Hembakat vasslebröd: steg för steg instruktioner. Vasslebröd i brödmaskin Vasslerågbröd i slowcooker

Närvaron i vårt vardagliga liv av en multicooker och andra enheter underlättar avsevärt värdinnans liv. Tillsammans med instruktionerna för den köpta maskinen hittar du detaljerade illustrerade recept på hur och vad du ska laga mat. Listan kommer definitivt att innehålla steg för steg recept för att baka bröd.

Det mest utsökta brödreceptet erhålls med vassle. Erfarna hemmafruar vet att på detta sätt är bakverken mjukare och mjukare än med kefir eller mjölk. Men att göra bröd är inte så lätt som det kan verka. Mycket beror på valet av mjöl, jäst, bakmetod. Vilket recept du ska lära dig - valet är ditt.

Vi bakar i en multicooker

Vasslebröd i en slow cooker är utmärkt.

Här är tillagningsmetoden och en uppsättning nödvändiga produkter:

• 260 ml serum;
• socker, salt efter smak;
• mjöl 600 g;
• smör 2 msk. skedar;
• torrjäst 2 tsk.

Serum ska vara varmt. I det löser vi salt, socker och smör efter smak. Sikta mjölet två gånger och tillsätt den granulerade jästen. Detta är en speciell torrjäst för bakning. Degen knådas och lämnas varm i cirka en timme. Knåda degen som har jäst flera gånger och överför den sedan till bakplåtspapper i en långkokare, efter att ha strött botten med mjöl. Värm upp 15-20 min.

Återuppvärmning är en slags förberedelse av degen för bakning. Så fort den stiger och planar ut kan du slå på bakningsläget i en timme. Grädda andra sidan i en halvtimme.

Se till att låta den svalna med locket öppet.

Vi bakar i en brödmaskin

Många hemmafruar föredrar att baka bröd i en brödmaskin. Det visar sig mjukare, blir inte unket under lång tid och brinner inte.

Och här är receptet på utsökt vasslebröd i en brödmaskin:

• värm serumet - 250 ml;
• vi lägger ingredienserna i brödmaskinen enligt instruktionerna - torka först: två msk. skedar grädde, en matsked socker, en tesked salt, en tesked torr jäst, sedan flytande: en matsked vegetabilisk olja, vassle;
• läget som måste kallas antingen "franska" eller "vanligt". Välj storlek - "m", färgen på skorpan - "medium";
• det färdiga brödet måste få svalna.

Det här var ett recept på vitt bröd, men man kan även göra rågbröd. Men det är värt att notera att det inte är en lätt uppgift att göra rågbröd med vassle i en brödmaskin.

Vi bakar i ugnen

Matlagning i ugnen är ett stort nöje för många hemmafruar och ägare. Moderna köksmaskiner finns inte i alla hem, men ugnen är det.

Därför tar vi vassle och lagar bröd på den i ugnen.

1. Lös upp socker och torrjäst i varm vassle - 300 ml.
2. Späd ut två matskedar gräddfil i resten av vasslen.
3. Häll det siktade mjölet i vasslen, häll jästlösningen. Vi börjar knåda degen.
4. Tillsätt salt och socker efter smak, gör formen till en degboll och låt det närma sig i en och en halv timme.
5. När degen väl har jäst blir den mjuk, fluffig och stor. Du måste släta den till en rektangulär form och blind smördeg i tre lager.
6. Vi sprider arbetsstycket på en bakplåt beströdd med mjöl, täck med en servett och låt stå i lite mer, ungefär en halvtimme.
7. Värm ugnen till 250 g, smörj topparna med vassle och grädda i ca 40 minuter.

Deg utan jäst

Det finns människor som antar att jäst är skadligt för hälsan och ser det som en extra livsmedelsingrediens. Är det möjligt att göra bröd med vassle men utan jäst?

Såklart du kan!

1. För surdeg, istället för jäst, kommer vi att använda gräddfil, en tesked. Låt vassle och gräddfil vandra tillsammans i ca 12 timmar.
2. Mjöl, 600g, blandas med ett halvt glas kli och knådas med den färdiga surdegen. Det här blir degen. Glöm inte salt och socker.
3. Därefter skulpterar vi identiskt en bulle från degen, låter den brygga. Bara inte springa iväg.
4. Glöm inte att smörja formen med smör och mjöl.

Som vi kan se är proceduren för att baka bröd mycket lik för alla recept. Det viktigaste är valet av kvalitetsprodukter och deras kombination med varandra. Här är de klassiska alternativen för att göra bröd, men det finns många av dem. Börja enkelt och förbättra sedan gradvis dina kulinariska färdigheter.

Bröd... Utan det kan många inte föreställa sig en enda måltid. Det råder förstås ingen brist på bröd i moderna stormarknader, men det är hembakat bröd som är det godaste, fluffigaste och väldoftande. Och om bröd en gång bakades i en rysk ugn, kan du idag använda praktiska hushållsapparater, till exempel en långsam spis, vilket kommer att vara ett utmärkt val. I en långsam spis kan du enkelt laga vilken mat som helst, och bakning i det här fallet är inget undantag. Och med tanke på att absolut alla recept för matlagning kan anpassas till en långsam spis, är det inte svårt att baka bröd.

Bröd i en långsam spis: matlagningsfunktioner.

För att få degen att jäsa bra kan du även använda en slowcooker. I läget "Uppvärmning" jäser degen ganska bra och snabbt. Men det finns några nyanser här. När du aktiverar det här läget bör du ta hänsyn till kraften hos din modell av utrustning. Ju kraftfullare modellen är, desto kortare tid bör uppvärmningsläget slås på. Annars kommer degen inte att jäsa utan börjar baka.

För att baka bröd är läget "Bakning" perfekt. 60 minuters tillagning räcker för att brödet ska vara helt klart att äta. Återigen är det värt att nämna att i en långsam spis bakas inte den övre brödskorpan, det vill säga att den inte får en rodnad. Det är därför många kockar rekommenderar att man vänder den färdiga bullen upp och ner med bottenskorpan innan man slutligen tar bort brödet från multikokaren så att den översta skorpan blir stekt och inte blek. För att göra detta räcker det att förlänga "Bakning" -läget i 15-20 minuter.

Bröd i en långsam spis: varianter av bakverk.

Med hjälp av en slow cooker kan du laga alla slags bröd med olika ingredienser - råg, vete, kli, sesam eller solrosfrön. Vilket brödrecept du än väljer kan du alltid ändra det för matlagning i en universell köksapparat - en långsam spis. Och på vår hemsida kan du hitta många recept för att göra frodigt hembakat bröd.

Vad kan vara godare än hembakat väldoftande bröd? Det finns många recept för hembakning. I vår artikel vill vi prata om hur man gör vasslebröd. Det som är bra med vassle är att den innehåller mjölksyra som är så nödvändig för att degen ska mogna. Detta bröd har en krispig skorpa och en läcker fluffig smula.

Recept på vasslebröd

Ingredienser som behövs för att göra bröd:

1. ½ liter vassle.
2. Mjöl - 670 g.
3. Salt - 2 tsk
4. Socker - 1 msk. l.
5. Smör - 45 g.
6. Torr jäst - 55 g.

Vasslebröd i ugnen är ganska lätt att tillaga. Du kan använda den som blir kvar efter tillagning av keso. Det måste värmas upp lite. Vi tar bara en liten del av den totala volymen och tillsätter jäst, samt en tesked socker. Låt blandningen stå i tjugo minuter tills ett lock bildas.

Mjölet måste siktas så att det berikas med syre. Knåda sedan degen. Det ska bli trögflytande och mjukt. Inget mer mjöl behöver tillsättas. Pannan ska täckas med en handduk eller matfilm och ställas på en varm plats för att jäsa. Degen ska jäsa minst två gånger. Hur lång tid det tar beror på jästen. Degen ska bli väldigt porös.

Nu kan du lägga ut det i former smorda med vegetabilisk olja. Man måste komma ihåg att degen ska uppta en tredjedel av diskens volym, det är nödvändigt att lämna tillräckligt med utrymme för att den ska höjas.

Återigen ska degen stå på en varm plats. Den kommer att fördubblas i storlek. Efter det kan formerna skickas till ugnen, uppvärmda till tvåhundra grader. Bakningen tar ungefär en halvtimme. Om du märker att toppen av brödet blir för bränt kan du täcka det med folie. Brödet är mycket fluffigt och mört.

i ett bageri?

Du kan baka bröd på vassle och det blir tätt, men luftigt, samtidigt som det har en lätt keso-smak. Den största fördelen med sådant bröd är att det inte blir gammalt under lång tid, förblir mjukt och doftande.

Ingredienser:

1. Mjöl - 0,4 kg.
2. Två matskedar torrmjölk.
3. Socker - 1,5 msk. l.
4. Sked salt (te).
5. En matsked olja (endast vegetabiliskt).
6. Serum - 250 ml.
7. En tesked torrjäst.

Serum ska värmas upp. Lägg sedan alla komponenter i brödmaskinen enligt instruktionerna. Ställ in lämpligt läge och vänta på slutet av processen. Vasslebröd i en brödmaskin (recept är väldigt enkla) tillagas snabbt, och resultatet är underbart.

Fördelar med vassle

Vassle har länge använts i det ryska köket för bakning. Till exempel pannkakor med det är lika gott som med mjölk. Tidigare bakades till och med påskkakor med vassle. Och okroshka på den anses vara den bästa maträtten för en varm sommar. Vasslebröd smulas praktiskt taget inte sönder, men har samtidigt en lätt, porös och luftig struktur.

Det finns praktiskt taget inget fett i denna produkt, men den innehåller mycket proteiner som är värdefulla för människor. Många gillar det som en drink, eftersom det har en syrlig men väldigt trevlig smak.

Laga bröd i en långsam spis

Vasslebröd i en slow cooker visar sig vara lika gott som bakat i en rysk ugn.

Ingredienser:

1. Mjöl - 670 gram.
2. ½ liter vassle.
3. 25 gram jäst (färsk).
4. Smör - 50 gram (smör).
5. En sked socker (bord).
6. Två teskedar salt.

Serum ska värmas upp. Häll av en liten portion och späd ut jästen och sockret i den. Degen ska stå en stund tills den börjar skumma. Från färsk jäst kan deg tillagas utan vassle. För att göra detta gnuggar de helt enkelt med socker. Efter ett par minuter blir de flytande av sig själva.

Tillsätt sedan resten av vasslen, uppvärmd olja, salt till degen. Sikta sedan mjölet och knåda sedan degen. Den anses vara klar när den blir mjuk, enhetlig och inte kladdig mot händerna.

Strö skålen från multikokaren med lite mjöl och lägg degen i den. Vi ställer in "Multi-cook" -läget i en timme (temperatur 35 grader) och väntar på att degen ska stiga. Om din enhet inte har en sådan funktion kan du helt enkelt lägga en skål täckt med en handduk på en varm plats och sedan knåda degen.

Så fort ljudet hörs betyder det att du kan ställa in "Baking"-läget (i 50 minuter). Locket i multikokaren bör inte öppnas något, eftersom degen kan falla av. Efter pipljudet måste brödet vändas och sedan gräddas i ytterligare minst tjugofem minuter. Detta görs för att få en gyllene krisp.

recept på jästfritt bröd

Alla bröd är inte bra för oss. Nutritionists anser att jästbakning inte bör konsumeras. Däremot kan du baka vasslebröd utan jäst. Den enda skillnaden med sådan bakning är att den inte blir lika lätt och luftig som när man använder jäst. Brödet kommer att bakas, det blir gott, men dess struktur blir tätare än vi är vana vid. För att göra bakverk godare kan du lägga till russin, nötter, kummin.

Ingredienser:

1. Serum - 300-400 ml.
2. Vetemjöl - 2,5-3 koppar.
3. En halv kopp rågmjöl (valfritt)
4. En tesked socker.
5. Kli placeras i ett förhållande med mjöl 1:3.
6. En halv tesked salt.
7. Ett par mald koriander.
8. En matsked spiskummin.
9. Matsked linfrö.

Göra bröd utan jäst

I det här receptet ska degen knådas på kvällen. Den ska å ena sidan inte breda ut sig och å andra sidan inte vara för tät. Vi lägger den i en skål beströdd med mjöl, stäng påsen ovanpå.

På morgonen kollar vi vår deg. Den ska stiga bra. Vi flyttar den till en form beströdd med mannagryn.

Men om degen förblir vattnig efter natten måste du låta den stå fram till middagen. Vi bakar bröd vid en temperatur på tvåhundra grader i cirka 45 minuter. Vi tar ut de färdiga bakverken och kyler på galler.

rågbröd

Serumbaserat rågbröd är jättegott.

Ingredienser:

1. Mjöl - 0,6 kg.
2. Färsk jäst - 45 g.
3. En tesked flytande honung.
4. Rågmjöl - 0,3 kg.
5. ½ tesked salt (te).
6. En tesked malt.
7. 0,5 liter serum.

Jäst måste krossas och blandas med honung, tillsätt lite vassle och lite vetemjöl. Täck degen och låt den jäsa på en varm plats.

Tillsätt sedan resten av vetemjölet, vassle, rågmjöl, malt, salt till massan och knåda degen väl. Det måste vara helt mjukt. Täck sedan över den och låt den brygga i ungefär en halvtimme.

Sedan måste degen överföras till bordet och knådas igen, dela i två lika delar. Ge var och en av dem önskad form, täck och låt stå i ytterligare en halvtimme.

Värm ugnen till 200 grader. Du kan lägga en skål med vatten i den. Smörj bröden med mjölk, skär snitt och grädda i cirka en halvtimme. Sänk sedan temperaturen något (upp till 180 grader) och håll kvar i ytterligare tjugo minuter. Sedan ska det färdiga varma brödet, kokt på vassle, svalna, täckt med en handduk.

vitt bröd

Vasslevitt bröd är mjukt och fluffigt. Vi vill ge dig ännu ett underbart recept.

Ingredienser:

1. Mjöl - 0,5 kg.
2. Serum - 0,3 l.
3. Två matskedar gräddfil.
4. En tesked salt (tesked).
5. En matsked socker (bord).
6. Jäst (kan vara torr) - 7 g.

Låt oss börja laga mat med degen. Jäst ska spädas i en liten mängd uppvärmd vassle med socker.

Och lägg gräddfil i resten av vasslen. Sikta mjölet i en kastrull, häll i jästen och påbörja processen med att knåda degen. Tillsätt salt, socker och knåda igen. Forma en boll och lägg den på den varmaste platsen, täckt med en trasa.

Du avgör omedelbart testets beredskap. Den kommer att öka i volym med minst två gånger. Massan kommer att bli mjuk och böjlig, den måste överföras till bordet och jämnas ut i form av en rektangel, viks sedan tre gånger och knådas.

Överför degen i en form beströdd med mjöl, täck med något och låt den jäsa i en halvtimme, smörj sedan toppen med ett ägg och grädda i ugnen i fyrtio minuter. Lägg det färdiga brödet att svalna under en handduk.

Serumproduktion

Enligt nutritionister är vassle mycket användbar, som alla fermenterade mjölkprodukter. Den innehåller mycket lättsmält protein. Det är enkelt att göra hemma om du behöver det akut till bakningen. För att göra detta behöver du bara värma surmjölken tills proteinet är helt begränsat. Sedan filtreras massan genom ostduk. Som ett resultat får vi keso och vassle. Om du har bra mjölk i kylen, då kan du hälla lite kefir i den och värma den igen, effekten blir densamma. Proteinet kommer att stelna och du får kvarg och vassle.

I byar har denna produkt länge getts till smågrisar, varför de började växa bra.

Vassle anses vara en ganska dietdryck, eftersom den innehåller lite fett, går de in i keso under produktionen. Denna kvalitet är mycket värdefull.

Bröd med vassle och läsk

Häll vassle i en separat skål. Och i en kastrull kan du blanda alla bulkingredienser. Detta görs för att degen sedan ska jäsa bättre. Så, blanda 700 gram mjöl, en tesked snabbläsk, en kopp kli eller rågmjöl, en nypa salt. Alla komponenter ska blandas väl. Om så önskas kan du även lägga till kryddor eller frön. När de torra ingredienserna blandas kan vasslen hällas i pannan. Alla produkter ska blandas. Degen ska komma ut väldigt tjock, men håll fast vid händerna och en sked.

Själva processen att göra sådant bröd tar inte mer än en halvtimme, vilket faktiskt är bra för detta recept. Degen förbereds inom tio minuter, och bakningen varar ytterligare tjugo minuter.

Bakplåten bör förberedas genom att smörja med vegetabilisk olja. Lägg degen på den med en sked. Därefter skickar vi brödet för att baka vid en temperatur på 240 grader. I processen, öppna inte dörren och kontrollera proceduren, det är bättre att observera genom glaset, annars kan degen falla.

Om cirka tjugo minuter kommer en underbar doft av bröd att dyka upp i köket. Det betyder att bakelsen är klar. Du kan lämna den i ugnen för att nå den, eller så kan du skaffa en bakplåt och låta brödet svalna under en handduk på bordet. Receptet är enkelt och snabbt att tillaga.

Istället för ett efterord

Det är inte nödvändigt att ha speciella former för att göra bröd. Du kan helt enkelt breda ut degen på pannan. Du får en form som ser ut som en tårta, det är ännu mer intressant. Huvudsaken är att hembakat bröd har en oöverträffad smak och arom. När du väl har provat dessa bakverk vill du inte köpa bröd från affären längre. Smaklig måltid!

Jag uppmärksammar jästvetebröd med vassle i en långsam kokare. Vi kommer att laga den på ett snabbt sätt - utan surdeg. Jag har provat olika sätt. Vassle kan ersättas med vatten, en blandning av vatten och mjölk 50x50 eller ren mjölk. Varje gång du får något nytt utsökt bröd. Men det är det vasslebaserade brödet jag gillar mest. Du kan behöva lite mer eller mindre beroende på mjölets kvalitet.

Förbered de nödvändiga produkterna.

Sikta mjöl.

Häll torrjäst i mjölet och blanda väl.

Värm upp vasslen. Det ska vara varmt, runt 40°C. Lös upp socker och salt i vassle. Häll vegetabilisk olja i den.

Blanda torra och flytande ingredienser. Knåda degen. Det ska inte fastna i dina händer.

Lägg över degen i en djup skål, täck degen med en duk och låt jäsa i 1 timme.

En timmes deg räcker.

Slå ner den och överför den till en multikokarskål smord med vegetabilisk olja. Jämna ut det väl med händerna. Slå på Yoghurtprogrammet och låt degen jäsa i ytterligare 40 minuter.

Slå sedan på programmet "Bakning" och grädda i ca 70-80 minuter.

Täck multikokskålen med en tallrik eller en stor tallrik. Ta ut brödet. Vänd på den och lägg den i multikokarskålen med den vita sidan på multikokarens botten. Slå på bakningsläget igen och grädda i ytterligare 20 minuter.

Ta ut det färdiga brödet. Täck med en handduk och låt svalna i 1-2 timmar.

Läckert vasslebröd är klart.

Så här blev det i snittet.

Smaklig måltid!

Och återigen bakar jag bröd med kli med hjälp av vassle, jag gillar det verkligen i degen. Att degen, att brödet är superfluffigt, för resultatet av bakningen alltid är lugnt.

Men det är lite kli i degen, men här bestämde jag mig för att lägga till mer kli och bara använda vetemjöl. Och eftersom det köptes pressjäst ibland så använde jag dem istället för torra.

Om du inte har pressjäst, fokusera på följande proportioner:

För varje 100 gram mjöl tas 5 g pressjäst eller 0,5 tsk. skedar torrjäst.

Därför använder det här receptet 500 g mjöl, så du behöver 25 g pressjäst eller 2,5 matskedar tetorrjäst.

Eftersom jag brukade göra degen för hand, med tillkomsten av en fantastisk brödmaskinsassistent i mitt hus, slutade jag att smutsa ner händerna alls med mjöl. Och därför, även om jag bakar bröd i en långsam spis, använder jag en brödmaskin för att knåda degen, det gör degen till en bulle av utmärkt kvalitet på 18 minuter.

Sedan kastar jag den här bullen i en multikokare för uppvärmning i några minuter. Och så fort degen ökar i volym bakar jag genast brödet. Total tid jag spenderar 5+18+ 25+ 60 = 108 minuter. Om omvandlas till timmar och minuter, då 1 timme och 48 minuter. Som jämförelse bakas exakt samma bröd i en brödmaskin i 3 timmar och 45 minuter. Detta är en sådan tidsbesparing att baka bröd i en multicooker istället för en brödmaskin.

Vad du behöver för klibröd:

80 g klipulver, jag hade vete

360 ml serum (du kan även använda vanligt vatten)

2 matsked växer. oljor

1 tsk salt

500 g vetemjöl

1 matsked strösocker

25 g pressar. Jäst eller 2,5 tsk torrjäst

Sesam för att strö bröd valfritt valfri mängd

Hur man knådar deg med pressjäst

i en brödmaskin

Vassle eller vatten behöver värmas, så kommer jästen att skingras snabbare och degen som helhet blir roligare att jäsa. Temperaturen på det uppvärmda serumet är cirka 40 grader, det vill säga något högre än temperaturen på människokroppen.

Häll vasslen i brödmaskinens hink, häll sedan i oljan, sedan salt-socker, kli.

Pressad jäst smulas ner direkt i vassle. Blanda nu alla ingredienser med en sked.

Och tillsätt sedan mjöl, siktat mjöl, men hur annars.

Sätt i hinken i brödmaskinen och sätt på snabbläget, i min Philips 9046 brödmaskin heter den "Osyrad deg" och håller i 18 minuter.

Här är en sådan bulle som erhållits inom den angivna tiden:

Hur man bakar klibröd i en brödmaskin

Lägg omedelbart pepparkaksgubben i en skål, tidigare smord med olja:

Vi slår på vår värme och tittar på tiden - 25-30 minuter, inget mer behövs. Så jag öppnade locket, degen till bröd steg väldigt mycket. Jag strö över den med sesamfrön.

Stängde locket och satte 60 minuter "Bakning" .

Du kan inte öppna locket, men så fort du satte bullen i den tecknade filmen, beströdde du den omedelbart med sesamfrön. Jo, för att inte riskera, plötsligt faller degen på brödet av.

Som du vet har bakning från en långsam spis en blek topp.

Det finns tre sätt att bryna brödets kupol:

1. ta upp den ur skålen, lägg den på galler och sätt in den i ugnen för att få färg
2. Vänd upp och ner och sätt på igen Grädda i 10 minuter
3. Bryn med , ställ in 150 grader och sätt på 5-10 minuter.

Jag använde den sistnämnda metoden, och här är det, rött klibröd bakat i en slowcooker.