Basilika kola odling. Klassificering av basilika, vilka sorter av kryddiga växter finns. Hur ser basilika ut?

06.06.2017

Den innehåller all information om basilika - om vad det är, om användbara och skadliga egenskaper, om dess användning i matlagning och medicin, kontraindikationer och även hur man håller den under lång tid, förbereder den för vintern.

Du kommer att lära dig hur du använder basilika på rätt sätt för att till fullo njuta av dess aromatiska, smakgivande och helande egenskaper.

Basilika är en kryddig, bitter smakande ört som används flitigt i matlagning, har en stark arom av kryddpeppar, kryddnejlika, lagerblad, citron eller annat, beroende på typ och sort.

Hur ser basilika ut?

Och här är ett foto på basilikan, se hur annorlunda den kan vara:

Denna doftande växt är välförtjänt populär som smaksättare i många kök i världen, till exempel:

• Italiensk bredbladig, eller doftande - utsökt och delikat grön basilika, arvet från medelhavsköket. Italiensk matlagning är otänkbar utan den.
• Lila basilika, som har en skarpare lukt, används oftare i Kaukasus (där kallas det "regan", "reyhan", "rean", "raikhon") och i Centralasien för att laga kött.
• Kryddnejlikabasilika är en brokig växt med stark kryddnejlikasmak och arom. Den läggs i marinad och pickles i centrala Ryssland.
• Thai - ger en speciell unik smak till det kryddiga och söta thailändska köket.

allmän beskrivning

Detta är en grenad (upp till 15 sidogrenar av första ordningen) ettårig örtartad växt med tetraedriska stjälkar från 30 till 60 cm höga. Bladen är avlånga ovala, sällan tandade, gröna eller lila, upp till 6 cm långa i genomsnitt.

Stjälkar, blad och blomblom är grova vid beröring.

I ändarna av stjälkarna kastar basilika ut blomställningar i form av penslar, bestående av flera blommor. Färgen på blommorna kan vara olika: rosa, vit, vit-violett.

Frukten är en slät nöt.

Tar emot kryddor (som producerat)

Både färska och torkade basilikablad och skott, skördade före blomningen, används som smaksättning.

Torkad i skuggan, mald till pulver och förvarad i en mörk hermetiskt tillsluten glasbehållare, eftersom basilikan är känslig för fukt och ljus och under deras inflytande helt förlorar sin smak.

Med ordentlig torkning intensifieras aromen.

Kemisk sammansättning

Den luftiga delen av basilikan innehåller upp till 1-1,5% eterisk olja, upp till 6% tanniner, glykosider, saponiner, mineraler, askorbinsyra, sockerarter, fibrer, proteiner, vitamin P, provitamin A, kamfer.

Den starka lukten som denna kryddiga växt utstrålar är möjlig på grund av den eteriska oljan i den luftiga delen av växten (främst i blomställningar).

• Basilika eterisk olja innehåller eugenol, metylchavicol (upp till 60%), cineol, linalool, kamfer, ocimene, saponin, tanniner, karoten, sockerarter, fytoncider, rutin, vitamin C, PP, B2.
• I frön - 12-20% fet olja, etc.
• I bladen - 0,003-0,009% karoten, upp till 0,15% rutin, etc.

Tack vare dess aktiva ingredienser används basilika flitigt i folk- och officiell medicin.

Fysiologisk roll (vilken effekt har det)

Basilika innehåller antioxidanter och kan skydda det kardiovaskulära systemet från effekterna av fria radikaler och upprätthålla ungdom, och har även följande åtgärder:

• diaforetisk
• sammandragande
• Antipyretisk
• Stärkande nerver
• Antispasmodisk
• Antibakteriell
• antiseptisk

Fördelaktiga egenskaper

Inom medicinen används basilika som botemedel mot stress, används för att förbättra minnet, ordineras som slemlösande medel mot bronkit, gurgla mot halsont och febernedsättande.

Preparat från basilika används för bronkial astma och hosta som ett slemlösande medel.

Infusioner och avkok - som bedövningsmedel för tandvärk eller muskelspasmer.

Den eteriska oljan har en bakteriedödande effekt. Med hjälp av externa botemedel från basilika behandlas sår, inklusive purulenta, såväl som sjukdomar i munhålan och tonsillit.

De läkande egenskaperna hos basilika eterisk olja används i kampen mot depression, för att stärka det centrala nervsystemet och för huvudvärk.

Kontraindikationer (skada)

Trots att ämnena i basilika har fördelaktiga egenskaper kan missbruk av en stor mängd vara skadligt för hälsan.

Använd inte basilika om:

• Ischemisk hjärtsjukdom
• Stroke
• Epilepsi

Lukt och smak

Hela luftdelen av basilikan har en delikat smak och behaglig arom. Lukten kan vara olika beroende på sort - nejlika, mynta, citron, kanel, anis ... Till exempel:

Hur man lagrar och förbereder för vintern

Färsk basilika tål inte långtidsförvaring. Du kan lägga grenarna i ett glas vatten och byta vattnet varannan dag. På så sätt kan den lagras i ungefär en vecka. Förvaras i plastpåse i kylen håller den 1-2 dagar.

Torkad basilika i tättsluten förpackning håller lukten i 3-6 månader. Om du förvarar bladen i ett glas- eller porslinsfat, utan tillgång till luft och fukt, så kommer de att behålla sina aromatiska egenskaper och färg till nästa skörd.

Hur man torkar basilika själv

Avskurna gröna torkas utomhus på en skuggig plats, skyddad från direkt solljus. För att bevara eteriska oljor rekommenderas torkning av basilikagrönt vid en temperatur som inte överstiger +35C.

Kvaliteten på torkningen kan bestämmas av råmaterialets färg: korrekt torkade blad behåller sin ursprungliga färg.

Video om hur man torkar basilika hemma

Hur man picklar basilika

1. Torka de tvättade skotten och skär i bitar, inte mer än en centimeter i storlek.
2. Lägg i sterila glasburkar, strö var 100:e gram grönt med två teskedar salt (utan glid).
3. Inlagd basilika bör förvaras i kylen.

Hur man fryser basilika för vintern

1. Noggrant tvättade och torkade basilikablad fint hackade
2. Blanda med olivolja (kan ersättas med solrosolja) till ett tillstånd av välling. Tack vare oljan kommer kryddornas användbara egenskaper och otroligt rika smak och arom att bevaras under lagring.
3. Dela den förberedda blandningen i istärningsbrickor.
4. Skicka till frysen tills den är fryst.
5. Överför de frysta basilikatärningarna till påsar och förvara i kylen.

Användningen av basilika i matlagning

Basilika konsumeras också torkad, men som krydda är den särskilt uppskattad färsk.

• Krossade basilikablad förbättrar smaken på kötträtter. De läggs till keso, vegetabilisk olja, omeletter, sallader, alla grönsaksrätter, bönor, ärtor, bönor, soppor och såser.
• Basilikakvistar är mycket bra att använda vid inläggning av grönsaker och svamp, pickles får en utmärkt smak. Förbättra smaken på inlagd gurka och zucchini.
• När du lägger till torkad basilika erhålls exceptionellt välsmakande rätter - kött, fisk, krabba, kyckling, ost, keso, grönsaker och korv.
• I dietmaten hjälper det till att minska saltintaget, särskilt i kombination med rosmarin och salvia.
• Färska basilikakvistar kan dekorera alla färdiga rätter - sallader, soppor, pizza, desserter.
• Dessertdrycker och te är smaksatta med väldoftande kryddor.
• Färska basilikablad kan användas för att förbättra smaken av vinäger eller olja genom att placera dem i en flaska. På samma sätt kan du ge en kryddig smak till såser och sallader.
• Basilika är en viktig ingrediens i den berömda italienska pestosåsen.
• Basilikafrön kan användas för att smaksätta sallader, drycker, soppor, patéer.

I det italienska och sydfranska köket passar den bra till tomater, olivolja, balsamvinäger, vitlök, kapris och oliver, används i sallader, såser och passar väldigt bra till fisk.

För att bevara den unika aromen i de första rätterna, kokta och stekta andra rätterna, läggs basilika 10-15 minuter innan beredskap. Genomsnittlig bokmärkesfrekvens per portion:

• färska örter 2-10 g
• torkad - 0,3-0,8 g

När den värms upp förlorar basilika fortfarande sin arom, så det är lämpligt att lägga till den i en redan förberedd maträtt.

Kombinationer av andra kryddor med basilika

Du kan skapa en unik bukett, bestående av en kombination av basilika med andra kryddor.

Den peppriga doften kommer från en blandning av basilika och rosmarin. Med salta kommer rättens kryddighet att öka. Bra kombinationer av basilika med persilja, mejram, mynta, koriander och dragon.

Vad ska man ersätta basilika

Om du har slut på basilika eller bara vill försöka finjustera receptet lite, kan du prova att ersätta denna ört med en annan. Ersättningen kommer sannolikt att avsevärt förändra aromen och smaken av den ursprungliga rätten, eftersom det inte finns någon perfekt ersättning.

Till sallader kan du använda en liten mängd hackad färsk oregano eller timjan.

Om du inte har färsk basilika till hands och du behöver byta ut den mot torkad, är den allmänna tumregeln för att ersätta torkad ört med färsk 1 av 3, eftersom torkade örter är mer koncentrerade. Så om ett recept kräver 1 msk färsk hackad basilika, försök att använda 1 tsk torkad basilika.

För pestosås, istället för basilika, kan du använda ruccola - även om det kommer att skilja sig åt i smak och arom, kommer det också att vara ljust grönt i färgen.

Växt doftbasilika (lat. Ocimum basillicum), eller kamfer, eller trädgård, eller vanlig,är en örtartad ettårig av arten basilika från underfamiljen Kotovnikovye av familjen Lamiaceae. I det vilda växer basilikaört i Kina, Iran, Indien, Afrika, södra Asien, tropikerna på den amerikanska kontinenten, Centralasien och Kaukasus. Det antas att basilika härstammar från Afrika och fördes till Europa av soldaterna från Alexander den stores armé. Våra förfäder använde basilika främst som medicinalväxt. Idag odlas denna ört över hela världen som en matkrydda.

Plantera och ta hand om basilika

• Blomma: slutet av juli eller början av augusti.
• Landning: så frön för plantor - i slutet av mars eller i första hälften av april, transplantera plantor i öppen mark - i andra hälften av maj. Så frön i marken - inte tidigare än i början av juni.
• Belysning: ljust solsken.
• Jorden: lätt, bördig, rik på humus, väldränerad, andas.
• Vattning: när det översta lagret av jord torkar.
• Toppdressing: en gång i månaden. Första gången - 2 veckor efter plantering av plantorna i marken med en lösning av 2 matskedar Nitrophoska i 12 liter vatten, spendera 3-4 liter lösning för varje m².
• Fortplantning: frön.
• Skadedjur: bladlöss, åkerkryp, spindkvalster.
• Sjukdomar: svart ben, gråröta, fusarium.

Läs mer om att odla basilika nedan.

Basilikaväxt - beskrivning

Rotsystemet av basilika är ytligt, förgrenad, stammen är tetraedrisk, rak, grenad, lummig, når en höjd av 50-70 cm. Sällan tandade avlånga ovala basilikablad ligger på korta bladskaft. Både stjälkar och blad är täckta med hårstrån. Axillära ljusrosa eller vita, och ibland lila blommor samlas i oregelbundna virvlar. Växtens frukt består av nötter som separeras från varandra efter mognad. Basilikafrön förblir livskraftiga i cirka fem år.

Lila sorter av basilika har en skarpare arom, de är populära i Asien och Kaukasus, medan de i Europa föredrar grön basilika - det är en av de mest eftertraktade kryddorna i medelhavsköket. Den starkaste aromen av basilika utsöndras innan blomningen.

I vår artikel kommer vi att berätta hur man odlar basilika från frön, när man sår basilika för plantor, hur man odlar basilika hemma, hur man planterar basilika i öppen mark, vilka fördelar med basilika kan vara och vilken skada basilika kan gör - i allmänhet allt som kan behövas för den som bestämmer sig för att odla basilika hemma eller i trädgården.

Plantera basilika för plantor

När man ska så basilika för plantor

Basilika kan odlas både i plantor och i plantor, men det kommer att vara mer tillförlitligt att först odla plantor från frön och sedan transplantera plantorna i öppen mark. I artikeln "Plantering av grönsaker för plantor i april" beskrev vi i detalj hur denna process utförs. För den som inte hunnit läsa artikeln så berättar vi om den redan nu.

Så, när ska man så basilika för plantor? Bäst under första halvan av april.

Plantering av basilika för plantor utförs i en förberedd jordblandning av fyra delar ruttet kompost, två delar humus och en del tvättad flodsand, som måste siktas och ångas i en timme i ett vattenbad. Trädgårdsmästare som föredrar en blandning för plantor som säljs i butiker måste kasta substratet med Fitosporin-lösning eller en stark lösning av kaliumpermanganat för desinfektion.

Du kan odla basilikafrön i en låda, men då måste du dyka plantor efter en tid, eller så kan du så basilika i 5-7 cm djupa kassetter Basilika sås i väl fuktad jord till ett djup av ca 1 cm. Avståndet mellan raderna i en låda bör vara ca 5 cm. Efter sådd täcks behållaren med glas eller plastfolie och förvaras på en varm, ljus plats vid en temperatur av 20-25 ºC. Efter ungefär en vecka eller två kommer de första basilikaskotten att dyka upp.

Odla basilika från frön

Efter att fröna gror kan det genomskinliga locket tas bort från lådan och temperaturen bör sänkas till 15-20 ºC. Att ta hand om basilikaplantor kräver ingen extra ansträngning: vattna plantorna efter behov, för att förhindra att jorden torkar ut, dock bör vattensjuka inte tillåtas, annars kan plantorna drabbas av det svarta benet, en svampsjukdom som kan förstöra alla gröda. Om du märker symptomen på denna sjukdom, behandla plantorna med en lösning av en tesked kopparsulfat i 2 liter vatten eller spill substratet med en stark lösning av kaliumpermanganat.

Plantor som växer i en vanlig behållare dyker i utvecklingsstadiet av det första paret äkta löv till en större behållare med samma substrat, i vilken en sked komplex mineralgödsel och ett par skedar träaska tillsätts till 5 liter blandningen. Djupet för att plantera plantor i en ny behållare bör förbli detsamma.

När basilikaplantorna slår rot och växer, nyp dem över det 6-8:e bladet för att stimulera tillväxten av sidoskott. Två veckor innan plantorna planteras i jorden börjar de härda dem, ta dem ut på balkongen eller ut på gården, först i en timme, nästa dag för två, och så vidare, tills plantorna kan vara friska. luft en hel dag. Plantering av basilika i öppen mark utförs när returfrosten har passerat - under andra hälften av maj.

Odla basilika på en fönsterbräda

Hur man odlar basilika hemma

Att odla basilika från frön hemma börjar i slutet av februari eller början av mars på samma sätt som att odla frön för plantor, bara du behöver så några frön i en torvkruka eller torvtablett. Innan du planterar basilika, hälls fröna i ett par timmar med en mörkrosa lösning av kaliumpermanganat. Grödorna täcks med ett genomskinligt lufttätt material och hålls under de förhållanden som beskrivs i föregående avsnitt. Tänk på att basilika bör vara i solen minst 3-4 timmar om dagen.

När plantorna utvecklar det första bladparet, transplanteras de, tillsammans med en tablett eller en kruka, i en stor behållare - en liters kruka, på vars botten ett dräneringsskikt 2-3 cm högt placeras från expanderad lera, trasiga tegelstenar eller bitar av skum. Underlaget för hemmabasilika ska vara bördigt, men lätt och genomsläppligt. Till exempel en jordblandning av en del humus och två delar kokosfiber. Du kan skära av de första doftande bladen för sallader om en och en halv månad.

Vattning av basilika

Basilika är fuktälskande, så jorden i krukan ska vara lätt fuktig hela tiden. Du kommer att behöva vattna basilikan nästan dagligen, och du kommer själv att förstå detta när en dag, på grund av din glömska, dess löv kommer att hänga som segel i lugnt väder. Se dock till att det inte uppstår vattensjuka i jorden, vilket kan resultera i rotröta. Efter vattning en gång var 2-3 dag, lossa försiktigt jorden i krukan.

Toppdressing basilika

Om du har planterat basilika i inte särskilt bördig jord måste du åtgärda detta med regelbunden utfodring. Växten svarar bra på universella gödselmedel baserade på humates eller kompost, som appliceras på jorden i en koncentration som anges av tillverkarna, inte mer än en gång i månaden.

Odla basilika utomhus

Plantera basilika i marken

Plantering av basilika i öppen mark utförs endast under andra hälften av maj, när returfrosten passerar.

Basil älskar öppna soliga områden, skyddade från starka kalla vindar. Vissa trädgårdsmästare odlar framgångsrikt basilika i de nära stamcirklarna hos unga fruktträd, som nästan inte ger någon skugga, vilket inte hindrar basilikan från att absorbera solens strålar, och dess starka kryddiga lukt stöter bort skadliga insekter från plantor. Här är en sådan lyckad symbios.

jord för basilika bör vara lätt och rik på humus, och viktigast av allt - permeabel. Platsen grävs upp med humus, torv eller kompost en månad före plantering med en hastighet av 2 kg organiskt material per m² yta. För plantering, välj en kväll eller en molnig dag, gräv hål på ett avstånd av 15-20 cm från varandra och plantera basilikaplantor i dem. Avståndet mellan raderna bör vara minst 30 cm.Vattna de planterade plantorna väl med varmt sedimenterat vatten.

Odla basilika i marken

Att odla basilika är en serie aktiviteter som alla trädgårdsmästare känner till: vattning, ogräsrensning, lossning av platsen, toppdressing, skydd mot insekter och sjukdomar. Nyplanterade, fortfarande svaga basilikaplantor täcker de första två veckorna med en film på natten ifall det blir kallare på natten. Tills basilikan börjar växa, avlägsnas ogräs regelbundet från platsen. Du måste lossa jorden ganska ofta - 7-8 gånger per säsong innan du vattnar. Så snart blomstjälkarna börjar dyka upp, bryt försiktigt av dem för att uppmuntra förgrening i basilikan.

Vattning av basilika

Frekvent vattning av basilika har en positiv effekt på utseendet på nya löv, därför fukta området när jorden torkar. Men överfukta inte, eftersom både undervatten och övervattning basilika är skadligt. Vatten för bevattning ska vara varmt (cirka 25 ºC) och stå kvar i minst en dag. För att sedimentera och värma vatten kan du använda en rymlig skål (fat, gammalt badkar) och ställa den i trädgården på en solig plats.

Toppdressing basilika

Toppdressing av basilika för att stimulera tillväxten av grön massa utförs en gång i månaden. Första gången gödselmedel i form av en lösning av 2 matskedar Nitrophoska i 12 liter vatten appliceras två veckor efter att plantorna planterats i öppen mark. Lösningsförbrukning - 3-4 liter per m².

Vad man ska plantera efter basilika

Det är oönskat att odla basilika på ett ställe i många år; du måste växla olika grödor på platsen. Rotation av grödor är en av huvudprinciperna för framgång inom jordbruket. Det är möjligt att återföra kulturen till den plats där den växte i 2-3 år först efter 4-5 år. Efter basilika bör grödor som är resistenta mot basilikasjuka odlas på platsen, till exempel: baljväxter, morötter, gurka, zucchini, squash, pumpor, tidig potatis och tomater. Till själva basilikan är siderats, tomater, lök, blomkål och tidig vitkål, rödbetor, jordgubbar och gröna grödor goda föregångare.

Skadedjur och sjukdomar av basilika

Basilika sjukdomar

Basilikaväxten är extremt resistent mot patogener, men ibland uppstår hälsoproblem. Oftast påverkas basilika av:

Svartben- en svampsjukdom hos basilikaplantor som utvecklas under förhållanden med hög surhet, dålig luftning av jorden och för frekvent och riklig vattning. Svampen infekterar rothalsen på plantor, som ett resultat blir kärlen som matar växten igensatta, stjälken och dess bas blir mjuk, svärtar, tunnare, växten blir gul och dör;

Fusarium- denna svampsjukdom påverkar också växtens kärl och släpper ut gifter i dess näringsjuicer. Hos unga växter blir stjälken brun och tunn, hos vuxna torkar toppen, de vissnar gradvis och dör. Bidra till utvecklingen av sjukdomen är för hög temperatur mot bakgrund av hög luftfuktighet;

Grå röta skadar oftare växter i växthus och växthus, men basilika på det öppna fältet kan också bli sjuk. Sjukdomen uppträder först på de nedre, döende bladen och täcker sedan hela växten: torra fläckar av ljusbrun färg bildas på de drabbade områdena, som gradvis blir vattniga och täckta med grått ludd.

Som en behandling för gråröta och fusarium, behandla basilika i det inledande skedet av sjukdomen med en infusion av lökskal: häll en volym skal med fyra volymer vatten och insistera i en dag, sila sedan infusionen och spraya den med basilika . Det svarta benet behandlas genom att spilla jorden i plantor med en lösning av kaliumpermanganat. Ta bort sjuka växter tillsammans med en jordklump och häll det återstående hålet efter det med en stark lösning av kaliumpermanganat. Men om sjukdomen har trätt i kraft är det osannolikt att du kommer att klara dig utan fungicider - Fundazol, Fitosporin, Topaz, Toivita Jet och andra.

För att inte behöva ta till bekämpningsmedel, observera grödans jordbruksmetoder: odla inte basilika på ett ställe i mer än tre år, så den inte för tjockt, damma markytan med träaska en gång i veckan, observera jordens vattenbalans på platsen, lossa den och ta bort ogräs från trädgården i tid.

Basilika skadedjur

Av de skadliga insekterna är bladlöss och åkerkryp farliga för basilika.

Bladlus- den mest skadliga av skadedjur, suger saften från bladen och stammar av basilika, som ett resultat av vilket bladen krullar ihop sig, stjälkarna slutar utvecklas, växten torkar ut. Bladlössens sockerhaltiga sekret är en fördelaktig miljö för sotsvampen som täcker växten med en mörk beläggning. Dessutom bär bladlöss på virussjukdomar som det inte finns något botemedel mot. Du måste bli av med bladlöss så snart du upptäcker deras närvaro. För att bekämpa bladlöss används avkok av malört, renfana, peppar, maskros, rölleka, lök, vitlök, tomat eller potatis, senap. Det är nödvändigt att bearbeta basilika i marken två eller tre gånger med ett intervall på 7-10 dagar. Ett bra botemedel mot bladlöss är en lösning av 100 g riven tjärtvål i 10 liter vatten eller en asklösning beredd enligt detta recept: 300 g aska hälls med kokande vatten och kokas i en halvtimme, varefter det är sedimenterade, filtrerade och fyllde på med vatten till en volym av 10 liter. I särskilt allvarliga fall, när naturliga formuleringar inte hjälper, behandla basilikan med Karbofos-lösning i enlighet med instruktionerna - denna insekticid har ingen smak och lukt. De klarar sig bra med skadedjuret Akarin, Bankol, Aktellik.

Lugovoi, eller fältfel precis som bladlöss, livnär sig på basilikacellsav, deformerar sina löv, de blir täckta med vitaktiga fläckar, blir sedan bruna och dör. Skador på växten orsakas av både vuxna och insektslarver. Dessa skadedjur övervintrar i fallna löv och i det övre jordlagret. Sätt att hantera fältkryp är desamma som bladlöss.

Typer och sorter av basilika

I kulturen odlas oftast följande sorter av basilika: kamfer (eller doftande), mexikansk (eller kanel), lila (vanlig eller regan) och citron (thailändsk). De många sorterna av basilika varierar:

• när det gäller doft. De är kalla, syrliga, varma eller söta. De huvudsakliga smakerna av basilika är: kanel, anis, peppar, citron, vanilj, kola, kryddnejlika och mentol. Varianter med karamell-, citron-, vanilj- och kanelsmak används för att tillaga desserträtter och drycker. De som har anislukt behövs för att laga fiskrätter, och kryddnejlika och pepparsmaker behövs för kötträtter;
• efter färg: lila basilika och grön basilika. Lila sorter av basilika har en skarpare lukt och används oftare i det kaukasiska köket och i centralasiatiska rätter. Gröna sorter är mer populära i Europa, särskilt i Medelhavet;
• buskens storlek och form sorter av basilika är upprättstående, spridande, halvspridande, kompakta, även om det finns mellanformer. Efter höjd är lågväxande sorter kända från en höjd av 18 till 30 cm, sorter av medelhöjd - från 30 till 60 cm och höga sorter - från 60 till 85 cm. Hemma är det bekvämare att odla lågväxande olika sorter;
• efter mognad- sorter tidigt, medelmognat och sent.

De bästa sorterna av basilika inkluderar:

• Mauretanien- en produktiv doftande mellansäsong av lila färg med en upprätt spretande buske upp till 65 cm hög;
• tabell- en upprätt buske upp till 60 cm hög med stora ljusgröna löv av en äggformad form och en delikat struktur. Detta är en av de mest doftande mid-sena sorterna, kännetecknad av god produktivitet;
• Drömmare- en av de mest produktiva sorterna av rik grön färg med en massiv spretig buske, grenad stam och lansettliknande ovala blad;
• Balconstar- underdimensionerad sort med små doftande blad med utmärkt smak, lämplig för sallader. Den växer bra i krukor på fönsterbrädan;
• genuesisk- hos växter av denna produktiva sort är bladen stora, glänsande, mörkgröna, doftande och behagliga för smaken. Genuesiska basilikablad konsumeras färska och torkade, ibland läggs det i läsk istället för mynta;
• gourmet kryddnejlika- produktiv sort med en massiv upprätt buske av medelhöjd med gröna elliptiska löv av medelstorlek. Denna basilika kompletterar perfekt smaken av fisk, kött, potatisrätter samt ris- och osträtter;
• Basiliskär en kompakt inomhus- och utomhussort med arom av kryddnejlika-peppar. Busken är upprätt, upp till 20 cm hög, tätt lummig med små, gröna blad, skotten är halvupphöjda;
• Jerevan- en av de vanligaste produktiva sorterna med en kryddnejlika-peppararom. Buske av medelhöjd, lila löv, äggformad, medelstor;
• Troll- Produktiv småbladig och kompakt sort för mellansäsong för att odla hemma, resistent mot plötsliga temperaturförändringar. Bladen på växterna av denna sort är mörklila. Busken ser väldigt attraktiv ut;
• Magic Mountain- en mängd olika israeliska urval, som kännetecknas av uthållighet till höga och låga temperaturer och brist på fukt. Dess snygga runda buske med lila-gröna löv ser bra ut i trädgården och som prydnadsväxt;
• Röd Ruby- en mängd amerikanskt urval av mahogny-lila färg, där inte bara blad som saknar bitterhet av gröna sorter är ätbara, men också knoppar, som i Amerika vanligtvis läggs till omeletter.

Följande basilikavarianter har också visat sig vara utmärkta: Charm, Marquis, Ararat, Velvet, Violet, Greek, Robin Hood, Dragon, Gigolo, Green doft, Orion, Pepper arom, Tempter, Baku, Enchanter, Citron, Dwarf, Curly, Filosof, Bredbladig annan.

Egenskaper av basilika - skada och nytta

Användbara egenskaper av basilika

Doften av basilika beror på närvaron i sin markdel av en eterisk olja av en komplex sammansättning som har en bakteriedödande effekt. Innehåller basilika vitaminer C, B2, PP, provitamin A, karoten, socker, fytoncider, rutin. Basilika skyddar kroppen från infektioner genom att stimulera immunförsvaret. Det hämmar till och med tillväxten av HIV och cancerceller. Basilika har febernedsättande, bakteriedödande, antioxidant, stärkande och stärkande effekter.

Användningen av basilika i mat är indicerat för virus-, bakterie- och svampinfektioner, luftvägs- och lungsjukdomar. Det hjälper till att bli av med överflödigt slem i näsgångarna, överskott av gaser i ändtarmen, förbättrar minnet, stärker nervvävnaden.

Basilika klarar lätt inflammation i munhålan - karies, sår, tandsten, plack och dålig andedräkt. Den har en sammandragande effekt och stärker tandköttet och förhindrar för tidig tandlossning.

Basilika hjälper kroppen att klara av flatulens och mag-tarmsjukdomar. Enzymer som finns i det påskyndar nedbrytningen och förbränningen av fetter i kroppen, och estragol och evenol stimulerar mental aktivitet.

Basilika eterisk olja läker framgångsrikt sår, lindrar spasmer av olika slag och används för inandning av de övre luftvägarna. Basilikabladjuice används i kampen mot svampinfektioner i huden, vattenextrakt från växten ger goda resultat vid behandling av gastrit och matförgiftning.

Torkad basilika används för att göra te eller göra kompresser som lindrar huvudvärk och eksem. Alkoholinfusion av basilika behandlar kolit, pyelit, kikhosta, neuros, bronkialastma, lågt blodtryck, inflammation i njurar och urinblåsa, gasbildning och förkylning.

Basilika - kontraindikationer

Eftersom basilika har en tonisk effekt, är den kontraindicerad för dem som lider av sjukdomar i det vaskulära-hjärtsystemet - högt blodtryck och högt blodtryck, och särskilt för dem som har drabbats av en hjärtinfarkt. Basilika är också farligt för patienter med trombos i venerna i de nedre extremiteterna, tromboflebit, vegetativ-vaskulär dystoni och diabetes mellitus. Hypotona patienter kan använda basilika utan rädsla.

Basilika rekommenderas inte i stora mängder under graviditeten, särskilt lila sorter av växten, men det visas för ammande mödrar som ett bra laktagonmedel, och om ditt barn inte skäms över den konstiga smaken och aromen av din mjölk, kan du inte vägra basilika under amning.

Basilika innehåller en liten mängd kvicksilver, så det är bättre att inte använda det i stora mängder även för absolut friska människor.

4.1470588235294 Betyg 4,15 (34 röster)

Efter den här artikeln brukar de läsa

Bland alla växter som är kända för människan upptar basilika en speciell plats. Dess namn - Ocimum basilicum, eller Royal lukt - talar för sig själv: olika basilikavarianter innehåller eteriska oljor, fytoncider, saponin och har hög smak och aromatiska egenskaper.

Visste du? Vanlig basilika (europeisk eller medelhavsbaserad) har odlats i över 2 500 år. Hans hemland är Indien och Iran. Alexander den stores krigare förde basilika till Europa. I Västeuropa började det användas aktivt från 1500-talet, i Ryssland - från 1700-talet. Till en början odlades den endast som en medicinalväxt (även i antiken märkte människor dess antiinflammatoriska, smärtstillande, toniska egenskaper).

Moderna klassificeringar inkluderar mer än 150 sorter av basilika, som skiljer sig i bladfärg, arom och stjälkhöjd.

Hur man skiljer basilika med färgen på bladen

Färgen på basilika är en viktig egenskap, enligt vilken två grundläggande typer särskiljs: grön och lila färgning av blad och stjälkar. Dessa initiala typer utgjorde grunden för fortsatt avelsarbete.

grön basilika

grön basilika(ett gammalt namn - söt basilika) har länge varit känt i Medelhavets Europa (i olika former används det ofta vid beredning av olika rätter). Kulinariska experter uppskattar särskilt ömheten i dess arom och smak. Gröna sorter är olika (från ljus sallad till mörkgröna nyanser):

• Evenol basilika - termofil(hemland - Sydafrika). Stora blad har en komplex lukt (mynta kombineras med inslag av citron, kryddnejlika och peppar). Smak - med en lätt beska. Kan växa upp till 1 m. Populär som smaksättare för soppor, kötträtter. Tillsätts ofta vid beredning av marinader, sylt och sylt.
  

  

  Viktig! Om det inte går att föda upp färsk basilika kan den saltas - aromen och kemiska sammansättningen av basilikan kommer inte att påverkas.

  lila basilika

  lila basilika har en mycket stickande lukt och smak, innehåller 1,5-2 gånger mer aromatiska oljor än gröna. Det är mer traditionellt för västra och södra Asien (sedan mitten av 1900-talet har det spridit sig till Europa och Amerika). Lila basilika äts traditionellt som en ört och används i matlagning. Dessa inkluderar:

  
  
  
  
  
  

  Viktig! Mest av alla eteriska oljor ackumuleras i basilika på våren (perioden för aktiv tillväxt av grönska), askorbinsyra - när stammar dyker upp.

  Aromklassificering av basilika

  En annan princip för att klassificera basilikasorter är arom. Den kulinariska användningen av en viss sort av basilika beror på aromen. Så basilika med lukten av kryddnejlika, peppar, citron är bättre lämpad för kötträtter, anis - fisk eller grönsaksrätter.

  Kryddnejlika

  Bland sorterna med kryddnejlika lukt är kryddnejlika, basilika Kryddnejlika Aroma, Spring Mood, Smuglyanka, Red Ruby, Stella, Perfection, Dark Night.

  
  
  

  Visste du? Olika nationer kallar denna växt på olika sätt: trädgårdsbasilika, kattmorrhår, okimon, rean, raikhon, basilio, tulsi, röda blåklint, etc. Det finns många tecken och övertygelser förknippade med den: för hinduer är denna heliga växt gudinnans behållare Tulpi , bland kelterna - en symbol för äktenskap, de gamla romarna ansåg att det var en symbol för framgång, bland katoliker - en symbol för helig nattvard, i Provence kallades basilika Jungfruns tårar, under en medeltida häxjakts era denna krydda ansågs vara "häxgräs".

  kryddnejlika-peppar

  De bästa sorterna av basilika med liknande lukt är Marquis, Basilisk, Fantazer.

  
  
  • markis- grön upprätt småbladig sort (höjd - 25 cm), växer bra i krukor vid rumsförhållanden, på fönsterbrädor. En växts massa är 150 g.

  pepprig

  Kamferbasilika, Österns magi, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Cairo, etc. kännetecknas av pepprig arom.

  
  
  • Ruby av Kairo- svartlila variant med en ljus kryddig peppararom. Smaken är något stickande. När den torkat bevaras den. Höjd 25 - 30 cm Kan odlas i kruka och blomkruka.

  Citron

  Bland sorterna med citronarom är citronbasilika, Moscow Bogatyr, Iskra, Novinka, citronsmak, etc.

  
  
  • Citronbasilika- Småbladig sort (höjd - 35 cm) med citronsmak och kamferdoft. Ger varmrätter, sallader och desserter en lätt syrlig smak.

  Doften av karamell är mest uttalad i sorterna Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik, etc.

  • Röd Ruby Nem Zaden- uppfödd i Holland, har en sällsynt doft av fruktig karamell. Busken ger en skörd på 300 g. Drycker, vinäger är smaksatta med den, används vid beredning av sallader, marinader. Förutom färsk och torkad kan även fryst basilika användas.
  
  

  Visste du? Vid framställning av kamferolja är den huvudsakliga ingrediensen basilikablad. Evenolbasilika används för framställning av vanillin.

  Marinad

  Basilikan som används för att göra marinader är främst gröna bladtyper och sorter (Basilisk, Kryddnejlika Aroma, Broadleaf, Evenol, Grekisk). Den svarta och lila Ruby of Cairo är också lämplig. Det finns även specialförädlade sorter för marinader.

  • Frestare- en specialförädlad vegetabilisk marinadsort med ett mycket stort grönt blad och en skarp arom. Vid konservering och betning används den färsk och torkad.

  Anisic

  Bland anis smakerna är kända - anis basilika, Gourmet Anis, Anis Delight, Anis Aperitif, etc.

  
  

  mynta peppar

  Den mest framträdande representanten för denna doft är grekisk basilika:

  
  

Basilika kom till oss från den östra delen av Indien och Ceylon. Denna kryddiga växt har en specifik arom och oefterhärmlig smak, så den användes ursprungligen endast i matlagning. Kulturens fördelaktiga egenskaper märktes av traditionella healers och började aktivt använda örten för att behandla många sjukdomar. Något senare studerades den kemiska sammansättningen vetenskapligt och växtens terapeutiska egenskaper bekräftades.

Botanisk egenskap

Basilikaört finns i många former och är lätt att korspollinera. Det är på denna egenskap som mångfalden av arter är baserad, liksom produktionen av olika växtsorter. Förvärvet av nya morfologiska egenskaper ligger till grund för mångfalden av namn som tillämpas på en sort av basilika. Således kallas vanlig basilika trädgård, mynta, kamfer, doftande, även om vi pratar om samma art, men i olika morfologiska manifestationer.

område

Den vanliga basilikan är en tropisk växt. Som en vild växt finns den på tropiska och subtropiska breddgrader i Asien, Amerika, Europa, i Iran, i Kaukasus. På grund av de värdefulla egenskaperna hos själva örten och den eteriska oljan som utvinns ur den, odlas basilika aktivt i södra delen av Frankrike, Italien och Spanien, i Moldavien, Kina, Mongoliet, såväl som i södra Ukraina och Ryssland.

Morfologiska egenskaper

Växten är en örtartad ettårig. Den växer på lös bördig jord. Det kännetecknas av följande egenskaper.

• rotsystem. Den representeras av en central rot och många laterala som förgrenar sig starkt. Växtens penetrationsdjup i jorden är liten - cirka 10 cm. Ytterligare rötter bildas snabbt på skotten.
• Stam. Den har en rundad form och fyra kanter. Mycket ofta pubescent. Grön eller antocyanin färg. Växten når en höjd av 60 cm, starkt grenar. Under utvecklingsprocessen blir stammen stel.
• Löv. I basilika är de bladskaftade, äggformade eller runda äggformade och når 8 cm i längd, beroende på sort. Platsen är motsatt. Marginal hel eller fint räfflade. Mestadels hårlös, djupgrön till antocyaninfärgad.
• blommor. De har en ljuslila färg. Hvirvlar med åtta till tio små blommor bildar en racemosblomställning längst upp på huvudstammen, mer sällan i bladens axlar. Blomningen fortsätter från juni till slutet av augusti.
• Frukt. De börjar mogna i september. Efter blomningen bildas fyra glänsande mörkbruna frön, upp till 2 mm långa. Fröets yttre skal, vid kontakt med fuktig jord, bildar snabbt slem och frukten gror. Frönas uppåtgående förmåga bibehålls i sju år.

Vild basilika är en flerårig växt i tropiska klimat. Odling under andra klimatförhållanden kräver årlig plantering.

Växtförhållanden

Basilika är en värme-, ljus-, fuktälskande örtartad växt. Frön gror endast om jorden värms upp till +15°C. Växten är också krävande när det gäller jordens sammansättning - den älskar fuktig, lös bördig jord. För att få starka livskraftiga grödor rekommenderas en årlig gödsling av planteringsplatsen med organiska gödningsmedel.

Den ideala temperaturen för växtens utveckling bör vara över +25 C. Regelbunden och riklig vattning är nödvändig, liksom en tillräcklig mängd solljus. Endast på detta sätt kommer växten att kunna samla en tillräcklig mängd eterisk olja i luftdelen.
Plantering av plantor börjar i slutet av mars. Frön planteras i lådor, skapar en växthuseffekt, sprayas regelbundet med vatten. Landning i öppen mark bör göras tidigast under andra hälften av maj, då risken för nattfrost helt försvinner. Kulturen tål inte frost alls, skotten dör om temperaturen sjunker till 0 ° C. Plantor är sjuka om omgivningstemperaturen inte stiger över + 15 ° C i flera dagar.

Upphandling av råvaror

För behandlingsändamål kan färska basilikablad eller en torkad växt användas. Det är viktigt att förbereda råvaror ordentligt.

• Samling och förberedelse. De börjar i juni, efter att växten blommar, eftersom blomställningarna också ackumulerar eterisk olja. Skott tas, steg tillbaka från marken med 10-15 cm.Detta tillvägagångssätt gör att du kan få flera skott per säsong, eftersom den avskurna stammen växer tillbaka.
• Torkning. Hålls under ett tak. Detta minimerar förlusten av biologiskt aktiva substanser. Det är också tillåtet att torka växten i ett välventilerat rum eller med en torktumlare vid låga temperaturer (upp till 35 ° C). Skotten knyts till små kvastar och hängs, läggs ut i ett tunt lager på papper eller bomullstyg.
• Lagring. Efter fullständig torkning packas stjälkarna i papperspåsar, lindade med en film eller cellofan ovanpå. Om det är planerat att mala råvaror omedelbart efter torkning, är det nödvändigt att förbereda lufttäta behållare för att minska avdunstning av eterisk olja. På en mörk och välventilerad plats kan torkade råvaror lagras i två år.

Frysning

Egenheter. Bladen används för kulinariska ändamål. De plockas från torkade stjälkar och krossas, varefter de läggs till rätter och såser. Men mycket mer värdefulla för matlagning är växtens färska blad, som är frysta.

Upphandlingsalgoritm

1. Samla färska löv, separera dem från skotten.
2. Skölj med kallt rinnande vatten.
3. Lägg ut på en pappershandduk i ett tunt lager eller använd en speciell "tork" för färska örter.
4. Efter fullständig torkning läggs bladen på en bred bakplåt och placeras i frysen.
5. Efter en timme kan de samlas in, vikas i en behållare eller påse.
6. Hela löv läggs till soppor och sallader, servera rätter, skift puffsnacks med flera komponenter med dem.

Klistra

Egenheter. För såser, dressingar, sallader, matlagning av fisk och kött fryses basilika i form av en pasta. Hackade löv läggs till varma snacks och rätter utan upptining.

Upphandlingsalgoritm

1. Färska basilikablad separeras från skotten, tvättas noggrant med vatten och torkas.
2. Lägg i en mixerskål för maximal malning.
3. Tillsätt en liten mängd olivolja, till en mosig konsistens, blanda noggrant. (Oljan hjälper till att hålla grönsakernas saftiga färg efter frysning).
4. Den resulterande pastan läggs ut i isformar.
5. Efter 12 timmar dras kuberna ut och läggs i en behållare eller en plastpåse.

saltning

Egenheter. Vid användning av en sådan krydda är det viktigt att vara noga med att inte översalta rätten.

Upphandlingsalgoritm

1. Färska löv separeras från skotten, tvättas med kallt vatten.
2. Med en stor metallkniv skär du i bitar upp till 1 cm långa.
3. Vik i en burk eller behållare i lager, som var och en strös med fint salt.
4. Förvara beredningen i kylen.

Salta löv används bäst under en kall årstid. Frysta har inga begränsningar på hållbarhet.

Kemisk sammansättning

Den eteriska oljan är av särskilt värde. Dess mängd i anläggningen varierar från 3,5% till 5%. Den kemiska sammansättningen är mycket komplex, inklusive aromatiska föreningar av olika karaktär. Alla flyktiga komponenter har i större eller mindre utsträckning antibakteriella, antiinflammatoriska, svampdödande, sammandragande och lokalt irriterande egenskaper. Det mesta av oljan innehåller kamfer.

Förutom eter innehåller växten ett antal andra användbara ämnen:

• fytoncider;
• tanniner;
• polysackarider;
• organiska syror (äppelsyra och askorbinsyra);
• fettsyror (linolsyra, linolensyra, palmitinsyra);
• ett komplex av mineraler (kalcium, kalium, fosfor, zink, selen, järn).

Medicinska egenskaper

Basilika har använts i folkmedicin sedan urminnes tider för behandling av hudsjukdomar och matsmältningsbesvär. Men med tiden har andra medicinska egenskaper hos kulturen bevisats. Tack vare den eteriska oljan uppvisar växten följande effekter:

Tanniner orsakar växtens sammandragande effekt, som ett resultat av vilket processen för regenerering av huden och epitelvävnaden i slemhinnorna accelereras.

Organiska syror - regulatorer av den biokemiska sammansättningen av blodet - har hypoglykemiska och kolesterolsänkande effekter. Deras molekyler är strukturella element i det vaskulära epitelet.

Kamferens lugnande, kardiotoniska, anti-ischemiska effekter gör det möjligt att använda basilika för kardiovaskulära sjukdomar, andningssjukdomar och försämring av perifert blodflöde.

Indikationer

Växten är användbar för att förebygga och behandla följande åkommor.

• Matsmältningsorgan. Basilika stimulerar utsöndringen av matsmältningskörtlarna, därför är det indicerat för minskad aptit, tyngdkänsla efter att ha ätit, flatulens, förstoppning. Växtens antiinflammatoriska effekt tillåter användning av basilika för gastrit, pankreatit, kolit av olika etiologier. Antimikrobiella egenskaper är lämpliga för dysbakterios och förgiftning. Kryddan kan också reglera lipidmetabolismen, påskynda nedbrytningen och elimineringen av fetter, vilket är anledningen till att den aktivt används för viktminskning.
• Hjärta och blodkärl. Basilika ökar tonen i kärlväggarna, förbättrar tillförseln av syre till myokardiet, förbättrar hjärtkontraktioner, kan sänka blodtrycket och även eliminera trombocytaggregation. Det används aktivt för att förebygga högt blodtryck och dess terapi i de tidiga stadierna, förebyggande av trombos. Den stimulerande effekten av växten är lämplig för hjärtsvikt, åderbråck, trofiska vävnadsstörningar på grund av vaskulär insufficiens.
• Nervsystem. Basilika har en stimulerande effekt på det centrala nervsystemet. Ökar koncentrationsförmågan, förbättrar minnet, normaliserar sömn och insomningsprocessen. Har antidepressiva egenskaper. Eliminerar spasmer i cerebrala kärl, varför växten aktivt används för att behandla migränsmärtor. Den stimulerande effekten tillåter användning av basilika vid förgiftning med narkotiska eller hypnotiska droger.
• Hud och slemhinnor. Basilikas regenerativa och antimikrobiella verkan används för att behandla alla hudskador: sår, skrubbsår, repor, insektsbett, brännskador, köldskador, svampinfektioner. Växten används också för stomatit, laryngit, faryngit, tonsillit, tandköttssjukdomar, för att eliminera tandvärk. En positiv effekt noteras vid behandling av lesioner som eksem, trofiska sår, liggsår, dermatit med basilikapreparat.

Basilika används som ett naturligt antibakteriellt, antiviralt, svedande medel. Växtens förmåga att lindra febertillstånd är känd. Kamfer har en mild slemlösande effekt. ÖNH-sjukdomar (otit, rinit, bihåleinflammation) kan också behandlas med basilika. På grund av sin förmåga att stimulera hjärnans andningscentrum används växten för andningsdepression som åtföljer lunginflammation.

Dessutom används basilika både som ett smärtstillande medel och som ett antiinflammatoriskt medel för artrit, artros, reumatism och myalgi. Återställande egenskaper tillåter användning av gräs för att förhindra SARS.

Basilika kan fungera som ett afrodisiakum, det anses vara ett naturligt stimulerande medel för styrka. Reglerar den hormonella bakgrunden hos kvinnor, eliminerar dysmenorré, mjukar upp manifestationerna av klimakteriet. Växten används för åksjuka, samt för att stöta bort insekter.

Kontraindikationer

Skadan av basilika manifesteras när den konsumeras överdrivet, och även om en person har en individuell intolerans mot denna växt. Detta ökar risken för biverkningar: dyspeptiska störningar, allergiska reaktioner. medvetandestörningar och hjärtrytmstörningar.

Kontraindikationer för användning:

• hjärtinfarkt;
• drabbades av en stroke;
• diabetes;
• tromboflebit;
• hypertoni;
• encefalit;
• epilepsi.

Dessutom är örtläkemedlet förbjudet under graviditet och amning.

Receptbelagda mediciner

För terapeutiska ändamål bör basilika inte tas längre än 21 dagar. Annars är beroende och ansamling av specifika kemikalier i kroppen möjlig.

Avkok

Egenheter. Det används för mag- och tarmsjukdomar, förgiftning, för att eliminera huvudvärk, förkylning, samt för att gurgla, tvätta sår.

Förberedelse och tillämpning

1. Häll två teskedar hackade örter i en kopp kokande vatten.
2. Lägg blandningen i ett vattenbad, värm i tio minuter.
3. Infundera i en timme, sila sedan och pressa kakan.
4. För matsmältningsbesvär, huvudvärk, förkylning, drick klunkar hela dagen. Gurgla eller behandla sår tre gånger om dagen. För att behandla tandvärk, tillsätt en tesked salt och vinäger till den resulterande buljongen och skölj munnen under dagen.

Te

Egenheter. Det används för uppblåsthet, dålig matsmältning, illamående, smärtsamma menstruationer samt störningar i nervsystemet.

Förberedelse och tillämpning

1. Häll en matsked råvaror med ett glas kokande vatten.
2. Låt dra i 10-15 minuter.
3. Anstränga.
4. Tillsätt honung efter smak.
5. Drick inte mer än två koppar om dagen.

Pulver

Egenheter. Det används för beredning av salvor och används också i sin rena form.

Förberedelse och tillämpning

1. Torkade vegetabiliska råvaror krossas i en mortel tills ett homogent pulver erhålls.
2. För behandling av hudskador blandas den med valfri salvbas (vaselin, babykräm), i förhållande till 1:1. Applicera på det drabbade området och täck med gasväv. Används tre gånger om dagen. Det rena pulvret sniffas för att framkalla nysningar vid rinit, samt för att eliminera och förhindra åksjuka vid transport.

Juicen

Egenheter. Det används för sjukdomar i njurar och urinvägar, och används även externt.

Förberedelse och tillämpning

1. Färska blad tvättas med kallt vatten.
2. Mal till en pasta med en mixer.
3. Den resulterande slurryn placeras i ostduk, viks flera gånger.
4. Jag pressar försiktigt saften i en ren glasbehållare.
5. Appliceras externt för hudsjukdomar. Droppa två droppar i örat med otitis media. Ta oralt en tesked två gånger om dagen för njursjukdom.

Roll i matlagning

Basilika är en viktig egenskap hos medelhavsköket. Växten används aktivt för att smaksätta fiskrätter, kött och till och med lite konfektyr. Örten stimulerar matsmältningen, därför behöver den helt enkelt serveras som förrätt till feta rätter (grill, gryta, bakat kött).

Den specifika aromen gör kulturen oumbärlig som smak för pickles: tomater, gurkor, auberginer, zucchini. Krossade löv ingår i den klassiska sammansättningen av många örtkryddor, degrätter, såser.

Några blad som läggs till en vanlig soppa kommer att göra den nästan italiensk. Förresten, denna växt är en av huvudingredienserna i den berömda Margherita-pizzan.

Finmalda basilikablad ger en intressant smak till smörgåsar när de blandas med smör. Och om du kombinerar dem med olivolja och låter det brygga i minst 12 timmar får du den perfekta salladsdressingen.

Används inom kosmetologi

För skönhet används örtläkemedlet eftersom det innehåller antioxidanter, tanniner och antibakteriella komponenter.

• För hår. Användningen av basilika eterisk olja gör att du kan stärka rötterna, eliminera sprödhet och överdrivet fettinnehåll i trådarna. För att göra detta tillsätts ett viktigt extrakt till schampot, balsamet eller masken i en hastighet av tre till fyra droppar per 10 g av originalprodukten.
• För ansikte. Basilikaextrakt används för att skapa anti-aging produkter. Tack vare dem är det möjligt att avsevärt förbättra hudfärgen, eliminera letargi och göra efterliknande rynkor mindre märkbara. Avkok från bladen behandlar dermatoser, akne, finnar, pormaskar.

Att använda basilika för läkning är bäst att börja med små doser. Om en allergi uppstår, kontakta en läkare.

Det finns många sorter av basilika. De skiljer sig åt i växtens höjd, dess färg, arom, vård och andra indikatorer. De bästa sorterna av basilika odlas kommersiellt runt om i världen, de är lönsamma för försäljning och har utmärkta kommersiella egenskaper. De är också populära för odling i trädgården eller till och med inomhus.

Klassificering av basilika efter växthöjd

Beroende på växtens höjd är denna kultur kort, medium och lång. Dessutom, i varje fall, kan sorter av basilika ha sina egna egenskaper.

Klassificering av basilikasorter efter bladfärg

Beroende på färgen på bladen delas basilika sorter in i grönt och lila.

Bästa kryddnejlika och kryddnejlika-pepparvarianter

Kryddnejlika och kryddnejlika-peppar sorter av basilika är utbredda. De kan betraktas som klassiska, eftersom de växer nästan överallt, lätta att ta hand om.

Peppar sorter av basilika

Pepparvarianter av basilika har en mild till intensiv peppardoft. De används främst som kryddor för alla rätter förutom godis eller drycker.

Peppar sorter av basilika

• "basilika bredblad" Den har stora, gröna blad och hög skörd. Från en buske kan du samla upp till 250 g grönt. Doft av kryddpeppar. Det används i matlagning (sallader, marinader) och kosmetologi, eftersom det innehåller mycket eteriska oljor.
• "Jerevan"- är den näst vanligaste. Har hög avkastning. Smaken är syrlig, doften är doftande, pepprig. Användningen är universell. Bladen är mörklila, vackra, kan odlas som en prydnadsväxt.
• "Rubin av Kairo" skiljer sig i svart-violett färg på löv, kan vara en utmärkt dekor för alla rabatter och trädgårdar. Den växer upp till 30 cm, odlas främst i inomhuskrukor på fönsterbrädan. Doften är uttalad, smaken bränner. Kan torkas och frysas - under bearbetningen går aromen och smaken inte förlorad.

Också här är det värt att lägga till: "Aramis", "Campatto", "Ruby", "Rosie", etc.

Anissorter av basilika kan säkert kallas ovanliga. Kombinationer av liknande lukt och smak uppskattas av gourmeter och kulinariska experter över hela världen, så dessa sorter kan ofta hittas på marknadsstånd.

De bästa anisbasilikasorterna

• "Italiensk basilika" eller "Genuese" har en stark anismak som förstärker smaken på vilken maträtt som helst. Det är denna typ som alltid används vid beredningen av den välkända pestosåsen, liksom många andra som uppfanns i Italien. Det används i matlagning i alla former för drycker, första och andra rätter, snacks. Kan odlas på fönsterbrädan. Den växer lågt, har vackra gröna blad.
• "Basilikanis"- en doftande sort som växer upp till 40 cm Blad, stjälkar och blomställningar är lila, med en silverton. Den kan odlas i trädgården eller i lägenheten, i krukor på fönsterbrädan eller på balkongen.

Vilka sorter klassificeras som citron och mentol?

Citronvarianter av basilika används oftast för att göra intressanta drinkar.

Sorter relaterade till citron och mentol

• "Citronsmak" Den har en ljus, rik citronarom. Växer i en buske med medeldensitet. Upp till 250 g ljusgröna löv samlas in från varje planta per säsong. Använd denna sort för att ge en citronsmak till rätter, som dekoration för desserter, sallader.
• "Citron" basilika har en kamferarom, men dess smak är rent citron, så den läggs ofta i sallader, desserter, huvudrätter för att ge dem en behaglig syrlighet. Den växer upp till 35 cm, kan odlas på fönsterbrädan, bladen är långsträckta, små, jämfört med andra typer, gröna.
• "Sammet" har en behaglig doft och smak av mentol. Den blir upp till 30 cm.. Den används i marinader, för att smaksätta eller förhöja smaken av drycker, kryddor, såser, oljor, färska och torkade. Bladen är långsträckta, gröna, blommorna är ljusrosa.

Vilka sorter kan användas för bakning och desserter?

Bakverk, desserter och drycker är huvudområdet för basilikasorter med karamell-, kanel- och vaniljarom.

Sorter för bakning och desserter

• "Kola"- ett tidigt utseende med en delikat fruktig karamelldoft. Den används helt enkelt som en krydda för att ge rätten en fruktig karamellton. Den växer inte som en hög buske, den odlas främst i lägenheter.
• "Vaniljsmak"- hög sort med saftiga, lila blad när de är helt mogna. Vaniljsmak och arom. Kan odlas inomhus, i växthus eller utomhus. Det används vanligtvis som tillsats i konfektyr.
• "Kelsmak" växer upp till 40 cm, gröna blad. Upp till 400 g löv samlas in från växten. Doft och smak av kanel. Används för bakning, desserter, marinader.

Även för bakning kan du använda sorterna av basilika "Cinnamon", "Favorit", "Malachite".

Vilka sorter är lämpliga för marinader?

Varianter av basilika för marinader kännetecknas av en rik doftande arom, förlorar inte sin smak och lukt under lång tid och kan utsättas för värmebehandling.

Basilikasorter för marinader

• "Frestare"- en mängd basilika, framlad speciellt för marinader. Dess blad är gröna och stora. Doften är skarp, så det är värt att mäta in små doser i marinaden, men under marinaden försvinner inte lukten. Kan användas färsk och torkad.
• "Osmin" rekommenderas specifikt för marinader, på grund av dess rika, rika arom och diskreta smak. Växer som odlings- eller prydnadsväxt. Dess hemland är Indien, men för inte så länge sedan vann denna sort kärleken till amerikaner och européer. Detta är en mycket värmeälskande växt, därför odlas den antingen i södra länder eller i krukor på en fönsterbräda på den soliga sidan.

Varianterna "Nyliknejlika aroma", "Ruby of Cairo", "Italiensk", "Eugenol", "Bredbladig", som beskrivs ovan, kan också ingå här.

VIDEO - Gjutresultat för den bästa sorten av basilika

Av de tvåhundra typerna av basilika odlas inte mer än tio i kultur - eterisk olja och dekorativa former används. Denna kultur gläds också med sorts mångfald.

Basilika: sorter och typer

Basilika sorter

Fyra former av basilika odlas i kultur:

Stor
Små
skeppsliknande
buntformad

Följande sorter har använts:

Kamfer (doftande) basilika - höjden på denna växt är ungefär en halv meter. Bladen har en syrlig smak och kryddnejlikadoft.
Mexikansk basilika (kanel) når en höjd av cirka en halv meter. Bladen har en karakteristisk kanelsmak. Blommorna av denna basilika är lila.
Basilika lila (vanlig eller regan) - en växt med stora rödvioletta blad som har en syrlig arom och en ganska delikat smak.
Citronbasilika ger en rik skörd av grönsaker med en behaglig citronarom (varje buske låter dig få cirka 250 g grönt).

De bästa varianterna av lila basilika

Varianter av lila basilika är ganska populära. Denna kategori inkluderar Moskvoretsky Semko, Thai Queen, Purple (Dark Opal), Morish, Table.

Basilika Variety Lila

Basilikasort Purple (Dark Opal) har vackra mörklila blad. En karakteristisk egenskap hos sorten är en mycket trevlig smak och kryddnejlika-peppardoft av grönska. Denna växt används för att smaksätta vinäger, sås, olja.

Varianter av grön basilika

Grön basilika är ganska vanligt. Denna grupp representeras av sorter Tonus, Smal Levels, Green cornflower, Genova, Stella, Table, Fantazer.

Sorten Balconstar är mycket populär. Små blad har en delikat smak och behaglig arom. Gröna används i sallader. Sorten är underdimensionerad - växter kan odlas i krukor på fönsterbrädor.

De bästa sorterna av basilika för fönsterbrädan

Basilika är inte bara en kryddig, utan också en prydnadsväxt. Det är fullt möjligt att sätta det på din fönsterbräda. De mest lämpliga sorterna: Peppar, Troll, Curly, Dwarf, Marquis, Broadleaf, Kryddnejlika, Philosopher.

Basilika sort Dwarf

Variety Dwarf, som namnet antyder, har en liten höjd - inte mer än 10-18 cm. Bladen kan vara antingen gröna eller lila. De har en behaglig arom och delikat smak. Växter ser vackra ut i krukor.

Varianter av basilika efter mognad

Basilika tidiga och mitten av de tidiga sorterna kan skäras 35-65 dagar efter uppkomsten. De bästa tidiga sorterna: Moskva-regionens pärla, kryddnejlika, Doftgrön, Dvärg, Citron.

Basilikasort Basilisk

Växter av basilisk-sorten når en höjd av 18-20 cm.De små bladen av denna tidiga basilika är gröna till färgen och har en pepprig kryddnejlikadoft.

Från uppkomsten av plantor till uppnåendet av teknisk mognad av medel, medelsena och sena sorter, går 65-90 dagar. Mellansäsongsvarianter: Charodey, Moskvoretsky Semko, Caramel.

Mellansäsongsorten Orion har små blad av en blågrön färg med mörka ådror. Gröna har en stark peppardoft.

Mellan-sena och sena sorter: Fantazer, Table, Charm, Mauritanian, Marquis.

Basilika sort Citron

Citron - mid-sen basilika med stora, gröna, släta blad. Växten har en behaglig citrusarom.

Varianter av basilika för centrala Ryssland och Moskva-regionen

Under förhållandena i centrala Ryssland kan basilika odlas genom plantor. De bästa sorterna: Aniskin, Ararat, Velvet, Violet, Valya, Greek, Dragon, Yerevan, Gigolo, Green doft, Orion, Pepper doft, Robin Hood, rysk jättelila.

Basilikasort Vaniljsmak

Vaniljarom är en annan framgångsrik sort för centrala Ryssland. Den kännetecknas av medeltidig mognad. Anläggningen är låg. Bladen är lila, med en delikat arom av vanilj. Växten tolererar brist på solljus bra.

De bästa sorterna av basilika för Ural

För väderförhållandena i Ural är sorter av kaukasiskt och ryskt urval lämpliga (det finns inga sorter specifikt zonerade för denna region). De mest populära sorterna: Anisarom, Ararat, Baku, Basilisk, Kryddnejlika, Jerevan, Tempter, Karamell, Citron, Enchanter.

Variation av basilika Sharm

Höjden på mellansäsongen Sharm basilika är ca 65-70 cm Buskarna är kompakta, bladen är stora, mycket mörka, med en stark arom och lila pigmentering.

De bästa sorterna av basilika har en behaglig arom - märkbar, men inte skarp. Växter kan ha olika färger och höjder. De skiljer sig också åt när det gäller mognad - alla kan välja en sort som idealiskt uppfyller kraven i en viss region.

När du kopierar webbplatsmaterial, behåll en aktiv länk till källan.

Basilikaälskad av många trädgårdsmästare. Nu, från de många sorter som skapats av uppfödare, återstår det att välja det allra bästa för din smak.

Denna kryddig-aromatiska växt är mycket användbar: bladen innehåller fytoncider, karoten, vitamin A, B1, B2 och P, och askorbinsyra i den är 2,5 gånger mer än i persilja. På grund av dess helande egenskaper används basilika även inom folkmedicin.

Beroende på färgen på bladen delas basilika sorter in i grönt och lila. Statens register för 2014 innehåller 81 sorter med olika bladfärg, vana och arom av växten.

typer av basilika

I kulturen finns det 4 sorter av basilika.
Sked basilika fick sitt namn på grund av bladens form: de är konkava inåt och ser ut som en sked. Ibland kallas det sallad, för det faktum att dess blad i miniatyr liknar sallad.

Basilika stor- en växt 1 till 40 cm hög, med en grenad stam, tätt täckt med grönaktigt taggiga blad. Den blommar från mitten av juli med vitrosa blommor. Skotten och bladen, både färska och torkade, smakar som kryddpeppar (pimento).

För användning i krukkultur småbladig basilika- en liten växt upp till 25 cm hög, tätt täckt med smala små blad av en grågrönaktig färg upp till 2 cm långa.

Lämplig för krukor och massa basilika, stiger till en höjd av upp till 15 cm, har en sfärisk form och mycket små doftande löv.

Varianter av basilika: smak för alla smaker

Spektrum av aromer av moderna sorter av basilika är ganska brett.
Eftersom många trädgårdsmästare lockas citronsmak, för dem föds upp sorter Lemonchik, Limonello, Lemon Aroma, Lemon Aroma och Freshness. Doft av citron-mint i sorten Lemon Miracle, mentol - i varianterna Sammet och Gourmetmynta, mynta-peppar - på grekiskan.

Det finns basilika, vars blad, när de gnuggas, avger karamellsmak(Sort Lubimchik), karamell-mint (malakit) och även frukt-karamell (kola).



Det är dock inte allt. Smak av kanel kan glädja aromen av kanel, karakum, kanel, kanel och vanilj - basilika med det lakoniska namnet Arom.

I varianterna Sandwich Leaf, Delight, Smuglyanka, Markus, Sanka, Perfection, Purple Salute, Stella, Red Rubin, Robin Bobin, Robin Hood, Philosopher, Valya, Spring Mood, Violet Vitaminchik och Emerald känns tydligt i doften kryddnejlika anteckningar.
En skarpare, kamfer-nejlika bukett i Violet Glitter, muskot-peppar - i Granatäpple Muscat, kryddnejlika-peppar - i Fantazer, Gnome, Dreams of the Sultan. Drake, Jerevan, Gigolo, Krim, Legion, Luciano, markis, rysk hjälte, rysk grön jätte. Svart prins.

Basilisk basilika har en delikat pepprig-kanel bärnsten. Men den mest ovanliga aromen slås av Moskva-regionens pärla (växtens blad avger en märkbar lukt av lila), såväl som Purple Stars (de luktar lager).

Om du vill anis smak, bör du vara uppmärksam på sorterna Aniskin, Anisovka, Anisarom. Anisglädje, Ararat, Gourmetanis.
Älskar du Muscat? Då är ditt val Raspberry Muscat.

Odla basilika från frön

Men för att få en anständig skörd från en växt måste den ge de rätta förhållandena.
I Non-Chernozem-zonen och i norr basilika odlas från plantor vid en temperatur av 20-25 °. Jordblandningen ska vara lös och näringsrik - till exempel humus eller väl ruttnad kompost, torv och tvättad sand (2: 4: 1).
Basilikafrön begravs med 0,5-1 cm cirka 2 månader före plantering i marken, i slutet av mars, och krukorna är täckta med folie, skott kommer att dyka upp om 10-12 dagar. Vid denna tidpunkt tas skyddet bort och temperaturen sänks till 16-20 °, så att groddarna inte sträcker sig.

Plantor dyker efter uppkomsten av det första paret äkta löv och 10 dagar efter dyket matas de för första gången under roten (2 g ammoniumnitrat, 2-4 g träaska och 4 g superfosfat per 1 liter vatten). 2 veckor före plantering, börja härda plantor i frisk luft. Härdningstemperaturen för plantor bör vara minst 5-10 °.

I öppen mark basilika planteras enligt schemat 15-25 × 30 cm, när hotet om frost har passerat, när det blir kallt, sätts tillfälliga skydd.
Om det av någon anledning inte är möjligt att plantera plantor i tid, nyp skotten över det 6-8:e bladet.

Basilika behöver bördiga jordar, den fungerar bäst på svart jord, samt på lös ler- och sandjord, om de är väl kryddade med humus. Basilika är mycket lyhörd för gödningsmedel: kvävehaltiga ökar avkastningen av grön massa avsevärt, medan fosfor och kalium ökar innehållet av eterisk olja i bladen.

De bästa föregångarna är baljväxter, gurka, tomat, potatis. Basilika lämpar sig även för kombinerade planteringar. Så det förbättrar smaken av tomater och ärter, skyddar växter från skadedjur. Men plantera det inte med gurkor - dessa grödor är oförenliga.


Det finns inte så många skadedjur och sjukdomar i basilika. För plantor, den farligaste sträckningen av växter med brist på ljus och värme. Om du vill få en skörd av doftande löv kan du behöva överväga ett belysnings- och värmesystem.

Håll jorden i krukor måttligt fuktig. Om det är överdrivet fuktat kan plantor drabbas av svartben. Samtidigt mörknar stammens bas, då blir rothalsen tunnare och svartnar, plantan vissnar, fastnar och dör. Utvecklingen av det svarta benet underlättas också av plötsliga temperaturförändringar och vattning med kallt vatten.
För att förhindra sjukdomen förtjockas inte grödor, och träaska strös på marken, blandad med sand. Kemiska preparat för basilika används inte, det huvudsakliga skyddet mot sjukdomar är det exakta genomförandet av jordbruksteknik och korrekt vård av växter.

Basilika(lat. Ócimum) - en väldoftande växt som tillhör blomningsavdelningen, den tvåhjärtbladiga klassen, ordningen på lammblommorna, lammfamiljen, släktet Basil.

En infödd i Asien, kryddig basilika (översatt från grekiska betyder "kunglig, kunglig") erövrade Europas länder med sin mångsidiga arom. Idag odlar många trädgårdsmästare denna starkt doftande växt, och riktiga gourmeter kan inte föreställa sig många lyxiga kulinariska rätter utan de mest doftande bladen av denna krydda.

tillbaka till innehållet Beskrivning av basilikan.

Tetraedriska stammar av basilika når en höjd av 30 till 60 cm. Vilda arter växer till en höjd av 70 cm. Basilikabladen är gröna eller lila-vinröda till färgen och avlånga äggformade. I slutet av stjälkarna finns blomställningar som består av flera blommor. Basilikablomman kan ha en annan nyans: från vit och rosa till vitviolett. Basilikaplantan blommar vanligtvis från juli till september. Blomkålen, stjälkarna och löven av basilika är grova vid beröring. Det är i dem som körtlarna som samlar den eteriska oljan är belägna: det ger basilikan en behaglig kryddig arom. Växten innehåller även surt saponin, tanniner, karoten och andra nyttiga ämnen.

tillbaka till innehållet Typer och sorter av basilika, namn och foton.

Det finns cirka 70 typer av basilika. Var och en skiljer sig visuellt från varandra: buskarna kan nå olika höjder, löven skiljer sig i färg och form. Det finns typer av basilika med små blad, medan andra har breda och ibland korrugerade blad.
De mest populära typerna av basilika är citron, lila, kanel, kryddpeppar och vanlig basilika. I olika länder och kulturer värderas en art mer än en annan.

• Basilikadoftande eller kamfer, vanlig. En starkt grenad växt med stor lövfällande massa och buskhöjd 55-70 cm.Stjälken och bladen är pubescenta, har en mild pepprig arom. Bland de kända sorterna: "Doftande stilig", "Magic of the East", "Ararat".

• lila basilika. En ettårig växt, upp till 50 cm hög.Den har fått sitt namn på grund av sina ljust lila blad. Denna art har en mer uttalad, stark arom än sina grönbladiga motsvarigheter, den är mycket älskad i traditionerna för asiatiska och kaukasiska kök. Sådana varianter av lila basilika som "Purple", "Moorish", "Table", "Moskvoretsky" är mycket välsmakande och doftande.

• grön basilika. Buskarna av denna sort har ljusgröna blad, vissa sorter har pubescens på stjälken och bladen. Buskens höjd är 35-45 cm Doften varierar beroende på sorten, men är mindre intensiv än den hos lila basilika. Populära sorter: "Grön blåklint", "Tonus", "Favorit", "Explosion".

• kanel basilika. En växt med ljust gröna, glänsande blad och lila blommor. Buskens höjd når 45-60 cm Alla delar av växten har en uttalad doft av kanel med en lätt mintton och en lätt brännande eftersmak. Sorterna "Cinnamon", "Wonderful", "Gentle early" är mycket uppskattade.

• Citronbasilika. Växten är känd för sin låga tillväxt - upp till 35 cm, bladen är ljusgröna, med en pikant doft av citron, blandad med den syrliga lukten av kamfer. Trädgårdsmästares favoritsorter är Moscow Bogatyr, Lemon, Iskra, Novinka.

• svart basilika. Alla sorter av denna art kännetecknas av en ovanlig färg: stjälkarna och bladen har en mycket mörk färg, ofta övergår från rik lila till glänsande brun och till och med nästan svart. Det finns underdimensionerade upp till 30 cm och höga sorter, i vilka busken når en höjd av 50-65 cm. Smakkvaliteterna är utmärkta, aromen är stark, pepprig, lätt brännande, den håller länge när de gröna torkas. Populära sorter: "Baku", "Ruby of Cairo", "Osmin".

• röd basilika. En växt med en grenad stjälk, 20-35 cm hög, med doftande löv av röd-lila färg, ibland förvandlas till en vinröd nyans. Doften varierar från mjuk vanilj med en ton av peppar till en stark kamfer-nejlika. Faktiska sorter: "Crane", "Generous", "Eastern Guest".