Хүмүүсийн хоолны дэглэмд чухал байр суурь бол анхны хоол юм. Борщ бол ийм хоол юм. Энэ бол үндэсний хоол юм Зүүн Славууд. Borscht бол махан шөлөөр чанаж болгосон хоол юм. Мах, чанасан манжин болон бусад хүнсний ногоо нь ийм шөлний үндэс юм. Борщонд нэмдэг хүнсний ногооны жагсаалтад байцаа, төмс, сонгино, улаан лоолийн оо, лууван, манжин орно. Энэ жагсаалт өөрчлөгдөөгүй, гэхдээ зарим орц найрлагыг бусад зүйлээр нэмж эсвэл сольж болно. Тиймээс borscht байна янз бүрийн хувилбаруудхоол хийх. Алдарт борщ нь биед хэр ашигтай вэ?

Borscht-ийн ашиг тус, хор хөнөөл:

Энэхүү хоолны найрлагад органик хүчил, В бүлгийн витамин, витамин С, К, эрдэс давс, каротиноид, фолийн болон пантотений хүчил, түүнчлэн амин хүчлүүд орно. Борщ хэрэглэх нь хорт бодис, хүнд металл, нитрат, нитрит, түүнчлэн пестицидийг арилгахад тусалдаг. Энэ төрлийн шөлийг идсэний үр дүнд бие нь хүнсний ногоог агуулдаг ашигтай материал, эрдэс бодис, ул мөр элемент, витаминууд нь оновчтой харьцаатай байдаг. Үүний ачаар borscht нь тэнцвэртэй хоол юм. Тэнцвэр шим тэжээлЭнэ хоол нь холеретик бодисоор хангадаг бөгөөд энэ нь цусыг цэвэрлэдэг элэгэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Ийм хоол нь цусны судас, зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, цусны зуурамтгай чанарыг хянадаг тул ашигтай байдаг. Борщын найрлага дахь их хэмжээний уураг нь бүх биеийг эрчим хүчээр хангаж, улмаар биеийн үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Бие махбодид орсны дараа энэ шөл нь бодисын солилцооны үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлж, удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмжийг өгдөг. Борщны биед үзүүлэх өөр нэг эерэг нөлөө нь биеэс хорт бодисыг арилгахад тусалдаг. Мөн энэ хоолыг чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэх ёстой. Борщны нэг хэсэг болох хүнсний ногооны тусламжтайгаар гэдэс нь зөөлөн цэвэрлэгддэг бөгөөд тэдгээр нь эслэгийн эх үүсвэр болдог. Мөн borscht-д нэмсэн манжин нь гематопоэзийн үйл явцад оролцдог.

Энэ хоолыг зохих ёсоор бэлтгээгүй, хадгалаагүй бол хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Шөл дэх оксалийн хүчлийн агууламж нь бие махбодид сөргөөр нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь бөөрний өвчин үүсэх, цоорох өвчин үүсэх, ясны сийрэгжилт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Мөн borscht дахь махны шөл нь үе мөч, цусны судасны өвчинд хүргэдэг. Энэ хоол нь нойр булчирхайн үрэвсэлтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Киев, 12-р сарын 17 - AiF Ukraine.Борщ бол Украины хоолны нэг хоол юм. Энэ нь ямар ч шөлөөс илүү олон удаа бэлтгэгдсэн бөгөөд маш их таашаалтайгаар иддэг. Хүний биед маш их хэрэгтэй учраас уйтгартай биш, бидний биед байнга шаардлагатай амин дэм, микро элементүүдийг агуулдаг. Эмч нар мөн энэ анхны тавагны ашигтай нөлөөний талаар ярьдаг гэж Добренок мэдээлэв.

Олон хүмүүс borscht чанаж дууссаны дараа бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь түүнийг орхидог гэж хэлж болох ч энэ нь тийм биш юм. Үнэндээ зарим витаминууд алга болсон ч ихэнх нь үлддэг. Борщыг хоол хийх явцад түүний найрлагад орсон хүнсний ногооны эслэгийн бүтэц эвдэрч, бие махбодид хоол хүнс хурдан, амархан шингэдэг. Манжин, байцаа, лууван, улаан лоолийн эхний таваг нь бие махбодид сорбент болдог.

Борщ идэх нь эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлэхээс гадна зарим өвчнийг оношлоход тусалдаг. Жишээлбэл, борщ идсэний дараа гэдэс дүүрэх нь ходоодны атони үүсгэдэг. Борщны дараа зүрхний шарх нь хүчиллэг ихтэй байгааг илтгэж, нойр булчирхайтай холбоотой асуудлаас болж хатгадаг.

Borscht бэлтгэх нь шөлөөр эхэлдэг. Үүнийг илүү ашигтай болгохын тулд махыг яс дээр буцалгах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь зөвхөн чухал уураг төдийгүй өвөрмөц өөх тос юм. Туранхай борщийг холецистит, тулай, нойр булчирхайн үрэвсэл зэрэг өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Борщ, буурцагт нэмбэл шээс хөөх эм бөгөөд шүүрлийг сайжруулдаг ходоодны шүүс, элэг, зүрх судасны дутагдалд орсон хүмүүст сайн нөлөө үзүүлдэг. Үүнээс гадна шош нь илүүдэл жинтэй, чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байх болно.

Төмсний нэг хэсэг болох бодисын 70 гаруй хувь нь бие махбод дахь бодисын солилцоог идэвхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд байцаа навч нь ижил шинж чанартай байдаг. Байцаа нь биеэс илүүдэл шингэн, холестериныг гадагшлуулж, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, цөсний чулууг уусгахад тусалдаг. Эрэгтэйчүүдэд зориулсан бас нэг чухал хүчин зүйл бол байцаа нь эрэгтэй хүний ​​эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Манжин нь түүний нэг хэсэг болох иодын ачаар тархины цусны эргэлтийг сайжруулдаг. Магнийн өндөр агууламж нь цусны даралтыг бууруулж, мэдрэлийг тайвшруулдаг. Манжингийн хамгийн чухал бөгөөд үндсэн шинж чанар нь хоргүй хавдрын харагдах байдлыг багасгах явдал юм. Манжин болон хорт хавдрын эсийн эрсдлийг бууруулдаг. Хүний биед цусны эргэлтийн үйл явцыг зохицуулдаг ферментүүдэд олон витамин, микроэлементүүд ордог.

Лууван нь бие махбодоос хэрэгцээгүй бүх бодисыг шингээж, зайлуулж, цусны эргэлтийг сайжруулж, тайвшруулах, шээс хөөх эм болж, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны эргэлтийг хэвийн болгодог. Олшруулах зориулалттай ашигтай шинж чанаруудлууванг тосонд хэт жигнэж болохгүй. Борщ эсвэл нимбэгний шүүсэнд нэмсэн улаан лооль нь шударга бус худалдаачдаас худалдаж авсан хүнсний ногоотой бол нитратыг химийн хувиргалтыг зогсооно. Украины борщны нэг хэсэг болох ногоон болон халуун ногоо нь элэг, бөөр болон бүхэл бүтэн организмын үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. хоол боловсруулах систем.

Өмнө нь эмч нар дуудсан гэж мэдээлж байсан

Borsch ашиг тус, хор хөнөөл

Уламжлалт жорын дагуу чанаж болгосон Украины borscht нь төгс тэнцвэртэй хоол юм. Бүхэл бүтэн организмын хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай энергийн тээвэрлэгч болох уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа, эрдэс бодис, витамин, ферментийн харьцаа нь хамгийн сайн сайхныг хүсэх шаардлагагүй юм. Шим тэжээлийн оновчтой харьцааны үзүүлэлт нь зөвхөн тусдаа хоолны дэглэмийг дэмжигчид, цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжгүй байдаг. бид ярьж байнамахны шөл дэх борщны тухай. Бусад хүмүүсийн хувьд таваг нь нэг таваг дахь бүтээгдэхүүний зохицлын жишээ юм.

Таваг тэнцвэртэй байх үед, жишээлбэл, өөх тос (хүнсний ногоо эсвэл амьтан) элэгэнд тустай зөөлөн холеретик нөлөө үзүүлдэг. Үүний үндсэн дээр хоол боловсруулах систем бүхэлдээ цаг шиг ажиллаж эхэлдэг.

Украйны гахайн утсан махтай борщ нь уургийн жинхэнэ агуулах бөгөөд эрч хүч, эрч хүчийг баталгаажуулдаг гайхалтай эрч хүч юм. өндөр түвшингүйцэтгэл. Бүрэн уураг нь тэжээл өгч, удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмжийг өгч, бодисын солилцооны үйл явцын үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Хүнсний ногоо, амтлагч нь бие махбодийг макро болон микроэлементүүд, органик хүчил, эслэг, А, С, К, В бүлгийн витаминаар хангадаг.

Шилэн материалыг тусад нь дурдах хэрэгтэй. Борщ бол биеийг хорт бодисоос цэвэрлэдэг маш сайн хоргүйжүүлэгч юм. Украйны жинхэнэ, уламжлалт борщ бэлтгэхэд ашигладаг хүнсний ногооны хольцыг "гайхамшигт долоо" гэж нэрлэдэггүй. Манжин, төмс, байцаа, сонгино, лууван, улаан лооль, ургамал (заримдаа сармис) - бүгдээрээ бие биенээ төгс нөхөж, "гайхамшигтай долоо" -ыг бүрдүүлдэг бөгөөд тэдгээрийг хуурч, буцалгахад маш сайн сорбент, "сойз" болдог. . Эдгээр хүнсний ногоонд агуулагдах эслэг нь ходоодонд бараг шингэдэггүй бүдүүн хэсэг байдаг тул "долоо" нь биед хуримтлагдсан ялзрах, ялзрах бүтээгдэхүүнийг зөөлөн арилгадаг.

Украины борщны нэг шөл ч гэсэн өндөр ашиг тустай гэж хэлж болно. Тэрээр Японы зуун настны хэлснээр хоол боловсруулах гал руу энерги илгээж, цусыг сэргээдэг, өөрөөр хэлбэл. түүний зуурамтгай чанарыг зохицуулж, илүү шингэн болгодог бөгөөд энэ нь зүрх, судаснуудад сайнаар нөлөөлдөг.

Украины борщыг эсэргүүцэгчдийн зүгээс гаргасан нэхэмжлэлийг энд дурдав.

Махны шөл нь хортой, цусны судас, үе мөч, бөөрний өвчин үүсгэдэг;

Лууван, байцаа нь нитрат шингээх чадвараараа тэргүүлдэг; - борц нь оксалийн хүчил, шүд цоорох өвчин, ясны сийрэгжилт болон бусад өвчинд хүргэдэг аюултай нэгдлүүдийг агуулдаг; - шарсан мах, шаардлагатай элементУкраины борщ нь гастрит, ходоодны шархлааны шалтгаан бөгөөд цусны судас, зүрхэнд нөлөөлдөг холестерин агуулдаг.

Энэ талаар юу хэлж болох вэ. "Буруу" махан дээр чанаж болгосон шөл нь ямар нэгэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэ нь өсөлтийн даавар эсвэл антибиотик агуулсан хоол тэжээлд орсон амьтнаас гаргаж авсан гэсэн үг юм. Ганцхан гарц бий - итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс мах худалдаж аваарай, та айх зүйлгүй болно.

Шөлийг аюулгүй болгох сайн арга байна уу. Саванд махыг буцалгасны дараа галаас аваад шингэнийг зайлуулна. Махыг зайлж, цэвэр усаар бүрхэж, бүхэл бүтэн сонгино хийж, дахин гал дээр тавина. Дараа нь сонгино хая.

Нитратуудын тухайд: байцаа, луувантай хамт бие махбодид их хэмжээгээр ордог гэсэн дүгнэлт судалгаанд үндэслэсэн өөр үзэл бодолтой зөрчилдөж байна. Шинжлэх ухааны судалгааны үр дүнгээс харахад дулааны боловсруулалтанд орсон хүнсний ногоо нь шинэ ногоогоос ялгаатай нь нитратыг гэдэс дотрыг хялбархан дамжуулж, биеэс аюулгүйгээр зайлуулдаг.

Оксалийн хүчлийн тухайд: тийм ээ, энэ нь борщид байдаг боловч эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй концентрацитай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь Украины borscht үйлчлэх үед заавал байх ёстой цөцгий нь амархан саармагжуулдаг Zazharka. Сонгино, лууваныг хуурах үйл явц удаан үргэлжлэхгүй, зөвхөн цайвар алтан өнгө гарч ирэх хүртэл үргэлжилнэ. Нүүрстөрөгчийн өндөр агууламжтай хорт хавдар үүсгэгч бодисууд нь зөвхөн өндөр температурт удаан хугацаанд тос, тосонд шарсан шатсан бүтээгдэхүүнд үүсдэг. Зүгээр л шарсан мах хийхдээ үүнийг бүү зөвшөөр, тэгвэл энэ нь таны эрүүл мэндэд аюул учруулахгүй.

Тэгэхээр Украины borscht ямар хор хөнөөлтэй вэ? Тийм ээ, ерөнхийдөө, үгүй. Энэ бол хэт хол, үндэслэлгүй домогоос өөр зүйл биш юм. Энэхүү хоолны ашиг тус нь түүний хэрэглээний мянган жилийн хоолны түүх, олон объектив судалгаагаар нотлогдсон. Зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг ашиглах, жинхэнэ уламжлалт Украйны borscht бэлтгэх дүрмийг мэдэх нь чухал юм.

Эх сурвалжууд:

www.kakprosto.ru

Борщын ашиг тусын талаар

Саяхан хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдээс шуугиан дэгдээсэн мэдээлэл гарч ирэв ... борщ нь ямар ч ашиггүй, ихэнх хүмүүсийн эрүүл мэндэд хортой байдаг. Хэд хэдэн талаараа хортой:

• хүчтэй декоциний гэж юу вэ - яс, мах, хүнсний ногоо хамаагүй
• байцаа, лууван нь нитрат шингээх аварга юм.
• Энэ нь оксалийн хүчил, бөөрний өвчин, ясны сийрэгжилт, цооролт үүсэхэд хүргэдэг зарим нэгдлүүдийг агуулдаг.

Тэгээд ч. Зүүн Славуудын дуртай хоолны хор хөнөөл нь маш хэтрүүлсэн мэт санагддаг. Борщын ашиг тус нь хэрэглээний мянган жилийн хоолны түүхээс гадна бусад олон тооны бодитой судалгаагаар нотлогдсон. Зөвхөн Украины borscht-ийг зөв хоол хийх чадвартай байх нь чухал юм.

Гэхдээ энэ нь дашрамд байна. Борщтай холбоотой нэхэмжлэлийн мөн чанарын хувьд тэдгээрийн талаар дараахь зүйлийг хэлж болно.

Үе мөч, цусны судас, бөөрний өвчинд нөлөөлдөг махан шөлний хор хөнөөлийн талаар маш их мэддэг бөгөөд ногооны шөлний талаар бага байдаг. Сүүлийнх нь эргэлзээтэй ашиг тус нь ходоодны шүүрлийг хэт их идэвхжүүлдэг явдал юм. Хэрэв та нойр булчирхайн үрэвсэлтэй бол мэдээжийн хэрэг, декоциний уухгүй байх нь дээр. Байхгүй. Гэсэн хэдий ч туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар энэ болон бусад сөрөг зүйлийг "харьцаж" чаддаг болсон.

Шөлний хувьд. Эхний шөлийг зайлуулж, шөлөнд жижиглэсэн сонгино биш бүхэл бүтэн сонгино хийнэ, энэ нь хор хөнөөлийг "зайлуулах" болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тулай, бөөрний өвчний эсрэг 100% баталгаа биш, харин түүний мэдэгдэхүйц өсөлт юм.

Нитратуудын тухай. Энэхүү үзэл бодол нь өөр нэг судалгаагаар зөрчилдөж байгаа бөгөөд дүгнэлтээс харахад дулааны аргаар боловсруулсан ногоо нь шинэхэнээс ялгаатай нь нитратыг гэдэс дотор амархан дамжуулдаг.

Оксалик хүчлийн тухай. Сайн гэрийн эзэгтэй оксалийн хүчлийг хэрхэн саармагжуулахыг мэддэг. Тэр нэг аяга borscht дээр нэг халбага цөцгий нэмнэ. Энэ нь зөвхөн амт, ашиг тусын тулд төдийгүй "аюулгүй байдлын систем" учраас л харагдаж байна!

Тиймээс бид хоол тэжээлийн шинэ онолуудаас айхгүй байх эрхтэй бөгөөд тэдэнд итгэхгүй байх эрхтэй. Бид илүү тааламжтай сэдэв рүү хандсан нь дээр.

Мөн үзнэ үү: хэрхэн хоол хийх талаар тахианы шөл

Борщ яагаад ашигтай вэ?

Нэгдүгээрт, энэ бол төгс тэнцвэртэй хоол юм. Уураг, нүүрс ус, өөх тос, витамин, эрдэс бодис, ферментүүд нь хамгийн оновчтой харьцаатай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та тусдаа хоолны системийн дагуу хооллодог бол энэ хоол танд тохирохгүй байх магадлалтай. Гэсэн хэдий ч бусад бүх хүмүүсийн хувьд борц, ялангуяа жинхэнэ Украины борщ нь нэг тавганд хэрэгтэй бүх зүйлийн эв найрамдлын жишээ юм. Яагаад чухал вэ? Учир нь жишээлбэл, тэнцвэртэй байх үед өөх тос (амьтан эсвэл хүнсний ногоо) бага зэргийн холеретик нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь элгэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Мөн хоол боловсруулах систем бүхэлдээ цаг шиг ажилладаг.

Хүнсний ногоо, амтлагч нь борщийг маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодисоор хангадаг - В бүлгийн витамин, витамин С, К, органик хүчил, фолийн, пантотений хүчил, амин хүчил, каротиноид, эрдэс давс.

Хоёрдугаарт, борщ, ялангуяа юшка (декоциний, шөл) нь Хятадын зуун настны хэлснээр хоол боловсруулах галыг идэвхжүүлж, цусны зуурамтгай чанарыг зохицуулж, шингэрүүлдэг (цусны судас, зүрхэнд чухал ач холбогдолтой) юм.

Гуравдугаарт, махны борщ нь уургийн хувьд ашигтай байдаг. Энэ бол өндөр гүйцэтгэлийг хангадаг гайхалтай эрчим хүчний инженер юм. Энэ нь удаан хугацааны туршид тэжээл өгч, ханасан, бодисын солилцооны үйл явцыг үр дүнтэй болгодог.

Дөрөвдүгээрт, борщ бол биеийг хорт бодисоос цэвэрлэдэг маш сайн хоргүйжүүлэгч юм.

Шилэн - гайхалтай долоон хүнсний ногоо (манжин, байцаа, төмс, лууван, сонгино, үндэс, улаан лооль болон бусад нэмэлт зүйл, шош гэх мэт) - чанасан, чанасан хэлбэрээр нь маш сайн сорбент болж, биеэс хортой бодисыг зайлуулдаг ( хорт бодис, радионуклид, нитрат гэх мэт) болон ашиг тусыг (витамин, микроэлемент) хэмнэдэг. Нитратуудын хувьд дээрээс харна уу.

Гэсэн хэдий ч борщыг шүүмжлэгчид зарим талаараа зөв байдаг, учир нь борщ нь хоолны дэглэмээс хол байдаг. Хэрэв та зөвхөн яс, махны шөл төдийгүй мөөг, буурцагны шөл хэрэглэхээс татгалзвал хоолны дэглэм болно. Энэ тохиолдолд ч гэсэн та захиалга өгөх хэрэгтэй ...

Цагаан хоолтон борщны ашиг тусын тухай

Цагаан хоолтон борщны гол давуу тал нь махны шөл биш ногооны шөл дээр чанаж болгосон явдал юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтний үзэж байгаагаар махан шөл нь эргэлзээтэй хоол хүнс, ялангуяа ясны шөлөөс илүү байдаг. Энэ нь амьтны гаралтай өөх тос, азот агуулсан бодис, химийн нэгдлүүдийн хандаар ханасан - тулай болон бусад үе мөчний өвчтэй хүмүүст хортой, түүнчлэн өндөр холестерин.

Мөн үзнэ үү: Холестерол бууруулдаг хоол хүнс.

Цагаан хоолтон борщ нь дараахь зүйлд тустай.

Элэгний өвчин, атеросклероз, таргалалт, учир нь энэ нь өөх тос, муу холестеролыг задлах, устгахад тусалдаг бетаин хэмээх липотроп бодисыг их хэмжээгээр агуулдаг.

Чихрийн шижин, зөвхөн энэ тохиолдолд borscht нь төмс, элсэн чихэргүйгээр бэлтгэгддэг.

Цөсний замын дискинези ба архаг холецистит,

Энэ нь холеретик шинж чанартай байдаг.

Борщ, түүний дотор цагаан хоолтон нь эсрэг заалттай байдаг.

Ходоодны үрэвсэл хүндэрсэн үед хэт хүчиллэгнойр булчирхайн үрэвсэл, ангижрах үе шатанд борцоос байцаа авч, лууван, төмсийг арчиж эсвэл хутгагчаар цавчих нь зүйтэй.

Мөн үзнэ үү: Удаан агшаагч дахь борщ.

Цагаан хоолтон борщ хоол хийх нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй ч та технологийг дагаж мөрдөх ёстой. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн борщыг даван туулах энгийн бөгөөд ойлгомжтой жор юм.

1 удаагийн цагаан хоолтон борщны жор нь:

• манжин (3 литрийн саванд дунд зэргийн хэмжээтэй)
• шинэ цагаан байцаа 60 гр
• лууван 30 гр
• ургамлын тос 10 гр
• элсэн чихэр 5 гр
• улаан буудайн гурил 5 гр
• улаан лоолийн оо 5 гр
• үндэс 15
• давс 1 гр
• ногооны шөл 400 гр
• өөх тос багатай цөцгий 15 гр

Төмс, байцаагаа бэлэн ногооны шөл эсвэл буцалсан халуун усанд дунд зэргийн халуунд буцалгана (эхний төмс, дараа нь 5-7 минутын дараа байцаа, бага зэрэг давс). Энэ хугацаанд манжин, лууван, үндэс, гурилыг хуурч ав бага хэмжээнийшөл, 15 минутын дараа хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмээд галыг багасгаж, хооллоорой. Аль хэдийн бэлтгэсэн борцыг оливын тосоор амталж, давс, элсэн чихэрээ тохируулна. Ногоон - сэтгэлийн байдлаас хамаарна.

Мөн үзнэ үү: Удаан агшаагч дахь борщ.

volshebnaya-eda.ru

Улаан борщ, хэрхэн хоол хийх талаар

Улаан борщ бол маш эртний уламжлалт юм Украины хоол. Бид нутаг дэвсгэр дээрээ хоол хийж эхэлсэн Киевийн Оросжирийн тариачдын гэр бүлд. Удахгүй амттай шөлязгууртнуудын ширээг цохив. Хоол хийх цорын ганц ялгаа нь ядуу нь махгүй борщ, сайндаа гахайн утсан махаар хооллодог, баячууд нь эгц махны шөл дээр хоол иддэг байв.

Борщ ба түүний найрлага дахь ашиг тус

Борщ нь славян хоолны цэсэнд маш бат бөх оршдогийн нууц нь түүний биед ер бусын ашиг тустай байдаг. Бараг бүх эхний курсуудыг харуулсан хоолны дэглэмийн хоол, цорын ганц ялгаа нь янз бүрийн өвчний хувьд хоолны дэглэм, хоол хийх жор өөр өөр байдаг. Гэхдээ махгүй борщ нь өндөр тэжээллэг чанараараа бараг бүх хүн хэрэглэж болно, харин илчлэг багатай байдаг.

Хүний биед борщны ашиг тус

1. Найрлагад орсон бүх хүнсний ногоо нь хүний ​​гэдэсний ажилд амин чухал эслэг агуулдаг. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа энэ нь түрэмгий шинж чанараа алдаж (зарим өвчинд хор хөнөөл учруулж болзошгүй) гэдэс ба түүний ургамлын хувьд зөөлөн зөөлөн сорбент болж хувирдаг.
2. Borscht-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь төгс шингэж, бие махбодид удаан хугацаагаар ордоггүй, янз бүрийн хорт бодис, хүнд металл, нитрит, нитрат, радионуклид болон бусад бодисыг зайлуулдаг. хортой бодисуудЭнэ нь биед хуримтлагдаж болно.
3. Хэдийгээр борщны бүх найрлага нь дулааны боловсруулалтанд ордог ч тэдгээр нь маш их хэмжээний витамин, макро элементүүд, микроэлементүүдийг агуулдаг. Сонгодог борщны порц нь хүний ​​хэрэгцээт бүх зүйлийг агуулдаг болохыг нотолсон судалгаа байдаг. химийн элементүүдтөгс харьцаатай.
4. Украины борщны найрлагад орсон халуун ногоо нь бөөр, элэг, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг бүхэлд нь идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь биеийн байгалийн цэвэршүүлэх үйл явцыг идэвхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Бүх borscht жор нь тодорхой амтлагчийг агуулдаг.
5. Borscht-ийн илчлэгийн агууламж бага боловч түүний тэжээллэг чанар нь маш өндөр бөгөөд энэ нь ямар ч эмнэлгийн хоол тэжээлд маш үнэ цэнэтэй юм.

Махгүй борщ бол заавал байх ёстой цагаан хоол юм. Найрлагад орсон найрлагатай хоол тэжээлийн шинж чанарЭнэ нь бүх амин чухал уураг, витаминыг орлуулж чаддаг:

• Шош. Ходоодны шүүсний ялгаралтыг сайжруулдаг, бөөр, зүрх судасны дутагдалд тустай үнэ цэнэтэй уургийн бүтээгдэхүүн. Илүүдэл жинтэй аливаа хоолны дэглэм нь энэ бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.
• Төмс. хоолны найрлагабараг ямар ч эсрэг заалтгүй. Кали их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь биеэс илүүдэл усыг зайлуулахад тусалдаг.
• Байцаа. Илүүдэл холестеролыг арилгах, цөсний чулууг уусгах, зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулах чадвартай.
• Манжин. Магадгүй дулааны боловсруулалтын дараа түүхий хэлбэрээс илүү ашигтай чадвараар ханасан цорын ганц бүтээгдэхүүн юм. Манжингийн найрлага дахь микроэлементүүд нь биеийн бүх системд гайхамшгийг бий болгодог. Иод нь судсыг өргөсгөдөг бөгөөд энэ нь атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх, магни нь мэдрэлийн системд тустай, цусны даралтыг бууруулдаг. Гэхдээ манжингийн хамгийн чухал үнэ цэнэ нь хоргүй, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг бодис агуулдаг.
• Лууван. Энэ нь бөөрнөөс элс, жижиг чулууг зайлуулах чадвартай, шээс хөөх эм, холеретик шинж чанартай, хараа, зүрхний хэвийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
• Сонгино. Нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй, гүйцэтгэлийг сайжруулдаг ходоодны замходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлэх замаар.
• Улаан лооль. Агуулахад агуулагдах алим, нимбэгийн хүчлийн ачаар биеийн хөгшрөлттэй маш үр дүнтэй тэмцдэг. Улаан лоолийн витамины багц нь эдгээр хүнсний ногоог бүрдүүлдэг гайхалтай аргаерөнхий дархлаа бэхжүүлэх.

Ихэнхдээ ходоод, арван хоёр нугасны болон бусад өвчний эмчилгээний хоолны дэглэм нь хоолны дэглэм дэх аяга тавагны тусгай тууштай байдлыг хангадаг - нухсан төмс хэлбэрээр. Энэ нь тэдгээрийг шингээж, гадагшлуулахад хялбар болгодог. Цэвэр цагаан хоолтон борщыг бас хэрэглэж болно, түүний ашиг тус нь огтхон ч зовохгүй болно. Олон төрлийн жор байдаг боловч хоолны дэглэмийн үр нөлөөг сайжруулахын тулд хүнсний ногоог шарж болохгүй, харин нэг халбага нэмээд чанаж болно. цөцгийн тосболон ногооны шөл. Хоолны илчлэгийн агууламж хамгийн бага байх бөгөөд энэ нь эхний хоолны хоолны үнэ цэнийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Төрөл бүрийн borscht-ийн уламжлалт жор

Улаан борщ хийх гол нууц: Манжинг сайхан улаан өнгийг нь хадгалахын тулд хүчиллэг хоол нэмсний дараа л нэмнэ - улаан лооль, нимбэгийн хүчилэсвэл цуу.

Ерөнхийдөө борцыг зөвхөн Украинд төдийгүй Орос, Молдав, Польш, Румын, тэр байтугай Литвад мэддэг, хайрладаг. Энэхүү манжинтай шөлийг үндэстэн бүр өөр өөрийн гэсэн нэртэй байдаг бөгөөд хоол хийх жор нь маш төстэй боловч бүгдээрээ бага зэрэг ялгаатай байдаг. ургамал, болон зарим найрлага. Гэхдээ бүх жорыг нэг онцлог шинж чанараараа нэгтгэдэг - улаан борщыг дор хаяж 2-3 цагийн турш хоол хийсний дараа дусаах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд өнгө нь ханасан, зөвхөн манжингийн өвөрмөц амттай байх болно. Бид хамгийн их санал болгож байна анхны жор янз бүрийн төрөлэнэ гайхамшигт шөл.

Польш борщ

100 грамм дахь калорийн агууламж - 26 ккал.

онцлох тэмдэгПольшийн манжинтай шөл нь аяганаас уудаг заншилтай байдаг. Ихэнхдээ тэд зөвхөн borscht-ийн шингэн хэсгийг хэрэглэдэг - бүх найрлагын декоциний. Мөн тавагны илчлэгийн агууламж нь ихэвчлэн хамт үйлчилдэг төмс эсвэл сонгины бялуугаар нэмэгддэг.

Найрлага:

• ус 2 литр;
• Манжин 3 ширхэг;
• Цөцгий 100 мл;
• Гурил 2-3 tbsp. л.;
• Уксус 1 tbsp. л.;
• Элсэн чихэр, давс, амтыг тохируулан;
• лаврын навч;
• Cumin 1 халбага

Хоол хийх:

Ус буцалгана. Ус буцалгах үед шилэн аяганд шингэлнэ хүйтэн усцөцгий, элсэн чихэр, гурил. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар холино. Энэ бүгдийг буцалж буй усанд хийнэ. Дахин буцалгахад халуун ногоо, давс нэмнэ. Энэ үед манжин тус тусад нь чанаж болгосон байна. IN бэлэн болсонүүнийг үрж, цуугаар цацаж байх ёстой. Буцалж буй холимогт сараалжтай нишингэ хийж, хоол хийх явцад өнгө алдахгүйн тулд дахин 2-3 минут буцалгана. Унтраад исгэж идээрэй.

Бага зэрэг нууц: Хэрэв эмчилгээний хоолны дэглэм нь цууг ямар ч хэмжээгээр хэрэглэхгүй бол нимбэгний шүүсээр сольж эсвэл огт хэрэглэхгүй.

Полтава борщ

100 грамм дахь калорийн агууламж - 116 ккал.

Зөвхөн жинхэнэ хоолыг дуурайдаг жор байдаг. Гэхдээ энэ бол бүх үндсэн найрлагатай жинхэнэ Украины борщны жор юм. Бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд үйл явц нь маш их хүндэтгэлтэй байдаг. Полтава борщын онцлог шинж чанар нь үргэлж амтлагчтай байдаг банш, мөн зөвхөн шувууны шөл (тахиа, нугас, галуу) юм.

Найрлага:

• Шувууны мах - 500 гр
• ус - 4 л
• Төмс - 4-5 ширхэг.
• Манжин - 3 ширхэг.
• Цагаан байцаа - хагас толгой
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн нухаш - 2 tbsp. л.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 толгой
• Сагаган гурил- хагас шил.
• Цөцгий - 100 гр.
• Улаан лоолийн оо - хагас шил.
• Гахайн махны өөх тос - 1 tbsp. л.
• Хайлсан гахайн өөх - 50 гр
• Яншуй үндэс - 1 ширхэг.
• Уксус 3% - 1 tbsp. л.
• Булангийн навч, давс, чинжүү (халуун эсвэл анхилуун чинжүү), ургамал

Хоол хийх:

Махаа усанд дүрж, буцалгаад хөөсийг нь арилгана. Дараа нь давс, булан навч, яншуй үндэс, жижиглэсэн сонгино, бүх сармис, жижиглэсэн луувангийн хагасыг амтлана. Энэ шөлийг бага дулаанаар 2.5-3 цаг буцалгана. Энэ нь дор хаяж нэг литр ус буцалгах ёстой. 1.5 цаг орчим буцалгасны дараа маш нилээд жижиглэсэн төмсийг шөлөнд хийнэ. Бүхэлд нь borscht хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө байцаа нэмнэ. Энэ хугацаанд зөөлөн буцалгахгүй, тааламжтай шаржигнуур бүтэцтэй байх бөгөөд шөл нь байцааны өвөрмөц үнэрийг олж авахгүй.

Хайлсан гахайн махтай хайруулын тавган дээр сонгино, сараалжтай түүхий манжингаа том ширхэгтэй grater дээр хийж, хайруулын тавган дээр аль хэдийн цуу цацаж байх ёстой. Хоол хийх процесс эхэлснээс хойш арван минутын дараа улаан лоолийн оо хийнэ, 2 хумс сармис нэмнэ. Үүнийг маш удаан гал дээр хагас цаг эсвэл дөчин минутын турш жигнэж, байнга хутгах хэрэгтэй. Мөн ус нэмэх шаардлагагүй. Магадгүй хэдэн халбага шөл. Хүнсний ногоог чанаж байх үед гахайн өөхийг нунтаглах эсвэл жижиглэсэн сармис, хар перцээр амтлах шаардлагатай. Шарсан манжингаа цөцгийтэй амталж, 2-3 минут буцалгана. Холимог шөлтэй хольж, эхлээд махыг нь салгана. Таван минут буцалгаад дараа нь сармис, банштай гахайн өөх нэмээд дахин 7-10 минут буцалгана. Галыг унтраа. Үүнийг дор хаяж хагас цаг, хамгийн тохиромжтой нь 1-2 цаг исгэж болно. Цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.

Сагаган гурил, өндөг, давс зэргээс бууз хийдэг. Цөцгий тууштай байдалд хүрч, бүх найрлагыг нь холино. Холимог жижиг хэсгүүдийг буцалж буй усанд нэг халбагаар хийнэ. Бэлэн байдлыг гарч ирэх буузаар тодорхойлно.

Бяцхан нууц: Шарах явцад нишингэ давсалж болохгүй, энэ нь бага зэрэг гашуун амтыг өгч, аль хэдийн бэлтгэсэн тавагны байгалийн амтыг хулгайлж болно.

Баншны хуучин жор нь Сагаган гурилын тухай ярьдаг боловч хэрэв байхгүй бол улаан буудайн гурил бас тохиромжтой.

Хүнсний ногооны шөл дэх цагаан хоолтон борщ

100 грамм дахь калорийн агууламж - 20.1 ккал.

Цагаан хоолтон улаан борщ нь илчлэг багатай боловч амт нь уламжлалт манжинтай шөлөөс дутахгүй. Шөл хэрэглэх нь эсрэг заалттай хоолны дэглэмд багтдаг.

Найрлага:

• ус - 2 литр;
• Төмс - 2-3 ширхэг;
• Манжин - 1-2 ширхэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Сармис 3-4 хумс;
• улаан лооль - 3-4 ширхэг;
• Цөцгий 50 гр.

Хоол хийх:

Хүнсний ногооны шөл дээр borscht хоол хийх зарчим нь өмнөх жортой адил юм. Ганц ялгаа нь махыг чанаж болгосон биш, харин хүнсний ногоо юм. Энэ хугацаанд төмс нь зөөлөн чанаж, шөлийг өтгөрүүлдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн маш амттай төдийгүй таваг дээр үзэсгэлэнтэй байдаг. Сараалжтай хальсалж улаан лоолийг манжинд нэмнэ. Та улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно, гэхдээ улаан лоолийн амт нь бэлэн хоолыг илүү сайн тохируулах болно.

Бяцхан нууц: Хүнсний ногооны шөлний амтыг сайжруулахын тулд хоол хийх явцад үрж жижиглэсэн селөдерей үндэс (20-30 гр.) нэмж болно.

Украины борщ

100 грамм дахь калорийн агууламж - 63 ккал.

Гэрийн эзэгтэй бүр Украины борщ хоол хийх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг ч шош нь түүний хувиршгүй шинж чанар юм.

Найрлага:

• ус - 3 литр;
• ястай гахайн мах - 500 гр.;
• Төмс - 2-3 ширхэг;
• Манжин - 2-3 ширхэг;
• Буурцаг 200 гр;
• Цагаан байцаа - толгойн дөрөвний нэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Сармис 3-4 хумс;
• улаан лооль - 3-4 ширхэг;
• Цөцгий 50 гр;
• Нимбэгний шүүс эсвэл цуу - 1 tbsp. л.

Хоол хийх:

1. Хүнсний зүйл бэлтгэх.
2. Шөлийг дор хаяж 2 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Нэг цагийн дараа буцалгаж эхэлсний дараа лууван, сонгино, сармисны хумс, давс, булан навч нэмнэ.
3. Төмсөө нилээд хэрчиж, шөл рүүгээ шиднэ.
4. Халуун хайруулын тавган дээр сонгино бага зэрэг хуурч ав.
5. Түүхий сараалжтай эсвэл жижиглэсэн манжин нэмээд нимбэгний шүүсээр цацна. 30 минутын турш буцалгана.
6. Улаан лоолийг түлэх, арьсыг нь арилгана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
7. Манжинтай хайруулын тавган дээр нэмнэ.
8. Шөл буцалгасны дараа 1.5 цагийн дараа жижиглэсэн байцаа нэмнэ.
9. Бэлтгэсэн нишингэ дээр цөцгий нэмнэ.
10. Дахин 2 минут буцалгана.
11. Шөлийг манжинтай хольж, өөр 5-7 минутын турш хооллоорой. Дуусахаас 3 минутын өмнө 2 хумс сармис нэмнэ. Ургамлууд, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Бяцхан нууц: хоол хийх төгсгөлд сармис нь бутлахгүй, харин самбар дээр хутгаар буталж, энэ хэлбэрээр шөл рүү шидвэл илүү амт, үнэрийг өгөх болно.

(3 үнэлгээ, дундаж: 5-аас 5.00) Ачаагдаж байна...

Анхаарал тавьсанд баярлалаа! Хүндэтгэсэн, Ольга.

foodlife.ru

Украины борщ: ашиг тус эсвэл хор хөнөөл

Украины хоолны уламжлалт анхны хоол болох Borsch нь баялаг амт, ашигтай шинж чанараараа алдартай. Гэхдээ дотор Сүүлийн үедборщын аюулын тухай мэдэгдэл байдаг. Үнэхээр тийм үү?

Манай улсад ирсэн зочид эртний олон дурсгалт газруудыг үзэхээс гадна алдар нэр нь Украйнаас гадуур удаан хугацаанд тархсан үндэсний хоолыг туршиж үзэх хандлагатай байдаг.

Борщ бол Украины хоолны уламжлалт хоол юм. Борщын зайлшгүй орцууд:

• улаан манжин,
• байцаа,
• лууван,
• төмс
• цөцгий

Тэд мөн буурцаг, махтай уламжлалт борщ хийдэг. Хоол хийх жороос үл хамааран (мөн маш олон байдаг) энэ хоол нь найрлагадаа үргэлж бүрэн дүүрэн, амттай, эрүүл байдаг.

Тэгэхээр borscht ямар хэрэгтэй вэ?

Borscht-ийг бүрдүүлдэг хүнсний ногоог агуулдаг олон тооныэслэг. Дулааны эмчилгээний ачаар энэ нь гэдэсний солилцооны сорбент болох зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг.

Borscht-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг биеэс зайлуулдаг:

• хорт бодисыг арилгах
• радионуклидуудыг арилгах
• пестицид, гербицидийг саармагжуулах
• хүнд металлыг зайлуулах
• нитрат, нитритийг идэвхгүй болгох

Борщоос бүтээгдэхүүн өгдөг ашигтай бодисууд:

• витаминууд
• макро шим тэжээл
• элемэнтүүдийн ул мөр.

Нэмж дурдахад дулаанаар боловсруулсан эслэг дээр хоол боловсруулахад ашигтай бичил биетүүд төгс хөгжиж, В витамины хоногийн тунгийн 50 орчим хувийг үйлдвэрлэдэг.

Энэ нь дараахь эерэг өөрчлөлтүүдэд хүргэдэг.

• эс дэх нүүрс усны солилцоог идэвхжүүлэх
• биеийн энергийн түвшинг нэмэгдүүлэх
• бие махбод дахь бодисын солилцоог сэргээх
• 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх.

© belonika.ru

Ийм микрофлор ​​дээр үүсдэг витамин К нь элэгний цусыг цэвэршүүлэх чадварыг нэмэгдүүлдэг. Маханд агуулагдах уураг нь бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог амин хүчлүүдийн эх үүсвэр юм.

Махтай эсвэл махгүй борщ уу?

Цагаан хоолтон хүмүүс амьтны уургийг шош, мөөг, буурцаг, шар буурцаг зэрэгт агуулагддаг ургамлын уурагаар сольж болно.

Borsch бол Зүүн Славуудын дунд түгээмэл байдаг дуртай шөл юм. Үүнгүйгээр Украины хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг, учир нь энэ бол түүний уламжлалт хоол юм. Энэ нь маш сэтгэл хангалуун, амттай, олон хүн энэ тухай сонссон. Борщ ямар ашигтай, яагаад үүнийг маш их хайрладаг болохыг харцгаая?

Энэ ямар хоол вэ?

Юуны өмнө энэ бол Украины хоолны гол хоол юм. Борщ нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд түүний амт чанартуршиж үзсэн хүн бүр магтсан. Энэ шөлний олон тооны сортууд байдаг, учир нь өмнө нь Украины газар нутгийг хувааж, хүмүүс өөрсдөө ийм мужуудын нутаг дэвсгэрт амьдардаг байжээ.

• Орос;
• Румын;
• Польш;
• Молдав;
• Чехословак.

Украины хоол нь дараахь үндэстнүүдийн хоолны уламжлал, амтны нөлөөн дор бий болсон.

• Грек;
• Крым;
• орос хэл;
• турк;
• Унгар;
• ногай;
• Молдав;
• Польш.

Тиймээс борщыг зөвхөн гахайн махны шөл дээр бэлтгэдэггүй, үүнийг дараахь байдлаар бэлтгэж болно.

• хурга;
• Галуу;
• хиам;
• дэгдээхэй;
• хиам;
• үхрийн мах;
• тахиа.

Та энэ шөлийг ясны шөлөөр хийж болно.

Борщийг юугаар хийдэг вэ?

Украинд очсон жуулчин бүр тус улсын онцлог болсон энэхүү үндэсний хоолыг амтлах нь дамжиггүй.

Энэ нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

• Улаан манжин;
• лууван;
• байцаа;
• төмс;
• түүний хувцасласан цөцгий.

Мөн дээр нь мах, шош нэмдэг заншилтай. Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг хэдий ч тавагны найрлага нь үргэлж бүрэн дүүрэн, эрүүл, маш амттай хэвээр байна.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нарийвчилсан задаргаа

Энэхүү хоол нь зөвхөн амтаараа төдийгүй жингээ хасах үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай. Borscht нь сайжруулахад тусалдаг ерөнхий байдалэрүүл мэнд. Энэ нь маш их хэмжээний витамин, антиоксидант, пектин агуулдагтай холбоотой юм. Борщ нь хүний ​​биед хэр ашигтай болохыг ойлгохын тулд шөлний найрлага бүрийг илүү нарийвчлан шинжилье.

Бүтээгдэхүүн бүрийн ашигтай шинж чанарууд

Түүний бүрэлдэхүүн хэсэг бүр олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг бөгөөд эдгээр нь хамтдаа витамины жинхэнэ эх үүсвэр болдог.

1. Улаан манжин - үүний ачаар борщын өвөрмөц улаан өнгийг олж авдаг. Энэ нь гэдэсний ажилд маш их тустай. Буряк нь биед хуримтлагдсан бүх илүүдэлийг биеэс зайлуулдаг. Мөн манжин нь цусны даралтыг бууруулж, эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг.
2. Лууван маш их ашигтай бүтээгдэхүүн, алсын хараанд сайнаар нөлөөлдөг бета-каротин агуулсан. Гэсэн хэдий ч энэ нь ургамлын тостой хослуулсан тохиолдолд л сайн шингэдэг тул борцонд тос заавал байх ёстой.
3. Төмс - энэ бүтээгдэхүүн нь зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг их хэмжээний кали агуулдаг. Үүнээс гадна энэ нь маш тэжээллэг байдаг тул үүнийг "хоёр дахь талх" гэж нэрлэдэг байв. Гэсэн хэдий ч төмс нь өмнөх бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил маш өндөр байдаг гликемийн индекс. Ийм учраас цусан дахь сахарын асуудалтай хүмүүс энэ ногоог илүү болгоомжтой хэрэглэхийг зөвлөж байна.
4. Байцаа - түүний тусламжтайгаар хүний ​​биед бодисын солилцоо хэвийн болдог. Гэдэс цэвэрлэдэг тул өтгөн хаталтанд сайн. Үүнээс гадна өөх тос үүсэхээс сэргийлдэг тартроны хүчил агуулдаг. Тиймээс байцаа жин хасахад маш их хэрэгтэй байдаг.
5. Шош - энэ бүтээгдэхүүний ачаар шөлний тэжээллэг чанар нэмэгддэг. Буурцагтай ашигтай борщ гэж юу вэ? Энэ нь маш их хэмжээний эслэг, ургамлын уураг агуулдаг. Хоолны эслэг нь биеийг сайн хангаж, уураг нь барилгын материалын үүрэг гүйцэтгэдэг. Буурцаг нь аажмаар хэрэглэдэг эрчим хүчийг өгдөг тул эдгээр калори нь жин нэмэхэд хүргэдэггүй.
6. Оронд нь улаан лооль улаан лоолийн оотэдгээрийг borscht дээр нэмэх нь дээр. Улаан лооль нь хорт хавдартай тэмцэхэд үр дүнтэй антиоксидант, хөгшрөлтийг үүсгэдэг чөлөөт радикалуудыг ихээр агуулдаг. Түүнээс гадна дулааны боловсруулалтанд орсон улаан лооль нь шинэхэн хэрэглэснээс илүү ашигтай байдаг.
7. Сонгино - борщыг хоол хийхэд бүхэлд нь болон жижиглэсэн (хайруулын хоол хийхэд) ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ ногоо нь илүү эрүүл байдаг. Энэ нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг бөгөөд энэ нь ханиаднаас хамгаалдаг, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг, мөн залуу насыг уртасгадаг.
8. Мах бол бүрэн уураг бөгөөд үүнгүйгээр хүний ​​бие хийж чадахгүй, учир нь энэ нь гол зүйл юм " барилгын материал". Олон хүмүүс үүнийг урьдчилан буцалгаж, дараа нь таваг дээр нэмэхийг зөвлөж байна. Шөл нь өөрөө махны шөл хэрэглэхгүйгээр усан дээр хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь мах болон ханасан өөх тос, тиймээс бие нь хэт ачаалалтай байдаг. Гэхдээ энэ нь ховор тохиолддог.
9. Наранцэцгийн тос - үүнгүйгээр борщны шарсан махыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Энэ нь маш их хэмжээний Е витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь залуу насыг уртасгадаг.
10. Өөх тос - олон хүмүүс үүнийг бие махбодид хортой гэж үздэг боловч эсрэгээрээ түүний ашигтай нөлөө нь батлагдсан. Гэхдээ энэ нь зөвхөн түүхий бүтээгдэхүүнд хамаарна. Хэрэв та өдөрт 30 грамм өөх тос иддэг бол энэ тохиолдолд биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Үүн дээр шарсан байхыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь ямар ч ашиг авчрахгүй.
11. Сармис бол алдартай вирусын эсрэг бодис юм.

уламжлалт жор

Хүний биед борщны ашиг тус нь эрт дээр үеэс үндэслэлтэй байсан тул үүнийг анхаарч үзээрэй сонгодог жоршөлөнд хийж, ингэснээр та түүний ашигтай нөлөөг өөрөө туршиж үзэх боломжтой.

Шөлийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр литр ус;
• Ясан дээр 400 грамм үхрийн мах эсвэл гахайн мах.

Шарж бэлтгэх нь:

• дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр манжин;
• нэг лууван;
• гурван жижиг сонгино;
• улаан лоолийн оо хоёр халбага;
• наран цэцгийн тос;
• чимх нимбэгийн хүчил.

Борщын хувьд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• 300 грамм цагаан байцаа;
• дөрвөн дунд хэмжээний төмс;
• халуун ногоо, ургамал.

Борщ нь ихэвчлэн цөцгий, ургамлаар үйлчилдэг.

Дараах алхмуудаас бүрдэх хоол хийж эхэлцгээе.

1. Юуны өмнө та гурван литрийн багтаамжтай хайруулын тавган дээр хоёр литр ус хийнэ, дараа нь мах нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн халуунд хийнэ. Шөлийг ажиглаж, хөөсийг нь арилгахаа бүү мартаарай. Ясан дээр мах авах нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ тохиолдолд илүү амттай болно. Шөл буцалгах үед тагийг нь таглаж, бага дулаанаар буцалгана.
2. Шөл бэлтгэж байх үед та хайруулын тавган дээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд лууван, манжин, сонгино угааж, хальслаарай. Үүний дараа найрлага нь сараалжтай байх ёстой бөгөөд сонгино шоо болгон хуваасан.
3. Савыг халаагаад нэмнэ наран цэцгийн тос. Гал дунд зэргийн байх ёстой. Юуны өмнө лууван, сонгино 5 минут орчим шарсан байна.
4. Борщоо сайхан улаан өнгөтэй болгохын тулд манжингаа нимбэгний шүүсээр цацаж эсвэл чимх хүчил нэмнэ.
5. Хүнсний ногоо таван минутын турш шарсан байх ёстой. Дараа нь тэдэнд улаан лоолийн оо нэмж, дараа нь хайруулын тавган дээр дахин долоон минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.
6. Шөл бэлэн болсон үед та махыг нь гаргаж авах хэрэгтэй. Хөргөхийн тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Шөл дээрээ жижиглэсэн байцаа нэмээд 10 минутын дараа жижиглэсэн төмс нэмнэ.
7. Дахин бид яснаас салгаж, шоо болгон хуваасан байх ёстой мах руу буцаж ирдэг. Дараа нь шөл рүү буцаан нэмэх шаардлагатай.
8. Давс борщ. Үүн дээрээ шарсан мах, ногоонуудаа нэмээд таглаад таглаад дахиад 5 минут хүлээнэ.Таны ашиг тус нь батлагдсан манжингийн шөл чинь хэрэглэхэд бүрэн бэлэн боллоо.

Үүнийг шууд идэж болно, гэхдээ ихэнхдээ өдрийн турш зогссоны дараа илүү амттай байдаг.

Борщ нь тариачны хоол гэж тооцогддог тул тэр үед гахайн утсан мах, гурилан бүтээгдэхүүнтэй хамт иддэг байсан ч зөвхөн баярын өдрүүдэд л иддэг байв.

Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Хэрэв та исгэлэн дуртай бол цөцгий, хар перец, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмж өгдөг заншилтай. Борщыг ихэвчлэн хамт иддэг хөх тарианы талх. Мөн сармистай гурилан бүтээгдэхүүнтэй хослуулан маш амттай байдаг.

Борщ ямар хэрэгцээтэй вэ?

Borscht нь маш тэнцвэртэй байдаг тул ашигтай байдаг. Энэ нь витамин, фермент, уураг, өөх тос, эрдэс бодис, нүүрс усыг оновчтой хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь borscht нь биед ямар ашигтай вэ гэсэн асуултын хариултыг өгдөг. Эцсийн эцэст, ургамлын болон амьтны өөх тос төгс тэнцвэртэй байх үед энэ нь элгэнд сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд бага зэргийн холеретик нөлөө үзүүлдэг. Хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаа мэдэгдэхүйц сайжирч байна.

Амтлагч, хүнсний ногооны ачаар шөл нь олон ашигтай эрдэс, витамин агуулдаг. Жишээ нь:

• B, C, K бүлгийн витаминууд;
• пантотеник ба Фолийн хүчил;
• амин хүчлүүд;
• органик хүчил;
• эрдэс давс;
• каротиноидууд.

Хэрэв та манжингийн шөл юунд хэрэгтэй, яагаад гэдгийг сонирхож байгаа бол түүний шөлний ачаар хоол боловсруулалт идэвхжиж, цусны судасны байдал сайжирдаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.

Бид маш олон уургийн тухай мартаж болохгүй. Энэхүү найрлагын ачаар та маш их энергитэй болж, гүйцэтгэл мэдэгдэхүйц сайжирна. Борщтой оройн хоол идсэний дараа та удаан хугацаанд өлсөхгүй.

Энэхүү хоолны өөр нэг давуу тал нь түүний ачаар бие нь хорт бодисоос цэвэрлэгддэг.

Хүүхдүүд борщ идэж болох уу?

Хүүхдүүд зөвхөн энэ шөлийг идэж болохгүй, гэхдээ бүр зөвлөж байна. Хүүхдэд борщ хэр ашигтай вэ? Үүнтэй ижил витаминууд.

Хэрэв та хүүхдийн ходоод ийм өөх тостой хоолыг даван туулж чадах эсэхийг мэдэхгүй байгаа бол шөлөнд өөх тос, буурцаг нэмэхгүй байх нь дээр. Эцсийн эцэст энэ нь хий үүсэхийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.

Хоол хүнс хортой юу?

Borscht ямар ашиг тустай болохыг бид олж мэдсэн. Энэ нь мөн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь шөлийг зохих ёсоор бэлтгээгүй эсвэл сайн хадгалаагүй тохиолдолд л тохиолдож болно. Энэ нь бас таны зан чанараас хамаарна. Борщ нь зөвхөн ашиг тусаа өгөхийн тулд та зарим зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

Шөлийг зөв бэлтгэ

Махны borscht хоол хийх үед эхний шөлийг зайлуулах нь зүйтэй. Өнөөдөр маханд маш олон хорт бодис агуулагддаг бөгөөд үүнийг хоол хийх явцад гаргаж авдаг. Энэ шаардлагагүй, гэхдээ үүнийг зөвлөж байна.

Хүнсний ногоотой болгоомжтой харьц

Borscht-ийн өөр нэг аюул нь хүнсний ногоо нь нитрат агуулдагтай холбоотой юм. Лууван эсвэл нишингэ цэвэрхэн ургуулсан ч гэсэн энэ нь үнэн юм хүрээлэн буй орчны нөхцөл, тэд өөрсдөө аюултай нитратуудыг хуримтлуулдаг. Гэхдээ хүнсний ногооны дулааны боловсруулалт нь тэдэнтэй тэмцэхэд тусалдаг. Үүний дараа эслэг нь хүний ​​биед хортой бодис нэвтрүүлэхгүй. Түүхий жимс, хүнсний ногооны хувьд ижил зүйлийг хэлж болохгүй.

Цагаан хоолтон борщ ямар ашигтай болохыг таахад хялбар байдаг. Мэдээжийн хэрэг, түүний үндэс нь ногооны шөл юм. Хэрэглэх зөвлөмж, шөл хийх жорыг анхаарч үзээрэй.

Ямар тохиолдолд ашигтай вэ?

• таргалалт;
• элэгний өвчин;
• атеросклероз;
• чихрийн шижин(шөлөөс төмс хасах хэрэгтэй);
• архаг холецистит;
• цөсний замын дискинези.

Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд

Мөн борщ, түүний дотор цагаан хоолтон хэрэглэхэд эсрэг заалтууд байдаг.

Ходоодны үрэвсэл, нойр булчирхайн үрэвсэлтэй хүмүүс borscht-ээс татгалзах ёстой.

Цагаан хоолтон борщны жор

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• нэг дунд хэмжээний манжин;
• 60 грамм цагаан байцаа;
• 5 грамм улаан буудайн гурил;
• 5 грамм улаан лоолийн оо;
• 400 грамм ногооны шөл;
• 30 грамм лууван;
• ургамлын тос;
• давс;
• элсэн чихэр;
• өөх тос багатай цөцгий.

Хоол хийх техник:

1. Байцаа хэрчиж, төмс бэлтгэ. Дараа нь тэдгээрийг ногооны шөлөнд буцалгах хэрэгтэй. Та зүгээр л халуун ногоо нэмж болно буцалсан ус. Бид савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ.
2. Энэ хооронд хайруулын тавган дээр лууван, манжингаа хуурч, дээр нь нэмнэ улаан буудайн гурил. 15 минутын дараа найрлагыг нь хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Бид сул галыг хийж, borscht хоолоо үргэлжлүүлнэ.
4. Бүх бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон үед давс, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг бэлэн шөл нэмнэ. Та мөн хоолоо ургамлаар чимэглэж болно.

Улаан борщ бол олон хүний ​​сонссон Украины алдартай хоол юм. Гэхдээ зарим шалтгааны улмаас борщ ямар ашигтай болохыг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нь олон тооны шаардлагатай зүйлсийг агуулдаг Хүний биебодисууд. Үүнээс гадна, энэ нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд энгийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг. Тэгэхээр тэр яагаад ийм алдартай болсон нь ойлгомжтой. Энэ нийтлэл танд тусалсан гэж найдаж байна, одоо та борщны биед үзүүлэх ашиг тусын талаар бүгдийг мэддэг болсон.