Matlagning av grönsaker i ugnen i en gryta - detaljerade recept med foton. I en gryta, grönsakstuvade grönsaker i en gryta

De säger att allt nytt är ett välglömt gammalt. En liknande trend observeras inom matlagning. Så, människor från urminnes tider använde lergods för matlagning, eftersom det var billigt, prisvärt och bekvämt. Med tiden gav keramiska krukor och kannor plats för kastruller och användes praktiskt taget inte, och nu vinner de popularitet igen. Anledningen är det unika värmebehandlingsläget som rätten går igenom under tillagningen. Långsam sjudning med jämn värmefördelning säkerställer inte bara enhetlighet i smaken, utan bevarar också alla nyttiga ämnen. Därför är grönsaker i en gryta i ugnen ett riktigt lager av vitaminer och mineraler.

Liksom alla kulinariska processer har grytor i ugnen några funktioner som du behöver känna till för att förbereda en riktigt läcker maträtt. Här är de viktigaste:

1. Använd inte för höga eller för breda fat - välj krukor, vars insida har formen av en lätt tillplattad boll.
2. Nya keramiska rätter bör förberedas - fyllas med vatten, placeras i ugnen, kokas upp och får svalna. Därefter töms vattnet, krukan tvättas med rinnande vatten och används för avsett ändamål.
3. Till skillnad från de flesta andra typer av köksredskap placeras keramiska köksredskap i en kall snarare än förvärmd ugn.
4. Det är viktigt att använda lock under gräddningen, såvida du inte planerar att torka rätten lätt eller dekorera den med en skorpa. Ibland används ett tunt lager deg istället för ett lock.
5. Hacka hårda ingredienser fint, mjuka ingredienser grovt. Vissa kan kräva förbehandling - kokning eller stekning.

Nu när teorin är över vill vi presentera två recept som hjälper dig att laga läckra grönsaker.

lantlig

Denna enkla teknik kombinerar alla de hälsosammaste grönsakerna och blandar deras smaker till en enda palett, vilket skapar en oförglömlig rätt som säkerligen kommer att tillfredsställa även de mest sofistikerade gourmeterna. För att förbereda det behöver du:

Det första du ska göra är att placera krukorna i en stor behållare med kallt vatten i minst en timme. Medan de absorberar fukt kan du förbereda grönsakerna. Potatisen tvättas, skalas och skärs i små tärningar. Lök och purjolök hackas till halva ringar eller kvartsringar, morötter gnids på ett grovt rivjärn och peppar, skalad från frön, skärs i små bitar. Något svårare - de ska hällas över med kokande vatten, skalas och köttet skäras i medelstora kuber. Strängbönor delas i bitar 1-1,5 cm stora, och kål hackas i långa tunna remsor.

Olivolja hälls i en stekpanna, värms väl över medelvärme, och sedan läggs lök till den. När den blir mjuk, minska elden lite, lägg skivor av tomater på löken och stek i ytterligare 2-3 minuter. Den resulterande blandningen läggs på botten av krukorna, ett lager morötter läggs på den, potatis placeras ovanför, bönor är på den och kål, purjolök och peppar är ovanför bönorna. Salta och peppra efter smak. Mineralvatten hälls i varje kruka så att nivån är ungefär en tredjedel av ingrediensernas höjd.

Det återstår att täcka disken med lock och skicka dem till en kall ugn, gradvis höja temperaturen till 170-180 grader. Efter 30-40 minuter läggs lite vitlöksvälling till varje behållare, och efter ytterligare 10 stängs elden av. Det är lämpligt att hålla rätten en stund i en svalkande ugn. Den serveras varm till bordet, beströdd med färska örter.

Grönsaker med kött

Grönsaker i en gryta i ugnen blir ännu godare och nyttigare om du kombinerar dem med proteiningredienser. Det ideala alternativet skulle vara att använda mört, magert kött. Lämplig fågel, fläsk, nötkött - vilken sort som helst efter din smak. Receptet vi har föreslagit kommer bäst att komplettera det. Det behöver bara 250-300 g, men här är en lista över de återstående ingredienserna:

Alla grönsaker tvättas noggrant och morötterna skalas och skärs i små kuber. Blomkål, uppdelad i separata grenar, doppas i kokande vatten i 2-3 minuter, varefter den hålls i en sil tills vätskan rinner av helt. Tomater och skalad paprika skärs i stora skivor. Köttet tvättas under rinnande vatten, torkas sedan med hushållspapper, skärs i medelstora bitar, torkas av med salt och en blandning av paprika.

Krukorna sköljs, eller bättre, de förvaras i vatten enligt metoden som skrevs i föregående recept. Potatis läggs i botten av varje, på det är smör, skuren i breda tunna remsor. Nästa lager är kött. Den ska täckas med hackad lök, gröna placeras ovanför löken, morötterna och över, och längst upp - tomatskivor. Varje nivå kan kompletteras med salt och kryddor efter smak. Formningen av krukorna avslutas genom att hälla upp buljongen.

Krukorna stängs med lock och skickas till en kall ugn. De tänder en stark eld (läge 200 grader och högre), vänta på att buljongen kokar, varefter elden minskar. Rätten kommer att vara klar i genomsnitt en timme efter det. Servera varm som en oberoende komplex maträtt. Direkt innan detta kan lite riven ost hällas i varje gryta.

Grönsaker i en gryta i ugnen är en utmärkt maträtt som lika väl kommer att komplettera det festliga bordet och dietmenyn. Det kan rekommenderas för att berika kroppen med fibrer och mineraler, förebygga hypovitaminos och allmänt stärka immunförsvaret.

• Du kan servera grönsaker i en gryta med riven ost, gräddfil eller annan sås. Lägg allt i separata skålar, så lägger alla till så mycket i sin gryta som de vill.
• Om du inte vet hur du använder lerkrukor på rätt sätt ännu, här är några tips som hjälper dig. 1-2 timmar före tillagning, skölj grytorna med kallt vatten och lämna utan att torka. Under denna tid kommer vattnet att absorberas och krukorna spricker inte. Se till att ställa kastrullerna i kall ugn så att de värms jämnt. Tvätta krukorna efter att de har svalnat helt med varmt vatten. Allt detta är också nödvändigt för att dina diskar inte ska spricka.
• Krukor är mycket praktiska eftersom du kan servera mat på bordet i dem. Som ett resultat kommer du att behöva diska färre disk. Lera håller värmen bra. Även efter några timmar är grönsakerna fortfarande varma. Om du vill värma dem, ställ in grönsakerna i ugnen i 10 minuter på 180 grader så blir de varma och doftar igen.
• Om du lagar grönsaker med animaliskt fett (bacon, ister, lammfett) måste du tvätta grytorna på ett speciellt sätt. Fyll dem med kallt vatten och vinäger och sätt in dem i ugnen i en halvtimme. Öka värmen gradvis från minimum till 200 grader. Skölj sedan krukan med tvål och vatten så blir den helt ren.
• Använd inte en hård borste för att rengöra lerkrukan. Det kan repa ytan. Matpartiklar och fett kommer då att tränga in i dessa repor. Använd mjuka trasor, tvättlappar. Så du håller dina diskar i gott skick under lång tid.
• Ställ inte grytan direkt på ett kallbord eller annan yta. Det är bättre att låta det svalna lite eller använda ett träställ.
• Du kan byta ut locket på grytan mot deg. Knåda lite deg med vatten och mjöl. Forma en kaka av den och stäng faten med den. Medan grönsakerna stuvas kommer kakan att hinna koka och förvandlas till doftande bröd. Det är vackert, läckert och originellt. Och den här tillagningsmetoden hjälper dig om locket är trasigt eller tappats.
• Grönsaker som kål, aubergine, zucchini, tomater innehåller mycket vätska. Under värmebehandlingen börjar det sticka ut. Därför, när du stuvar dessa grönsaker, kan du inte tillsätta vatten alls. Detsamma gäller svamp.
• För en original smak, prova att stuva grönsaker med öl, torrt vin, tomatsås med aromatiska örter. Om du använder tomatpuré, blanda den med lite socker. Det balanserar ut den syrliga smaken.
• Rengör och skär grönsaker precis innan tillagning. Vid kontakt med friluft börjar de oxidera och vitaminer förstörs. Se till att förvara skivad potatis i kallt vatten så att den inte mörknar.
• Stuvade grönsaker i en gryta kan ätas som en självständig maträtt. Det är särskilt värt att uppmärksamma vegetarianer och fastande människor. Skippa bara gräddfil och smör för en fantastisk vegetarisk rätt. Stuvade grönsaker kommer också att se lämpliga ut som tillbehör till kött.

Receptberedningssteg med foto

För att förbereda stuvade grönsaker i en gryta, ta potatis, morötter, lök, zucchini, svamp, tomater, gräddfil och smör. Du behöver också salt, peppar, andra kryddor efter smak och vegetabilisk olja för att steka grönsaker.

Skär löken i stora tärningar, upp till ca 1 cm breda. Löken kommer att genomgå en lång värmebehandling, och stora bitar kommer inte att koka mjuka.

Skär morötter i halva cirklar. Lägg till löken, stek i 5 minuter på låg värme.

Tvätta zucchinin, ta skalet från de gamla. Skär grönsaken i tärningar på 1 cm. Stek i vegetabilisk olja separat i 10 minuter.

Smörj lerkrukan med vegetabilisk olja. Lägg lök med morötter.

Nästa lager är tärnad potatis.

Lägg zucchinin ovanpå potatisen.

Pensla zucchinin med gräddfil.

Vi föreslår att du provar rätter i en gryta utan kött i ugnen, som är lätta att förbereda, inte dyra och inte skadar din hälsa och figur. Sådana recept kommer att vara mycket populära bland människor som fastar.

Grönsaker i rustika krukor

Rustika krukgrönsaker är ett enkelt recept på en snabb middag. Denna maträtt är idealisk för fastedagar, även för dem som följer rätt kost och deras figur.

Ingredienser

• Vitkål - halva huvuden
• En halv lök
• Potatis - 5 st.
• En halv zucchini
• Morötter - 2 st.
• Sötpeppar - 1 st.
• Katrinplommon
• Vitlök

Kryddor

• lagerblad
• Koriander
• Kryddpeppar
• Torkade örter efter smak

Matlagning

1. Hacka först kålen. Tillräckligt stor. Bättre kuber.
2. Skär även stor potatis i 4 delar.
3. Lägg kål och potatis i en kastrull.
4. Skär löken i 4 bitar och lägg en lökskiva i varje gryta.
5. Skär zucchinin i stora rutor. Lägg ovanpå krukorna.
6. Skär moroten i stora cirklar och lägg den även ovanpå i en behållare.
7. Skär paprikan i medelstora skivor och bred ut på resten av ingredienserna.
8. Lägg även i varje kruka ett plommon och en vitlöksklyfta, som ska skäras i 4 bitar.
9. Vi delar ett blad lavrushka i 4 delar - varje del i en kruka.
10. Nu kommer en nypa spiskummin, koriander, en ärta kryddpeppar och salt.
11. Torkade örter kan tillsättas om så önskas.
12. Häll vatten över våra grönsaker så att vattnet täcker dem.

Deg till locket

1. Salta först mjölet och tillsätt vatten till det.
2. Knådad deg.
3. Vi delar degen i 4 delar och gör platta kakor i storleken på halsen på vår gryta.
4. Vi täcker vår gryta med deg (istället för ett lock).
5. Vi sätter in i ugnen och bakar i 40-50 minuter vid en temperatur på 200 grader.

Doftande ris i krukor

Aromatiskt ris i krukor är en fantastisk blandning av kryddor och ingredienser. Kryddor ger kryddor, men tomater med oliver ger otrolig pikantitet till rätten.
För matlagning behöver du

• Ångat långkornigt ris - 1 kopp
• Tomat - 1 st.
• Oliver - 15 st.
• Morot - 1 st.
• Smör - 3 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Tomat - 3 matskedar
• Vatten - 1 glas

Kryddor

• Bockhornsklöver
• Curry
• Asafoetida
• Basilika
• lagerblad
• Röd paprika (bara lite)
• Hackad färsk persilja

Du kan se vad du ska göra med detta överflöd av produkter och hur du gör en utsökt middag. Upptäck nya smaker av dessa välbekanta produkter.

Bovete i en gryta med salladslök och ägg

Detta är ett elementärt recept som älskare av bovete verkligen kommer att gilla, eftersom det finns en möjlighet att njuta av inte bara kokt bovete.

Du kommer också att gilla den här rätten i grytor för den som gillar att laga allt snabbt och inte anstränga sig i köket. Och naturligtvis kommer män som inte vet hur man lagar mat att klara av en så enkel middag.

Du kommer behöva:

• bovete
• svamp
• grönlök

Som du kan se är ingredienserna väldigt enkla, så du behöver inte spendera mycket pengar heller.

Ragout av grönsaker i krukor med aubergine och zucchini

En lyckad kombination av grönsaker ger oss en fantastisk gryta. Den kan användas både ensam och med bovete, ris, pasta.
Ingredienser

• Aubergine - 500 g (3 små bitar)
• Zucchini - 360 g (1 stor)
• Morötter - 160 g (1 st)
• Tomater - 800 g (4 medelstora tomater)
• Bulgarisk peppar - 1 st (150 g)
• torkad basilika
• oregano
• Salta och peppra efter smak
• Vegetabilisk olja

Du kan se ett steg-för-steg matlagningsrecept med en beskrivning och ett videorecept som vi har förberett åt dig!

Grönsaksgryta i grytor med potatis och vildsvamp

Ragout i krukor med vilda svampar är en ovanligt nyttig rätt. Inte bara på grund av beredningsmetoden, utan också tack vare skogssvampar. Om du vill kan du naturligtvis byta ut skogssvampar mot vanliga champinjoner.

Matlagning

1. Stek potatisen i en panna tills den är gyllenbrun.
2. Stek morötter och lök separat.
3. Stek kantareller med lök.
4. Vi lägger allt i lager i krukor och sätter in i en kall ugn.
5. Matlagning 50 min. vid en temperatur av 190*C.

Vi har förberett en matlagningsmetod med en beskrivning och ett videorecept i en separat artikel, där du kan se aptitretande och nya upptäckter inom matlagningsområdet!

Stuvade grönsaker i ugnen i krukor är ett idealiskt fynd för dem som inte bara älskar en välsmakande måltid, utan också strävar efter att behålla sin hälsa, gå ner i vikt och vill berika sin kropp med vitaminer. Därefter kommer vi att prata om krångligheterna med matlagning, ge olika exempel på recept med foton, dela värdefulla rekommendationer och kunskap.

På senare tid har vi alltmer tillgripit alla typer av innovationer och enheter i köket, vi lagar rätter i folie, en hylsa eller en långsam spis, och en uppsättning lerkrukor samlar damm på en hylla. Men förgäves, eftersom rätterna i dem visar sig vara väldigt doftande och, viktigare, hälsosamma, eftersom ingredienserna är stuvade i sin egen juice.

Det är ganska lätt att arbeta med keramiska fat, men du måste ändå komma ihåg att plötsliga temperaturförändringar inte bör tillåtas. Det är bättre att värma upp grytorna med innehållet i ugnen gradvis för att förhindra sprickbildning och flisning.

Det är önskvärt att baka rätter i sådana rätter under lock, eftersom detta är huvuddragen i krukorna. Om det fortfarande inte finns något att täcka dem med, täck sedan varje kärl tätt med folie.

Den idealiska formen på keramiska krukor är formen av en boll, eller en oval form. Använd inte mycket höga kärl, liksom för stora behållare. Grytan ska fyllas nästan till toppen, men inte till hälften.

Kom ihåg att vissa grönsaker kräver längre tillagningstid, och en del stuvas väldigt snabbt. Detta ögonblick kommer att hjälpa till att jämna ut skärningen av produkter. Skär hårda grönsaker mindre (till exempel potatis, morötter), mjuka större (tomater, zucchini, etc.).

Ett detaljerat steg-för-steg-recept med ett foto - grönsaksgryta i krukor i ugnen

En sådan maträtt kan inte bara betraktas som kost, utan också mager, eftersom alla ingredienser som används här är av vegetabiliskt ursprung. Det finns många varianter av rätten, kompositionen kan kombineras, vissa grönsaker kan tas bort, några läggas till. För matlagning behöver vi följande produkter (designade för 4 medelstora kastruller):

• Potatis - 7-8 knölar;
• Aubergine - 1 st.;
• 2-3 medelstora lökar;
• Bulgarisk sötpeppar - 3-4 st.;
• Tomat - 4 st.;
• Gröna: dill, koriander, basilika;
• Grädde - 200 ml (behövs inte för en mager maträtt);
• Salt;
• Kryddor: lagerblad, koriander, Provence örter, pepparblandning.

Se till att tvätta alla grönsaker och örter innan tillagning. Det finns inga speciella hemligheter för denna maträtt, det viktigaste är att försiktigt skära allt och ordna det i krukor i en viss sekvens. Bilden nedan visar hela processen.

Skär auberginen i små tärningar, salta lite, låt stå på en tallrik en stund, för att sedan pressa ur den frigjorda saften.

I botten av krukorna måste du lägga lika mycket kryddor, såväl som ett lagerblad.

Skala potatis, skär som på bilden, arrangera i krukor. Det finns 2 knölar per 1 kärl.

Därefter kommer auberginelagret.

Finhacka grönsakerna med en kniv, strö hälften av summan ovanpå grönsakerna.

Vi skär av stjälkarna av paprika, rengör fröna, skär i små skivor, strö över nästa lager.

Skär tomaterna i tärningar, som visas på bilden, häll i krukor.

Vi rengör löken från skalet, hacka. Om så önskas kan du steka till en ljus gyllene nyans, men det är inte nödvändigt.

Det sista lagret är de återstående hackade gröna, några kryddor och, viktigast av allt, häll 100-120 ml varmt kokt vatten i varje kastrull.

Vi täcker keramiska kärl med lock, inställda i en ugn förvärmd till 220 grader i 40 minuter. Vid slutet av den angivna tiden hällde vi ytterligare 50 ml grädde i varje kärl. Om du behöver en mager maträtt, tillsätt bara inte denna ingrediens. Sjud rätten med grädde i ca 10-15 minuter.

Denna grönsaksgryta ska inte serveras direkt. Det är bättre att lämna krukorna i minst en halvtimme. Efter att grönsakerna är lite infunderade kommer de att avslöja smakomfånget ännu bättre.

Om en sådan rätt inte verkar tillräckligt näringsrik, tillsätt lite gräddfil vid servering, den blir mycket mer näringsrik och mättande.

Bakade grönsaker i en gryta med linser

Höjdpunkten i detta recept är kombinationen av kryddor och linser som skapar en unik smak. För matlagning behöver vi följande ingredienser:

• Blomkål - 300 g;
• Morötter - 1 st.;
• Tomat - 2 st;
• 1 lökhuvud;
• linser - 200 g;
• Kryddor: curry, blandade kryddor "för grönsaker";
• Citron - ¼ st.;
• Salt;
• Färska gröna.

Hacka morötter, blomkål och lök som visas på bilden.

Skölj flingorna i kallt vatten. Har du gröna linser så ska den blötläggas i 8-12 timmar.

Lägg flingorna i krukorna, sedan de hackade grönsakerna och lite kryddor, sista lagret är tomaterna skurna i stora tärningar.

Om du gillar salta, syrliga rätter, pressa sedan lite citronsaft i varje kastrull.

Häll tillräckligt med varmt kokt vatten i varje kastrull för att täcka innehållet. Strö all denna skönhet igen med kryddor, salt, tillsätt hackade örter och täck med lock.

Baka grönsaker i cirka 1 timme vid en temperatur på minst 200 ° C (den första halvtimmen), sänk sedan till 160 ° C. Vid slutet av den angivna tiden, stäng av ugnen, men låt grytorna stå några minuter till så att rätten är infunderad, då får du en utmärkt smak.

Bräserad kål i krukor med kryddor

I det här receptet använde vi vitkål, men du kan byta ut den mot röd, och även lägga till blålök istället för den vanliga löken. Ett sådant experiment låter dig skapa en maträtt med en helt annan intressant smak. Ingredienser (designade för att fylla 4 krukor):

• Vitkål - 800 g;
• Lök - 2 st.;
• Kryddor: 4 kryddnejlika, koriander, spiskummin, en blandning av mald paprika;
• Ett litet gäng färska örter;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• Salt.

Obs: istället för färsk kål kan du använda surkål, men då måste den tvättas under kallt vatten och kastas i ett durkslag.

Vi rengör lökhuvudena från skalet, skär i halva ringar. Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna, om rätterna är non-stick kan du klara dig utan den. Fräs löken på medelvärme tills den fått en vacker gyllene nyans.

Finhacka kålen med en vass kniv, tryck till lite med händerna så att den blir halt.

Vi delar den stekta löken i 4 lika delar, lägg den på botten av krukorna, strö över salt och kryddor. Bred ut kålen i nästa lager, tillsätt kryddor igen, salt.

Häll 30 ml kokt vatten i varje kärl, täck med lock.

Kål stuvas vid en temperatur på 180-190 ° C i minst 35-40 minuter. Strö över hackade örter och vitlök vid servering.

Om du undrar vilka andra sätt du kan baka grönsaker i grytor i ugnen, följ den här länken och lär dig hur du lagar mat.

Rätter i keramik- eller lerkrukor tillagas enkelt och enkelt, bevarar perfekt produkternas näringsmässiga och hälsosamma egenskaper, har en speciell smak och obeskrivlig arom. De kan serveras på bordet i grytorna som de gjordes i. Sådana rätter ser alltid väldigt festliga ut både vid en daglig middag och vid en fest.

Rejäla kötträtter, stekar, mustiga soppor etc. tillagas vanligtvis i grytor. Men för älskare av lättare mat finns det goda nyheter: grönsaker i krukor blir lika underbara, de är välsmakande och inte mindre vackra och festliga. Grönsaker tillagas i grytor i ugnen, precis som alla andra rätter med denna tillagningsmetod. En oumbärlig ingrediens i en grönsaksrätt är potatis. Den passar perfekt med grönsaker i en gryta och fyller alla rätter med mättnad.

För många är dock förekomsten av kött i rätter en förutsättning. Därför kan grönsaksalternativ för rätter i krukor förbättras helt med kött. Med grönsaker i grytor i ugnen får den en utmärkt smak och arom, efter att ha puttrat väl blir den mjuk och mör.

Grönsaker i krukor, receptet kan säkert tolkas efter din smak. Tänk på att innehållet i alla recept bara är en riktning för dina handlingar. Fantisera mer, byt kryddor och såser, använd olika ingredienser, gör originalersättningar, med ett ord, diversifiera och dekorera dina rätter. Det är detta som skiljer hantverkare från hantverkare. Ta en titt på bilderna av färdiga rätter på webbplatsen, vilka alternativ för grönsaker i krukor finns, bilderna är så olika, men så aptitretande och frestande. När du lagar grönsaker i grytor, se till att använda receptet med ett foto, det är lättare att få ett bra resultat.

Receptet du väljer, till exempel receptet på kött med grönsaker i en gryta, kan ändras många gånger efter eget gottfinnande och fortfarande hjälpa till att förbereda en originalrätt för festbordet eller att glädja familjen vid middagen med en ovanlig maträtt .

Vi har redan gett de viktigaste råden, några fler kommentarer:

Grönsaker i grytor bakas i ugnen vid en temperatur på 200 grader, och ugnen behöver inte förvärmas. Vi startar processen vid en temperatur på 150 grader, och efter 10 minuter kan du öka den till 200 grader;

Med tiden kommer processen att ta minst 60 minuter, men den kan förlängas, grönsakerna blir bara mjukare och mjukare;

Krukor efter att ha tagits ut ur ugnen ska få svalna något, 10-15 minuter räcker;

De vanligaste grönsakerna till gryträtter är potatis, lök, morötter, kål, aubergine;

Dressing bör göras på basis av stekning i olja från samma grönsaker - lök, morötter;

Potatis är bäst att lägga i en kruka hel. Men om krukan är liten kan den skäras i fyra delar.