Pai serpihan kelapa yang berubah menjadi kue Raffaello. Resep Pie Kelapa Krim dengan Foto Pai Kelapa yang Menakjubkan

Koki berpengalaman yang melirik daftar komponen resep begitu saja tidak akan terkejut sama sekali dengan pai krim kelapa. Putuskan, kue khas yang terbuat dari adonan aspik kefir. Dan ada. Jika Anda mengurangi keberadaan gula, ganti kacang tropis dengan kol rebus, daging cincang, jamur, sereal dan taruh isinya di dalamnya, pai kental biasa akan keluar.

Selain oven, yang sepenuhnya menyederhanakan proses, mereka menggunakan api atas kompor - lagi pula, pancake juga dibuat dari adonan kental dan kental ini, dicampur dengan minuman susu fermentasi (kefir, yogurt, yogurt alami). Biarkan aditif, perasa, proporsi, ukuran produk, metode menggoreng (dengan dan tanpa minyak) bervariasi, tetapi esensinya langsung ditebak.

Apa yang spesial dari makanan penutup kelapa? Masalahnya ada pada aroma dan impregnasi: serpihan putih salju berubah menjadi keemasan saat dipanggang, meningkatkan aroma harum. Selain itu, rasa manis yang lezat menembus kerak emas ke dalam remah yang masih panas dan lembut, mengisinya dengan kesegaran dan selera yang mengejutkan. Saya yakin bahkan rekrutan baru pembuat roti dapat menangani pancake, aspic atau pai krim kelapa, terutama ketika ada petunjuk visual untuk para praktisi.

Waktu memasak: 60 menit / Jumlah porsi: 10 / Bentuk 22x22 cm

Bahan

• tepung terigu 180 gram
• gula 180 gram
• telur 1 buah.
• kefir 200ml
• baking powder 7 gram
• gula vanila 8-10 g
• serpihan kelapa 80 gr
• krim susu 20% 150 ml

Memasak

Kocok paruh pertama (90 g) gula pasir dengan satu telur besar - kocok kuat-kuat dengan pengocok tangan. Kami mencampur kuning telur dengan protein, membawa ke asosiasi lengkap, melarutkan sebagian kristal gula. Jika memungkinkan, mulai pengolah makanan, maka seluruh prosedur menguleni akan memakan waktu paling lama beberapa menit.



Tuang kefir dalam jumlah yang dibutuhkan, lanjutkan dengan gerakan memutar cepat. Setelah memasukkan setiap bahan baru, disarankan untuk mengaduk komposisi sampai halus. Mengenai kandungan lemak dari minuman susu fermentasi, apa pun cocok - dari persentase tinggi hingga 1% bebas lemak. Di sini Anda dapat dengan aman mengurangi kandungan kalori hidangan.



Selanjutnya, tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak, sedikit garam - satu per satu. Terkadang baking soda digunakan sebagai pengganti baking powder. Beberapa dipadamkan dengan cuka/jus lemon dengan cara kuno, tetapi dalam lingkungan susu fermentasi, busa soda/alkali terbentuk dengan sendirinya.



Uleni adonan glossy yang kental secara menyeluruh. Apakah Anda mengenali? Ini juga terlihat seperti itu untuk pai dan gorengan. Hal utama adalah menghilangkan benjolan kering, membuat tekstur krim asam yang sangat kental menjadi halus.



Agar lapisan bawah tidak menempel pada wadah, kami meletakkan perkamen, menutupi bagian sampingnya juga. Kami mengisinya dengan adonan, mendistribusikannya secara merata ke seluruh bentuk - ketebalan lapisan harus sama di mana-mana, tanpa gundukan. Secara terpisah, campur bagian kedua gula (90 g), gula vanila, dan serpihan kelapa.



Taburkan tebal dasar lembab dengan campuran manis dan ringan dengan kelapa.



Serutan terbakar terlalu cepat, jadi kami menutupi kue setengah jadi dengan selembar kertas timah - kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang selama 30-40 menit pada suhu 170 derajat. Kecokelatan selama 5-10 menit terakhir tanpa foil.



Kami memeriksa kesiapan, tusukan dengan obor. Tanpa mengeluarkannya dari piring, tuangkan krim susu dua puluh persen dengan murah hati, dinginkan. Baru kemudian kita keluarkan, pisahkan dari kertas dan potong menjadi beberapa bagian.

Sajikan pai kelapa buatan kami. Omong-omong, tidak hanya teh, kopi, tetapi juga minuman yang menyegarkan.

Nah, sekarang giliran pai kelapa. Berikut adalah 5 resep sederhana dan langkah demi langkah. Pilihan memasak paling populer telah dipilih - pai di atasnya sungguh menakjubkan!

Sebelum beralih ke resep memanggang, saya akan menambahkan beberapa baris tentang kelapa itu sendiri. Jika Anda tidak tertarik, maka putar saja di bawah ini dan pilih resep dari konten.

Beberapa kata tentang kelapa

Pai kelapa biasanya dipahami sebagai: pai dengan serpihan kelapa dan pai dengan ampas kelapa segar.

Memasak dengan serpihan kelapa jauh lebih mudah dan lebih cepat. Jika Anda berencana untuk memanggang kue dengan potongan ampas kelapa, maka Anda harus bekerja sedikit di sini. Tapi rasanya akan lebih beragam!

Kupas kelapa, tiriskan airnya dan kikis ampasnya, yang kemudian perlu dicincang halus.

Kesulitannya adalah bahwa kelapa tidak sia-sia disebut "kacang", meskipun secara teknis tidak. Ini sangat padat, memiliki cangkang keras, yang tidak dapat dihilangkan tanpa menggunakan kekuatan.

Bagaimana cara mendapatkan air kelapa dan ampasnya? Inilah cara cepat dan mudah untuk Anda!

Ambil kelapa dan temukan tempat di mana ada lubang kecil (lubang). Ada tiga dari mereka. Dari sana, omong-omong, kecambah muncul.

Ambil pisau yang keras, atau paku, atau benda tajam lainnya, dan tusuk salah satu dari tiga lesung pipit ini. Selipkan dengan baik, lalu tiriskan air dengan hati-hati.

Omong-omong, tidak ada santan di dalam kelapa! Kelapa mengandung "air kelapa", atau air kelapa. Susu diperoleh dari kelapa secara artifisial: air kelapa dicampur dengan ampas kelapa yang dihaluskan. Semuanya tercampur rata, dikocok, dan kemudian susu yang sama "diperas" dari massa ini.

Jadi, air dari kelapa itu ditiriskan. Sekarang Anda hanya perlu membungkus kelapa dalam semacam kantong dan mengetuknya dengan palu. Kerak luar akan retak, dan di sana Anda sudah bisa memotong pulp dengan pisau.

Resep Pie Kelapa

Pai kelapa di kefir

Mudah disiapkan, tetapi pai jeli kelapa yang sangat, sangat, sangat lezat.

Dari bahan kelapa, serutan digunakan di sini. Kue itu sendiri direndam dengan krim, baik, atau susu kental. Atau yoghurt buah! Dari sinilah nama lain berasal: Coconut Cream Pie.

Jumlah gula ditentukan oleh preferensi Anda, itulah sebabnya saya menetapkan interval yang begitu besar.

Bahan:

• Kefir - 210 ml.
• Telur - 1 buah.
• Soda - 1 sendok teh;
• Gula - 100-150 gram.
• Tepung - 240 gram.
• Tambahan:
• Serpihan kelapa - 90 g.
• Gula vanila - 2 sendok teh;
• Gula - 50-100 g.

impregnasi:

• Krim (atau 1 mentimun, susu panggang fermentasi, dll.) - 130 ml.

Memasak

1. Pertama, uleni adonan. Untuk melakukan ini, campur kefir dengan soda dan tunggu beberapa menit, lalu masukkan telur ke dalamnya, tambahkan gula, tepung, dan uleni sampai rata. Ternyata adonan "cair".
2. Lumasi cetakan dengan minyak apa saja, tuangkan adonan ke dalamnya.
3. Mari kita mulai dengan kelapa. Campur serutan dengan vanili dan gula biasa. Taburkan adonan di atasnya sehingga selama proses pemanggangan diperoleh lapisan karamel kemerahan.
4. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang kue selama sekitar 30 menit.
5. Setelah kue matang, tuangkan krim di atasnya secara merata.
6. Kue kefir siap disantap!

Pai dengan kelapa dan keju cottage

Kue pastry shortcrust yang luar biasa dengan isian keju cottage dan kelapa. Ini juga bisa disebut pai parut, karena adonannya longgar dan terdiri dari banyak remah.

Bahan:

• Mentega (atau margarin) - 210 g.
• Tepung terigu - 320 g.
• Bubuk kue - 0,5 sdt;
• Gula - 130 gram.

• Keju cottage - 390 g.
• Gula - 120 gram.
• Telur - 3 buah.
• Vanillin - 1 sejumput kecil;

Proses memasak

Potong mentega dingin padat menjadi kubus, tambahkan tepung, baking powder dan gula ke dalamnya. Giling menjadi massa yang rapuh. Ini adonan kami.

Uleni keju cottage secara menyeluruh dengan garpu, kocok telur ke dalamnya dan tuangkan gula dan vanila. Bisa pakai mikser atau blender.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan setengah lapisan adonan.

Sekarang muncul lapisan keju cottage - taruh di lapisan yang rata di atas adonan. Tidak perlu menekan.

Taburkan sisa tepung terigu di atasnya.

Kami memanaskan oven hingga 210 derajat, memasukkan kue ke dalamnya dan menunggu 30-35 menit.

Pai dengan apel dan kelapa

Kue apel-kelapa yang menyegarkan. Lezat! Adonannya juga berupa roti pendek, dan isinya dibumbui dengan krim asam yang lembut.

Bahan:

• Tepung - 240 gram.
• Krim asam - 3-4 sdm. sendok;
• Mentega - 80 gram.
• Bubuk kue - 0,5 sdt;
• Gula - 3 sdm. sendok;

• Apel - 2 buah.
• Serpihan kelapa - 50 g.
• Krim asam - 110 g.
• Susu - 40 ml.
• Beberapa sirup - 30 ml.
• Gula - 3 sdm. sendok;
• Telur - 2 buah.
• tepung - 2 sdm. sendok;

Bagaimana cara memanggang kue ini?

Sepotong mentega dibagi menjadi potongan-potongan kecil, dan kemudian digosok dengan gula, tepung, baking powder, dan krim asam. Itu membuat adonan kental.

Kami melanjutkan ke pengisian kelapa dan apel. Sebenarnya, ini bukan isian, tapi isian.

Kocok krim asam dengan gula, telur, sirup, dan tepung. Masukkan 20 g serpihan kelapa di sana.

Bilas apel, lepaskan inti dan potong menjadi irisan atau kubus kecil. Jika diinginkan, Anda masih bisa membuang kulitnya jika terlalu tebal dan padat.

Lumasi loyang dengan minyak, masukkan adonan yang sudah digulung ke dalamnya. Tekan dengan kuat ke bagian bawah dan sisi cetakan untuk membentuk sisi.

Letakkan apel di atasnya dan taburi dengan sisa serpihan kelapa.

Kemudian muncul lapisan krim dadih-asam.

Panaskan oven hingga 180 derajat, kue ini dipanggang selama sekitar 40-45 menit.

Lebih baik membagi kue yang sudah dingin menjadi beberapa bagian, pada saat itu isian akhirnya akan mengental.

Kue coklat dengan kelapa

Kue kelapa yang luar biasa dengan tambahan cokelat (kakao). Ya, jika diinginkan, Anda bisa menggunakan bubuk kakao (biasa atau susu). Adonan coklat dan isi kelapa lembut dengan keju cottage.

Sebenarnya ini bukan lagi pie, tapi sejenis cake! Cantik, setuju!

Bahan:

• Cokelat (gelap atau susu) - 110 g.
• Mentega - 110 g.
• Telur - 3 buah.
• Gula pasir - 130 g.
• Keju cottage (lunak) - 260 g.
• Tepung - 80 gram.
• Bubuk kue - 0,5 sdt;
• Vanillin - sepertiga sendok teh;
• Serutan kelapa - 45 g.

Memasak kue

Lelehkan coklat dengan mentega. Kemudian campur dengan 2 butir telur, 100 g gula, tepung dan baking powder. Aduk rata sampai Anda mendapatkan adonan pucat.

1. Mari kita ke dadih. Kami menguleni keju cottage dengan satu telur, serpihan kelapa, residu gula, dan vanila. Semakin homogen massanya, semakin baik!
2. Jika massa dadih ternyata agak kering, maka Anda bisa mengencerkannya dengan krim asam.
3. Piring pemanggang harus diambil dengan sisi yang bisa dilepas tinggi. Lumasi semuanya dengan minyak.
4. Letakkan setengah adonan di bagian bawah.
5. Kemudian datang lapisan keju cottage.
6. Tutup dengan sisa adonan coklat.
7. Panaskan oven hingga 170 derajat, waktu memanggang sekitar 35-40 menit.
8. Maka Anda harus membiarkan kue menjadi dingin, cungkil ujungnya dengan lembut dengan pisau. Dinding cetakan dapat dilepas, dan kue dapat dibagi menjadi beberapa bagian.
9. Hiasi dengan cokelat leleh dan serpihan kelapa.

Kue Krim Kelapa

Pai lapang yang lembut dengan serpihan kelapa dan isian krim di atas adonan renyah.

Bahan:

• Tepung - 200 gram.
• Gula - 2 sdm. sendok;
• Garam - 1 sejumput mikro;
• Mentega lunak - 9 sdm. sendok;
• Air - 3-4 sdm. sendok;

• Susu - 150-200 ml.
• Gula - 100 gram.
• Pati - 40 g.
• Telur - 2 buah.
• Serpihan kelapa - 1 cangkir;
• mentega - 2 sdm. sendok;
• Gula vanila - 2 sendok teh;

Topping (isian):

• Krim (lemak) - 1 cangkir;
• Gula bubuk - 3 sdm. sendok;
• Serpihan kelapa - 30 g.

Memasak

Memasak kue pendek. Campur semua bahan untuk adonan. Ya, Anda bisa membuang semuanya ke dalam satu cangkir dan uleni dengan baik. Anda akan mendapatkan adonan padat yang akan menjadi kue. Itu harus dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam hingga satu jam.

Saat adonan membeku, keluarkan dari lemari es dan gulung tipis di atas meja.

Olesi cetakan dengan minyak, masukkan adonan ke dalamnya, tekan di sepanjang tepinya dengan garpu dan potong bagian yang menonjol. Anda juga perlu menusuk seluruh area dengan garpu agar tidak membengkak.

Tutup dengan perkamen dan kirim ke oven (200 derajat) selama 15 menit.

Mari kita ke isiannya

Campur gula, garam, telur, kanji, gula vanila. Tambahkan minyak, serutan di sana. Kami memasukkan panci dan panaskan dengan api kecil, aduk terus, 10-13 menit sampai mengental.

Oleskan isian di atas kerak. Idealnya, dinginkan selama beberapa jam (ditutupi dengan cling film), tetapi jika Anda sedang terburu-buru, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.

Kocok krim, gula icing, gula vanila, dan serpihan kelapa dengan mixer hingga terbentuk krim kental.

Letakkan krim kocok di atas isian. Di foto, omong-omong, kue itu dihiasi dengan serpihan kelapa panggang ringan.

• Seperti yang Anda perhatikan, semua resep menggunakan serpihan kelapa. Tetapi tidak ada yang menghalangi Anda untuk menambahkan ampas kelapa ke salah satu opsi!
• Tambahkan pir, beri, pisang, dan semua buah favorit Anda ke dalam isian.
• Anda dapat menghias dan meningkatkan rasanya dengan kayu manis bubuk dan cokelat parut.

Nah, ternyata di rumah kamu bisa dengan mudah memasak pai kelapa yang begitu cantik dan enak! Selamat makan!

Di Vietnam, hotel memiliki sekitar lima kue berbeda untuk hidangan penutup untuk sarapan. Pai umumnya biasa-biasa saja. Tapi satu luar biasa. Kelapa.
Oleh karena itu, pada hari kedua istirahat, diputuskan bahwa setibanya di rumah, perlu memanggang pai kelapa. Saya memanggangnya 3 kali dalam seminggu. Nah, saatnya berbagi resep.

Secara umum, jika Anda mengetik "pai kelapa" di mesin pencari, banyak halaman dengan resep yang sama rontok. Jadi saya siap. Hotel ini memiliki kue yang sedikit berbeda, tetapi yang ini juga lezat. Mungkin bahkan lebih baik daripada hotel.

Memasak adonan.
1. Kocok 1 butir telur dan 1/2 cangkir gula.

2. Tambahkan segelas (200 gram) susu asam (atau susu asam lainnya). Ternyata sangat indah dan megah!

3. Ubah pengocok pada blender menjadi mixer biasa. Tambahkan 1,5 cangkir tepung (180 gram) dan sekantong baking powder ke telur dengan susu. Busa yang indah jatuh, tetapi adonan diperoleh. Sedikit lebih tebal dari pancake.

4. Campurkan 120 gram parutan kelapa dengan setengah gelas gula pasir.

5. Dalam resep aslinya, mereka melakukan ini: tuangkan adonan ke dalam cetakan, dan tuangkan keripik di atasnya. Dalam hal ini, semua keripik baru saja hancur dari pai yang sudah jadi. Karena itu, saya mencampur hampir semua keripik ke dalam adonan. Saya sisakan sedikit, 20 gram, saya tuangkan adonan ke dalam bentuk yang bisa dilepas. Bentuknya bisa dilumasi dengan minyak, tetapi kuenya keluar dengan baik, Anda tidak bisa melumasinya. Taburi bagian atas kue dengan sisa serutan. Jadi akan lebih indah.

6. Dalam oven sampai korek api kering. Saya hanya membutuhkan waktu 20 menit. Jangan keluarkan kue dari cetakan.

7. Dan sekarang langkah yang lucu dan tidak sepele. Kami menusuk kue dengan tusuk gigi berkali-kali. Kami mengambil segelas krim (jika ada krim kelapa - sempurna!) Dan tuangkan ke kue segera setelah kami mengeluarkannya dari oven. Jika tidak ada krim, susu juga akan habis. Lebih enak dengan krim.

8. Jangan khawatir. Segelas krim diserap dengan luar biasa ke dalam kue dalam 10 menit! Biarkan kue di dalam loyang sampai benar-benar dingin, lalu keluarkan.

9. Potong menjadi berlian kecil menyerupai prasmanan)))

Sangat enak dan empuk. Dan memasaknya sangat mudah
Anda tahu, beberapa pai hanya ingin dilapisi dengan krim dan mendapatkan kue sederhana. Katakanlah saya tidak pernah memanggang zebra dengan pai) Tapi pai ini sangat berair dan dengan rasa krim-kelapa yang lembut sehingga Anda tidak ingin krim apa pun di sini.

Resep ini tidak biasa karena alih-alih satu, Anda mendapatkan tiga hidangan manis sekaligus! Kue yang berubah menjadi kue cantik dengan sedikit gerakan tangan kue "Raffaello", dan untuk pencuci mulut - juga senama permen! Menarik? Kalau begitu mari kita mulai!

Biasanya saya menggunakan serpihan kelapa untuk dekorasi: menggulung manisan buatan sendiri, atau menaburkan kue, atau membuat tulisan di kue. Tetapi pada saat yang sama, saya sudah lama ingin membuat kue dengan keripik kelapa. Penasaran seperti apa rasanya jika keripik ditambahkan langsung ke adonan?

Jadi saya berkonsultasi dengan pembaca reguler kami dan teman-teman saya Inna dan Elizka, melihat-lihat tiga resep untuk "Torta al cocco" Italia dan mensintesis resep keempat baru dari mereka, mengambil sedikit dari semua orang. Ini adalah bagaimana kue kelapa kami ternyata:

Tinggi, padat, tetapi lembut, dengan tekstur dan rasa yang menarik: bercak ringan serpihan kelapa dalam adonan tidak terlalu terlihat, tetapi sedikit renyah, seperti salju pertama di bawah kaki yang dingin. Saya pikir kue ini sangat bagus untuk kue Tahun Baru yang meriah, ambil saja krimnya.
Terima kasih atas saran dan bantuannya dalam menerjemahkan video, amici!

Bahan:

Untuk bentuk 23-24 cm:

• 3 telur besar;
• 180 gram gula;
• 180 g tepung terigu yang digiling halus (tergantung pada varietasnya, Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit tepung, kami melihat kepadatan adonan);
• 100 gr kelapa parut (putih, kecil);
• 60 gram mentega;
• 50 ml susu;
• 15 g (3 sendok teh) baking powder;
• Gula bubuk.

Untuk krim:

• Krim buatan sendiri yang kental - 200-300 ml;
• Gula bubuk secukupnya, 1-3 sendok makan;
• Serpihan kelapa - 2-3 sendok makan.

Untuk rasa, aroma, dan tampilan yang lebih menarik, Anda dapat menambahkan kulit lemon, keping cokelat ke dalam adonan.

Cara memanggang:

Siapkan cetakan dengan melapisi bagian bawahnya dengan perkamen dan lumasi permukaan kertas dan dinding cetakan dengan sepotong mentega (10G). Kemudian taburi dengan remah roti atau tepung. Saya taburi dengan parutan kelapa, tetapi saat dipanggang, itu sedikit terbakar di tempat yang tidak mencapai adonan.

Lelehkan sisa mentega (50g).

Kocok telur dengan gula sampai berbusa dan tingkatkan volumenya 2-3 kali lipat.

Tuang serpihan kelapa dan tepung yang diayak dengan baking powder ke dalam telur kocok, aduk rata.

Tuang mentega cair (tidak panas, hangat).

Setelah tercampur, tuang susu (juga agak hangat). Campur dengan hati-hati. Kepadatan adonan kira-kira sama dengan krim asam 25%.

Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180C.

Panggang sampai kue mengembang, bagian dalamnya benar-benar matang (periksa dengan tusuk sate kayu) dan bagian atasnya kecokelatan. Kurang lebih 35-40 menit, tergantung oven masing-masing. Awalnya saya panggang dengan suhu rata-rata 180C, setelah 20-25 menit saya memindahkannya ke atas, dan meletakkan panci dengan air di bagian bawah oven agar bagian bawah tidak gosong, dan sedikit mengurangi suhu.

Kami membiarkan kue yang sudah jadi berdiri selama 5 menit dalam bentuk, dan kemudian memindahkannya ke piring dan taburi dengan gula bubuk.

Pai terlihat sangat elegan di atas piring seputih salju, seolah-olah ditaburi salju tipis!

Kue kelapa bisa dimakan begitu saja, ditaburi gula halus. Tapi itu juga membuat basis kue yang bagus! Krim kocok sempurna di sini, taburkan sedikit serpihan kelapa ke dalamnya untuk rasa dan aroma ... hampir seperti Raffaello! Atau krim lainnya, yang utama adalah kue yang direndam dengan baik, maka kue itu akan menjadi berair, seperti kue yang agak kering.

Keesokan harinya, ketika kue tinggal setengah, saya membuat krim untuk mengetahui bagaimana itu dalam bentuk kue. Saya menggabungkan krim, gula bubuk dan serpihan kelapa dalam mangkuk, kocok semuanya dengan mixer - sedikit, sampai mengental, karena jika Anda berlebihan dan mengocok lebih lama dari yang diperlukan, krim akan berubah menjadi mentega.

Saya merendam kue dengan susu (Anda juga bisa menggunakan yang lain, rum, misalnya, atau air lemon) dan mengolesnya dengan krim. Dari atas, Anda juga bisa mengolesi krim dan mengocok dengan serpihan kelapa. Jadi, pai krim kelapa menjadi dua, dan mungkin empat kali lebih enak! Itu menjadi berair, empuk, tidak kering dan bahkan lebih indah.

Dan saya menambahkan serutan ke sisa krim, dan kami membuat permen Raffaello - hampir seperti permen asli dalam rasa dan penampilan! Kami mengumpulkan sebagian krim dengan satu sendok teh, meletakkan almond di tengahnya (atau Anda dapat meletakkan cranberry tanpa kacang, atau kismis), - kami membentuk bola dengan tangan kering, dengan cepat agar krim tidak melunak, dan menggulungnya dalam serutan dituangkan dalam piring.

Begitulah satu resep berubah menjadi tiga: pai kelapa, kue Raffaello, dan permen!