keriting sparassis (atau kubis jamur). Itu terlihat seperti kepala kubis kuning-putih dengan topi daun kerawang. Tumbuh di pohon jenis konifera.

Terbang agaric Caesar

Mereka juga menyebutnya Caesar atau Caesar jamur, sangat enak dimakan, itu dihargai di zaman kuno. Diterjemahkan dari bahasa Latin, seperti jamur dari Gunung Aman, seperti di provinsi Romawi kuno. Pada jamur muda, tutupnya menyerupai lingkaran, pada jamur dewasa, itu cembung. Warnanya oranye atau merah. Piringnya oranye, kakinya kuning muda.

Di mana dan kapan tumbuh?

Tumbuh di hutan ringan, di bawah pohon kastanye dan ek, terkadang menetap di dekat beech, birch, hazel. Itu terjadi di banyak negara Eropa, terdaftar dalam Buku Merah Ukraina dan Jerman. Jamur Caesar dipanen dari Juni hingga Oktober.

Apakah ada varietas?

Dari jenis lain agaric lalat yang dapat dimakan dicatat:

• Mutiara atau merah muda. Topinya berwarna merah-coklat, batangnya berwarna merah muda.
• Bujur telur. Topi itu menyerupai telur, pada jamur dewasa itu diregangkan. Kaki berwarna putih, dengan lapisan tepung.

Amanita bulat telur

jaring laba-laba

Juga disebut penjaga rawa. Topi bisa berbentuk kerucut, cembung atau datar, dalam berbagai warna: kuning, coklat, merah tua, coklat, ungu. Kakinya terlihat seperti silinder, warnanya sama dengan topinya.

Di mana dan kapan tumbuh?

Suka tempat basah, cocok untuk semua jenis hutan. Sering ditemukan di rawa-rawa. Tumbuh dari akhir musim panas hingga pertengahan Oktober.

Apakah ada varietas?

Termasuk spesies yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan.

Dalam daftar pertama:

• Gelang. Topinya cembung, kuning-merah, kakinya abu-abu-coklat.
• laras biru. Topinya cembung, pada jamur dewasa itu rata, coklat atau kuning. Kaki ungu atau putih.



Disebut juga boletus kuning. Topinya cembung, pada jamur dewasa menyerupai bantal. Warna - kuning-kemerahan atau abu-abu muda. Kakinya berwarna kuning, warnanya tidak berubah saat dipotong.

Di mana dan kapan tumbuh?

Dia menyukai kehangatan, tinggal di selatan, di hutan jenis konifera, sebagian besar di bawah pohon ek dan beech. Lebih suka tanah berkapur. Tumbuh jarang, tetapi padat. Waktu musiman - dari akhir Mei hingga awal musim gugur.

Apakah ada varietas?

Dari spesies terkait, dua dicatat:

• babi.
• Bolet girlish.




Lakovitsa

Bentuk tutupnya berbeda: dari cembung hingga mirip corong. Warnanya tergantung pada cuaca: dalam kelembaban normal - merah muda atau wortel, dalam panas - kuning. Batang mempertahankan warna keseluruhan jamur, mirip dengan silinder.

Di mana dan kapan tumbuh?

Tumbuh di taman dan kebun, di tepinya. Tapi dia sangat berubah-ubah: dia tidak suka tempat yang sangat gelap dan lembab, dan kering, cerah. Terjadi dari bulan Juni hingga September.

Apakah ada varietas?

• kecubung. Tutup dan kaki berwarna ungu cerah.
• dua warna. Bagian atasnya menyerupai bola, lama kelamaan ditekan. Warna - coklat, dengan warna ungu. Batangnya berwarna coklat kemerah-merahan.
• Besar. Bagian atas menyerupai kerucut, merah-coklat, seperti kaki.



Ini disebut berbentuk gelembung, berbentuk tas, bulat. Dan juga - kelinci atau jas hujan raksasa, karena selalu tumbuh dengan baik setelah hujan atau langermania raksasa. Topinya besar, halus, putih, seperti bola, berduri. Kakinya ringan, mirip dengan silinder.

Di mana dan kapan tumbuh?

Tumbuh lebih banyak di tempat-tempat tropis, mereka dapat ditemukan baik di hutan maupun di tempat terbuka. Mereka muncul dari pertengahan musim panas dan menyenangkan pemetik jamur hingga cuaca dingin.

Apakah ada varietas?

Ada beberapa jenis golovach yang dapat dimakan:

• Raksasa. Topinya berwarna putih, terlihat seperti bola, berubah menjadi kuning pada jamur dewasa.
• Longgar. Lebar tutupnya bisa mencapai 25 cm, terdapat cangkang duri berwarna putih.
• Bujur. Kaki panjang dan topi kecil. Permukaannya berduri, berwarna putih.



Juga disebut ceri, klitoris umum. Tutupnya cembung, bisa berubah menjadi berbentuk corong. Warnanya bervariasi dari putih hingga kuning-abu-abu, permukaannya halus. Batangnya mempertahankan warna jamur.

Di mana dan kapan tumbuh?

Tumbuh di semua kota di Eropa, di hutan yang berbeda, di hutan, di antara rerumputan. Suka tanah asam. Itu mengendap lebih dekat ke pohon apel dan ceri, tetapi juga ditemukan di dekat pohon jenis konifera.


offline 4 minggu Posting: 149

Pesan kutipan Belajar mengumpulkan jamur.

Kumpulkan hanya orang yang Anda kenal jamur!
Jamur yang menimbulkan keraguan lebih baik untuk tidak mengambil!

Oleh karena itu, dalam ulasan ini, kami akan membatasi diri untuk menggambarkan jamur yang dapat dimakan yang paling umum, yang akan sedikit memperluas (semoga) pengetahuan para pecinta "mengambil jamur".

Jamur putih (boletus)

Kualitas luar biasa tinggi jamur yang bisa dimakan. Ini dianggap sebagai salah satu jenis jamur yang paling berharga. babi dapat digunakan segar (rebus dan goreng), kering, asin dan diasinkan. Pada saat yang sama, ketika dikeringkan, bubur jamur porcini, tidak seperti yang lain, tetap putih.

Tutup jamur putih berbentuk tabung, berbentuk bantal, diameternya bisa mencapai 20 cm. Warna tutupnya sangat beragam: keputihan, abu-abu muda. Itu bisa berwarna kuning, coklat atau coklat, ungu, merah, hitam-cokelat. Seringkali, tutup jamur porcini berwarna tidak merata - ke arah tepinya bisa lebih ringan, dengan tepi putih atau kekuningan. Kulitnya tidak dibuang. Tubulus berwarna putih, kemudian kekuningan-zaitun atau kekuningan-kehijauan.

Kakinya tebal, menebal di bagian bawah, padat, dengan pola jala, terkadang hanya di bagian atas. Warna batang sering memiliki warna yang sama dengan tutup jamur, hanya lebih terang.

Daging buahnya padat, putih, dengan rasa pedas dan tidak berbau khusus. Saat dipotong, dagingnya tidak berubah warna.

pertumbuhan babi seluruh Eurasia di zona beriklim sedang dan subarktik. Buah-buahan pada bulan Juni - Oktober.

bingung babi dengan jamur beracun yang tidak bisa dimakan itu sulit. Tetapi jamur porcini memiliki padanan yang tidak dapat dimakan - jamur empedu. Daging buahnya begitu pahit sehingga bahkan satu jamur kecil yang tersangkut di kuali akan merusak seluruh hidangan. Itu tidak bisa dimakan begitu saja. Warna tubulus jamur empedu adalah merah muda kotor, dan dagingnya berubah menjadi merah muda pada luka.

Jahe

jamur yang bisa dimakan kualitas yang sangat tinggi. Beberapa orang Eropa lebih memilih jamur porcini daripada jamur porcini. Di banyak negara camelina dianggap sebagai kelezatan. Sangat baik camelina digoreng dengan krim asam. Tidak disarankan untuk dikeringkan jamur.

tumbuh jamur, terutama di hutan jenis konifera, terutama di pinus dan cemara. Mereka lebih suka tempat-tempat terang: rawa, tepi, hutan muda. Didistribusikan di hutan Eropa, Ural, Siberia dan Timur Jauh. Berbuah dari Juni hingga Oktober.

Tutup jamur dewasa berbentuk pipih, berbentuk corong dengan sedikit terbungkus, dan kemudian ujungnya lurus. Paling sering, topi camelina berwarna oranye atau oranye-merah, tetapi ada topi hijau-oker atau zaitun keabu-abuan. Zona konsentris yang lebih gelap terlihat jelas di tutupnya. Pelatnya sering, tebal, oranye atau kuning oranye. Saat ditekan atau putus, mereka berubah menjadi hijau atau berubah menjadi coklat

Batang camelina berbentuk silinder, berongga, halus, dengan warna yang sama dengan topi atau sedikit lebih terang.

Dagingnya berwarna oranye, berubah menjadi hijau saat dipotong, dengan bau resin yang menyenangkan. Jus susu oranye-kuning atau oranye-merah menonjol pada potongannya. Di udara, secara bertahap berubah menjadi hijau.

Selain camelina biasa, di hutan kami ada camelina merah (dengan jus susu merah anggur, yang berubah ungu di udara), salmon camelina (jus susunya berwarna oranye dan tidak berubah warna di udara) dan camelina merah pinus (jus susunya berwarna oranye, dan di udara rasanya menjadi merah anggur).

Boletus (birch, obabok)

jamur yang bisa dimakan Kualitas tinggi.

cendawan- spesies yang sangat umum, membentuk komunitas dengan berbagai jenis birch. Didistribusikan di Kutub Utara, hutan Eropa, Ural, Siberia, Timur Jauh. Tumbuh di birch dan hutan campuran, rawa dan tundra. Berbuah dari Juni hingga September.

Tutup boletus pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal. Warnanya bisa keabu-abuan, keputihan, abu-abu-coklat, abu-abu tikus, coklat tua, coklat tua, hampir hitam. Tubulus berwarna keputihan, abu-abu kecoklatan saat matang.

Kaki berbentuk silindris atau sedikit menebal ke arah pangkal, padat, berserat, keputihan, ditutupi sisik gelap (keabu-abuan, coklat tua atau hampir hitam). Daging buahnya berwarna putih, padat, pada potongannya tidak berubah warna atau berubah menjadi merah muda.

Jamur ini dapat dikonsumsi direbus atau digoreng, tanpa pengolahan terlebih dahulu. Jamur ini cocok untuk semua jenis olahan. Jika ada kebutuhan untuk menghindari kebiruan yang muncul selama pemrosesan, jamur harus direndam dalam larutan asam sitrat 0,5%. Boletus diproses dengan cara yang sama. Boletus sangat baik digoreng atau direbus.

cendawan dapat dikacaukan dengan jamur empedu yang tidak dapat dimakan.

Boletus (aspen, berambut merah)

jamur yang bisa dimakan Kualitas tinggi.

cendawan- salah satu jamur yang dapat dimakan paling umum di zona beriklim belahan bumi utara. Dalam hal nilai gizi dan rasa, bersama dengan cendawan, menempati tempat kedua yang terhormat setelah jamur porcini dan camelina.

cendawan didistribusikan di hutan Eropa, Ural, Siberia dan Timur Jauh. Berbuah dari Juni hingga September.

Tutup boletus mencapai 20 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian lebih rata. Warnanya bervariasi dari merah dan merah-coklat hingga coklat-keputihan atau putih. Tubulus berwarna putih pucat, krem ​​atau keabu-abuan. Kaki berbentuk silindris atau melebar ke arah pangkal, ditutupi dengan sisik berserat. Daging pada potongan menjadi biru, kemudian menghitam, pada beberapa spesies menjadi kemerahan atau ungu.

Ada beberapa subspesies cendawan. Ini diproses dengan cara yang sama seperti boletus.

jamur yang baik untuk dimakan.

umum jamur poles di hutan konifera, jarang gugur. Lebih suka hutan pinus dewasa. Tumbuh di antara lumut, di pangkal batang atau di tunggul. Umum di hutan Eropa, Ural, Siberia, Timur Jauh, Asia Tengah, Kaukasus. Jamur ini mendapat namanya karena fakta bahwa ia didistribusikan secara luas di hutan jenis konifera Polandia, dari mana ia diekspor secara luas ke negara lain.

Buah-buahan pada bulan Agustus - September.

Rasa jamur Polandia menyerupai cendawan, meskipun termasuk dalam genus jamur berlumut. Disarankan untuk memasak, menggoreng, mengeringkan, garam, mengasinkan.

topi di jamur Polandia mencapai 12 cm, topi pertama berbentuk bantal, cembung, kemudian hampir rata. Warna tutup jamur Polandia bisa kecoklatan atau cokelat kastanye, pada jamur muda dengan permukaan suede matte. Tubulus berwarna kuning-hijau, berubah menjadi biru saat ditekan.

Daging buahnya berwarna kekuning-kuningan, saat pecah menjadi biru, kemudian berubah menjadi coklat, dengan bau dan rasa yang enak.

Kakinya silindris, padat, kadang-kadang dengan makan malam atau sedikit bengkak ke arah pangkalan. Warna kakinya coklat muda, di pangkalnya lebih terang, coklat kekuningan.

Kembar yang tidak bisa dimakan dari jamur Polandia adalah jamur empedu.

Dubovik biasa (Poddubovik)

poddubovik- jamur yang dapat dimakan yang dapat digunakan tanpa direbus terlebih dahulu untuk memasak hidangan panas, untuk pengawetan, pengawetan, pengeringan. Seluruh jamur digunakan: topi dan kaki. Dalam bentuk mentahnya, jamur itu beracun, dan dalam kombinasi dengan alkohol dapat menyebabkan keracunan parah.

poddubovik(oak biasa), termasuk dalam genus jamur tubular, tumbuh di hutan campuran ek, bukan hutan lebat. Sangat sering tumbuh di tepi hutan.

Boletus dapat ditemukan dari pertengahan musim panas hingga musim gugur. Ini adalah salah satu jamur paling indah dalam penampilan dan warna. jalur tengah. Topinya tumbuh hingga diameter 20 cm, tebal, berdaging, setengah bola, kemudian cembung, beludru, coklat zaitun, coklat tua, kuning-coklat, kering. Daging buahnya padat, kuning lemon, sangat biru saat pecah, tanpa bau dan rasa khusus. Lapisan tubular berpori halus, kuning-hijau pada jamur muda, kemudian merah tua, berubah menjadi hijau pada patahan, berubah menjadi biru saat ditekan. Panjang kaki hingga 15 cm, diameter hingga 6 cm, umbi menebal di bawah, silindris, padat, kuning, kuning-oranye di bawah tutup, kemerahan di bawah, dengan jaring kemerahan di atas. Spora bubuk coklat-zaitun.

jamur yang bisa dimakan Kualitas tinggi.

Jamur dari genus ini tersebar di seluruh jajaran pinus di belahan bumi utara. Beberapa jenis minyak bahkan ditemukan di daerah tropis. Hanya di wilayah bekas Uni Soviet, 15 spesies diketahui.

Berminyak ditandai dengan topi yang halus, lengket atau sedikit berlendir. Kurang umum adalah kupu-kupu dengan topi berserat. Biasanya kulit topi terkelupas dengan baik. Penutup pribadi di bagian bawah topi ada atau tidak ada, dan jika topi tidak lengket, penutup selalu tidak ada. Kaki mentega halus atau berbutir, terkadang dengan cincin. Satu-satunya kelemahan dari jamur lezat ini adalah harus dibersihkan, yang setelah transisi yang lama bisa sangat melelahkan.

Minyak bisa biasa(terlambat, nyata, kuning) - yang paling umum di antara kapal tangki. Ini memiliki topi coklat berlendir, coklat tua atau coklat. Kurang umum adalah topi kuning-coklat atau coklat-zaitun. Kerudung berkembang dengan baik, tabung berwarna kuning. Kaki hidangan mentega ini berbentuk silinder, pendek, dengan cincin membran. Ini berbuah pada bulan Juli-September, sering dalam kelompok besar. Tumbuh di hutan pinus, di tempat-tempat terang, menyukai tanah berpasir. Didistribusikan di hutan Eropa, Ural, Siberia, Timur Jauh, Kaukasus.

Kapal tangki terlambat goreng, rebus, marinasi, garam dan keringkan dengan baik.

Jamur ini memiliki kemiripan dengan jamur lada yang tidak bisa dimakan.

hidangan mentega Larch- tumbuh di hutan larch Siberia, lebih suka hutan muda.

Tutupnya berwarna kuning lemon, oranye kekuningan atau cokelat keemasan, lengket dengan kulit yang mudah dilepas. Ukuran tutupnya dari 4 hingga 13 cm, tubulus berwarna kuning, kemudian kuning zaitun. Dagingnya agak merah muda. Buah-buahan pada bulan Juli - September.

Ini kapal tangki dimasak dengan baik dan diasinkan.

Minyak bisa granular(musim panas, maslyuk, zheltyak) - tumbuh di subzona hutan campuran dan jenis pohon jarum. Lebih suka hutan pinus, sering tumbuh di tempat kering, di jalan, rawa dan di lubang, jarang sendirian dan kebanyakan dalam kelompok dari akhir Mei hingga awal musim gugur.

Topinya berlendir dan mengkilat saat dikeringkan, bisa dari kuning kecokelatan hingga coklat kecokelatan. Kulitnya mudah dihilangkan. Permukaan bawah tutup jamur muda berwarna kuning muda, ditutupi dengan film putih, yang pada jamur dewasa terlepas dari tutupnya dan tetap berada di batang dalam bentuk cincin. Daging buahnya tebal, padat, kuning muda, kuning-cokelat, tidak berubah warna saat pecah, dengan rasa yang menyenangkan dan bau buah. Lapisan tubular berpori halus, tipis, putih, kuning muda, kemudian kuning belerang, dengan tetesan cairan putih susu. Kaki pendek, panjang hingga 8 cm, diameter hingga 2 cm, padat, silindris, kuning muda, granular di bagian atas.

Kupu-kupu musim panas- jamur hasil tinggi, enak, dapat dimakan, digunakan tanpa direbus terlebih dahulu untuk hidangan panas, pengawetan, pengawetan, pengeringan. Butterdish musim panas harus dibedakan dari jamur lada, yang merupakan bagian dari genus butterdish.

Faktanya, jamur lumut adalah 18 spesies yang tersebar di garis lintang sedang di kedua belahan bumi. Yang paling umum adalah: roda gila rawa, roda gila hijau dan roda gila kuning-coklat. Mereka semua dikonsumsi direbus, digoreng, dikeringkan dan diasamkan dan diasinkan.

lumut rawa strukturnya menyerupai cendawan. Tumbuh di tempat berlumut di hutan jenis konifera. Tutup dan batangnya berwarna kuning, dengan warna cokelat. Lapisan bunga karang berwarna hijau atau kuning-zaitun. Dagingnya berwarna kekuningan, berubah menjadi biru saat dipotong.

Roda gila hijau tersebar luas di berbagai hutan Eropa, Kaukasus, Ural, Siberia, dan Timur Jauh. Topinya berbentuk bantal, kering, beludru, keabu-abuan atau coklat zaitun. Tubulus berwarna hijau kekuningan dengan pori-pori lebar, terkadang turun ke batang. Kaki berserat terus menerus, kekuningan atau dengan semburat kemerahan, dengan retikulasi kecoklatan, yang intensitasnya dinyatakan dalam berbagai tingkat. Daging buahnya berwarna putih pekat atau dengan warna kekuningan, tidak berubah warna atau berubah menjadi biru. Berbuah pada bulan Juni - Oktober.

Roda gila kuning-cokelat. Seperti jamur poles. Tutup dari hemispherical ke berbentuk bantal, kering, beludru. Pada jamur muda, warnanya kuning keabu-abuan atau kotor, menjadi kuning zaitun atau kemerahan seiring bertambahnya usia. Kulitnya tidak dibuang. Pori-porinya berwarna kuning, kemudian dengan warna kehijauan atau zaitun, membiru saat ditekan, lalu berubah menjadi cokelat. Kakinya silindris, padat, kuning atau kuning-oker, coklat dengan warna kemerahan ke arah pangkal. Dagingnya berwarna kuning, menjadi hijau kebiruan di udara. Tumbuh di hutan pinus lembab, sering di antara blueberry dan lumut. Buah-buahan pada bulan Juli - Oktober.

jamur yang bisa dimakan dengan rasa yang enak, tetapi nilai gizinya rendah. Ini digunakan tanpa pra-mendidih. Chanterelle didistribusikan ke seluruh hutan di zona beriklim Dunia Lama. Buah-buahan pada bulan Juli - Oktober, sering dalam kelompok besar.

Tutup chanterelle cembung atau rata, berbentuk corong pada saat jatuh tempo, dengan tepi tipis yang sering berserat, halus. Seluruh tubuh buah chanterelle berwarna kuning telur, dengan semburat kemerahan atau oranye pucat. Daging buahnya padat, kenyal, keputihan, dengan rasa dan bau yang menyenangkan. Digunakan chanterelles segar, diasinkan, asin.

Sering ditemukan di hutan kita. Namun, sulit bagi orang yang tidak berpengalaman untuk menavigasi keragaman mereka. Selain itu, banyak spesies tidak ada di mana-mana. Perwakilan dari genus russula didistribusikan di bagian Eropa Rusia, di Siberia, di Timur Jauh. Selain itu, russula ditemukan di Amerika Utara, Asia Timur.

Jamur ini memiliki tubuh buah yang besar atau sedang; topi berbagai warna mereka, tergantung pada pigmentasi kulit. sangat beragam dan mewakili genus yang sangat sulit untuk didefinisikan dan dibatasi spesiesnya. Perbedaan antar spesies terkadang sangat kecil, sehingga sulit untuk mengidentifikasi jamur ini.

Jamur ini muncul di bulan Juli, tetapi ada banyak di bulan Agustus dan September. Russula ditemukan di berbagai jenis hutan. Kebanyakan russula adalah jamur yang dapat dimakan, terutama dari kategori ke-3 dan ke-4. Terkadang pemetik jamur memakan russula segar dengan garam (karena itu namanya). Hanya beberapa russula yang beracun, tidak dapat dimakan, atau jamur yang tidak penting secara praktis. Pentingnya ekonomi russula berkurang karena kerapuhan tubuh buah. Jamur dari beberapa spesies tidak digunakan oleh pemetik jamur karena rasanya yang menyengat. Rasa pedasnya hilang dengan pengasinan.

Mereka membentuk sekitar 45% dari massa semua jamur yang ditemukan di hutan kita. Jamur terbaik adalah yang memiliki warna merah lebih sedikit, tetapi lebih hijau, biru dan kuning. Tutup russula pada awalnya kurang lebih berbentuk bola, setengah bola atau berbentuk lonceng. Kemudian, saat tumbuh, itu bersujud, bulat, datar atau berbentuk corong, tertekan di tengah. Diameter topi rata-rata 2-20 cm Beberapa spesies memiliki tepi topi yang khas. Jadi, pada beberapa spesies, ujung tutupnya panjang dan bengkok kuat. Tapi tepi tutupnya juga bisa lurus, terutama dalam kasus di mana tutupnya bersujud lebih awal. Terkadang tepi tutupnya bergaris-garis atau berbonggol, bergelombang. Topi itu dilapisi kulit. Kulit tutupnya kering, bisa mengkilap atau matte. Setelah hujan dan embun, kulit russula caps lengket dan mengkilat. Di beberapa russula, kulit mudah terkelupas, yang lain robek hanya di sepanjang tepi tutup, dll. Warna kulit sangat beragam, sangat bervariasi, tetapi juga stabil dalam banyak kasus. Harus diingat bahwa warna kulit tubuh buah muda, berkembang dan menua bisa berbeda. Terkadang di bawah pengaruh matahari warnanya memudar. Bersamaan dengan memucatnya kulit, pewarnaan pulp tutup diamati. Pigmen juga hancur saat jamur dimasak. Piring russula gratis, patuh. Warna piring berkisar dari putih ke oker. Pelat tubuh buah muda berwarna putih, sebagai pengecualian, kuning lemon.

Tumbuh dari Juni hingga Oktober, di tunggul birch atau batang berbaring, kadang-kadang di tunggul pohon gugur lainnya, jarang termasuk jenis pohon jarum.

Tutup agaric madu musim panas berdiameter hingga 7 cm dengan pulp tipis, pada jamur muda cembung dengan tuberkel di tengahnya, ditutupi dengan penutup sarang laba-laba, kemudian cembung datar, lengket saat hujan. Warna tutupnya kuning-cokelat, tutupnya lebih terang di tengah. Dagingnya berwarna coklat muda, bau dan rasanya enak. Pelat yang menempel pada batang, terkadang sedikit turun, berwarna kuning muda pada jamur muda, dan coklat karat pada jamur tua. Panjang kaki hingga 8 cm, diameter hingga 1 cm, berlubang, silindris, melengkung, keras, coklat, dengan cincin coklat membran, coklat tua di bawah cincin, dengan sisik. Bubuk spora berwarna coklat tua.

- jamur lezat dan lezat, yang tutupnya dapat digunakan tanpa merebus terlebih dahulu untuk hidangan panas, untuk mengeringkan, mengasinkan, mengasinkan. Jamur ini, yang tidak diketahui semua pemetik jamur, sangat produktif, sering ditemukan di hutan Rusia dan dalam kelompok besar. Bentuk kepala hyphaloma jamur yang dapat dimakan di akhir musim gugur terlihat seperti agaric madu musim panas. Berbeda dengan agaric madu musim panas, hyfoloma berbentuk kepala tidak memiliki cincin di kaki, warna pelat abu-abu, tumbuh di tunggul pinus.

Penting untuk membedakan agaric madu musim panas dari agaric madu kuning belerang beracun, rasanya pahit, tanpa cincin dengan pelat kuning belerang, dan juga dari agaric madu merah bata, rasanya pahit, tanpa cincin, yang topinya lebih gelap di tengah, piring jamur tua berwarna abu-abu atau abu-abu gelap.

Jamur musim gugur (nyata)

jamur yang bisa dimakan.

Agaric madu asli (musim gugur), termasuk dalam genus agaric madu dari keluarga kelompok pipih biasa. Jamur yang populer dan sangat produktif ini tumbuh dalam kelompok besar dari akhir Agustus hingga akhir musim gugur di tunggul, akar, batang mati dan hidup dari gugur, terutama birch, pohon jenis konifera yang lebih jarang, kadang-kadang di semak-semak jelatang. Tutupnya berdiameter hingga 13 cm, pada jamur muda berbentuk bulat, dengan ujung ditekuk ke dalam, kemudian cembung rata dengan tuberkel di tengahnya. Warna tutupnya abu-abu-kuning, kuning-cokelat dengan corak, lebih gelap di tengah, dengan sisik cokelat kecil yang tipis, terkadang tidak ada. Daging buahnya padat, putih dengan bau yang menyenangkan, rasa asam, pada jamur tua bisa sedikit pahit. Pelat sedikit turun, putih-kuning, lalu coklat muda, pada jamur tua dengan bintik-bintik gelap, dengan lapisan putih dari spora. Panjang kaki hingga 15 cm, diameter hingga 2 cm, silindris, sedikit menebal di bawah, dengan cincin membran putih di bagian atas, ringan di tutupnya, coklat di bawah, dengan daging berserat pada jamur muda, keras pada jamur tua. Spora bubuk berwarna putih.

jamur merang hasil tinggi. Pada jamur muda (dengan kerudung pribadi tanpa cincin), seluruh jamur digunakan, pada jamur dewasa dengan cincin, hanya topi. Agaric madu baik untuk memasak hidangan panas, mengeringkan, mengasinkan, mengasinkan. Untuk hidangan panas, jamur ini harus direbus setidaknya selama 30 menit, karena kasus keracunan jamur musim gugur yang kurang matang diketahui. Jamur musim gugur biasanya muncul di awal musim gugur untuk waktu yang singkat hingga 15 hari, setelah itu menghilang. Dalam kondisi yang menguntungkan, ketika tidak panas dan ada cukup kelembaban, jamur musim gugur muncul pada bulan Juli atau awal Agustus, sementara mereka mungkin tidak muncul di musim gugur atau berbuah untuk kedua kalinya.

Tempat favorit untuk jamur musim gugur adalah hutan birch tua dengan pohon birch kering, di mana jamur tumbuh pada ketinggian hingga 5 m ke atas, hutan birch berawa dengan banyak batang dan tunggul yang tergeletak, pembukaan pohon birch dengan tunggul, hutan alder berawa dengan tegakan kering alder dan batang berbaring.

Jamur musim dingin (Jamur musim dingin)

jamur yang bisa dimakan.

Itu ditemukan di tepi hutan, di semak-semak, gang dan taman. Itu selalu tumbuh di pohon: di batang dan tunggul kering, serta di bagian kering pohon hidup. Tumbuh di jumbai kecil, lebih memilih willow dan poplar, serta kayu keras lainnya. Ini adalah jamur yang tersebar luas. Itu muncul di musim gugur, tetapi juga dapat ditemukan di musim dingin, karena terpelihara dengan baik di bawah salju.

Topi jamur musim dingin berdiameter 2-6 cm, sedikit cembung, lengket atau licin, warna topi bervariasi dari kuning pucat hingga coklat; di tengahnya lebih gelap, di sepanjang tepinya lebih terang, di jamur yang baru dipotong, garis-garis terlihat di sepanjang tepi tutupnya. Pelatnya berwarna putih atau coklat kekuningan, warna yang sama dengan tutupnya, terpasang. Spora bubuk berwarna putih. Kakinya elastis, berwarna cokelat beludru, lebih ringan di bagian atas. Pada awalnya, kaki agaric madu musim dingin ringan, tetapi dengan cepat menjadi gelap, mulai dari pangkalan. Tinggi kaki 3-10 cm, diameter 3-7 cm. Di bawah kaca pembesar, rambut terlihat di permukaan kaki. Daging buahnya berwarna keputihan. Rasanya ringan. Baunya lemah.

Hanya topi yang dimakan, kakinya terlalu keras. Jamur musim dingin digunakan dalam sup dan semur, tetapi tidak memiliki rasa khusus.

Agaric madu musim dingin selalu dapat dikenali dengan kaki berbulu, tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan kaca pembesar untuk ini. Sangat sedikit jamur yang tumbuh di akhir musim gugur dan musim dingin, jadi sulit untuk mengacaukannya dengan apa pun. Pada bulan Oktober, ketika agaric madu musim dingin muncul, ia dapat dikacaukan dengan varietas jamur lain, termasuk yang tidak dapat dimakan, tetapi kaki jamur ini halus, piringnya lebih gelap, dan tutupnya tidak licin.

jamur yang bisa dimakan.

Jas hujan umum tumbuh di hutan gugur dan jenis pohon jarum, padang rumput dari Juni hingga musim gugur di lantai hutan, tanah subur atau tunggul busuk.

Tubuh buah kembung bentuk bervariasi berbentuk bulat, berbentuk buah pir, bulat telur, panjang hingga 10 cm, diameter hingga 6 cm, putih, abu-abu-putih, kekuningan, kadang-kadang dengan duri kecil, ditutupi dengan luar dan cangkang bagian dalam. Bubur jamur muda berwarna putih dengan aroma menyenangkan yang kuat, pada jamur tua berwarna coklat-zaitun. Kaki palsu dengan panjang hingga 5 cm, diameter hingga 2 cm mungkin tidak ada. Bubuk spora berwarna coklat tua.

Jamur bisa dimakan saat masih muda, saat dagingnya berwarna putih. Ini dapat digunakan tanpa pra-mendidih untuk hidangan panas, untuk pengasinan dan pengeringan.

Perlu dibedakan jas hujan dapat dimakan, dari grebes pucat muda dari varietas putih dengan kerudung umum yang belum dibuka. Jika Anda memotong grebe pucat muda, maka di bawah selimut umum, kaki dan pelat terlihat jelas, yang selalu tidak ada di jas hujan.

jamur yang bisa dimakan.

Ryadovka violet tumbuh di hutan campuran dan jenis pohon jarum, lebih sering di tempat terbuka, di sepanjang parit, jalan hutan, di tepi, rawa dari September hingga akhir musim gugur, sendiri-sendiri dan berkelompok, seringkali besar.

Topi barisan berwarna ungu dengan diameter hingga 15 cm, berdaging, pada jamur muda cembung, dengan ujung terbungkus, kemudian bersujud, halus, lembab, coklat-ungu, memudar. Dagingnya keras, sedikit berair, mula-mula berwarna ungu cerah, kemudian memudar menjadi putih, dengan rasa manis yang ringan dan bau adas manis yang harum. Pelatnya bebas atau sedikit menempel pada batang, lebar, relatif sering, mula-mula ungu, kemudian ungu muda. Panjang kaki hingga 8 cm, diameter hingga 2 cm, silindris, terkadang melebar di bagian bawah, padat, di bagian atas dengan lapisan flokulan, di bagian bawah dengan pubertas ungu-cokelat, pertama ungu cerah, lalu keputihan. Bubuk spora berwarna merah muda-krim.

- jamur pangan produktif. Namun, yang terbaik adalah mengasinkan jamur ini, karena selama proses fermentasi pulpnya yang padat menjadi lebih lunak. Jamur ini juga disarankan untuk digunakan untuk persiapan kaviar jamur.

Terkadang jamur ini juga disebut tikus.

Tumbuh di hutan dari September hingga beku. Seringkali jamur ini tumbuh dalam barisan, yang mendapatkan namanya.

Tutup baris berwarna abu-abu gelap atau pucat dengan warna ungu, lebih gelap di tengah, dengan garis-garis bercahaya, berserat radial, lengket, berdaging, retak di tepinya. Kulitnya terlepas dengan baik. Bubur dengan sedikit bau yang menyenangkan, longgar, rapuh, putih, sedikit kuning di udara. Pelatnya jarang, lebar, agak keabu-abuan-kekuningan. Kakinya kuat, halus, putih atau agak kekuningan, terletak jauh di dalam tanah, sehingga tutupnya sedikit menonjol di atasnya.

- jamur yang bisa dimakan, cukup enak. Ini digunakan direbus, digoreng dan diasinkan.

jamur yang bisa dimakan kualitas baik.

Biasanya tumbuh di tanah berpasir di bawah pohon pinus, biasanya di sepanjang jalan setapak. Benar, terkadang sulit untuk menyadarinya, karena hanya topinya yang terlihat di permukaan bumi. Oleh karena itu, perhatikan baik-baik gundukan dan ketinggian di pasir - greenfinch dapat bersembunyi di sana. Jamur ini cukup umum. Lebih jarang, greenfinch dapat ditemukan di bawah aspen, tetapi di sini ia tumbuh sedikit lebih tinggi, sehingga terkadang disalahartikan sebagai jamur lain. Greenfinch tumbuh pada bulan Oktober - November. Di tempat yang sama, jamur pinus merah ditemukan, dan di mana ada cukup kapur di tanah, ada jamur mulia.

Ciri pembeda utama greenfinch adalah pelat kuning, berlekuk, tumbuh di bawah pohon pinus. Topi greenfinch berdiameter 4-10 cm, cembung, lengket, warnanya bervariasi dari kuning muda hingga kuning-cokelat. Topi itu berwarna tidak merata, seringkali jarum atau pasir menempel padanya, karena sudah diluruskan di bawah tanah. Pelatnya cerah, kuning belerang, sering dan berlekuk. Spora bubuk berwarna putih. Batangnya tinggi 4-8 cm, diameter 1-2 cm, berbentuk silindris, biasanya ditutupi pasir di bagian pangkal. Sangat sering, seluruh kaki ada di tanah, hanya tutup jamur yang terlihat di permukaan. Daging buahnya berwarna kuning pucat. Rasanya ringan. Baunya lemah, seperti tepung atau mentimun.

- jamur yang baik untuk dimakan, tetapi Anda harus mengumpulkannya dengan hati-hati agar tidak mengambil banyak pasir. Saat memotong jamur, perlu untuk memegangnya secara vertikal, segera lepaskan pangkal kaki dengan pasir yang menempel; topi harus dibersihkan dengan sikat atau digores dengan pisau. Sekarang pasir tidak akan masuk di antara piring, dan jamur dapat dengan aman dimasukkan ke dalam keranjang. Zelenushka dapat dikeringkan, dibekukan, dan diasinkan. Saat dikeringkan, rasa jamur ini meningkat. Greenfinches asin mempertahankan warnanya yang indah. Bekukan dengan cara yang sama seperti jamur lainnya.

Tidak ada kembaran greenfinch yang berbahaya. Ryadovka juga berwarna kuning, tetapi topinya berbentuk kerucut, piringnya tidak terlalu sering dan rasanya agak pedas. Tumbuh di bawah pohon cemara dan pinus. Di hutan gugur, varietas sarang laba-laba beracun yang mirip dengan greenfinch dapat ditemukan. Mereka berwarna kekuningan, tetapi memiliki umbi di pangkal batang dan sisa-sisa selaput lendir antara batang dan tepi tutup. Jamur ini tidak pernah tumbuh di bawah pohon pinus.

Anda dapat mengacaukan baris kuning-merah dengan greenfinch. Tumbuh di hutan pinus pada atau di dekat tunggul. Spesimen yang sangat pudar menyerupai greenfinches dan juga dapat dimakan.

Tumbuh di tunggul, batang pohon gugur dan lemah, paling sering birch, aspens dari Mei hingga musim gugur, sering dalam kelompok besar, tumbuh bersama dalam tandan dengan kaki.

Tutup jamur tiram adalah lateral, setengah lingkaran, berbentuk telinga, dengan tepi melengkung ke bawah pada jamur muda, diameter hingga 15 cm, putih abu-abu, memudar menjadi putih. Dagingnya putih, rasa dan baunya menyenangkan. Catatan turun di sepanjang batang, langka, tebal, putih. Kakinya pendek, panjangnya mencapai 4 cm, tebal 2 cm, berbulu, eksentrik.

Jamur muda dapat dimakan, tanpa perebusan awal, mereka dapat digunakan untuk memasak hidangan panas, untuk mengeringkan, mengasinkan, mengasinkan.

jamur yang bisa dimakan Kualitas tinggi. juara umum sering ditemukan dalam kelompok besar dari awal musim panas hingga akhir musim gugur di ladang, padang rumput, padang rumput, kebun, kebun sayur, rawa hutan, tepi hutan.

Tutup champignon berdiameter hingga 15 cm, berbentuk setengah bola, kemudian membulat-cembung, ujung-ujungnya bengkok, berdaging, putih atau keabu-abuan, kering, dengan sisik kecil berserat kecoklatan. Pada jamur muda, tepi tutupnya terhubung ke batang dengan selimut putih membran. Dengan pertumbuhan jamur, penutupnya robek, tetap di kaki dalam bentuk cincin putih. Daging buahnya padat, putih, berubah menjadi merah muda saat pecah, dengan bau jamur yang menyenangkan, tidak pahit. Piring sering, bebas (tidak menempel pada batang), pada jamur muda mereka berwarna putih, kemudian berubah menjadi merah muda, menjadi gelap, berubah menjadi coklat, hampir hitam. Panjang kaki hingga 10 cm, diameter hingga 2 cm, silindris, padat, putih, pada jamur dewasa dengan cincin putih satu lapis. Bubuk spora berwarna coklat tua.

juara- lezat jamur yang bisa dimakan, digunakan tanpa pra-mendidih untuk hidangan panas, pengawetan, pengasinan dan pengeringan.

jamur yang bisa dimakan.

Tumbuh di berbagai hutan, di padang rumput, di sepanjang jalan hutan, di tepi hutan, di ladang, padang rumput, kebun, kebun dari Juli hingga Oktober, sendiri-sendiri dan berkelompok.

Topi di payung berdiameter hingga 25 cm, mula-mula bulat telur, kemudian cembung datar, sujud, berbentuk payung, dengan tuberkel kecil di tengah, keputihan, putih-abu-abu, abu-abu-cokelat, dengan tertinggal di belakang besar sisik coklat, lebih gelap di tengah, tanpa sisik. Daging buahnya tebal, rapuh, seperti kapas, putih, dengan rasa pedas yang menyenangkan dan sedikit bau. Pelatnya bebas, menyatu di batang dengan cincin tulang rawan, pertama putih, kemudian dengan garis-garis kemerahan. Panjang kaki hingga 30 cm, diameter hingga 3 cm, silindris, berlubang, bengkak ke arah pangkal, keras, coklat muda, ditutupi dengan deretan sisik coklat konsentris, dengan bagian atas putih lebar, cincin bawah kecoklatan, sering bebas. Spora bubuk berwarna putih.

- Jamur lezat yang bisa dimakan. Ini digunakan tanpa perebusan awal untuk persiapan hidangan panas, untuk pengeringan. Kadang-kadang digoreng utuh (topi) seperti steak, digulung dalam remah roti. Lebih baik mengeringkan jamur potong, termasuk kaki yang keras, yang memberi hidangan rasa khusus.

— jamur yang bisa dimakan kualitas baik. Dia lebih suka tanah humus di hutan, padang rumput, di mana ada semak belukar. Ini terjadi di banyak tempat, misalnya, di hutan kecil, serta di hutan di tanah humus dan batu kapur. Tidak memberikan preferensi pada jenis pohon tertentu. Sering membentuk "cincin penyihir". Ini pertama kali muncul pada akhir April, puncak musim jatuh pada Mei, pada bulan Juni (tergantung