Cheremsha: recept för matlagningsrätter och förberedelser. Hur man förbereder vild vitlök för vintern i burkar och en frys Recept med färsk vild vitlök för vintern

För vintern är det värt att skörda sådana växter som innehåller den maximala mängden ämnen som krävs för att upprätthålla immuniteten på rätt nivå. Vild vitlök tillhör verkligen sådana växter.

Hon dyker upp på våren och i slutet av juni måste hon ha tid att förbereda sig. Dessutom är endast utvalda exemplar föremål för skörd. På grundval av vilda vitlöksblad på vintern kan du laga kålrullar, sallader, det går in i soppor och pajer. Dess smakegenskaper är utmärkta, vilket gör den, i kombination med en enorm mängd vitaminer, en obligatorisk kandidat för skörd för vinterperioden. Vi kommer att rädda oss från vinterförkylningar med hjälp av läcker inlagd vild vitlök.

Förresten, inläggning är den mest populära typen av vildvitlöksberedning, men inte den enda. Nu ska vi bekanta oss med de grundläggande recepten för att skörda vild vitlök.

Innan arbetet påbörjas tvättas de vilda vitlöksbladen noggrant, helst två gånger, och torkas.

Banker steriliseras.

Ramslök i tomatsås. utsökt
Ingredienser

Ramslök, 2 kg

Tomatpuré, 200 g

Salt, 4 msk

Svartpeppar, 4-5 ärtor

Socker, 2 msk

Lagerblad, 2 st

Vatten, 800 ml

1. Vi skållar de tvättade vildvitlöksbladen och låter rinna av.

2. Koka upp vattnet, släng i tomat och alla kryddor, låt marinaden koka upp lite. Kokar och vi kommer att spilla.

3. Häll vildvitlöken som lagts ut i burkar med marinad och ställ in för sterilisering (20 minuter).

Marinerad vild vitlök
Ingredienser

Ramslök, 2 kg

Salt, 40 g

Vinäger 6%, 1 msk

Vatten, 1½ l

1. Koka upp vatten med salt, kasta vilda vitlöksblad i det.

2. Efter kokning i 2-3 minuter flyttar vi den i burkar efter att ha fiskat upp den ur vattnet.

3. Tillsätt vinäger i vattnet, koka upp och häll saltlaken i burkar med vild vitlök.

4. Täck med lock och låt burkarna svalna när rumstemperatur.

Ramslök för vintern, konserverad
Ingredienser

Ramslök, 1 kg

Socker, 1 msk

Salt, 1 msk

Tomatpuré, 200 g

Vegetabilisk olja, 250 ml

1. Vi maler vilda vitlöksblad i en köttkvarn.

2. Rör vällingen med tomat, smör, lägg salt och socker.

3. Vi värmer till kokning, kokar mycket kort tid - 1 minut. Överför omedelbart till ½-liters burkar, sterilisera i 20 minuter och rulla ihop.

Vitlök marinerad i burkar
Ingredienser

Ramslök, 700 g

Vitlök, 2 kryddnejlika

Salt, 60 g

Socker, 70 g

1 lagerblad

Vinäger 9%, 250 ml

Vatten, 1 l

Vitlök kompletterar mycket framgångsrikt den skarpa smaken av vild vitlök själv, och dess förmåga att motstå förkylningar ökar bara från dess tillsats.

1. Lägg 1 lagerblad, vitlök och vild vitlök ovanpå i varje burk.

2. Koka marinaden och häll upp i burkar.

3. Sterilisera ½ timme, rulla ihop.

Vilda vitlöksstjälkar med senap, marinerade
Ingredienser

Ramslök, stjälkar

Salt, 1 msk

Fransk senap, 1 msk

Svartpeppar, några ärtor

Vinäger, 1½ msk

Vatten, 1 l

1. Mina stjälkar och blötlägg i ½ timme. Vi tar upp det ur vattnet, låt det rinna av.

2. Vi installerar stjälkarna i burkar upprätt, tätt och häller kokande vatten över dem.

3. Efter 5 minuter, häll kokande vatten i en kastrull, salta, lägg senap och peppar.

4. Koka i 2-3 minuter, häll vinäger och ta bort från värmen.

5. Fyll burkar med marinadstjälkar och rulla ihop. Låt dem svalna själva och vi vänder på dem och lämnar dem.

Salt vild vitlök för vintern
Ingredienser

Ramslök, 1 kg

Salt, 50 g

Vatten, 1 l

1. Vi lägger den tvättade och torkade vilda vitlöken i en burk eller kastrull.

2. Förbered saltlaken genom att koka upp vatten med salt. Sila av och ställ i kylen.

3. Fyll vildvitlöken med saltlake och lägg förtryck på toppen.

4. Vi sköter vild vitlök i 2 veckor. Om skum uppstår, ta bort det och tvätta cirkeln med saltvatten tillsammans med förtryck.

5. När 2 veckor har gått överför vi vildvitlöken till kylen genom att lägga den i en sluten burk.

Ramslök för vintern, konserverad med salt
Ingredienser

Ramslök, stjälkar med blad, 1 kg

Grovt salt eller havssalt, 500-700 g

1. Blötlägg den tvättade vilda vitlöken i ½ timme. Skölj igen, skålla med kokande vatten på slutet.

2. Lägg vildvitlöken i lager i en burk, strö över salt - tills burken är full.

3. Täck burken med ett lock och ställ kallt.

Vild vitlök med kryddor, marinerad
Ingredienser

Ramslök, 700-900 g

Socker, 50 g

Salt, 50 g

Bordsvinäger, 100 ml

Nejlika

Vatten, 1 l

1. Tvättad vild vitlök, efter blötläggning i flera minuter i kallt vatten, lägg ut i förberedda burkar.

2. Koka marinaden i 3 minuter från komponenterna som finns i receptet. Med kryddor bestämmer vi vilka som ska uteslutas, vilka som ska läggas till. Häll i vinägern och sluta koka.

3. Fyll vildvitlöken med marinad, sterilisera burkarna och rulla ihop dem.

Vårens början markeras av uppvaknandet av de första växterna, vilket ger människor mat och medicinska möjligheter av naturligt ursprung. Cheremsha är en skogsdrottning som kan behålla sina kungliga positioner under mycket lång tid. Unga skott av denna perenn vild växt innehåller en enorm potential av vitaminer och många andra element som är så nödvändiga för en försvagad människokropp.

Rå, saltad eller inlagd, det är ett oumbärligt botemedel mot sådana sjukdomar som åderförkalkning och skörbjugg. Det används framgångsrikt som ett antihelmintiskt och bakteriedödande medel, har en gynnsam effekt på tarmens motilitet. Att konservera vild vitlök är inte svårt - det kan saltas, marineras i en burk med praktiskt taget ingen förlust av användbara egenskaper.

Hur man picklar vild vitlök i en burk för vintern hemma

• det erforderliga antalet vilda vitlöksstjälkar;
• vanlig bordsvinäger(9%) - upp till 200 gram per två liter filtrerat vatten;
• vanligt socker - 100 gram per specificerad mängd renat vatten;
• grovt salt - 100 gram för samma mängd vätska.

Stjälkarna av vild vitlök som ännu inte har blommat bör sorteras bort, separera främmande inneslutningar, tvättas sedan väl och torkas.

Koka upp filtrerat vatten med den nödvändiga mängden vanligt socker, vinäger och grovt salt. Doppa plantorna i kokande vatten, blanchera i upp till två minuter. Under inga omständigheter bör möra groddar vara överkokta, bevara sina fasta egenskaper som ger kryddig smak produkt!

Ta bort växter från kokande vatten, lägg i ett durkslag och kyl under rinnande vatten. Lägg vild vitlök tätt i förberedda och uppvärmda burkar, häll sedan behållarna med kokande marinad, utan att lägga upp till en och en halv centimeter till burkens överkant.

Täck burkar med lock, sterilisera i fem minuter och rulla sedan ihop hårt. Förvara på ett kallt, torrt ställe.

Hur man saltar vild vitlök i en burk för vintern, ett enkelt recept

• salt i en hastighet av 100 gram per två liter renat vatten;
• stjälkar tillsammans med vilda vitlöksblad;
• efter smak, en utvald mängd pepparrotsrötter, färsk dill, lagerblad, kryddpeppar.

Detta är en mycket enkel matlagningsmetod. Du måste samla eller köpa långa stjälkar av vild vitlök tillsammans med löv. Växter behöver också noggrant sorteras bort, tvättas, se till att torka och hacka grovt.

Lägg den vilda vitlöken i cylindrar, lägg i lager med beredda kryddor och häll sedan den beredda saltlaken. Uppifrån, tryck ner med ett inte särskilt tungt förtryck.

Inom 15 dagar kommer jäsningsprocessen att ske i cylindrarna. När skum dyker upp på ytan bör det tas bort och förtrycket måste tvättas. I slutet av saltning, tillsätt den nödvändiga mängden saltlake till behållarna, rulla ihop tätt och lägg i ett kallt rum.

Färsk vild vitlök har de mest användbara egenskaperna. Den används som fyllning för utmärkta pajer, tillsatt i doftande soppor och alla sorters sallader. Hon kommer att ge bästa smaken kötträtter. Den vilda vitlökssäsongen varar inte länge, så du måste skynda dig!

Växter kan förpackas och frysas. På vintern kommer en sådan värdefull förberedelse att påminna dig om den förestående våren, hjälpa till att hantera beriberi och muntra upp dig.

Relaterade recept: Vildvitlökspreparat för vintern

Hur man konserverar vild vitlök för vintern

Cheremsha - örtartad kryddig växt liknar vild vitlök. Växtens blad har en ihållande vitlöksdoft och är rika på vitamin C. Örten används vid tillagning av varma rätter, sallader och grönsaker. Den växer bara på våren, så låt oss prata om hur man förbereder vild vitlök för vintern. Det visar sig att vild vitlök kan saltas, jäsa och syltas. Här är recepten.

Marinerad vild vitlök "Winter's Tale"

För matlagning behöver du saftiga skott, lite undermogna. Oöppnade löv krassar fint i munnen.

• vilda vitlöksgrönsaker;
• 1 st. vinbär;
• 3 art. l. Sahara;
• 3 art. l. salt;
• 150 g äppelcidervinäger;
• dricker vatten.

Förblöt vildvitlöksbladen i kallt vatten för att ta bort den bittra rika eftersmaken. Vid denna tidpunkt steriliserar vi burkar med en kapacitet på 0,5 liter.

Koka upp vatten i en kastrull, doppa vildvitlöken i den och efter ett par minuter tar vi ut den med en hålslev. Var noga med att skölja med kallt rinnande vatten. Detta kommer att hjälpa till att hålla stjälkarna levande gröna och krispiga. Koka vinbär. Alla röda eller svarta duger. Vi lägger skotten i burkar och kastar slumpmässigt bär mellan dem.

Vi förbereder marinaden. Koka upp 2 liter vatten, tillsätt salt och socker. I slutet av processen, häll i vinägern och fördela den resulterande vätskan i burkar. Korka försiktigt, vänta på fullständig kylning och i ett kallt rum. Cheremsha är redo för vintern.

Finns det några fler intressant recept: Sorrel för vintern i burkar med salt: steg för steg recept med foto

Skörda saltad vild vitlök för vintern: recept "Doftande vitlök"

Saltad vild vitlök kan användas som tillsats till huvudrätter, sallader, köttfärs. Smaken av saltat gräs är mycket rik, så överdriv inte med mängden.

• vild vitlök;
• salt;
• vatten;
• vinbär och pepparrotsblad;
• ärtor av kryddpeppar.

Vi tar stjälkarna av vild vitlök tvättad i rinnande kallt vatten, finhackad. Vi lägger i en förberedd behållare, blandar med peppar och ark av andra växter. Vi förbereder saltlaken för ca 2 msk. l. salt per 1 liter vatten. Koka upp och låt stå i en kastrull tills den svalnat helt. Vi häller den vilda vitlöken. Saltningsprocessen har börjat. Efter en vecka, lägg massan under pressen, lägg den i rena burkar och stäng den. Se till att endast förvara på en kall plats.

Hur man förbereder inlagd vildvitlök för vintern, receptet "Vårsurdeg"

Älskare av den sura smaken av inlagda grönsaker kommer att älska detta recept. Låt oss göra surdegsprocessen med vild vitlök.

Skölj vildvitlöken med vatten, skär av rötterna. Vi lägger groddarna vertikalt i burkar. Vi förbereder saltlaken i denna proportion: för 1 liter vatten, 25 g salt och 25 g vinäger. Häll i burkar, inom 10 dagar observerar vi jäsningsproceduren. Vi sänker ned de stängda burkarna i källaren.

Varje år, när detta saftiga vitamingräs dyker upp, skördar vi vild vitlök för vintern - det här är inte alls svårt, men det låter dig fylla på med vitaminer under hela den kalla årstiden.

Det finns ett annat intressant recept: Lättsaltade gurkor snabbmat i en påse och i en skål

Marinad för vild vitlök för vintern

Recept på inlagd vildvitlök hemma

Kanske. inga mer kryddiga gröna. än vild vitlök. Denna ljusa och mycket aptitretande ört kommer att kunna diversifiera din vårmeny. Säsongen börjar tidigt på våren. därför är dess värde svårt att överskatta. Denna växt kan vara den första som ger vår kropp näring med de ämnen som är nödvändiga för kroppen. vitaminer och mikroelement. Från den kan du förbereda olika sallader. marinader. såser och till och med pajer. Det kommer att fungera som ett utmärkt antiviralt medel. kommer att hjälpa till att rengöra tarmarna och återställa magens arbete.

Det enda negativa med denna första vårgrönska är att säsongen tar slut mycket snabbt. Bara några veckor om året kan vi njuta av doftande och kraftigt gräs. Missa därför inte ögonblicket och ha tid att få din dos av vitaminer!

Inlagd vild vitlök är en fantastisk aptitretare. som alla dina gäster kommer att älska. Tillsätt några vitlöksklyftor i en burk med örter. du kommer att få en ännu mer smakrik och kryddig maträtt.

Ingredienser:

• färsk vild vitlök - 400 g
• vitlök - (5-6 kryddnejlika per 500 ml behållare)
• vatten - 1000 ml
• socker - 2 msk.
• vinäger 9% - 100 ml
• salt - 1,5 tsk

För att förbereda inlagd vild vitlök för framtiden behöver du torra steriliserade burkar och lock.

Hur man picklar vild vitlök

Att förbereda denna aptitretare är inte alls svårt och mycket rimligare än att köpa på marknaderna.

Börja med att bearbeta huvudprodukten.

Förbered vilda vitlöksstjälkar: skölj under rinnande vatten, rengör från skräp och smuts. Stjälkarna kan skäras lite med en kniv för att ge dem ett fräscht utseende.

Lägg några 2-3 klyftor skalad och lätt skuren (för mer smak) vitlök i förberedda burkar.

Behållaren kan brännas i en torr ugn (ställ kall i en kall ugn), mikrovågsugn, häll 1-1,5 cm vatten, på en vattenkokare eller på ett galler med flera spisar i läget "Steam cooking".

Lägg de förberedda vildvitlöksstjälkarna i en burk och pressa försiktigt ner dem.

Lägg ytterligare 2-3 vitlöksklyftor ovanpå, glöm inte att skära små snitt på dem.

Vi börjar förbereda marinaden. Häll sötningsmedlet i en djup kastrull. salt. hälla vatten. sätt i brand och vänta. när marinaden kokar.

Förresten, om du inte behöver förbereda dig för framtiden, prova marinaden med citronsaft och örter, som beskrivs i receptet på picklad lök.

Häll den kokande marinaden i behållare. täcka alla stjälkar med vätska helt.

Korka försiktigt den inlagda vildvitlöken med lock. vänd och täck med en varm sjal, handduk, filt. Låt det vara så här tills det svalnat helt.

Efter 10 - 14 timmar skickar vi arbetsstycket för förvaring i källaren eller skafferiet.

Vitlöksmarinerad vildvitlök är ett bra alternativ för att göra aptitretare.

Det är särskilt bra att använda det i sallader som Chafan, Get i trädgården, passar bra till en sallad med bönor och lever.

Hur man lagar vilda vitlöksblad

Ramslök (eller björnlök, vild vitlök) - en växt med extremt användbara ätbara grönsaker, har en specifik lukt och smak som påminner om vitlök, växer i många länder i Eurasien. Vilda vitlöksblad dyker upp tidigare på våren än många andra ätbara växter, de innehåller många vitaminer och annat användbara ämnen, på grund av vilken säsongsbetonad konsumtion av färska vilda vitlöksblad är ett bra förebyggande av tandlossningssjukdomar och sjukdomar associerade med säsongsbetonad försvagning av immunsystemet. För närvarande odlas vild vitlök aktivt.

Bladen av vild vitlök liknar till utseendet bladen hos vissa giftiga växter(liljekonvalj, hellebore och några andra), därför krävs omsorg och noggrannhet vid insamling av vild vild vitlök.

Vilda vitlöksblad används färska till mat, skördade för vintern (saltade, marinerade), används i varma rätter och vårpajer.

Här är några recept för att laga rätter med vild vitlök - de diversifierar på ett mirakulöst sätt ditt bord och förser kroppen med vitaminer.

vild vitlökssallad recept

• vilda vitlöksblad - 1 gäng;
• kycklingägg - 1-2 st.;
• potatis - 2-3 st.;
• solrosolja.

Koka potatisen "i uniform", skala och skär i medelstora skivor. Hårdkoka äggen och hacka fint. Skölj vildvitlöksbladen noga, låt dem rinna av och skär med en kniv. Kombinera i en salladsskål, häll solrosolja och blanda. Du kan lägga till riven rotselleri i salladen. grön konserverade ärter, samt svamp (inlagd, saltad, kokt eller stekt med lök). Det kommer inte att vara överflödigt att lägga till 1-2 matskedar tjock naturlig gräddfil eller majonnäs - detta kommer att öka Energivärde rätter och på något sätt mjuka upp smaken (ät bara direkt). En mycket uppriktig sallad till kött- och fiskrätter, till lättsaltad eller gravad fisk. Serveras bäst med rågbröd, med vodka, bison, starka, bär tinkturer.

Stekt med kött, potatis och vild vitlök

Förbered en stek. Stek allt kött med lök och potatis tills det är mört. Tillsätt torra kryddor, salta lite. Ordna i portioner och strö rikligt med finhackad vildvitlök omedelbart före ätning.

På samma sätt kan du lägga hackad vild vitlök till valfri soppa. Det är också mycket bra att lägga till bladen från denna växt till pajer, potatispannkakor och pannkakor.

Tack vare de underbara näringsmässiga och helande egenskaperna hos vild vitlök har människor lärt sig hur man skördar den för framtida bruk.

Den enklaste och effektiv metod- frys in vilda vitlöksblad (icke blöta) i plastpåsar eller behållare i frysfacket i ett kraftfullt modernt kylskåp (eller frys). Med denna metod kommer nästan alla vitaminer att bevaras.

Saltad vild vitlök

Vi binder de unga bladen och skotten av vild vitlök i buntar och lägger dem i en balja (behållare, emaljerad panna) med tillsats av pepparrotsblad, svarta vinbär, körsbär och ek. Vi lägger också till kryddor: pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, korianderfrön. Häll allt med kall saltlake (ca 1,5 matsked per 1 liter vatten). Vi lägger en ren planka ovanpå (eller ett lock från en mindre emaljerad panna) och ställer in förtryck under en period av 1 månad. Sedan kan du packa arbetsstycket i små glasburkar, hälla saltlake och lägga på plastlock. Vi förvarar i källare eller inomhus vid låg men positiv temperatur. Används som ingrediens i sallader grytor, soppor, köttfärs.

Marinerad vild vitlök

Blötlägg blad och skott av vild vitlök i 2 timmar i kallt vatten för att ta bort bitterhet. Häll av vattnet, lägg vildvitlöken i små glasburkar och häll marinaden över. Du kan lägga till kryddor (se föregående recept ovan).

Marinad. Tillsätt socker och salt i kokande vatten (1,5 msk salt och 1-2 tsk socker per 1 liter vatten) Kyl marinaden till ca 70 grader och häll på vildvitlöken. Vi lägger plastlock på burkarna och placerar dem på en sval plats. Om 5-7 dagar är vildvitlöken klar.

Hur man fryser vild vitlök för vintern

Jag har länge märkt att om dill, persilja, spenat, basilika och många andra örter kan köpas på marknaden året runt, men med vild vitlök är situationen annorlunda. Hon dyker upp på marknaderna och på grönsaksavdelningarna i butikerna på våren under ett par månader och försvinner sedan till nästa vår. Och gräset, ser du, är väldigt gott och ger en viss pikantitet åt rätter och sallader.

Vid något tillfälle bestämde jag mig för att försöka frysa den – upplevelsen var lyckad. Jag tvättar vildvitlöksgrönsakerna, torkar dem, lägger dem i behållare för frysning och lägger dem i kylen för en snabb frysning. Det är sant att efter upptining lägger jag sällan till sallader, men oftare använder jag det bara i matlagning.

Ja, du kan frysa vild vitlök, men det kommer att förlora många användbara egenskaper. Här är ett sätt att frysa vild vitlök:

• välj unga vilda vitlöksblad (de har vanligtvis mer smak och vitaminer)
• rengör och skölj väl, skär bara inte av benen
• vik i ett durkslag för att glasa vattnet, lägg det sedan på en handduk för att torka det väl
• när det är torrt, skär i små bitar, cirka en centimeter
• vik i små portioner i plastpåsar och ställ in i kylen

Du kan lagra en sådan fryst produkt i ett år.

Du vet hur svårt det är att svara entydigt på den här frågan. Vi bor i Sibirien och går ofta till taigan och skördar vild vitlök för vintern. Men på något sätt blev det så att vi för det mesta bara saltar den i en tunna eller burkar så den förvaras i källare hela vintern utan problem. De försökte frysa in det efter upptining, det blir inte särskilt gott, men glass kan läggas till borsjtsjsoppor eller annan mat i form av smaksättning och det är väldigt personligt.

Ramslök för vintern i banker

I slutet av våren kan vi inte längre hitta färsk vildvitlök, och för att friska gröna ska finnas till hands bestämde jag mig för att salta vildvitlöken för vintern i burkar. Inget vatten, saltlake, vinäger eller andra tillsatser. Skär, salta och lägg i burkar. Unga skott, dock mer doftande, men det finns bara stjälkar, men jag behövde löv. Jag väntade tills klasar med stora löv dök upp och satte igång. Först fryst vild vitlök för vintern. och då tänkte jag att saltad vildvitlök på burkar också skulle komma väl till pass för mig.

Det är bekvämare för mig att förvara grönt i små behållare på 200-300 ml så att de inte står öppna länge. Du kan använda saltad vild vitlök såväl som färsk: i kött och grönsaksgryta, soppor, borsch, såser, såser. Jag tror att den passar överallt, förutom sallader. Även om de förmodligen också är förberedda, men kostnaden är hög och jag vet inte om det är värt att skörda för dessa ändamål.

Hur man picklar vild vitlök för vintern i burkar

• Vilda vitlöksblad - 200 g;
• bordssalt (stort) - 1 tesked med en låg bild;
• burkar med skruvlock.

Hur man picklar vilda vitlöksblad i burkar för vintern - steg för steg instruktioner

För saltning kommer jag bara använda bladen. Innan jag lossar buntarna skär jag av stjälkarna (den vita delen), jag behöver dem inte. Men du ska inte slänga dem, de kan finhackas och läggas till valfri sallad eller soppa, för det andra. Vägt - det blev 200 gram. Hämtas i diskbänken kallt vatten, sänkte vildvitlöken, lämnade i några minuter. Sedan tvättade jag grönt under bäcken rent vatten, utlagd i ett durkslag.

Bladen måste torkas så att det inte finns några droppar vatten på dem. Du kan lämna i ett durkslag eller på en handduk, vänd då och då. Men med sådan torkning kan bladen binda. Jag gjorde det snabbare och enklare: jag skakade av grönsakerna, la ut dem på en kökshandduk och snodde dem till en rulle. Några minuter senare, utfälld, ventilerad i luften i cirka tio minuter.

Jag skar den inte särskilt fint, precis som jag skar vild vitlök till sallader.

Överförs till en djup skål, strö med grovt bordssalt. Blandad.

Jag tvättade burkarna i förväg med läsk, torkade dem, kokade locken. Hon fyllde burkarna gradvis, lade den saltade vilda vitlöken för vintern i små portioner och stampade hårt. Fylld upp till toppen, under nacken. Jag skruvade genast på skruvlocken.

Av denna mängd vilda vitlöksblad fick jag två burkar på 200 ml vardera. varje. Jag stoppade ganska tätt, men inte så att allt blev ihoptryckt.

Du måste förvara ämnen på en mörk, sval plats: i källaren, källaren, i kylskåpet. Jag hoppas min detaljerat recept saltad vildvitlök i burkar för vintern kommer väl till pass för dig, och du kommer också att fylla på med nyttigt grönt för framtiden.

Hur man håller vild vitlök fräsch

Många hemmafruar är mycket förtjusta i att laga olika rätter med tillägg av vild vitlök. Naturligtvis är många också mycket intresserade av vildvitlökens hållbarhet. För att hålla vild vitlök längre är det bäst att köpa den i slutet av maj. Rent generellt, färsk växt kan lagras upp till fyra dagar. Detta är om du förpackar vild vitlök i en påse.

I allmänhet, med början av våren på hyllorna i butiker, marknader, kan du se denna fantastiska och kryddiga växt - vild vitlök. Efter en lång vinter försöker alla diversifiera sin kost med alla sorters grönt. Ramslök passar utmärkt till olika vårrätter.

Många är intresserade av vildvitlökens hållbarhet och hur man förlänger denna hållbarhet. Hur förlänger man hållbarheten för vild vitlök? Du kan göra detta genom att frysa det. Innan det kan du tvätta det noggrant, skära i små bitar.

I kylskåpet kan hållbarheten för vild vitlök vara mer än ett och ett halvt år. Att torka det rekommenderas inte alls. Hon kommer att tappa sin doft. Du kan lagra det på ett annat sätt - häll vegetabilisk olja. Utöver allt detta kan vild vitlök saltas, syltas, fermenteras. I dessa fall blir naturligtvis hållbarheten för vild vitlök längre.

Ramslök används också mycket aktivt mot öroninflammation, feber, skörbjugg, reumatism. Det förbättrar avsevärt matsmältningen, stimulerar hjärtaktivitet. Det lindrar också snabbt vårtrötthet, högt blodtryck, dåsighet, tarmbesvär.

Vad är hållbarheten för vild vitlök? Färsk vildvitlök kan förvaras i en plastpåse i cirka fyra dagar. I fryst tillstånd kan vildvitlök lagras i cirka 16 månader. Vilda vitlöksblad kan också skäras, skalas, hällas med vegetabilisk olja. I det här fallet kommer hållbarheten för vild vitlök att vara cirka tre månader.

Under vintern längtade vi efter färska örter och med vårens intåg vill vi använda den färsk. Men det är användbart att förbereda de första greenerna för framtiden. Men vad ska man skörda om snön precis har smält? Med vårens första strålar, vild vitlök, känd för sin läkande egenskaper och lätt vitlökssmak.

Så skönt det är att kunna fylla på vitaminförrådet på vintern, behålla hälsan och gott humör! För att göra detta lägger jag konserverad vildvitlök till min mat.

En representant för lökfamiljen, vild vitlök växer ofta vilt, men det är inte heller en sällsynt gäst i trädgårdsland. Ramslök intar en värdig plats i ingrediensvärlden för lätta vårsallader och snacks. Ramslök fick sin popularitet tack vare sin unika smak utan överdriven bitterhet, till skillnad från sina närmaste släktingar - lök och vitlök. Utseendet på vild vitlök liknar liljekonvalj. Det är möjligt att skörda luftdelen av vild vitlök i slutet av april - början av maj, alltid före blomningen. Kom ihåg att när du odlar denna gröda, påverkar torka och värme växtens kvalitet negativt.

Användbara egenskaper hos vild vitlök

Alla delar av vild vitlök (stjälk, löv, lök) är ätbara. Tidigt på våren äts endast stjälkar med spetsiga löv som når en längd av 40 cm. Nyskördade gröna används som krydda, till sallader, tillbehör till grönsaker och soppor. För dietmat färsk vild vitlök är en oumbärlig produkt, den innehåller bara 35 kcal. Fytoncidal och bakteriedödande verkan av vild vitlök beror på innehållet av vitamin C i bladen, eteriska oljor. För att döda den skadliga mikrofloran i munhålan, tugga ett blad av vild vitlök, varifrån flyktiga ämnen- fytoncider med antiscorbutic och toniska egenskaper. Phytoncider påverkar utvecklingen av vävnader i människokroppen, stärker nervsystem, stimulera magens sekretoriska funktion och hjärtaktivitet. För patienter med åderförkalkning, beriberi, högt blodtryck, rekommenderas användning av vild vitlök. Rå vild vitlök och dess juice är användbara för sköldkörtelsjukdomar, hudsjukdomar (vårtor, lavar), och det är också ett underbart sätt att förebygga förkylningar. Om du är förvirrad av vitlöksdoften av vild vitlök kan den enkelt tas bort. För att göra detta, innan du äter färska örter, häll kokande vatten över det och häll vinäger över det.

Vildvitlökspreparat

Om du ska skörda vild vitlök som inte kommer från din trädgård, följ instruktionerna. Under förhållanden vilda djur och växter lätt förvirrad utseende vild vitlök med giftig höstkolchicum eller med liljekonvalj. Den karakteristiska vitlöksdoften av vilda vitlöksblad hjälper till att inte göra ett misstag. För saltning, betning, betning, välj unga blad. Det enklaste receptet för att skörda vild vitlök för vintern är att frysa.

Inlagd vild vitlök, metod nummer 1

Samla 1 kg vild vitlök, skölj, torka och passera genom en köttkvarn, du kan använda en mixer för detta. Till den resulterande massan, tillsätt tomatpuré i mängden 200 g, vegetabilisk olja - ett glas, en matsked salt och strösocker. Rör om och låt koka upp. Ordna arbetsstycket i steriliserade burkar, rulla ihop, låt svalna och ställ på ett kallt ställe.

Inlagd vild vitlök, metod nummer 2

Blötlägg vilda vitlöksstjälkar i två timmar i kallt vatten för att ta bort bitterhet. Förbered en marinad av vatten, socker, salt och 9% vinäger. Lägg vitlöksklyftor och lagerblad i botten av burken. Bind de blötlagda bladskaften i buntar, lägg dem vertikalt i burkar, häll över den kylda marinaden.

Vinterskörd av vild vitlök

Skörden kräver inga rullande burkar. Koka vilda vitlöksskott i flera vatten, överför till burkar och häll över den förberedda blandningen av vinäger och vegetabilisk olja.

Saltad vild vitlök

Detta recept kräver en tunna. Skölj vild vitlök, bind i buntar. Lägg ett lager av vild vitlök i en tunna, ett lager av kryddor - svart och kryddpeppar, svarta vinbärsblad, pepparrot, ek, mynta. Fyll tunnan med saltat vatten, lägg förtryck på toppen i en månad.

Vild vitlöks tinktur

Häll hackad vild vitlök med vodka i förhållandet 1:5. Behåll lösningen i en månad. Använd tinkturen inuti med en stark hosta, som ett antimikrobiellt medel, behandla blåmärken, reumatism.

Tidigt på våren, när kroppens vitaminreserver håller på att ta slut, och på marknaderna och butikshyllorna finns det bara grönsaker och grönsaker som odlas i växthusförhållanden med användning av nitrater, vild vitlök hjälper till att fly från beriberi.

Denna växt med liljekonvaljblad och en subtil vitlöksarom kallas också för björnlök eller vildvitlök. Den växer i naturen och redan från mitten av april dyker dess löv upp, men du ska inte gäspa utan ta vara på ögonblicket och förbereda vitaminpreparat för vintern.

Fördelaktiga egenskaper

Innan du går vidare till recepten för vildvitlökspreparat skulle det inte vara överflödigt att säga några ord om dess fördelaktiga egenskaper:

Men tillsammans med detta bör man inte glömma att vild vitlök är förbjuden för gravida kvinnor, epilepsipatienter och personer med inflammatoriska processer i mage och tarmar.

Skörda inlagd vild vitlök för vintern

Det populäraste sättet att skörda vilda vitlöksblad för vintern är betning. Från inlagda ljusa gröna hela vintern kommer det att vara möjligt att laga doftande soppor, vitaminsallader, fyllningar för alla typer av pajer och till och med kålrullar.

Betningssekvens:

1. Sortera de nyplockade bladen och skölj två gånger i kallt vatten. Efter det kan de skäras i små tvärgående remsor eller lämnas hela;
2. Koka upp vatten i en kastrull af lämplig storlek, lös upp saltet däri och överför sedan vildvitlöken till denna saltlake;
3. Koka gröna i 2-3 minuter, ta sedan bort från vattnet och arrangera i sterila burkar;
4. Koka upp den återstående saltlaken igen, häll i vinägern och blanda. Häll vildvitlök i burkar med kokande marinad, rulla ihop dem med lock och låt svalna i rumstemperatur.

Cheremsha på koreanska

älskare orientaliskt kök kan sylta vild vitlök för vintern på koreanska. Dess trevliga vitlökssmak kommer väl att komplettera de traditionella kryddorna för sådana sallader och göra smaken av den färdiga konserveringen oefterhärmlig och unik.

För vildvitlökssalladen på koreanska måste du ta:

• 200 g vild vitlök;
• 90 g morötter;
• 30 g dill;
• 30 g havssalt;
• 20 g socker;
• 40 ml vinäger 6%;
• 40 ml olivolja;
• 12 g kryddnejlika;
• krydda för sallader på koreanska efter smak.

Denna konserveringsmetod innebär sterilisering av arbetsstycket i burkar, i samband med detta kommer tillagningstiden att vara 1 timme och 15 minuter.

Näringsvärdet i björnlök i koreansk stil är 120,1 kcal/100 g.

Ett steg-för-steg recept för att förbereda en vinterskörd:

Hur man saltar grönt i burkar

Till vintern saltas vildvitlök i burkar olika sätt både med och utan vatten. Både blad och unga stjälkar lämpar sig för saltning. Huvudvillkoret är att skotten måste vara unga, annars kommer saltningen att visa sig vara tuff. Utan vatten kommer vild vitlök att saltas på tio dagar, och ett sådant preparat kan lagras i källaren i upp till ett år.

Produkter som behövs för saltning utan vatten:

• 2000 g blad och stjälkar av vild vitlök;
• 100 g bordssalt.

Det tar inte mer än en halvtimme att skölja och sylta grönsakerna.

Kaloriinnehållet i saltad vildvitlök är 46,0 kcal per 100 g.

Sekvensering:

1. Skölj försiktigt växtens stjälkar och blad från damm, skräp och jord;
2. Inte särskilt stor skär grönsakerna i remsor, strö över salt och knåda väl med händerna;
3. Lägg saltad vildvitlök tätt i sterila halvlitersburkar och stäng dem med sterila nylonlock. Saltning inför vintern är klar.

Hur man lagar vild vitlök med ister

Läcker näringsrik och vitaminpasta för smörgåsar kan göras av ister och vild vitlök. Ett sådant pålägg för smörgåsar kan inte bara användas under vårens beriberi, utan också förberedas för framtiden för vintern, eftersom dess hållbarhet är snäv. stängd burk motsvarar ett år.

För att laga vild vitlök med ister måste du ta:

• 400 g färskt putsat ister utan köttlager;
• 200 g ung vild vitlök;
• 50 g bordssalt;
• kryddor efter smak.

Det tar cirka 40 minuter att förbereda denna smörgåspasta, plus en dag att salta fettet.

Kaloriinnehållet i 100 g av den beredda produkten är 512,9 kilokalorier.

Matlagning:

1. Riv små bitar av fett utan skinn och kött och strö över salt, lägg i en glas- eller emaljskål, täck över och låt stå i rumstemperatur i 24 timmar;
2. Skrapa bort överflödigt salt från saltat ister med en kniv, blanda det sedan med vild vitlök och passera genom en köttkvarn;
3. Blanda det malda isteret med örter igen, tillsätt salt om det behövs. Du kan lägga till kryddor efter smak, men i inget fall bör du överdriva det så att de inte täpper till vitlökssmaken av grönt;
4. Placera den förberedda pastan för långtidsförvaring i sterila glasburkar och täck med sterila lock. Förvaras i kyl eller sval källare.

Läs hur du lagar mör. Vi har förberett flera recept dietmat från någon fyllning.

Ovanlig plommonsylt med kakao är en otroligt läcker dessert till te och en underbar fyllning för pajer och bagels.

Om du inte känner för att lägga ner mycket tid på att baka så kommer vår latkålpaj väl till pass.

grön sås recept

Den behagliga kryddiga doften och smaken av vild vitlök gör den till en utmärkt bas för alla typer av såser. Pestosås kan tillagas av färska örter genom att krossa gröna blad, en näve nötter, lite citronsaft och olivolja tills den är slät i en mixer. Men för att skörda för vintern kan du laga mat tomatsås med vild vitlök.

För denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• 2000 g färsk vild vitlök;
• 200 g tomatpuré;
• 100 g salt;
• 50 g socker;
• 800 ml dricksvatten;
• 2 lagerblad;
• 4 svartpepparkorn.

Tiden för att förbereda såsen för konservering kommer att vara cirka 1,5 timmar.

Kaloriinnehållet vid vinterskörd är 30,1 kcal / 100 g.

Matlagning:

1. Lägg den tvättade vilda vitlöken i en sil och häll kokande vatten över. När vattnet rinner, passera grönsakerna genom en köttkvarn eller, för större enhetlighet, genomborra med en mixer;
2. Koka upp vatten med kryddor, socker, salt och tomatpuré. Blanda tomatsås med hackad björnlök;
3. Ordna allt i rena, torra burkar och sterilisera i 20 minuter, täckt med lock. Efter det, rulla upp och efter kylning, skicka till källaren för förvaring.

Hur man sparar vild vitlök genom att frysa

Ägare av frysar kan använda en annan på ett enkelt sätt preparat av vild vitlök för vintern, vilket gör att du kan spara maximalt med användbara ämnen som finns i denna växt. För att frysa grönt behöver du inget ytterligare ingredienser, du behöver bara passande täta plastpåsar och en vass kniv.

Processen att förbereda och frysa vild vitlök:

1. Först måste du tvätta bladen och stjälkarna mycket väl. Detta kan göras under rinnande vatten eller i en stor mängd vatten i en skål eller kastrull, men då bör vattnet bytas två till tre gånger för att göra det genomskinligt;
2. För att torka greenerna måste du lägga det i ett tunt lager på en handduk och täcka med en andra ovanpå. Rulla denna design till en lös rulle. Detta gör att den vilda vitlöken torkar snabbare;
3. Därefter måste bladen och stjälkarna skäras på det sätt som vanligtvis görs för sallader och soppor, läggas i påsar, som ska knytas mycket hårt och skickas till frysen;
4. Till såser och pastor kan du frysa vildvitlök på ett lite annat sätt. Mal de tvättade och torkade bladen i en mixer till en koncentrerad puré, som ska sönderdelas i silikonformar för is eller små cupcakes och frysas. Ta bort det frysta potatismoset ur formarna, lägg dem i påsar och skicka tillbaka dem till frysen.
5. Fryst vild vitlök kan lagras i upp till sex månader utan rädsla för att den ska förlora sin smakkvaliteter och vitaminer.

Det är mycket viktigt att välja rätt råvaror för att konservera vild vitlök för vintern. Det är nödvändigt att samla löv och stjälkar först innan blomningen börjar, annars kommer arbetsstycket att visa sig vara mycket hårt och det kommer att vara mycket svårt att tugga det.

Oavsett vilket recept som väljs är det av största vikt preliminär förberedelse grönska. Det måste sorteras ut och kasseras skadade och olämpliga blad och stjälkar, tvättas noggrant och torkas, döljs från direkt solljus.

När du gör vinterpreparat av vild vitlök bör du inte låta dig ryckas för mycket med andra kryddor, eftersom de kan täppa till vitlökssmaken och aromen av växten, men den hackade vitlöksklyftan kommer bara att framhäva och förstärka rättens smak.

Vildvitlöken har flera namn. Det kallas "vild vitlök", "björnlök", och det finns anledningar till detta. Växten tillhör verkligen lökfamiljen och till smak och lukt är den ett mellanting mellan lök och vitlök. När det gäller vitamininnehåll är vild vitlök kanske inte sämre än de ovan nämnda grödorna. De tar gärna med det i många rätter och konserverar det till och med för vintern.

Vild vitlökssås

Oavsett hur ofta färsk vild vitlök äts på sommaren så blir det inte heller överflödigt. Speciellt när kroppen i februari-mars tydligt börjar känna det outrotliga behovet av vitaminer och mikroelement. Så vad kan vi göra? Förbered till exempel pesto - en speciell sås som är kryddig i smaken och grönaktig i färgen. Den kan användas som dressing till sallader och andra rätter, breda på bröd eller fyllda med tarteletter.

Vi kommer att behöva:

1. Egentligen vild vitlök själv - trots allt gör vi förberedelser för vintern med den! Ett gäng per portion ska vara stort - minst 125 gram - noggrant tvättat och torkat.

2. eller din andra favorit) - 50 gram.

3. Mandelnötter - samma mängd.

4. Vegetabilisk olja, gärna oliv - 75 gram.

5. Salt, peppar - efter smak.

Mal mandeln och osten i en matberedare eller mixer till små bitar. Tillsätt vild vitlök och mal igen tills en homogen massa erhålls.

Häll i olja medan du fortsätter att köra skördetröskan. Häll i salt och peppar. När massan får en mjuk krämig konsistens, överför den till sterila små burkar. Häll ytterligare en matsked olja ovanpå, stäng med vanliga lock och förvara i kylen. I den här formen kan vild vitlök (blankor för vintern) stå i flera månader.

Salt inläggning

Och du kan pickla grönt på ett så enkelt sätt. Sortera vildvitlöken i klasar, men inte för fyllda (förskär rötterna). Förvara dem i en behållare för betning. Från kryddor vild vitlök, förberedelser för vintern som vi gör, går bra med pepparrotsblad, ärtor och även en liten mängd Saltlaken bör göras i denna koncentration: en och en halv matsked salt per liter kallt vatten. Förtrycket läggs på toppen.

Saltningsprocessen varar en månad eller lite mer. Produkten kan sedan ätas. Att skörda vild vitlök för vintern kan också presenteras i en inlagd version: ett gäng med 55-60 stjälkar med löv placeras (som en bukett, bara bladen ska inte sticka ut ur halsen) i en burk och hälls med kall marinad (så att stjälkarna är helt täckta), vars sammansättning är: salt tas på en burk vatten - en och en halv matsked (matskedar), socker - 1 matsked, vinäger - 15 gram. Naturligtvis kryddor. I marinaden ska det gröna stå en vecka i kylen. Sedan rullas burken ihop.

Vilda vitlöksrätter

Och om frågan uppstår om hur man lagar vild vitlök? Nåväl, det är inga problem här heller. Här är till exempel en enkel majssallad. Så, skär ett gäng gröna. Hårdkoka 3-4 ägg och hacka dem också. Lägg till en burk konserverad majs till dem. Salt. Fyll med majonnäs. Och servera. Och du kan också göra en sådan maträtt: skär i tärningar det kokta eller rökta köttet som finns tillgängligt hemma, ett par testiklar, ett gäng vildvitlök, som först bör sköljas över med kokande vatten för att mjuka upp dess hårda smak och lukt. Av salt, senap, vinäger, vegetabilisk olja, gör en dressingsås. Kan blandas med kex. Kryddig, välsmakande, läcker! Och slutligen, det här är den här typen av frukost tillagad med vild vitlök: häll kokande vatten över bunten, hacka och stek. Riv en bit hård ost eller ost, vispa några ägg, blanda med ostmassa och häll i en panna, stek, blanda med vild vitlök. När frukosten är klar, överför du till tallrikar eller brödskivor / krutonger / rostat bröd och njut av en utsökt måltid.

Vi hoppas att du tycker att dessa recept är användbara!