Bahan tambahan makanan dalam makanan. Sekedar Fakta Tentang Suplemen Makanan Suplemen Makanan Fakta Menarik

Ketika kami datang ke toko, kami selalu memilih produk yang berkualitas tinggi, indah, dan tampak menggugah selera. Tidak ada yang akan membeli, misalnya, sosis abu-abu atau mentega tengik. Lagi pula, setiap pelanggan menginginkan produk segar, harum, dan enak. Dan suplemen nutrisi berkontribusi banyak untuk ini.

Jadi mengapa mereka dibutuhkan?

Mereka mampu meningkatkan penampilan, aroma dan rasa produk (zat aromatik, penambah rasa, pewarna).

Memperlambat pembusukan produk (pengawet, antioksidan).

Meningkatkan nilai gizi produk (vitamin, mineral, pemanis).

Diperlukan dalam proses produksi industri (emulsifier, stabilizer).

Saya ingin berbicara tentang suplemen nutrisi yang paling umum secara lebih rinci.

Jadi bahan pengawet. Pengawet ditambahkan untuk menjaga makanan tetap segar dan segar untuk waktu yang lama. Lagi pula, produk manja tidak hanya tidak bisa dimakan, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Pengawet melindungi kita dari keracunan makanan, mencegah pertumbuhan jamur dan mikroorganisme, dan menghentikan pelepasan racun oleh mikroorganisme, seperti aflatoksin.

Asam benzoat dan garamnya (benzoat) - pengawet yang ditemukan di hampir semua makanan kaleng dalam kemasan plastik, misalnya, dalam ikan haring, dalam minuman. Berbahaya bagi penderita alergi yang sensitif terhadap asam salisilat, dan bagi penderita asma bronkial.

Asam sorbat. Paling sering dapat dilihat pada makanan kaleng, serta pada kue dan kue kering. Ini dianggap sebagai pengawet yang paling tidak berbahaya dan sangat efektif.

natrium nitrit. Ini adalah penambah warna dan pengawet pada saat yang bersamaan. Tambahkan ke daging asap dan sosis. Natrium nitrit menjaga warna alami sosis lebih lama. Omong-omong, garam ini mencegah pertumbuhan spora botulisme pada sosis kalengan. Selama keracunan sosis, penyakit ini (botulus-sosis) pertama kali dijelaskan. Natrium nitrit sangat beracun. Kuantitasnya diatur secara ketat oleh GOST. Dan konsentrasi ini sangat kecil, tidak melebihi 0,005%. Saya akan mengatakan dari pengalaman saya sendiri: Saya belum pernah melihat kelebihan natrium nitrit di atas norma.

Salah satu pilihan untuk tidak menambahkan pengawet ke makanan adalah kemasan vakum, dan garam itu sendiri (natrium klorida) tidak lebih dari pengawet. Hal yang sama berlaku dengan cuka. Dalam satu situasi, itu adalah bumbu, dan di lain, pengawet. Apakah Anda tidak memasukkan cuka ke dalam acar? Meskipun saya lebih suka apel alami.

Antioksidan. Tindakan mereka didasarkan pada fakta bahwa mereka mengikat oksigen di udara, mencegah oksidasi (ketengikan lemak). Lebih sering mereka ditambahkan ke sayuran dan mentega, keripik, sosis asap mentah. Ini termasuk asam askorbat (vitamin C), asam lemon, tokoferol (vitamin E), asam laktat, lesitin. Mereka alami dan tidak berbahaya, yang tidak dapat dikatakan tentang sulfit. Itu ditambahkan ke anggur, buah-buahan kering, tetapi untuk beberapa alasan tidak ada kata yang ditulis tentang keberadaannya.

Thiabendazol, difenil, ortofenol. Mereka menutupi pisang dan buah jeruk dengan lapisan tertipis. Lapisan lilin tipis menyelamatkan buah dari pembusukan. Jadi cucilah buah-buahan secara menyeluruh sebelum dimakan.

Vitamin dan mineral. Tambahkan ke produk makanan bayi, jus, produk susu. Membantu membuat produk seimbang dan sehat.

emulsifier dan stabilizer. Tanpa mereka, kita tidak akan makan es krim atau mayones. Produk hanya akan berantakan. Misalnya, lesitin adalah pengemulsi alami yang baik. Ada banyak di kuning telur. Itu sebabnya mayones buatan sendiri tidak terkelupas dan semua kolesterol dalam telur tidak sepenuhnya diserap oleh tubuh.

Pati termodifikasi, pektin, agar-agar, gelatin. Berhubungan dengan pengental. Mereka adalah zat pemberat yang baik, praktis tidak dicerna oleh tubuh. Saya ingin menyebutkan agar-agar. Dapatkan dari merah dan ganggang coklat. Ia memiliki kemampuan untuk mengeluarkan racun dari tubuh. Jadi agar-agar dan selai jeruk sangat bermanfaat (kecuali, tentu saja, juga mengandung pewarna alami).

Gliserin dan sorbitol adalah pengatur kelembapan. Mereka menyerap kelembaban dari udara dengan baik, itulah sebabnya produk roti tidak basi untuk waktu yang lama.

Saya telah membuat daftar suplemen nutrisi yang paling umum, meskipun ada banyak lagi. Seperti yang Anda lihat, ada yang berguna dan tidak terlalu berguna. Menurut persyaratan higienis, penggunaan bahan tambahan makanan hanya diperbolehkan jika tidak membahayakan kesehatan manusia bahkan dengan penggunaan jangka panjang. Konten mereka dalam produk dikontrol secara ketat di semua tahap produksi.

Di zaman kemajuan dan pekerjaan umum kita, kehidupan itu sendiri mendorong kita pada kenyataan bahwa semakin sering kita membeli makanan siap pakai dari pabrik dan semakin jarang memasak makanan dari produk segar. kehadiran bahan tambahan makanan, atau meninggalkan semua produk industri dan beralih ke masakan rumahan. Pilihan ada di tangan Anda sendiri.

1. Cokelat adalah produk unggulan melawan tekanan darah tinggi. Cukup makan dua permen untuk mengembalikan tekanan menjadi normal.

2. Cokelat meningkatkan mood dan menciptakan perasaan cinta berkat komponen phenamine.

3. Cokelat putih dan susu mengandung lebih banyak lemak jahat dan kalori, sedangkan cokelat pahit hitam dengan kandungan kakao tinggi (dari 70%) dianggap yang paling bermanfaat.

4. Sebatang coklat sebulan dapat memperpanjang umur selama setahun penuh. Tetapi konsumsi produk yang berlebihan akan menyebabkan perkembangan penyakit kardiovaskular.

5. Salah satu yang paling spesies yang tidak biasa daging - tikus. Itu dimakan di Cina dan juga di Yunani kuno.

6. Beras menempati urutan pertama di antara makanan yang dikonsumsi, karena berfungsi sebagai bahan utama dalam menu sebagian besar negara Asia, yang terkenal dengan kelimpahannya. Ada lebih dari 15.000 varietas beras, yang biasa kami bagi menjadi hitam, putih dan coklat.

7. Gula rafinasi bisa disebut salah satu yang paling banyak produk berbahaya, karena sama sekali tidak mengandung apa pun kecuali karbohidrat dan kalori ekstra.

8. Biji zucchini dan labu tumbuh seiring waktu manfaat besar dan nilai gizi. Ya, dalam keadaan segar biji labu kalori bisa 3-4 kali lebih sedikit daripada yang telah disimpan selama beberapa bulan.

9. Hanya 5% dari garam yang diekstraksi digunakan sebagai bumbu. Sisanya digunakan untuk tujuan konservasi dan bahkan industri - penyamakan kulit, produksi kaca, konstruksi jalan.

10. Sup alami daging ayam telah lama dianggap sebagai afrodisiak.

11. Rennet adalah zat alami yang diperlukan untuk pembuatan berbagai jenis keju. Itu diekstraksi dari ventrikel keempat betis kecil.

12. Camilan paling tidak biasa yang berbatasan dengan rasa jijik - rayap goreng dari Afrika Selatan, semut, lebah, dan skrotum banteng, berlapis cokelat - di Amerika.

13. Kentang dan jagung pertama kali dibudidayakan di daerah pegunungan yang disebut Andes.

14. Satu kilogram kentang harganya hampir 200 kali lebih murah dari 1 kilogram keripik yang diperoleh darinya.

15. Dengan munculnya karakter kartun "Popayya" di Amerika, minat terhadap bayam meningkat pesat. Produk dalam kartun inilah yang diposisikan sebagai sumber kekuatan dan vitamin yang berharga.

16. Apel segar telah terbukti membantu Anda bangun di pagi hari lebih baik daripada kopi.

17. Garam dan kacang pada zaman dahulu berfungsi sebagai uang. Yang terakhir beberapa scammers bahkan mencoba untuk palsu. Namun di Eropa pada Abad Pertengahan, seringkali yang utama uang tunai dilakukan ... Sapi!

18. Selama masa Ivan the Terrible, ada transportasi ilegal mereka sendiri. Jadi, para duta besar Tsar Rusia mengangkut barang-barang berharga dari negara-negara Muslim, membungkusnya dengan tenderloin babi. Secara alami, umat Islam benci mendekati daging ini.

19. Di era Roma Kuno, di salah satu periode waktu sejarah, pihak berwenang sampai pada kesimpulan bahwa sudah waktunya untuk melawan kemewahan. Jadi penggemukan ayam dilarang. Tapi mereka lupa melarang penggemukan ayam jantan ...

20. Pada Abad Pertengahan, resep es krim dianggap salah satu yang paling rahasia. Di Eropa, hanya raja yang bisa memakannya, dan mata-mata paling berani sering kali mencari pengetahuan rahasia, mencoba menemukan teknologi untuk membuat makanan penutup yang lezat.

21. Di Yunani kuno, buah ara memiliki nilai khusus. Itu tidak bisa dibawa ke luar negeri, dan warga negara yang tidak patuh bisa dieksekusi karena penyelundupan.

22. Muslim telah lama menjadi kontroversi tentang kopi karena khasiatnya yang memberi energi. Jadi, pada Abad Pertengahan, itu disamakan dengan anggur, dan hampir dilarang.

23. Pada tahun 1638, duta besar Rusia untuk Cina menerima beberapa kantong daun kering yang tidak dapat dipahami sebagai hadiah. Duta besar sangat marah dan perang hampir pecah. Tetapi seseorang berpikir untuk menyeduh daun harum ini, dan sejak itu kita dapat menikmati aroma teh setiap hari.

24. Di Honolulu, juru masak mempraktikkan metode yang sangat tidak biasa dalam mengaduk daging gurita: mereka mencucinya di mesin cuci.

25. Setiap ikan laut dan sungai adalah salah satu yang paling produk yang bermanfaat. Ini memasok tubuh dengan protein ringan, meningkatkan memori dan kondisi kulit, dan juga melawan kolesterol jahat.

26. Stroberi segar atau yang dibekukan dengan benar dapat meningkatkan suasana hati dan menyegarkan. Bagaimanapun, itu mengandung banyak vitamin yang bertanggung jawab atas nada tubuh kita!

27. Kentang, bertentangan dengan pendapat negatif banyak ahli gizi, bisa baik untuk tubuh, tetapi hanya dalam bentuk direbus dan dipanggang. Ini menghilangkan kelebihan cairan dan membantu menyingkirkan selulit.

28. Meskipun pisang “datang” ke Eropa dari Afrika, namun lebih sering didatangkan dari India, lebih dari separuh impor berasal dari negara ini.

29. Aprikot, alpukat, dan raspberry berada di urutan teratas daftar makanan tersehat di planet ini. Selain itu, aprikot dan raspberry mampu mempertahankan semua manfaatnya, tidak hanya segar.

30. Salad Olivier ditemukan di Rusia. Tapi orang Prancis itu datang dengan resep! Salad berbeda dari yang modern dalam rangkaian produk yang lebih halus, di antaranya adalah: lidah sapi muda, kaviar, acar, dan udang karang.

31. Di Afrika, lemon adalah obat mujarab untuk banyak penyakit. Dipercaya bahwa jus 1 potong lemon saat makan akan mencegah makan berlebihan dan membantu pencernaan. Itulah mengapa sangat baik untuk minum air dengan jus lemon sebelum makan!

32. Sarapan seharusnya tidak mudah. Pada saat inilah preferensi harus diberikan pada hidangan yang paling memuaskan dan berkalori tinggi.

33. Konsumsi sayuran, buah-buahan dan sereal secara teratur membantu memurnikan darah. Namun, dalam kondisi yang keras tanpa protein daging yang berat, tubuh tidak dapat bertahan hidup.

34. Borscht asli dibuat dari tanaman yang saat ini dianggap sebagai gulma - hogweed.

35. Jus segar disimpan hanya 3-4 jam. Wadah kaca dan logam tidak cocok untuk mereka.

36. Alami cuka apel sangat bermanfaat untuk kulit. Cukup untuk mengencerkan 1 sdt. dalam segelas air dan minum satu jam sebelum makan.

37. Jambu biji adalah pemegang rekor di antara sayuran dan buah-buahan untuk kandungan vitamin C.

38. Keju cottage pedesaan berkualitas tinggi mengandung lemak minimum dengan jumlah protein dan kalsium maksimum, yang sangat bermanfaat bagi jantung.

39. Negara-negara Skandinavia yang dingin sama sekali tidak dibedakan oleh kecintaan yang besar terhadap hidangan panas. Seharusnya makan di sana hanya di sore hari dan hanya sekali. Bagian utama dari diet ini adalah makanan pembuka dingin dan berbagai sandwich.

40. Mangga dan pistachio adalah "kerabat" terdekat. Mereka berasal dari keluarga yang sama, meskipun ada beberapa kesamaan di dalamnya.

41. Semua produk yang berwarna kuning berfungsi sebagai antidepresan alami, memecah lemak dan mempercepat proses metabolisme.

42. Produk biru dapat menghilangkan insomnia, menenangkan saraf. Mereka memiliki banyak vitamin C. Produk ungu dan merah marun juga dapat dimasukkan di sini.

43. Buah dan sayuran hijau membantu mengurangi keasaman lambung, menormalkan tekanan darah, memiliki efek antiseptik yang kuat dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

44. Jahe dan kayu manis memiliki efek yang kuat pada tubuh. Anda dapat membeli rempah-rempah dalam bentuk kering dan menambahkan sejumput teh atau kopi: penurunan berat badan, peningkatan efisiensi dan suasana hati yang baik terjamin!

45. Feijoa dapat bersaing dengan berbagai makanan laut dalam hal kandungan yodium.

46. ​​Apel adalah teman sejati orang-orang yang menjalani gaya hidup "di meja". Mereka punya banyak zat bermanfaat Dan semua ini - untuk sedikit uang dan ketersediaan sepanjang tahun. Apel membuat Anda merasa lebih baik sistem saraf memiliki efek penguatan umum.

47. Zaitun dan zaitun adalah satu dan sama. Hanya sekarang yang pertama harus digantung di pohon untuk waktu yang lama, tetapi untuk keperluan industri ini tidak menguntungkan. Oleh karena itu, zaitun hijau sering diwarnai hitam dan dijual untuk zaitun.

48. Jagung membantu tubuh memproses makanan berlemak dan alkohol. Ini adalah salah satu produk langka yang, ketika diawetkan, mempertahankan semua propertinya.

49. Seledri sangat rendah kalori. Pada saat yang sama, jika Anda memakannya segar, maka beberapa kali lebih banyak kalori akan dihabiskan untuk proses mengunyah.

50. Hampir setengah dari semua produksi almond berasal dari produksi produk cokelat.

51. Microwave anggur dan telur bersifat eksplosif.

52. Pada tahun 1991, wortel secara resmi diakui sebagai buah di Eropa.

53. Dan pada tahun 2001, nasib yang sama menimpa tomat.

54. Mazarella, saos tomat dan peterseli - bahan tradisional pizza Italia asli, meniru warna bendera nasional.

55. Bensin menempati urutan pertama dalam perputaran barang dunia. Dan yang kedua adalah kopi.

56. Bau daging goreng bisa sangat meningkatkan nafsu makan. Ini digunakan oleh berbagai perusahaan katering.

57. Di sebagian besar restoran, hidangan salmon disiapkan dari salmon merah muda murah atau salmon coho, dan disajikan sebagai salmon atau trout mahal.

58. Buah-buahan pembakar lemak yang benar-benar efektif mengatasi "cadangan" berlebih: kiwi, nanas, jeruk bali.

59. Norma konsumsi sayur per orang per tahun adalah sekitar 125 kg.

60. Anggur ditemukan oleh orang Yunani kuno lebih dari 3 ribu tahun yang lalu.

61. Pada tahun 2006, batch terbatas 36 botol bir diseduh dari kecambah barley yang ditanam di gravitasi nol. Setiap biaya lebih dari $300.

62. Jus delima- minuman non-alkohol paling sehat.

63. Botol pertama minuman berkarbonasi diperoleh dari gelembung bir fermentasi pada tahun 1772.

64. Di Peru, tingtur katak dianggap sebagai minuman energi. Di sana mereka meminumnya hampir sesering orang Cina minum teh.

65. Kvass tradisional jarang dicicipi oleh orang asing. Hampir semua orang membicarakannya sebagai "bubur berlumpur masam".

66. Merah yang bagus anggur kering dalam jumlah 0,1 l baik untuk jantung dan dapat melawan kanker.

67. Susu banyak digunakan dalam produksi bahan dasar perekat, cat dan bahkan plastik.

68. Es krim adalah semacam simbol rocker. Sering resep asli diciptakan untuk mengenang berbagai artis dan grup, misalnya, Baskin Robins merilis produk untuk menghormati The Beatles.

69. Kebanyakan es krim dimakan di Pantai Timur Amerika Serikat.

70. Margarin di dunia dimakan beberapa kali lebih banyak daripada mentega.

71. Baskin Robins membuat es krim rasa kecap.

72. Keju, menurut mayoritas penduduk dunia, adalah hidangan paling enak.

73. Permen pertama ditemukan oleh orang Mesir lebih dari 3 ribu tahun yang lalu. Kurma dan madu digunakan untuk ini. Beberapa saat kemudian, orang Romawi menambahkan kacang dan tepung ke dalamnya.

74. Pada Abad Pertengahan, cokelat di Eropa dianggap sebagai produk ajaib.

75. Tetapi di Rusia hingga abad ke-20, permen adalah hak istimewa bangsawan kaya.

76. Satu-satunya permen yang pernah ada di luar angkasa adalah lolipop. Hanya dia yang lulus semua persyaratan keselamatan.

77. Sebagian besar produk daging asap mengandung kedelai yang dimodifikasi.

78. Daging ayam dianggap paling bermanfaat. Tapi hanya jika kita sedang berbicara tentang ayam alami tanpa hormon dan antibiotik.

79. Es berfungsi sebagai pengawet yang sangat baik. Pembekuan Cepat buah beri segar, sayuran, buah-buahan, dan daging dapat memperpanjang masa pakai produk yang "bermanfaat".

80. Hanya 12 spesies tumbuhan dan 5 hewan yang memasok 70% dari semua makanan.

81. Stroberi dan raspberry mengandung dalam biji kecilnya yang spesifik zat yang bertanggung jawab untuk pembentukan testosteron dalam tubuh manusia. Hormon inilah yang meningkatkan hasrat seksual.

82. Anggur putih disajikan dengan ikan, dan anggur merah dengan daging lainnya. Pengecualiannya adalah tuna, yang juga lebih cocok dipadukan dengan anggur merah.

83. Lemon paling juicy memiliki kulit yang tipis.

84. Biji bunga matahari membantu memperkuat sistem saraf.

85. Cabai, seperti cokelat, dapat meningkatkan mood.

86. Telur putih dan krem ​​​​sama sekali tidak berbeda satu sama lain. Hanya ayam yang meletakkannya yang berbeda.

87. Keju parmesan di Italia berfungsi sebagai jaminan bagi pembuat keju untuk meminjam uang dari bank. Kepala matang ditempatkan di penyimpanan khusus.

88. Pada tahun 2003, setelah invasi Amerika ke Iran dan kemarahan Prancis dalam hal ini, di kafetaria Washington, kentang goreng diganti namanya menjadi kentang Liberty.

89. Krim keju ditemukan di New York pada tahun 1872. Hanya nama yang dia terima "Philadelphia".

90. Apa yang telah jatuh tidak hilang. Makanan selama 5 detik tidak mengumpulkan bakteri dari lantai, tetapi hanya dengan syarat permukaan lantai kering.

91. Pringles bahkan bukan setengah kentang. Mereka tinggi pati dan tepung jagung, dan kentang hanya 42%. Namun, angka tersebut cukup tinggi untuk sebuah produk dalam kategori ini.

92. Ada kuburan es krim di Amerika Serikat. Ada batu nisan dengan nama selera yang telah kehilangan popularitasnya.

93. Salad dengan asparagus di rak Rusia tidak lebih dari halangan. Polong putih berasal dari buih susu kedelai dan memiliki sedikit kesamaan dengan asparagus.

94. Tepatnya sayuran sederhana- kubis, wortel, bawang, dan bit - membantu petani biasa di zaman tsar menjadi sehat, sementara bangsawan sering diserang penyakit kudis dan penyakit tidak menyenangkan lainnya karena kurangnya makanan sederhana dalam makanan.

95. Keju Druzhba diabadikan di Moskow dengan sebuah monumen. Anda dapat menemukannya di persimpangan jalan Rustaveli dan Ogorodny.

96. Minyak sayur apriori tidak mengandung kolesterol.

97. Orang Inggris yang licik menggunakan ampas kopi sebagai bahan bakar di pabrik coklat Kraft Foods.

98. Daging, atau lebih tepatnya kebutuhan untuk penyimpanan yang tepat, membuka usia perjalanan geografis. Orang Turki meminta terlalu banyak rempah-rempah, yang berkontribusi pada pengawetan produk daging yang tepat. Hal ini mendorong para pelaut untuk mencari rempah-rempah yang berharga di negeri-negeri baru.

99. Kopi Luwak adalah kopi termahal. Itu terbuat dari kotoran musang Asia yang memakan biji kopi. Tetapi buah-buahan tidak diproses, tetapi di perut hewan mereka jenuh dengan zat-zat bermanfaat.

100. Sosis Doktorskaya muncul pada tahun 1936 dan dimaksudkan untuk meningkatkan kesehatan orang-orang yang menderita selama pemerintahan Tsar.

Produk kami mengandung sejumlah besar pewarna yang berbeda, penambah rasa, pengawet dan banyak lagi. Secara alami, karena ketidaktahuan, kami sangat takut dengan aditif ini. Karena kami menonton TV, membaca berbagai artikel tentang topik ini, dan mereka secara teratur menakuti kami di sana dengan Eshki yang mengerikan dan tidak dapat dipahami. Menjadi menarik bagi saya untuk mencari tahu: seberapa berbahayanya mereka dan apakah mereka berbahaya sama sekali? Apalagi bila Anda mempertimbangkan fakta bahwa bahan tambahan makanan hadir di hampir semua produk makanan dan minuman. Jadi…

Apa itu suplemen makanan?

Ini adalah berbagai bahan kimia khusus yang ditambahkan ke produk untuk memberi mereka beberapa sifat. Sebagai contoh…

Rasa dibutuhkan untuk memberikan bau tertentu, pengawet memperpanjang masa penjualan dan konsumsi produk, pewarna diperlukan untuk memberikan warna yang diinginkan, pemanis membuat makanan manis, stabilisator mempertahankan sifat fisik dan kimia makanan, dan antioksidan diperlukan untuk mengawetkan vitamin.

Jadi, apakah suplemen gizi itu perlu atau tidak? Tampaknya bagi saya jawabannya sudah jelas: kita membutuhkannya!

Selama perlakuan panas (merebus, menggoreng, merebus), berbagai reaksi kimia terjadi pada kentang, akibatnya zat baru terbentuk. Tapi zat ini tidak ada dalam kentang mentah. Dari sini berikut kesimpulannya: tidak perlu takut dengan bahan tambahan makanan! Anda hanya perlu mengetahui bahan tambahan makanan mana yang benar-benar dapat membahayakan dan menghindari produk yang mengandungnya. .

Pada skala industri, sangat tidak realistis untuk membuat produk tanpa aditif khusus. Produk seperti itu akan cepat rusak. Karena itu, Anda tidak boleh percaya pada tulisan "tanpa bahan pengawet" atau "tanpa bahan tambahan makanan". Pabrikan yang menulis ini di kemasan terus terang menipu Anda. Hanya saja dia (produsen) menggunakan asam asetat sebagai pengawet , dan tidak termasuk dalam daftar resmi pengawet. Meskipun pada intinya begitu. Tetapi ester atau garamnya disertakan, ini adalah aditif makanan E260 - E269.

Suplemen makanan dengan angka

Setiap suplemen makanan memiliki nomor atau kode uniknya sendiri, yang terdiri dari: huruf bahasa inggris E dan angka tiga digit. Aditif dari E100 hingga E199 - pewarna, E200 - E299 - pengawet, diikuti oleh seratus antioksidan dan seterusnya.

Perlu dicatat bahwa dengan sendirinya makanan E-suplemen tidak menimbulkan ancaman tertentu, dan banyak terkandung secara berlebihan dalam produk alami atau dapat diproduksi oleh tubuh manusia. Misalnya, suplemen E270 adalah asam laktat, yang terbentuk di sel-sel tubuh kita saat glukosa dipecah.

Begitu banyak orang yang terintimidasi oleh monosodium glutamat (garam monosodium), yang pada intinya adalah asam amino, yang banyak disajikan di alam. Ini berlimpah dalam tomat, susu, jamur, daging, jagung, ikan, keju, dan keju cottage.

Tentu saja, ada aditif seperti itu yang bisa disebut berbahaya, jika bukan karena satu tetapi: untuk membahayakan kesehatan, jumlahnya harus jauh lebih tinggi daripada yang digunakan oleh produsen makanan. Tetapi untuk penderita alergi dan anak-anak, lebih baik menggunakan produk yang mengandung aditif tersebut dengan hati-hati. Mereka dapat menumpuk di dalam tubuh.

Idealnya, Anda perlu mengingat semua Eshki yang berbahaya dan berbahaya, tetapi dalam praktiknya ini tidak mungkin dilakukan. Karena itu, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan yang paling berbahaya.

Dokter, terutama ahli gizi, tidak menyarankan banyak makan sosis, karena bahan pengawet dan penambah warna E250 termasuk di dalamnya. (natrium nitrit) karena beracun dalam jumlah besar. Tapi tanpa itu, sosis tidak bisa dimakan sama sekali, risiko terkena botulisme akan sangat tinggi. Sungguh aneh bahwa para peneliti dan kritikus suplemen nutrisi yang sama ini untuk beberapa alasan tidak memberi tahu konsumen bahwa, misalnya, satu kilogram brokoli atau bayam mengandung jumlah natrium nitrit yang persis sama dengan 50 itu! kilogram sosis "Dokter".

Sekarang pertanyaannya adalah: Melalui produk mana yang lebih realistis untuk mendapatkan pengawet "berbahaya" ini dengan makan satu kilogram brokoli atau 50 kilogram sosis? Saya pikir semua orang mengerti apa jawabannya.

Cranberry yang bermanfaat dan terkenal mengandung E211 (natrium benzoat) lebih banyak daripada yang digunakan produsen saat mengalengkan makanan.

Banyak orang takut memberi anak soda manis, takut pemanis. Ada beberapa kebenaran dalam hal ini, pengganti gula - aspartam (E951) dipecah dalam tubuh menjadi asam amino dan melepaskan metanol. Dan metanol tidak dapat disangkal adalah racun. Namun pertanyaannya lagi-lagi dalam jumlah takaran yang dikonsumsi. Orang dewasa dengan berat 70 kg harus makan 266 tablet aspartam atau minum 25 liter cola diet per hari untuk membahayakan kesehatan. Nah, seberapa realistiskah itu? Itu benar, tidak sama sekali.

Ahli gizi bercanda: apel segar mengandung aditif E296, E141, E330, E440 dan mungkin akan ada beberapa lagi. Terus? Anda tidak akan makan apel sekarang, dan tidak akan memberikannya kepada anak-anak Anda? Diragukan.

Beberapa produsen juga memiliki selera humor yang bagus. Misalnya, pada label minuman Pinocchio, Anda dapat membaca komposisi: air, karbon dioksida, pemanis, asam sitrat E330, pengawet E211 dan rasa yang identik dengan alami. Semuanya akan baik-baik saja jika itu limun atau minuman jeruk, tetapi aroma alami seperti apa yang harus kita rasakan di Pinokio tidak jelas. Mungkin bau kayu yang baru dipotong?

Akhirnya

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sangat buruk dalam suplemen nutrisi. Saya bahkan akan mengatakan bahwa mereka dirancang untuk tidak membahayakan, tetapi, sebaliknya, untuk membantu kita dan produsen makanan. Kalau tidak, bagaimana kita mengonsumsi sosis, permen, kue kering, es krim, atau soda? Tidak mungkin. Anda hanya perlu mengetahui dan mempelajari komposisi produk yang dibeli dengan cermat. . Ini juga bagus untuk mengetahui Eshki mana yang berbahaya untuk digunakan. Perhatian khusus harus diberikan untuk membeli produk untuk anak-anak, orang tua dan wanita hamil.

Dan mereka yang menganjurkan produk alami tanpa bahan tambahan makanan begitu jujur? Lalu, mengapa mereka dengan sengaja bungkam tentang berapa banyak bahan kimia berbeda yang digunakan untuk menanam sayuran dan buah-buahan.

Pertanyaan lain, yang lebih berbahaya: dosis bahan tambahan makanan yang diverifikasi oleh produsen atau penyiraman yang tidak terkontrol di ladang dan di rumah kaca dengan berbagai bahan kimia mentimun, tomat, dan lainnya yang diduga produk alami. Semangka saja meracuni banyak orang setiap tahun, termasuk anak-anak. Jadi, perlu dipertimbangkan: apa tujuan dari perang informasi yang begitu serius melawan suplemen nutrisi dan siapa yang diuntungkan darinya? Mungkin produsen produk "alami"?

Elena Belokonova

tiga kilogram zat kimia. Ini adalah jumlah yang ditelan per tahun oleh konsumen rata-rata dari berbagai produk yang kadang-kadang benar-benar dikenal: muffin, misalnya, atau selai jeruk. Pewarna, pengemulsi, pengental, pengental sekarang hadir dalam segala hal. Secara alami, muncul pertanyaan: mengapa produsen menambahkannya ke makanan dan seberapa berbahaya zat ini?

Para ahli sepakat untuk mempertimbangkan bahwa “bahan tambahan makanan adalah nama umum untuk bahan kimia alami atau sintetis yang ditambahkan ke makanan untuk memberi mereka sifat tertentu (memperbaiki rasa dan bau, meningkatkan nilai gizi, mencegah pembusukan makanan, dll.) yang tidak digunakan sebagai produk pangan mandiri.

Kata-katanya sangat jelas dan dapat dimengerti. Namun, tidak semuanya dalam hal ini sederhana. Banyak tergantung pada kejujuran dan kesopanan dasar dari produsen, pada apa tepatnya dan dalam jumlah berapa yang mereka gunakan untuk memberikan penampilan produk yang dapat dipasarkan.

Jumlah rasa biasa.
Suplemen nutrisi bukanlah penemuan zaman teknologi tinggi kita. Garam, soda, rempah-rempah telah dikenal orang sejak dahulu kala. Tetapi pembungaan nyata dari penggunaannya dimulai pada abad ke-20 - abad kimia makanan. Ada harapan tinggi untuk suplemen. Dan mereka memenuhi harapan sepenuhnya. Dengan bantuan mereka, dimungkinkan untuk membuat berbagai macam produk yang menggugah selera, tahan lama, dan pada saat yang sama kurang padat karya.

Setelah memenangkan pengakuan, "peningkat" diluncurkan. Sosis menjadi merah muda lembut, yoghurt menjadi buah segar, dan muffin menjadi sangat tidak basi. “Kemudaan” dan daya tarik produk dipastikan dengan aditif yang digunakan sebagai pewarna, pengemulsi, pengental, pengental, agen pembentuk gel, agen kaca, penambah rasa dan bau, pengawet...

Sangat populer di abad kedua puluh mengunyah permen karet dan Coca Cola Mereka mendapatkan rasa yang unik berkat bahan tambahan makanan. Dan hal yang paling menakjubkan adalah bahwa 100 tahun yang lalu kokain adalah suplemen makanan untuk cola. Itu mendapat namanya dari tanaman koka, semak yang daunnya diperoleh kokain.

Sejak itu, banyak yang berubah di bidang keamanan pangan. Metamfetamin pernah dianggap tidak berbahaya, tetapi sekarang diklasifikasikan sebagai "obat keras". Belum lama ini, di Rusia, di cokelat Mars, ada zat yang hari ini termasuk di semua negara di dunia dalam daftar bahan tambahan makanan yang dilarang untuk dikonsumsi. Sangat mungkin bahwa setelah beberapa dekade, beberapa pewarna, yang ditambahkan dengan murah hati ke dalam makanan, akan dianggap berbahaya.

Mekanisme kemunculan dan penggunaan bahan tambahan makanan adalah sebagai berikut: pertama bahan tambahan tersebut dikembangkan, kemudian diuji dari beberapa minggu hingga beberapa bulan, atau bahkan bertahun-tahun. Jika tes berhasil, maka organisasi pengendali negara tempat aditif dikembangkan merekomendasikannya untuk digunakan secara luas.

Di Eropa, peraturan keamanan mengharuskan keberadaan bahan tambahan makanan dicantumkan pada kemasan dalam daftar bahan.

Menurut klasifikasi Eropa yang diterima, semua aditif ditandai dengan huruf "E" (huruf awal dalam kata "Eropa" (Eropa).

Misalnya, E152 adalah karbon aktif yang sama sekali tidak berbahaya,
E1404 adalah pati, dan E500 adalah soda.
Kelompok suplemen gizi terbesar setelah huruf E hanya berisi 3 angka.

Klasifikasi bahan tambahan makanan:

E100-E182 menunjukkan pewarna yang meningkatkan atau mengembalikan warna produk. Mereka alami (seperti pewarna beta-karoten atau asam karminat) atau sintetis.

Tujuan utama dalam kasus ini adalah untuk meningkatkan penjualan. Pewarna tidak berpengaruh pada kualitas rasa makanan dan proses asimilasinya oleh tubuh manusia. Pewarna ditambahkan ke limun, Coca-Cola dan minuman serupa, permen, puding, es krim, alkohol, margarin, dan keju.

Warna alami diekstraksi dari berbagai buah dan sayuran, seperti bit merah, paprika manis, jeruk atau bayam. Pewarna buatan disintesis secara kimia. produk makanan yang mengandung pewarna alami umumnya dianggap tidak berbahaya bagi kesehatan.

Perhatian harus dilakukan dalam kaitannya dengan pewarna buatan. Mereka dapat menyebabkan alergi dan, dalam kondisi tertentu, bahkan menyebabkan kanker.

Kode E200-E299- pengawet yang meningkatkan umur simpan produk dengan melindunginya dari mikroba, jamur, dan bakteriofag. Kelompok yang sama mencakup aditif sterilisasi kimia yang digunakan dalam pematangan anggur, serta desinfektan.

E300-E399- antioksidan yang melindungi makanan dari oksidasi, seperti ketengikan lemak dan perubahan warna pada sayuran dan buah-buahan yang dipotong.
E400-E499- penstabil, pengental, pengemulsi, yang tujuannya adalah untuk menjaga konsistensi produk yang diinginkan, serta meningkatkan viskositasnya.
500-E599- Pengatur pH dan zat anti-caking.
E600-E699- penyedap rasa dan penambah rasa

Yang paling umum dan paling berbahaya dari kelompok ini adalah glutamat.
E700-E899. Belum ada bahan tambahan makanan di bawah angka-angka ini, kode-kode ini dicadangkan untuk zat baru, yang penampilannya tidak jauh.
E900-E999- penghilang busa

Belum lama ini, di tahun 90-an, kelompok kedua yang kurang luas muncul, dalam penunjukan yang, setelah huruf E, ada 4 digit E1000-E1521. Kelompok aditif ini bertanggung jawab untuk memastikan bahwa produk seperti tepung, gula, garam tidak menyerap kelembaban dan tetap rapuh (ini adalah agen pelapis, pemisah, sealant, tepung dan pengembang roti, texturizer, gas pengemasan, pemanis).

Dalam berbagai golongan tersebut terdapat suplemen gizi yang jelas manfaatnya bagi tubuh dan disebut “fungsional”. Tetapi semakin sering terdengar suara para ahli yang mendukung pengetatan kontrol atas penggunaan bahan tambahan makanan karena efeknya yang berbahaya bagi tubuh manusia.

Pertama, mari kita cari tahu apa itu - suplemen fungsional dan "produk fungsional", manfaat apa yang mereka bawa.

Sejak paruh kedua abad ke-20, vitamin dan elemen mikro telah ditambahkan ke banyak produk makanan, yang memungkinkan hampir sepenuhnya menghilangkan penyakit yang terkait dengan kekurangan satu atau lain elemen. Jadi hilanglah cheilosis, angular stomatitis, glossitis, dermatitis seboroik, konjungtivitis dan keratitis yang terkait dengan kekurangan vitamin B2, riboflavin (pewarna E101, yang memberi produk warna kuning yang indah); penyakit kudis yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C, asam askorbat (antioksidan E300); anemia, yang penyebabnya adalah kekurangan vitamin E, tokoferol (antioksidan E306).

Dan menambahkan suplemen yang mengandung probiotik bentuk bakteri menguntungkan untuk makanan dan minuman memperkuat kekebalan dan kesehatan. Semua ahli gizi setuju akan hal ini.
Bakteri ini, yang dikonsumsi setiap hari dalam yogurt, kefir, dan produk susu lainnya, mengembalikan keseimbangan alami mikroflora usus dan dengan demikian meningkatkan fungsinya.

Juga, suplemen fungsional termasuk asam lemak esensial yang sangat penting dari kelas omega-3. Hiperaktif pada anak-anak dan depresi pada orang dewasa berhubungan dengan kekurangan mereka. Mereka adalah cara yang paling penting dalam pencegahan aterosklerosis.

Roti, telur yang diperkaya dengan omega-3 diproduksi.

Dalam produk roti dengan tujuan "perbaikan" mereka
dedak ditambahkan, yang mengandung sejumlah besar serat nabati. Ini melakukan fungsi sikat untuk usus, meningkatkan kerjanya dan membantu menghilangkan racun dan racun.

Saat memilih produk semacam itu, seseorang harus memperhatikan tidak hanya suplemen nutrisi yang bermanfaat, tetapi juga komposisi produk tersebut secara keseluruhan. Minuman berenergi dengan guarana mungkin juga mengandung kelebihan gula sederhana. Pilihan produk "fungsional" harus masuk akal dan dibangun di sekitar tujuan tertentu. Jika Anda memiliki tingkat tinggi kolesterol, masuk akal untuk membeli produk dengan aditif khusus.

medicus.ru

Dalam industri makanan, berbagai aditif selalu digunakan, tetapi sampai tahun 1953, produsen dengan jujur ​​memberi tahu pembeli tentang semua bahan produk. Tetapi setelah Komisi Eropa untuk Aditif mengusulkan untuk menggunakan sistem penunjukan huruf menggunakan kode E, komposisi makanan olahan, sosis, permen, dan banyak lagi dalam makanan kita menjadi sesuatu yang dirahasiakan.

Karenanya ketakutan pembeli: apakah sesuatu yang berbahaya bagi kesehatan tersembunyi di bawah penunjukan berikutnya dengan huruf E? Mari kita coba mencari kebenaran dan mencari tahu suplemen nutrisi mana yang harus dikeluarkan dari menu keluarga.

Suplemen makanan sendiri tidak tubuh manusia
efek berbahaya, kata para ilmuwan. Namun, mereka memperingatkan bahwa
bahan dengan sebutan E, bereaksi dengan zat lain
dalam tubuh dapat memiliki efek yang tidak terduga pada kesehatan kita.

Bahan tambahan makanan berbahaya untuk anak-anak

Tubuh anak kurang terlindungi dari pengaruh luar yang berbahaya. Oleh karena itu, penting bagi orang tua untuk memantau dengan cermat kualitas produk yang menyusun menu anak. Dan jika anak sudah makan makanan orang dewasa, perlu diketahui bahwa beberapa bahan tambahan dengan indeks E tidak dianjurkan dalam makanan bayi.

E330 - asam sitrat, yang merupakan bagian dari banyak minuman berkarbonasi yang disukai banyak orang, memicu pelepasan jus lambung dan dapat menyebabkan gastritis.

E951 - aspartam, pemanis buatan yang digunakan dalam pembuatan banyak permen. Namun, ada spekulasi bahwa suplemen makanan ini berkontribusi pada perkembangan mutasi genetik yang mengarah ke penyakit langka - fenilketonuria.

E216 dan E217 - propil eter dan garam natrium. Pengawet ini ditemukan dalam cokelat isi, permen dan dapat menyebabkan keracunan makanan jika dikonsumsi berlebihan.

E102 - tartrazin. Pewarna yang digunakan dalam pembuatan gula-gula, permen dan es krim. Namun, tartrazine dapat menyebabkan alergi makanan.

E400-499 - pengental, stabilisator untuk meningkatkan viskositas produk makanan. Mereka digunakan untuk membuat yogurt. Kemungkinan konsekuensi dari penyalahgunaan suplemen makanan ini adalah penyakit pada saluran pencernaan.

Suplemen Berbahaya untuk Wanita

Wanita hamil dan ibu menyusui disarankan untuk mengikuti diet. Namun, bahkan produk yang diperbolehkan saat menunggu atau menyusui harus melewati "saringan" suplemen nutrisi. Faktanya adalah bahwa beberapa dari mereka dapat membahayakan kesehatan wanita dan anak-anak. Mari kita beri contoh.

E957 - thaumatin. Secara resmi, penggunaannya dalam industri makanan dilarang, tetapi risiko mendapatkan produk palsu masih ada. Karena itu, perlu diingat: E-957 mengganggu keseimbangan hormon.

E128 - pewarna merah Merah 2G dengan efek karsinogenik, digunakan dalam produksi sosis. Ini dapat menyebabkan anomali dalam perkembangan janin selama kehamilan dan patologi bawaan.

E250 - natrium nitrit - pewarna, bumbu dan pengawet, digunakan untuk pembuatan sosis. Perlu dicatat bahwa E250 diizinkan untuk digunakan di Rusia, tetapi dilarang di negara-negara UE. Kemungkinan konsekuensi dampak suplemen makanan ini pada tubuh wanita - perkembangan hipoksia janin selama kehamilan, penurunan kandungan vitamin dalam tubuh, peningkatan rangsangan sistem saraf.

Suplemen Berbahaya untuk Pria

Ada sedikit informasi tentang efek berbahaya dari bahan tambahan makanan pada tubuh pria. Tentu saja, perwakilan dari separuh umat manusia yang kuat, seperti anak-anak dan wanita, tidak kebal dari perkembangan reaksi alergi, kanker karena efek bahan-bahan dengan indeks E, serta dampak negatif zat-zat ini pada sistem. dan fungsi tubuh.

Ada suplemen nutrisi yang perlu diketahui pria "dengan melihat". Diketahui bahwa E520, atau aluminium sulfat, yang digunakan sebagai pengubah pati, dapat berdampak buruk pada sistem reproduksi pria jika disalahgunakan.

Bagaimana melindungi diri Anda dari efek berbahaya dari bahan tambahan makanan

Tidak mudah untuk menjaga keluarga tetap sehat di lingkungan di mana makanan mengandung lebih banyak bahan tambahan buatan daripada bahan-bahan alami. Bagaimana menjadi? Mungkin kesadaran akan konsekuensi dari penyalahgunaan suplemen gizi akan membuat banyak orang berpikir tentang makan sehat.

Dan untuk ini, ada baiknya membuka lemari es Anda, mengevaluasi rasio sosis, sosis, daging asap dan makanan kaleng di dalamnya dengan jumlah buah segar, sayuran, dan makanan buatan sendiri. Jika perbandingannya mendukung "kimia", maka inilah saatnya untuk memulai hari baru dengan membersihkan lemari es, dan kemudian pergi ke toko untuk makanan yang tepat.

Dan meskipun hampir tidak mungkin untuk menghindari produk dengan E tertentu pada label, cobalah untuk menjaga jumlah mereka dalam makanan sehari-hari tetap kecil.