Apa yang harus dilakukan dengan santan dari kacang. Santan adalah eksotis tropis dalam makanan. koktail santan

Setelah mengunjungi kafe India "Devi" di wilayah kampus Universitas RUDN dan mencicipi kari ayam dengan santan di sana, muncul pertanyaan kognitif: seperti apa susu ini dan di mana saya bisa mendapatkannya? Atas saran seorang pelayan lokal, saya pergi ke toko rempah-rempah India, yang terletak di dekatnya. Di sana, sebotol santan kalengan merek Jefi seberat 400 gram (Made in Thailand) seharga 60 rubel. Ngomong-ngomong, kemudian ternyata di Globe Gourmet, susu Aroy (dibuat di tempat yang sama) harganya 2 kali lebih mahal - oh, saya akan tahu sebelumnya, saya akan mengambilnya untuk masa depan di Rempah-rempah India.

Dari tampilannya santan mengingatkan pada krim asam cair dan putih salju yang sama. Tapi rasanya ... Sepertinya susu, tapi tidak terlalu biasa. Aroma dan rasa sayuran tertentu, tetapi, yang mengejutkan, tidak ada hubungan dengan kelapa dan Bounty. Bau kelapa yang hampir tidak terlihat dan sedikit rasa manis. Secara keseluruhan, cukup netral. Setelah membuka toples dan sampel pertama, keyakinan saya pada rasa yang luar biasa dari daging kari yang direncanakan terguncang. Saya tidak dapat membayangkan aliansi yang sukses dari basa netral seperti itu dan menurut pendapat saya, jumlah rempah-rempah yang sangat besar (untuk 400 g susu, sesuai resep, 5 sdt kari, 1 sdt merica, Pala, gula dan 2 sdt. garam!). Namun, segera setelah saya mencampur semuanya dalam proporsi yang ditentukan, ketakutan saya hilang. Aroma saus yang dihasilkan cenderung kriminal - saya ingin memakannya secara terpisah dari dagingnya. Saat menggoreng bahan utama, saya melatih kemauan saya. Pelatihan otomatis sudah cukup tepat 10 menit, setelah itu saya mengirim saus ke wajan. 30 menit lagi merebus di atas kompor dan 25 menit di dalam oven - tepat pada waktunya untuk menyelesaikan persiapan lauk nasi yang santai, dagingnya sudah siap. Waktu dan tenaga yang dihabiskan, tidak diragukan lagi, tidak sia-sia - dagingnya meleleh di mulut Anda, sausnya berhasil - itu merendam daging dengan semangat oriental yang pedas, dan santan dengan krimnya yang lembut membuat semua bumbu meresap serempak.

Kemudian menjadi jelas bahwa daging apa pun dapat berteman dengan santan: ayam yang dimasak pada hari berikutnya juga berhasil, dan bumbu dan kacang lainnya dapat ditambahkan ke saus - dalam kasus saya, kenari dan kunyit berteman dengan susu di cara yang paling menyenangkan. Dan jika Anda ingin super eksotik, mangga atau nanas, yang ditambahkan sesaat sebelum menyiapkan saus kari-kelapa, akan berguna.

Fakta lain yang terkenal adalah bahwa santan adalah bahan dasar yang ideal untuk sup krim. Beberapa kaleng susu, sedikit kaldu sayuran, rempah-rempah, dan selusin udang - didihkan, dan sup krim sudah siap. Tetapi saya menginginkan sesuatu yang manis, jadi saya mencampur sekaleng santan, pisang, dan segenggam stroberi dalam blender dengan gula - ternyata smoothie sarapan yang sangat kental dan memuaskan.

Secara umum, telah terbukti secara empiris bahwa beberapa kaleng santan di lemari es tidak akan pernah berlebihan.

RESEP:

Ayam Saus Kari Santan

Kaki ayam ukuran sedang - 2 pcs.
Santan - 1 kaleng (400 ml)
Kari merah - 5,5 sdt
Pala - sdt
Paprika merah - sdt
Gula - 3 sdt
garam - 1,5 sdt.
Kenari cincang - 1 pc.
Beras

Dalam wajan penggorengan, goreng sampai matang, potong menjadi 3 bagian kaki ayam. Campur semua bahan untuk saus secara menyeluruh. Tuang saus di atas ayam dan didihkan selama 30 menit dengan api kecil. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-30 menit lagi. Pada saat ini, masak nasi.

Bentuk bukit nasi di piring, taruh ayam di atasnya, tuangkan saus, taburi dengan cincang kenari, hiasi dengan daun kemangi.

Hari ini, hampir tidak ada yang akan terkejut dengan minuman eksotis ini (seperti, memang, dan). Di supermarket Rusia mana pun, Anda dapat menemukan santan kalengan. Manfaat dan bahaya produk ini sering dibandingkan dengan sifat-sifat biasa susu sapi, dan pendapat ahli berbeda. Tetapi di dunia memasak dan tata rias, sifat-sifat ramuan eksotis umumnya diakui.

Kelapa atau Burenka?

Ahli gizi lebih memilih produk nabati, meskipun santan lebih berlemak dan lebih bergizi (kandungan kalori 150–200 kkal). Faktanya adalah bahwa minyak dan asam lemak santan diserap dengan baik dan tidak disimpan dalam bentuk pound ekstra di pinggang.

Dalam kasus intoleransi terhadap protein hewani, dokter menyarankan untuk mengganti susu sapi dengan sayuran, khususnya kelapa, susu. Tidak mengandung santan dan kolesterol. Tetapi kaya akan serat kasar, yang meningkatkan pencernaan.

Ini membanggakan santan dan vitamin A, B, E, C dan elemen, seperti tembaga, yang terlibat dalam reaksi biokimia dalam tubuh kita. Hadir dalam santan dan asam laurat adalah pejuang nyata melawan virus. Oleh karena itu, minuman vitamin ini disarankan untuk diminum dan menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Santan juga memiliki efek positif pada fungsi kelenjar tiroid. Karena tindakan antibakteri, itu menormalkan mikroflora usus, membantu gastritis dan bisul.

Penentang santan yakin bahwa produk eksotis yang asing dengan cara makan kita dapat menyebabkan alergi. Santan dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita intoleransi fruktosa.

Argumen menentang termasuk fakta bahwa tidak mudah untuk menemukan produk yang benar-benar segar dan berkualitas tinggi di negara kita. Penggunaan santan kalengan bisa berbahaya, manfaat dan bahayanya tergantung pada metode pengawetannya. Beberapa pengawet dan stabilisator bersifat racun. Jadi lebih baik memilih produk alami meskipun dengan umur simpan yang lebih pendek.

Menembus batas dunia kuliner

Resep dengan santan sangat populer saat ini. Produk ini telah lama melampaui masakan Asia. Ini digunakan dalam persiapan makanan penutup, kue kering dan koktail, sup, dan hidangan kedua. Santan memberi makanan rasa lembut dan lembut dengan aroma buah yang eksotis.

Pecinta saus manis untuk daging, Anda bisa mencoba merebus daging unggas atau sapi dengan santan. Selama perlakuan panas, itu tidak mengental seperti krim hewan. Ini juga cocok dengan makanan laut.

Namun hidangan dengan santan adalah ciri khas masakan Thailand. Di sini, sup disiapkan atas dasar itu, direbus hidangan daging membuat kari. Dan nasi yang dimasak dengan santan adalah lauk Asia yang pedas.

Kiat dari koki berpengalaman: ganti susu sapi dengan santan dalam resep memanggang apa pun. Hidangan hanya akan menang dan menang aroma cerah dan rasa kelapa. Misalnya, bereksperimen dengan adonan pancake. Isi pisang atau jeruk cocok dengan pancake santan.

Santan adalah tambahan yang baik untuk teh atau kopi. Berdasarkan itu, Anda dapat menyiapkan banyak koktail, Anda bisa mulai dengan milkshake biasa.

Eksotis dalam menjaga kecantikan

Santan adalah komponen kosmetik yang sangat umum - krim, sampo, balsem. Anda juga bisa menggunakan santan alami untuk wajah Anda. Gunakan untuk mencuci dan kulit Anda akan bersih, segar dan terhidrasi.

Karena sifat antibakterinya, santan dapat membantu menghilangkan jerawat dan komedo. Untuk kulit lelah dan penuaan, konsumsi santan secara teratur akan membantu menjadi kencang dan kencang. Anda dapat menggunakan santan baik dalam bentuk murni maupun dengan menambahkannya ke lotion favorit Anda. Santan memiliki efek yang baik pada kondisi rambut. Gunakan sebagai pengganti balsem, dan itu akan menghilangkan kilau berminyak dari rambut bermasalah, dan melembabkan kulit kepala yang kering.

Sejak zaman kuno, santan telah dianggap sebagai ramuan awet muda dan kecantikan. Ada legenda bahwa Ratu Sheba yang tak ada bandingannya mencampurkan setengah gelas santan dan susu sapi. Dia meminum setengah dari koktail ini, dan mengoleskan sisanya ke wajahnya.

Lari di toko?

Untuk memperjelas, santan sama sekali bukan cairan yang menumpuk di dalam buah (yang disebut air kelapa atau air kelapa). Santan adalah cairan kental manis berwarna putih yang diperoleh secara mekanis. Ini diproduksi dengan memeras daging kelapa yang matang. Setelah pomace pertama, diperoleh susu yang paling kental. Selanjutnya ampas yang telah diperas diencerkan dengan air dan diperas kembali. Ternyata produk lebih cair.

Bagaimana tidak bingung dengan berbagai toples dan botol yang ada di toko. Sarannya bersifat universal - baca labelnya. Bagian dari susu yang benar seharusnya hanya ada dua posisi: santan pekat dan air. Produk dengan pengawet dan antioksidan (biasanya E-224) kurang bermanfaat.

Seperti halnya susu biasa, perhatikan kandungan lemaknya. Ini mungkin berbeda. Jika Anda berencana menggunakan santan untuk masakan Asia, belilah produk yang lebih tinggi lemaknya. Santan 50-60% lemak sangat bagus untuk kari, makanan penutup, dan sup. Ini dapat dengan mudah diencerkan dengan air satu hingga dua atau bahkan satu hingga tiga.

Pilih toples dengan volume kecil, karena Anda dapat menyimpan santan yang sudah dibuka hanya selama tiga hari di lemari es. Jika produk mengental dalam dingin, masukkan toples ke dalam air panas selama 5-7 menit sebelum digunakan dan aduk atau kocok dengan baik.

susu buatan sendiri

Anda bisa mencoba membuat santan di rumah. Parut ampas kelapa atau cincang dengan blender. Isi dengan air mendidih dan biarkan "beristirahat" selama setengah jam. Kemudian keripik harus diperas dengan baik. Santan alami buatan sendiri sudah siap.

Rata-rata buah menghasilkan sekitar segelas susu dan segelas keripik yang tidak lengkap. Yang, omong-omong, juga bisa digunakan dalam memasak. Yang utama adalah memilih kelapa yang matang dan segar. Tapi itu cerita yang sama sekali berbeda.

Apakah mungkin untuk membeli?

Omong-omong, santan tidak hanya bisa disiapkan di rumah, tetapi juga dibeli di toko. Misalnya, susu dijual dalam bentuk bubuk - apalagi bubuk non-kimia, tetapi organik.

Santan adalah cairan putih yang lezat (lihat foto), diperoleh dalam proses pengolahan ampas kelapa matang. Untuk pertama kalinya, produk organik ini digunakan dalam masakan Thailand, di mana mereka diganti dengan susu hewani alami.

Sangat umum untuk membuat kesalahan dengan berpikir bahwa santan dan air kelapa adalah produk yang sama. Sebenarnya, ini adalah dua minuman yang berbeda, dan perbedaan pertama adalah air kelapa terbentuk secara alami di dalam janin, sedangkan susu diperoleh secara buatan. Juga, kedua cairan ini berbeda satu sama lain dalam kandungan kalori. Susu eksotis mengandung dua puluh lima persen lemak, dan air di dalam kelapa benar-benar dihilangkan lemaknya.

Secara tampilan, santan pekat sangat mirip dengan krim asam langka. Ini juga memiliki warna putih salju dan konsistensi yang seragam. Selain itu, ini produk susu Ini memiliki rasa manis dan aroma kelapa yang kaya.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan?

Ada beberapa aturan penting yang perlu diingat saat memilih dan menyimpan santan. Jadi, untuk memilih produk yang berkualitas, Anda harus terlebih dahulu membaca isi label yang harus ditempelkan pada wadah minuman susu tersebut. Hari ini, santan kalengan dijual dalam kaleng dan kemasan karton. Seharusnya hanya mengandung dua bahan - ampas kelapa dan air. Jika, selain komponen ini, label menyebutkan aditif tambahan, maka santan tersebut akan kurang bermanfaat.

Dalam hal apapun jangan membeli susu eksotis jika mengandung antioksidan seperti E-224. Ini adalah karsinogen yang sangat berbahaya yang dapat membahayakan kesehatan manusia.

Selain itu, disarankan untuk memilih santan dalam wadah kecil, karena setelah dibuka produk disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari. Dan simpan minuman susu yang tertutup rapat sesuai petunjuk pada kemasan.

Bagaimana cara memasak di rumah?

Ada dua cara untuk menyiapkan santan asli di rumah. Dalam kasus pertama, Anda membutuhkan ampas kelapa segar, dan yang kedua, serpihan kelapa yang sudah jadi.

Jadi, untuk membuat santan eksotis dari ampas kelapa dengan tangan Anda sendiri, Anda harus terlebih dahulu membawa buah kelapa ke keadaan yang diinginkan.

Untuk melakukan ini, kacang dibelah menjadi dua bagian, setelah itu ampas putih diekstraksi darinya dan dihancurkan dengan blender atau food processor. Air mendidih ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan (dua gelas air per cangkir kelapa yang dihancurkan). Setelah itu, massa dikocok lagi dan disaring melalui kain kasa. Cairan yang diperas adalah santan buatan sendiri.

Pastikan untuk memperhatikan fakta bahwa setelah menyiapkan minuman susu yang lezat ini, masih banyak bungkil kelapa yang tersisa. Kami menyarankan Anda untuk tidak membuangnya, karena sangat mudah untuk membuat tepung kelapa asli darinya. Untuk melakukan ini, ambil sisa-sisa pulp eksotis dan distribusikan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Tempatkan benda kerja yang sudah disiapkan ke dalam oven yang dimatikan dan biarkan dalam posisi ini selama dua hari. Setelah waktu ini, giling kue kelapa kering dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Tepung kelapa adalah alternatif yang bagus untuk tepung terigu.

Jika santan dibuat dari serutan kelapa yang sudah disiapkan, maka serutan dan air perlu diambil dalam jumlah yang sama. Dalam hal ini, air dapat diganti dengan susu biasa. Komponen dicampur dan dipanaskan dengan api kecil. Setelah itu, campuran juga disaring dan diperas melalui kain kasa, dan susu yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah yang sesuai dan dikirim ke lemari es untuk penyimpanan lebih lanjut. Anda juga bisa membekukan minuman kelapa buatan sendiri. Beku, umur simpannya mencapai satu bulan. Untuk informasi lebih lanjut tentang cara membuat santan dengan cara ini, lihat video di artikel ini.

Selain santan standar, Anda bisa membuat susu kering dengan tangan Anda sendiri. Untuk mendapatkan produk ini, ampas kelapa hanya perlu dikeringkan dan dihancurkan secara menyeluruh. Bubuk yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang kering, dan sebelum digunakan harus diencerkan dengan air (tiga sendok makan santan kering satu gelas air).

Selain itu, santan yang sudah jadi sangat mudah untuk membuat susu kental yang benar-benar kental. Dalam hal ini, empat ratus mililiter santan dituangkan ke dalam panci biasa atau ke dalam mangkuk multicooker dan didihkan. Setelah itu, seperempat gelas standar gula mentah dituangkan ke dalamnya, dan semuanya dibiarkan mendidih dengan api kecil selama empat puluh menit. Anda perlu mengeluarkan susu kental dari kompor saat campuran susu sudah setengahnya. Produk jadi dituangkan ke dalam wadah kaca, didinginkan sepenuhnya dan disimpan selama tujuh hari di tempat yang dingin.

Kegunaan santan

Penggunaan santan sangat populer di dua bidang: kuliner dan kosmetik. Di kedua area, penggunaan produk ini beragam dan beragam.

dalam memasak

Dalam memasak, santan bisa digunakan sebagai bahan dan alas. Rasa dan aroma yang unik dari minuman ini memungkinkan Anda menggunakannya untuk memasak banyak hidangan..

• Santan sangat bagus untuk dibuat smoothie dan milkshake baik non-alkohol maupun alkoholik. Ini sangat selaras dengan keju cottage, jenis susu lainnya, serta yogurt. Minuman ini juga ditambahkan ke teh, kopi dan minuman panas lainnya.
• Santan asli dapat dikombinasikan dengan buah beri, buah-buahan, dan bahkan sayuran dan jamur.
• Tidak banyak orang yang mengetahui fakta bahwa santan cukup mudah didapat krim kental. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocok produk dengan baik dengan mixer dan menambahkan gula bubuk. Kue, kue kering, berbagai kue buatan sendiri, dan banyak makanan penutup lainnya didekorasi dengan massa jadi.
• Tidak ada yang membuat sup krim sayuran lebih baik dan lebih enak daripada santan kental. Produk ini adalah pengganti yang ideal untuk krim asam dan membuat hidangan berkali-kali lebih tebal dan lebih aromatik.
• Di timur, produk susu ini digunakan untuk membuat berbagai masakan kari. Beberapa memasak udang dan makanan laut lainnya di dalamnya, yang, setelah dimasak, sangat cocok dengan mie, nasi, dan sereal lainnya.
• Ternyata enak banget kentang tumbuk dengan santan. Dengan tambahan produk ini, hidangan memperoleh aftertaste yang sangat tidak biasa, tetapi sangat menyenangkan.
• Saat ini, makanan penutup seperti puding chia kelapa sangat populer. Bahan utama kelezatan ini adalah biji chia dan santan. Vanila, gula dan buah-buahan juga ditambahkan ke dalam puding ini. Kelezatan ini terlihat sangat menggugah selera, dan hampir tidak mungkin membuatnya tanpa minuman kelapa.
• Pancake, es krim, jeli, serta kue kering dan berbagai krim dibuat berdasarkan santan.
• Dalam santan alami rendam daging dan ikan, dan juga digunakan untuk membuat saus asli.

Keunikan santan adalah tidak mengental selama perlakuan panas, tidak seperti susu hewani biasa.

Pada tabel di bawah ini, Anda dapat menemukan beberapa yang paling sederhana dan paling resep terbaik dimana susu ini adalah bahan utamanya.

Daftar makanan lezat yang bisa dibuat dengan santan tidak hanya sampai di situ. Ini adalah produk yang sangat serbaguna dan dapat melembutkan rasa bahkan makanan yang paling pedas sekalipun.

Dalam tata rias

Dalam tata rias, santan dianggap sebagai ramuan unik awet muda dalam arti harfiah. Minuman eksotis ini dapat menghasilkan keajaiban dan mempertahankan kecantikan selama bertahun-tahun. Saat ini, terdapat berbagai macam produk kosmetik berbahan dasar santan. Daftar ini mencakup berbagai krim tubuh, kondisioner dan balsem rambut, serta banyak sampo dan gel mandi. Namun, tidak ada yang lebih efektif dan bermanfaat daripada kosmetik buatan sendiri. Pada tabel di bawah ini Anda dapat menemukan semua informasi tentang cara menggunakan santan dengan benar untuk keperluan kosmetik..

Santan bisa digunakan untuk lebih dari sekedar membuat kuliner khas dan kosmetik yang efektif. Minuman lezat ini dianggap sebagai produk penurun berat badan yang tak tertandingi, dan jika dikonsumsi dengan benar, Anda bisa kehilangan setidaknya tiga pon ekstra dalam empat hari.

Menu Diet Kelapa:

• sarapan - segelas santan, seratus gram nasi (coklat);
• sarapan kedua - setengah gelas susu;
• makan siang - porsi bubur nasi, dimasak dalam santan;
• camilan sore - secangkir teh hijau yang diseduh:
• makan malam - seratus gram keju cottage rendah lemak, segelas susu.

Fitur yang bermanfaat

Sifat bermanfaat dari santan adalah karena komposisinya yang kaya. Itu jenuh dengan karbohidrat, protein, lemak, serta serat, yang meningkatkan kinerja. sistem pencernaan.Produk ini membanggakan bahwa itu tidak mengandung laktosa, yang biasanya menyebabkan alergi.

Santan jenuh dengan vitamin seperti A, B1, B2, B9, dan juga mengandung sejumlah besar tembaga dalam komposisinya. Elemen jejak ini terlibat dalam proses biokimia dalam tubuh.

Manfaat santan juga terletak pada kandungan asam laurat yang dapat melawan penyakit virus. Juga, minuman ini menormalkan fungsi usus, secara efektif membantu dengan bisul dan gastritis.

Santan enak untuk dimakan diabetes, pankreatitis kronis, serta pada penyakit onkologis. Sangat disarankan untuk menggunakan ini minuman sehat ibu hamil dan ibu menyusui. Dalam kedua kasus, tubuh bayi akan diisi dengan zat yang bermanfaat secara eksklusif.

Bahaya dan kontraindikasi

Penting bagi siapa saja yang pernah menggunakan produk ini untuk mengetahui tentang bahaya dan kontraindikasi santan. Ini mengandung fruktosa, oleh karena itu, jika tidak toleran, santan dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah kecil. Anda harus selalu memperhatikan tanggal kedaluwarsa produk, karena minuman kelapa asam dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Dikontraindikasikan untuk makan santan jika ditemukan intoleransi individu.

Santan alami sangat bermanfaat bagi manusia. Dianjurkan untuk meminumnya secara teratur baik untuk orang dewasa maupun anak-anak!

Santan adalah cairan yang ditemukan di dalam kelapa matang. Secara tradisional digunakan dalam masakan sehari-hari di Timur. Terutama di negara-negara Thailand, Asia Selatan dan Tenggara. Ini populer di Afrika Barat, Hawaii, India Timur.

Meskipun produk ini mulai muncul di rak-rak supermarket besar, itu masih termasuk dalam kategori eksotis. Ini sangat populer di kalangan pendukung makan sehat dan gourmets.

Ini digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga untuk tujuan kosmetik sebagai agen peremajaan kulit dan penguatan rambut.

Komposisi santan

Santan sangat kaya akan vitamin dan mineral. Keunikan komposisi kimia adalah bahwa ia mengandung asam lemak omega 3, 6 dan 9, yang hanya ditemukan pada ikan laut.

Susu mengandung:

Vitamin: kelompok B (niasin, asam folat, tiamin, piridoksin), C, E, K;

Makronutrien: fosfor, kalium, kalsium, magnesium, natrium;

Elemen jejak: besi, seng, mangan, selenium, tembaga;

Karbohidrat;

Monosakarida;

Asam lemak omega: stearat, palmitat, kaproat, kaprat, laurat dan beberapa lainnya;

Asam lemak jenuh dan tak jenuh tunggal;

Serat makanan.

Tidak mengandung kolesterol dan sodium. Kandungan lemak susu tergantung pada proporsi cairan dan daging buah selama persiapan. Dengan metode standar nilai gizinya 100 gram adalah:

Protein - 2%

Lemak - 24% (di antaranya 21% lemak jenuh)

Karbohidrat - 6%

Air - 68%

Kandungan kalorinya sekitar 230 kkal.

Setengah dari lemak jenuh adalah asam laurat.

Susu kental disebut krim. Kandungan lemak dan kandungan kalorinya lebih tinggi.

Produsen santan kalengan biasanya menggabungkan cairan dari kacang dengan yang terbuat dari tepung atau serutan.

Tergantung pada usia pembuatannya, bagian yang lebih gemuk di toples naik ke atas. Ini disaring dan digunakan dalam resep yang membutuhkan krim.

Beberapa produsen menambahkan pengental atau pengemulsi khusus untuk mencegah delaminasi di dalam kaleng.

Fitur yang bermanfaat

Berkat satu set komponen yang berguna, itu dianggap produk yang bermanfaat untuk makanan. Memiliki:

Antikarsinogenik;

antimikroba;

antibakteri;

Antivirus

properti.

Meskipun santan tinggi lemak jenuh, jauh lebih sehat daripada makanan lain dengan lemak serupa. Lemaknya mudah diserap oleh tubuh.

Komponen utama, asam laurat, ditemukan dalam ASI. Dia adalah:

Mempromosikan perkembangan otak dan tulang yang sehat;

Ini memiliki sifat antibakteri, antijamur dan antivirus;

Merangsang sistem kekebalan tubuh;

Membantu melawan penyakit;

Berguna untuk menjaga elastisitas pembuluh darah;

Mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis pembuluh darah, penyakit kardiovaskular.

Ada pendapat bahwa santan dapat digunakan dalam memerangi AIDS karena sifat antivirusnya.

Lemak dalam minuman sebagian besar adalah asam lemak rantai pendek dan menengah. Sebagai aturan, mereka tidak disimpan dalam bentuk lemak berlebih. Tapi mereka memberikan energi instan.

Ini mengandung sejumlah senyawa yang memiliki efek antioksidan. Antioksidan melindungi tubuh dari radikal bebas dan efek berbahayanya.

Santan adalah sumber yang kaya vitamin bermanfaat dan mineral. Satu gelas sehari mengisi kembali semua nutrisi yang hilang yang diperlukan untuk kehidupan manusia normal.

Minuman ini kaya akan kalsium. Misalnya kandungannya 2 kali lebih banyak dari pada susu kambing, dan 3 kali lebih banyak dari pada susu sapi.

Ini dapat menggantikan susu hewani biasa selama puasa, yang penting bagi orang-orang dengan diet khusus selama ini.

Satu cangkir (sekitar 240 gram) menyediakan sekitar 22% zat besi yang direkomendasikan tunjangan harian. Berguna bagi mereka yang memiliki hemoglobin rendah atau menderita anemia defisiensi besi.

Minuman seperti itu merupakan alternatif yang baik bagi mereka yang tidak toleran laktosa dan alergi terhadap susu sapi.

Manfaat santan untuk tubuh manusia

Dikonsumsi dalam jumlah sedang, dapat memberikan manfaat kesehatan.

Antioksidan yang terkandung di dalamnya membantu menunda penuaan, menjaga penglihatan yang baik dan kesehatan tulang.

Ini meningkatkan pencernaan dan dapat digunakan sebagai pencahar selama eksaserbasi tukak lambung dan penyakit lainnya. saluran pencernaan.

Konsumsi minuman:

Meningkatkan kesehatan jantung dan pembuluh darah;

Memberikan dorongan energi;

Mengurangi kadar kolesterol;

Meredakan peradangan pada persendian;

Menstabilkan tekanan darah;

Membantu mengontrol kadar gula darah;

Atlet untuk pertumbuhan otot yang cepat. Karena kandungan kalsium dan protein yang tinggi, produk ini banyak digunakan dalam nutrisi olahraga;

Setelah penyakit parah atau pilek musiman untuk meningkatkan dan memulihkan kekebalan.

Orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, karena santan merangsang peristaltik, mengatur fungsi usus dan metabolisme;

Untuk menstabilkan metabolisme yang terganggu;

Menderita intoleransi laktosa;

Sebagai minuman anti penuaan tonik;

Mereka dengan intoleransi gluten;

Untuk penyakit ginjal, sariawan, gejala sakit tenggorokan.

Kita tidak boleh lupa bahwa itu masih sangat enak, memuaskan dahaga dengan baik, menghilangkan rasa lapar. Oleh karena itu, penggunaannya dipraktikkan dalam berbagai diet hemat, ketika Anda perlu dengan cepat menurunkan beberapa kilogram kelebihan berat badan.

Santan dalam tata rias

Bubur buahnya kaya minyak esensial, mineral, vitamin, yang memiliki efek penyembuhan dan penguatan pada kulit dan rambut. Produk kosmetik berbahan dasar santan memiliki keunggulan sebagai berikut:

Mereka memiliki sifat anti-alergi, oleh karena itu mereka direkomendasikan untuk kulit halus dan sensitif;

Mereka memiliki pH netral, membuatnya cocok untuk kulit dan rambut jenis apa pun;

Memelihara dan melembabkan kulit;

Mempromosikan pertumbuhan rambut, mempengaruhi kilau dan elastisitas, membuatnya lebih tebal;

Mereka mencegah rambut rontok, memperkuat folikel rambut dan menyehatkan kulit kepala.

Sebagai bagian dari krim, santan digunakan untuk meremajakan kulit tangan. Berkat hidrasi intensif, kekencangan dan elastisitas kembali, pengelupasan, kekeringan hilang.

Anda dapat mengganti produk dengan susu almond, yang memiliki sifat mirip dengan santan.

Santan untuk rambut

Santan semakin banyak digunakan untuk perawatan rambut. Ini mengandung vitamin E dan lemak, yang memiliki efek pelembab.

Memelihara rambut dengan baik dan mendorong pertumbuhannya. Dapat digunakan untuk mengatasi rambut rontok dan ketombe.

Santan untuk wajah

Seiring dengan perawatan rambut, digunakan untuk perawatan kulit wajah dan tubuh.

Dengan lembut membersihkan kulit, menghilangkan sebum berlebih, membuatnya lembut dan lembut, memberikan warna cerah.

Dapat digunakan sebagai exfoliator lembut untuk sel-sel mati. Membantu menjaga kulit terhidrasi dengan baik.

Baik untuk menenangkan kulit yang terbakar. Jika Anda tiba-tiba harus terbakar di pantai, santan adalah penyembuh instan dalam situasi seperti itu. Dengan sifat pendinginan, itu mengurangi rasa gatal, ruam, mengurangi kekeringan. Cukup oleskan kain yang direndam dalam susu ke area yang terkena dan biarkan semalaman atau selama beberapa jam.

Cara membuat santan

Santan jarang muncul di rak-rak toko kami. Sangat mudah untuk membuatnya sendiri di rumah. Ada beberapa metode memasak:

• Dari santan kering
• Dari kelapa segar
• Dari serpihan kelapa
• Dari santan pekat

Cara termudah adalah dengan membeli susu pekat dan encer air mendidih sampai kekentalan yang diinginkan. Versi klasiknya adalah 1 bagian susu dan 4 bagian air.

Untuk membuat minuman dari susu bubuk, Anda perlu mencairkan 1 sendok makan bubuk dengan segelas air matang panas dan dinginkan.

Semakin sedikit air yang akan diambil untuk mengencerkan konsentrat, semakin gemuk produk jadinya.

Itu juga terbuat dari tepung kelapa.

Penting! Santan yang disiapkan di rumah disarankan untuk segera dikonsumsi, karena tidak dapat disimpan. Selama penyimpanan, itu stratifikasi menjadi air dan suspensi, karena di resep rumah tidak ada pengemulsi yang digunakan untuk mencegah pemisahan.

Santan dari serpihan kelapa

Resepnya sederhana. Keripik harus dihancurkan dalam blender. Tambahkan gula dan didihkan dengan air mendidih.

Untuk 200 gram keripik, ambil: 80 g gula dan 0,5 liter air.

Biarkan diseduh selama 20 menit. Kemudian saring melalui beberapa lapis kain kasa. Dinginkan dan dinginkan selama satu jam sampai matang sepenuhnya.

Bubur yang tersisa ditambahkan ke baking.

Santan dari kelapa

Cara paling terjangkau bagi kita untuk menyiapkan santan alami. Kelapa dapat dibeli di supermarket mana pun.

Saat kacang dipotong, ada ampas di sepanjang dinding bagian dalam. Sangat ideal untuk membuat susu di rumah.

Dagingnya harus berwarna putih dan teksturnya lembut. Jika berwarna kuning, maka susu bisa menjadi pahit.

Kebetulan karena penyimpanan kacang yang lama, itu mengering, menjadi relatif tipis. Pulp ini bisa digunakan. Tapi minumannya tidak akan cukup gemuk.

Penting untuk memilih kacang matang yang besar. Bagilah dengan hati-hati menjadi dua di atas wadah. Tiriskan cairan. Kupas pulp dari kulitnya dan parut di parutan halus.

Encerkan cairan yang dikeringkan dengan air matang dengan perbandingan 1:1 atau 1:2. Rebus dan tuangkan di atas kenari parut. Biarkan diseduh selama 3-4 jam. Kemudian saring dan gunakan sesuai petunjuk.

Ampas yang tersisa dapat dikeringkan dan kemudian ditambahkan ke kembang gula.

Bagaimana santan dibuat?

Cairan yang terkandung dalam kacang matang tidak begitu banyak. PADA kondisi kerja itu diterima dengan cara yang sama seperti di rumah.

Pertama, bagian kelapa yang keras, yang berada di bawah kulit buah, dihaluskan.

Kemudian massa parutan dicuci dengan air atau jus kelapa. Selama proses pencucian, solusi diperoleh. Ini santan.

Tergantung pada kejenuhan larutan, ternyata kandungan lemaknya berbeda. Minuman paling bermanfaat dan mahal dianggap diperoleh dengan mencuci keripik dengan jus. Ini adalah produk yang sepenuhnya alami dengan hanya sifat yang bermanfaat dan tidak ada kontraindikasi.

Susu bubuk dibuat dengan menguapkan uap air dari larutan dan kemudian menghancurkan massa padat yang dihasilkan menjadi bubuk. Ini digunakan dalam memasak, industri kosmetik. Ini banyak digunakan oleh ibu rumah tangga untuk persiapan kembang gula, minuman dan kosmetik rumah.

Susu kokas pekat mungkin memiliki lapisan krim lemak tinggi di atasnya. Sebelum digunakan, toples harus dikocok atau dihilangkan krimnya.

Harus disimpan di lemari es.

Bahaya dan kontraindikasi

Santan adalah nutrisi makanan yang baik. Kaya akan serat, mineral, vitamin. Dari kacangnya Anda bisa mendapatkan air kelapa, minyak, ampas yang enak, dan susu. Makan segar dan kering, digunakan dalam memasak.

Terlepas dari semua manfaatnya, dalam kasus yang jarang terjadi, dapat menyebabkan reaksi alergi.

berlebihan susu kacang, terutama yang dimasak dari daging buah segar, dapat menyebabkan penambahan berat badan. Jika seseorang harus membeli susu pekat, mereka memperhatikan bahwa ada lapisan lemak tebal di atasnya - krim kelapa.

Orang yang memantau berat badan mereka perlu mencairkannya, termasuk yang dimasak di rumah.

Minum santan penuh lemak dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat. Kita tidak boleh melupakan itu lemak jenuh memiliki sifat baik untuk menurunkan kadar kolesterol jahat dan meningkatkannya.

Secara umum, penggunaan minuman ini tidak membahayakan kesehatan. Anda hanya perlu mengikuti ukuran dalam segala hal.

Di mana menggunakan santan?

Pertama, Anda cukup meminumnya sebagai pengganti susu biasa.

Tambahkan susu ke kopi atau teh Anda.

Isi dengan buah beri segar.

Buat kari dengan menambahkan sedikit susu untuk meningkatkan rasanya.

Panggang pancake, pancake.

Siapkan koktail, smoothie, makanan penutup.

Rebus bubur atau tuangkan granola, muesli.

Minuman lezat diperoleh dengan kayu manis dan vanila.

Kocok dengan buah-buahan atau beri. Tuang ke dalam cetakan dan bekukan. Dapatkan es krim yang enak.

Apa perbedaan antara santan dan air kelapa?

Santan pada dasarnya adalah produk yang dibuat secara artifisial dari ampas kacang. Lebih gemuk.

Air kelapa adalah cairan di dalam kacang muda. Dia transparan. Mereka meminumnya segera dari kacang melalui sedotan atau menuangkannya ke dalam gelas. Yang dijual dalam botol dipasteurisasi. Dan itu berarti kehilangan sebagian dari mereka zat bermanfaat dan properti.

Mereka berbeda dalam komposisi. Air kurang jenuh nutrisi. Bukan berarti tidak berguna sama sekali. Ini mengandung banyak potasium dan magnesium, yang penting untuk pemulihan setelah aktivitas fisik.

Manfaat santan, lihat videonya

Santan adalah minuman yang enak dan menyehatkan. Ini memiliki sejumlah besar elemen jejak yang berguna. Produk seperti itu disukai vegetarian dan orang-orang terkemuka gaya hidup sehat kehidupan. Kelapa terkenal dengan sifat pembersihannya. Konsumsi susu secara teratur membantu menghilangkan zat berbahaya dan racun dari tubuh. Ini digunakan seperti dalam dalam bentuk barang dan menyiapkan hidangan yang berbeda. Manfaat dan bahaya santan sangat tergantung pada kualitas produk dan cara pengolahannya.

Manfaat minuman eksotis

Godaan untuk minum lebih banyak santan daripada yang layak tidak mungkin ditolak. Minuman ini memiliki aftertaste yang manis, tekstur yang lembut, memuaskan dahaga dengan sempurna. Kecuali kelezatan susu baik untuk kesehatan. Kelapa kaya akan mineral dan vitamin. Ini menjaga awet muda, dengan cepat mengembalikan kekuatan tubuh.

Meskipun santan mengandung kalori tinggi, asam lemak dan minyak diproses dengan cepat dan mudah tanpa disimpan dalam tubuh sebagai lipatan lemak berlebih. Dokter dan ahli gizi dengan intoleransi terhadap susu sapi merekomendasikan untuk menggantinya dengan santan. Akibatnya, tubuh menerima dua kali lebih banyak zat dan vitamin yang bermanfaat, yang secara positif mempengaruhi fungsi saluran pencernaan, kardiovaskular, sistem saraf.

Selain itu, santan:

• mempercepat metabolisme;
• memperkuat jaringan tulang;
• menambah kekuatan selama kelelahan fisik;
• membantu dengan gangguan saraf;
• mengatasi insomnia dan depresi dengan baik;
• meremajakan sel-sel tubuh;
• mempromosikan penurunan berat badan.

Santan juga bagus karena tidak mengandung kolesterol jahat.

Produk ini cocok untuk orang dengan masalah jantung dan tekanan darah tinggi.

Minuman ini kaya akan potasium, yang memperbaiki kondisi pembuluh darah dan detak jantung. Selain itu, banyak mengandung asam laurat, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Selain itu, manfaat santan terletak pada kemampuan pencegahannya yang sangat baik. Ini mencegah perkembangan virus, penyakit menular. Ini juga kaya akan kandungan sikotin. Elemen jejak ini terlibat dalam proses peremajaan tubuh, melawan pembentukan sel kanker mencegah pembentukan bekuan darah dalam darah dan pembuluh darah.

Santan memiliki efek tonik pada tubuh, cocok untuk penderita diabetes dan mereka yang mengikuti bentuk tubuhnya.

Kelapa kaya akan vitamin A, B, E, C. Asam dan minyak dalam komposisi minuman tidak mengiritasi mukosa usus, sehingga produk ini direkomendasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita gastritis atau sakit maag.

Karena banyaknya asam lemak sehat, santan cepat menjenuhkan tubuh, menghilangkan rasa lapar saat menurunkan berat badan.

Selain itu, kelapa banyak digunakan untuk keperluan kosmetik. Untuk jerawat, jerawat di wajah, iritasi dan kemerahan lainnya di permukaan kulit, perlu dilap setiap hari area masalah santan. Alat ini memiliki efek antivirus dan antijamur yang sangat baik.

Bahaya santan

Santan memiliki efek samping. Menurut beberapa peneliti dan ahli gizi, tubuh perlu secara bertahap beradaptasi dengan produk eksotis. Disarankan untuk menghentikan pilihan Anda pada minuman alami, dan bukan pada minuman kalengan. Yang terakhir mungkin mengandung pengawet dan stabilisator berbahaya yang berbahaya bagi kesehatan. Guar gum, banyak ditemukan dalam komposisi seperti itu, mengendap di sel-sel tubuh, diserap dengan buruk dan berbahaya bagi kesehatan. Sebagai upaya terakhir, ketika memilih santan kalengan, pertama-tama, perhatikan umur simpan produk. Semakin kecil, semakin organik minumannya.

Selain itu, produk kelapa dikontraindikasikan untuk orang dengan intoleransi fruktosa. Penggunaan minuman eksotis, dalam kasus seperti itu, penuh dengan ruam kulit dan gangguan pada saluran pencernaan.

Ibu hamil dan menyusui sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakan produk ini. Tidak diperbolehkan memberikan minuman ini kepada anak kecil. Untuk pertama kalinya, pilihlah santan alami daripada santan kalengan atau bubuk. Pilihan terbaik- campuran kelapa yang diperas sendiri di rumah.

Apa yang bisa dimasak dengan santan?

Banyak yang bertanya-tanya bagaimana cara menggunakan santan dalam masakan? Ada banyak resep dengan minuman ini. Karena produk seperti itu paling umum dalam masakan Asia, kombinasi bahan dalam masakan lebih terfokus pada selera orang yang tinggal di wilayah ini. Selain itu, bumbu sering digunakan dalam proses memasak, yang tidak terlalu populer di kita. kami menawarkan beberapa resep sederhana yang dikenal di seluruh dunia.

Sup Tom Yum dengan santan

Ada banyak resep Tom Yum dengan santan. Ini adalah hidangan yang banyak digunakan dalam masakan Thailand. Kami menawarkan Anda pilihan paling sederhana dan paling lezat. Dimasukkannya sup ini dalam makanan sehari-hari mengurangi kemungkinan kanker.

Untuk resep tradisional, Anda perlu:

• 15 udang;
• 9 cabai;
• 250 gram kalengan;
• ketumbar;
• kulit lemon;
• 3 - 4 sdm. l. saus ikan;
• 3 seni. l. jus lemon;
• 1 sendok teh garam;
• 1 liter air;
• 300 ml santan.

Proses memasak:

1. Bersihkan udang yang sudah dicuci dan dipotong-potong.
   
2. Rebus air, campur dengan santan, tambahkan parutan kulit, didihkan.
   
3. Rebus udang selama sekitar 3 menit.
   
4. Masukkan jamur ke dalam cairan. Tambahkan garam.
   
5. Angkat panci dari kompor.
6. Bumbui hidangan dengan saus ikan, jus lemon dan merica Chili.
   
7. Sajikan sup dalam mangkuk yang agak dingin.
   

Jika diinginkan, hiasi hidangan dengan setangkai ketumbar segar. Selamat makan!

Chia dengan santan dan stroberi

Chia dengan Santan dan Stroberi Sehat, Hangat, dan Luar Biasa hidangan lezat. Cocok untuk sarapan atau sebagai makanan penutup untuk makan siang.

Produk untuk resep:

• santan - 100 gram;
• biji chia - 40 g;
• stroberi - 60 gram;
• sirup gula - 50 g;
• gula bubuk - 10 g;

Proses memasak:

Bubur nasi dengan santan

Resep sederhana untuk sarapan yang enak. Anak-anak terutama akan menyukainya. Bahkan jika anak menolak untuk makan hidangan dengan sereal, bubur santan dengan nanas pasti akan menyenangkan.

Bahan:

• nasi - 1 sdm;
• air - 2 sdm;
• santan - 250 g;
• gula - 1,5 - 2 sdm. aku;
• nanas kalengan.

Metode memasak:

Selama proses memasak, nasi harus dididihkan. Kemudian kecilkan api menjadi di bawah sedang dan didihkan bubur di bawah tutupnya.

Kopi dengan santan

Rasa kelapa yang ringan dengan aroma biji kopi memberikan energi semangat sepanjang hari. Kopi dengan santan sangat enak dan lembut. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya.

Produk yang dibutuhkan:

• 1 st. l. kopi giling;
• 150 ml santan;
• 100ml air.

Instruksi memasak:

Ayam dengan santan

Hidangan yang sangat lezat yang menggabungkan fillet unggas yang sudah dikenal dan santan yang eksotis. Pilihan bagus untuk makan siang atau makan malam.

Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• 3-4 dada ayam;
• 1 bawang besar;
• Bawang putih;
• segar ;
• cabai;
• Kunyit;
• garam;
• Daun salam;
• 250 gram santan;
• minyak sayur.

Proses memasak:

Ini pilihan bagus untuk bubur, bihun atau kentang.

Bagaimana cara membuat santan di rumah?

Di negara-negara Asia, berdasarkan produk ini, mereka membuat hidangan pertama dan kedua, manis dan saus pedas, memanggang. Kami menawarkan dua jawaban untuk pertanyaan bagaimana membuat santan di rumah?

Santan

Perlu membeli parutan kelapa dalam sachet tanpa pewarna. Produk serupa tersedia di berbagai hampir setiap toko kelontong. Jumlah sachet tergantung pada seberapa banyak minuman yang ingin Anda buat.

Untuk menyiapkan 0,5 l santan, Anda perlu:

• 300-350 gr kelapa;
• 600 gram air.

Metode memasak:

Jika perlu, lewati cairan kelapa melalui saringan atau kain tipis lagi: seharusnya tidak ada gumpalan atau keripik di dalam susu.

Tuang susu ke dalam wadah kaca dan tutup rapat. Santan yang dimasak dapat disimpan di tempat yang sejuk tidak lebih dari 24 jam. Kocok produk secara menyeluruh sebelum digunakan.

Santan segar

Kacang seperti itu dapat dibeli di pasar atau di supermarket. Saat memilih, perhatikan berat produk. Semakin berat, semakin banyak ASI yang keluar. Persiapan minuman dimulai dengan pemotongan kelapa. Prosesnya padat karya. Tanpa pengalaman, mungkin perlu waktu.

Memasak santan:

Jika diinginkan, jus jeruk atau lemon dapat ditambahkan ke minuman. Koktail semacam itu memperoleh rasa dan aroma khusus. Komposisi menjadi jauh lebih bermanfaat, karena secara signifikan meningkatkan jumlah vitamin.

Khasiat dan bahaya santan bagi tubuh selalu diminati para pecinta minuman ini. Meskipun bukan produk yang cukup umum di dapur kita, banyak orang menyukainya dan menggunakannya tidak hanya dalam bentuk murni, tetapi juga menyiapkan berbagai hidangan darinya. Coba dan Anda memasak biasa, tetapi sangat resep lezat dengan santan.

Video Resep Santan Kelapa