Kapan cokelat muncul di Eropa? Sejarah cokelat untuk anak-anak. Sebagian besar Trinitario adalah biji kakao elit, yang dicirikan oleh keasaman ringan, rasa dan aroma yang nyata.

Cokelat yang enak, menggugah selera dan menarik memiliki banyak penggemar. Tidak semua orang tahu dari mana dia berasal dan seperti apa dia sebelumnya. Tidak semua orang curiga bahwa kelezatannya bahkan memiliki hari liburnya sendiri. Ya, 11 Juli adalah hari cokelat. Sejarah manisan memang menarik karena pada awalnya produk ini tidak manis sama sekali. Dan bahkan bukan produk padat yang biasa kita gunakan, tetapi minuman kental dengan rasa yang cerah. Bagaimana sejarah cokelat dan mengapa itu menarik?

Sejarah asal usul cokelat yang paling dapat diandalkan

Cokelat dijual di mana-mana, dan sepertinya selalu seperti ini. Tidak semuanya. Kelezatan datang dari Dunia Baru dan muncul di Eropa hanya setelah penemuan Amerika. Sejarah munculnya cokelat secara singkat terlihat seperti ini: mereka membawanya dari Meksiko, pada awalnya mereka tidak merasakannya, dan kemudian mereka belajar cara memasaknya sesuai dengan selera Eropa. Tapi detailnya lebih menarik. Jadi mari kita lihat detailnya.

Dari mana asalnya cokelat? Tempat biji kakao tumbuh. Dan ini adalah pantai Meksiko, Amerika Selatan dan Tengah. Pohon kakao liar menyebar dari sana. Sekarang mereka tumbuh, termasuk di Asia. Namun daerah tempat tumbuhnya coklat agak terbatas, karena biji kakao membutuhkan iklim yang hangat. Di belahan dunia mana pun, pohon kakao tumbuh di wilayah paralel ke-40 garis lintang selatan dan utara. Ini adalah sabuk cokelat dunia. Di tempat lain, tanaman terlalu panas atau terlalu dingin.

Sebelum ada cokelat, pohon kakao harus "dijinakkan". Artinya, untuk memulai budidaya budaya. Itu dimulai di wilayah Peru modern sekitar abad ke-18 SM, yaitu hampir 4 ribu tahun yang lalu. Tetapi jika biji kakao diminati sekarang, maka mereka menggunakan ampas manis. Mereka membuat tumbuk darinya - minuman fermentasi. Hanya pendeta yang boleh mengonsumsi cokelat ini. Sejarah asal telah melalui momen-momen menarik. Di antara bangsa Maya dan Aztec kuno, kakao dianggap sebagai hadiah suci dari para dewa.

Dan di mana cokelat ditemukan dalam bentuk minuman yang terbuat dari kacang tanah? Di sana di Amerika. Minuman ini sedikit seperti minuman modern, tanpa pemanis. Dari kacang-kacangan dan biji-bijian jagung, pasta dibuat dengan menggosok, cabai, garam dan vanilin ditambahkan ke dalamnya, dan kemudian dipukuli dengan air sampai busa tebal muncul. Minuman itu disebut "chocolatl", yaitu "air berbusa".

Ketika ditanya di mana cokelat pertama kali muncul, mereka menjawab. Tapi bagaimana dia bermigrasi ke kita? Ada beberapa legenda tentang ini. Menurut salah satu dari mereka, Columbus pertama kali mencicipi minuman tersebut pada tahun 1502. Dan, antara lain, dia membawa kacang itu untuk menunjukkan rasa ingin tahunya kepada mahkota Spanyol. Di pengadilan, minuman itu tidak menyenangkan, dan Columbus sendiri tidak menyukainya. Mungkin itu sebabnya navigator tidak dapat menyajikan kebaruan dengan benar.

Sejarah penuh Eropa tentang penciptaan cokelat dimulai dengan penakluk Hernan Cortes. Dia mencoba minuman itu pada tahun 1519 dan kembali membawa kacang itu ke Eropa. Cortes adalah seorang penakluk, dan selain itu - orang yang sangat giat. Dia dengan benar mempresentasikan hal baru kepada publik, dan pada tahun-tahun berikutnya ternyata menghasilkan banyak uang dari kakao. Sudah pada pertengahan abad XVI. cerita tentang di mana cokelat ditemukan dan bagaimana membuat minuman dari kacang muncul di buku. Untuk saat-saat itu sangat cepat.

Awalnya, minuman yang belum pernah terjadi sebelumnya menyebabkan perasaan campur aduk. Lucu bahwa dia masuk ke mode jauh sebelum dia menyukai publik. Cortes sudah menjual kacang dari perkebunannya di Amerika (atau lebih tepatnya, di Spanyol Baru) dengan kekuatan dan utama, dan itu adalah bentuk yang buruk untuk tidak membelinya. Oleh karena itu, mereka mencoba menyesuaikan resep minuman dengan selera Eropa.

Di sinilah sejarah menarik cokelat dimulai. Minuman itu diseduh oleh hidalgo bangsawan dan biarawan Jesuit. Cabai pedas dihilangkan dari komposisi aslinya, ditambahkan madu. Kemudian mereka mulai menambahkan vanillin, kacang cincang dan bunga jeruk, adas manis dan kayu manis yang dimasukkan ke dalam resep asli lokal. Belakangan ternyata minuman panas lebih enak daripada yang dingin. Dan untuk Eropa yang sejuk, minuman hangat lebih disukai. Segera minuman cokelat menempati ceruk sejenis tonik.

Dari minuman yang tidak biasa hingga yang modis: distribusi di Eropa

Bagaimana sejarah cokelat berkembang lebih jauh? Secara singkat, kita dapat mengatakan bahwa sampai 1621, monopoli Spanyol meluas ke kakao, produknya mahal. Kemudian dia sampai ke Belanda, Jerman dan negara-negara lain. Kacang kering ditekan menjadi ubin, bagian yang diinginkan dipatahkan selama penjualan, dan digiling sebelum diseduh. Kebaruan dibawa ke Prancis oleh putri Spanyol Anne dari Austria, yang menikah dengan Raja Louis XIV. Di istana yang terakhir, minuman cokelat dianggap sebagai ramuan cinta.

Kemudian cokelat menghantam jalanan. Minuman kental mulai dijual di kafe jalanan Italia dan Venesia. Angelica yang cantik dari novel terkenal diduga membuat kekayaannya dengan cokelat panas. Minuman itu dengan cepat menjadi simbol kehormatan warga kota. Itu wajib untuk minum secangkir untuk pencuci mulut setelah makan, mereka memulai hari dengan itu. Sejarah cokelat (tetapi sebagian besar harganya) memengaruhi penyajian minuman: secangkir minuman disajikan di atas piring agar tidak menumpahkan setetes pun, karena harganya sangat mahal.

Di Inggris pada abad ke-18, mereka muncul dengan gagasan untuk memanaskan bubuk bukan dalam air, tetapi dalam susu. Itu sangat melunakkan rasanya. Menurut sumber lain, susu mulai ditambahkan di Jamaika. Kelembutan diperbolehkan untuk memberikan minuman kepada anak-anak. Dan apa saja yang termasuk dalam coklat saat itu? Akhirnya, mereka mulai memasukkan gula ke dalamnya. Yang terakhir hanya buluh dan sangat mahal. Minumannya masih mahal, tetapi kisah cokelat hitam sudah berakhir. Sekarang mereka meminumnya dengan dan tanpa gula. Pada tahun 1798, produknya telah menjadi sangat besar. Hanya di Paris saat itu ada sekitar 500 kafe cokelat. Di London - tidak kurang, banyak yang tampak seperti klub elit tertutup.

Menariknya, minuman cair, yang oleh suku Aztec disebut chocolatl, kemudian dikenal sebagai kakao di kalangan orang Eropa. Dan produk ubin mulai disebut tepatnya di Aztec. Lebih lanjut tentang bagaimana cokelat batangan ditemukan.

Sebentar lagi kita akan merayakan 200 tahun sejak penemuan cokelat batangan yang biasa kita gunakan. Pada tahun 1828, ahli kimia Belanda Konrad van Houten menyarankan untuk menambahkan mentega kakao ke dalam campuran. Setelah pendinginan, diperoleh zat yang mengeras. Maka dimulailah produksi cokelat yang tidak asing lagi bagi kita. Sejarah mengklaim bahwa resep tradisional ditemukan di Jerman. Ini digunakan sampai hari ini. Ini tidak termasuk air, tetapi termasuk bubuk kakao parut, mentega kakao, vanilin dan gula.

Produksi ubin secara komersial dimulai pada tahun 1847 di pabrik J. S. Fry & Sons di Inggris. Dan sejarah coklat susu dalam bentuk padat dimulai 30 tahun kemudian. Pada tahun 1875, Daniel Peter dari Swiss muncul dengan ide untuk memasukkan susu bubuk ke dalam resepnya.

Kepahitan campuran tergantung pada bagaimana cokelat dibuat dan pada rasio bahan-bahannya. Hingga 30% cocoa butter ditambahkan ke produk susu. Jika persentase kandungannya lebih tinggi, rasanya lebih pahit. Sekarang produsen biasanya menunjukkan persentase lemak kakao pada bungkusnya.

Sulit untuk mengatakan dengan tepat kapan sejarah cokelat putih dimulai. Keunikannya adalah resepnya tidak mengandung bubuk kakao. Ubin putih hanya mengandung mentega kakao, gula, dan vanilin. Di sini kita mendekati mengapa cokelat berwarna cokelat. Warnanya berasal dari bubuk kacang tanah. Jika tidak dalam komposisi, maka tidak ada warna coklat yang familiar.

Sejarah cokelat di Rusia: secara singkat tentang evolusi di daerah kami

Minum minuman cokelat di Rusia jatuh cinta pada masa pemerintahan Permaisuri Catherine. Agaknya, permaisuri disuguhi mereka pada tahun 1786 oleh duta besar dari Venezuela. Selama beberapa dekade, karena biaya tinggi, minuman itu hanya dikonsumsi di lingkungan bangsawan dan pedagang. Seiring waktu, itu mulai disajikan di restoran dan bahkan kedai minuman murah. Bagaimana cokelat untuk orang miskin ditemukan? Sederhana saja: perusahaan yang lebih murah menyeduh kulit kakao. Itu diseduh bukan dari kacang tanah, tetapi dari limbah produksi, dan lebih cair.

Pada tahun 1850, Einem Jerman pindah ke Kekaisaran Rusia. Dia membuka pabrik kecil untuk produksi cokelat. Dialah yang, setelah revolusi 1917 dan nasionalisasi, berubah menjadi pabrik Oktober Merah. Permen Einem sangat lezat dan dikemas dengan luar biasa. Setiap kotak adalah karya seni. Dekorasinya menggunakan kulit, beludru, sutra, stempel emas. Permen dalam kotak dengan kejutan menjadi taktik pemasaran yang brilian, dan notasi musik dari permainan yang modis dapat bertindak sebagai yang terakhir.

Salah satu industrialis cokelat paling terkenal di Rusia adalah. Dialah yang datang dengan permen yang disebut "Kaki gagak", "Hidung bebek" dan lainnya. Dia adalah orang pertama di negara itu yang mulai melapisi buah-buahan kering dengan lapisan gula cokelat, sebelum kelezatannya diimpor dari Prancis. Pabrikan memiliki "trik" lain: ia memasukkan kartu dengan gambar artis, pemain, ilmuwan, dan tokoh populer lainnya ke dalam kotak yang indah.

Awalnya, minuman dan cokelat batangan ditujukan untuk orang dewasa. Semuanya berubah pada akhir abad ke-19. Produsen menyadari bahwa mereka dapat memfokuskan kembali pada anak-anak dan menghasilkan keuntungan tambahan. Abrikosov dikaitkan dengan sejarah Rusia tentang penampilan cokelat. Singkatnya, untuk anak-anak, nama-nama manis dan orisinalnya untuk permen ditemukan. Dan sekarang di "Anna Karenina" karakter utama memperlakukan anak-anak dengan permen. Patut dicatat bahwa di Rusia variasi produk susu lebih populer.

11 Juli adalah Hari Cokelat Sedunia. sejarah liburan

Orang-orang merayakan apa yang penting bagi mereka, dekat atau menyenangkan. Mustahil untuk berkeliling dan dipuja oleh banyak rasa manis. Untuk ini, Prancis menciptakan Hari Cokelat Sedunia. Sejarah liburan tidak terlalu lama, mulai dirayakan hanya pada tahun 1995. Di banyak negara, pembuat manisan dan pembuat cokelat menyelenggarakan berbagai acara pada kesempatan ini: kontes, festival, pertunjukan.

Mau tahu hari libur 11 Juli apa? Hari Cokelat! Terkadang tanggal ini juga diperingati pada tanggal 13 September. Tujuan dari perayaan tersebut adalah untuk menarik perhatian masyarakat terhadap produk tersebut. Di Amerika Serikat, mereka percaya bahwa mereka memiliki sejarah khusus Hari Cokelat Sedunia. Orang Amerika merayakan tidak seperti orang lain, tetapi pada 7 Juli dan 28 September. Setiap tanggal ini adalah hari cokelat nasional. Sejarah liburan di antara orang Amerika Utara adalah penghargaan untuk produsen dalam negeri mereka. Misalnya, Hershey, Ghirardelli, Mars.

Sejarah cokelat: fakta menarik

Seiring berjalannya waktu, para dokter telah membuktikan khasiat coklat. Dan di mana ada pertanyaan tentang manfaat, anak-anak selalu diingat di sana. Pabrikan mulai membuat varietas suguhan khusus. Tanpa menyebutkannya, sejarah singkat kita tentang cokelat tidak akan lengkap. Untuk anak-anak, varietas dengan kandungan produk kakao yang lebih rendah telah ditawarkan dan ditawarkan. Tetapi mereka memiliki lebih banyak susu dan gula, jadi lebih baik memberikan cokelat "anak-anak" seperti kejutan yang lebih ramah kepada anak-anak dalam jumlah sedang.

Di mana lagi cokelat digunakan? Ini bukan hanya produk gastronomi. Ini digunakan untuk berbagai proyek arsitektur, agama, estetika dan kosmetik. Arah terakhir adalah yang paling bisa dimengerti: ada bungkus cokelat, masker, lulur, dan prosedur lainnya. Berikut beberapa fakta menarik lainnya:

• Jika Anda berpikir bahwa batang Bima Sakti dinamai menurut konstelasi Bima Sakti, maka Anda salah. Itu mendapat namanya untuk menghormati koktail manis dengan nama yang sama.
• M&M terus terbang ke luar angkasa, mereka sangat menyukai astronot.
• Cokelat batangan paling mahal di dunia dijual seharga $687. Itu adalah bar Cadberry yang, bersama dengan penjelajah Robert Scott, berada di ekspedisi Amerika pertama ke Antartika. Pada saat penjualan, usia manisan itu sekitar 100 tahun.
• Suku Aztec dan Maya menggunakan biji kakao sebagai uang. Prajurit abad ke-18 memiliki sesuatu yang serupa: beberapa dibayar untuk layanan mereka dengan bantuan cokelat.

Ubin manis menarik karena mengandung hingga 600 jenis senyawa aromatik. Dalam anggur merah, yang aromanya disukai banyak orang, hanya ada sekitar 200 senyawa. Faktanya, ada banyak fakta menarik tentang cokelat, tidak mungkin untuk menyebutkan semuanya.

Pabrik Rusia Fidelity to Quality menawarkan semua jenis cokelat dan cokelat, baik untuk anak-anak dan orang dewasa, untuk liburan dan acara apa pun (cokelat buatan tangan, set dan figur cokelat, cokelat untuk anak-anak, permen dengan gambar, dan banyak pilihan hadiah manis lainnya) untuk pilihan apapun!

11 Juli adalah Hari Cokelat Sedunia. Liburan ini pertama kali dirayakan oleh orang Prancis pada tahun 1995. Namun, negara-negara lain segera mengambil tradisi itu, karena sebagian besar penduduk dunia dapat dikaitkan dengan pecinta kelezatan ini.

Kenapa Diet Cokelat Paling Ampuh >>

Tempat kelahiran cokelat adalah Central dan Amerika Selatan. Suku lokal membuat minuman dingin dari biji kakao, yang rasanya pahit dan tidak ada hubungannya dengan yang modern. Orang Eropa berkenalan dengan minuman yang terbuat dari cokelat pada paruh pertama abad ke-16. Tapi hanya seabad kemudian berubah menjadi panas dan manis. Namun, karena tingginya biaya bahan baku, cokelat panas hanya dikonsumsi oleh perwakilan bangsawan tertinggi. Cokelat keras pertama kali ditemukan pada tahun 1828 oleh orang Belanda Conrad van Guten.

Foto: depositphotos.com Legenda cokelat

Berdasarkan legenda kuno, awalnya pohon cokelat hanya tumbuh di taman para dewa, yang menikmati minuman luar biasa yang terbuat dari biji kakao. Tetapi suatu hari seorang tukang kebun yang hebat lahir yang membudidayakan pohon-pohon yang indah. Para dewa mengagumi taman yang luar biasa dan memutuskan untuk memberi hadiah kepada tukang kebun dengan memberinya pohon kakao.

Sekarang pohon cokelat mulai tumbuh di tanah. Pada awalnya, tukang kebun itu kesal ketika melihat buah-buahan lonjong yang aneh, tetapi minuman yang dibuat darinya memberi kekuatan dan menanamkan kegembiraan di hati. Oleh karena itu, segera obat mujarab yang luar biasa mendapatkan popularitas di antara orang-orang - mereka mulai menghargainya untuk semua emas.

Tukang kebun, yang merupakan satu-satunya orang yang menanam pohon cokelat, menjadi sangat kaya dan terkenal. Dia menjadi bangga dan membayangkan dirinya setara dengan para dewa. Tetapi ketika mereka melihat ini, mereka menjadi sangat marah dan menghukum tukang kebun, menghilangkan pikirannya.

Karena marah, dia menebang semua pohon di kebunnya, dan hanya kakao yang tersisa utuh. Pohon itu tetap ada di dunia manusia dan hingga hari ini memberi mereka buahnya, dari mana cokelat favorit semua orang dibuat.

Foto: depositphotos.com Legenda Aztec tentang Quetzalcoatl dan cokelat

Dahulu kala, para dewa hidup di taman yang indah, diselimuti waktu, dan penjaganya adalah pria dan wanita pertama, yang hidup dalam harmoni penuh dengan semua elemen. Tetapi suatu hari orang berpikir tentang pengetahuan yang lebih tinggi dan membuat rencana licik untuk mencuri kekuatan para dewa. Mata-mata mengetahui hal ini, yang menceritakan segalanya kepada para dewa, dan mereka memutuskan untuk mengusir pasangan muda itu dari taman.

Tetapi dewa Quetzalcoatl menganggap bahwa orang-orang dihukum terlalu berat dan mencuri semak kakao dari kebun. Dia menanamnya di tanah dan meminta orang untuk merawatnya, memberinya makan dengan air, dan ibunya - dewi bunga dan kecantikan wanita Shochiketsal - untuk memberikan bunga yang indah ke pohon itu.

Tetapi ketika para dewa mengetahui tentang pencurian itu, mereka menjadi sangat marah dan membuang Quetzalcoatl ke tanah, menyimpan keinginan untuk membalas dendam. Pengasingan mulai hidup di antara orang-orang, membantu mereka dalam segala hal. Untuk ini, orang memuliakan Tuhan dan membangun kuil untuknya.

Tetapi saat perhitungan semakin dekat, para dewa yang iri telah menyusun rencana balas dendam. Mereka memilih musuh lama Quetzalcoatl - Tezcatlipoca. Dewa jahat berhasil melaksanakan rencananya hanya pada upaya ketiga. Dia memutuskan untuk mendiskreditkan lawannya di mata orang-orang. Quetzalcoatl, yang berada di istana, sangat sedih, takut pada rakyatnya karena pembalasan para dewa. Tezcatlipoc, menyamar sebagai pedagang, datang ke dewa yang baik dan bertanya tentang alasan kesedihannya. Ketika Quetzalcoatl menceritakan semuanya, pedagang palsu itu menawarinya untuk minum "minuman kebahagiaan", yang akan menghilangkan kesedihan dan membawa kegembiraan bagi semua orang.

Quetzalcoatl yang tidak curiga meminum minuman itu, yang ternyata adalah jus beralkohol Pulque. Dalam keadaan mabuk, ia mulai menari dan melompat, dan bahkan menjalin hubungan dengan saudara perempuannya. Melihat perilaku dewa mereka ini, orang-orang bingung.

Bangun di pagi hari, Quetzalcoatl menyadari bahwa ini adalah balas dendam para dewa. Karena malu, dia meninggalkan rakyatnya. Pergi, Quetzalcoatl memperhatikan bahwa semak kakao telah berubah menjadi daun agave, dari mana minuman yang memabukkannya dibuat.

Quetzalcoatl pergi melintasi lautan, di mana ia menanam sisa biji pohon cokelat, yang menjadi hadiah terakhirnya kepada orang-orang Meksiko.

Foto: depositphotos.com Legenda Putri Cokelat

Suatu ketika orang-orang barbar merebut kota yang kaya. Mereka mencoba mencari tahu di mana harta karun itu disimpan dari sang putri, tetapi bahkan di bawah siksaan yang mengerikan dia tidak memberi tahu di mana suaminya membuat tempat persembunyian sebelum berangkat berperang. Orang-orang barbar membunuh putri pemberani tanpa menemukan harta karun itu.

Melihat ini, dewa Quetzalcoatl memberi orang pohon kakao. Itu tumbuh di tempat darah sang putri ditumpahkan, yang, di bawah siksaan yang mengerikan, mempertahankan pengabdiannya. Buah pohon itu pahit seperti penderitaan, sekuat keberanian, dan merah seperti darah yang tertumpah.

Fakta menarik tentang coklat

1. Pada abad ke-19 di Prancis, para dokter menganggap cokelat sebagai obat mujarab untuk semua penyakit dan karena itu meresepkannya untuk semua orang yang jatuh sakit.

2. Sebelumnya, cokelat juga digunakan untuk racun. Racun sering dicampur ke dalamnya, karena rasa cokelat menetralkan bau racun, sehingga tidak terlihat.

3. Untuk waktu yang lama, Gereja Katolik tidak dapat memutuskan apakah mungkin untuk makan cokelat selama Prapaskah, karena segala sesuatu yang memberi kesenangan berada di bawah larangan. Pada tahun 1569, para uskup Meksiko mengirim seorang wakil ke Vatikan untuk meminta pendapat Paus sendiri. Namun, Pius V bingung karena belum pernah mencicipi cokelat. Kemudian mereka membawakannya secangkir minuman panas. Dia menyesap, meringis dan menyatakan: "Cokelat tidak membatalkan puasa, hal-hal menjijikkan seperti itu tidak dapat menyenangkan seseorang!"

4. Selama Inkuisisi, cokelat umumnya dilarang oleh Gereja Katolik, dan penggunaannya disamakan dengan penghujatan, bid'ah, dan sihir.

5. Heartthrob terkenal Giovania Casanova percaya bahwa rahasia kekuatan prianya justru terletak pada cokelat. Dia mengklaim bahwa itu semua tentang secangkir cokelat panas yang dia minum di pagi hari. Menurut buku harian si penggoda, dia hampir tidak pernah berpisah dengan "cokelat" peraknya.

6. Biji kakao digunakan untuk digunakan sebagai pengganti uang. Pada saat yang sama, mereka dihitung secara individual, tetapi jika jumlah yang lebih besar diperlukan, maka mereka membayar dalam pod. Tetapi ada juga pedagang yang tidak jujur ​​yang mengambil biji dari buahnya, dan menaruh biji-bijian lain di sana dan menganggapnya berharga.

7. Menurut penelitian terbaru, cokelat mengandung sejumlah besar antioksidan dan theobromine, yang sangat bermanfaat untuk sistem kardiovaskular manusia, menurunkan kadar kolesterol, membantu mengatasi batuk dan mencegah perkembangan kanker.

8. Ilmuwan dari University of Helsinki menemukan bahwa jika ibu hamil mengonsumsi cokelat secara teratur, bayinya akan lahir lebih ceria dan tahan stres.

9. Selama Perang Dunia II, Jerman mengembangkan bahan peledak berlapis cokelat. Setelah kulit terluarnya pecah, terjadi ledakan. Orang Jerman juga menggunakan cokelat untuk memikat orang Yahudi ke dalam gerobak untuk dikirim ke kamp konsentrasi.

10. Swiss adalah pemimpin dalam konsumsi cokelat. Di sana, setiap orang makan rata-rata 11 kilogram per tahun. Sedikit kurang - 10 dan 9,5 - masing-masing jatuh di Australia dan Irlandia.

11. Di antara selebriti, pecinta cokelat adalah: Britney Spears, Sandra Bullock, Kim Kardashian, Rihanna, Uma Thurman, Lindsay Lohan, Shakira. Banyak dari mereka tidak bisa membayangkan hidup tanpa makan makanan favorit mereka setiap hari. Dan beberapa bahkan mengikuti diet cokelat.

Sejarah cokelat dimulai di Amerika Latin, di mana pohon kakao masih tumbuh subur. Orang-orang yang pertama kali mencicipi cokelat hidup di tempat yang sekarang disebut Meksiko selatan sekitar 1.000 tahun sebelum zaman kita. Itu adalah kata dari leksikon mereka, "kakava", yang telah turun ke zaman kita dan membentuk dasar dari kata modern "kakao". Seperti yang Anda lihat, olok-olok lucu dari nama minuman itu sebenarnya adalah pengucapan yang benar!

Kemudian sejarah coklat terputus selama kurang lebih 1000 tahun, baru dimulai lagi pada tahun 250-900 M di pemukiman suku Maya. Dari sejarah Maya, sejarah berkelanjutan yang nyata dari perkembangan resep, tradisi dan budaya penggunaan produk yang luar biasa ini dimulai.

Biji kakao Maya tidak digunakan untuk tujuan modern mereka, tetapi sebagai mata uang. Jadi, untuk 10 butir mereka dapat membeli seekor kelinci, dan untuk seratus - seorang budak pribadi. Beberapa penduduk asli yang cerdas bahkan memalsukan biji-bijian dengan mengukir kacang dari tanah liat. Menariknya, biji kakao digunakan sebagai mata uang di beberapa bagian Amerika Latin hingga abad ke-19!
Suku Aztec, yang menaklukkan wilayah ini setelah Maya, mengadopsi tradisi mereka dan menggunakan cokelat terutama dalam bentuk cair, dan biji kakao secara eksklusif sebagai unit moneter.

Cokelat adalah uang yang manis

Orang Eropa pertama yang cukup beruntung untuk mencicipi cokelat adalah Christopher Columbus, pemimpin ekspedisi Spanyol untuk menemukan rute laut terpendek ke India. Pencicipan berlangsung pada 1502 di wilayah negara bagian modern Nikaragua. Minuman itu tidak membuat banyak kesan pada navigator, tetapi, bagaimanapun, dia memberinya kesempatan, mengantarkan biji kakao ke Dunia Baru. Jadi Amerika pertama kali belajar tentang cokelat.

Penakluk Hernan Cortes, yang menaklukkan Meksiko, adalah orang pertama yang membawa minuman kakao ke Eropa. Cokelat waktu itu pahit, karena. suku Aztec menambahkan tepung jagung, aromatik, dan bahkan rempah-rempah pedas ke dalamnya. Orang Spanyol pada awal abad ke-16 adalah orang pertama yang secara eksperimental membuktikan bahwa gula ternyata memiliki efek menguntungkan pada rasa cokelat. Di Spanyol, cokelat sangat mahal sehingga seorang sejarawan Spanyol menulis: "Hanya orang kaya dan bangsawan yang mampu minum cokelat, karena dia benar-benar minum uang."
Orang-orang Spanyol dengan ketat merahasiakan resep untuk membuat cokelat. Tapi semua rahasia, terutama dengan rasa yang begitu unik, cepat atau lambat menjadi jelas. Perlahan-lahan, dengan tangan ringan para pelaut yang menyebarkan berita tentang minuman yang luar biasa itu, seluruh Eropa belajar tentang cokelat.

rumah coklat

Bahkan pada saat itu, cokelat memiliki banyak penggemar, dan tanpa banyak kegembiraan, minuman ini menjadi semakin langka dan eksklusif. Pada saat yang sama, apa yang disebut rumah cokelat mulai muncul di Inggris, tempat para elit Inggris berkumpul. Di Inggris pada tahun 1850-an orang Inggris Joseph Fry secara eksperimental menentukan bahwa jika Anda menambahkan lebih banyak mentega kakao daripada air panas ke dalam cokelat, produknya akan menjadi padat. Jadi orang Inggris itu menemukan cokelat keras yang terkenal dan disukai banyak orang.

Cokelat di Rusia

Munculnya cokelat di Rusia tidak memiliki tanggal pasti maupun metode penetrasi tertentu. Satu versi mengatakan bahwa Peter I membawa cokelat bersama dengan kopi. Yang lain, yang lebih masuk akal, mengklaim bahwa pada tahun 1786, pada masa pemerintahan Permaisuri Catherine II, Francisco de Mirand membawa resep untuk kelezatan yang luar biasa ini. Kemungkinan besar, orang asing inilah yang memunculkan sejarah perkembangan cokelat di Rusia.

Pada awalnya, cokelat di Rusia, seperti di tempat lain, adalah minuman yang dekat dengan pihak berwenang, dan diproduksi terutama oleh orang asing. Jadi, pada tahun 1850, warga negara Jerman Theodor Ferdinand Einem datang ke Moskow dengan harapan memulai bisnis cokelatnya sendiri. Segera ia mulai membangun salah satu pabrik cokelat Rusia pertama "Einem" (setelah beberapa waktu berganti nama menjadi "Oktober Merah") di tepi Sungai Moskow. Kotak dengan permen premium Einem dihias dengan sutra, beludru, kulit; set kejutan termasuk kartu pos atau nada melodi yang disusun secara khusus - "Waltz Monpasier" atau "Cupcake Gallop". Pada 1920-an, jenis produk baru muncul, dirancang untuk khalayak yang lebih luas, yang masih merupakan dana emas pabrik.

Dalam keadilan, perlu dicatat bahwa bahkan di periode Soviet, ketika individualitas dan eksklusivitas permen tidak diperhatikan sama sekali, produk yang dihasilkan sama sekali tidak kalah kualitasnya dengan cokelat Swiss yang terkenal, dan biayanya yang rendah dijelaskan. sederhananya: hampir semua negara pengekspor kakao adalah sekutu Uni Soviet.

Pada awal 2000-an, setelah lebih dari 70 tahun cokelat diproduksi secara massal, dengan mengorbankan eksklusivitasnya, tradisi suguhan premium kerajinan tangan secara bertahap mulai dihidupkan kembali. Jadi, Andrei Korkunov, pembuat manisan Rusia yang terkenal, adalah salah satu yang pertama setelah runtuhnya Uni Soviet yang membuka butik cokelat di Moskow, di Bolshaya Lubyanka.
.
Apakah Anda ingin menikmati manisan dari merek "A. Korkunov"?

Saya melanjutkan tur saya Museum Sejarah Cokelat di Kirov.

Peradaban kuno Aztec dianggap sebagai salah satu yang paling maju dan terkaya. Tidak mengherankan bahwa perdagangan berkembang di sana, dan hubungan komoditas-uang berkembang. Suku Aztec menggunakan biji kakao sebagai uang, bukan koin.
Aztec yang tidak jujur ​​ingin berdagang tidak kurang dari yang jujur, dan karena itu mulai menemukan cara untuk menipu rekan suku mereka. Pemalsu pertama mereka memalsukan biji kakao tidak lebih buruk dari mata uang lainnya: mereka memotong buah kakao, mengeluarkan biji dari sana, mengisi biji kakao dengan tanah liat atau tanah, merekatkannya dan membaginya menjadi biji yang utuh.

Uang biji kakao dan belenggu pemalsu pertama

Orang Eropa pertama, yang mencicipi kakao adalah anggota ekspedisi Columbus, yang mencatat sikap khusus orang India terhadap biji kakao.
Christopher Columbus memperoleh ketenaran abadi berkat penemuan benua Amerika pada tahun 1492. Penemuan ini mengubah cara hidup di Dunia Lama. Tembakau, jagung, kentang, rempah-rempah, buah-buahan eksotis hanyalah sebagian kecil dari apa yang diberikan penduduk asli Amerika kepada orang Eropa.
Kakao, yang tidak pernah sampai ke Eropa pada masa Columbus, adalah salah satu keingintahuan yang berhasil dicicipi oleh anggota ekspedisi di tanah orang Indian, tetapi Columbus ternyata kurang cerdik daripada pengikutnya Hernan Cortes, dan tidak pernah mencicipi kakao. ...

Potret Christopher Columbus (1451 - 1506)

Situasinya adalah sebagai berikut: untuk mencari rute baru ke India, yang dimulai oleh pengelana hebat untuk keempat kalinya, kapal-kapal Christopher Columbus mendekati pantai-pantai yang tidak dikenal di dekat Honduras saat ini. Pada bulan Juli 1502, dari sebuah pulau kecil, yang sejak itu disebut Saint-Salvador, beberapa kapal yang diperlengkapi dengan baik dengan hadiah selamat datang keluar untuk menemui para pelaut. Penduduk pulau yang ramah memberi Columbus semua yang terbaik yang bisa diberikan tanah mereka. Di antara hadiah, seperti yang ditulis oleh putra angkat Columbus, yang berpartisipasi dalam ekspedisi dalam buku hariannya, adalah kacang aneh yang tampak seperti almond - produk yang bukan barang baru di Eropa. Baik Columbus maupun timnya tidak menghargai rasa persembahan pahit, tetapi memperhatikan sikap hormat orang India terhadap "almond" ini: jika kacang jatuh, semua orang bergegas mengambilnya untuk meletakkannya dengan hati-hati di tempatnya. Para pelaut kagum dan lupa. Mereka sangat tertarik untuk mencari jalur air ke pantai India yang jauh sehingga peninggian aneh "kacang biasa" oleh penduduk seluruh pulau tidak menarik bagi siapa pun ... Di kapal Columbus, nanas, singkong, jagung, dan capsicum pergi ke Eropa. Kakao tidak dibawa ke kapal. Masih belum diketahui secara pasti apakah Columbus adalah orang Eropa pertama yang mencicipi kakao. Tetapi dari catatan putranya diketahui bahwa dalam penampilan dia membandingkan biji-bijian "ilahi" dengan almond.

17 tahun setelah penduduk asli memperlakukan Christopher Columbus dengan kakao, navigator dan penakluk hebat lainnya dianugerahi nasib yang sama Hernan Cortes.

Potret Hernan Cortes (1485 - 1547)

Pada bulan November 1519, di salah satu wilayah di Semenanjung Yucatan, di mana negara bagian Tabasco, Meksiko, saat ini, Cortes dan 700 orang dari timnya mendarat di darat dengan satu tujuan - untuk menaklukkan tanah baru, menjadikannya bagian dari Spanyol yang hebat .. dengan biaya berapa pun. Penduduk setempat menyambut Cortes sebagai dewa. Dan ada alasannya: menurut salah satu legenda, dewa Quetzalcoatl, yang memberikan kakao kepada umat manusia, pernah melakukan perjalanan menuju matahari. Dan tidak kembali. Bersinar dengan baju besi, membawa salib kayu di depannya, Cortes, yang datang dari arah matahari, langsung dikira oleh penduduk asli sebagai dewa yang kembali. Seperti layaknya para dewa, Cortes disambut dengan segala hormat dan dibawa ke istana penguasa perkasa raja Aztec Montezuma. Apa lagi yang memperlakukan dewa kakao jika bukan buah dari pohon favoritnya? Dalam piala emas, Cortes disajikan minuman pahit, chocolatl. Rasa Cortes tidak terkesan, tetapi ia menggambarkan sifat minuman yang menyegarkan dalam suratnya kepada Raja Charles V, mencatat bahwa minuman ini memuaskan rasa lapar dan memungkinkan Anda untuk pergi tanpa makanan sepanjang hari, tetap energik dan penuh kekuatan.

Pertemuan Cortes dan Montezuma. Artis tidak dikenal, paruh kedua abad ke-17

Terlepas dari sambutan hangat, Cortes segera melakukan apa yang dia lakukan di benua Amerika: dia dengan kejam menghancurkan banyak suku Indian, membunuh Raja Montezuma dan memproklamirkan dirinya sebagai Gubernur Jenderal Spanyol Baru. Lupa tentang kakao selama beberapa tahun ..
Baru pada tahun 1524 Cortés akhirnya memutuskan untuk mengirim beberapa biji kakao sebagai hadiah kepada rajanya, tetapi sejarah tidak menyebutkan apakah raja menyukai keingintahuan Amerika. Satu hal yang diketahui: bahkan ahli botani istana tidak menunjukkan minat sedikit pun pada biji kakao.
Hanya beberapa tahun kemudian, ketika kapal Veracruz mendarat di Seville dengan muatan kakao di dalamnya, Eropa akhirnya tertarik dengan hadiah pahit dari India. Kakao dan cokelat tonik yang luar biasa sangat mengesankan Charles V sendiri sehingga dia setuju dengan monopoli Spanyol dalam produksi dan perdagangan kakao - monopoli yang berlangsung selama hampir satu abad.

Model kapal "Santa Maria", tempat Columbus menemukan Amerika pada tahun 1492

Dengan demikian, Spanyol dulu negara eropa pertama mengenali rasa coklat. Tidak mengherankan, minuman Amerika tidak menimbulkan kesenangan di istana. Lagi pula, "cokelat panas", seperti yang diminum orang India, dibumbui dengan banyak, pedas, dan dikonsumsi dingin. Eksperimen pertama dengan rasa minuman mulai dilakukan oleh para biarawan Jesuit, rakyat setia raja Spanyol.

Cendekiawan-biksu asal Italia Benzoni, 1565

Pada tahun 1565, penduduk asli Italia biarawan Benzoni, sedang mengerjakan masalah peningkatan pasokan tentara, dia tiba-tiba menemukan nilai gizi kakao yang tinggi, yang segera dia laporkan ke pengadilan. Menyadari apa itu tambang emas di tangannya, raja Spanyol menjadikan segala sesuatu yang berhubungan dengan kakao sebagai rahasia negara, sehingga resep minuman dan hasil eksperimen kakao tetap tersembunyi dari seluruh Eropa untuk waktu yang lama. Pada suatu waktu, sekitar 80 orang dieksekusi karena melanggar rahasia "cokelat"!

Pada awal abad ke-17, revolusi pertama di dunia kakao terjadi di dalam tembok biara-biara Spanyol.

Perangko dengan potret sejarawan José Acosta

Kembali pada tahun 1604, sejarawan Yesuit Jose Acosta menulis bahwa kakao digunakan "terutama dalam persiapan minuman yang, tanpa alasan, dipuja oleh orang India sebagai sesuatu yang ilahi, meskipun rasanya menjijikkan bagi orang yang mencicipinya untuk pertama kali." Dan sekarang cabai menghilang dari resep minuman cokelat, yang dengannya orang Aztec membumbui minuman dengan berlimpah, tetapi madu muncul, yang sangat cepat diganti dengan gula, dan vanila ditambahkan sedikit kemudian. Jadi, di Spanyol, resep untuk prototipe cokelat panas adalah sebagai berikut: 1 ons kakao, 8 ons air dan 2 ons gula dicampur, didihkan dan dikocok menjadi busa. Minumannya masih sangat berminyak, tetapi rasanya sudah mendekati modern.
Pada tahun 1631, beberapa khasiat obat dari minuman cokelat ditemukan secara eksperimental. Dokter pertama yang berani mempraktikkannya adalah Antonio Colmenero de Ledesma, dokter bangsawan Spanyol yang paling populer. Beberapa saat kemudian, pada tahun 1653, ilmuwan Bonavertura di Aragon menggambarkan metodenya sendiri untuk menyembuhkan tubuh dengan bantuan cokelat panas, yang ia gunakan untuk meredakan iritabilitas dan memperbaiki pencernaan.
Mode untuk cokelat muncul dengan cepat di Spanyol, meskipun harganya mahal. Pada abad ke-16, sejarawan Spanyol Oviedo menulis: "Hanya orang kaya dan bangsawan yang mampu minum cokelat, karena dia benar-benar minum uang." Orang-orang Spanyol begitu iri menjaga resep rahasia minuman ajaib itu sehingga ketika sebuah kapal Inggris menangkap kapal Spanyol yang memuat biji kakao pada tahun 1587, muatannya hancur karena tidak berguna.
Ketika cokelat panas menjadi sangat populer di kalangan bangsawan Spanyol, sebuah diskusi serius pecah di dunia tentang apakah mungkin untuk meminumnya selama puasa. Mereka yang di tangannya perdagangan biji kakao terkonsentrasi - para Yesuit, bersikeras tidak berbahayanya minuman ini. Yang lain menentang - bagaimanapun, Gereja Katolik selalu melarang selama puasa segala sesuatu yang membawa kesenangan sensual.
Pada tahun 1569, para uskup Meksiko mengadakan pertemuan khusus pada kesempatan ini, di mana mereka memutuskan untuk mengirim Pastor Girolamo de San Vincenzo ke Vatikan sehingga Paus sendiri akan menyelesaikan perselisihan, yang untuknya cokelat disiapkan (perlu dicatat lagi bahwa pada masa itu minumannya berbau, kental dan agak pahit).
Paus Pius V berada dalam kebingungan. Dia belum pernah mencicipi cokelat dan bahkan tidak tahu apa itu. Setelah menyesap minumannya, Paus mengerutkan kening dan mengucapkan kalimat sejarah: "Cokelat tidak membatalkan puasa, kotoran seperti itu tidak dapat membawa kesenangan bagi seseorang!"
Seratus tahun kemudian, Gereja Katolik, di bawah tekanan kebiasaan sekuler baru, terpaksa mengizinkan penggunaan cokelat panas bahkan di dalam temboknya, agar tidak kehilangan umat paroki yang mulia dan kaya. Seperti yang saya tulis nanti Alexandre Dumas putra: "Para wanita rave tentang cokelat, tidak cukup bagi mereka untuk meminumnya kapan saja siang atau malam di ruang tamu mereka, mereka membawanya ke gereja! Kebiasaan ini pada awalnya membawa murka para bapa pengakuan pada mereka, tetapi mereka segera menjadi kecanduan minum cokelat."

Kantong biji kakao di museum

Setelah mendapatkan rahasia "cokelat", orang-orang Spanyol untuk waktu yang lama tetap menjadi monopoli di pasar perdagangan dan pemrosesan kakao. Tetapi Anda tidak dapat menyembunyikan kakao di dalam tas, dan sudah pada tahun 1606, setelah perjalanan seorang Italia Francesco Carletti ke pantai Amerika, Eropa menjadi mungkin untuk mendapatkan kakao langsung dari Dunia Baru.
Kedua setelah Italia warga belajar tentang kakao Belanda, baik dicuri atau ditukar dengan rahasia kakao dari para biarawan Spanyol. Pada awal abad ke-17, setelah merebut Curaçao, para navigator Belanda yang hebat membawa buah kakao ke Belanda. Kakao dipuji sebagai produk yang berharga dan direkomendasikan oleh dokter sebagai obat untuk semua penyakit.
Pada saat yang sama, perdagangan biji kakao mulai menyebar.
Pada tahun 1615 Anna dari Austria- putri raja Spanyol Philip, menikah dengan raja Prancis, Louis XIII. Anna mempersembahkan kakao kepada publik Prancis yang manja, yang dengan antusias menyambut minuman baru tersebut.
Terima kasih kepada pelancong dari Italia, cokelat mencapai Jerman, Polandia dan Belgium. Dalam daftar harga apotek waktu itu, Anda dapat menemukan informasi berikut: cokelat adalah sarana yang menguatkan tubuh.
Pada tahun 1650, rahasia minuman coklat yang harum mencapai Inggris. Segera cokelat menjadi minuman paling populer Raja Charles II.
Cokelat segera memiliki pendukung dan pembenci. Di antara yang terakhir adalah apoteker Inggris terkenal John Parkinson, yang tidak menyebut minuman itu selain "pork swill". Para perompak yang berburu di Karibia juga tidak menghargai kakao. Misalnya, corsair Inggris yang terkenal Francis Drake, menyerang kapal dagang, memerintahkan biji kakao dibuang ke laut, mengira mereka kotoran domba.
Pada awal abad ke-17, pembuat cokelat pertama muncul, tetapi cokelat disiapkan dan dijual secara eksklusif di apotek, karena telah lama dianggap sebagai afrodisiak yang kuat. Pembuat cokelat pertama yang tidak memiliki keterampilan farmasi adalah La Molina, pelayan Ratu Maria Teresa. Dia mendapat julukannya dari kata "molinello", yang berarti tongkat khusus untuk membuat minuman kakao.
molinillo- buih cokelat panas. Menurut satu versi, molinillo ditemukan oleh conquistador Spanyol pada awal 1700-an, berdasarkan alat pencambuk Prancis yang disebut "moulinet" (penggiling, pengaduk). Alat itu dicelupkan ke dasar wadah dengan minuman cokelat dan mulai berputar cepat, memegang salah satu ujung di antara telapak tangan, dan cengkeh berukir di ujung lainnya, berputar, mengubah kakao menjadi busa tebal. Molinillo digunakan dengan cara yang sama sampai hari ini.
Versi kedua, yang kurang umum dan tidak terbukti tentang asal usul molinillo, menghubungkan sejarah instrumen ini dengan persiapan minuman dari kakao di antara suku Aztec, yang secara aktif menggunakan prototipe molinillo - instrumen kayu sederhana yang disebut "holzquirl", berlekuk di salah satu ujungnya, tetapi kurang halus. Dialah yang dapat dianggap sebagai nenek moyang para penakluk molinillo.

Molinillo - pembuih cokelat panas

Pada abad ke-18, secangkir coklat panas untuk hidangan penutup, itu menjadi tanda selera yang baik di masyarakat kelas atas di seluruh Eropa, tanda kemakmuran dan kehormatan. Berbagai khasiat obat dikaitkan dengannya, termasuk sifat afrodisiak. Minuman ilahi mengilhami penyair dan seniman. Simbol mania cokelat pada masa itu masih lukisan "Gadis Cokelat", yang dibuat pada pertengahan 40-an abad ke-18 oleh pelukis Swiss Jean Etienne Lyotard.
Pada saat yang sama, permen mulai dibuka di seluruh Eropa, di mana semua orang dapat menikmati minuman. Pada awalnya, minumannya cukup kuat, tetapi kemudian mereka mulai menambahkan susu ke dalamnya (Inggris melakukannya pertama kali pada tahun 1700), yang memberi cokelat rasa ringan yang diperlukan dan rasa yang menyenangkan bagi wanita dan anak-anak. Sejak itu, cokelat menjadi jauh lebih murah dan tersedia bagi banyak orang. Mereka menyiapkan cokelat panas dalam wadah khusus dengan cerat pendek, gagang kayu panjang, dan tutup dengan lubang untuk pengocok agar minuman berbusa dengan baik.
Minuman itu disajikan pertama kali dalam cangkir biasa, secara bertahap pindah ke cangkir khusus - porselen. TETAPI Marquis dari Manser bahkan menemukan satu set khusus - cangkir di atas piring, yang tampaknya membungkus bagian bawah cangkir dan mencegah minuman berharga tumpah.

Raimundo de Madrazo and Garreta (1841 - 1920) - Cokelat panas

Jean-Étienne Liotard (1702 - 1789) - Wanita dengan cokelat, 1744

Pietro Longhi (1702 - 1785) - Cokelat pagi, 1775-1780

Pierre Auguste Renoir (1841 - 1919) - Secangkir cokelat, 1878

"Cerita Cinderella"

Legenda penciptaan lukisan "Cokelat Cantik" adalah ini: pada tahun 1745, bangsawan Austria Pangeran Dietrichstein pergi ke kedai kopi Wina untuk mencoba minuman cokelat baru, yang begitu banyak dibicarakan pada waktu itu. Pelayannya adalah Anna Balthauf, putri bangsawan miskin Melchior Balthauf. Sang pangeran terpikat oleh pesonanya dan, terlepas dari keberatan keluarganya, dia mengambil gadis itu sebagai istrinya. "Gadis Coklat" menjadi hadiah pernikahan untuk putri baru, dipesan oleh pengantin baru dari artis modis Swiss Lyotard. Pelukis potret menggambarkan pengantin wanita berpakaian sebagai pelayan abad ke-18, mengabadikan cinta pada pandangan pertama. (Versi ini adalah kisah nyata Cinderella, dipopulerkan dalam buklet oleh Walter Baker).
Menurut versi lain, nama calon putri adalah Charlotte Balthauf, ayahnya adalah seorang bankir Wina dan lukisan itu dilukis di rumahnya - ini adalah prasasti yang disimpan pada salinan lukisan itu, berjajar di London. Ada juga varian yang menurutnya itu bukan potret yang dibuat khusus, tetapi gambar yang dilukis atas permintaan seniman sendiri, dikejutkan oleh kecantikan gadis itu, dari pelayan Permaisuri Maria Theresa, yang disebut Balduf.

Jean-Étienne Liotard (1702 - 1789) - Cokelat, 1744-1745

Cokelat adalah suguhan lezat tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk kebanyakan orang dewasa. Saat ini, rasa dan aromanya dapat dikenali dengan mata tertutup, tetapi, seperti yang ditunjukkan sejarah, cokelat tidak selalu dibedakan dengan kualitas rasa yang menyenangkan. Cokelat telah melalui perjalanan panjang untuk memenangkan hati para pecinta di seluruh dunia. Singkatnya, produk luar biasa ini telah mengalami transformasi dari minuman asam dan pahit menjadi makanan penutup manis yang sangat lezat, yang saat ini diproduksi dalam kisaran terluas - pahit, gelap, ruby, susu, putih, keropos ...

Siapa yang menciptakannya?

Menurut salah satu hipotesis ahli bahasa, nama "cokelat" berasal dari bahasa Aztec "xocolātl", yang diucapkan "chocolatl" dan berarti "air pahit atau berbusa". Pada saat yang sama, pohon cokelat diberi nama oleh naturalis Swedia K. Linnaeus dan Yunani lainnya. diterjemahkan sebagai "makanan para dewa".

Cokelat kuno

Sejarah cokelat dimulai lebih dari 3 ribu tahun yang lalu di Amerika Tengah. Orang India setempat, pertama Olmec, dan kemudian Maya yang menggantikan mereka, menyiapkan minuman dari buah kakao, yang dianggap suci dan merupakan bagian integral dari ritual sakral, upacara pernikahan dan pemakaman. Biji kakao juga banyak digunakan untuk tujuan pengobatan. Ini dingin, pahit dan agak pedas, karena penambahan cabai dan rempah-rempah, minuman ini pertama-tama dikocok hingga berbusa tinggi dalam kendi khusus, dan kemudian segera diminum atau dibiarkan seduh dan difermentasi. Minum minuman seperti itu hanya diizinkan untuk lapisan tertinggi dari salah satu peradaban dunia paling misterius - dukun, pemimpin, pria bangsawan, dan pejuang yang layak.

Suku Aztec, yang memiliki pasukan terbesar pada waktu itu, dan pada abad XIV. yang memaksakan dominasi mereka atas Maya, mengadopsi tradisi mapan menyiapkan dan mengonsumsi cokelat, dan menghargai buah-buahan pohon cokelat. Selain emas dan perak, biji kakao dibawa sebagai upeti, yang telah menjadi unit moneter dan dianggap sebagai simbol kekayaan, yang dengannya mereka bahkan dipalsukan. Selama era ini, perkebunan pohon cokelat pertama didirikan.

Menurut data sejarah, kekayaan penguasa Aztec diperkirakan tidak hanya dari perhiasan, tetapi juga dari jumlah kantong biji kakao. Mereka terutama dikonsumsi sebagai minuman dengan berbagai bahan yang tergantung selera. Meskipun dalam beberapa kasus buah-buahan dikonsumsi mentah atau digoreng. Selain itu, pria yang mampu membeli minuman kakao meminumnya dalam jumlah banyak, karena diyakini memiliki efek positif pada komunikasi dengan jenis kelamin wanita. Selain itu, masyarakat India percaya bahwa biji kakao, yang darinya wawasan spiritual, kebijaksanaan, dan kekuatan berasal, adalah hadiah suci dari para dewa. Ada banyak cerita dan legenda tentang cokelat.

Cokelat di Eropa

Selama periode penemuan geografis yang hebat, navigator dan penemu Columbus, dalam pencarian "India", menemukan "Dunia Baru" (1502). Di sini, di antara penduduk asli, ia mencoba kakao eksotis, yang tidak terlalu mengesankan baginya. Namun demikian, dari perjalanan keempatnya, pengelana itu membawa biji-bijian misterius ke Eropa sebagai hadiah kepada raja Spanyol. Namun di antara banyak harta dan keingintahuan lainnya, biji kakao yang tampak sederhana belum mendapat perhatian.

Orang Spanyol, atau lebih tepatnya penakluk Fernando Cortes, yang memimpin penaklukan Meksiko, adalah orang pertama yang menghargai rasa minuman cokelat. Fakta menarik berkontribusi pada penyerbu. Menurut satu versi, suku Aztec percaya bahwa dewa Quetzalcoatl atau Ular Bersayap, yang memberi orang pohon kakao, harus datang kepada mereka. Ketika, pada tahun 1519, Cortes mendarat di pantai dengan prajuritnya, yang baju besinya berkilau di bawah sinar matahari seperti sisik ular, penduduk setempat memutuskan bahwa ramalan itu menjadi kenyataan dan menerima para tamu dengan kehormatan besar. Pada pesta pemimpin Montezuma, minuman merah berbusa, kental, disajikan dalam mangkuk emas dengan penghormatan terbesar. Meskipun Cortez tidak terlalu menyukai rasanya, dia mencatat betapa menyegarkan, menyegarkan, dan memberi energi pada cokelat.

Secara harfiah enam bulan kemudian, orang-orang Spanyol menyerang, menghancurkan kekaisaran Aztec yang berusia berabad-abad, tetapi setelah menerima hal yang paling berharga - rahasia membuat minuman eksotis. Setelah berdirinya dominasi Spanyol di pulau Haiti, Cortes mendirikan perkebunan kakao pertama milik Spanyol. Segera, setelah kembali ke tanah airnya, conquistador secara pribadi memperlakukan Kaisar Charles V dengan eksotis, dan setelah konfirmasi ilmiah tentang nilai produk, rahasia pembuatan disamakan dengan rahasia negara dan banyak orang dieksekusi untuk pengungkapan. Impor reguler kargo berharga yang dijaga dari "Dunia Baru" ke Eropa dimulai. Dan pada awalnya, bajak laut Inggris, yang menangkap kapal Spanyol, mengira bahwa kacang itu adalah kotoran domba dan membuangnya begitu saja.

Orang-orang Spanyol, atau lebih tepatnya para biarawan Jesuit, berada di bawah ketakutan hukuman mati mereka mulai bereksperimen - memanaskan minuman, menambahkan kayu manis, vanila, pala, cengkeh, madu, tetapi ketika ditambah dengan gula tebu, titik balik nyata terjadi dalam sejarah kemunculan cokelat, karena popularitasnya meroket. Minuman mulia itu pertama kali dihargai di istana Spanyol, sementara rahasia persiapan dan resepnya dirahasiakan.

Minuman cokelat muncul di Eropa ketika kopi belum populer, dan teh Cina sangat mahal.

ledakan coklat

Dari abad ke-17 ketenaran minuman panas dan manis menyebar ke seluruh Eropa. Pelancong Florentine Francesco Carletti mempelajarinya selama perjalanan keliling dunia dan menerbitkan resep, dan orang Italia segera mendirikan produksi cokelat. Dari Venesia, mania cokelat menyebar ke negara-negara Eropa lainnya. Pada saat yang sama, pengadilan Prancis mengetahui tentang kelezatan berkat istri Louis XIII, putri raja Spanyol, Anna dari Austria.

Beberapa saat kemudian, "Rumah Cokelat" dibuka di ibu kota Inggris, memunculkan ratusan kafe yang memanjakan pengunjung dengan hidangan penutup yang lezat. Minum secangkir minuman mulia dianggap sebagai tanda selera yang baik. Selain itu, dokter menyarankan cokelat sebagai tonik dan afrodisiak. Penganan Eropa menyiapkan berbagai makanan lezat darinya dengan susu, kacang-kacangan, buah-buahan kering, kelopak bunga dan menambahkannya ke kue-kue. Manisnya yang mahal tetap menjadi hak istimewa strata atas. Pada abad ke-18 ada upaya untuk mekanisasi produksi, mengurangi biaya dan memperluas lingkaran pengagum makanan penutup.

Menurut statistik modern, satu penghuni Bumi menyumbang setidaknya 5 kg per tahun.

industri coklat

Sampai abad ke-19 rasa manis yang ditawarkan hanya dalam bentuk cair. Namun berkat Konrad van Guten dari Belanda, yang merancang perangkat khusus, dimungkinkan untuk memeras cukup banyak minyak lemak dari parutan kakao. Penganan mulai menambahkannya ke cokelat panas, yang membuat massa cair mengeras. Bubuk tetap dalam pers, yang larut sempurna dalam air atau susu.

Cokelat batangan pertama secara resmi dibuat pada tahun 1847 di J.S. Fry & Sons (Inggris), yang kemudian diambil alih oleh perusahaan besar Cadbury Brothers. Di masa depan, ubin mulai diproduksi di perusahaan lain, dan cokelat sebagai minuman kehilangan relevansinya. Karena persaingan yang tinggi, produsen datang dengan bentuk dan rasa baru dengan isian yang berbeda.

Di Swedia, Daniel Peter, salah satu pendiri pabrik Nestlé, berhasil membuat cokelat batangan susu pertama dengan menambahkan susu bubuk. Pada tahun 1930-an di bawah nama merek "Nestlé" merilis jenis kelezatan putih.

Dengan dimulainya revolusi industri, cokelat dan permen tersedia untuk hampir semua orang, dan produksi cokelat menjadi salah satu bidang yang paling menguntungkan dalam industri makanan.

Saat ini mereka memproduksi cokelat dengan rasa yang paling tidak biasa, misalnya dengan garam, bacon, rasa jerami, dan aroma cologne, dengan wasabi dan ganggang untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Cokelat di Rusia

Catherine II adalah pengagum berat cokelat, yang menjadi trendsetter di halaman St. Petersburg untuk memulai pagi dengan secangkir minuman panas. Resepnya dibawakan oleh Duta Besar Venezuela Francisco de Miranda. Pada pertengahan abad XIX. Pabrik-pabrik Rusia mulai muncul di Moskow, meskipun dibuka oleh pengusaha asing. Salah satu pendirinya adalah orang Prancis Adolphe Siou, yang membuka bisnis gula-gula dengan merek “A. Sioux and Co., serta Ferdinand von Einem dari Jerman, pemilik Kemitraan Einem, yang menaklukkan ibu kota dengan berbagai macam kembang gula.

Seorang pedagang berbakat A. Abrikosov membuka produksi cokelat domestik pertama. Pada saat yang sama, ia meluncurkan kampanye iklan yang kuat, secara mandiri memproduksi kemasan dan bungkus warna-warni untuk produk yang didedikasikan untuk tokoh budaya dan ilmiah, serta topik anak-anak. Kreasi manisan diketahui banyak orang - "Kaki gagak", "Leher kanker", patung-patung Tahun Baru yang manis. Abrikosov dengan bangga menyandang gelar "raja cokelat" Rusia.

PADA era soviet banyak perusahaan cokelat besar dinasionalisasi hingga pertengahan abad ke-20. tidak memperhatikan industri ini. Tetapi sejak 1960-an, sebuah program baru telah diadopsi, yang dengannya cokelat susu tersedia untuk setiap orang Soviet, dan beberapa generasi anak-anak Rusia tumbuh dengan cokelat Alyonka.

Sejarah cokelat tidak berakhir hari ini. Pembuat manisan dan pembuat cokelat berbakat terus menciptakan permen paling menarik dari massa cokelat menurut resep klasik dan orisinal. Ada beberapa museum di dunia dan monumen yang didedikasikan untuk cokelat, dan 13 September menandai yang paling liburan yang enak- Hari Cokelat Sedunia.