Шинэхэн порчини мөөгөөр хийсэн хамгийн хялбар бөгөөд амттай шөл. Шинэ мөөгний мөөгний шөл: жор Шинэхэн мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Ихэнх тогооч нар мөөгний шөл хийхийг мэддэг ч гэрэл зурагнаас ч идэхийг хүсдэг амттай анхилуун үнэртэй хоол хийх нууц хүн бүрт байдаггүй. Гэр бүлийн бүх гишүүд ийм анхны амтыг үнэлэх нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь бие махбодийг хангаж, хүч чадал, эрч хүчийг өгөх болно. Шинэ мөөгний таваг бэлтгэхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах тул энэ нь хурдан жор юм.

Мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Шинэ мөөгнээс мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх эхний алхам бол үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн чадварлаг сонголт байх болно. Худалдан авахдаа гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - ямар ч төрлийн малгай нь уян харимхай, гэмтэлгүй, сэвсгэр байх ёстой. Хэрэв та шампиньон худалдаж авбал бүхэл бүтэн хөлтэй цайвар цагаан өнгөтэй байх ёстой. Ойн мөөг - порчини, мөөг, chanterelles - худалдаж авахдаа тэдгээр нь хортой биш бөгөөд хордлого үүсгэхгүй байх нь чухал юм. Бодит сорьцууд нь хөлөндөө банзалгүй, малгайны хавтан нь жигд, хөнгөн байдаг.

Шинэ мөөгнөөс амттай мөөгний шөл бэлтгэхийн тулд та худалдан авсан найрлагыг нэн даруй ашиглах хэрэгтэй. Хэрэв та тэдгээрийг хадгалахаар үлдээвэл шөлний амт тийм ч баялаг биш бөгөөд өнгө нь хоолны дуршил үүсгэхгүй. Хоол хийхэд та ямар ч шөл хэрэглэж болно - энгийн ус, хүнсний ногоо, үхрийн мах, гахайн мах. Тахианы шөл дээр хоол хийх нь ялангуяа амттай байдаг.

Хэр их хоол хийх вэ

Орц найрлагыг нь авч, хувцаслахаар шийдсэний дараа ойн мөөгийг шөлөнд хэр их хоол хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Хоол хийх хугацаа нь ашигласан найрлагын төрлөөс хамаарна. Мөөг нь хамгийн хурдан чанаж, учир нь тэдний целлюлоз нь зөөлөн бөгөөд хүссэн тууштай байдалд нь амархан буцалгана. Цагаан ба boletus хоол хийхэд хамгийн их цаг хугацаа шаардагддаг, учир нь эхлээд тэдгээрийг тусад нь буцалгаж, дараа нь үлдсэн найрлагад нь тавих хэрэгтэй. Дунджаар хоол хийхэд нэг цаг зарцуулдаг.

шинэ мөөгний шөл жор

Вэбээс олдсон шинэхэн мөөгний шөл бүрийн жорыг дур булаам зураг, видео дагалддаг. Энэ нь ийм нарийн төвөгтэй хоолыг даван туулах чадваргүй шинэхэн гэрийн эзэгтэйн амьдралыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Алхам алхмаар зааврын ачаар нэг буюу өөр бүрэлдэхүүн хэсгийг хэрхэн боловсруулах, хайруулын тавган дээр ямар дарааллаар хийх, бэлэн хоолыг хэрхэн амтлахыг ойлгоход хялбар болно.

Champignons эсвэл ой модны үндсэн дээр чанаж болгосон мөөгтэй хоол хийх олон жор байдаг. Шөл хийх арай бага түгээмэл сонголт бол мөөг, boletus, chanterelles юм. Тэд бага баялаг амттай тул төмстэй хамт шарсан нь дээр. Цагаан ба болетус нь тод үнэртэй тул цөцгийтэй шөл хийхэд тохиромжтой.

Цагаан мөөгнөөс

Шинэхэн шаазан мөөгөөр шөл хийх жортой танилцах нь шинэхэн тогоочдод ашигтай байх болно. Хэрэв та заавар бүрийг дагаж, технологи, гүйцэтгэх дарааллыг дагаж мөрдвөл найрлагыг тэсвэрлэхэд хялбар байх болно. Хоолыг зөвхөн амьдралд төдийгүй гэрэл зураг дээр сайхан, амттай болгохын тулд яншуй, цөцгийтэй хамт чимэглэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• шинэхэн шаазан мөөг - 0.4 кг;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• вермишель - 80 гр;
• яншуй - нэг баглаа;
• ус - 3 л;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Малгай, хөлийг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваана.
2. Лаврын навчтай ус буцалгаж, мөөгний хэсгүүдийг тавьж, хагас цагийн турш хооллоорой.
3. Төмсийг шоо болгон хайчилж, сонгино цавчих, лууваныг бүдүүнээр үрнэ.
4. Төмсийг шөлөнд хийнэ. 10 минутын турш чанаж, дараа нь сонгино, 5 минутын дараа лууван, ижил хэмжээний вермишеллийн дараа.
5. 5 минутын турш хоол хийж, галыг унтрааж, булан навчийг салгана.
6. Жижиглэсэн яншуйгаар үйлчил.

Шампиньонуудаас

Ямар ч гэрийн эзэгтэй амархан зохицуулж чадах хамгийн энгийн жор бол мөөгний шөл юм. Та тэдгээрийг ямар ч дэлгүүр, зах зээл дээр худалдаж авах боломжтой бөгөөд үр дүнд нь чанаж болгосон таваг нь тааламжтай үнэр, маш сайн амттай байх болно. Энэ бол бүрэн хоол болж чадах чинээлэг хоол юм. Сармис croutons, цөцгий, шинэхэн dill хамт шөл сайн үйлчил.

Найрлага:

• шинэхэн champignons - хагас кг;
• будаа - 50 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• төмс - 2 ширхэг.;
• dill - 30 гр;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• ус - 2 л.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг угааж, талыг нь хувааж, ус нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 35 минут буцалгана.
2. Сонгино хэрчиж, алтан шаргал болтол тосонд хуурч ав.
3. Төмсийг шоо болгон хайчилж, будаатай хамт шөл рүү дүрж, дөрөвний нэг цаг байлгана.
4. Хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, жижиглэсэн яншуй, давс хийнэ.
5. Тагийг нь таглаад 5 минут байлгана.

Зөгийн бал агаруудаас

Шинэ мөөгний шөл нь ер бусын амттай байдаг бөгөөд энэ нь худал биш харин үнэнийг худалдаж авах нь чухал юм - туршлагатай мөөг сонгогчид ч гэсэн энэ сортыг хортой шөлтэй андуурдаг. Зөгийн бал агарик нь анхилуун үнэртэй, бага зэрэг халуун ногоотой тансаг амттай бөгөөд үүнийг хатаасан dill, булан навч, хар перцээр сайн тодотгож өгдөг. Уг хоолыг өтгөн амттай болгохын тулд шинэхэн өөх тос цөцгийтэй хамт үйлчлэх ёстой.

Найрлага:

• шинэ мөөг - 0.6 кг;
• ус - 2.2 л;
• сонгино - 2 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• хатаасан dill - 10 гр;
• жижиглэсэн булан навч - 2 гр.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг ангилж, гэмтсэн хэсгийг зайлуулж, хүйтэн усаар зайлна. 10 минутын турш дэвтээнэ.
2. Нь colander руу шидэж, алчуураар хатааж, хөлийг нь таслана. Тэднийг хаяж эсвэл өөр хоолонд үлдээж болно: энэ тохиолдолд малгай хэрэгтэй болно.
3. Тэднийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Төмсийг шоо болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав.
5. Төмсийг усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Буцалгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минутын турш хооллоорой.
6. 3 минутын турш хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор сонгино хуурч ав. Дараа нь нэг аяга ус, давс, чинжүү хийнэ, булан навч, dill, мөөг нэмнэ. Чийг уурших хүртэл цагийн гуравны нэгийг буцалгана.
7. Хайруулын тавган дээр хийнэ, өөр дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
8. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш исгэж, хөх тарианы талх, цөцгий эсвэл гар хийцийн майонез, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Төмстэй

Цагаан будаа, төмстэй мөөгний шөл нь цардуул ихтэй хүнсний ногоо, үр тарианы хослолоор маш их сэтгэл ханамжтай байдаг. Хоолны хувьд ямар ч зүйл тохиромжтой - цагаан, champignons, boletus, хясаа мөөг. Хоолны амтыг илүү ханасан болгохын тулд шинэхэн сармисаар амталж, тахианы мах эсвэл махан шөлөнд чанасан халуун ногоо нэмээд буцалгана (шоо шөл тохиромжтой).

Найрлага:

• шинэхэн шаазан мөөг - хагас кг;
• төмс - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• будаа - шилний гуравны нэг;
• сармис - 2 хумс;
• булан навч - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• шинэхэн яншуй - нэг баглаа;
• шөл (мах эсвэл тахианы мах дээр) - литр.

Хоол хийх арга:

1. Мөөг ус хийнэ. Нэг цагийн гуравны нэгийг үлдээгээрэй, шахаж, зүснэ.
2. Жижиглэсэн сонгино, буталсан сармистай тосонд хуурч, мөөгний хэсгүүдийг нэмж, 10 минутын турш хуурна.
3. Шөлийг буцалгаж, будаа, нилээд жижиглэсэн шоо лууван, төмсний хэсгүүдийг тавь.
4. Давс, чинжүү, булан навчаар амтлана. 10 минутын турш хоол хийсний дараа сонгино-мөөгтэй шарсан мах нэмж, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

Арвайтай

Хуучин батлагдсан жорын дагуу бэлтгэсэн мөөг, сувдан арвайтай шөл нь өтгөн бүтэцтэй, гайхалтай сайхан үнэрээр ялгагдана. Хэрэв та үнэхээр хуучин амтыг олж авахыг хүсч байвал бэлэн шөлөө шаазан саванд хийнэ, хагас цагийн турш зууханд хийнэ: тэгвэл та Оросын зууханд хоол хийх нууцыг давтах боломжтой болно.

Найрлага:

• шинэ boletus - 0.4 кг;
• төмс - 3 ширхэг;
• сувдан арвай - 125 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ус - 3 л;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Арвайгаа 2 цагийн турш дэвтээнэ.
2. Болетусыг хальсалж, ус нэмээд буцалгаад, хөөсийг арилгана. Давсаар амтлана. чинжүү, булан навч. 45 минут буцалгана.
3. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа үрж, тосонд хуурч ав.
4. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
5. Буцалсан boletus шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцаж, хайруулын тавган дээр, үр тариа, 10 минутын турш хооллоорой.
6. Төмс нэмээд өөр 15 минутын турш хооллоорой.
7. Хоолыг дусаахын тулд нэг цагийн турш дулаан байлгана. Цөцгий, ургамлаар үйлчил.

Тостой

Хэрэв цагаан хоолтон хүмүүс ер бусын хоол хийх талаар бодож байгаа бол цөцгийн тостой шөл нь төгс төгөлдөр юм. Энэ төрөл зүйл нь шампиньон эсвэл хясаа мөөг шиг түгээмэл биш юм. Жижиг мөөг нь цайвар шаргал мах, уян хатан бүтэц, тод үнэрээр ялгагдана. Хоол хийхээсээ өмнө малгайнаас шороо наалддаг тослог гашуун хальсыг арилгахаа мартуузай. Та юу ч нэмэх шаардлагагүй - цөцгийн тос нь өөрөө баялаг үнэртэй байдаг.

Найрлага:

• шинэхэн цөцгийн самар - 350 гр;
• төмс - 0.6 кг;
• сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн самарыг хальсалж, зайлж, зүсмэл болгон хуваана. Малгай нь алхаар бага зэрэг цохигддог.
2. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
3. Ус буцалгаж, тосыг тавиад хагас цагийн турш хоол хийж, хааяа хутгана. Дараа нь төмс нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
4. Сонгино хэрчиж, тосонд хуурч, шөлөндөө нэмээд давс, нунтагласан хар перцээр амтлана.
5. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дулаанаас аваад нэг цагийн турш эгц байлгана.

Цөцгийтэй

Мөөг, цөцгийтэй шөл нь нарийн амт, өтгөн бүтэцээрээ ялгагдана. Сүүлийнх нь шөл нь тод үнэр, үзэсгэлэнтэй дүр төрх, тэжээллэг чанар, ханасан байдлыг өгдөг. Хоол хийхдээ шампиньон эсвэл цагаан, өтгөн цөцгий авч, өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг гурил эсвэл нухсан төмс нэмэх нь дээр.

Найрлага:

• сонгино - 1 ширхэг;
• шинэ мөөг - 0.3 кг;
• гурил - 40 гр;
• ус - 1.5 л;
• төмс - 4 ширхэг;
• хуурай dill - 20 гр;
• сүүний тос - нэг шил.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хайчилж, цөцгийн тосонд хуурч, жижиглэсэн мөөг нэмээд хэдэн минутын турш хоол хийж, гурил нэмээд хутгана.
2. Ус буцалгаж, төмсний шоо тавьж, шарсан мах, давс, чинжүү, dill нь улирал. Нэг цагийн гуравны нэгийг хооллоорой.
3. Цөцгийд хийнэ, буцалгаад, ургамлаар цацна.

Бяслагтай

Порчини мөөгтэй бяслагтай шөл нь бүр илүү тэжээллэг, амттай байдаг. Ийм хоолыг баярын ширээн дээр үйлчилж, зочдыг сонгодог эрхэмсэг дүр төрхөөр гайхшруулж болно, ялангуяа амралт нь өвлийн улиралд байдаг. Хэрэв та түүнд сармистай croutons үйлчилвэл энэ нь хүлээн авалтын үеэр гол хоол болох үүргийг гүйцэтгэх боломжтой болно.

Найрлага:

• төмс - 0.7 кг;
• шинэхэн шаазан мөөг - 0.3 кг;
• боловсруулсан бяслаг - 0.3 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• чинжүү - 2 гр;
• давс - 2 гр;
• ургамлын тос - 20 мл;
• ус - 3 л;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгний тагийг хөлөөрөө нунтаглаж, буцалж буй ус руу хийнэ, хагас цагийн турш хооллоорой.
2. Төмсийг шоо болгон хайчилж, шөл дээр нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
3. Сонгино хайчилж, луувангаа үрж, тосонд хуурч, булан навчтай хамт шөл рүү хийнэ.
4. 10 минутын турш хоол хийж, бяслаг хайчилж, асгаж, уусгах хүртэл байнга хутгана.
5. Дараа нь давс, чинжүү, тагийг нь хааж, исгэж үзье. Хэрэв та нухаш шөл авахыг хүсч байвал бэлэн хоолыг хутгагчаар нэгэн төрлийн тууштай болгох хэрэгтэй.

Чикентэй хамт

Алдартай хоол бол тахианы махтай мөөгний шөл бөгөөд баялаг амттай, тэжээллэг чанар, илчлэг ихтэй байдаг. Таваг нь дангаар нь ханасан байхын тулд вермишеллээр амталдаг. Чанасан гоймон нь шөлийг өтгөн тууштай болгодог боловч тэр үед өлсгөлөнг илүү хурдан хангадаг. Энэ нь яншуй болон цөцгий нь таваг үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• яс дээрх тахианы хөх - 500 гр;
• шинэхэн шампиньон - 5 ширхэг;
• ус - 2 л;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• вермишель - 75 гр;
• яншуй - 3 иш;
• булан навч - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 90 мл.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг усаар хийнэ, буцалгаад, хөөсийг зайлуулахаа мартуузай. Дараа нь шөлийг давсалж, булан навч нэмээд дунд зэргийн дулаанаар 35 минутын турш хооллоорой.
2. Төмсийг шоо болгон, лууваныг цагираг болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав.
3. Мөөгийг зүсмэлүүд болгон цавчих, ногоон цавчих.
4. Тостой хайруулын тавган дээр сонгино, 2 минутын турш лууван, 5 минутын турш ил тод, зөөлөн болтол хуурна. Champignons нэмж, чийгийг ууршуулж, хөнгөн шарсан болтол нь буцалгана.
5. Тахианы махыг савнаас гаргаж ав. Хөргөх, хэсэг болгон хуваасан.
6. Энэ үед саванд төмс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш жигнэж, шарсан мах нэмнэ.
7. Таван минутын дараа тахианы булан, вермишелли, ногоон, давс, чинжүүг хайруулын тавган дээр буцааж, хэсэг болгон хуваана.
8. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тагийг нь таглаад исгэж байг.

гоймонтой

Мөөгтэй гоймонтой шөл нь маш их дур булаам харагддаг бөгөөд энэ нь хөнгөн амттай, зуны зуушанд тохиромжтой. Шөл хоол хийх шөлийг хоол хийхээс өмнө гар хийцийн гоймон хэрэглэх нь дээр. Тиймээс таваг нь илүү гоёмсог амт, нарийн үнэр, баялаг байдлаараа ялгагдах болно. Шөл хоол хийх хамгийн сайн сонголт бол champignons хэрэглэх бөгөөд энэ нь тавагны сэтгэл сэргээсэн амтыг онцолж өгдөг.

Найрлага:

• шинэ мөөг - 250 гр;
• төмс - 2 ширхэг.;
• гоймон - 100 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ус - 2 л;
• цэвэршүүлсэн тос - хагас шил.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг шорооноос цэвэрлэж, усаар зайлж, хатаана. Дараа нь хэсэг болгон хуваасан.
2. Төмсийг шоо болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав.
3. Төмсийг усаар асгаж, буцалгаад, давсалж, дулааныг нь багасгаж, таглаад, цагийн гуравны нэгийг нь буцалгана.
4. Сонгино нь тосонд ил тод болтол хуурч, мөөгийг нэмээд цагийн гуравны нэгийг хуурч, байнга хутгана. Давс, чинжүү.
5. Шарсан махыг шөл рүү хийнэ, буцалгаад гоймон нэмнэ. Хэрэв та шөлийг тунгалаг байлгахыг хүсч байвал гоймонгоо урьдчилан түлээд хэдэн минут буцалж буй усанд хийнэ.
6. 4 минутын турш хоол хийж, нэг цагийн гуравны нэгийг шаарддаг.

Амтат мөөгний шөл - хоол хийх нууц

Мөөгний шөл хоол хийх нь ямар ч тогоочдод хялбар мэт санагдахын тулд та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

• шинэ мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл нь сармис, селөдерей, яншуй үндэс, сунели хоп, эстрагон зэрэгтэй сайн нийцдэг;
• чидун жимсний тос, хуурай цагаан дарс, хатуу эсвэл боловсруулсан бяслаг нь амтыг амтлагч болгодог;
• жор нь төмсний оронд шар будаа, будаа, тэр ч байтугай манжин хэрэглэхийг зөвшөөрдөг;
• таваг нь гашуун амтгүй байхын тулд шинэ мөөгийг хэд хэдэн удаа угааж, удаан агшаагчаар буцалгана.

Видео

Хэлэлцэх

Шинэ мөөгний мөөгний шөл: жор

Цагаан мөөгийг мөөг түүгчид цуглуулахад хялбар, үржил шимтэй, гэрийн эзэгтэй нар хоол тэжээлийн өвөрмөц чанараараа үнэлдэг. Энэ нь гайхалтай амт, тааламжтай үнэртэй. Энэ төрлийн мөөгийг эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэх, өвлийн улиралд бэлтгэх, жигнэмэг хийхэд ашигладаг. Ихэнх тохиолдолд та ширээн дээрээс шаазан мөөгний шөлийг олох боломжтой бөгөөд энэ нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар хоол бөгөөд залуугаас эхлээд хөгшин хүн болгонд өдөр бүр хэрэглэхийг зөвлөдөг. Тэгэхээр хоол хийх зөв арга юу вэ?

Эхлээд та мөөгийг шөлөнд хэр удаан хоол хийхийг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь ойролцоогоор 35-40 минут болно. Тэднийг удаан чанаж болохгүй, эс тэгвээс амт нь муудаж, үнэр нь алга болно. Дашрамд хэлэхэд, хоол хийх явцад хөөс гарч ирнэ. Үүнийг үе үе цэвэрлэж байх шаардлагатай.

Хэрэв хоол хийх шаардлагатай бол хоол хийхээсээ өмнө хүйтэн усанд дэвтээсэн байх ёстой. 20 минут буцалгасны дараа.

Сонгодог

Сонгодог жорын дагуу шаазан мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Эхлээд та найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй:

Шинэхэн порчини мөөгнөөс шөл хийх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Бүх процесс хэдхэн цаг л үргэлжилнэ.

1. Мөөгийг угааж, том хэсэг болгон хуваана. Тэднийг бэлтгэсэн саванд шилжүүлж, дотор нь ус хийнэ. 40 минутын турш хоол хийж, гадаргуугаас хөөсийг арилгана. Та лаврын навч, чинжүүг нэмж болно.
2. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, дунд эсвэл том grater дээр лууван сараалжтай (та жижиг шоо болгон бууруулж болно).
3. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Түүнд сонгино, дараа нь лууван хийнэ. 7 минутын турш хуурч ав.
4. Одоо та төмсийг хальсалж, угааж, тайрах хэрэгтэй.
5. Хүнсний ногоо, мөөгний шөлийг холино. Төмс зөөлөн болтол шөлийг буцалгана.
6. Энэ нь давс хэвээр байна, чинжүү, сармис нэмнэ, өмнө нь хэвлэлээр дамжин өнгөрч.
7. Цөцгий, ургамлаар халуунаар үйлчил.

Вермишель сонголт

Энэ хоол нь мах, махан шөл нэмэлгүйгээр бэлтгэгдсэн боловч үүнээс бага амттай болдоггүй. Шөлний 6 нэгжийн хувьд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Гоймонтой шаазан мөөгний шөл хийх жор нь гал тогооны өрөөнд маш их шуугиан дэгдээхийг шаарддаггүй. Та хэд хэдэн энгийн алхамуудыг хийж, хайртай хүмүүсээ анхилуун мөөгний шөлөөр баярлуулах хэрэгтэй.

1. Эхлээд та мөөгийг нэвт норгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хагас цаг орчим усанд дэвтээнэ. Дараа нь усыг бяслагаар шүүж, саванд хийнэ. Мөөгийг бас шиднэ. Тэднийг 20 минут буцалгана. Үүний дараа мөөгийг аваад усыг дахин хоёр удаа шүүнэ.
2. Сонгино хэрчиж, жижиг шоо болгон болвол зохимжтой. Зөөлөн болтол нь тосонд хуурна. Сараалжтай лууван, жижиглэсэн сармисаа хайруулын тавган дээр хийнэ. 1 минут хуурна.
3. Чанасан мөөгийг нилээд цавчих. Тэднийг хүнсний ногоотой хольж, чинжүү цацаж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
4. Мөөгний шөлөнд төмс буцалгана. Вермишеллийг асгаж, буцалгана.
5. Бүх найрлага, давс холино. Вермишеллийг чанаж дуустал хооллоорой.

Үйлчлэхдээ та таваг дээр цөцгий, ургамал эсвэл croutons нэмж болно.

Үр тариатай

Сувдан арвайтай шинэхэн шаазан мөөгний шөлийг энэ төрлийн сонгодог гэж нэрлэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Хоол бэлтгэхэд 1 цаг орчим хугацаа шаардагдана.

1. Мөөгийг урсгал усаар зайлж, зүсмэл болгон хуваана. Тэдгээрийг усаар дүүргэ. Бага дулаанаар 40 минут орчим буцалгана.
2. Бэлтгэсэн мөөгийг аваад дахин зүснэ - энэ удаад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосоны дараа үлдсэн шөл рүү жижиглэсэн сонгино, сармисаа хийнэ. Тэнд бас өмнө нь усанд дэвтээсэн үр тариа тавьдаг. Арвайг хагас болгосон болтол нь чанана.
4. Саванд төмс, булан навч нэмнэ. Одоо хоол хийхэд нэг цагийн гуравны нэг нь болдог.
5. Энэ нь давсалж, амтлагч нэмэх хэвээр байна. Үүнийг 20 минутын турш уусгана.
6. Үйлчлэхдээ цөцгий, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Махтай

Махны шөл дэх порчини мөөгний шөл нь маш их сэтгэл ханамжтай байх болно. Хоолны найрлага нь дараах байдалтай байна.

Энэхүү жорын дагуу хоол хийх нь бусадтай харьцуулахад бага зэрэг удаан хугацаа шаардагдана.

1. Урьдчилан чанаж болгосон мөөгийг 5 минутын турш сонгинотой хамт шарсан байх ёстой.
2. Угаасан махыг 1.5 литр усаар асгаж, буцалгана. 1.5 цагийн турш буцалгасны дараа буцалгана. Хөөсийг арилгана.
3. Шөлийг шүүж, мөөгний устай холино. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ.
4. Хагас цаг орчим буцалгана. Дараа нь шөл рүү хүнсний ногоо нэмнэ.
5. Өөр 20 минут буцалгана.
6. Төгсгөлд нь сараалжтай боловсруулсан бяслаг нэмж болно.
7. Үйлчилж байхдаа ногоонуудыг хэрэглэдэг.

Ер бусын хоол хийх

Удаан агшаагчаар хийсэн шинэхэн шаазан мөөгний шөл нь баялаг үнэрийг хадгалдаг. Жорны дагуу та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Хоол хийх үйл явц ямар харагдаж байна:

1. Хамгийн чухал алхам бол үндсэн найрлагыг бэлтгэх явдал юм. Мөөгийг угааж цэвэрлэх шаардлагатай. Давстай усанд дөрөвний нэг цаг буцалгана. Илүүдэл усыг зайлуулахын тулд коланд ашиглана уу.
2. Халуун тосонд сонгино хагасыг нь хуурч, бэлэн байдалд хүргэнэ.
3. Хайруулын тавган дээр гурил хийнэ. Энэ нь бэлэн хоолыг өтгөрүүлэх болно.
4. Усанд хийнэ. 3 минутын турш хооллоорой (ихэвчлэн энэ хугацаа өтгөрүүлэхэд хангалттай).
5. Жижиглэсэн төмсийг удаан агшаагчинд хийнэ. Сонгино, амтлагчийн хоёр дахь хагасыг нэмнэ. 1 цаг орчим буцалгана.
6. Одоо мөөг, ургамал нэмнэ. Буцалгана. Дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Шинэхэн порчини мөөгнээс шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Маш энгийн. Олон жор байдаг. Төмстэй, төмсгүй, вермишель, арвай гэх мэт. Ердийн хоолноос гадна та хоол хийж болно, энэ нь таныг баялаг үнэр, амтаар баярлуулах болно.

Мөөгний улиралд бид ойд очиж, байгалийн эдгээр гайхалтай бэлгийг цуглуулдаг. Манай ойд та янз бүрийн төрлийн мөөг, мэдээжийн хэрэг, порчини гэх мэт эрхэм мөөгийг олж болно.

Мөөгний шөлийг порчини мөөгтэй хоол хийх нь маш энгийн. Эхэлцгээе?

Цагаан мөөгийг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана. Би мөөгийг усанд удаан байлгахгүй байхыг хичээдэг, гэхдээ зүгээр л өвс, шорооноос (хэрэв байгаа бол) цэвэрлэнэ.

Төмс, сонгино, лууваныг хальслаарай.

Саванд ус хийнэ. Саванд мөөг, сонгино нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад буцалгана. Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулна. Давс нэмээд мөөгийг дунд зэргийн халуунд 30 минут буцалгана.

Хэрэв та шарсан сонгинод дуртай бол мөөгтэй шөлөнд хийх шаардлагагүй, харин нилээд цавчих, луувангаар хуурч, дараа нь шөл рүү нэмэх хэрэгтэй.

Төмсийг дунд шоо болгон хайчилж ав. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа сонгиноыг шөлөөс нь салгана. Шөл рүү төмс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.

Нарийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Ургамлын тосонд лууваныг зөөлөн болтол нь хуурч ав. Хэрэв та сонгино хайруулын хэлбэрээр хэрэглэж байгаа бол лууван дээр нэмэх цаг болжээ.

Шөл рүү лууван нэмээд сайтар холино. 5-7 минутын турш хооллоорой.

Манна үрийг 100 мл хүйтэн усаар шингэлнэ. Үрийн шингэнийг байнга хутгахдаа нимгэн урсгалаар шөл рүү хийнэ.

Шөлийг 10 минут буцалгана. Дараа нь шаазан мөөгний шөлийг галаас аваад 15-20 минутын турш исгэж өгнө. Цөцгий эсвэл шинэхэн ургамал бүхий порчини мөөгний шөлийг үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Намрын улиралд анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой мөөгний шөл нь хоолны ширээний сонгодог халуун хоол гэж тооцогддог. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар үүний хамгийн сайн үндэс нь ойн болетус, болетус, болетус юм. Тэд хамгийн баян амт, хамгийн хөнгөн шөлийг өгдөг.

Шинэ мөөгнөөс мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэхүү эхний хоолны ажлын ерөнхий зарчим нь бусад шөлнийхтэй бараг ижил байдаг: эхлээд мах, хүнсний ногоо байж болох шөл бэлтгэдэг. Дараа нь шинэ мөөгийг буцалгана, учир нь хоол хийх хамгийн урт хугацаа шаардагддаг. Үлдсэн найрлагыг нь хоол хийх хугацааны дарааллаар нь тавьсны дараа. Ийм хоолыг сүүлийн минутанд давс, чинжүү хийхийг зөвлөж байна.

Дараах зөвлөмжүүд нь мэргэжлийн хоолны зураг дээрх шиг мөөгний шөл хийхэд тусална.

• Сонгодог амтлагчийн багц - булан навч, хар чинжүү, давс. Мөөгний бие даасан үнэрийг боогдуулахгүйн тулд үлдсэн амтлагчдад хүрэхгүй байх нь дээр.
• Сармис нь ийм хоолонд хамгийн сайн нэмэлт биш юм. Үл хамаарах зүйл бол Францын цөцгийтэй цөцгийтэй шөл юм.
• Хэрэв ургац хураалтын дараа мөөгийг нэн даруй хоол хийх боломжгүй бол нимбэгийн хүчилтэй халбагаар дэвтээнэ. Гэхдээ энэ нь ажил эхлэх хугацааг ердөө 8-10 цаг хойшлуулна.

Цагаан мөөгийг хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ

Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд идэвхтэй ашиглах нь илчлэг багатай, удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч үлддэг гайхалтай амт, үнэртэй холбоотой юм. Шинэхэн шаазан мөөгний шөлөөс гадна өвлийн хадгалалт идэвхтэй хийгддэг боловч үүнээс өмнө хэд хэдэн нарийн төвөгтэй арга хэмжээ авах шаардлагатай болдог. Энэ мөчид гэрийн эзэгтэй нарыг зовоож буй гол асуултуудын нэг бол мөөгийг хэрхэн зөв цэвэрлэх вэ? Мэргэжилтнүүд өөрсдийн туршлагаа дуртайяа хуваалцдаг:

• Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг өөрөө цуглуулсан бол ойд шороог (навч, зүү гэх мэт) урьдчилан зайлуулах ажлыг хийж, хөлний гуравны нэгийг нь таслахыг зөвлөж байна. Хорхойд гэмтсэн малгай нь энэ сорьцыг устгах дохио гэдгийг санаарай.
• Шөл бэлтгэхийн өмнө цагаан мөөгийг угааж байх ёстой. Хайруулын болон хатаахын тулд энэ алхамыг орхигдуулж болно.
• Дунд зэргийн зөөлөн шүдний сойзоор гадаргуу дээгүүр явж, малгайны буруу талд онцгой анхаарал хандуулаарай. Хэрэв ялагдал, хар толбо байгаа бол хурц богино хутгаар арилгана.
• Жимсийг зөвхөн сэрүүн усаар угаана, дэвтээж болохгүй.
• Илүү найдвартай байхын тулд угаахдаа малгайг уртаар нь хагасаар нь хасах нь зүйтэй.
• Мөөгийг төмөр тавиур дээр хатаах хэрэгтэй, эс тэгвээс хэчнээн их хэвтэж байгаагаас үл хамааран чийгийн зарим хэсэг нь үлдэх болно.

Хэр их хоол хийх вэ

Ихэнх ойн мөөгийг татах нь тэдэнтэй ажиллахад хялбар байдаг. Цагаан арьстнууд энэ байрлалд онцгой амжилтанд хүрдэг, учир нь тэд удаан буцалгах, бүр хэд хэдэн усаар дамжин өнгөрөх шаардлагагүй байдаг. Шөл хийхэд порчини мөөгийг хэр их хоол хийх вэ? Мэргэжлийн хүмүүс хагас цаг хүлээхийг зөвлөж байна, харин бүх процессын туршид та хөөсийг байнга арилгах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч зарим тогооч нар усыг сайн давсалсан бол дөрөвний нэг цагийн дотор мөөг бэлэн болно гэж үздэг. Хэт удаан процесс нь түүний тод амтыг устгах болно.

Цагаан мөөгний жор

Ийм хоол нь хөнгөн тунгалаг шөл, хүнсний ногоо, мах, үр тарианы ховор орц бүхий сонгодог шөл шиг харагдахгүй байж болно. Нухаш эсвэл цөцгий хэлбэрээр мөөгний шөл "дуу сонсогддог" бөгөөд зарим хоолонд гоймонтой шөлний формат бас байдаг. Ажлын технологийн алхам алхмаар тайлбар нь ийм хоол хэрхэн хийхийг олж мэдэхэд тусална.

цөцгийтэй шөл

Зарим гэрийн эзэгтэй нарын хувьд жигд нухсан тууштай эхний курсуудын хоорондох ялгаа нь бараг мэдэгдэхүйц биш юм. Цөцгийтэй шөл, нухаштай шөл нь тэдний хувьд бараг адилхан боловч мэргэжлийн хүмүүс тэдгээрийн хоорондын тэгш тэмдгийг үгүйсгэдэг. Зурган дээр тэд андуурч болно, амт нь - хэзээ ч. Цөцгийтэй цөцгийтэй шөл нь үргэлж маш зөөлөн бөгөөд өөхний бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр боломжгүй байдаг.

Найрлага:

• шинэ мөөг - 380 гр;
• чийдэн;
• цөцгийн тос - 55 гр;
• махны шөл - 700 мл;
• цөцгий 25% - 200 гр;
• давс;
• нунтагласан цагаан чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Жижиглэсэн сонгиноыг нилээд жижиглэсэн мөөгөөр хуурч - 5 минут орчим тогтмол хутгана.
2. Массыг саванд хийнэ, шөлөөр хийнэ. 10-12 минутын турш буцалгаад бага зэрэг буцалгана.
3. Нухсан төмсний тууштай шөлийг хутгагчаар өгч, үргэлжлүүлэн хооллоорой (өөр 5-7 минут).
4. Буцалтал хүлээнэ үү, болгоомжтой цөцгий нэмнэ. Давс.
5. 10 минутын дараа чинжүү нэмнэ.

Шөлний нухаш

Ямар ч жорын хувьд энэ хоол нь өмнөх хувилбараас амттай ялгаатай байдаг - энэ нь огт тослоггүй, өтгөн тууштай байдал багатай байдаг. Үүний шалтгаан нь цөцгий, цөцгийн тос дутагдалтай байдаг. Мөөгний нухаш шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ? Мөөгтэй ямар ч халуун жор хэрэглэж болно, хоол хийх дараа бүх бүтээгдэхүүнийг цавчихыг санаарай. Үүнийг хутгагч, сараалжтай эсвэл бүр тусгай түлхэгчээр хийсэн суурьтай.

Найрлага:

• мөөг - 650 гр;
• сүү - хагас шил;
• чийдэн нь цагаан;
• төмсний цардуул - 3 tbsp. л.;
• лууван;
• өндөгний шар - 2 ширхэг;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг угааж, хэрчиж, хутгагч эсвэл хүнсний процессороор гүйлгэ.
2. Лууванг маш сайн хайчилж, сонгино цавчих.
3. Эдгээр найрлагыг нэгтгэж, ус (1 л) хийнэ. Хагас цагийн турш буцалгана.
4. Шөлийг буцалгаад давс нэмээд дахин 15 минутын турш хооллоорой.
5. Халуун сүү, шингэлсэн цардуул, өндөгний шар (урьдчилан зоддог). Энэ шингэнийг шөл рүү хийнэ.
6. 10-12 минутын турш хооллоорой. Ногооноор үйлчил.

Цөцгийтэй

Францын хоол нь анхилуун амттай халуун хоолоор баялаг бөгөөд тэдгээрийн дотроос цөцгийтэй мөөгний шөл олж болно. Үүнийг нэг аяга хуурай цагаан дарсаар үйлчилж, хатаасан болон шинэхэн бүтээгдэхүүн агуулсан мөөгний хольцоор хоол хийхийг зөвлөж байна. Ганга бол цорын ганц амтлагч юм. Хэрэв та газар ашигладаг бол жижиг чимхлүүр авч, харин мөчиртэй адил хэвтүүлнэ.

Найрлага:

• төмс - 2 ширхэг.;
• хатаасан мөөг - хагас шил;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• шинэ мөөг - 300 гр;
• өөх тос - нэг шил;
• боловсруулсан бяслаг - 100 гр;
• чийдэнгийн ягаан;
• Ганга модны мөчир - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос;
• газрын чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Буцалж буй усаар хатаасан мөөгийг уураар жигнэнэ.
2. Энэ шингэнийг 3-4 цагийн дараа шахаж, 4 литр болгох хэмжээний ус нэмнэ. Үүнийг буцалгана.
3. Уурын мөөгийг шөл рүү шидээд хагас цагийн турш хооллоорой. Нүхтэй халбагаар барьж, түр орхи.
4. Төмсний сүрэл рүү хийнэ, зөөлөн болтол нь чанана.
5. Цөцгийн тосоор жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
6. Шинэ мөөгийг тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр холино. Ганга, уурын мөөгийг хая. 15-17 минутын турш хуурч ав.
7. Ганга гаргаж аваад, хайруулын тавган дээрх агуулгыг шөл рүү шилжүүлнэ.
8. Цөцгий, сараалжтай боловсруулсан бяслаг нэмээд өөр 6 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө чинжүү.

Удаан агшаагчинд

Хэрэв та сонгодог жоруудаас залхаж байгаа бол үндсэн хувилбарт нэмэлт өөрчлөлт оруулаад үзээрэй - зөвхөн шинэ мөөг төдийгүй даршилсан эсвэл давсалсан мөөгийг хэрэглээрэй. Та тэдгээрийг цөцгийн тос бүхий ногооны холимог тосонд хуурч болно. Удаан агшаагчтай мөөгний шөл хийх Польшийн жорыг зууханд тохируулж болно: хайруулын тавган дээр хуурч, мөөгтэй төмсийг 20-25 минутын турш хооллоорой.

Найрлага:

• төмс - 2 ширхэг.;
• шинэ мөөг - 150 гр;
• даршилсан шампиньон - 200 гр;
• лууван;
• чийдэн;
• хайруулын тос;
• нэг баглаа ногоон;
• лаврушка;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, лууваныг хэрчиж, аяганд хийнэ. 3-4 минутын турш "хайруул" горим.
2. Төмстэй мөөгний мөөгийг нимгэн баар болгон хувааж, сонгино-луувангийн масс руу нэмнэ.
3. 2.3 литр ус нэмээд яншуй руу шидээд "шөл" -ийг хагас цагийн турш асаана.
4. Даршилсан champignons нунтаглаж, удаан агшаагч руу шиднэ. Давс, давс, ургамал нэмнэ.
5. Үүнтэй ижил горимд 5-7 минутын турш хооллоорой.

Төмстэй

Энэ жорны онцлох зүйл бол ямар ч амтлагч байхгүй байх явдал юм. Цорын ганц амтлагч нь давс бөгөөд үүнгүйгээр мөөг, төмстэй шөл ч хэтэрхий зөөлөн болдог. Амтлагч хэрэглэхээс татгалзах нь 2 зорилготой: элэг, ходоодны ачааллыг бууруулж, мөөгний өөрийн амтыг бүрэн илчилдэг. Хэрэв та хялбар, олон талт шөлний жор хайж байгаа бол энэ нь танд зориулагдсан болно.

Найрлага:

• шинэ мөөг - 350 гр;
• чийдэнгийн ягаан;
• төмс - 3 ширхэг;
• ургамлын тос;
• семолина - 1 tbsp. л. слайдтай;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Нилээд жижиглэсэн мөөгийг хүйтэн усаар (1.2-1.5 л) хийнэ. Буцалтал хүлээгээд давсаар амтлана.
2. Хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
3. Сонгины хагас цагирагыг хуурч ав. Нүхтэй халбагаар барьсан мөөгийг нэмнэ.
4. Жижиглэсэн төмсийг хоосон шөл рүү хийнэ.
5. Дөрөвний нэг цагийн дараа сонгинотой мөөгийг шөл рүү илгээнэ.
6. Төмс зөөлөн болоход тэнд семолина нэмнэ.
7. 3-5 минутын дараа шарагчийг унтрааж, мөөгний шөлийг хэсэг хугацаанд байлгана.

Арвайтай

Ямар ч үрчлээгүй, гэхдээ маш тэжээллэг, амттай, анхилуун үнэртэй энгийн хоол - порчини мөөг, арвайтай шөлний жор нь ЗХУ-д алдартай байсан. Сагаган, будаа, бүр овъёосны будаа гэх мэт ямар ч үр тариа сонгохдоо үүнийг өөртөө зориулж өөрчилж болно. Мэргэжилтнүүд шар будаа авахыг зөвлөдөггүй, учир нь ийм тандемийг ходоодонд мэдрэхэд хэцүү байдаг. Ажлын өмнө арвай дэвтээсэн байх ёстой.

Найрлага:

• төрөл бүрийн мөөгний ой (цагаан, boletus) - 300 гр;
• арвай - хагас шил;
• төмс - 3 ширхэг;
• лууван;
• давс;
• ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан мөөгийг хайчилж, буцалж буй ус (3 л) руу хийнэ.
2. Үе үе хөөсийг зайлуулж, хагас цагийн турш хооллоорой.
3. Лууван, шарсан махтай сонгино сараалжтай.
4. Төмсийг баар болгон хайчилж, мөөгөнд унтдаг.
5. Зөөлөн болмогц сувдан арвай нэмнэ.
6. Шинэхэн гахайн мөөгний энэ шөлийг дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
7. Давс, нэг цаг шаардана.

Бяслагтай

Амттай, зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй, сармисны тод үнэр, сам хорхойн амтат амтлаг энэ мөөгний шөл нь ямар ч ширээг гэрэлтүүлэх болно. Цагаан будаа нь түүнд онцгой тэжээллэг чанарыг өгдөг. Мэргэжилтнүүд ийм бяслагтай мөөгний шөлийг цагаан талхны croutons бүхий шаазан мөөгөөр үйлчлэхийг зөвлөж байна, энэ нь хоолыг дусаах үед бэлтгэж болно. Жижиг хайруулын тавган дээр тосоор тосолж, сармисаар үрсэн шинэ талхны нимгэн зүсмэлүүдийг хуурч ав. Тэднийг халуунаар идээрэй.

Найрлага:

• цагаан шинэ мөөг - шил;
• боловсруулсан бяслаг - 300 гр;
• хальсалж салат сам хорхой - 100 гр;
• будаа - хагас шил;
• давс;
• ургамлын тос;
• газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан мөөгийг зүсмэл болгон хуваасан. Ус (2 л) хийнэ, буцалгатал хүлээнэ үү. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн хүчээр хооллоорой. Хөөсийг үе үе арилгана.
2. Хагас цагийн дараа давсалж, угаасан будаа нэмнэ.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дээр нь жижиглэсэн сармис хийнэ. Өвөрмөц үнэрийг авахын тулд 30-40 секундын турш хуурна.
4. Сам хорхойг оруулаарай.
5. Шинэхэн порчини мөөгний шөл бэлтгэх - хайлсан бяслагыг үрж, нэмж, хутгана.
6. 5-6 минутын дараа чинжүү, унтраа. Хагас цаг шаардана.

Чикентэй хамт

Ийм хоолны нарийн тодорхойлолтыг олоход хэцүү байдаг, учир нь түүний тууштай байдлаас шалтгаалан үүнийг "гоймонтой шөл" гэж нэрлэж болно. Хэрэв та илүү шөл авахыг хүсвэл эцсийн шатанд буцалж буй ус нэмнэ. Порчини мөөг, тахианы махтай шөлийг зөвхөн уламжлалт улаан буудайн гоймоноос гадна будаа, Сагаган, өндөгний гоймонтой хамт хийж болно.

Найрлага:

• богино нимгэн вермишель - 250 гр;
• шинэ мөөг - 250 гр;
• тахианы цээж;
• булцууны сонгино;
• лууван;
• цөцгийн тос;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Хөхөө угааж, тууз болгон хуваасан. Саванд хийнэ, ус (3 л) хийнэ. Буцалж дуустал хүлээнэ үү, давс, жижиглэсэн сонгины талыг нь шиднэ.
2. Хагас цагийн дараа жижиглэсэн шаазан мөөгтэй тахианы шөл нэмнэ.
3. Сонгины үлдсэн хэсгийг хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг тууз болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосоор хуурч ав.
4. Шинэхэн шаазан мөөгний шөлөнд вермишель, шарж мөөг нэмнэ.
5. Хагас цагийн турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Махтай

Хамгийн сэтгэл ханамжтай халуун хоол нь амьтны уураг агуулсан байх ёстой. Хэрэв та эцсийн калорийн агууламжийг андуураагүй бол үхрийн мах хэрэглээрэй - энэ нь гахайн махнаас илүү мөөгтэй илүү сайн нийцдэг, гэхдээ энэ нь маш сайн ханадаг. Ажлын хувьд та аль ч хэсгийг нь авч болно. Шинэхэн порчини мөөгний шөлийг махтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ нь 1.5 цагийн дотор бэлтгэгдсэн бөгөөд шарсан гахайн утсан мах эсвэл утсан махыг нэмж оруулж болно. Халуун ногоотой амтлагч нар үйлчлэхээсээ өмнө улаан чинжүү эсвэл нэг халбага чинжүү сумс нэмж болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 200 гр;
• шинэ мөөг - 170 гр;
• чийдэн;
• селөдерей иш;
• газрын чинжүү;
• цөцгий;
• олон янзын ногоонууд.

Хоол хийх арга:

1. Үхрийн махыг буцалгана: хүйтэн ус хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү, давс нэмэлгүйгээр нэг цагийн турш хооллоорой. Хөөсийг арилгахаа мартуузай.
2. Жижиглэсэн мөөгийг нэмээд 20-25 минутын турш хооллоорой.
3. Жижиглэсэн селөдерей болон сонгино нэмнэ. Амтлагч нэмнэ үү. 7-10 минутын турш шөл буцалгана.
4. Цөцгий, шинэхэн ургамлыг нэмсний дараа шарагчийг унтрааж, таваг зогсох болно.

Видео: шинэхэн порчини мөөгтэй шөл

Хэлэлцэх

Шинэхэн порчини мөөгтэй шөл

Мөөг бол гайхалтай, анхилуун үнэртэй, маш амттай хоол хийдэг онцгой бүтээгдэхүүн юм. "Чимээгүй агнуур" дээр та олон төрлийн зүйлийг цуглуулж, дараа нь тэдгээрийг хөнгөн зууш болгон marinate хийж, төмсөөр хуурч, өвлийн улиралд хатааж болно. Гэхдээ шаазан мөөгтэй шөл хийх жор бол энэ төрлийн сонгодог юм. Мөөгний мөөгийг жинхэнэ хааны амттан гэж үздэг. Хүчтэй, өтгөн, шинэхэн сорьцоос та баялаг, тэжээллэг шөл бэлтгэж болно.

Хоолны нууц

Мөөгний шөл дээр үндэслэсэн шөл нь Орос, Европын уламжлалт хоолны дуртай, хамгийн алдартай хоол юм. Тэд маш өвөрмөц үнэртэй тул халуун үдийн хоолыг эсэргүүцэх нь бодит бус юм. Хамгийн тохиромжтой нь эрхэм порчини мөөг нь баялаг, гэхдээ нэгэн зэрэг тунгалаг шөл хийх ёстой. Үүнд хүрэхийн тулд мөөгийг бага дулаанаар буцалгаж, хайруулын тавган дээр буцалгах процессыг бараг л хадгалах хэрэгтэй. Ингэснээр шаардлагатай өөх тос гарч ирэх бөгөөд мөөг нь өөрөө бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах болно.

Олон төрөл зүйл хэрэглэхийн өмнө дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг. Цагаан арьстнууд бол ойн хамгийн эрхэм төлөөлөгчид тул буцалгах шаардлагагүй, усыг зайлуулж, дахин буцалгаад дараа нь шөл хийж болно. Хоолыг баялаг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд та хөлдөөсөн, хатаасан эсвэл ойн мөөгнөөс авчирсан шөл хийж болно. Хүсэлтийн дагуу нэмэлт найрлага болгон ихэвчлэн нэмнэ:

• шош;
• вермишель;
• үр тариа;
• амтат чинжүү;
• сам хорхой;
• давсалсан өргөст хэмх.

Зарим туршлагатай тогооч нарын онцгой нууц: хагас шил хуурай цагаан дарсыг порцин мөөгтэй шөл хийх жор дээр нэмдэг (шарсан ногоо бэлтгэх үед). Хайруулын тавган дээр энэ нь бүрэн уурших боловч бэлэн хоолонд онцгой хурц, өвөрмөц амтыг өгөх болно.

Сонгодог жор

Хайртай хүмүүсээ анхилуун үнэртэй халуун хоолоор гайхшруулах хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга бол сонгодог жорын дагуу шинэхэн шаазан мөөгний шөл хийх явдал юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 грамм мөөг;
• 1 жижиг лууван;
• 3 төмс;
• 1 сонгино;
• нэг чимх давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү;
• ургамлын тос;
• шинэхэн ургамал (дилл, ногоон сонгино хамгийн тохиромжтой).